Siapkan teh jamur. Cara menanam kombucha dari awal di rumah

Medusomycete(ini nama ilmiah kombucha) terlihat seperti lapisan tebal berwarna putih-kuning-coklat-merah muda yang mengapung di permukaan cairan nutrisi - infus teh manis. Gula dalam cairan bisa berbeda (glukosa, sukrosa, fruktosa), jenis tehnya juga tidak masalah.

Para peneliti memperhatikan bahwa Medusomycetes secara praktis tidak mengkonsumsi komponen infus teh (aromatik, tanin, dan zat lainnya), tetapi sangat sensitif terhadap ketidakhadirannya. Misalnya, tanpa teh, ia tidak mensintesis asam askorbat yang diperlukan untuk kehidupan kombucha.

Jika kondisi yang menguntungkan diciptakan untuk kombucha, maka pada hari keempat atau kelima pertumbuhan, kombucha mulai menghasilkan minuman yang rasanya enak dan sangat sehat, mengingatkan pada kvass yang kuat dan berkarbonasi tinggi ("kvass teh" atau "kombucha"). Gelembung karbon dioksida yang membuat minuman jenuh dan asam asetat diproduksi bersama oleh bakteri ragi dan asam asetat. Aroma minuman tertentu diberikan oleh teh dan beberapa jenis ragi.

Petunjuk membuat minuman kombucha

Pertama-tama, perlu ditentukan wadah tempat jamur akan ditempatkan. Biasanya di rumah mereka menggunakan toples 3 liter. Jika memungkinkan, disarankan untuk mengambil toples dengan leher lebar (jangan gunakan peralatan logam untuk menyiapkan dan menyimpan minuman).
Kami menyiapkan teh manis yang tidak terlalu kental (sekitar 5 sendok makan gula dan 2 sendok teh teh hitam atau hijau per 1 liter air) yang rasanya enak. Dianjurkan untuk menyeduh teh setidaknya selama 15 menit.
Kami sedang menyeruput teh. Gula harus benar-benar larut, dan tidak boleh ada daun teh.
Biarkan teh mendingin hingga suhu kamar. Kultur akan mati jika ditempatkan dalam larutan panas.
Untuk jamur muda: sedikit infus jamur dari toples tempat sebelumnya disimpan sebagai "kultur starter" harus ditambahkan ke teh (jumlah infus harus sekitar 1/10 dari total volume cairan).
Kami memasukkan jamur ke dalam toples. Kami menutup leher piring dengan kain kasa atau serbet kertas dan mengikatnya dengan jalinan atau karet gelang agar kombucha dapat bernafas, tetapi pengusir hama kecil dan debu tidak dapat menembus toples. Kami meletakkan toples di tempat yang gelap dan hangat - suhu ideal untuk bak jamur adalah sekitar 25 ° C.
Setelah 4-10 hari infus, Kombucha siap diminum. Waktu fermentasi tergantung pada suhu udara di dalam ruangan - semakin tinggi suhunya, semakin cepat minuman siap.
Saat minuman mencapai keasaman yang diinginkan, sesuai selera, keluarkan kombucha dengan tangan bersih, bilas dengan air dingin mengalir dan celupkan ke dalam toples berisi teh manis dingin yang telah disiapkan sebelumnya sesuai skema yang sama.
Tuang minuman yang sudah jadi ke dalam wadah kaca dengan tutup rapat, isi sampai penuh. Untuk mendapatkan hasil maksimal dari minuman, biarkan matang beberapa hari lagi di tempat yang sejuk (setidaknya 5 hari) - bakteri berhenti berfungsi tanpa akses ke udara, dan ragi terus bekerja jika wadah tertutup rapat, gas yang dihasilkan dari aktivitas ragi tidak dapat keluar dan Anda akan mendapatkan minuman bersoda yang nikmat. Sebelum diminum, saring minuman melalui kain kasa atau saringan plastik (bukan logam).

Jamur pada usia yang terhormat mencapai ketebalan beberapa sentimeter (luasnya tergantung pada luas wadah tempat tinggalnya) dan memungkinkan Anda meminum infus setiap hari langsung dari toples berisi jamur (tentu saja, Anda harus ingat untuk mengisi kembali infus dengan porsi baru teh manis dingin).

Akan lebih mudah untuk memiliki dua toples yang identik: Kombucha akan tinggal di satu, dan Anda akan menuangkan minuman yang sudah jadi ke yang lain. Di lemari es, wadah kaca yang tertutup rapat dengan infus jamur teh dapat disimpan untuk waktu yang cukup lama, mempertahankan sifat penyembuhan dan rasanya.

Anda dapat melihat dengan jelas cara memasak kombucha di halaman - Menyiapkan minuman dan merawat kombucha (+ video)

Aturan penting untuk perawatan dan pemeliharaan kombucha.

Kombucha perlu disimpan dalam wadah kaca yang sesuai dengan ukurannya, biasanya toples standar 3 liter. Itu tidak boleh disimpan dalam wadah yang terbuat dari logam selain baja tahan karat, karena asam yang dihasilkan oleh biakan dapat bereaksi dengan logam.

Lebih baik menyimpan toples jamur di tempat gelap. Anda dapat mengalokasikan kotak khusus untuknya di dapur - dengan ventilasi dan tanpa bau asing. Sinar matahari yang dingin dan langsung menghambat perkembangan kombucha, jadi sebaiknya jauhkan dari jendela.

Kombucha biasanya disimpan pada suhu ruangan normal. Suhu optimal untuk kombucha adalah sekitar 25°C. Suhu di bawah 17 ° C berbahaya, karena aktivitas jamur berkurang dan alga biru-hijau dapat mulai di dalamnya.

Stoples kombucha tidak boleh ditutup dengan penutup, karena jamur harus bernafas, cukup ditutup dengan serbet bersih atau kain kasa agar debu tidak masuk dan serangga (yang, omong-omong, tidak terlalu peduli dengannya). ) tidak bisa mendapatkannya.

Kombucha harus ditempatkan dalam air mendidih (!) Dengan gula yang sudah larut di dalamnya dan daun teh: air mentah mengandung banyak garam kalsium terlarut (garam kesadahan air), yang membentuk kalsium glukonat dengan asam glukonat, yang mengendap.

Jangan menuangkan gula ke kombucha dan letakkan di larutan dengan gula yang tidak larut - ini menyebabkan luka bakar di tubuhnya berupa bintik-bintik coklat.

Anda tidak dapat membuat teh yang terlalu kental - konsentrasi teh yang berlebihan menghambat pertumbuhan kombucha.

Daun atau butiran daun teh tidak boleh tertinggal dalam larutan teh untuk kombucha - ini sangat berbahaya bagi kombucha dan dapat menyebabkan luka pada tubuhnya.

Kombucha perlu dibilas secara berkala dengan air bersih (dimungkinkan dari keran, tetapi jika memungkinkan - dengan air bersih atau mata air). Di musim panas, ini harus dilakukan setiap satu hingga dua minggu, dan di musim dingin - setiap tiga hingga empat minggu.

Anda tidak bisa memasukkan jamur ke dalam teh panas.

Jika bagian atas kombucha sudah mulai berwarna coklat - ini pertanda kombucha mulai mati (kadang terjadi jika kombucha dibiarkan dalam larutan) - sebaiknya bilas, pisahkan dan buang lapisan atasnya dan coba merawat hewan peliharaan Anda dengan lebih baik.

Harus diingat bahwa kombucha "bekerja" lebih cepat di musim panas daripada di musim dingin, dan karenanya, solusinya perlu diubah lebih sering.

Jika Anda menuangkan infus kombucha ke dalam wadah gratis dan membiarkannya meresap pada suhu kamar, maka setelah satu hingga dua minggu lapisan tipis tembus cahaya terbentuk di permukaan cairan - koloni mikroorganisme, yang lama kelamaan juga akan berubah menjadi jamur dewasa.

Penyimpanan kombucha.

Taruh Kombucha di piring kering dan balikkan sekali sehari agar tidak berjamur (saat ini penting untuk melindungi akses pengusir hama ke Kombucha, yang suka meletakkan larva di tubuhnya). Kombucha akan mengering menjadi piring tipis yang bisa disimpan di lemari atau lemari es. Saat kombucha dibutuhkan lagi, Anda perlu memasukkannya ke dalam toples teh manis - kombucha akan hidup di sana dalam waktu seminggu dan siap bekerja kembali.

Puncak popularitas kombucha jatuh pada awal tahun 80-an. Kemudian produk ajaib ini, dan karena itu dikenal baik oleh masyarakat maupun obat-obatan, hadir di hampir setiap keluarga. Dan tidak ada yang menganggap konsumsi gula dan teh yang luar biasa, karena obat mujarab untuk semua penyakit sepadan dengan pengorbanannya. Seiring waktu, ia terlupakan, dan digantikan oleh berbagai suplemen makanan. Tapi semuanya kembali normal, dan hari ini minat dan permintaan kombucha kembali meningkat.

Fitur Kombucha

Obat resmi telah membuktikan bahwa kombucha (alias kombucha, medusomycete) benar-benar memiliki khasiat terapeutik dan profilaksis serta dapat menjadi alternatif obat-obatan yang mahal. Rasa minuman yang tidak biasa meningkatkan kekencangan tubuh, memberi kekuatan dan semangat, dan selain itu, berhasil melawan berbagai penyakit.

Popularitas kombucha juga dijelaskan oleh sikap bersahaja. Ciptakan kondisi minimum untuk itu, media nutrisi yang diperlukan dalam bentuk teh manis, dan itu akan tumbuh dan berkembang dengan sangat pesat.

Asal usul biologis ubur-ubur puff disebabkan oleh komunitas budaya hidup seperti bakteri dan ragi. Dalam perjalanan aktivitas vital organisme yang begitu berbeda sifat dan karakteristik lainnya, teh manis diubah menjadi minuman asam yang memiliki sejumlah khasiat penyembuhan:

risiko kanker berkurang;
fungsi pelindung hati meningkat;
metabolisme tubuh menjadi normal dan proses pemurnian dari zat beracun diaktifkan;
mikroflora usus dipulihkan;
tingkat kolesterol menurun;
aktivitas sistem kardiovaskular dan tekanan darah dinormalisasi;
meningkatkan aktivitas saluran pencernaan;
meningkatkan aktivitas sistem muskuloskeletal.

Dan ini bukanlah keseluruhan daftar manfaat kombucha. Minuman yang jenuh dengan asam organik, vitamin, enzim, dan elemen jejak membantu mengurangi berat badan. Ini memuaskan dahaga, menumpulkan rasa lapar, tetapi tidak menggantikan asupan makanan sehari-hari. Dikombinasikan dengan diet fraksional dan seimbang, kombucha merupakan komponen tambahan dalam penurunan berat badan. Penggunaan kombucha, seperti pada kasus terapeutik dan profilaksis lainnya, harus teratur.

Indikasi untuk digunakan

Berdasarkan penelitian terhadap khasiat produk teh, direkomendasikan sebagai salah satu sarana untuk membantu pemulihan penyakit-penyakit berikut:

ISPA, influenza, radang amandel;
demam berdarah;
penyakit telinga, tenggorokan, hidung;
infeksi mata virus;
masalah dengan hati atau kantong empedu;
disentri;
tonsilitis;
difteri.

Minuman tonik dapat sekaligus berfungsi sebagai agen diuretik dan koleretik. Ini juga membantu mengatasi hipertensi, rambut rontok, jamur kuku, dan berbagai prosedur kosmetik.

Kontraindikasi

Tidak semua orang diperbolehkan menggunakan kombucha. Untuk kategori tertentu, terdapat kontraindikasi: dengan peningkatan keasaman lambung, penderita diabetes melitus, pengemudi hanya diperbolehkan menggunakan minuman teh segar, dan mereka yang bermasalah dengan penyakit jamur sebaiknya menahan diri.

Proses menanam kombucha di rumah memang sederhana, namun membutuhkan ketelitian dan konsistensi. Prosedurnya sendiri memakan waktu sekitar satu setengah bulan, jadi dibutuhkan kesabaran dan waktu.

Menanam kombucha dari daun teh

Dianjurkan untuk menyiapkan toples kaca dengan volume 3-5 liter, cuci bersih dengan penambahan soda dan biarkan mengering secara alami.
Untuk menyiapkan larutan nutrisi dalam wadah terpisah, 3 sdt. teh seduh hijau atau hitam tuangkan 1 liter air mendidih dan biarkan selama 15 menit. Tiriskan, tambahkan 5 sdm. gula pasir dan dinginkan.
Tuang teh yang sudah dingin ke dalam toples yang sudah disiapkan dan taruh di tempat yang hangat tapi gelap.
Tutupi leher wadah kaca dengan sepotong kain kasa dan ikat dengan kepang atau kencangkan dengan karet gelang. Secara berkala, perlu dibuka sebentar untuk mengisi kembali cairan dengan oksigen.
Setelah empat hari, Anda akan melihat lapisan tipis di permukaan - ini adalah awal dari kelahiran kombucha.
Setelah 10-20 hari, isi kaleng menjadi cerah, bau asam muncul, dan ukuran film bertambah.
Pada akhir proses, zat kental bergerak sudah terbentuk di permukaan. Kombucha yang terbentuk dipindahkan ke wadah bersih dan larutan nutrisi baru disiapkan untuk dituangkan.
Minuman di toples pertama sudah siap, harus disaring dan disimpan di tempat yang sejuk agar proses fermentasi berhenti. Dan infus toples kedua sudah bisa dikonsumsi setelah 5-7 hari.

Ubur-ubur yang tumbuh bersahaja, tetapi membutuhkan perawatan, kebersihan, dan kurangnya cahaya terang.

Tumbuh dari mawar liar
Rosehip sendiri kaya akan vitamin, dan minuman yang dibuat darinya merupakan anugerah untuk meningkatkan kekebalan, mencegah penyakit virus, dan gangguan lain dalam tubuh.

Pilih buah yang padat dan berwarna merata, bilas, keringkan sedikit dan potong. 6 seni. l. tuangkan ke dalam termos bersih, tuangkan air mendidih dengan volume 0,6 liter. Tutup dan letakkan selama 6 hari. Kemudian saring dan tuangkan ke dalam toples tiga liter, tambahkan larutan teh disana, yang disiapkan dengan perbandingan sebagai berikut: 1 sdm. l. teh, 5 sdm. l. gula, dan air mendidih yang curam dalam volume 220 ml. Letakkan kain kasa di leher wadah dan tinggalkan di tempat yang hangat dan gelap. Kemudian ulangi cara sebelumnya.

Anda dapat menumbuhkan ubur-ubur secara mandiri dari cuka buatan sendiri yang Anda buat sendiri.

Keringkan apel asam yang sudah dicuci dan parut dengan inti di parutan kasar. Haluskan buah (kurang lebih 400 gr) masukkan ke dalam toples bersih dan tuangkan air matang dingin. Tambahkan 150 g madu dan 15 g ragi. Setelah itu wadah tetap terbuka, harus diletakkan di tempat yang gelap. Massa harus diaduk setiap hari.

Sepuluh hari kemudian, saus apel harus diperas melalui beberapa lapis kain kasa, dan cairan yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam toples bersih, ditutup dengan kain tipis dan dibiarkan selama 1,5-2 bulan untuk fermentasi.

Pada tahap akhir, cairan menjadi lebih ringan, dan ubur-ubur berlapis-lapis tumbuh di permukaannya. Itu dipindahkan ke mangkuk bersih dengan teh manis dan kemudian sesuai dengan skema yang biasa.

Kombucha dengan bir
Campurkan 100 ml bir hidup, 10 ml cuka anggur, 5 g gula. Tuang campuran ke dalam wadah, tutup lehernya, dan taruh di tempat yang hangat sampai terbentuk lapisan tipis di permukaan. Jika sudah setebal 2 mm, pindahkan ke mangkuk berisi teh manis. Seminggu kemudian, minuman sudah siap.

Metode ini untuk mereka yang baru mulai menguasai seni menanam kombucha. Bagi mereka yang lebih beruntung dan telah berbagi sepotong produk jadi dengan mereka, prosesnya sangat disederhanakan. Dan jika Anda menghubungkan fantasi, maka kualitas penyembuhan medusomycete meningkat secara signifikan.

Kombucha herbal
Skema memasaknya standar, dan pilih koleksi herbal tergantung penyakit Anda. Tuang 200 gram herba dengan 3 liter air mendidih dan biarkan semalaman. Tambahkan sedikit madu ke dalam infus dan tempatkan jamur di dalamnya. Seminggu kemudian, infus teh akan diperoleh. Dengan demikian, Anda bisa menyiapkan minuman tonik berbahan dasar kembang sepatu.

Menumbuhkan kombucha adalah bagian dari tugas. Perawatan yang tepat diperlukan untuk perkembangan dan reproduksinya. Indikator kesehatan pertama-tama adalah daya apung. Jika dia mulai tenggelam ke dasar dan tidak naik ke permukaan sendiri, itu berarti dia "sakit" dan inilah saatnya untuk menyelamatkannya. Suhu optimal tidak boleh melebihi 25 derajat.

Ketebalan ubur-ubur tidak boleh lebih dari 4 cm Lapisan berlebih yang muncul harus dipisahkan dengan hati-hati dari atas dan ditata di toples lain. Bagian bawah adalah yang paling produktif.

Jangka waktu efek kuratif minuman jadi tidak lebih dari satu bulan. Selanjutnya, rasa juga hilang, itu akan menjadi lebih banyak cuka daripada ramuan yang menyegarkan. Setelah disimpan selama seminggu, cairannya setengah terkuras dan disimpan di lemari es. Dan kvass teh yang baru disaring ditambahkan ke dalam toples. Saat porsi baru sudah siap, tuangkan lagi bagian tersebut dan isi kembali dengan daun teh segar.

Volume cairan dalam tangki

Selama pertumbuhannya, jamur membutuhkan media cair lebih banyak, sekitar 3 liter. Dan saat Anda menuangkan minuman, ganti kekurangannya setiap kali dengan menambahkan cairan. Ini mungkin daun teh yang belum jadi, yang didinginkan, dimaniskan per liter air mendidih 2 sdm. l. gula dan aduk sampai gula benar-benar larut. Gula yang tidak larut yang jatuh pada kombucha merupakan salah satu penyebab penyakit ubur-ubur.

Hari mandi untuk kombucha

Setiap dua minggu, medusomycete harus dimandikan, dikeluarkan dengan hati-hati dari toples. Bilas perlahan dengan air hangat, berhati-hatilah agar tidak melukai. Kemudian biarkan selama beberapa menit di atas piring untuk menghirup udara. Saring isi toples dan tuangkan ke dalam wadah bersih. Dan cuci toples dan kembalikan jamur ke dalamnya.

Habitat jamur itu sendiri harus bersih, tanpa tanda-tanda kekeruhan, dan produk teh harus berwarna terang.

Menanam kombucha di rumah tidak membutuhkan pengetahuan dan kemampuan khusus. Cukup mematuhi resep ketat, teknologi langkah demi langkah, dan mengamati kondisi penyimpanannya.

Video: cara menanam kombucha dari awal

Teh atau jamur Jepang memiliki banyak sekali khasiat yang bermanfaat. Minum satu gelas tingtur jamur sehari, Anda akan memiliki efek menguntungkan pada kondisi seluruh tubuh Anda. Pelajari, tumbuhkan, dan rawat jamur yang luar biasa ini.

Cara menanam kombucha di rumah

Kombucha diperoleh dari menyeduh teh hitam yang kuat. Masukkan 5 sendok makan penuh teh ke dalam teko dan tuangkan setengah liter air mendidih ke dalamnya. Tambahkan 7 sendok makan gula ke minuman keras dan aduk rata. Biarkan minuman mendingin sepenuhnya lalu saring cairannya dengan baik.

Tuang teh ke dalam toples 3 liter. Tapi ingat, jamurnya sangat pilih-pilih dan hanya menyukai piring yang steril. Cuci toples dengan baik, jangan gunakan deterjen - lebih baik gunakan soda kue. Ini akan menghilangkan semua mikroorganisme dan kotoran dari dinding, yang dapat mencegah munculnya jamur.

Setelah menuangkan minuman teh hitam yang kental dan manis ke dalam piring, harus ditutup rapat dengan kain kasa dan diletakkan di tempat yang hangat selama sekitar 5 sampai 6 minggu.

Setelah dua minggu atau kurang, Anda akan dapat mencium bau cuka. Ini menunjukkan proses oksidasi, yang berarti Anda melakukan segalanya dengan benar. Segera baunya akan hilang, dan lapisan tipis akan muncul di permukaan - ini adalah kombucha yang muncul. Seiring waktu, lapisan akan menumpuk, dan Anda akan segera menumbuhkan kombucha lengkap di rumah.

Perawatan Kombucha

Pertama-tama, Anda perlu memperhatikan letak jamur di dalam toples. Jika mulai tenggelam dan tidak lagi muncul ke permukaan, Anda melakukan kesalahan. Pertama-tama, ini mungkin menyangkut kemurnian di mana produk itu terkandung. Tidak mengikuti tip perawatan, Anda dapat menghancurkan khasiat penyembuhan jamur, dan alih-alih minuman ajaib, dapatkan cairan asam dan tidak berguna.

Setelah 6 minggu sejak Anda mulai menanam jamur, Anda perlu mengubah jumlah cairan. Alih-alih 0,5 liter, perlu menambahkan hampir 3 liter ke dalam toples. Secara alami, Anda akan mengeringkan infus secara teratur, jadi jangan lupa menambahkan daun teh. Cairan seharusnya tidak lagi terlalu kuat: 1 liter air mendidih menghasilkan 1 sendok makan teh hitam dan 2 sendok makan gula pasir.

Jaga kebersihan jamur. Setiap dua minggu, keluarkan dengan hati-hati dan, tanpa mengubah bentuk, bilas dengan air dingin. Saring juga cairannya melalui kain katun tipis dan cuci toplesnya.

Perhatikan warna jamurnya: jika sudah coklat, jangan gunakan tingturnya. Itu hanya akan membahayakan kesehatan Anda dan tidak akan memberi Anda khasiat yang bermanfaat. Dan cairan itu sendiri tidak boleh keruh.

Simpan toples pada suhu sekitar 20 derajat. Ingat, jamur membutuhkan cahaya, tetapi jangan membuat salah satu kesalahan paling umum - jangan meletakkannya di ambang jendela. Sinar matahari langsung akan merusak produk obat.

Dengan melakukan semuanya dengan benar, Anda akan mendapatkan minuman yang sehat dan nikmat di rumah. Jangan lupa: jika Anda melakukan kesalahan, Anda berisiko diracuni dan merusak kondisi Anda. Jaga dirimu dan orang yang kamu cintai, dan jangan lupa untuk menekan tombol dan

31.08.2015 01:30

Apa itu jamur susu? Bagaimana itu bisa bermanfaat, dan bagaimana menanamnya di rumah ...

Khan Mongolia Jenghis Khan menaklukkan hampir separuh dunia. Apa rahasia kesehatannya yang baik, energi yang tak habis-habisnya...

Cukup banyak orang di Rusia yang lebih suka memuaskan dahaga mereka di musim panas tidak hanya dengan minuman yang enak, tetapi juga dengan minuman yang menyembuhkan. Kita berbicara tentang kombucha dan infusnya, yang disiapkan di rumah oleh hampir semua ibu rumah tangga. Tetapi ada juga orang yang program kesehatannya tidak dapat dicapai karena ketidaktahuan di mana mendapatkan kombucha itu sendiri. Padahal, semuanya sesederhana mengupas buah pir, kombucha ditanam dengan tangan dengan bantuan petunjuk dan ketentuan tertentu. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu bersabar dan setelah percobaan yang berhasil, jamur yang tumbuh akan mulai "berbuah" dengan jamur baru sendiri.

Awalnya, penganut gaya hidup sehat tertarik dengan pertanyaan "apakah mungkin dan bagaimana cara menanam kombucha sendiri". Jawabannya jelas - mungkin, untuk menikmati minuman yang sehat dan enak di masa depan, kombucha dapat dibuat ulang secara bertahap dari penyeduhan teh biasa.

Selain itu, tidak hanya teh hitam, tetapi juga rose hips bisa menjadi modal awal. Agar kombucha terbentuk dengan cepat dan mempertahankan kualitasnya yang berharga selama mungkin, perlu mengikuti instruksi persiapan dengan ketat dan merawatnya secara teratur setelah kemunculannya.

Di antara orang-orang, Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan kombucha buatan tangan Anda sendiri, begitu tidak disebut, baik "teh kvass", atau "teh ubur-ubur". Namun nama kombucha yang paling tepat adalah kombucha, istilah ini digunakan di tingkat global.

Banyak negara Eropa telah menyoroti Kombucha dalam hal manfaat dan rasa sebelum minuman berkarbonasi dan kvass yang khas. Secara visual, kombucha adalah lapisan tipis di atas cairan yang terdiri dari banyak lapisan. Bagi dokter dan ilmuwan, kombucha adalah simbiosis bakteri dan jamur mirip ragi pada teh manis.

Kombucha dari teh hitam - tumbuh di rumah

Untuk menanam kombucha di rumah dari awal, cukup menyimpan alat peraga dari alat dan bahan terlebih dahulu dan mengikuti rekomendasi yang ketat.

Jadi, untuk menyiapkan kombucha di rumah, Anda membutuhkan:

toples kaca tiga liter;
teko;
minuman teh;
air mendidih;
perban kasa dari beberapa lapisan;
gula (madu atau fruktosa).

Agar jamur terbentuk dengan benar dan cepat, sebaiknya pilih daun teh berdaun besar tanpa pengotor dan bahan tambahan. Seperti yang diperlihatkan oleh latihan, semakin murah biaya tehnya, semakin baik kombucha yang dihasilkan. Jika debu ditemukan dalam sebungkus teh, lebih baik berikan preferensi pada varietas lain.

Petunjuk pembuatan kombucha:

Pra-bersihkan piring untuk menumbuhkan jamur dari debu dan kotoran. Jika botol tidak dijaga kebersihannya, kemungkinan besar kombucha akan mati di awal pembentukannya. Jangan mencuci botol dengan bahan kimia pencuci piring, lebih baik menggunakan cara lama - spons dan soda kue.
Langkah selanjutnya adalah menyiapkan daun teh. Sekitar 5 sendok makan daun teh dituangkan ke dalam ketel untuk tujuan tersebut, yang diisi dengan setengah liter air mendidih. Dalam keadaan ini, teh harus diinfuskan hingga benar-benar dingin. Tidak perlu mengisi teh dalam sendok dengan seluncuran, 50 gram sudah cukup.
Segera setelah daun teh mendingin, ditambahkan 70 gram gula ke dalamnya, yang harus diaduk rata hingga larut seluruhnya.
Kaldu disaring dengan kain kasa atau saringan logam. Minuman teh ditempatkan dalam toples tiga liter. Setelah itu, lapisan kain kasa yang padat (sebaiknya beberapa lapis) dioleskan di atas toples.

Minuman teh seperti itu dikirim ke tempat terpencil selama 6-7 minggu. Jika setelah 1-2 minggu Anda merasakan bau cuka yang tidak sedap, Anda tidak perlu khawatir. Fenomena ini hanya menandakan dimulainya fermentasi, di mana jamur terbentuk. Setelah beberapa hari, bau ini berangsur-angsur hilang, dan lapisan tipis akan terbentuk di permukaan minuman. Dan setiap hari baru akan menebalkan lapisan ini hingga terbentuk kombucha yang padat.

Rosehip kombucha - tumbuh di rumah

Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, kombucha yang disiapkan dengan benar memiliki daftar besar khasiat yang bermanfaat. Dan jika jamur berbahan dasar teh ditanam untuk minuman pelepas dahaga yang nikmat, maka jamur berbahan dasar rosehip akan menjadi minuman yang benar-benar menyembuhkan. Hanya sedikit orang yang tahu cara menyiapkan kombucha dengan benar dari mawar liar, alat yang sangat diperlukan di luar musim dan cuaca dingin. Minuman seperti itu akan memperkuat sistem kekebalan tubuh, mengisi tubuh dengan vitamin dan nutrisi. Padahal, teknologi memasaknya hampir identik, kecuali beberapa poin.

Siapkan infus berdasarkan pinggul mawar. Ini bisa baru dipetik atau dikeringkan untuk buah semak musim dingin. 4 sendok makan mawar liar ditempatkan di termos, setelah itu setengah liter air mendidih lagi dikirim ke sana. Termos yang tertutup rapat dengan pinggul mawar harus disisihkan selama 5 hari.
Setelah itu infus dituang ke dalam toples kaca yang harus dicuci bersih. 2 sendok makan teh hitam daun besar juga dikirim ke sana (10 gram daun teh per gelas air mendidih).
Setelah daun teh, 50 gram gula dikirim ke infus, cairannya tercampur rata hingga larut. Infus harus disisihkan selama sehari.
Segera setelah satu hari berlalu, cairan di dalam toples harus dikeluarkan dari endapan. Setelah itu, botol harus dicuci kembali dan dimasukkan infus bersih tanpa bahan mentah ke dalamnya. Setelah itu, toples ditutup dengan beberapa lapis kain kasa dan ditempatkan di tempat yang hangat dan terpencil selama beberapa hari seperti yang ditunjukkan pada resep sebelumnya.

Biasanya proses kelahiran kombucha atas dasar ini tidak berbeda dengan versi sebelumnya, setelah 1,5-2 bulan sudah bisa ditemukan kombucha yang besar dan bermanfaat.

Perawatan Kombucha

Kombucha, seperti yang telah disebutkan sebelumnya bahwa ini adalah nama kombucha, tidak hanya membutuhkan proses persiapan yang benar, tetapi juga perawatan yang teratur. Jika Anda tidak mengikuti anjuran untuk merawatnya, jamur akan membusuk, dan minuman berdasarkan itu akan memiliki rasa cuka yang tidak enak. Terkadang, karena ketidaktahuan, ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman merusak jamurnya begitu saja.

Kombucha yang sehat pasti akan terletak di permukaan cairan itu sendiri, jangan sampai jatuh di bawah. Namun, jika kejadian yang tidak menyenangkan seperti itu terjadi, nyonya rumah harus merawat pengobatan jamur. Untuk melakukan ini, dia perlu menciptakan semua kondisi kemurnian dan kemandulan.

Jadi, para ahli menyarankan agar Anda membiasakan diri dengan beberapa rekomendasi tentang cara merawat kombucha dengan benar:

Jika awalnya kombucha hanya terdapat pada setengah liter air, lama kelamaan dan dalam proses pertumbuhannya volume cairan harus ditambah menjadi 3 liter. Untuk melakukan ini, Anda bisa mengambil daun teh yang sudah digunakan. Sekali lagi dituangkan dengan air mendidih dan dimaniskan dengan gula (hingga 2 sendok makan per liter teh), seperti yang ditunjukkan dalam petunjuk di atas.
Keputusan nyonya rumah untuk tidak menyaring infus dari daun teh tidak bisa dianggap salah. Seluruh teknologi persiapan tidak akan menderita sama sekali, hanya saja minuman seperti itu tidak akan nyaman untuk diminum nanti.
Kontak langsung gula dengan kombucha tidak dapat diterima, oleh karena itu jamur hanya akan terbakar dan mulai sakit, atau bahkan mati. Oleh karena itu, cairan dengan gula harus tercampur rata untuk melarutkan biji-bijian dan baru kemudian dituangkan ke dalam jamur.
Setelah jamur terbentuk, minimal sebulan sekali harus dibilas dengan air mengalir. Pada saat yang sama, sangat penting untuk mendapatkan jamur dengan hati-hati agar tidak merusak integritas dan strukturnya. Itu ditempatkan di piring datar untuk dibilas di bawah keran. Kemudian jamur harus dikeringkan selama 2 menit di udara segar. Jamur ditempatkan kembali ke dalam toples infus.

Jika air yang diklorinasi berasal dari keran, lebih baik membilas kombucha dengan air pembelian yang telah disaring. Jika Anda tidak mengikuti saran seperti itu, setelah beberapa saat jamur akan mulai berubah warna, terkelupas, menunjukkan penyakitnya pada seseorang. Minuman berbahan dasar jamur yang sakit tidak hanya tidak bermanfaat bagi tubuh manusia, tetapi juga dapat membahayakan.

Penyimpanan kombucha

Untuk munculnya kombucha yang berharga dan bermanfaat, diperlukan kondisi khusus untuk penyimpanan dan penyimpanan selanjutnya.

Suhu udara tidak lebih dari +25 derajat dan tempat terpencil yang gelap. Jika suhu di udara turun di bawah +17 derajat, jamur akan mulai kehilangan aktivitasnya dan mulai menumbuhkan alga biru-hijau dari atas. Sinar matahari langsung benar-benar merugikannya.
Untuk menggunakan minuman tersebut, Anda perlu menyiapkan dua toples kaca terlebih dahulu. Jamur ditanam menjadi satu, dan minuman yang sudah jadi akan bergabung menjadi yang kedua. Jika di luar musim panas, Anda perlu mengeringkan infus setiap 3 hari, dan jika musim dingin, setelah 5 hari. Untuk menyimpan minuman yang sudah jadi, Anda membutuhkan lemari es. Jika Anda tidak mengganti minuman dengan infus segar tepat waktu, lapisan tipis akan terlihat di permukaannya.
Ketebalan kombucha utuh tidak boleh lebih dari 4 cm, jika jamur mengental, cukup dikupas sebagian dan dimasukkan ke dalam toples lain. Kombucha disebarkan dengan cara ini.
Yang paling berharga dan bergizi adalah lapisan bawah. Untuk menjenuhkan jamur dengan "kegunaan", cukup menambahkan bumbu ke dalam infus, misalnya jelatang, birch, blackberry, pisang raja, dan lainnya. Sebagai bahan dasar, Anda bisa menyeduh teh daun hijau.
Usia minuman tidak boleh lebih dari 1 bulan. Setelah batas ini, minuman akan mulai menumpuk cuka dengan sendirinya. Jika minuman tersebut sudah tidak layak untuk dikonsumsi, hanya dapat digunakan secara eksternal untuk berbagai keperluan.

Untuk pengemudi mobil, Anda perlu berhati-hati dengan penggunaan minuman tersebut, karena mengandung etil alkohol.

Cuka sari apel Kombucha

Untuk menyiapkan kombucha variasi ini, Anda perlu meletakkan sebotol cuka sari apel di tempat terpencil yang hangat dan melupakan keberadaannya selama 2-3 bulan. Jika endapan keruh terlihat di dasar cuka, Anda bisa mulai memasak kombucha. Untuk ini, minuman teh manis disiapkan, di mana cuka sari apel ditambahkan.

Setelah bahan tercampur, cairan harus dibiarkan selama beberapa minggu agar meresap. Setelah 1,5-2 minggu, film pertama yang membentuk jamur akan terlihat. Semakin lama cairannya tinggal, semakin banyak film ini mengental, berubah menjadi kombucha berkualitas baik. Pada saat yang sama, sangat penting untuk memilih cuka berkualitas tinggi, yang tidak mengandung perasa, pengawet, dan bahan tambahan lainnya.

Minuman seperti itu akan memiliki rasa asam manis pedas yang lembut dan aroma yang menyenangkan. Berguna untuk menggunakan infus ini pada kombucha selama kekurangan vitamin dan tubuh kekurangan mineral dan elemen jejak.

Kombucha membantu menyiapkan minuman yang enak dan, selain itu, memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, yang juga akan kami kenang di postingan ini. Cara menanam kombucha sendiri dari teh hitam atau rose hips, cara menyimpan kombucha dan banyak trik lainnya untuk Anda.

Menanam jamur dari teh hitam

Jika Anda hanya membutuhkan kombucha untuk minuman enak yang memiliki efek tonik umum, Anda hanya dapat menanam kombucha dari teh hitam. Anda membutuhkan toples tiga liter, kain kasa, teko, air mendidih, gula, dan daun teh hitam berdaun besar. Selain itu, daun teh harus menjadi yang paling biasa, tanpa bahan tambahan apa pun - semakin murah semakin baik.

Hal pertama yang harus dilakukan adalah mencuci toples tiga liter dengan sangat hati-hati, yang akan menjadi tempat tinggal jamur Anda. Ini syarat wajib, karena kombucha menyukai kebersihan. Kalau tidak, dia akan mati, tidak pernah punya waktu untuk tumbuh. Dan satu hal lagi yang sangat penting: jangan gunakan deterjen sintetis untuk mencuci toples - soda kue biasa sudah cukup.

Masukkan lima sendok makan teh hitam ke dalam teko dan tuangkan setengah liter air mendidih ke atasnya, biarkan hingga teh benar-benar dingin. Kemudian tambahkan 7 sendok makan gula ke dalam teh, aduk rata dan saring dengan kain kasa. Tuang daun teh kental manis ke dalam toples tiga liter, tutupi dengan kain kasa di atasnya dan taruh di tempat yang hangat selama sekitar satu setengah bulan.

Di suatu tempat dalam satu setengah minggu, bau cuka yang kuat akan muncul - ini benar-benar normal, Anda harus sedikit bersabar. Setelah 5-6 hari, baunya hampir hilang, dan lapisan tipis akan terbentuk di permukaan cairan - ini Kombucha. Setiap hari akan semakin tebal - pertumbuhan jamur tidak berhenti sepanjang hidupnya.

Menumbuhkan jamur dari pinggul mawar

Jika tugas kombucha Anda tidak hanya untuk menghilangkan dahaga, tetapi juga untuk menjaga kesehatan Anda, sebaiknya berikan preferensi untuk tumbuh dari pinggul mawar. Kombucha seperti itu benar-benar ditemukan di musim dingin, selama musim flu dan pilek, serta di musim semi, saat beri-beri diaktifkan. Prinsip penanamannya sama dengan daun teh sederhana, namun ada beberapa nuansa yang akan kita bicarakan sekarang.

Pertama, Anda perlu menyiapkan infus mawar liar. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan buah segar dan kering, yang dijual di apotek mana pun. Masukkan empat sendok makan perapian mawar liar ke dalam termos, tuangkan setengah liter air mendidih ke atasnya dan tutup dengan penutup, biarkan selama lima hari.

Setelah infus rosehip siap, Anda bisa langsung menanam jamur. Cuci toples tiga liter, tuangkan infus rosehip dan daun teh yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalamnya - dengan kecepatan satu sendok makan teh hitam daun besar per gelas air mendidih. Tambahkan 5 sendok makan gula dan aduk rata, biarkan selama sehari.

Kemudian saring dengan kain kasa, bilas toples dan masukkan lagi infus ke dalam toples. Tutupi toples dengan kain kasa, yang sebelumnya dilipat menjadi beberapa lapisan, dan letakkan di tempat yang hangat dan gelap. Selanjutnya, prosesnya akan berkembang sesuai dengan skema standar - dalam waktu sekitar dua minggu akan muncul bau cuka yang kuat, yang akan segera hilang. Dan jamur itu sendiri terbentuk dalam satu setengah hingga dua bulan.

Perawatan Kombucha

Menumbuhkan kombucha di rumah dari awal adalah setengah dari perjuangan. Bagian kedua yang sama pentingnya adalah perawatan jamur yang tepat. Jika tidak, Anda berisiko tidak mendapatkan minuman yang enak, tetapi sesuatu yang menyerupai cuka. Dan lebih buruk lagi - kombucha yang ditanam dengan hati-hati akan mati begitu saja.

Omong-omong, ada indikator kesehatan kombucha yang sangat baik - kombucha harus selalu berada di permukaan air. Jika jamur Anda tenggelam ke dasar, atau setelah ditaburi daun teh, ia menolak untuk bangkit kembali, kemungkinan besar ia sakit. Jika Kombucha sakit, Anda melakukan kesalahan dalam perawatan. Artinya harus dirawat, dan dalam semua kasus, tanpa kecuali, perawatannya sama - kebersihan dan perawatan yang tepat.

Volume cairan

Seperti yang Anda ingat, awalnya ada sedikit cairan di dalam toples - sekitar 0,5 liter. Tetapi ketika jamur sudah tumbuh, cairannya harus lebih banyak - sekitar tiga liter. Tak perlu dikatakan bahwa kombucha bukanlah hiasan Anda dan Anda akan meminumnya. Jadi, jangan lupa untuk menambahkan cairan secara teratur.

Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan daun teh yang sudah tidur - tuangkan air mendidih ke atasnya, dinginkan dan tambahkan gula, lalu tuangkan ke dalam toples. Gula tidak boleh terlalu banyak - tidak lebih dari dua sendok makan per liter cairan. Jika perlu, lebih baik menambahkan gula ke dalam cangkir dengan minuman.

Banyak orang tidak menyaring daun teh - mereka hanya menambahkannya. Tidak ada salahnya untuk jamur ini, hanya saja tidak nyaman bagi Anda untuk minum minuman nanti. Tetapi tidak akan ada salahnya hanya jika semua gula benar-benar larut - butiran gula tidak boleh bersentuhan dengan permukaan jamur.

hari mandi

Setiap dua hingga tiga minggu sekali, pastikan untuk mengatur hari mandi kombucha. Keluarkan jamur itu sendiri dengan sangat hati-hati dari toples, taruh di piring lebar, usahakan untuk tidak terlalu merusak bentuknya. Saring dengan hati-hati cairan tempat jamur itu berada dengan kain kasa dan tuangkan ke dalam toples tiga liter yang bersih.

Letakkan piring dengan jamur di wastafel dan bilas perlahan dengan air hangat (tetapi tidak panas), biarkan di udara selama beberapa menit. Kemudian pindahkan kombucha dengan hati-hati ke dalam toples dan tutupi dengan kain kasa. Itu saja, "teka-teki" kombucha sudah berakhir. Tampaknya prosedur yang sangat sederhana, yang sangat mudah dilakukan, dan berkat itu kombucha Anda akan sehat.

Jika tidak, jamur akan mulai sakit - awalnya akan berubah menjadi coklat, dan kemudian akan mulai mengelupas sama sekali. Sangat sulit untuk menyelamatkan jamur seperti itu, dan dalam banyak kasus lebih mudah menumbuhkan yang baru. Minuman dari jamur teh seperti itu sama sekali tidak dianjurkan, karena tidak hanya kehilangan manfaatnya, tetapi juga menjadi berbahaya bagi kesehatan. Ingatlah bahwa infus kombucha harus selalu sangat transparan.

Penyimpanan kombucha

Kondisi lain yang diperlukan untuk kesehatan kombucha adalah penyimpanannya yang tepat. Pertama, suhu - seharusnya cukup tinggi hanya saat menanam kombucha. Maka suhu optimal tidak boleh melebihi 18 derajat. Kedua, pencahayaan. Cahaya hanya diperlukan untuk kehidupan normal kombucha, dan siang hari harus minimal 8 jam. Tetapi sinar matahari langsung harus dihindari, jadi jangan ulangi kesalahan umum dengan meletakkan toples kombucha di ambang jendela.

Manfaat kombucha

Mustahil untuk tidak menyebutkan secara singkat khasiat kombucha yang bermanfaat - lagipula, bukankah sia-sia Anda mengacaukannya?

Metabolisme dan sistem kekebalan tubuh

Hal pertama yang dibicarakan adalah vitamin. Ada zat yang jauh lebih bermanfaat dalam minuman kombucha daripada vitamin dan mineral kompleks termahal. Vitamin, mineral, karbonat, laktat, dan asam lainnya, mineral, enzim - ini bukan daftar lengkap. Oleh karena itu, tidak mengherankan jika minuman jamur teh memiliki efek paling positif pada fungsi sistem kekebalan tubuh dan menormalkan metabolisme.

saluran pencernaan

Apakah Anda menderita gastritis, kolitis, tukak lambung dan duodenum, dysbiosis? Segelas minuman kombucha saja, diminum saat perut kosong, bisa memperbaiki keadaan hanya dalam waktu seminggu. Dan penggunaan rutinnya berkontribusi pada penyembuhan total. Ngomong-ngomong, minuman ini dengan sangat baik menghilangkan mulas yang paling parah sekalipun.

Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit dalam menanam dan merawat kombucha. Oleh karena itu, jika Anda ingin menanam sendiri jamur ajaib ini - lakukanlah, karena manfaatnya jelas!