Apakah mungkin untuk menggoreng daging babi dan bagaimana caranya? Apa yang harus dilakukan dengan babi? Bagaimana cara memasak babi? Cara memasak jamur babi dengan benar: resep slow cooker

Resep babi goreng ini saya tulis untuk ibu-ibu rumah tangga yang paham jamur liar. Meskipun jamur babi dianggap sebagai jamur yang dapat dimakan bersyarat, namun jamur ini cukup dapat dimakan. Kakek-nenek kami makan babi selama bertahun-tahun dan jarang mengeluhkan masalah perut. Orang sehat tidak mungkin teracuni oleh babi yang dikumpulkan dan dipersiapkan dengan baik. Yang lemah dan anak-anak tidak boleh makan jamur sama sekali, apapun kegunaannya. Jadi, jamur babi goreng.

Kami mengumpulkan babi kecil dan tebal, 200 km dari kota di hutan lebat. Ini merupakan nilai tambah yang besar. Untuk menggoreng, ambil minyak zaitun dan bawang bombay. Anda juga membutuhkan banyak garam: baik untuk merendam maupun untuk memasak jamur terlebih dahulu.

Babi segar dituangkan ke dalam baskom dan direndam selama 12-15 jam dalam air asin dingin. Selama proses ini, semua kotoran dibuang dan air diganti setiap tiga jam. Saya tidak tahu dari mana asal jamur ini, tetapi tidak mungkin membuatnya benar-benar bersih.

Selanjutnya, babi dimasukkan ke dalam panci masak. Disarankan juga untuk memberi garam pada air dengan baik. Jamur dididihkan tiga kali. Pada saat yang sama, busa dihilangkan dan air diganti. Masak daging babi hingga benar-benar tenggelam ke dasar wajan. Saya pasti memasaknya selama 1,5-2 jam.

Babi rebus dibuang ke saringan dan dicuci bersih dengan air lagi. Jika warna jamur Anda menjadi terlalu coklat setelah dimasak, hal ini normal.

Saat perut babi ditiriskan, potong bawang bombay menjadi kubus. Goreng dalam minyak zaitun sampai berwarna keemasan.

Tambahkan babi rebus ke bawang. Lanjutkan menggoreng babi dengan bawang bombay hingga matang. Butuh waktu hampir 45 menit. Selama proses penggorengan, babi harus diaduk secara teratur. Panci tetap terbuka.

Babi goreng yang gemuk dan lezat sudah siap! Siapa yang berpendapat bahwa mereka beracun, saya tidak dapat membayangkannya?

Saya menulis resepnya dua hari setelah makan hidangan tersebut. Seperti yang Anda lihat, semua orang hidup dan sehat, tetapi penyalahgunaan jamur apa pun dapat menyebabkan ketidakseimbangan dalam pencernaan.

Babi goreng disajikan hangat dengan bumbu atau lauk. Selamat panen jamur!

Svinushki adalah jamur yang harus dimasak dengan pra-pemrosesan wajib. Mereka hangat, berisi, dan telah lama menarik perhatian para pemetik jamur yang tahu cara menangani jamur beracun ini. Faktanya, sangat mudah menyiapkan babi untuk musim dingin. Ikuti dua aturan dan Anda tidak akan takut keracunan:

Babi harus diproses segera setelah dikumpulkan; Semakin lama dipotong, semakin beracun jadinya.
Sebelum dimasak, babi harus direndam. Tempatkan jamur yang sudah dicuci ke dalam mangkuk, taburi garam dan isi dengan air. Biarkan selama 5 jam. Kemudian ganti air, tambahkan garam lagi dan diamkan jamur selama 5 jam lagi. Secara total, prosedur ini harus diulang tiga kali.

Setelah itu jamur siap untuk dimasak. Anda bisa memberi garam pada babi untuk musim dingin, mengasinkannya, atau membuat kaviar dari jamur. Pilih resep apa saja dan nikmati kelezatan jamur ini sepanjang tahun.

Kaviar babi untuk musim dingin

Kaviar jamur adalah hidangan pembuka universal untuk meja apa pun. Bisa disajikan sebagai lauk atau dioleskan di atas sepotong roti. Simpan stoples kaviar di lemari es, dan cobalah memakan produk yang sudah dibuka dalam beberapa hari.

Bahan-bahan:

1kg. babi;
2 bawang;
1 sendok teh. garam;
1 sendok teh. jus lemon;
seikat peterseli;
2 sdm. minyak sayur;
1/2 sdt. lada hitam.

Persiapan:

Setelah direndam, tambahkan air ke dalam jamur dan rebus dengan api sedang. Ini akan memakan waktu satu jam. Buang busa terus-menerus.
Saat jamur sudah siap, peras dari cairannya dan biarkan dingin.
Giling babi dalam blender.
Potong bawang bombay menjadi kubus kecil. Potong peterseli.
Tambahkan bawang bombay dan bumbu ke jamur. Tuang jus dan minyak.
Garam dan merica kaviar. Mengaduk.
Bagi menjadi stoples. Gulung tutupnya.

Babi yang diasinkan untuk musim dingin

Hanya sedikit jamur yang rasanya bisa dibandingkan dengan acar babi. Ternyata renyah, tidak kehilangan kekuatannya, dan tetap berdaging. Buket rempah-rempah memberikan aroma yang sangat pedas pada masakan.

Bahan-bahan:

1kg. babi;
3 sdm. cuka 9%;
1 sendok teh. garam;
1 sendok teh. Sahara;
4 siung;
3 lembar daun salam;
3 siung bawang putih;
seikat kecil adas;
5 kacang polong allspice.

Persiapan:

Setelah diproses, rebus jamur - ini akan memakan waktu 40 menit.
Kemudian peras babi dari cairannya dan keringkan. Tempatkan ke dalam stoples. Tambahkan dill cincang halus dan bawang putih - Anda bisa memerasnya atau mencincangnya halus.
Rebus satu liter air. Tambahkan bumbu, gula, garam dan cuka. Setelah mendidih, masak bumbunya lagi selama 5 menit.
Tuang ke dalam stoples. Gulung tutupnya.

Babi asin

Mengasinkan daging babi bahkan lebih mudah - jamur akan siap dalam waktu satu setengah bulan, dan Anda tidak perlu menghabiskan banyak waktu untuk mengutak-atiknya di dapur. Tuang saja semua bahan ke dalam satu wadah dan tunggu hingga tiba waktunya menikmati renyahnya jamur.

Bahan-bahan:

1kg. babi;
2,5 sdm. garam;
payung dill;
5-6 kacang polong allspice;
5 daun kismis;
6 siung bawang putih.

Persiapan:

Rendam jamur dalam air asin. Jika perlu, potong.
Tambahkan garam, allspice dan peras bawang putih ke babi. Mengaduk.
Tempatkan dalam wadah. Yang terbaik adalah mengasinkan jamur di bak kayu. Jika ini tidak memungkinkan, beri garam di dalam panci.
Tempatkan daun kismis dan payung dill di atasnya.
Tekan ke bawah dengan beban. Biarkan selama 45 hari.

Babi yang diasinkan pedas

Kayu manis menambahkan sedikit rasa asam pada masakan dan membuatnya sangat aromatik. Namun jangan membatasi diri hanya pada hal itu, perbanyak rangkaian bumbu agar jamur mendapatkan cita rasa yang tak terlupakan.

Bahan-bahan:

1kg. babi;
1 sendok teh kayu manis;
seikat kecil adas;
6 siung bawang putih;
2 sdm. garam;
4 sdm cuka 9%;
3 lembar daun salam;
2 sdm. Sahara;
5 kacang polong allspice.

Persiapan:

Setelah diolah, masukkan jamur ke dalam panci dan rebus selama 40 menit. Jangan lupa untuk mengeluarkan busanya.
Peras jamur yang sudah jadi dari cairannya dan biarkan dingin. Tempatkan ke dalam stoples.
Tambahkan adas cincang halus di sana dan peras bawang putihnya.
Tuangkan satu liter air, tambahkan garam, gula dan rempah-rempah. Didihkan.
Masak marinade selama 5 menit.
Semenit sebelum dimasak, tambahkan cuka.
Tuang air garam ke dalam stoples dan gulung tutupnya.

Semua orang akan menyukai babi. Jamur ini sangat mengenyangkan dan menyerap aroma bumbu dan rempah dengan baik. Kaviarnya juga sangat enak, tapi jangan lupa mengolah jamur ini dengan benar.

Detail

Sup jamur selalu menjadi harum, mengenyangkan, dan sangat lezat. Sup jamur bisa disantap bahkan oleh mereka yang sedang diet atau berpuasa. Sup ini bisa dibuat dari jamur apa saja, termasuk jamur babi. Benar, jamur ini tergolong jamur yang dapat dimakan bersyarat, karena memiliki sifat mengumpulkan racun. Ada yang berpendapat bahwa jamur ini beracun dan tidak boleh dikonsumsi. Tetapi jika Anda memasak babi dengan benar, tidak ada hal buruk yang akan terjadi.

Tapi Anda bisa membuat sup yang sangat enak dari jamur ini.

Sup jamur babi dengan nasi

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

jamur babi – 800 gr.;
kentang – 5 buah;
wortel – 1 buah;
bawang bombay – 2 buah;
nasi – 100-150 gram;
minyak sayur;
Daun salam;
kaldu daging;
garam dan merica - secukupnya.

Proses memasak:

Bilas babi dengan baik. Anda bisa merendam jamur dalam air dingin selama beberapa jam. Kemudian tiriskan airnya. Tempatkan jamur yang sudah dicuci ke dalam panci. Isi dengan air dingin dan nyalakan api. Saat mendidih, biarkan mendidih selama lima menit dan tiriskan airnya.

Bilas jamur dengan air bersih. Tiriskan kembali dan isi dengan air bersih. Kembalikan jamur ke api. Masak jamur selama sekitar 30 menit. Anda bisa memasak dua kali selama 15 menit, mengganti air setiap kali.

Kupas kentang dan potong dadu dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan jamur dingin, potong kecil-kecil, ke kentang.

Tuangkan kaldu daging ke atas semuanya. Jika Anda tidak memiliki kaldu daging siap pakai di rumah, masukkan sedikit tulang ke dalamnya dan rebus. Dagingnya bisa dikeluarkan dari tulangnya dan ditambahkan ke dalam sup, dipotong kecil-kecil.

Saat sup mendidih di atas kompor, kupas bawang bombay dan wortel. Potong wortel menjadi irisan. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin.

Panaskan wajan dengan minyak sayur lalu masukkan bawang bombay dan wortel. Goreng sayuran sampai berwarna kecoklatan.

Masukkan sayuran goreng ke dalam sup. Setelah lima menit, tambahkan nasi yang sudah dicuci ke dalam sup. Jumlah nasi tergantung seberapa kental sup yang Anda inginkan.

Rebus sup sampai kentang dan nasi siap. Jangan lupa beri garam pada kuahnya dan tambahkan merica dan daun salam.

Sajikan sup yang sudah jadi panas, ditaburi bumbu, dan sebaiknya dengan krim asam. Kalau tidak ada kaldu daging, kuahnya bisa dimasak dengan air, hanya saja kalorinya lebih sedikit.

Sup jamur dari babi dengan sayuran

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

wortel – 2 buah;
jamur – 400 gram;
minyak sayur;
kentang – 3 buah;
bawang – 1 buah;
tepung – 1 sdm;
Daun salam;
garam dan merica - secukupnya;
tanaman hijau.

Proses memasak:

Rebus babi yang sudah dicuci bersih di beberapa perairan. Setelah mendidih pertama, biarkan jamur mendidih selama 5 menit, lalu tiriskan airnya dan isi dengan air bersih.

Kali kedua, air juga perlu diganti setelah 20-30 menit mendidih. Isi babi dengan air bersih untuk ketiga kalinya. Saat jamur sedang dimasak dan dimasak, kupas kentang dan potong-potong. Tuangkan sekitar setengah gelas kaldu jamur.

Tempatkan kentang di wajan bersama jamur. Masak sup selama sekitar 7 menit. Sementara itu, kupas wortel dan bawang bombay.

Parut wortel dan cincang halus bawang bombay. Goreng sayuran dalam wajan dengan minyak sayur hingga bawang bombay menjadi transparan.

Kemudian tambahkan tepung ke dalam wajan dan lanjutkan menggoreng sayuran sambil terus diaduk. Tuang kaldu jamur yang sudah disisihkan ke dalam sayuran. Panaskan isi wajan selama beberapa menit lalu matikan api.

Tempatkan saus yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi sup. Masak sup sekitar 10 menit lagi. Garam sup dan tambahkan bumbu ke dalamnya, yaitu merica dan daun salam.

Jika sup sudah siap, matikan api dan diamkan sup selama 10-15 menit. Lalu sajikan, ditaburi bumbu di atasnya.

Jamur babi adalah jamur umum berwarna abu-abu kuning. Perdebatan sengit masih muncul seputar pertanyaan tentang kemungkinan memakannya.

Beberapa ahli sangat menentang penggunaannya, sementara yang lain menggambarkan khasiat jamur yang luar biasa bermanfaat, percaya bahwa jamur melebihi semua kualitas berbahaya.

Banyak ibu rumah tangga yang berhasil membuat olahannya, mengaku enak dan menyehatkan. Dan sepertinya tidak ada seorang pun yang meninggal.

Hingga para ilmuwan menerima hasil penelitian yang menakutkan terhadap jamur tersebut.

Memang, orang tidak langsung meninggal setelah mengonsumsinya. Ini bertindak seperti bom waktu.

Daging babi dibagi menjadi dua jenis: tebal dan tipis.

Pigweed gemuk tumbuh di tunggul sepanjang musim panas, paling sering terbentuk di pohon jenis konifera. Jamur ini cukup besar, diameter tutupnya mencapai 20 cm.

Kakinya ditutupi vili kecil, berwarna kekuningan. Topinya sendiri memiliki warna merah kotor.

Babi gemuk:

Penting! Mereka dimakan pada saat perang dan kelaparan, ketika tidak ada pilihan lain. Mereka diasinkan dan diasamkan. Saat ini telah terbukti bahwa babi gemuk itu beracun.

Telinga babi yang tipis selalu dianggap sebagai jamur yang buruk; jamur ini populer disebut "telinga babi".

Tumbuh di tunggul, dekat pohon birch dan tumbuhan runjung. Sering terjadi. Itu juga diasamkan sebelumnya, tetapi hanya di tahun-tahun paceklik.

Babi ramping adalah spesimen rendah, diameter tutupnya tidak lebih dari 10 cm. Warna - kuning kecokelatan, berbintik. Daging buahnya berwarna kuning.

Babi kurus:

Penting! Semua jenis pigweed saat ini tergolong beracun.

Untuk waktu yang lama tidak mungkin untuk menentukan secara pasti bagaimana racun itu bekerja, karena orang tidak langsung mati, tetapi setelah sekian lama.

Babi hitam pada awalnya dianggap beracun, dan babi yang kurus dan tebal baru-baru ini dimasukkan ke dalam daftar “hitam”.

Berapa lama memasak daging babi

Karena saat ini kita mengetahui dengan pasti bahwa tidak mungkin makan daging babi, kami akan menjelaskan cara memasak yang digunakan oleh nenek moyang kita.

Kegiatan persiapan sebelum persiapan :

Cuci jamur.
Biarkan selama 3 jam dalam air dingin.
Masak selama setengah jam.
Tiriskan kaldunya.

Cara memberi garam dan mengasinkan jamur: resep pengawetan untuk musim dingin

Dulunya tong kayu selalu digunakan untuk mengasinkan jamur. Kapal ini adalah wadah yang ideal.

Jika Anda bisa mendapatkannya, Anda akan mendapatkan jamur terlezat di dunia. Selain itu, tong kayu sangat ideal untuk semua jenis.

Namun mari kita bersikap realistis: tong kayu bukanlah atribut yang paling populer saat ini; tidak semua ibu rumah tangga memilikinya.

Kami mengganti tong dengan wadah keramik yang cukup dalam untuk menampung semua produk.

Penting! Babi adalah spesies yang tidak bisa dimakan. Kesimpulan resmi para ahli mengizinkannya untuk dimasukkan dalam daftar beracun.

Metode persiapan yang dijelaskan di bawah ini digunakan oleh nenek moyang kita; pada masa itu, sifat beracun dari babi belum teridentifikasi.

Resep jamur asin

Waktu persiapan - 40 hari.
Waktu persiapan dan proses penggaraman serta pemasakan adalah 4 jam.

Nilai gizi per 100 gram:

Bahan-bahan:

Jamur.
Garam.
Bawang putih.
Dil.
Allspice.

Resep:

Cuci dan rendam jamur dalam air selama 3 jam.
Masak selama 30 menit, tiriskan air matang.
Biarkan dingin.
Tempatkan dalam wadah keramik secara berjajar.
Taburi setiap baris dengan garam, potong merica cincang halus, dan tambahkan allspice sesuai keinginan. Taburi dengan adas.
Biarkan pada suhu sekitar 5 derajat selama 40 hari.
Tambahkan air matang secara berkala. Kami melakukan ini saat mereka menguap dan menyerap agar tidak terlalu kering.

Mengapa daging babi dilarang di Uni Soviet?

Babi telah lama dianggap sebagai produk yang dapat dimakan. Warga Uni Soviet mengumpulkan berbagai spesies untuk diri mereka sendiri.

Ada tempat pengumpulan jamur untuk produksi. Orang-orang membawa ke sana apa yang mereka kumpulkan sendiri. Namun sejak tahun 1981, daging babi telah dihapus dari daftar produk makanan yang dapat diterima.

Warga mengangkat bahu dan terus mengumpulkan babi yang sudah dikenalnya, tetapi untuk penggunaan pribadi.

Kemudian pemerintah memutuskan untuk memasukkannya ke dalam daftar jamur beracun yang dilarang untuk dikonsumsi.

Perintah ini berdampak pada kesadaran warga - pengadaan massal jamur merah terhenti.

Fakta menakutkan tentang babi - alasan dimasukkan dalam daftar beracun:

Pada masa Perang Dunia Kedua, ilmuwan Julius Schaeffer mencoba membuktikan bahwa babi mengandung racun yang mematikan.
Dia meninggal dua minggu setelah makan jamur karena gagal ginjal. Fakta ini membuat para ahli waspada, namun larangan resmi baru diberlakukan pada tahun 1981.
Saat ini diketahui secara pasti bahwa racun mematikan yang terkandung pada babi kurus dan tebal merusak sel darah, yang menyebabkan kerusakan hati dan ginjal secara bertahap.
Akibat makan daging babi, seseorang mengalami anemia dan penyakit kuning.
Karena penyakit yang disebabkan oleh spesies ini berkembang perlahan, tidak ada yang mengaitkan kejadiannya dengan konsumsi jamur.
Banyak warga Soviet terus memakannya bahkan setelah larangan dikeluarkan dan makanan tersebut terdaftar sebagai makanan beracun.

Fakta menarik tentang babi:

Zat beracunnya adalah muskarin. Ini juga merupakan bagian dari jamur paling beracun di dunia - fly agaric. Bahkan setengah lalat agaric dapat membunuh orang dewasa.
Babi membunuh dengan lambat: racunnya tidak hancur bahkan setelah dimasak dalam waktu lama. Muscarine terkandung dalam jumlah kecil, tetapi tidak dikeluarkan dari tubuh, terakumulasi, meracuni organ dan darah.
Organ yang bertanggung jawab untuk pembersihan adalah yang pertama menderita: ginjal dan hati.
Akibat umum dari makan adalah syok anafilaksis.
Babi mengandung zat yang mirip dengan radiasi. Menurut data yang belum dikonfirmasi, ketika mereka masuk ke dalam tubuh, mereka mengurangi tumor.
Selain racun, jamur mengandung zat yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh: meningkatkan fungsi jantung dan meningkatkan kekebalan tubuh.
Fakta menarik tentang jamur: mereka bukanlah tumbuhan atau hewan. Namun menurut susunan genetiknya, mereka lebih dekat dengan manusia.

Manfaat dan bahaya babi tidak ada bandingannya. Zat bermanfaat bisa didapat dari jamur yang bisa dimakan. Anda bisa memasak babi dan mengasinkannya.

Hanya saja, jangan lakukan ini - nyawa manusia tidak ternilai harganya. Jaga dirimu, makan hanya jenis jamur yang bisa dimakan.

Video yang bermanfaat

Jamur Svinushka adalah salah satu jamur yang paling umum dan bersahaja. Mereka tinggal di mana-mana: di hutan kecil, hutan jenis konifera, hutan raspberry, dan sebagian besar tumbuh berkelompok. Mereka juga ditemukan di dalam kota di area terbuka. Menariknya, pada awalnya jamur ini disebut “chernushnikami”, karena tutup dan batangnya berwarna hitam.

Pada spesimen dewasa, tepi tutupnya sedikit diturunkan, sedangkan pada spesimen muda, sebaliknya, diangkat ke atas. Jamur ini dapat dikenali dari penampilannya: terdapat lekukan kecil di tengah tutupnya. Ukurannya bisa mencapai 20 cm atau lebih!

Para ahli di bidang kedokteran dan gizi masih belum sepakat mengenai bahaya dan manfaat jamur ini. Jamur babi mengandung unsur mikro seperti kalium, magnesium, natrium, dll. Hingga tahun 1981, jamur tersebut diklasifikasikan sebagai jamur yang dapat dimakan bersyarat. Beberapa saat kemudian, para ahli menemukan bahwa tanaman tersebut memiliki kemampuan untuk mengakumulasi logam berat, yang kemudian tidak dapat dikeluarkan dari tubuh manusia. Namun meskipun demikian, babi sangat populer!

Bagaimana cara membersihkan jamur babi?

Svinushki adalah jamur yang sangat enak. Namun tidak semua orang tahu cara mengolah dan membersihkannya dengan benar sebelum dimasak. Jika jamur sudah lama didiamkan dan rumput serta dedaunan menempel di sana, jamur harus direndam selama satu jam dalam air dingin yang bersih, dibilas untuk menghilangkan kotoran dan direndam kembali dalam air dingin selama 1 jam.

Kemudian jamur harus dipotong kecil-kecil dan dibakar. Setelah mendidih, mereka perlu dimasak selama 20-25 menit, selama itu warnanya akan menjadi hitam. Ini adalah keadaan normal pada babi rebus. Dan setelah itu Anda bisa membekukannya, memasak sup atau menggorengnya.

Bagaimana cara mengasinkan jamur yang benar?

Secara umum, babi kurang cocok untuk dibuat sup atau digoreng. Tapi untuk pengasinan - pas! Pilih saja jamur berukuran kecil untuk ini; jika Anda menggunakan spesimen besar, tutupnya bisa menyebar. Selain itu, Anda perlu memasak babi yang baru dipetik secepat mungkin, karena babi cenderung cepat rusak dan bahkan muncul cacing di dalamnya!

Sesaat sebelum mengasinkan jamur, jamur perlu direndam selama 24 jam dalam air dingin, dan Anda bisa menambahkan sedikit garam ke dalamnya. Air harus diganti secara berkala. Proses pengasinan babi sendiri bukanlah tugas yang merepotkan.

Resep pengawetan jamur babi

Mengasinkan babi dengan minyak sayur dan kayu manis

Bahan untuk 1 liter marinade:

Garam – 2 sdm.
Cuka 9% - ½ sdm.
Lada hitam – 5 buah.
Daun salam – 2 buah.
Adas – 5 batang
Kayu manis - di ujung pisau
Gula – 2 sdm.
Bawang putih – 10 siung

Persiapan:

Setelah direndam, bersihkan jamur dari kotoran dan masak.
Buat bumbunya: masukkan garam dan bumbu ke dalam air, tuangkan cuka dan bakar semuanya. Saat bumbunya mendidih, tambahkan jamur ke dalamnya.
Anda perlu memasak semuanya selama 20 menit, menghilangkan busa secara teratur. Kemudian angkat wajan berisi jamur dari api dan dinginkan.
Tempatkan jamur dalam stoples yang sudah disterilkan dan tuangkan sisa bumbunya. Tuang 2 sdm ke dalam setiap toples di atasnya. aku. minyak sayur.

Metode pengasinan babi yang dingin

Menggabungkan:

Jamur – 1kg
Garam – 50 gram
adas – 10 tangkai
Daun kismis hitam – 3 pcs.
Lada hitam – 5 buah.
Bawang putih – 5 siung

Persiapan:

Rendam jamur dalam air asin dingin sebanyak 3 kali selama 5 jam, ganti setiap kali, tetapi air yang lama jangan dibuang. Di air pertama setelah perendaman pertama, jamur harus direbus selama 5 menit; di air ke-2 – 30 menit; pada menit ke-3 – 40.
Sekarang jamur harus dikupas, direndam dan dimasak. Setelah dimasak, mereka harus dimasukkan ke dalam saringan dan didinginkan.
Kemudian babi perlu dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, ditaburi garam, bawang putih dan merica, lalu diisi dengan air matang dan dibiarkan dingin.
Sekarang jamur perlu ditempatkan di bawah tekanan dalam wadah selama 3 jam, lalu tambahkan satu porsi jamur rebus dan berbumbu. Air garam harus menutupi seluruhnya.
Wadah berisi jamur harus disimpan pada suhu 5-8 derajat di tempat yang gelap dan kering. Mereka diasinkan dengan cara ini selama 45 hari.

Mengasinkan babi dengan minyak zaitun

Menggabungkan:

Svinushki – 1kg
Minyak zaitun – 0,75 liter
Cuka anggur putih – 500 ml
Garam secukupnya
Daun salam – 2 buah.
Cengkih – 6 buah.
Lada putih – 1 sdm.

Persiapan:

Rendam jamur, bilas, masukkan ke dalam panci, tambahkan cuka dan sedikit garam. Kemudian nyalakan api dan didihkan sampai lunak - sekitar 10 menit, lalu tiriskan semua cairannya.
Lapisi jamur dalam stoples atau pot kaca, selingi dengan daun salam, belah menjadi dua, dan merica.
Sekarang Anda perlu mengisi babi dengan minyak zaitun dan mengencangkan stoples.
Jamur yang diolah dengan cara ini dapat disimpan selama enam bulan.

Resep nenek untuk mengasinkan babi

Menggabungkan:

Svinushki – berdasarkan volume (4 liter)
Garam – 3 sdm.
Gula – 1 sdt.
Daun salam – 6 buah.
Kacang polong allspice – 7 buah.
Dill (payung) – 7 buah.
Cengkih – 6 buah.
Esensi cuka – 0,5 sdm.

Persiapan:

Cuci dan kupas jamur dengan baik. Jika ukurannya besar, lebih baik dipotong menjadi potongan-potongan yang nyaman.
Sekarang jamur perlu diisi dengan air hingga menutupi seluruhnya dan dibakar.
Segera setelah busa mulai muncul di permukaan, busa tersebut harus dihilangkan.
Setelah mendidih, jamur perlu dimasak selama 10 menit, lalu tiriskan airnya dan bilas jamur hingga bersih.
Setelah daging babi, tuangkan air lagi hingga menutupi seluruhnya, lalu masak. DI DALAM
Selama proses memasak ini, tambahkan 2 sdm ke dalam 1 liter air. garam. Jika busa terbentuk, busa juga harus dihilangkan.
Setelah mendidih, jamur harus dimasak selama 25 menit, setelah itu airnya harus ditiriskan, tetapi jamur tidak perlu dibilas.
Untuk masakan ke-3, tambahkan 1 sdm ke 1 liter air. garam, daun salam, allspice, adas dan cengkeh.
Apalagi saat memasak, wajan harus ditutup dengan penutup agar bumbu tidak hilang baunya.
Saat jamur sedang dimasak, Anda bisa mensterilkan stoples.
Setelah mendidih, jamur perlu dimasak selama 15 menit dan tambahkan 1 sdt. gula, masak lagi 10 menit.
Sekarang Anda perlu mengeluarkan jamur dari api dan menambahkan sari cuka, aduk rata.
Sekarang jamur perlu dimasukkan ke dalam stoples, dan masing-masingnya harus memiliki 2 payung dill dan digulung dengan tutupnya.
Kemudian stoples tersebut harus dibalik, tetapi tidak membutuhkan tempat berteduh. Setelah dingin, mereka dapat dipindahkan ke lokasi penyimpanan permanen.

Svinushki adalah jamur yang sangat lezat dan, meskipun dianggap tidak dapat dimakan, popularitasnya tidak berkurang! Hal utama saat menyiapkannya adalah mengikuti resepnya dengan tepat, pastikan merendam dan merebus jamur dengan benar. Dalam hal ini, Anda pasti akan mendapatkan camilan yang menggugah selera.