Ceri burung giling dengan resep gula. Apa yang bisa menjadi isian ceri burung?

Dan sekarang giliran untuk ceri burung, dan kami akan memasak pai dengan ceri burung!

Di sini Anda ditawari 3 resep sederhana dan langkah demi langkah untuk pai dengan isian ceri burung. Ini patut dicoba!!!

Rasa kue-kue seperti itu dikenang seumur hidup. Ini sangat tipis dan sekaligus beragam.

Tetapi sebelum beralih ke resepnya sendiri, saya sarankan membaca beberapa baris tentang ceri burung itu sendiri, serta menyiapkan isinya.

Cara membuat isian ceri

Yang saya maksud dengan "ceri burung" adalah selai ceri burung (selai), buah beri segar, dan juga ceri burung kering (tanah). Dan masing-masing bahan ini akan membawa catatan tersendiri untuk keseluruhan rasa kue!

Anda dapat membeli selai ceri burung yang sudah jadi (selai). Ini menghemat waktu dan kenyamanan maksimal!

Anda bisa membuat isian dengan buah beri segar. Bagaimana melakukan ini, karena ada biji di setiap beri?! Sangat sederhana! Putar ceri burung dalam penggiling daging beberapa (5-7) kali sampai diperoleh massa yang homogen. Mungkin berair atau mungkin kental. Kemudian tambahkan gula ke dalamnya dan masak, aduk terus, di atas api sedang selama 5 menit. Biarkan dingin dan mengental.

Paling sering, isian dibuat dari ceri burung kering. Ini juga disebut tepung ceri burung. Berry dikeringkan dan kemudian digiling menjadi bubuk bersama dengan bijinya. Isinya disiapkan secara sederhana: tuangkan air mendidih di atasnya, campur dengan gula dan biarkan diseduh (membengkak). Di pasar, ceri burung giling dijual berdasarkan beratnya, dan di toko lebih sering dalam tas seperti pada foto di atas.

Dan jika ceri burung tumbuh di dekat Anda, maka Anda bisa memetik buah beri segar. Maka Anda harus mengeringkannya di bawah sinar matahari di tempat yang berventilasi atau dalam oven pada suhu sekitar 40 derajat. Kacang polong yang dihasilkan, mirip dengan paprika, dapat digiling dalam penggiling kopi.

resep

Pai dengan ceri burung dan krim asam

Pai ragi yang sangat lezat dari ceri burung dengan isian krim asam. Terlihat cantik, baunya enak!

Resep ini paling populer, kue serupa dulu sering dijual di toko-toko. Oleh karena itu, ia populer disebut "pai sejak kecil", "milik nenek", "Siberia", "klasik" dan "Soviet". Sentuh dan Anda untuk legenda ini!

Bahan:

Ragi kering - 1 sendok teh;
Susu - 100 ml.
Tepung terigu - 550-650 g.
Garam - sejumput;
Gula - 200 gram.
Mentega (atau margarin) - 100 g.
Telur ayam - 3 pcs.

Ceri burung giling - 1-1,5 cangkir;
Gula - 160 gram.
Krim asam - 200 g.

Cara memanggang pai ceri ini dengan krim asam

Mari kita mulai dengan menguleni adonan. Aduk ragi dalam susu hangat, setelah 10-15 menit, kocok telur, tambahkan gula, garam, dan mentega cair. Aduk rata hingga gula larut.
Tuang tepung ke dalamnya dan uleni adonan. Itu harus lembut dan elastis. Tingkat kepadatan dapat disesuaikan dengan menambahkan sedikit lebih banyak tepung atau air.
Biarkan adonan selama 30-50 menit berikutnya - biarkan diri Anda membengkak!
Sementara Anda bisa menyeduh ceri burung untuk isiannya. Tambahkan air mendidih secukupnya untuk membuat massa kental seperti selai. 50-100 g gula juga harus dicampur di sana. Anda dapat menutupnya dengan penutup dan menunggu, atau Anda juga bisa sedikit berkeringat dengan api kecil (5 menit).
Apakah adonan sudah mengembang? Bagus! Loyang harus diolesi minyak, adonan digulung, lalu diletakkan di loyang ini, membentuk sisi-sisinya. Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang adonan selama sekitar 35-40 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Keluarkan dasar pai yang dihasilkan dari oven, letakkan lapisan ceri burung kukus di atasnya.
Kocok krim asam dengan sisa gula (50-100 g), lalu tutupi dengan ceri burung di atasnya. Ternyata krim asam yang lembut, seperti awan yang menutupi isinya.

Ya, ada juga pilihan memasak seperti itu: ceri burung diletakkan di atas adonan mentah, dikirim ke oven sampai matang sepenuhnya, dan baru kemudian ditutup dengan krim asam.

Kue pasir dengan ceri burung giling

Satu lagi tepung ceri burung, tetapi disiapkan atas dasar kue kering. Bahkan bukan hanya adonan shortbread, tapi dibuat dalam bentuk remah-remah.

Bahan:

Tepung terigu - 320 g.
Mentega (atau margarin) - 240 g.
Gula - 2-2,5 cangkir;
Ceri burung giling - 210 g.
Air (air mendidih) - 0,5-0,7 gelas;
Telur ayam - 3 pcs.
Krim asam - 240 g.
Pati - 2 sendok teh;

Memasak pai dengan ceri burung giling

Mari kita mulai dengan ceri burung. Bagaimana cara menyeduh ceri burung untuk pai? Mudah sekali! Tuang air mendidih, aduk dan tunggu 30 menit. Konsistensi harus seperti krim asam.
Sekarang mari kita beralih ke tes. Bagi mentega menjadi kubus dan giling dengan tepung dan gula (0,5 cangkir) sampai banyak remah terbentuk.
Dalam massa ceri burung yang belum sepenuhnya dingin, tambahkan sisa gula, telur, pati, dan krim asam. Campur dengan baik!
Lapisi loyang (sebaiknya belah dan dengan sisi tinggi) dengan kertas roti khusus. Tuang di bagian bawah dengan lapisan remah yang rata (70% dari volume). Kemudian taruh isian ceri burung, dan taburi semuanya dengan remah yang sama di atasnya.
Kami memasukkan oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 45 menit. Maka kue harus dibiarkan dingin sepenuhnya.

Pai jeli dengan ceri burung

Pai cepat berdasarkan adonan dan selai ceri burung (selai). Tapi Anda juga bisa menggunakan ceri burung giling dari resep di atas.

Bahan:

Kefir - 270 ml.
Tepung terigu - 280 g.
Bubuk kue - 1 sendok teh;
Gula - 110 gram.
Telur - 2 buah.
Minyak mentega (atau sayur) - 50 g.
Selai ceri burung - 1 cangkir;

Cara membuat kue ceri

Dalam mangkuk, kocok telur dengan mentega, baking powder, dan gula. Taruh tepung di sana, lalu aduk lagi sampai rata.
Olesi loyang dengan minyak, tuang 2/3 volume adonan ke dalamnya, lalu masukkan ceri burung, lalu tuang adonan lagi.
Panaskan oven hingga 180 derajat, masukkan kue ke dalamnya selama 35 menit sampai rona merah yang menyenangkan.

Puff pastry dengan ceri burung

Di sini semuanya sangat sederhana dan jelas! Kami mengambil kue puff yang sudah jadi dan sebotol selai ceri burung.

Gilas adonan dan bagi menjadi dua lapisan.
Tempatkan satu di atas loyang yang dilumuri minyak. Letakkan isian di atas adonan. Jika isiannya terlalu cair, Anda bisa mencampurnya dengan 1-2 sendok makan tepung kanji.
Tutup dengan selembar adonan kedua, jepit ujungnya, tusuk di beberapa tempat dengan garpu, lalu kirim ke oven selama 20-25 menit pada suhu 200 derajat.

Pie ceri dan keju cottage

Ini bukan resep lengkap, melainkan tip, tambahan untuk semua opsi sebelumnya. Hanya bahan tambahan yang membuat isiannya terasa lebih empuk dan bergizi.

Hancurkan 200 gram keju cottage dengan baik dengan garpu, kocok dalam 1-2 butir telur dan tambahkan 100-150 g gula. Jika diinginkan, Anda juga bisa menambahkan sejumput vanila dan beberapa sendok makan krim asam. Semuanya, massa dadih ini harus ditempatkan di bawah atau di atas lapisan ceri burung.

Segala sesuatu yang lain sama seperti pada resep di atas!

Lihat video cara membuat kue ceri

ceri burung tanah- Ini adalah aditif makanan alami, yang sangat sering digunakan untuk membuat makanan penutup dan kue kering. Ini adalah bubuk yang terbuat dari buah beri kering, yang dihancurkan dengan tangan. Namun, ceri burung giling juga dapat dibeli di toko dalam kantong tertutup khusus.

Saat ini, ada tiga varietas ceri burung: terlambat, umum dan perawan. Berdasarkan spesies ini, para ilmuwan telah berhasil secara artifisial mengembangkan beberapa varietas lain yang berbeda dari pendahulunya dalam ukuran yang jauh lebih besar, serta rasa yang ditingkatkan.

Ceri burung digunakan tidak hanya sebagai hiasan atau isian untuk makanan penutup. Karena sifatnya yang bermanfaat, produk ini sering digunakan untuk mengobati penyakit tertentu. Juga, tepung dibuat dari ceri burung, atas dasar itu diperoleh kue-kue yang enak dan lembut.

Jika Anda tidak mempercayai produsen aditif aromatik dan ingin membuat ceri burung giling dengan tangan Anda sendiri, maka dalam artikel kami Anda akan menemukan beberapa rekomendasi yang akan membantu Anda menyederhanakan prosesnya.

Bagaimana cara menggiling ceri burung kering?

Anda perlu menggiling ceri burung kering dengan benar agar gumpalan tidak terbentuk. Anda juga perlu memastikan bahwa buah beri tidak matang. Untuk menyiapkan ceri burung giling di rumah, Anda membutuhkan satu set barang seperti itu:

penggiling daging;
penggiling kopi;
ceri burung.

Sebelum menggiling ceri burung, terlebih dahulu harus dikeringkan. Untuk melakukan ini, ambil loyang, tutupi dengan perkamen dan taruh beri dalam satu lapisan. Setelah itu, kirim loyang ke oven, panaskan hingga suhu seratus derajat. Tunggu hingga cherry burung cukup kering, baru Anda bisa mulai menggilingnya.

Untuk menggiling ceri burung kering dengan benar, Anda membutuhkan penggiling daging. Banyak nyonya rumah menggiling buah beri dalam penggiling kopi, tetapi ini penuh dengan perangkat yang terlalu panas, akibatnya mungkin tidak dapat digunakan.

Tuang beri kering ke dalam penggiling daging dan potong sehalus mungkin. Hanya setelah penggiling daging Anda dapat menggiling ceri burung menjadi bubuk.

Sifat dan bahaya yang berguna

Sifat menguntungkan dari ceri burung tanah adalah karena komposisinya, sementara kerusakan dapat terjadi jika produk disalahgunakan.

Manfaat ceri burung karena sejumlah vitamin dan elemen pelacak yang terkandung dalam buah beri. Jadi, mengandung vitamin A, C, E, K, PP, D dan semua vitamin B. Selain itu, ceri burung mengandung zat besi, kobalt, seng, tembaga, magnesium, dan elemen lainnya. Bersama-sama, mereka membantu memenuhi tubuh dengan komponen yang dibutuhkannya, yang secara positif akan mempengaruhi fungsi sistem kekebalan dan organ dalam.

Sifat menguntungkan dari ceri burung tanah tidak berakhir di situ. Sangat sering digunakan untuk tujuan seperti itu:

sebagai cara menurunkan suhu, karena ceri burung memiliki sifat diaforis;
untuk pengobatan penyakit menular seksual dan peningkatan potensi pada pria;
untuk melindungi dari pembuahan yang tidak diinginkan, karena ceri burung menurunkan kemampuan reproduksi tubuh;
untuk pengobatan pilek dan batuk;
sebagai penambah nafsu makan.

Ceri burung tanah tidak cocok untuk diet, karena dapat meningkatkan rasa lapar, yang akan berdampak negatif pada sosok tersebut. Tetapi Anda dapat dengan mudah menyiapkan ramuan batuk berdasarkan itu.

Adapun bahayanya, ceri burung dapat menyebabkannya jika kontraindikasi tidak diamati. Jadi, tidak disarankan untuk menggunakannya untuk orang yang memiliki intoleransi individu terhadap produk. Juga dilarang keras untuk mengkonsumsi suplemen untuk wanita hamil atau wanita yang ingin memiliki bayi, serta ibu menyusui dan anak di bawah delapan tahun.

Aplikasi

Ceri burung giling digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam pengobatan, membuat ramuan yang bermanfaat berdasarkan itu. Misalnya, beberapa penyakit kelamin dan sariawan pada wanita dapat disembuhkan dengan rebusan hangat ceri burung tanah, digunakan secara eksternal.

Antara lain, infus ceri burung kering digunakan sebagai obat bius untuk sakit gigi. Untuk menenangkannya, Anda perlu menambahkan dua sendok makan ceri burung giling ke dalam satu liter air matang panas dan biarkan meresap selama empat jam. Bilas mulut Anda dengan larutan ini tiga kali sehari. Tentu saja, masih lebih baik mengunjungi dokter gigi jika masalahnya cukup serius, tetapi sakit gigi jangka pendek dapat dihilangkan dengan ramuan seperti itu.

Dengan memar dan keseleo, Anda perlu membuat kompres dari infus ceri burung tanah. Untuk melakukan ini, tambahkan empat sendok makan produk per liter air, dan juga gunakan beberapa daun ceri burung. Biarkan semuanya meresap selama lima hingga enam jam, lalu basahi kain bersih dengan cairan yang dihasilkan dan oleskan ke area yang memar.

Berikut adalah beberapa resep lagi untuk menggunakan ceri burung giling dalam pengobatan:

Untuk pengobatan gastritis dan kolik di perut, Anda perlu membuat infus khusus. Untuk melakukan ini, ambil 500 miligram air mendidih dan tambahkan sepuluh gram ceri burung. Tempatkan infus dalam termos dan biarkan diseduh selama sekitar dua belas jam. Anda perlu meminum obatnya seratus mililiter tiga kali sehari.
Dengan radang mata atau pembentukan luka dan bisul pada kulit, perlu menyiapkan ramuan lain. Ambil 500 mililiter air mendidih, tambahkan sesendok ceri burung giling dan dua puluh gram bunganya, biarkan meresap selama dua puluh menit. Setelah infus siap, Anda bisa merawat mata dan kulit Anda dengannya.
Radikulitis, osteochondrosis, dan penyakit sendi dapat diobati dengan tingtur alkohol ceri burung. Untuk melakukan ini, tuangkan seratus lima puluh gram ceri burung giling dengan 500 mililiter vodka dan biarkan meresap di tempat yang sejuk dan gelap selama dua minggu. Gunakan produk jadi sebagai cairan untuk lotion.

Antara lain, ceri burung giling juga digunakan dalam memasak. Dengan bantuannya, mereka membuat kue dan pai yang lezat, muffin, dan roti, menambahkannya ke puding dan menaburkan kue-kue dengannya. Ada banyak resep untuk membuat makanan penutup yang mencakup ceri burung giling. Dengan bantuan rekomendasi kami, Anda dapat menggilingnya sendiri, serta melindungi diri sendiri dan keluarga Anda dari kemungkinan bahaya yang dapat ditimbulkan oleh produk ini.

Pai, subur, lembut, yang, seperti yang Anda tahu, gubuk merah adalah dekorasi terbaik untuk meja ramah mana pun. Apa yang tidak mereka lakukan! Daftarnya tidak ada habisnya. Kami akan fokus pada versi isian beri liar yang agak langka - ceri burung yang terkenal, yang mekar dalam cuaca dingin dan rasanya, asam dan manis dengan sedikit kepahitan, sangat menyenangkan.

Selai ceri untuk pai

Isi ceri burung yang paling dasar untuk berbagai jenis kue kering adalah selai. Ini adalah produk yang sudah jadi, yang Anda masukkan ke dalam adonan dan masukkan ke dalam oven. Bagaimana mempersiapkannya untuk masa depan? Buah beri yang dikumpulkan dikeluarkan dari sikat, disortir, lalu direbus dalam air mendidih selama 2-3 menit untuk kelembutan. Di air yang sama, Anda bisa memasak dan dari mana Anda mendapatkan isian ceri burung yang luar biasa. Konsumsi produk adalah sebagai berikut: untuk setiap kilogram beri, diperlukan setidaknya 1,3-1,5 kg gula dan 600 g air. Tuang beri dengan sirup panas, biarkan selai mendidih lagi, lalu nyalakan api kecil, aduk dan buang busanya, sampai makanan penutup siap. Untuk membuat isian ceri burung di masa depan untuk dipanggang lebih enak, Anda bisa menambahkan beberapa gram asam sitrat ke dalam buah beri selama memasak. Ketika sirup mencapai kepadatan yang diinginkan dan akan "mengambil" dan tidak menyebar, pindahkan benda kerja ke stoples yang disterilkan dan gulung. Satu nasihat lagi: karena ini bukan hanya selai, tetapi isian ceri burung untuk pancake, pai, kue, maka di bagian paling akhir masukkan sedikit gula vanila ke dalam mangkuk dengan buah beri. Jadi, makanan penutup ini sendiri sudah akan berbau seperti dipanggang!

Jika isian ceri burung untuk pai dalam bentuk selai ternyata encer, Anda bisa melakukannya. Pertama, masukkan isi toples ke dalam saringan, yang diletakkan di atas panci. Sirup akan mengering, dan buah beri dapat dengan aman dimasukkan ke dalam adonan. Kedua, ada cara lain untuk membuat isian ceri burung lebih empuk dan enak. Bersihkan buah beri melalui saringan dan tambahkan keju cottage parut ke dalamnya. Atau kocok keju cottage dengan sirup ceri burung. Massa udara akan sangat menyenangkan rasanya. Jika dirasa kurang manis, tambahkan gula pasir sambil dikocok.

ceri burung kering

Lezat, melestarikan semua vitamin dan khasiat yang bermanfaat, dianggap sebagai isian ceri burung untuk pai, yang terbuat dari buah beri kering. Di mana untuk memulai dalam kasus ini? Tentunya dari buahnya sendiri. Benar, Anda dapat membeli sekantong beri di toko. Namun, semua yang dibuat dengan tangan Anda sendiri tidak diragukan lagi lebih enak dan lebih baik. Sebarkan ceri burung yang dikumpulkan, disortir, dan dicuci di atas loyang dengan lapisan tidak lebih tebal dari 2 cm dan keringkan dalam beberapa langkah dalam oven yang dipanaskan hingga + 50-60 derajat. Itu perlu dibalik secara berkala. Ketika buah beri keriput, kristal gula akan muncul di lipatannya, dan mereka sendiri akan memperoleh rasa asam manis, biarkan dingin, tuangkan ke dalam kantong kertas dan simpan di tempat-tempat yang tidak dapat diakses oleh kelembaban. Dari buah beri seperti itu, isian ceri burung giling yang sangat tidak biasa dibuat. Tetapi lebih lanjut tentang itu di bawah ini. Bagaimana cara menggunakan kering? Hampir sama dengan kismis! Artinya, jika Anda perlu menambahkan beri ke hidangan apa pun, cukup kukus beberapa di antaranya dalam air panas. Ceri burung akan membengkak. Kemudian bisa digosok dengan keju cottage yang sama. Atau tambahkan ke isian buah apa pun.

ceri burung tanah

Isian ceri burung giling adalah produk yang agak rumit, terutama dalam pembuatannya. Meskipun di Rusia sejak dahulu kala telah digunakan untuk berbagai jenis kue. Untuk mendapatkan isian seperti itu, Anda perlu menggiling buah beri kering dalam penggiling kopi bersama dengan bijinya menjadi bubuk. Ternyata yang disebut Itu bisa dimasukkan ke dalam adonan, dicampur dengan gandum biasa. Dan Anda bisa membuat isian souffle. Untuk melakukan ini, tuangkan jumlah susu panas yang sama ke dalam 100 g tepung, rebus selama satu atau dua menit dan biarkan dingin, seduh, bengkak. Tambahkan gula secukupnya, kocok telur, masukkan 150 g massa dadih, kocok semuanya dengan mixer atau pengocok. Isian ini cocok untuk pai adonan biskuit.

Isi berry segar

Berikut adalah resep lain yang berguna, meskipun agak memakan waktu. Siapkan buah beri yang dikumpulkan untuk diproses. Gulirkan beberapa kali dalam penggiling daging (setidaknya 4, sehingga tulangnya digiling dengan baik) dan taburi dengan gula. Ambil produk dalam perbandingan sekitar 1 banding 2, yaitu, untuk setiap 1 kg beri, 2 kg gula. Untuk rasa, Anda bisa menambahkan lemon kecil yang dihancurkan.

Hari ini saya ingin menunjukkan cara memasak untuk musim dingin. Sebelumnya, saya sudah menunjukkan cara memasak selai ceri burung yang enak, namun ada tulang di resep itu. Resepnya ada di sini. Selai hari ini tidak akan mengandung biji, Anda harus mengakui bahwa itu sangat nyaman. Selai ceri burung yang diadu seperti itu dapat disebarkan di atas roti panjang dan digunakan dalam kue buatan sendiri. Selain itu, tidak adanya biji dalam selai seperti itu agak meningkatkan umur simpannya.

Karena buah ceri burung berukuran kecil dan batunya terhubung erat dengan pulp, hampir tidak mungkin untuk mendapatkannya dengan tangan Anda sendiri. Dalam beberapa resep, disarankan untuk melewatkan buah ceri burung yang sudah dicuci melalui penggiling daging beberapa kali. Saya sangat tidak merekomendasikan melakukan ini, karena tulang ceri burung padat dan bahkan blender atau pengolah makanan yang kuat tidak dapat menggilingnya sepenuhnya. Ada kemacetan seperti itu, menurut saya, bahkan berbahaya.

Cara terbaik untuk menghilangkan tulang adalah dengan merebusnya. Sebelum beralih ke resep dan melihat cara memasak ceri burung yang diadu, saya ingin mengatakan bahwa ada dua jenis ceri burung - hitam dan merah. Untuk tincture, anggur, kolak, selai, minuman, Anda dapat menggunakan satu atau jenis lainnya.

Sejujurnya, saya belum pernah melihat ceri burung merah dalam kehidupan nyata, hanya di foto di Internet, tetapi saya sudah mengenal ceri burung hitam sejak kecil. Anak-anak setempat menyukai buah beri ini, manis dan asam dengan rasa asam dan sedikit pahit, begitu banyak sehingga semak ceri burung melebih buah beri terakhir.

Buah ceri burung hitam tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Mereka mengandung sejumlah besar vitamin, mineral, asam amino, senyawa organik yang bermanfaat. Jika kita berbicara tentang kontraindikasi, maka jumlahnya sangat sedikit. Dalam bentuk mentahnya, berry dapat dikonsumsi oleh semua orang, tetapi tidak dalam jumlah banyak.

Dan sekarang saya mengusulkan untuk pergi ke resep dan melihat cara memasak selai ceri burung diadu langkah demi langkah dengan foto.

Bahan:

Ceri burung - 1 kg.,
Gula - 1 kg.,
Air - 500 ml.,

Selai ceri burung tanpa biji - resep

Biasanya, buah ceri burung dirobek langsung dengan jumbai selama panen. Pisahkan rumah berry dari ranting. Cuci dengan air dingin.

Masukkan buah ceri yang sudah dicuci ke dalam panci. Isi dengan air. Taruh di atas kompor. Setelah mendidih, rebus beri selama tidak lebih dari 10 menit. Selama waktu ini, buah akan menjadi lunak.

Ambil buah beri rebus dengan sirup dan masukkan dalam porsi kecil ke dalam saringan dengan kasa halus.

Jadi, bersihkan semua ceri burung melalui saringan.

Buang tulang dengan kulitnya, dan tuangkan bubur dan jus yang dihasilkan ke dalam panci.

Tuang gula.

Mengaduk.

Tepung ceri burung adalah produk untuk daerah kami, sayangnya, tidak terlalu terkenal. Tetapi ia memiliki banyak keuntungan - mulai dari rasa yang luar biasa dan komposisi yang kaya manfaat hingga sifat makanan. Banyak produk roti dibuat dari tepung ceri burung, yang rasanya enak, ditambah dengan komposisi berharga yang membawa banyak manfaat, patut mendapat perhatian massa.

Keunikan

Tampaknya di zaman kita Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan tepung jenis baru - almond dan kelapa, berbagai kenari dan kacang polong, tepung labu tersebar luas. Namun, produk ceri burung dalam daftar ini berdiri secara terpisah. Di Rusia, jenis tepung ini tidak terlalu umum - hanya sedikit orang yang tahu tentang keberadaannya, terlepas dari banyaknya sifat dan kelebihan yang bermanfaat. Oleh karena itu, bisa sangat sulit untuk menemukannya dalam produksi massal, dibuat sesuai pesanan oleh perusahaan kecil khusus.

Tepung ceri burung diperoleh bukan dari biji ceri burung, tetapi dari buah keringnya. Ceri burung dikeringkan dalam kondisi buatan yang dibuat khusus atau di bawah sinar matahari. Patut dicatat bahwa selama bertahun-tahun ceri burung dianggap tidak cocok untuk dimasak karena komposisinya yang agak cerah dan pedas. Pada masa itu, banyak orang, termasuk orang Slavia, mengumpulkan buah ceri burung dan menambahkannya ke pai, menghias piring dengannya, memasak kolak, tetapi tanaman ini mulai digunakan sebagai tepung baru-baru ini.

Deskripsi dan karakteristik

Julukan "tidak biasa", "lezat", "pedas" sangat ideal untuk produk kuliner yang terbuat dari tepung jenis ini. Selain berbagai jenis produk roti, ciuman dibuat dari tepung ceri burung, saya menambahkannya ke minuman beralkohol, termasuk anggur - sebagai pewarna alami. Makanan penutup ceri burung sangat lezat jika Anda menyeduh teh hitam dengannya atau menuangkan secangkir cokelat panas.

Secara eksternal, tepung ini sangat mirip dengan bubuk kakao - warna cokelat yang menyenangkan, tekstur halus yang lembut dan penggilingan yang halus. Baunya agak mengingatkan pada aroma almond, dan rasanya manis, tetapi dengan kepahitan, singkatnya, benar-benar mengasyikkan.

Fitur yang bermanfaat

Tepung ceri burung adalah produk yang tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Hingga saat ini, diyakini memiliki lebih banyak obat daripada gandum. Dia dikreditkan dengan efek empedu dan diuretik, antibakteri dan anti-inflamasi, dan banyak digunakan dalam pencegahan pilek, untuk mempercepat regenerasi dan meningkatkan kekebalan. Singkatnya, penerapannya sangat besar.

Tepung ceri burung telah lama digunakan dalam pengobatan tradisional. Misalnya, diyakini bahwa produk yang dibuat setengah dari ceri burung dan tepung gandum membantu penyakit seperti TBC, diabetes, dan berbagai gangguan usus. Hidangan dari tepung ceri burung berkontribusi pada stabilisasi metabolisme.

Jumlah antioksidan dan flavonoid yang cukup memungkinkan kita untuk menyimpulkan bahwa tepung ceri burung adalah produk hipoalergenik.

Jika Anda tidak alergi langsung terhadap ceri burung, tentu saja. Ia mampu meredakan iritasi, gatal dan peradangan yang disebabkan oleh paparan alergen.

Ini juga merupakan produk yang sangat rendah kalori. Kandungan kalori 100 gram hanya sekitar 120 kilokalori atau 500 kJ, beberapa kali lebih sedikit dibandingkan produk sejenis lainnya. 67% dari BJUnya ditempati oleh karbohidrat kompleks, yang memungkinkan Anda menggunakan produk roti dari tepung ini saat menurunkan berat badan, saat diet atau selama hari-hari puasa.

Sisanya 16% adalah protein, 17% adalah karbohidrat. Ini juga dapat digunakan pada orang dengan intoleransi glukosa atau toleransi glukosa rendah. Ahli gizi menunjukkan bahwa ada lebih banyak serat di sini daripada tepung lainnya, yang disebabkan oleh fakta bahwa tulang dan kulit, yang mengandung sejumlah besar serat, juga digiling menjadi tepung.

Salah satu fitur terpenting dari tepung ini adalah tidak adanya perlakuan panas. Berkat inilah zat-zat seperti vitamin E, P, B1-B2, seng, tembaga, dan besi dipertahankan dalam komposisinya. Penting juga untuk dicatat bahwa komposisi tepung ceri burung sangat "asam" - mengandung sejumlah besar asam organik, seperti sitrat, malat, dan askorbat.

Namun, jika Anda menderita maag atau gastritis, maka Anda tidak perlu takut akan hal ini - sejumlah besar asam buah membantu menghilangkan racun dari tubuh dan menormalkan lingkungan asam.

Dalam tata rias, terutama dibedakan bahwa ceri burung mengandung sejumlah besar vitamin P, selain itu merupakan rutinitas yang memperlambat proses penuaan, dan dalam kombinasi dengan vitamin C dan asam buah dapat digunakan sebagai agen pembaruan yang baik. Dilihat dari ulasannya, wanita yang banyak akal telah lama mengetahui hal ini dan sudah menggunakan tepung ceri burung sebagai masker dan kulit, namun, mencampurnya dengan tanah liat, minyak lemak dasar atau jenis tepung lainnya, seperti tepung labu, untuk ini.

Semua ini membuat tepung ceri burung sangat berguna untuk semua kategori orang (menurunkan berat badan, makan dengan benar, memiliki intoleransi glukosa), dan memanggang darinya rasanya tidak kalah enak dari tepung jenis lain.

Kontraindikasi

Terlepas dari sejumlah keunggulan, khasiat yang bermanfaat, dan komposisi yang kaya, tepung ceri burung tidak boleh dikonsumsi pada periode kehidupan tertentu atau dengan penyakit tertentu.

Karena kandungan asam prussic dalam biji ceri burung, tepung ini tidak dianjurkan untuk wanita hamil, selama menyusui dan untuk anak di bawah dua tahun. Kemungkinan asam hidrosianat akan membahayakan tubuh sangat kecil, tetapi dengan sensitivitas yang meningkat, lebih baik tidak menggunakannya. Hal yang sama berlaku untuk alergi terhadap tepung dan intoleransi individu.

Disarankan untuk memotong tepung ceri burung jika Anda memiliki penyakit seperti maag, gastritis. Ini dapat menyebabkan eksaserbasi penyakit, karena buah ceri burung mengandung peningkatan konsentrasi asam, yang tidak dapat dikonsumsi pada penyakit tersebut.

Dengan sembelit kronis, tepung ceri burung juga harus ditinggalkan - itu menyatukan tinja, yang hanya dapat memperburuk masalah. Juga, karena komposisi "asam", Anda harus sangat memperhatikan tanggal kedaluwarsa tepung jika Anda membelinya di toko.

Cara memasak?

Di negara kita yang luas, tepung ini belum begitu populer, namun, para pecinta kuliner telah berhasil menghargainya. Ini tidak diproduksi secara massal, jadi akan cukup sulit untuk membelinya - Anda bahkan dapat mengatakan bahwa memasaknya sendiri lebih mudah.

Algoritma tindakan untuk membuat tepung ceri burung di rumah sederhana. Langkah pertama adalah mengumpulkan ceri burung dan mengeringkannya. Di sebagian besar negara kita, waktu terbaik untuk ini adalah periode dari akhir Juli hingga awal September. Selanjutnya, giling buah beri dengan hati-hati, misalnya menggunakan penggiling kopi.

Mortar juga dapat membantu menggiling buah beri, tetapi metode ini sangat panjang dan membutuhkan banyak tenaga. Ketika ceri burung menjadi lebih seperti tepung halus, Anda harus menggosoknya melalui saringan untuk menghilangkan sisa-sisa kulit dan potongan tulang yang terlalu besar. Anda dapat menyimpan tepung seperti itu selama 1 tahun sejak tanggal pembuatannya di tempat yang tertutup dan kering.

Di mana itu digunakan?

Dalam banyak diet, resep berbagai kue kering dari tepung ini sering ditemukan. Ini adalah kue, dan pancake, dan muffin, roti, roti, banyak digunakan dalam persiapan pai. Kisarannya sama besarnya dengan tepung terigu biasa. Berikut adalah beberapa resep sederhana yang dapat diulang oleh siapa saja.

Pancake dari tepung ceri burung

Pancake seperti itu, seperti segala sesuatu yang terbuat dari tepung ceri burung, dianggap sebagai makanan. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan tepung ceri burung, tepung terigu, susu, air, dua butir telur ayam, gula, garam, dan soda untuk menetralkan asam. Urutan tindakannya sama dengan pancake biasa. Dua jenis tepung dicampur dalam mangkuk terpisah dengan perbandingan 2:1 (lebih banyak tepung ceri burung). Telur dikocok secara terpisah, satu sendok teh garam dan dua sendok makan gula ditambahkan ke dalamnya.

Selanjutnya, 100–200 ml susu dituangkan ke dalam telur, semuanya dicampur, lalu tepung ditambahkan. Kami mengaduk komposisi sampai halus dan dengan hati-hati menambahkan sisa susu atau air - kami tidak menuangkan semua susu sekaligus, karena massa yang lebih tebal lebih mudah dibuat homogen. Tambahkan sejumput soda. Anda bisa menguleni adonan dengan mixer atau dengan tangan.

Di bagian paling akhir, tambahkan dua sendok makan minyak sayur ke dalam adonan dan aduk lagi.

Kandungan kalori dari pancake seperti itu hanya sekitar 200 kalori, dan rasanya akan luar biasa. Jika diinginkan, panekuk seperti itu dapat diisi dengan isian, misalnya, keju cottage rendah lemak.

Brownies ceri burung

Brownies yang bisa dipanggang dari tepung ceri burung ini dinilai tak kalah enak. Anda membutuhkan 100 gram ceri burung dan tepung terigu, gula dan mentega, 200 ml susu, 3 butir telur dan gula - secukupnya. Anda bisa menggunakan buah delima atau kacang sebagai hiasan. Anda juga membutuhkan pemotong kue.

Susu harus direbus dan dituangkan dengan tepung ceri burung, biarkan dalam posisi ini selama 2–2,5 jam. Lelehkan mentega, campur telur dengan gula - tapi jangan pukul.

Tepung ceri burung setelah waktu akan terlihat seperti pasta gelap yang kental. Tambahkan ke telur dan gula, jangan lupa mentega juga. Aduk komposisi yang dihasilkan, tambahkan tepung terigu. Adonan akan cair, untuk kenyamanan, kami menyarankan Anda untuk mempersenjatai diri dengan sendok untuk mengisi formulir. Lumasi cetakan dengan minyak sayur. Brownies dimasukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga 170 derajat, selama 15-17 menit.

roti ceri burung

Jika Anda adalah penggemar roti buatan sendiri, maka Anda pasti akan menyukai resep roti ceri burung. Ini sedikit lebih rumit daripada membuat roti gandum atau labu biasa, tetapi rasanya luar biasa. Ambil 400 ml air, tepung ceri burung 30 g, tepung terigu - 600 g, 3 sendok makan minyak bunga matahari, garam - 1 sendok teh, 1 sendok makan gula dan 6 g ragi kering.

Pertama-tama, campur tepung terigu dengan ragi dalam mangkuk besar, tuangkan ceri burung, seperti dalam kasus Brownies, dengan air mendidih (200 ml), tambahkan garam dan gula ke dalamnya. Tunggu sampai air mendidih dengan tepung mendingin, lalu tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam tepung terigu. Tambahkan sisa 200 ml air hangat, minyak bunga matahari, aduk adonan hingga rata, uleni. Hasilnya akan menjadi lembut untuk waktu yang lama dan sedikit menempel di tangan.

Sekarang ambil mangkuk lain, olesi dengan minyak bunga matahari dan masukkan adonan ke dalamnya. Sekarang perlu ditutup dengan kantong plastik dan dibiarkan selama satu setengah jam. Setelah empat puluh menit, adonan perlu diremas, ditutup lagi dengan film dan dibiarkan hingga waktu yang tersisa. Setelah kedaluwarsa, adonan akan naik, menjadi lebih seperti roti tradisional - yang tersisa hanyalah memberinya bentuk roti.

Bentuk roti yang akan dipanggang harus dilapisi dengan perkamen atau diminyaki. Anda harus memasukkan roti ke dalam cetakan, tutup dengan kain dan biarkan selama setengah jam lagi. Selama waktu ini, adonan akan bertambah banyak, mengambil seluruh bentuk, dan kemudian bisa dipanggang.

Oven harus dipanaskan hingga 200 derajat selama 10 menit pertama. Anda perlu memanggang hidangan dengan uap, menggantikan semangkuk air di bawah formulir. Selanjutnya kecilkan api agar suhu turun menjadi 185, biarkan uapnya, panggang selama 40 menit.

Tergantung pada oven Anda, waktu memanggang mungkin sedikit lebih lama atau sedikit lebih pendek; rata-rata, roti ceri burung dipanggang selama sekitar satu jam.

Dan juga video resep kue ceri burung bisa di lihat di video selanjutnya.