Resep langoustines untuk memasak di penggorengan. Cara memasak langoustine yang benar dan berapa banyak: resep sederhana

Mereka termasuk krustasea berkaki sepuluh. Makhluk laut ini memiliki cangkang keras berwarna oranye terang atau merah muda yang kuat, dan ukurannya berkisar antara 15 hingga 25 sentimeter. Cakar tipis memanjang berbentuk cincin merupakan ciri khas langoustine. Mereka juga memiliki sepuluh kaki dan cakar tipis panjang, dan cangkang punggung juga mengarah ke bawah.

Langoustine ditemukan di perairan Atlantik, Mediterania, dan Laut Utara. Mereka tinggal di dasar lunak pada kedalaman 45-250 meter, menggali gua, dan meninggalkan rumahnya hanya pada malam hari, mencari makanan. Langoustine juga dibiakkan dan ditangkap di Norwegia.

Tidak ada gunanya memotong cakar langoustine yang indah itu, karena dagingnya ada di bagian ekornya.

Bagaimana memilih

Langoustine yang sampai di rak-rak toko makanan laut modern dapat dibagi menjadi dua jenis: langoustine sedang (sekitar dua belas sentimeter) dan besar (hingga dua puluh lima sentimeter). Selama pengangkutan krustasea ini, kesulitan tertentu sering muncul karena mereka tidak dapat hidup tanpa air. Dan tidak disarankan untuk membekukan langoustine, karena ketika dibekukan, dagingnya menjadi sangat gembur dan kehilangan sebagian besar rasanya yang enak. Tapi langoustine beku dan rebus tersedia untuk dijual.

Saat memilih makanan laut, Anda perlu menentukan kualitasnya dari baunya. Tidak adanya bau khas ikan pada lipatan antara ekor dan cangkang menandakan kesegaran. Daging langoustine berkualitas tinggi yang terletak di bagian ekor memiliki rasa yang sangat halus, sedikit manis dan lembut.

Bagaimana cara menyimpan

Langoustine paling baik dimasak segera setelah pembelian. Namun jika Anda membeli seafood beku, Anda masih bisa menyimpannya di freezer dengan memasukkannya ke dalam kantong plastik.

Refleksi dalam budaya

Crustacea ini memiliki banyak nama. Di negara-negara Eropa disebut langoustine Lobster Norwegia, di Italia disebut " penipu", di kepulauan Inggris - Udang Dublin.

Kandungan kalori langoustine

Rendah dan hanya 98 acal, sehingga memungkinkan untuk digunakan dalam berbagai diet dan dimasukkan dalam menu diet sehat.

Nilai gizi per 100 gram:

Khasiat langoustine yang bermanfaat

Komposisi dan keberadaan nutrisi

Daging langoustine mengandung banyak nutrisi. Ini adalah sumber alami lemak, protein dan seluruh daftar elemen bermanfaat seperti fosfor, zat besi, seng, selenium. Seratus gram produk mengandung 33% kebutuhan harian tembaga dan yodium, 20% magnesium, 10% kalsium.

Khasiat yang bermanfaat dan menyembuhkan

Kombinasi unsur-unsur yang luar biasa dalam daging langoustine menjaga kesehatan rambut dan kulit, memperkuat tulang, dan meningkatkan penglihatan. Konsumsi langoustine secara teratur meningkatkan metabolisme dan meningkatkan fungsi otak yang efisien. Selain itu, daging krustasea ini memiliki efek menguntungkan pada sistem peredaran darah dan merupakan antidepresan yang sangat baik.

Langoustine, seperti semua makanan laut, mengandung asam lemak, protein yang cepat dicerna, unsur makro dan mikro. Makanan laut jauh lebih sehat dan bergizi dibandingkan produk daging. Dengan memasukkan langoustine ke dalam makanan Anda, Anda dapat meningkatkan kekebalan Anda secara signifikan. Tembaga, kalium, seng mencegah penuaan dini. Fosfor merangsang aktivitas otak.

Para ilmuwan telah menentukan bahwa orang yang memasukkan makanan laut, khususnya langoustine, ke dalam makanannya jauh lebih kecil kemungkinannya untuk menderita segala jenis penyakit, karena produk ini mudah dicerna dan memenuhi tubuh manusia dengan mineral. Langoustine, seperti semua penghuni laut lainnya, karena lingkungan mineralnya yang kaya, menciptakan endapan mineral di dalam tubuhnya dalam bentuk senyawa organik, yang sangat diperlukan dalam pengobatan penyakit.

Dalam memasak

Berkat rasanya yang lembut dan lembut, langoustine dengan percaya diri menempati salah satu tempat pertama dalam daftar makanan laut yang lezat. Anda perlu mencari daging di bagian ekor, bukan di bagian cakarnya. Crustacea ini menjadi sajian kuliner dengan melalui tiga tahap yaitu merebus, membersihkan dan membuang daging, memasak dan menyajikan.

Sebelum dibersihkan, masukkan langoustine sebanyak 10 buah ke dalam air mendidih selama sekitar tiga puluh detik. Anda harus sangat berhati-hati untuk tidak memasak krustasea terlalu lama dalam air mendidih, karena jika terlalu matang maka krustasea akan menjadi keras. Penting untuk diperhatikan bahwa warna langoustine tidak berubah saat dimasak.

Persiapan tahap kedua harus dimulai segera setelah memasak. Kepala dipisahkan dengan hati-hati dari badan, cangkang dibelah dengan sisi pisau yang tumpul dan dagingnya diperas dari ekornya. Cakar, kepala, dan cangkangnya dapat disimpan dan digunakan untuk saus atau kaldu karena sangat beraroma.

Langoustine juga disajikan dengan direbus utuh, dengan selada, lemon, zaitun, dan dipanggang, daging rebusnya terlebih dahulu diolesi mentega, mint, dan basil. Mereka juga dimasukkan dalam berbagai hidangan. Makanan laut ini terkenal di seluruh dunia: orang Spanyol memasaknya dengan langoustine paella, Italia - ravioli dan risotto, Orang Perancis Sup ortosis, orang Jepang menggoreng daging dengan adonan yang lapang, dan orang Cina serta Vietnam sering makan langoustine sebagai pengganti udang.

Dalam tata rias

Daging langoustine akan bermanfaat bagi mereka yang berjuang melawan kelebihan berat badan. Kandungan protein yang tinggi sangat memuaskan nafsu makan, dan kandungan kalori yang rendah memungkinkan Anda memasukkan krustasea ke dalam makanan penghitung kalori.

Sifat berbahaya dari langoustine

Anda harus menahan diri untuk tidak makan daging langoustine jika Anda memiliki intoleransi individu atau kemungkinan manifestasi alergi. Ahli gizi juga menyarankan untuk tidak terbawa suasana dengan makanan laut dan menganjurkan untuk mengonsumsinya tidak lebih dari dua kali seminggu.

Mengkonsumsi daging langoustine dalam makanan juga dikontraindikasikan bagi penderita penyakit jantung dan pembuluh darah kronis. Selain itu, Anda sebaiknya tidak makan kepala langoustine, karena mengandung kolesterol.

Dalam video tersebut, koki Tiongkok Ching-He Huang akan memberi tahu Anda cara memasak langoustine dengan sayuran, berdasarkan tradisi terbaik filosofi Tiongkok.

Hidangan laut yang lezat sangat menyehatkan dan memiliki rasa yang nikmat. Langoustine dianggap sebagai salah satu yang paling enak - kerabat terdekat lobster, krustasea yang berbeda dari mereka dalam ukurannya yang lebih kompak. Kami akan memberi tahu Anda cara memilih langoustine yang tepat dan enak dimasak di artikel ini.

Bagaimana cara memilih?

Syarat penting untuk menyiapkan hidangan yang lezat adalah ketersediaan langoustine yang segar dan berkualitas tinggi. Rasanya yang lezat akan lembut, halus dan akan mengejutkan orang-orang terkasih dan tamu, tetapi dengan satu syarat - produknya harus segar. Langoustine yang tidak disimpan atau diangkut dengan benar, serta biota laut yang telah kadaluarsa, ditandai dengan daging yang tidak rata sehingga terkelupas dan hancur saat dimasak. Masakan siap pakai yang dibuat darinya terasa pahit dan berbau tidak sedap.

Jika Anda tinggal di daerah tempat penangkapan lobster, Anda tidak akan kesulitan membeli makhluk laut segar. Mereka dijual dari akuarium besar.

Saat memilih langoustine hidup, ingatlah bahwa krustasea harus cukup aktif. Jika seseorang hampir tidak bergerak, maka ia berada di ambang kematian dan tidak layak dibeli.

Namun sebagian besar orang Rusia tidak memiliki kesempatan untuk membeli langoustine segar yang baru ditangkap. Oleh karena itu, Anda harus puas dengan makanan beku. Mereka tersedia dalam dua jenis - beku matang dan beku mentah.

Pembekuan tidak dianggap sebagai pilihan terbaik untuk mengawetkan langoustine. Pakar kuliner mengatakan bahwa ketika daging dibekukan, daging kehilangan sebagian besar kelembutan dan kelezatannya, dan seiring dengan itu, beberapa nutrisi dan vitamin juga hilang.

Namun penduduk wilayah tengah Rusia tidak punya pilihan.

Saat memilih langoustine, perhatikan hal-hal berikut.

Kerang. Langoustine segar berwarna merah jambu tua, tanpa bintik, dan agak mengkilat. Sekalipun produk dibekukan, cangkangnya tidak boleh tertutup plak atau noda.
Bau. Ambil langoustine di tangan Anda dan cium aromanya. Crustacea ini, ketika masih segar, memiliki aroma asin laut yang halus yang melekat pada makanan laut. Dia baik. Lobster basi memiliki bau “lumpur” yang khas. Di antara lekukan ekor dan batas bawah cangkang terdapat zona yang tidak boleh berbau ikan atau laut. Tapi hanya dengan langoustine segar. Produk yang kadaluarsa atau berkualitas rendah akan mengeluarkan “aroma” yang tidak sedap ke seluruh area.
Mata langoustine berkualitas tinggi dan segar, berwarna hitam dan mengkilat. Mereka tidak pernah ditutupi plak dan berwarna biru.
Pose. Langoustine yang dibekukan dalam posisi memanjang mati sebelum diletakkan di atas meja. Mereka tidak dapat dibeli atau dimakan. Ekor krustasea segar selalu terselip di dalam.
Ukuran. Di Rusia Anda dapat membeli dua jenis produk - langoustine besar dan sedang. Yang besar panjangnya mencapai 25 sentimeter. Rata-rata - 12 sentimeter. Ambil apa saja. Jangan berasumsi bahwa ukuran mempengaruhi rasa daging. Spesimen berukuran besar dan sedang memiliki daging yang sama empuknya.
Kemasan. Kemasan langoustine beku tidak boleh rusak, kusut, berubah bentuk, atau dibuka. Tanggal kedaluwarsa tidak boleh kedaluwarsa.
Kualitas. Minta penjual untuk menunjukkan sertifikat mutu produk. Jika langoustine ditangkap di wilayah laut yang bersih secara ekologis, tidak diracuni oleh produk minyak dan zat radioaktif, maka sertifikat tersebut harus tersedia. Ini adalah keselamatan Anda. Jangan mengabaikannya.

Persiapan makanan laut

Sebelum memasak langoustine, bangkainya harus diolah dengan benar. Jika krustasea hidup dibeli, mereka dicuci dan dimasukkan ke dalam air asin mendidih selama 5-7 menit. Kali ini akan cukup agar cangkangnya mudah dikeluarkan dari krustasea. Hanya bagian ekornya saja yang dimakan, sama seperti udang, sehingga daging hasil ekstraksinya bisa dibakar, direbus, digoreng, dibakar, atau apapun yang diinginkan hati.

Langoustine beku membutuhkan persiapan yang lebih matang. Pertama, keluarkan produk dari freezer dan biarkan di lemari es selama beberapa jam. Mencairkan es secara ekstrim secara tiba-tiba dalam microwave atau air hangat, dan bahkan pada suhu ruangan normal, dapat merusak tekstur halus daging. Oleh karena itu, langoustine biasanya dicairkan dengan lancar, bertahap. Setelah 4-5 jam, krustasea dipindahkan dari lemari es ke meja dapur, lalu dicairkan pada suhu kamar selama 2-3 jam.

Pastikan untuk mencuci produk sebelum dimasak. Ini harus dilakukan di bawah air mengalir.

Persiapan lebih lanjut akan tergantung pada bagaimana Anda berencana menyiapkan kelezatannya: jika Anda memasaknya, silakan masukkan ke dalam air asin mendidih selama 10-12 menit; jika menggoreng atau memanggang, masukkan ke dalam air mendidih selama 3-4 menit. Setelah itu, langoustine perlu dibersihkan.

Pembersihan yang benar meliputi membuang kepala (pastikan memegang ekor dengan satu tangan), membuka dan membuang cangkang, serta membuang kaki dan usus. Membersihkan krustasea ini tidak lebih sulit dari mengupas udang. Potongan daging tanpa kepala dan cangkang dapat digunakan untuk penelitian kuliner selanjutnya.

Tahap perlakuan panas awal dapat dihindari jika Anda membeli langoustine yang dibekukan setelah direbus. Produk semacam itu dicairkan sesuai dengan aturan pencairan es bertahap dan lembut yang dijelaskan di atas, dan kemudian segera dibersihkan dan disiapkan sesuai resep yang dipilih.

Melepaskan cangkang atau tidak adalah hal yang diperdebatkan. Beberapa koki merekomendasikan memasak langoustine dalam cangkangnya, karena percaya bahwa dengan cara ini mereka akan mempertahankan lebih banyak jus dan rasa, yang lain sangat menyarankan untuk membuang cangkangnya; Kedua metode tersebut cukup dapat diterima. Tetapi bagaimanapun juga, Anda harus membuang kepalanya, karena mengandung banyak kolesterol.

Bumbunya yang disiapkan secara khusus akan membantu memberikan rasa dan aroma khusus pada langoustine, dan menonjolkan tekstur daging yang lembut. Sebelum dimasak, Anda juga bisa menggunakannya untuk mengolah krustasea, bahkan Anda bisa memasaknya di dalamnya.

Bagaimana cara mengasinkannya?

Jika Anda memutuskan untuk mengasinkan langoustine sebelum dimasak, Anda perlu mempersiapkan proses ini secara khusus. Kepala dan cakarnya dihilangkan dengan pisau tajam. Cangkangnya dibuka dengan pisau sepanjang panjangnya hingga kedalaman yang dangkal. Kemudian, dengan menggunakan jari Anda, keluarkan kerongkongan makhluk laut itu dengan hati-hati beserta isinya. Crustacea perlu dibersihkan: pertama, kerongkongan tidak perlu berisi limbah kehidupan makhluk laut, itu akan menambah rasa pahit, dan kedua, cangkang yang terbuka menjamin produk direndam dengan baik.

Anda bisa menyiapkan bumbu apa pun yang Anda suka. Paling sering, bumbu lemon atau anggur, serta bawang putih, digunakan untuk menyiapkan langoustine.

Bumbu bawang putih. Cincang halus beberapa siung bawang putih dengan pisau tajam (jumlahnya tergantung seberapa besar pemakan menyukai bawang putih dan rasa bawang putih pada hidangan yang sudah jadi). Masukkan bawang putih ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit minyak zaitun, garam dan merica. Anda perlu menyimpan krustasea dalam campuran ini selama 30-40 menit (atau satu jam). Kemudian Anda bisa mengeluarkannya dan menggoreng atau memanggangnya.
Bumbu lemon. Anda membutuhkan sepertiga buah lemon berukuran sedang, beberapa kacang polong allspice, satu lembar daun salam, garam dan cengkeh. Masukkan semua bahan di atas ke dalam panci kecil dengan 2-3 gelas air dan letakkan di atas kompor. Segera setelah cairan aromatik mendidih, krustasea dimasukkan ke dalamnya dan direbus selama sekitar seperempat jam. Anda bisa mengeluarkan bumbu marinasi dari api dan mendinginkannya, lalu menambahkan makhluk laut yang sudah dikupas atau tidak dikupas ke dalamnya dan biarkan meresap selama 1-2 jam.
Bumbu anggur. Untuk bumbunya ini Anda membutuhkan segelas anggur putih kering, cengkeh, garam, allspice. Campur semuanya dalam mangkuk enamel dan masukkan langoustine dengan cangkang terbuka ke dalam bumbunya. Dalam 1,5-2 jam yang dihabiskan dalam rendaman ini, krustasea akan memperoleh aroma yang harum.

Kapan Anda membutuhkan marinade? Situasinya mungkin berbeda-beda. Ada yang suka memasak langoustine dengan bumbu marinasi, ada pula yang menggunakan bumbu marinasi hanya pada tahap persiapan. Namun sebelum menggoreng atau memanggang, serta sebelum memanggang, tetap disarankan untuk mengasinkan makhluk laut, meskipun “set minimum” yang dipilih untuk ini – merica dan garam.

Resep memasak

Ada banyak cara untuk memasak dan menyajikan langoustine dengan nikmat dan indah. Untuk sebagian besar resep, tidak ada bedanya apakah Anda membeli krustasea segar atau beku. Kebanyakan resep bersifat “cepat”, karena langoustine tidak memerlukan perlakuan panas yang lama. Langoustine bisa dimasak di atas panggangan, direbus di atas api, digoreng di penggorengan, di atas bara api, atau di atas panggangan. Langoustine yang dipanggang dalam oven sangat enak di rumah. Udang dan langoustine enak dalam adonan. Beberapa bahkan telah beradaptasi untuk memasak kelezatannya dalam slow cooker. Mari kita lihat langkah demi langkah beberapa cara paling menarik untuk menyiapkan krustasea ini.

Rahasia menyiapkan dan memasak langoustine saus bawang putih yang lezat dapat Anda pelajari di video berikut.

Dipanggang

Langoustine panggang akan menjadi hidangan akhir pekan yang luar biasa; dapat disiapkan dalam suasana bersahabat, bersama dengan tamu yang berkunjung, “sambil minum teh” dan percakapan yang menghibur. Ini tidak memerlukan banyak usaha, terutama jika nyonya rumah telah menyiapkan krustasea untuk dipanggang terlebih dahulu.

Persiapannya terdiri dari menyiapkan bumbu perendam, yang tanpanya makhluk laut yang dipanggang tidak akan selembut dan selezat yang diinginkan tuan rumah dan tamu. Pilih bumbu apa saja dari yang dijelaskan di atas atau siapkan bumbu favorit orang Italia untuk makanan laut panggang - minyak zaitun, merica, cengkeh, parutan jahe.
Masukkan langoustine yang belum dikupas ke dalam cangkangnya ke dalam bumbu marinasi, terlebih dahulu buka cangkangnya dengan pisau untuk mengeluarkan kerongkongan. Anda bisa meninggalkan kepalanya.
Setelah makhluk laut menghabiskan satu setengah jam di dalam rendaman, letakkan dengan hati-hati di atas pemanggang atau pemanggang bersama dengan bagian lemon dan siung bawang putih.
Masak selama 3-4 menit di setiap sisi. Jika langoustine berukuran besar, maka waktu memasak harus ditambah sekitar 2 menit untuk setiap sisinya.

Sajikan panas, dengan saus (saus apa pun yang Anda suka).

Di penggorengan

Langoustine dalam wajan adalah cara yang bagus untuk menyiapkan kelezatan lezat di rumah. Ini cepat dilakukan dan tampak luar biasa. Langoustine goreng disajikan dengan lauk apa saja, namun yang paling bermanfaat adalah kombinasi nasi dan sayuran.

Untuk menggoreng langoustine dengan benar, Anda membutuhkan:

langoustine segar atau beku,
setengah lemon atau jeruk nipis
dua siung bawang putih,
minyak zaitun (sepertiga gelas),
bumbu apa pun yang Anda suka.

Waktu memasak sekitar 10 menit.

Petunjuk langkah demi langkah.

Langoustine yang dicairkan atau segar perlu dibersihkan: buang kaki, kepalanya, dan lebih baik tinggalkan cangkangnya.
Selama setengah jam Anda perlu memasukkan bangkai ke dalam minyak zaitun dengan menambahkan sisa bahan.
Kemudian Anda bisa mulai menggoreng.

Coba lakukan ini di wajan besi cor besar; lapisan teflon tidak sesuai dengan kebutuhan Anda untuk memasak makanan laut.

Masukkan beberapa potong bawang putih ke dalam minyak panas di penggorengan. Tempatkan bangkai dan goreng dengan api sedang selama 2-3 menit di setiap sisinya. Idealnya, pada saat ini, kerak renyah yang enak akan muncul.
Masukkan beberapa irisan tipis jeruk nipis atau lemon ke dalam panci dan tambahkan 50 ml air.
Segera setelah air mendidih, matikan wajan, tetapi jangan buru-buru mengeluarkan krustasea dari dalamnya - diamkan sebentar agar daging di dalamnya benar-benar matang dan juga jenuh dengan aromanya.

Setelah lima menit, Anda bisa meletakkan kelezatannya di piring besar dan menyajikannya dengan lauk yang ditata dalam porsi.

Enak sekali menyajikan rumput laut dengan langoustine goreng.

Dalam oven

Langoustine bisa dimasak dalam oven dengan atau tanpa saus. Itu semua tergantung pada jenis hidangannya dan untuk acara apa Anda menginginkan hasilnya.

Untuk membuat langoustine, dipanggang dengan saus keju, perlu:

Rebus sebentar bangkai mentah dan buang cangkangnya.
Tempatkan daging krustasea dalam wadah, tuangkan sedikit krim, garam dan tambahkan bumbu cincang halus. Anda bisa menaburkan keju keras parut di atasnya.
Anda perlu memanggang hidangan selama sekitar 20 -25 menit.

Mereka terlihat sangat elegan langoustine yang diasinkan di tusuk sate.

Untuk melakukan ini, letakkan makhluk laut yang diasinkan di atas tusuk sate kayu dan olesi dengan minyak zaitun atau minyak bunga matahari yang tidak berbau.
Lapisi loyang dengan kertas timah dan letakkan tusuk sate agar krustasea terpanggang sambil digantung.
Suhu oven - 220 derajat.
Setelah dipanggang seperti biasa selama 10 menit, alihkan ke mode panggangan dan masak langoustine sekitar 10 menit lagi.

Hidangan harus disajikan panas, dengan saus dan lauk sayuran.

Jika langoustine yang sudah dipanggang atau direbus sudah dingin, biarkan untuk menyiapkan salad dan makanan pembuka dingin.

Siapa pun yang menyukai makanan laut mungkin telah mencoba banyak hidangan yang dibuat dari makanan laut tersebut. Dan jika ingin memasak sesuatu yang baru, gunakan langoustine sebagai bahan utamanya.

Apa itu, apa manfaatnya?

Langoustine merupakan perwakilan dari krustasea dan kerabat lobster, memiliki kemiripan luar dengan lobster dan sangat mirip dengan udang, hanya saja memiliki cakar seperti udang karang. Ukurannya bisa bervariasi dari 10-15 sentimeter hingga 20-25. Langoustine hidup di air asin di samudra dan lautan dan dianggap sebagai makanan lezat yang sangat lezat, oleh karena itu mereka sangat dihargai di seluruh dunia. Rasanya enak, sedikit manis, dagingnya empuk sekali.

Langoustine banyak mengandung zat bermanfaat, seperti protein, fosfor, seng, kalium, selenium, natrium, magnesium, besi, mangan, yodium, kalsium, tembaga, vitamin PP, A dan golongan B. Kandungan kalori 100 gram makanan laut tersebut adalah hanya sekitar 90-110 kilokalori.

Mari kita pertimbangkan properti utama yang berguna:

Ini adalah sumber yodium yang sangat baik yang dibutuhkan oleh kelenjar tiroid.
Produk ini membantu menormalkan proses metabolisme.
Penggunaan teratur meningkatkan fungsi sistem saraf.
Protein yang terkandung dalam komposisinya merupakan dasar pembentukan sel-sel baru dan kunci otot yang sehat dan kuat.
Langoustine baik untuk pembuluh darah dan jantung, karena membantu memperkuatnya.
Kalsium yang terkandung di sini akan membantu menjaga kepadatan tulang.
Fosfor sangat penting untuk kelancaran fungsi otak.
Dengan penggunaan teratur, fungsi sistem endokrin meningkat.
Produk ini memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Langoustines memperlambat proses penuaan dan oksidasi jaringan.
Seng memiliki sifat anti-inflamasi.

Penting: langoustine dianggap sebagai produk alergi, jadi Anda harus berhati-hati. Mereka juga mengandung kolesterol, jadi orang lanjut usia dan penderita aterosklerosis sebaiknya tidak mengkonsumsinya dalam jumlah banyak.

Bagaimana cara memilih?

Sayangnya, langoustine tiba di sebagian besar wilayah dalam keadaan beku, karena tanpa air mereka akan cepat mati dan mulai rusak. Dan setelah dibekukan, struktur dagingnya terganggu, menjadi kurang empuk, sehingga pilihan terbaik adalah makanan laut segar.

Perhatikan ukurannya. Individu sedang berukuran sekitar 12-15 sentimeter, yang besar berukuran sekitar 20-25, dan karenanya, harganya lebih mahal. Bau tidak sedap yang keluar dari area antara cangkang dan lekukan ekor akan mengingatkan Anda. Jika langoustine berbau amis, mungkin langoustine tersebut tidak segar.

Apa yang harus dimasak?

Bagaimana cara memasak langoustine yang enak? Di bawah ini beberapa hidangan menarik.

Goreng

Langoustine bisa digoreng dalam wajan dan hasilnya akan sangat lezat. Inilah yang Anda perlukan:

500 g langoustine;
setengah lemon;
seikat peterseli;
dua siung bawang putih;
garam;
zaitun atau mentega.

Persiapan:

Atasi langoustine. Untuk setiap makhluk laut, pisahkan cangkang dari kepalanya sehingga hanya tersisa ekornya saja. Potong sedikit dari dalam untuk menghilangkan bagian saluran pencernaan yang tidak bisa dimakan. Bersihkan semua makanan laut dengan cara yang sama.
Siapkan bumbu marinasinya: setelah dikupas, potong bawang putih dengan cara apa pun, campur dengan perasan setengah buah lemon, bumbu cincang halus, dan garam. Masukkan ekor langoustine ke dalam campuran ini, aduk, dan biarkan meresap selama satu jam.
Panaskan minyak dalam wajan dan goreng langoustine dengan api sedang selama beberapa menit sampai berwarna cokelat keemasan. Anda bisa menyajikannya dengan nasi atau salad.

risotto

Jika Anda lebih menyukai hidangan lezat dan berkelas, cobalah membuat risotto. Untuk melakukan ini, persiapkan:

200 g beras (sebaiknya arborio);
10-15 langoustine;
kepala daun bawang;
batang seledri;
segelas anggur putih;
tiga sdm. aku. minyak zaitun;
seikat adas;
setengah sdt Kunyit;
10 gram mentega;
sdt garam (sebaiknya garam laut).

Persiapan:

Ekor langoustine perlu dipotong, cangkangnya dibuang, hanya dagingnya yang dibuang (usus dikeluarkan dengan potongan memanjang).
Cuci semua sisa bagian (kepala, cakar, cangkang), masukkan ke dalam panci atau panci dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan mentega, haluskan semuanya dengan sendok atau spatula. Tuangkan setengah gelas anggur, tambahkan kunyit dan rebus kaldu dengan api kecil selama dua puluh menit. Saat sudah dingin, saring.
Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis, parut seledri di parutan sedang, atau potong tipis-tipis. Dalam panci yang sama, panaskan minyak zaitun, goreng seledri dan bawang bombay hingga lembut, lalu masukkan nasi.
Saat nasi menyerap minyak dan sedikit membengkak, tambahkan sisa setengah gelas wine dan tunggu hingga menguap. Kemudian mulailah menuangkan kaldu secara bertahap.
Masak nasi selama sekitar dua puluh menit, dan beberapa menit sebelum siap, tambahkan ekor langoustine dan adas cincang halus.

Kebab Langustin

Saat piknik atau rekreasi luar ruangan, Anda bisa memasak langoustine di atas panggangan. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

1 kg langoustine;
setengah lemon;
sedikit adas dan peterseli;
merica bubuk;
tiga siung bawang putih;
tiga sdm. aku. minyak zaitun;
garam.

Petunjuk:

Pertama, Anda perlu menyiapkan langoustine dengan cara memisahkan ekornya dan juga mengeluarkannya dari usus. Cangkangnya dihilangkan.
Buatlah bumbu marinasi makanan laut. Peras jus dari lemon, potong sayuran setelah dicuci, kupas bawang putih dan lewati alat press atau parut. Campur semua bahan ini, tambahkan garam, minyak dan merica.
Tuangkan bumbu marinasi di atas langoustine yang sudah dikupas dan biarkan selama satu jam hingga meresap.
Masukkan langoustine ke tusuk sate kayu tipis, yang sudah dibasahi sebelumnya dengan air.
Harus ada arang panas yang tersisa di panggangan, dan makanan laut harus dimasak di atasnya hanya selama dua hingga tiga menit agar dagingnya tetap empuk.

Beberapa tips tentang cara menyiapkan dan memakan langoustine dengan benar:

Jangan memasak langoustine lebih dari 30 detik, karena dengan perlakuan panas yang lama, daging akan kehilangan kelembutannya dan menjadi padat, “kenyal”.
Yang terbaik adalah mulai memasak segera setelah membeli makanan laut.
Bagian yang dimakan adalah ekornya, dan itulah yang harus dimakan. Cangkangnya berisi saluran pencernaan, di mana sisa makanan yang dikonsumsi penghuni laut, sehingga bagian ini tidak boleh dimakan. Tidak ada gunanya memotong cakarnya: cakarnya hanya mengandung sedikit daging buah.
Cakar dan kepala yang tidak bisa dimakan bisa digunakan untuk membuat kaldu, saus, dan sup, jadi jangan buru-buru membuangnya.

Ambil resep yang disarankan di atas dan pastikan untuk memanjakan diri Anda, keluarga atau tamu Anda dengan hidangan langoustine!

Resep untuk menyiapkan krustasea dan tip untuk meningkatkan kualitas idealnya akan membantu Anda memanfaatkan produk lezat seperti langoustine dalam masakan dengan sebaik-baiknya. Selama proses memasak, penting untuk tidak hanya merusak rasa produk, tetapi juga meningkatkan kesegaran, kelembutan, dan kecanggihannya.

Bagaimana cara memasak langoustine?

Saat mencari pilihan cara memasak langoustine, setiap orang memilih resep berdasarkan preferensi dan kebutuhan individu.

Yang paling populer adalah menggoreng dalam wajan atau panggangan dengan minyak atau adonan, memanggang dalam oven atau merebusnya dengan segala macam rasa atau sedikit bumbu.
Hidangan pembuka langoustine yang disajikan dalam bentuk salad, pasta dengan saus dengan tambahan krim dan krustasea, sup aromatik dan lezat dengan udang besar yang lezat selalu digemari.
Saat menyiapkan langoustine utuh, waspadai adanya vena usus, yang sebaiknya dibuang sebelum disajikan atau selama pelaksanaan resep.

Bagaimana cara membersihkan langoustine?

Memegang langoustine di tangan Anda untuk pertama kalinya, cara memasak dan cara mempersiapkan masakan adalah pertanyaan pertama yang muncul bagi juru masak yang belum berpengalaman. Tergantung pada resep yang dipilih, bangkai krustasea dibiarkan apa adanya atau dibersihkan terlebih dahulu.

Saat menggunakan langoustine utuh, hanya vena usus yang dibuang. Untuk melakukan ini, sayatan dibuat di sepanjang bagian belakang cangkang dengan gunting, dan usus gelap diangkat dengan hati-hati.
Untuk mendapatkan daging krustasea yang murni dan lezat, kepalanya terlebih dahulu dirobek, cangkangnya dipotong sepanjang panjangnya dan dikeluarkan dengan hati-hati dengan menarik ekornya. Ekornya bisa dibiarkan, yang cangkangnya dipotong pada segmen terakhir dalam lingkaran.
Sayatan dibuat di sepanjang punggung dengan pisau atau gunting dan vena usus ditarik keluar.

Langoustine digoreng dengan bawang putih

Langoustine goreng dengan bawang putih, herba, dan herba aromatik kering: kemangi, rosemary memikat konsumen dengan cita rasa idealnya. Idealnya, krustasea direndam dan digoreng utuh di dalam cangkangnya, hanya urat ususnya yang dibuang, sehingga daging di dalamnya menjadi sangat berair. Hidangan ini disajikan dengan anggur putih atau segelas bir.

Bahan-bahan:

langoustine – 10 buah;
bawang putih – 3-4 siung;
peterseli – 0,5 ikat;
cabai – potong;
lemon – 0,5 buah;
paprika, kemangi dan rosemary - masing-masing 1 sendok teh;
garam dan merica;
minyak zaitun dan sayur - 1 sdm. sendok.

Persiapan

Campur peterseli cincang, bawang putih, kulit lemon dan jus, cabai cincang, garam, merica, paprika, rosemary, dan basil.
Tambahkan sayur dan minyak zaitun, lalu aduk.
Tuangkan rendaman di atas krustasea yang sudah disiapkan dan biarkan meresap.
Goreng langoustine dalam wajan dengan bawang putih, tuangkan bumbu marinasi selama 1-2 menit di setiap sisinya.

Salad dengan langoustine

Mencari pilihan untuk membuat salad dengan langoustine, resepnya mengesankan dengan beragam kombinasi makanan laut dengan sayuran, buah-buahan eksotis atau lebih terjangkau, bumbu, telur, dan saus. Individu sering direbus atau digoreng dan ditambahkan ke salad, dikupas atau hanya menyisakan ekornya.

Bahan-bahan:

langoustine kupas – 300 g;
ceri – 5 buah;
telur puyuh – 4-5 buah;
alpukat – 0,5 buah;
selada – 1 ikat;
arugula – 0,5 ikat;
minyak untuk menggoreng – 40 g;
minyak zaitun – 2 sdm. sendok;
cuka anggur putih – 1 sendok teh;
garam lada.

Persiapan

Langoustine yang sudah dikupas digoreng dengan minyak.
Daun selada dan arugula ditaruh di atas piring.
Di atasnya ada irisan tomat dan daging buah alpukat, setengah telur rebus, dan langoustine.
Campurkan minyak zaitun, cuka, garam dan merica, tuangkan saus di atas salad dan sajikan.

Bagaimana cara memasak langoustine?

Resep berikut ini diperuntukkan bagi mereka yang belum tahu bagaimana dan seberapa banyak memasak langoustine, agar kelezatannya tidak menjadi hambar, menjaga kesegaran daging dan dengan terampil menonjolkan kelezatannya. Makanan laut rebus dapat digunakan untuk salad atau disajikan sendiri dengan saus atau jus jeruk atau lemon.

Bahan-bahan:

langoustine – 8 buah;
salam – 5 buah;
rempah-rempah – 4-5 buah;
campuran merica bubuk – 1 sendok teh;
air – 2 liter;
garam – 4 sendok teh;
cabai – 1-2 buah.

Persiapan

Air dididihkan.
Tambahkan garam, salam, merica, dan campuran halus.
Masukkan buah cabai dan langoustine ke dalam wajan.
Produk beku matang dipanaskan hingga mendidih, dan produk beku segar direbus selama 3-5 menit, tergantung ukurannya.
Langoustine rebus merupakan resep masakan yang mengharuskan bangkainya didinginkan dalam kuahnya agar dagingnya meresap aroma rempah dan tetap juicy.

Langoustine dalam oven - resep

Langoustines selalu terkesan dengan rasanya, resepnya melibatkan memanggangnya dalam oven di atas loyang. Penggunaan marinade akan memastikan bahwa bangkai terbungkus dalam lapisan berminyak yang menggugah selera, yang akan menghasilkan rona merah yang menggugah selera dan pada saat yang sama menjaga kesegaran alami di dalamnya.

Bahan-bahan:

langoustine – 8 buah;
bawang putih – 2-3 siung;
minyak zaitun – 3 sdm. sendok;
kecap dan jus lemon - 1 sdm. sendok;

daun ketumbar, garam, merica.

Persiapan

Kecap, jus lemon, bawang putih, garam, merica, daun ketumbar atau peterseli ditambahkan ke dalam minyak.
Bangkai langoustine direndam dalam campuran yang dihasilkan, setelah vena usus dikeluarkan.
Panggang langoustine dalam oven di atas loyang di atas perkamen dengan suhu 220 derajat selama 10 menit.

Langoustine dalam adonan - resep

Langoustine dalam adonan, yang resepnya mungkin berbeda dalam komposisi adonan, adalah hidangan pembuka yang ideal untuk disajikan bersama atau pilihan lainnya. Segelas anggur putih disajikan secara terpisah. Daripada menggunakan air biasa untuk adonan, sebaiknya gunakan air mineral berkarbonasi tinggi atau bir ringan.

Bahan-bahan:

langoustine – 8 buah;
tepung – 180 gram;
pati – 120 gram;
air – 180ml;
telur – 1 buah;
baking powder - 1 sendok teh;
minyak sayur – 250 ml;
tepung untuk berkembang biak;
garam lada.

Persiapan

Langoustine dibersihkan dari kepala, cangkang dan ususnya, menyisakan ekornya.
Bumbui daging krustasea dengan garam dan merica.
Campur tepung kanji, tepung terigu, baking powder, garam, merica, telur dan air.
Bangkainya dilapisi tepung roti, dicelupkan ke dalam adonan, dan dipindahkan ke minyak panas.
Goreng langoustine dalam adonan di kedua sisi.

Bagaimana cara memasak langoustine dalam kecap?

Langoustines, resep yang disiapkan diikuti dengan perebusan dalam kecap, tidak hanya menghasilkan rasa yang gurih, tetapi juga warna yang kaya dan menggugah selera. Selain itu, Anda bisa menambahkan teriyaki atau sedikit madu ke dalam kuahnya, membumbuinya dengan bawang putih dan bumbu aromatik.

Bahan-bahan:

langoustine – 10 buah;
kecap – 4 sdm. sendok;
bawang putih – 2 siung;
minyak zaitun – 40 ml;
garam, merica, peterseli.

Persiapan

Langoustine dibuat dengan membuang esofagus.
Tambahkan sedikit garam, merica, bawang putih cincang dan kecap asin, aduk rata dan biarkan selama 2 jam.
Tempatkan bangkai dalam minyak panas dan goreng di satu sisi.
Tuang sisa kecap setelah direndam.
Masak langoustine dalam kecap asin selama 3 menit lagi.

Sup Langoustine - resep

Sup langoustine adalah hidangan panas istimewa untuk pecinta makanan laut, dimasak dengan bahan dasar tomat dengan tambahan kerang dalam cangkang atau makanan laut lainnya. Alih-alih tomat kalengan dalam jusnya, Anda bisa menggunakan tomat segar yang dihaluskan, setelah terlebih dahulu membuang kulit buahnya.

Bahan-bahan:

langoustine – 0,5 kg;
kerang – 300 gram;
tomat kalengan dalam jusnya – 500 g;
kentang – 200 gram;
ceri – 150 gram;
bawang bombay – 100 gram;
mentega – 50 gram;
garam lada.

Persiapan

Rebus kentang cincang dalam air sampai empuk.
Tambahkan tomat yang dihancurkan dalam blender ke dalam jusnya.
Setelah 10 menit, tambahkan kerang dan bagian ceri yang digoreng dengan minyak dan bawang bombay.
Bumbui sup dengan garam dan merica, tambahkan langoustine dan masak lagi selama 10 menit.

Langoustine dalam saus krim bawang putih

Anda bisa mengolah langoustine kupas di rumah tidak hanya dengan cara digoreng atau direbus saja. Makanan laut dengan sempurna mengungkapkan rasa lezatnya saat direbus dalam krim. Anda bisa mengambil krim dengan kandungan lemak sedang atau menggantinya dengan krim asam cair non-asam.

Bahan-bahan:

langoustine – 1 kg;
krim – 300 ml;
bawang putih – 2-3 siung;
peterseli – 1 ikat;
mentega – 50 gram;
garam lada.

Persiapan

Langoustine kupas dengan bawang putih cincang digoreng dengan mentega.
Tambahkan krim, garam, merica, dan panaskan selama tiga menit.
Tambahkan peterseli dan setelah satu menit keluarkan wadah dari kompor.

Pasta dengan langoustine

Hidangan mandiri yang lezat dan bergizi untuk makan malam keluarga - pasta dengan langoustine dalam saus krim. Dalam hal ini, makanan laut dibersihkan dari kepala dan cangkangnya, hanya menyisakan ekornya jika diinginkan. Selain bawang bombay dan bawang putih, Anda bisa menambahkan batang seledri, tumis akar wortel aromatik, dan peterseli ke dalam kuahnya.

Bahan-bahan:

langoustine – 400 g;
Semacam spageti – 250 gram;
bawang bombay – 2 buah;
krim – 400 ml;
bawang putih – 2 siung;
tepung – 2 sendok teh;
mentega – 50 gram;
kemangi dan peterseli – masing-masing 0,5 ikat;
parmesan – 40 gram;
garam, merica, bumbu Italia.

Persiapan

Goreng bawang merah dan bawang putih dalam minyak.
Tambahkan tepung, setelah satu menit, langoustine kupas dan krim.
Bumbui saus sesuai selera dengan garam, merica, bumbu, didihkan selama 5 menit, tambahkan peterseli dan basil di akhir.
Langoustine disajikan dengan krim, pasta rebus, dan parmesan.

Langoustine panggang

Langoustine panggang, selain warna kecoklatannya yang menggugah selera, juga memiliki aroma berasap yang unik. Makanan pembuka yang sudah jadi dapat disajikan dengan saus favorit Anda. Campuran mayones, peterseli, bawang putih, dan kulit lemon sangat serasi. Selain itu, hidangan yang sudah jadi ditaburi jus lemon atau jeruk.

Sebelum beralih ke cerita cara memasak langoustine, saya ingin menyampaikan sedikit tentang krustasea ini. Di negara kita, lobster Norwegia kurang populer dibandingkan kerabat dekatnya - udang dan lobster. Namun demikian, dalam memasaknya mereka dianggap sebagai makanan lezat, dan dalam artikel ini kita akan membahas tentang cara memasak lobster yang benar.

Langoustine dengan rosemary

Ini mungkin resep paling sederhana untuk mengolah lobster Norwegia, yang berarti siapa pun bisa mengatasinya. Jadi, baca tentang cara memasak langoustine di dalam oven:

Ambil beberapa lobster segar dan gunakan pisau tajam untuk memotong sepanjang tulang belakangnya, tanpa memotong seluruhnya.
Pisahkan cangkangnya, beri garam dan merica pada dagingnya.
Lapisi loyang dengan kertas timah, letakkan langoustine di atasnya, taburi dengan tangkai rosemary segar dan gerimis dengan minyak zaitun.
Hidangan ini dipanggang dalam oven di bawah panggangan selama sekitar sepuluh menit.

Tempatkan krustasea panggang di piring dan taburi dengan jus lemon dan minyak zaitun. Sajikan lobster selagi masih panas, hiasi dengan irisan lemon.

Lobster Norwegia tidak hanya dapat diolah sebagai hidangan utama, tetapi juga sebagai hidangan. Betapapun eksotisnya krustasea ini, nyatanya mereka dapat dengan mudah menggantikan udang yang akrab di telinga orang Rusia. Cara memasak langoustine:

Cairkan krustasea (semakin besar semakin baik) pada suhu kamar lalu bilas dengan air dingin.
Dengan menggunakan pisau tajam atau gunting dapur, potong bagian perutnya, jangan sampai tembus seluruhnya.
Olesi daging dengan sikat kue.
Taburkan inti secukupnya dengan herba segar dan gerimis dengan minyak zaitun.

Panggang lobster dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya sampai dagingnya berubah warna menjadi putih. Ini akan memakan waktu 10-15 menit. Setelah itu, lobster Norwegia ditaburi jus lemon dan segera disajikan dengan minuman dingin.

Langoustine goreng dengan bawang putih dan peterseli

Siapkan hidangan asli sesuai resep yang dijelaskan di bawah ini. Kami yakin Anda akan menghargai rasa dan kemudahan persiapannya.

Buang es sekitar 15 ekor lobster, kupas dari cangkangnya, buang kepala dan ususnya.
Untuk sausnya, cincang halus peterseli, bawang putih, dan cabai. Campur herba dengan jus lemon dan garam.
Benamkan lobster yang sudah disiapkan ke dalam saus dan biarkan meresap selama setengah jam.
Saat ini, Anda bisa menyiapkan salad untuk menyajikan langoustine.
Cara memasak? Anda tidak perlu menggoreng daging yang sudah disiapkan dalam waktu lama. Cukup dengan menahannya dalam wajan yang sudah dipanaskan selama beberapa menit di satu sisi dan beberapa menit di sisi lainnya.

Salad dengan daikon dan langoustine

Ambil salad eksotis lainnya dan kejutkan teman atau kerabat Anda dengan rasa baru:

Sup langoustine

Bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun dapat menyiapkan sup yang ringan dan beraroma ini:

Kupas setengah adas, satu bawang bombay dan satu wortel, lalu potong dengan pisau.
Panaskan dua sendok makan minyak sayur dalam panci dan goreng sayuran hingga berwarna cokelat keemasan. Pada akhirnya, tambahkan dua siung bawang putih ke dalamnya untuk menambah rasa.
Potong fillet dua ikan bass dan sepuluh daging langoustine menjadi potongan besar dan tambahkan ke sayuran.
Tuang dua liter air ke dalam panci, tambahkan kunyit dan masak selama sepuluh menit.
Potong dua buah tomat dan masukkan ke dalam sup, tambahkan thyme, daun salam, peterseli, dan 250 ml anggur putih kering secukupnya.
Kecilkan api dan masak sup selama setengah jam lagi. Setelah itu haluskan isinya menggunakan blender, tambahkan garam dan merica.

Sajikan sup pure yang sudah jadi dengan krim dan bumbu segar.

Gaya Langoustine Neapolitan

Kejutkan keluarga Anda dengan hidangan Italia asli. Bagaimana cara memasak langoustine? Baca resep persiapannya:

Buang es lobster, bilas dengan air dan goreng dengan minyak sayur di kedua sisi sampai matang.
Jika daging sudah siap, angkat dan letakkan di piring. Potong bawang putih (empat siung) dan goreng dengan sisa minyak.
Ambil 800 gram tomat segar dan haluskan menggunakan blender. Setelah itu, tambahkan pure tomat ke bawang putih dan lanjutkan memasaknya bersama.
Tuang 100 gram anggur putih kering ke dalam panci, tambahkan garam dan merica.
Saat kelebihan cairan telah menguap, tuangkan 800 gram krim ke dalam tomat dan didihkan semuanya hingga saus mengental.
Masukkan lobster dan bumbu cincang ke dalam panci. Setelah saus memanas, sajikan dengan pasta.

Kesimpulan

Semoga informasi cara memasak langoustine bermanfaat bagi Anda. Resep masakan sederhana akan membantu ibu rumah tangga mendiversifikasi menu dan menjadikannya lebih menarik.