Cara memasak soba enak dalam air. Cara memasak soba rapuh dalam air dalam resep panci

Bagaimana cara memasak soba?

Jika kita mengikuti beberapa aturan, bisa dipastikan soba kita akan menjadi rapuh. Jadi, kami akan memulai persiapan kami dengan pemilihan produk. Daftar bahan:

Soba, 200g.
. Air.
. Garam.
. Mentega.

Sekarang perlu kita perjelas bahwa untuk 100 gram soba kita membutuhkan 250 gram air, jadi untuk porsi kita membutuhkan setengah liter air. Perlu juga dicatat bahwa dari 100 gram soba Anda mendapatkan 300 gram bubur.

Mari kita mulai persiapan soba kita!

Bagaimana cara memasak soba yang enak?

1. Sebelum Anda mulai memasak soba, harus disortir agar berbagai kerikil, serpihan, dan butiran hitam tidak masuk ke dalam bubur.

2. Setelah kita memilah soba, soba perlu dicuci air dingin. Jangan lupa tiriskan airnya.

3. Dan sekarang poin penting Agar soba menjadi rapuh, sebaiknya digoreng sebentar sebelum dimasak. Panaskan wajan dan tuangkan soba ke dalamnya tanpa menambahkan minyak. Panaskan dengan api kecil selama beberapa menit.

4. Tuang air ke dalam panci dan tambahkan garam ke dalamnya. Aduk rata.

5. Tuang soba ke dalam wajan dan nyalakan api. Masak dengan api kecil.

6 . Segera setelah air mendidih, tambahkan satu sendok teh ke dalamnya mentega.

7. Setelah menambahkan minyak, masak lagi selama 20 menit dengan api kecil. Panci harus ditutup dengan penutup.

Yang paling mudah disiapkan dan paling sehat. Ini mengandung serat 1,5-2 kali lebih banyak daripada sereal lainnya, sehingga meningkatkan pencernaan dan pembuangan limbah dan racun dari tubuh. Soba TIDAK mengandung gluten yang sulit dicerna, dan asam fitat, sehingga bisa langsung dimasak, tanpa direndam terlebih dahulu.

Bubur soba mengandung vitamin A, E, PP, serta seluruh seri Vitamin B (B1, B2, B6 dan B9), kalsium, magnesium, fosfor, zat besi, natrium, yodium, seng, dll. Rutin yang terkandung dalam soba membantu memperkuat dinding pembuluh darah. Selain itu, konsumsi bubur soba secara teratur menormalkan tekanan darah dan membantu menurunkan kolesterol. Secara umum, bubur yang super sehat. Kami akan memasaknya hari ini.

Rapuh bubur soba bisa diolah sebagai hidangan utama atau sebagai lauk. Berikut 3 resep untuk Anda sekaligus

Produk:

1 cangkir soba
2 gelas air
1 sendok makan mentega
garam secukupnya

Soba - sortir kernel, goreng dalam wajan dan tuangkan ke dalam panci dengan air asin mendidih, masak dengan api besar selama 3-4 menit.

Kemudian tutup panci dengan penutup dan masak dengan api kecil selama beberapa menit lagi. Buka tutupnya, jika bubur sudah mengental tambahkan mentega. Tutup rapat dan biarkan bubur beristirahat panas rendah di atas kompor atau di oven selama kurang lebih 1 jam.

Buburnya menjadi rapuh, beraroma harum, dan memiliki warna coklat kemerahan yang sangat indah.

METODE KEDUA:

Jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk merebus bubur soba di dalam oven, masih ada lagi cara cepat persiapan. Ini sempurna untuk memasak bubur soba yang rapuh sebagai lauk:

1 cangkir soba
3 gelas air
garam secukupnya

Ambil soba, sortir, goreng sebentar, tuang air dengan perbandingan 1:3, nyalakan api, tambahkan sedikit garam secukupnya. Dengan cara ini, cara termudah adalah dengan merebus air dalam ketel listrik dan menuangkan air mendidih ke dalam panci berisi soba.

Letakkan di atas api besar, didihkan dan kecilkan api, biarkan tutupnya. Setelah cairannya menguap, cicipi buburnya dan tambahkan sepotong mentega.

Mencampur. Itu saja, buburnya sudah siap! Untuk memasak soba yang rapuh Dibutuhkan sekitar 20-25 menit untuk membuat bubur dengan cara ini.

Seringkali, alih-alih mentega, saya menaruh minyak sayur, dan langsung ke piring berisi bubur. Saya sangat menyukainya, buburnya ternyata berair dan rapuh - lauk yang enak untuk daging.

Anda bisa menambahkan sayuran hijau dan bawang goreng.

METODE KETIGA:

Pilihan ini sangat cocok untuk diet dan bagi mereka yang tidak punya banyak waktu.

Bubur soba dalam termos:

0,5 cangkir soba

1 gelas air mendidih

Garam dan bumbu secukupnya

Sortir soba, bilas, tambahkan, tuangkan air mendidih dengan perbandingan 1:2, tambahkan garam dan bumbu favorit Anda.

Tutup termos dan biarkan menguap semalaman. Bubur soba siap di pagi hari! Yang perlu Anda lakukan hanyalah menambahkan minyak dan... selamat makan!

Semua tentang manfaat sereal dan persiapan yang tepat Anda dapat membacanya di artikel ini: “

Terlepas dari kesederhanaannya, memasak soba memiliki beberapa rahasia, mengetahui bahwa Anda dapat memukau semua orang dengan keterampilan kuliner Anda. Hal terpenting saat memasak soba adalah sereal berkualitas tinggi dan air yang baik.
Airnya harus lunak; jika tidak yakin, lebih baik direbus secara terpisah sebelum menyiapkan soba dan biarkan garam yang keras mengendap.
Bubur soba adalah yang paling sederhana dalam hal memasak; soba memiliki sifat alami yang baik lapisan pelindung setiap butirnya dan tidak mengeluarkan lendir (pati) pada saat pemasakan. Bubur soba sulit rusak, namun sering kali dimasak dengan tidak tepat dan tidak berasa. Mengapa?

Ya, karena kesederhanaan persiapannya membuat Anda bertindak sembarangan, dan tidak sesuai aturan. Sementara itu, betapapun anehnya kelihatannya, aturannya mirip dengan aturan matematika - tepat, jelas, ringkas, dan mudah diingat. Untuk soba, untuk setiap unit volume sereal, volume air harus diambil dua kali lipat (1:2). Dan rasio ini harus diperhatikan bukan dengan mata, tetapi dengan sangat tepat!

Selain itu, ada juga aturan tertentu suhu, kekuatan api (intensitasnya) dan tekanan. Ini adalah hal-hal yang sering dilupakan ketika mereka melakukan hal-hal yang berkaitan dengan rasio sereal dan air. Dan karena itu lauk pauknya berubah menjadi yang paling hambar. Tapi mereka sendiri enak, karena bila dimasak dengan benar, mereka mempertahankan vitamin dan zat aromatik khusus, dan karena struktur biji-bijian tidak terganggu karena kondisi tekanan yang salah. Semua ini dapat kita pahami dan jelaskan berdasarkan pengetahuan modern tentang materi dan material secara umum. Tetapi orang-orang yang hidup 100-200 tahun yang lalu atau lebih memasak dengan benar murni berdasarkan pengalaman, berdasarkan pengalaman sehari-hari, mengamati apa yang berhasil dan apa yang tidak berhasil dalam kondisi apa.

Untuk menyiapkan soba yang rapuh, Anda pasti membutuhkan tutup yang rapat, api besar selama 3-5 menit pertama sampai air mendidih, lalu rebus dengan tenang, sedang, paling akhir - kecil, sampai air benar-benar mendidih, tidak hanya dari permukaan, tetapi juga dari dasar panci atau panci. Selain itu, Anda memerlukan panci atau kuali logam (bukan enamel), sebaiknya yang bagian bawahnya tebal, cembung, bukan horizontal, dan rata.
Desain inilah yang memudahkan cairan mendidih dari dasar dan menciptakan pemanasan seragam dan pembengkakan seluruh butiran. Dan satu hal lagi aturan penting untuk soba dan sebagian besar sereal: setelah sereal diisi dan diisi air, jangan disentuh, jangan diganggu , jangan mengganggu proses, jangan angkat atau buka tutupnya. Soba dimasak tidak terlalu banyak dengan air melainkan dengan uap, dan oleh karena itu melepaskannya berarti tidak cukup matang panas yang tepat
. Jika tidak, soba akan gosong, mengering, atau, jika kita mencoba “membantunya”, ingin menghilangkan kesalahan kita dan menambahkan air, soba akan menjadi berantakan dan rusak.
Oleh karena itu kesimpulannya: hampir tidak mungkin memperbaiki kesalahan di tengah memasak soba. Lebih baik melakukan semuanya sesuai aturan sejak awal dan jangan mengganggu prosesnya

Hasilnya, seluruh persiapan, katakanlah, satu, satu setengah, dua gelas soba dan jumlah air yang sesuai (dua, tiga, empat gelas) selesai dalam waktu 15-16 menit, jika pemanasan dilakukan. pada kompor gas. Tidak disarankan untuk membiarkan soba di atas api lebih lama dari waktu ini - rasanya akan memburuk, aroma khusus soba akan terkikis, melemah, dan butiran akan kehilangan bentuknya, retak, dan menggumpal.

Oleh tradisi lama bubur soba yang rapuh dimasak selama dua hingga empat jam, hanya dalam kasus seperti itu masakannya tidak berjalan dengan baik api terbuka, dan dalam oven Rusia, dalam apa yang disebut "semangat bebas", yaitu, pada suhu yang turun, ketika oven menjadi dingin setelah selesai memanggang roti di dalamnya. Dan memasak lambat seperti itu tidak dilakukan di dalam panci logam, tetapi di dalam panci tanah liat atau di dalam panci besi cor berdinding tebal. Beberapa orang “mendengar suara” bahwa bubur soba membutuhkan waktu lama untuk disiapkan, dan tanpa berpikir panjang, secara mekanis mulai menerapkan aturan ini ke memasak di atas kompor. Jadi sekarang kita harus menulis tentang hal-hal yang tampaknya mendasar!

Namun proses penyiapan soba sebagai hidangan tidak berakhir ketika sudah matang, meski momen ini berarti hal utama sudah selesai. Masih ada detail penting dan bertanggung jawab yang tersisa -
dressing, menentukan aksen rasa masakan. Untuk setiap jenis sereal, penekanan ini bersifat individual, yang sering kali terlupakan saat membumbui segala sesuatu dengan kuah yang sama. Inilah yang menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki, merusak produk yang berharga, mengubahnya menjadi pemberat yang tidak berasa, mendiskreditkan sereal, dan mereduksinya menjadi lauk yang tidak enak. Secara umum, kita harus dengan tegas mengakhiri penyajian sereal sebagai lauk untuk daging atau hidangan ikan. Lauk pauknya hanya boleh sayur. Bubur itu istimewa, tentu saja spesies independen cucian piring. Dan itulah mengapa pengisian bahan bakar yang benar sangat penting.

Untuk soba, sausnya harus terdiri dari mentega, bawang bombay, jamur porcini kering, dan telur cincang rebus.. Ini adalah saus klasik Rusia kuno yang penting untuk bubur soba! Hal lain tidak dapat diterima dan tidak pantas untuknya!

Anda dapat (dan bahkan tidak boleh) memasak bawang bombay terlalu lama, tetapi menambahkannya yang sudah dicincang halus di tengah-tengah mendidih, cukup tuangkan di atasnya, tanpa menyentuh soba, tanpa mengaduknya. Dengan cara yang sama, tambahkan jamur porcini kering dalam bentuk bubuk bersama sereal ke dalam air mendidih (satu jamur untuk setiap dua gelas sereal sudah cukup untuk menciptakan aksen yang mencolok dan menyenangkan). Minyak dan telur rebus cincang ditambahkan hanya setelah soba benar-benar matang (setelah air benar-benar mendidih). Yang terbaik adalah jika soba, setelah dikeluarkan dari api, didiamkan di bawah tutupnya setelah siap selama lima menit lagi untuk apa yang disebut "pematangan", yaitu pengembangan penuh rasanya. Baru setelah itu bisa dicampur dengan mentega dan telur, baru setelah itu bisa diasinkan dan langsung disajikan panas.

Soba yang dingin dan dingin merupakan olok-olok akal sehat, tidak menghormati seni kuliner, dan pencemaran nama baik hidangan nasional yang mulia ini.

Semua hal di atas berlaku untuk soba; Anda tidak bisa membuat bubur asli dari soba. Prodel dapat digunakan untuk keperluan kuliner lainnya - dalam sup sayuran dan sereal, sebagai tambahan pada isian zraz, untuk bubur soba Ukraina, tetapi tidak untuk menyiapkan bubur soba rapuh asli Rusia.

Bahan-bahan

soba 1 cangkir,
garam secukupnya.

Resep membuat soba rapuh

Didihkan 2 gelas air dalam panci logam dengan bagian bawah yang tebal. Sedikit garam.
Tambahkan soba ke dalam air.
Didihkan dengan api besar.
Tutup dengan penutup yang rapat dan kecilkan api sampai sedang. Masak selama 10 menit. Jangan buka tutupnya, jangan aduk sereal.
Kecilkan api menjadi rendah dan masak lagi selama 3-5 menit (sampai air dari bawah benar-benar mendidih).
Sekarang soba bisa dibumbui dan disajikan.

Soba yang harum dan rapuh sudah siap, lezat bahkan jika disajikan sendiri tanpa sepotong daging. Selamat makan!

Bubur soba sangat menyehatkan obat tradisional itu diresepkan sebagai obat. Dan untuk menurunkan berat badan, ini umumnya produk nomor satu. Sereal itu sendiri cukup berubah-ubah, dan tidak semua orang bisa memasaknya dengan benar pada kali pertama. Namun mengetahui sedikit rahasia akan membantu Anda menyiapkan bubur rapuh yang beraroma setiap saat tanpa banyak kesulitan.

Lauk soba dengan bawang bombay dan wortel

Anda bisa makan bubur soba setiap hari. Dengan susu, keju cottage, jamur, daging - hidangan ini tidak akan pernah membosankan. Bawang bombay dan wortel yang digoreng dengan minyak bunga matahari bisa digunakan Hidangan Prapaskah memuaskan dan sehat.

Perlengkapan dapur: papan, parutan, pisau, mangkuk, kuali, sendok kayu besar.

Bahan-bahan

Persiapan langkah demi langkah

Selamat makan!

Cara memasak soba dengan sayuran sebagai lauk dengan benar di slow cooker

Multicooker adalah penyelamat nyata bagi ibu rumah tangga. Borscht, pai, casserole - Anda bisa memasak hidangan rumit apa pun di dalamnya dengan mudah.

Waktu memasak: 15-20 menit.
Jumlah porsi: 3-4.
Kandungan kalori 1 porsi: 150-170 kkal.
Peralatan dapur: piring untuk sayuran cincang, pisau, talenan, parutan, spatula keramik, multicooker.

Bahan-bahan

Persiapan langkah demi langkah

Mempersiapkan sayuran

Lepuh tomat (2-3 pcs.) dengan air mendidih, buang kulitnya dan potong menjadi 8-10 bagian.
Kupas wortel dan potong dadu kecil.
Cincang kasar semua sayuran.
Kupas paprika dari bijinya dan potong-potong, seperti wortel.
Parut seledri di parutan kasar.
Potong bawang menjadi kubus besar.

Memasukkan bahan ke dalam slow cooker

Sebarkan 1,5-2 sendok makan lemak ayam di sepanjang bagian bawah mangkuk multicooker.
Tambahkan wortel, seledri, bawang bombay dan aduk rata semuanya dengan spatula.
Tuang soba yang sudah dicuci (1 gelas), ratakan.
Sebarkan potongan lada, tomat, dan herba secara merata di atas sereal.
Letakkan daun salam, bumbu halus, dan garam di atasnya. Tuang dalam 2 cangkir kaldu ayam.
Masukkan mangkuk ke dalam multicooker dan pilih mode “Buckwheat” (waktu memasak 10 menit).
Lauknya sudah siap!

Selamat makan!

Cara memasak soba yang rapuh dengan nikmat sebagai lauk

Bubur yang rapuh pun tidak selalu memungkinkan untuk ibu rumah tangga berpengalaman. Apa yang bisa kami katakan tentang pemula yang, berulang kali, malah mendapatkan kekacauan alih-alih nukleolus individual. Selain itu, hasilnya tidak hanya bergantung pada rahasia persiapannya, tetapi juga pada kualitas sereal itu sendiri.

Biji-bijian harus utuh dan bersih, dan biji-bijian itu sendiri tidak boleh mengandung butiran hitam atau kotoran lainnya. Jika hal tersebut diperhatikan, sereal perlu disortir.

Aturan utama soba yang rapuh:

perhatikan dengan ketat proporsinya (1 bagian sereal dan 2 bagian air);
bilas minimal 3 kali dengan air mengalir;
goreng sereal dalam wajan kering, sehingga menjadi harum;
masak dalam wajan dalam dengan dinding tebal (kuali paling cocok untuk ini);
Selama memasak, jangan buka tutupnya dan jangan mengaduk bubur;
Setelah matang, matikan api dan biarkan bubur diseduh (istirahat) selama 10-15 menit.

Rahasia tambahan:

Jika Anda menuangkan air mendidih ke atas soba di malam hari, soba akan matang dalam 5 menit di pagi hari;
sepotong mentega yang ditambahkan ke bubur yang sudah jadi akan menambah rasa.

Banyak orang yang terbiasa memasak soba hanya sebagai lauk untuk masakan daging atau ikan. Namun nyatanya bubur ini begitu kaya akan vitamin dan mikro sehingga bisa menjadi produk tersendiri di dapur Anda. Dan resep dengan sayuran akan membantu mendiversifikasi menu harian atau Prapaskah Anda.

Kesimpulan

Jika multicooker belum ada di dapur Anda, bubur soba dengan sayuran sesuai resep ini bisa dimasak dalam kuali biasa. Wortel dan bawang bombay harus digoreng terlebih dahulu dengan lemak ayam. Setelah itu, letakkan sayuran dan sereal berlapis-lapis dengan cara yang sama, tuangkan kaldu dan masak selama 20-25 menit di bawah tutup yang tertutup rapat.

Anda tidak perlu menambahkan garam sama sekali, karena seledri dan rempah-rempah akan menambah cita rasa tersendiri pada masakan netral.

Banyak orang tidak tahan dengan bau seledri. Bisa diganti dengan zucchini. “Lauk pauk zucchini” adalah produk universal; dapat disiapkan dengan daging, dengan bubur, atau sekadar dinikmati dengan roti.

Kazanok– tak tergantikan peralatan dapur. Dia bisa menangani semua hidangan, tapi buburnya sangat enak. Apakah Anda bertanya-tanya bagaimana cara memasak nasi yang enak sebagai lauk? Pelajari beberapa rahasia dari ibu rumah tangga berpengalaman.
Soba hijau– ramuan dan obat penurun berat badan yang nyata. Ini menurunkan kolesterol, membersihkan pembuluh darah, dan melindungi jantung. Ini diindikasikan untuk penderita intoleransi gluten dan diabetes. Soba hijau yang bertunas adalah “bom” protein setelah olahraga intensif dan bagi mereka yang tidak makan daging atau sekadar mematuhinya citra sehat kehidupan. Anda bisa mendiversifikasi menu para juara dengan masakan berbahan dasar kacang merah yang memberikan rasa kenyang dan mempercepat pertumbuhan otot setelah latihan.
Soba juga disebut “bubur jiwa”. Mereka pasti akan mengingatnya saat itu. ketika mereka mengingat “masakan tradisional Rusia”. Sepertinya. bahwa kedua konsep ini tidak dapat dipisahkan satu sama lain. Soba mengandung banyak vitamin, serat dan protein; ia memegang rekor jumlah zat besi. Bisa diganti dengan sumber zat besi nabati lainnya - lauk bayam, misalnya. Soba tidak memerlukan pupuk, yang berarti aman bahkan untuk anak terkecil sekalipun. Anda bisa memasak soba dengan air atau susu. Pai dan pancake dipanggang dari tepung soba. Namun tepung tersebut tidak mengandung gluten sehingga harus dicampur dengan tepung terigu atau oat.

Video

Gambar dengan sayuran cincang cerah membangkitkan selera makan. Sederhana petunjuk langkah demi langkah akan membantu Anda menyiapkan bubur rapuh untuk pertama kalinya.

Bubur soba adalah hidangan nasional Slavia Mungkin Anda punya rahasia keluarga memasak soba dengan sayuran? Bagikan resep favorit Anda dengan kami di komentar.

Apa yang harus dimasak untuk lauk

20 menit

160 kkal

5/5 (1)

Bubur soba sangat berharga, bergizi dan produk yang bermanfaat, yang harus ada dalam makanan setiap orang. Namun, patut dikatakan bahwa makan bubur soba saja sulit, karena terlalu kering. Karena alasan inilah banyak yang menolak hidangan ini. Hari ini kita akan memecahkan masalah ini dan mempelajari cara menyiapkan soba dengan benar untuk lauk sehingga menjadi berair, beraroma, dan sangat lezat.

Sebelum kita mulai menyiapkan berbagai lauk soba, beberapa orang mungkin bertanya-tanya: bagaimana cara memasaknya yang enak soba yang rapuh untuk lauk?

Cara memasak soba yang benar

Ada beberapa tips yang akan membantu Anda mendapatkan bubur seperti itu.

Soba rapuh yang lezat sudah siap dan sekarang kita pasti bisa membicarakan lauknya.

Resep lauk soba dengan bawang bombay dan jamur

Peralatan dan aksesoris yang diperlukan: pisau, talenan, panci, spatula pengaduk,peralatan penyajian.

Bahan-bahan

Bagaimana memilih bahan yang tepat

Soba. Saat memilih soba, penting untuk diperhatikan

jamur. Jamur apa pun cocok untuk hidangan ini: segar atau beku, sesuka Anda. Hal utama adalah mengolah produk ini dengan benar sebelum menyiapkan hidangan utama. Jika Anda mengambil jamur porcini atau champignon, lebih baik merebusnya sekitar 15 menit; jika Anda mengambil jamur hutan, Anda perlu memasaknya lebih lama, tergantung jenisnya; Dan baru kemudian menaruhnya di penggorengan. Jika Anda yakin jamur beku sudah direbus sebelum dibekukan, Anda bisa langsung memasukkannya ke dalam wajan; jika tidak yakin, lebih baik direbus sekitar 15 menit.

Persiapan langkah demi langkah

Dengan apa lauk ini disajikan?

Soba dengan jamur dapat disajikan sebagai hidangan mandiri; sangat bergizi dan memuaskan. Anda bisa menyajikannya dengan berbagai produk sayur dan daging.

Anda juga bisa menyiapkan lauk soba dengan bawang bombay dan wortel. Alih-alih jamur, Anda perlu menambahkan wortel kecil parut ke bawang. Lauk pauk ini dibuat dengan cara yang sama seperti pada resep yang dijelaskan di atas. Anda juga bisa menyajikannya dengan sayuran atau salad apa pun.

Resep video: cara memasak soba dengan nikmat sebagai lauk

Setelah menonton videonya, Anda dapat mempelajari cara menyiapkan lauk soba dengan sangat mudah, yang cocok untuk makan siang apa pun atau sekadar camilan.

Pilihan memasak lainnya

Lauk pauk yang lezat tidak hanya bisa dibuat dari soba. Anda juga dapat memeriksanya. Secara umum, bubur adalah produk yang agak spesifik; jika Anda menyiapkannya dengan tidak benar, hampir tidak ada orang yang mau memakannya, tetapi jika Anda mendekati persiapannya sesuai kebutuhan, semua orang akan menyukai bubur ini. Dan Anda dapat memverifikasi ini dengan melakukan .

Pecinta sayuran pasti harus mencoba yang satu ini, yang cocok untuk siapa saja hidangan daging atau bubur. Nah, bagi yang menyukai kacang-kacangan bisa mencobanya.

Lauk soba dengan bawang dan jamur - sangat sederhana, namun enak dan hidangan lezat, yang juga memasak dengan cepat. Jadi cobalah, kirimkan tanggapan Anda, pilihan memasak, dan pastikan untuk meninggalkan komentar.