Roti pipih bebas ragi yang dibuat dengan kefir. Roti pipih dalam wajan: resep dengan foto Cara memanggang roti pipih bebas ragi

2 tahun yang lalu

2.498 Tampilan

Bagaimana roti buatan sendiri dibuat? Ada berbagai cara: dengan dan tanpa ragi, di mesin roti dan di oven, di oven Rusia, tapi ini bukan untuk penduduk kota, dan juga roti cepat bebas ragi di penggorengan. Dalam mesin roti menggunakan ragi adalah pilihan paling sederhana. Anda bisa menyiapkan roti di oven dengan ragi, misalnya, yang waktunya rata-rata.

Bagaimana cara membuat roti tanpa ragi? Ada 2 pilihan: - ini cara memasak paling lama, jika pertama kali menyiapkan penghuni pertama - membutuhkan waktu 6 hari. Kemudian semuanya terjadi lebih cepat. Roti tanpa ragi ini sangat sehat dan enak. Pada dasarnya setiap orang yang memasak resep ini mendapatkan hasil yang baik. Jadi saya merekomendasikannya! Resep langkah demi langkah terperinci dengan foto. Saya mendapatkan penghuni pertama dan roti dengan benar pada kali pertama, saya hanya perlu sedikit kesabaran. 🙂 Pilihan kedua adalah roti bebas ragi tanpa penghuni pertama. Yang terakhir - cara tercepat dan termudah - adalah roti pipih bebas ragi di penggorengan. Hari ini saya ingin memberi tahu Anda resep membuat roti pipih bebas ragi.

Komposisi roti bebas ragi

1 cangkir (200 ml) susu kental, kefir atau whey
2 sdm oatmeal encer
0,5 sdt soda
1 sdt gula
1 sdm tepung maizena
2 sendok makan tepung gandum hitam kupas
4-5 sdm tepung terigu
0,5 sdt garam
3 sdt minyak sayur
bunga matahari dan biji wijen
adas segar atau peterseli

Roti sederhana bebas ragi

Saya mengukur semua bahan dan menaruhnya di atas meja. Saya mengayak semua jenis tepung.

Saya menuangkan susu kental ke dalam mangkuk + oatmeal + soda dan gula. saya campur. Reaksi soda dan susu asam langsung terjadi. Campurannya menjadi lapang.

Saya menambahkan tepung jagung. Ini memberi rasa dan warna yang ringan pada roti. saya campur.

Saya pecahkan sebutir telur, dengan itu adonan juga akan lebih cerah, apalagi jika kuning telurnya kaya warna, dan rotinya akan lebih enak. Meskipun Anda bisa melakukannya tanpa telur.

Saya tuangkan tepung rye dan tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk adonan hingga rata.

Adonannya tidak boleh kaku, seperti pangsit. Konsistensinya sedemikian rupa sehingga masih bisa diaduk dengan sendok meski susah payah. Tutup adonan dan diamkan selama 20 menit.

Setelah itu saya tambahkan sedikit tepung lagi dan aduk dengan tangan. Hasilnya, adonan menjadi lembut dan elastis serta praktis tidak lengket di tangan. Agar adonan tidak lengket di wajan, saya tuangkan 1 sendok teh minyak sayur ke tangan saya, gosokkan pada telapak tangan dan uleni adonan di tangan saya. Lalu saya bentuk kue yang ukurannya sesuai dengan dasar penggorengan.

Tuang 1 sendok teh minyak ke dalam penggorengan, taruh adonan dan ratakan di bagian bawah dengan tangan.

Saya taburkan biji bunga matahari dan wijen di atas roti pipih. Lalu adas cincang. Dengan menggunakan jari saya, saya menekan bijinya dan memasukkan sedikit ke dalam adonan.

Saya menaruh wajan di atas api kecil, tutup dengan penutup dan panggang sampai tercium bau roti.

Jika Anda melihat rotinya saat ini, bagian bawahnya sudah matang dengan baik, dan adonan di atasnya juga sudah “matang”.

Saya membalik tortilla hingga sisi lainnya berwarna coklat, menuangkan 1 sendok teh minyak lagi di sekitar tepi tortilla. Tutup dengan penutup dan panggang dengan api kecil selama 10 menit. Lalu saya matikan api dan biarkan roti tertutup selama 10 menit lagi.

Roti lezat bebas ragi sudah siap. Keraknya cukup keras dan renyah, dan bagian dalamnya lembut.

Sangat cepat! Ambil isian apa pun yang Anda suka, bahkan yang manis, buah, selai...

Yang Anda butuhkan (untuk satu porsi = 2 roti pipih):
20g mentega (1 sendok makan, ditumpuk)
70g tepung terigu (sekitar 8 sendok makan)
2 sendok makan air dingin
sejumput garam
sejumput lada

Masukkan mentega lunak ke dalam mangkuk, tambahkan tepung, air, garam dan gula.

Kami mulai "menipu" mentega dengan tangan kami, mencampurkannya dengan bahan lainnya. Kehangatan tangan Anda akan menyebabkan mentega meleleh sehingga adonan menjadi lebih homogen. Jika adonan hancur, tambahkan lagi satu sendok teh air, sedikit – sedikit lagi (sedikit demi sedikit, agar tidak berlebihan). Seluruh proses akan memakan waktu 5-10 menit.

Gulung adonan menjadi bola, bagi menjadi 2 bagian, gulung masing-masing menjadi kue pipih tipis.

Sekarang ada 2 cara:

1. Panaskan wajan kering (dengan api besar), letakkan roti pipih di atasnya (yakni di atas yang kering). Panggang selama sekitar 30 detik di satu sisi, lalu balik dan panggang lagi selama 30 detik. Lakukan hal yang sama dengan kue kedua.

— Letakkan isian di salah satu tortilla, tutup dengan tortilla kedua (saya panggang satu dan lipat menjadi dua, potong dan makan).

— Letakkan isian di salah satu tortilla, tutup dengan tortilla kedua (saya panggang satu dan lipat menjadi dua). Masukkan ke dalam microwave/oven agar, misalnya keju di isiannya (seperti milik saya) meleleh. Potong, makan.

2. Letakkan isian pada satu lingkaran adonan, tutup dengan adonan lainnya (saya ambil satu, beri isian menjadi dua, dan lipat menjadi dua). Panggang dalam oven dengan suhu 200C selama kurang lebih 10 menit. Potong, makan.

hal. Saya punya satu roti pipih sesuai dengan pilihan pertama (ke dalam wajan, lalu masukkan keju dan bumbu, lipat menjadi dua, dan panaskan dalam microwave); yang kedua, diisi saus tomat, bawang merah dan keju, dipanggang di oven.

Prosesnya mungkin terasa lama bagi Anda, tetapi kenyataannya sangat cepat, saya hanya menjelaskan semuanya secara detail.

Tidak tahu cara membuat roti pipih yang enak untuk makan siang atau sarapan? Jangan khawatir – kami akan menyelesaikan masalah ini dengan sangat cepat sehingga Anda tidak punya waktu untuk melihat ke belakang. Resep roti pipih manakah yang Anda minati? Jika Anda sedang berpuasa, saya sarankan roti pipih tanpa telur.

Apa manfaat roti pipih Prapaskah? Mereka sederhana dan mudah disiapkan. Sekarang saya akan memberi tahu Anda rahasia membuat roti pipih tanpa ragi.

Saat menguleni adonan, Anda bisa menambahkan apa pun yang diinginkan hati Anda ke dalam tepung. Pada saat yang sama, Anda menggunakan produk minimum yang selalu kami miliki.

Jika Anda tidak ingin menggoreng dengan minyak, tidak masalah – Anda bisa menggoreng tortilla di penggorengan dengan menambahkan minyak ke dalam adonan! Dan secara umum keindahan ini tidak akan pernah membosankan, karena... Roti pipih bisa diisi dengan sesuatu - ini camilan yang sempurna.

Jadi sekarang mari kita siapkan roti pipih yang harum untuk semua kesempatan!

Waktunya memasak: 10 menit untuk menguleni, 15 menit untuk mengendap dan 10 menit untuk menggoreng

Kompleksitas: semuanya sangat sederhana!

Bahan-bahan:

air – 0,5 gelas

minyak sayur – 1,5 sdm.

garam dan rempah-rempah - secukupnya

Persiapan

Tuang tepung ke dalam mangkuk, ayak terlebih dahulu. Tambahkan garam ke dalamnya dan campur semuanya dengan baik.

Panaskan sedikit air dan campur dengan minyak dan bawang putih yang dihancurkan.

Tuang bahan cair secara bertahap ke dalam semangkuk tepung dan uleni adonan menjadi roti pipih tanpa lemak.

Bungkus massa yang dihasilkan dengan film atau tutup mangkuk dengan penutup. Dan setelah 10 menit kami akan terus menguleni adonan, menambahkan tepung - sebanyak yang diperlukan. Bungkus roti dengan film dan diamkan selama kurang lebih 10 menit agar adonan dapat digulung dengan baik sebelum digoreng.

Pada akhirnya, kami akan menuangkan bumbu ke papan, di mana kami akan memompa roti kami. Setelah bumbu tercampur rata, tugas kita adalah membagi adonan menjadi bola-bola untuk membentuk kue-kue kecil yang tipis.

Baiklah, ayo segera kita keluarkan semua bolanya agar bisa digoreng nanti.

Setelah semua adonan sudah kalis, panaskan wajan dan goreng roti pipih. Namun perlu diingat bahwa tidak perlu menuangkan minyak ke dalamnya. Setiap roti pipih digoreng di kedua sisi selama setengah menit.

Kami memastikan keindahan ini tidak terbakar. Tumpuk roti pipih yang harum. Saya tidak tahu apakah Anda memiliki kekuatan untuk tidak langsung memakan keindahan ini. Tapi, jika masih ada sisa, masukkan roti pita lezat ini ke dalam lemari es. Mereka akan berbaring di sana untuk waktu yang lama. Dan jika mengering, Anda bisa menghidupkannya kembali dengan memercikkannya dengan air dan memasukkannya ke dalam tas di tempat yang dingin.

Untuk menerima artikel terbaik, berlangganan halaman Alimero.

2,5 dl air dingin

setengah sendok teh garam

2,5 dl untuk tepung barley (bisa menggunakan campuran barley, rye dan gandum)

kira-kira 2 dl tepung roti (ini lebih gelap dan lebih “kaya serat”)

Pertama campur air, garam dan tepung barley, diamkan 5-10 menit, lalu masukkan sisanya. Adonannya jadi lengket, begitulah seharusnya,
Gilas adonan, taburi banyak-banyak dengan tepung, resepnya bilang letakkan di atas kertas roti agar kertasnya tidak menonjol - nanti gosong. Bagi saya tidak gosong, tapi oven saya maksimal 250. Atau lebih baik lagi, 300. Ini waktu memanggangnya - sulit, 8 menit terlalu lama, saya merusak dua kue saat saya memikirkannya. Ditambah lagi tergantung ketebalan gulungannya, menurut saya ternyata terlalu tipis! Memanggang bukanlah segalanya, yang penting: Letakkan handuk basah di atas meja dan balikkan kue dari kertas ke atasnya. Segera gulung menjadi gulungan dan biarkan sebentar di bawah handuk. Setelah agak dingin, isi dan potong-potong.

Saya mencoba dua resep, satu menggunakan kentang tumbuk buatan sendiri, satu lagi menggunakan bubuk kentang tumbuk. Baik dari segi tampilan maupun rasa, roti pipih yang tidak terbuat dari “kentang asli” ini tidak kalah sama sekali.

7 dl (sekitar 670 g) kentang tumbuk

1/2 sdt. garam

kurang lebih 3 dl tepung jelai

1 butir telur.

Siapkan puree seperti biasa, dinginkan, tambahkan telur, tepung, garam, aduk. Hasilnya adalah adonan yang tidak bisa dibedakan dengan kentang tumbuk. Taburi meja dengan tepung, masukkan sesendok adonan, taburi tepung, bentuk kue pipih berukuran setengah sentimeter. Letakkan di atas kertas roti dan panggang dengan suhu 225 derajat selama 10 menit.

Kalau kita ambil mashed potato instan, maka 105 gram.

3 dl susu

2 dl air

1 butir telur

1 sdt baking powder

1/2 sdt garam

2 dl tepung roti, atau tepung kasar, atau tepung barley

Didihkan air dan susu, masukkan puree instan, aduk, dinginkan. Tambahkan yang lainnya, lalu semuanya sama seperti yang pertama. lebih baik.

Catatan moderator: baca detailnya di postingan asli.
untuk 3-4 roti pipih:

255 g (1 1/2 cangkir) tepung OH

120 ml (1/2 gelas) air atau susu atau campuran telur dan susu

sejumput garam

2-3 sdm. Gi (mentega yang diklarifikasi)

Uleni adonan. Diamkan selama 1 jam pada suhu kamar atau semalaman di lemari es, dibungkus dengan film.
Jika adonan berasal dari lemari es, panaskan pada suhu ruangan lalu bagi menjadi beberapa bagian. Tutup dengan kain lembab dan diamkan selama 5-10 menit.
Gulung setiap porsi menjadi lembaran datar kecil, tutup dengan handuk basah dan diamkan selama 5-10 menit.
Olesi meja dengan lapisan tipis lemak dan regangkan setiap bagian hingga bening.
Olesi permukaan adonan dengan selapis tipis lemak dan beri sedikit tepung. Langkah ini akan memungkinkan Anda mendapatkan lapisan yang lebih jelas.
Lipat filamen seperti akordeon dengan kelipatan satu setengah hingga dua sentimeter dan gulung menjadi spiral dengan ketebalan yang sama, selipkan ujungnya ke bawah. Tutup dengan kain lembab dan diamkan selama 5-10 menit.
Panaskan wajan, olesi dengan lapisan tipis lemak dan panggang kue, olesi dengan lapisan tipis lemak sebelum dibalik untuk pertama kali. Balik beberapa kali selama memanggang.
Tekan roti pipih yang sudah jadi selagi masih panas, lalu ratakan lapisannya.

Terima kasih banyak kepada semua peserta kami!

Roti pipih ini disebut roti tidak beragi dalam Ensiklopedia Masakan Georgia. Resep roti tanpa ragi sudah lama membuat saya tertarik, jadi saya senang mencoba resep baru ini untuk saya, apalagi kami sekeluarga sangat menyukai roti. Meskipun Anda harus mulai membuat roti pipih ini 24 jam sebelum siap, prosesnya sendiri sangat mudah dan sederhana.

Jadi, untuk menyiapkan roti pipih bebas ragi kita membutuhkan:

tepung - 250 gram;

air - 150 ml;

garam - 1 sdt;

berbagai pengisi - jika digunakan.

Ayak tepung ke dalam mangkuk, tambahkan garam, air dan uleni adonan.

Uleni adonan, tutup mangkuk dengan handuk dan biarkan dalam keadaan ini pada suhu kamar selama 24 jam.

Setelah 24 jam, buka mangkuk berisi adonan, volumenya akan bertambah dan terlihat seperti ini:

Topping saya: biji wijen, oregano, bawang putih kering, daun bawang kering. Anda bisa menaburkan garam laut kasar di atasnya. Setiap bahan pengisi harus ditekan ke permukaan kue agar dapat menahannya.

Kami sangat menyukai roti bebas ragi berbentuk flatbread ini. Saya akan memanggangnya lagi. Lain kali saya akan mencoba membuat kuenya lebih kental.

Selamat makan!