Տապակած հնդկահավի կտորներ. Որքա՞ն ժամանակ տապակել հնդկահավը. խորհուրդներ փորձառու խոհարարներից

Տապակած հնդկահավը աներևակայելի համեղ և համեղ ուտեստ է, որը հեշտ է պատրաստել և միևնույն ժամանակ կարող է բավարարել ամենախստապահանջ գուրմանների գաստրոնոմիական համը։ Այս մթերքը ակտուալ կլինի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ լինի դա կարտոֆիլ, բրինձ, թե հնդկաձավար։ Այս գաստրոնոմիկ էքստրավագանտայի գագաթնակետը կարող է լինել պարզ թեթև բանջարեղենային աղցան և մի բաժակ չոր սպիտակ գինի: Այս ուտեստը կարող են օգտագործել նույնիսկ դիետա պահող կանայք։ Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել այս թռչնի միսը: Սա կքննարկվի հոդվածում:

Հնդկահավի մսի առավելությունները

Այն ալերգիա չի առաջացնում, իսկ նրա պարունակած վիտամինների քանակը զգալիորեն գերազանցում է հավի մսի ամբողջ վիտամինային համալիրը։ Եվ, իհարկե, հնդկահավի սպիտակուցը շատ ավելի հեշտ է մարսվում, քան հավի սպիտակուցը: Շատ երկրներ կան, որտեղ հնդկահավը ազգային թռչուն է և տոնական սեղանի անփոխարինելի հատկանիշ։ Ցավոք սրտի, մեր տնային տնտեսուհիները հսկայական քանակությամբ կարծրատիպերի պատճառով նախընտրում են մսի այլ տեսակներ։ Թերևս միակ թերությունը հնդկահավի միս պատրաստելիս (թեև սա վիճելի հարց է) դրա մեծ չափերն են: Բայց սա ավելի շուտ փուլ է, որը պետք է հաղթահարել ախորժելի ուտեստ պատրաստելու համար, այլ ոչ թե պատճառ, թե ինչու պետք է նախապատվությունը տալ մսի մեկ այլ տեսակի: Մեր օրերում հնդկահավ կարելի է գնել ցանկացած սուպերմարկետում, իսկ հարակից ապրանքներ կարելի է գտնել ցանկացած իրեն հարգող տնային տնտեսուհու խոհանոցում։ հնդկահավերն առանձնանում են իրենց պարզությամբ և ոչ հավակնոտությամբ, նրանք շատ ջանք ու ժամանակ չեն պահանջում, և արդյունքում ստացված արդյունքը կգերազանցի նույնիսկ ամենախստապահանջ մարդկանց սպասելիքները:

Տապակած հնդկահավը տապակի մեջ

Բազմաթիվ կարծիքներ կան, որ հնդկահավի միսը շատ չոր է, դժվար է եփել, և դուք չեք կարող պարծենալ ճաշատեսակների լայն տեսականիով, և արդյունքը կարող է ընդհանուր առմամբ կասկածելի լինել։ Իրականում դա այդպես չէ, եթե դուք ունեք որոշակի խոհարարական հմտություններ և ձեր առջև դրված բաղադրատոմսը, կարող եք պարզապես գլուխգործոց պատրաստել.

Նախ՝ ավելի լավ է հնդկահավը ինքնուրույն տապակել՝ առանց որևէ այլ բաղադրիչ ավելացնելու: Այս կանոնից բացառություն կլինեն այն բաղադրատոմսերը, որոնք պահանջում են հետագա շոգեխաշել: Այս դեպքում փխրուն ընդերքը չի աշխատի, թեև համը կլինի շատ հաճելի և անմոռանալի։

Գաղափարը նախընտրելի է գնել սառեցված վիճակում, քանի որ հակառակ դեպքում դրա համն այնքան էլ ընդգծված չի լինի։ Իսկ հալեցնելիս օգտակար նյութերի զգալի քանակությունը կորցնում է իրենց հատկությունները։ Ավելի լավ է հնդկահավը շոգեխաշել, երբ նրա ջերմաստիճանը հավասար է սենյակային ջերմաստիճանին, որի դեպքում միսը չի կորցնի իր հյութեղությունը։ Որքան ծանր է հնդկահավը, այնքան ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի այն սառեցնելու համար: Լավագույնն այն է, որ հնդկահավը պատրաստելուց երկու օր առաջ պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել դրսից և ներսից, ծածկել փայլաթիթեղով և դնել սառնարան։ Քանի որ տնական հնդկահավը բավականին յուղոտ է, այն եփելիս խորհուրդ չի տրվում ձեթ (ձիթապտղի կամ արևածաղկի) ավելացնել։ Դիակի յուրաքանչյուր հատված ունի եփման իր ժամանակը. հնդկահավի ոտքերը խորհուրդ է տրվում տապակել 30 րոպե, բայց ֆիլեն պատրաստ կլինի օգտագործման համար 20-25 րոպեից։

Ինչպես պատրաստել համեղ հնդկահավի ֆիլե

Դիետա ունեցողներին խորհուրդ է տրվում ուտել հնդկահավի ֆիլե, քանի որ այն պարունակում է քիչ քանակությամբ կալորիաներ։ Այժմ խանութներում կարելի է առանձին գնել թռչնի մարմնի տարբեր մասեր։ Հետեւաբար, պարտադիր չէ այն ամբողջությամբ գնել։ Թեև հնդկահավի կրծքամիսն այնքան էլ հյութալի չէ մյուս մասերի համեմատ, այս թերությունը լիովին փոխհատուցվում է ավելի նուրբ, բարդ համով և ավելորդ կալորիաների բացակայությամբ: Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ հնդկահավի ֆիլե:

Կրծքագեղձը մանր կտրատեք և եփեք ցանկացած սոուսի կամ բանջարեղենի հետ, ավելացրեք մի քիչ արևելյան համեմունքներ, ընդամենը մի քիչ, քանի որ համեմունքը պետք է ընդգծի ուտեստի հիմնական համը, այլ ոչ թե խեղդի այն իր բույրով։ Եփելու վերջում խորհուրդ է տրվում պանիրը քերել և շաղ տալ հնդկահավի կտորների վրա։

Տապակած հնդկահավի բաղադրատոմս

Տապակած հնդկահավը, որի բաղադրատոմսը կառաջարկվի ձեզ, կդառնա ձեր սեղանի ավանդական ուտեստը։ Այսպիսով, միսը աղ ցանել, դնել տապակի մեջ, ավելացնել արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ և ամբողջը լցնել 250 մլ ջրով։ Այնուհետև ամեն ինչ դրեք մի փոքր տաքացրած ջեռոցում։ Պետք է դիակը տապակել մինչև երկու ժամ, և չմոռանալ ստացված հյութը լցնել թռչնի վրա և շրջել այն։ Տապակել միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից: Երկու ժամ հետո միսը հանում ենք, ճարպը հանում ու ավելացնում 300 մլ արգանակի մեջ, մարմանդ կրակի վրա եփում։ Այնուհետև քամեք արգանակը: Կտրում ենք դիակը և տապակում տապակի մեջ։ Միսը մատուցեք կողմնակի ճաշատեսակի հետ (կարտոֆիլ, բրինձ կամ հնդկաձավար), զարդարված կանաչի ճյուղերով, ցանկալի է՝ մաղադանոս կամ հազար:

Տապակած հնդկահավ թթվասերով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• թռչնի միս - 700 գ;
• թթվասեր - 400 գ;
• պրեմիում ալյուր - 0,5 թեյի գդալ;
• մշկընկույզ - մի պտղունց;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• կանաչի - ձեր հայեցողությամբ;
• աղ և դարչին - ըստ ճաշակի:

Թթվասերով տապակած հնդկահավը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ։ Այսպիսով, վերցրեք թռչնի ֆիլեը և մանրակրկիտ լվացեք այն ծորակի տակ: Ցանկալի է միսը մանր կտրատել, համեմունքներ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։ Ֆիլեն տեղադրվում է բուսայուղով նախապես տաքացրած տապակի մեջ։ Միսը պետք է տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։ Առանց ժամանակ կորցնելու վերցրեք ևս մեկ տապակ և վրան ալյուր լցրեք, որտեղ այն պետք է տաքանա երեք րոպե, ապա ավելացրեք մոտ մեկ բաժակ թթվասերով խառնած ջուր։ Սոուսը խառնել մսի հետ և եփել մինչև պատրաստ լինի, դա տևում է մոտավորապես 40 րոպե: Ճաշատեսակի վերին մասը ցրված է մանր կտրատած խոտաբույսերով: Տապակած հնդկահավը տապակի մեջ պատրաստ է։ Կարելի է մատուցել բրնձի կամ հնդկաձավարի հետ։

Տապակած հնդկահավի շերտերը տապակի մեջ

Բաղադրությունը:

• հնդկահավի կրծքամիս ֆիլե - 500 գ;
• յուղ - 70 մլ;
• թթվասեր - 120 գ;
• մսի արգանակ - մեկ բաժակ;
• սոխ - 2 հատ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• կանաչի - ընտրովի;
• աղ, անուշաբույր խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Նախ պետք է հնդկահավը ողողել հոսող ջրի տակ, ապա չորացնել չոր անձեռոցիկներով։ Ֆիլեն մաքրվում է մաշկից, այնուհետև լվանում և նորից չորանում։ Միսը կտրված է մեծ կտորներով։ Տապակը տաքացնում ենք բուսայուղի մեջ և մեջը լցնում մանր կտրատած միսը։ Տապակել միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև ավելացրեք սոխը (ցանկալի է՝ կտրատած կես օղակներով) և տապակել ուտեստը ևս 5 րոպե։ Ավելացնել թթվասեր և մսի արգանակ։ Համեմունքներ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Հնդկահավը եփեք ևս 15 րոպե։ Խոհարարության գագաթնակետը մանր կտրատած սխտորի և թարմ խոտաբույսերի ավելացումն է: Տապակած հնդկահավը տապակի մեջ կտորներով պատրաստ է: Կարելի է մատուցել։

Տապակած հնդկահավի բուդը տապակի մեջ

Պետք է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• հնդկահավի բուդ - մոտ 1 կիլոգրամ;
• սոխ - 3 հատ;
• կոճապղպեղի արմատ;
• կես կիտրոն;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 2-3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• անանուխ ձեր ընտրությամբ;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Հնդկահավի միսը հանում ենք ոսկորներից և մանր կտրատում։ Վերցրեք մի սոխ և կտրեք այն հաստ շերտերով: Այնուհետև վերցրեք կիտրոնը և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով, սխտորը մանր կտրատեք։ Մանրացրեք անանուխի տերեւները։ Այնուհետև հնդկահավի բուդը դնել ձիթապտղի յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Միսը զգուշորեն տապակել բոլոր կողմերից 10 րոպե։ Այնուհետև վերցրեք սոխը, սխտորը և անանուխի տերեւները և ավելացրեք ուտեստը։ Լցնել 100 մլ ջրի մեջ, խառնել և նվազեցնել կրակը։ Հնդկահավի բուդը մարմանդ կրակի վրա եփեք ևս 20 րոպե։ Վերցնում ենք պատրաստի կիտրոնի համը և ուղարկում մեր հնդկահավին, եփում ենք ուտեստը ևս 15 րոպե։ Մի քիչ աղ ավելացրեք և մի մոռացեք պղպեղի մասին։ Տապակել ևս 5 րոպե առանց կափարիչի։ Հեռացրեք կրակից, ծածկեք կափարիչով և թողեք սառչի 10 րոպե։ Հնդկահավի բուդը տապակած (թավայի մեջ) պատրաստ է։ Բարի ախորժակ:

Շոգեխաշած հնդկահավ բանջարեղենով

Դուք պետք է վերցնեք հետևյալ ապրանքները.

• հնդկահավի ֆիլե - 500 գրամ;
• ուկրաինական ցուկկինի - 1 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 3 հատ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• գլուխ սխտոր;
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Լվացեք հնդկահավը և չորացրեք այն բոլոր կողմերից չոր սրբիչով, կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Լցնել 2 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ տաքացրած տապակի մեջ և տեղադրել գաղափարը: Տապակել միսը մարմանդ կրակի վրա (կափարիչը չփակել) 10 րոպե։

Այնուհետև ավելացնում ենք նախապես կես օղակների կտրատած սոխը և խոշոր քերիչով քերած գազարը։ Լոլիկները լվանալ, 5 վայրկյան դնել եռման ջրի մեջ, մաքրել կեղևը և մանր կտրատել։ Հեռացրեք ցուկկինի կեղևը և կտրատեք խորանարդի մեջ, խորհուրդ է տրվում նաև մանր կտրատել սխտորը։ Բուլղարական պղպեղը լվանում ենք, կեղևազրկում և կիսօղակներով կտրատում։ Տապակը տաքացնել, ավելացնել բուսայուղ, ավելացնել սոխը, իսկ 5 րոպե հետո ավելացնել գազարն ու պղպեղը։ Եռացնել 2 րոպե, ավելացնել լոլիկն ու ցուկկինին։ Շոգեխաշած բանջարեղենը լցնել հնդկահավի մսի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ, ավելացնել սխտորը՝ ըստ ճաշակի և կես բաժակ եռման ջուր։ Եփել 20 րոպե ծածկով։

Միջին ջերմության վրա յուրաքանչյուր կողմից տապակել հնդկահավի ֆիլեի սթեյքերը:

Միջին ջերմության վրա տապակել հնդկահավի ֆիլեի կտորները։

Եփել հնդկահավի ֆիլեը։ Տապակել հնդկահավի ոտքերը միջին ջերմության վրա տապակի մեջ։

Ինչպես համեղ տապակել հնդկահավը

Հնդկահավի արտադրանքը խմորի մեջ
Հնդկահավի ֆիլե՝ կես կիլոգրամ
Հավի ձվի սպիտակուցներ - 3 հատ
Ալյուր - 3 ճաշի գդալ
Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ծեծված հնդկահավի բաղադրատոմս
Առանձնացնել սպիտակուցները և լցնել ամանի մեջ։ Ավելացնել ալյուրը, մի քիչ աղ և պղպեղ, լավ հարել։
Հնդկահավի ֆիլեն կտորների կտրատել, յուրաքանչյուր կտորը հարել, ավելացնել աղ ու պղպեղ։
Տաքացնել տապակը, լցնել ձեթ։ Հնդկահավի յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք խմորի մեջ և դրեք տապակի մեջ: Հնդկահավը տապակել խմորի մեջ 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից միջին ջերմության վրա՝ առանց ծածկույթի։

Ինչպես տապակել հնդկահավի թմբուկի կտորները

Ապրանքներ
Հնդկահավի թմբուկ - 1 հատ
Ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ
Պապրիկա - 1 ճաշի գդալ
Սխտոր - 2 պճեղ
Չորացրած ռեհան - 1 թեյի գդալ
Սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ
Բալզամիկ քացախ - 2 ճաշի գդալ
Աղ - 1 թեյի գդալ

Ինչպես տապակել հնդկահավի թմբուկը տապակի մեջ
Հնդկահավի թմբուկը խաչաձև կտրատեք 2 սանտիմետր հաստությամբ կտորների։ Թմբուկը դնել ամանի մեջ։ Կլպեք սխտորը և անցեք սխտորի մամլիչով։ Խառնել սոուսը՝ 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, պապրիկա, սոյայի սոուս, ռեհան, բալզամիկ քացախ և աղ։ Սոուսը լցնել հնդկահավի թմբուկների վրա, ծածկել և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 1 ժամ՝ կես ժամ մարինացնելուց հետո կտորները շուռ տալով։
Տապակը տաքացրեք միջին կրակի վրա, ավելացրեք 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և ավելացրեք հնդկահավի թմբուկները առանց մարինադի։ Հնդկահավի թմբուկը 3 րոպե տապակել յուրաքանչյուր կողմից ուժեղ կրակի վրա, ապա լցնել մարինադի մեջ և եփ գալ ևս 10 րոպե:

Հնդկահավը տապակելու կանոններ

Հնդկահավը տապակելու ամենահեշտ և ամենաարագ ձևը ֆիլեը 2-3 սանտիմետր կտրատելն է, դնել յուղով տաք տապակի մեջ և տապակելիս ավելացնել աղ ու համեմունքներ։ 1 շերտ ֆիլեի կտորները 10 րոպե տապակել միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի կտորները բոլոր կողմերից տապակվեն։ Այնուհետև կափարիչով ծածկել տապակը և եփ գալ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել սերուցք, թթվասեր, լոլիկի կամ սոյայի սոուս, այնուհետև հնդկահավը անմիջապես կլինի սոուսով, որը կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Հնդկահավի միսը շատ էկոլոգիապես մաքուր արտադրանք է, այնպես որ, եթե նույնիսկ 10-15 րոպե տապակեք հնդկահավի ֆիլեի կտորները, միսն արդեն կարելի է ուտել։ Հնդկահավի կտորներն ավելի փափուկ դարձնելու համար տապակելուց հետո կարելի է տապակը ծածկել կափարիչով և 3-4 րոպե եփ գալ միսը։

Հնդկահավի ֆիլեն տապակել տապակի մեջ՝ կտրատելով խոշոր շերտերի՝ սթեյքերի կամ 2-4 սանտիմետր կողքով կտորների կտրատելով։ Ամբողջական հնդկահավի թմբուկներն ու թեւերը ավելի քիչ են տապակվում. դրանք չափսերով շատ մեծ են, ուստի դրանցից միայն փոքր քանակությունը կտեղավորվի տապակի մեջ, և դրանք պետք է շատ երկար եփվեն:

Հնդկահավը խորովելուց առաջ այն կարելի է մարինացնել 15 րոպե սոուսի կամ մարինադի մեջ։

Ինչպես հնդկահավը շոգեխաշել բանջարեղենով

Ապրանքներ
Հնդկահավի ֆիլե - 500 գրամ
Ցուկկինի - 1 հատ
Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ
Լոլիկ - 2 հատ
Գազար - 1 հատ
Սոխ - 1 հատ
Սխտոր - 2 պճեղ
Ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ
Աղացած սև պղպեղ - կես թեյի գդալ
Մաղադանոս - կես փունջ
Turmeric - կես թեյի գդալ
Աղ - 1 թեյի գդալ

Ինչպես հնդկահավը շոգեխաշել բանջարեղենով
Եթե ​​հնդկահավը սառչում է, ապա սառեցրեք հնդկահավը, լվացեք այն և կտրեք խորանարդի մոտ 3 սանտիմետր լայնությամբ:
Տապակը տաքացնել, լցնել 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, ավելացնել հնդկահավը, 10 րոպե տապակել միջին ջերմության վրա՝ առանց կափարիչի՝ խառնելով։
Կլպել և կտրատել սոխը կես օղակների մեջ։ Կլպել գազարը և կտրատել խոշոր քերիչով։
Լոլիկները լվանալ, կտրատել, վրան լցնել եռման ջուր և հեռացնել կեղևները։ Մանր կտրատել։
Կլպեք ցուկկինը, հանեք սերմերը և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Բուլղարական պղպեղը լվացեք, կիսով չափ կտրատեք, հանեք սերմերը և կտրեք բարակ կես օղակների։ Կլպել սխտորը և մանր կտրատել։
Տապակը տաքացնել, լցնել 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, ավելացնել սոխը, հերթափոխով գազար, պղպեղ, լոլիկ, ցուկկինի 5 րոպե ընդմիջումներով։
Բանջարեղենը խառնել հնդկահավի հետ, աղ և պղպեղ, շաղ տալ քրքումը, ավելացնել սխտորը, լցնել կես բաժակ եռման ջրի մեջ և եփ գալ 20 րոպե կափարիչի տակ։
Ծառայել հնդկահավը բանջարեղենով, շաղ տալ մանրացված մաղադանոսով և թթվասերով։

Այս թռչունն իր ժողովրդականությունը ձեռք բերեց որպես ավանդական ամերիկյան տոնական ուտեստ, որը սովորաբար պատրաստվում է Գոհաբանության օրվա համար: Եվ այսօր մեր հոդվածը նվիրված է դրան, բայց մենք այն չենք թխի ջեռոցում, այլ կտանք մի քանի շատ հետաքրքիր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես համեղորեն շոգեխաշել հնդկահավը տապակի մեջ: Մենք փորձեցինք ձեզ համար ընտրել այս հիասքանչ թռչնի մսից կերակրատեսակների լավագույն և պարզ, բայց միևնույն ժամանակ շատ համեղ և օրիգինալ տարբերակները, բայց առաջին հերթին:

Հնդկահավը համարվում է հավի կրծքամսի հետ հավասար դիետիկ միս։ Այնուամենայնիվ, հակառակ տարածված կարծիքի, այս թռչնի միսը շատ հյութալի է և նուրբ, եթե գիտեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն: Եվ եթե դուք օգտագործում եք մի շարք լրացուցիչ խոհարարական ներդիրներ, ինչպիսիք են սոուսները, մարինադները, բանջարեղենային հավելումները, ապա գոնե ամեն օր կարող եք տանը տարբեր բարիքներ պատրաստել ձեր ընտանիքի և ընկերների համար:

Ինչ համեմունքներ են հարմար հնդկահավի համար:

Մենք բոլորս գիտենք, թե որքան տարբեր համեմունքներ կան խոհարարական աշխարհում։ Նրանք բոլորն էլ իրենց ձևով հիանալի են, բայց ոչ բոլորն են հավասարապես լավ որոշակի ապրանքի հետ: Անկասկած, կան ունիվերսալ համեմունքներ, ինչպիսիք են աղը և սև պղպեղը, որոնք միշտ ակտուալ են երկրորդ և առաջին ճաշատեսակների համար։ Բայց էլ ինչո՞վ կարող ենք համտեսել հնդկահավը, որպեսզի այն շատ համեղ լինի:

Այսպիսով, կոճապղպեղը, քրքումը, դարչինն ու մի քիչ մեխակ, մի պտղունց հիլ և գրեթե բոլոր կովկասյան համեմունքները՝ սոյայի սոուսի հետ միասին, պատրաստի հնդկահավին աներևակայելի ախորժելի բուրմունք կհաղորդեն և լավագույնս կզարդարեն հյուրասիրության համը։

Որքա՞ն եփել հնդկահավը տապակի մեջ

Կան նաև որոշ նրբերանգներ, երբ խոսքը վերաբերում է հնդկահավի պատրաստմանը: Հյութալի և նուրբ ֆիլե ստանալու համար, որն իսկապես հալչում է ձեր բերանում, պետք է հետևել պատրաստման ժամանակին.

• Հնդկահավի կոտլետները պետք է տապակել 20 րոպե ցածր ջերմության վրա;
• Տապակել հնդկահավի ոտքերը 35 րոպե;
• Իսկ բաժանված հնդկահավի ֆիլեը շոգեխաշելու համար կպահանջվի կես ժամ, իսկ մանր կտրատած միսը մի փոքր ավելի քիչ ժամանակ պետք է շոգեխաշել՝ 20-25 րոպե։

Հնդկահավի ֆիլե բանջարեղենով Սամարղանդի ոճով

Բաղադրիչներ

• Հնդկահավի ֆիլե - 1/2 կգ + -
• Ցուկկինի - 0», -0,3 կգ + -
• - 1 միրգ + -
• - 2 միրգ + -
• - 1 արմատային բանջարեղեն + -
• - 1 գլուխ + -
• - 2 հատ. + -
• — 45-50 մլ + -
• - 1/2 փունջ + -
• - ըստ ճաշակի + -
• - 8-10 ոլոռ + -
• Քրքում - 1/2 թ/գդ. + -

Ինչպես եփել հնդկահավի ֆիլեը տապակի մեջ

Այս բաղադրատոմսը մսով շոգեխաշած բանջարեղենի դասական օրինակ է։ Այնուամենայնիվ, փորձեք պատրաստել այս հնդկահավի ուտեստը տանը, և դուք կստանաք հին ծանոթ ֆավորիտ բոլորովին նոր շրջադարձով: Հնդկահավը շատ նուրբ ու հյութալի է ստացվում։

1. Հնդկահավը կտրատել փոքր հաստության (2 սմ) մասերի։
2. Լավ տաքացրած տապակի մեջ ձեթ լցնել, և երբ այն լավ տաքանա, մեջը երկու կողմից մարմանդ կրակի վրա տապակել մոտ 15 րոպե։ Այս պահին տապակը մի ծածկեք կափարիչով:
3. Քանի դեռ միսը տապակվում է, բանջարեղենը մանր կտրատել։ Սոխն ու քաղցր պղպեղը օղակների կտրատել, գազարը շերտերով կտրատել կամ քերիչով քերիչով անցկացնել մեծ անցքերով։ Լոլիկի կեղևը պետք է հանել։ Դրա համար յուրաքանչյուր մրգի վրա խաչաձեւ ծանծաղ կտրվածք ենք անում ու վրան եռման ջուր լցնում, որից հետո թաղանթը լավ կթափվի։ Կեղևավորված լոլիկները կտրատել խորանարդի մեջ։ Կլպում ենք նաև ցուկկինին, հեռացնում ենք սերմերը, եթե դրանք մեծ են, ապա կտրում ենք պատահական փոքր շերտերի։
4. Հենց որ միսը տապակվի, այն տապակից հանում ենք ափսեի մեջ և նախ սոխը լցնում դատարկ տարայի մեջ, միջին ջերմության վրա տապակում ենք 5 րոպե, հետո ավելացնում գազարն ու պղպեղը, 3 րոպե հետո լցնում ենք լոլիկը։ , եւս 5 րոպե հետո ավելացնել ցուկկինին։
5. Այժմ բանջարեղենի մեջ պետք է լցնել կես բաժակ ջուր, ավելացնել աղ, համեմել համեմունքներով և վրան ավելացնել տապակած հնդկահավի կտորներ։ Կափարիչով փակեք և բանջարեղենով շոգեխաշած հնդկահավը մարմանդ կրակի վրա եփեք 25 րոպե։
6. Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ տարայի մեջ լցնել մանր կտրատած խոտաբույսերն ու մամլիչով անցած սխտորը։

Համի վերջնական նոտան կտա թթվասերը, որը պետք է մատուցել ճաշատեսակի հետ միասին, բայց առանձին ամանի մեջ։

Հնդկահավը շոգեխաշած թթվասերով Ստրոգանոֆի ոճով

Նրանց, ովքեր դիտում են իրենց կազմվածքը, բայց սիրում են համեղ ուտելիքներ, առաջարկում ենք պատրաստել այս ոչ երկրային հյուրասիրությունը ձեր իսկ ձեռքերով՝ նուրբ հնդկահավի կտորներ սերուցքային սոուսով սնկով: Եվ մեր բաղադրատոմսը ձեզ քայլ առ քայլ կպատմի նման համեղ խոհարարական գաղափարի բոլոր բարդությունները:

Բաղադրիչներ

• Հնդկահավի ֆիլե – 0,3 կգ
• Թարմ սունկ (շամպինիոն) – 120 գ
• Սպիտակ սոխ - 1 գլուխ
• Ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - ¼ ճաշի գդալ:
• Մանանեխ (մածուկ) – 1 ճ/գ.
• Պղպեղի հատիկներ - ½ թեյի գդալ:
• Սեղանի աղ - ըստ ճաշակի
• Զտված արևածաղկի ձեթ - 45-50 մլ:

Ինչպես հնդկահավը շոգեխաշել թթվասերի մեջ տապակի մեջ

1. Հնդկահավի ֆիլեը կտրատել երկարավուն շերտերով, ապա դնել տաքացրած և յուղապատ տապակի մեջ, որտեղ պետք է տապակել 3-5 րոպե։
2. Այս պահին սոխը պետք է կտրատել կես օղակների, իսկ սունկը պետք է կտրել բավականին մեծ շերտերով, քառորդներով, որից հետո բոլոր հատումները լցնում ենք տապակի մեջ։
3. Ցածր ջերմաստիճանում, կափարիչի տակ, եփեք ուտեստը, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա, իսկ հետո ավելացրեք թթվասերը, մանանեխը, աղը՝ ըստ ճաշակի, մանրացրած պղպեղի հատիկներն ու ամեն ինչ խառնեք։
4. Փակ կափարիչով ուտեստը եփում ենք ևս 5-7 րոպե։

Հնդկահավը սնկով թթվասերի սոուսով պետք է մատուցել բրնձի կամ կարտոֆիլի պյուրեով կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Այս արագ բաղադրատոմսը կդառնա ընտանեկան խնջույքների ձեր յուրօրինակ հյուրասիրությունը: Եվ մի զարմացեք, երբ ձեր ընկերուհիները հերթ են կանգնում, որպեսզի ձեզ խաբեն, որպեսզի ձեզ փոխանցեն գաղտնիքը, թե ինչպես համեղորեն շոգեխաշել հնդկահավը տապակի մեջ:

Հնդկահավի ուտեստները միշտ ստացվում են հատկապես նուրբ և հյութալի։ Այս թռչնից կարող եք ամեն ինչ պատրաստել: Մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավի ֆիլեի համեղ բաղադրատոմսեր:

Վառարանում թխած ֆիլեի բուրավետ, գոլորշու կտորները հարմար են և՛ որպես նախուտեստ տոնական սեղանի վրա, և՛ որպես ճաշի առաջին ճաշատեսակ։ Կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թռչնի ֆիլե - 0,6 կգ;
• չորս մեխակ սխտոր;
• աղ - 15 գ;
• սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• աջիկա.

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք հյութալի ֆիլեը և լվացեք ջրով։
2. Չոր միսը դանակով ծակում ենք մի քանի տեղից և այս կտրվածքների մեջ լցնում սխտորի կտորներ, աղ, համեմունքներ և աջիկա։ Ընդհանուր առմամբ պետք է լինի մոտ 15 նման կրճատում։
3. Ճաշատեսակը հյութալի դարձնելու համար ֆիլեը դնել թխելու թևի մեջ։
4. Տեղադրել թխում թերթիկի վրա: Այս բաղադրատոմսում ոչ մի յուղ չի օգտագործվում:
5. Միսը դնել սառը ջեռոցում։ Թխելու ժամանակը - 1 ժամ։
6. Չմոռանաք երկու-երեք տեղից ծակել թխման տոպրակը։
7. Պատրաստման ավարտից հետո տաք հնդկահավը հանեք թեւից և կտրեք մասերի:
8. Մատուցեք ձեր ընտրությամբ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի և սոուսի հետ:

Թխելու բաղադրատոմսը փայլաթիթեղի մեջ

Փայլաթիթեղը կկանխի թխելու ընթացքում ֆիլեի երեսից հեղուկի գոլորշիացումը, և այս կերպ դուք կարող եք խուսափել միսը չորացնելուց։

Հիմնական ապրանքներ.

• ֆիլե - 0,7 կգ;
• աղ - 10 գ;
• համեմունքներ մարինադի համար - 20 գ;
• սոյայի սոուս - 75 մլ:

Ինչպես պատրաստել հնդկահավի ֆիլե ջեռոցում.

1. Դանակով ծակոցներ ենք անում թղթե սրբիչներով լվացված և չորացրած մսի մեջ։
2. Այժմ դուք պետք է քսեք ֆիլեի ամբողջ մակերեսը ձեր սիրած համեմունքների խառնուրդով։ Վերևում լցնել սոյայի սոուսը: Ամբողջ հնդկահավը պետք է թրջվի։
3. այս հեղուկը.
4. Ֆիլեն փաթաթում ենք թխելու համար արծաթյա փայլաթիթեղի մեջ և թողնում երեք ժամ։ Այս ընթացքում այն ​​ժամանակ կունենա մանրակրկիտ մարինացնելու համար։
5. Թռչունը փայլաթիթեղի մեջ դնել թխման թերթիկի վրա և թխել մեկ ժամ ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Հնդկահավի ֆիլե տապակի մեջ

Տապակը ջեռոցի օպտիմալ փոխարինումն է: Միսը կստացվի նույնքան նուրբ և փափուկ, եթե իմանաք, թե ինչպես ճիշտ եփել:

Հիմնական բաղադրիչները.

• հնդկահավի միս - 0,5 կգ;
• երեք հավի սպիտակուցներ;
• մի պտղունց սև պղպեղ;
• ալյուր - 75 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
• աղ - 10 գր.

Քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Ֆիլեի կտորները լվացեք ծորակի տակ և անձեռոցիկներով կլանեք մնացած խոնավությունը։
2. Կտրել մեջ շերտ:
3. Այժմ դուք պետք է հնդկահավը ավելի փափուկ դարձնեք - դա անելու համար ծեծեք այն փայտե մուրճով:
4. Շաղ տալ համեմունքներով և աղով: Թողեք այսպես 30 րոպե։
5. Մեկ այլ ամանի մեջ թողնել միայն հում հավի սպիտակուցը, վրան մի քիչ աղ ավելացնել և ալյուր ավելացնել։ Խառնել զանգվածը։
6. Հնդկահավի յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք ձվի խառնուրդի մեջ և դրեք տաքացրած տապակի մեջ։
7. Դա անելուց առաջ մի մոռացեք ավելացնել ձիթապտղի յուղ:
8. Տապակել 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, եթե դա երիտասարդ թռչնամիս է:

Դիետիկ ուտեստը մատուցեք բանջարեղենով կամ աղցանով։

Թխված թեւով կարտոֆիլով

Դասական հնդկահավի ընթրիքը կարտոֆիլով թխած թռչունն է: Այս ուտեստին ավելացրեք սունկ և ձեր հատուկ համեմունքների հավաքածուն, և այն կփայլի նոր գույներով:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• թռչնի ֆիլե - 1 կգ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• համեմունքներ հնդկահավի համար - 30 գ;
• արեւածաղկի ձեթ - 50 մլ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Լվացված և չորացրած հնդկահավի միսը մանր կտրատել։
2. Լցնել դրանք ամանի մեջ և ավելացնել աղ, համեմունքներ, ձեթ և 10 րոպե մի կողմ դնել:
3. Այս ընթացքում ժամանակ կունենանք կարտոֆիլը մաքրելու և մանր կտրատելու։
4. Միացրեք միսը և կարտոֆիլի կտորները թխելու տոպրակի մեջ:
5. Պետք է եփել 200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ։
6. Մատուցել թարմ խոտաբույսերով շաղ տալով։

Հնդկահավի ֆիլեի բաղադրատոմս բանջարեղենով

Ամռանը, երբ դուք չեք ցանկանում շատ յուղոտ և ծանր սնունդ, իդեալական տարբերակ է հնդկահավի ազդրի ֆիլեը թարմ բանջարեղենով:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մեկ սոխ;
• վեց միջին բողկ;
• մեկ երիտասարդ ցուկկինի;
• ազդրի ֆիլե - 1\2 կգ;
• սպիտակ լոբի - 150 գ;
• մեղր - 30 մլ;
• մի փունջ սամիթ;
• մի պտղունց սև պղպեղ;
• հինգ գազար;
• աղ - 8 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 30 մլ:

Ինչպես պատրաստել ուտեստը.

1. Միսը կտրատել կտորներով։
2. Մաքրած գազարը մանր կտրատել բարակ շերտերով։
3. Բողկը բաժանել երկու կեսի։
4. Հեռացրեք սոխի կեղևները և կտրատեք կես օղակների մեջ:
5. Գազարը, թարմ լոբին և բողկի կտորները լցնել եռացող ջրի մեջ։ Եփել 10 րոպե։ Դրանից հետո ամբողջ բանջարեղենը լցնում ենք քամոցի մեջ և հեռացնում ավելորդ ջուրը։
6. Հնդկահավի կտորները յուղի մեջ տապակել տաքացրած տապակի մեջ։
7. Երբ դրանք ոսկեգույն դառնան, ավելացրեք սոխը և եփեք ևս 5 րոպե։
8. Մսի ու սոխի մեջ ավելացնել բոլոր բանջարեղեններն ու արմատները, լցնել մեղրի մեջ, շաղ տալ աղով և համեմունքներով։
9. Տապակել բոլոր բաղադրիչները 7 րոպե և շաղ տալ սամիթով։
10. Այժմ դուք կարող եք հեռացնել ուտեստը վառարանից և դնել ափսեների վրա։

Թռչնի մսով լցոնած լոլիկ

Հնդկահավով կերակրատեսակի այս տարբերակը շատ սննդարար է և համեղ։

Ապրանքի ցանկ:

• հնդկահավի ֆիլե - 400 գ;
• մեկ աղեղ;
• չորս մեծ լոլիկ;
• հացի փշրանքներ - 40 գ;
• մի քիչ նեխուր;
• կարրի և աղ ըստ ճաշակի;
• ձիթապտղի յուղ - 17 մլ;
• չոր եղեսպակ - 10 գր.

Խոհարարության տարբերակ.

1. Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել սոխի և նեխուրի փոքր կտորները։
2. Հինգ րոպե հետո ավելացնել թռչնամսի խորանարդիկները և եղեսպակը։
3. Հենց թավայի պարունակությունը ոսկեգույն երանգ ստանա, ավելացնել աղացած կոտրիչ։
4. Հնդկահավը պատրաստվելուց հետո ավելացնել համեմունքներ և աղ: Անջատեք կրակը։
5. Լվացված լոլիկները դնել կտրատող տախտակի վրա։ Դրանցից յուրաքանչյուրի ներսից հանեք գլխարկը և մարմինը դանակով:
6. Բանջարեղենի հատակը կարող եք մի փոքր կտրել, որպեսզի դրանք հավասարապես կանգնեն թխման թերթիկի վրա:
7. Լոլիկի ներսում մի քիչ համեմունք ցանել և ճաշի գդալով ավելացնել միսն ու բանջարեղենը։
8. Լցոնած բանջարեղենը դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում 15 րոպե:
9. Այս ժամանակն անցնելուց հետո լոլիկի վրա դրեք գլխարկները և թխեք ևս 20 րոպե:

Բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում

Multicooker օգտագործելով՝ դուք զգալիորեն կնվազեցնեք ձեր սիրած ուտեստը պատրաստելու ժամանակը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ֆիլե - 0,7 կգ;
• չորս աղեղ;
• աղ - 10 գ;
• սոյայի սոուս - 50 մլ;
• մեկ գազար;
• մի փունջ մաղադանոս;
• համեմունքներ և բուսական յուղ:

Պատրաստում:

1. Թռչնի միսը կտրատում ենք շերտերով։
2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
3. Միջին քերիչով մշակեք գազարը։
4. Միավորել և խառնել արտադրանքը ընդհանուր ամանի մեջ:
5. Լցնել սոյայի սոուսի մեջ և ավելացնել համեմունքներ։
6. Multicooker ամանի հատակին ձեթ լցնել և դնել բանջարեղենի և մսի ամբողջ զանգվածը:
7. Ծրագրի ընտրացանկում ընտրեք «Quenching» կետը: Ժամանակը - 50 րոպե:
8. Խոհարարության ընթացքում խորհուրդ է տրվում մեկ անգամ խառնել մուլտիօջախի պարունակությունը։
9. Անջատեք խոհանոցային սարքը և ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսերը։

Ապուրի բաղադրատոմս

Միս պատրաստելու նույնիսկ ավելի հեշտ և ցածր կալորիականությամբ տարբերակն այն օգտագործելով ապուր պատրաստելն է: Այն շատ արագ է եփվում։

Պահանջվող ապրանքներ.

• երկու սոխ;
• հնդկահավի ֆիլե - 800 գ;
• երկու գազար;
• ձիթապտղի յուղ - 80 մլ;
• երեք մեխակ սխտոր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• սառեցված բանջարեղենի խառնուրդ.

Խոհարարության գաղտնիքները.

1. Կտրեք թռչունը մասերի և ավելացրեք մի կաթսա ջուր:
2. Աղացրեք այն և թողեք եփվի 45 րոպե։
3. Այս ընթացքում ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել սոխի կտորները տապակի մեջ։
4. Վրան ավելացնել քերած գազարն ու վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
5. Հենց որ միսը եփվի, հանեք այն թավայի միջից և մնացած արգանակին ավելացրեք բանջարեղենային խառնուրդը։
6. Եփել այն 10 րոպե։
7. Միսն ու տապակածը տեղափոխում ենք թավայի մեջ, ամեն ինչ միասին եփում ենք ևս 7 րոպե։ Անհրաժեշտության դեպքում աղացրեք ապուրը:

Մսով կարկանդակ հնդկահավով

Պահանջվող ապրանքներ.

• եփած թռչնի միս - 0,8 կգ;
• մեկ աղեղ;
• երեք ձու;
• շերտավոր խմոր - 0,5 կգ;
• կանաչի ըստ ճաշակի;
• սերուցք - 40 գ;
• առանց կորիզների ձիթապտուղ - 30 գ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Եփած հնդկահավի միսը մանր կտրատել։
2. Մաքրած և կտրատած սոխը կտապակվի գազօջախի վրա։
3. Մեկ այլ ամանի մեջ կոտրել ձվերը, լցնել կրեմը, ավելացնել տապակած սոխը, մսի կտորները, մանր կտրատած խոտաբույսերը, երկու մասի կտրատած ձիթապտուղները և համեմունքները աղով։
4. Խմորը գրտնակել բարակ հարթ տորթերի մեջ:
5. Դրանցից երկու կլոր բարակ ափսե պատրաստեք։
6. Նրանց տրամագիծը պետք է լինի ավելի մեծ, քան թխում թերթիկի տրամագիծը:
7. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել և ներքևում դնել խմորի առաջին շերտը։
8. Վրան դնում ենք մեր միջուկը, վրան դնում ենք խմորի երկրորդ շերտը։
9. Ծայրերը սերտորեն սեղմեք:
10. Խոզանակով խոզանակով քսում ենք խմորի վերին մասը:
11. Կարկանդակը թխում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում 45 րոպե։

Հնդկահավի ֆիլե ռուլետ դեղաբույսերով և սխտորով

Դուք կարող եք ռուլետ պատրաստել համեղ թռչունից: Այն կծառայի որպես հիանալի թեթև և համեղ խորտիկ ընթրիքի սեղանի համար:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հնդկահավի միս - 0,4 կգ;
• ֆետա պանիր - 0,2 կգ;
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• երեք մեխակ սխտոր;
• մի քիչ բուսական յուղ թխման թերթիկի համար:

Խոհարարության տարբերակ.

1. Լվացված կանաչիները մանր կտրատել։
2. Մաքրած սխտորի պճեղները անցկացնում ենք քերիչով։
3. Պանիրը խորհուրդ է տրվում տրորել պատառաքաղով։ Այս զանգվածին ավելացնում ենք մեր կանաչ սոխը։
4. Ֆիլեն հարել փայտե մուրճով։ Միևնույն ժամանակ մի մոռացեք կտորները ծածկել սննդի թաղանթով։
5. Մսի վրա դրեք ֆետա պանրի և սխտորով խոտաբույսերի միջուկը։
6. Օգտագործելով ֆիլմը, ֆիլեը գլորում ենք ռուլետի մեջ։
7. Թաղանթի վրա ցողեք արևածաղկի ձեթ և ամբողջ ռուլետը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ:
8. Եփել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե։
9. Սրանից հետո ճաշատեսակը կարճ ժամանակով հանում ենք, փայլաթիթեղը դանակով կտրատում և եփում ևս 5 րոպե։
10. Դուք կարող եք այն մատուցել գրեթե անմիջապես։

Դիետիկ պելմենիներ

Բաղադրատոմսի համար նախատեսված ապրանքների ցանկ.

• թռչնի ֆիլե - 0,15 կգ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• բուսական յուղ - 10 մլ;
• երեք սոխ;
• առաջին կարգի ալյուր - 0,2 կգ;
• չորացրած ռեհան և մի պտղունց սև պղպեղ;
• մեկ հավի ձու;
• ջուր - 50 մլ;
• մեկ կծու պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել պելմենիներ.

1. Հում ձուն միացնում ենք մաղած ալյուրի և անհրաժեշտ քանակությամբ ջրի հետ։
2. Խմորը պատրաստել և 20 րոպե դնել սառնարանում։
3. Սոխը, սխտորը և կծու պղպեղի քառորդները մշակեք բլենդերի մեջ։ Խառնուրդը դնել տապակի մեջ՝ տապակելու համար։
4. Դրանց վրա ավելացրեք նշված համեմունքները և մանր կտրատած թռչնամիսը։
5. Խմորը հանում ենք սառնարանից, գրտնակում մեծ հարթ տորթի մեջ և բաժակով կամ գավաթով կտրում փոքր շրջանակներ:
6. Յուրաքանչյուր շրջանակի մեջ լցնել միջուկը և ավանդական ձևով միացնել եզրերը։
7. Եռացնել աղած ջուրը և մեջը լցնել պելմենիները։ Եփել 8 րոպե։

Մատուցել տաք վիճակում՝ մի բաժին թարմ թթվասերի կամ կարագի հետ։ Զարդարել մաղադանոսով կամ սամիթով։

Հնդկահավի ֆիլեի բաղադրատոմսերը երևակայության տեղ են տալիս: Թռչնամսից կարող եք շիշ քյաբաբ կամ ցանկացած ուտեստ պատրաստել, մատուցել ձեր սիրած կողմնակի ուտեստի հետ, համադրել տարբեր բաղադրիչներ, և ձեր ընտանիքը երբեք չի հոգնի սիրով պատրաստված ուտեստները փորձելուց:

Հնդկահավի միսն իր առողջական և սննդային արժեքով համեմատելի է տավարի մսի հետ, բայց ավելի նուրբ և դիետիկ է: Բացի այդ, հնդկահավի ինքնարժեքն ավելի ցածր է տավարի մսի արժեքից։ Այո, և այն ավելի արագ է եփվում: Այդ իսկ պատճառով շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են հնդկահավով ուտեստներ պատրաստել, երբ ցանկանում են իրենց ընտանիքին մսեղենով կերակրել՝ առանց մեծ գումար և ջանք ծախսելու ճաշ պատրաստելու վրա։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Գրեթե յուրաքանչյուր տանը կա տապակ, և դրա վրա շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են ճաշ պատրաստել: Սակայն ոչ բոլորն են որոշում հնդկահավի միսը եփել տապակով, վախենալով, որ պատրաստման այս եղանակով այն չոր ու անհամ դուրս կգա։ Բայց դա կարելի է խուսափել, եթե իմանաք մի քանի կարևոր կետ:

• Կարելի է և՛ հնդկահավի կրծքամիսը, և՛ նրա թմբուկը տապակել կտորներով։ Կարեւորը միայն այն է, որ միսը թարմ լինի։ Խուսափեք միս գնելուց, որը կորցրել է իր առաձգականությունը, սայթաքուն է, տհաճ հոտ է գալիս և չափազանց դեղին ճարպ ունի:
• Թարմ կամ պաղեցրած հնդկահավը նախընտրելի է սառեցված հնդկահավից: Եթե ​​դուք դեռ պետք է օգտագործեք սառեցված արտադրանք, ապա պետք է նախապես հնդկահավը հանեք սառցախցիկից, քանի որ շատ ժամանակ կպահանջվի սառեցնելու համար. նախ միսը պետք է ամբողջությամբ հալվի սառնարանում, ապա մի փոքր տաքանա: սենյակային ջերմաստիճանում: Ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխության դեպքում թռչնի միսը կկորցնի իր հյութեղությունը, և նույնիսկ լավագույն բաղադրատոմսը չի օգնի այն դարձնել իսկապես համեղ ուտեստ։
• Որպեսզի հնդկահավի միսը տապակի մեջ փափուկ և հյութալի ստացվի, ավելի լավ է այն շոգեխաշել բանջարեղենով և յուղոտ սոուսով, օրինակ՝ թթվասերով։ Սակայն մինչ այս հնդկահավի կտորները դեռ պետք է տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Եվ կապ չունի, որ այն չի պահպանվի շոգեխաշման ընթացքում, միսը դեռ յուրահատուկ համ կստանա տապակելու շնորհիվ։
• Հնդկահավը ավելի նուրբ և գայթակղիչ բուրմունք ունենալու համար կարող եք մարինացնել այն եփելուց առաջ։ Հնդկահավը կարող եք մարինացնել կտորներով կամ ամբողջությամբ։ Առաջին դեպքում ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի, ուստի եթե պատրաստվում եք հնդկահավը տապակի մեջ եփել, ապա խորհուրդ է տրվում նախ մանրացնել այն, ապա մարինացնել։ Թռչնամսի համար հարմար ցանկացած մարինադ կարող եք պատրաստել՝ օգտագործելով թթվասեր, մայոնեզ, մածուն, կեֆիր, մեղր, մանանեխ, պապրիկա, կոճապղպեղ, քրքում և այլ համեմունքներ։
• Եթե ​​չեք ցանկանում չորացնել ձեր կտրատած հնդկահավը, երկար մի պահեք այն վառարանի վրա։ Կախված կտորների չափից, սովորաբար տևում է 20-ից 40 րոպե, որպեսզի դրանք պատրաստ լինեն, տապակի մեջ հնդկահավի ուտեստները տևում են կես ժամ:

Հնդկահավը թթվասերի մեջ չամիչով

• հնդկահավի կրծքամիս ֆիլե – 0,6 կգ;
• թթվասեր – 0,25 լ;
• չամիչ - 50 գ;
• ցորենի ալյուր - 10 գ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• աղացած դարչին - մի պտղունց;
• մշկընկույզ - մի պտղունց;
• թարմ մաղադանոս - 50 գ;
• թարմ սամիթ - 50 գ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք հնդկահավի ֆիլեը, չորացրեք խոհանոցային սրբիչով և կտրեք 1–1,5 սմ չափսի խորանարդի։
• Չամիչը լվանալ և 10 րոպե թրջել տաք ջրի մեջ։ Նշված ժամանակից հետո քամեք ջուրը և քամեք չամիչը։
• Թարմ խոտաբույսերը դանակով մանր կտրատել։
• Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և դնել կրակի վրա։ Սպասեք մի քանի րոպե և տապակի մեջ ավելացրեք հնդկահավի կտորներ։
• Հնդկահավը տապակել տաք յուղի մեջ 10 րոպե՝ տապակելու ընթացքում կտորները մի քանի անգամ խառնելով։
• Ավելացնել չամիչը և շարունակել տապակել ևս 5 րոպե։
• Թթվասերին ավելացնել աղ, համեմունքներ, թակած խոտաբույսեր։
• Հնդկահավը ցանել ալյուրով և տապակել մի քանի րոպե։ Ավելացնել թթվասեր։
• Առանց կրակը նվազեցնելու, միսը եփում ենք թթվասերի մեջ՝ եռանդով խառնելով 5 րոպե։
• Կրճատել կրակը և տապակը ծածկել կափարիչով։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե։

Տվյալ բաղադրատոմսով պատրաստված հնդկահավն ունի նուրբ քաղցր-թթու համ և շատ ախորժելի տեսք ունի։ Այն կարող եք մատուցել գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ կարտոֆիլ, բրինձ, մակարոնեղեն, հնդկաձավար։ Մատուցելուց առաջ մի մոռացեք ճաշատեսակը լցնել թթվասերով և չամիչի սոուսով, որի մեջ հնդկահավը շոգեխաշել էր տապակի մեջ։

Հնդկահավ Ստրոգանով սնկով

• հնդկահավի միս - 0,6 կգ;
• թարմ շամպինիոններ կամ խոզի սունկ – 0,2 կգ;
• սոխ - 0,3 կգ;
• թթվասեր - 125 մլ;
• մանանեխ - 40 մլ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք հնդկահավի մսի կտորները և չորացրեք անձեռոցիկներով։ Միսը կտրատել երկարավուն կտորների, ինչպես տավարի ստրոգանոֆը։
• Լվացեք սունկը, չորացրեք անձեռոցիկներով և կտրեք յուրաքանչյուրը 4-8 մասի (կախված սնկերի չափից): Խոզապուխտ սնկով ուտեստը պարզվում է ամենահամեղն ու անուշաբույրը, բայց կարելի է օգտագործել նաև շամպինիոններ։
• Սոխի կեղևը հանում ենք և ոչ շատ փոքր խորանարդիկների կտրատում։
• Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, մեջը դնել հնդկահավի կտորները և տապակել տաք տապակի մեջ 10 րոպե։
• Կրակը մի փոքր իջեցրեք և սունկն ու սոխը դրեք տապակի մեջ, որտեղ արդեն կա տապակած հնդկահավը։ Շարունակեք եփել առանց ծածկույթի, մինչև սնկով ավելորդ հեղուկը գոլորշիացվի թավայից:
• Թթվասերը խառնել մանանեխի, աղի և պղպեղի հետ։ Այս սոուսը լցնել հնդկահավի վրա։ Էլ ավելի թուլացրեք կրակը։ Թավան կափարիչով փակել և սնկով հնդկահավի կտորները թթվասերի և մանանեխի սոուսի մեջ եփ գալ 10 րոպե։

Այս ուտեստի գայթակղիչ բույրը դժվար թե որևէ մեկին անտարբեր թողնի։ Տապակած հնդկահավը Ստրոգանոֆի ոճով խոզի սնկով տապակած հնդկահավը տոնական սեղանին արժանի ուտեստ է։ Կարելի է մատուցել կարտոֆիլի հետ որպես կողմնակի ճաշատեսակ, ցանկացած տեսակի՝ տապակած, թխած, խաշած կամ պյուրե։

Հնդկահավի թմբուկ սոյայի սոուսում

• հնդկահավի թմբուկներ – 0,5 կգ;
• պապրիկա - 10 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• չորացրած ռեհան - 5 գ;
• սոյայի սոուս - 40 մլ;
• բալզամիկ քացախ - 40 մլ;
• բուսական յուղ - որքան կպահանջվի:

Խոհարարության եղանակը.

• Հնդկահավի թմբուկը լվանալ, չորացնել, կտրատել 2սմ կտորների, յուրաքանչյուր կտոր դանակով կտրատել երկայնքով և խաչաձև, որպեսզի փոքր, նեղ, բայց բավականին երկար կտորներ ստացվեն։
• Խառնել բալզամիկ քացախը, ճզմած սխտորը, սոյայի սոուսը, պապրիկան ​​և ռեհանը։ Սա կլինի մարինադը:
• Հնդկահավի կտորները թաթախեք մարինադի մեջ և մեկ ժամով դրեք սառնարանում։
• Հնդկահավը հանում ենք սառնարանից և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում 20 րոպե։ Մարինադից հանում ենք կտորները և քամում։
• Հնդկահավը դնել եռացող յուղով տաք կաթսայի մեջ: Տապակել մսի կտորները միջին ջերմության վրա 10 րոպե։
• Մնացած մարինադը լցնել հնդկահավի վրա: Կափարիչով ծածկեք տապակը՝ տակի կրակը նվազեցնելով։ Եփել ուտեստը 15 րոպե։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված հնդկահավը կարելի է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ որպես անկախ նախուտեստ։ Համեղ կլինի և՛ տաք, և՛ սառեցված։

Եթե ​​դուք գիտեք մի քանի խոհարարական նրբություններ և ընտրեք հաջող բաղադրատոմս, ապա նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է հնդկահավը կտորներով պատրաստել տապակի մեջ։ Միևնույն ժամանակ, ուտեստը կստացվի համեղ և բուրավետ, ամոթ չէ այն դնել նույնիսկ տոնական սեղանի վրա: