Սառեցված ձմերուկ - բաղադրատոմս ձմռան համար. Սառեցված ձմերուկի բաղադրատոմս ձմռան համար Հնարավո՞ր է սառեցված ձմերուկ ուտել

Շատ հատապտուղներ կարելի է սառեցնել առանց խնդիրների ձմռանը: Հնարավո՞ր է ձմերուկը նույն կերպ սառեցնել։ Ի վերջո, երբեմն ցանկանում եք համտեսել ձմերուկի համեղ հյութալի միջուկը նույնիսկ սեզոնից դուրս։

Ձմերուկի սառեցում

Ձմերուկը իրականում հնարավոր է սառեցնել, սակայն կարեւոր կլինի հաշվի առնել, որ սառչելուց հետո նրա կառուցվածքը զգալիորեն կփոխվի։ Անհնար է ստանալ հենց նույն ձմերուկի միջուկը, ինչ թարմ ձմերուկը, այն ամբողջովին անկայուն է։ Սակայն սառեցված ձմերուկը կարելի է օգտագործել տարբեր աղանդերային ուտեստներ պատրաստելու համար։

Ձմերուկը ձմռանը սառեցնելու համար նախ պետք է այն պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. Պտուղը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ:
2. Կտրեք շերտ, հեռացրեք ամբողջ հաստ մաշկը:
3. Հարմարության համար կտրեք խորանարդի մեջ։
4. Համոզվեք, որ հեռացնել բոլոր սերմերը, որոնք հայտնաբերված են միջուկի մեջ:

Հաջորդը, դուք կարող եք սկսել սառեցման ընթացակարգը: Մի քանի տարբերակ կա՝ միջուկը կարող եք ինքնուրույն սառեցնել, շաքարավազով շաղ տալ կամ հավելյալ հյութ ավելացնել։ Տարբերակը կախված կլինի բացառապես սառնարանի ցանկություններից: Ամենապարզ մեթոդը ներառում է հետևյալ քայլերը.

• Ձմերուկի միջուկի կտորները շարել այնպես, որ դրանք իրար չդիպչեն տախտակի կամ թխման թերթիկի վրա։
• Կտորները մի քանի ժամով դրեք սառցախցիկում՝ առանց որևէ բանով ծածկելու։
• Հեռացրեք սառցարանից, առանձնացրեք թխման թերթիկից/տախտակից և դրեք տարայի կամ պահեստավորման տոպրակի մեջ:
• Համոզվեք, որ մի քիչ տեղ թողեք, որպեսզի ձմերուկը ընդլայնվի, մինչ այն պահվում է:
• Պահպանեք մինչև անհրաժեշտ լինի:

Լավագույնն է ընտրել հաստ պլաստիկ պահեստային տարաներ: Ապակե տարաները կարող են պայթել ցածր ջերմաստիճանի դեպքում: Բացի այդ, սառնարանից օտար հոտեր չպետք է թափանցեն տարայի մեջ, որպեսզի ձմերուկը չհագեցվի դրանցով, երբ այն պահվում է:

Սառեցում շաքարով

Կարելի է նաև ձմերուկը շաքարավազով սառեցնել։ Շաքարավազի օպտիմալ քանակությունը կկազմի մոտ 400 գրամ երկու կիլոգրամ արտադրանքի համար: Ձմերուկի խորանարդները անհրաժեշտության դեպքում ցողվում են շաքարով, դրանք կարելի է խառնել տարայի մեջ հավասարաչափ բաշխման համար։ Շաքարավազի հետ խառնելուց հետո տարան փակում են ու դնում սառցախցիկը։ Լրացուցիչ գործողություններ չեն պահանջվում:

Սառեցնել հյութով

Հետաքրքիր աղանդերի տարբերակ է ձմռանը ձմերուկը սառեցնել որոշ մրգերի կամ հատապտուղների հյութով: Ձմերուկի կտրված խորանարդիկները անմիջապես տեղադրվում են պատրաստված տարայի մեջ, որպեսզի ազատ տեղ լինի։ Կտորները վրան հյութ են լցնում։ Հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի դրանք: Խորհուրդ է տրվում ընդունել քաղցր արքայախնձոր կամ նարնջի հյութ; Շատ քաղցր կամ թթու հյութերը հարմար չեն ձմերուկի խորանարդիկները սառեցնելու համար։

Որպեսզի կտորները չբարձրանան հյութի մակարդակից, կարող եք մի կտոր մոմ թղթի վրա դնել, ապա ծածկել կափարիչով: Այնուհետև դրեք սառցարան, մինչև սառած ձմերուկի կարիք առաջանա։

Սառեցման հիմնական կանոնները

Ձմռանը ձմերուկը ինքներդ սառեցնելու համար կարևոր է հիշել սառեցման որոշ կանոններ, որոնք վերաբերում են ընտրված մեթոդներից որևէ մեկին.

1. Համոզվեք, որ տոպրակի կամ տարայի մեջ դատարկ տեղ թողեք, որպեսզի ապրանքն ազատորեն ընդլայնվի:
2. Հալվելուց հետո օգտագործեք արտադրանքը հաջորդ չորս օրվա ընթացքում:
3. Իդեալում, դուք պետք է օգտագործեք սառնարան, որն ունի արագ սառեցման գործառույթ. այս կերպ կառուցվածքը ավելի նման կլինի թարմ արտադրանքի կառուցվածքին:

Պետք չէ միայն սառեցված ձմերուկի խորանարդիկներ ուտել։ Կառուցվածքը նույնը չի լինի, համը կփոխվի։ Ջրային արտադրանքը, որը սառեցվել է, մոտ չի լինի թարմին: Հետևաբար, արժե սառեցնել միայն միջուկն աղանդերի մեջ օգտագործելու համար. այն կարող եք օգտագործել հիանալի պաղպաղակ պատրաստելու, կոկտեյլների մեջ ավելացնելու կամ ձեր սեփական աղանդերի պատրաստման համար:

Ամառային մեծ հատապտուղը, որը զարդարում է օգոստոսն ու սեպտեմբերն իր հյութեղությամբ և վառ գույներով, բոլորին հայտնի չէ որպես բազմազան օգտակար ապրանք։ Եվ մեզանից ոմանք դեռ չգիտեն, որ ձմերուկը հատապտուղ է, ոչ թե միրգ, ինչը, սակայն, չի նվազեցնում դրա արժեքը և «հնարավո՞ր է ձմերուկը ձմռանը սառեցնել» հարցի ողջամիտությունը։ Եկեք նայենք, թե արդյոք դա նպատակահարմար է դա անել, ինչպես ճիշտ դա անել և վերջում ինչի համար օգտագործել սառեցված աշխատանքային մասը:

Ձմռանը սառեցնելը, ըստ էության, նույնն է, ինչ պահածոյացումը, միայն ավելի լավ է: Այն ունիվերսալ է ցանկացած դիետայի համար և չափազանց բնական։ Չէ՞ որ մենք մեր արտադրանքին շաքար, աղ կամ քացախ չենք ավելացնում։

Միևնույն ժամանակ, սկզբնական արտադրանքում պահպանվում են ավելի արժեքավոր սննդանյութեր, այդ թվում՝ ձմերուկը: Եկեք համեմատենք թվերը. պահածոյացումը մեզ համար կպահպանի օգտակարի առավելագույն կեսը, տան սառեցումը` մինչև 60%, իսկ արդյունաբերական պայթուցիկ սառեցումը` մինչև 80%:

Այնուամենայնիվ, սեխը և ձմերուկը մթերքներ են, որոնք հալվելուց հետո կորցնում են կառուցվածքը: Այսպիսով, կարո՞ղ եք դրանք սառեցնել: Ընդհանուր առմամբ՝ այո։

Թե կոնկրետ ինչպես և ինչ նպատակով ենք դա անելու, այլ հարց է։ Ի վերջո, եթե մենք արդեն որոշել ենք սառեցնել ձմերուկի կամ սեխի անկայուն միջուկը, ապա ձմռան օրերին մենք պետք է դրանցից լիարժեք օգուտ քաղենք, այլ ոչ թե սահմանափակվենք միայն խմիչքներով։

Օրինակ՝ մրգային սառույցը կարելի է օգտագործել տնային կոսմետոլոգիայում։ Այսպիսով, սեխի խորանարդները հիանալի միջոց են առավոտյան մաշկի տոնուսավորման համար, իսկ սառեցված ձմերուկի միջուկը կարող է հիմք դառնալ հակաբորբոքային ազդեցությամբ դիմակի համար։

Տան սառեցման կարևոր կանոններ

Քանի որ մենք սկսել ենք խոսել ձմերուկը ձմռանը սառեցնելու մասին, նախ հիշենք արդյունավետ սառեցման կանոնները։ Առանց դրանց, գնումների ջանքերի ոչ մի հերոս չի կարողանա լավ պահպանել և հարստացնել ձմեռային ճաշացանկը։

• Սառցարան արագ սառեցման ռեժիմով. միայն նման օգնականի դեպքում է տնային սառեցումը դառնում որակյալ:
• Ջերմաստիճանը տատանվում է -18-ից -23 աստիճան. այս միջակայքում բանջարեղենն ու մրգերը սառեցվում են արագ և հուսալիորեն մինչև մեկ տարի սառնարանում:
• «Սուպեր սառնամանիք» ռեժիմի նախնական ժամանակը պետք է լինի առնվազն 2 ժամ՝ նախքան պատրաստուկների առաջին խմբաքանակը սառնարան մտնելը:
• Փակ փաթեթավորում. Սառեցված պահելու դեպքում ցանկացած միրգ պահանջում է փաթեթավորել առնվազն պլաստիկ տոպրակի մեջ՝ պատրաստված նյութից, որը դիմացկուն է հակապատկեր ջերմաստիճանի:
• Սառցե խորանարդներ - տուփերում: Մրգային հյութը հարմար է սառցե խորանարդիկների տեսքով առանձին տուփերում պահել։ Ահա թե ինչպես են ձմերուկը հաճախ սառեցնում ձմռան համար կոկտեյլ ըմպելիքների նվիրված երկրպագուների կողմից:

Խնայողությունների և հարմարավետության համար խնայեք ձեր ընտանիքի պաղպաղակի փաթեթավորումը՝ և՛ պլաստիկ տարաներ, և՛ թղթե տարաներ: Գնե՛ք նաև սննդի պարկերի մեծ փաթեթներ՝ 200-500 հատ միանգամից։

Եկեք անցնենք ձմերուկի սառեցման կանոններին և որոշենք դրա օգտագործման բաղադրատոմսերը ձմռանը:

Քանի որ ձմերուկի միջուկն ամբողջովին կորցնում է իր կառուցվածքը սառչելիս, անիմաստ է այն հալեցնել այն նույն արդյունքի ակնկալիքով, ինչ հաղարջից կամ կեռասից:

Այնուամենայնիվ, սառեցված ձմերուկը կարող է օգտագործվել տարբեր ձևերով:

Խմեք խորանարդներ

Դուք պետք է սառեցրեք ձմերուկը խորանարդի մեջ, ինչպես մենք անում ենք փխրուն հատապտուղներ ստանալու համար, դրանք առանձին դնելով սկուտեղի վրա, որպեսզի սառչելիս դրանք առանց կպչուն տեղադրվեն տոպրակների մեջ:

Ցելյուլոզ օշարակի մեջ

Սկզբում ձմերուկը դրեք քաղցր օշարակի մեջ, որպեսզի սառնարանում միշտ լինի քաղցր տնական լիմոնադների իդեալական կիսաֆաբրիկատը:

Ձմերուկից զովացուցիչ ըմպելիքների բաղադրատոմսերի համար կարդացեք հետևյալ հղումները.

Popsicles եւ պաղպաղակ

Եվ, իհարկե, ձողիկի վրա պաղպաղակները և փակ տարայի մեջ պահվող ձմերուկի պաղպաղակը «ինչ պատրաստել սառեցված ձմերուկից» հարցին երկու շատ համեղ պատասխաններ են.

• կարելի է պահել մինչև 6 ամիս։
• Կախված բաղադրիչներից՝ այն կարելի է պահել 3-ից 5 ամիս։

Մաշկի տոնիկ

Ձմերուկն ու սեխը սառեցնելիս չմոռանանք տնական կոսմետիկայի պարզ բաղադրատոմսերի մասին։ Եկեք ձմռան համար նախապես պատրաստենք թեթև տոնիկ յուղոտ և կոմբինացված մաշկի համար.

• Ձմերուկի հյութ + վարունգի հյութ = խառնել հավասար համամասնությամբ։
• Լցնել սառցաբեկորների մեջ և արագ սառեցնել։
• Տեղադրեք բոլոր խորանարդները առանձին տարայի մեջ, պիտակավորեք դրանք և պահեք փակ կափարիչով:

Հնարավո՞ր է սեխը սառեցնել և ինչու:

Ինչպես ձմերուկը, հալվելուց հետո սեխի միջուկն ամբողջությամբ կորցնում է իր կառուցվածքը։ Բացի այդ, այն ձեռք է բերում դառը համ։ Հետեւաբար, դրա կտորները օգտագործվում են միայն ալկոհոլային կոկտեյլներում, որտեղ աննշան դառնությունն աննկատ է:

Սառեցված սեխի հյութը բոլորովին այլ հարց է: Տնային կոսմետիկայի մեջ սա ամառային հզոր տոնիկներից մեկն է.

• Դասական տոնուսավորում չոր մաշկի համար. քայլեք դեմքի և դեկոլտեի վրայով սեխի հյութից պատրաստված սառցաբեկորներով կամ սեխի հյութի և կաթի սառեցված խառնուրդով հավասար համամասնությամբ:
• Մանր կնճիռների դեպքում հեղուկին ավելացրեք զտված բուսական յուղ՝ ձիթապտղի, քունջութի, արևածաղկի։ Համամասնությունը = 1 թեյի գդալ 1 բաժակ հեղուկի դիմաց, լավ թափահարել։ Այս տոնիկով առավոտյան պրոցեդուրայից հետո մաշկի վրա կմնա յուղոտ քսանյութի բարակ շերտ։ Ձմռանը այն հուսալիորեն կպաշտպանի ձեզ փողոցային ցրտից և թույլ կտա սահուն փոշիացնել։

Ձմերուկի պատրաստում.

• Կեղևները լվանում ենք և կեղևազրկում՝ կարմիր միջուկը թողնելով աշխատանքի։
• Հեռացրեք սերմերը միջուկից այնքան, որքան տեսանելի է:

Մի նետեք կեղևները: Ի վերջո, սա անփոխարինելի նյութ է բնական մարմելադի և առողջարար հյութի համար:

Սառեցված ձմերուկի միջուկ

• Օգտագործում ենք մեծ սպասք/տախտակ/սկուտեղ, որտեղ դնում ենք ձմերուկի միջուկի կտորները, որպեսզի չդիպչեն։
• Պատրաստի ձմերուկի խորանարդիկները սառեցնում ենք։ Դուք կարող եք նախապես գլորել շաքարավազի մեջ:
• Մոտ 1-2 ժամ հետո ճաշատեսակը հանում ենք և դանակով առանձնացնում խորանարդիկները։
• Մենք դրանք արագ դնում ենք տուփերի/տոպրակների մեջ և ուղարկում ենք նորից սառեցնելու։

Ինչպես սառեցնել ձմերուկի հյութը

• Ձմերուկի միջուկը բլենդերի մեջ խյուս ենք անում։
• Քամեք հյութը շղարշի մի քանի շերտերի միջով:
• Հյութը լցնել սառցաբեկորների մեջ և սառեցնել։
• Պահպանման համար արագ տեղադրեք խորանարդները տարաների կամ տոպրակների մեջ:

Ձմերուկի խորանարդները շաքարի օշարակի մեջ սառեցնելը

• Պատրաստեք կափարիչով բաժանված պլաստիկ տարա:
• Ձմերուկի խորանարդիկները դնել տարայի մեջ և լցնել տարայի մեջ սառեցված շաքարի օշարակ։
• Շաքարավազի և խմելու ջրի հարաբերակցությունը կամայական է` կախված այն ըմպելիքից, որը նախատեսում եք պատրաստել ձմռանը:
• Ձմերուկը կարող եք լցնել քաղցր մրգային հյութով՝ արքայախնձոր կամ նարինջ։

Հիշիր. Տարայի առնվազն 15%-ը թողեք դատարկ՝ սառեցված հեղուկի ավելացված ծավալի համար լրացուցիչ տեղ թողնելու համար:

Համոզված ենք, որ ձմռան համար ձմերուկը կարող եք սառեցնել տարբեր ձևերով, որպեսզի վայելեք ամառային համը՝ ստեղծելով ոչ ձանձրալի ճաշացանկ, ինչպես նաև պահպանեք ձեր մաշկի գեղեցկությունը։ Ի վերջո, խորհուրդ ենք տալիս տեղեկանալ տնային կոսմետիկայի այլ բանջարեղենի և մրգային հյութերի հատկությունների մասին։ Ի վերջո, որքան շատ եղանակներ կարող եք օգտագործել սառեցված արտադրանքը, այնքան ավելի շահավետ է դրա համար սառնարանում տեղ հատկացնելը:

Ձմերուկը մեծ, քաղցր հատապտուղ է, որը շատերն են վայելում: Ցավոք սրտի, այն ժամանակաշրջանը, երբ կարելի է սրտանց վայելել, կարճ է, բայց շատ հաճելի է աշնանային ցրտաշունչ երեկոյին ուտել ձմերուկի հյութալի միջուկը կամ ամանորյա խնջույքի համար պատրաստել ձմերուկի համեղ աղանդեր: Այսօր կա մի պարզ և արդյունավետ միջոց ինքներդ ձեզ հաճոյանալու համար՝ սառնարանում երկար պահպանելով անցած ամառվա համն ու բույրը։ Որոշ օգտակար խորհուրդներ, թե ինչպես ձմռանը սառեցնել ձմերուկը, շատ օգտակար կլինեն և օգտակար կլինեն տնային տնտեսուհիներին։

Իհարկե, դուք կարող եք սառեցնել ձմերուկը, բայց որպեսզի չհիասթափվեք արդյունքից, դուք պետք է իմանաք գործընթացի որոշ նրբություններ։ Քանի որ ձմերուկը հիմնականում բաղկացած է ջրից, այն սառեցնելը ոչնչացնում է միջուկի նուրբ մանրաթելերը։ Հալվելուց հետո նման հատապտուղը կորցնում է իր համն ու օրիգինալ ձևը՝ վերածվելով կա՛մ անհամ ջրի, կա՛մ անհրապույր դոնդողի: Հետևաբար, սառեցված ձմերուկը չի օգտագործվում որպես անկախ ուտեստ, բայց այն հիանալի է կոկտեյլներ, սմուզիներ պատրաստելու և սառը աղանդեր զարդարելու համար։

Այդ իսկ պատճառով դուք կարող եք գտնել ինչպես դրական, այնպես էլ բացասական ակնարկներ այն սառեցնելու մասին։ Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ արվի, ապա հնարավոր կլինի ոչ միայն զարմացնել հյուրերին և ընտանիքին՝ առաջարկելով անսպասելի հյուրասիրություն, այլև պահպանել մեծ գծավոր հատապտուղի օգտակար հատկությունները:

Ձմերուկը պետք է պահել սառնարանում 12 ամսից ոչ ավել։

Կարևոր է. երկարատև պահպանումը զգալիորեն վատթարանում է գծավոր հատապտուղների համը. շաքարավազը պարզապես սառչում է ցածր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ

Ավելի լավ է այն ուտել սառչելուց ոչ ուշ, քան 2 ամիս հետո։ Թեև կան տվյալներ ապրանքի օգտագործման մասին 8 և նույնիսկ 12 ամիս պահեստավորումից հետո։

Սառեցման առանձնահատկությունները

Պետք է հիշել, որ սառեցման ժամանակ արտադրանքը մեծապես ընդլայնվում է և արագ կլանում օտար հոտերը: Այդ իսկ պատճառով միջուկի կտորները պետք է ազատ տեղավորվեն և պահվեն ամուր փակ փաթեթավորման մեջ։

Պահելուց առաջ միջուկը պետք է ամբողջությամբ մաքրել կեղևից և հեռացնել սերմերը։ Ցելյուլոզ պահելու համար ապակե տարաները կարող են պայթել ընդարձակվող խոնավության և ցածր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ:

Ինչպես ընտրել ճիշտ ապրանքը

Հասած մրգերի միջուկն օգտագործվում է սառեցնելու համար։ Հասունությունը որոշվում է ցողունով (այն պետք է լինի չոր): Ձմերուկը պետք է լինի անձեռնմխելի, առանց ճաքերի կամ փորվածքների, փայլուն, խիտ կեղևով։ Երբ դիպչում են, հասած պտուղը ձանձրալի ձայն է տալիս, եթե այդպիսի հատապտուղը մի փոքր սեղմվում է, լսվում է մի փոքր ճաքճքող ձայն, որը բոլոր ընտրության չափանիշների համընկնում է լիովին հասուն և համեղ ձմերուկ ձեռք բերելու համար.

Սառնարանի պատրաստում

Քանի որ ձմերուկը լավ է կլանում հոտերը, ինչպես մրգերի և բանջարեղենի մեծ մասը, նախքան երկարատև սառեցման համար պահելը, սառցարանը պետք է անջատել վարդակից և մանրակրկիտ լվանալ (կարող եք օգտագործել լվացքի օճառ կամ աման լվացող հեղուկ): Լվացեք դարակները և պահեստավորման տարաները, սառցախցիկի ներսը և սառցախցիկի դուռը: Դրանից հետո այն պետք է չորացնել և օդափոխել։

Այնուհետև պատրաստեք անհրաժեշտ քանակությամբ սառցարանային տոպրակներ կամ պլաստիկ տարաներ՝ ամուր փակվող կափարիչներով:

Ձմերուկը տանը սառեցնելու եղանակներ

Ձմերուկի միջուկը սառեցնելու տարբեր բաղադրատոմսեր կան։ Ընտրանին ներառում է դրանցից ամենահամեղը։

Ամբողջությամբ սառնարանում

Պահպանման այս մեթոդը հարմար չէ ձմերուկի համար։ Ցրտին ենթարկվելիս ձմերուկի միջուկը վերածվում է անախորժելի ժելատինե զանգվածի։ Այն հարմար չէ դեսերտ պատրաստելու համար, նման ապրանքի համն ու տեսքը կարող են մեծապես փչացնել ձեր տրամադրությունը։

Եթե ​​տանն ունի սառը մառան կամ նկուղ՝ +10°C-ից ոչ բարձր և +2°C-ից ոչ ցածր մշտական ​​ջերմաստիճանով, կարող եք ձմերուկը թարմ և հյութալի պահել՝ պարզապես այն դնելով պահեստում և երբեմն շրջելով: Այս դեպքում պտուղները պետք է պահել այնպես, որ դրանք չշփվեն միմյանց հետ և առանձնացվեն պահպանման համար նախատեսված այլ ապրանքներից։

Սառեցված ձմերուկի միջուկի կտորներ

Սառեցված ձմերուկի խորանարդներ պատրաստելը դժվար չէ դրանք օգտագործել ինքնուրույն կամ որպես հիմք, որն օգտագործվում է ձմռանը ձմերուկի պահպանման այլ տարբերակներում: Աշխատանքի փուլերը.

1. Ընտրված պտուղը մանրակրկիտ լվանում է և չորանում:
2. Ձմերուկը մաքրում են կանաչ կեղևից և սերմերից, միջուկը կտրատում են մանր կտորների, որոնք դրվում են մաքուր թխման թերթիկի կամ կտրող տախտակի վրա, որպեսզի դրանք իրարից առանձին պառկեն։
3. Թխում թերթիկը տեղադրվում է սառնարանում; լրիվ սառչելուց հետո կտորները խնամքով հանվում և տեղադրվում են սառցախցիկի տոպրակների մեջ, որոնցից լցնելուց հետո օդը խնամքով հանվում և հատուկ մեքենայի միջոցով ամուր կապվում կամ կնքվում է։
4. Սառեցված ձմերուկի խորանարդիկները հեռացնելը հեշտացնելու համար թխման թերթիկի կամ տախտակի մակերեսը նախ ծածկվում է սննդի թաղանթով: Հաճախ պահեստավորման համար օգտագործվում են սերտորեն կնքված պլաստիկ տարաներ:
5. Պահպանման ընտրված տարան չպետք է սերտորեն լցված լինի ձմերուկի միջուկի կտորներով, քանի որ սառչելիս այն ընդլայնվում է։

Այսպես պատրաստված մրգի կտորներին կարող եք ավելացնել մրգահյութ և շաքարի օշարակ։ Ի դեպ, ձմերուկի սառեցված կտորը հիանալի տոնիկ է մաշկի համար։

Շաքարավազով

Այս դեպքում ձմերուկի միջուկը պատրաստվում են ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, իսկ սառեցնելուց առաջ շաքարավազ են ցանում՝ 1 կիլոգրամ ձմերուկի միջուկի դիմաց 200 գրամ հատիկավոր շաքարի չափով։ Ձմերուկի կտորները արագ սառեցնում են, ապա տեղադրում պահեստավորման տարաներում։ Դատելով ակնարկներից և անձնական փորձից՝ այս ձևով պահպանված միջուկը մնում է ավելի համեղ։

Սառեցնող ձմերուկի հյութ

Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են ձմռանը սառեցված ձմերուկի հյութ կամ ձմերուկի խյուս պահել: Այն հիանալի է դոնդող պատրաստելու համար և ավելացվում է մրգային սմուզիներին կամ կոկտեյլներին: Խյուսը պատրաստելու համար միջուկի վրա շաքարավազ ցանել ըստ ճաշակի և հարել բլենդերի մեջ։ Այնուհետեւ լցնել սառույցի սկուտեղների մեջ։

Ամբողջական սառչելուց հետո ձմերուկի խյուսի խորանարդները տեղադրվում են պահեստային տարաների մեջ։

Հյութ պատրաստելիս միջուկը բլենդերով ծեծում են առանց շաքարավազ ավելացնելու, այնուհետև քամում շղարշի մի քանի շերտերի միջով։ Պատրաստի հյութը լցնում են կաղապարների մեջ՝ սառեցնելու համար, որից հետո սառեցրած հյութը տեղադրում են տարայի մեջ՝ պահպանման համար։

Օշարակի մեջ խորանարդներ

Քաղցրատամ ունեցողները նախընտրում են ձմերուկի միջուկը սառեցնել շաքարի օշարակի մեջ։ Դրա համար ձմերուկի միջուկը սառչում են, խորանարդիկները դրվում են պահեստավորման տարաների մեջ և լցնում սառը շաքարի օշարակով։ Հաշվի առնելով, որ հեղուկը սառչելիս ընդլայնվում է, պետք է տարայի մեջ ազատ տեղ թողնել՝ տարայի ծավալի առնվազն 15%-ը։

Ցելյուլոզը սառեցնելը մրգահյութի մեջ

Ձմերուկի պատրաստված սառեցված կտորները տեղադրվում են պահեստային տարաների մեջ, իսկ վրան լցնում մրգային հյութ։ Այդ նպատակով հարմար են նարնջի, արքայախնձորի և այլ, ոչ շատ թթու հյութեր։

Ձմերուկի պահպանում և սառեցում

Պահպանման համար անհրաժեշտ է ընտրել բաժանված տարաներ, քանի որ ձմերուկի միջուկը հնարավոր չէ հալեցնել և նորից սառեցնել: Մի օգտագործեք միկրոալիքային վառարան սառեցման համար: Ապրանքը հալեցնում են դանդաղ, սկզբում սառնարանի դարակում, ապա սենյակային ջերմաստիճանում: Հալվելուց հետո արտադրանքը պետք է օգտագործվի 2 օրվա ընթացքում։

Մրգերի, բանջարեղենի և հատապտուղների արագ սառեցումը գնալով ավելի տարածված է դառնում: Երկարատև պահպանման այս պարզ մեթոդը ձմռանը ջանք չի պահանջում, դուք կարող եք անձեռնմխելիորեն ստանալ սննդանյութերի և վիտամինների զգալի մասը, որոնք պարունակվում են ամառվա առատաձեռն նվերներում:

Թարմ հատապտուղները տարվա ցանկացած ժամանակ, հատկապես ձմռանը, իսկական նրբություն են։ Նրանց թարմությունը, համը և օգտակար հատկությունները կարող եք պահպանել երկու շաբաթից ավելի միայն սառեցնելով։ Կան տարբեր տեխնոլոգիաներ, որոնք թույլ են տալիս այս կերպ պահպանել ցանկացած հատապտուղ, բանջարեղեն և միրգ։

Հնարավո՞ր է ձմերուկը սառեցնել ձմռանը: Մյուս հատապտուղներից այն առանձնանում է նրանով, որ ջուրը նրա հիմնական բաղադրիչն է։ Ցելյուլոզի մանրաթելերը ոչնչացվում են սառեցման գործընթացում, ուստի ամբողջական հալվելուց հետո ձմերուկն իրականում վերածվում է ջրի։ Այս փաստը մեծապես բարդացնում է սառեցման գործընթացը։ Բայց սա կարելի է անել:

Անկախ բազմազանությունից, ցածր կալորիականությամբ արտադրանքը, նույնիսկ սառեցված վիճակում, հարուստ է հակաօքսիդանտներով (լիկոպեն), հանքանյութերով և վիտամիններով. սնուցիչների մինչև ութսուն տոկոսը մնում է հատապտուղի մեջ:

Հալվելուց հետո ձմերուկն օգտագործվում է կոկտեյլների, հյութերի, սմուզիների և աղանդերի պատրաստման համար: Ավելի լավ է չսպասել, որ ապրանքը ամբողջությամբ հալվի և անմիջապես դնել այն ուտեստի մեջ։ Պետք չէ այն հենց այնպես ուտել՝ սառեցված ձմերուկի միջուկը էականորեն տարբերվելու է թարմից։ Ցավոք, ոչ բոլորը գիտեն դա:

Սառեցված ձմերուկ. ակնարկներ

Հնարավո՞ր է ձմերուկը սառեցնել: Ի վերջո, ամեն հատապտուղ չէ, որ հեշտությամբ է տրամադրվում այս գործընթացին: Ահա թե ինչու սուպերմարկետներում դժվար թե գտնեք սառեցված ձմերուկ։ Սակայն հատապտուղի հրաշալի համը վայելելու ցանկությունը չխանգարեց էնտուզիաստներին։ Բավականին շատ են մարդիկ, ովքեր փորձել են սառեցնել ձմերուկը։ Նրանց ակնարկները կարելի է բաժանել երկու խմբի՝ դրական և բացասական։

Նրանք, ովքեր կարողացել են վայելել սառեցված ձմերուկը, շտապել են պարծենալ դրանով համացանցում։ Նրանք ցուցադրեցին սառեցված հատապտուղների կտորներ և տվեցին բազմաթիվ բաղադրատոմսեր: Նրանք բոլորն ասում են, որ սառչելիս ձմերուկը պահպանել է իր հյութեղությունն ու համը։ Ցավոք սրտի, զառանցական ակնարկները միշտ չէ, որ պարունակում են սառեցման կարևոր կանոններ, ուստի ոչ բոլորն են կարողացել կրկնել հաջողված փորձը:

Երկրորդ խումբը բաղկացած է բացասական ակնարկներից: Չիմանալով սառեցման բոլոր հատկանիշները՝ մարդիկ պարզապես փչացրել են ձմերուկը։ Հալվելուց հետո այն շատ էր տարբերվում իր սկզբնական տեսքից։ Ձմերուկը դոնդողանման զանգված էր հիշեցնում, որն արագ հալվում էր և վերածվում ջրի կամ դոնդողի։ Սերմերն էլ ավելի փչացրին ողջ տպավորությունը։ Ապրանքը գործնականում անհնար էր օգտագործել հրուշակեղենի համար. ձմերուկը գործնականում չէր օգտագործվում որպես մի փոքր բնորոշ բույրով ջուր: Ցավոք սրտի, իրենց բացասական կարծիքները թողած մարդկանց թիվն ավելի մեծ է, քան արդյունքի մասին դրական արտահայտվողների թիվը։ Դրանով է պայմանավորված այն կարծիքը, որ ձմերուկը չի կարելի սառեցնել։ Բայց դա ճիշտ չէ: Կարևոր է ամեն ինչ ճիշտ անել:

Ձմերուկի սառեցման գործընթացը

Որպեսզի ստանաք այնպիսի ապրանք, որի համը կարելի է վայելել ցանկացած սեզոնի, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես սառեցնել ձմերուկը։ Գործընթացը պարզ է, բայց կարևոր է հետևել յուրաքանչյուր քայլին: Այսպիսով, կարո՞ղ եք սառեցնել ձմերուկը: Այո՛։ Դա անելու համար կատարեք հետևյալը.

• Ձմերուկը կտրում են սովորական կտորներով։
• Ամբողջ ընդերքը, ներառյալ ամբողջ խիտ մասը, կտրված է թարմ արտադրանքից։
• Բոլոր սերմերը հանվում են:
• Միջուկը մանր կտրատում են (ցանկալի է՝ խորանարդի տեսքով)։
• Թխում թերթիկը ծածկված է փայլաթիթեղով կամ մագաղաթյա թղթով։
• Խորանարդները դրված են դրա վրա այնպես, որ իրար չդիպչեն։ Կտորները ծածկելու կարիք չկա։
• Թերթը դրվում է սառնարանում։
• Երբ ձմերուկը ամբողջովին սառչում է, այն խնամքով դրվում է տոպրակների կամ փոքր տարաների մեջ։
• Պայուսակները և տարաները փակվում են և նորից տեղադրվում սառցախցիկում:

Ձմերուկի սառեցման գաղտնիքները

Ինչպե՞ս սառեցնել ձմերուկը: Առաջին հայացքից թվում է, թե գործընթացը շատ պարզ է, բայց այստեղ կան նաև գաղտնիքներ։

1. Կարևոր է ամեն ինչ արագ անել, քանի որ հատապտուղը ջուր է բաց թողնում, ինչը կարող է զգալիորեն բարդացնել պատրաստման գործընթացը։
2. Եթե ​​որպես պահեստային տարա ընտրված է տարան, ապա պետք չէ այն ամբողջությամբ լցնել հատապտուղներով։ Արժե ազատ տեղ թողնել: Սառեցման ընթացքում ձմերուկը սկսում է ընդլայնվել։
3. Պլաստիկ տոպրակը պետք է կնքված լինի, նախքան հատապտուղների կտորներ ավելացնելը, օդը պետք է ամբողջությամբ հեռացվի: Դա պայմանավորված է նրանով, որ ձմերուկը, ինչպես հեղուկով հարուստ ցանկացած այլ մթերք, լավ է ներծծում հոտերը։ Որպեսզի հալվելուց հետո զգաք բնորոշ բույրը, այլ ոչ թե այլ ապրանքի հոտը, չպետք է անտեսել այս հատկությունը։
4. Փաթեթավորումը պետք է լինի միայն պլաստիկ: Ապակին չի դիմանա ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխություններին։

Ձմռանը ձմերուկի սառեցման առանձնահատկությունները

Կարո՞ղ է այն սառեցնել և որքան է դրա պահպանման ժամկետը: Սառեցված մրգերը կարող են պահվել ոչ ավելի, քան տասներկու ամիս: Բայց կոնկրետ այս հատապտուղի առանձնահատկությունն այն է, որ որքան երկար է պահվում ապրանքը, այնքան այն կորցնում է համը։ Ձմերուկը շատ ավելի քաղցր կլինի, եթե ուտեք պահպանման պահից մեկ ամսվա ընթացքում: Երկարատև սառեցման համար ավելի լավ է ընտրել այնպիսի սորտեր, որտեղ մարմինը ազատ է և քաղցր: Որպես կանոն, Կրասնոդարի հատապտուղների սորտերը ունեն նման բնութագրեր.

Ապահովելու համար, որ պահպանման տեւողությունը չի ազդի ձմերուկի համի վրա, տնային տնտեսուհիները դիմում են տարբեր հնարքների։ Բաղադրատոմսին հաճախ ավելացնում են շաքարավազ կամ օշարակ: Դա կարելի է անել ինչպես սառչելուց առաջ, այնպես էլ հետո:

Հատապտուղները պետք է սառեցվեն զրոյից ցածր ջերմաստիճանում (տասնութից քսաներեք աստիճան): Հատապտուղը ավելի լավ է պահվում, եթե ջերմաստիճանը տասնութ աստիճանից բարձր չէ։ Հալեցնելուց հետո պտուղը լավ կլինի չորս օր: Այն չի կարող կրկին սառեցնել:

Հեշտ է որակյալ արտադրանք ստանալ, եթե ձեր սառնարանն ունի արագ սառեցման գործառույթ: Այս հատկությունը շատ կարևոր է ձմերուկի կառուցվածքի համար։ Կարևոր է պահպանել որոշակի տեխնոլոգիա, որպեսզի ձմռանը համեղ սառեցված ձմերուկ ունենաք։ Բաղադրատոմսերը ձեր ուշադրությանը կներկայացվեն ստորև։

Բաղադրատոմս թիվ 1

Ինչպե՞ս ճիշտ սառեցնել ձմերուկը: Բոլորը գիտեն, որ շաքարը լավ բյուրեղանում է և օգնում է պահպանել ջուրը: Այս հատկության շնորհիվ ձմերուկը հալվելուց հետո մնում է թարմի պես քաղցր: Եթե ​​հինգ կիլոգրամ միջուկը շաքարավազով շաղ են տալիս (կես կիլոգրամ), ապա կարող եք ստանալ ոչ միայն ցանկալի համը, այլև օգնել պահպանել բույրն ու ջուրը։ Ի դեպ, շաքարավազը ձմերուկի մակերեսին չի լուծվում։

Եթե ​​ձմերուկը շատ քաղցր չէ, ապա շաքարի քանակը կարելի է հասցնել չորս հարյուր գրամի երկու կիլոգրամ միջուկի համար։

Բաղադրատոմս թիվ 2

Բացի շաքարավազից, ձեզ անհրաժեշտ կլինի օշարակ։ Երկու բաղադրիչներն էլ ավելացվում են ըստ ճաշակի, բայց դրանց չափից շատը կարող է փչացնել ամեն ինչ: Օշարակը պատրաստվում է առանձին։ Սա կարող է լինել ջրի և շաքարի դասական համադրությունը: Ջրի փոխարեն ձմերուկի կամ նարնջի հյութը կբերի։

Սառեցման գործընթացը չի տարբերվում նախորդ բաղադրատոմսից: Մեկ օր անց ձմերուկը հանվում է սառցախցիկից։ Օշարակը լցնում են արդեն սառած հատապտուղների խորանարդի վրա և տեղադրում տարայի մեջ։ Երկու օր անց այն բացվում է։ Մեջը տաք ջուր են լցնում, որը մի փոքր լվանում է օշարակը։ Յուրաքանչյուր խորանարդը փաթաթված է թաղանթով և դրվում է սառցախցիկում:

Բաղադրատոմս թիվ 3

Շաքարավազի և օշարակի փոխարեն պետք է ընտրել քաղցր մրգերի կամ հատապտուղների հյութ։ Արքայախնձորի և նարնջի հյութերը լավագույնն են: Փոխարենը կարող եք ընտրել շատ քաղցր կամ թթու հյութեր, քանի որ դրանք լավ չեն համտեսվի ձմերուկի հետ։

Մրգային խորանարդները կտրված են սովորական ձևով: Դրանք տեղադրվում են տարայի մեջ և ամբողջությամբ լցվում հյութով։ Կտորները չպետք է բարձրանան հյութի մակարդակից։ Այդ նպատակների համար այն տեղադրվում է դրանց մակերեսի վրա, դրանից հետո տարան փակվում է և տեղադրվում սառնարանում։ Բայց արդյունքում ստացված արտադրանքը պահվում է ոչ ավելի, քան վեց ամիս:

Ձմերուկի հյութ սառեցնելու բաղադրատոմս

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է սառեցնել շատ հյութալի ձմերուկ, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ ջուր, ապա դուք չեք կարողանա դա անել սովորական եղանակով։ Պտուղից անընդհատ հեղուկ կհոսի, իսկ սառած միջուկը անհամ սառույցի կնմանվի։ Այս դեպքում ավելի լավ է սառեցնել ձմերուկի հյութը։ Այն լցնում են սառցակալման տարաների մեջ և դնում սառցախցիկում։ Այնուհետեւ խորանարդիկները տեղափոխվում են տարայի մեջ։

Համը բարելավելու համար ձմերուկի հյութին հաճախ ավելացնում են գրեյպֆրուտ կամ նարնջի հյութ։ Նրանց միջուկը լավ բյուրեղանում է, ինչը թույլ է տալիս ջուրը պահել խորանարդի տեսքով։

Մենք միշտ կապում ենք մեծ քաղցր հատապտուղը ամառային ջերմության հետ: Եվ ամեն անգամ մենք անհամբեր սպասում ենք սեխի սեզոնի սկզբին: Հետևաբար, դուք կարող եք ավելի ու ավելի հաճախ լսել հարցը. «Հնարավո՞ր է ձմերուկը սառեցնել սառնարանում»: Այս հարցի պատասխանը դրական է, բայց դուք պետք է պատրաստ լինեք այն փաստին, որ սառեցման ժամանակ ձմերուկը կորցնում է իր սկզբնական կառուցվածքը և որոշ չափով քաղցրություն: Ինչպես ճիշտ մոտենալ այս հատապտուղը սառեցնելու հարցին, մենք կխոսենք այս հոդվածում:

Սառչելուց առաջ հատապտուղի կեղևը մանրակրկիտ լվանում են օճառով։ Այնուհետև չորացրեք սրբիչներով:

Սննդամթերքը սառնարանում դնելուց առնվազն 1 ժամ առաջ սառեցման սարքը պետք է միացվի «Սուպեր սառնամանիք» ռեժիմի, քանի որ ձմերուկի փխրուն միջուկը պետք է արագ սառեցնել:

Ձմերուկը սառեցնելու 7 եղանակ

Մեթոդ թիվ 1՝ ամբողջ ձմերուկը սառեցնել

Ոմանք հարց են տալիս. «Հնարավո՞ր է ձմռան համար մի ամբողջ ձմերուկ սառեցնել»: Զեկույցն ակնհայտ է՝ հնարավոր է, բայց նման սառեցումը քիչ իմաստ ունի։ Հալեցնելուց հետո ձմերուկն ամբողջությամբ կկորցնի իր ձևն ու կառուցվածքը և կդառնա շատ ջրալի։

Դիտեք տեսանյութը «Չինական բաներ» ալիքից. «Ես սառեցրել եմ ձմերուկը և ձմռանը կուտեմ»

Մեթոդ թիվ 2. Ձմերուկի միջուկը սառեցնել կտորների

Ձմռան համար ձմերուկի կտորները կարող եք սառեցնել։ Դրա համար կեղեւը կտրում են ձմերուկից, իսկ միջուկն ամեն կերպ կտրում են։ Մշակման ընթացքում հնարավորության դեպքում բոլոր սերմերը հանվում են։

Այնուհետև կտորները դրվում են ցելոֆանով պատված կտրատախտակի վրա։ Կարևոր է խորանարդիկները միմյանցից որոշ հեռավորության վրա դնել, որպեսզի չկպչեն իրար։ Տախտակը դրվում է սառցախցիկում 12 ժամով։

Դրանից հետո ձմերուկի կտորները լցնում են մեկ պարկի մեջ և հետ ուղարկում խցիկ՝ պահեստավորման։

Դիտեք տեսանյութը «DIY գաղափարներ կրեատիվության համար» ալիքից - Ձմերուկի բլիթ, համեղ պաղպաղակ առանց ավելորդ կալորիաների

Մեթոդ թիվ 3. Ինչպես սառեցնել ձմերուկը շաքարով

Նման սառեցման համար կտորները, առանց սերմերի, տեղադրում են տարաների մեջ և ցողում շաքարավազով։ Ցելյուլոնի և շաքարավազի հարաբերակցությունը 1։5 է։

Տարաները սերտորեն փակվում են կափարիչով և դրվում սառցախցիկի մեջ։

Մեթոդ թիվ 4. Ինչպես սառեցնել ձմերուկը օշարակի մեջ

Այս պատրաստման համար հարմար են ինչպես պատրաստի մրգային օշարակը, այնպես էլ շաքարավազից և ջրից անկախ 1:2 հարաբերակցությամբ պատրաստված օշարակը:

Օշարակը պատրաստելու համար եռման ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազը և եփել 2 րոպե։ Այնուհետև օշարակը սառչում է։ Ցանկալի է որոշ ժամանակ պահել սառնարանում։

Սառը օշարակը լցնում են մաքրած ձմերուկի կտորներով լցված տարաների մեջ։ Կարեւոր է, որ օշարակն ամբողջությամբ ծածկի դրանք։ Տարաները փակվում են կափարիչներով և ուղարկվում սառնարան:

ԽՈՐՀՈՒՐԴ:Տարայի ներսը երեսպատել սննդի թաղանթով: Սննդամթերքի ամբողջական սառեցումից հետո սառցե բրիկետը կարելի է հեռացնել տարայից և սերտորեն փաթեթավորվել թաղանթի եզրերով, պահել առանձին:

Մեթոդ թիվ 5. Ցելյուլոզը սառեցնել մրգահյութի մեջ

Ձմերուկի խորանարդները տեղադրվում են պլաստմասե տարաների մեջ՝ դրանցից սերմերը հանելուց հետո։ Միջուկը լցնում են պաղեցրած հյութով։ Այս պատրաստման հյութը կարող է լինել ցանկացած՝ արքայախնձոր, նարինջ կամ խնձոր:

Մեթոդ թիվ 6՝ ձմերուկի խյուսը շաքարավազով սառեցնել

Խյուսը պատրաստելու համար ձմերուկի միջուկը հարում են բլենդերով և հարում շաքարավազի հետ՝ ըստ ճաշակի։ Աշխատանքային մասը տեղադրվում է պլաստիկ բաժակների կամ սառույցի սկուտեղների մեջ:

Խյուսի ամբողջական սառեցումից հետո խորանարդիկները հանվում են կաղապարներից և տեղադրվում առանձին տոպրակի մեջ, իսկ բաժակները փակվում են վերևում սննդի թաղանթով։

Մեթոդ թիվ 7. Ինչպես սառեցնել ձմերուկի հյութը ձմռանը

Սառեցված ձմերուկի հյութն օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում կամ որպես սառույց կոկտեյլների համար։ Ձմերուկի հյութից սառցաբեկորներ պատրաստելու համար հարկավոր է քամել ձմերուկի միջուկը՝ մանրացված բլենդերով, շորով: Պատրաստի հյութը լցնում են կաղապարների մեջ և սառեցնում։

Ձմերուկի պահպանում և սառեցում

Սառեցված ձմերուկը պահվում է սառցարանում -18ºC ջերմաստիճանում 10-12 ամիս։

Սեխը պետք է դանդաղ հալեցնել՝ սկզբում սառնարանի հիմնական հատվածում, իսկ հետո՝ սենյակային ջերմաստիճանում։ Ոչ մի դեպքում չպետք է օգտագործեք միկրոալիքային վառարան սառեցման համար: