Կաթնաձկան բաղադրատոմսը. Կաթնաձուկ. ընտրելու բաղադրատոմսեր Ինչպես պատրաստել կաթնաձուկը փայլաթիթեղի մեջ

«Կաթի նման. Եվ եթե հանկարծ ձեզ թվում է, որ կաթն ընդհանրապես ուտելի չէ, ապա մենք ձեզ կհամոզենք և կասենք, թե ինչպես պատրաստել կաթը, որպեսզի ոչ ոք անտարբեր չմնա:

Ինչպե՞ս պատրաստել կաթը, բացի այն տապակելուց: Պարզվում է, որ այս անչափ օգտակար մթերքը կարելի է ոչ միայն տապակել, այլև եփել, շոգեխաշել, թթու թթու դնել։ Ամեն դեպքում համեղ կլինի, փորձե՛ք։

Թխած տապակած կաթ

Բաղադրությունը:
400-500 գ կաթ,
200 գ ալյուր,
200 գ պաքսիմատ,
1 ձու,
աղ, աղացած սև պղպեղ, բուսական յուղ։

Պատրաստում:
Կաթը մանրակրկիտ լվացեք, կտրեք կտորներով և չորացրեք թղթե սրբիչով: Ձուն հարել աղով և պղպեղով։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Սեղանին դնել կաթով, ալյուրով, ձուով և պաքսիմատով ափսե: Պատառաքաղի վրա ծակել կաթի մի կտոր, թաթախել ալյուրի մեջ, թափահարել ավելցուկը, թաթախել ձվի մեջ և գլորել հացի փշրանքների մեջ։ Տեղադրել յուղով տապակի մեջ։ Կատարեք այս ընթացակարգը մնացած կտորներով: Տապակել միջին ջերմության վրա երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Խմորի մեջ տապակած կաթ

Բաղադրությունը:
500 գ կաթ,
2 ձու
3 ճ.գ. ալյուր,
աղ, աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կաթը ողողել, մանր կտրատել, աղ ու պղպեղ անել ու թողնել կես ժամ։ Այդ ընթացքում հարել ձվերը, ավելացնել ալյուրը և երեք ճաշի գդալ ջուր, լավ խառնել մինչև հարթ լինի։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Կաթի կտորները թաթախել խմորի մեջ և տապակել տապակի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Եթե ​​դուք ունեք խորը տապակ, ապա կարող եք եփել դրա մեջ։ Պատրաստի կաթը անմիջապես դրեք թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։

Գիտե՞ք ինչպես պատրաստել կաթը որպես կծու խորտիկ։ Ահա բաղադրատոմսը ձեզ համար:

Կորեական ոճի կաթ

Բաղադրությունը:
400 գ կաթ,
2-3 գազար,
3-5 պճեղ սխտոր,
10 մլ սոյայի սոուս,
2-3 ճ.գ. բուսական յուղ,
1 սոխ,
աղացած կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Կտրել սոխը խորանարդի մեջ, գազարը քերել կորեական քաշքշուկի համար (միայն ոչ շատ կոպիտ), կաթը կտրատել կտորների։ Բաղադրությունը դնել տապակի մեջ, արագ խառնել և ավելացնել սոյայի սոուսը։ Եփել, խառնելով, մինչև փափկի (10-15 րոպե), ապա ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Ավելացնել կարմիր պղպեղ ըստ ճաշակի: Այս նախուտեստին կարող եք ավելացնել աղացած սև պղպեղ և համեմ, նաև աղացած։ Մատուցելիս զարդարել խոտաբույսերով։

Ձվածեղ կաթով

Բաղադրությունը:
500 գ կաթ,
1 սոխ,
500 մլ կաթ,
2 ձու
աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Սոխը կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ տապակի մեջ մինչև թափանցիկ լինի։ Այդ ընթացքում կաթը մանր կտրատել և ավելացնել սոխին, շարունակել եփել՝ խառնելով։ Ձուն հարել կաթով, ավելացնել աղ ու պղպեղ։ Տապակած կաթն ու սոխը դնել թխման ամանի մեջ, հարթեցնել և լցնել ձվերն ու կաթը։ Տապակը 20 րոպեով դնում ենք նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում։ Եթե ​​շտապում եք, կարող եք կաթն ու սոխը լցնել անմիջապես տապակի մեջ, ծածկել կափարիչով և մարմանդ կրակի վրա եփել մինչև պատրաստ լինի։

Կաթնային պաշտետ «Մաքուր»

Բաղադրությունը:
200 գ կաթ,
50 գ կարագ,
50 գ սերուցքային փափուկ պանիր,
կանաչի, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կաթը ողողում ենք, կտոր-կտոր անում ու 10 րոպե եռացնում աղաջրի մեջ։ Թույն. Կաթի կտորները լցնել հարիչի մեջ, ավելացնել սերուցքային պանիրն ու փափկած կարագը, աղը, պղպեղը, ավելացնել խոտաբույսերը և մանրացնել համասեռ զանգվածի մեջ։ Սա դարձնում է ամենանուրբ վրձինը սենդվիչների համար:

Կաթով բլիթներ

Բաղադրությունը:
500 գ կաթ,
1 ձու,
1 սոխ,
1 գազար,
2 ճ.գ. ալյուր,
աղ, աղացած սև պղպեղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կլպել սոխն ու գազարը, ողողել կաթը և կտրատել կտորների։ Կաթը սոխով և գազարով մանրացրեք բլենդերի միջոցով մինչև հարթ: Կանաչիները մանր կտրատել, ավելացնել զանգվածին, ավելացնել ալյուրը, աղն ու պղպեղը և խառնել։ Ձուն հարել, խառնել և գդալով դնել բուսայուղով տաք տապակի մեջ։ Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած կաթ

Բաղադրությունը:
300-400 գ կաթ,
1 սոխ,
1-2 պճեղ սխտոր,
3-4 ճ.գ. լավ թթվասեր,
1 ճ.գ. բուսական յուղ,
½ փունջ կանաչի,
աղ, աղացած սև պղպեղ, պանիր՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
Լցնել յուղը բազմաբուխ ամանի մեջ և դնել «Թխում» կամ «Տապակել» ռեժիմը: Քանի դեռ ամանը տաքանում է, մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների։ Տեղադրել ամանի մեջ և տապակել 4-5 րոպե։ Լվացեք կաթը, հեռացրեք թաղանթները և կտրեք միջին չափի կտորների: Ավելացնել ամանի մեջ և շարունակել եփել նույն ռեժիմով ևս 5 րոպե։ Կտրել սխտորն ու խոտաբույսերը և ավելացնել ամանի մեջ գտնվող սննդին: Լավ, յուղայնությամբ թթվասերը ավելացնել ամանի մեջ և խառնել։ Ապահովելու համար, որ թթվասերը տաքացնելիս չփչանա, կարելի է վրան մի գդալ ալյուր ավելացնել՝ մանրակրկիտ խառնելով։ Եթե ​​սոուսը շատ է թանձրացել, մի քիչ տաք ջուր ավելացնել։ Ավելացնել աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի և փակել կափարիչը: Եփել ևս 15 րոպե։

Եթե ​​դուք չունեք բազմաբնակարան, ապա թթվասերի մեջ շոգեխաշած կաթը, իհարկե, կարելի է պատրաստել կաթսայի մեջ։

Բաղադրությունը:
300 գ կաթ,
2-3 ճ.գ. բրինձ,
1 գազար,
1 սոխ,
1 լոլիկ
բուսական յուղ տապակելու համար,
աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Եռացնել ջուրը (մոտ 1 լիտր), ավելացնել աղը և ավելացնել լվացված բրինձը։ Բրինձն ավելի արագ եփելու համար կարող եք մի քանի ժամ առաջ թրջել։ Սոխն ու գազարը կտրատել խորանարդի մեջ։ Լոլիկը եռացնել եռման ջրով և անմիջապես ընկղմել սառը ջրի մեջ, հեռացնել կեղևը և նաև կտրատել փոքր խորանարդի։ Տապակած տապակը յուղով տաքացնել և նախ տապակել սոխը մինչև կիսաթափանցիկ, ապա ավելացնել գազարը, տապակել մինչև փափկի, ապա ավելացնել լոլիկը և մանր կտրատած կաթը։ Եփել, խառնելով, 10 րոպե: Պատրաստի բովածը լցնում ենք բրնձով տապակի մեջ, ըստ ճաշակի ավելացնել խոտաբույսեր և համեմունքներ և եփել ևս 5 րոպե։

Բուսական շոգեխաշել կաթով

Բաղադրությունը:
200-300 գ կաթ,
2 կարտոֆիլ,
1 գազար,
1 սոխ,
1-2 ճ.գ. թթվասեր,
1 ճ.գ. բուսական յուղ,
աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր - համտեսել:

Պատրաստում:
Սոխն ու գազարը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։ Կարտոֆիլը մաքրել, խորանարդի մեջ դնել, ավելացնել գազարն ու սոխը, հարել և շարունակել եփել ևս 10 րոպե, ապա բանջարեղենը դնել կաթսայի մեջ, իսկ տապակի մեջ՝ ձեթ ավելացնելով, տապակել մանր կտրատած կաթը։ Կաթը բանջարեղենի հետ լցնել կաթսայի մեջ, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ, ավելացնել մի փոքր ջրով նոսրացրած թթվասերը և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Մատուցել խոտաբույսերով շաղ տալով։

Կա կաթի պատրաստման մի քանի այլ տարբերակներ, օրինակ՝ թթու դնելը կամ աղելը, բայց դրանք քիչ են տարբերվում ձկան սովորական աղելուց։

Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Կաթնաձուկը կամ հանոսը տարածված է Խաղաղ և Հնդկական օվկիանոսների ջրերում։ Այս ձկան միսը սպիտակ է և ունի նուրբ, մի փոքր քաղցր համ։ Հանոսը ասիական երկրներում համարվում է դելիկատես, այն կարելի է օգտագործել ապուրներ և հիմնական ուտեստներ պատրաստելու համար։ Ապխտած և աղած կաթնաձուկը շատ ախորժելի է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի

• Կաթնային ձուկ - 1 հատ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. գդալ;
• աղ - 2 ճաշի գդալ;
• սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ;
• ապխտած տավարի միս - 100 գ;
• խեցգետնի միս - 200 գ;
• խաշած ձու - 2 հատ;
• կարագ - 50 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• մաղադանոս արմատ - 50 գ;
• ջուր - 2 բաժակ;
• կիտրոնի հյութ – 1 ճ.գ. գդալ;
• պղպեղ
• աղ.

Հրահանգներ

1. Թեթև աղած հանոսՄաքուր ձուկթեփուկներից, գլուխը կտրել, ողողել։ Բաժանեք այն երկու մասի լեռնաշղթայի երկայնքով։ Զգուշորեն դուրս քաշեք ողնաշարը և ոսկորները՝ զգույշ լինելով, որ ֆիլեն չվնասեք։ Եփած ֆիլեը դնել ափսեի մեջ և լցնել սոյայի սոուսի վրա։ Դրանից հետո բոլոր կողմերից առատորեն շաղ տալ աղի և շաքարի խառնուրդով և համեմունքներով: Հանոները դնում ենք բարձրակողմ ամանի մեջ և դնում սառնարանը՝ մարինացնելու համար։ Օպտիմալ է սպասել մեկ օր, բայց կարող եք փորձել մինչ այդ։ Կտրելուց առաջ փաթաթեք ձուկանձեռոցիկի մեջ չորացնելու համար: Կաթնաձկան ֆիլեը կտրատել սուր դանակով, այն կեղևից առանձնացնելով։

2. Լցոնած կաթնային ձկան կեղև ձուկթեփուկներից հեռացրեք ողնաշարը և կողոսկրերը։ Սրանից հետո հանոսան աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Շաղ տալ այն կիտրոնի հյութով։ Ձկան ոսկորներից արգանակ պատրաստել՝ ծածկել սառը ջրով, ավելացնել կտրատած գազարը, սոխը, մաղադանոսի արմատը, դափնին և եփել 15-20 րոպե։ Քամեք արգանակը։ Տավարի ապխտած միսը, խեցգետնի միսը և ձվերը կտրատել բարակ կտորներով։ Խառնել և լցնել քսանոսները այս միջուկով։ Կարեք անցքը կամ ամրացրեք այն ատամհատիկներով: Միացրեք վառարանը, թխելու սկուտեղը յուղով քսեք և դրեք ձուկ. Վերևում խոտաբույսեր շաղ տալ: Թխել 25-30 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։ Ջուր երբեմն ձուկպատրաստի արգանակ ճաշակի համար: Երբ հանոսը պատրաստ է, հանում ենք թելերը կամ ատամհատիկները և զգուշորեն կտոր-կտոր անում։ Տեղադրեք այն ձուկհանդիսավոր ճաշատեսակի համար և զարդարեք տապակած բանջարեղենով և խոտաբույսերով:

3. Ձուկ ֆիլիպիներեն Կաթնամթերք ձուկողողել, հեռացնել թեփուկները, կտրել գլուխը և հեռացնել ընդերքը։ Հետևի մասում երկայնական կտրվածք արեք, սրածայրը հանեք և դիակը նորից լվացեք սառը ջրով։ Դրանից հետո ֆիլեը չորացրեք և քսեք աղով և պղպեղով։ Պատրաստում ենք բանջարեղենային խառնուրդը՝ լոլիկը, սոխը և սխտորը մանր կտրատել։ Դրեք այն ձկան ֆիլեի վրա և թխեք, կամ գլորեք այն փայլաթիթեղի մեջ: Եփել 200 աստիճանով մոտ 20 րոպե։ Եփելու վերջում լցնել ձուկսոյայի սոուսի և կիտրոնի հյութի խառնուրդ։

Հուշում 2. Ինչպես պատրաստել կաթնային սոուսով թխած ձուկ

Կաթնային սոուսով թխած ձուկը դիետիկ ուտեստ է և խորհուրդ է տրվում նրանց, ովքեր հետևում են առողջ սննդակարգին կամ ցանկանում են նիհարել։ Այն ոչ միայն հարմար է, այլեւ ախորժելի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի

• Տարբերակ 1:
• ձկան ֆիլե - 1 կգ;
• աղացած սև պղպեղ
• չորացրած սամիթ - համտեսել;
• լոլիկ - 3 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 1-2 հատ;
• թթու վարունգ - 1-2 հատ:
• Սոուսի համար.
• կաթ - 300 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• մանանեխ – 1 ճ.
• Տարբերակ 2:
• ձկան ֆիլե - 1 կգ;
• աղացած սև պղպեղ
• չորացրած սամիթ - համտեսել;
• սոխ - 2 հատ;
• պանիր – 100 գ
• Սոուսի համար.
• կաթ - 300 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• ալյուր – 1,5 ճ/գ. լ.
• Տարբերակ 3:
• ձուկ - 300 գ
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• կարագ - 80 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• կաթ - 0,5 բաժակ;
• պանիր - 60 գ;
• սամիթ կանաչի
• մաղադանոս
• եղինջ
• աղ - ըստ ճաշակի:

Հրահանգներ

1. Մաքրել ձուկը: Կտրեք այն մասերի: Դուք կարող եք ձեռք բերել պատրաստի խարխուլ, ձողաձող կամ ցողունի ֆիլե: Աղ և պղպեղ ամբողջ կտորը:

2. Տապակը կամ թխում թերթիկը քսել արևածաղկի ձեթով և դնել ձուկը: Աղած կամ թթու վարունգը կտրատում ենք շերտերով, իսկ բուլղարական պղպեղը՝ շերտերով։ Ձկան վրա դնել վարունգը, իսկ վրան՝ բուլղարական պղպեղ։ Կտրեք թարմ լոլիկը կտորների մեջ և դրեք այն թխում թերթիկի կամ տապակի եզրին:

3. Պատրաստել կաթնային սոուս։ Դա անելու համար հարել ձվերը, ավելացնել աղ, մանանեխ և ամեն ինչ նորից մանրակրկիտ հարել։ Կաթը լցնել զանգվածի մեջ և խառնել։

4. Ձկան մեջ լցնել կաթնային սոուսը, ճաշատեսակը շաղ տալ սամիթով (չորացնելը թույլատրվում է): Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։ Ձուկը դնել ջեռոցում քառասուն րոպե:

5. Երկրորդ բաղադրատոմսով կաթնային սոուսում թխած ձուկ պատրաստելու համար ձուկը թեթև եփեք, այսինքն՝ մի փոքր եփեք փոքր քանակությամբ հեղուկի մեջ (ջուր, կաթ, ձուկ, բանջարեղեն, սնկի արգանակ)։ Դա անելու համար դրեք այն կաթսայի մեջ, լցրեք հեղուկով, որպեսզի կտորները ծածկի մեկ երրորդով։ Երբ ջուրը եռա, ձուկը եփեք հինգ րոպե և հանեք։

6. Կաթնային սոուսը պատրաստեք ինչպես առաջին բաղադրատոմսում, պարզապես վրան ալյուր ավելացրեք։ Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և ավելացնել սոուսի մեջ։ Կաթնային սոուսը հասցնել եռման աստիճանի և լցնել ձկան վրա։

7. Ճաշատեսակը շաղ տալ քերած պանիրով ​​և դնել ջեռոցում քսան րոպե։ Որպես կաթնային սոուսով թխած ձկան կողմնակի ճաշատեսակ, մատուցեք խաշած կարտոֆիլ, կարտոֆիլի պյուրե՝ կաթով և խաշած բրինձ։

8. Դաշայում, խնջույքի կամ ձկնորսության ժամանակ ձուկ եփեք կաթնային սոուսով, թխած ածուխի վրա: Կաթը խառնել ձվի և ալյուրի հետ։ Ձուկը մաքրել, աղ ու պղպեղ անել, ապա թաթախել պատրաստի սոուսի մեջ։

9. Ձկան վրա ցանել քերած պանիրը և մանր կտրատած սամիթն ու մաղադանոսը։ Երիտասարդ եղինջի տերեւները եռացնել ջրով և ձուկը փաթաթել դրանց մեջ։ Փաթեթը կապեք թելով։ Դրանից հետո թուղթը թրջում ենք և մեջը փաթաթում ձուկն ու եղինջը։

10. Թաղեք կապոցը տաք ածուխի մեջ: Այնտեղ կարող եք նաև կարտոֆիլ դնել։ Շրջեք փաթեթը յուրաքանչյուր 15 րոպեն մեկ: Երբ ձուկը պատրաստ է, հեռացրեք թղթից և թողեք, որ սառչի։ Այն համեղորեն համադրվում է թխած կարտոֆիլի և կրակի վրա տապակած հացի հետ:

Բաղադրատոմս ձկան ուտեստների սիրահարների և նրանց համար, ովքեր ջանասիրաբար ուտում են համապատասխան և առողջ սնունդ։ Թխած ձուկ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, բայց կաթի շնորհիվ այն զարմանալիորեն նուրբ և հյութալի է ստացվում։ Բացի այդ, ջեռոցում պատրաստելը պահպանում է այս մթերքի բոլոր օգտակար հատկությունները։

Մեր օրերում ձկան ուտեստների բաղադրատոմսերը բավականին շատ են, բոլորն էլ հաստատ գոյության իրավունք ունեն։ Կաթի մեջ թխած ձուկը ևս մեկ համեղ և հեշտ բաղադրատոմս է։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ճաշ պատրաստելու համար.

ցանկացած ձկան ֆիլե - 500 գր.;

- կարագ - 1 տուփ;

- ձիթապտղի կամ բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ;

– կաթ – 1 բաժակ;

- ալյուր - 100 գր.;

- միջին չափի կարտոֆիլ - 3-4 հատ;

- ձու - 2 հատ;

- սոխ - 1 հատ;

- աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել

Ձկան ֆիլեը ցանկացած ձևով կտրատել փոքր շերտերով (կարող եք նաև եփել ամբողջ ֆիլեն): Բոլորը համեմել աղով, պղպեղով և շաղ տալ չոր խոտաբույսերով։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղն ու կարագը։ Ձուկը թաթախել ալյուրի մեջ և տապակել երկու կողմից։ Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել կտորների։ Կլպել և կտրատել սոխը։ Մեկ այլ տապակի մեջ, նաև կարագի մեջ՝ բուսայուղի ավելացումով, նախ տապակել սոխը, իսկ հետո՝ կարտոֆիլը։

Կաթը, ձվերը և մնացած ալյուրը խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Ձուկը դնել թխման տարայի մեջ, եզրերին ավելացնել կարտոֆիլն ու սոխը և ամեն ինչի վրա լցնել կաթ-ձվի խառնուրդը։ Ճաշատեսակները դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և եփել մոտ 20 րոպե։ Մատուցելուց առաջ պատրաստի ուտեստը կարող եք շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։

Թիլապիա ձկան սպիտակ միսն ունի նուրբ, հյութալի, մի փոքր քաղցր համ։ ՏիլապիաԱյն կարող եք պատրաստել ցանկացած եղանակով՝ տապակել, թխել ջեռոցում կամ եռացնել։ Խանութներում այս ձուկն առավել հաճախ վաճառվում է ֆիլեի տեսքով, ինչը մեծապես նվազեցնում է դրա պատրաստման գործընթացը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի

• tilapia ֆիլե - 500 գ;
• ալյուր - 100 գ;
• ձու - 1 հատ;
• կաթ - 250 մլ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 3-4 ճաշի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ
• խոտաբույսեր (սամիթ
• մաղադանոս
• ռեհան) - ըստ ճաշակի

Հրահանգներ

1. Թիլապիայի ֆիլեները հալեցնել և լվանալ հոսող սառը ջրի տակ: Հեռացրեք ձկների ավելորդ խոնավությունը՝ ֆիլեները թղթե սրբիչով շփելով:

2. կտրել ձուկմոտավորապես 3-5 սմ լայնությամբ բաժանված կտորների մեջ:

3. Խորը ափսեի մեջ խառնել ալյուրը, աղը, պղպեղը, չորացրած խոտաբույսերը։

4. Կտրել կամ բարակ կտրատել սոխը կես օղակների մեջ:

5. Խորը տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը։ Այն կարող եք փոխարինել ձիթապտղի յուղով։

6. Ձկան կտորները երկու կողմից թաթախել ալյուրի մեջ և զգուշորեն դնել տապակի մեջ։ Տապակել ձուկը միջին ջերմության վրա մի կողմից 5-7 րոպե:

7. Ձուկը մի կողմից տապակելուց հետո շրջում ենք և ավելացնում մանր կտրատած սոխը։ Տապակել ձուկն ու սոխը 5-7 րոպե, մինչև սոխը սկսի կարմրել։

8. Ձուն ամանի մեջ հարել կամ պատառաքաղով թեթև հարել, ավելացնել կաթը։ Զանգվածը թեթևակի աղ և պղպեղ ենք անում և ըստ ճաշակի ավելացնել մի պտղունց քերած մշկընկույզ։

9. Ձվի և կաթի խառնուրդը ձկան և սոխի վրա հավասարաչափ լցնում ենք թավայի մեջ և կափարիչով ծածկում ենք թավան։

10. Ճաշատեսակը 10-15 րոպե մարմանդ կրակի վրա բերեք պատրաստի։

11. Ծառայել ձուկը որպես անկախ ճաշատեսակ կամ կարտոֆիլի պյուրեով, խաշած բրնձով, շոգեխաշած, խաշած կամ թարմ բանջարեղենով կողմնակի ճաշատեսակով:

Տեսանյութ թեմայի վերաբերյալ

Օգտակար խորհուրդ
Կաթի փոխարեն կարելի է օգտագործել ոչ շատ թանձր կրեմ։ Սոխը կարող եք փոխարինել պրասով, օգտագործելով դրանց սպիտակ հատվածը։ Այն ավելի մեղմ համ ունի, քան սոխը։ Սոխի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև ցանկացած այլ թարմ կամ սառեցված բանջարեղեն։ Ասենք կանաչ լոբի կամ բրոկկոլի։ Ավելի լավ է սառեցված բանջարեղենը նախապես հալեցնել կամ նույնիսկ տաք ջրի մեջ սպիտակեցնել: Այսպես նրանք ավելի արագ կեփվեն, իսկ ձկան մեջ սառեցված բանջարեղենի ավելցուկ ջուր չի մնա։ Ուտեստի պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ կարելի է ձկան վրա պինդ քերած պանիր ցանել։

ՁուկԿարելի է տապակել յուղի մեջ թաթախելով, բայց տապակել միայն թեթև յուղած տապակի մեջ։ Փոքր ձուկը տապակվում է ամբողջությամբ, ասենք հոտով: Հսկայական ձուկը ողնաշարով կտրատում են ֆիլեի կամ կտորների, բայց ոչ ավելի, քան 3 սանտիմետր, որպեսզի ձուկը հավասարապես տապակվի։ Եթե ​​կտորներ եք վերցնում մաշկով, ապա ծակեք այն, որպեսզի կտորը չփչանա։ Հացով եփած ձուկը բացառիկ քնքուշ է ստացվում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի

• թարմ ձուկ
• բուսական յուղ
• կաթ
• ուժեղ պանիր
• կարտոֆիլ

Հրահանգներ

1. Լվացեք ձուկը հոսող ջրի տակ և դրեք տախտակի վրա: Եթե ​​ունեք ամբողջական ձուկ, ապա կտրեք այն մասերի, կեղևը մի հանեք և կտրեք ծայրը սուր դանակով։ Օգտագործելով սայրի ծայրը, ծակեք կտորը մաշկի կողմից մի քանի տեղերում: Մշակված դիակը կարելի է անմիջապես կտոր-կտոր անել, և այն ամբողջությամբ տապակել, քանի դեռ այն տեղավորվում է տապակի մեջ։

2. Պատրաստեք հացահատիկներից մեկը՝ 1-ին տարբերակ։ Խորը և լայն ամանի մեջ խառնել ալյուրն ու աղը։ Ավելացնել պղպեղ ըստ ճաշակի: Ձուկը թաթախեք հացի մեջ և դրեք տապակի մեջ։

3. 2-րդ տարբերակ. Մոտակայքում դրեք մի աման հարած ձու, մի մեծ ափսե հացի փշրանքներով և ևս մեկ աման ալյուր: Վերցրեք մի կտոր ձուկ, չորացրեք անձեռոցիկով և գլորեք ալյուրի մեջ։ Այնուհետև թաթախեք հարած ձվի և հացահատիկի մեջ։ Ձուկը դնել եռացող յուղի մեջ։

4. 3-րդ տարբերակ. Լայն ամանի մեջ խառնեք ձուն և կաթը, կարծես ձվածեղ եք պատրաստում։ Ավելացնել մի քիչ աղ: Մոտակայքում ափսեի վրա դրեք հացի փշրանքները կամ հացի փշրանքները: Թունդ պանիրը քերել և խառնել պաքսիմատով։ Ձկան մի կտոր թաթախում ենք ձվի-կաթի խառնուրդի մեջ, այնուհետև գլորում ենք պանրի փշրանքների մեջ և դնում տաք յուղի մեջ:

5. Չորրորդ տարբերակ. Մաքրեք թարմ կարտոֆիլը։ Քերել այն մանր քերիչով։ Խառնել թակած պինդ պանրով։ Սրբիչով չորացրած ձկան կտորները գրտնակել աղով խառնած ալյուրի մեջ, այնուհետև կարտոֆիլի և պանրի խառնուրդի մեջ և դնել տապակի մեջ։

6. Ձուկը տապակել հաստ հատակով տապակի մեջ։ Նման ճաշատեսակները հավասարապես տաքանում են, և արտադրանքը ստացվում է հիանալի կեղևով և ներսից հյութալի:

7. Ձկան կտորները լցնել տաք յուղի մեջ, որպեսզի ընդերքը անմիջապես թանձրանա, և բոլոր հյութերը մնան ձկան կտորի մեջ և դուրս չհոսեն տապակի մեջ։

8. Եթե ​​ձկան հաստ կտորներ եք տապակում և վախենում եք այն այրիչի վրա չորացնել, ապա թավան կափարիչով փակեք և 10 րոպեով դրեք ջեռոցում։

9. Ծառայել կարտոֆիլի պյուրե կամ փխրուն շիլա, որպես տապակած ձկան կողմնակի ճաշատեսակ: Լցնել սոուսները բաժանված կտորների վրա կամ առանձին սուս պատրաստել սուսամանի մեջ: Շաղ տալ տապակած ձուկը թակած թարմ խոտաբույսերով:

Տեսանյութ թեմայի վերաբերյալ

Օգտակար խորհուրդ
Սոուս տապակած ձկան համար. խառնել մայոնեզը թարմ քերած ծովաբողկի հետ և լցնել սոուսով նավակի մեջ։

Խմորը կիսահեղուկ խմոր է, որը պատրաստվում է տապակելուց առաջ կերակուրը դրա մեջ թաթախելու համար։ Խմորի պատրաստման շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան, ասենք, ցորենի, տարեկանի կամ բրնձի ալյուրի, ձվի, հանքային ջրի, կեֆիրի, կաթի և այլնի հիման վրա։

Ինչպես պատրաստել ձկան խմոր կաթով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

կաթ - 300 մլ;

- երեք ձու;

- 150 գրամ ալյուր;

- աղ (ըստ ճաշակի):

Պատրաստում:

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակին և մի փոքր տաքացնել։ Տաք կաթի մեջ ավելացնել ձվի դեղնուցները (ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 40 աստիճանը) և լավ հարեք։ Կաթ-դեղնուց զանգվածի մեջ լցնել բուսայուղ, ապա ավելացնել ալյուրը և լավ հարել (խմորը պետք է լինի հեղուկ և առանց գնդիկների)։ Առանձին տարայի մեջ սպիտակուցները հարում ենք փրփրուն փրփուրի, այնուհետև զգուշորեն միացնում ենք խմորին և ավելացնում աղ (այս փուլում ավելի լավ է խառնիչ չօգտագործել, ընդհակառակը, խմորը տապակելիս ավելի քիչ փարթամ կստացվի) . Ձուկ տապակելու օդային խմորը պատրաստ է։

Ինչպես պատրաստել ձկան խմոր առանց ձվի

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

- երկու ճաշի գդալ ալյուր;

- կես բաժակ մաքուր գարեջուր;

Պատրաստում:

Խորը ամանի մեջ միացրեք գարեջուրը ալյուրի հետ և մանրակրկիտ հարեք հարիչով։ Ստացված զանգվածը աղ ու պղպեղ, ցանկության դեպքում վրան ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսեր։ Այս խմորի մեջ պարունակվող գարեջուրը համեղորեն բարձրացնում է ձկան համը և տալիս նրան թեթև կծու դառնություն:

Ինչպես պատրաստել ձկան խմոր՝ օգտագործելով կեֆիր

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

- 1/2 բաժակ ալյուր;

- երկու ձու;

- 200 մլ կեֆիր;

Պատրաստում:

Լցնել կեֆիրը մեծ ամանի մեջ, ավելացնել ձվերը և ամեն ինչ մանրակրկիտ հարել: Ստացված զանգվածի մեջ լցնել ալյուրը, ավելացնել աղը և կրկին հարել։ Խմորի խտությունը պետք է լինի ոչ ավելի բարակ, քան հաստ թթվասերը:

Ինչպես պատրաստել ձկան խմոր հանքային ջրով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

- մի բաժակ ալյուր;

- երկու ձու;

- աղ, պղպեղ (ըստ ճաշակի);

- մի թեյի գդալ բուսական յուղ;

- մի բաժակ հանքային ջուր.

Պատրաստում:

Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Ալյուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել հանքային ջուր, երկու դեղնուց, աղ և պղպեղ և ամեն ինչ խառնել։ որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Ստացված զանգվածը ծածկել թաղանթով և թողնել 20-30 րոպե։ Սպիտակուցները հարել ուժեղ փրփուրի մեջ և խառնել նախապես պատրաստված խմորին։ Հանքային ջրի խմորը պատրաստ է։

Պահքի նպատակը Զատկի տոնին նախապատրաստվելն է։ Այս պահին հավատացյալներն իրենց սննդակարգից բացառում են մսային և կաթնամթերքի ուտեստները։ Ձուկը թույլատրվում է ուտել միայն որոշակի հատուկ օրերին։ Սակայն նույնիսկ նման պայմաններում դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սեղանը՝ պատրաստելով ախորժելի ու սննդարար ուտեստներ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի

• կաղամբ;
• խնձոր;
• գազար;
• քաղցր պղպեղ;
• մարգարիտ գարի;
• թթու վարունգ;
• չորացրած սունկ;
• բուսական յուղ;
• ալյուր;
• սխտոր;
• կանաչ;
• դափնու տերեւ;
• աղ;
• շաքարավազ;
• հատապտուղներ;
• չոր մրգեր.

Հրահանգներ

1. Գարնանը օրգանիզմն ավելի քան երբևէ տառապում է վիտամինների պակասից։ Պահքը հիանալի ժամանակ է ընտանիքին առողջ աղցաններով հաճոյանալու համար։ Վերցրեք սպիտակ կաղամբը, լվացեք, կտրատեք շերտերով, քամեք հյութը և աղացրեք։ Կաղամբին ավելացնում ենք նախապես մաքրված մանր կտրատած խնձորները։ Ավելացնել կտրատած գազարն ու քաղցր պղպեղը։ Աղցանը պետք է համեմել շաքարավազով և բուսական յուղով։ Բանջարեղենի ցանկացած այլ աղցան կարող եք պատրաստել ձեր հայեցողությամբ, սակայն պահքի ժամանակ լավագույնը կլինի այն համեմել բուսական յուղով, սոյայի մայոնեզով կամ ընտրել հյութալի բանջարեղեն, որը լրացուցիչ հագնվելու կարիք չունի։

2. Որպես առաջին դասընթաց, պատրաստել rassolnik. Դա անելու համար մի քանի ժամ ներծծում են փոքր քանակությամբ մարգարիտ գարի: Մարգարտյա գարիով տապակը դնել կրակի վրա և եռալուց հետո ավելացնել կարտոֆիլի կտորները։ Առանձին տապակել գազարն ու սոխը և ավելացնել տապակի մեջ։ Վերջերս, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի, թթու վարունգը կտրատել ապուրի մեջ և համեմել աղաջրով։ Ապուրն անջատելուց առաջ ավելացնել սխտորը, դափնու տերեւը, չորացրած կամ թարմ խոտաբույսերը։

3. Սնկով կարտոֆիլը ախորժելի և հագեցնող ուտեստ է, որը հիանալի տեղավորվում է պահքի ճաշացանկում: Կարտոֆիլը կտրատել և սոխով տապակել բուսայուղի մեջ։ Երբ կարտոֆիլն իրականում պատրաստ է, սեպերը ցանել ալյուրով և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն և փխրուն դառնալը: Չորացրած սունկը եռացնել և մանր կտրատել, արգանակը քամել։ Պատրաստել սոուսը ճաշատեսակի համար։ Վերցրեք երկուսուկես բաժակ սնկի արգանակ, եռացրեք և բարակ հոսքով լցրեք կես բաժակ սառը արգանակի մեջ։ Սոուսը թանձրանալուց հետո ավելացնել սխտորը, բուսական յուղը և աղը։ Կարտոֆիլները դնել մեծ ափսեի մեջ, ծածկել սնկով և սոուսը լցնել ուտեստի վրա։

4. Որպես դեսերտ, հաճեցրեք ձեր սիրելիներին եփած ժելեով և կոմպոտներով՝ պատրաստված թարմ, սառեցված հատապտուղներից կամ չոր մրգերից։ Նման ընթրիքից հետո ծոմապահությունը ձեզ այնքան էլ սարսափելի չի թվա։

Տեսանյութ թեմայի վերաբերյալ

Տարբեր տեսակի ուտեստների համար խմոր պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Խմորը բավականին բարակ խմոր է, որը պատրաստված է հավի ձվերից՝ համակցված ալյուրի և հեղուկի հետ:

Խմորը օգտագործվում է հիմնականում տարբեր մթերքների խորը տապակման համար՝ միաժամանակ պահպանելով պատրաստի արտադրանքի հյութեղությունն ու նուրբ կառուցվածքը։ Խմորի մեջ ձուկը, բոլոր տեսակի սնկերն ու ծովամթերքները շատ ախորժելի են։ Խմորի մեջ եփած մրգերն ու բանջարեղենը ոչ միայն ախորժելի, այլև հարմար ուտեստ են։ Տապակելուց առաջ ավելի լավ է թեթևակի եփել պինդ բանջարեղենը: Այժմ անցնենք այն հարցին, թե ինչպես կարելի է խմոր պատրաստել խորը տապակած մթերքների համար: Ահա խմորի պատրաստման ամենահիմնական բաղադրատոմսերը Տիպիկ խմորի բաղադրատոմսը. Անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ 4 հում ձվի սպիտակուց, 1/2 բաժակ ցորենի ալյուր, բուսական յուղ՝ կես ճաշի գդալ, տաք ջուր՝ կես բաժակ: Հարեք ձվի սպիտակուցը մինչև թունդ փրփուր ձևավորվի։ Տաք ջուրը խառնում ենք բուսայուղի հետ, քիչ-քիչ ավելացնում ենք ալյուրի մեջ՝ հարելով։ Վերջում հարած սպիտակուցները զգուշորեն լցնում ենք խմորի մեջ և ըստ ճաշակի աղ ենք ավելացնում։ Ավելի լավ է պատրաստված խմորը դնել սառը ջրով տարայի մեջ: Դուք կարող եք փորձել բաղադրատոմսի մեկ այլ տարբերակ՝ փոխարինելով սովորական ջուրը սառը հանքային ջրով: Կաթով խմորը կատարյալ է մրգերը տապակելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ ձու՝ 3 հատ, ալյուր՝ կես բաժակ, պաղեցրած կաթ՝ 6 ճ.գ. գդալ, բույս կարագ – 1 թեյի գդալ, ավելացնել աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։ Առանձնացրեք ձվի սպիտակուցը և հարեք մինչև փրփրանա։ Սառը կաթը լցնել առանձին ամանի մեջ, ավելացնել դեղնուցներն ու բուսայուղը, ավելացնել ալյուրը, աղը։ Խառնել խառնուրդը մինչև հարթ: Տապակելուց առաջ սպիտակները խառնել ֆրանսիական գարեջրի խմորին։ Բաղադրատոմսը հորինվել է Ֆրանսիայում, խորհուրդ է տրվում օգտագործել հստակ սորտի լավ սառեցված գարեջուր, այն տխրություն չի տալիս: Խմորը կլինի ախորժելի և մի փոքր խրթխրթան։ գդալ ռաստ. կարագ, ձու՝ 2 հատ, ալյուր՝ 1 բաժակ, աղ, կարի փոշի՝ դանակի ծայրին (ըստ ցանկության՝ դեղնուցն ու սպիտակուցը առանձին հարել)։ Ալյուրը խառնել դեղնուցների հետ, քիչ-քիչ ավելացնել գարեջուրը, ապա լցնել թթվասերի մեջ։ յուղ. Ստացված զանգվածին ավելացնել ձվի սպիտակուցը և թեթև խառնել։

Տեսանյութ թեմայի վերաբերյալ

Տեսանյութ թեմայի վերաբերյալ

Կաթնաձուկը օվկիանոսային ձուկ է, ճառագայթային թևավորների ընտանիքի միակ ներկայացուցիչը։ Այն հանդիպում է Խաղաղ օվկիանոսի և Հնդկական օվկիանոսների տաք ջրերում, բուծվում է արդյունաբերական մասշտաբով Ֆիլիպիններում և նույնիսկ նրանց ազգային խորհրդանիշն է: Եվրոպական խոհանոցում այն ​​այնքան էլ տարածված չէ, սակայն Խաղաղ օվկիանոսի կղզիներում այն ​​շատ տարածված տեսակ է։ Կաթնաձուկն իր անունը ստացել է իր ձյունաճերմակ և շատ հաճելի համով մսի պատճառով:

Կաթնային ձկան օգուտներն ու վնասները

Այս ձուկը պատկանում է դիետիկ սորտերին։ Կաթնաձկան կալորիականությունը կազմում է մոտ 80 կիլոկալորիա 100 գ արտադրանքի համար: Ի տարբերություն գետի ձկների, օվկիանոսի ձուկը, մասնավորապես՝ հանոսը, հարուստ է բրոմով և յոդով, ինչպես նաև ֆոսֆորով, որն անհրաժեշտ է մեր օրգանիզմին։ Կաթնաձկան միսը պարունակում է B վիտամիններ, վիտամին PP և մի քանիսը և ճարպային լուծվող A և D վիտամինների հիանալի աղբյուր է:

Ինչպես մյուս ձկների մեծ մասը, կաթնաձուկը պարունակում է ձկան յուղ, որը թեև շատերի կողմից մանկուց չսիրված, բայց այնքան անհրաժեշտ է։ Այն պարունակում է օմեգա-3 և օմեգա-6 թթուներ՝ շինանյութ ուղեղի և բջջային թաղանթների համար: Դրանք նաև ազդում են նյարդային համակարգի աշխատանքի վրա և նորմալացնում արյան շրջանառությունը։

Ձկան մսի մեջ պարունակվող դեֆիցիտից տառապում է էնդոկրին համակարգը, ավելի ճիշտ՝ վահանաձև գեղձը։ 200 գ հանոսը պարունակում է յոդի օրական պահանջը հեշտ մարսվող տեսքով։

Ամբողջական ձուկ ուտելը, ի լրումն օգուտների, բերում է նաև որոշակի վնաս, թեև չնչին: Ամբողջ հարցն այն է, որ դուք չեք կարող ուտել կաթնաձկան գլուխը, քանի որ դրա մեջ կուտակվում են օվկիանոսի ջրում լուծված բոլոր վնասակար նյութերը։ Բայց եթե գլուխդ դնում ես ու ճիշտ պատրաստում հանոս, ապա կաթնաձկան օգուտը դժվար է գերագնահատել։

Դեկտեմբերի 4, 2013

Հանոսը կամ կաթնաձուկը տարածված է ֆիլիպինյան խոհանոցում: Մեծ մասամբ այն ապրում է Հնդկական և Հանգիստ օվկիանոսների կղզիներից դուրս: Այս յուղոտ ձուկը շատ լավ համ ունի։ Այն կարելի է տապակել, խաշել, թխել և լցոնել։ Ահա մի քանի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել կաթնաձուկ:

Հանոսը համեղ տապակելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կաթնաձկան ֆիլե 2-4 հատ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• կիտրոնի կամ լայմի հյութ 4 ճ.գ. գդալներ;
• սոյայի սոուս 4 սեղան. գդալներ;
• պղպեղ, աղ;
• ձիթապտղի յուղ.

Կլպել սխտորը և կտրատել ցանկացած եղանակով։ Փոքր տարայի մեջ միացրեք սխտորը, սոյայի սոուսը, աղը, պղպեղը և կիտրոնի հյութը մարինադի համար: Խառնուրդը հարել հարումով։ Այն պետք է լինի կայուն էմուլսիա: Հանոսի ֆիլեը դնել ամանի մեջ և վրան լցնել մարինադը։ Համոզվեք, որ ձուկը բոլոր կողմերից պատված է սոուսով։ Ծածկեք տարան կպչուն թաղանթով կամ կափարիչով և դրեք սառնարանում։ Կաթնաձուկը օպտիմալ կերպով մարինացվի, եթե այն թողնեք գիշերում, բայց կարող եք սահմանափակել այն մի քանի ժամով:

Տապակելու համար օգտագործեք հաստ թավայի հաստ հատակով: Տաքացրեք յուղը դրա մեջ։ Հեռացրեք ձուկը մարինադից: Թեթև քսեք թղթե անձեռոցիկներով կամ սրբիչով: Եթե ​​ֆիլեը շատ թաց է, այն թույլ չի տա, որ փխրուն ընդերքը առաջանա։ Երբ ձեթը տաք է, ձկան կտորները դնել թավայի մեջ։ Կաթնաձուկը տապակվում է 5 րոպե։ յուրաքանչյուր կողմում: Այն լավագույնս մատուցվում է բրնձի և բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Եթե ​​չեք կարողանում գտնել կաթնաձուկ, կարող եք փորձել այն փոխարինել մուլետով: Բայց, ամենայն հավանականությամբ, դուք քիչ կկորցնեք համը, քանի որ հանոսն ունի նուրբ քաղցր համ, որը նրան տարբերում է ձկան այլ տեսակներից։

Պատրաստել լցոնած կաթնաձուկ։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• երկու ամբողջական հանոս ձկան դիակ;
• սոյայի սոուս, կիտրոնի հյութ, երկու սեղանի համար: գդալներ;
• միջին սոխի գլուխ;
• սխտոր;
• բուլղարական պղպեղ 1 հատ;
• 100 գրամ (կես բաժակ) կանաչ ոլոռ, հնարավոր է պահածոյացված;
• մի բաժակ չամիչի երրորդ մասը;
• թարմ ձու;
• հացաթխում (կամ հացի փշրանքներ);
• ձիթապտղի յուղ;
• եգիպտացորենի օսլա:

Ձուկը պետք է փորոտի և չորանա: Օգտագործելով գդալի սուր ծայրը, քերեք կաթնաձկան մարմինը և դրեք այն ամանի մեջ: Դրան ավելացրեք կիտրոնի հյութ և սոյայի սոուս։ Խառնել, ծածկել թաղանթով և մարինացնել:

Յուղը տաքացնել։ Տապակել դրա մեջ սխտորն ու սոխը։ Երբ բանջարեղենը դառնում է կիսաթափանցիկ, դրանց վրա ավելացրեք աղացած ձուկ: Տապակել խառնուրդը 5 րոպե: Աղ և ավելացնել պղպեղ։ Աղացած մսի մեջ լցնել ոլոռը և լվացած չամիչը։ Բուլղարական պղպեղը մաքրել և մանր կտրատել։ Ավելացնել բանջարեղենի մեջ։ Խառնել ամեն ինչ, համտեսել աղը: Տապակել ոչ ավելի, քան 3-4 րոպե, որից հետո թողնել սառչի։

Կաթնաձկան կեղևը լցնում ենք միջուկով։ Խոհարարական (կամ պարզ) թելով կարեք ծայրերը։ Թեթև քսել դիակը եգիպտացորենի օսլայով: Հանոսը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, դնել թխման թերթիկի կամ կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցում 220 աստիճան: Այնուհետև բացեք փայլաթիթեղը և ձուկը պահեք ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կաթնաձուկը կամ հանոսը ապրում է Խաղաղ և Հնդկական օվկիանոսների ջրերում։ Կաթնաձկան միսը սպիտակ է և ունի նուրբ, մի փոքր քաղցր համ։ Հանոսը ասիական երկրներում համարվում է դելիկատես, այն կարելի է օգտագործել ապուրներ և հիմնական ուտեստներ պատրաստելու համար։ Աղած և ապխտած կաթնաձուկն անչափ համեղ է։ Այսպիսով, ինչպես պատրաստել կաթնաձուկ տանը: Ոչ մի բարդ բան չկա, պարզապես հետևեք ստորև ներկայացված բոլոր առաջարկություններին:

Կաթնաձկան մարինացված հանոսի բաղադրատոմսը

• կաթնաձուկ - 1 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 1 tbsp. գդալ;
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• սոյայի սոուս - 1 ճ.գ. գդալ;
• աղ, պղպեղ

1. Կաթնաձկան միջից հանեք թեփուկները, հանեք գլուխը և լվացեք։ Բաժանեք այն երկու մասի լեռնաշղթայի երկայնքով։ Շատ նրբորեն հեռացրեք ողնաշարը և ոսկորները (որպեսզի ֆիլեը չվնասեք):
2. Այնուհետև եփած կաթնաձուկը դրեք ափսեի մեջ և վրան լցրեք սոյայի սոուս։ Բոլոր կողմերից առատորեն շաղ տալ աղի և շաքարի խառնուրդով և համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի: Հանոները դնել բարձրակողմ տարայի մեջ և դնել սառնարանը, որպեսզի մարինացվի։ Օպտիմալ է սպասել 24 ժամ, բայց կարող եք ավելի վաղ փորձել: Կաթնաձուկը կտրելուց առաջ փաթաթեք թղթե սրբիչով, որպեսզի չորանա: Կաթնաձուկը կտրատել շատ սուր դանակով, այն առանձնացնելով կաշվից։

Կաթնաձկան լցոնած Հանոսի բաղադրատոմսը

Կաթնաձուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կաթնաձուկ - 1 հատ;
• ապխտած տավարի միս - 100 գրամ;
• խեցգետնի միս - 200 գրամ;
• խաշած ձու - 2 հատ;
• կարագ - 50 գրամ;
• մեկ գազար;
• սոխ - 1 հատ;
• մաղադանոս արմատ - 50 գրամ;
• ջուր - երկու բաժակ;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ, պղպեղ

Ինչպե՞ս պատրաստել կաթնային ձուկ:

1. Մաքրեք կաթնաձուկը և հեռացրեք կողոսկրերը և ողնաշարը: Հաջորդը, կաթնաձուկը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի: Շաղ տալ այն կիտրոնի հյութով։
2. Կաթնաձկան ոսկորներից արգանակ պատրաստել - լցնել սառը ջրով, ավելացնել կտրատած գազարը, սոխը, մաղադանոսի արմատը, դափնու տերեւը և եփել 15-20 րոպե։ Արգանակը մաղով անցկացնել։
3. Հաջորդը, ապխտած տավարի միսը, խեցգետնի միսը և ձվերը կտրատել բարակ շերտերով: Լավ խառնել և լցնել կաթնաձուկը այս միջուկով։ Անցքը պետք է կարված լինի կամ ամրացվի ատամհատիկներով:
4. Այնուհետև կաթնաձկան բաղադրատոմսը պատրաստելու համար միացրեք վառարանը, թխելու թերթիկը քսեք արևածաղկի ձեթով և այնտեղ տեղադրեք կաթնաձուկը: Վերևում խոտաբույսեր շաղ տալ: Թխել մոտ 25-30 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։ Պարբերաբար պատրաստի արգանակը լցնել կաթնաձկան վրա, որպեսզի ճաշատեսակն ավելի հյութալի լինի։ Երբ ձուկը պատրաստ է, հանում ենք թելերը (ատամհատիկները) և շատ խնամքով կտրատում ենք շերտ։ Հանոսը դնել մեծ ափսեի վրա և զարդարել բանջարեղենով և խոտաբույսերով: