Մսով լցոնած պղպեղ պատրաստելը շատ համեղ է։ Ինչպես պատրաստել լցոնած պղպեղը մսով և բրնձով

Այսօր առաջարկում եմ պատրաստել համեղ լցոնած պղպեղ։ Հավանաբար բոլորը սիրում են նրան: Հատկապես հիմա, երբ ամառ է, և շատ մարդիկ իրենց այգու մահճակալներում պղպեղ են աճեցրել: Բայց, ինչպես գիտեք, սա ավելի համեղ է դարձնում ուտեստը։ Ավելին, այս տարի ամառը թեժ է։ Իսկ պղպեղը հասունանում է հենց թփի վրա։ Հաճելի է հենց այդպես ուտելը։ Իսկ եթե այն համեղ եք եփում, ապա կարող եք նույնիսկ կրկնակի հաճույք ստանալ:

Թեև լավ պղպեղն այժմ վաճառվում է խանութներում և շուկայում, այն բերվում է Կենտրոնական Ասիայից։ Այն հյութալի է, մսային և շատ համեղ։ Ընտրեք այս մեկը, եթե ցանկանում եք պատրաստել համեղ, առողջարար ուտեստ:

Դժվար է ինչ-որ բան մտածել և ինչ-որ կերպ զարմացնել պատրաստման հետ, երբ պատրաստում ես նման հայտնի ուտեստ: Բայց այսօր հատուկ օր է: Լցոնած պղպեղ եմ պատրաստում ոչ միայն իմ ընտանիքի, այլ նաև ձեզ համար։ Եվ դուք միշտ ցանկանում եք հյուրերի համար հատուկ բան պատրաստել: Այնպես որ, ես կփորձեմ առավելագույնը: Նախ, ես ամեն ինչ շատ մանրամասն նկարագրելու եմ, երկրորդը, կլինեն լուսանկարներ, և երրորդը, ես կավելացնեմ որոշ բաղադրիչներ, որոնք այս ուտեստը կդարձնեն ոչ այնքան սովորական, բայց ոչ պակաս համեղ:

պատրա՞ստ ես։ Ես նույնպես պատրաստ եմ։ Հետո եկեք սկսենք պատրաստել: Առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, լավ տրամադրություն ունենալն է: Ի վերջո, մենք հիշում ենք, որ ցանկացած համեղ ուտեստ պատրաստելու բանալին լավ տրամադրությունն է։ Եվ սա հենց այն է, ինչ մենք այսօր ձեզ հետ միասին կպատրաստենք։

Բանջարեղենով և խնձորով լցոնված պղպեղներ, մսով և բրնձով

Քանի որ այս ուտեստը պատրաստում ենք ամռանը, իսկ դրսում ջերմաստիճանը 30 աստիճան է, ես այն շատ յուղոտ չեմ պատրաստի։ Կօգտագործենք հորթի անյուղ միս և ընդհանրապես ձեթ չենք օգտագործի։

Դե, նրանց համար, ովքեր սիրում են ավելի շատ լցոնած լցոնված պղպեղ, ստորև ես կտամ նույն բաղադրատոմսը հավելումով:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հորթի աղացած միս – 300 գր
• սոխ - 2 հատ (միջին)
• բուլղարական պղպեղ 800-900 գր
• լոլիկ - 4 հատ
• գազար - 1 հատ.
• խնձոր - 3-4 հատ (փոքր պարտեզի խնձոր, քաղցր և թթու)
• սխտոր - 2-3 մեխակ
• բրինձ - 150 գր
• ձու - 1 հատ.
• ռեհան, մաղադանոս, թարխուն, անանուխ՝ յուրաքանչյուրը փոքր փունջ
• համեմունքներ - պապրիկա, չաման, համեմ, ուրց, քրքում - 0,5-1 ճ.գ. գդալ
• աղ - 1 ճ.գ. գդալ
• աղացած սև պղպեղ 1 թեյի գդալ
• կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի
• դափնու տերեւ - 1 հատ:

Պատրաստում:

1. Լցոնած պղպեղը կարելի է պատրաստել ցանկացած աղացած մսից։ Հարմար է նաև տավարի, խոզի + տավարի միս, կամ գառան աղացած միս։ Այսօր պատրաստում եմ հորթի աղացած մսով։

Ես գնել եմ հորթի նիհար միս և մանրացրել այն մսաղացի միջոցով: Եվ այս աղացած մսից ես կպատրաստեմ պղպեղի միջուկը։

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր ուտեստը ավելի ճարպոտ լինի, ապա օգտագործեք խառը աղացած միս, կամ նույն հորթի կամ տավարի մսի վրա մի քիչ ճարպ ավելացրեք։

2. Սոխը մսաղացի մեջ պտտելու կարիք չկա։ Մենք պարզապես կկտրենք այն փոքր խորանարդի մեջ: Քիչն ավելին է: Եթե ​​սոխը ոլորեք, ապա աղացած միսը կդառնա հեղուկ, և միսը կմթնի դրա հետ փոխազդեցությունից։

Իսկ եթե սոխը մանր կտրատեք, ապա աղացած միսը կլինի գեղեցիկ, լավ խտությամբ և իհարկե համեղ։ Բացի այդ, եփելու ընթացքում այն ​​իր ամբողջ հյութը կտա մսի մեջ, և այն կդառնա կիսաթափանցիկ և գործնականում անտեսանելի։ Իսկ որ կարևոր է, պատրաստի պղպեղի միջուկը գնդիկ չի ստացվի։ Մեր միջուկը փխրուն կլինի։

3. Աղացած միսը միացնում ենք սոխի հետ, ավելացնում ենք մանր կտրատած մաղադանոսը, վերցնում 5-6 ճյուղ։

4. Ես օգտագործում եմ շոգեխաշած բրինձ։ Այս բրինձը նաև թույլ կտա ստանալ բարձրորակ միջուկ՝ առանց գնդիկների և իրար չկպչելու։ Լվացեք բրինձը և ավելացրեք սոխին և աղացած միսին։

5. Աղ, պղպեղ, ես դրեցի 0,5 ճ.գ. գդալ աղ և 0,5 թեյի գդալ պղպեղ։ Եվ ավելացնել համեմունքներ: Նախապես խառնել դրանք և ավելացնել 1 թեյի գդալ։ Կամ պարզապես մի պտղունց ավելացրեք տարբեր համեմունքներ:

6. Հարել մեկ ձվի մեջ։

7. Այժմ անհրաժեշտ է մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը մնացած բաղադրիչների հետ, մինչև հարթ լինի: Երբ խառնում ենք, ծածկում ենք կափարիչով և թողնում ենք, որ միսն ու սոխն իրենց հյութը թողնեն։ Բավական կլինի, որ միջուկը մնա, մինչ պատրաստենք մյուս բաղադրիչները։

8. Պատրաստել պղպեղը։ Կտրեք ցողունը և մաքրեք սերմերի ներսը: Իմ բոլոր պղպեղները տարբեր գույնի են։ Մեկը շատ է, մյուսը՝ քիչ։ Իհարկե, ավելի լավ է դրանք ընտրել նույն չափի, որպեսզի հավասարապես եփվեն։

Իմ պղպեղները բոլորն էլ տարբեր չափերի են՝ պայմանավորված այն հանգամանքով, որ այդպիսի բազմազան բերք է աճել իմ մահճակալներում: Հնձեցի, ձմռան համար սառեցրի, բայց ոչ ստանդարտը մնաց։ Այսպիսով, ես պատրաստում եմ իմ ունեցածից: Բայց ես վստահ եմ. որ դա ինձ ոչ մի կերպ չի խանգարի նախապատրաստել այն, ինչ մտքումս ունեմ։

9. Մաքրել գազարն ու կտրատել շերտերով:

10. Լոլիկի վրա խաչաձեւ կտրվածք արեք ու վրան եռման ջուր լցրեք, որից հետո կեղևը հանեք։ Ես էլ ունեմ իմ սեփական լոլիկը։ Հաճելի է, երբ եփում ես քո աճեցրածից:

Երբ լոլիկը 3-4 րոպե մնա եռման ջրի մեջ, հեշտությամբ հանեք դրանց կեղևը և բավականին կոպիտ կտրատեք։ Կտրեցի 4 մասի։

11. Եվ ես որոշեցի նաև խնձոր օգտագործել ճաշ պատրաստելու համար: Հիշեք, որ մենք եփեցինք և դրան ավելացրեցինք կանաչ խնձորներ։ Ինչքան համեղ ստացվեց։ Այսպիսով, եկեք դրանք ավելացնենք լցոնած պղպեղի մեջ։ Մեր բաղադրիչների հավաքածուի հավելյալ համային նշումը մեզ չի վնասի:

Եվ այս գրառումը կլինի քաղցր և թթու: Խնձորներն էլ մերն են՝ ծառից։ Դրանք մեծ չեն, բայց շատ փխրուն ու համեղ են։ Ավելացնում ենք դրանցից 3-4-ը, որպեսզի մի քիչ թթու լինի։ Եթե ​​շատ ավելացնեք, դրանք կարող են գերազանցել պղպեղի համը, և արգանակը նույնպես չափազանց թթու կլինի։ Հետեւաբար, մի չափազանցեք, այստեղ սկզբունքն է՝ ավելի լավ է չզեկուցել, քան տեղաշարժվել:

Նշում եմ, որ խնձորները զուտ իմ հավելումն են։ Հետևաբար, եթե կասկածում եք կամ չեք ցանկանում փորձարկել, կարող եք պարզապես բաց թողնել այս կետը:

12. Այժմ, երբ ամեն ինչ պատրաստ է, վերադառնանք միջուկին։ Կրկին խառնել ու դրանով լցնել պղպեղը։ Պետք է սերտորեն լցնել այն, բայց ոչ շատ նախանձախնդիր: Որպեսզի միջուկը եփելու ժամանակ լայնանալու տեղ ունենա։

13. Ամբողջ միջուկը հավասարաչափ բաշխում ենք, որպեսզի բոլոր պղպեղների համար բավարար լինի։ Ես բավականաչափ ունեի, ոչ ավել, ոչ պակաս։ Անկախ նրանից, թե ինչքան էլ ես եփում եմ, ես միշտ ուրախ եմ, երբ միջուկը չի մնացել և ամեն ինչի համար բավական է:

14. Պղպեղները դնել ջերմակայուն ամանի մեջ։ Կաթսայի մեջ պղպեղ եմ եփում։ Նրանում, ինչպես ջերմակայուն ուտեստների մեջ, ջերմությունը բաշխվում է հավասարաչափ, իսկ ուտեստը ավելի շատ շոգեխաշված է, քան եփած։ Եվ սա շատ լավ է լցոնած պղպեղ պատրաստելու համար։ Այս դեպքում ճաշատեսակը հավասարաչափ տաքացվում է, և կարծես ներսից եփում է։

15. Պղպեղի վրա պատահական հերթականությամբ դրեք գազարը, լոլիկը և խնձորը: Սխտորը խոշոր կտրատել և ավելացնել կաթսայի մեջ։

16. Թեյնիկը նախապես տաքացնել եւ պղպեղների վրա լցնել եռման ջուր։ Այստեղ երկու տարբերակ կա՝ կախված նրանից, թե ինչպես եք նախընտրում ուտել լցոնած պղպեղ։

Որոշ մարդիկ նախընտրում են այն ուտել արգանակի հետ։ Այս դեպքում ջուր լցրեք այնքան ժամանակ, մինչև բոլոր պղպեղները ջրի տակ ընկնեն։ Դա մոտավորապես կկազմի 1,5 - 1,8 լիտր՝ կախված այն տարայի ձևից, որում դուք պատրաստելու եք:

Եթե ​​սիրում եք պղպեղ ուտել առանց հեղուկի, ապա լցնել 1-1,2 լիտր ջուր։ Դրանք ամբողջությամբ չեն ծածկվի։ Իսկ պղպեղի մի մասը կեփվի ջրի մեջ, իսկ մի մասը շոգեխաշվի։ Բայց ջերմակայուն ճաշատեսակները հեշտությամբ կարող են հաղթահարել դա, ինչպես իմ կաթսան:

17. Երկու դեպքում էլ թողեք, որ արգանակը եռա։ Այնուհետեւ ավելացնել աղը ըստ ճաշակի: Լրացրեք խոտաբույսերի մի լավ փունջ, ներառյալ ռեհան, մաղադանոս, թարխուն և անանուխ: Այն կտրելու կարիք չկա։ Ճաշատեսակը եփելուց հետո կհանենք կանաչիները։ Այդ ժամանակ այն արդեն կթողնի ամեն ինչ առողջարար և համեղ արգանակի մեջ և այլևս դրա կարիքը չի լինի։

Ավելացնել ևս մեկ թեյի գդալ համեմունքների խառնուրդ: Կամ մի պտղունց նրանցից, ում սիրում եք: Ավելացնում եմ նույնը, ինչ ավելացրել եմ պղպեղի միջուկին։ Եվ նաև մի կտոր կարմիր կծու պղպեղ: Պղպեղը գալիս է տարբեր աստիճանի դառնությամբ, այնպես որ զգույշ եղեք դրա հետ: Այն պետք է ավելացվի, թեկուզ շատ փոքր կտոր, մեզ անհրաժեշտ է համի և բույրի համար։

18. Երբ արգանակը նորից եռա, կրակը թուլացրեք այնքան, մինչև այն փոքր-ինչ պղպջակի: Կափարիչով պինդ փակեք տարան և թողեք 30 րոպե։ Այս ընթացքում խորհուրդ չի տրվում բացել կափարիչը։

19. 30 րոպե հետո մի փոքր բացեք կափարիչը, ավելացրեք մի պտղունց սեւ աղացած պղպեղ եւ դափնու տերեւ։ Կրկին ծածկեք և եփեք ևս 10 րոպե։

20. Այնուհետեւ, առանց կափարիչը բացելու, կրակն անջատել եւ 15 րոպե թողնել ուտեստը, որպեսզի հանգստանա։ Այս փուլը նույնքան կարևոր է, որքան ճաշ պատրաստելը։ Այս ընթացքում ուտեստը հանգստանում է և ավելի լավ է փոխանակում հյութերը։ Հանգստանալուց հետո համն ավելի հարուստ և հագեցած է դառնում։

21. Երբ ճաշատեսակը հանգստանա, բացեք կափարիչը և հանեք բոլոր կանաչիները։

22. Ծառայել կերակուրը՝ պղպեղն ու բանջարեղենը դնելով մեծ ընդհանուր ափսեի վրա:

Կամ կարող եք մատուցել չափաբաժիններով։

Եթե ​​արգանակով ուտեստ եք պատրաստել, ապա այն մատուցեք խորը ապուրի ամանի մեջ։ Կամ Տեղադրեք պղպեղը հարթ ափսեի վրա և մատուցեք արգանակը ամանի կամ հատուկ ամանի մեջ:

22. Սեղանին կարելի է դնել թակած խոտաբույսեր ու մայոնեզ։ Ցանկացողները կարող են օգտվել դրանցից։ Եթե ​​այն պատրաստել եք առանց խնձորի, ապա կարող եք ուտել թթվասերով։ Իսկ եթե խնձորով, ապա ավելի լավ է խուսափել թթվասերից։ Հակառակ դեպքում թթու համով շատ կլինի։

Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, բանջարեղենով ու խնձորով լցոնած պղպեղը բավական էսթետիկորեն հաճելի է ստացվել։ Ճաշատեսակը ախորժելի է, ինչը շատ լավն է։ Մենք դեռ չենք սկսել ուտել, բայց մարսողության համար ստամոքսահյութ արդեն սկսել է արտադրվել։

Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ոչ միայն ձեր ընտանիքի հետ, այլև պատրաստել հյուրերի ժամանման համար։ Կարծում եմ, որ հյուրերը կկարողանան գնահատել դա։ Եվ սա արդարացի կլինի, քանի որ մեր պղպեղը շատ համեղ է ստացվել։

Բոլոր հայտնի համերը առկա են՝ քաղցր գազարից, թթու՝ խնձորից և լոլիկից, դառը պղպեղի խառնուրդից, աղի և կծու՝ համեմունքներից: Պղպեղների միջուկը փխրուն է ստացվել, շոգեխաշած բրինձը իրար չի կպել, ինչը լավ է։ Ի վերջո, այսպիսի բրինձ ենք մենք օգտագործում ճաշ պատրաստելու համար։

Եվ ինչպես ուզում էինք, ստացվեց, որ ուտեստը բոլորովին յուղոտ չէր արգանակի մեջ. Բակում եղած ջերմության համար սա հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է։

Այնուամենայնիվ, մենք ամեն օր տաք եղանակ չունենք։ Բացի այդ, լցոնած պղպեղը կարելի է պատրաստել ձմռանը։ Դրա համար ես այն սառեցրել եմ։ Հետևաբար, ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես կարող եք այս ուտեստը պատրաստել ոչ նիհար տարբերակով:

Մսով և բրնձով լցոնած պղպեղ՝ բանջարեղենի մահճակալի վրա

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• բաղադրիչները դեռ նույնն են. Միայն աղացած միսը ավելի լավ է օգտագործել խառը 50% աղացած խոզի միս + 50% տավարի միս։
• 1 գազարի փոխարեն եփել 2 հատ, իսկ 2-3 սոխի փոխարեն։
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ

Պատրաստում:

1. Սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Մեկ սոխը առանձին կտրատում ենք։

2. Մեկ փոքր գազարը քերել, երկրորդն ավելի մեծը կտրատել շերտերով։

3. Լոլիկը եռացնել և հեռացնել կեղևը։ Երկու լոլիկը կտրատել 4 մասի, երկուսը խորանարդի։

4. Միջոցը պատրաստել ճիշտ այնպես, ինչպես պատրաստել ենք առաջին բաղադրատոմսով։ Լրացրեք պղպեղը դրանով:

5. Մենք անում ենք բովելը։ Սոխը տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել 1/3 բաժակ տաք ջուր, ջուրը գոլորշիացնել մինչև սոխը թափանցիկ լինի։

6. Ավելացնել քերած գազար։ Տապակել սոխով 5 րոպե։

7. Դրսում ենք կտրատած լոլիկը: Տապակել ամեն ինչ միասին ևս 5 րոպե։

8. Լցնել պղպեղը:

9. Պատրաստի տապակի վրա դնել լցոնած պղպեղը, խոշոր կտրատած գազարն ու լոլիկը: Ցանկության դեպքում ավելացնել խնձոր: Մի մոռացեք սխտորի, համեմունքների, խոտաբույսերի, աղի մասին։

Այս լցոնած պղպեղը բոլորովին այլ համ ունի։ Իրականում այն ​​կարելի է համարել բոլորովին այլ ուտեստ։ Այն նաև շատ համեղ է, ինչպես նաև հագեցնող և սննդարար։

Ուստի ընտրեք, թե այս երկու բաղադրատոմսերից որն է ավելի հարմար ձեր ճաշակին։ Կամ դուք կարող եք փորձարկել: Եվ նախ եփել ըստ մեկ բաղադրատոմսի, իսկ հետո մյուսը: Սա ավելի ուշ կհեշտացնի ընտրությունը:

Ամեն դեպքում, ես շատ եմ ուզում, որ դուք միշտ ստանաք միայն համեղ ուտեստներ։ Եվ ես սա անկեղծորեն ցանկանում եմ բոլորիդ: Եփեք, կերակրեք ձեր սիրելիներին և թող այն միշտ համեղ լինի:

Բարի ախորժակ:

Պղպեղ լցոնված բրնձով և մսով - դասական բաղադրատոմս լուսանկարով

Այս բաղադրատոմսը համարվում է դասական և պատրաստվում է սովորական կաթսայի մեջ։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կյանքում գոնե մեկ անգամ դրանով պղպեղ է պատրաստել։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց արդյունքը համեղ է։ Այս պղպեղը պատրաստելիս ես օգտագործել եմ նապաստակի աղացած միս, բայց ցանկացած մսից կարող եք օգտագործել աղացած միս՝ լինի թռչնի, խոզի, թե տավարի միս։

Բաղադրությունը այս ուտեստի համար.

• աղացած միս - 0,5 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 10 - 13 հատ;
• բրինձ - 1 ճաշի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• լոլիկ - 5 հատ: կամ տոմատի մածուկ - 3-4 ճաշի գդալ;

Այժմ եկեք սկսենք պատրաստել մսով լցոնված պղպեղը.

1. Առաջին հերթին, եկեք զբաղվենք պղպեղով: Լավ լվացեք դրանք, ապա հանեք սերմերը և ցողունները։ Այս նպատակների համար ավելի լավ է օգտագործել սուր դանակ: Պղպեղի ցողունի վերին մասը զգուշորեն կտրատում ենք և, պտտելով, պոչի կողմից սերմերի հետ միասին հանում «կափարիչը»։

2. Այժմ լվացեք բրինձը։ Այս ապրանքի քանակը կախված է նրանից, թե ինչ եք ուզում ստանալ վերջում: Որոշ տնային տնտեսուհիներ ընդհանրապես բրինձ չեն ավելացնում աղացած միսին։ Այնուամենայնիվ, կարծում եմ, որ բրնձի հետ պղպեղն ավելի նուրբ և համեղ է:

3. Այժմ պատրաստենք տապակումը։ Դա անելու համար մաքրեք և լվացեք սոխն ու գազարը: Այնուհետև գազարը քերել, իսկ սոխը խորանարդի կտրատել։

4. Տապակը դնել կրակի վրա և վրան բուսայուղ լցնել։ Հենց ձեթը մի փոքր տաքանա, ավելացնել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այնուհետև գազարն ավելացրեք սոխին և թողեք սոխի հետ մի փոքր եփվի մինչև փափկի:

5. Բանջարեղենին ավելացնել տոմատի մածուկ (ես պատրաստում եմ լոլիկի հատուկ սոուս): Լոլիկ ունենալու դեպքում կարող եք մանրացնել (կամ քերել) և լցնել տապակի մեջ։ Եփեք ամեն ինչ միասին, մինչև ավելորդ հեղուկը մասամբ գոլորշիանա։

6. Բրինձն ու աղացած միսը խառնել իրար։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ: Եթե ​​կան կանաչիներ, ապա մանր կտրատեք և նույնպես լցրեք աղացած մսի մեջ։ Կրկին խառնել ամեն ինչ:

7. Լցնել պղպեղը։ Պղպեղները պետք է լցնել՝ նկատի ունենալով, որ եփելիս բրինձը մեծանալու է, ուստի ավելացված ծավալի համար պետք է մի փոքր տեղ թողնել։ Լցոնած պղպեղը դնել համապատասխան չափի թավայի մեջ։

8. Լցնել մի բաժակ ջուր և դնել մեր տապակած պղպեղը: Դուք կարող եք ավելացնել դափնու տերեւ: Կաթսաը ծածկում ենք կափարիչով և դնում կրակի վրա։

9. Հենց հեղուկը եռա, կրակն իջեցրեք և եփեք թույլ կրակի վրա, մինչև բրինձն ամբողջությամբ եփվի։

10. Համեղ ու անուշաբույր ուտեստը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ:

Պղպեղի կեսերը լցոնված մսով և թխված ջեռոցում պանրով (բաղադրատոմսը լուսանկարով)

Մսով լցոնված պղպեղի մեկ այլ հիանալի բաղադրատոմս է ջեռոցում թխած պղպեղը: Ճաշատեսակը շատ հյութեղ և համեղ է ստացվում։ Պղպեղը կթխենք պանրով։

Մենք պատրաստելու ենք հետևյալ ապրանքները.

• աղացած միս - 500 գր;
• պանիր - 200 գր;
• բուլղարական պղպեղ - 3 հատ (մեծ կամ 6 հատ);
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 4-5 ճաշի գդալ;
• աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր - համտեսել:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Պղպեղը լվանալ և կիսով չափ կիսել։ Հեռացրեք միջուկը սերմերով։

2. Մաքրել և լվանալ սոխն ու գազարը։ Եկեք ամեն ինչ կտրենք փոքր կտորներով:

3. Տապակը դնել կրակի վրա, թողնել, որ մի փոքր տաքանա։ Լցնել բուսայուղի մեջ և ավելացնել սոխն ու գազարը։ Ամեն ինչ եփեք ցածր ջերմության վրա, մինչև փափկի:

4. Մեր տապակածը լցնել աղացած մսի մեջ և լավ խառնել՝ թույլ չտալով, որ աղացած միսը եփվի տաք տապակումից։

5. Այժմ աղացած միսին ավելացրեք աղ, համեմունքներ եւ խոտաբույսեր: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

6. Պանրի կեսը քերել, իսկ մյուս կեսը կտրատել՝ ըստ պղպեղի «նավակների» քանակի։

7. Սկսենք լցնել պղպեղը։ Պղպեղի «նավակը» մի քիչ լցնում ենք ու մեջը պանիր լցնում։ Վերևից ամեն ինչ ծածկել աղացած միսով:

8. Պղպեղները դնել ափսեի կամ թխման թերթիկի վրա:

9. Ամեն ինչ ծածկել կափարիչով կամ թխելու փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցում 20 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում (ժամանակը կարող է կրճատվել կամ ավելանալ։ Ամեն ինչ կախված է ձեր ջեռոցից՝ որքան տաք է այն տաքանում)։ Սա թույլ կտա միսը եփել:

10. Այնուհետեւ պղպեղը թող թխվի եւս 10 րոպե առանց փայլաթիթեղի:

11. Մեր պղպեղը հանում ենք ջեռոցից ու վրան քերած պանիր ցանում։ Կրկին դնում ենք ջեռոց, որպեսզի պանիրը մի փոքր հալվի։ 3-5 րոպեի պես մի բան: Ցանկության դեպքում կարող եք թողնել, մինչև պանրի կեղևը ոսկե դարչնագույն դառնա։ Բայց ինձ թվում է, որ այն ավելի համեղ է առանց կեղևի։ 🙂

12. Պղպեղը հանեք ջեռոցից և վայելեք շատ համեղ ուտեստ։ Բարի ախորժակ:

Մսով և բրնձով լցոնած պղպեղներ՝ եփած դանդաղ կաթսայի մեջ տեսանյութի բաղադրատոմսով

Պղպեղները նույնպես հիանալի են ստացվում մեր օգնականի, դանդաղ կաթսայի մեջ: Ամեն ինչ պատրաստվում է շատ պարզ.

Մսով, բրնձով և սնկով լցոնած պղպեղ

Այս բաղադրատոմսի պղպեղի միջուկը շատ գոհացուցիչ է ստացվում։ Պղպեղն ուղղակի աներևակայելի համեղ է։ Այս բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել ցանկացած միս (այն ավելի նուրբ կլինի թռչնամսի հետ), ինչպես սունկը։

Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• թարմ սունկ - 500 գր.;
• աղացած միս - 0,5 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 10 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• բրինձ - 1 ճաշի գդալ;
• տոմատի մածուկ - 3-4 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 3-4 ճաշի գդալ;
• աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր - համտեսել:

Ինչպես պատրաստել այս պղպեղը.

1. Լվանալ և եռացնել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։

2. Պղպեղից հանում ենք ցողունը և միջուկը սերմերով։

3. Սոխն ու գազարը մաքրել և լավ լվանալ։ Այնուհետեւ սոխը մանր կտրատել, գազարն անցկացնել քերիչով։

4. Տապակը թեթև տաքացնել կրակի վրա և մեջը լցնել մի քիչ բուսայուղ, վրան ավելացնել սոխ ու գազար և թույլ եփ գալ։ Ընդամենը մի քանի րոպե, մինչև սոխն ու գազարը դառնան փափուկ։

5. Մաքրել եւ լվանալ սունկը։ Այնուհետեւ կտրեք խորանարդի մեջ: Լցնել դրանք բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ և թույլ տապակել։

6. Մաքրեք սխտորը, լվացեք և կտրատեք սխտորի մամլիչով։

7. Այժմ խառնեք ամեն ինչ՝ աղացած միսը, սխտորը, սունկը, բրինձը, սոխն ու գազարը, խոտաբույսերը։ Վերևում համեմեք պղպեղով և աղով, այնուհետև նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Լուսանկարում մոռացել էի կանաչապատել։ 🙂 Հետո ավելացրի։

8. Մենք լցնում ենք մեր պղպեղը:

9. Պղպեղները դնել հարմար կաթսայի մեջ։ Թավայի մեջ կարող եք ավելացնել մի քանի դափնու տերեւ և մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ։ Ամեն ինչ լցնել ջրով և դնել 40-50 րոպե թույլ կրակի վրա։

10. Մեր պղպեղը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ:

Մսով և բրնձով լցոնած պղպեղներ թթվասերի սոուսում

https://youtu.be/p-9m5pstu5

Յ Ի՞նչ բաղադրատոմսեր ունեք այս ուտեստի համար կամ պատրաստելու գաղտնիքներ: Կիսվեք դրանք մեկնաբանություններում։

Ես սովորաբար պատրաստում եմ մսով և բրնձով լցոնված պղպեղներ այս բաղադրատոմսով կաթսայի մեջ կամ դանդաղ կաթսայի մեջ: Լոլիկի և թթվասերի սոուսով այն պարզապես համեղ է։ Ջեռոցում պատրաստվում են նաև մսով և բրնձով լցոնած պղպեղ։ Ամեն աշուն, հենց որ պղպեղը սկսում է հասունանալ, ես պատրաստում եմ այս սիրելի ուտեստը մեր ընտանիքում։ Պղպեղը ձմռան համար պահում եմ այսպես՝ կտրում եմ գլխարկը, մաքրում սերմերը և մի քանի կտորից բուրգ եմ անում։ Պատրաստի պղպեղի այս բուրգերը պահվում են սառցախցիկում ամբողջ ձմեռ։

Այս հոդվածում.

Ես ցանկացած աղացած միս օգտագործում եմ պղպեղ լցնելու համար: Հիմա այն բարդ է, որը պատրաստված է կես տավարի և կես խոզի մսից: Բայց այս աղացած միսով պղպեղը բավականին բարձր կալորիականություն ունի։ Եթե ​​հետևում եք ձեր առողջությանը և կազմվածքին, ընտրեք այլ միս կամ բանջարեղեն: Ամենացածր կալորիականությամբ միսը հավի աղացած կրծքամիսն է։

Մսով և բրնձով լցոնված պղպեղներ - կալորիական պարունակությունը 100 գ-ում: արտադրանք

Մսով և բրնձով լցոնած պղպեղ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Այսպիսով, այսօր պատրաստում եմ միջուկը խառը աղացած միսից և կլոր, շոգեխաշած բրնձից։ Տոմատի և թթվասերի սոուս՝ որպես պղպեղի սոուս։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

Ինչպես պատրաստել.

1. Բրինձը անմիջապես լվանում եմ ու վրան եռման ջուր եմ լցնում, փակում եմ ու թողնում գոլորշի։ Պղպեղները պատրաստում եմ՝ վերևից կտրելով և սերմերը քերելով:
   
2. Սոխն ու գազարը շատ մանր կտրատում եմ։ Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ եմ լցնում ու տապակում այնքան, մինչև սոխը սկսի դեղնել։ Այնուհետև ես լցնում եմ գազարը և տապակում դրանք սոխի հետ ևս երկու րոպե: Վերջում ավելացնում եմ մամլիչով սեղմած սխտորը։ Հեռացրեք կրակից և թողեք, որ մի փոքր սառչի։
3. Այժմ աղացած միսին ավելացնում եմ շոգեխաշած բրինձ և կես (!) տապակած սոխ ու գազար։ Մի մոռացեք աղի և պղպեղի մասին:
   
4. Ի վերջո, ես ուղղակիորեն անցնում եմ պղպեղի լցոնմանը: Ես դնում եմ մեկ թեյի գդալ աղացած միս յուրաքանչյուր պղպեղի պատրաստման մեջ, ոչ շատ ամուր, բայց առանց որևէ դատարկության: Բովածի մնացած մասը լցնում եմ լայն կաթսայի մեջ և այնտեղ դնում պղպեղները՝ ցած ցած: Թավան պինդ լցնում եմ, որ պղպեղները չընկնեն։
   
5. Պատրաստում եմ լոլիկի և թթվասերի միջուկը։ Թասի մեջ խառնում եմ տոմատի մածուկը, թթվասերը և մի մեծ բաժակ ջուր։ Այստեղ դուք պետք է ավելացնեք աղ և ձեր նախընտրած բոլոր համեմունքները: Լավ խառնել և լցնել պղպեղով կաթսայի մեջ։ Հիմա այնքան ջուր եմ ավելացնում, որ պղպեղներն ամբողջությամբ չպատվեն սոուսով։
6. Տապակը դնում եմ կրակի վրա ու բերում եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակն իջեցնում եմ և եփում եմ 35 րոպե։ Եթե ​​դուք ունեք խոշոր պղպեղի հատիկներ, եփեք ավելի երկար:
   

Լավագույնները պատրաստ են։ Մենք սովորաբար պղպեղ ենք ուտում առանց կողմնակի ճաշատեսակի: Ի վերջո, այն պարունակում է և՛ բրինձ, և՛ բանջարեղեն՝ բուլղարական պղպեղ։ Կանչեք բոլորին սեղանի մոտ:

Սա համեղ մսային ուտեստ, Ինչպես մսով և բրնձով լցոնած պղպեղՍոխով ու գազարով ուտելը միշտ հեշտ է և հաճելի։ Լցոնած պղպեղԵս դա անում եմ ոչ միայն այն ժամանակ, երբ ուզում եմ պատրաստել երկրորդ ճաշատեսակ մսով, լցոնած պղպեղը կարելի է պատրաստել առանց մսի, օրինակ՝ բանջարեղենով և լոբիով։ Բայց այսօր ես նման խնդիր չունեմ, և այս հոդվածում ես կներկայացնեմ աղացած խոզի փորով, բրնձով, սոխով և գազարով պղպեղ պատրաստելու բաղադրատոմս։ Ես սովորաբար օգտագործում եմ նմանատիպ աղացած միս կաղամբի ռուլետներ պատրաստելիս։ Մսով նման կաղամբի գլանափաթեթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կարող եք գտնել՝ հետևելով այս հղմանը (սեղմելով դրա վրա մկնիկը).

Եվ, ընդհանրապես, իմ այս խոհարարական կայքը ներկայացնում է քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր տարբեր համեղ և էժան ուտեստների մանրամասն լուսանկարներով, որոնք հեշտ և պարզ են: ճաշ պատրաստել տանը. Նույնիսկ եթե կարծում եք, որ այսօր ձեզ ոչ մի այլ բան պետք չէ, քան լցոնած պղպեղը, վաղը կարող եք կրկին հարց ունենալ. Ինչ պատրաստել?. Այսպիսով, ծախսելով ընդամենը մի քանի րոպե և ծանոթանալով (նույնիսկ համառոտ) այլ համեղ ուտեստների բաղադրատոմսերին, որոնք մանրամասն ներկայացված են այս կայքում՝ գլխավոր էջում, ինչպես նաև «Վերնագրեր» և «Բոլոր ուտեստները» բաժիններում, դուք անպայման կ տեսեք մի բան, որը հեշտությամբ կարող եք պատրաստել և՛ այսօր, և՛ վաղը, և՛ ապագայում:

Մաղթում եմ ձեզ առողջություն և բարի ախորժակ:

Մսով և բրնձով լցոնած պղպեղ, բաղադրատոմս

Լցոնված պղպեղի պատրաստման բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, հատկապես, որ հոդվածը տրամադրում է ոչ միայն բուն գործընթացի մանրամասն նկարագրությունը, այլև քայլ առ քայլ լուսանկարներ: Այսպիսով, ինչպես պատրաստել լցոնած պղպեղը, այլեւս բարդ հարց չէ, այլ պարզ ու համեղ պատասխան։

Վեց լցոնած պղպեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

Պղպեղ - 6 հատ (մոտ 1-1,2 կգ);

Խոզի աղացած միս - 500 գրամ;

Գազար - 3 հատ;

Սոխ - 1 հատ;

Բրինձ - 3 ճաշի գդալ;

Ձու - 1 հատ;

Տոմատի սոուս - 3 ճաշի գդալ;

Ալյուր - 2 ճաշի գդալ;

Արևածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ;

Աղացած սև պղպեղ;

Ինչպես պատրաստել լցոնած պղպեղ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Մսով և բրնձով լցոնած պղպեղ պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել կամ վերցնել պատրաստի աղացած միս, մաքրել պղպեղը, գազարն ու սոխը, եփել բրինձը։ Աղացած մսին ​​ավելացնել բրինձ, գազար, սոխ, աղ, համեմունքներ և լցնել պղպեղը ստացված աղացած միսով։ Պատրաստել սուսը տոմատի սոուսով, լցնել պղպեղի վրա և եփ գալ։

Եվ հիմա քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, ինչպես լցոնել և եփել լցոնած պղպեղըմսով, մանրամասն ու լուսանկարներով։

Ես չեմ սիրում խանութից գնված աղացած միս, վստահ եմ, որ այն լավագույն տեսակը չէ: Հետեւաբար, աղացած մսի համար ես գնում եմ միայն իմ աչքով տեսած միս (սովորաբար խոզի փոր), և դրանից ինքս տանը աղացած միս եմ պատրաստում։ Դրա համար գնված միսը լվանում եմ ու կտոր-կտոր անում, որը ուղղակի առանց հավելումների մանրացնում եմ մսաղացի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում ես անմիջապես օգտագործում եմ աղացած մսի մի մասը կերակուր պատրաստելու համար, իսկ մնացած աղացած միսը լցնում եմ պարկերի մեջ (յուրաքանչյուրը 400-500 գրամ) և դնում սառցախցիկի մեջ հետագա օգտագործման համար։ Իսկ այս անգամ արդեն սառցախցում ունեմ 500 գրամ աղացած խոզի փոր՝ անհրաժեշտ պղպեղը լցնելու համար։

Այսպիսով, ես հանում եմ աղացած մսի տոպրակը սառցախցիկից, տոպրակից հանում եմ պլաստիկ ափսեի վրա և հալեցնում միկրոալիքային վառարանում։ Հալվելուց հետո աղացած միսը լցնում ենք ամանի մեջ և վրան աղ ու աղացած սև պղպեղ ենք լցնում։

Բրինձը լավ ողողում եմ (մինչև ջուրն այլևս պղտոր չէ) և այնուհետև եռացնում եմ թույլ աղած ջրի մեջ բառացիորեն 3 րոպե։ Եփելուց հետո բրինձը դնում եմ քամոցի մեջ, որ ջուրը քամվի։ Հաջորդը ես մաքրում եմ իմ գազարն ու սոխը:

Ես լվանում եմ պղպեղը, կտրում եմ նրա ցողունը և միջից թափահարում սերմերը։

Գազարը քերիչով անցկացնում եմ խոշոր քերիչով, իսկ սոխը մանր խորանարդիկներով կտրատում։

Ես հատուկ պատրաստված շատ քերած գազար ունեմ։ Դրանից 1/3-ը կմտնի աղացած մսի մեջ, իսկ մնացած 2/3-ը կօգտագործվի սոուսի պատրաստման համար:

Աղացած միսին ավելացնել եփած բրինձը աղով և պղպեղով և հարել ձուն։

Վերևում դրեցի քերած գազարի 1/3-ը և կտրատած սոխը։

Ես ամեն ինչ լավ խառնում եմ և ստանում աղացած միս՝ պղպեղ լցնելու համար.

Ես թեյի գդալով վերցնում եմ այս պատրաստված աղացած միսը և դրանով լցնում պղպեղները։

Բոլոր պղպեղները լցնելուց հետո սկսում եմ լոլիկի սոուսով սոուսը լցնելու և շոգեխաշելու համար։ Դրա համար կրակի վրա դնել խորը տապակ և մեջը լցնել 3 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ։ Երբ ձեթով տապակը տաքանում է, գազարը դնում եմ, որ տապակվի։

Տապակել գազարը 3-4 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Հետո ավելացնում եմ 3 ճաշի գդալ տոմատի սոուս ու խառնում գազարի հետ։

Ավելացնել 2 ճաշի գդալ ալյուր, աղ և աղացած սև պղպեղ։

Ստացված լոլիկի գազարի հիմքը սուսի համար խառնել և տապակել ևս 1 րոպե։ Վերջում տապակի մեջ ավելացնում եմ մոտավորապես 700 - 800 մլ սովորական սառը ջուր, ամեն ինչ խառնում և ստանում սոուս լցոնած պղպեղը շոգեխաշելու համար։

Այս ուտեստի դասական տարբերակը մսով և բրնձով լցոնած պղպեղն է։ Միջուկի համար ավելի լավ է խոզի և տավարի միս վերցնել հավասար համամասնությամբ, բայց կարող եք յոլա գնալ միայն մեկ տեսակի մսով։

Ինչպե՞ս պատրաստել լցոնած պղպեղ տանը:

Ընտրեք մսոտ պղպեղ, դրանք ավելի քիչ աղացած միս են պարունակում, բայց ուտեստը ավելի հյութալի կլինի։ Բերքահավաքի ժամանակը նույնպես ազդում է հյութալիության վրա։ Նայեք պղպեղի կտրոններին, որոնք վաղուց են հավաքվել, դրանք չորացել են։

Բրնձով և մսով լցոնած պղպեղի բաղադրիչները.

• բուլղարական պղպեղ - 10 հատ;
• բրինձ - 100 գրամ;
• աղացած միս - 0,5 կգ;
• սոխ - 4 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• լոլիկ - 6 հատ:

Արգանակի մեջ պետք է լցնել չորս դափնու տերեւ։ Համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ջեռոցում թխած պղպեղի պատրաստման լավագույն սպասքը համարվում է սագի թավան։ Հարթ պատերով ցանկացած թավան հարմար է վառարանի վրա եփելու համար։

Նախապատրաստում

Լցոնած բուլղարական պղպեղը ավելի լավ է սկսել պատրաստել աղացած միս պատրաստելով, ապա միսը ժամանակ կունենա համեմունքները կլանելու համար։ Դրա համար միսը մանրացնել, ավելացնել սոխը և մի քիչ աղ ու պղպեղ։

Բրինձը լվանում են սառը ջրով։ Սովորաբար մոտ յոթ անգամ բավական է: Օսլան պետք է ամբողջությամբ լվանալ հատիկներից, իսկ ջուրը թափանցիկ դառնա։ Այնուհետև միջուկը փխրուն կլինի և գնդիկներով չի կպչի։

Այս քայլից հետո բրինձը դրեք եփելու, բայց պատրաստի մի բերեք։ Աղացրեք նաև բրինձը։ Երբ այն կիսով չափ պատրաստ է, մնացած ջուրը քամել և բրինձը խառնել աղացած մսի հետ։

Եթե ​​ձեր ընտանիքը չի սիրում պղպեղ, քանի որ մաշկը բարակ է, կարող եք հեռացնել այն: Այս բաղադրատոմսով պղպեղները 10 րոպե թխում են 250 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, իսկ հանելուց հետո անմիջապես սառը ջրով են լցնում։ Բարակ կեղևն ինքնին դուրս է գալիս, բայց հետագայում պղպեղն ինքնին դառնում է շատ փխրուն։

Լոլիկները թաթախեք եռման ջրի մեջ, հանեք կեղևները և մանրացրեք դրանք խյուսի մեջ։ Մի երկու ճաշի գդալ խյուս լցնել աղացած մսի մեջ, իսկ մնացածը ժամանակավորապես մի կողմ դնել։ Հիմա անցնենք պղպեղը լցնելուն։

Ինչպե՞ս լցնել պղպեղը աղացած միսով:

Պղպեղը եփելու համար հարկավոր է զգույշ կտրել գագաթները՝ եզրով կտրվածք անելով՝ ոտքերը սերմերով չդիպչելով։ Կտրվածքը շրջանաձեւ անելուց հետո բռնում ենք ցողունը՝ կափարիչի պես բարձրացնելով։ Ի դեպ, դա հենց այն դերն է, որը կխաղա, այնպես որ կտրեք սերմերը և մի կողմ դրեք վերևը։

Մենք լվանում ենք պղպեղը, միաժամանակ մաքրելով բոլոր սերմերը, որոնք պատահաբար ընկել են մեջտեղը: Վերցրեք աղանդերի գդալ և աստիճանաբար պղպեղը լցրեք աղացած միսով և բրնձով։ Շատ մի՛ սեղմեք, քանի որ եփելու ընթացքում պղպեղը կպայթի։Վերևը ծածկեք պղպեղից կտրված «կափարիչներով»:

Ավելի լավ է լցնել աղանդերի գդալով։ Թեյի սենյակը շատ երկար է, իսկ ճաշասենյակը դժվար է հետևել խտությանը: Բացի այդ, այն կարող է պոկել փոքր նմուշներ:

Պղպեղները լցնելուց հետո դրանք վերևից դնել կաթսայի մեջ և վրան լցնել եռման ջուր։ Ջուրը չպետք է բարձրանա «կափարիչներից»:

Լցոնած պղպեղի գագաթը ծածկված է աղացած լոլիկի միջուկով, սոխով և քերած գազարով։ Որոշ մարդիկ նախ բանջարեղենը շոգեխաշում են թունդ խյուսի մեջ, իսկ հետո խառնուրդը դնում են պղպեղի վրա։ Արգանակի մեջ լցնում են դափնու տերեւ և տապակը դնում թույլ կրակի վրա։ Ճաշատեսակը եփվում է մոտ 10 րոպե, սակայն այն անջատելուց հետո պետք է թողնել, որ այն եփվի մոտ մեկ ժամ։

Աղացած միսով պղպեղ պատրաստելու 7 տարբերակ

Բացի դասական բաղադրատոմսից, ըստ որի կարելի է պղպեղ պատրաստել, կան դրա բազմաթիվ տեսակներ՝ ձկան, բանջարեղենի և պանրի ֆարշի ավելացմամբ: Մենք կդիտարկենք ամենաօրիգինալ տարբերակները, որոնք հարմար են ինչպես դիետա պահողների, այնպես էլ որպես հիմնական ճաշատեսակ:

Լցոնած պղպեղը շոգեխաշած դանդաղ կաթսայում

Գնելիս ուշադրություն դարձրեք պղպեղի քաշին։ Շատերը սխալմամբ կարծում են, որ թանձր պղպեղը ավելի վատն է, քանի որ դրանց միջուկը շատ տեղ է զբաղեցնում։ Փաստորեն, այն եփվում է, և միջուկի մի մասը վերածվում է հյութի, որը թրջում է աղացած միսը։

Դանդաղ կաթսայում եփելու համար բանջարեղենը մի տապակեք, այլ անմիջապես դրեք կեղևավորված բուլղարական պղպեղի վրա և լցոնած մսով և բրնձով կամ այլ աղացած միսով:

Դանդաղ կաթսայում եփած լցոնած պղպեղի բաղադրիչները.

• բուլղարական պղպեղ - 8 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• բրինձ - 100 գրամ;
• լոլիկ - 6 հատ;
• միս (աղացած միս) – 500 գրամ։

Դափնու տերեւ – 5 տերեւ, համեմունքներ ձեր ճաշակով: Ավելի լավ է թարմ աղացած պղպեղ վերցնել, ուտեստը շատ ավելի համեղ կլինի։

Սկսենք աղացած միսը պատրաստելուց։ Աղացած միսը խառնեք մեկ սոխի և թերեփած բրնձի հետ։ Այս ամենը համեմեք համեմունքներով, և քանի դեռ աղացած միսը թրմված է, պղպեղը մաքրեք և պատրաստեք բանջարեղենը։ Գազարը քերել և սոխը օղակների կտրատել։ Լոլիկը եռացնել, կեղևը հանել, մանրացնել կամ քերել։

Լցոնման համար ընտրեք միջին չափի պղպեղ։ Ավելի հեշտ է դրանք տեղավորել դանդաղ կաթսայի մեջ, և պարունակությունը հաստատ հում չի մնա: Այս դասավորությամբ ավելի լավ է այն երկու շերտով չդզել, առաջին շերտը պետք է ամբողջությամբ լցնել արգանակով։

Երբ ամեն ինչ եփվի, պղպեղը լցրեք աղացած միսով, դնելով «վզիկները» վերև։ Կտրած մասերից փակում ենք կափարիչները, բանջարեղենով լցնում ենք պղպեղների միջև եղած դատարկ տեղը և վրան եռման ջուր լցնում։ Multicooker-ում ընտրեք «շոգեխաշել» ծրագիրը և դրեք եփելու մեկ ժամ: Մեկ ժամ հետո ճաշատեսակը համեմում ենք մայոնեզով կամ թթվասերով։

Դիետիկ լցոնած պղպեղ

Ցավոք սրտի, կան իրավիճակներ, երբ դուք չեք կարող յուղոտ բան ուտել, բայց իսկապես ցանկանում եք պղպեղ պատրաստել:Պետք չէ սահմանափակվել, պարզապես պատրաստեք ճաշատեսակի դիետիկ տարբերակը։ Այս դեպքում տավարի և խոզի միսը փոխարինվում է հավով։

Հավի ֆիլեն բավականին չոր է, ուստի ավելի լավ է ազդրեր գնել և դրանցից կտրել միսը։ Եթե ​​ձեր սննդակարգը թույլ է տալիս, մի ​​քիչ կարագ ավելացրեք։ Եթե ​​դուք խիստ դիետա եք պահում, ապա միսը նոսրացրեք բանջարեղենով։

Դիետիկ լցոնած պղպեղ՝ շոգեխաշած։ Եթե ​​դուք չունեք շոգենավ, ապա կաթսայի վրա կարող եք մաղ կամ քամոց դնել։

• բուլղարական պղպեղ - 8 հատ;
• բրինձ - 200 գր;
• հավի միս - 0,5 կգ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ – 2 հատ.

Համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի եւ 3 դափնու տերեւ՝ արգանակի համար։

Բրինձը նույնպես եփում են մինչև կիսով չափ եփելը, իսկ հետո խառնում մսի, գազարի և աղացած սոխի հետ։ Եթե ​​միսը չաղացնեք, այլ կտոր-կտորեք, այն ավելի համեղ կստացվի։ Մսի փոխարեն կարելի է օգտագործել սունկ, իսկ բրնձի փոխարեն այլ հացահատիկային ապրանքներ։

Այժմ պղպեղը լցնել աղացած միսով, ծածկել բանջարեղենի «կափարիչներով» և դնել կաթսայի մեջ։ Եթե ​​ճաշատեսակը շոգեխաշած է, ապա լրացուցիչ բանջարեղենով արգանակ պետք չէ։Մեկ ժամ անց անջատեք այն և կարող եք վայելել ձեր սիրած ուտեստը։

Բուլղարիայից պատրաստված ուտեստը հարմար է նրանց համար, ովքեր միս չեն ուտում կամ ծոմ են պահում։ Բուսական բաղադրատոմսում պղպեղը լցոնված է բանջարեղենով, հացահատիկով կամ պանրով: Բանջարեղենը տապակելու համար օգտագործվում է հալված կարագ, բայց այն կարող եք փոխարինել արևածաղկի ձեթով։ Ինքն աղացած միսին մի կտոր կարագ են ավելացնում, որպեսզի ճաշատեսակը շատ նիհար համ չստանա։

Փորձեք արգանակը փոխարինել տոմատի հյութով։ Ավելի լավ է այն պատրաստել թարմ լոլիկից, բայց կարող եք օգտագործել պահածոյացված կամ նոսրացված տոմատի մածուկից։ Վերջին երկու տարբերակներն ընտրելիս զգույշ եղեք աղի հետ։

Դիետիկ լցոնած պղպեղի պատրաստման բաղադրիչները.

• պղպեղ - 10 հատ;
• կարագ աղացած մսի համար - 50 գ;
• բրինձ - 200 գր;
• գազար - 2 հատ;
• ցուկկինի - 1 հատ;
• սմբուկ - 1 հատ;
• լոլիկ - 6 հատ:

Խոտաբույսեր և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Օգտակար է նաեւ թթվասերը, այն պետք է խառնել հյութի կամ եռացրած ջրի հետ, որը կլցվի պղպեղի վրա։

Սմբուկները պետք է երկու ժամ պահել սառը աղաջրում, որպեսզի մաշկի վրայի դառնությունը վերանա։ Ապահով կողմում լինելու համար հեռացրեք մաշկը: Եթե ​​դուք ունեք մեծ նմուշներ, կտրեք դրանք կիսով չափ և հեռացրեք սերմերը:

Վեգետարիանական տարբերակում միս չի օգտագործվում, ուստի բոլոր բանջարեղենները կտրատվում են, ապա խառնվում բրնձի կամ հացահատիկի հետ: Բուլղարական պղպեղը սկսվում է բուսական խառնուրդով, իսկ հետո, ինչպես բոլոր բաղադրատոմսերում, դրանք տեղադրվում են կաթսայի մեջ և լցնում ջրով կամ լոլիկի հյութով։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար պետք է տևի ոչ ավելի, քան 15 րոպե, բայց ավելի հարուստ համի համար թող եփվի ևս կես ժամ:

Լցոնած պղպեղ՝ լցոնած ձկներով

Պղպեղը կարելի է պատրաստել ոչ միայն բանջարեղենով և մսով, այն ձկան հետ համեղ է ստացվում։ Այս բաղադրատոմսը պահանջում է ձողաձկան ֆիլե, եթե ցանկանաք, այն կարող է փոխարինվել այլ տեսակներով; Ձկան արգանակը նույնպես օգտակար կլինի, դուք պետք է նախապես հոգ տանեք դրա մասին:

Ձկներով լցոնած պղպեղ պատրաստելու բաղադրիչները.

• բուլղարական պղպեղ - 9 հատ: (8 լցոնման և 1 տապակի համար):
• ձկան ֆիլե – 400 գր.
• ձու – 2 հատ.
• սոխ – 1 հատ.
• սխտոր – 2 պճեղ։

Համեմունքները վերցվում են ըստ ճաշակի, ձեթը միայն տապակելու համար է։ Պղպեղը լցնելու համար անհրաժեշտ է մեկուկես լիտր արգանակ պատրաստել։

Ձկան արգանակը կարելի է պատրաստել ավելի փոքր, էժան ձկներից: Եփելու վերջում անպայման քամեք այն նուրբ մաղով։ Սրանից հետո արգանակի մեջ ավելացնել 3-4 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։

Լցոնած պղպեղի այս բաղադրատոմսը ավելի բարդ է, քան աղացած միս ավելացնելը: Պղպեղները ոչ միայն մաքրվում են կեղևով, այլև թխվում են ջեռոցում։ Թխելուց հետո հեռացրեք մաշկը՝ կարճ ժամանակով ընկղմելով սառը ջրի մեջ կամ փաթաթելով տոպրակի մեջ։ Երկրորդ տարբերակն ավելի երկար է, քանի որ նրանք պետք է պայուսակի մեջ պառկեն առնվազն 20 րոպե։

Մինչ պղպեղները թխվում են, ձվերը պինդ եփում ենք և մանր կտրատում։ Այնուհետև կտրատել սոխը, սխտորը, պղպեղը և կտրատած ձողաձկան հետ տապակել տապակի մեջ։ Ի վերջո, ամեն ինչ ծածկեք կափարիչով: Եփել մոտ հինգ րոպե։ Պատրաստի ձուկը բանջարեղենով խառնել ձվի հետ և պղպեղը լցնել աղացած միսով։

Լցոնած պղպեղները կաթսայի մեջ դնել և վրան լցնել եռացող արգանակ։ Սրանից հետո կաթսան դնել վառարանի վրա և մարմանդ կրակի վրա եփել ևս 10 րոպե, բայց ոչ ավելին։

Ապխտած հավով լցոնած պղպեղի բաղադրատոմս

Օրիգինալ ուտեստների սիրահարներին դուր կգա լցոնած պղպեղի բաղադրատոմսը ապխտած հավով աղացած մսի փոխարեն։ Այն կզարմացնի ոչ միայն տունը, այլև հյուրերը։ Պատրաստեք կերակուրը ջեռոցում խորը թխման թերթիկի վրա: Պղպեղները կտրված են երկայնքով, ուստի ցանկացած ձև հարմար է:

Ապխտած հավով լցոնած պղպեղի բաղադրիչները.

• Պղպեղ - 10 հատ;
• ապխտած հավի միս – 800 գրամ (ցանկալի է մաքուր միս առանց մաշկի);
• լոլիկ - 3 հատ;
• մի փաթեթ մածուն;
• պանիր – 150 գրամ (թխելու համար ընտրել կոշտ տեսակներ):

Համեմունքները ձեր հայեցողությամբ են, բայց չափը մի անցեք. ապխտած հավն ու պանիրը հարուստ համ են հաղորդում:

Պղպեղը կտրատել երկայնքով և հանել սերմերը։ Հավի միսը կտրատել փոքր խորանարդի կամ շերտերի և խառնել լոլիկի միջուկի հետ։ Մածունին մի քիչ աղ ավելացնել, պղպեղ, ավելացնել խոտաբույսեր և այս խառնուրդը լցնել մսի վրա։ Վերցրեք կեղևավորված պղպեղը և լցրեք դրանք այս հյութալի աղացած միսով։

Հավի ֆիլեը մի քիչ չոր է, և առավել եւս՝ ապխտած, բայց այս անսովոր սոուսը փրկում է իրավիճակը։ Յոգուրտը կկանխի միջուկը չորանալուց և ուտեստը կդարձնի անսովոր համեղ և հագեցնող։

Լցոնած պղպեղները դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 200 աստիճանով։ 30 րոպե հետո յուրաքանչյուր պղպեղը շաղ տալ քերած պանիրով ​​և դնել ջեռոցը ևս 10 րոպե։

Թխած պղպեղը թրմելու կարիք չկա, կարող եք անմիջապես սկսել համտեսել։ Այն պատրաստելու համար երկար ժամանակ չի պահանջվում, սակայն այն հարմար է ցանկացած միջոցառման, ինչպես նաև փրկություն կլինի տանտիրուհու համար, եթե հյուրերը հանկարծակի գան։

Ծովամթերքով լցոնած պղպեղ

Այս ուտեստի պատրաստման ավելի էկզոտիկ տարբերակներ կան՝ ծովամթերքով լցոնած պղպեղ։ Նախկինում քչերն էին կարող իրենց թույլ տալ նման ճաշատեսակ, սակայն սուպերմարկետների հայտնվելով այն հասանելի դարձավ ցանկացած բնակչի համար։

Պարտադիր չէ յուրաքանչյուր ծովային արարածի միսը առանձին գնել, կաշխատի նաև թարմ սառեցված ծովամթերքից պատրաստված կոկտեյլը. Այն շատ ավելի խնայող է, և հասանելիության հետ կապված խնդիրներ չկան։

Բրինձ չենք օգտագործի, բայց եթե ուզում եք, օգտագործեք ձեր աղացած միսը նոսրացնելու համար։ Այն չեզոք համ ունի և հիանալի համադրվում է ցանկացած ուտեստի հետ։

Բաղադրությունը ծովամթերքով լցոնած պղպեղի համար.

• բուլղարական պղպեղ - 12 հատ;
• ծովամթերք - 700 գրամ;
• գազար - 4 հատ;
• լոլիկ - 5 հատ;
• ֆետա պանիր – 500 գր.

Բաղադրությունը սոուսի համար.

• մանանեխ – 1 ճ.
• ջրով նոսրացված լոլիկի հյութ կամ մածուկ – 200 մլ։
• շաքարավազ – 0,5 թ/գդ.
• աղացած սոխ - 1 սոխ.

Բանջարեղենը տապակելու համար ձեզ հարկավոր են նաև համեմունքներ և մի քիչ բուսական յուղ։

Անմիջապես հեռացրեք ծովամթերքը սառնարանից: Մինչ բանջարեղենը եփվում է, դրանք հալեցնում են:

Պղպեղները պետք է մաքրել կեղևից և թխել ջեռոցում, ինչպես ապխտած հավի բաղադրատոմսում, առանց երկայնքով կտրելու։ Մենք կտրեցինք միայն վերևը: Կտրել գազարը շերտերով, եփել լոլիկը, մաքրել կեղևը և տրորել խյուսի տեսքով։ Պանիրը մանր կտրատել։

Տապակել գազարն ու խառնել պանրի հետ։ Ծովամթերքը եփել, կտրատել ու ավելացնել գազարին։ Եփել դրանք ոչ ավելի, քան երկու րոպե: Ցանկության դեպքում դրանք կարող են նաև տապակվել։

Սոուսը պատրաստելու համար հարկավոր է մանանեխը խառնել հյութի, շաքարավազի և սոխի հետ։ Ամեն ինչ եփել 10 րոպե։ Այս խառնուրդով համեմել աղացած միսը և ավելացնել պղպեղներին։ Հաջորդը, պղպեղը դրվում է խորը թխում թերթիկի վրա և թխում 15 րոպե:

Խմորի մեջ տապակած տաք լցոնած պղպեղ

Լցոնում են ոչ միայն բուլղարական պղպեղը։ Այս բաղադրատոմսով կծու պղպեղը շատ տարածված է Չիլիում։ Այս ուտեստի համար նրանք օգտագործում են ոչ թե երկրի պանիր, այլ բոլորովին այլ տեսականի, ավելի քիչ տաք՝ Անահեյմ: Դրանք ավելի դժվար է ձեռք բերել, ուստի պարզապես ընտրեք խոշոր, թեթև կծու պղպեղ:

Փորձեք գտնել թեթև տաք, մսոտ սորտեր, եթե չեք կարող, գնեք բուլղարական պղպեղ, բայց փոքր: Մինչ եփելը կարող եք դրանք պահել տաք ջրի մեջ՝ աղացած կարմիր պղպեղով։

Այս ուտեստը լավագույնս համադրվում է գարեջրի կամ այլ թունդ ըմպելիքների հետ։ Հիմնական բանը կծու չափը չանցնելն է, հակառակ դեպքում հյուրերը գաստրիտով կհեռանան։

Խմորի մեջ կծու պղպեղի բաղադրիչները.

• տաք կամ փոքր բուլղարական պղպեղ - 16 հատ;
• պանիր - 800 գր;
• չերի լոլիկ - 8-10 կտոր զարդարման համար;
• ձու - 8 հատ.

Բաղադրությունը սոուսի համար.

• սոխ - 4 հատ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• ռեհան և մարջորամ ըստ ճաշակի;
• տոմատի մածուկ - 50 գր;
• արգանակ – 100 մլ.

Պղպեղը կիսով չափ կտրատել երկայնքով և հանել սերմերը։ Տեղադրեք եռման ջրի մեջ 15 րոպե։ Մինչ այն ճերմակում է, մանրացրեք պանիրը։ Պղպեղը եռացող ջրից հանելուց հետո թող սառչի ու յուրաքանչյուր կեսը լցնել պանրով։ Այժմ դրանք զույգերով դնում ենք և թելով կապում։

Այս դեպքում գագաթները չեն կտրվում, որպեսզի տապակման ժամանակ միջուկը չընկնի ձեթի մեջ։ Ջերմային մշակման ժամանակ պանիրը կհալվի, իսկ եթե պղպեղները բոլոր կողմերից կապած ու փակ չլինեն, դուրս կթողնի։

Խմորի համար ձվերը հարել և ալյուր պատրաստել։ Վառարանի վրա դնել յուղով կաթսա կամ կաթսա։ Կապած պղպեղները երկու անգամ թաթախել ձվի մեջ, ապա ալյուրի մեջ։ Դրանից հետո դրանք լցնել եռացող յուղի մեջ։ Պղպեղները կաթսայից հանում ենք անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:

Քանի դեռ դրանք սառչում են, պատրաստում ենք սոուսն այս բաղադրատոմսով` յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սխտորն ու սոխը։ Տապակելու վերջում ավելացնել լոլիկը և մի փոքր եփ գալ։ 10 րոպե հետո ավելացնել խոտաբույսերը, արգանակը և հասցնել եռման աստիճանի։

Երբ պղպեղը սառչում է, հեռացրեք թելը և դրեք եռացող սոուսի մեջ։ Եփեք մոտ հինգ րոպե և ուղարկեք սեղան՝ զարդարված չերի լոլիկով և խոտաբույսերով: Այժմ դուք կարող եք վայելել ձեր սիրելի ուտեստը նույնիսկ տոնական օրերին, այն սովորական տեսք չի ունենա: