Կարտոֆիլով կարկանդակ բաղադրատոմս՝ երշիկներով. Կարտոֆիլով կարկանդակ բաղադրատոմս՝ երշիկներով Դոնդողով կարկանդակ երշիկով և կարտոֆիլով

Շատ պարզ և արագ երշիկով և կարտոֆիլով կարկանդակ։ Օգտագործեք խանութից գնված շերտավոր խմոր + սովորական երշիկեղենի, պանրի և կարտոֆիլի միջուկ։ Թխումը կատարյալ է ընթրիքի կամ ճաշի համար: Ես խորհուրդ եմ տալիս այն պատրաստել!

Ահա երշիկով և կարտոֆիլով կարկանդակ պատրաստելու դասական բաղադրատոմս։ Շերտավոր խմորը բաժանել երկու մասի և յուրաքանչյուր մասը շերտավոր գրտնակել։ Միջուկը ձևավորում ենք կտրատած կարտոֆիլից, երշիկներից և պանրի կտորներից։ Կարկանդակը թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 25-30 րոպե։ Հաջողություն:

Մատուցումների քանակը՝ 5-6

Շատ պարզ տնական նրբերշիկի և կարտոֆիլի կարկանդակ բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով։ Հեշտ է պատրաստվում տանը 1 ժամում Պարունակում է ընդամենը 219 կիլոկալորիա։

• Պատրաստման ժամանակը` 20 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ
• Կալորիականության քանակը. 219 կիլոկալորիա
• Ծառայությունների քանակը: 8 սպասարկում
• Առիթ՝ ճաշի համար

• Բարդություն: Շատ պարզ բաղադրատոմս
• Ազգային խոհանոց. Տնային խոհանոց
• Ճաշատեսակի տեսակը. Թխում, Կարկանդակներ

Բաղադրիչներ ինը չափաբաժինների համար

• Շերտավոր խմոր – 500 գրամ
• Կարտոֆիլ - 4 հատ
• Երշիկեղեն - 6 հատ
• Կոշտ պանիր - 50 գրամ
• Կանաչի – Համտեսել

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Խմորը բաժանել 2 հավասար մասերի, յուրաքանչյուրը շերտով գրտնակել։ Թխելու ափսեի հատակին մեկ շերտ ենք դնում, վրան դնում ենք բարակ շերտերով կտրատած կարտոֆիլը և երկայնքով կիսով չափ կտրատած երշիկները։
2. Պանիրը կտրատել բարակ շերտերով և դնել նրբերշիկների վրա։
3. Միջուկը ծածկում ենք խմորի երկրորդ շերտով և ծայրերը սեղմում։ Կարկանդակը թխում ենք ջեռոցում մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն գույն ստանալը, ջերմաստիճանը 190 աստիճան։
4. Բարի ախորժակ:

Խմորի պատրաստման հաջորդականությունը՝ թեթևակի սառեցված կարագը պետք է կոպիտ քերել։ Տեղադրեք ապրանքը դատարկ, խորը ամանի մեջ:

Այնտեղ կոտրեք ձվերը: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել գդալով։







Հեղուկ խառնուրդով ամանի մեջ լցնել տաք, գրեթե շոգեխաշած կաթը։ Կրկին խառնել ամեն ինչ:






Հեղուկ խառնուրդին ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Նույն ամանի մեջ լցնել խմորիչը։






Ալյուրը փոքր չափաբաժիններով ավելացնել ամանի մեջ։ Ձեռքերով նրբորեն հունցեք խմորը։ Ստացված խմորը գնդիկի մեջ հավաքեք և մեկ ժամ թողեք բաժակի մեջ։ Խմորով ամանը ոչ մի տեղ չպետք է հանել պարունակությամբ տարան պետք է մնա սեղանին։ Սենյակի ջերմաստիճանը իդեալական է խմորը բարձրանալու համար։







Կարտոֆիլով և նրբերշիկով կարկանդակներ պատրաստելը.
Պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե, ինչպես միշտ: Պանիրը մանր քերել և կարտոֆիլով ամանի մեջ դնել։






Բուսական յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը։ Սոխը դնել կարտոֆիլի խառնուրդով ամանի մեջ։ Միջուկը լավ խառնել։






Խմորի մի մասը դրեք ալյուրով պատված սեղանի վրա։ Խմորի մի մեծ կտոր բաժանել յուրաքանչյուրը 40 գրամ կշռող կտորների։ Սեղմեք կտորները հարթ հացի մեջ: Կարտոֆիլի միջուկը դնել յուրաքանչյուր տափակ հացի մեջտեղում մեկ ճաշի գդալ միջուկը:






Ձեռքերով կարկանդակներ ձևավորեք ձեր նախընտրած ձևով: Տեղադրել արտադրանքը թխում թերթիկի վրա: Խոզանակով արտադրանքի գագաթները հարած ձվով: Թխել 30 րոպե նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։










Մնացած խմորը գրտնակում ենք բարակ շերտով։ Դանակի օգնությամբ կտրեք երկար շերտեր՝ յուրաքանչյուրը մոտ 2 սանտիմետր լայնությամբ։

Ձեր հյուրերի համար նրբերշիկով կարկանդակ պատրաստելը շատ հեշտ և արագ է: Բանջարեղենով կամ առանց, շերտավոր խմորից կամ խմորիչ խմորից՝ ընտրությունը ձերն է:

Այս կարկանդակը թույլ կտա արագ և բավարարող խորտիկ ունենալ՝ առանց ճաշ պատրաստելու շատ ժամանակ հատկացնելու: Ցանկության դեպքում երշիկեղենի փոխարեն կարելի է օգտագործել երշիկեղեն կամ նրբերշիկ։

• երշիկեղեն – 3-5 հատ:
• կոշտ պանիր - 150 գ
• ալյուր – 300 գ
• ձու – 3 հատ.
• կեֆիր - 500 մլ
• փխրեցուցիչ խմորի համար – 1,5 ճ.
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի

Ձվերը հարում ենք հարումով։

Լցնել կեֆիրի մեջ և լավ խառնել։

Ալյուրը փխրեցուցիչի հետ մաղով անցկացրեք ուղիղ կեֆիրով և ձվերով տարայի մեջ։

Մանրակրկիտ խառնել գդալով։ Այս երշիկով կարկանդակի խմորը պետք է ունենա հաստ թթվասերի խտություն։

Երշիկները հանում ենք փաթաթանից և կտրում շրջանակների կամ կիսաշրջանների։

Պանրի մեծ մասը (100-120 գ) կտրատել մանր խորանարդիներով, մնացած պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

Պատրաստի խմորին ավելացրեք երշիկեղեն և պանրի խորանարդիկներ։

Լավ խառնել, ավելացնել աղ, պղպեղ և չորացրած (կամ թարմ թակած) խոտաբույսեր։

Թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակն ու կողքերը բուսայուղով քսում ենք և լցնում կարկանդակի մեջ։

Վերևում հավասարաչափ ցանել քերած պանիրը։

Երշիկով և պանրով կարկանդակը թխում ենք ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35-45 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Կտրեք և մատուցեք, երբ թխած ապրանքները մի փոքր սառչեն։ Երշիկով կարկանդակ պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 2, պարզ՝ ջեռոցում երշիկներով տորթ շերտով

• երշիկեղեն - 7 հատ
• շերտավոր խմոր – 1 թերթ
• ձվի դեղնուց - 2 հատ
• աղ - ըստ ճաշակի
• տոմատի սոուս - մատուցելու համար

Նման պարզ և ոչ բարդ կարկանդակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է շերտավոր խմորի պատրաստի թերթիկ։ Այսօր այն կարելի է ձեռք բերել փաթեթավորված տեսքով բացարձակապես ցանկացած խանութում։ Եթե ​​խմորը սառեցված է, ապա հալեցրեք այն, դրեք այն մաքուր թխման թերթիկի վրա, որը պատված է մագաղաթյա թղթով, այնուհետև կտրեք այն հավասար շերտերով, օգտագործելով հատուկ պիցցա կտրող: Յուրաքանչյուր շերտի լայնությունը չպետք է գերազանցի 1 սանտիմետրը:

Մենք փոխարինում ենք շերտերը և յուրաքանչյուր հավասար շերտ ծալում ենք կիսով չափ դեպի աջ, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:

Երշիկները մաքրում ենք կեղևից և սկսում ենք դրանք «հյուսել» խմորի շերտերի մեջ։ Դրա համար առաջին նրբերշիկը դրեք ամբողջ խմորի կենտրոնում՝ առաջին շերտերի ծալքի վրա։ Երշիկը ծածկում ենք իրար զուգահեռ խմոր շերտերով, որպեսզի ստանանք կոկիկ «զամբյուղ» հյուսվածք։

Այժմ խմորի կենտ շերտերը փաթաթում ենք նույն կերպ, ինչպես առաջին անգամ և ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։ Տեղադրել երկրորդ նրբերշիկը և ծածկել ծալված շերտերով։ Հետո հավասար շերտերը նորից շրջում ենք դեպի աջ ու դնում հաջորդ նրբերշիկը։ Այսպիսով, կարկանդակի ձախ կողմում կենտրոնական մասից պետք է հյուսենք ևս երեք նրբերշիկ և այս կողմից զգուշորեն ձևավորենք խմորի եզրերը։ Մնացած երշիկներով կրկնում ենք այս մանիպուլյացիաները և աջ կողմում հյուսում ենք խմոր ժապավեններով։

Խորը ամանի մեջ հարել երկու դեղնուցը և ավելացնել մի քիչ աղ՝ ըստ ճաշակի։ Հյուսած կարկանդակի մակերեսը պատում ենք հարած դեղնուցով։

Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և դնել թխման թերթիկը կարկանդակով։ Թխել ուտեստը 20-30 րոպե, մինչև խմորը պատրաստ լինի, ապա հանել ջեռոցից և թողնել, որ մի փոքր սառչի։

Ճաշատեսակը կտրատում ենք և տաք վիճակում մատուցում սեղանին՝ լոլիկի սոուսով և թարմ խոտաբույսերով։ Շերտավոր խմորով կարկանդակը ջեռոցում թխած երշիկներով պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 3, քայլ առ քայլ՝ դոնդողով կարկանդակ երշիկներով և պանրով

Այն պատճառով, որ այս կարկանդակը պատրաստվում է հապճեպ և պահանջում է նվազագույն աշխատուժ, մարդիկ այն անվանում են նաև ծույլ, բայց դա ոչ մի կերպ չի ազդում նրա համի վրա։ Շատ, շատ համեղ կարկանդակ։ Որպես արագ խորտիկ կամ երբ անսպասելի հյուրեր են գալիս, պանրով և երշիկներով կեֆիրով կարկանդակի այս բաղադրատոմսը դառնում է իսկական փրկություն:

• Երշիկեղեն - 200 գր.,
• Կոշտ պանիր - 100 գր.,
• Վերամշակված պանիր - 1 հատ,
• Կեֆիր - 1 բաժակ,
• Ձու - 2 հատ,
• Փխրեցուցիչ - 0,5 տուփ,
• Ցորենի ալյուր - 2 բաժակ,
• Արևածաղկի ձեթ՝ կաղապարը քսելու համար։

Կոշտ պանիրն ու հալած պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։

Հեռացրեք փաթեթավորումը նրբերշիկներից: Կտրեք բարակ շրջանակների մեջ:

Կեֆիրը լցրեք այն ամանի մեջ, որում կպատրաստեք երշիկի և պանրով կարկանդակի խմորը։

Ծեծել ձվերի մեջ:

Ձվերը հարում ենք կեֆիրի հետ, մինչև հարթ լինի։

Տորթն ավելի ազատ և փարթամ դարձնելու համար ավելացրեք փխրեցուցիչ՝ բաղադրիչների մեջ նշված քանակությամբ կամ ավելացրեք մեկ թեյի գդալ սոդա քացախով։

Խմորին ավելացնել մաղած ցորենի ալյուրը։

Կեֆիրով կարկանդակի խմորը հարում ենք, մինչև ալյուրի բոլոր կտորները անհետանան:

Երշիկներով և պանրով կեֆիրով կարկանդակի խմորը պետք է հեղուկ ստացվի, ինչպես բլիթները։ Խմորով ամանի մեջ դնել քերած վերամշակված և պինդ պանիրը։

Մնում է խմորին ավելացնել մանրացրած երշիկները։

Այժմ խառնել խմորը:

Այս լցնել տորթը թխելու համար կարող եք օգտագործել կամ կլոր կամ քառակուսի տապակ: Տեֆլոնի կաղապարը շարել թխելու թղթով և յուղով քսել։ Ապակի և կերամիկական ձևերը չեն կարող ծածկվել թղթով, այլ պարզապես յուղել բուսական յուղով:

Ձևը ընտրել այնպես, որ խմորի շերտը լինի 2 սմ մակարդակի, հակառակ դեպքում մեծ է հավանականությունը, որ այն լավ չի թխվի և մեջտեղում կմնա հեղուկ։

Խմորը լցնում ենք կաղապարի մեջ և հարթ շերտով տարածում։ Կարկանդակով տապակը դնում ենք ջեռոցի միջին դարակին՝ 180C տաքացրած։

Երշիկով և պանրով կարկանդակը 30 րոպե թխում ենք ջեռոցում։ Փայտե շամփուրով ստուգեք կարկանդակի պատրաստությունը։

Խմորից հեռացնելուց հետո այն պետք է մնա չոր, առանց խմորի հետքերի: Թողեք, որ կարկանդակը մի փոքր սառչի, ապա մատուցեք։ Եթե ​​ցանկանում եք այս կարկանդակը եփել տապակի մեջ, ապա այս բաղադրատոմսով խմորը պատրաստելուց հետո այն լցնել յուղով տաք տապակի մեջ։ Կափարիչով ծածկեք տապակը։

Մոտ հինգ րոպե հետո կարկանդակը դարձրեք մյուս կողմը։ Բարի ախորժակ։

Բաղադրատոմս 4. փարթամ խմորիչով կարկանդակ երշիկներով (լուսանկարով)

• Ցորենի ալյուր 400 գր
• Կաթ 170 մլ
• Խմորիչ 6 գր
• Կարագ 40 գր
• Աղ 7 գ
• Երշիկեղեն 16 հատ
• Քունջութ՝ ըստ ճաշակի

Ճանապարհները կաթի մեջ լուծել սենյակային ջերմաստիճանում։ Լայն ամանի մեջ լցնել ալյուրը, ալյուրի վրա փոս անել և կենտրոնում լցնել կաթը։ Սկսեք հունցել:

Ավելացնել 40 գրամ կարագ և աղ։ Շարունակեք հունցել։

Հունցել 10 րոպե, մինչև խմորը սկսի քաշվել ձեր ձեռքերից։

Երբ խմորը դառնում է փափուկ և համասեռ, ծածկում ենք այն, օրինակ, թաղանթով, որպեսզի չչորանա։ Դնել սառնարանում 2 ժամ։

Երբ խմորը խմորվի, հանում ենք սառնարանից և ձևավորում ուղղանկյուն՝ մոտավորապես 20x30 սմ:

Ստացված ուղղանկյունը դրեք թխելու թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա։ Դանակի օգնությամբ խմորի վրա բացեր ենք անում խաչաձև (ուղղանկյունի ավելի կարճ կողմին զուգահեռ)՝ կտրվածքների միջև թողնելով մոտ 2 սմ։

Այնուհետև երշիկները մտցրե՛ք խմորի շերտերի միջև, կարծես միահյուսված լինեն՝ մի շերտը վերևում, մյուսը՝ ներքևում։ (Տես լուսանկարը)

Շարունակեք մինչև հյուսեք բոլոր նրբերշիկները։

Խմորեղենի վրձինը թաթախեք հալած կարագի մեջ, ապա քունջութի մեջ։ Վրձինով անցեք տորթի բոլոր ծայրերի վրայով։

Դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել մոտ 30 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք սառչի և մատուցում ենք։

Բաղադրատոմս 5. երշիկով կարկանդակ չերի լոլիկով (քայլ առ քայլ)

• Պանիր – 100 գ.
• Երշիկեղեն – 4-5 հատ:
• Չերի լոլիկ - 3-5 հատ:
• Ձու - 3 հատ:
• Ալյուր - 4-5 ճ.գ.
• Մայոնեզ - 200 գ:
• Փխրեցուցիչ – 1,5-2 թ/գդ. ոչ մի սլայդ
• Պղպեղ (ըստ ճաշակի)
• Բուսական յուղ – 1 ճ.գ.

Ձվերը կոտրեք խորը տարայի մեջ։

Ավելացնել մայոնեզ և փխրեցուցիչ:

Ամեն ինչ լավ հարում ենք հարածով։

Ստացված զանգվածի մեջ լցնել ալյուրը, պղպեղն ու աղը՝ ըստ ճաշակի։ Լավ է նաև խմորը հարելով հարել։

Նրբերշիկները պատահականորեն մանր կտրատեք։

Տեղադրել խմորի մեջ:

Պանիրը քերել խոշոր քերիչով և նաև ավելացնել խմորին։

Խմորը լավ խառնել երշիկեղենի և պանրի հետ։

Թխելու սկուտեղը յուղել բուսայուղով և ստացված զանգվածը դնել դրա մեջ՝ հավասարաչափ տարածելով ամբողջ մակերեսի վրա։

Չերրի լոլիկները լվանալ, չորացնել և կտրատել շերտերով։

Դրեք կարկանդակի վրա։

Կարկանդակը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 35-40 րոպե։ (մինչև ոսկե ընդերքի առաջացումը) 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կարկանդակ պատրաստ է! Ահա պանրով և երշիկներով կարկանդակի շատ պարզ բաղադրատոմս:

Բաղադրատոմս 6. արագ թթվասերով կարկանդակ երշիկներով և գազարով

• երշիկեղեն - 300 գր;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• թթվասեր - 200 մլ;
• սամիթ - մի փունջ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ;
• չոր հատիկավոր սխտոր - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ.

• ձու - 2 հատ;
• կեֆիր - 1 բաժակ;
• մայոնեզ - 200 մլ (1 բաժակ);
• սոդա - ½ թեյի գդալ;
• քացախ - մոտավորապես 1-2 թեյի գդալ;
• ալյուր - 10 ճ.գ. սլայդով;
• քնջութ (ըստ ցանկության) - 2 tbsp.

Սոխը մանր կտրատել։

Երեք գազար մանր քերիչով։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և մի քանի րոպե տապակել սոխը մինչև փափկի։

Այնուհետև վրան ավելացրեք գազար և եփեք 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Եթե ​​ձեթը քիչ է, թեյնիկից մի քիչ տաք ջուր եմ ավելացնում՝ բառացիորեն մի երկու ճաշի գդալ։

Այդ ընթացքում նրբերշիկները մանր կտրատել։

Լրացրեք երշիկները տապակի մեջ և մի քանի րոպե տաքացրեք ամեն ինչ։

Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերը։ Խառնել։

Ավելացնել աղ (հիշենք, որ երշիկները արդեն աղած են) և պղպեղ, ավելացնել սխտոր։

Ավելացնել նուրբ թակած սամիթ։ Խառնել և անջատել։

Պատրաստենք խմորը։ Ձուն խառնել կեֆիրի հետ։

Ավելացնել մայոնեզ և խառնել։

Սոդան մարում ենք քացախով - թեյի գդալի մեջ լցնում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ սոդան և սկսում ենք շատ զգուշորեն բարակ հոսքով լցնել քացախը, մինչև գդալի ամբողջ սոդան վերածվի փրփուրի։ Եկեք խառնենք.

Ավելացնել ամբողջ ալյուրը և խառնել մինչև հարթ:

Խմորը ստացվում է խիտ թթվասերի պես։

Կաղապարի հատակն ու պատերը յուղել բուսայուղով։

Խմորի կեսը լցնել կաղապարի հատակին։

Ամբողջ միջուկը դնել խմորի վրա։

Վրան լցնել մնացած խմորը և շաղ տալ քունջութի սերմերով։

Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե, դիտել մինչև ոսկե դարչնագույն դառնա։

Բաղադրատոմս 7. համեղ բաց կարկանդակ կաղամբով և երշիկներով

Այս գեղեցիկ, կարելի է ասել տոնական և շատ օրիգինալ կարկանդակը երշիկներով և կաղամբով ուղղակի շքեղ տեսք ունի սեղանին, ստացվում է աներևակայելի համեղ և հիթ է հյուրերի համար։ Պատրաստման արտադրանքը շատ մատչելի է, դժվար չէ պատրաստել, իսկ հաջողությունը՝ երաշխավորված։ Մենք վերցնում ենք կարկանդակի ցանկացած խմոր, որը մենք գիտենք, թե ինչպես պատրաստել:

• Կարկանդակ (խմորիչ, կարագ) խմոր՝ մոտ 800 գ
• Թարմ կաղամբ - 0,5 կգ
• Ձու - 3-4 հատ:
• Երշիկները համեղ են՝ մի քանի կտոր (ինձից 8 հատ)
• Աղ, պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խմորը հունցել և սպասել անհրաժեշտ ժամանակին։ Եթե ​​խմորն արդեն բարձրացել է, հունցում ենք և բարակ շերտով գրտնակում (մի քիչ խմոր թողնում ենք կարկանդակի վերին մասը զարդարելու համար)։ Այնուհետև ամբողջ շրջանի եզրով կտրվածքներ արեք սուր դանակով դեպի կենտրոն՝ 5 սանտիմետր երկարությամբ և մեկ սանտիմետր լայնությամբ։

Մեր տորթը նման կլինի կարճ թերթիկներով ծաղկի։ Ի դեպ, ավելի լավ է խմորը փաթաթել և հետագա բոլոր աշխատանքները կամ թխելու թերթիկի կամ թխման թղթի վրա, քանի որ կիսաֆաբրիկատն այնուհետև բավականին դժվար է տեղափոխել թխման թերթիկ:

Այս պահին կաղամբը մանր կտրատել և եփ գալ մինչև կիսով չափ եփվի ձվերը։ Հովացած ձվերը մանր կտրատել և խառնել կաղամբի հետ, ավելացնել աղ (ավելի լավ է կաղամբը շոգեխաշելիս աղ չավելացնել, այլապես շատ հյութ կստացվի)։ Լավ է մի փոքր կտոր կարագ դնել դեռ տաք կաղամբի մեջ:

Նրբերշիկի շրջանակը ծայրից ծայր դնել ծաղկաթերթի եզրին և փաթաթել մեջը, այնուհետև պտտել 90 աստիճանով և կտրատած կողմը դնել վերև։ Եվ այսպես շարունակեք, մինչև երշիկի կտորները տեղադրեք ամբողջ շրջագծով։

Միջուկը դնել մեջտեղում։

Մնացած խմորը գրտնակել և բարակ շերտերով կտրատել, յուրաքանչյուր շերտի եզրերով թեք կտրվածքներ անել՝ սա ապագա վանդակն է։

Բոլոր բաղադրատոմսերը խնամքով ընտրված են կայքի խոհարարական ակումբի կողմից

Մարգարինի խմորով և կարտոֆիլով և երշիկով միջուկով կամ այլ մթերքներով միջուկով կարկանդակ, օրինակ՝ աղացած միս, սունկ, կարտոֆիլով ձկան պահածո և այլն, երևակայության սահմաններում արդեն ավանդական է դարձել մեր ընտանիքի համար։ Մարգարինի խմորը շատ հեշտ է պատրաստվում, իսկ միջուկը՝ նուրբ։ Փորձեք և համոզվեք ինքներդ:

• Ճաշատեսակը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
• Թեստի համար.
• Մարգարին կամ կարագ - 1 տուփ
• Ձու - 2 հատ:
• Աղ - մի պտղունց
• Ալյուր - որքա՞ն կպահանջվի խմորը:
• Լրացման համար.
• Կարտոֆիլ - 5 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Երշիկ – 200 գրամ
• Պանիր - 100 գրամ
• Աղ, պղպեղ, համեմունքներ
• Յուղ տապակելու համար

Կարտոֆիլով և երշիկով կարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմս

Կաթսայի մեջ դնել 1 ձողիկ մարգարին կամ կարագ և հալեցնել։

Մարգարինով կամ կարագով տապակը հանում ենք վառարանից։ Ավելացնել 2 ձու և լավ խառնել։ Ավելացնել մի քիչ աղ։

Ալյուրն ավելացրեք այնքան, որքան խմորը վերցնի։

Խմորը պետք է լինի հարթ, բայց ոչ շատ ձիգ, որպեսզի այն հեշտությամբ փաթաթվի։

Պատրաստել միջուկը։ Դա անելու համար մաքրել 5-6 միջին չափի կարտոֆիլ և կտրատել բարակ օղակներով։

1 սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և կտրատել երշիկը շերտերով։

Թավայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել ու ավելացնել սոխն ու նրբերշիկը։ Շաղ տալ համեմունքներով: Օգտագործեցինք աղացած սև պղպեղ և իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ։ Տապակել մի քանի րոպե:

Միավորել միջուկը և լավ խառնել։ Աղ.

Խմորը բաժանել երկու մասի, մի մասը մի փոքր ավելի մեծ լինի։ Սա կլինի մեր կարտոֆիլի կարկանդակի հիմքը։

Խմորի ավելի մեծ կտոր գրտնակել մոտավորապես 0,3 սմ հաստությամբ շերտի մեջ: Խմորի վրա հավասարաչափ դնել մեր միջուկը։

Պանիրը քերել խոշոր քերիչով և շաղ տալ միջուկի վրա։

Խմորի երկրորդ կտորը գրտնակում ենք բարակ շերտով և դրանով ծածկում մեր կարկանդակը։ Նրբորեն սեղմեք խմորը եզրերի շուրջը: Վերևում մի քանի պունկցիա ենք անում։ Կարկանդակը թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։ Կարկանդակի պատրաստությունը կարելի է ստուգել լուցկիով, կարկանդակը ծակելով, ինչպես նաև՝ ելնելով կարկանդակի գույնից։ Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Կարտոֆիլով կարկանդակ բաղադրատոմս՝ երշիկներով

Բաղադրությունը:

Խմորիչ խմոր – 400 գ;
երշիկեղեն - 5 հատ;
կարտոֆիլ - 3-5 հատ;
սոխ - ½-1 հատ;
խնկունի - 1 ճյուղ;
բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ. լ.;
ձու – 1 հատ. (դեղնուց);
աղ;
պղպեղ.

Երշիկով և կարտոֆիլով կարկանդակը ոչ միայն համեղ է, այլև ծիծաղելի տեսք ունի։ Բացի գնված խմորիչ խմորից, նրանք օգտագործում են նաև տնական խմոր՝ պատրաստված իրենց ձևով, կարտոֆիլի միջուկը կարող է փոխարինվել ձեր հայեցողությամբ կաղամբով, բանջարեղենի տեսականիով, մսով կամ այլ կերպ, իսկ սովորական երշիկեղենի փոխարեն՝ կարող եք ընտրել որսորդական երշիկեղեն:

Կարտոֆիլը նախապես խաշել և տրորել։ Բուսական յուղով սոխը տապակել խնկունի տերեւներով։ Խյուսը խառնել և տապակել, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և թողնել, որ միջուկը ամբողջությամբ սառչի։

Հալած խմորի կեսից մի փոքր ավելին գրտնակում ենք մոտ 3 մմ հաստությամբ շերտի մեջ և ափսեով կտրում 27-30 սմ տրամագծով շրջան։

Պատյանը հանելով՝ երշիկները դասավորում ենք շրջանագծի եզրին գտնվող «տան» մեջ։

Խմորը ծալում ենք՝ ծածկելով նրբերշիկները, ապա միջուկով կողքը կտրատում ենք ամեն սանտիմետրով։

Մենք «օղակները» դուրս ենք բերում երշիկեղենի կտորներով՝ հերթով դրանք աջ ու ձախ քաշելով՝ մի տեսակ եզր ենք ստեղծում մեր կարկանդակի համար։

Դատարկ կենտրոնը լցրեք կարտոֆիլի և սոխի միջուկով։

Մնացած խմորից բարակ շրջան ենք կազմում, ներսի զարդարման համար, օրինակ, խաչաձեւ կտրվածք ենք անում։ Ստացված չորս թերթիկները ներսից կտրում ենք և մեկ-երկու անգամ շրջում ենք անցքով։

Ծածկեք կենտրոնական անցքը, ասենք, փոքրիկ գնդիկով և ամրացրեք թերթիկները։ Եվս մեկ տասնյակ մանրանկարիչ կոլոբոկ ենք ցրում սահմանների շուրջը։ Աշխատանքային մասը յուղել ջրում նոսրացրած դեղնուցով և դնել տաք ջեռոցում 35-40 րոպե։ Թխել երշիկներով և կարտոֆիլով կարկանդակ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։