Հնդկահավի լյարդի կոտլետներ. Հնդկահավի լյարդի նրբաբլիթների բաղադրատոմս

Խոհարարության ժամանակը. 35 րոպե

Ձեր սովորական ամենօրյա մենյուին որոշակի բազմազանություն ավելացնելու համար ես ուզում եմ ձեզ խորհուրդ տալ հնդկահավի լյարդի կոտլետներ պատրաստել թույն և շատ պարզ տարբերակի մասին: Նրանք քնքուշ են, համեղ, բավարարող և առողջարար:

Պատրաստման նկարագրությունը.

Լյարդի կոտլետները հիանալի գաղափար են ճաշի կամ ընթրիքի համար։ Դրանք բավականին պարզ են պատրաստվում, ուստի նույնիսկ խոհանոցում սկսնակը կարող է հեշտությամբ կրկնել այս բաղադրատոմսը։ Բացի այս բաղադրիչներից, դուք միշտ կարող եք ավելացնել բանջարեղենը ըստ ճաշակի (օրինակ՝ գազար), ինչպես նաև համեմունքներ կամ պաքսիմատներ։ Այս կոտլետները կատարյալ են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի կամ սենդվիչի վրա:

Բաղադրությունը:

• Հնդկահավի լյարդ – 350 գրամ
• Խոզի ճարպ - 100 գրամ (ըստ ցանկության)
• Սոխ – 1 հատ
• Ձու – 1 հատ
• Աղ – Համտեսել
• Պղպեղ – Համտեսել
• Ալյուր - 3 ճ.գ. գդալներ (մոտավորապես)
• Բուսական յուղ - ըստ ճաշակի (տապակելու համար)

Ծառայությունների քանակը: 5

Ինչպես պատրաստել հնդկահավի լյարդի կոտլետներ

1. Լյարդը լվանալ և լավ չորացնել թղթե սրբիչով։

2. Որպեսզի կոտլետները չչորանան, խորհուրդ եմ տալիս ավելացնել մի քիչ խոզի ճարպ։ Ես օգտագործում եմ աղի:

3. Լյարդը, մաքրած սոխն ու ճարպի ճարպը անցնում են մսաղացով կամ մանրացնում բլենդերի ամանի մեջ։

4. Ծեծել ձվի մեջ և ամեն ինչ խառնել: Ավելացնել աղ, պղպեղ և (ըստ ցանկության) այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի:

5. Քիչ-քիչ ավելացրեք մաղած ալյուրը՝ խառնելով։ Զանգվածը պետք է լինի համասեռ (առանց գնդիկների) և ոչ շատ հեղուկ, հակառակ դեպքում կոտլետները կտարածվեն ամբողջ թավայի վրա։

- պարզ, համեղ և արագ պատրաստվող ուտեստ։ Լյարդի կոտլետների համար օգտագործել եմ հնդկահավի լյարդ, այն ավելի նուրբ է, քան տավարի կամ խոզի միսը։ Հերկուլեսը հետաքրքիր երանգ է հաղորդում լյարդի կոտլետի բաղադրատոմսին և հագեցնում է կոտլետները վիտամիններով և հանքանյութերով:

Սթրեսային իրավիճակները կանխելու և իմունիտետը պահպանելու համար օգտակար է օգտագործել Hercules կամ պարզապես վարսակի ալյուր։ Այնուամենայնիվ, ամեն ինչ սովորական է, մենք պատրաստում ենք և՛ համեղ, և՛ առողջարար:

Ի դեպ, ես կարծում էի, որ ամուսինս նոր բաղադրատոմսով չի գնահատի լյարդի կոտլետները, նա մանկուց շատ է սնվել վարսակի ալյուրով և հիմա չի ուտում այն։ Նախկինում ես դրանք միշտ պատրաստել եմ տավարի լյարդով, և ամուսինս շատ է սիրում դրանք։ Հիմա որոշեցի փորձարկել... Ամուսինս հաճելիորեն զարմացած էր համից ու չէր կարողանում հասկանալ, թե ինչ է փոխվել կոտլետների մեջ և ինչու են դրանք ավելի համեղ դարձել???

• հնդկահավի լյարդ - մոտ 1 կգ
• սոխ - 2 գլուխ
• գրտնակված վարսակ - 1 բաժակ
• հավի ձու - 1 հատ
• ալյուր - 1,5−2 ճաշի գդալ
• աղ, աղացած պղպեղի խառնուրդ
• սիրելի համեմունքներ - մի քանի պտղունց (ես օգտագործում եմ իտալական խոտաբույսեր)
• բուսական յուղ տապակելու համար

Լյարդի կոտլետներ

1. Հնդկահավի լյարդը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ՝ հեռացնելով մակարդված արյունը:
2. Հնդկահավի լյարդը շատ նուրբ է, ուստի պետք չէ թաղանթը հեռացնել, պարզապես կտրել երակները:
3. Սոխը մաքրում ենք և մանր կտրատում, բայց այնպես, որ տեղավորվի մսաղացի վզի մեջ։
4. Հնդկահավի լյարդն ու սոխը մանրացրեք բլենդերի մեջ կամ մսաղացի միջոցով։
5. Ձուն հարել աղացած մսի մեջ, ավելացնել համեմունքներ և աղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
6. Լցնել մի բաժակ գրտնակ վարսակի մեջ, նորից խառնել և թողնել 20 րոպե, որպեսզի փաթիլները մի փոքր ուռեն։ Ես ունեմ պարզ գլորված վարսակ, որը եփում է մոտ 15 րոպե: Եթե ​​դուք ունեք լուծվող հացահատիկ, կարող եք կրճատել ժամանակը: Հետաքրքիրն այն է, որ պատրաստի կոտլետներում փաթիլներն ընդհանրապես չէիր զգում։
7. Ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ալյուր, ամեն ինչ նորից մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Աղացած միսը պատրաստ է։
8. Աղացած միսը լցնել նախապես տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ և տապակել 1,5-2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև ախորժելի ընդերքը ձևավորվի։

Հնդկահավի լյարդը պատրաստ է. Բարի ախորժակ:

Հոդվածը ձեզ առաջարկում է լյարդի կոտլետներ պատրաստելու բաղադրատոմսերի մեծ ընտրություն։

Տավարի լյարդը շատ արժեքավոր սննդամթերք է։ Ցավոք, ոչ բոլորն են սիրում այն ​​ուտել մաքուր ձևով (տապակած, խաշած, շոգեխաշած), ուստի հնարամիտ խոհարարները առաջարկում են լյարդն ավելի «շահավետ» մատուցելու եղանակներ՝ որպես պաշտետ, քսուք, միջուկ, բլիթներ և այլն: նույնիսկ կոտլետներ (կարելի է նաև հյութեղ և փարթամ եփել):

Այն, ինչ դուք պետք է պատրաստեք.

• Տավարի լյարդ -մոտ 400 գր. (գումարած կամ մինուս 50 գր.)
• Հաց կամ հաց - 200-300 գր. (կարող եք վերցնել թարմ կամ հնացած):
• Ձու - 1-2 հատ. (ավելացրեք՝ կախված նրանից, թե որքան հեղուկ է խառնուրդը)։
• Սոխ - 1 հատ (ոչ շատ մեծ), կարող եք նաև ավելացնել մի քանի պճեղ սխտոր, որը կսպանի լյարդի հոտն ու համը, եթե դա ձեզ դուր չի գալիս։
• Սեմոլինա - 5-8 ճ.գ. լ. (կարող է ավելին անհրաժեշտ լինել, ստուգեք հետևողականությունը):
• Կաթ -փոքր քանակությամբ հաց թրջելու համար
• Ցանկացած համեմունք ձեր հայեցողությամբ և ճաշակի

Ինչպես պատրաստել.

• Բոլոր կեղևները պետք է կտրվեն հացից (հակառակ դեպքում դրանք կհայտնվեն կոտլետների մեջ կույտերով):
• Փշրանքի վրա լցնել կաթը և թողնել թրմվի 10-15 րոպե։
• Մսաղացի կամ բլենդերի միջոցով մանրացնում ենք ամբողջ լյարդը, ինչպես նաև սոխը (միասեռ մածուցիկ վիճակի):
• Լցնել ձվի մեջ և ավելացնել ձեր նախընտրած համեմունքները
• Հացը պետք է լավ քամել (հացի մեջ կաթը կարող է կոտլետները շատ հոսել)։
• Խառնել փշուրը աղացած մսի հետ
• Այս զանգվածը պետք է թողնել եփվի, իսկ ձավարը ուռչի (լավ է զանգվածը մի քանի ժամով դնել սառնարանում)։
• Աղացած միսը կխտանա, և դրանից կարող եք կոտլետներ պատրաստել՝ զանգվածը մեծ գդալով դնելով տաք յուղի մեջ։

Ինչպես պատրաստել համեղ, հյութալի խոզի լյարդի կոտլետներ բրնձով. բաղադրատոմս

Նման կոտլետները կոչվում են «տնային տնտեսուհի», քանի որ խոզի լյարդը թանկ չէ, ուտեստը հեշտ է պատրաստվում, իսկ բրնձի պարունակության պատճառով շատ հագեցած է։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• Խոզի լյարդ - 550-600 գր. (թարմ, ոչ սառեցված)
• կլոր բրինձ (չխաշած) – 1 բաժակ (լիքը, միգուցե սլայդով):
• Ձու - 1-2 հատ. (կախված նրանից, թե որքան հեղուկ է զանգվածը):
• Սոխ - 1 հատ (ոչ մեծ)
• Սխտոր - 1 հատ (մեծ մեխակ)
• Ալյուր - 1 բաժակ (կարելի է փոխարինել ձավարով, սակայն այն պետք է ընդունել 2 անգամ պակաս)։

Ինչպես պատրաստել.

• Բրինձը նախօրոք եփեք մինչև կիսով չափ եփվի, ջուրը չքամեք (սնձան պետք է մնա), սկզբում պետք է մի փոքր լցնել։
• Լյարդը բլենդերով կամ մսաղացով մանրացրեք սոխի հետ միասին (խոզի լյարդը կարող է մի փոքր դառը լինել, ուստի որոշ մարդիկ այն նախապես թրջում են կաթի մեջ):
• Լյարդին ավելացնել համեմունքներ, խառնել բրնձի և ալյուրի հետ, քամել սխտորը և հունցել կոտլետների համար նախատեսված «լյարդի խմորը»։
• Թողեք մնա մոտ կես ժամ և սկսեք տապակել։ Յուրաքանչյուր կոտլետ պետք է գդալով դնել յուղի մեջ։
• Կոտլետները փակ կրակի վրա եփում ենք։

Ինչպես պատրաստել համեղ, հյութալի հավի լյարդի կոտլետներ վարսակի ալյուրով. բաղադրատոմս

Վարսակի ալյուրը կարող է ծառայել որպես հիանալի խտացուցիչ՝ ալյուրի կամ ձավարի փոխարեն, որը զանգվածը կդարձնի ավելի խիտ և հաստ՝ հարմար կոտլետներ տապակելու համար։ Հավի լյարդի համը շատ նուրբ է, ինչը նշանակում է, որ կոտլետները շատ փափուկ և համեղ կլինեն։

Ինչ պատրաստել.

• Հավի լյարդ - 400-500 գր. (կարող եք հնդկահավ վերցնել):
• Հացի միջուկ կամ բոքոն - 3-5 շերտ
• Կաթ -մոտ 1 բաժակ (պահանջվում է միայն հացը թրջելու համար)։
• Սոխ - 1 հատ (փոքր)
• Վարսակի փաթիլներ - 3 ճ.գ.
• Ձու - 1 դեղնուց (կամ փոքր ձու)

Ինչպես պատրաստել.

• Հավի լյարդը սոխի հետ անցկացրեք մսաղացով, կարող եք ավելացնել 1-2 պճեղ սխտոր։
• Վարսակի ալյուրը դրեք սուրճի սրճաղացում և մանրացրեք ալյուրի համար:
• Լյարդը խառնեք վարսակի ալյուրի, ձեր նախընտրած համեմունքների և կաթի մեջ նախապես թաթախված հացի հետ (քամեք կաթը, հակառակ դեպքում զանգվածը «հեղուկ» կլինի)։
• Տապակելուց առաջ «լյարդի խմորը» պետք է նստի մոտ 10-15 րոպե (այնպես, որ վարսակի ալյուրի մանրաթելերն ուռեն և զանգվածն ավելի հաստ դարձնեն)։
• Սրանից հետո կոտլետները սկսում ենք սովորական եղանակով տապակել՝ խառնուրդը գդալով լցնել տաք յուղի մեջ (միջին կամ թույլ կրակի վրա մոտ 1 րոպե տապակել)։

Ինչպես պատրաստել համեղ, հյութալի գառան լյարդի կոտլետներ՝ բաղադրատոմս

Գառան լյարդի համը նման չէ խոզի կամ տավարի մսին, բայց, այնուամենայնիվ, այն շատ համեղ է և հարմար կոտլետ պատրաստելու համար։ Նրանց շատ անսովոր համը կարելի է համալրել տաք սոուսով։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• Գառան լյարդ - 500-550 գր.
• Ձու - 1 դեղնուց
• Սոխ - 1 հատ (միջին)
• Բոքոն կամ հաց -մի քանի շերտ
• Տոմատի սոուս (ցանկացած) - 100 մլ.
• Սխտոր -մի քանի մեխակ
• Cilantro կամ ցանկացած կանաչի - 1 փունջ

Ինչպես պատրաստել.

• Լյարդը հացի և սոխի հետ պետք է ոլորել մսաղացի մեջ (հացի քանակությունը կախված է զանգվածի նախընտրած հաստությունից)։
• Ավելացնել դեղնուցը և համեմունքները, հարել։ Ցանկության դեպքում զանգվածը կարող եք խտացնել մի երկու թ/գ. լ. ալյուր.
• Կոտլետները պետք է գդալով դնել տաք յուղի մեջ։
• Պատրաստի կոտլետները դնել հաստ հատակով տապակի մեջ։ Երբ ամբողջ քանակությունը պատրաստ է, լցնել լոլիկի սոուսը այս ամանի մեջ և քամել սխտորը, կտրատել խոտաբույսերը և լցնել ևս մի քանի ճաշի գդալ: լ. յուղեր
• Խառնուրդը եռալուց հետո եփեք ուտեստը մոտ 5-10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Ինչպես պատրաստել համեղ, հյութալի կոտլետներ լյարդից և հնդկահավի մսից. բաղադրատոմս ջեռոցում

Երկու բաղադրիչների (միս և լյարդ) համադրումը թույլ կտա հասնել անսովոր և հարուստ համի։ Այս կոտլետները շատ համեղ են, հարուստ և հյութալի։

Ինչ պատրաստել.

• Հնդկահավի միս (ցանկացած մաս) – 400-500 գր.
• Հնդկահավի լյարդ - 200-250 գր.
• Սոխ -
• Բոքոն -
• Ալյուր -մի քանի ճ.գ. լ.
• Համեմունքներ ընտրելու համար

Ինչպես պատրաստել.

• Միսը լյարդի հետ միասին անցկացրեք մսաղացով, ավելացրեք սոխն ու սխտորը։
• Թրջել հացի միջուկը և քամել ավելորդ ջուրը, փշուրը խառնել մսի հետ։
• Ավելացնել մի քանի ճ.գ. լ. ալյուրը և խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել՝ թողնելով որոշ ժամանակ (պետք է ավելի թանձրանա)։

Ինչպես պատրաստել համեղ, հյութալի խոզի լյարդի կոտլետ գազարով և սոխով. բաղադրատոմս

Դուք կարող եք բարելավել լյարդի կոտլետների համը՝ բաղադրատոմսում ավելացնելով բանջարեղեն, օրինակ՝ գազար։ Այն պետք է նախապես եփել, որպեսզի գազարը փափուկ լինի։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• Խոզի լյարդ - 450-500 գր. (մոտ մեկ փոքր լյարդ):
• Գազար - 2 հատ. (միջին չափի)
• Սոխ - 1 փոքր (կարող եք ավելացնել մեկ պճեղ սխտոր)
• Սեմոլինա -մի քանի ճ.գ. լ. (5-8 ճաշի գդալ, հաստությունը նայեք):
• Ալյուր -մի քանի ճ.գ. լ.
• Բոքոն -մի քանի շերտ
• Համեմունքներ ընտրելու համար

Ինչպես պատրաստել.

• Լյարդը պտտել հացի ու սոխի հետ, ինչպես նաև եփած գազարը մինչև փափկի։
• Խառնուրդին ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ։ լ ալյուր և ձավար, ավելացնել համեմունքներ:
• Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և թողեք մի քանի ժամ «ուռչի»։
• Սրանից հետո տաքացնել ձեթը և գդալով աղացած միսը լցնել տապակի մեջ։

Ինչպես պատրաստել համեղ, հյութալի տավարի լյարդի կոտլետներ կարտոֆիլով. բաղադրատոմս

Եթե ​​լյարդը լրացնեք կարտոֆիլով, ապա կստանաք շատ փափուկ և հագեցնող կոտլետներ՝ լյարդի նուրբ համով և խտությամբ, որը հնարավոր չէ ձեռք բերել ալյուրով կամ այլ խտացուցիչներով: Այս ուտեստը շատ նման է կարտոֆիլի զրազին, բայց ի տարբերություն դրա՝ ներսում միջուկ չունի։

Ինչ է պահանջվում.

• Տավարի լյարդ - 500-600 գր. (մեկ 1 հատ)
• Կարտոֆիլ - 700-800 գր.
• Սխտոր -մի քանի մեխակ ըստ ճաշակի
• Սոխ - 1 մեծ
• Կարագ - 0,5 տուփ (100-110 գր.)
• Ալյուր -մի քանի ճ.գ.
• Համեմունքներ ընտրելու համար

Ինչպես պատրաստել.

• Կարտոֆիլը պետք է մաքրել և եփել, իսկ ավելորդ ջուրը քամել։
• Սոխը մանր կտրատում ենք և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը, խառնում ենք կարտոֆիլի հետ։
• Լյարդը մանրացնում են մսաղացի մեջ և խառնում կարտոֆիլի հետ, ավելացնում ցանկացած համեմունք և սխտոր։
• Կարագը հալեցնում ենք (օրինակ՝ միկրոալիքային վառարանում) և ավելացնում ընդհանուր զանգվածին։
• Աղացած միսը կես ժամով դնում ենք սառնարանում, այն պետք է ավելի խիտ դառնա։
• Սրանից հետո յուղը տաքացնել և կոկիկ կոտլետներ ձևավորել, տապակել երկու կողմից։

Ինչպես պատրաստել համեղ, հյութալի տավարի լյարդի կոտլետներ թթվասերի մեջ. բաղադրատոմս

Թթվասերը, որը պետք է ավելացնել լյարդի պատրաստի կոտլետները շոգեխաշելիս, կբարելավի ճաշատեսակի համը և այն շատ նուրբ կդարձնի։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• Տավարի լյարդ - 550-600 գր. (թարմ, ոչ սառեցված, խոզի միսն ավելի «դառը» է. չի ստացվի):
• թթվասեր – 300 մլ.(ցանկացած ճարպային պարունակություն)
• Բոքոն -մի քանի շերտ
• Ձու- 1 հատ (միայն դեղնուց)
• Սոխ - 1 հատ (փոքր)
• Սխտոր - 1 հատ (ըստ ցանկության և ըստ ճաշակի)
• Համեմունքներ և համեմունքներ ձեր հայեցողությամբ
• Կանաչի մատուցման համար (ցանկացած, նուրբ թակած)

Ինչպես պատրաստել.

• Լյարդը մանրացնում են մսաղացով կամ բլենդերով՝ հացի փշուրի և դեղնուցի ավելացումով։
• Այնտեղ ուղարկվում են նաև սոխ, սխտոր և ցանկացած համեմունք։
• Եթե ​​աղացած միսը չափազանց հեղուկ է, ապա այն կարող եք խտացնել ալյուրով։
• Կոտլետները տապակել մեծ քանակությամբ յուղի մեջ՝ յուրաքանչյուրը գդալով վրան։
• Պատրաստի կոտլետները դնում ենք բարձր հատակով տապակի մեջ և լցնում թթվասերով։
• Տապակը ծածկում ենք կափարիչով և եռացնելուց հետո ուտեստը պետք է եփել մոտ 10 րոպե չափավոր կամ թույլ կրակի վրա։
• Մատուցելուց առաջ համոզվեք, որ ճաշատեսակը առատորեն շաղ տալ խոտաբույսերով:

Ինչպես պատրաստել համեղ, հյութալի կոտլետներ հավի լյարդից և թակած կրծքից՝ բաղադրատոմս

Լյարդը կտրատած կոտլետներին «հետաքրքիր» բուրմունք և համ կավելացնի։

Ինչ պատրաստել.

• Հավի լյարդ - 400-500 գր. (կարելի է փոխարինել հնդկահավով):
• Հավի ֆիլե - 500-600 գր. (կարելի է փոխարինել հնդկահավով):
• Սոխ - 1 հատ (միջին)
• Մայոնեզ - 1 ճ.գ. (ցանկացած, բայց համարձակ)
• Ձու - 1 հատ (կամ 1 դեղնուց)
• Սխտոր - 1 մեխակ (ըստ ցանկության)
• Ալյուր -մի քանի ճ.գ. լ. (զանգվածի խտության համար)
• Համեմունքներ ընտրելու համար

Ինչպես պատրաստել.

• Ֆիլեն ու լյարդը դանակով մանր կտրատում են (ինչքան կարելի է մանր կտրատում)։
• Այնուհետեւ ամբողջ զանգվածը լցնում են առանձին ամանի մեջ։
• Սոխը նույնպես կտրատում են դանակով մի քանի անգամ, որպեսզի զանգվածը հնարավորինս նուրբ լինի։
• Մսի մեջ ավելացնել սոխը, կարող եք մի պճեղ սխտոր քամել և ավելացնել համեմունքներ։
• Ալյուրը կօգնի զանգվածը ավելի խտացնել, իսկ ձուն կօգնի բաղադրամասերը իրար հետ պահել։
• Պետք չէ անմիջապես տապակել կոտլետները (այդ ընթացքում ալյուրի մանրաթելերը կուռչեն և կլանեն ավելորդ խոնավությունը).
• Աղացած մսի ինֆուզիոն ժամանակը` մինչև 30 րոպե
• Այնուհետև յուղը լավ տաքացրեք և յուրաքանչյուր կոտլետի գդալով լցրեք տապակի մեջ։
• Եփել մոտ 1 րոպե յուրաքանչյուր կողմից

Ինչպես պատրաստել համեղ, հյութալի տավարի լյարդի կոտլետներ թագավորական ոճով. բաղադրատոմս դանդաղ կաթսայում

Սա շատ համեղ բաղադրատոմս է պարզ տնական ուտեստի համար, որը կարելի է պատրաստել սոուսով կամ առանց դրա։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• Լյարդ (ցանկալի է հավ կամ հնդկահավ) – 450-500 գր.
• Սոխ - 2 հատ. (փոքր՝ մեկը կոտլետների համար, երկրորդը՝ կողմնակի ճաշատեսակի համար)։
• Փխրեցուցիչ (սովորական, թխելու համար) – 1 տուփ (փոքր):
• Սեմոլինա - 2-3 ճ.գ.
• թթվասեր – 300-400 մլ. (ցանկացած ճարպային պարունակություն)
• Սխտոր - 1-2 շերտ (ըստ ձեր ճաշակի)
• Գազար - 1 հատ (մեծ)

Ինչպես պատրաստել.

• Լյարդը ոլորվում է սոխի և սխտորի հետ միասին։
• Խառնուրդը պետք է խտացնել ձավարով, ավելացնել փխրեցուցիչ և թողնել մի քանի ժամ «ուռչի»։
• Այնուհետեւ տապակել սոխն ու գազարը
• Պատրաստի աղացած միսից կոտլետները տապակել
• Տապակելուց հետո (կարելի է պատրաստել տապակի մեջ կամ դանդաղ կաթսայի մեջ) կոտլետները հավասար շերտով դնել ամանի հատակին։
• Կոտլետների վրա դնել տապակած շերտ և ամեն ինչ պատել թթվասերով։
• Փակեք կափարիչը և եփեք 10-15 րոպե «տապակելու» կամ «թխելու» ռեժիմով։

Ինչպես պատրաստել համեղ, հյութալի շոգեխաշած մանկական կոտլետներ. բաղադրատոմս դանդաղ կաթսայում

Լյարդը կարևոր է երեխաների սնուցման համար, բայց ոչ բոլոր երեխաներն են լյարդ ուտի: Ձեզ հարկավոր կլինի դանդաղ կաթսայի մեջ շոգեխաշած լյարդի համեղ կոտլետների բաղադրատոմս։

Պատրաստել.

• Հավի կամ հնդկահավի լյարդ - 200-300 գր.
• Ձու - 1 դեղնուց
• Սեմոլինա - 5-6 ճ.գ. լ.
• Սոխ - 0,5 հատ: (փոքր գլուխ)
• Գազար - 1 հատ (փոքր, արդեն խաշած)
• Աղ -մի երկու պտղունց
• Օսլա - 1 ճ.գ

Ինչպես պատրաստել.

• Լյարդը պետք է մսաղացով մանրացնել միջուկի մեջ։
• Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու գազարը, ավելացնել աղը։
• Ավելացնել ձավար և օսլա։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և թողեք, որ աղացած միսը նստի սառնարանում (ցանկալի է մինչև առավոտ, որ թանձրանա):
• Պատրաստի աղացած մսից կոտլետներ ենք կազմում (կարող եք լրացուցիչ ալյուրի մեջ գլորել)։
• Շոգեխաշել կոտլետները (դրանք պետք է փոքր լինեն) մոտ 20 րոպե։

Ինչպես պատրաստել համեղ, հյութալի կոտլետներ աղացած հավից և լյարդից. բաղադրատոմս

Ինչ պատրաստել.

• Հավի միս (ցանկացած մասից) – 400-500 գր.
• Լյարդ (ցանկացած) – 200-250 գր.
• Սոխ - 1 հատ (փոքր, կարող եք ավելացնել մի պճեղ սխտոր):
• Բոքոն -մի քանի շերտ (թրջել կաթի կամ ջրի մեջ):
• Վարսակի ալյուր -մի քանի ճ.գ.
• Համեմունքներ ընտրելու համար

Ինչպես պատրաստել.

• Միսը լյարդի հետ միասին մանրացնել, ավելացնել սոխն ու սխտորը։
• Թրջել հացի միջուկը և քամել ավելորդ ջուրը (կամ կաթը), փշուրը խառնել մսի հետ։
• Ավելացնել մի քանի ճ.գ. լ. վարսակի ալյուրը և խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել՝ թողնելով կես ժամ։
• Տաքացնել ձեթը և խառնուրդը գդալով լցնել տապակի մեջ, տապակել երկու կողմից։

Ինչպես պատրաստել համեղ, հյութալի խաշած լյարդի կոտլետներ՝ բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը ոչ միայն հեշտ է պատրաստել, այլև ունի հաճելի մեղմ համ։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• Լյարդ - 500-700 գր. (կարող եք վերցնել ցանկացած)
• Գազար - 1 հատ (փոքր)
• Սոխ - 1 հատ (փոքր)
• Մայոնեզ -մի քանի ճ.գ. լ. (ցանկացած ճարպ)
• Ձու - 1-2 հատ. (կախված է նրանից, թե որքան հեղուկ է զանգվածը)
• Հացաբուլկեղեն
• Համեմունք ձեր ընտրությամբ

Ինչպես պատրաստել.

• Նախ լյարդը եռացրեք աղած ջրի մեջ
• Այնուհետեւ այն պետք է մանրացնել (բլենդեր կամ մսաղաց)։
• Նյութի մանր քերած գազարից և կտրատած սոխից տապակ ենք պատրաստում, տապակն ուղարկում լյարդ։
• Համեմեք լյարդը համեմունքներով, մայոնեզով և ձվով
• Ստացված զանգվածը գրտնակել կոտլետների մեջ և փաթաթել հացի մեջ։
• Տապակել մարմանդ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը

Ինչպես պատրաստել լյարդի կոտլետներ հավի տավարի մսից, խոզի լյարդից, հյութալի, նուրբ և փափուկ. խորհուրդներ

Խորհուրդ.

• Լյարդի համեղ ուտեստը սկսվում է խանութում ապրանքը ձեռք բերելու փուլում: Դուք պետք է ընտրեք ամուր, թարմ և փայլուն լյարդ՝ առանց վնասելու կամ ծակոտկենության:
• Թարմ լյարդը քաղցր է բուրում, թեթև մետաղական բույրով, եթե կա թթու հոտ, արտադրանքը փչանում է:
• Նախքան ճաշ պատրաստելը, զգուշորեն հեռացրեք բոլոր երակները և անոթները, որպեսզի կանխեք լյարդի դառնությունն ու կարծրությունը:
• Եթե ​​ցանկանում եք լյարդը փափուկ դարձնել, ապա պետք է այն նախապես թրջել թթվային լուծույթի մեջ (կիտրոնի հյութ կամ քացախ)։
• Նախնական (երկար) կաթի մեջ ներծծումը կօգնի հեռացնել դառնությունը ցանկացած լյարդից։
• Լյարդի կոտլետների հյութեղությանը ավելացնել մայոնեզը։
• Կոտլետները շոգեխաշելուց հետո փափուկ և հյութալի են (բայց ոչ ավելի, քան 20 րոպե)։

Տեսանյութ՝ «Լյարդի կոտլետներ»

Լյարդի կոտլետներ- պարզ, համեղ և արագ պատրաստվող ուտեստ։ Լյարդի կոտլետների համար օգտագործել եմ հնդկահավի լյարդ, այն ավելի նուրբ է, քան տավարի կամ խոզի միսը։ Հերկուլեսը հետաքրքիր շրջադարձ է հաղորդում լյարդի կոտլետների բաղադրատոմսին և հագեցնում է կոտլետները վիտամիններով և հանքանյութերով:

Սթրեսային իրավիճակները կանխելու և իմունիտետը պահպանելու համար օգտակար է օգտագործել Hercules կամ պարզապես վարսակի ալյուր։ Այնուամենայնիվ, ամեն ինչ սովորական է, մենք պատրաստում ենք և՛ համեղ, և՛ առողջարար:

Ի դեպ, ես կարծում էի, որ ամուսինս նոր բաղադրատոմսով չի գնահատի լյարդի կոտլետները, նա մանկուց շատ է սնվել վարսակի ալյուրով և հիմա չի ուտում այն։ Ես նախկինում միշտ տավարի լյարդով բլիթներ եմ պատրաստել, և ամուսինս շատ է սիրում դրանք: Հիմա որոշեցի փորձարկել։ Ամուսինը հաճելիորեն զարմացել է համից և չի կարողացել հասկանալ, թե ինչ է փոխվել կոտլետների մեջ և ինչու են դրանք ավելի համեղ դարձել։

Լյարդի կոտլետներ

Լյարդի կոտլետներ

1. Հնդկահավի լյարդը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ՝ հեռացնելով մակարդված արյունը:
2. Հնդկահավի լյարդը շատ նուրբ է, ուստի պետք չէ թաղանթը հեռացնել, պարզապես կտրել երակները:
3. Կլպել սոխը և մանր կտրատել, բայց այնպես, որ տեղավորվի մսաղացի պարանոցի մեջ։
4. Հնդկահավի լյարդն ու սոխը մանրացրեք բլենդերի մեջ կամ մսաղացի միջոցով։
5. Ձուն հարել աղացած մսի մեջ, ավելացնել համեմունքներ և աղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
6. Լցնել մի բաժակ գրտնակ վարսակի մեջ, նորից խառնել և թողնել 20 րոպե, որպեսզի փաթիլները մի փոքր ուռեն։ Ես ունեմ պարզ գլորված վարսակ, որը եփում է մոտ 15 րոպե: Եթե ​​դուք ունեք լուծվող հացահատիկ, կարող եք կրճատել ժամանակը: Հետաքրքիրն այն է, որ պատրաստի կոտլետներում փաթիլներն ընդհանրապես չէիր զգում։
7. Ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ալյուր, ամեն ինչ նորից մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Աղացած միսը պատրաստ է։
8. Աղացած միսը լցնել նախապես տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ և տապակել 1,5-2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև ախորժելի ընդերքը ձևավորվի։

Լյարդի կոտլետներՀնդկահավի լյարդը պատրաստ է. Բարի ախորժակ:

Վիդեո բաղադրատոմս՝ հնդկահավի լյարդի կոտլետներ.

Գտեք նոր բաղադրատոմսեր այստեղ: Իսկ կայքի բոլոր բաղադրատոմսերը կարելի է դիտել այս հղումով։

Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը։ Կիսվեք ձեր ընկերների հետ առանց վարանելու, թող նրանք նույնպես վայելեն դա: Եվ խնդրում եմ կիսվեք մեկնաբանություններում՝ արդյոք ամեն ինչ ստացվեց ձեզ մոտ և արդյոք ամեն ինչ պարզ է։

bystro-vkusno-polezno.ru

Լյարդի նրբաբլիթներ - անսովոր համով նուրբ բաղադրատոմսեր

Լյարդի օգուտը որոշվում է նրանում բազմաթիվ օգտակար նյութերի, վիտամինների և միկրոտարրերի առկայությամբ։ Լյարդը խորհուրդ է տրվում օգտագործել երեխաներին, հղիներին, բուժհաստատություններում գտնվող հիվանդներին վերականգնման շրջանում և հնարավորինս հաճախ ներառել առողջ մարդկանց ամենօրյա սննդակարգում: Լյարդից պատրաստվում են տասնյակ ուտեստներ։ Այն եփում են, տապակում, շոգեխաշում, թխում, պատրաստում պաշտետներ և նույնիսկ խորտիկներ։

Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորն են սիրում լյարդի ուտեստներ: Լյարդը, որպես խոհարարական արտադրանք, քմահաճ է. եփելու ժամանակ այն կարող է կոշտանալ, տհաճ հոտ ունենալ և դառը համ: Առաջարկում ենք պատրաստել լյարդի բլիթներ՝ ճաշատեսակ, որը կթաքցնի ենթամթերքի բոլոր աննշան թերությունները և դուր կգա նույնիսկ նրանց, ովքեր սովորաբար լյարդ չեն ուտում:

Տավարի լյարդով բլիթներ ձիաձավարով

Եթե ​​ձեր ընտանիքը լյարդի հանդեպ այնքան էլ սիրահար չէ, փորձեք բլիթներ պատրաստել տավարի լյարդից: Այն ավելի առողջարար է, քան մյուս տեսակները, չունի հատուկ հոտ, որը բնորոշ է խոզի լյարդին և բնութագրվում է ավելի խիտ հյուսվածքով: Եթե ​​տապակած կամ շոգեխաշած լյարդը, մշակման նրբություններին անտեղյակության պատճառով, կարող է կոշտ լինել, ապա նրբաբլիթները միշտ փարթամ և փափուկ են դուրս գալիս։

100 գրամ տավարի լյարդը պարունակում է 100 կկալ։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• տավարի լյարդ 500 գ.
• սոխ 2 հատ.
• ձու 2 հատ.
• սեմոլինա 3 ճ.գ. գդալներ
• ալյուր 2-3 ճ.գ. գդալներ
• աղ, աղացած սև պղպեղ 1/2-ական թեյի գդալ
• բուսական յուղ 100 մլ.

1. Կլպեք լյարդը թաղանթներից, կտրեք փոքր կտորներով և մանրացրեք մսաղացով: Ստացված զանգվածին ավելացնել ձավարը, թողնել 30-60 րոպե։ Այս ընթացքում ձիաձավարը կուռչի։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Ծեծել ձվերի մեջ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Խմորը պետք է հիշեցնի հաստ թթվասեր։
2. Բլիթները տաքացրած բուսայուղի մեջ 2-3 րոպե տապակել յուրաքանչյուր կողմից։ Պատրաստի նրբաբլիթները կարելի է անմիջապես մատուցել։ Ավելի նուրբ և փափուկ նրբաբլիթներ ստանալու համար դրանք դնել կաթսայի մեջ, հատակին լցնել 1/2 բաժակ ջուր և եփ գալ 5-10 րոպե փակ կափարիչով։
3. ԽորհուրդՀացահատիկները նրբաբլիթներին տալիս են պակաս ծավալ և փափկություն: Խմորի մեջ ձիաձավարի փոխարեն կարող եք մի բաժակ փոքր գրտնակ վարսակ դնել։ Դա անելու համար փաթիլները մանրացրեք սուրճի սրճաղացով կամ բլենդերով:

Սնուցման եղանակըՄատուցեք լյարդի բլիթները թթվասերով և բանջարեղենային աղցանով։

Խոզի լյարդի բլիթներ գազարով

Խոզի լյարդը նուրբ դառնություն ունի, բայց այն ավելի փափուկ և նուրբ է, քան տավարի լյարդը։ Դառնությունը վերացնելու համար փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս եփելուց 1-2 ժամ առաջ խոզի լյարդը թրջել կաթի մեջ։ Բացի օգտակար խորհուրդներից, խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել լյարդի գազարով բլիթներ, որոնք քաղցրություն կհաղորդեն լյարդին։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• խոզի լյարդ 600 գ.
• գազար 400 գ.
• սոխ 1 հատ.
• ձու 2 հատ.
• ալյուր 2-3 ճ.գ. գդալներ
• բուսական յուղ 150 մլ.
• կաթ 250 մլ.
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• սիրելի համեմունքներ 1/2 թեյի գդալ

1. Մաքրել լյարդը թաղանթներից, լցնել կաթը և թողնել 1-2 ժամ: Ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Լյարդը 1 րոպե ընկղմել եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև հանեք և մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ:
2. Գազարը քերել խոշոր քերիչով, սոխը մանր կտրատել։ Տապակի մեջ տաքացնել 1-2 ճաշի գդալ բուսայուղ, 10 րոպե տապակել սոխն ու գազարը՝ մինչև փափկի։ Թող բանջարեղենը սառչի:
3. Լյարդը մանրացրեք բլենդերի մեջ կամ մսաղացով։ Ավելացնել ձու, աղ, պղպեղ, համեմունքներ և տապակած բանջարեղեն: Աստիճանաբար խառնել ալյուրը: Ալյուրի քանակը կարող է տարբերվել բաղադրատոմսում նշվածից՝ վեր կամ վար: Խմորը պետք է հիշեցնի հաստ թթվասեր։
4. Բլիթները տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Հավի լյարդի բլիթներ երեխաների համար ցուկկինիով

Լյարդը հատկապես օգտակար է երեխաների համար։ Այն բարձրացնում է իմունիտետը և արյան մեջ հեմոգլոբինի քանակը։ Երեխաները լավագույնս ուտում են հավի լյարդը, քանի որ այն ունի քաղցր համ, շատ փափուկ և հյութալի է։ Եթե ​​լյարդի նրբաբլիթներին ավելացնեք թարմ ցուկկինի, ապա լյարդի համը լիովին անտարբեր կդառնա։ Նման նրբաբլիթներ են ուտում անգամ նրանք, ովքեր կտրականապես չեն սիրում լյարդը։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• հավի լյարդ 500 գ.
• ցուկկինի 300 գ.
• սոխ 1 հատ.
• ձու 1 հատ.
• օսլա 2-3 ճ.գ. գդալներ
• փունջ սամիթ
• սև պղպեղ՝ դանակի ծայրին
• Իտալական խոտաբույսեր 1/2 թեյի գդալ
• բուսական յուղ 100 մլ.

1. Լվացեք հավի լյարդը, թողեք, որ ավելորդ ջուրը քամվի և մանրացրեք մսաղացի միջոցով։
2. Ցուկկինը քերել խոշոր քերիչով, սոխը հնարավորինս մանր կտրատել։ Լյարդին ավելացնել ցուկկինին, սոխը, ձուն, կտրատած սամիթը, աղը, պղպեղը, չոր խոտաբույսերը և օսլան։
3. Խառնել։
4. Բլիթները տաք բուսայուղի մեջ տապակել երկու կողմից 2-3 րոպե։

Սնուցման եղանակըՆրբաբլիթների համար լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը կարագով և սամիթով նոր կարտոֆիլն է կամ փափուկ կարտոֆիլի պյուրե:

Համեղ հնդկահավի լյարդի բլիթներ բրնձով

Հնդկահավի լյարդն ավելի մեծ և կոշտ է, քան հավի լյարդը, բայց այն պատրաստում է հիանալի նրբաբլիթներ: Մեկ այլ հնարք նրանց համար, ովքեր չեն սիրում լյարդի հատուկ համը, խմորին բրինձ կամ հնդկաձավար ավելացնելն է։ Բրնձի և հատկապես հնդկաձավարի համը չեզոքացնում է լյարդի համը։ Բացի այդ, նրբաբլիթները ստացվում են խիտ, փափուկ և ախորժելի, ինչպես իսկական կոտլետները։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• հնդկահավի լյարդ 600 գ.
• կարճ հացահատիկի բրինձ 200 գ.
• ձու 2 հատ.
• սոխ 3 հատ.
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ 200 մլ.

1. Բրինձը եփեք մինչև փափկի աղաջրի մեջ։ Լյարդը լվանալ և մսաղացով մանրացնել կեղևավորված սոխի հետ միասին։ Ավելացնել ձու, աղ և պղպեղ։ Բլիթները բուսայուղի մեջ տապակել յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե։ Պատրաստի նրբաբլիթները դնել կաթսայի մեջ, լցնել կես բաժակ ջրի մեջ և եփ գալ 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
2. ԽորհուրդԲաղադրատոմսի բրինձը կարելի է փոխարինել հնդկաձավարով։ Եթե ​​հնդկաձավարի շիլաով բլիթներ եք պատրաստում, ապա խմորին ավելացրեք 1-2 ճաշի գդալ օսլա կամ 1-2 ձու։ Պատրաստի նրբաբլիթները տապակելիս չեն փշրվի։

Լյարդի նրբաբլիթները պատրաստվում են շատ պարզ և արագ, ուստի արժե գոնե մեկ անգամ պատրաստել այս ուտեստը։ Բարի ախորժակ:

igotovil.ru

Հնդկահավի լյարդի տապակած տապակներ

Շատերը սիրում են հնդկահավի լյարդը: Այն համեղ է, սննդարար և շատ օգտակար է օրգանիզմի համար։ Բացի սովորական տապակած լյարդից, առաջարկում ենք փորձել հնդկահավի լյարդով բլիթներ պատրաստել։

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• Հնդկահավի լյարդ 0,5 կգ
• Ձու 1 հատ
• Ցորենի ալյուր 4 ճ.գ. գդալներ
• Գազար 1 հատ
• Սոխ 1 հատ
• Արևածաղկի ձեթ 50 միլիլիտր
• Աղ Համտեսել

1. Հնդկահավի լյարդը մանրակրկիտ լվացեք, մաքրեք թրոմբներից ու թաղանթներից, կտոր-կտոր արեք ու լցրեք բլենդերի մեջ, մանրացրեք՝ դառնալով խյուս։

2. Սոխն ու գազարը մաքրել ու լվանալ, մանր կտրատել ու բլենդերով մանրացնել։

3. Լյարդի զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը եւ խառնել։

4. Ալյուրը մաղել ու ավելացնել լյարդ-բուսական զանգվածին, ավելացնել ձուն և աղը՝ ըստ ճաշակի։ Մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:

5. Տապակը դնել կրակի վրա, լցնել արեւածաղկի ձեթի մեջ։ Բլիթները գդալով դնել տաք տապակի վրա և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

6. Պատրաստի նրբաբլիթները տեղափոխում ենք թղթե անձեռոցիկի վրա, ապա մատուցում։ Բարի ախորժակ:

povar.ru

Հնդկահավի լյարդի նրբաբլիթների բաղադրատոմս

Հնդկահավի լյարդը բարձր գնահատված խոհարարական արտադրանք է: Ի դեպ, այն հրաշալիորեն պահպանում է իր նուրբ հյուսվածքն ու համը ցանկացած տեսքով՝ լինի դա խաշած, տապակած, թե շոգեխաշած լյարդ։ Այս մթերքից պատրաստվող ամենատարածված ուտեստը դեռևս հայտնի լյարդի պաշտետն է, որը վաճառվում է յուրաքանչյուր սուպերմարկետում։ Բայց կան նաև շիշ քյաբաբ և հնդկահավի լյարդից պատրաստված կոտլետներ, բլիթներ կամ փլավ, որոնք ոչ պակաս համեղ են։

Եփած հնդկահավի լյարդն օգտագործվում է որպես նախուտեստների և աղցանների հիմնական բաղադրիչներից մեկը։ Հնդկահավի լյարդը լավ համադրվում է սնկով, բանջարեղենով, կարտոֆիլով և մակարոնով։ Հնդկահավի լյարդը կարելի է լցնել ցուկկինի և դդմի մեջ: Կարելի է նաև հնդկահավը լցնել հնդկահավի լյարդով՝ աղացած գետնանուշ կամ սունկ ավելացնելով աղացած լյարդին։

Հնդկահավի լյարդի կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

հնդկահավի լյարդ – 0,5 կգ

բուսական յուղ - 50 գ

Ինչպես պատրաստել հնդկահավի լյարդի կոտլետներ.

1.Լյարդը լավ լվանում ենք, մաքրում անոթներից։

2. Մաքրեք գազարն ու սոխը և կտրատեք ձեզ հարմար ձևով, կարող եք օգտագործել մսաղաց կամ բլենդեր, կամ կարող եք դա անել ավելի ծանոթ ձևով՝ դանակով կամ քերիչով։

3. Լյարդն անցկացնում ենք մսաղացի միջով կամ ավելի լավ՝ բլենդերի միջոցով մանրացնում։

4. Հարմար ամանի մեջ լյարդը միացրեք բանջարեղենի հետ։ Խառնել։

5. Լյարդի զանգվածին ավելացնել մաղով մաղած ալյուրը։ Ծեծել ձվի մեջ։ Կրկին խառնել։ Աղացած մսի խտությունը պետք է նման լինի նրբաբլիթներին։

6. Տապակը պետք է լավ տաքացնել, ավելացնել բուսայուղ, որը նույնպես պետք է ժամանակ ունենա տաքանալու։ Ճաշի գդալով լյարդի կոտլետները դնել տապակի մեջ։ Տապակել բառացիորեն մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Մի մոռացեք, որ լյարդը բավականին արագ է եփվում, ուստի պետք չէ երկար պահել այն թավայի մեջ, հակառակ դեպքում այն ​​կդառնա կոշտ։

7. Պատրաստի կոտլետների հետ կարելի է մատուցել մակարոնեղեն, իմ կարծիքով, սա լավագույն հավելումն է։

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• 600 գ աղացած հնդկահավ
• 1 դեղնուց
• 2 շերտ հնացած սպիտակ հաց
• 100 մլ կաթ
• 150 գ հավի լյարդ
• 1 սոխ
• 1 պճեղ սխտոր
• 2 խաշած ձու
• 20 գ կարագ
• 30 գ բուսական յուղ
• 1 փունջ մաղադանոս
• աղացած սև պղպեղ, աղ
• սպիտակ հացի փշրանքներ

Սոուսի համար.

• 300 մլ Մադեյրա
• 60 գ հավի արգանակ
• 20 գ կոնյակ
• 40 գ կարագ

Խոհարարության ՔԱՅԼ-ՔԱՅԼ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ

Հացի կեղևը կտրատել և միջուկը 15 րոպե թրմել կաթի մեջ։ Այնուհետեւ հացը քամել, մանրացնել, խառնել աղացած մսի ու դեղնուցի հետ։ Աղացած միսը լավ հարել, աղ ու պղպեղ ավելացնել ու 30 րոպե դնել սառնարանում։

Պատրաստել միջուկը։ Սոխն ու սխտորը մաքրել և մանր կտրատել։ Տապակի մեջ տաքացնել 1 ճ/գ. լ. կարագ և տապակել բանջարեղենը 5 րոպե։ Տեղափոխել ամանի մեջ։ Հավի լյարդը լվանալ, չորացնել և խառնելով նույն տապակի մեջ 6-7 րոպե եփել։ Ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, սառչել և մանր կտրատել։

Կլպել և կտրատել ձվերը։ Մաղադանոսը լվանալ, չորացնել և կտրատել։ Լյարդը միացրեք ձվի, մաղադանոսի, տապակած սոխի և սխտորի հետ։

Աղացած միսը բաժանել մասերի, յուրաքանչյուրից 1 սմ հաստությամբ տորթ ձևավորել 1 թ/գ. լ միջուկ, եզրերը միացնել, կոտլետներին տալ կլոր ձև։ Թաթախել դրանք հացի կաթի մեջ և գլորել հացի փշրանքների մեջ։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել կոտլետները 5-6 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Պատրաստել սոուսը. Գինին լցնել շերեփի մեջ, դնել միջին կրակի վրա և եփել այնքան, մինչև գինու ծավալը կիսով չափ կրճատվի։ Ավելացնում ենք արգանակը, կոնյակը, մնացած կարագը, բերում ենք եռման աստիճանի և եփում 5 րոպե։ Մատուցել կոտլետները սոուսով։