Հնարավո՞ր է խոզի միսը տապակել և ինչպե՞ս։ Ինչ անել խոզերի հետ: Ինչպե՞ս խոզեր պատրաստել: Ինչպես ճիշտ պատրաստել խոզի սունկը. դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմս

Տապակած խոզերի այս բաղադրատոմսը գրել եմ այն ​​տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր հասկանում են վայրի սնկով։ Չնայած խոզի սունկը համարվում է պայմանականորեն ուտելի սունկ, այն բավականին ուտելի է։ Մեր տատիկներն ու պապիկները տարիներ շարունակ խոզ էին ուտում և հազվադեպ էին բողոքում ստամոքսի խնդիրներից։ Անհնար է, որ առողջ մարդիկ թունավորվեն ճիշտ հավաքված և պատշաճ պատրաստված խոզերից։ Թույլերն ու երեխաները ընդհանրապես չպետք է սունկ ուտեն՝ անկախ դրանց օգտակարությունից։ Այսպիսով, տապակած խոզի սունկ:

Քաղաքից 200 կմ հեռավորության վրա խոր անտառում հավաքեցինք փոքրիկ, չաղ խոզերին։ Սա մեծ պլյուս է: Տապակելու համար վերցրեք ձիթապտղի յուղ և սոխ: Նաև շատ աղ կպահանջվի՝ և՛ սունկը թրջելու, և՛ նախապես եփելու համար։

Թարմ խոզերը լցնում են ավազանի մեջ և 12-15 ժամ թրջում սառը աղաջրի մեջ։ Այս գործընթացի ընթացքում բոլոր բեկորները հեռացվում են, և ջուրը փոխվում է յուրաքանչյուր երեք ժամը մեկ: Ես չգիտեմ, թե ինչ բառից են այս սնկերը, բայց դրանք ամբողջովին մաքուր դարձնելն ուղղակի անհնար է:

Հաջորդը, խոզերը մտնում են ճաշ պատրաստելու կաթսա: Խորհուրդ է տրվում նաեւ ջուրը լավ աղացնել։ Սունկը երեք անգամ բերում են եռման։ Միաժամանակ հեռացվում է փրփուրը, փոխվում է ջուրը։ Եփել խոզի միսը, մինչև այն ամբողջությամբ ընկնի տապակի հատակը: Ես դրանք անպայման եփել եմ 1,5-2 ժամ։

Եփած խոզերը հանում են քամոցով և նորից լավ լվանում ջրով։ Եթե ​​եփելուց հետո ձեր սնկերի գույնը դառնում է չափազանց շագանակագույն, դա նորմալ է:

Մինչ խոզի փորը քամում է, սոխը խորանարդի կտրատում ենք։ Տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև թեթև ոսկեգույն դառնալը։

Սոխին ավելացնել խաշած խոզերը։ Շարունակեք տապակել խոզերը սոխով մինչև պատրաստ լինի: Ինձնից գրեթե 45 րոպե տևեց: Տապակելու ընթացքում խոզը պետք է պարբերաբար հարել։ Թավան մնում է բաց։

Մսային և համեղ տապակած խոզերը պատրաստ են: Ո՞վ է մտածել, որ դրանք թունավոր են, չեմ պատկերացնում:

Բաղադրատոմսը գրում եմ ուտեստը ուտելուց երկու օր հետո։ Ինչպես տեսնում եք, բոլորը ողջ են և առողջ, բայց, այնուամենայնիվ, ցանկացած սնկերի չարաշահումը կարող է հանգեցնել մարսողության որոշակի անհավասարակշռության:

Տապակած խոզերը մատուցվում են տաք խոտաբույսերով կամ կողմնակի ճաշատեսակով: Հաճելի սնկի բերք ունեցեք:

Սվինուշկին սունկ է, որը պետք է եփել պարտադիր նախնական մշակմամբ։ Նրանք սրտանց են, մսոտ և վաղուց գրավել են սնկով հավաքողներին, ովքեր գիտեն, թե ինչպես վարվել այս պայմանականորեն թունավոր սնկերի հետ: Իրականում, ձմռանը խոզեր պատրաստելը շատ հեշտ է: Հետևեք երկու կանոնների և չեք վախենա թունավորվելուց.

• Խոզերը հավաքելուց անմիջապես հետո պետք է վերամշակվեն. Որքան երկար են նստում կտրված, այնքան ավելի թունավոր են դառնում:
• Խոզուկները պատրաստելուց առաջ պետք է թրջել։ Լվացված սունկը լցնել ամանի մեջ, վրան աղ ցանել և լցնել ջրով։ Թողնել 5 ժամ։ Հետո ջուրը փոխում ենք, նորից աղ լցնում ու սունկը պահում եւս 5 ժամ։ Ընդհանուր առմամբ, ընթացակարգը պետք է կրկնվի երեք անգամ:

Սրանից հետո սունկը պատրաստ է եփելու։ Խոզերին ձմռանը կարելի է աղել, թթու դնել կամ սնկով խավիար պատրաստել։ Ընտրեք ցանկացած բաղադրատոմս և վայելեք այս սնկով դելիկատեսը ողջ տարին։

Խոզի խավիար ձմռան համար

Սնկով խավիարը ունիվերսալ նախուտեստ է ցանկացած սեղանի համար։ Այն կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ քսել մի կտոր հացի վրա։ Խավիարի բանկաները պահեք սառնարանում, իսկ բացված մթերքը փորձեք ուտել մի քանի օրվա ընթացքում։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ. խոզեր;
• 2 սոխ;
• 1 ճ.գ. աղ;
• 1 ճ.գ. կիտրոնի հյութ;
• մի փունջ մաղադանոս;
• 2 ճ.գ. բուսական յուղ;
• 1/2 թ/գդ. Սեւ պղպեղ։

Պատրաստում:

1. Թրջվելուց հետո սնկերի վրա ջուր լցրեք ու միջին ջերմության վրա եռացրեք։ Սա ձեզանից մեկ ժամ կպահանջի: Անընդհատ հեռացրեք փրփուրը:
2. Երբ սունկը պատրաստ լինի, քամեք դրանք հեղուկից և թողեք սառչի։
3. Խոզերը բլենդերով մանրացրեք։
4. Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Մաղադանոսը մանր կտրատել։
5. Սունկին ավելացնել սոխն ու խոտաբույսերը։ Լցնել հյութի և ձեթի մեջ։
6. Խավիարը աղ և պղպեղ։ Խառնել։
7. Բաժանել բանկաների մեջ։ Փաթաթեք կափարիչները:

Մարինացված խոզեր ձմռան համար

Քիչ սունկ կարող է համով համեմատվել թթու խոզերի հետ: Դրանք դառնում են խրթխրթան, չեն կորցնում իրենց ուժը և մնում են մսոտ։ Համեմունքների փունջը պատրաստուկին տալիս է անհավանական կծու բուրմունք։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ. խոզեր;
• 3 ճ.գ. քացախ 9%;
• 1 ճ.գ. աղ;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• 4 մեխակ;
• 3 դափնու տերև;
• 3 մեխակ սխտոր;
• մի փոքր փունջ սամիթ;
• 5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Մշակելուց հետո սունկը եռացրեք՝ ձեզնից 40 րոպե կպահանջվի։
2. Այնուհետև քամել խոզերին հեղուկից և չորացնել։ Տեղադրել բանկաների մեջ: Ավելացնել մանր կտրատած սամիթ և սխտոր՝ կարող եք քամել կամ մանր կտրատել։
3. Եռացնել մեկ լիտր ջուր։ Ավելացնել համեմունքներ, շաքարավազ, աղ և քացախ: Եռալուց հետո մարինադը եփել ևս 5 րոպե։
4. Լցնել բանկաների մեջ։ Փաթաթեք կափարիչները:

Աղի խոզեր

Խոզի միսը թթու թթու դնելն էլ ավելի հեշտ է. սունկը պատրաստ կլինի մեկուկես ամսից, և դուք ստիպված կլինեք ավելի քիչ ժամանակ ծախսել խոհանոցում դրանց հետ վարվելու համար: Պարզապես լցրեք բոլոր բաղադրիչները մեկ տարայի մեջ և սպասեք, մինչև գա խրթխրթան սունկը վայելելու ժամանակը։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ. խոզեր;
• 2,5 ճ.գ. աղ;
• սամիթ հովանոցներ;
• 5-6 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 5 հաղարջի տերև;
• 6 պճեղ սխտոր։

Պատրաստում:

1. Սունկը թրջել աղաջրի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում մանր կտրատել։
2. Խոզերին ավելացնել աղ, բուրավետ պղպեղ և սխտորը քամել: Խառնել։
3. Տեղադրել տարայի մեջ։ Լավագույնն այն է, որ սունկը աղի փայտե լոգարանում: Եթե ​​դա հնարավոր չէ, ապա դրանք աղացրեք կաթսայի մեջ։
4. Վերևում դրեք հաղարջի տերևներ և սամիթ հովանոցներ:
5. Սեղմեք ներքեւ քաշով: Թողնել 45 օր։

Կծու մարինացված խոզեր

Դարչինը մի փոքր թխվածք է հաղորդում պատրաստմանը և դարձնում այն ​​շատ բուրավետ: Բայց մի սահմանափակվեք միայն դրանով, ընդարձակեք համեմունքների հավաքածուն, որպեսզի սնկերը ձեռք բերեն անմոռանալի համ:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ. խոզեր;
• 1 ճ.գ դարչին;
• մի փոքր փունջ սամիթ;
• 6 մեխակ սխտոր;
• 2 ճ.գ. աղ;
• 4 ճ.գ քացախ 9%;
• 3 դափնու տերև;
• 2 ճ.գ. Սահարա;
• 5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Մշակելուց հետո սունկը դնել կաթսայի մեջ և եռացնել 40 րոպե։ Մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը:
2. Պատրաստի սունկը քամել հեղուկից և թողնել, որ սառչի։ Տեղադրել բանկաների մեջ:
3. Այնտեղ ավելացրեք մանր կտրատած սամիթը և սխտորը քամեք։
4. Լցնել մեկ լիտր ջուր, ավելացնել աղ, շաքարավազ և համեմունքներ: Հասցնել եռման աստիճանի։
5. Մարինադը եփել 5 րոպե։
6. Եփելուց մեկ րոպե առաջ ավելացրեք քացախ։
7. Աղաջուրը լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել կափարիչները:

Խոզեր դուր կգան բոլորին։ Այս սնկերը շատ հագեցած են և լավ կլանում են խոտաբույսերի և համեմունքների բույրը։ Նրանք նաև շատ համեղ խավիար են պատրաստում, բայց մի մոռացեք այս սնկերը ճիշտ մշակել։

Մանրամասներ

Սնկով ապուրները միշտ ստացվում են անուշաբույր, հագեցած և շատ համեղ։ Սնկով ապուրներ կարող են ուտել նույնիսկ նրանք, ովքեր դիետա են պահում կամ ծոմ են պահում: Այս ապուրը կարելի է պատրաստել ցանկացած սնկով, այդ թվում՝ խոզի սնկից։ Ճիշտ է, այս սունկը դասակարգվում է որպես պայմանականորեն ուտելի, քանի որ այն բնութագրվում է տոքսիններ կուտակելու հատկությամբ։ Ոմանք կարծում են, որ այս սունկը թունավոր է և չի կարելի օգտագործել։ Բայց եթե խոզերին ճիշտ եփեք, ուրեմն ոչ մի վատ բան չի լինի։

Բայց այս սնկերից կարելի է շատ համեղ ապուր պատրաստել։

Սնկով ապուր խոզերից բրնձով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• խոզի սունկ - 800 գր.;
• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• բրինձ - 100-150 գ;
• բուսական յուղ;
• Դափնու տերեւ;
• մսի արգանակ;
• աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

Լավ ողողեք խոզերին։ Սունկը կարող եք մի քանի ժամ թրջել սառը ջրում։ Այնուհետև քամեք ջուրը: Լվացված սունկը դնել կաթսայի մեջ։ Լցնել սառը ջրով և դնել կրակի վրա։ Երբ այն եռա, թող հինգ րոպե եփվի և ջուրը քամեք։

Սունկը լվանալ մաքուր ջրով։ Կրկին ցամաքեցնել և լցնել մաքուր ջրով։ Սունկը վերադարձրեք կրակին։ Սունկը եփել մոտ 30 րոպե։ Կարելի է երկու անգամ եփել 15 րոպե՝ ամեն անգամ փոխելով ջուրը։

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ և դնել կաթսայի մեջ։ Կարտոֆիլին ավելացնում ենք մանր կտրատած հովացրած սունկը։

Ամեն ինչի վրա լցնել մսի արգանակ: Եթե ​​տանը պատրաստի մսի արգանակ չունեք, ապա դրա մեջ մի ոսկոր լցրեք և եռացրեք։ Միսը կարելի է հանել ոսկորից և ավելացնել ապուրի մեջ, մանր կտրատել։

Մինչ ապուրը եփվում է վառարանի վրա, մաքրում ենք սոխն ու գազարը։ Կտրել գազարը շերտերով: Կեղևավորված սոխը կտրատել կես օղակների մեջ։

Տապակը տաքացնել բուսայուղով և ավելացնել սոխն ու գազարը։ Բանջարեղենը տապակել այնքան, մինչև դրանք թույլ կարմրեն։

Տապակած բանջարեղենը դնել ապուրի մեջ։ Հինգ րոպե հետո ապուրին ավելացրեք լվացված բրինձը։ Բրնձի քանակությունը կախված է նրանից, թե որքան հաստ է ցանկանում, որ ապուրը լինի։

Ապուրը եռացրեք այնքան, մինչև կարտոֆիլն ու բրինձը պատրաստ լինեն։ Չմոռանաք աղել ապուրն ու ավելացնել պղպեղ ու դափնու տերեւ։

Պատրաստի ապուրը մատուցում ենք տաք, խոտաբույսերով ցողված և ցանկալի է՝ թթվասերով։ Եթե ​​մսի արգանակ չկա, ապա ապուրը կարելի է պատրաստել ջրի մեջ, պարզապես այն ավելի քիչ կալորիական կլինի։

Սնկով ապուր խոզերից բանջարեղենով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• գազար - 2 հատ;
• սունկ - 400 գր;
• բուսական յուղ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• Դափնու տերեւ;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• կանաչապատում.

Խոհարարության գործընթացը.

Մի քանի ջրում լավ լվացած խոզերին եփել։ Առաջին եռումից հետո թողեք սունկը եփվի 5 րոպե, ապա քամեք ջուրը և լցրեք մաքուր ջրով։

Երկրորդ անգամ ջուրը նույնպես պետք է փոխել 20-30 րոպե եռալուց հետո։ Երրորդ անգամ խոզերին մաքուր ջրով լցրեք։ Մինչ սունկը եռում և եփվում է, մաքրել կարտոֆիլը և կտրատել շերտերով։ Լցնել մոտ կես բաժակ սնկի արգանակ:

Կարտոֆիլը դնել սնկով տապակի մեջ։ Ապուրը եփել մոտ 7 րոպե։ Այդ ընթացքում մաքրել գազարն ու սոխը։

Գազարը քերել և սոխը մանր կտրատել։ Բանջարեղենը տապակում ենք բուսայուղով տապակի մեջ, մինչև սոխը թափանցիկ դառնա։

Այնուհետեւ թավայի մեջ ավելացնել ալյուրը եւ շարունակել բանջարեղենը տապակել՝ անընդհատ խառնելով։ Մի կողմ դրված սնկի արգանակը լցնել բանջարեղենի մեջ։ Տապակի պարունակությունը մի քանի րոպե տաքացրեք և անջատեք կրակը։

Պատրաստի սոուսը լցնել ապուրով կաթսայի մեջ։ Ապուրը եփել ևս 10 րոպե։ Աղացրեք ապուրը և վրան ավելացրեք համեմունքներ, այսինքն՝ պղպեղ և դափնու տերեւ։

Երբ ապուրը պատրաստ լինի, կրակն անջատեք և թողեք, որ ապուրը մնա 10-15 րոպե։ Այնուհետև մատուցեք՝ վրան խոտաբույսերով շաղ տալով։

Խոզի սունկը սովորական մոխրագույն դեղին սունկ է: Դեռևս կատաղի բանավեճեր են ծագում դրանք ուտելու հնարավորության հարցի շուրջ։

Որոշ փորձագետներ կտրականապես դեմ են դրանց օգտագործմանը, իսկ մյուսները նկարագրում են սնկերի անհավանական օգտակար հատկությունները՝ հավատալով, որ դրանք գերազանցում են բոլոր վնասակար հատկությունները:

Շատ տնային տնտեսուհիներ հաջողությամբ պատրաստել են պատրաստուկներ՝ պնդելով, որ դրանք համեղ են և առողջարար։ Եվ թվում էր, թե ոչ ոք չի մահացել։

Դա այնքան ժամանակ էր, մինչև գիտնականները չստացան այս սնկերի վերաբերյալ հետազոտությունների վախեցնող արդյունքները:

Իսկապես, մարդիկ դրանք սպառելուց անմիջապես հետո չէին մահանում։ Այն գործում է ժամային ռումբի պես:

Խոզի միսը բաժանվում է երկու տեսակի՝ հաստ և բարակ։

Ճարպ խոզաբուծությունը ամբողջ ամառ աճում է կոճղերի վրա, որոնք առավել հաճախ ձևավորվում են փշատերև ծառերի վրա: Սա բավականին մեծ սունկ է, նրա գլխարկը հասնում է 20 սմ տրամագծով:

Ոտքը ծածկված է դեղնավուն գույնի մանր վզիկներով։ Գլխարկն ինքնին ունի կեղտոտ կարմիր երանգ:

Չաղ խոզ.

Կարևոր! Նրանք ուտում էին պատերազմի և սովի ժամանակ, երբ ընտրությունը քիչ էր։ Աղում էին, թթու էին դնում։ Այսօր արդեն ապացուցվել է, որ չաղ խոզը թունավոր է։

Բարակ խոզի ականջը միշտ համարվել է վատ սունկ, սունկը ժողովրդականորեն կոչվում է «խոզի ականջ»:

Աճում է կոճղերի վրա, կեչիների և փշատերևների մոտ։ Հաճախակի է պատահում. Նախկինում նույնպես թթու էին անում, բայց միայն նիհար, նիհար տարիներին։

Բարակ խոզը ցածր նմուշ է, գլխարկը 10 սմ-ից ոչ ավելի տրամագծով: Գույնը՝ դեղնադարչնագույն, խայտաբղետ։ Միջուկը դեղին է։

Նիհար խոզ.

Կարևոր! Խոզի բոլոր տեսակներն այսօր դասակարգվում են որպես թունավոր:

Երկար ժամանակ հնարավոր չէր ճշգրիտ որոշել, թե ինչպես է գործել թույնը, քանի որ մարդիկ անմիջապես չէին մահանում, այլ երկար ժամանակ անց։

Սև խոզը սկզբում համարվում էր թունավոր, իսկ նիհարներն ու հաստերը համեմատաբար վերջերս ավելացան «սև» ցուցակում։

Որքա՞ն ժամանակ խոզի միսը եփել

Քանի որ այսօր մենք հաստատ գիտենք, որ անհնար է խոզի միս ուտել, մենք նկարագրելու ենք պատրաստման եղանակը, որն օգտագործել են մեր նախնիները։

Նախապատրաստական ​​աշխատանքներ նախքան նախապատրաստական ​​աշխատանքները.

• Լվանալ սունկը։
• Թողնել 3 ժամ սառը ջրի մեջ։
• Եփել կես ժամ։
• Քամեք արգանակը։

Ինչպես աղ և թթու սունկ պատրաստել. թթու թթու պատրաստելու բաղադրատոմսեր ձմռանը

Նախկինում սունկը թթու դնելու համար միշտ օգտագործվում էր փայտե տակառ։ Այս անոթը իդեալական տարա է։

Եթե ​​կարողանաք ձեռք բերել, ապա կստանաք աշխարհի ամենահամեղ սունկը։ Ավելին, փայտե տակառը իդեալական է բոլոր սորտերի համար:

Բայց եկեք իրատես լինենք. փայտե տակառներն այսօր ամենահանրաճանաչ հատկանիշը չէ, որ ամեն տնային տնտեսուհի ունի:

Մենք փոխարինում ենք տակառը ցանկացած կերամիկական անոթով, որը բավական խորն է, որպեսզի տեղավորվեն բոլոր ապրանքները:

Կարևոր! Խոզը անուտելի տեսակ է։ Փորձագետների պաշտոնական եզրակացությունը թույլ է տվել այն ներառել թունավորների ցանկում։

Ստորև նկարագրված պատրաստման եղանակը օգտագործվել է մեր նախնիների կողմից, խոզի թունավոր հատկությունները չեն հայտնաբերվել.

Աղած սնկով բաղադրատոմսը

• Պատրաստման ժամանակը՝ 40 օր։
• Նախապատրաստական ​​աշխատանքների և եփելու հետ մեկտեղ աղի պատրաստման ժամանակը 4 ժամ է։

Սննդային արժեքը 100 գրամի դիմաց.

Բաղադրությունը:

• Սունկ.
• Աղ.
• Սխտոր.
• Սամիթ.
• Բուրավետ պղպեղ.

Բաղադրատոմսը:

1. Լվացեք և 3 ժամ թրմեք սունկը ջրի մեջ։
2. Եփել 30 րոպե, քամել եռացրած ջուրը։
3. Թող սառչի։
4. Շարքերով դրեք կերամիկական տարայի մեջ։
5. Յուրաքանչյուր շարքին աղ ցանել, մանր կտրատած պղպեղը մանր կտրատել և ըստ ցանկության ավելացնել բուրավետ պղպեղ։ Սամիթով շաղ տալ։
6. Թողնել մոտ 5 աստիճան ջերմաստիճանում 40 օր։
7. Պարբերաբար ավելացնել եռացրած ջուր։ Մենք դա անում ենք, քանի որ դրանք գոլորշիանում և ներծծվում են, որպեսզի չստացվի, որ դրանք չափազանց չորացած են:

Ինչու՞ ԽՍՀՄ-ում արգելվեց խոզաբուծական տնտեսությունը.

Խոզը վաղուց համարվում էր ուտելի արտադրանք: ԽՍՀՄ քաղաքացիներն իրենց համար հավաքել են տարբեր տեսակներ.

Կային արտադրության համար սնկերի հավաքման կետեր։ Մարդիկ այնտեղ էին բերում այն, ինչ իրենք հավաքել էին։ Սակայն 1981 թվականից խոզի միսը հանվել է ընդունելի սննդամթերքի ցանկից։

Քաղաքացիները ուսերը թոթվելով շարունակեցին հավաքել ծանոթ խոզին, բայց անձնական օգտագործման համար։

Այնուհետեւ կառավարությունը որոշել է այն ներառել սպառման համար արգելված թունավոր սնկերի ցանկում։

Այս հրամանն իր ազդեցությունն ունեցավ գիտակից քաղաքացիների վրա՝ դադարեցվեց կարմիր սնկերի զանգվածային մթերումները։

Սարսափելի փաստեր խոզի մասին՝ թունավորների ցանկում ընդգրկվելու պատճառները.

• Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ժամանակ գիտնական Յուլիուս Շեֆերը փորձել է ապացուցել, որ խոզը մահացու թույն է պարունակում։

  Նա մահացել է սունկ ուտելուց երկու շաբաթ անց երիկամների անբավարարությունից։ Փաստն ահազանգել է փորձագետներին, սակայն պաշտոնական արգելքը եղել է միայն 1981թ.

• Այսօր հաստատ հայտնի է, որ բարակ և հաստ խոզերի մեջ պարունակվող մահացու թունավորումները ոչնչացնում են արյան բջիջները, ինչը հանգեցնում է լյարդի և երիկամների աստիճանական ոչնչացմանը։
• Խոզի միս ուտելու հետեւանքով մարդու մոտ առաջանում է անեմիա, դեղնախտ։
• Քանի որ այս տեսակի պատճառած հիվանդությունները դանդաղ են զարգանում, ոչ ոք դրանց առաջացումը կապել է սնկով ուտելու հետ։

  ԽՍՀՄ շատ քաղաքացիներ շարունակեցին ուտել դրանք նույնիսկ այն բանից հետո, երբ արգելքը դրվեց, և դրանք նշվեցին որպես թունավոր:

Հետաքրքիր փաստեր խոզերի մասին.

• Թունավոր նյութը մուսկարինն է։ Այն նաև աշխարհի ամենաթունավոր սնկերի մի մասն է՝ թռչող ագարիկ: Նույնիսկ կես ճանճի ագարիկը կարող է սպանել մեծահասակին:
• Խոզը դանդաղ է սպանում. նրա թույները չեն քայքայվում նույնիսկ շատ երկար եփելուց հետո։ Մուսկարինը պարունակվում է քիչ քանակությամբ, սակայն այն չի արտազատվում օրգանիզմից՝ կուտակվելով, թունավորելով օրգաններն ու արյունը։
• Առաջինը տուժում են մաքրման համար պատասխանատու օրգանները՝ երիկամներն ու լյարդը։
• Սնվելու ընդհանուր հետևանքը անաֆիլակտիկ ցնցումն է:
• Խոզերը պարունակում են ճառագայթման նման նյութեր։ Չհաստատված տվյալներով, երբ դրանք մտնում են օրգանիզմ, նվազեցնում են ուռուցքները։
• Բացի թունավորներից, սնկերը պարունակում են նյութեր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում օրգանիզմի վրա՝ բարելավում են սրտի աշխատանքը և բարձրացնում իմունիտետը։
• Հետաքրքիր փաստ սնկերի մասին՝ դրանք ոչ բույսեր են, ոչ կենդանիներ։ Սակայն, ըստ իրենց գենետիկական կառուցվածքի, նրանք ավելի մոտ են մարդկանց:

Խոզերի օգուտներն ու վնասները համեմատելի չեն: Օգտակար նյութեր կարելի է ստանալ ուտելի սնկից։ Դուք կարող եք խոզեր պատրաստել և մարինացնել:

Պարզապես մի արեք դա, մարդկային կյանքը անգին է: Հոգ տանել ձեր մասին, կերեք միայն ուտելի սնկերի տեսակներ։

Օգտակար տեսանյութ

Սվինուշկա սունկը ամենատարածված և ոչ հավակնոտ սնկերից է: Նրանք ապրում են ամենուր՝ պուրակներում, փշատերեւ անտառներում, ազնվամորու դաշտերում, իսկ մեծ մասը աճում է խմբերով։ Դրանք հանդիպում են նաև քաղաքի ներսում՝ բաց տարածքներում։ Հետաքրքիր է, որ սկզբում այս սնկերը կոչվում էին «չերնուշնիկամի», քանի որ նրանց գլխարկը և բունը սև են:

Մեծահասակների նմուշներում գլխարկի եզրերը մի փոքր իջեցված են, իսկ երիտասարդ նմուշներում, ընդհակառակը, դրանք բարձրացված են դեպի վեր։ Այս սնկերը կարելի է ճանաչել իրենց արտաքին տեսքով՝ գլխարկի կենտրոնում փոքր իջվածք ունեն։ Դրա չափը կարող է հասնել 20 սմ կամ ավելի:

Բժշկության և սննդի ոլորտի մասնագետները դեռևս չեն կարողանում համաձայնության գալ այս սնկերի վնասակարության և օգուտների շուրջ։ Սնկերը պարունակում են միկրոէլեմենտներ, ինչպիսիք են կալիումը, մագնեզիումը, նատրիումը և այլն: Մինչև 1981 թվականը դրանք դասակարգվում էին որպես պայմանականորեն ուտելի սունկ: Քիչ անց մասնագետները պարզեցին, որ այս բույսերը ծանր մետաղներ կուտակելու հատկություն ունեն, որոնք հետո հնարավոր չէ հեռացնել մարդու օրգանիզմից։ Բայց չնայած դրան, խոզերը շատ տարածված են:

Ինչպե՞ս մաքրել խոզի սունկը:

Սվինուշկին շատ համեղ սունկ է։ Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ մշակել և մաքրել դրանք նախքան ճաշ պատրաստելը: Եթե ​​սունկը երկար նստած է եղել, և խոտն ու տերևները կպել են, ապա դրանք պետք է մեկ ժամ թրջել մաքուր սառը ջրում, լվանալ, որպեսզի բեկորները հեռացվեն և նորից 1 ժամ թրջվեն սառը ջրում։

Այնուհետև սունկը պետք է մանր կտրատել և դնել կրակի վրա։ Եռալուց հետո դրանք պետք է եփել 20-25 րոպե, այդ ընթացքում կսևանան։ Սա խաշած խոզերի նորմալ վիճակն է։ Իսկ դրանից հետո կարելի է դրանք սառեցնել, դրանցով ապուր պատրաստել կամ տապակել։

Ինչպե՞ս ճիշտ թթու դնել սունկը:

Ընդհանրապես խոզերն այնքան էլ հարմար չեն ապուրներ պատրաստելու կամ տապակելու համար։ Բայց աղի համար - ճիշտ է: Պարզապես դրա համար ընտրեք փոքր չափի սունկ, եթե օգտագործում եք մեծ նմուշներ, դրանց գլխարկները կարող են տարածվել: Ավելին, պետք է հնարավորինս արագ եփել թարմ քաղած խոզերը, քանի որ նրանք հակված են շատ արագ փչանալու և նրանց մեջ նույնիսկ որդեր են հայտնվում։

Սունկը թթու դնելուց անմիջապես առաջ անհրաժեշտ է դրանք 24 ժամ թրմել սառը ջրում, և կարելի է վրան մի փոքր աղ ավելացնել։ Ջուրը պետք է պարբերաբար փոխվի։ Խոզերի աղացման գործընթացն ինքնին անհանգիստ գործ չէ։

Խոզի սունկ թթու դնելու բաղադրատոմսեր

Խոզերի աղը բուսական յուղով և դարչինով

Բաղադրությունը 1 լիտր մարինադի համար.

1. Աղ – 2 ճ/գ.
2. Քացախ 9% - ½ ճաշի գդալ:
3. Սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ:
4. Դափնու տերեւ - 2 հատ:
5. Սամիթ – 5 ցողուն
6. Դարչին - դանակի ծայրին
7. Շաքարավազ – 2 ճ/գ.
8. Սխտոր - 10 պճեղ

Պատրաստում:

• Թրջելուց հետո սունկը մաքրել կեղտից և եփել։
• Պատրաստել մարինադը՝ ջրի մեջ լցնել աղ և համեմունքներ, լցնել քացախի մեջ և ամբողջը դնել կրակի վրա։ Երբ մարինադը եռա, վրան սունկ ավելացրեք։
• Պետք է ամեն ինչ եփել 20 րոպե՝ կանոնավոր կերպով հեռացնելով փրփուրը: Այնուհետեւ սնկով տապակը կրակից հանում ենք եւ սառեցնում։
• Տեղադրել սունկը նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և լցնել մնացած մարինադը: Վերևից յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել 2 ճ/գ. լ. բուսական յուղ.

Խոզերի աղի սառը մեթոդ

Միացություն:

1. Սունկ – 1 կգ
2. Աղ - 50 գ
3. Սամիթ – 10 ճյուղ
4. Սև հաղարջի տերևներ - 3 հատ:
5. Սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ:
6. Սխտոր – 5 պճեղ

Պատրաստում:

• Սունկը 3 անգամ 5 ժամ թրմեք սառը աղաջրի մեջ՝ ամեն անգամ փոխելով, բայց հին ջուրը դուրս մի շպրտեք։ Առաջին թրջումից հետո առաջին ջրի մեջ սունկը պետք է եփել 5 րոպե; 2-րդ ջրի մեջ – 30 րոպե; 3-րդ – 40 րոպե.
• Այժմ սունկը պետք է մաքրել, թրջել ու եփել։ Եփելուց հետո դրանք պետք է դնել քամոցի մեջ և սառեցնել։
• Այնուհետև խոզերին հարկավոր է դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ցողել աղով, սխտորով և պղպեղով, ապա լցնել եռացրած ջրով և թողնել սառչի։
• Այժմ սունկը պետք է 3 ժամ ճնշման տակ դնել տարայի մեջ, ապա ավելացնել խաշած և համեմված սնկերի ևս մեկ բաժին։ Աղաջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի դրանք:
• Սնկով տարան պետք է պահել 5-8 աստիճան ջերմաստիճանում, մութ, չոր տեղում։ Այդպես աղում են 45 օր։

Խոզերի աղը ձիթապտղի յուղով

Միացություն:

1. Սվինուշկի - 1 կգ
2. Ձիթապտղի յուղ – 0,75լ
3. Սպիտակ գինու քացախ - 500 մլ
4. Աղ - ըստ ճաշակի
5. Դափնու տերեւ - 2 հատ:
6. Մեխակ - 6 հատ:
7. Սպիտակ պղպեղի հատիկներ – 1 ճ/գ.

Պատրաստում:

• Սունկը թրջել, ողողել, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել քացախը և մի քիչ աղ ավելացնել։ Այնուհետև դնել կրակին և եփ գալ, մինչև փափկի՝ մոտ 10 րոպե, ապա քամեք ամբողջ հեղուկը։
• Շերտավորեք սունկը ապակե տարաների կամ կաթսաների մեջ՝ հերթափոխով կիսով չափ կոտրված դափնու տերևով և պղպեղի հատիկներով:
• Այժմ դուք պետք է լցնել խոզերը ձիթապտղի յուղով և ամրացնել բանկաները:
• Այսպես պատրաստված սունկը կարելի է պահել վեց ամիս։

Խոզերի աղի տատիկի բաղադրատոմսը

Միացություն:

1. Սվինուշկի - ծավալով (4 լիտր)
2. Աղ – 3 ճ/գ.
3. Շաքարավազ – 1 ճ/գ.
4. Դափնու տերեւ - 6 հատ:
5. Բուրավետ ոլոռ – 7 հատ:
6. Սամիթ (հովանոցներ) – 7 հատ:
7. Մեխակ - 6 հատ:
8. Քացախի էություն - 0,5 ճաշի գդալ:

Պատրաստում:

• Սունկը լավ լվանալ և մաքրել։ Եթե ​​դրանք մեծ են, ապա ավելի լավ է դրանք կտրատել հարմար կտորներով։
• Այժմ սնկերը պետք է լցնել ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի և կրակի վրա դնել։
• Հենց որ փրփուրը սկսում է հայտնվել մակերեսի վրա, այն պետք է հեռացվի։
• Եռալուց հետո սունկը պետք է եփել 10 րոպե, ապա քամել ջուրը և լավ ողողել սունկը։
• Խոզի միսից հետո նորից ջուր լցնել, մինչև այն ամբողջովին ծածկի դրանք, և դրեք եփվի։ IN
• Այս եփման ընթացքում 1 լիտր ջրին ավելացրեք 2 ճ/գ։ աղ. Եթե ​​փրփուր է առաջանում, այն նույնպես պետք է հեռացվի:
• Եռալուց հետո սունկը պետք է եփել 25 րոպե, որից հետո ջուրը քամել, բայց սունկը ողողելու կարիք չկա։
• 3-րդ եփման համար 1 լ ջրին ավելացնում ենք 1 թ/գ. աղ, դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ, սամիթ եւ մեխակ։
• Ավելին, եփելիս տապակը պետք է ծածկել կափարիչով, որպեսզի համեմունքները չկորցնեն իրենց հոտը։
• Մինչ սունկը եփվում է, դուք կարող եք ստերիլիզացնել բանկաները:
• Եռալուց հետո սունկը պետք է եփել 15 րոպե և ավելացնել 1 թ.գ. շաքարավազ, եփել եւս 10 րոպե։
• Այժմ պետք է կրակից հանել սունկը և ավելացնել քացախի էսենցիան, լավ խառնել։
• Այժմ սունկը պետք է դնել բանկաների մեջ, և յուրաքանչյուրը պետք է ունենա 2 սամիթ հովանոց և կափարիչներով փաթաթել։
• Այնուհետև բանկաները պետք է շուռ տալ, բայց դրանք ապաստանի կարիք չունեն։ Երբ նրանք սառչում են, դրանք կարող են տեղափոխվել մշտական ​​պահեստավորման վայր:

Սվինուշկին շատ համեղ սունկ է և, չնայած այն բանին, որ դրանք համարվում են անուտելի, նրանց ժողովրդականությունը չի նվազում: Դրանց պատրաստման ժամանակ գլխավորը բաղադրատոմսին ճշգրիտ հետևելն է, անպայման ճիշտ թրջել և եռացնել սունկը։ Այս դեպքում դուք անպայման կստանաք հիանալի ախորժելի խորտիկ։