Գազար սոուս. Հինգ համեղ սոուսներ ձեր բանջարեղենի համար

Բանջարեղենից շատ սոուսներ ունեն մեկ կարևոր առավելություն՝ դրանք ոչ միայն շատ համեղ են, նուրբ և բուրավետ, այլև ունեն հաճելի գույն։ Նման սոուսով համեմված ուտեստը տպավորիչ, գեղեցիկ տեսք ունի, բարձրացնում է տրամադրությունը և դրական հույզեր է առաջացնում։ Նման սոուսներից է գազարի սոուսը սերուցքով։ Այն տնային պայմաններում պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չեն դժվար գտնվող ապրանքներ կամ բարդ խոհարարական մանիպուլյացիաներ։ Ցանկացած, նույնիսկ ոչ շատ փորձառու, տնային տնտեսուհի կարող է հեշտությամբ գլուխ հանել այս բաղադրատոմսից և կարող է ուրախացնել սիրելիներին հիանալի ճաշով առողջ բանջարեղենային սոուսով:

Գազարի սոուսում օգտագործվում են համեմատաբար քիչ բաղադրիչներ, բայց դրա համը խորն է և փափուկ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• գազար - 0,5 կգ
• Կրեմ 33% – 350 մլ
• Կարագ – 100 գ
• Սառը ջուր – 250 մլ
• Շաքարավազ – 1 ճաշի գդալ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Մատուցումների քանակը – 5

Խոհարարության ժամանակը – 50 րոպե

Առողջ բանջարեղեն

Սոուսի համար գազարը պետք է լինի երիտասարդ կամ գոնե ոչ շատ մեծ։ Խոշոր արմատային բանջարեղենը շատ կոշտ է, ուստի ավելի երկար է տևում դրանք եփելու համար: Բացի այդ, նրանց համը զգալիորեն տարբերվում է երիտասարդ բերքից դեպի վատը. այն կարող է նույնիսկ դառը համ: Մանկական գազարը քաղցր է, խրթխրթան և բավականին փափուկ, ուստի դրանք դարձնում են հաճելի համով իդեալական սոուս: Գազարի օգտակար հատկությունները հայտնի են բոլորին. առաջին հերթին այն վիտամին A-ի ամենահայտնի աղբյուրն է, որը բարելավում է մաշկի վիճակը, նորմալացնում լյարդի աշխատանքը և բարենպաստ ազդեցություն ունի աչքերի վիճակի վրա։ Ի դեպ, վիտամինը պատկանում է ճարպային լուծվողների կատեգորիային, այսինքն՝ նրանց, որոնք կլանման համար պահանջում են ճարպերի առկայություն։ Սուսի այս բաղադրատոմսում այս էական գործոնը ներկայացված է կրեմի և կարագի տեսքով: Մենք կարող ենք վստահորեն ասել, որ գազարի սոուսն իսկապես առողջարար է։

Ինինգներ

Գազարի սոուսը կարելի է անվանել ունիվերսալ, քանի որ այն հիանալի համադրվում է գրեթե ցանկացած դասական ուտեստի հետ։ Պատրաստի սոուսը խորհուրդ չի տրվում երկար պահել, քանի որ պահպանման ընթացքում այն ​​արագ կորցնում է իր համը և արտաքին հաճելի գույնը։

Քայլ 1. վերցնել կոճապղպեղը:

Քայլ 2. վերցնել գազար:

Քայլ 3. եփեք բաղադրիչները։

Քայլ 4. Մանրացրեք սոուսը:

Քայլ 5. մատուցել գազարի սոուսը ձկան հետ։

Բարի ախորժակ:

Կոճապղպեղի արմատի թարմության աստիճանը ստուգելու համար հարկավոր է արմատի կոներից մեկը կոտրել, եթե կոճապղպեղը թարմ է, այն կջարդվի բարձր ճռճռոցով։

Կոճապղպեղի արմատն ավելի երկար թարմ պահելու համար կտրատեք այն, դրեք ապակե տարայի մեջ և լցրեք օղիով։ Ամուր ծածկված այն կարելի է պահել սառնարանում 4-ից 6 շաբաթ։

Եվ ահա ես շարունակում եմ փորձել տարրական բաղադրիչներից պատրաստված պարզ սոուսների բաղադրատոմսեր, որոնք մի գիրք ինձ բացարձակապես հիացրեց: Գազարի սոուսը սերուցքով ամենանուրբ փրփուր էմուլսիան է՝ գազար-կարամել-սերուցքային համով: Եթե ​​դուք անտեսում եք այն «առանց որևէ բանի» ուտելու մեծ ցանկությունը, ապա սոուսը հարմար է սպիտակ ձկան և հավի կրծքամիս՝ ենթարկվելով նուրբ ջերմային մշակման, ծովամթերքի, խաշած բանջարեղենի՝ առանց հստակ անկախ համի, հացի պուդինգների և շոգեխաշած խմորիչ խմորեղենի համար։ և գուցե նույնիսկ աղանդեր: Սոուսը ՔԱՂՑՐ է:

Բաղադրությունը՝ 150 գր. գազար - մոտ կես թեյի գդալ շաքարավազ, 30 գր. կարագ և մոտ 100 մլ թանձր սերուցք։ Դե, և գազար պատրաստելու ջուրը, դրա քանակը կախված է թավայի կազմաձևից:

Մենք մաքրում ենք գազարը։ Մեծ գազարի միջուկը հանում ենք, որ դառը համ չունենա (սա գրված է գրքում, չեմ կարող ցույց տալ, գազարս նորմալ էր):

Կտրեք գազարը կտորների, որպեսզի այն հետո լավ գլորվի թավայի հատակով, լցրեք ջրով, որպեսզի ծածկվի, ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ և 10 գրամ կարագ (այսինքն՝ մեկ երրորդը) և ամբողջությամբ եփեք կափարիչի տակ կես ժամ: ժամ ցածր կամ միջին կրակի վրա:

Հեռացրեք կափարիչը, կրակը դարձրեք առավելագույնը, ամբողջությամբ գոլորշիացրեք հեղուկը և գազարը գլորեք տաք թավայի հատակով, մինչև կարամելանան:

Գոլորշիացման գործընթացի ավարտին կարագի մնացած երկու երրորդը կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ:

Կարամելացված գազարների վրա լցնել սերուցքը (կարող եք դրանք միասին պտտել կաթսայի մեջ, որպեսզի ներքևից ավելի շատ շաքար հեռացվի) և խյուսով խառնել մինչև ամբողջովին հարթ: Ես ստացա այս փրփուրը, որովհետև ես այն մաքրեցի բլենդերով: Եթե ​​փրփուրը չի ստացվում, ապա ստիպված կլինեք ծեծել այն հարելով։

Փրփուրը լցնում ենք տապակի մեջ, մի փոքր տաքացնում և հարումով խառնում ենք մնացած կարագը, որը նախկինում կտրատված է խորանարդի մեջ։ Թույլ մի տվեք, որ այն եռա, պարզապես տաքացրեք թույլ կրակի վրա։

Գազարի սոուսը կրեմով պատրաստ է։ Ժողովուրդ, համն ու հետևողականությունը բացարձակապես ոչ երկրային բան են: Բայց ամենապարզ գազարից և շաքարից:

Այս ուտեստը հատկապես զարդարված է կարամելային նոտայով, և, իրոք, գազարը փրփուրի մեջ հարած սերուցքով. սա շատ անսովոր համադրություն է, որը բառացիորեն իմ համի բողբոջները ուղարկեց նիրվանայի:

Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, ես այն ստացել եմ իմ նախորդ աշխատանքից։ Դրանում ոչ մի բարդ բան չկա, և սկզբունքորեն ամեն ինչ արվում է ըստ ձեր ճաշակի և աչքով։

Գազարի սոուս - տնական բաղադրատոմս.

250 մլ սերուցք,

500 մլ կաթ,

2 ճ.գ. գդալներ թարմ թթվասեր,

0,5-1 կգ մաքրած գազար,

2 ճ.գ. գդալներ բուսական յուղ,

2 ճ.գ. գդալներ ալյուր.

Ես անմիջապես կբացատրեմ գազար սոուսՀամը պետք է լինի ավելի քաղցր, քան աղի, այնպես որ ամեն ինչ հավասարակշռեք ձեր ճաշակի համաձայն:

Անիվներով տախտակի վրա (հարմար է, եթե ունեք բանջարեղենի կտրող մեքենա): Հաջորդը, մենք կտրեցինք այս անիվները ծղոտների մեջ:

Լցնել 2 ճ/գ տաքացրած տապակի մեջ։ կարագի գդալներ. Տապակել գազարն այնպես, որ դրանց գույնը սովորականից մի փոքր վառ դառնա։

Երբ ամբողջ ջուրը գոլորշիանա, գազարը խառնել և ավելացնել 250 մլ սերուցք։ Թող գազարը բավականացնի, լցրեք 0,5 լիտր կաթ։

Ամբողջ զանգվածը խառնել և ավելացնել ալյուրը։ Կրկին խառնել և եփ գալ մինչև թանձրանալը: Սոուսը երբեք չպետք է չափազանց հեղուկ լինի։

Վերջում ավելացնել թթվասերը, շաքարավազը, աղը՝ ըստ ճաշակի և պահել վերջին 3 րոպեն։ Պատրաստ.

Սոուսը ավելի լավ է պահել սովորական կաթսայում, այն կարելի է մի քանի անգամ տաքացնել։ Այն հարմար է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար, իսկ ձեր երեխաների համար կլինի շատ առողջարար և համեղ։ Բարի ախորժակ:

Առաջարկում եմ համեղ, առողջարար և թեթև խորտիկ! Օգտագործեք այն մատուցելիս կամ որպես խորտիկ ֆիլմի համար: Թթվասերի սոուսը շատ խոտաբույսերով + թարմ գույնզգույն բանջարեղենով կլցնի ձեզ վիտամիններով և կբարձրացնի ձեր տրամադրությունը: Դուք կարող եք օգտագործել ձեր սիրած բանջարեղենը (օրինակ՝ հում ցուկկինի և վարունգ):

Այս նախուտեստը կարելի է նախապես պատրաստել։ Բոլոր բանջարեղենները կտրատել և պատրաստել սոուսը, ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում մինչև մատուցելը։ Փորձեք այն: Բարի ախորժակ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• unsweetened մածուն - 1 բաժակ (200 գ);
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 1 բաժակ (200 գ);
• Թեթև մայոնեզ - 1-2 ճաշի գդալ (30-40 գ) (ըստ ցանկության);
• Կանաչիներ - մաղադանոս, սամիթ, կանաչ սոխ (յուրաքանչյուրից 2-3 ճյուղ կամ ավելի);
• Սխտոր - 2-4 մեխակ (5-10 գ);
• Աղ և թարմ աղացած պղպեղ - համտեսել;
• Arugula (կամ այլ կանաչի) - զարդարման համար:

Բանջարեղեն (կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ բանջարեղեն).

• Գազար - 1 հատ (150 գ);
• Կարմիր պղպեղ - 1 հատ (180 գ);
• Դեղին պղպեղ - 1 հատ (180 գ);
• Նեխուր (կամ վարունգ) - 1-2 ցողուն (100-150 գ):

Պատրաստում:

Կանաչիները լավ լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Ես այն տրորեցի բլենդերի միջոցով (PHILIPS HR 1659), որն ինձ տրամադրվել էր փորձարկման համար PHILIPS արշավի կողմից: Շատ արագ ստացվեց։ Թասը փոքր է (որը հարմար է մանր ապրանքները կտրելու համար), դանակը շարժական է և, հետևաբար, հեշտ է մաքրվում։ Մինչ այժմ ինձ դուր է գալիս ամեն ինչ.

Նույնը նույն ամանի մեջ սխտորով եմ անում։ Սխտորը հիանալի մանրացված էր.

Թթվասերին և մածունին ավելացնել կանաչի և սխտոր.

Այժմ ծառայել. Եթե ​​հյուրեր ունեք, լավագույնն է սոուսը լցնել փոքր բաժակների մեջ յուրաքանչյուր անձի համար: Սոուսի մեջ մեկ առ մեկ ավելացրեք գազար, պղպեղ (դեղին և կարմիր) և նեխուր: Մենք ամեն ինչ զարդարում ենք ռուկոլայով կամ այլ կանաչիներով։ Մնացած բանջարեղենը դնել ափսեի մեջ.

Իսկ եթե դուք նման նախուտեստ եք պատրաստել ընդամենը երկուսի համար, ապա սովորական տարբերակը լավ կլինի։ Մենք ամբողջ սոուսը լցնում ենք փոքրիկ սուսամանի մեջ և բանջարեղենը դնում ենք մեծ ափսեի մեջ.

Վայելե՛ք։

Բարի ախորժակ: