Ձմռանը կտրատած խնձորի կոմպոտ. Ձմռան համար ամբողջական փոքր խնձորների կոմպոտ

Ինչպես պատրաստել խնձորի կոմպոտ ձմռանը

Կոմպոտի համար առանց թերությունների ամբողջական խնձորներ ընտրելն այնքան կարևոր չէ, որքան, ասենք, թթուների կամ թրջածի համար, քանի որ այստեղ դրանք կարելի է կտրատել։ Բայց կոմպոտում կարեւոր է պտղի հասունությունը, նույնը պետք է լինի։ Այսինքն՝ եթե չհասունացած մրգերի հետ միասին դնեք բանկայի մեջ, այնքան էլ լավ չի ստացվի։ Գերհասունացած խնձորները եռման ջրի մեջ կանգնելուց հետո սկսում են ճաքել ու կորցնել իրենց ողջ գեղեցկությունը, իսկ կոմպոտի մեջ չհասած խնձորները կոշտ ու թթու կլինեն։

Դուք պետք է ընտրեք նույն բազմազանության և նույն չափի պտուղները, ապա դրանք սովորաբար կտրվում են 8 մասի, ինչպիսիք են դրախտային խնձորները կամ րանետկիները, բայց հետո պտուղները պետք է եփվեն; ընտրված ուշադիր, առանց դրանք փչացնելու: Դուք կարող եք մրգային խառնուրդներ պատրաստել թթու խնձորի հետ քաղցր տանձի կամ հատապտուղների հետ:

Խնձորի կոմպոտները կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Ոմանք օշարակն առանձին եփում են և լցնում խնձորների վրա, մյուսները շաքարավազը դնում են բանկաների մեջ՝ կախված նրանից, թե ում եք սիրում։ Կարելի է խտացված, ավելի հարուստ կոմպոտներ պատրաստել, ապա պետք է դրանք ջրով նոսրացնել՝ ըստ ճաշակի։ Կան բաղադրատոմսեր ստերիլիզացմամբ և առանց ստերիլիզացման: Բայց որպեսզի կոմպոտը երկար մնա, պետք է բանկաները լավ մանրէազերծել, գոլորշու վրա պահել, վրան լցնել եռման ջուր, վերջերս միկրոալիքային վառարանում եմ մանրէազերծում;

Խնձորի կոմպոտ, ձմեռային բաղադրատոմս

Թարմ խնձորի կոմպոտ

Բաղադրությունը 3 լիտրանոց տարայի համար.

Քաղցր և թթու խնձոր

Շաքարավազ 300 գրամ

Ջուր 1,5լ.

Պատրաստումը՝ Ընտրեք լավ, ամբողջական, միջին չափի առանց կապտուկների խնձորներ, լվացեք և դրեք նախապես ստերիլիզացված տարայի մեջ։ Տեղադրեք լի բանկա, ավելի ամուր: Լցնել եռման ջուր, ծածկել կափարիչով և թողնել 15 րոպե: Այնուհետև ջուրը լցնել տապակի մեջ և լցնել շաքարավազը: Օշարակը եփել և արագ լցնել խնձորները, անմիջապես փաթաթել և փաթաթել տարաները վերմակով, մինչև ամբողջովին սառչեն։

Ամբողջական խնձորի կոմպոտ անանուխով

Անանուխ 2 տերեւ

Շաքարավազ 250 գրամ

Կիտրոնաթթու մի քանի բյուրեղներ

Ջուր՝ մոտ 1,5 լիտր։

Նախապատրաստում. Վերևից ստերիլ բանկա լցրեք խնձորով և վրան անանուխի տերևներ: Վրան լցնել եռման ջուր, ծածկել կափարիչով և հաստ սրբիչով, որպեսզի խնձորները լավ տաքանան։ Թողեք դրանք 20 րոպե։

Ջուրը լցնում ենք թավայի մեջ և մի քիչ ավելացնում, քանի որ խնձորները կլանում են, ավելացնում ենք շաքարավազը և եփում ենք օշարակը։ Նախքան պատրաստի օշարակը խնձորների վրա լցնելը, պետք է տարայի մեջ լցնել կիտրոնաթթու։ Օշարակը լցնել «վերևից», որպեսզի տարայի մեջ օդ չմնա։ Անմիջապես փաթաթեք և թողեք սառչի տաք մուշտակի տակ։

Կոմպոտ խնձորից և կիտրոնից

Բաղադրությունը երեք լիտրանոց բանկայի համար.

Թարմ քաղած խնձոր

Շաքարավազ 200 գրամ

Ջուր 1,5լ

Կիտրոն 3 շերտ։

Նախապատրաստում. Խնձորները կտրատել 6 կամ 8 մասի, լիմոնը կտրատել։ Օշարակը եփել և ավելացնել խնձորն ու կիտրոնը։ Խնձորները եփել 3 րոպե՝ թավան կափարիչով փակելով։ Այնուհետև խնձորները դրեք ստերիլիզացված տարայի մեջ և եզրերը լցրեք օշարակով: Բանկաները փաթաթում ենք և մի երկու օր շրջված դնում տաք սրբիչի տակ։

Խնձորի և հապալասի կոմպոտ

Բաղադրությունը:

հապալաս

3 լիտր ջրի համար 200 գրամ շաքարավազ։

Նախապատրաստում. Ստերիլիզացրեք բանկաները, մանրակրկիտ լվացեք խնձորներն ու հատապտուղները։ Ցանկության դեպքում խնձորները կարելի է կտրել մի քանի մասի։

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել շաքարավազը, եռացնել օշարակը։ Երբ եռա, ավելացրեք խնձորները, ծածկեք և եփեք 3-ից 5 րոպե։ Խնձորները դնել բանկաների մեջ՝ լցնելով դրանք 1/3-ով, անմիջապես ավելացնել մի բուռ հատապտուղներ և լցնել օշարակի մեջ։ Անմիջապես փաթաթեք և թողեք մեկ օր ծածկույթի տակ սառչի:

Կոմպոտ խնձորից և տանձից

Բաղադրությունը:

Մեկ լիտր ջրի համար 200-300 գրամ շաքարավազ

Խնձոր 1կգ

Տանձ 300 գր

Նախապատրաստում. Մրգերը, եթե մեծ են, լավ լվանում են ջրով, ապա կտրատում։ Ցանկալի է տանձը կիսով չափ կտրատել, քանի որ կոմպոտի մեջ բարակ շերտերն արագ կփլվեն։ Պատրաստի պտուղները լցնել բանկաների մեջ և վրան լցնել եռման ջուր։ Անմիջապես փակեք բանկաները ստերիլ կափարիչներով և թողեք եփվի 10-15 րոպե: Այնուհետև քամեք ջուրը և եփեք օշարակը։ Պտղի վրա լցնել տաք օշարակ և փակել բանկաները։ Տաք տեղում մեկ օրով տեղավորեք գլխիվայր։

Ձմռանը խնձորի և կեռասի կոմպոտ ստերիլիզացմամբ

Բաղադրությունը:

200 գրամ շաքարավազ մեկ երեք լիտր բանկա:

Նախապատրաստում. Խնձորն ու կեռասը լվանալ, ցողունները հանել և մինչև վերև դնել տարաների մեջ, ավելացնել շաքարավազը և լցնել եռման ջուր։ Ծածկել կափարիչներով և դնել արդեն եռացրած ջրով կաթսայի մեջ։ Ստերիլիզացման համար պահանջվում է 40 րոպե: Այնուհետև գլորեք բանկաները և թողեք, որ ամբողջովին սառչի:

Կոմպոտ խնձորից և կեռասից՝ առանց ստերիլիզացման

Բաղադրությունը:

Խնձոր 1կգ

Բալ 300 գրամ

Ջուր 3լ

Շաքարավազ 4 ճաշի գդալ։

Խոհարարություն; Ջուրը դնել կրակի վրա և քանի դեռ այն եռում է, կտրատել խնձորները: Տեղադրել դրանք եռացող ջրի մեջ: Անմիջապես ավելացրեք կեռասը, կարող եք հեռացնել փոսերը կամ թողնել դրանք, ձեր հայեցողությամբ: Կոմպոտը պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 15 րոպե, վերջում ավելացնել շաքարավազը և հարել։ Պատրաստի կոմպոտը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթել:

Բարի կեսօր։

Վերջերս ես նկատել եմ, որ իմ բլոգի այցելուները մեծ հետաքրքրություն են ցուցաբերում խոհարարության նկատմամբ: Ըստ երևույթին, խնձորի առաջին բերքը ինչ-որ տեղ արդեն հասունանում է։

Մեզ դեռ մոտ մեկ ամիս է մնացել բերքահավաքի մեկնարկին, բայց սա պարզապես հարմար պահ է ձմռանը համալրվող պատրաստուկների ցանկը հոգալու համար։

Իսկ կոմպոտները ես համարում եմ ձմռանը պահպանվող մրգերի ամենակարևոր տեսակներից մեկը։ Համեղ է և առողջարար. ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել ձմռանը:

Դե, որպեսզի չսահմանափակվեմ միայն խնձորից պատրաստված կոմպոտի բաղադրատոմսով, ես սեզոնային մրգերի տարբեր համադրություններով ուտեստների փոքր տեսականի պատրաստեցի, որպեսզի ամեն անգամ բանկան բացելիս վայելեք համի նոր համադրություն։

Ես ընտրեցի միայն ապացուցված տարբերակները ապրանքների համադրման համար, որպեսզի անակնկալը լինի ուրախալի և ոչ հիասթափեցնող:

Խնձորի կոմպոտ ձմռանը 3 լիտր բանկա (առանց ստերիլիզացման)

Բայց եկեք սկսենք խնձորի կոմպոտի դասական բաղադրատոմսից: Մենք կարող ենք անել առանց պատրաստի կոմպոտի մանրէազերծման, բայց բանկաները դեռ պետք է ստուգվեն նախքան եփելը, որպեսզի համոզվենք, որ կափարիչները չեն պայթի ձմռանը:

Պատրաստում:

1 երեք լիտր տարողությամբ բանկայի համար անհրաժեշտ կլինի մոտ 800 գ խնձոր և 250 գ շաքարավազ։

1. Կոմպոտի համար ավելի լավ է օգտագործել «կարիոնի խնձորներ», այսինքն՝ խնձորներ, որոնք ընկել են գետնին և ստացել «մաղձի կապտուկ»։ Այլևս հնարավոր չի լինի նման մրգեր պահել, բայց կարող եք դրանք օգտագործել կարելու մեջ։

Վերցնում ենք այս խնձորները, կտրատում 4 մասի, միջուկը սերմերով հանում ու բոլոր կասկածելի տեղերն ու որդնածակերը կտրում։

Լցնում ենք նախապես մանրէազերծված տարաների մեջ՝ լցնելով մոտ կեսը։

2. Այնուհետև մինչև պարանոցները զգուշորեն լցրեք տարաները եռման ջրով, ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով և թողեք 1 ժամ եռալ:

3. Հետագա գործողությունները կատարում ենք յուրաքանչյուր տարայի հետ առանձին։ Կաթսայից ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ, մեջը լցնում ենք 250 գ շաքարավազ, բերում ենք եռման աստիճանի և եփում 5 րոպե։

4. Ստացված օշարակը նորից լցնել տարայի մեջ, փաթաթել, շրջել ու ծածկել վերմակով։ Մենք այս պրոցեդուրան անում ենք բոլոր բանկերի հետ։

5. Սպասեք, որ բանկաները ամբողջովին սառչեն (մոտ 8 ժամ), ապա պահեք դրանք զով տեղում։

Ինչպես պատրաստել կոմպոտ ամբողջական խնձորից՝ սպիտակ միջուկով

Սպիտակ լցոնման բազմազանությունը երկար չի պահվում թարմ վիճակում, ուստի այն առաջին թեկնածուն է որպես ջեմ կամ կոմպոտ օգտագործելու համար:

Հարմար է, այս բազմազանությունը մեծ չէ, ուստի այն ամբողջությամբ տեղավորվում է 3 լիտրանոց բանկաում առանց որևէ խնդիրների: Այսպիսով, այն հիանալի է որպես կոմպոտի սկզբնական նյութ:

Պատրաստում:

1. Մեկ 3 լիտր տարողությամբ բանկայի համար կպահանջվի մոտ 1 կգ խնձոր (կախված չափից) և մեկ բաժակ շաքարավազ (բաժակ՝ 200 մլ)։ Քանի որ խնձորները ամբողջական են և կլոր, ապա տարան պետք է ամբողջությամբ լցնել դրանցով։ Մի անհանգստացեք, կոմպոտը բավական կլինի։

Մանրէազերծված բանկա լցրեք զանգվածով և մինչև պարանոցը լցրեք եռման ջուր: Ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչով և թողեք խնձորները «շոգեխաշելու» 15-20 րոպե։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս ընթացքում օդի փուչիկները կբացվեն: Այդպես էլ պետք է լինի։

2. 20 րոպե հետո ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մի բաժակ շաքարավազ և միջին ջերմության վրա օշարակը հասցնել եռման։

3. Օշարակը նորից լցնել տարայի մեջ մինչև պարանոցը (եթե չի բավականացնում, ավելացնել սովորական եռման ջուր), անմիջապես փաթաթել և 6-8 ժամ թողնել վերմակի տակ թարս սառչի։ Այնուհետև պահեք այն զով տեղում։

Կարմիր հաղարջով թթու խնձորների տեսականի

Այս բաղադրատոմսը ունի 2 առավելություն.

• Նախ, հաղարջը պարտադիր չէ, որ լինի թարմ. Նույնիսկ խանութից, հանկարծ այն իմը չէր:
• Երկրորդ, սա հիանալի միջոց է խնձորի թթու սորտերի օգտագործման համար, որոնք այնքան էլ թարմ չեն ուտվում:

Պատրաստում:

Արտադրանքի համամասնությունները որոշելու համար մենք օգտագործում ենք մի պարզ բանաձև՝ 1 երեք լիտրանոց բանկայի համար անհրաժեշտ է 300 գ շաքարավազ և հաղարջի խնձոր՝ 1 մաս հաղարջի և երկու մասի խնձորի համամասնությամբ։

Պարզ ասած՝ 1 խնձորի համար վերցնում ենք 1 լիքը ճաշի գդալ հաղարջ։

1. Կոմպոտի համար խնձորները կարելի է պատրաստել երկու եղանակով՝ կա՛մ հատուկ գործիքով հեռացնել միջուկը, կա՛մ կտրատել 4 մասի, իսկ մեջտեղը կտրել սերմերով և կապտած հատվածներով։

2. Նախապես ստերիլիզացված բանկաները մեկ երրորդով լցրեք պատրաստված խնձորով և կարմիր հաղարջով և մինչև կեսը լցրեք դրանք եռացող ջրով: Ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով և թողեք եփվի 10-15 րոպե:

3. Այնուհետև ջուրը լցնել տապակի մեջ և դնել այն եռալու: Ինքը տարայի մեջ լցնել 300 գ շաքարավազ, նորից ծածկել կափարիչով և սպասել, մինչև կաթսայի ջուրը եռա։

4. Եռացրած ջուրը նորից լցնել տարայի մեջ, այնուհետև ավելացնել սովորական եռման ջուր, որպեսզի այն մինչև վերև լցնի:

Այս բոլոր գործողությունների ժամանակ կափարիչը, որով կա՛մ ծածկում ենք բանկա, կա՛մ հանում, պետք է դնել ոչ թե սեղանի վրա, այլ եռացող ջրով առանձին թավայի մեջ, որպեսզի այն միշտ մնա ստերիլիզացված։

5. Այժմ մնում է կարի մեքենայի միջոցով փաթաթել կափարիչը և 6-8 ժամ թողնել, որ տարան թարս սառչի վերմակի տակ։

Պահպանեք սառեցված բանկաը զով տեղում։

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել խնձորի կոմպոտ սև հաղարջով

Սև հաղարջով խնձորի կոմպոտ պատրաստելու բաղադրատոմսը քիչ է տարբերվում կարմիր հաղարջի տարբերակից, ուստի առաջարկում եմ ձեզ կարճ, բայց բովանդակալից տեսանյութ այս թեմայով։

Ձմեռային կոմպոտի բաղադրատոմս ազնվամորիով

Ազնվամորու և խնձորի համադրությունը ամենատարածվածներից է։ Քանի որ այն շատ համեղ է և անսովոր։ Այնպես որ, անպայման փորձեք:

Պատրաստում:

Այս բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ է 0,5 կգ ազնվամորի, 2 խոշոր խնձոր և 200 գ շաքարավազ։

1. Ազնվամորիները դասավորում և լվանում ենք, խնձորները կտրատում ենք և միջուկը կտրում։ Տեղադրել բանջարեղենը ստերիլիզացված տարայի մեջ:

2. Տարայի մեջ լցնել եռման ջուր, ծածկել մանրէազերծված կափարիչով և թողնել 15 րոպե, որպեսզի մրգերն ու հատապտուղները թողնեն իրենց հյութը։

3. Այնուհետեւ օշարակը լցնել կաթսայի մեջ, վրան ավելացնել շաքարավազ, դնել կրակին ու եռացնել, որպեսզի շաքարավազը լուծվի։

4. Եռացող օշարակը նորից լցնել տարայի մեջ մինչև պարանոցը և անմիջապես փաթաթել մեքենայի միջոցով։

Սրանից հետո տարան շրջեք, ծածկեք վերմակով և թողեք այդպես մինչև ամբողջովին սառչի։ Պատրաստի կոմպոտը պահեք զով տեղում։

Խնձորի կոմպոտ ծիրանով երեք լիտր բանկա

Մեկ այլ հայտնի բաղադրատոմս. Ծիրանը, ցավոք, չի աճում մեր լայնություններում, ուստի մենք ստիպված ենք լինում օգտագործել խանութից գնվածները։ Այսպիսով, մենք նման կոմպոտ չենք պատրաստում մեծ քանակությամբ և առաջիններից մեկն ենք, որ ավարտում ենք:

Պատրաստում:

1. Վերցրեք 3 լիտրանոց ստերիլիզացված բանկաները, մեկ երրորդով լցրեք խնձորով և ծիրանով և մինչև պարանոցը լցրեք եռման ջրով։ Ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով և թողեք 10 րոպե։

Տեղադրել ծիրանն ամբողջությամբ՝ նախ լվանալուց հետո։ Խնձորները կտրատում ենք շերտերով կամ ամբողջությամբ դնում, եթե մեծ չեն։

2. Այնուհետեւ ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 8 ճաշի գդալ շաքարավազ եւ օշարակը հասցնել եռման աստիճանի։

8 ճաշի գդալ շաքարավազը նախատեսված է 1 ցամաքեցրած բանկայի համար։ Եթե ​​թավայի ծավալը բավարար է 2 կամ 3 բանկա քամելու համար, ապա շաքարավազի քանակը համապատասխանաբար ավելացրեք 2 կամ 3 անգամ։

3. Հենց օշարակը եռա, նորից լցրեք բանկաների մեջ, որպեսզի դրանք մինչև վերև լցվեն և կափարիչները փաթաթեք։ Հետո բանկաները շրջում ենք, ծածկում ենք վերմակով ու թողնում ենք այդպես, մինչև ամբողջովին սառչեն։

Հեռացրեք սառեցված բանկաները և պահեք դրանք զով տեղում։

Համեղ խնձորի և նարնջի ըմպելիքի բաղադրատոմս

Բայց սա, հավանաբար, այս հավաքածուի ամենաօրիգինալ բաղադրատոմսն է: Չգիտեմ՝ դա բոլորին դուր կգա, ուստի խորհուրդ եմ տալիս նախ պատրաստել մեկ բանկա, փորձել այն և հետո որոշել՝ արդյոք ձեզ անհրաժեշտ է պաշար ձմռան համար:

Պատրաստում:

Մեկ 3 լիտրանոց բանկա կպահանջվի 3-4 միջին չափի խնձոր և կես մեծ նարինջ։ Վերցրեք նաև 1 բաժակ (200 մլ) շաքարավազ և կիտրոնաթթու դանակի ծայրին։

1. Խնձորները մաքրել և սերմերով կտրել բարակ շերտերով: Նարինջը կտրատել շերտերով։

Պտուղը դնել տարայի մեջ և ավելացնել շաքարավազ և կիտրոնաթթու։ Վրան լցնել եռման ջուր։ Մենք դա անում ենք ուշադիր, մի քանի քայլով, որպեսզի բանկաը չպայթի։

2. Այս բաղադրատոմսում հյութը քամելու և նորից եռացնելու կարիք չկա, քանի որ օգտագործում ենք կիտրոնաթթու, որը հանդես է գալիս որպես լրացուցիչ հակասեպտիկ և այս դեպքում նորից եռացնել չի պահանջվում։

Ուստի բանկաները եռման ջրով լցնելուց հետո դրանք ծածկեք մանրէազերծված կափարիչներով և անմիջապես փաթաթեք։ Այնուհետև այն շրջեք և թողեք, որ վերմակի տակ սառչի։

Պատրաստի կոմպոտը պահեք զով տեղում։

Ինչպես պատրաստել համեղ կոմպոտ խնձորով և տանձով

Դե, ընտրության վերջում ես թողեցի խնձորով և տանձով կոմպոտի իմ սիրելի բաղադրատոմսը։ Իմ կարծիքով սա ամենահամեղ համադրությունն է, որն առանց բացառության բոլորին դուր կգա։

Սա այն հավաքածուն է, որը ես ստացել եմ այսօր: Իհարկե, ներկայացված համակցությունները միակ հնարավորը չեն։ Ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից և ձեր այգում աճող պտուղներից:

Այսպիսով, մի վախեցեք փորձարկել ապրանքներն ու դրանց համամասնությունները, միանգամայն հնարավոր է, որ այն ձեզ ավելի լավ դուր գա, եթե կոմպոտի մեջ պարունակվող խնձորները լինեն ոչ թե հիմնական բաղադրիչը, այլ միայն մի փոքր համային հավելում:

Այսօրվա համար այսքանը, շնորհակալություն ուշադրության համար։

Խմիչքը ստացվում է հարուստ և խտացված, ինչի շնորհիվ այն հիանալի պահվում է ամբողջ ձմեռ սենյակային ջերմաստիճանում։ Խոհարարության համար ավելի լավ է օգտագործել խիտ, հասած պտուղները։ Չհասունները վերցնելու դեպքում կոմպոտը այնքան էլ հաճելի համ չի ունենա, իսկ գերհասունացած պտուղները կեռանան, իսկ խմիչքը կպղտորվի։

Խոհարարության ժամանակը – 1,5 ժամ։

Բաղադրիչների ցանկը մեկ 3 լիտր տարայի համար.

• խնձոր - 8-10 հատ;
• կիտրոն - 1/3 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 350 գ;
• ջուր – 1,8-2 լ.

Պատրաստում:

Խնձորները մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք փոքր կտորներով: Խոշոր պտուղները կտրատում ենք 6-8 մասի, մանրերը՝ 4 մասի։ Շատ փոքր խնձորները կարելի է ամբողջությամբ փաթաթել: Եթե ​​խնձորները կտրված են կտորներով, անպայման կտրեք միջուկը։

Մենք նախապես պատրաստում ենք բանկաները՝ մանրակրկիտ լվանում և մանրէազերծում գոլորշու վրա կամ ջեռոցում։ Լվանալ կափարիչները և եռացնել 4-5 րոպե։ Պատրաստի չոր բանկաների մեջ դնել մանր կտրատած խնձորները մինչև ուսերը։

Լվացեք կիտրոնը և կտրեք բարակ շերտերով: Մեզ անհրաժեշտ կլինի ամբողջական կիտրոնի մեկ երրորդից ոչ ավելին։ Թարմ կիտրոնը կարելի է փոխարինել պատրաստի կիտրոնաթթուով, որի համար կպահանջվի մեկ թեյի գդալ։

Տարաները լցրեք խնձորով և կիտրոնով եռման ջրով։ Ծածկեք կափարիչներով և թողեք 30-40 րոպե։ Այս ընթացքում խնձորների մեծ մասը կհագեցվի ջրով, իսկ տարայի մեջ ջրի քանակը կնվազի, այնպես որ հենց վերևում ավելացրեք եռման ջուր և թողեք ևս մի քիչ։ Մեզ անհրաժեշտ է, որ ամբողջ օդը դուրս գա խնձորներից, որպեսզի դրանք մանրակրկիտ շոգեխաշվեն։

Այնուհետև անցքերով հատուկ կափարիչով ջուրը տարայից ամբողջությամբ քամեք թավայի մեջ։

Թավայի մեջ ավելացնել շաքարավազը և եփել շաքարի օշարակը։ Եռացրեք այն մինչև շաքարը լուծվի։

Խնձորների վրա լցնել տաք շաքարի օշարակ, որպեսզի օշարակը մի փոքր լցվի, որպեսզի տարայի մեջ օդ չմնա։ Անմիջապես ամուր փակեք այն կափարիչով. կարող եք փակել այն պտուտակավոր գլխարկներով կամ օգտագործել կարվող բանալին:

Սափորը շուռ տվեք և փաթաթեք մեծ սրբիչով։ Կոմպոտը թողնել այս վիճակում 24 ժամ, իսկ սառչելուց հետո պահել մութ տեղում։

Խմելուց առաջ ավելի լավ է ըմպելիքը նոսրացնել եռացրած կամ ֆիլտրացված ջրով։

Կոմպոտ խնձորից և տանձից 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ

Այս մրգերից կարելի է ձմռան համար հրաշալի ըմպելիք պատրաստել։ Նուրբ, թեթև և շատ բուրավետ այս կոմպոտը հիանալի կհագեցնի ձեր ծարավը և օրգանիզմը կլցնի վիտամիններով։ Պատրաստվում է արագ և պարզ՝ առանց մրգի լրացուցիչ եփման և մանրէազերծման։ Ամենից հաճախ օգտագործում են կրկնակի լցոնման եղանակը, բայց եթե նախատեսում եք կոմպոտը պահել տանը՝ մառանում, ապա ավելի լավ է անվնաս խաղալ և երեք անգամ լցնել տարայի մեջ, այդ դեպքում՝ խնձորի և տանձի կոմպոտը։ հաստատ կտևի ամբողջ ձմեռ:

Խոհարարության ժամանակը – 65 րոպե։

Բաղադրիչների ցանկ.

• խնձոր - 4-5 հատ;
• տանձ - 3-4 հատ;
• շաքարավազ - 350 գ;
• կիտրոնաթթու - 1/3 tbsp.

Ինչպես պատրաստել.

Սկսենք պտղի վերամշակումից։ Խնձորն ու տանձը մանրակրկիտ լվացեք և մի փոքր չորացրեք։ Եթե ​​խնձորները որդնած չեն, ապա բավական է 4-6 մասի կտրել ու միջուկը կտրել։ Ճիճուների համար մենք ուղղակի կտրում ենք ամբողջական մասերը։ Տնական մրգերը կարելի է թողնել կեղևի հետ, ավելի լավ է այն հանել խանութից։

Տանձը նույնպես 4-6 մասի ենք կտրում, սերմերը կտրում։ Խոշոր պտուղները կարելի է կտրել ավելի շատ կտորների:

Երեք լիտրանոց տարաները մաքրում ենք սոդաով և մանրակրկիտ ողողում ջրով։ Ստերիլիզացրեք առնվազն 15-20 րոպե: Երբ բանկաները չորանան, դրանց մեջ դրեք թակած պտուղները։

Մեծ կաթսայի մեջ եռացնում ենք մոտ 3 լիտր ջուր, մեզ մի քիչ պակաս կպահանջվի, բայց ավելի լավ է ռեզերվ անել։ Տարաները մինչև պարանոցը լցնել եռման ջրով, ծածկել կափարիչներով և 40-50 րոպե չդիպչել։

Ջուրը նորից լցնել տապակի մեջ և եռացնել։ Այնտեղ մի քիչ եռման ջուր ավելացնենք, որ երկրորդ լցնելու համար անպայման բավարար լինի։ Սափորները մեծ են, դրանց հետ աշխատելն այնքան էլ հարմար չէ, և կոմպոտը հեշտ է թափվել, ուստի մենք պահուստ ենք պատրաստում նման անկանխատեսելի իրադարձության համար: Կոմպոտի համար նախատեսված ջուրը եռացրեք առնվազն 5 րոպե։

Քանի դեռ ջուրը եռում է, տարայի մեջ մրգերին ավելացրեք հատիկավոր շաքար։

Ապա ավելացրեք մի քիչ կիտրոնաթթու, այն պտուղին կտա գեղեցիկ փայլուն երանգ։

Կրկին լցրեք եռման ջրով, ջուրը պետք է հասնի ամենավերևում և պտտվի։ Կնքումը ստուգելու համար տարան շրջված դրեք չոր սրբիչի վրա, չպետք է լինեն օդային պղպջակներ կամ անհարկի ձայներ, որոնք ցույց են տալիս թերի կնքումը:

Եթե ​​ամեն ինչ լավ է, ապա ըմպելիքը լավ փաթաթեք տաք վերմակով ու թողեք մեկ օր։ Պահել մութ, զով տեղում։

Խնձորի կոմպոտ ձմռանը համեմունքներով

Ինչ էլ որ լինի խանութի հյութերի և խմիչքների բազմազանությունը, տնական կոմպոտից լավ բան չկա: Առանց կոնսերվանտների, ներկերի և այլ վնասակար նյութերի, միայն բնական մրգեր և հատապտուղներ:

Համեմունքներով պատրաստված ըմպելիքն ունի թեթևակի թթու համ և արբեցնող բույր: Որպես համեմունքներ, բացի բաղադրատոմսում նշվածներից, կարող եք օգտագործել աստղային անիսոն, հիլ կամ մշկընկույզ:

Այնուամենայնիվ, դրանք պետք է զգույշ օգտագործվեն, դրանք կարող են հաղթահարել և ծածկել խնձորի բնական բույրը: Բացի այդ, տեւական տաքացման դեպքում նույն մեխակի համի կծությունը մեծանում է, իսկ համը նվազում է։ Հետեւաբար, ավելի լավ է օգտագործել համեմունքներ պատրաստման վերջին փուլում։

Համեմունքներով կոմպոտի համար հարմար են ցանկացած սորտի խնձոր, նույնիսկ թեթևակի չհասած մրգերը կամ թթուները: Հիմնական բանը այն է, որ պտուղները խիտ են, հասունացած խնձորները կարող են եռալ և կորցնել իրենց ձևը:

Պատրաստման ժամանակը – 1,5 օր։

Բաղադրությունը մեկ երեք լիտր տարայի համար.

• խնձոր - 6-8 հատ;
• շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ;
• կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ: (առանց սլայդի);
• դարչին - 1 ձողիկ;
• մեխակ - 2 բողբոջ;
• բուրավետ պղպեղ - 3-4 ոլոռ;
• չոր ծորենի – 9-12 հատ.

Խոհարարության բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

Նախ պատրաստենք երեք լիտրանոց տարաներ կոմպոտի համար։ Դրանք պետք է հատուկ խնամքով լվանալ սոդայի լուծույթով և երկար ողողել սառը հոսող ջրի տակ։ Այնուհետև ստերիլիզացրեք բանկաները գոլորշու վրա կամ ջեռոցում առնվազն 20 րոպե: Կվերամշակենք նաև կափարիչները և կեռացնենք մոտ 5-7 րոպե։ Ավելի լավ է անմիջապես որոշ ժամանակ հատկացնել ճաշատեսակների խնամքով պատրաստելուն, քան հետո ափսոսալ անիմաստ ժամանակի և փչացած ապրանքների համար:

Պտուղի որակը մեծապես կախված է մրգի մաքրությունից, այնպես որ խնձորները շատ լավ լվացեք մի փոքր սառը ջրով: Յուրաքանչյուր խնձոր կտրատել 6-8 մասի և կտրել միջուկը։

Պատրաստի բանկայի մեջ լցնել կտրատած խնձորի կտորները։ Քանի որ կոմպոտ ենք պատրաստում միայն խնձորից, կարող եք դրանցից ավելի շատ դնել՝ մոտ կես բանկա։

Խնձորների վրա լցնել եռացրած ջուր և ծածկել կափարիչով։ Թողնել 12-14 ժամ, խնձորները պետք է լավ գոլորշիանան։ Բանկը կարող եք ծածկել սրբիչով, որպեսզի ջուրն ավելի դանդաղ սառչի։

Նշում սեփականատիրոջը.

Միշտ եռացրեք ջուրը մեծածավալ տարաների հետ աշխատելիս, միշտ կա ջրի թափվելու հավանականություն, հատկապես երբ կաթսայից լցվում է բանկայի նեղ պարանոցը։

Դրանից հետո ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, իսկ տարայի մեջ ավելացնել շաքարավազ և կիտրոնաթթու։

Խնձորի օշարակով թավայի մեջ ավելացրեք համեմունքներ, չորացրած ծորենի և մի քիչ էլ եռացրած ջուր, քանի որ դրա մի մասը կլանում է խնձորը, և բանկան այլևս լցված չէ։ Դնել վառարանի վրա, բերել եռման աստիճանի և եփել մոտ 5-7 րոպե։ Սրանից հետո հանում ենք դարչինի ձողիկը և մեխակը, դրանք մեզ այլևս պետք չեն և եռացնում ենք ևս 2-3 րոպե։

Բանկը լցրեք անուշաբույր օշարակով մինչև պարանոցը, ծածկեք կափարիչով և փաթաթեք բանալին: Անմիջապես շրջեք բանկաը կափարիչի վրա և փաթեթավորեք այն սրբիչով: Որքան դանդաղ է կոմպոտը սառչում, այնքան լավ է ընթանում ստերիլիզացման գործընթացը:

Երբ համեմունքներով խնձորի կոմպոտը սառչի, տեղափոխեք մութ տեղ՝ պահեստավորման համար։

Ձմռանը խնձորի, սեխի և կոճապղպեղի կոմպոտ

Ապրանքների համադրությունը ստեղծում է նոր և անսովոր, բայց միևնույն ժամանակ շատ վառ և հետաքրքիր համ: Կոճապղպեղի կծու բույրը լավ համադրվում է չիլիի և խնձորի մրգային նոտաների հետ, և չարժե խոսել այս ապրանքների օգուտների մասին. նման կոմպոտը կլինի ցուրտ սեզոնի ընթացքում մրսածության գերազանց կանխարգելում:

Հիմնական բանը բաղադրիչներով չարաշահելն է, ամեն ինչ պետք է չափավոր լինի, իսկ հետո համեղ և անուշաբույր կոմպոտը ձեզ կուրախացնի ողջ ձմեռ:

Եփելու ժամանակը – 40 րոպե (չհաշված պահածոների շոգեխաշման և հովացման ժամանակը)

Բաղադրությունը երեք լիտրանոց բանկայի համար.

• խնձոր - 4-6 հատ;
• սեխ - 300 գ;
• կոճապղպեղի արմատ - 0,7 սմ;
• շաքարավազ - 1,5 բաժակ;
• կիտրոնաթթու - 0,5 թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել խնձորի և սեխի կոմպոտ.

Մաքրեք սեխը և կտրատեք միջին չափի կտորների։ Ավելի լավ է սեխը վերցնել հասած, բայց առաձգական միջուկով, որը չի եփվի եռացող ջրից։

Մաքրեք խնձորները, կտրեք երկու մասի և կտրեք միջուկը։ Խնձորները կտրատել սեխի կտորների չափով։ Մենք ամեն ինչ արագ ենք անում, որպեսզի խնձորները ժամանակ չունենան մթնելու։

Մենք նախապես պատրաստում ենք երեք լիտրանոց բանկաներ՝ մանրակրկիտ լվանում և մանրէազերծում։ Պատրաստի սեխն ու խնձորը դրեք չոր, սառեցված բանկաների մեջ։ Կեղեւազրկեք կոճապղպեղի արմատը և կտրեք այն բարակ շերտերով, 2-3 կտոր բավական կլինի կոմպոտի համար, իսկ կոճապղպեղը կփչացնի ամբողջ կոմպոտը:

Ջուրը տաքացնում ենք ու եռալուց հետո լցնում տարայի մեջ։ Ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչով և թողեք մի քանի ժամ։ Այս ընթացքում խնձորները կլանեն ջրի մի մասը, և դուք կարող եք ավելացնել ավելի շատ եռման ջուր:

Սառեցված ջուրը լցնել առանձին թավայի մեջ։

Թավայի մեջ ավելացնել շաքարավազ, խառնել և դնել կրակի վրա։ Օշարակը եփել մոտ 5-7 րոպե։

Տարայի մեջ մի քիչ կիտրոնաթթու լցրեք, ամեն ինչ լցրեք եռացրած ջրով և թողեք ևս 40 րոպե, ջուրը քամեք, եռացրեք և երրորդ անգամ լցրեք տարայի մեջ։

Խնձորի, սեխի և կոճապղպեղի կոմպոտը կափարիչով փակեք տարայի մեջ և բանալիով փաթաթեք։ Բանկը շուռ տալով, անմիջապես փաթաթեք տաք վերմակով կամ վերմակով։ Կոմպոտը պետք է սառչի առնվազն մեկ օր, միայն դրանից հետո այն դնում ենք ձեզ հարմար տեղում պահելու համար, բայց այն պետք է լինի չոր և մութ։ Հիանալի նախապատրաստություններ ունեցեք:

Ձմռանը խնձորի և սալորի կոմպոտ

Ձմռանը խնձորից և սալորից կոմպոտ պատրաստելու համար պետք չէ խոհարարության մեջ ապուշ լինել։ Խմիչքը շատ հեշտ է պատրաստվում՝ առանց ստերիլիզացման։ Բաղադրատոմսը նախատեսված է մեկ 3 լիտր տարայի համար։

Պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 350 գրամ խնձոր,
• 150 գրամ սալոր,
• շաքար՝ ըստ ճաշակի (3 լիտրանոց տարայի մեջ ավելացնում եմ 6 ճաշի գդալ շաքարավազ կամ 120 գրամ),
• գրեթե 3 լիտր ջուր։

Ինչպես պատրաստել.

Բանկը մանրակրկիտ լվացեք տաք ջրով, համոզվեք, որ ավելացնել մի քիչ սոդա: Լվացքի համար կարող եք օգտագործել նաև լվացող միջոց, բայց այս դեպքում պետք է շատ լավ ողողել տարան։ Լվանալ խնձորն ու սալորը։ Պարտադիր չէ սերմերը հեռացնել սալորից, սակայն, եթե այս կետը ձեզ համար կարևոր է, ապա յուրաքանչյուր հատապտուղը կիսով չափ բաժանեք և զգուշորեն հանեք սերմերը։ Խնձորները կտրատել միջին չափի կտորների։ Կեղեւազրկելու կարիք չկա։ Սալորը նախ տեղադրեք մաքուր և չոր երեք լիտր տարայի մեջ։

Դրանից հետո ավելացնել կտրատած խնձորի կտորները։

Այժմ շաքարավազը լցնել անմիջապես տարայի մեջ:

Ջուրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ և հասցնել այն լրիվ եռման աստիճանի։ Զգուշորեն, նախընտրելի է բաժակով, ջուրը լցնել տարայի մեջ։

Անմիջապես ամուր պտուտակեք այն մետաղյա կափարիչով: Մեկ օրվա ընթացքում կոմպոտը հարուստ և գեղեցիկ գույն կստանա, իսկ մեկ օր անց խնձորները կտեղավորվեն տարայի հատակին։

Հուսով եմ ձեզ դուր եկավ ձմռան համար համեղ կոմպոտների բաղադրատոմսերի իմ փոքրիկ ընտրությունը: Կիսվեք այս էջով ձեր սոցիալական ցանցերում:

Ինչ էլ որ լինի խանութներում առկա հյութերի և մրգային ըմպելիքների բազմազանությունը, դուք չեք կարող ավելի լավ բան մտածել, քան տնական կոմպոտը: Ձմռանը խնձորի կոմպոտ պատրաստելիս դուք հաստատ կիմանաք, որ ձեր կոմպոտի մեջ չկան կոնսերվանտներ, ներկանյութեր կամ բուրավետիչներ, միայն բնական մթերքներ և մաքուր օգուտներ: Ստորև բերված բաղադրատոմսերում օգտագործվում է բավականին խտացված օշարակ՝ 20-ից 40%: Ուստի օգտագործելուց առաջ այն պետք է նոսրացնել սառը եռացրած կամ պատրաստի խմելու ջրով։ Կոմպոտից խնձորները կարող են օգտագործվել որպես կարկանդակների միջուկ կամ բաց խնձորի կարկանդակ, դրանք աներևակայելի համեղ են:

Նախքան ուղղակիորեն բաղադրատոմսերին անցնելը, թույլ տվեք հիշեցնել ձեզ մի քանի կանոնների մասին, որոնց հետևելով դուք կստանաք խնձորի լավագույն կոմպոտը (և ոչ միայն դրանցից)

Քաղցր և թթու խնձորները, որոնք գրեթե ամբողջությամբ հասուն են, բայց ոչ գերհասունացած, լավագույնս համապատասխանում են կոմպոտներին: Չհասունացած պտուղները կոշտ են, գարշահոտ և անհամ, իսկ գերհասունները շատ են եփվում և կորցնում իրենց ձևը։

Կոմպոտի համար ընտրեք խոշոր խնձորներ՝ առանց տեսանելի վնասների և դասակարգեք դրանք ըստ սորտերի, որպեսզի յուրաքանչյուր տարայի մեջ պարունակվեն նույն սորտի խնձորներ:

. Խնձորները մանրակրկիտ լվանալ, մաքրել կեղևը, հեռացնել միջուկը և կտրատել շերտերով: Շատ հարմար է օգտագործել հատուկ սարք, որով խնձորը կտրատում եք 8 մասի և մեկ շարժումով հեռացնում միջուկը։

Փոքր խնձորները կարելի է ամբողջությամբ պահածոյացնել:

Նուրբ սորտերի խնձորներից կեղևը պետք չէ հեռացնել։

Կեղևավորված և թակած խնձորները դրեք սառը, մի փոքր աղած կամ թթվացված ջրի մեջ: Խնձորը կես ժամից ավելի մի պահեք ջրի մեջ, քանի որ վիտամիններն ու այլ օգտակար նյութերը մրգից անցնում են ջուր։

. Խնձորները բանկաների մեջ դնելուց առաջ խորհուրդ է տրվում դրանք սպիտակեցնել 6-7 րոպե. այս պրոցեդուրայից հետո խնձորներն այլևս չեն մգանա և չեն կորցնի ծավալը: Բլանշելուց հետո խնձորները պետք է անմիջապես սառչել սառցե ջրի մեջ։

Բլանշելուց հետո ջուրը մի քամեք, այլ օգտագործեք օշարակ պատրաստելու համար։

Կոմպոտի տարաները մանրակրկիտ լվացեք, եռացրեք եռման ջրով և չորացրեք։ Դրանք կարելի է մանրէազերծել եռացող ջրի մեջ կամ ջեռոցում, պարզապես զգույշ եղեք և օգտագործեք հաստ ձեռնոցներ կամ վառարանի սիլիկոնե ձեռնոցներ՝ այրվելու համար:

Տարաները լցնել խնձորով մինչև ուսերը և լցնել տաք 25-30% օշարակ (1 լիտր ջրի դիմաց - 250-300 գ շաքարավազ): Ծածկեք կափարիչներով և տեղադրեք պաստերիզացման համար՝ 0,5 լ՝ 15-20 րոպե, 1 լիտր՝ 20-25 րոպե, 2 և 3 լիտր՝ 30-35 րոպե։
Այս դասական բաղադրատոմսը կարելի է անվերջ փոփոխել՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով հատապտուղներ, մրգեր, համեմունքներ և այլն:

Կարելի է առանց մանրէազերծման. խնձորների վրա բանկաների մեջ լցնել տաք օշարակ, թողնել 3-5 րոպե, քամել, եռացնել օշարակը և նորից լցնել խնձորների վրա։ Կրկնեք այս ընթացակարգը ևս մեկ անգամ և փաթաթեք ստերիլիզացված կափարիչներով:

Կոմպոտների տեսականի պատրաստելիս հիշեք, որ կորիզավոր մրգերի ավելացումով կոմպոտները (կեռաս, սալոր, ծիրան և այլն) չեն կարող պահպանվել մեկ տարուց ավելի, քանի որ այս դեպքում թունավորման վտանգ կա։ Եթե ​​կոմպոտ եք պատրաստում երկարաժամկետ պահպանման համար,
հեռացնել սերմերը.

Բաղադրությունը:
1 կգ խնձոր,
1 լիտր ջուր,
250-300 գ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Պատրաստի խնձորներով տարաները լցնում ենք մինչև ուսերը և ջրից ու շաքարավազից եռացող օշարակ լցնում մինչև վզի ծայրը։ 3 րոպե հետո քամեք, հասցրեք եռման աստիճանի և նորից լցրեք տարաների մեջ։ Թողեք կանգնի ևս 3 րոպե, քամեք, օշարակը հասցրեք եռման աստիճանի և լցրեք խնձորների վրա, որպեսզի օշարակը թափվի տարայի վզի եզրին։ Փաթաթեք այն և շրջեք:

Բաղադրությունը:
1 կգ խնձոր,
1 լիտր ջուր,
250-300 գ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Պատրաստի խնձորները դնել բանկաների մեջ և լցնել տաք օշարակով։ Թողնել 6-8 ժամ, ապա պարանոցի եզրին ավելացնել օշարակ և պաստերիզացնել 85ºC ջերմաստիճանում՝ 1 լիտր՝ 15 րոպե, 2 լիտր՝ 20 րոպե, 3 լիտր՝ 30 րոպե։ Փաթաթել:

Խնձորի կոմպոտ գինիով

Բաղադրությունը:
1 կգ խնձոր,
1 լիտր ջուր,
250 գ շաքարավազ,
100 մլ չոր սպիտակ գինի,
5 հատ. մեխակ,
1 դարչինի ձողիկ,
կես կիտրոնի կեղև:

Պատրաստում:
Պատրաստել շաքարի օշարակ, մեջը դնել պատրաստի խնձորները և եռացնել 5-7 րոպե։ Այնուհետև դրանք դրեք բանկաների մեջ մինչև ուսերը: Քամել օշարակը, ավելացնել կիտրոնի կեղևը, դարչինն ու մեխակը, բերել եռման աստիճանի և ավելացնել գինին։ Տաք օշարակը լցնել բանկաների մեջ գտնվող խնձորների վրա և ստերիլիզացնել սովորականի պես։

Կոմպոտ ranetki-ից

Բաղադրությունը:
1 կգ խնձոր,
1 լիտր ջուր,
300-400 գ շաքարավազ,
վանիլին դանակի ծայրին։

Պատրաստում:
Խնձորները խնամքով դասավորել և լվանալ։ Նրանք պետք է լինեն չափավոր հյութալի, չհասունացած, առանց բծերի կամ վնասների: Կտրեք ցողունները՝ թողնելով մոտ ⅓ երկարությունը։ Յուրաքանչյուր խնձոր մի քանի տեղից ծակեք սուր ատամի մածուկով կամ հաստ ասեղով, դա կկանխի մաշկի պայթելը: Ջրից ու շաքարավազից օշարակը եռացնել, քամել, ավելացնել վանիլինը և նորից բերել եռման աստիճանի։ Խնձորները մինչև ուսերը դնել պատրաստված տարաների մեջ, լցնել տաք օշարակով և դնել ստերիլիզացման կամ պաստերիզացման համար: Փաթաթեք այն և շրջեք:

Ամառային խնձորի և սև հաղարջի կոմպոտ

Բաղադրությունը:
1 կգ խնձոր,
400 գ սև հաղարջ,
1 լիտր ջուր,
600-700 գ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Պատրաստի խնձորներն ու հաղարջը մինչև ուսերը տարաների մեջ դնել և լցնել ջրի և շաքարավազի սառը օշարակով և թողնել 6-8 ժամ։ Այնուհետև վրան ավելացրեք օշարակ և դրեք մանրէազերծման համար՝ 1 լիտր՝ 5 րոպե, 2 լիտր՝ 8 րոպե, 3 լիտր՝ 12 րոպե (կամ պաստերիզացրեք համապատասխանաբար 85ºC ջերմաստիճանում, համապատասխանաբար՝ 15, 25 և 30 րոպե)։

Կոմպոտ խնձորից և վարդի կոնքերից

Բաղադրությունը:
750 գ խնձոր,
250 գ մասուր,
1 լիտր ջուր,
500 գ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Պատրաստել խնձորները. Կարմիր, չհասունացած վարդի ազդրերը կիսով չափ կտրեք, հեռացրեք սերմերը և մազերը և մանրակրկիտ լվացեք: Տեղադրել բանկաների մեջ և լցնել եռացող շաքարի օշարակով։ Ստերիլիզացման տեղ՝ 0,5լ՝ 20 րոպե, 1լ՝ 30 րոպե։ Փաթաթել:

Բաղադրությունը:
1 կգ խնձոր,
300 գ բալ,
1 լիտր ջուր,
400-450 գ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Խաշած տարաները լցնել խնձորի և բալի խառնուրդով մինչև ⅔ ծավալը, լցնել եռացող օշարակը և թողնել 6-8 ժամ՝ ծածկելով բանկաները։ Ապա զգուշորեն քամեք օշարակը, հասցրեք եռման աստիճանի, լցրեք բանկաների մեջ և անմիջապես փակեք։ Փաթաթեք և թողեք, որ ամբողջ գիշեր սառչի։

Բաղադրությունը 2 լիտրանոց բանկայի համար.
3-4 ամբողջական խնձոր,
2-3 փոքր ողկույզ խաղող,
1 լիտր ջուր,
200 գ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Ամբողջ խնձորները դրեք բանկաների հատակին։ Խաղողի ողկույզները դնել խնձորների վրա, որպեսզի դրանք լցվեն տարայի ⅔ ծավալով: Պտղի վրա լցնել եռացող օշարակ և դնել ստերիլիզացման համար (եռացման սկզբից 15 րոպե): Փաթաթել, շուռ տալ, փաթաթել։

Բաղադրությունը:
1 կգ խնձոր,
400 գ սալոր,
200 գ տանձ,
1 լիտր ջուր,
200-400 գ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Խնձորները սովորականի պես պատրաստել, տանձը մաքրել և կիսով չափ կտրատել, սալորն ամբողջությամբ թողնել, եթե կոմպոտը մեկ տարուց ավելի չպահվի, կամ կիսով չափ կտրել և սերմերը հանել։ Պտուղը դնել տարաների մեջ մինչև ուսերը, լցնել տաք օշարակով և պաստերիզացնել 85ºC ջերմաստիճանում. 1 լիտր - 15 րոպե, 2 լիտր - 25 րոպե, 3 լիտր - 30 րոպե (կամ մանրէազերծել համապատասխանաբար եռման ջրի մեջ: , 5, 8 և 12 րոպե):

Բաղադրությունը:
1 կգ խնձոր,
200 գ խավարծիլ,
1 լիտր ջուր,
200-400 գ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Պատրաստի խնձորներն ու խավարծիլը մինչև ուսերը տարաների մեջ դնել և լցնել սառը օշարակով։ Թողնել 6-8 ժամ։ Այնուհետև լցնել օշարակով և սովորականի պես պաստերիզացնել կամ ստերիլիզացնել: Փաթաթել:

Խնձորի կոմպոտ հատապտուղների հյութով.Այն պատրաստվում է սովորական կոմպոտի նման, միայն օշարակի փոխարեն տարաների մեջ լցնում են հաղարջի (սև, կարմիր, սպիտակ), կեռասի, ազնվամորու և այլնի հյութ։ Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ շաքարավազ (որքան շատ թթու լինեն խնձորն ու հատապտուղները, այնքան ավելի շատ շաքար է անհրաժեշտ ձեզ): Սահմանել պաստերիզացման համար՝ 1 լիտր - 15 րոպե, 2 լիտր - 20 րոպե, 3 լիտր - 30 րոպե: Փաթաթեք այն և շրջեք:

Ահա ևս մի քանի օրինակ խնձորի կոմպոտների տեսականի.

Խնձոր-բալ 4:1 հարաբերակցությամբ
Խնձոր-սալոր-տանձ 4։2։2 հարաբերակցությամբ
Խնձոր-տանձ-դեղձ-սալոր 3:1:2:2 հարաբերակցությամբ
Խնձոր-փշահաղարջ-ազնվամորու 4:1:1 հարաբերակցությամբ
Apple-rowan (կարմիր կամ chokeberry) 4:2 հարաբերակցությամբ
Խնձոր (ամառ, քաղցր) - ելակ (ելակ) 5:2 հարաբերակցությամբ

Կոմպոտ ցանկացած տեսականի կարող եք պատրաստել ըստ ձեր ճաշակի։ Որոշեք շաքարի քանակը՝ ելնելով բաղադրիչների թթվայնության աստիճանից՝ որքան թթվային լինեն խնձորները, հատապտուղները կամ մրգերը, այնքան ավելի շատ շաքար է ձեզ հարկավոր։

Խնձորի կոմպոտը ձմռանը կարելի է պատրաստել առանց ստերիլիզացման կամ պաստերիզացման: Միայն այս դեպքում, նախքան միրգ ավելացնելը, տարաները պետք է մանրէազերծել, չորացնել, իսկ կափարիչը փակելուց հետո գլխիվայր շուռ տալ ու փաթաթել։ Եվ, իհարկե, շաքարավազի քանակը պետք է ավելացվի առնվազն 20%-ով, քանի որ շաքարավազը հանդես կգա որպես կոնսերվանտ։

Ուրախ պատրաստություններ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Ձմռանը խնձորի կոմպոտ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր.

Դասարան
բաղադրատոմսը

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

0 գր.

0 գր.

Ածխաջրեր

44 կկալ:

Տարբերակ 1. Դասական խնձորի կոմպոտի բաղադրատոմս ձմռան համար

Եթե ​​ձեր երկրի հողամասում խնձորներ են աճում, կամ դուք պարզապես սիրում եք խնձոր ցանկացած ձևով, պատրաստեք համեղ խնձորի կոմպոտ ձմռան համար: Բաղադրատոմսերի մեր ընտրության մեջ մենք կդիտարկենք համեղ կոմպոտի տարբեր տարբերակներ, որոնք կարելի է պահել ոչ միայն ձմռանը, այլև մի քանի տարի:

Բաղադրիչներ:

• 8-10 միջին խնձոր;
• 2 լիտր ջուր;
• 300 գրամ հատիկավոր շաքար։

Ձմռանը խնձորի կոմպոտի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսը ներառում է խնձորի նվազագույն վերամշակում և մանրէազերծում: Շատ տնային տնտեսուհիներ հենց այդպիսի կոմպոտ են պատրաստում, այս բաղադրատոմսը արդեն դասական է դարձել տանը։

Կոմպոտի համար ընտրեք գեղեցիկ, առանց թերությունների, միջին չափի խնձորներ։ Մենք դրանք ամբողջությամբ կթողնենք։ Լվացեք և դասավորեք դրանք: Պոկեք պոչերը:

Շատ կարեւոր է, որ խնձորների մեջ որդան ծակ չլինի, հակառակ դեպքում կոմպոտը կփչանա։ Եթե ​​նույնիսկ ամենաչնչին կասկած ունեք, մի կողմ դրեք խնձորը։ Բացի այդ, խնձորների չափը պետք է թույլ տա, որ դրանք պարանոցի միջով իջեցնեն տարայի մեջ՝ առանց կտրելու։

Պատրաստեք բանկաները։ Կամ մեկ մեծ երեք լիտրանոց: Լվացեք դրանք մանրակրկիտ և պահեք գոլորշու վրա մոտ քսան րոպե: Դա անելու համար ջուրը եռացրեք, մի ձեռնոց դրեք և պահեք այն: Կարող եք նաև օգտագործել հատուկ ստենդ:

Տեղադրել բանկաների մեջ կամ մեկ մեծ խնձորի մեջ:

Ջուրը եռացնել և լցնել տարայի մեջ։

Ուշադրություն. Որպեսզի եռացող ջրից բանկաը չճաքի, դրա մեջ մի ճաշի գդալ դրեք։ Խնձորի տարայի մեջ եռացող ջրով լցվելուց հետո գդալը կարելի է հեռացնել։

Ծածկեք կափարիչներով, փաթաթեք վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի: Սովորաբար բավական է բանկաները թողնել երեկոյից մինչև առավոտ։

Բացեք կափարիչները և խնձորներից ջուրը թափեք մեծ կաթսայի մեջ: Կտեսնեք, որ ջուրը մի փոքր դեղնել է և կլանում է խնձորի բույրը։

Թավայի մեջ լցնել շաքարավազի նշված քանակությունը։ Դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Անհրաժեշտ է նաև առանձին եռացնել կափարիչները։

Երբ շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի խնձորի արգանակի մեջ, այն լցնել խնձորների վրա։ Այն պետք է հասնի պարանոցին:

Անմիջապես փաթաթեք կափարիչները և շրջեք: Փաթաթեք վերմակով և թողեք սառչի։ Այնուհետև խնձորի կոմպոտի բանկաները պահվում են զով տեղում։ Այս կոմպոտը պետք է ժամանակ ունենա եփելու համար.

Տարբերակ 2. Ձմռանը խնձորի կոմպոտի արագ բաղադրատոմս

Հիմա կոմպոտ կպատրաստենք առանց շաքարավազ ավելացնելու, կփոխարինենք ֆրուկտոզայով։ Կեփենք դանդաղ կաթսայում։ Ձմռան համար համեղ խնձորի կոմպոտի պարզ բաղադրատոմս.

Բաղադրիչներ:

• 1 բաժակ ֆրուկտոզա;
• 700 գ փոքր խնձոր;
• 2 լիտր տաք ջուր։

Ինչպես արագ պատրաստել խնձորի կոմպոտ ձմռանը

Ջուրը դնում ենք կաթսայի մեջ եռացնելու, որպեսզի դանդաղ կաթսայում չտաքացնենք։

Տեսակավորել և լվանալ խնձորները, հեռացնել սերմերը, կտրել պոչերը։ Կտրեք միջին շերտ:

Խնձորի կտորները դնել բազմաբնակարան կաթսայի մեջ, լցնել մի բաժակ ֆրուկտոզա և լցնել թեյնիկի մեջ տաքացրած տաք ջուր։

Միացրեք «Steam» ծրագիրը և միացրեք ժամաչափը մեկ րոպեի համար:

Այնուհետև միացրեք ջեռուցման ռեժիմը և դրեք այն կես ժամ:

Այս ընթացքում պատրաստեք բանկաները և կափարիչները, որոնք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և ստերիլիզացվեն:

Խնձորի կոմպոտը տարածել բանկաների մեջ, պտտել կափարիչները և թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։

Աշխատանքային մասերը պահեք զով տեղում:

Տարբերակ 3. Դրախտային խնձորի կոմպոտ ձմռանը անանուխով

Այս կոմպոտը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն դրախտային խնձորներ, դրանք կոչվում են նաև չինական խնձոր։ Սրանք փոքր կարմիր խնձորներ են: Ավելացնել մի քիչ անանուխ և հատիկավոր շաքար։

Բաղադրիչներ:

• 3 լիտր ջուր;
• 600 գ շաքարավազ;
• անանուխի 9 տերեւ;
• 800 գրամ դրախտային խնձոր.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Լվանալ և դասավորել խնձորները։ Մենք մաշկը չենք հեռացնում, ոչինչ չենք կտրում։ Պարզապես պոկեք պոչերը և թողեք միայն գեղեցիկ պտուղները:

Մանրակրկիտ լվացեք բանկաները և կափարիչները:

Վերցնում ենք երկու մեկուկես լիտր տարա, մեջը լցնում չորս հարյուր գրամ չինական գինի։

Կաթսայի մեջ եռացրեք նշված քանակությամբ ջուրը և լցրեք խնձորները, թողեք կես ժամ։

Նշված ժամանակից հետո ջուրը նորից լցնել տապակի մեջ և նորից եռացնել։ Արգանակը կրկին լցնել խնձորների վրա և թողնել ևս կես ժամ։

Կրկին կրկնում ենք բոլոր քայլերը, միայն հիմա թավայի մեջ լցնում ենք հատիկավոր շաքարավազը և ամեն ինչ միասին եռացնում՝ լուծարելով շաքարի բյուրեղները։

Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել անանուխը, լցնել եռացող քաղցր օշարակը և ամուր պտտել կափարիչները:

Խնձորի կոմպոտը գլխիվայր շրջեք, փաթաթեք վերմակով և սպասեք մինչև տարաները սառչեն։ Այնուհետև կարող եք այն դնել նկուղում և պահել:

Տարբերակ 4. Ձմռանը խնձորի կոմպոտ փշահաղարջով

Այս կոմպոտը շատ հաճելի և թարմացնող քաղցր և թթու համ ունի։ Փշահաղարջը օգտագործվում է թարմ կամ սառեցված:

Բաղադրիչներ:

• 200 գ փշահաղարջ;
• 400 գ խնձոր;
• 2/3 բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 2 լիտր ջուր։

Ինչպես պատրաստել

Խնձորները մանրակրկիտ լվացեք, պոչերը պոկեք, կտրեք շերտ՝ միջուկը հանելով։

Դասավորել փշահաղարջը, լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով։

Պատրաստի զանգվածը մեծ կաթսայի մեջ դնել եռման ջրի մեջ և նորից բերել եռման աստիճանի։

Ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը՝ խառնելով սպաթուլայի հետ։ Այժմ մենք պետք է լուծենք բոլոր բյուրեղները: Եթե ​​ցանկանում եք կոմպոտը ավելի քաղցր դարձնել, ավելացրեք ավելի շատ շաքար։

Օշարակի նորից եռալուց հետո կոմպոտը մարմանդ կրակի վրա եփում ենք ևս քառորդ ժամ։

Կոմպոտը, խնձորն ու փշահաղարջը լցնել պատրաստված բանկաների մեջ, պտտել դրանք և թող սառչի: Հետո տարեք նկուղ։

Այս կոմպոտը կարող եք խմել նաև ամբողջովին սառչելուց անմիջապես հետո։

Տարբերակ 5. խնձորի կոմպոտ ձմռանը կեռասով

Երկու երեք լիտր բանկաների համար համեղ կոմպոտի հիանալի տարբերակ: Այս պայմանավորվածությունը օգտագործվում է շատ տնային տնտեսուհիների կողմից:

Բաղադրիչներ:

• 1,5 կգ խնձոր;
• 800 գ կեռաս;
• 5,5 լիտր ջուր;
• 550 գրամ հատիկավոր շաքար;
• 2 թեյի գդալ կիտրոնի թթու:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ընտրում ենք գեղեցիկ խնձորներ՝ առանց արտաքին թերությունների։ Լավ լվանում ենք ու առանց միջուկի կտրատում ենք։

Շերտերը դրեք մեծ ամանի մեջ և ծածկեք թաղանթով, որպեսզի դրանք չմուգանան կամ չորանան:

Բալը դրեք քամոցի մեջ և լավ լվացեք, այնուհետև թողեք, որ ավելորդ ջուրը թափվի։ Զգուշորեն պոկեք պոչերը: Որպեսզի չվնասեք բալը, պոկեք պոչը: Մենք ոսկորները չենք հանի.

Վերցնում ենք երեք լիտրանոց երկու բանկա։ Լվացեք դրանք սոդայի հետ տաք ջրով, ապա մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք: Կափարիչները նույնպես պետք է պատրաստվեն:

Շոգեխաշեք բանկաները ջրային բաղնիքում մոտ հինգ րոպե, ապա դրանք գլխիվայր դրեք մաքուր սրբիչի վրա:

Պատրաստի խնձորներն ու կեռասները դնել բանկաների մեջ և լցնել դրանք կիսով չափ։

Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։ Երբ այն սկսի ուժեղ եռալ, վերցրեք մի շերեփ և սկսեք լցնել բանկաների մեջ, մինչև դրանց պարունակությունը հասնի մինչև պարանոցը։ Կափարիչները փակեք և թողեք հինգ րոպե։

Այս ընթացքում ջուրն ավելի պայծառ կդառնա, իսկ խնձորներն ու կեռասները տեսողականորեն կփափկացնեն։ Այժմ դուք պետք է ամբողջ հեղուկը նորից թափեք թավայի մեջ:

Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ և խառնել մինչև բոլոր բյուրեղները լիովին լուծվեն:

Այժմ լցնել կիտրոնաթթու մեջ մի քիչ, ամեն ինչ խառնելով սպաթուլայի կամ գդալով:

Տապակը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև անմիջապես լցնել եռացող զանգվածը բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթել։

Խնձորի կոմպոտի բանկաները գլխիվայր շրջեք։ Փաթաթեք վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի: Սա կարող է տևել մեկ օրից մի փոքր ավելի: Այնուհետև կոմպոտի բանկաները ուղարկվում են զով տեղ՝ պահեստավորման համար։

Տարբերակ 6. Ձմռանը խնձորի կոմպոտ խաղողով

Կոմպոտի հետաքրքիր տարբերակ՝ առանց ստերիլիզացման։ Իզաբելլա խաղողը լավագույնս համապատասխանում է ճաշ պատրաստելու համար:

Բաղադրիչներ:

• 500 գրամ խաղող;
• 5 միջին խնձոր;
• 2 լիտր ջուր;
• 2 բաժակ հատիկավոր շաքար։

Ինչպես պատրաստել

Խնձորները դասավորեք, լվացեք և պոկեք ցողունները։ Տեղադրեք ամբողջը պատրաստված մաքուր բանկաների մեջ, ինչպես որ կա:

Խաղողը նույնպես լվացեք և փնջերի մեջ դրեք բանկաների մեջ։

Եռացնել նշված քանակությամբ ջուր։ Երբ այն սկսում է ուժեղ պղպջակել, լցրեք բանկաները։ Թողնել մոտ քսան րոպե, ապա նորից լցնել թավայի մեջ

Ավելացնել շաքարավազ, նորից բերել եռման և լուծարել բոլոր բյուրեղները։ Այնուհետև բանկաները նորից լցրեք խնձորով և խաղողով։

Կափարիչները ամուր փակեք և շրջեք բանկաները: Եթե ​​տեսնեք, որ դրանք չեն հոսում, փաթաթեք վերմակով և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։ Պահել զով տեղում։