Կոխոյի սաղմոն, ինչպիսի ձուկ է այն, օգուտներն ու վնասները. Coho սաղմոն ձուկ - օգուտներ և վնաս Coho սաղմոնի օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ

Որտե՞ղ է ապրում կոհոյի սաղմոնը և ինչո՞վ է այն օգտակար:

Coho սաղմոնը նախընտրում է ձվադրել նույն տեղում, որտեղ նրանք ծնվել են: Դա անելու համար նա պետք է հաղթահարի ճանապարհի երկարությունը 500-700 կմ. Ձվադրման ժամանակ թեփուկների գույնը դառնում է մուգ բոսորագույն։

Կոհո սաղմոնի մսի մեջ միկրո և մակրոէլեմենտների իսկապես բարձր պարունակությունը այն հատկապես արժեքավոր է դարձնում: Կոհո սաղմոնի օգտակար հատկություններն են.

• սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելում;
• իմունիտետի ամրապնդում;
• ոսկրային հյուսվածքի վերականգնում և, հետևաբար, օստեոխոնդրոզի, օստեիտի և ոսկրային այլ հիվանդությունների կանխարգելում.
• դրական ազդեցություն նյարդային համակարգի և գերազանց հուզական վիճակի վրա:

Կոհո սաղմոնի քիմիական կազմը և կալորիականությունը

Կոհո սաղմոնի համային հատկությունները և դրա օգտագործումը խոհարարության և քաշի կորստի համար

«Սպիտակ ձկան» միսը կարող եք ուտել ցանկացած ձևով՝ խաշած, աղած, տապակած, շոգեխաշած, ապխտած և նույնիսկ հում վիճակում: Coho salmon stroganina-ն իսկական դելիկատես է, և նրանք, ովքեր փորձել են այս ձկից պատրաստված քյաբաբը, հիացմունքով են խոսում դրա մասին։

Ինչպես ընտրել ճիշտը

Պահպանման առանձնահատկությունները

Վնասը և հակացուցումները

Ո՞րն է ավելի լավը` սաղմոնը կամ կոհո սաղմոնը:

Սաղմոնի ընտանիքի բավականին մեծ թվով առևտրային ձկներից խանութներում հայտնաբերվում են վարդագույն սաղմոններ և սաղմոններ, որոնք կապված են այս տեսակների ամենաբարձր տարածվածության հետ: Կոխոյի սաղմոնը բավականին տարօրինակ տեսք ունի նրանց ֆոնի վրա՝ թե՛ անունով, թե՛ արտաքին տեսքով։

Ո՞րն է տարբերությունը կոհո սաղմոնի և քամու սաղմոնի միջև:

Սաղմոնը բավականին մեծ է չափերով՝ մինչև 1 մետր երկարությամբ և մինչև 14 կգ քաշով։ Կոհոյի սաղմոնը շատ ավելի փոքր է. Կամչատկայի սաղմոնը ունի 60 սմ երկարություն, 3,5 կգ քաշ, Ալյասկայի սաղմոնը հասնում է 85 սմ և 6,5 կգ չափերի: Կոհո սաղմոնի մեկ այլ առանձնահատկությունը նրա կառուցվածքն է` լայն ճակատով շատ մեծ գլուխ, արծաթափայլ թեփուկներ, որոնք ձվադրման ժամանակ ձեռք են բերում վառ բոսորագույն երանգ:

Coho սաղմոնի խավիարը, ի տարբերություն սաղմոն ձկների այլ տեսակների, բավականին փոքր է և ունի հարուստ մուգ կարմիր գույն: Նրա համը մի փոքր դառը է, սակայն օգտակար հատկություններով այն առաջին տեղն է զբաղեցնում կարմիր խավիարի այլ տեսակների շարքում։ Սաղմոնի միսը սպիտակ է, իսկ կոհո սաղմոնը հարուստ կարմիր է:

Ո՞րն է ավելի լավ սաղմոն կամ կոհո սաղմոն:

Հեռավոր Արևելքի և Կամչատկայի բնակիչները, կարմիր ձկների գիտակները և գիտակները, մեծապես գնահատում են կոհո սաղմոնը մսի անսովոր համի համար: Պակաս բանիմաց մարդկանց համար հետաքրքիր կլինի պարզել, թե որ ձուկն է ավելի համեղ, քան սաղմոնը կամ կոհո սաղմոնը:

Coho-ի սաղմոնը համարվում է դելիկատես, որն արտահայտվում է նրա գնով, այն կարելի է գտնել ձկան ճաշացանկ ունեցող ամենահայտնի ռեստորանների ցանկում. Նրա միսը շատ հյութալի է և նուրբ՝ մի փոքր դառնությամբ։ Եթե ​​խոսենք օգտակար հատկությունների և կենսաքիմիական կազմի մասին, ապա սաղմոնի և կոհո սաղմոնի ցուցանիշները մոտավորապես նույնն են:

Կոխոյի սաղմոնը ավելի ճարպոտ ձուկ է, ուստի այն պետք է զգուշությամբ օգտագործեն մարսողական համակարգի խնդիրներ և հիվանդություններ ունեցող մարդիկ: Եթե ​​խոսենք այն մասին, թե որ ձուկն է ավելի լավ, քան սաղմոնը կամ կոհո սաղմոնը քաշի կորստի համար, ապա պետք է համեմատել դրանց էներգետիկ արժեքը: Չամ սաղմոնն ունի 125 կկալ, կոհո սաղմոնը՝ 140 կկալ։ Համի նախապատվությունները շատ սուբյեկտիվ են, ուստի դժվար է դատել խոհարարական նախասիրությունների մասին, սակայն նիհարելու գործընթացում առավել նախընտրելի ապրանքն է չամուսնացած սաղմոնը:

Կարմիր խավիար. օգուտներ և վնասներ առողջությանը

Մեր օրերում կարմիր խավիարը համարվում է դելիկատես։ Բայց ոչ այնքան վաղուց, այս ապրանքի հուզմունքն այնքան էլ մեծ չէր Հեռավոր Արևելքում, խավիարը լայնորեն օգտագործվում էր սննդի մեջ, բայց ոչ թե մարդկանց, այլ սահնակ շների համար. Իր յուրահատուկ և առողջարար բաղադրության շնորհիվ մթերքը փոխարինեց կենդանիների մսի սպիտակուցներին՝ դրանով իսկ ապահովելով օրգանիզմը կենսական բոլոր բաղադրիչներով: Կարմիր խավիարն առաջին անգամ օգտագործվել է Ճապոնիայում մարդկանց սննդի մեջ: Հենց այս երկրում առաջին անգամ սկսեցին կուտակվել կարմիր խավիարի մեծ պաշարներ։ Հետագայում այս առողջարար արտադրանքի օգտագործմանը միացան Ռուսաստանը, ինչպես նաև այլ երկրներ։ Այս օրերին տոնական սեղանին հայտնի մթերք է կարմիր խավիարը, որի օգուտներն ու վնասներն արդեն ապացուցված ու հիմնավորված են։

Կարմիր խավիարի տեսակները

Բաղադրյալ

Օգտակար հատկություններ

Առավելագույն օգուտ ստանալու համար խորհուրդ է տրվում խավիար ուտել փոքր չափաբաժիններով։ Մեկ ձվի մեջ բնությունը պարունակում է բոլոր կենսական բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ են ձկան սաղմի զարգացման համար։ Այս հատկությունների շնորհիվ խավիարի օգուտները մարդու առողջության համար անգնահատելի են։

Որո՞նք են կարմիր խավիարի առավելությունները:

Վնասը և հակացուցումները

Թվում է, որ նման օգտակար արտադրանքը գրեթե ամբողջությամբ զուրկ է բացասական հատկություններից: Բայց դա ճիշտ չէ: Շատ կարևոր է հետևել կարմիր խավիարի սպառման առաջարկվող համամասնություններին, քանի որ չափից ավելի քանակությունը կարող է բացասական գործընթացներ առաջացնել մարմնում: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս մեկ ճաշի ընթացքում ուտել ոչ ավելի, քան 2 թեյի գդալ կարմիր խավիար։ Դուք կարող եք օրվա ընթացքում օգտագործել մինչև 5 թեյի գդալ արտադրանք:

Կարմիր խավիարի հիմնական վնասն այն է, որ արտադրանքի աղը կարող է պահպանվել, երբ այն մտնում է օրգանիզմ, ինչը հանգեցնում է նյութափոխանակության խանգարման։

Եթե ​​սպիտակ հացն օգտագործվում է որպես կարմիր խավիարով սենդվիչներ, ապա նման համադրությունը օրգանիզմի համար շատ դժվար է դառնում ընկալելի։ Ընդ որում, նման սենդվիչներ նույնպես բացասաբար են անդրադառնում գործչի վիճակի վրա։

Կարմիր խավիարի օգտագործման մի քանի պարզ հիմունքներ կան, որոնց հետևելու դեպքում օրգանիզմին վնասելը գրեթե անհնար կլինի.

• Դուք չեք կարող համատեղել կարմիր խավիարը սպիտակ հացի հետ, դա հանգեցնում է նյութափոխանակության խանգարման:
• Արտադրանքի չափից ավելի օգտագործումը հանգեցնում է օրգանիզմում աղի պահպանմանը։
• Վատ արտադրված կարմիր խավիարը վտանգ է ներկայացնում մարդու առողջության համար։
• Կարմիր խավիարը մեծ քանակությամբ խոլեստերին է պարունակում, ուստի սիրտ-անոթային հիվանդություններով տառապողները պետք է զգուշությամբ օգտագործեն այն։
• Այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են այտուցների հակումով, կարմիր խավիարը պետք է լինի նվազագույն համամասնությամբ սննդակարգում։
• Ալերգիայով տառապողները, ինչպես նաև միզուղիների հիվանդություններ ունեցողները պետք է ձեռնպահ մնան այս համեղ դելիկատեսն ուտելուց։
• Արդյունաբերական արտադրության կարմիր խավիարի պահպանման ժամկետը 1 տարի է՝ պայմանով, որ բանկայի ամբողջականությունը չի խախտվի։
• Բացելուց հետո կարմիր խավիարը չի կարելի պահել ավելի քան 3 օր։
• Արտադրանքի օքսիդացումից խուսափելու համար երկաթե տարան բացելուց հետո այն պետք է տեղափոխել պլաստիկ կամ ապակյա տարայի մեջ։ Արգելվում է կարմիր խավիարը պահել երկաթե տարայի մեջ։

Ինչպե՞ս ընտրել համեղ և որակյալ կարմիր խավիար:

Ինչպե՞ս թթու կարմիր խավիար պատրաստել տանը:

Կապելինը, նրա օգուտներն ու վնասները

Կապելինի օգտակար և բուժիչ հատկությունները

1. Ֆիլեի մեջ ներառված մակրոէլեմենտները օգնում են ճիշտ կլանել կալցիումը։ Որն է ամուր եղունգների, ոսկորների և ատամների բանալին:
2. Արտադրանքի մեջ առատորեն պարունակվող ֆոսֆորը բարենպաստ ազդեցություն ունի ուղեղի վրա՝ խթանելով նրա գործունեությունը։ Դիետոլոգները հաճախ խորհուրդ են տալիս կապելին ինտենսիվ մտավոր աշխատանքով զբաղվող մարդկանց (ներառյալ ուսանողներին կամ դպրոցականներին):
3. Հագեցած ճարպաթթուները համադարման են բազմաթիվ հիվանդությունների համար: Նրանք ոչնչացնում են խոլեստերինի թիթեղները՝ մաքրելով արյունատար անոթները։ Նորմալացնել երիկամների, լյարդի և փայծաղի աշխատանքը:
4. Վիտամինների հարուստ բաղադրությունն օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը, բարելավել տեսողությունը, թարմացնել և բուժել մաշկը:
5. Ենթադրվում է, որ այս ձկան օրական ընդամենը 100 գրամը կարող է կանխել սրտի կաթվածը և ինսուլտը:
6. Իսկ յոդը, որը ձկան մսի մի մասն է, նպաստում է վահանաձև գեղձի նորմալ աշխատանքին:
davajpohudeem.com ‎>

Coho սաղմոնը պատկանում է խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնի ցեղին։ Բավականին մեծ ձուկ է, նրա չափերը կախված են բնակավայրից:

Ամենամեծ ձուկը կարելի է գտնել ասիական ջրերում, նրա երկարությունը կկազմի ավելի քան 80 սմ, իսկ քաշը՝ մինչև 15 կիլոգրամ։ Ավելի փոքր ձկներ են հայտնաբերվել Հյուսիսային Ամերիկայում:

Կոհոյի սաղմոնը տարբերվում է սաղմոնի ընտանիքի մյուս ձկներից իր թեփուկների արծաթափայլ սպիտակ գույնով, և մենք նախկինում այն ​​անվանում էինք «սպիտակ ձուկ» (կալորիզատոր): Իսկ Ամերիկայում և Ճապոնիայում այն ​​անվանում են «սպիտակ սաղմոն»։

Կոհո սաղմոնի կալորիական պարունակությունը

Կոխոյի սաղմոնի կալորիականությունը կազմում է 140 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար:

Կոհո սաղմոնի կազմը և օգտակար հատկությունները

Բացի իր հիանալի համից, կոհո սաղմոնը պարունակում է մեծ քանակությամբ հանքանյութեր, ինչպիսիք են ֆտորը, քրոմը, քլորը, ֆոսֆորը, կալիումը և նատրիումը: Վիտամիններ՝ PP, E, A.

Այս ձկան կարմիր մսի մեջ պարունակվող օմեգա-3 պոլիչհագեցած ճարպաթթուները կանխում են սրտանոթային հիվանդությունների առաջացումը և պաշտպանիչ ազդեցություն ունեն օրգանիզմի վրա։

Coho սաղմոնը կարող է վնասակար լինել լյարդի հիվանդություններով, գաստրիտով, ինչպես նաև արտադրանքի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականությամբ տառապող մարդկանց համար:

Կոհո սաղմոնի օգտագործումը խոհարարության մեջ

Coho սաղմոնի միսը համարվում է ամենահամեղը բոլոր սաղմոններից:

Coho սաղմոնը պատրաստում է զարմանալի քյաբաբ, որը համով չի զիջում մսային քյաբաբին (կալորիզատոր): Այս ձուկը նույնպես թխում են, խորովում, տապակում, ավելացնում աղցանների մեջ, պահածոյացված, աղած, ապխտած։

Այս ձուկը լավ է տալ երեխաներին, քանի որ այն գրեթե չունի մանր ոսկորներ։

Դդումի օգտակար հատկությունները

Coho սաղմոն - կալորիական պարունակություն և հատկություններ: Կեժուչայի օգուտներն ու վնասները

Կալորիականությունը՝ 140 կկալ։

Coho սաղմոնի արտադրանքի էներգետիկ արժեքը (սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի հարաբերակցությունը).

Սպիտակուցներ: 21,6 գ (~ 86 կկալ) Ճարպեր: 6 գ (~54 կկալ) Ածխաջրեր:(~0 կկալ)

Էներգիայի հարաբերակցությունը (b|w|y)` 62%|39%|0%

Coho սաղմոն. հատկություններ

Որքա՞ն արժե Coho սաղմոնը (1 կգ-ի միջին գինը):

Մոսկվա և Մոսկվայի մարզ 1200 ռուբ.

Coho սաղմոնը ձուկ է, որը պատկանում է Խաղաղ օվկիանոսի սաղմոնի սեռին։ Կոհո սաղմոնի չափը բավականին մեծ է, որոշ դեպքերում ձուկը կարող է հասնել մոտ 90 սանտիմետրի, իսկ առավելագույն քաշը մոտավորապես 14-15 կիլոգրամ է։ Կոխոյի սաղմոնի տարբերակիչ առանձնահատկությունը, որի շնորհիվ նրանք առանձնանում են իրենց ընտանիքում, նրանց թեփուկների արծաթափայլ երանգն է, որը առաջացրել է այս ձկան երկրորդ անունը Ճապոնիայում և Ամերիկայում Ռուսաստանում որոշ ժամանակ առաջ այն կոչվում էր «սպիտակ ձուկ»: Կախված նրանից, թե կոնկրետ որտեղ է ապրում կոհոյի սաղմոնը, կան տարբեր տեսակներ, որոնց հիմնական տարբերությունը դրանց պարամետրերն են: Օրինակ, կոհո սաղմոնի առավելագույն երկարությունը, որը հանդիպում է ասիական ջրերում, 88 սանտիմետր է, սակայն Հյուսիսային Ամերիկայում կարելի է գտնել նաև կես մետրանոց սաղմոն:

Կոխոյի սաղմոնն ունի մի քանի առանձնահատկություններ, որոնցով դուք միշտ ճանաչում եք դրանք՝ հաստ ու մեծ գլուխ, որի վրա առանձնանում է բավականին լայն ճակատը, իսկ պոչուկի բարձրությունը նույնպես ավելի մեծ է, քան սովորական ձկանը։ Սաղմոնի ընտանիքին պատկանող բոլոր ձկների շարքում կոհո սաղմոնը համբավ է ձեռք բերել որպես լավագույն համ ունեցող ձուկ: Այս ձկան միսը բնականորեն կարմիր է, այն առանձնանում է իր քնքշությամբ և հյութեղությամբ, շատ ավելի մեծ, քան, օրինակ, վարդագույն սաղմոնի: Հենց իր մսի շնորհիվ է, որ կոհո սաղմոնը շատ տարածված է դարձել խոհարարական արվեստում, փայլաթիթեղի մեջ թխած կոհո սաղմոնը այն ուտեստն է, որը կարելի է գտնել գրեթե բոլոր ռեստորաններում, որոնք մատուցում են ձկան ուտեստներ:

Կոխոյի սաղմոնի առավելությունները

Կոհո սաղմոնի օգուտները հայտնի են ամբողջ աշխարհում, և այսօր այս ձուկը շատ տարածված է տարբեր ռեստորաններում Հատկապես հայտնի են թխած կոհո սաղմոնով ուտեստները, բայց այն նաև ավելացվում է աղցանների մեջ, տապակվում թավայի մեջ և շատ դեպքերում մատուցվում: բանջարեղենով։ Կոհո սաղմոնի օգտակար հատկությունները պայմանավորված են մեծ քանակությամբ հանքանյութերի, միկրո և մակրոէլեմենտների, ինչպես նաև օգտակար նյութերի պարունակությամբ, առանց որոնց օրգանիզմի աշխատանքը կխաթարվի։ Կարմիր ձուկը պարունակում է օգտակար Omega-3 պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ, որոնք պաշտպանիչ ազդեցություն ունեն մարդու օրգանիզմի վրա՝ կանխելով սրտանոթային համակարգի հետ կապված տարբեր հիվանդությունների առաջացումը և զարգացումը։

Կոհո սաղմոնի կալորիականությունը բավականին ցածր է, ուստի շատ դիետոլոգներ իրենց հիվանդներին խորհուրդ են տալիս կանոնավոր կերպով, բայց չափավոր քանակությամբ, օգտագործել այս ձկան միսը, քանի որ այն բարենպաստ ազդեցություն է ունենում օրգանիզմի վրա՝ առանց գիրություն առաջացնելու: Կոհո սաղմոնի մեջ գործնականում փոքր ոսկորներ չկան, և բացի այդ, նրա միսն ունի հիանալի համ, այնպես որ մայրերը կարող են ապահով կերպով առաջարկել այս ձուկը, երբ փորձեն այն, նրանք այլևս չեն կարողանա հրաժարվել դրանից: Կոհո սաղմոնի օգտակար հատկությունները նույնպես նպաստել են այս ձկան տարածմանը դիետիկ և մանկական սննդի մեջ, և բժիշկները պնդում են, որ կոհո սաղմոնի օգուտները բոլորի համար նույնն են:

Վնասակար կոհո սաղմոնին

Կոխոյի սաղմոնի վնասը վերաբերում է այն մարդկանց, ովքեր տառապում են լյարդի լուրջ հիվանդություններից, ինչպես նաև գաստրիտից, իսկ հղիներին խորհուրդ չի տրվում մեծ քանակությամբ կարմիր յուղոտ ձուկ օգտագործել։

Ապրանքի համամասնությունները. Քանի՞ գրամ:

Սննդային արժեք

Coho սաղմոնները որսացել են Խաղաղ օվկիանոսում և պատկանում են սաղմոնի ընտանիքին: Ձուկը բավականին մեծ է չափերով և պարբերաբար նրա երկարությունը կարող է հասնել մինչև 90 սանտիմետրի, իսկ առավելագույն քաշը՝ մինչև 15 կիլոգրամի։ Նա ունի մեկ հետաքրքիր տարբերություն իր ընտանիքի մյուս ձկներից. Այն ունի արծաթափայլ թեփուկներ, որոնց համար որոշ երկրներում նրան անվանում են «արծաթե սաղմոն», իսկ Ռուսաստանում շատերը սիրում են այն անվանել «սպիտակ ձուկ»։

Coho սաղմոն ձուկ. օգտակար հատկություններ

Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ միկրոտարրեր և վիտամիններ, առանց որոնց ստամոքսը նորմալ չի գործի։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ճարպաթթուներ, որոնք օգնում են պայքարել սրտանոթային համակարգի հետ կապված բազմաթիվ հիվանդությունների դեմ։ Կոխոյի սաղմոնը ոչ միայն օգնում է այս հիվանդությունների դեմ պայքարում, այլեւ կարող է կանխել դրանք։

Նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, շատ օգտակար է այս ձուկն ուտել, քանի որ այն բավականին ցածր կալորիականություն ունի։ Այսպիսով, այն հագեցնում է օրգանիզմը անհրաժեշտ վիտամիններով, որոնք կորչում են դաժան դիետաների ժամանակ, ինչպես նաև չի առաջացնում գիրություն։

Այս ձկան մեկ այլ դրական կողմը մանր ոսկորների բացակայությունն է, ինչպես նաև դրա համը: Ուստի շատ մայրեր նախընտրում են Coho սաղմոն տալ փոքր երեխաներին, որոնք մեկ անգամ փորձելով այս ձուկը, այն ոչնչի հետ չեն փոխի։ Այս ձուկը շատ առողջարար է, ուստի սննդաբաններն այն ավելացնում են մանկական և դիետիկ սննդի մեջ:

Coho սաղմոն ձուկ. ինչպես պատրաստել:

Coho սաղմոնը շատ տարածված է աշխարհի շատ երկրներում և սիրում են այն մատուցել ռեստորաններում թխած վիճակում, բայց այն կարելի է ավելացնել նաև աղցանների մեջ:

Կոհո սաղմոն ձուկ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, այն կարող է լինել շատ համեղ աղած, տապակած կամ ջեռոցում եփած:

Ջեռոցում Coho սաղմոն պատրաստելու բաղադրատոմսը

Դա անելու համար անհրաժեշտ չէ օգտագործել թարմ ձուկ, կարող եք օգտագործել նաև սառեցված ձուկ. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև երկու լոլիկ, մի քանի կիտրոն և պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ձուկը պետք է մաքրել թեփուկներից, կտրել մաղձը և նաև ազատվել ենթամթերքից, որից հետո այն պետք է մանրակրկիտ լվանալ ջրի տակ։ Այնուհետև անհրաժեշտ է ձուկը երկու կողմից կտրատել, այնուհետև այն քսել աղով և պղպեղով։ Այժմ դուք պետք է պատրաստեք մնացած բաղադրիչները, կտրատեք լոլիկը և կիտրոնը բարակ շերտերով, ապա դրանք լցրեք պատրաստված կտրվածքների մեջ:

Սրանից հետո մեր ձուկը պետք է դնել նախապես բուսայուղով քսած թխման թերթիկի վրա և դնել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Այն պետք է թխել 40 րոպե, և վերջում դուք կստանաք համեղ ուտեստ։

Ինչպե՞ս տապակել Coho սաղմոնը:

Դա անելու համար դուք պետք է վերցնեք արդեն փորոտած ձուկը և կտրեք այն բավականին հաստ սթեյքերի մեջ: Մեզ գլուխ ու պոչ պետք չէ։ Նրանք կարող են ուղարկվել ականջին կամ տալ կատվին): Սթեյքերը պետք է աղով և պղպեղով լցվեն, եթե ցանկանաք, կարող եք ավելացնել համեմունքներ, որոնք անհրաժեշտ եք համարում:

Ցանկալի է, որ դուք ունենաք երկկողմանի գրիլ, դա շատ հեշտ է դարձնում ձուկը շրջելը: Պետք է տապակել 10 րոպե, ձուկը շատ արագ եփվում է։

Ցանկության դեպքում ձուկը տապակելու ընթացքում կարելի է պարբերաբար գինիով կամ գարեջուրով լցնել, այդ դեպքում այն ​​շատ ավելի հյութալի կստացվի։ Եթե ​​վրան գարեջուր լցնեք, ձուկը լավ պատրաստված ընդերքով դուրս կգա։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք գինի, ապա միսը շատ հյութալի կլինի՝ յուրահատուկ հետհամով։

Այս ձուկը պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, և դուք կարող եք ընտրել ձեր ճաշակին համապատասխանը։ Եթե ​​դիետա եք պահում, ապա կստանաք շոգեխաշած համեղ ուտեստ, գլխավորն այն է, որ չմոռանաք այնպիսի բաղադրիչների մասին, ինչպիսիք են պղպեղն ու կիտրոնը։

Թեմայի շուրջ մեկ այլ բան.

Կոհո սաղմոնի բաղադրությունը, օգուտներն ու հատկությունները, կոհո սաղմոնի համը, կոհո սաղմոնի պատրաստման եղանակները

Coho սաղմոն(Oncorhynchus kisutch) պատկանում է Խաղաղ օվկիանոսի Հեռավորարևելյան սաղմոնների ցեղի ձկներին՝ Salmonidae ընտանիքի։

Կոխոյի սաղմոնը բավականին մեծ ձուկ է, որի երկարությունը հասնում է 98 սմ-ի և 14 կգ քաշի: Coho սաղմոնը հստակորեն տարբերվում է այլ կաղնու ձկներից իր թեփուկների վառ արծաթագույն գույնով, այդ իսկ պատճառով ամերիկացիներն ու ճապոնացիներն այն անվանում են «արծաթե սաղմոն», իսկ մենք ժամանակին անվանում էինք «սպիտակ ձուկ»։

Կոհո սաղմոնի նկարագրությունը

Կոհո սաղմոնն ունի մեծ, հաստ գլուխ՝ լայն ճակատով և շատ բարձր, կարճ պեդունկուլով։ Այս բնութագրերը նպաստում են նրան, որ կոհո սաղմոնը հեշտությամբ տարբերվում է չինուկ սաղմոնից, վարդագույն սաղմոնից, քամ սաղմոնից, մասու սաղմոնից և կարմիր սաղմոնից: Ծովում և գետ մտնելիս կոհո սաղմոնի թեփուկները փայլուն են և արծաթափայլ, գլխի վերին մասը և մեջքը կանաչավուն են, երբեմն՝ կապտավուն երանգով։ Կողային գծի վերևում, մարմնի կողքերին, գլխի վերին մասում, հետևի մասում և պոչային լողակի սայրի վերևում կան անկանոն ձևի սև կետեր, որոնք շատ ավելի շատ են և պայծառ, քան դրանք: մասու սաղմոնից:

Կոհո սաղմոնի ապրելավայրի և ապրելավայրի առանձնահատկությունները

Ասիական ափի երկայնքով կոհո սաղմոնը ապրում է Անադիր գետից Կամչատկայի ափի երկայնքով մինչև Օխոտսկի ծովի հյուսիս-արևմտյան մաս հոսող գետերը: Երբեմն կոհո սաղմոն կարելի է գտնել Հոկայդոյում և արևելյան Սախալինում: Այս ձուկը տարածված է նաև Հյուսիսային Ամերիկայի Խաղաղ օվկիանոսի ափին, որտեղ այն ապրում է Կալիֆորնիայից (Սակրամենտո գետ) մինչև Ալյասկա:

Հյուսիսային Ամերիկայի սաղմոնները ավելի մեծ են, քան ասիական տարածքում: Այս տեսակի ասիական ներկայացուցիչների առավելագույն երկարությունը հասնում է 88 սմ-ի, իսկ քաշը ոչ ավելի, քան 6,8 կգ: Կոհո սաղմոնի մոտ սեռական հասունացումը տեղի է ունենում 3-4 տարեկանում։ Նշվում է քաղցրահամ ջրերում ապրող արուների վաղաժամ վաղ հասունացումը։

Coho սաղմոնը գետեր է մտնում հունիսի վերջից մինչև դեկտեմբեր: Կամչադալները տարբերում են աշնանային, ձմեռային և ամառային սաղմոնները: Աշնանային կոհո սաղմոնը ձվադրում է նոյեմբեր-դեկտեմբերին, ձմեռային սաղմոնը՝ դեկտեմբեր-փետրվարին, իսկ ամառային սաղմոնը՝ սեպտեմբեր-հոկտեմբեր ամիսներին: Coho սաղմոնը լճերում չի ձվադրում:

Արուներն ու էգերը ձվադրման շրջանում ձեռք են բերում մուգ բոսորագույն գույն։ Երիտասարդների մեծ մասը գլորվում է ծովը կյանքի 2-րդ տարում, երբեմն դա տեղի է ունենում 3-րդ և նույնիսկ 4-րդ տարում: Անչափահաս կոհոյի սաղմոնը քաղցրահամ ջրերում սնվում է քիրոնոմիդային թրթուրներով և հասուն միջատներով, նրանք կարող են նաև ուտել սաղմոնի տապակած ձվերը: Ծովում այս ձուկը սնվում է ձկների ավելի փոքր ներկայացուցիչներով, օրինակ՝ ծովատառեխով։ Սեռական հասուն մեծահասակները, ինչպես նաև բոլոր սաղմոն ձկները գետեր մտնելիս ամբողջովին դադարում են կերակրել։ Կոհո սաղմոնի կյանքում ծովային շրջանը տևում է մոտավորապես 1,5 տարի: Միգրացիոն կոհո սաղմոնը ձմեռում է օվկիանոսում:

Որոշ վայրերում, օրինակ, Սարանի լճերում (Բերինգի կղզի), Կոտելնի լճում, Պետրոպավլովսկ-Կամչատսկիի մոտ և Մագադանի շրջանի լճերում, կոհո սաղմոնը կազմում է բնակելի ձև, որը կազմում է անկախ պոպուլյացիաներ: Այս բնակելի ձևը սեռական հասունության է հասնում իր կյանքի չորրորդ տարում։

Էգ կոհո սաղմոնը միջինում ծնում է մոտավորապես 5 հազար ձու, իսկ նրա պտղաբերությունը տատանվում է 1,2-ից 6,3 հազարի սահմաններում:

Թեև կոհո սաղմոնի քանակը այնքան էլ մեծ չէ, այն համարվում է արժեքավոր առևտրային ձուկ։

Կոհո սաղմոնի մսի օգտակար բաղադրությունը

Coho սաղմոնն ունի կարմիր, աներևակայելի համեղ միս, որը պարունակում է վիտամիններ B1, B2, ինչպես նաև մարդու մարմնի համար կարևոր միկրոէլեմենտներ և հանքանյութեր, ինչպիսիք են կալիումը, կալցիումը, երկաթը, մագնեզիումը, քլորը, մոլիբդենը, ֆոսֆորը, նիկելը, ֆտորը, ցինկը: , նատրիում, քրոմ.

Coho սաղմոնի միսը չափավոր քանակությամբ օգտակար է բոլորի համար, նույնիսկ երեխաների և տարեցների համար: Կոհո սաղմոնի մեջ փոքր ոսկորներ գործնականում չկան, և միսն այնքան նուրբ է, որ երեխաներին իսկապես դուր է գալիս: Coho սաղմոնի միսը պարունակում է 6,1-ից 9,5% ճարպ, իսկ կալորիականությունը կազմում է 140 կկալ։

Կոխոյի սաղմոն ուտելու հակացուցումները

Կարմիր ճարպային ձուկը, ինչպիսին է կոհոյի սաղմոնը, խորհուրդ չի տրվում գաստրիտի, լյարդի լուրջ խանգարումների դեպքում, և հղիության ընթացքում չպետք է օգտագործվի մեծ քանակությամբ:

Կոհո սաղմոնի համային հատկությունները

Ի թիվս այլ սաղմոնի, կոհոյի սաղմոնն իրավամբ համարվում է լավագույն համն ունեցողը: Նրա միսը շատ ավելի նուրբ և յուղոտ է, քան վարդագույն սաղմոնը, այդ իսկ պատճառով այն օգտագործվում է ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստելու համար: Այն հատկապես լավ է թխված վիճակում, ինչի պատճառով այն կարևոր ուտեստ է շատ ռեստորանների ճաշացանկում:

Coho-ի սաղմոնի խավիարը նույնպես շատ համեղ է և նման է գուլպա սաղմոնի խավիարին, այն նույնքան փոքր է՝ ընդամենը մոտ 4 մմ տրամագծով և նույն գույնի: Եվ չնայած հեշտ է շփոթել կոհո սաղմոնի տեսքը և սաղմոնային խավիարի տեսքը, կոհո սաղմոնի խավիարի համն ավելի լավն է. այն չունի դառը հետհամ:

Կոհո սաղմոնի պատրաստման եղանակներ

Կոխոյի սաղմոնի քյաբաբը հատկապես համեղ է, ուստի նրանք, ովքեր մեկ անգամ փորձել են այս ուտեստը, միշտ նախապատվությունը տալիս են դրան՝ հրաժարվելով մսային քյաբաբից։ Coho սաղմոնի սթեյքերը նույնպես աներևակայելի լավն են: Ընդհանրապես, և՛ տապակած, և՛ թխած կոհո սաղմոնը շատ լավն է, և եթե այն պատշաճորեն խորովված է, ապա ուտեստը ստացվում է պարզապես թագավորական՝ խրթխրթան կեղևով և հյութալի, անուշաբույր միջուկով, որը հալվում է բերանում:

Խոհարարության մեջ կոհո սաղմոնն օգտագործվում է նաև պահածոների պատրաստման համար, այն եփում է, աղում, ապխտում, տապակում և թխում։

Խորոված կոհո սաղմոնի սթեյք

Այս ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր է ձուկը կտրատել սթեյքերի ամբողջ մարմնով՝ 2-3 սանտիմետր հաստությամբ։ Մի շտապեք դեն նետել պոչը և գլուխը, քանի որ դրանք հիանալի ձկան ապուր կպատրաստեն: Սթեյքերը պետք է պղպեղով և աղով համեմված լինեն նույն համեմունքներով, որոնք օգտագործում եք ձուկ եփելիս:

Երբ եփելն ավարտվում է, սթեյքերը տեղադրեք գրիլի քերիչով, ցանկալի է՝ երկկողմանի, որպեսզի սթեյքերը երկու կողմից սեղմվեն և հեշտությամբ շրջվեն: Սթեյքերը եփելու համար տևում է ոչ ավելի, քան տասը րոպե: Կարևոր է հիշել, որ ծովամթերքը բավականին արագ է եփվում, ուստի պատրաստման ընթացքում պետք է անընդհատ պտտել սթեյքերը՝ վրան գինի կամ գարեջուր լցնելով։ Մեկ գաղտնիք՝ խորհուրդ է տրվում ձուկը ջրել այն ըմպելիքով, որը կմատուցվի սեղանին։ Հետաքրքիր էֆեկտ է ստացվում գարեջուր օգտագործելիս, քանի որ այն մտնում է ձկան մանրաթելերի միջև և թխվում՝ ճաշատեսակին տալով տապակած հացի համ և համով հիշեցնելով ծեծված ձուկ։ Սթեյքի դրսի վրա թխվելով՝ գարեջուրը ձևավորում է ախորժելի ընդերք, որը թույլ է տալիս գարեջուրին եփ գալ կոհո սաղմոնի մսի մեջ՝ դարձնելով սթեյքը ոչ միայն հիանալի տապակած, այլև նուրբ և հյութալի:

Coho սաղմոնպատկանում է Սաղմոնի ընտանիքին։ Ձուկը բավականին մեծ է և կարող է հասնել մինչև 1 մ երկարության՝ մոտ 15 կգ քաշով։ Կախված իր բնակավայրից՝ ձուկը կարող է ունենալ տարբեր պարամետրեր։ Հատկանշական բնութագրերը ներառում են վառ արծաթե կշեռքներ (տես լուսանկարը),Ահա թե ինչու այս ձուկը կոչվում է նաև «արծաթե սաղմոն»։ Կոխոյի սաղմոնն ունի նաև բավականին մեծ գլուխ՝ լայն ճակատով և բարձր պոչային պեդունկուլով։ Նրանք սիրում են այս կարմիր ձուկն իր նուրբ ու հյութալի մսի համար։Խանութների դարակներում կարելի է գտնել թարմ, սառեցված, ինչպես նաև աղած և ապխտած ձուկ, որից պատրաստվում է նաև պահածոյացված ձուկ։

Ինչպե՞ս ընտրել:

Շատ կարևոր է իմանալ կոհո սաղմոնի ընտրության կանոնները, որպեսզի դրանից ուտեստը համեղ և առողջ ստացվի։ Ահա հիմնականները.

Օգտակար հատկություններ

Կոխոյի սաղմոնի առավելությունը կայանում է նրա քիմիական բաղադրության մեջ: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ, որոնցից առանձնանում է B խումբը, որը կարևոր է նյութափոխանակության և նյարդային համակարգի բնականոն աշխատանքի համար։ Այս ձուկն ունի նաև հարուստ հանքային բաղադրություն։Կոխոյի սաղմոնը խորհուրդ է տրվում օգտագործել հղիներին, երեխաներին և անեմիա ունեցող մարդկանց, քանի որ ձուկը բարձրացնում է արյան մեջ հեմոգլոբինի մակարդակը։ Այս մթերքը պարունակում է օմեգա-3, որոնք կարևոր են սրտանոթային համակարգի և ուղեղի գործունեության համար։

Օգտագործեք խոհարարության մեջ

Coho սաղմոնն օգտագործվում է խոհարարության մեջ՝ բազմաթիվ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Շատ հայտնի ռեստորաններ ունեն այս ձուկը: Այն կարող է ենթարկվել տարբեր ջերմային մշակումների, բայց թխած կոհո սաղմոնը համարվում է ամենահամեղը:Մեկ այլ համեղ ուտեստ է այս ձկից պատրաստված շիշ քյաբաբը: Ճիշտ եփած խորոված սաղմոնը համեղ է ստացվում և բառացիորեն հալվում է բերանում: Այս ձկից կարող եք պատրաստել համեղ ռուլետ, ապուր և բազմաթիվ խորտիկներ:

Ինչպես պատրաստել համեղ Coho սաղմոն ձուկ:

Coho սաղմոնը, ինչպես մյուս ապրանքները, ունի իր առանձնահատկությունները պատրաստման մեջ: Եթե ​​ցանկանում եք համեղ ուտեստ պատրաստել, ապա պետք է հետևեք դրանց.

Վնաս է կոհոյի սաղմոնին և հակացուցումները

Coho սաղմոնը կարող է վնաս պատճառել, եթե հայտնաբերվի արտադրանքի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականություն: Պետք է խուսափել նման ձկներից, եթե ունեք գաստրիտ և լյարդի խնդիրներ։ Հղի կանայք չպետք է մեծ քանակությամբ ձուկ ուտեն։

Սաղմոնի ցեղին պատկանող կարևոր առևտրային ձուկ է։ Ձկան չափերը կարող են տարբեր լինել՝ կախված բնակության վայրից:

Օրինակ, 10 կգ միջին քաշ ունեցող հյուսիսամերիկյան անհատները կարող են ունենալ առնվազն մեկ մետր երկարություն, իսկ Ասիայից ձկները աճում են միայն մինչև 88 սմ: Երբեմն անհատները հանդիպում են տպավորիչ քաշով ՝ 14-ից 16 կգ:

Հատկություններ

Ձուկն ունի մեծ գլուխ և համեմատաբար կարճ պոչ, ինչը նրան տարբերում է իր հարազատ սաղմոնից և վարդագույն սաղմոնից: թեփուկների վառ արծաթագույն գույնն է, հենց այս գույնի շնորհիվ է, որ այս ձուկն այլ անուն ունի՝ «արծաթե սաղմոն»: Կոխոյի սաղմոնի միսը կարմիր է, բայց ավելի հյութալի է, քան, օրինակ, վարդագույն սաղմոնը։

Coho սաղմոնը սեռական հասունության է հասնում իր գոյության երրորդ տարում։ Այս ձկների ձվադրումը սկսվում է սեպտեմբերից և տեւում է մինչև մարտ, ուստի կան երեք տեսակ՝ աշնանային, գարնանային և ձմեռային։ Այս ժամանակահատվածում նա գործնականում չի ուտում: Ձվադրման վայր ընտրելիս կոհոյի սաղմոնը նախընտրում է մաքուր հողով գետեր:

Հետաքրքիր է, որ նա հաճախ ձվադրման համար ընտրում է այն վայրը, որտեղ ծնվել է։ Ձվադրման փուլում ձուկը փոխում է իր տեսքը՝ թեփուկները ձեռք են բերում բոսորագույն երանգ, մեջքը մգանում է, առաջանում են ատամներ և կուզ։ Այս ժամանակահատվածում էգերը գործնականում չեն փոխվում արտաքին տեսքով։ Ձվադրման ժամանակի վերջում ձուկը սատկում է։

Կոխոյի սաղմոնի առավելությունները

Ձկան միսը հարուստ է սննդանյութերով և հանքանյութերով, որոնք դրական են ազդում մարդու օրգանիզմի վրա՝ ֆոսֆոր, նատրիում, ֆտոր, կալիում, A և B վիտամիններ։ Այն պարունակում է բուժիչ Omega-3 թթուներ, որոնք օգնում են աջակցել իմունիտետին: Այս ձուկը կարող են ուտել երեխաները, քանի որ դրանում ոսկորների քանակը նվազագույն է։

Վնասակար կոհո սաղմոնին

Coho սաղմոնի միսը չպետք է օգտագործվի այն մարդկանց կողմից, ովքեր ունեն լյարդի հիվանդություն կամ նույնիսկ գաստրիտ: Հղիության ընթացքում դուք պետք է խստորեն վերահսկեք ձեր կերած ձկան քանակը:

Ինչպե՞ս ավելի շատ ձուկ որսալ:

1. Կծի ակտիվացնող: Ձկներին գրավում է սառը և տաք ջրում բաղադրության մեջ ընդգրկված ֆերոմոնների օգնությամբ և խթանում նրա ախորժակը։ Ափսոս, որ Ռոսպիրոդնաձորցանկանում է արգելել դրա վաճառքը.
2. Ավելի զգայուն հանդերձանք: Կարդացեք համապատասխան ձեռնարկները հատուկ տեսակի հանդերձանքի համարիմ կայքի էջերում։
3. Lures վրա հիմնված ֆերոմոններ.

Կոխոյի սաղմոնի մսի տարբերակիչ առանձնահատկությունը ցածր կալորիականությունն է: Այն կարելի է ներառել ցանկացած դիետիկ մենյուում։ 100 գրամ ձկան մեջ կա 140 կկալ։

Բաղադրատոմսեր կոհո սաղմոնով

Ձուկ գնելիս պետք է հաշվի առնել մի քանի կարևոր կանոն.

• Կշեռքները պետք է ունենան վառ գույն և շատ ամուր տեղավորվեն մսին։ Եթե ​​կան բծեր կամ կապտուկներ, ձուկը չպետք է գնել.
• Ցանկալի է զգալ ձկան մարմինը, այն պետք է լինի խոնավ, բայց ոչ կպչուն;
• Սթեյք գնելիս ավելի լավ է նախապատվությունը տալ սառույցի վրա գտնվողներին;
• Ամբողջական ձուկ գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել նրա աչքերին։ Նրանք չպետք է ամպամած լինեն;
• Կոխոյի սաղմոնի որակը ստուգելու լավ միջոց է սեղմել դրա վրա: Հայտնվող անցքը պետք է անհետանա գրեթե անմիջապես։ Եթե ​​այն մնա, ապա ավելի լավ է նման ձուկ չգնել:

Այն համարվում է ամբողջ սեռի ամենահամեղ ձուկը։ Դրանից ճաշատեսակներ պատրաստում են շատ ռեստորաններում, այն տապակվում և ավելացվում է տարբեր ապուրների և աղցանների մեջ։

Կոհո սաղմոնի պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան: Օգտագործելով այս ձուկը, աղցան կամ տաք ուտեստ պատրաստելը դժվար չի լինի։

• Coho սաղմոն - 400 գրամ;
• Քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• Գազար - 2 հատ;
• Լոլիկ - 3 հատ (միջին չափի);
• Սոխ - 1 հատ;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• Ցուկկինի - 1 հատ;
• Սմբուկ - 1 հատ;
• Սոյայի սոուս - 3 ճաշի գդալ;
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• Թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
• Քացախ - 1 ճաշի գդալ;
• Մանանեխ - 2 թեյի գդալ;
• Կանաչիներ - 40 գրամ;
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 140 կկալ 100 գ պատրաստի ուտեստի համար։ Պատրաստման գործընթացը՝ ձուկը կտրատել միջին չափի կտորների, ավելացնել մանանեխի և սոյայի սոուս, մարինացնել։ Տապակել կտրատած սխտորը, սոխը և գազարը տապակի մեջ, ապա ավելացնել մանր կտրատած ցուկկինին և սոյայի սոուսը։

Ավելացնել կտրատած սմբուկը, լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը։ Եփեք խառնուրդը մոտ 10 րոպե։ Երբ բանջարեղենը պատրաստ է, անհրաժեշտ է դրանք բաժանել թավայի մեջ, որպեսզի մեջտեղում ազատ տեղ լինի ձկան համար։ Տեղադրել մարինացված կոհո սաղմոնը, ավելացնել թթվասերը և թակած խոտաբույսերը: Կափարիչով ծածկեք ուտեստը և եփեք մոտ 30 րոպե։

• Coho սաղմոն - 600 գրամ;
• Սոխ - 3 հատ;
• Կոշտ պանիր - 100 գրամ;
• Կիտրոն - 1 հատ;
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• Պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 200 կկալ 100 գ պատրաստի ուտեստի համար։ Պատրաստումը՝ նախապես տապակած սոխը դնել թխման ամանի մեջ, վրան դնել թակած ձուկը։

Պղպեղ, աղ, ձկան յուրաքանչյուր կտորի վրա քսել կիտրոնի բարակ շերտ, վրան շաղ տալ քերած պանիր։ Դնել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում և թխել 40–60 րոպե։

• Coho սաղմոնի ֆիլե - 700 գրամ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Պանիր - 100 գրամ;
• Մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ;
• Օսլա - 3 ճաշի գդալ;
• Բուսական յուղ - 100 գրամ;
• Համեմունքներ, աղ - ըստ ճաշակի:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 250 կկալ 100 գ պատրաստի ուտեստի համար։ Պատրաստման ընթացքը՝ ֆիլեն մանր կտրատել, ավելացնել քերած սոխը, լցնել մայոնեզի մեջ, մանրակրկիտ խառնել և դնել սառնարանը 1,5–2 ժամով։

Դրանից հետո ստացված աղացած միսին ավելացրեք ձու, համեմունքներ և աղ, ինչպես նաև քերած պանիր և օսլա։ Զգուշորեն խառնել խառնուրդը։ Կոտլետները գդալով դնել տաքացրած տապակի վրա և տապակել երկու կողմից, մինչև հայտնվի փափուկ ոսկե կեղև։

• Ջուր - 1 լիտր;
• Coho սաղմոն - 250 գրամ;
• Կաթ - 1 լիտր;
• Կարտոֆիլ - 400 գրամ;
• սոճու ընկույզ - 2 ճաշի գդալ;
• սխտորի մեխակ - 1 հատ;
• Պղպեղ, խոտաբույսեր, աղ - ըստ ճաշակի:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 110 կկալ 100 գ ապուրի համար։ Պատրաստումը՝ եռացնել ջուրը, ավելացնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը, եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի։ Ավելացնել կաթ, թակած ձուկ, աղ և պղպեղ։ Եփել մինչև ամբողջովին եփվի։ Պատրաստի ապուրին ավելացրեք նախապես բոված սոճու ընկույզ, մանր կտրատած խոտաբույսեր և սխտոր։ Ծածկեք ուտեստը կափարիչով։

Խոհարարության գաղտնիքները

Կոհո սաղմոնից ախորժելի ուտեստներ պատրաստելու համար հարկավոր է հաշվի առնել այս ձկան որոշ առանձնահատկություններ.

• Սառեցված ձուկը նախ պետք է հալեցնել՝ ճկունություն հաղորդելու համար: Նախ, դիակը պետք է տեղադրվի սառնարանում, և միայն այնուհետև թողնվի ներսում;
• Ձուկը տապակելու համար այն նախ պետք է փաթաթել ալյուրի և աղի խառնուրդի մեջ։ Ավելի լավ է չափաբաժինները դնել տաք տապակի վրա՝ ներքև կտրատած։ Տապակելու ժամանակը ընդամենը 3-5 րոպե է;
• Ձուկը խորովելու ժամանակ կարող եք օգտագործել գինի։ Նրա բնորոշ համը կկորչի, բայց կհայտնվի նորը, ավելի յուրահատուկը.
• Հավելումները, որոնք հիանալի կերպով համադրվում են կոհո սաղմոնով կերակրատեսակների հետ, համարվում են սոյայի սոուս, սխտոր և խոտաբույսեր:

Վիտամիններ

Ձկների մեջ, ինչպիսին է կոհո սաղմոնը, վիտամինների պարունակությունը շատ բարձր է.

• Վիտամին PP;
• Վիտամին A;
• Վիտամին E;
• Վիտամին B3;
• Վիտամին C;
• Վիտամին B2.

Min նյութ

Coho սաղմոնի միսը հարուստ է տարբեր հանքանյութերով.

• Նիկել;
• Կալցիում;
• Ֆտորին;
• Մագնեզիում;
• Երկաթ;
• Ցինկ;
• Ֆոսֆոր.

Դուք կարող եք բռնել կոհոյի սաղմոն, օգտագործելով մանող ձող: Վոբլերը և մանողները կարող են ծառայել որպես խայծ: Բացի այդ, դուք կարող եք ձուկ որսալ թռչող ձկնորսությամբ, օգտագործելով ճանճերը որպես խայծ: Կոհո սաղմոն բռնելը հեշտ գործ չէ այս ձուկը կարող է առավելագույն դիմադրություն ցույց տալ: Բայց նման որսը ոչ մի ձկնորսի անտարբեր չի թողնի։

Պետք է իմանալ, որ այս ձուկը կծում է միայն ցերեկը։ Այն բռնելու համար ավելի լավ է նախապատվությունը տալ թափանցիկ ջրամբարներին։ Coho սաղմոնի ձկնորսությունը կարելի է անել ափից, բայց հնարավորության դեպքում ավելի լավ է նախապատվությունը տալ նավակին։

Կոհո սաղմոն բռնելու ջրամբարների վերանայում

Ամենամեծ քանակությամբ կոհո սաղմոն կարելի է գտնել Կամչատկայի գետերում։ Բացի այդ, կոհոյի սաղմոնի հիմնական միջավայրը ասիական ափն է: Այն շատ հաճախ կարելի է գտնել Անադիր գետից մինչև հյուսիս-արևմուտքում գտնվող Օխոտսկի ծով հոսող գետերը: Այս ձուկը ավելի հազվադեպ կարելի է տեսնել Սախալին և Հոկայդո կղզիների տարածքում: Բացի այդ, կոհո սաղմոնները ապրում են Խաղաղ օվկիանոսում՝ Կամչատկայի և Կալիֆոռնիայի միջև ընկած տարածքում:

Ինչպիսի՞ ձուկ է կոհոյի սաղմոնը: Այս հարցը տալիս են սուպերմարկետում հայտնված մարդկանց մեծամասնությունը, քանի որ նրանք լսում են բոլորովին տարբեր տեսակի գետերի և ծովերի բնակիչներ: Շատ ավելի տարածված են թրթուրը, ձողաձուկը, ծովատառեխը և իշխանը: Պե՞տք է ընդլայնել ձկների տեսականին ձեր ճաշի սեղանին: Ինչպե՞ս է օրգանիզմն ընկալում կոհո սաղմոնը և ինչպե՞ս այն համեղ պատրաստել:

Օվկիանոսների այս բնակիչը պատկանում է Սաղմոնի սեռին և իր հիմնական ներկայացուցչի հետ արտաքին նմանության պատճառով ստացել է «արծաթե սաղմոն» անունը, որը որոշում է նրա թեփուկների գույնը՝ շատ վառ, փայլուն, բաց մոխրագույն: Սա այն է, ինչ տվել է նրան «սպիտակ ձուկ» անունը, բայց մի խաբվեք. դա ոչ մի կապ չունի իսկապես սպիտակ ձկների հետ (թառափ, ցողուն և այլն): Նրա միսը կարմիր է, համը նման է իշխանի մսին ​​և զգալիորեն գերազանցում է հարազատներին, ինչպիսիք են սաղմոնը կամ վարդագույն սաղմոնը, որոնք նրա համեմատ շատ չոր են թվում:

• Մեծ գլուխ, փոքր պոչ, բայց բարձր պոչուկով, մեծ դիակ, որը կարող է կշռել մինչև 10-12 կգ. սրանք են ցանկացած տեսակի սաղմոն ձկան հիմնական բնութագրերը: Գլխից մինչև պոչ ընդհանուր երկարությունը տատանվում է 90-150 սմ-ի սահմաններում՝ կախված ապրելավայրի շրջանից:

Եթե ​​խոսենք համի մասին, որին արդեն հակիրճ անդրադարձել ենք, ապա պետք է նշել, որ կոհո սաղմոնը, դրական իմաստով, առանձնանում է բոլոր սաղմոններից։ Չնայած այն հանգամանքին, որ ոչ բոլոր ռուսները դեռ գիտեն դրա մասին ապրանքի ցածր մատչելիության պատճառով (միջին խանութների մեծ մասի տեսականու առկայության տեսանկյունից), այն ժողովրդականություն և համբավ է ձեռք բերել որպես հատկապես նուրբ մսով ձուկ:

Ինչ վերաբերում է օրգանիզմի վրա ազդեցությանը, ինչպես ցանկացած ձուկ, կոհո սաղմոնը սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է, որը շատ ավելի հեշտ է մարսվում, քան տավարի մսից։ Միևնույն ժամանակ, կան զգալիորեն ավելի օգտակար վիտամիններ հանքանյութերով և տարբեր միկրոէլեմենտներով, որոնց պակասն առաջին հերթին ազդում է կանանց մարմնի վրա.

• Առողջ ճարպեր նշանակում են գեղեցիկ մաշկ, մազերը, եղունգները, էնդոկրին և վերարտադրողական համակարգերի կայուն գործունեությունը, անոթների լավ վիճակ և սրտի հետ կապված խնդիրների բացակայություն:
• Կոհո սաղմոն ձկան հաճախակի ներմուծումը սննդակարգ օգնում է պաշտպանիչ թաղանթ կառուցել բոլոր օրգանների շուրջ, որոնց վրա կարող են գոյանալ ուռուցքներ, այսինքն. իրականացվում է քաղցկեղի կանխարգելում.
• B խմբի վիտամինների բարձր պարունակությունն օգնում է ամրապնդել նյարդային համակարգը, դիմակայել հոգնածությանը, քնի քրոնիկ անբավարարությանը, բարելավել կենտրոնացումը, ինչպես նաև ազդում է նյութափոխանակության գործընթացների վրա:
• Կոխոյի սաղմոնը նաև դրական ազդեցություն է ունենում տեսողության, իմունային համակարգի, հենաշարժական համակարգի և արյան քիմիական կազմի վրա (սա հատկապես կարևոր է անեմիայի դեպքում)՝ ֆոսֆորի, նատրիումի, ֆտորի, կալիումի, նատրիումի, ռետինոլի առկայության պատճառով։ , քլոր, մագնեզիում և նիացին իր բաղադրության մեջ։

Կարմիր սաղմոն ձուկը համարվում է դիետիկ արտադրանք, չնայած այն հանգամանքին, որ հարյուր գրամ կտորի կալորիականությունը կազմում է 140 կկալ, որը պարունակում է 21,6 գ սպիտակուց, ընդամենը 6 գ ճարպ և ​​ոչ ածխաջրեր: Եվ այն պատճառով, որ մսի մեջ գրեթե մանր ոսկորներ չկան, եփած կոհո սաղմոնն արգելված չէ նույնիսկ փոքր երեխաների համար։

Հակացուցումներ և նախազգուշական միջոցներ

Չնայած կոհո սաղմոն ձկան օգուտների անհավատալի աստիճանին, դրա սպառման վնասը կարող է զգալ նաև, եթե չգիտեք որոշ նրբերանգներ: Մասնավորապես, հղիության ընթացքում բժիշկները խորհուրդ են տալիս հնարավորինս սահմանափակել ցանկացած կարմիր ձկների առկայությունը սննդակարգում, հատկապես՝ ապխտած և աղած։ Այնուամենայնիվ, կոհո սաղմոնի մի փոքր կտորը կարող է օգնել դադարեցնել տոքսիկոզը վիտամին B6-ի բարձր պարունակության պատճառով, թեև սաղմոնը շատ ավելի ուժեղ է «տարբերվել» այստեղ: Իսկ երկրորդ եռամսյակում ապագա մայրը նույնպես կարող է օգուտ քաղել ամբողջ Սաղմոնի մեջ պարունակվող ճարպից։

Բժիշկները լուրջ հակացուցումներ են առաջ քաշում կոհո սաղմոն ուտելու հիմնականում այն ​​մարդկանց մոտ, ովքեր ունեն.

• գաստրիտ;
• լյարդի հիվանդություններ սուր փուլում.

Մնացածը կարող է առանց վախենալու ներառել կոհոյի սաղմոնն իրենց սննդակարգում, սակայն, եթե նախկինում այն ​​չեք փորձել և ընդհանրապես կարմիր ձուկ չեք կերել, սկսեք փոքր չափաբաժինից, քանի որ. Չի կարելի բացառել մարսողական համակարգի անհատական ​​բացասական արձագանքը: Սա հատկապես կարևոր է երեխաների համար, որոնց ճաշացանկը նոր է սկսում ընդլայնվել։

Եթե ​​խոսենք սովորական մարդու կողմից այս ապրանքի իրական ընկալման մասին, ապա, ինչպես մասնագետները, սովորական սպառողները նույնպես հաճախ իրենց ուշադրությունը կենտրոնացնում են մսի հաճելի փափկության վրա։ Միակ թերությունը, որը հաճախ նշվում է, ապրանքի հասանելիությունն է միայն խոշոր հիպերմարկետներում։ Բայց իր գնով կոհո սաղմոնը զգալիորեն ավելի էժան է, քան այն սաղմոնը, որի հետ համեմատվում է, ինչը այս ձուկն ավելի հասանելի է դարձնում սպառողների մեծ մասի համար:

• Կարինա.Մի անգամ ես գրեթե պատահական վերցրեցի կոհո սաղմոն, երբ չկարողացա գտնել ո՛չ իշխան, ո՛չ սաղմոն: Համը լավն էր, բայց ինձ դուր չեկավ մսի չորությունը։ Ճիշտ է, պարզվեց, որ դա կարելի է լուծել՝ կտորները խմորի մեջ տապակելով, բայց ես ավելի հաճախ եմ թխում, ուստի գոհ չեմ այս նրբերանգից։ Ձուկն ինքնին լավն է, նույնիսկ աղջկաս (7 տարեկան) դուր է գալիս։
• ՏատյանաԵս հաճախ եմ հիպերմարկետներից գնում սառեցված սաղմոնով սթեյքեր, քանի որ սաղմոնն այսօր այնքան էլ գրավիչ չէ իր գնով: Գրեթե 2 անգամ տարբերությամբ կոհոյի սաղմոնը նրան չի զիջում համով. այն նաև նուրբ միս է՝ ցածր կալորիականությամբ։ Ձուկը շոգեխաշած ու ջեռոցում շատ համեղ է ստացվում, ես չեմ փորձել տապակել։ Թարմը ավելի նուրբ է, սառեցվածը ավելի չոր է թվում, բայց ընդհանուր առմամբ դրանք մոտավորապես նույնն են:

Հարկ է նշել նաև, որ այս ձկան կարմիր խավիարը նույնպես հայտնի է։ Ավելին, ըստ սպառողների, այն տարբերվում է սաղմոնից կամ վարդագույն սաղմոնի խավիարից՝ գույնն ավելի մոտ է կարմիր-նարնջագույնին, ձվերը փոքր են, դառնություն ընդհանրապես չկա, ինչը երեխաներին դուր է գալիս։ Այն ավելի երկար է տևում, քանի որ կեղևը շատ խիտ է: Ավելին, դրա մեջ օգտակար նյութերի քանակն այնքան մեծ է, որ կոհոյի սաղմոնի խավիարը մյուսներից բարձր է գնահատվում։

Ինչպե՞ս ընտրել լավ ձուկ:

Սննդամթերքից միայն օգուտներ ստանալու և դրա օգտագործման հետ կապված որևէ բացասական հետևանք չզգալու համար հարկավոր է ճիշտ ընտրել այն: Ձկների հետ կապված թարմության գործոնը առանձնահատուկ նշանակություն ունի, քանի որ, ինչպես հնացած մսի մեջ, դրանում սկսում են բազմանալ պաթոգեն միկրոբները, որոնց ակտիվ գործունեությունը կարող է մարդուն ի վերջո հանգեցնել ինչպես թունավորման, այնպես էլ նրա մարմնում հելմինտների առաջացմանը: . Համոզվեք, որ ուշադրություն դարձրեք հետևյալ նրբերանգներին.

• Սթեյք գնելիս վերցրեք սթեյքները, որոնք ընկած են անմիջապես սառույցի վրա, այլ ոչ թե միմյանց կամ նույնիսկ վաճառասեղանի մաքուր մակերեսի վրա. այս կերպ թարմ ձուկ ստանալու հնարավորությունն ավելի է մեծանում: Այս կանոնը վերաբերում է ոչ միայն կոհո սաղմոնին:
• Եթե ​​փորձում եք մատով սեղմել կտրված ձուկը (դա խորհուրդ է տրվում անել խանութում, անպայման միանգամյա օգտագործման ձեռնոցներ կրեք), ապա դեֆորմացված հատվածը պետք է համեմատաբար արագ վերադառնա իր սկզբնական ձևին։ Նրանք. այն անցքը, որը դուք ստեղծում եք ճնշման միջոցով, բարձրանում է դեպի հարթ մակերես: Եթե ​​դա տեղի չունենա, մի գնեք ձուկը, այն հավանաբար մեկից ավելի անգամ է հալվել և սառեցվել:
• Ուզու՞մ եք վերցնել ամբողջ դիակը։ Ուշադիր զննեք ձեր աչքերը. դրանց վրա չպետք է լինի ամպամած թաղանթ:
• Ուշադիր զննեք թեփուկները՝ թեթև, փայլուն, մի փոքր խոնավ, բայց առանց կպչունության, մասերը հավասարապես տեղավորվում են իրար, սա առողջ թարմ ձկան թեփուկների նկարագրությունն է։ Ցանկացած բծերի, հատկապես արյան առկայությունը, ինչպես նաև ռելիեֆի փոփոխությունները վկայում են արտադրանքի վատ որակի մասին:

Ինչ վերաբերում է պահածոներին, ապա դժվար է կռահել կոհո սաղմոնի ձկան իրական վիճակը. բացի հիմնական պարամետրից՝ պահածոյի ուռչելուց, ոչ մի եղանակ չկա ստուգելու, թե ինչ տեսք ունեն ձկան կտորները և ինչ համ ունեն, եթե տարան անթափանց է։ Այդ իսկ պատճառով պահածո գնելը սպառողի համար միշտ մի տեսակ վիճակախաղ է։

Ինչպե՞ս պատրաստել կոհոյի սաղմոն:

Երբ գալիս եք ռեստորան, նրա ճաշացանկում հավանաբար կգտնեք փայլաթիթեղի մեջ թխած կոհո սաղմոն. սա այս ապրանքի պատրաստման հիմնական եղանակներից մեկն է, որը թույլ է տալիս առավելագույնի հասցնել մսի համը և պահպանել դրա հյութեղությունը: Դարակներում դուք կարող եք գտնել ցանկացած վիճակում գտնվող ձուկ՝ պահածոյացվածից մինչև աղած և ապխտած, բայց մասնագետները դեռ խորհուրդ են տալիս գնել սառեցված կամ թարմ և ինքներդ պատրաստել այն։ Ո՞րն է դրա հետ ամենալավ բանը:

• Բացի դասական թխած սթեյքներից կամ մի ամբողջ դիակից, կարող եք պատրաստել համեղ ձկան քյաբաբ, գլորել, ապուր պատրաստել և հետաքրքիր սառը նախուտեստներ պատրաստել:

Այնուամենայնիվ, նախքան կոհո սաղմոն ձկան հետ բաղադրատոմսեր ուսումնասիրելը, դուք պետք է հաշվի առնեք այս ապրանքի մի քանի նրբերանգներ, որոնք մասնագետները պատրաստակամորեն կիսում են.

• Այս ձկան համար ալկոհոլային մարինադը լավագույն գաղափարը չէ, քանի որ այն սպանում է նրա անհատական ​​համը:
• Փորձեք չշռայլել այն բուրավետիչ հավելումներով. կոհոյի սաղմոնը լավագույնս լրացվում է սխտորով և խոտաբույսերով, ինչպես նաև սոյայի սոուսով: Չորացրած խնկունին լավ համեմունք է:
• Ցանկանու՞մ եք շատ արագ պատրաստել կոհո սաղմոն: Օգտագործեք «գրիլ» ռեժիմը՝ դա թույլ կտա ձեզ համեղ ուտեստ ստանալ 10-12 րոպեում:
• Կոխոյի սաղմոնը պետք է տապակել հացով, որպեսզի չկորցնի իր հյութեղությունը։ Իդեալական են ալյուրն ու աղը, որոնց մեջ գլորում են կտորները։ Շատ արագ շրջում են, բառացիորեն 1,5-2 րոպեն մեկ։
• Երբեք մի դրեք սառեցված կոհո սաղմոնը ջեռոցում/թավայի մեջ՝ առանց այն հալեցնելու: Համոզվեք, որ ձուկը պահեք սառնարանի ներքևի դարակում, մինչև այն վերականգնի իր սովորական ճկունությունը:

Քանի որ, ինչպես արդեն նշվեց, կոհո սաղմոնի պատրաստման ամենահաջող տարբերակը այն թխելն է, այս ապրանքին ծանոթանալու համար մասնագետները խորհուրդ են տալիս այս տեսակի բաղադրատոմսեր: Օրինակ՝ կոճապղպեղի մարինադի փափուկ կտորները, որոնք կարելի է մատուցել խաշած բրնձի հետ։

Միացություն:

• կոհո սաղմոն - 450 գ;
• կոճապղպեղի արմատ - 4 սմ;
• սոյայի սոուս - 50 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 20 մլ;
• բրնձի քացախ - 50 մլ;
• ծովի աղ - 1 թեյի գդալ;
• քնջութ.

Պատրաստում:

1. Մի կտոր կոճապղպեղի արմատը մանր քերել, ավելացնել բրնձի քացախ և սոյայի սոուս. սա կլինի մարինադ:
2. Այնտեղ դրեք փորոտած և լվացված ձկան կտրատած կտորները և թողեք կես ժամ կամ մեկ ժամ: Հնարավորության դեպքում դրեք սառնարանում՝ համոզվելով, որ տարան ծածկեք սննդի թաղանթով:
3. Աղացրեք կտորները և ցողեք ձիթապտղի յուղով։ Հաց քնջութի սերմերի մեջ կամ շաղ տալ դրանց հետ - կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից:
4. Կոհո սաղմոնը դնել փայլաթիթեղի վրա և թխել 190 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե։ Ցանկության դեպքում կարող եք այնուհետև արագ տապակել յուրաքանչյուր կտոր կամ տալ կեղև՝ օգտագործելով գրիլի ռեժիմը: