Կարտոֆիլի տապակած հավով. Տապակած հավ կարտոֆիլով. բաղադրատոմս

Տապակածը համընդհանուր ուտեստ է, որը մեր երկրի բնակիչների մեծամասնությունը հաճույքով տեսնում է իրենց սեղանին: Նրա հիմնական շեշտը ոչ միայն ճաշատեսակի նուրբ, յուրահատուկ համի մեջ է, այլև դրա պատրաստման հեշտության մեջ: Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի մսից՝ լինի դա գառան, հավի, տավարի կամ խոզի միս, և յուրաքանչյուր տարբերակում այն ​​հիանալի կստացվի։ Այնուամենայնիվ, մսի յուրաքանչյուր տեսակ ունի յուրահատուկ բուրմունք և յուրահատուկ համ, ինչը ենթադրում է ճաշատեսակի պատրաստման տարբեր մեթոդների կիրառում։

Տնային տնտեսուհիներից շատերը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել տապակած հավը կարտոֆիլով: Ի վերջո, հավի միսը հատկապես հարգված է ինչպես կանանց, այնպես էլ տղամարդկանց կողմից: Հավի միսն ունի կծու բուրմունք, նուրբ համ, ցածր կալորիականություն և միևնույն ժամանակ պարունակում է մարդու օրգանիզմի համար անհրաժեշտ սննդանյութերի առավելագույն քանակ։

Քայլ առ քայլ վիդեո բաղադրատոմս

Կարտոֆիլով տապակած հավը պատրաստել են հնագույն ժամանակներից, և դրա բաղադրատոմսը փոխանցվել է սերնդեսերունդ։ Ժամանակի ընթացքում այն ​​փոխվում է, ճշգրտվում ու նոր նրբերանգներ է ձեռք բերում։ Սակայն ճաշատեսակի էությունը մնում է նույնը՝ այն շոգեխաշած հավի մսի և կարտոֆիլի համադրություն է։

Ճաշատեսակի հանրաճանաչության վրա ազդում է նաև այն փաստը, որ հավի միսը սպիտակուցի, ինչպես նաև ցանկացած օրգանիզմի համար անհրաժեշտ ամինաթթուների ամբողջական աղբյուր է։ Ուստի հավը ցանկացած սննդակարգի մաս է կազմում, իսկ դրա արգանակը համարվում է սննդային թունավորումների ու մրսածության դեմ լավագույն դեղամիջոցը։

Այսպիսով, այժմ մնում է ավելի սերտորեն նայել կարտոֆիլով տապակած հավի դասական բաղադրատոմսին:

• Հավի միս - 1 հատ;
• Կարտոֆիլ - 6 հատ;
• Սոխ (մեծ) - 2 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Բուսական յուղ;
• Աղ;
• Պղպեղ;
• Դափնու տերեւ.

Տապակած հավը կարտոֆիլով եփելը սկսվում է հենց հավի պատրաստումից: Այն պետք է մանր կտրատել հատուկ մկրատով։ Հաջորդը ավելացնել աղ և պղպեղ: Հավի միսը կաթսայի մեջ պետք է եփել 3-4 ճաշի գդալ բուսայուղով մոտ 30-40 րոպե։ Դրանից հետո հավի մսով տապակի մեջ ավելացնել սոխն ու գազարը (նուրբ կտրատած) և եփ գալ ևս 5 րոպե։

Կարտոֆիլը պետք է կտրել 4 մասի, որից հետո կարելի է շոգեխաշել մսի ու բանջարեղենի հետ։ Կաթսայի մեջ ավելացնել տաք արգանակ կամ սովորական եռացրած ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև ավելացրեք դափնու տերևը համի համար, ծածկեք կափարիչով և եփեք մինչև ամբողջովին եփվի ցածր ջերմության վրա:

Կարտոֆիլով տապակած հավը պատրաստ է, և այժմ կարող եք սկսել հյուրասիրել ձեր ընտանիքի անդամներին կամ հյուրերին: Համոզված ենք, որ արդյունքը հաճելիորեն կզարմացնի նրանց։

Ցանկության դեպքում այս դասական բաղադրատոմսը կարելի է մի փոքր դիվերսիֆիկացնել՝ ի լրումն հիմնական բաղադրիչների ավելացնելով, օրինակ՝ սալորաչիր, ապխտած երշիկեղեն կամ սունկ: Լրացուցիչ ապրանքները կարող են ընտրվել ըստ ձեր սեփական խոհարարական նախասիրությունների, գլխավորն այն է, որ իմանաք, թե երբ և որքան դրանք ավելացնել հիմնական ուտեստին:

Օրինակ, սնկով տապակած հավը ներառում է նույն պատրաստման բաղադրատոմսը, ինչ նախորդը: Միակ տարբերությունն այն է, որ վերջնական փուլում ճաշատեսակին ավելացնում են սառեցված կամ թարմ շամպինիոններ և շոգեխաշում մնացած բաղադրիչների հետ միասին։ Սունկը բովածին հատուկ համ կհաղորդի և ընդհանրապես չի վնասի դրա համին։

Կարտոֆիլով տապակած հավը ավելի համեղ և հյութալի կլինի, եթե այն եփեք հատուկ կաթսաներում։ Խոհարարության այս մեթոդը հատկապես հայտնի է հիմա։ Իսկապես, բացի այն, որ ուտեստը նկատելիորեն ավելի համեղ է ստացվում, այն նաև զարդարում է սեղանը, ինչը կարևոր է ինչպես սովորական ճաշի, այնպես էլ տոնական ընթրիքի համար։ Կաթսաներում պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, պարզապես պետք է բոլոր բաղադրիչները շերտերով դնել ճաշատեսակի մեջ և դնել ջեռոց՝ թխելու համար։

Այս հիանալի և անհավանական համեղ տապակած հավը շատ արագ կդառնա ընտանիքի սիրելի ուտեստը, հատկապես թռչնամսի սիրահարների համար։ Այն կատարյալ է պատահական, բայց իհարկե հաճելի ընթրիքի կամ ճաշի համար: Տնական խորովածի պատրաստումը հեշտ և պարզ է՝ օգտագործելով բավականին մատչելի և բյուջետային արտադրանք: Կարտոֆիլի և հավի համի համադրության մասին խոսելն ավելորդ է, մանավանդ, որ միասին շոգեխաշելը ուտեստը դարձնում է յուրահատուկ և անուշաբույր։

Տապակելու համար հավի ցանկացած մասի միսը հարմար է, կախված տնային տնտեսության նախասիրություններից (կարող եք վերցնել ամբողջ դիակը և կտրատել կամ օգտագործել միայն թմբուկները): Շատ հարմար է, որ հիմնական մսային ուտեստը կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին պատրաստվի մեկ անգամ. դա զգալիորեն խնայում է ժամանակը, իսկ համը դուրս է գալիս վառ և հարուստ: Ամեն դեպքում, նման արժանի հյուրասիրությունը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի, և այս խորովածը անպայման արմատ կգրավի ձեր խոհանոցում։

• 800-900 գ հավի միս
• 800 գ կարտոֆիլ
• 1-2 սոխ
• 2 հատ բուլղարական պղպեղ
• 2-3 լոլիկ
• 2 գազար
• բուսական յուղ տապակելու համար
• աղ, համեմունքներ

Կտրեք թռչունը մասերի

և տապակել չափավոր ջերմության վրա 10-15 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև գեղեցիկ կարմրելը:

Առանձին խորը տապակի մեջ տապակել միջին չափի շերտերի կտրատած կարտոֆիլը, մինչև փափկի և գրեթե պատրաստ լինի՝ երբեմն խառնելով։

Սրան զուգահեռ տապակում ենք շերտերով կտրատած բանջարեղենը (կախված սեզոնից՝ բաղադրությունը կարող է փոխվել) մինչև սոխը թափանցիկ լինի, դա կտևի 7-10 րոպե։

Կարտոֆիլով հավը բոլորովին սովորական ուտեստ է մեր սեղաններին, թեև այն միշտ համեղ է և ցանկալի։ Նման պարզ, հագեցնող և ամեն օրվա համար մատչելի սնունդ, որը շատերի կողմից սիրված մանկուց, երբ մեր երկրում այդքան էլ շատ արտասահմանյան ապրանքներ ու հնարամիտ ուտեստներ չկար։ Այսօր ես առաջարկում եմ հավի ոտքերը և ամեն տան մեջ եղած ամենապարզ ու էժան բանջարեղենը համադրել մեկ մեծ կաթսայի մեջ՝ կարտոֆիլով համեղ և անուշաբույր տապակած հավ ստանալու համար, որն անկասկած դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին:

Եթե ​​ձեր ընտանիքը ներգրավում եք կարտոֆիլի կեղևի մեջ, ապա այս ուտեստն ամենևին էլ դժվար չէ պատրաստել, և վերջնական արդյունքը տապակի հսկայական չափաբաժինն է, որը կարող է կերակրել ձեր ընտանիքին մի քանի օր: Միսը և կողմնակի ուտեստը մեկ թավայի մեջ. ի՞նչը կարող է ավելի հարմար լինել զբաղված տնային տնտեսուհու համար: Բայց երջանկությունը միայն հարմարության մեջ չէ, այլ նաև երախտագիտության մեջ է ձեր սիրելիներին նման թվացող պարզ, բայց միևնույն ժամանակ աներևակայելի համեղ տնական ուտեստի համար: Երկար շոգեխաշելուց հետո հավը դառնում է հատկապես փափուկ և ինքնուրույն ընկնում ոսկորից։ Շոգեխաշած բանջարեղենի հյութի մեջ թաթախված՝ այն դառնում է այնքան բուրավետ և քնքուշ, որ պարզապես հալչում է բերանում։ Իսկ կարտոֆիլը հարուստ, քաղցր բանջարեղենային սոուսում արևելյան համեմունքների նոտաներով ծառայում է որպես հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ նուրբ հավի մսի համար:

Այս պարզ բաղադրատոմսով պատրաստված տնական տապակած հավը և կարտոֆիլը հիանալի լուծում են ընտանեկան համեղ ճաշի կամ ընթրիքի համար:

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:

• 1,2 կգ հավի ոտքեր
• 2 միջին սոխ
• 1 մեծ գազար
• 2 կգ կարտոֆիլ
• 200 գ տոմատի սոուս կամ 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ
• 3-4 ատամ: սխտոր
• 150 մլ բուսական յուղ
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• համեմունքներ (1 ճ/գ քաղցր պապրիկա, 1 թ/գ չորացրած սամիթ, 1/2 թ/գ ռեհան, 1/2 թ/գ չաման, մի պտղունց աղացած սև պղպեղ)

ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ՄԵԹՈԴ.

1. Տապակած հավը կարտոֆիլով եփելու համար նախ պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ բանջարեղենները։ Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։

2. Մաքրել գազարն ու մանր քերիչով անցկացնել:

3. Կարտոֆիլը մաքրել ու կտրատել միջին չափի խորանարդիկների, բայց ոչ շատ մանր կտրատել, հակառակ դեպքում այն ​​արագ եռալով կվերածվի շիլա։

4. Մեծ հաստ պատերով կաթսայի կամ կաթսայի մեջ տաքացնել բուսական յուղը, ավելացնել սոխը և տապակել մոտ 10 րոպե միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

5. Ավելացնել անուշաբույր համեմունքներ (բացի սև պղպեղից), խառնել և տաքացնել 3 րոպե։ Համեմունքների խնամքով ընտրված համադրությունը այս ուտեստին տալիս է յուրահատուկ կծու համ:

6. Ավելացնել քերած գազարն ու մարմանդ կրակի վրա եփել 10 րոպե։
7. Հավի ոտքերը լվանալ, մի փոքր չորացնել, վրան աղ և աղացած սև պղպեղ ցանել և բանջարեղենով կաթսայի մեջ դնել, 15 րոպե եփել միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով։ Այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել նաև մի ամբողջ հավ՝ նախ այն մանր կտորների կտրելով։

8. Ավելացնել տոմատի սոուս (կետչուպ) կամ տոմատի մածուկ, լավ խառնել և եփել 5 րոպե։ Այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած չեզոք համով կետչուպ (ես նախընտրում եմ Heinz classic) կամ տոմատի սոուս՝ ձեր ընտրությամբ (իտալական սոուսը կամ ռեհանի սոուսը լավ են աշխատում):

9. Լցնել մի բաժակ սառը ջրի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։

10. Վերևում դրեք աղած կարտոֆիլի խորանարդիկներ՝ չխառնելով դրանք կաթսայի պարունակության հետ։

11. Տապակած հավը փակ կրակի վրա 30 - 40 րոպե եփում ենք, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Կարտոֆիլի պատրաստման ժամանակը կախված է բազմազանությունից, այնպես որ դուք պետք է պարբերաբար ստուգեք ուտեստը, որպեսզի այն չեփվի: Եփելու վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և մեկ րոպե անց տապակը հանել վառարանից։

12. Նրբորեն խառնեք պատրաստի տապակած եփածը և թողեք այն եփվի կափարիչի տակ 15 - 20 րոպե:


Սրտանց, անուշաբույր և բերանում հալվող կարտոֆիլով հավը պատրաստ է:

Տնական խորովածը, որի բաղադրատոմսն այսօր առաջարկում եմ, նույնպես պատրաստվում է կարտոֆիլով։ Խոհարարության այս պարզ տարբերակը կատարյալ է այն ժամանակ, երբ դուք պետք է արագ կերակուր պատրաստեք: Սովորական և պարզ ապրանքների փոքր ընտրությունը, ինչպես նաև պատրաստման հեշտությունը այս ուտեստը դարձնում են հանրաճանաչ և հաճախ օգտագործվող: Հիմա եկեք տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել տնական տապակած հավ...

Նման համեղ ուտեստ պատրաստելու համար, ինչպիսին է տնական տապակածը, ձեզ հարկավոր է.

• 500 գրամ հավի կրծքամիս;
• 600 գրամ կարտոֆիլ;
• մեկ փոքր սոխ;
• մեկ գազար;
• մեկ պճեղ սխտոր;
• խնկունի ճյուղ;
• երկու ճաշի գդալ ալյուր;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• աղ, համեմունքներ:

Այժմ մեր տնական ձևով տապակած հավով և կարտոֆիլով պատրաստ է:

Բոլորն էլ սիրում են կարտոֆիլով ուտեստներ։ Բայց այս բանջարեղենը ռուսական խոհանոցում հայտնվեց միայն 19-րդ դարի սկզբին։ Մինչ այս դասական ռուսական ճաշացանկում նրա տեղը զբաղեցնում էր շաղգամը։ Մեր օրերում կարտոֆիլն ընդգրկված է միջին ռուսական ընտանիքի շաբաթական ապրանքների ցանկում։ Բարձր կալորիականությունը, արտադրանքի մատչելիությունը և պատրաստման հեշտությունը այն դարձնում են անփոխարինելի մեր սեղաններին: Կարտոֆիլով կարելի է հաց թխել, շոգեխաշել, կարտոֆիլի պյուրե, շանգի և պելմենի պատրաստել։ Թխած կարտոֆիլը Պուշկինի սիրելի ուտեստներից էր, և այն հաճախ մատուցվում էր հյուրերին:

Եթե ​​դուք խիստ դիետայի վրա չեք, ապա կարտոֆիլով ուտեստները կհամապատասխանեն ձեր ճաշակին։ Ժամանակակից խոհարարները նկարագրել են կարտոֆիլ պատրաստելու հսկայական քանակությամբ եղանակներ: Ամենապարզ բաղադրատոմսերից է տապակած հավը կարտոֆիլով, գազարով և սոխով:

• կարտոֆիլ - 1,5 կգ;
• հավի միս - 1,5 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• բուսական յուղ 200 մլ;
• տոմատի մածուկ – 1 ճ.գ. լ.;
• համեմունքներ, աղ, հավի համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Լվացեք և չորացրեք հավի դիակը, կտրեք հավասար մասերի: Դա անելու համար կտրեք թռչունը հոդերի վրա: Հավի պատրաստի մասերը դնել հարմար ապակյա կամ արծնապատ ամանի մեջ, ավելացնել աղ, համեմել համեմունքներով ու համեմունքներով, ավելացնել պղպեղ։ Թողնել մարինացվի 30-40 րոպե։

Բանջարեղենը կտրատել՝ բարակ կես օղակների մեջ, գազարը՝ խոշոր, 1 սմ հաստությամբ լոլիկները:

Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը։ Այնուհետև կտրատեք այն 1 սմ հաստությամբ սկավառակների մեջ և եփելուց անմիջապես առաջ կտրատեք արմատային բանջարեղենը, որպեսզի կարտոֆիլը չմուգի։

Տապակած հավը և կարտոֆիլը պետք է եփել հաստ հատակով կաթսայի կամ կաթսայի մեջ։ Լավ տաքացրած բուսայուղի մեջ տապակել հավի մսի կտորները մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Տապակած թռչնամսի մեջ ավելացնել սոխն ու գազարը, բանջարեղենը հավի մսի հետ միասին մի քիչ եփել միջին ջերմության վրա։ Գազարի կտորները պետք է կարմրեն, իսկ սոխը դառնա կիսաթափանցիկ։

Ավելացնել տոմատի մածուկ, եփ գալ մի քանի րոպե։ Հարմարության համար մածուկը մի փոքր նոսրացրեք տաք ջրով։ Ավելացնել կտրատած լոլիկը և եփել 10 րոպե միջին ջերմության վրա։

Բանջարեղենով թռչունը տապակվում է, թավայի մեջ լցնել ջուր կամ հավի արգանակ։ Հեղուկը չպետք է ամբողջությամբ ծածկի հավի միսը։ Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը։ Համեմել աղով և պղպեղով, մեջը լցնել մի երկու դափնու տերև և մանր կտրատած սխտոր։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի, ծածկեք և թողեք եփել 30-40 րոպե:

Հրաշալի տապակած հավ և կարտոֆիլ պատրաստ է։ Մատուցել տաք և սիրով, մատուցելիս չմոռանալ ցանել սամիթ և մաղադանոս, ավելացնել մեկ թեյի գդալ տնական թթվասեր։

• Կարտոֆիլով կատարյալ տապակած հավ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել թռչնի միս և արմատային բանջարեղեն 1-ից 1 հարաբերակցությամբ:
• Հնարավորության դեպքում ընտրեք նույն միսը։ Խորովածը ավելի քիչ յուղոտ կստացվի, եթե այն եփեք հավի կրծքից։
• Եթե ​​ձեռքի տակ ունեք բուլղարական պղպեղ, ապա դրանք ավելացրեք տապակի մեջ սոխի և գազարի հետ միասին: