Ինչպես բացել ճաշարան. Խորտկարան բառի իմաստը Օժեգովի ռուսերեն լեզվի բառարանում Խորտկարան վերադարձ և եկամուտ

Ինչպե՞ս բացել խորտկարան: Եկեք նայենք այս բիզնեսը սկսելու քայլ առ քայլ ուղեցույցին:

Ճաշասենյակ բացելու քայլ առ քայլ պլան

Առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, ապագա հաստատության ընդհանուր հայեցակարգի մասին որոշումն է: Ինչպիսի՞ն կլինի ձեր հաստատությունը, ինչպիսի ապրանքատեսականի կունենա, որտեղ է գտնվելու, ով է լինելու հիմնական սպառողը և այլն։

Դուք նաև պետք է հասկանաք, որ խորտկարան նույն սրճարանից տարբերվում է նրանով, որ վաճառում են ոչ բարդ պատրաստման ուտեստներ, որոնք կարելի է օգտագործել բառացիորեն «երթևեկելիս»: Միևնույն ժամանակ, սենյակի չափը կարևոր դեր չի խաղում, գլխավորն այն է, որ այն ունի մի քանի սեղան և աթոռ, գուցե նույնիսկ պլաստիկ, որոնցում դուք կարող եք արագ «խորտիկ» ուտել:

Ընդհանուր առմամբ խորտկարանները բաժանվում են երկու տեսակի՝ մասնագիտացված և ընդհանուր։ Մասնագիտացվածները ենթադրում են ապրանքների որոշակի տեսականու վաճառք, ուստի դրանք համառոտ կոչվում են՝ պելմենի, պիրոժկովայա, չեբուրեկ, բլիթ, քյաբաբ և այլն։ Ընդհանուր տեսակը, հասկանալի է, վաճառում է տարբեր ապրանքների լայն տեսականի։

Ո՞ր տեսակի հաստատությունն է ավելի լավ: Սա կախված է բազմաթիվ գործոններից, ինչպիսիք են օբյեկտի գտնվելու վայրը, բիզնես սկսելու համար մատչելի միջոցների չափը, այցելուների հնարավոր շրջանակը, մրցակիցների առկայությունը և շատ ավելին:

Ներդրումների որոնում

Եվ այսպես, մենք որոշել ենք հիմնադրման հայեցակարգն ու ոճը. հաջորդիվ պետք է հոգ տանել ծրագրի ֆինանսավորման աղբյուրների որոնման մասին:

Ֆինանսավորման հնարավոր աղբյուրները կարող են լինել.

1. Բանկային վարկ;
2. Մասնակցություն պետական ​​բիզնեսի աջակցության ծրագրերին;
3. Ձեր բիզնեսի համար լավ գրված բիզնես պլանի հիման վրա մասնավոր ներդրողի որոնում;
4. Անձնական խնայողություններ.

Որքա՞ն գումար է անհրաժեշտ ճաշասենյակ բացելու համար:

Ընդհանուր առմամբ, վարձակալած տարածքում փոքրիկ ճաշարան բացելը կպահանջի 450 հազար ռուբլի ներդրում.

1. Տարածքի վերանորոգում - 100 հազար ռուբլի (անհրաժեշտության դեպքում);
2. Առևտրի սարքավորումներ, խոսափող. վառարան, գրիլ և այլն - 90 հազար ռուբլի;
3. Սեղաններ, աթոռներ `30 հազար ռուբլի;
4. Փաստաթղթերի թույլտվություն և կազմակերպչական ծախսեր `30 հազար ռուբլի;
5. Նախնական տեսականու ստեղծում՝ 150 հազար ռուբլի;
6. Այլ ծախսեր, ներառյալ. դիզայնի ստեղծում, գովազդ, տրանսպորտային ծախսեր՝ 50 հազար ռուբլի։

Որոնել տարածքներ

Հաջորդ քայլը հարմար տարածք գտնելն է: Նման առարկաներ տեղադրելու լավագույն վայրերն են.

• ավտոբուսային և երկաթուղային կայարաններ;
• քոլեջի կամպուսներ;
• բեռնատարների մեծ երթևեկությամբ մայրուղի (ճանապարհային սպասարկում);
• Կենտրոնական փողոցներն են, որտեղ տեղակայված են բազմաթիվ գրասենյակային շենքեր։

Փոքր հաստատություն բացելու համար բավական է գտնել 30 մ2 մակերեսով սենյակ։ Ցանկալի է, իհարկե, որ վարձավճարը համապատասխանի ճաշարանի գտնվելու վայրին։ Այսինքն՝ եթե վարձավճարը բարձր է, ապա այցելուների երթևեկությունը նույնպես պետք է լինի ձեր հաստատություն, հակառակ դեպքում վնասով կաշխատեք։ Հետևաբար, նախքան տարածք վարձելը, դուք պետք է գոնե մի փոքր մարքեթինգային հետազոտություն անցկացնեք, որոշեք պոտենցիալ հաճախորդների շրջանակը և ակնկալվող շուկայական կարողությունները:

Կարևոր է հաշվի առնել, որ տարածքը պետք է համապատասխանի SES-ի բոլոր ստանդարտներին և հագեցած լինի հրդեհային անվտանգության համակարգով:

Գործունեության գրանցում

Երբ ներդրումներ և տարածքներ գտնվեն, կարող եք սկսել գրանցել ձեր գործունեությունը:

Կազմակերպչական և իրավական ձևը կարող է լինել կամ անհատ ձեռներեցություն, կամ սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերություն(իրավաբանական անձ):

Ընդհանուր առմամբ, փոքր ճաշարանի համար բավական է բացել անհատ ձեռնարկատեր, քանի որ գրանցման ծախսերը շատ ավելի քիչ են, քան ՍՊԸ-ի համար, իսկ բացման ընթացակարգը կտևի առավելագույնը 7 օր: Անհատ ձեռնարկատիրոջ և ՍՊԸ-ի բացման հրահանգները կարող եք կարդալ մեր կայքում՝ բաժնում հոդվածներ բիզնեսի մասին.

Ինչ հարկային համակարգ ընտրել

Անհատ ձեռնարկատիրոջ գրանցումից հետո 5 օրվա ընթացքում պետք է ներկայացնեք հատուկ հարկային ռեժիմի, պարզեցված հարկային համակարգի, UTII անցնելու հայտ կամ արտոնագիր գնելու համար: Եթե ​​դա ժամանակին չկատարվի, ապա դուք կմնաք դասական հարկման համակարգում և կվճարեք բոլոր հարկերը՝ ներառյալ ԱԱՀ, եկամտահարկ և այլն։ Ո՞ր ռեժիմն է ավելի լավ ընտրել: Կարդացեք հոդվածում. հարկային համակարգի ընտրություն.

Ապրանքի տեսականին, պայմանագրերի կնքում

Կարևոր կետը հաստատությանը ապրանքների մատակարարման պայմանագրերի կնքումն է: Քանի որ սենյակը շատ դեպքերում մեծ չի լինի և հարմար չէ ճաշատեսակներ պատրաստելու և կարկանդակներ թխելու համար, անհրաժեշտ է այդ ապրանքները մատակարարել տեղական արտադրողներից: Որոշ ապրանքներ կարող են մատակարարվել կիսաֆաբրիկատների տեսքով, օրինակ՝ պելմենին, խմորեղենը, շերտավոր խմորեղենը։ Մնացած հարակից ապրանքները (շոկոլադ, ըմպելիքներ և այլն) կարելի է մատակարարել ձեր քաղաքի տեղական մեծածախ մատակարարներից: Խորտկարաններում ապրանքների մակնշումը միջինում 30% է:

Պետք է նաև հաշվի առնել ձեր հաստատության անվտանգության հարցը և պայմանագիր կնքել անվտանգության ընկերության հետ, ինչպես նաև տեղադրել «խուճապի կոճակ» և ահազանգման համակարգ:

Ինչ սարքավորում ընտրել խորտիկի համար

Գործունեությունը գրանցվելուց և բոլոր պայմանագրերը կնքվելուց հետո կարող եք սկսել սարքավորումներ գնել և անձնակազմ հավաքագրել: Հիմնական սարքավորումները ներառում են.

• Դարակաշարեր;
• Ցուցափեղկեր;
• Սառնարանային սարքավորումներ;
• Վառարաններ;
• Տոստեր, հյութեղացուցիչներ;
• Խառնիչներ, խորը տապակիչներ, սուրճի պատրաստիչներ;
• Կահույքի առևտուր;
• KKM (ըստ ցանկության);
• Խոհանոցային պարագաներ, հատուկ. հագուստ անձնակազմի համար և այլն:

Հավաքագրում

Հաջորդը, դուք պետք է ընտրեք ապագա աշխատակիցներին ձեր հաստատության համար: Ընթրիքի հիմնական անձնակազմը ներառում է խոհարար, վաճառքի օգնականներ, մատուցողներ և ադմինիստրատոր։ Բիզնեսի բացման սկզբնական փուլում ադմինիստրատորի գործառույթը սովորաբար կատարում է ինքը՝ ձեռնարկատերը կամ վստահելի ներկայացուցիչը: Մյուս անձնակազմը ներառում է հաշվապահ և հավաքարար, որոնք կարող են աշխատանքի ընդունվել քաղաքացիական պայմանագրով 0,5 անգամ ավելի բարձր դրույքաչափով կամ նույնիսկ աութսորսինգ անել այդ ծառայությունները:

Ձեր աշխատակիցներին մոտիվացնելու համար դուք պետք է նրանց աշխատավարձ սահմանեք + բոնուս ձեռնարկության լավ եկամտի և շահույթի ցուցանիշների համար:

Գովազդ

Սարքավորումները գնված են, ապրանքները առաքված են, անձնակազմն ընտրված է. մենք գեղեցիկ ցուցանակ ենք անում՝ «Բաց ենք»։ Սկսենք աշխատել...

Մի մոռացեք, որ բիզնես սկսելուց հետո դուք պետք է տեղեկացնեք Ռոսպոտրեբնադզորի տեղական մասնաճյուղին ձեր գործունեության մեկնարկի մասին:

Որքա՞ն կարող եք վաստակել

Փորձենք հաշվարկել, թե որքան կարող եք վաստակել խորտկարանում: Եկամուտը կախված կլինի հաճախումներից։ Լավ կազմակերպված բիզնեսով դուք կարող եք ամսական վաստակել 250-270 հազար ռուբլի: Զուտ շահույթը կկազմի եկամտի 20-25%-ը։ Բիզնեսը պետք է մարի մեկ տարվա ընթացքում։

Ո՞ր OKVED կոդը նշել բիզնես գրանցելիս:

Բիզնես գրանցելիս պետք է նշեք OKVED կոդը: Խորտկարանների համար անհրաժեշտ է OKVED կոդը՝ 55.30 - «Ռեստորանների և սրճարանների գործունեությունը»: Այս կոդը հարմար է գրեթե ցանկացած հաստատության համար, որը գործում է սրճարանային ձևաչափով, ներառյալ խորտկարան:

Ի՞նչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ ճաշասենյակ բացելու համար:

Բիզնեսի գրանցման համար անհրաժեշտ կլինի փաստաթղթերի փաթեթ պատրաստել։ Պահանջվում են Պետական ​​գույքի տեսչության և ԱԷԿ-ի թույլտվությունները: Առանց նրանց չես կարող ճաշարան բացել: Պահանջվում է տարածքների վարձակալության պայմանագիր, պայմանագիր կոմունալ ծառայությունների հետ և պայմանագիր ապրանքի մատակարարների հետ:

Ձեզ թույլտվություն է պետք ճաշարան բացելու համար:

Լիցենզիա է պահանջվում միայն այն դեպքում, եթե վաճառվեն ալկոհոլային խմիչքներ: Եթե ​​դրանց վաճառքը նախատեսված չէ, ապա հատուկ թույլտվությունների կարիք չկա։ Ռոսպոտրեբնադզորի թույլտվությունները բավարար են։

Բիզնես տեխնոլոգիաներ. մենյուի առանձնահատկություններ

Չնայած այն հանգամանքին, որ ճաշարանը արագ սննդի կետ է, ճաշացանկը պետք է ուշադիր մտածել: Այն պետք է ներառի առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ, նախուտեստներ, աղանդեր և տարբեր խմիչքներ: Եկամուտը մեծացնելու համար կարող եք ներառել ալկոհոլային խմիչքների առևտուրը, առնվազն գարեջուր: Բայց դրա համար անհրաժեշտ կլինի լիցենզիա, որը պահանջում է փաստաթղթերի լրացուցիչ փաթեթ։

• ԽՈՐՏԻԿ Հանրագիտարանային բառարանում.
  , -օ, վ. Փոքրիկ մանրածախ ձեռնարկություն, որը վաճառում է խորտիկներ, պարզ տաք ուտեստներ,…
• ԽՈՐՏԻԿ ռուսերեն հոմանիշների բառարանում.
  բար, բիստրո, նրբաբլիթների տուն, բուֆետ, գրիլետ, ճաշարան, սրճարան, պելմենի խանութ, կարկանդակների խանութ, պիցցերիա, բլիթների խանութ, կրեմետների խանութ, երշիկեղենի խանութ, պանդոկ, պանդոկ, չեբուրեկի խանութ,…
• ԽՈՐՏԻԿ Էֆրեմովայի ռուսաց լեզվի նոր բացատրական բառարանում.
  
• ԽՈՐՏԻԿ Լոպատինի ռուսաց լեզվի բառարանում.
  խորտկարան,...
• ԽՈՐՏԻԿ Ռուսաց լեզվի ամբողջական ուղղագրական բառարանում.
  խորտկարան,...
• ԽՈՐՏԻԿ Ուղղագրական բառարանում.
  խորտկարան,...
• ԽՈՐՏԻԿ Եփրեմի բացատրական բառարանում.
  խորտկարան Ճաշասենյակ, որը մատուցում է խորտիկներ, ճաշեր, որոնք չեն պահանջում բարդ...
• ԽՈՐՏԻԿ Էֆրեմովայի ռուսաց լեզվի նոր բառարանում.
  և. Ճաշասենյակ, որը մատուցում է խորտիկներ, ճաշեր, որոնք չեն պահանջում բարդ...
• ԽՈՐՏԻԿ Ռուսաց լեզվի մեծ ժամանակակից բացատրական բառարանում.
  և. Հասարակական սննդի հաստատություն, որը մատուցում է նախուտեստներ և կերակուրներ, որոնք չեն պահանջում բարդ...
• FISH AND CHIP ՌԵՍՏՈՐԱՆ "HARRY RAMSDEN"; 1998 թվականի Գինեսի ռեկորդների գրքում.
  Աշխարհի ամենամեծ ձկան և չիփի միացությունը Հարի Ռամսդենանի Սպիտակ Խաչն է, Գուզելի, ք. Արևմտյան Յորքշիր,...
• ՇԱԼՄԱՆ
  - 1) փաբ, խորտկարան, 2) գողի…
• ՏՈՇՆԻԼՈՎԿԱ գողերի սլենգի բառարանում.
  - խորտկարան,...
• ԿԱՊՈՒՅՏ գողերի սլենգի բառարանում.
  - 1) հինգ ռուբլիանոց, 2) ...
• ՇՐՋԱՆԱԿ գողերի սլենգի բառարանում.
  - գարեջրի սրահ,...
• Երշիկեղեն Համեղ և առողջ սննդի գրքում.
  Երշիկեղենի, ապխտած մսի, խոզապուխտների, պաշտետների, նրբերշիկների հենց տեսողությունն ու կծու, նուրբ բույրը խթանում է ախորժակը։ Ավելի քան հարյուր տեսակ տարբեր...
• ՊՈԼՈՆՍԿԱՅԱ Գրական հանրագիտարանում.
  Ելիզավետա Գրիգորիևնան խորհրդային բանաստեղծուհի, էսսեիստ և գրող է երեխաների համար: Սեռ. Վարշավայում՝ ինժեների ընտանիքում։ Գրական գործունեությունը սկսել է...
• TUBER
  (լատիներեն tracto - բուժում եմ) հյուրանոց, պանդոկ ռեստորանով, պանդոկ: Հետագայում՝ ցածրակարգ ռեստորան, պանդոկ, խորտկարան վաճառող...
• ԲԻՍՏՐՈ Մեծ Հանրագիտարանային բառարանում.
  (ֆրանսիական բիստրո) խորտկարան, փոքր ռեստորան, հիմնականում ...
• ԲԻՍՏՐՈ
  (ֆրանսիական բիստրո), փոքրիկ խորտկարան,…
• ԲԱՐ (ՓՈՔՐ ՌԵՍՏՈՐԱՆ) Մեծ խորհրդային հանրագիտարանում, TSB.
  (անգլերեն բար), փոքր ռեստորան (կամ ռեստորանի մի մասը), խորտկարան, որտեղ այցելուներին սպասարկում են վաճառասեղանին: Բարմեն՝ բարի սեփականատեր կամ մենեջեր...
• ԱՄԵՐԻԿԱՆԻԶՄՆԵՐ Մեծ խորհրդային հանրագիտարանում, TSB.
  Միացյալ Նահանգներում անգլերենի բառային, հնչյունական և քերականական առանձնահատկությունները, որոնք համեմատաբար քիչ շեղումներ են ներկայացնում բրիտանական գրական նորմայից։ Կ Ա...
• ՍՐՃԱՐԱՆ
  [Իսպանական ճաշարան] ...
• ԲՈՒՖԵՏ Հանրագիտարանային բառարանում.
  1. խորտիկների և խմիչքների վաճառքի երկար սեղան կամ վաճառասեղան, ինչպես նաև փոքրիկ խորտկարան: բարմեն - բուֆետում վաճառող: 2. ...
• ԲԻՍՏՐՈ Հանրագիտարանային բառարանում.
  uncl., p. որոշ երկրներում՝ խորտկարան, փոքր ռեստորան: Համեմատեք՝ բար i, դուխան, սրճարան, սրճարան, օստերիա, փաբ, պիցցերիա, սալոն, պանդոկ, պանդոկ, ...
• ՉԵԲՈՒՐԵԿ Հանրագիտարանային բառարանում.
  ա, մ արևելյան կերակուր՝ գառան մսով և կծու համեմունքներով բարակ գրտնակված անթթխմորով պատրաստված մեծ կարկանդակ։ Չեբուրեչնի...
• ՀԱՐՉԻ Հանրագիտարանային բառարանում.
  նրան, միավորներ գրուպ, ախ, պարզ: Սնունդ, սնունդ. Իրենց կոպի վրա: Պանդոկ (հնացած) - պանդոկ, խորտկարան պարզ և էժան ...

Ինչպես բացել խորտկարան նվազագույն ներդրումներով՝ քայլ առ քայլ գործողությունների ծրագիր՝ պատրաստի հաշվարկներով։

♦ Կապիտալ ներդրումներ – 900,000 ռուբլի:
♦ Վճարում – 1 տարի

Նույնիսկ 10 տարի առաջ մենք զարմացանք, երբ տեսանք, որ արտասահմանյան ֆիլմերի և սերիալների հերոսները գրեթե երբեք տանը չեն ուտում, այլ միշտ ռեստորաններում, ֆասթֆուդներում և սննդի այլ վայրերում։

Անցել են տարիներ, և ժամանակակից կյանքի տեմպերն այնքան արագ են դարձել, որ քչերն են ժամանակ ունենում պատշաճ պատրաստման համար։ Ռեստորանները թանկ հաճույք են սովորական գրասենյակային աշխատողների, ուսանողների, դպրոցականների և երիտասարդական խմբերի համար, սակայն ճաշարանների տեսականին և գնային քաղաքականությունն այն է, ինչ անհրաժեշտ է:

Այս հաստատության ժողովրդականությունն այսօր այնքան է աճել, որ ավելի ու ավելի շատ գործարարներ են մտածում ինչպես բացել ճաշարան, ոչ ռեստորան կամ սրճարան։

Ինչն է առանձնահատուկ ճաշասենյակ վարելու մեջ:

Որոշ գործարարներ սխալմամբ կարծում են, որ խորտիկի և ռեստորանի միջև մեծ տարբերություն չկա: Ինչպես, երկուսն էլ հասարակական սննդի հաստատություններ են, և ընդհանուր նրբությունների իմացությունը բավական է գումար վաստակելու համար:

Սա վտանգավոր թյուր կարծիք է, քանի որ դուք պետք է նախապես ծանոթ լինեք ճաշարան ունենալու անելիքներին և չպետք է:

Այս տեսակի բիզնեսն ունի իր առանձնահատկությունները.

1. Հիշեք, որ ճաշարանների հիմնական հաճախորդները ուսանողներն են, սովորական գրասենյակային աշխատողները, ավագ դպրոցի աշակերտները, երիտասարդ ընտանիքները, այսինքն՝ մարդիկ, որոնց եկամուտը միջինից ցածր է։
   Խորտկարանում վաճառվող ապրանքների գնային քաղաքականությունը պետք է լինի ողջամիտ, քանի որ դուք պարզապես չեք կարողանա հաճախորդների բազա ստեղծել:
2. Քանի որ խորտկարանում գները չեն կարող բարձր լինել, շատ գործարարներ խնայում են մթերքները՝ գումար խնայելու հույսով:
   Դա անելու կարիք չկա, քանի որ եթե նույնիսկ ձեր ճաշարանում էժան գնով անհամ ուտեստներ առաջարկեք, ավելի շատ հաճախորդներ չեք ստանա։
3. Դուք պետք է համոզվեք, որ ձեր հաճախորդները կարող են ձեզանից ուտելիք վերցնել:
   Շատ հաճախ հարևան գրասենյակների աշխատակիցները ճաշում են ճաշարաններում և չեն հասցնում մի ամբողջ ժամ նստել ռեստորանում։ Հետևաբար, նրանք հեռախոսով պատվեր են տալիս, այնուհետև գալիս են հաստատություն՝ վերցնելու այն, որպեսզի կարողանան ճաշել իրենց աշխատավայրում:
4. Նախքան բիզնես սկսելը, դուք պետք է մտածեք ձեր կազմակերպության հայեցակարգի մասին:
   Կան արագ սննդի հաստատությունների մի քանի տեսակներ, խորտկարան պարտադիր չէ, որ նախուտեստ լինի գործարանի աշխատողների համար՝ հնացած գարեջուրով, կան այլ տարբերակներ:
5. Ձեր բիզնեսի համար գլխավորը ճիշտ վայր ընտրելն է, քանի որ ձեր ճաշարանի ցածր երթևեկությունը կնվազեցնի հաճախորդների թիվը, ինչը չպետք է թույլ տալ, եթե մտածում եք շահույթի մասին:

Խորտկարան բացելու առավելություններն ու թերությունները

Եթե ​​դուք վարանում եք բիզնես սկսելու հարցում՝ առանց կշռադատելու դրական և բացասական կողմերը, ապա հավանաբար ձեզ կհետաքրքրի խորտկարանների բոլոր առավելությունների և թերությունների մասին իմանալը:

Խորտկարանների առավելությունները.

• կապիտալի մեծ շրջանառություն՝ հասարակական սննդի օբյեկտներում հաճախելիության բարձր մակարդակի պատճառով.
• փոքր կապիտալ ներդրումներ՝ ստարտափ գործարկելու համար.
• խորտկարան կարող է բացվել ոչ միայն մեգապոլիսում, այլև համեմատաբար փոքր գավառական քաղաքներում, որտեղ նման հաստատությունները նույնպես հայտնի են.
• Խորտկարան բացելու համար մեծ տարածքներ վարձակալելու կամ գնելու կարիք չկա.
• չափազանց պարզ մենյու, որը կարող է կարգավորել նույնիսկ սկսնակ խոհարարը, ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք խնայել աշխատողների աշխատավարձերը.
• խորտկարանը բիզնես է, որտեղ դուք կարող եք գումար խնայել բազմաթիվ բաղադրիչների վրա՝ ինտերիեր, կահույք, սպասք և այլն:

Խորտկարանների թերությունները.

• խորտկարան կարելի է անվանել բիզնեսում մինի-նախագիծ, քանի որ այն մեծ եկամուտ չի բերում իր սեփականատիրոջը.
• Հասարակական սննդի օբյեկտները, նույնիսկ ճաշարանները, գրանցման բավականին բարդ ընթացակարգ ունեն.
• Քաղաքի ծայրամասում ճաշարան բացելն իմաստ չունի, դուք պետք է տարածքներ փնտրեք կենտրոնին և բիզնես թաղամասերին, ինչը նշանակում է, որ դուք չեք կարողանա խնայել վարձով:

Սննդարանների տեսակները, որոնք կարող եք բացել ձեր քաղաքում

1. Ընդհանուր խորտիկներ.
   Հիշեք ամերիկյան ֆիլմերն ու այնտեղ ցուցադրվող ճաշարանները՝ պարզ ինտերիեր, ոչ հավակնոտ ուտեստներ, ամբարտավան մատուցողուհիներ, ցածր գներ, պլաստիկ սեղաններ և աթոռներ: Դուք նույնպես կարող եք հայտնաբերել նման բան:
2. Հատուկ ճաշարաններ.
   Դա կարող է լինել պելմենի, կամ varenichnaya, կամ cheburek, կամ ցանկացած հաստատություն, որի աստղը մեկ ուտեստ է:
   Ձեր հաճախորդների բազան ընդլայնելու համար այցելուներին կարող եք հարցնել, թե ուրիշ ինչ կցանկանային տեսնել մենյուում, բացի նույն պելմենիներից կամ պելմեններից՝ ապուրներ, աղցաններ, նախուտեստներ և այլն:
3. .
   Նման սննդի հաստատությունը կարող է դասակարգվել նաև որպես խորտկարան՝ մենյուի, գնային քաղաքականության և կոնտինգենտի նմանության պատճառով:
   Ֆասթ-ֆուդն ընդհանրապես չի պահանջում մատուցողներ, քանի որ գործում է ինքնասպասարկման համակարգ։
   Նման ճաշարաններն այսօր մեծ պահանջարկ ունեն։
4. Խորտկարան անիվների վրա.
   Այս մինի բիզնեսը հարմար է փոքր կապիտալ ներդրումներ ունեցող մարդկանց համար։
   Հիմնականում ստիպված կլինեք գումար ծախսել ֆուրգոնի և ճաշ պատրաստելու սարքավորումների վրա։
   Նման ճաշարանների ճաշացանկը չափազանց պարզ է՝ աղցաններ, տոստեր, հոթ-դոգեր, համբուրգերներ, կարկանդակներ, շաուրմա և այլն։

Սննդի բացման շուկայավարման առանձնահատկությունները

«Միջին հաշվով վերնագիրը հինգ անգամ ավելի հաճախ է կարդում, քան տեքստը։ Հայտնի է, որ մարդկանց մեծ մասը միայն վերնագրեր է կարդում: Սրանից հետևում է, որ եթե վերնագրում նշված ապրանքը չհավակնեցիր, ապա կորցրիր քո գումարի 80%-ը»:
Դեյվիդ Օգիլվի

Մտածելու փուլում դուք պետք է հոգ տանեք բիզնեսի մարքեթինգային առանձնահատկությունների մասին ինչպես բացել ճաշարան. Սրճարանների, ռեստորանների և խորտկարանների սեփականատերերի շահույթն ուղղակիորեն կախված է հաճախորդների քանակից:

Այցելուների թիվը մեծացնելու համար անհրաժեշտ է ստեղծել մրցակցային առավելություններ և անցկացնել գրագետ գովազդային արշավ։

Բիզնեսի մրցակցային առավելությունները

1. Ցածր գներ, որպեսզի նույնիսկ ամսական փոքր եկամուտ ունեցող մարդիկ կարողանան այցելել ձեր ճաշարան:
2. Լավ որակի սնունդ.
   Սննդարանների մեծ մասի թերությունն այն է, որ նրանց ճաշատեսակները անճաշակ են և անհամ:
   Մի կրկնեք նման սխալները, հիշեք, որ համեմունքների և խոտաբույսերի օգնությամբ, նույնիսկ կարտոֆիլից և կաղամբից կարող եք գլուխգործոց պատրաստել։
3. Ընկերական սպասարկում.
   Նույնիսկ եթե դուք ծառայում եք ոչ թե քաղաքական գործիչներին ու աստղերին, այլ խեղճ ամեոբայի ուսանողներին և գրասենյակային պլանկտոնին, սա պատճառ չէ նրանց բոլորի հետ կոպիտ լինել:
4. Զեղչային ծրագիր նրանց համար, ովքեր ամեն օր ճաշում են ձեզ հետ:
5. Օգտագործելով միայն թարմ բաղադրիչներ և պահել խոհանոցը մաքուր:
6. Ուտեստների մեծ տեսականի, որպեսզի մսի, ձկան, քաղցրավենիքի սիրահարները, բուսակերները, հավատացյալները, տարբեր սեռի և տարիքի հաճախորդները կարողանան գտնել իրենց ճաշակով ուտեստը:
7. Ճաշարանի հարմար դիրքը.
8. Հաստատության սրահի ձևավորում տոնական օրերին.
9. Ձեր հաստատությունում տարբեր ակցիաների իրականացում:
   Օրինակ՝ 21.00-22.00 ճաշացանկում գործում է 30% զեղչ։
10. Այն կարող է էժան լինել, բայց ունի գեղեցիկ ինտերիեր, որպեսզի ուսանողներն ու դպրոցականները կարողանան աղջիկների բերել ձեր հաստատություն ժամադրության:

Բիզնեսի գովազդ

Եթե ​​ձեր բիզնեսը շատ համեստ մասշտաբի է, ապա բավական է մի քանի գովազդ տեղական ռադիոյով (այնտեղ ավելի էժան) և թերթերում։ Դուք կարող եք ապահով խաղալ՝ թռուցիկներ բաժանելով մարդաշատ վայրերում՝ տեղեկացնելով քաղաքի բնակիչներին, որ կարող եք ուտել համեղ և էժան:

Բայց ինտերնետը պետք է առավելագույնս օգտագործել խորտկարան գովազդելու համար։ Գրանցվեք քաղաքային ֆորումում, ստեղծեք էջ ձեր հաստատության համար սոցիալական ցանցերում: Դա ձեզ ոչ մի կոպեկ չի կարժենա, բայց շատ պոտենցիալ հաճախորդներ կիմանան ձեր ճաշարանի մասին, քանի որ երիտասարդներն են հիմնական հաճախորդները:

Ընթրիքի բացման ժամանակացույց

Բյուրոկրատական ​​ուշացումները շատ ժամանակ կխլեն ձեր բիզնես նախագծի իրականացման համար՝ գրանցում, թույլտվություն ստանալու, պայմանագրերի կնքում: Մեծ ջանք պետք է ծախսվի համապատասխան տարածք գտնելու, այն վերանորոգելու և սարքավորումներ ձեռք բերելու վրա։

Մի քանի ամսից հնարավոր չի լինի բացել խորտկարան, նույնիսկ մեծ ցանկության դեպքում նման ստարտափի գործարկումը կարող է տևել մինչև վեց ամիս.

Բեմ	հուն	փետր	Մարտ	ապր	մայիս
Բիզնեսի գրանցում և անհրաժեշտ թույլտվությունների ստացում
Տարածքների վարձակալում կամ գնում, դրանց վերանորոգում
Սարքավորումների և կահույքի գնում
Հիմնարկի անձնակազմի հավաքագրում
Բիզնեսի գովազդ
Խորտկարան բացելը

Ինչպես բացել փոքր խորտկարան. հիմնական քայլերը հաշվարկներով

Տարածքը և դրա վերանորոգումը

Մեր խորտկարանի համար մենք վարձակալում ենք 50 քառ. մետր առևտրի կենտրոնում։ Քանի որ այս կենտրոնը վերջերս է կառուցվել, այն չի պահանջում վերանորոգում, իսկ սեփականատերերը վարձակալներին թույլ չեն տալիս էապես փոխել մանրածախ տարածքի տեսքը։

Եվ, այնուամենայնիվ, պետք է հոգ տանել հաստատության ինտերիերի մասին. պատերին կախել գունավոր և սև ու սպիտակ զվարճալի պատկերներ, գնել վառ պլաստիկ կահույք, օրիգինալ լամպեր: Սա բավական է ձեր ճաշասենյակի ինտերիերը յուրահատուկ դարձնելու համար, սակայն այս ամենը ձեզ վրա կոպեկներ կարժենա։

Խորտկարանների վարձակալության տարածքի 60–65%-ը պետք է հատկացվի ճաշասենյակին, մնացածը՝ խոհանոցին և գրասենյակային տարածքին։

Քանի որ առևտրի կենտրոնի յուրաքանչյուր հարկը հագեցած է սանհանգույցներով, դուք կարող եք գումար խնայել ձեր ճաշարանի համար առանձին սանհանգույց կազմակերպելու վրա, թեև չարժե այդքան խնայել:

Ռեստորանի խոհանոցը կարող է կիսաբաց լինել։

Սարքավորումներ խորտկարանի համար

Հաստատության սրահի համար կահույք գնելը ձեզ քիչ կարժենա, քանի որ բավական է գնել էժան պլաստիկ կահույք (10 սեղան, 70 աթոռ) և 5 կախիչներ:

Այս ամենը ձեզ կարժենա 40,000–50,000 ռուբլի:

Ներդրումներ կատարեք օդորակման մեջ, որպեսզի ձեր հաճախորդները չտուժեն շոգից: Սա եւս 10000 ռուբլի է:

Սանհանգույցի կազմակերպումը նույնպես այնքան էլ թանկ գործ չէ՝ այն ձեզ կարժենա 20000 ռուբլի։

Մի մոռացեք գնել դարակաշարեր և պահարաններ սննդամթերք պահելու համար, ինչպես նաև կահավորեք առնվազն նվազագույն կահույք (հագուստ փոխելու պահարաններ, սեղան, աթոռներ) հաստատության անձնակազմի համար: Բյուջե - 40,000 ռուբլի:

Բայց դուք պետք է շատ ծախսեք խոհանոցի և սրահի համար հատուկ սարքավորումներ ձեռք բերելու վրա.

Ծախսային հոդված	Գումարը (ռուբ.)
Ընդամենը:	550,000 ռուբ.
Խոհանոցային վառարաններ	40 000
խորը տապակիչ	20 000
Սուրճի սրճաղաց և սրճեփ	20 000
Սառնարանային միավորներ	100 000
Գրիլ	10 000
Սննդի պրոցեսոր	30 000
Վառարան	30 000
Գլխարկներ	50 000
Կտրող, մատուցող սեղաններ և խոհանոցի այլ աշխատանքային մակերեսներ	30 000
Կաթսաներ, թավաներ, կտրող տախտակներ, ամաններ և այլն:	70 000
Սպասք հաճախորդների համար (տարբեր ափսեներ, դանակներ, պատառաքաղներ, գդալներ)	40 000
Ցուցափեղկ	40 000
ՀԴՄ	10 000
Այլ սարքավորումներ	60 000

Նույն ռեստորանի համեմատ գումարն այդքան էլ մեծ չէ, բայց գումար հավաքելու համար դեռ ժամանակ է պահանջվում։

Ճաշի ճաշացանկ

Հաստատության ճաշացանկ ստեղծելիս առաջնորդվեք ոչ միայն ձեր ճաշակով, այլ նաև ձեր պոտենցիալ հաճախորդների ճաշակով:

Այցելեք ձեր քաղաքի մի քանի խոշոր արագ սննդի ռեստորաններ, տեսեք նրանց արտադրանքի տեսականին, ինչն է առավել պահանջված հաճախորդների շրջանում:

Բացի այդ, ճաշացանկ ստեղծելիս պետք է հաշվի առնել ձեր հաստատության հայեցակարգը:
Եթե ​​դուք բիզնես եք բացել բնակելի տարածքում, ապա չեք կարողանա ջրի երեսին մնալ առանց ալկոհոլ վաճառելու, բայց այս դեպքում ճաշացանկը կարելի է հնարավորինս պարզ դարձնել՝ մի քանի աղցան, սենդվիչներ, կիսաֆաբրիկատներ, և այլն:

Քանի որ մեր ճաշարանը կաշխատի առանց ալկոհոլ վաճառելու, մենք պետք է կենտրոնանանք համեղ ուտեստների վրա:

Ամեն օր արագ սննդի մենյուում.

• 2-3 տեսակի առաջին դասընթացներ;
• 5-6 տեսակի աղցաններ;
• 7–10 տեսակի մսի, ձկան և բանջարեղենի հիմնական ուտեստներ;
• 2-3 տեսակի կողմնակի ճաշատեսակներ;
• 3-5 տեսակի աղանդեր;
• խմիչքներ՝ սուրճ, թեյ, կոմպոտ, հյութեր։

Հաստատության ողջ սնունդը նախօրոք կպատրաստվի և կպահվի սառը կամ տաք վիճակում:

Ցուցադրվելու են սառը նախուտեստներ, որպեսզի հաճախորդներն իրենք կարողանան դրանք տանել, իսկ տաք ուտեստները հաճախորդը պետք է պատվիրի` մոտենալով վաճառասեղանին:

Հաճախորդը վերցնում է իր դանակը, համեմունքները և հացը:

Երբ ճաշատեսակների հավաքածուն ավարտվում է, հաճախորդը սկուտեղով գնում է դրամարկղ և վճարում:

Ձեր բիզնեսում կատարած կապիտալ ներդրումները վերականգնելուց հետո կարող եք ընդլայնել ձեր ճաշացանկը՝ ներառելով այն ապրանքները, որոնց հաճախորդները պետք է սպասեն, օրինակ՝ պիցցա կամ նրբաբլիթ:

Հրավիրում ենք Ձեզ ծանոթանալու կրեատիվ դիզայնին, մենյուին և առաջարկներին

փոքրիկ ֆրանսիական ճաշարան

և նկատի ունեցեք.

Ճաշի անձնակազմ

Մեր ճաշարանը բաց կլինի շաբաթական յոթ օր՝ ժամը 10.00-22.00:

Այս աշխատանքային գրաֆիկով մեզ անհրաժեշտ կլինի երկու հերթափոխով աշխատող, որը կաշխատի 3/3 օր։

1-ին հերթափոխ – 3 խոհարար, 2 վաճառքի օգնական, 1 գանձապահ, 1 հավաքարար։

Հաշվապահի և մենեջերի գործառույթներն ի սկզբանե կկատարի ինքը՝ ճաշարանի սեփականատերը։

Ճաշասենյակի բացման և պահպանման ծախսերը.

Հիմա եկեք հաշվարկենք, թե որքան գումար պետք է ծախսենք մեր ճաշասենյակը բացելու համար և ինչ գումար կծախսվի հաստատության ամսական պահպանման համար:

Ճաշասենյակ բացելու ծախսերի աղյուսակ

Ճաշասենյակ վարելու ամսական ծախսերի աղյուսակ

Ճաշի վերադարձ և եկամուտ

Փորձագետներն այս բիզնեսի շահութաբերությունը գնահատում են 65%, ինչը նշանակում է, որ միանգամայն հնարավոր է ձեր ճաշարանը շահութաբեր դարձնել:

Լավ ամսական եկամուտ կարելի է ձեռք բերել, եթե ամեն օր ձեր հաստատություն այցելեն առնվազն 100 հաճախորդ:

Այս ցուցանիշին հասնելը շատ ավելի հեշտ կլինի աշխատանքային օրերին, քան հանգստյան օրերին, քանի որ շաբաթ և կիրակի ուսանողները չեն սովորում, իսկ գրասենյակները չեն աշխատում:

Ասենք, որ հանգստյան օրերին արագ սննդի երթեւեկությունը կիսով չափ նվազում է։ Քանի որ ճաշասենյակում գները պետք է ցածր լինեն, միջին չեկը կկազմի 150-250 ռուբլի:

Մենք հաշվարկում ենք սննդի ձեռնարկության միջին ամսական շահույթը.

Բնականաբար, ձեռնարկության 4-6 ամիս աշխատելուց հետո կարելի է հասնել օրական 100 հոգու հաճախելիության, քանի որ սննդի օբյեկտների գործունեության առաջին եռամսյակը եկամտաբեր չէ:

Եթե ​​ընդամենը վեց ամիս աշխատելուց հետո ձեր բիզնեսի շահույթը կկազմի ամսական 200,000 ռուբլի, ապա դուք կկարողանաք փոխհատուցել ձեր կապիտալ ներդրումները ամենաշատը մեկ տարվա ընթացքում՝ ձեր գործարկումից հետո: Համաձայնեք, նման ցուցանիշները բավական են բացել խորտկարան.

Օգտակար հոդված? Բաց մի թողեք նորերը:
Մուտքագրեք ձեր էլ.փոստը և ստացեք նոր հոդվածներ էլփոստով