Թխել հաց բրնձի ալյուրով։ Աստվածաշնչյան սև հաց (բրնձի ալյուր, առանց սնձան)

Քանի որ բրինձը սնձան չի պարունակում, խմորին պետք է ավելացնել ցորենի ալյուր։ Այն զանգվածին կտա անհրաժեշտ մածուցիկություն և կբարձրացնի թուլացնող ազդեցությունը խմորիչի հետ շփման ժամանակ:

Ընթացակարգը:

1. Բրինձը լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում 1,5 կույտ։ ջուր. Հասցնել եռման աստիճանի, ծածկել, կրճատել կրակը և եփ գալ մինչև հեղուկը ներծծվի։
2. Բրնձի շիլան տեղափոխեք ամանի մեջ; սառչել սենյակային ջերմաստիճանում: Լցնել 1,5 բուրգ: տաք ջուր.
3. Ավելացնել 2 կույտ: ալյուրն ու խմորիչը, մանրակրկիտ խառնել։ Թասը ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և թողնել 1 ժամ։
4. Նույն քանակությամբ ալյուրն ու աղը լցնել, փայտե գդալով հունցել։
5. Խմորը դրեք ալյուրով պատված տախտակի վրա։ Աստիճանաբար ավելացնելով մնացած ալյուրը, ձեռքերով հարում ենք մոտ 8 րոպե։ Պատրաստի խմորը չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին։
6. Խմորը բաժանել երկու մասի։ Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակեք ուղղանկյունի մոտ 35x15 սմ:
7. Ուղղանկյունները գրտնակել գլանափաթեթների մեջ, դնել թխման ափսեների մեջ, ծածկել կափարիչով և թողնել 1 ժամ տաք տեղում, որպեսզի խմորը գա։
8. Ջեռոցը տաքացնել + 200 ° C. Թխել 45 րոպե։

Չափավոր թխած հացերը ձեռք են բերում փափուկ ոսկեգույն երանգ։ Կեղևի վրա թակելիս ձանձրալի ձայն է լսվում։

Բրնձի հացի բաղադրատոմսը հացի մեքենայի մեջ

Թխելու գործընթացը շատ ավելի հեշտ կլինի, եթե օգտագործեք հացի մեքենա։ Խմորը պետք չէ ձեռքով ծալել, իսկ եփման ժամանակը կրճատվում է 3 անգամ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կլոր հացահատիկի բրինձ - 1 բուրգ;
• ցորենի ալյուր - 3,5 հատ:
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• կաթ - 1 բուրգ;
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ - 1,5 թեյի գդալ;
• չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ;
• ջուր - 3 հատ:

Եթե ​​կաթը անհանդուրժող է, այն կարելի է փոխարինել նույն քանակությամբ տաք ջրով։

Խոհարարության եղանակը.

1. Բրինձը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել 1,5 հատ: ջուր, բերեք եռման աստիճանի։ Կրճատել կրակը, ծածկել կափարիչով, եփել 10 րոպե։
2. Ավելացնել կաթը և եռացնել՝ խառնելով ևս 2 րոպե։
3. Բրնձի զանգվածը տեղափոխում ենք հացի մեքենայի ամանի մեջ, այնուհետև լցնում ենք 1,5 կույտի մեջ։ ջուր. Ալյուրը, աղը և շաքարավազը լցնել ամանի մեջ։
4. Խմորի վրա 4 անցք անել, յուրաքանչյուրի մեջ լցնել 0,5 թ/գ. խմորիչ.
5. Լցնել ձեթը և փակել հացագործը։ Սահմանեք 900 գ կշռող հաց թխելու ռեժիմը։
6. Երբ ջեռոցն ինքնաբերաբար անջատվի, հացը թողեք ամանի մեջ 30 րոպե, որպեսզի մի փոքր սառչի։

Պատրաստի բոքոնը մատուցվում է տաք խիտ ապուրների կամ բանջարեղենի հետ մսային շոգեխաշածների հետ:

Բրնձի հացը նուրբ, համեղ և ցածր կալորիականությամբ խմորեղեն է։ Շատ համեղ է պանրով, կեֆիրով, շոգեխաշած բանջարեղենով։ Եթե ​​ցանկանում եք առավելագույնի հասցնել առողջության օգուտները, ձեր բաղադրատոմսերում սպիտակ բրինձը փոխարինեք շագանակագույն բրնձով:

Բնածին նախատրամադրվածությունը հանգեցնում է ցելյակի հիվանդության դրսևորման՝ սննդի մեջ սնձանից հրաժարվելու։ Այն արտահայտվում է ալերգիկ ռեակցիաների, մարսողական համակարգի խնդիրների տեսքով։ Կոշտ դիետան առանց սնձան հացի օգտագործմամբ նվազագույնի է հասցնում օրգանիզմի վրա կործանարար ազդեցությունը:

Այսօր մենք կխոսենք հիվանդության դեմ պայքարի ուղիների մասին, կուրվագծենք թույլատրելի և հակացուցված ապրանքների տեսականին և կկիսվենք մեր խոհարարական փորձով։

Առանց գլյուտենի հաց. ի՞նչ կենդանի է դա:

Հացաբուլկեղենի մեջ օգտագործվում է հացահատիկային ընտանիքի ալյուր՝ հարուստ բնական սպիտակուցով՝ սնձանով։ Դրա կիրառման շրջանակը մեծ է՝ մակարոնեղեն, թարմ խմորեղեն, մսի վերամշակման գործարանների արտադրանք, նույնիսկ դեղամիջոցներ։
Առանց սնձան հացը թխում են տանը, մասսայական մասշտաբով։ Նման սննդի հիմնական առավելությունը ցելյակիային հակված հիվանդի օրգանիզմի համար անվնասությունն է։

Հնդկացորենը, բրինձը և եգիպտացորենի ալյուրը չեն պարունակում չարաբաստիկ սպիտակուց, ուստի դրանք օգտագործվում են հատուկ հացեր պատրաստելու համար:

Կարևոր է իմանալ!

Տարեկանի հացի մեջ սնձան տոկոսը փոքր է, բայց նման ապրանքը շատ է քանդվում, և դրա օգտագործման համար հատկացվում է մի քանի օր: Հետեւաբար, զանգվածային արտադրության բաղադրատոմսերում հաճախ օգտագործվում է տարեկանի և ցորենի ալյուրի խառնուրդ:

Ինչ է սնձան

Սնձան կամ սնձան ընդհանուր տերմին է պահեստավորման մի շարք սպիտակուցների համար, որոնց առավելագույն պարունակությունը գրանցվում է հացահատիկային բույսերի սերմերում:
Իտալացի Cesare Beccaria-ին հաջողվել է առաջին անգամ հացահատիկի ալյուրից սնձան անջատել։

Հացերի մեծ մասի բաղադրությունը կազմված է վերը նշված սպիտակուցի 10-15%-ից, ինչը մթերքն ավելի օդափոխիչ, փափուկ և համեղ է դարձնում։

Առանց սնձան հաց պատրաստելը մի փոքր ավելի դժվար է, քանի որ սկզբնական նյութը զուրկ է սպիտակուցի ֆիզիկական հատկություններից. ջրով թրջվելիս նրա կառուցվածքը դառնում է առաձգական, ճկուն, կպչուն:

Թխելու բիզնեսում այն ​​հայտնի է որպես կոնսերվանտ, որը բարելավում է վերջնական արտադրանքի համեղությունը և պահպանման ժամկետը:

Սնձան օրական նորման 10-ից 40 գրամ է։ Այս շեմը գերազանցելը հղի է հետեւանքներով, որոնց բնույթը կախված է օրգանիզմի անհատական ​​հատկանիշներից։

Գլյուտենի օգուտներն ու վնասները

Մասնագետները չեն կարողանում համաձայնության գալ գլյուտենի ազդեցության մասին մարդու օրգանիզմի վրա։ Այստեղից էլ՝ կարծիքների և մեկնաբանությունների տարբերությունը։

Օգուտ.

• Սնձան չպարունակող հացը աղքատ է B և D վիտամիններով, երկաթով և մագնեզիումով։
• Սնձան կարևոր պահեստային սպիտակուց է, որի օրական նորման կազմում է մինչև 40 գրամ։

Բացասական գործոններից են.

• Սպիտակուցը ջրի մեջ չի լուծվում, այն «կպչում» է աղիների պատերին։ Երկարաժամկետ հեռանկարում դա հանգեցնում է սննդի մարսողության նվազմանը։
• Հացի և հրուշակեղենի առատ օգտագործումը հղի է քաշի ավելացմամբ, սրտանոթային համակարգի հետ կապված խնդիրներով։

Առանց սնձան հացը անգնահատելի է առողջ սննդակարգի սկզբունքներին հետևելու համար։ Բնածին անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց համար՝ կենսական նշանակություն ունեցող արտադրանք օգտագործելու միակ հնարավորությունը:

Սնձան ազատ հացի բաղադրատոմսեր

Համացանցում կան հարյուրավոր բաղադրատոմսեր, բայց մենք ընտրել ենք դրանցից ամենագրավիչները:

Հետևյալ բաղադրիչները բավարար են մեկ 28 x 10 սմ բոքոնի համար.

• հնդկացորենի ալյուր - 250 գ;
• բրնձի ալյուր - 150 գ;
• աղացած եգիպտացորեն - 100 գ;
• մի ճաշի գդալ լուծվող խմորիչ;
• կտավատի սերմեր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• դդումի սերմեր - կեսից պակաս խմելու բաժակ;
• սեղանի աղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• շաքարի փոշի - 1 ճ.գ. գդալ;
• ջուր - 500-700 մլ:

Խոհարարություն

Հասկանալու համար մենք ընթացակարգը բաժանում ենք մի քանի կետերի.

1. Ալյուրը նախ մաղել, խառնել չոր բաղադրիչները։
2. Ստացված զանգվածի մեջ լցնել կես լիտր ջուր, սկսել հունցել։ Աստիճանաբար ավելացրեք ևս 30-50 մլ, ջրի պահանջվող քանակությունը դժվար է որոշել, քանի որ ալյուրի խոնավության պարունակությունը կարող է տարբեր լինել:
3. Խառնել մինչև հարթ լինի:
4. Մենք արտադրանքը դնում ենք տաք տեղում 30-40 րոպե, որտեղ խմորը մի քանի անգամ ավելանում է։
5. Քափքեյքերի համար նախատեսված կաղապարը պատում ենք մագաղաթով, հարմարության համար կարող եք յուղով քսել։
6. Խմորը քսում ենք մակերեսին, թողնում ենք, որ նորից ստանա ցանկալի ձևը (20-30 րոպե)։
7. Ձևը դնում ենք 220°C տաքացրած ջեռոցում։ Մեր առանց սնձան հացը թխում ենք 50 րոպե, եթե վերևը այրվում է, ծածկում ենք ալյումինե փայլաթիթեղով։
8. Նշանակված ժամանակից հետո արտադրանքը հանում ենք և թխում ևս 10 րոպե առանց կաղապարի։
9. Սառեցրեք առանց գլյուտենի հնդկաձավարի հացը մետաղական դարակի վրա:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• աղացած եգիպտացորեն - 500 գ;
• շաքարի փոշի - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Պրովանսի խոտաբույսեր - 2 ճաշի գդալ: թարմ կամ չոր գդալներ;
• աղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• կտավատի սերմեր - 80 մգ;
• կաթ կամ ջուր - 650 մլ;
• չոր խմորիչ - 2 ճ.

Խոհարարություն

1. Կտավատի սերմերը մանրացնում ենք ջրաղացին, նախապես տաքացնում ենք կաթը կամ ջուրը կաթսայի մեջ։
2. Չոր բաղադրիչները պետք է խառնել՝ աստիճանաբար ավելացնելով հեղուկ։
3. Պետք է հունցել գնդիկի ձևը, թողնել 45 րոպե, որ բարձրանա, ծածկել կափարիչով կամ այլ անոթով։
4. Խմորը կրկին հունցել, թողնել 30 րոպե։
5. Ջեռոցը նախապես տաքացնելով մինչև 220 ° C, մենք մեր բուլկին ուղարկում ենք թխում թերթիկի վրա:
6. Եգիպտացորենի առանց գլյուտենի հացը եփելու համար տևում է մոտ մեկ ժամ: Պատրաստությունը ստուգվում է ձանձրալի ձայնով, երբ հարվածում է հատակին:
7. Մենք սառչում ենք պատրաստի արտադրանքը:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• աղացած բրինձ - 400 գ;
• արագ խմորիչ - 2 թեյի գդալ;
• խաշած բրինձ - 150 գ;
• աղած տաք ջուր - 300 մլ;
• բանան - 3 հատ;

Խոհարարության գործընթացը.

1. Բանանը մաքրում են կեղևը, հունցում իմպրովիզացված միջոցներով։
2. Չոր բաղադրիչներից խմոր հունցել, ավելացնել բանանի միջուկը։
3. Թխելու համար նախատեսված ափսեը ծածկում ենք մագաղաթյա թղթով, թրջում ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթով, քսում խմորը։
4. Թխել առանց գլյուտենի բրնձի հաց բանանով մոտ 40 րոպե:
5. Ստացված արտադրանքը հանում և սառեցնում ենք։

Ժամանակակից հացաթխման սարքավորումներ

Ինչպե՞ս թխել առանց գլյուտենի հաց դանդաղ կաթսայում:

Այս հարցի պատասխանը կլինի հետևյալ բաղադրատոմսը.

Բաղադրությունը:

• բրնձի ալյուր - 300 գ;
• ակտիվ խմորիչ - 2 թեյի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• ջուր - 200 մլ;
• կաթ - 150 մլ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նախապես տաքացրած կաթը խառնում ենք խմորիչի և շաքարավազի հետ։
2. Խմորը հունցում ենք բրնձի ալյուրից, ձվից և նախապես ստացված խառնուրդից։
3. Ավելացրեք ջուր, մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ լինի, ազատվեք գնդիկներից։
4. Թասը քսել ձիթապտղի յուղով։
5. Մենք մեր խառնուրդը դնում ենք այնտեղ, տալիս ենք միատարր ձև։
6. Թասը դնում ենք դանդաղ կաթսայի մեջ, սպասում ենք մինչև կես ժամ, մինչև խմորը բարձրանա։
7. Սարքի վրա ընտրում ենք թխման ռեժիմը և սպասում պատրաստմանը։
8. 10 րոպե սպասելուց հետո զգուշորեն հանեք պատրաստի առանց սնձան հացը:

Մենք օգտագործում ենք հացի մեքենա

Եկեք պատրաստենք առանց սնձան բրնձի հաց՝ օգտագործելով եգիպտացորենի օսլա կամ կարտոֆիլի օսլա:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• բրնձի ալյուր - 200 գ;
• օսլա - 200 գ;
• կեֆիր - 100 մլ;
• ջուր - 120-150 մլ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարի փոշի - 1 ճ.գ. գդալ;
• արագ խմորիչ - 2 ճ.գ

Բաղադրիչները խառնում ենք հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Տարայի մեջ ավելացնել ջուրը, կեֆիրը, ձեթն ու շաքարավազը։
2. Հեղուկը խառնել չոր բաղադրիչների հետ՝ ալյուրի և օսլայի հետ։
3. Մենք ընտրում ենք թխման ռեժիմը, սպասում ենք պատրաստման ավարտին։
4. Հացը հանեք և թողեք, որ սառչի։
5. Կարելի է սպառել!

Բնական բաղադրիչն օգտագործվում է որպես լուծվող խմորիչի այլընտրանք: Առանց սնձան հացը պատրաստվում է նույն կերպ, ինչ նախորդ բաղադրատոմսերը:

Ձեր ուշադրությունը թթխմորի ստեղծման գործընթացին:

Բաղադրիչներ:

• եգիպտացորենի օսլա - 2 ճ.գ. լ.
• ջուր - 3-5 ճ.գ. լ.
• շաքարի փոշի - 1 թ.գ
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ

Խոհարարություն:

1. Օսլան խառնվում է ջրի և այլ բաղադրիչների հետ։
2. Տարաը տաք ենք պահում, որ հացի համար սնձան չպարունակող թթխմորն աճի։
3. Երկու օր անց ավելացրեք նույն քանակությամբ օսլա և հեղուկ։
4. Խառնուրդը կերակրում ենք օրը երկու անգամ, մինչև այն սկսի պղպջակել, տտիպի հոտը:

Կարևոր է իմանալ!

Կես կիլոգրամ ալյուրի համար կա 1 բաժակ բնական թթխմոր։ Պատրաստի բաղադրիչը լավ է պահվում սառնարանում։

Հացաբուլկեղեն

Առանց սնձան աղանդերի համար կպահանջվի.

• ընկույզի կարագ - 2 բաժակ;
• շաքարի փոշի - 2 բաժակ;
• հավի ձու - 4 հատ;
• թակած շոկոլադ - 2 բաժակ;
• թակած ընկույզ - 11/2 բաժակ:

Խոհարարության գործընթացը

1. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 175°C։ Թխելու թերթիկը յուղել յուղով։
2. Վերոնշյալ բոլոր բաղադրիչները խառնել ճաշի գդալով, տալ ձև։ Դրեք տարայի վրա:
3. Թխումը պատրաստ է 10-12 րոպե հետո, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Առանց գլյուտենի կյանքը այնքան էլ դժվար չէ, որքան կարող է թվալ առաջին հայացքից։ Խոհարարական բազմազանությունը թույլ է տալիս վայելել ծանոթ ուտելիքներ՝ չվտանգելով ձեր սեփական առողջությունը:

Ամենից հաճախ դա պայմանավորված է հիվանդության պատճառով, որի դեպքում օրգանիզմը դժվար է վերամշակել սպիտակուցը: Վերջերս առանց սնձան դիետան առանձնահատուկ ժողովրդականություն է ձեռք բերել Դուկանի մեթոդի համաձայն ածխաջրերի սահմանափակ սպառման կողմնակիցների շրջանում:

Ընդհանուր առմամբ, սննդակարգից գլյուտենի վերացումը արդարացված է միայն բժշկական պատճառներով։ Այնուամենայնիվ, նման դիետաները նպաստում են արագ քաշի կորստի։ Այսպիսով, մարդիկ փնտրում են առանց սնձան միջոցներ ավելորդ քաշի դեմ պայքարելու համար:

Ո՞ր մթերքներն են արգելվում սնձան չպարունակող սննդակարգում:

Սրանք հացահատիկային մշակաբույսերից են՝ վարսակ, ցորեն, տարեկանի, գարի։ Հատկապես ուշադիր պետք է վերաբերվել հացին, ձավարեղենին, մակարոնին, ձավարին, որոնք պարունակում են սնձան։ Դուք նույնիսկ չեք կարող օգտագործել ածիկ: Պետք է ընդգծել, որ նույնիսկ այն ապրանքները, որոնք առաջին հայացքից հացահատիկ չեն պարունակում, շատ հաճախ կարող են պարունակել այս սպիտակուցը։ Օրինակ, դա կարող է լինել սոուսներ, քաղցրավենիք, մսային ուտեստներ, ուտելիքներ և խմիչքներ: Հետևաբար, շատ կարևոր է կարդալ պիտակները և գնել միայն սնձան չպարունակող բաղադրիչներ:

Ինչ հացահատիկներ կարելի է ուտել դիետայի ժամանակ:

Կան որոշ հացահատիկային ապրանքներ, որոնք սնձան չունեն, ինչը նշանակում է, որ դրանք լիովին անվտանգ են ուտելու համար: Դուք կարող եք ապահով ուտել հնդկաձավար, եգիպտացորեն, բրինձ, կորեկ, ամարանթ և բոլոր հատիկաընդեղենը:

Դիետա պահելը ծանր աշխատանք է։ Այն պահանջում է մշտական ​​ուշադրություն, լրացուցիչ գիտելիքներ, ինչպես նաև ֆինանսական ծախսեր։ Շատերը շատ ավելի թանկ են, քան այս սպիտակուցը պարունակող անալոգները:

Առանց գլյուտենի հաց դիետայի վրա

Հասկանալի է, որ եթե դիետա եք պահում, ապա շատ ապրանքներից պետք է հրաժարվել։ Հացը առանձնահատուկ խնդիր է. Ինչպես ցույց է տալիս փորձը, մարդիկ հաճախ բաց են թողնում այս կոնկրետ ապրանքը: Խանութներում վաճառվում է առանց սնձան հաց, որը, ցավոք, չոր է և ամբողջովին անհամ։

Ընդհանրապես, նա ոչ մեկին չի գայթակղում։ Ավելին, այն պարունակում է բավականաչափ կոնսերվանտներ՝ արտադրանքը թարմ պահելու համար: Բայց այս իրավիճակից ելք կա. Դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել առանց սնձան հաց տանը: Հոդվածում մենք կներկայացնենք բաղադրատոմսեր:

Սնձան ազատ ալյուր

Շատերին, անշուշտ, կհետաքրքրի առանց սնձան ալյուրի փորձարկումները և դրա հիման վրա խմորեղենը փորձելը: Եթե ​​ձեր դիետան պայմանավորված է բացառապես նիհարելու ցանկությամբ, ապա կարող եք պարզապես տնական դիետիկ հաց թխել։ Բայց եթե, այնուամենայնիվ, դիետան պայմանավորված է հիվանդության հետևանքով, ապա պետք է ամբողջությամբ վերացնել տարեկանի և ցորենի ալյուր պարունակող բոլոր մթերքները։ Դրանում ձեզ կօգնի առանց սնձան հացը, որի բաղադրատոմսերը հիմնված են հատուկ խառնուրդի օգտագործման վրա։ Այս ալյուրը մեզ այնքան էլ ծանոթ չէ։ Դրանից խմորն ավելի դժվար է բարձրանում, իսկ արտադրանքը ավելի փոքր է և ոչ այնքան փարթամ։ Այնուամենայնիվ, առանց սնձան հացը շատ առողջարար է, և այս դեպքում սա ամենակարեւոր փաստարկն է։

Սնձան չպարունակող հացը կոմպակտ է, փափուկ և շատ խրթխրթան: Այն ունի շատ սերմեր, իսկ միջուկը հիշեցնում է թթխմորի մթերքները (խոնավ է և խիտ)։ Բավականին համեղ է:

Ահա մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես պատրաստել առանց սնձան հաց.

• Նման ալյուրը շատ ավելի հեղուկ է պահանջում, քան սնձանով արտադրանքը:
• Հացը արագ է չորանում, ուստի անհրաժեշտության դեպքում կտրեք այն կտորներով:
• Խմորը շատ կպչուն է ստացվում, բայց բոլորովին չի պահում իր ձևը, ուստի այն պետք է թխել միայն կաղապարի մեջ։
• Եգիպտացորենի ալյուրը կարելի է փոխարինել կարտոֆիլի օսլայով, ապա թխելն ավելի հոյակապ է։

Բաղադրիչներ բրնձով և եգիպտացորենի ալյուրով առանց սնձան հացահատիկի հացի համար

Գոյություն ունեն տարբեր բաղադրատոմսեր առանց սնձան: Մենք ուզում ենք ձեզ բերել դրանցից մի քանիսը: Սկսենք հացի բաղադրատոմսից։

Բաղադրությունը:

• Հնդկացորենի ալյուր - 250 գ:
• Եգիպտացորենի ալյուր - 100 գ:
• Բրնձի ալյուր - 150 գրամ:
• Խմորիչ (արագ չոր) - 8 գ:
• Կես բաժակ դդմի սերմեր.
• Կտավատի սերմ - երկու ճաշի գդալ: լ.
• Ճաշի գդալ շաքարավազ։
• Աղի ճաշի գդալ:
• Ջուր - 0,5-0,6 լ.

հացի բաղադրատոմս

Տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել առանց սնձան հաց ջեռոցում: Նախ պետք է խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները։ Ավելի լավ է ալյուրը նախապես մաղել, որպեսզի այն հագեցած լինի թթվածնով։ Այնուհետև բաղադրիչներով ամանի մեջ լցնել 500 մլ ջուր։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել ևս հիսուն միլիլիտր (եթե խմորը հունցված չէ): Հստակ համամասնությունները դժվար է նշել, քանի որ հայտնի չէ, թե ինչ խոնավություն կլինի ձեր ալյուրը, և ջրի քանակն ուղղակիորեն կախված է դրանից:

Այնուհետև անհրաժեշտ է ամբողջ խառնուրդը խառնել առավելագույնս մանրակրկիտ կերպով, որպեսզի միատարր զանգված դուրս գա առանց գնդիկների: Այժմ զանգվածը կարող եք դնել տաք տեղում, որպեսզի ծավալը մեծանա (ձեզ կպահանջվի մոտ քառասուն րոպե)։

Այնուհետև թխման ափսեը ծածկեք մագաղաթով: Կարելի է հավելյալ կարագով քսել՝ հացը հեռացնելն ավելի հեշտ դարձնելու համար, բայց դա պարտադիր չէ։ Խմորը լցնում ենք կաղապարի մեջ և նորից դնում ենք սրբացման համար ևս կես ժամ։ Հետո ջեռոցը տաքացնում ենք երկու հարյուր քսան աստիճանի ու այնտեղ ուղարկում մեր հացը։ Թխել մոտ հիսուն րոպե: Եթե ​​վերին մասը շատ արագ է շագանակագույն, ապա այն կարող եք ծածկել փայլաթիթեղով:

Այժմ հացը պետք է հանել կաղապարից և թխել ևս տասը րոպե։ Հացաբուլկեղենը դատարկ ձայն կարձակի, երբ դիպչում է հատակին: Հացը պետք է սառեցնել մետաղական դարակի վրա։

Կարո՞ղ եմ փոփոխություններ կատարել բաղադրատոմսում:

Առանց սնձան հաց պատրաստելիս կարող եք հարմարեցնել բաղադրատոմսը։ Օրինակ՝ մասամբ եգիպտացորենի ալյուրը կարելի է փոխարինել օսլայով (60 գրամ)։ Դուք կարող եք ավելացնել մեկ թեյի գդալ արևածաղկի սերմեր, ածիկ, մեղր կամ առանց սնձան վարսակի ալյուր:

Ի դեպ, եգիպտացորենի ալյուրը կարելի է փոխարինել եգիպտացորենի օսլայով։ Պատրաստի հացը կունենա բարելավված հյուսվածք, և խմորն ավելի արագ կբարձրանա: Ընդհանուր առմամբ, բաղադրատոմսում բրնձի ալյուրը կարելի է փոխարինել ցանկացած օսլայով` եգիպտացորեն, կարտոֆիլ։

(առանց սնձան) դեղաբույսերի հետ

Խոտաբույսերով կարելի է հրաշալի հաց պատրաստել։ Շատ համեղ է ստացվում, ինչ վերաբերում է սնձան չպարունակող արտադրանքին։ Այս տորթը դուր կգա նույնիսկ երեխաներին:

Բաղադրությունը:

Կաթսայի մեջ տաքացնել կաթը, ավելացնել շաքարավազն ու խմորիչը։ Հաջորդը, ավելացնել աղացած կտավատի սերմը, աղը: Խմորը հունցել։ Այն պետք է թանձրանա։ Խմորը պետք է կանգնի և բարձրանա (մոտ քառասունհինգ րոպե):

Այնուհետև խմորը նորից պետք է հունցել։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ջուր։ Խմորից գնդիկ ենք կազմում և թողնում, որ բարձրանա ևս կես ժամ։

Ջեռոցը տաքացրեք երկու հարյուր քսան աստիճանի։ Թխման թերթիկը պատում ենք պերգամենտով, վրան խմորի մի բուլկի ենք դնում և դնում ջեռոցը։ Հացը թխվում է մոտ մեկ ժամ։ Հովացրեք այն դարակի վրա: Ընդհանրապես, նման խմորեղենը պետք է մի քանի ժամ կանգնի, որից հետո այն հիանալի համ ձեռք կբերի։

բրնձի հաց

Կարելի է նաև հաց պատրաստել բրնձի ալյուրով և բանանով։ Իհարկե, սա սովորական արտադրանք չի լինի, քանի որ չի կարող աճել այնպես, ինչպես ցորենի ալյուրից թխել։ Պատրաստի հացը կլինի բավականին կոմպակտ և չոր։

Բաղադրությունը:

• Խմորիչ (կոմպակտ չոր) - 2 թեյի գդալ
• Բրնձի ալյուր - 400 գ:
• Եփած բրինձ (փխրուն) - 150 գ:
• Տաք ջուր (աղի) - 300 մլ:
• Բանան - 3 հատ.

Մաքրած բանանը պատառաքաղով հունցում են։ Ավելացնում են բրինձ, ալյուր, ջուր, աղ և խմորիչ։ Այնուհետև խմորը հունցում են և պատրաստը դնում մագաղաթի մեջ։ Վերևից տոպրակով փակում ենք զանգվածը, այն պետք է մոտ մեկ ժամ կանգնի սրբացման համար։ Այնուհետև կարող եք անցնել թխմանը: Գործընթացը կտևի քառասուն րոպե։

Թթխմոր

Դուք կարող եք թթխմոր օգտագործել առանց սնձան հաց պատրաստելու համար: Այն կարելի է պատրաստել եգիպտացորենի օսլայից՝ լցնելով չորս ճաշի գդալ (ճաշի գդալ) ջուր և ավելացնելով մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և կիտրոնի հյութ։ Խառնուրդը տեղադրվում է տաք տեղում։ Հաջորդ օրը նախուտեստը սնվում է մի քանի ճաշի գդալ եգիպտացորենի ալյուրով՝ ջրի ավելացումով։ Մի քանի օր անց խառնուրդում փուչիկները կսկսեն հայտնվել։ Նախուտեստը սնվում է օրը մի քանի անգամ։

Անթթխմոր հաց

Թթխմորով կարելի է պատրաստել առանց խմորիչի առանց սնձան հաց: Կես կիլոգրամ ալյուրի համար բավական է մեկ բաժակ թթխմորը։ Երբ լուծույթը շատ է, մի քանի գդալ մաքուր ամանի մեջ մի կողմ դնել և սառեցնել: Հաջորդ անգամ դրանք օգտակար կլինեն:

Բաղադրությունը:

• Թխում առանց գլյուտենի խառնուրդ՝ 450 գրամ։
• Ջուր - 1,5 բաժակ:
• Եգիպտացորենի ալյուր - 50 գրամ:
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.
• Աղ - մի թեյի գդալ:

Դուք կարող եք թխել առանց սնձան հաց հացի մեքենայի մեջ: Որոշ մոդելներ նույնիսկ ունեն հատուկ ծրագիր (սնձան չպարունակող հաց թխել): Բայց նույնիսկ եթե ձեր հացի մեքենան նման ռեժիմ չունի, մի հուսահատվեք։ Քափքեյք թխելու ծրագիրը բավականին հարմար է։

Հաց պատրաստող սարքում պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք տարայի մեջ և ավելացնում ջուրը։ Հաջորդը սկսվում է խմորը հունցելու գործընթացը։ Ժամանակի ընթացքում կպահանջվի տասնհինգ րոպե: Խմորը կբարձրանա ևս մեկ ժամ։ Թխումը պատրաստ կլինի քառասունհինգ րոպե: Ընդհանրապես, հաց արտադրողը շատ է հեշտացնում գործը։ Դրա մեջ հեշտ է եփել առանց սնձան ուտելիքներ:

Հաց պատրաստել դանդաղ կաթսայում

Դիետիկ թխում պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ կա. Դուք կարող եք պատրաստել առանց սնձան հաց դանդաղ կաթսայում: Սա բավականին հարմար միջոց է։

Բաղադրությունը:

Նախ պետք է խմորը պատրաստել։ Դրա համար 125 մլ տաք կաթ կամ ջուր խառնեք շաքարավազի և խմորիչի հետ։ Պետք է ամեն ինչ խառնել և թողնել, որ եփվի, մինչև զանգվածը սկսի բարձրանալ։ Էմալապատ ամանի մեջ ալյուրը խառնել ձվի հետ, ավելացնել խմորիչի պատրաստումը։ Խմորի մեջ ջուր լցնել և ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ: Խմորը պետք է ունենա թթվասերի խտություն։

Մուլտիօջախի ամանը պետք է յուղել բուսական յուղով։ Այնուհետեւ խմորը լցնել մեջը եւ գդալով հարթեցնել մակերեսը։ Թասը ինքնին փակում ենք և դնում դանդաղ կաթսայի մեջ։ Հարաբերական վակուումի այս վիճակում խմորը պետք է բարձրանա։ Մեկ ժամվա ընթացքում այն ​​կկրկնապատկվի:

Հացը պատրաստվում է դանդաղ կաթսայում ցանկացած հարմար ծրագրով, օրինակ՝ թխելու ռեժիմում։ Այն չպետք է տաքացվի, հարկավոր է սպասել տասը րոպե, մինչև ծայրերը դուրս գան ջեռոցի պատերից։ Բրնձի սնձան չպարունակող հացը համեղ է կաթով։

Սնձան ազատ խառնուրդներ

Դիետա ունեցողները ստիպված են լինում օգտագործել առանց սնձան արտադրանք: Դրանք վաճառվում են խանութներում։ Իհարկե, դրանք այնքան շատ չեն, որքան մյուսները, բայց ցանկության դեպքում կարող եք գտնել դրանք։ Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական հացը և խմորեղենը տանը: Ինչպես տեսնում եք, կան շատ բաղադրատոմսեր: Խոհարարության համար դուք կարող եք օգտագործել հատուկ ապրանքներ, որպեսզի բաղադրիչները առանձին չգնեք: Այսպիսով, վաճառքում կա առանց սնձան հացի խառնուրդ: Նման արտադրանքը չի պարունակում կաթնաշաքար, ցորեն և սնձան, սակայն սոյայի բաղադրիչները կարող են ներկա լինել:

Օգտագործելով առանց սնձան խմորի խառնուրդներ, կարող եք պատրաստել բուլկիներ, պիցցա, հաց: Գործընթացը ինքնին մի փոքր պարզեցված է: Պետք չէ խառնել տարբեր բաղադրիչներ (ալյուր, օսլա): Բայց կա մեկ թերություն՝ սնձան չպարունակող արտադրանքը թանկ է։ Բայց մյուս կողմից, դրանց տեսականին բավականին բազմազան է, ինչը կարևոր է այն մարդկանց համար, ովքեր չեն հանդուրժում սնձան։

Շիլա դիետա պահողների համար

Այն մարդիկ, ովքեր դիետա են պահում, կարող են ուտել առանց գլյուտենի հացահատիկ։ Այս ապրանքները միայն նորածինների համար չեն: Արտադրողները իրենց տեսականու մեջ առաջարկում են բրինձ, հնդկաձավար, վարսակի ալյուր առանց սնձան հացահատիկային ապրանքներ: Այսպիսով, եթե ցանկանում եք, կարող եք փորձել նմանատիպ ապրանքներ: Երևի ձեզ դուր կգա։ Բացի այդ, հացահատիկները արագ են պատրաստվում և շատ խիստ սննդակարգի դեպքում կարող են լինել սննդի լավագույն տարբերակը։

Multicookers-ի, հաց պատրաստողների, միկրոալիքային վառարանների և այլ կենցաղային տեխնիկայի հայտնվելով տանը ճաշ պատրաստելը դարձել է հաճույք: Ավելին, տնական տորթերն ավելի համեղ ու բուրավետ են, քան խանութից։ Եվ հենց այդպիսի թխում է, որ կարելի է հնարավորինս օգտակար դարձնել։ Բրնձի ալյուրով հաց - ցածր կալորիականությամբ և. Մեր բաղադրատոմսերը ձեզ կպատմեն, թե ինչպես հաց պատրաստել հացի մեքենայի մեջ, ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում:

Բրնձի հացի բաղադրիչները.

• բրնձի ալյուր - 450 գ (1 տուփ);
• ջուր - 300 մլ (1,5 բաժակ);
• բուսական յուղ - 30 մլ (2 ճաշի գդալ);
• հավի ձու - 1 հատ;
• տարեկանի թթխմոր - մոտ 300 մլ;
• աղ - 5 գ (1 թեյի գդալ);
• ուրց, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստման ժամանակը` 20-25 րոպե։

Եփելու ժամանակը` 30-35 րոպե։

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 50-60 րոպե:

Քանակը՝ բոքոն 1կգ.

Բրնձի հացն ունի փխրուն և չոր հյուսվածք։ Այն ունի օրիգինալ բուրմունք, համը անսովոր է և անսովոր։

Ջեռոցում բրնձի հաց պատրաստելու հեշտ միջոց.

Ուշադրություն.Դիտեք այս տեսանյութը թթխմորի բաղադրատոմսի համար.

Ալյուրը լցնել ամանի մեջ, ջրհոր անել, լցնել թթխմորը։

Ավելացնել ձուն և խառնել բաղադրիչները։

Աղ, ավելացնել համեմունքներ, թափել մնացած ջուրը: Փափուկ և պլաստիկ խմոր հունցել։

Խորհուրդ.Ցանկության դեպքում խմորին կարելի է ավելացնել արևածաղկի, դդմի, կտավատի, քնջութի սերմեր։

Թողնել 20-30 րոպե, որպեսզի խմորը բարձրանա։

Ջեռոցը տաքացնում ենք 180-190 աստիճան։

Տարան դնել ջեռոցում և թխել 30-40 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Խմորեղենը դարակի վրա հովացրեք։

Մատուցել առաջին ճաշատեսակների, թեյի, սուրճի հետ։

Բրնձի ալյուրով հաց դանդաղ կաթսայում

Բրնձի ալյուրով հաց կարելի է պատրաստել ոչ միայն ջեռոցում։ Multicooker խմորեղենը հիանալի այլընտրանք է խանութից գնված արտադրանքին:

Օգտագործված բաղադրիչները.

• բրնձի ալյուր - 300 գ (1,5 բաժակ);
• ջուր - 200 մլ (1 բաժակ);
• հավի ձու - 1 հատ;
• չոր խմորիչ - 5 գ (1/2 փաթեթ); դուք կարող եք օգտագործել թթխմոր!
• աղ - 5 գ (1 թեյի գդալ);
• բուսական յուղ.

Քանակը՝ բոքոն 0,8 կգ.

Առանց գլյուտենի բրնձի հացը՝ ձյան սպիտակ փշուրով և փխրուն կառուցվածքով, ունի օրիգինալ համ և բույր։

Multicooker-ում եփելու գործընթացը.

• Խառնել հատիկավոր շաքարավազը, խմորիչը, ավելացնել տաքացրած կաթը։
• Թողեք հեղուկը 20 րոպե, որպեսզի խմորիչը ակտիվանա։
• Մեծ ամանի մեջ խառնել ալյուրը, ձուն և խմորված խմորիչը։
• Բաղադրիչները խառնելով աստիճանաբար ավելացրեք ջուրը։ Հարթ փափուկ խմոր հունցել։
• Մուլտիօջախի ամանը յուղով յուղեք։
• Պատրաստի խմորը տարածում ենք մեջը և թողնում կես ժամ, մինչև խմորը ծավալի։
• Ընտրեք թխման ռեժիմը բազմաբնակարանային վահանակի վրա և միացրեք սարքը:
• Եփելուց հետո խմորեղենը զգուշորեն հանում ենք և սառչում մետաղական դարակի կամ սրբիչի վրա։
• Բրնձի հացը պատրաստ է։

տնական առանց սնձան հացի բաղադրատոմս

Փափկամազ, փափկամազ, բուրավետ հաց պատրաստելու հեշտ միջոց է հաց պատրաստող սարք օգտագործելը:

Դրա համար մենք օգտագործում ենք.

• բրնձի ալյուր - 200 գ (1 բաժակ);
• կարտոֆիլի օսլա - 200 գ (1 բաժակ);
• ջուր - 150 մլ (2/3 բաժակ);
• կեֆիր - 100 մլ (1/2 բաժակ);
• հավի ձու - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 40 մլ (3 ճաշի գդալ);
• լուծվող խմորիչ - 10 գ (2 թեյի գդալ); դուք կարող եք օգտագործել թթխմոր!
• հատիկավոր շաքար - 3 գ (1 թեյի գդալ):

Պատրաստման ժամանակը` 10-15 րոպե։

Պատրաստման ժամանակը` 1-1,5 ժամ։

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 1,5 ժամ:

Քանակը՝ բոքոն 0,9 կգ.

Յուրաքանչյուր արտադրողի համար հացի մեքենայի ծրագրերը տարբեր են։ Խմոր հունցելիս և թխելիս առաջնորդվեք ձեր սարքի օգտագործման հրահանգներով:

Թխելու պատրաստում.

• Չոր և հեղուկ բաղադրիչները լցնում ենք հացի մեքենային կցված ցուցումների համաձայն։
• Ընտրեք «Խմոր» ռեժիմը կառավարման վահանակում:
• Հունցելուց հետո ընտրեք «Թխում» ռեժիմը՝ 900 գ, թեթև կեղև։
• Գործընթացի ավարտից հետո հացը հանեք և սառչեք։

Բանանի և բրնձի ալյուրի հաց

Բրնձի ալյուրից պատրաստված բրնձի տորթերը նույնպես կարող են քաղցր լինել: Այն լավ համադրվում է թեյի և սուրճի հետ։

Բանանի հացի և բրնձի ալյուրի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• բրնձի ալյուր - 400 գ (2 բաժակ);
• ջուր - 300 մլ (1,5 բաժակ);
• հասած բանան - 300 գ (3 միրգ);
• խաշած բրինձ - 150 գ;
• չոր խմորիչ - 10 գ (2 թեյի գդալ); դուք կարող եք օգտագործել թթխմոր!
• աղ.

Քանակը՝ 1 բոքոն։

Այս հացի բաղադրատոմսը կարելի է անվանել դեսերտ։ Թխումը ունի քաղցր հետհամ, խոնավ կառուցվածք և հաճելի բուրմունք։

• Բրինձը լվանում ենք 2-3 ջրով, քամում հեղուկը։ Եռացնել, մի փոքր աղած, մինչև կիսով չափ եփվի։
• Խմորիչը նոսրացնում ենք փոքր քանակությամբ տաք ջրով և թողնում, որ ակտիվանա։
• Բանանները մաքրվում են կեղևով և տրորում հարթ խյուսի մեջ:
• Ալյուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել խմորիչ խմորիչը, եփած բրինձը և բանանի պյուրեը։ Խառնում ենք։
• Աստիճանաբար ավելացնել աղած տաք ջուր։ Հունցել առաձգական ճկուն խմոր:
• Թխելու համար նախատեսված ափսեը պատում ենք մագաղաթով և պատրաստի խմորը լցնում մեջը։ Ծածկեք պոլիէթիլենային տոպրակով կամ թաղանթով և թողեք 1 ժամ։ Այս ընթացքում խմորը պետք է կրկնապատկվի։
• Ձևը դնում ենք 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
• Թխել հաց 40-45 րոպե։
• Պատրաստի խմորեղենը թողեք սառչի սրբիչի վրա, ապա մատուցեք սեղանին։

Հացի բաղադրատոմսը ցորենի և բրնձի ալյուրով

Նրանց համար, ովքեր իրականում չեն սիրում բրինձ, կարող են խմորեղեն պատրաստել հացի մեքենայի մեջ՝ ցորենի ալյուրի ավելացմամբ։

Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• ցորենի ալյուր - 300 գ (1,5 բաժակ);
• ջուր - 200 մլ (1 բաժակ);
• բրնձի ալյուր - 150 գ (2/3 բաժակ);
• կաթ - 150 մլ (2/3 բաժակ);
• սեմոլինա - 100 գ (1/2 բաժակ);
• կարագ - 30 գ;
• հատիկավոր շաքար - 20 գ (3 թեյի գդալ);
• լուծվող խմորիչ - 10 գ (2 թեյի գդալ); դուք կարող եք օգտագործել թթխմոր!
• աղ - 7 գ (1,5 թեյի գդալ):

Պատրաստման ժամանակը` 20-30 րոպե։

Եփելու ժամանակը` 40-50 րոպե։

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 1-1,5 ժամ:

Քանակը՝ 1 բոքոն։

Ինչպես պատրաստել բրնձի ալյուրից հաց.

• Ալյուրը մաղել, կարագը հալեցնել ջրային բաղնիքում։
• Բաղադրիչները լցնում ենք հացի մեքենայի հզորության մեջ՝ հրահանգներում նշված հերթականությամբ։
• Միացրեք «Խմորի» ռեժիմը: Անհրաժեշտության դեպքում զանգվածը հարմարեցնում ենք ցորենի ալյուրով։ Բուլկիը պետք է լինի նուրբ և ոչ կպչուն։
• Երբ խմորը պատրաստ է, միացրեք «Թխում» ռեժիմը:
• Պատրաստի հացը հանում ենք, հովացնում ու մատուցում սեղանին։

Բաղադրատոմսը եգիպտացորենի և բրնձի ալյուրի խառնուրդից

Ցորենի ալյուրի փոխարեն կարելի է օգտագործել եգիպտացորենի ալյուր։ Եգիպտացորենի և բրնձի ալյուրից թխելը նույնպես ազատ, խոնավ հյուսվածք ունի, բայց գույնը վառ է, ոսկեգույն։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ջուր - 200 մլ (1 բաժակ);
• բրնձի ալյուր - 100 գ (1/2 բաժակ);
• եգիպտացորենի ալյուր - 100 գ (1/2 բաժակ);
• բուսական յուղ - 20 մլ (2 ճաշի գդալ);
• հատիկավոր շաքար - 5 գ (1 թեյի գդալ);
• աղ - 5 գ (1 թեյի գդալ);
• չոր խմորիչ - 2 գ (1/3 թեյի գդալ): դուք կարող եք օգտագործել թթխմոր!

Եգիպտացորենի բրնձի հացի պատրաստում.

• Չոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ։
• Ավելացնել ջուր և բուսական յուղ։
• Խմորը հունցում ենք նրբաբլիթին նման խտության:
• Թողնել տաք 1-1,5 ժամ, մինչև խմորիչը ակտիվանա։
• Խմորը դնել թխման ամանի մեջ։
• Տեղադրեք տարան սառը ջեռոցում կենտրոնական դարակի վրա։
• Ջեռոցի հատակին մենք 300 մլ ջրով սպասք ենք դնում։
• Միացրեք ջեռոցը 200 աստիճանով և հաց թխեք 40-45 րոպե։

Ամենահեշտ բաղադրատոմսը` առանց խմորիչի

Կարո՞ղ եք հաց պատրաստել առանց խմորիչ ավելացնելու: Կա մի պարզ բաղադրատոմս՝ նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներով.

• կեֆիր - 200 մլ (1 բաժակ);
• բրնձի ալյուր - 150 գ (2/3 բաժակ);
• հավի ձու - 1 հատ;
• սոդա - 3 գ (1/2 թեյի գդալ);
• թխում փոշի խմորի համար - 3 գ (1/2 թեյի գդալ);
• աղ ըստ ճաշակի:

Պատրաստման ժամանակը` 20-30 րոպե։

Եփելու ժամանակը` 40-50 րոպե։

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 1-1,5 ժամ:

Քանակը՝ 1 բոքոն։

Խոհարարության եղանակը.

• Ալյուրը լցնել տարայի մեջ, ավելացնել կեֆիրը և խառնել։
• Ծածկեք տարան կափարիչով և թողեք խառնուրդը 5-7 ժամ կամ ամբողջ գիշեր։
• Առավոտյան մնացած մթերքները լցրեք զանգվածի մեջ և նորից խառնեք։ Ստացվում է խմոր, թթվասեր հիշեցնող խտությունը։
• Ստացված զանգվածը լցնել սիլիկոնե կաղապարի մեջ և դնել 170-180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։
• Թխել հաց 25-30 րոպե։

Ցելիակիայի հիվանդությունը կամ սնձանային ալերգիան բավականին տարածված է: Միջին հաշվով, այս հիվանդության հաճախականությունը տատանվում է յուրաքանչյուր երեք հարյուր մարդուց մինչև երկու հարյուրից մեկը: Ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների մոտ կարող է ախտորոշվել ցելյակիա: Այս հիվանդության տարբերակիչ առանձնահատկությունը ցմահ հավատարիմ մնալն է խիստ դիետայի, որը բացառում է սնձան պարունակող մթերքները:

Ի՞նչ է սնձան ազատ հացը:

Սնձան պարունակող ապրանքները չափազանց բազմազան են։ Դրանք են կորեկի և տարեկանի հացերը, մակարոնեղենը, խմորեղենը և այլն։ Հարկ է նաև նշել, որ սնձան կարող է թաքնված լինել մսամթերքի փաթեթավորման, տարբեր քաղցրավենիքի, ըմպելիքների և նույնիսկ դեղամիջոցների մեջ։ Հետևաբար, սնձան անհանդուրժողականությամբ տառապող մարդիկ պետք է հոգ տանեն իրենց ուտելու մասին: Սննդի արդյունաբերությունն այժմ արտադրում է ապրանքներ, որոնք առանց սնձան են, ինչը թույլ է տվել հիվանդներին մի փոքր ավելի հեշտ շնչել:

Այնուամենայնիվ, հաճախ նման ապրանքները չափազանց թանկ են, և ամեն ընտանիք չէ, որ կարող է իրեն թույլ տալ գնել դրանք: Բայց դու ուզում ես քեզ ալյուրով հյուրասիրել։ Կարելի է ինքներդ պատրաստել այնպիսի կարևոր ապրանք, ինչպիսին հացն է։

Ի՞նչ է սնձան չպարունակող հացը և ինչի՞ց է այն պատրաստվում: Ամենից հաճախ հացը պատրաստվում է ցորենից և տարեկանից, ինչը ծայրաստիճան անընդունելի է սնձան անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց համար։ Եթե ​​ցանկանում եք առանց սնձան հաց պատրաստել հենց տանը, ապա ձեզ հարկավոր կլինի օգտագործել համապատասխան ալյուր։ Սնձան չպարունակող ալյուրի հաստատված տեսակներն են հնդկացորենի, եգիպտացորենի և բրնձի ալյուրը, ինչպես նաև կորեկի և ամարանտի ալյուրը։ Որոշ խանութներում դուք կարող եք գնել պատրաստի խառնուրդ: Այս խառնուրդը սնձան չի պարունակում։

Սնձան չպարունակող հացը տարբերվում է սովորական հացից, պարզվում է, որ այն ավելի քիչ փափկամազ է, հաճախ՝ մի քիչ չոր։ Տնական հացը պահվում է շատ կարճ ժամանակ, ինչը նշանակում է, որ այն պետք է հնարավորինս շուտ սպառել, հակառակ դեպքում այն ​​կփչանա։ Խստիվ արգելվում է օգտագործել նույն գործիքները առանց սնձան և առանց սնձան ուտելիք պատրաստելու համար, սա վերաբերում է նաև հացին:

Բաղադրատոմսեր ջեռոցում

Ջեռոցում հնդկաձավարից, եգիպտացորենից և բրնձից առանց գլյուտենի հաց

• ալյուրի խառնուրդ հնդկացորենից (250 գ), բրնձից (150 գ) և եգիպտացորենից (100 գ);
• լուծվող խմորիչ (8 գ);
• կտավատի սերմեր (2 ճաշի գդալ);
• դդումի կամ արևածաղկի սերմեր (կես բաժակ);
• աղ և շաքար (յուրաքանչյուրը 1 ճաշի գդալ);
• ջուր (մինչև 600 մլ):

Նախ պատրաստում ենք երեք բաղադրիչներից բաղկացած խառնուրդ, ցանկալի է օգտագործված ալյուրը մաղել։ Զգուշորեն սկսում ենք ջուր լցնել խառնուրդի մեջ՝ ավելացնելով ըստ անհրաժեշտության։ Նվազագույնը սովորաբար 500 մլ ջուր է, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելին։

Ալյուրը մանրակրկիտ խառնել ջրի հետ, մինչև խմորը դառնա համասեռ, և գնդիկները անհետանան։ Ստացված խմորը մոտ 35 րոպե դնում ենք տաք տեղում։ Այնուհետեւ պետք է պատրաստել տարա, որում հացը կթխվի։ Մեջը լցնում ենք մագաղաթյա թուղթ ու յուղով քսում, որ հետո հացը ավելի հեշտ կլինի հանել։ Խմորը տարայի մեջ դնելուց հետո թողնել ևս կես ժամ։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 220 աստիճանով և հացը լցնում ենք մեջը։ Թխելուց հետո հացը հանել տարայից և դնել ևս տասը րոպե։ Օգտագործելուց առաջ եփած հացը պետք է սառչի։

Եգիպտացորենի ալյուրից և խոտաբույսերից պատրաստված հաց

• եգիպտացորենի ալյուր (500 գ);
• շաքարավազ (2 թեյի գդալ);
• Պրովանսի խոտաբույսեր (2 ճաշի գդալ);
• սեղանի աղ (1 թեյի գդալ);
• մանրացված կտավատի սերմեր (80 գ);
• ջուր կամ կաթ (600-630 մլ);
• ակտիվ չոր խմորիչ (2 թեյի գդալ):

Կաթը տաքացրեք վառարանի վրա, մինչև տաքանա։ Դրան ավելացրեք խմորիչ և շաքարավազ։ Այնուհետև ավելացրեք ալյուրը եգիպտացորենից, մանրացված կտավատի սերմերից, խոտաբույսերից և աղից։ Խմորը հունցում ենք և թողնում, որ խտանա՝ ամանները ծածկելուց հետո։ 50 րոպե հետո ստացված խմորը նորից հունցում ենք՝ անհրաժեշտության դեպքում մի փոքր ջրով թրջելով։ Պատրաստի խմորից փաթաթում ենք մի կտոր, որը պետք է թողնել, որ բարձրանա։ Այս պահին պատրաստեք ջեռոցը և թխում թերթիկը: Ջեռոցը տաքացնել 220 աստիճան, չոր և մաքուր թխման թերթիկի վրա մագաղաթյա թուղթ դնել։ Բարձրացած փորձանմուշը դնում են թխման թերթիկի վրա և թխում 220-230 աստիճան ջերմաստիճանում։ Հացը պատրաստ կլինի մոտ մեկ ժամից։ Եփելուց հետո հացը պետք է մի քանի ժամ սառչի, որից հետո պատրաստ է ուտելու։

բանան բրնձի հաց

Պատրաստման համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• բրնձի ալյուր (400 գ);
• ջուր (300 մլ);
• աղ ըստ ճաշակի;
• բանան (3 հատ):

Բրինձը եռացնում ենք՝ փորձելով ոչ թե շիլա դարձնել, այլ մի փոքր չորանա ու փխրուն։ Բանանները մաքրվում են կեղևով և տրորվում են միջուկի մեջ: Բրնձի ալյուրին ավելացնել տաք աղած ջուր, եփած բրինձ (150 գ), նոսրացված խմորիչ և բանանի ցողուն: Թխելու համար նախատեսված ափսեը երեսպատում ենք մագաղաթյա թղթով, հունցած խմորը դնում ենք այնտեղ, ծածկում պարկով, ապա մոտ մեկ ժամով դնում տաք տեղում։ Բարձրացած խմորը դնում ենք ջեռոցում, տաքացնում ենք 180-200 աստիճան։ Հացը պատրաստ կլինի մոտ 40 րոպեից։ Պատրաստի հացը պետք է սառչի, որից հետո պատրաստ է ուտելու։

Առանց գլյուտենի հաց հաց արտադրողի մեջ

Հացի մեքենայի մեջ հաց պատրաստելիս պետք է ուշադիր հետևել հրահանգներին, որոնք, ի դեպ, հաճախ կարելի է գտնել ձեր հացի մեքենաների փաստաթղթերում։ Առանց սնձան հաց պատրաստելու ամենակարևոր խորհուրդը բաղադրիչները ճիշտ հերթականությամբ դնելն է։Նախ պետք է ավելացնել ջուր և աղ, ապա հացի խառնուրդ (տարբեր տեսակի ալյուր, օսլա), իսկ վերջում՝ խմորիչ։ Խմորը հունցելուց հետո խորհուրդ է տրվում սպաթուլայի միջոցով հեռացնել պատերին կպած ալյուրը։ Սա պետք է արվի ուշադիր: Առանց սնձան հաց պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել ինչպես հացի հատուկ մեքենա, այնպես էլ սովորական։ Վերջինիս մեջ թխելու ժամանակ խորհուրդ է տրվում օգտագործել քափքեյքերի պատրաստման ռեժիմը։ Հացի հատուկ մեքենաներում գործում է առանց սնձան հաց թխելու ռեժիմ։ Հացի մեքենան ինքն է հունցում արտադրանքը, խմորը դրա մեջ բարձրանում է մոտ մեկ ժամ, իսկ հացն ինքնին թխվում է մոտ 50 րոպե։ Ընդհանրապես, առանց սնձան հացը հացի մեքենայում տարբեր կերպ են եփում։

Կարելի է անթթխմորով հաց պատրաստել կամ օգտագործել խմորիչ։ Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել թթխմորով հաց:

Թթխմորի պատրաստում առանց սնձան հացի

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• եգիպտացորենի օսլա (2 ճաշի գդալ);
• ջուր (3-4 ճաշի գդալ);
• շաքարավազ (1 թեյի գդալ);
• կիտրոնի հյութ (1 թեյի գդալ):

Օսլան լցնել ջրով և ավելացնել մնացած բաղադրիչները։ Որպեսզի թթխմորը լավ աճի, պետք է տաք պահել։ Օրինակ, դուք կարող եք տեղադրել այն մարտկոցի կողքին: Երկու օր անց անհրաժեշտ է ավելացնել օսլա և ջուր, նույնքան, ինչ ավելացվել է եփելու սկզբում։ Այնուհետեւ նախուտեստը պետք է օրական երկու անգամ կերակրել։ Պատրաստի թթխմորը թխվածքի և փուչիկների հոտ է գալիս:

Սովորաբար կես կիլոգրամ ալյուրի համար բավական է մեկ բաժակ թթխմորը։ Որպեսզի մի քանի անգամ բավարար լինի, այն մեծացրեք և պատրաստի թթխմորը պահեք սառնարանում։ Նոր աճող թթխմորը միշտ կարող եք տաք տեղում պահել, պարզապես պատրաստի մի երկու ճաշի գդալ վերցնել և կերակրել:

Հաց առանց խմորիչի

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• առանց սնձան հացահատիկի ալյուր կամ գնված պատրաստի խառնուրդ (450 գ);
• եգիպտացորենի ալյուր (50 գ);
• թթխմոր (1 բաժակ);
• ջուր (մեկ կամ մեկուկես բաժակ);
• ձիթապտղի յուղ (2 ճաշի գդալ);
• շաքարավազ (0,5 թեյի գդալ);
• աղ (1 թեյի գդալ):

Ջուր, աղ, շաքարավազ և ձիթապտղի յուղ լցնել առկա հացի մեքենայի հզորության մեջ։ Այնուհետև լցնում ենք ալյուրը կամ պատրաստի զանգվածը և միայն վերջում ավելացնում ենք թթխմորը։ Ընտրում ենք անհրաժեշտ ռեժիմը և ընդերքի ձևավորումը։ Հաց պատրաստելիս կարելի է ավելացնել տարբեր բաղադրիչներ՝ անսովոր համ հաղորդելու համար։ Եփելուց հետո հացը պետք է սառչի։

Առանց գլյուտենի հնդկաձավարի և բրնձի հացի բաղադրատոմսեր հացի մեքենայի մեջ

Հացը հացի մեքենայի մեջ կարելի է պատրաստել նաև առանց թթխմորի՝ խմորիչով։ Դիտարկենք հնդկացորենի և բրնձի ալյուրից պատրաստված հացի երեք բաղադրատոմս:

Հնդկացորենի հացի բաղադրատոմս. Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• Հնդկացորենի խառնուրդ հացի համար (0,5 կգ);
• լուծվող խմորիչ (1 տուփ);
• շաքարավազ (30-40 գ);
• աղ (1 թեյի գդալ);
• ձիթապտղի յուղ (30-40 գ);
• ջուր (600 մլ):

Հացի մեքենայի տարողության մեջ լցնել ջուր, աղ, շաքարավազ, ձիթապտղի յուղ։ Այնուհետեւ ավելացրեք զանգվածը եւ խմորիչը։ Ընտրեք ցանկալի ռեժիմը, կարգավորեք ընդերքի ձևավորումը: Հացը եփելուց հետո անպայման հովացրեք։

Հաց պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ է հնդկացորենի և բրնձի ալյուրի օգտագործումը։ Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• հնդկացորենի ալյուր (270 գ);
• բրնձի ալյուր (130 գ);
• լուծվող խմորիչ (2 թեյի գդալ);
• ձիթապտուղ կամ կարագ (1 ճաշի գդալ);
• կեֆիր (320 գ);
• շաքարավազ (1 ճաշի գդալ):

Հացի մեքենայի հզորությանը նախ կեֆիր ավելացրեք, որի փոխարեն կարող եք կաթ կամ ջուր ավելացնել։ Կեֆիրին ավելացնել կարագն ու շաքարավազը, միայն դրանից հետո ավելացնել հնդկաձավարի և բրնձի ալյուրի խառնուրդ։ Ընտրեք ցանկալի ռեժիմը, կարգավորեք ընդերքի ձևավորումը: Հացը եփելուց հետո անպայման հովացրեք։

Դուք կարող եք բրնձի հաց պատրաստել հացի մեքենայի մեջ: Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները:

• նուրբ բրնձի ալյուր (200 գ);
• օսլա (եգիպտացորեն կամ կարտոֆիլ - 200 գ);
• կեֆիր (110 գ);
• ջուր (120 գ);
• ձու (1 հատ);
• ձեթ (բուսական կամ կարագ, եթե կարագն արգելված չէ - 3 ճաշի գդալ);
• շաքարավազ (1 ճաշի գդալ);
• լուծվող խմորիչ (2 թեյի գդալ):

Հացի մեքենայի հզորությանը նախ ավելացրեք կեֆիր և ջուր։ Հեղուկի մեջ ավելացնել կարագը և շաքարավազը, միայն դրանից հետո ավելացնել օսլան և ալյուրը։ Ընտրեք ցանկալի ռեժիմը, կարգավորեք ընդերքի ձևավորումը: Պատրաստի հացը պետք է սառչի։

Առանց գլյուտենի հաց դանդաղ կաթսայում

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• բրնձի ալյուր (300 գ);
• ակտիվ չոր խմորիչ (2 թեյի գդալ);
• ձու (1 հատ);
• ջուր (200 մլ);
• աղ (1 թեյի գդալ);
• կաթ (125 մլ);
• ձիթապտղի յուղ (1 թեյի գդալ):

Նախ մի փոքր տաքացրած կաթը խառնել շաքարավազի և խմորիչի հետ, թող զանգվածը եփվի։ Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել բրնձի ալյուրն ու ձուն, ապա ավելացնել թրմած կաթը խմորիչով։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել ջուրը և մանրակրկիտ խառնել՝ կոտրելով գնդիկները։ Խմորը ավելացնելուց առաջ անհրաժեշտ է մուլտիօջախի տարան յուղել ձիթապտղի յուղով։

Խմորը զգուշորեն լցնել ամանի մեջ՝ մակերեսը սպաթուլայի միջոցով հարթեցնելով։ Թասը դնում ենք դանդաղ կաթսայի մեջ և սպասում, մինչև խմորը բարձրանա (դանդաղ կաթսան պետք է պինդ փակվի)։ Երբ հացի կտորը բարձրանա, կարող եք ընտրել թխելու ռեժիմը։

Եփելուց հետո արժե 10 րոպե սպասել, որ հացն ավելի հեշտ դուրս գա թասից։ Մենք սառեցնում ենք հացը, և դուք կարող եք ուտել: