Dom-stube-Ukusne pite s gljivama. pita od gljiva

Ukusne pite s gljivama. pita od gljiva

Slavenska kuhinja oduvijek je bila poznata po svojim mirisnim i bujnim pecivima. Muffin je igrao važnu ulogu u životu naših predaka. Za svaki važniji blagdan pekao se nešto posebno - uskršnji i zadušni kolači, svadbene pite, peciva i kolači i još mnogo toga.

Pite su se u Rusiji pekle vrlo često, puneći ih bilo kojim improviziranim proizvodima - bobicama i džemom, jajima, češnjakom i lukom, ribom, peradom i mesom, gljivama. Od svježih i sušenih gljiva radile su se pite s gljivama, nadopunjavajući šumske darove mirisnim začinskim biljem, češnjakom i slaninom, sirom i svježim sirom.

Tijesto za njih se radilo od grubog brašna na bazi kiselog tijesta. Sada za pite uzimaju kvasac, beskvasni, lisnati ili lisnati kvasac. Tu su i pite od krumpira i riže s gljivama.

Otvorena pita s gljivama

Gljive za pitu prikladne su i svježe i sušene. Ako se koriste sušene gljive, potrebno ih je oprati i namočiti preko noći u malomasnom mlijeku ili vodi.

Sastojci:

  • Različite gljive - 300 g.
  • Luk - 3 kom.
  • Maslac - 200 g.
  • Pšenično brašno - 3,5 žlice.
  • Pileće jaje - 3 kom.
  • Svježi kvasac - 30 g (jedna trećina pakiranja).
  • Mlijeko ili voda - 1,5 žlice.
  • Šećer - 80 g.
  • Crni papar.
  • Sol.

Kuhanje:

  1. Čašu mlijeka malo zagrijte da bude jedva toplo. Razrijedite u njemu komad svježeg kvasca, šećera i 2-3 žlice. žlice brašna. Ostavite dobivenu kašu da se kuha na toplom mjestu oko 15-20 minuta.
  2. Kada se masa počne intenzivno pjeniti i dizati, dodajte joj dva kokošja jaja, preostalo brašno i sol. Zamijesite tijesto bez grudica pa postepeno dodajte mekani maslac. Radi praktičnosti rada, nepoželjno ga je zagrijavati u tekuće stanje. Ovo ulje čini tijesto žilavim pri pečenju.
  3. Tijesto dobro zamijesite na stolu malo posutom brašnom. Kada se grudvica prestane lijepiti za stol i ruke, te postane sjajna, vratite je u tavu i pokrijte poklopcem ili platnenim ručnikom.
  4. Pripremite nadjev. Razvrstajte i nasjeckajte gljive na velike trake. Luk narežite na debele poluprstenove. Posebno popržite gljive i luk na maloj količini maslaca, posolite ih i začinite po ukusu.
  5. Dignuto tijesto podijelite na dva nejednaka dijela.
  6. Veći dio oblika i veličine pripremljene posude za pečenje razvaljajte. Test bi trebao imati strane.
  7. Donji sloj namazati s malo mekog maslaca. Po želji pospite svježim ili suhim začinskim biljem. Stavite sloj gljiva, zatim - luk.
  8. Preostali komad tijesta razvaljajte u tanku dasku i narežite na male trakice.
  9. Od njih isplesti mrežicu i pokriti nadjev. Rubove donjeg sloja i trake navlažite hladnom vodom i pritisnite jedan uz drugi tako da budu dobro spojeni.
  10. Sklopljenu tortu pustite da odstoji i diže 20 minuta, stavite u pećnicu. Kuhajte na temperaturi od 180 ili 190 stupnjeva 40-50 minuta.
  11. 5 minuta prije pečenja cijelu površinu pite premažite razmućenim jajetom da dobijete ukusnu sjajnu koricu.

Zatvorena pita od gljiva od lisnatog tijesta

Nježna i prozračna torta za svaki dan. Budući da se koristi tijesto iz trgovine, priprema se za samo pola sata.

Sastojci:

  • Pakiranje lisnatog tijesta - 500 g.
  • Kumin - 1 žličica
  • Bukovače - 150 g.
  • Šampinjoni - 150 g.
  • Pileće jaje - 3 kom.
  • Riža dugog zrna - 50 g.
  • Luk - 2 kom.
  • Maslac - 150 g.
  • Velika kristalna sol.
  • Ostali začini po izboru.

Kuhanje:

  1. Bukovače nasjeckajte na trakice i zakrpe - šampinjone. Popržite ih na maslacu. Izvadite šupljikavom žlicom i ostavite sa strane u zdjelu za miješanje.
  2. Luk nasjeckajte na kockice i popržite na ulju koje je ostalo nakon gljiva.
  3. U slanoj vodi skuhajte rižu dugog zrna, posebno - dva tvrdo kuhana pileća jaja.
  4. Pomiješajte sve sastojke za punjenje u posudi. Po želji nadjev popapriti i posoliti.
  5. Gotovo tijesto podijelite na dva jednaka sloja.
  6. Posudu za pečenje lagano zagrijte, namažite uljem i u nju stavite jedan sloj tijesta.
  7. Preko toga rasporedite smjesu za nadjev u sloju debljine ne više od 1 cm.Na vrh položite drugi sloj tijesta. Rubove obje ploče navlažite hladnom vodom i uštipnite.
  8. Na vrhu torte poprijeko napravite zarez kako se gornji sloj ne bi puno dizao tijekom pečenja.
  9. Gornji dio kolača ukrasite cijelim sjemenkama kima i krupnom soli.
  10. Pecite na temperaturi od 200-220 stupnjeva 25-35 minuta.
  11. Premažite vrh pite s gljivama razmućenim jajetom 5 minuta prije nego što bude spremna da dobije lijepu sjajnu koricu.

Pita od gljiva s češnjakom na tijestu od kiselog vrhnja

Za to će biti potreban mali visoki kalup od tankog čelika.

Sastojci:

  • Mineralna voda gazirana - 1,5 žlice.
  • Kiselo vrhnje - 5 žlica. l.
  • Pšenično brašno - 3,5 žlice.
  • Soda - 0,5 žličice
  • Sol.
  • Šećer - 30 g.
  • Umak od bijelog češnjaka - 100 ml.
  • Svježe gljive - 300 g.
  • Grah šparoga - 100 g.
  • Bijeli grah iz konzerve - 100 g.
  • Poriluk - 1 kom.
  • Korijen celera - 1 kom.
  • Mrkva - 1 kom.
  • Maslac - 150 g.
  • Češanj češnjaka.
  • Pileće jaje - 3 kom.
  • Sir - 50 g.

    • Kuhanje:

  1. Gljive nasjeckajte na trakice, luk na kockice, a mrkvu i celer propasirajte kroz ribanje za korejsku mrkvu.
  2. Pomiješajte dva kokošja jaja, 100 g mekog maslaca, kiselo vrhnje, pšenično brašno, mineralnu vodu i sodu. Zamijesite gusto i plastično tijesto.
  3. Podijelite grudu na dva dijela. Dio namijenjen donjem sloju trebao bi biti nešto veći od gornjeg. Oba komada tijesta razvaljajte u slojeve debljine oko 1 cm.Donji sloj stavite u namašćen oblik da ima stranica.
  4. U tavi otopite maslac i na njega zgnječite češanj češnjaka. Na ovom ulju popržite bijeli grah iz konzerve dok ne postane hrskav. Izvadite ga šupljikavom žlicom i ostavite sa strane u zdjelu da se nadjev promiješa.
  5. Zatim pirjajte luk. Također birajte šupljikavom žlicom i ostavite sa strane za grah.
  6. Zatim u tavu dodajte još ulja i ulijte nasjeckane gljive i mahune šparoga. Pirjajte oko 5 minuta pa stavite trakice korijena celera i mrkve, prelijte bijelim umakom. Pirjajte do pola, posolite i začinite po želji.
  7. U zdjeli sjedinite sve sastojke za punjenje i rasporedite na donji sloj tijesta. Stavite drugi sloj na vrh i čvrsto ga pritisnite na prvi. Navlažite rubove vodom za bolje spajanje.
  8. Pitu s gljivama pecite na 180-190 stupnjeva 35 ili 45 minuta.
  9. 5 minuta prije spremnosti površinu pite pospite krupno naribanim sirom i kristalima soli. Vratite u pećnicu.

Otvorena pita s gljivama na podlozi od krumpira

Vrlo zadovoljavajuća pita, koja u potpunosti zamjenjuje glavno jelo. Vrlo je prikladno ponijeti ga sa sobom na piknik, posao ili na dugo putovanje.

Sastojci:

  • Krompir - 500 g.
  • Maslac - 100 g.
  • Luk - 2 kom.
  • Svježe rajčice - 3 kom.
  • Svježi kopar - 50 g.
  • Svježe gljive - 300 g.
  • Bilo koji sir - 250 g.
  • Crvena paprika - 1 mahuna.
  • Pšenično brašno - 1 žlica.
  • Pileće jaje 2-3 kom.
  • Soda - 0,5 - 1 žličica. bez tobogana.
  • Kiselo vrhnje - 150 g.
  • Sol.
  • Crni papar.
  • Mljeveni kim.

    • Kuhanje:

  1. Krumpir kuhajte dok ne bude potpuno kuhan. Zgnječite u pire i ohladite, pomiješajte s pšeničnim brašnom, kokošjim jajima, soli, mljevenim kimom i crnim paprom, sodom i kiselim vrhnjem. Zamijesite gusto homogeno tijesto i rasporedite ga u podmazani oblik tako da dobijete male stranice visine jedan ili pol centimetra.
  2. Luk, crvenu papriku i gljive sitno nasjeckajte. Nasjeckajte kopar. Ako rajčice imaju tvrdu koru, ogulite je. Narežite rajčice na velike kriške.
  3. Komponente nadjeva popržite na maslacu, posolite i začinite po ukusu. Prvo se kuhaju gljive, a zatim ostali sastojci.
  4. Nadjev premažite po podlozi od krumpira i stavite u zagrijanu pećnicu.
  5. Pecite na 180 stupnjeva 40 minuta do sat vremena. 10-15 minuta prije spremnosti izvadite pitu i obilno pospite površinu pite naribanim sirom. Vratite tortu u pećnicu.
  6. Poslužite uz kiselo vrhnje, kečap, majonezu ili bilo koji drugi umak.

Lijena pita od gljiva

Samo nevjerojatno uspješan recept za one koji žele ugoditi članovima svoje obitelji ukusnim pecivima, ali ne žele trošiti puno vremena na njihovu pripremu. Ovaj kolač neće trajati više od sat vremena.

Sastojci:

  • Gotovo nemasno tijesto s kvascem - 500 g.
  • Svježe gljive - 200 g.
  • Sir - 200 g.
  • Svježi peršin - 50 g.
  • Zeleni luk s perom - 100 g.
  • Maslac - 100 g.
  • Pileće jaje - 1 kom.
  • Sol.
  • Crni papar.

Kuhanje:

  1. Šampinjone nasjeckajte na trakice i pržite na maslacu dok ne budu potpuno kuhane, posolite i začinite po želji.
  2. Nasjeckajte zeleni luk i peršin. Naribajte sir.
  3. Tijesto podijelite na dva jednaka dijela i razvaljajte u veličini posude za pečenje.
  4. Lagano zagrijte posudu za pečenje i namažite je maslacem.
  5. Stavite u njega jedan sloj tijesta s marginom (strane).
  6. Pržene gljive ostavite da se ohlade i pomiješajte s ribanim sirom, nasjeckanim začinskim biljem i lukom. Stavite na donji sloj tijesta. Pokrijte vrh drugom daskom i lijepo stisnite rubove. Kako se ne bi raspršili tijekom pečenja, potrebno ih je navlažiti vodom.
  7. Ostavite kolač da odstoji 15-20 minuta i pecite ga na 180 stupnjeva 30-50 minuta. Pet minuta prije gotovog premažite površinu pite razmućenim jajetom da dobijete zlatnu sjajnu koru.
  8. Poslužite vruće.

Sposobnost kuhanja ukusnog i mirisnog domaćeg kolača oduvijek je bila vrlo cijenjena. Ali što ako niste obdareni visokim kulinarskim talentima, ali želite ugoditi svojim najmilijima svježim pecivom? Napravite korak po korak recept sa fotografijama, proizvodima i budite strpljivi!

Kako napraviti pitu od gljiva

Za pripremu prave pite s gljivama važno je jasno definirati recept. U većini slučajeva, okus gotovog jela ne ovisi samo o njegovom punjenju, već io kvaliteti odabranog tijesta. Postoji mnogo opcija za otvoreno i zatvoreno pečenje, svaka vrsta je dobra na svoj način, ali ima svoje poteškoće s kuhanjem. Ako prvi put pečete pite, odaberite najjednostavnije recepte.

Punjenje

Od velike važnosti je punjenje od gljiva za pite. Može se raditi sa šampinjonima, gljivama, bijelim i drugim. Radi raznolikosti, možete ih kombinirati s drugim proizvodima. Vrlo su ukusne pite s gljivama kojima se dodaju:

  • meso ili piletina;
  • mljeveno meso;
  • povrće, zelje;
  • svježi sir ili sir.

Tijesto

Najčešće i najpopularnije tijesto za pitu od gljiva je kvasac. Za njegovu pripremu koristi se živi kvasac, ali neiskusni kulinarski stručnjak neće se moći nositi s njima. Mnogo je lakše kupiti suhi kvasac u obližnjoj trgovini, koji je potrebno samo razrijediti toplom vodom. Stavljanje tijesta s kvascem je jednostavno, međutim, morate pričekati da naraste, ali u ovom trenutku će biti moguće pripremiti nadjev. Ako želite nešto neobično, isprobajte druge opcije testa:

  • palačinka;
  • pijesak;
  • svježe;
  • napuhati.

recept za pitu od gljiva

Ponekad može biti teško odabrati pravi recept za pitu od gljiva koji je prikladan za svaku priliku. Nažalost, ne postoji univerzalni savjet, ali odabir će vam pomoći da se brzo snađete i pripremite prekrasnu ukusnu pitu za dolazak vaše rodbine iz škole ili s posla. U izboru ćete pronaći recepte ne samo za kućnu večeru, već i za bučnu svečanu gozbu.

S piletinom

  • Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 4800 kcal.
  • Kuhinja: ruska.

Kako skuhati mekano, sočno, ukusno lisnato tijesto s piletinom i gljivama u pećnici? Najlakše je uzeti već gotovo tijesto iz trgovine, odmrznuti ga i pripremiti dobar nadjev. Za ovo jelo prikladne su apsolutno sve šumske gljive, ali šampinjoni su najdostupniji od svih, pogotovo jer se najbrže kuhaju. Ne zaboravite da se proizvodi od lisnatog tijesta ne dižu uvijek dobro, pa nemojte očekivati ​​posebno pahuljastu tortu.

Sastojci:

  • lisnato tijesto - 2 lista;
  • pileća prsa - 600 g;
  • šampinjoni - 400 g;
  • crveni luk - 100 g;
  • Nizozemski sir - 150 g;
  • jaje - 2 kom .;
  • kiselo vrhnje ili vrhnje - 100 g;
  • mljeveno bilje, muškatni oraščić, sol po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Ostavite tijesto da odmara dok radite nadjev.
  2. Gljive narezati na male kockice, pržiti u tavi.
  3. Luk narežite na tanke kolutiće, dodajte pripremljenim gljivama, pržite još 5 minuta.
  4. Pileći file kuhajte u kipućoj vodi 7-10 minuta, ohladite, narežite na kockice, pržite s nadjevom.
  5. Umutiti jaja sa sirom i začinima, ovom smjesom preliti ohlađeni fil.
  6. Podmažite oblik ili lim za pečenje, raširite list tijesta, formirajući stranice buduće pite.
  7. Položite nadjev, odozgo ga prekrijte drugim listom tijesta. Napravite nekoliko rezova kako biste ispustili zrak.
  8. Kolač pecite u pećnici 40-45 minuta.

S krumpirom

  • Porcije: 7 osoba.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.

Za sat vremena u posjet bi trebali doći rođaci ili prijatelji, ali nema se čime počastiti? U pomoć će priskočiti žele pita s gljivama i krumpirom. Lako i brzo se može zapeći sa svježim ili slanim gljivama. Vjerujte mi, vaši prijatelji će biti oduševljeni i sigurno će pitati kako skuhati tako ukusnu tortu. Hoćete li otkriti svoju tajnu ili ne, na vama je.

Sastojci:

  • bukovače - 500 g;
  • krumpir - 800 g;
  • jaja - 3 kom .;
  • brašno - ¾ šalice;
  • prašak za pecivo - 2 žličice;
  • majoneza - ½ šalice;
  • kiselo vrhnje - ½ šalice;
  • luk - 200 g;
  • maslac - 30 g;
  • sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Bukovače operite, sitno nasjeckajte, popržite, dodajte začine.
  2. Ogulite luk i krumpir, narežite ih na ploške.
  3. Dok se priprema nadjev, pomiješajte kiselo vrhnje, majonezu, jaja u jednoj posudi. Dobro ih istucite, pa dodajte brašno, prašak za pecivo.
  4. Stavite krumpir, bukovače, luk u slojevima u prethodno namašćenom obliku, ne zaboravite posoliti.
  5. Ulijte tijesto, protresite ili malo tapkajte kalupom o stolu kako bi tijesto ravnomjerno prekrilo cijeli fil.
  6. Pecite u pećnici 40 minuta.

Kvasac sa kupusom

  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 5200 kcal.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Ludo jednostavna, ali ništa manje ukusna posna pita od gljiva od kvasnog tijesta pristajat će svakoj domaćici. Ovaj se recept lako može smatrati osnovom, a sastojke možete kombinirati po želji, npr. dodati rižu. Slično, prema svom raspoloženju, odaberite način pripreme nadjeva: pržite ili dinstajte. Ne zaboravite na aromatične začine.

Sastojci:

  • mlijeko ili voda - 1,5 šalice;
  • vrhunsko brašno - 4 šalice;
  • granulirani šećer - 1 žličica;
  • suhi kvasac - 2,5 žličice;
  • sol - 1 prstohvat;
  • smrznute lisičarke - 600 g;
  • luk - 1 kom .;
  • sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte kvasac u prahu sa šećerom u toplom mlijeku ili vodi, ostavite da odstoji 5-10 minuta, zatim dodajte sol, brašno.
  2. Tijesto mijesite 10-15 minuta, poklopite, ostavite da odstoji barem pola sata, pa zapamtite, ostavite još sat vremena.
  3. Dok se tijesto kuha, lisičarke operite, ogulite, narežite na ploške ili kockice, posolite, popaprite i popržite.
  4. Luk oguliti, sitno nasjeckati i dodati lisičarkama. Fil ohladiti.
  5. Tijesto podijeliti na dva dijela, jedan neka bude malo manji. Razvaljajte list, stavite ga u formu.
  6. Nadjev od gljiva ravnomjerno rasporedite po dnu tepsije, pa od drugog komada tijesta napravite poklopac za pitu, dobro pričvrstite. Probušite 1-2 rupe u sredini kako bi para mogla slobodno izlaziti.
  7. Pecite u pećnici do kuhanja na temperaturi od najmanje 190 stupnjeva.

Sa sirom

  • Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 4900 kcal.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: jednostavna.

Dobiva se vrlo originalna pita od sira s gljivama, koja se ponekad naziva i pomak. Glavna ljepota ovog recepta je da nikad ne znate točno kakav će biti konačni rezultat. Glavna stvar je da naopačke pite uvijek ispadnu vrlo sočne, mirisne i ukusne. Za ukrašavanje takvog jela možete koristiti nekoliko gljiva ili svježe začinsko bilje, umak od luka, pa čak i krekere.

Sastojci:

  • jaja - 3 kom .;
  • kuhana piletina - 300 g;
  • bilo koje gljive - 300 g;
  • kefir - 1 staklo;
  • brašno - 1,5 šalice;
  • prašak za pecivo - 2 žličice;
  • tvrdi sir - 300 g;
  • kuhana riža - 1 šalica;
  • rajčica - 2 kom .;
  • zeleni luk, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte prašak za pecivo s brašnom kroz sito, dodajte im kefir i jaja. Posolite, zamijesite tijesto.
  2. Formu obložite pergamentom, na dno u tankom sloju položite nasjeckane gljive.
  3. Pospite ih naribanim sirom, a zatim prelijte kuhanom rižom.
  4. Nježno stavite komadiće piletine, rajčice i zeleni luk na rižu.
  5. Nadjev punite tijestom, pecite 40-50 minuta na jakoj temperaturi pećnice. Ostavite da se posuda ohladi i okrenite. Narežite na komade, poslužite s umakom.

Sa šampinjonima

  • Vrijeme kuhanja: 40-60 minuta.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Odredište: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: jednostavna.

Često nakon dugog radnog dana nema želje da se petlja po kuhinji s tijestom za pečenje. U ovom slučaju svidjet će vam se pita s šampinjonima i lavaš sirom. Brzo se priprema, ne zahtijeva posebnu obuku i kulinarske vještine. Dostojna korisna zamjena za poznatu i mnogima voljenu shawarmu!

Sastojci:

  • tanak pita kruh - 2 kom .;
  • jaja - 2 kom .;
  • sir - 150 g;
  • svježe gljive - 100 g;
  • mljeveni peršin - 10 g;
  • prirodni jogurt - 250 ml;
  • začini - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte jogurt, začine, začinsko bilje i jaja.
  2. Narežite pita kruh u posudu za pečenje.
  3. Gljive nasjeckajte na male kockice.
  4. Sir naribajte na krupnije komade.
  5. Umočite pita kruh u smjesu od jaja, pažljivo rasporedite u prethodno podmazani oblik.
  6. Položite nadjev, pospite ga sirom, pa opet sloj gljiva i sira.
  7. Odozgo pokriti pitu listom pita kruha, preliti preostalom smjesom od jaja.
  8. Pecite u pećnici dok ne porumeni.

Otvoriti sirom

  • Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 4600 kcal.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: francuska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Kiš, ili jednostavna otvorena pita s gljivama, odavno je omiljena ruskih domaćica. Ovo neobično jelo došlo nam je iz vojvodstva Lorraine, nekada smještenog na sjeveroistoku Francuske. Otuda i ime Laurent Pie. Za nadjev su francuski kuhari koristili piletinu, šunku, ribu i bilo koje povrće, a vaša je pozornost quiche od gljiva.

Sastojci:

  • brašno - 250 g;
  • margarin - 125 g;
  • kuhana voda - 4 žlice. l.;
  • sol - 0,5 žličice;
  • svježe gljive - 500 g;
  • masno vrhnje - 250 ml;
  • ribani sir - 200 g;
  • jaja - 6 kom .;
  • slanina (ili šunka) - 100 g;
  • sol, crni papar - po ukusu;

Način kuhanja:

  1. Smrznuti margarin naribati, pomiješati sa brašnom i solju. U smjesu ulijte toplu vodu, zamijesite tijesto i rasporedite ga, potpuno prekrivajući dno i rubove forme. Izvadite tijesto na pola sata u hladnjak.
  2. Gljive nasjeckajte na tanke ploške, pržite dok ne omekšaju.
  3. Umutiti jaja sa vrhnjem, dodati sol, začine. U smjesu ulijte gljive.
  4. Slaninu sitno nasjeckajte, stavite u ohlađeno tijesto, prelijte kremastom smjesom od gljiva. Odozgo pospite ribanim sirom.
  5. Pecite u pećnici 45 minuta. Rezati ohlađeno.

Brzo

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 3800 kcal.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: jednostavna.

Ponekad morate brzo skuhati večeru da biste imali zdrav i ukusan zalogaj. U ovom slučaju će u pomoć priskočiti brza pita s gljivama, jer je napraviti jednostavno, potrebno je minimalno vremena, a okus je jednostavno nevjerojatan. A proizvodi potrebni za kuhanje uvijek se mogu pronaći u vašem hladnjaku, jer u brzu pitu možete staviti što god vam je volja: korejska mrkva, sir, piletina, pa čak i svježi sir!

Sastojci:

  • kefir - 1 staklo;
  • masno kiselo vrhnje - 40 g;
  • pšenično brašno - 2,5 šalice;
  • jaja - 2 kom .;
  • sol - ¼ žličice;
  • soda - ½ žličice;
  • gljive - 300 g;
  • luk - 1 kom .;
  • krumpir - 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte jaja, sol, kefir i kiselo vrhnje, umutite smjesu.
  2. Postupno dodavati brašno, zamijesiti tijesto i pola izliti u kalup.
  3. Luk, krumpir i gljive narežite na tanke komade, stavite ih u kalup na vrh tijesta.
  4. Na vrh izlijte ostatak tijesta, po želji ukrasite začinskim biljem.
  5. Pecite 20-25 minuta na maksimalnoj temperaturi.

S bijelim gljivama

  • Porcije: 10 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 4600 kcal.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: jednostavna.

Pita s vrganjima i svježim sirom može se nazvati pomalo neobičnom, međutim, ovo je iznenađujuće ukusno jelo. Neobična kombinacija proizvoda nevjerojatno je korisna, jer je svježi sir izvor kalcija i proteina, a bijela gljiva poznata je po visokom sadržaju korisnih minerala. Takvo originalno susjedstvo proizvoda omogućit će vam da pripremite zaista zdravu i ukusnu večeru koja će se posebno svidjeti djeci.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 300 g;
  • kiselo vrhnje - 130 g;
  • šećer u prahu - ½ žličice;
  • margarin - 150 g;
  • bijele gljive - 300 g;
  • zelje - 100 g;
  • kokošje jaje - 2 kom .;
  • svježi sir - 400 g;
  • začini - 1 žličica;
  • sol - 1 žličica;
  • sir - 150 g.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte brašno, sol, šećer u prahu.
  2. Utrljajte kiselo vrhnje sa žumanjkom, dodajte pola smjese brašna, istucite.
  3. Dodajte margarin narezan na komadiće, zatim preostalo brašno, dobro umijesite tijesto, stavite u hladnjak.
  4. Pirjajte vrganje. Dodajte im preostala jaja, svježi sir, nasjeckano začinsko bilje, sitno naribani sir, začine.
  5. Tijesto razvaljati na željenu veličinu, namazati fil, peći oko 30 minuta.

Sa sušenim gljivama

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 5100 kcal.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Mirisna zimska pita sa suhim gljivama izvrsno je rješenje za svečani stol. Naravno, puno je lakše i ukusnije kuhati jelo od svježih gljiva, ali možete koristiti one koje ste osušili za zimu. Glavna stvar je da ih prethodno namočite u prokuhanu vodu kako biste vratili volumen, mekoću i oblik.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 850 g;
  • suhi kvasac - 8 g;
  • sušene vrganje - 200 g;
  • luk - 1 kom .;
  • sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Prosijati dio brašna (oko 600 g), pomiješati s kvascem u prahu, uliti 400 ml zagrijane vode. Promiješati, ostaviti da se diže na tamnom mjestu.
  2. Nakon što je smjesa narasla dodati ostatak brašna, posoliti, zamijesiti tijesto, ostaviti još pola sata.
  3. Gljive potopite u prokuhanu vodu 20 minuta, kuhajte dok ne budu potpuno kuhane, sitno nasjeckajte.
  4. Luk narežite na sitno, popržite s gljivama, posolite i popaprite.
  5. Podmažite oblik, prekrijte tijestom, položite nadjev, ukrasite začinskim biljem. Pecite 30-35 minuta.

Na kefiru

  • Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
  • Porcije: 10 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 4650 kcal.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: jednostavna.

Recept koji se lako slijedi je pita od gljiva na kefiru. Može se pripremiti kada ima vrlo malo vremena, jer proces od vas ne zahtijeva puno truda. Takvo jelo prikladno je za domaćice koje su tek počele shvaćati osnove kuhanja, sve dok se ne sprijatelje s kvascem, prhkim ili lisnatim tijestom. Ispada da je pečenje vrlo bujno, mirisno i ukusno.

Sastojci:

  • gljive - 500 g;
  • kefir - 0,5 l;
  • luk - 200 g;
  • brašno - 400 g;
  • biljno ulje - 80 ml;
  • jaja - 2 kom .;
  • soda - 1 žličica;
  • sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Pržite sitno nasjeckani luk dok se ne pojavi lagano rumenilo, dodajte mu nasjeckane gljive, dovedite do spremnosti. Dodajte začine po ukusu.
  2. Umutiti jaja sa solju, kefirom i gašenim sodom, dodati brašno.
  3. Polovinu tijesta izliti u silikonski kalup, premazati ohlađeni fil, pa ponovno izliti tijesto.
  4. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici do potpune pečenja na temperaturi od 180-190 stupnjeva.

Pita od gljiva - tajne kuhanja

Kako bi vaše pite s gljivama bile uvijek ukusne, sočne i mekane, važno je ne samo slijediti recept, već i slijediti nekoliko trikova:

  1. Uvijek unaprijed zagrijte pećnicu na željenu temperaturu, tada tijesto nema vremena da se slegne, peciva će biti visoka i bujna.
  2. Pržite gljive tako da iz njih izađe sva suvišna vlaga, u pitama je beskorisna.
  3. U nadjev nemojte dodavati previše povrća, inače će se izgubiti okus gljiva.
  4. Provjerite je li datum isteka točan. Kvasac mora biti svjež, inače se tijesto neće dići i jelo će biti pokvareno.
  5. Ako namjeravate tijesto napraviti mrvičasto, mekano i pahuljasto, dodajte mu samo žumanjke.
  6. Krumpirov škrob dodan u brašno pomoći će u postizanju sjaja.
  7. Kako bi tijesto brže naraslo, sastojke prethodno izvadite iz hladnjaka da se zagrije na sobnu temperaturu.
  8. Nemojte namakati kvasac u hladnoj ili kipućoj vodi. Dovoljna je temperatura od 30-40 stupnjeva.
  9. Suhim rukama zamijesite tijesto.
  10. Kako bi dno pite s gljivama ostalo suho i suho, posudu pospite s malo škroba.
  11. Kako bi se na pecivu stvorila lijepa sjajna korica, namažite je razmućenim jajetom.
  12. Ako ste skuhali pitu na prhkom tijestu, obavezno je ostavite da se odmori i ohladi, tada se jelo neće raspasti.
  13. Tijesto nikada nemojte odmah posoliti, prvo mora narasti i nastati.
  14. Ako je kolač previsok, pecite ga na laganoj vatri. Dakle, fil je skroz pečen, a ništa ne zagori.

Pogledajte ostale recepte.

Video

Nemoguće je zamisliti mirnu obiteljsku večeru, svečanu veličanstvenu gozbu bez mirisnih peciva - pita, peciva, kolača. Ukusne rumene pite najpopularnije su već dugi niz godina. Svaka domaćica sigurno ima svoj omiljeni recept za pitu s gljivama.

Za punjenje pita s gljivama kombiniraju se najnezamisliviji sastojci, popis raste, i dalje oduševljava raznolikošću. Egzotični proizvodi ne mogu se usporediti s popularnim punjenjem od gljiva od davnina. Ljubitelji tihog lova jednostavno imaju nekoliko prekrasnih izlazaka sunca u jesenskoj šumi, a možete sigurno otići u kuhinju i kuhati nevjerojatnu jednostavnu poslasticu. Ostalo neće biti teško otići u trgovinu koja nudi mnoge vrste gljiva.

Unatoč načinu na koji su se gljive morale dobiti, pitanje će zasigurno početi mučiti pitanje koji recept koristiti kako bi se dobila najukusnija pita. Bit će stvarno teško, toliko je recepata za pitu s gljivama da je gotovo nemoguće odabrati jedan. Ne možete vjerovati? Nakon što pregledate stranice odjeljka, morate vjerovati da pita s gljivama može biti drugačija.
Vrste nadjeva za pite s gljivama:

  • pita s lisičarkama;
  • pita od šampinjona;
  • sa suhim gljivama, mariniranim, svježim;
  • s bijelim gljivama;
  • punjene piletinom i gljivama;
  • s punjenjem od krumpira i gljiva;
  • Laurentijana;
  • sa sirom;
  • sa kupusom;
  • s mljevenim mesom.

Baš kao i tijesto za pitu od gljiva, može se koristiti razne stvari:

  • napuhati;
  • kvasac tijesto za pitu od gljiva;
  • pita od palačinki s gljivama.;
  • zgusnut.

Pita od gljiva se istovremeno može pripremiti na nekoliko načina:

  • u pećnici;
  • u multivarku;
  • u tavi.

Popis se nastavlja do beskonačnosti, svaka domaćica pokušava dodati nešto ukusno i neobično jednostavnim receptima, a ispada nevjerojatna pita od gljiva, potpuno za razliku od ostalih. Naravno, nije dovoljno samo upoznati se s receptom za pitu od gljiva i vidjeti fotografiju. Okus pečenja se prepoznaje tek nakon vlastitog kuhanja.

Uz recepte za jednostavne pite s gljivama koje nudi rubrika, čak i oni koji se okušaju u kulinarstvu neće imati problema - brojni savjeti, stručni vodiči pomoći će vam da lako savladate pripremu najsloženijih i najfinijih pita s gljivama. Detaljan vodič korak po korak, brojne šarene fotografije gotovih procesa pečenja i kuhanja, sastavljene na način da ostaje samo jedno pitanje - zašto je torta tako brzo nestala sa stola?

Gljive se nutritivno ne razlikuju od mesa. Kombinacijom ta dva sastojka dobivate potpuni ručak za posao ili zabavni piknik u prirodi.
Jedini savjet je da nema razlike, pripremit će se pita s šampinjonima i piletinom, ili pita s mljevenim mesom ili šampinjonima, toga sigurno mora biti puno, sigurno će i oni koji ne izazivaju puno oduševljenja gljivama zatražiti dodatak.

Kako napraviti pitu od gljiva
Prema raznolikosti gljiva odabire se tijesto za pitu. Bijele, lisičarke, šampinjone od jasike uzgojene u šumi idealne su za pripremu bujne ruske pite od gljiva s hrskavom koricom. Nije ni šteta potrošiti vrijeme na divno tijesto od kvasca. Kupljene gljive bolje je kombinirati s lisnatim ili aspikom.

Tijesto odabrano za pečenje pomoći će odrediti oblik proizvoda. Ako svoje goste trebate iznenaditi neobičnom tortom, članci u ovom odjeljku zasigurno će vam pomoći. Za svečanim stolom dugo će se čuditi kako je domaćica uspjela sakriti nadjev od gljiva u fensi proizvod. Zapravo, sve je jednostavno, ali kako točno - možete saznati na stranicama s receptima. Ovdje ćete pronaći recept za pitu od divljih gljiva, kao i kako napraviti tijesto za pitu od gljiva ili najlakšu pitu s gljivama.

Prije nego što pripremite bilo kakve recepte za ukusne pite s gljivama, morate imati na umu da proizvod može uzrokovati nepopravljivu štetu zdravlju. Kako se to ne bi dogodilo, koristite samo svježe gljive, u koje ste sigurni.

Sastojci:

  • 150 g kiselog vrhnja
  • 2 šalice pšeničnog brašna
  • 100 g maslaca
  • 2 jaja za pecivo, jedno za mazanje pite
  • ½ žličice šećera
  • 2 žlice. žlice biljnog ulja
  • 1 srednja glavica luka
  • 500 g svježih gljiva
  • 1,5 st. žlice krušnih mrvica
  • sol - po ukusu

Kako kuhati pitu od kiselog vrhnja s gljivama:

  1. Počnite s pripremom nadjeva. Da biste to učinili, dobro operite gljive. Ako imate sreće da pokupite ili kupite maslac, skinite s njih tanku kožicu na šeširu, a zatim isperite.Ako koristite gljive, nasjeckajte ih na ploške. Male šumske gljive možete prerezati na pola, na 4 dijela ili kuhati cijele. Od velikih primjeraka, morate odrezati nogu, podijeliti je na 3-4 komada.
  2. Šampinjone kuhajte 10 minuta, šumske gljive pustite da kuhaju 30-40. Bacite ih u cjedilo, ostavite u ovom obliku kratko da voda bude staklena. Za to vrijeme imat ćete vremena sitno nasjeckati oguljeni luk i pržiti ga do zlatno smeđe boje u tavi s biljnim uljem. Nakon toga rasporedite gljive, pržite ih 10 minuta, povremeno miješajući. Zatim dodajte 2 žlice. žlice kiselog vrhnja i pirjajte 5 minuta. Ostavite fil da se ohladi, počnite pripremati tijesto.
  3. Maslac stavite u mikrovalnu na minutu, upalite na punu snagu da omekša. Možete ga izvaditi iz hladnjaka 1 sat prije kuhanja kako bi bio plastičniji. Maslacu dodati kiselo vrhnje, 2 jaja, sol, šećer i lagano umutiti masu da postane homogena. Dodajte brašno, zamijenite tijesto, trebalo bi postati homogeno. Stavite u hladnjak na pola sata.
  4. Tijesto podijeliti na 2 dijela, prvi treba biti malo veći od drugog. Prvu razvaljajte u sloj tako da bude 3 cm većeg promjera od vašeg oblika u kojem će se peći. Podmažite ga uljem, pospite krušnim mrvicama.
  5. Stavite sloj u pripremljeni oblik, savijte njegove rubove prema gore, stavite nadjev na njega. Razvaljajte drugi sloj tijesta, njime prekrijte fil. Razmutite jaje, namastite površinu torte i pošaljite u pećnicu, zagrijanu na 180 ° C, pecite na ovoj temperaturi 35-40 minuta. Nakon toga možete ga izvaditi i kušati.

Shutterstock


Sastojci:

za palačinke:

    3 šalice brašna

    2 ½ šalice toplog mlijeka

  • ¼ žličice sode

    1 žličica šećera

    ½ žličice soli

Za punjenje:

  • 1 glavica luka
  • 100 g ribanog tvrdog sira
  • 300 g šampinjona
  • majoneza, sol - po ukusu

Kako napraviti pitu od gljiva od palačinki:

  1. Zagrijte mlijeko na lagano toplo stanje, ulijte ga u prosijano brašno, dodajte šećer, sol, sodu i jaja, umutite mikserom dok ne postane glatko. Od ovog tijesta u tavi u biljnom ulju ispecite tanke palačinke.
  2. U drugoj tavi popržite 3 minute sitno nasjeckani luk, na to stavite šampinjone nasjeckane na tanjure. Kuhajte, miješajući, još 10 minuta.
  3. Podmažite posudu za pečenje uljem, stavite prvu palačinku, prelijte je tankim slojem majoneze, stavite malo gljiva i ribanog sira. Pokrijte drugom palačinkom.
  4. Na ovaj način ukrasite cijelu pitu od palačinki gljivama, pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 10 minuta.


Shutterstock


Sastojci:

  • 700 g fileta lososa (ili druge crvene ribe)
  • 400 g lisnatog tijesta
  • 1 jaje
  • 70 g maslaca
  • 1 limun
  • 1 veza začinskog bilja (peršin, kopar, špinat)
  • 6-7 šampinjona
  • sol, papar, začini - po ukusu

Kako napraviti pitu od lososa i gljiva:

    Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.

    Marinirajte ribu: natrljajte file solju i začinima, iscijedite sok od pola limuna. Naribajte koricu druge polovice limuna.

    Omekšati maslac na sobnoj temperaturi. Sitno nasjeckajte zelje. Pomiješajte ulje s limunovom koricom i nasjeckanim začinskim biljem.

    Gljive narezati na tanke ploške i lagano popržiti.

    Lisnato tijesto podijelite na 2 dijela i razvaljajte tako da file lososa stane na jedan od dijelova u potpunosti. Na tijesto stavite ribu, namažite umakom od ulja i začinskog bilja, a na vrh stavite pržene gljive. Prelijte drugom polovicom tijesta.

    Istucite jaje, premažite rubove pite i stisnite je da se ne zalijepi, a vrh pite premažite jajetom da bude smeđa i sjajna.

    Stavite tortu u zagrijanu pećnicu, na vrhu probušite vilicom 3 male rupe. Pecite u zagrijanoj pećnici 25-30 minuta dok ne porumeni.

    Pita s lososom i gljivama je spremna!




Dom



Sastojci:
  • 500 g brašna
  • 250-280 g vode
  • 7 g suhog kvasca
  • 1 žličica soli
  • 1 žličica šećera
  • 1 sv. žlicu maslinovog ulja
  • 250 g bijelih gljiva
  • 200 g gustog umaka od rajčice
  • 250 g lisičarki
  • 200 g sirovih svinjskih kobasica
  • 200 g mozzarelle
  • maslinovo ulje

Kako skuhati brzu pizzu s gljivama:

  1. Ako su gljive smrznute, onda ih odmrznite, osušite i pržite na malo ulja.

    2. Otopiti kvasac u maloj količini tople vode sa šećerom, ostaviti nekoliko minuta dok se kvasac ne počne pjeniti.

    Brašno stavite na dasku u obliku tobogana s udubljenjem, u sredinu ulijte vodu s kvascem i počnite mijesiti, postepeno dodavajući preostalu vodu. Na kraju posolite i posolite i mijesite pizzu još par minuta. Uvaljati u kuglu, staviti u pobrašnjenu zdjelu i pokriti kuhinjskom krpom.

    Tijesto se može staviti u hladnjak preko noći do jutra ili od jutra do večeri, te ga izvaditi 30-60 minuta prije pečenja, pustiti da se malo zagrije i razvaljati na veliki pleh (ili dva manja). Ili samo stavite umiješeno tijesto na toplo mjesto 1,5-2 sata.

    Dok se tijesto diže ili grije pripremite nadjev.

    Očistite gljive. Lisičarke popržite na 2 žlice ulja, posolite, maknite s vatre i u njih izmrvite sirove kobasice.

    Mocarellu narežite na tanke ploške i osušite na papirnatim ručnicima.

    Vrganje narežite na tanke ploške.

    Na polovicu tijesta stavite umak od rajčice i vrganje, posolite i pokapajte uljem. Na drugu polovicu stavite mozzarellu, pržene lisičarke i kobasice.

    Pecite u donjem dijelu pećnice na 250°C oko 15 minuta.

    Brza pizza s gljivama je spremna!


Shutterstock

Sastojci:

  • 500 g prhkog tijesta
  • 150 g govedine
  • 100 g smrznutih bijelih gljiva
  • 2 žlice. žlice kiselog vrhnja 40%
  • ½ komada luk
  • 5 g zelenog luka
  • 5 grančica peršina
  • 4 grančice svježeg timijana
  • 60 g maslaca
  • 40 ml maslinovog ulja
  • ružičasti papar u zrnu
  • sol, papar - po ukusu

Kako kuhati pitu s mesom i vrganjima:

  1. Na dnu posude za pečenje umijesite tijesto za pečenje. Zatim tijesto na nekoliko mjesta probušite vilicom da ne zagori po dnu, da prođe zrak i da se kolač ravnomjerno ispeče.

    2. Za pripremu nadjeva ispržite nasjeckane vrganje prvo na maslinovom ulju, a zatim na maslacu.

    Narežite govedinu na kockice i popržite na maslinovom ulju u dobro zagrijanoj tavi. Dodajte protisnuti češnjak i timijan.

    Unesite malu količinu maslaca. Dodajte luk narezan na kolutiće, kuhajte nekoliko minuta, a zatim u meso i luk dodajte pržene gljive.

    Unesite kiselo vrhnje. Začinite solju i paprom te pirjajte nekoliko minuta.

    Sitno nasjeckajte zeleni luk i peršin i dodajte u tavu. Dobivenu masu stavite na tijesto, začinite ružičastim paprom i stavite peći 15 minuta na temperaturu od 200°C.

    Pita s mesom i vrganjima ispada vrlo mirisna - nemoguće je zaustaviti!

Ukusna pita od gljiva u pećnici za vaš stol. Izvrstan okus i nevjerojatna aroma domaće pite je jednostavno super. Priprema je elementarno jednostavna, a troškovi su mali. Ima jedan nedostatak, brzo se pojede. Pa ovoj delikatnoj deliciji jednostavno je nemoguće odoljeti!

Sastojci:

  • 50 grama maslaca;
  • jedno jaje;
  • 3 žlice hladne vode;
  • ½ žličice sol;
  • 200 grama brašna.
  • 1 staklenka gljiva (ja imam šampinjone iz konzerve);
  • jedan luk;
  • 4 žlice nasjeckanog začinskog bilja;
  • 100 grama sira.

Pita s gljivama u pećnici. Korak po korak recept

  1. Jaje razbijemo u malu posudu i dobro ga umutimo vilicom (mutilicom);
  2. U zdjelu s jajima dodajte omekšali maslac i dobro promiješajte.
  3. Zatim dodajte hladnu vodu, sol i brašno. Zamijesite mekano i nježno tijesto za funky pitu.
  4. Zatim pripremimo nadjev. Gljive za pitu pržene s lukom. Pržene gljive ostaviti da se potpuno ohlade.
  5. Sir naribajte na rende.
  6. Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte nožem.
  7. Uzimamo odvojivi oblik promjera 24 * 26 centimetara. Tijesto šaljemo u formu i raspoređujemo u formu tako da ima dno i stranice tijesta.
  8. Nadjev od gljiva šaljemo u oblik na tijesto i ravnomjerno ga raspoređujemo.
  9. Po vrhu pite pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem i ribanim sirom.
  10. Obrazac stavljamo u pećnicu. Kolač pečemo 20-25 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva.

Okus pite s gljivama je neopisiv! Dobar tek.

Povezane objave: