Recept za vino Rowan. Recept za domaće crveno rowan vino

Vino od crvenog rowana priprema se nakon prvog mraza. Zatim u bobičasto voće povećava se sadržaj šećera, a gorčina i trpkost se značajno smanjuju. Recept za aromatični alkohol prilično je jednostavan; napraviti alkoholno piće kod kuće čak je moćno za vinare početnike.

Ako je rowan prikupljen prije mraza, trebali biste umjetno zamrzavanje sirovina. Prije pripreme vina, rowan se mora staviti u zamrzivač preko noći.

Tradicionalni način

Rowan stablo ima gotovo nema sočne pulpe, stoga je za bolji odabir tekućine preporučljivo provesti sljedeće mjere:

oguliti bobice rowan od peteljki;
prelijte kipuću vodu preko 10 kg sirovina da potpuno prekrijete;
stajati 20-30 minuta u zatvorenoj posudi;
ulijte prvu infuziju u zasebnu posudu;
ponoviti postupak;
zgnječite ohlađene plodove oskoruše valjkom ili drvenim tučkom dok ne dobijete vrstu pirea;
spojite prvu i drugu infuziju s dobivenim sastavom.

Za pečat Rowan vino, morate se pripremiti 150 g grožđica, koji se ne smije prati jer je za vrenje potreban “divlji” kvasac koji se nalazi na njegovoj površini. Grožđice se mogu zamijeniti svježe grožđe (500-600 g), koja se također koristi neoprana.

U pripremljenu posudu, po mogućnosti staklenu, stavite zdrobljene bobice i tekućinu tako da sirovina ne zauzima više od 2/3 visine (treba ostaviti mjesta za stvaranje pjene tijekom fermentacije). Dodajte 1,5-2 kg šećera, stavite na vrat ili nosite tanku gumenu rukavicu s prstima probodenim iglom.

Kada se proces fermentacije osjetno smanji, u sladovinu treba dodati isti udio slatkoće. Nakon primjetnog bistrenja, preporuča se ispuštanje tekućine iz ostatka i poslati na sazrijevanje na hladnom mjestu 2-4 mjeseca. Tijekom tog vremena, vino od crvenog rowana će promijeniti svoj okus na bolje, boja i miris će postati intenzivniji. Gotovo vino treba čuvati u staklene boce, postavljajući ih vodoravno.

Kombinirano vino

Kvalitetu rowanovog vina možete poboljšati razrjeđivanjem soka od gorke bobice sa slatkim sokom drugog voća. Preporučljivo za korištenje sok od grožđa, jabuke, zamjenjujući ne više od polovice sastava vode.

Recept za pravljenje domaćeg rowan vina sa sokom od jabuke:

očišćene od ostataka, oprane i osušene rowan sirovine (10 kg) treba opariti kipućom vodom;
ispustite vodu i pokrijte bobice poklopcem dok se ne ohlade;
zdrobite rowan gnječilicom, dodajte 2,5 litre vruće vode i 2 litre soka od jabuke u posudu;
stavite obradak u staklenu posudu, napunite posudu do 2/3 volumena;
za fermentaciju dodajte 150 g grožđica i 4 kg šećera. Stavite gumenu rukavicu na vrat;
Nakon prestanka fermentacije mlado vino pažljivo ocijedite od taloga i ostavite da dozrijeva 2-6 mjeseci.

Boce s gotovim alkoholom treba postaviti vodoravno na temperaturu od 5-10 °C.

Domaći alkohol sa sokom od grožđa priprema se na isti način.

Unatoč gorkom okusu, crveno rowanovo vino zauzima počasno mjesto među domaćim alkoholnim pripravcima.

Red rowan, kojem su posvećene pjesme, pjesme, pa čak i legende, jedna je od ljekovitih biljaka. Rowan bobice sadrže ne samo vitamine A, B, C, E, već i željezo, fosfor, pektine, askorbinsku i nikotinsku kiselinu.

Prednosti i primjene

U medicini su ljekovita svojstva crvenog rowana poznata odavno. Sokovi, tinkture i dekocije od bobica biljke koriste se za borbu protiv nedostatka vitamina, fizičkog umora i mentalne iscrpljenosti. Zahvaljujući upotrebi rowan bobica u prehrani, metabolički proces se normalizira. Korisne tvari koje se nalaze u bobicama blagotvorno utječu na krvožilni i genitourinarni sustav.

Tradicije tradicionalne medicine savjetuju korištenje soka od crvenog rowan za liječenje gastritisa i hemoroida. Upotreba oskoruša, koji povećava otpornost organizma na nedostatak kisika, preporučuje se ljudima koji žive u visokim planinama, kao i penjačima i podmorničarima. Pomaže li korištenje rowan kao kulinarskih proizvoda, u kojima su sačuvane njegove aktivne komponente, očistiti tijelo? uklanjanje otpada, toksina iz njega i smanjenje razine kolesterola.

Vrijedno je napomenuti da uporaba biljke koja pripada kategoriji "ljekovitih" ima svoja ograničenja? Ne preporuča se osobama s pojačanim zgrušavanjem krvi, povišenom kiselošću i osobama sa srčanim problemima.

Zar se plodovi oskoruše, koji imaju mnogo korisnih svojstava, ali imaju gorak okus, ne konzumiraju u sirovom, izvornom obliku? Od njih se rade džemovi i džemovi, ali i sokovi, kompoti, domaće tinkture, likeri i vina.

Beru li se bobice crvene oskoruše nakon prvog mraza? Opće je prihvaćeno mišljenje da zbog hladnoće iz ploda nestaje pretjerana gorčina. Osim toga, na početku sezonskih hladnoća bobice biljke postižu punu zrelost. Postoji li preporuka koja vam omogućuje da pripremite zrele plodove rowan kod kuće bez početka prvog mraza? za ovo trebaju biti 1? Stavite u hladnjak na 2 sata, zatim odmrznite. Zahvaljujući ovom postupku "umjetnog mraza", kvaliteta rowan vina bit će visoka.

Prije nego što počnete pripremati domaće vino, čija će osnova biti crvena rowan, morate pripremiti starter, "divlji kvasac". Način pripreme kiselog tijesta nije kompliciran:

zgnječite neoprano grožđe i stavite ga u staklenku, pokrivajući vrat posude gazom;
posudu s bobicama staviti na svjetlo na toplo mjesto? Nakon 2-4 dana priprema se starter kultura za proizvodnju vina.

Umjesto grožđa, ?divlji kvasac? možete li to napraviti od grožđica? u tom slučaju bobice prije upotrebe potrebno je potopiti u toplu vodu.

Vino na bazi crvene jerebike, napravljeno prema klasičnoj recepturi

Da biste napravili domaće vino na ovaj način, trebat će vam sljedeći sastojci:

Oskoruša? 10 kg;
voda? 4 l;
šećer? 2,5 kg;
grožđe ili grožđice (za kiselo tijesto)? 100 g.

Recept

Napravite predjelo za vino na bazi grožđa ili grožđica.
Bobice oskoruše stavite u posudu odgovarajućeg volumena i dodajte vruću vodu. Nakon pola sata ocijedite tekućinu, ponovno prelijte kipuću vodu preko rowana, ostavite stajati 30 minuta, ocijedite vodu? ovaj postupak je neophodan kako bi se riješili tanina koji se nalaze u bobici.
Bobice zgnječite rukama, valjkom za tijesto ili usitnite mašinom za mljevenje mesa.
Iscijedite sok iz dobivene mase pomoću krpe, preše ili na neki drugi prikladan način.
Iscijedite bobice. Kominu stavite u lonac (plastičnu kantu), smjesu prelijte vrućom vodom, promiješajte i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Dodati dobiveni sok, pola pripremljene količine šećera i dodati unaprijed pripremljeno predjelo. Sadržaj promiješajte, pokrijte gazom i stavite na tamno mjesto na sobnoj temperaturi.
Nakon što započne proces fermentacije, sladovinu je potrebno procijediti kroz gazu, uliti u posudu u kojoj će tekućina fermentirati i dodati preostali šećer. Grlo posude zatvori se poklopcem, s ugrađenom hidrauličkom brtvom ili se navuče gumena rukavica s rupom na prstu.
Posuda s materijalom se prenosi u toplu prostoriju, izoliranu od sunčeve svjetlosti, radi daljnje fermentacije, koja će trajati nekoliko tjedana.
Kada je fermentacija gotova, materijal se pomoću cijevi izvadi iz taloga, ulije u pripremljenu posudu, dobro zatvori (opcija: ponovno postaviti hidraulički ventil) i obradak se prenese na zrenje na hladnom i tamnom mjestu 3- 4 mjeseca.
1Na kraju procesa sazrijevanja vino se skida s taloga i puni u boce.

Zahvaljujući ovom receptu možete napraviti od 4 do 5 litara vina jačine 12-14 grama.

Vino od rowan i jabuke

Da biste napravili vino na bazi crvene jabuke i jabuke, trebat će vam:

Recept za vino

Napravite starter s ?divljim kvascem?.
Pomoću sokovnika (druga metoda) pripremite sok od jabuke.
Bobice oskoruše sipajte u posudu, poparite kipućom vodom i nakon pola sata ocijedite vodu.
Samljeti bobice.
U posudi u kojoj će se odvijati početna fermentacija (emajlirana posuda ili plastična kanta) pomiješajte bobičasto voće, toplu, ali neprokuhanu vodu, pola porcije šećera, sok od jabuke i starter za fermentaciju. Pokrijte posude gazom i stavite u toplu sobu nekoliko dana.
Nakon što masa počne fermentirati, tekućinu treba ocijediti i filtrirati.
Nakon ulijevanja sladovine u posudu u kojoj će se odvijati daljnja fermentacija, dodajte drugu polovicu šećera i postavite hidrauličku brtvu (gumena rukavica s rupom na prstu) na grlo posude.
Prebacite posudu s tekućinom u sobu na sobnoj temperaturi, bez pristupa svjetlosti, za fermentaciju? taj će proces (ovisno o temperaturi) trajati od 2 do 4 tjedna.
Kada mjehurići ugljičnog dioksida prestanu izlaziti iz cijevi hidraulične brtve (spadne gumena rukavica), vino posvijetli i pojavi se talog na dnu posude, tekućina se ispušta pomoću cijevi.
Mlado vino se pretoči u drugu posudu i zatvori plutenim čepom (opcija: poklopac s hidrauličnim zatvaračem) i stavi na konačno dozrijevanje proizvoda u hladnoj i tamnoj prostoriji 2-3 mjeseca. Nakon što tekućina konačno sazrije, vino se pretače u boce.

Rok trajanja vina napravljenog po recepturi s jabukom i jabukom je nekoliko godina. Zahvaljujući ovom receptu možete pripremiti od 7 do 8 litara vina, jačine 12-14 grama.

Na World Wide Webu postoji gotovo cijela enciklopedija o proizvodnji alkoholnih pića za sofisticirane gurmane i novopridošlice u ovom poslu.

Međutim, danas vas pozivamo da saznate kako se crveno rowan vino proizvodi kod kuće - ovo je izvrsna opcija za ljubitelje jakih bobičastih pića, jer takvo vino ima ugodnu i dobro izraženu kiselost. U isto vrijeme, ljudi još uvijek vjeruju da nema ništa korisnije od alkoholnih tinktura, pripremljenih samostalno, na temelju zrelih darova prirode.

Koja je razlika između domaćeg crnog vina od rowan i običnog?

Dobro vino je nešto što je napravljeno s ljubavlju - to je možda najvažnija komponenta u proizvodnji vina. Međutim, tijekom berbe šumskih bobica jednostavno je grijeh ne iskoristiti priliku i ne opskrbiti se vinom od rowan.

Prvo, bobice crvenog jabuka izvrsne su za ove svrhe - piće je bogato, kiselo i umjereno trpko, ima izraženu aromu i općenito će postati omiljeno na stolu gurmana koji obožavaju bobičasta vina.
Drugo, vino od rowana također je proizvod koji je potpuno ekološki prihvatljiv i prirodan, a većina korisnih vitamina i minerala očuvat će se unutar domaće boce. Zašto ne kućni lijek za prehladu ili druge bolesti?

Što se tiče tehnologije pripreme, takvo se vino ne razlikuje mnogo od običnog vina, stoga ga je lako i ne zahtijeva puno truda, pogotovo ako ste već prije ulijevali domaća vina od grožđa ili drugog voća.

Ako nemate mnogo korisnih bobičastog voća, ne brinite - možete izvući opojno aromatično piće s upravo tolikom količinom bobice. U tom slučaju možete dodati sok od jabuke u posudu s budućim rowanovim vinom.

Kako se riješiti gorčine: pravilno pripremiti bobice za buduće vino

Domaći vinari često primjećuju da je tinktura rowan prilično gorka. To se događa iz dva razloga: upotrijebili ste previše nezrele bobice ili ih prvo niste zamrznuli u zamrzivaču.

Bolje je ne žuriti i pričekati dok sezona zrenja crvenog voća ne bude u punom jeku - na taj način ne samo da ćete dobiti manje gorčine, već ćete postići i najbogatiju, najljepšu jantarnu nijansu vina. Bobice koje nisu imale vremena za potpuno sazrijevanje mogu uništiti vaš trud, pa ih je bolje ne koristiti u domaćim receptima.

Još jedan jednako važan trik: prethodno zamrzavanje bobica bobica omogućuje vam neutraliziranje izražene gorčine bobica, a na kraju će vaše domaće vino biti upravo ono što vam treba. Dovoljno je neoprane plodove skloniti jednu noć na mjesto gdje je jako hladno - to će uništiti gorke tvari u zrelim bobicama.

Kako napraviti crveno rowan vino vlastitim rukama kod kuće, jednostavan recept korak po korak

Ova verzija alkoholnog pića s pravom se smatra popularnom i nije previše komplicirana. A postala je omiljena jer se jabukama ovdje oslobađa gorčine.

Sastojci

Rowan sok - oko 4 l;
Sok od jabuke - oko 1 l;
Bijeli granulirani šećer - 2,5-2,6 kg;
Pročišćena voda za piće – 4 l;
Staklene boce.

Kako napraviti domaće vino od rowan bobica

Budući da biste sok trebali nabaviti sami, a ne onaj kupljen u trgovini, praktičnije je kupiti približnu potrebnu količinu voća. Istodobno, ne zaboravite da jabuke iz zimske berbe najbolje idu uz rowan vino. Prvo što radimo je iscijediti sok.
Dalje, pripremimo sladovinu. Da biste to učinili, dodajte sok od jabuke u sok od rowan, dodajte šećer i dodajte vodu, nakon čega uklanjamo posudu za preliminarnu fermentaciju. Naravno, ako vam treba više vina, možete proporcionalno povećati količinu svih sastojaka.
Domaće vino od rowan-jabuka će fermentirati najmanje tjedan dana - ne uklanjajte sladovinu ranije. Ali ne čuvaju ga predugo, pa je optimalno vrijeme za prvu fermentaciju od tjedan do tjedan i pol.
Nakon predviđenog vremena dobit ćete žućkasto piće - pažljivo ga ocijedimo od sedimenta koji se formirao na dnu posude, nakon čega ga ulijemo u pripremljene staklene boce na uobičajeni način za vinara.
Na prilično hladnom i tamnom mjestu mlado rovansko vino držimo u bocama dok se ne stvori prvi talog - nakon čega zlatnu tekućinu ponovno ulijemo u čiste boce i začepimo.
Ako vam se sviđa okus i nijansa mladog vina od rowan i jabuka, onda ga nakon toga možete kušati i poslužiti za stol, počastite svoje kućanstvo. Ali bolje je ne žuriti i držati piće na hladnom još nekoliko mjeseci, povremeno ga ispuštajući i odvajajući od sedimenta.

Mnogi ljubitelji domaćih vina i likera napominju da je takvo bobičasto vino izuzetno osvježavajuće i ima ugodnu, gotovo neprimjetnu gorčinu.

Uradi sam pjenušavo vino od rowan, najbolji recept

Sastojci

Zrele bobice rowan - 9-10 punih čaša;
Granulirani bijeli šećer - 4-6 šalica ili po ukusu;
Grožđice – 40 g;
Pročišćena voda za piće – 9-10 l.

Kako destilirati pjenušavo vino od rowana za gozbu bez puno truda

Crveno bobičasto voće operemo pod tekućom vodom i malo osušimo. Ovaj korak se obično ne koristi kada se radi domaće vino, ali ovdje želimo pjenušavo, slatko vino.
Oprane bobice temeljito nasjeckamo na bilo koji način koji nam odgovara - možete ih jednostavno zgnječiti u posudi, ili ih možete samljeti kroz sito, usitniti blenderom ili procesorom hrane i tako dalje.
Dok radimo planinski pepeo, stavite na vatru oko 9 litara vode da prokuha. Zgnječene bobice stavimo u posudu za vrenje vina, a zatim ih prelijemo kipućom vodom.
Kao i obično, vezujemo vrat posude u kojoj će piće od rowana fermentirati čistom gazom, presavijenom nekoliko puta. Zatim strpljivo čekamo fazu kada naša pulpa počne aktivno fermentirati.
Nakon toga procijedite tekućinu (možete koristiti čistu gazu) i u nju uspite šećer. Imajte na umu da što slađe vino želite, to će nam prirodno trebati više šećera u receptu.
Temeljito promiješajte buduću rowan fizz, a zatim dobivenu tekućinu ulijte u pripremljene staklene boce. U svaku posudu dodajemo 3-5 neopranih grožđica kako bismo pojačali i ubrzali učinak fermentacije.
Boce s rowanovim vinom zatvaramo čepovima i skrivamo ih na hladnom mjestu, gdje ih ne zaboravimo pažljivo položiti vodoravno. Čekamo da pjenušac od bobičastog vina potpuno sazrije.

Općenito, najbolje je kod kuće pripremiti crno vino od rowan u slatkoj ili čak pjenušavoj verziji - na taj način ugodna gorčina i kiselost pića postaju najprikladniji, a složit ćete se da je mnogo ugodnije počastiti se pjenušavim domaći nektar.

Ako želite probati domaće vino s ugodnim slatko-kiselim okusom, blagom gorčinom i blagom trpkošću, onda će crveni rowan biti najbolja sirovina za takvo piće. Ova bobica je rasprostranjena u cijeloj Rusiji, a osim kultiviranih sorti, postoji veliki broj divljih stabala, čije bobice nisu niže od kultiviranih i savršene su za izradu laganog alkoholnog pića. Pogledajmo jednostavan recept za crno vino od rowan kod kuće i preporuke za pripremu.

Kada možete početi brati bobice? U pravilu, rowan dostiže punu zrelost u kasnu jesen, a berbu je najbolje započeti nakon prvog mraza. Do tog vremena bobice postižu maksimalnu zrelost i sočnost, a sadržaj šećera je na najvišoj razini. Sličan učinak može se postići ako bobice stavite u zamrzivač na 3-5 sati, a zatim ih odmrznete prirodnim putem. Ali ipak je poželjno prirodno sazrijevanje. Vino je piće s kojim ne treba žuriti, pa da biste dobili vino nenadmašnog okusa, morate biti strpljivi i pričekati da bobice sazriju i napune se sokom i šećerom u prirodnim uvjetima.

Rowan je karakterističan po svom oporom, gorkom okusu. Da biste uklonili trpkost iz budućeg vina, potrebno je ukloniti tanine iz bobica, kojima su zasićene u velikim količinama. U tome nema ništa komplicirano, samo potopite bobice u vruću vodu.

Proces namakanja odvija se u dvije faze. Bobice treba staviti u veliku posudu i napuniti vrućom vodom. Ne biste trebali koristiti strmu kipuću vodu, jer cilj nije kuhati sirovinu, već se riješiti trpkosti. Temperatura vode trebala bi biti između 90-95 stupnjeva, odnosno prilično vruća, ali ne kipuća voda. Nakon 4 sata, prva količina vode se iscijedi, jer se već ohladila, a bobica se napuni novom porcijom tople vode. Nakon što se druga voda ohladi, možete je potpuno ispustiti.

U ovom trenutku je završena priprema sirovina. Možete nastaviti s analizomjednostavni recepti za crveno rowan vino kod kuće.

Crveno rowan vino: kuhanje

Domaće crveno vino od rowan pripremljeno je prema klasičnom receptu za domaće vinske napitke. Odnosno, priprema se ekstrakcija, dolazi do primarne fermentacije, zatim piće ulazi u fazu aktivne fermentacije, odvaja se od sedimenta, šalje na tihu fermentaciju i bistrenje, a zatim puni u boce. Razlika u procesu može biti samo zbog prisutnosti sastojaka koji nadopunjuju piće. Evo nekoliko popularnih recepata koji su traženi među vinarima, a na temelju njih dobiva se najukusnije vino.

Sastav domaćeg rowan vina

Ovo je najjednostavniji recept od svih. Za pripremu će vam trebati minimum sastojaka, ali ne treba očekivati da ćete moći brzo uživati u ukusnom vinu, ne treba žuriti.

Spoj:

crveni rowan - 5 kg;
voda 2 litre;
šećer - 1-1,5 kg;
grožđice ili grožđe – 100 gr.

Sastav je proporcionalan, pa se mijenjanjem količine glavnog sastojka mijenja i kvantitativni sastav cijele recepture.

Koraci kuhanja

Proces kuhanjacrveno rowan vino kod kuće pomoću jednostavnog recepta. Sve radnje moraju se izvoditi korak po korak u skladu s preporukama. Pri početku pripreme pretpostavljamo da su bobice već pripremljene na gore opisani način.

Rowan bobice moraju se slomiti na bilo koji dostupan način. Preporučljivo je da sok ne dodiruje površinu koja ga može oksidirati, stoga je bolje odabrati odgovarajuće alate i posude. Bobice možete samljeti posebnim mortom, mlinom za meso, miješalicom i tako dalje. Nije bitan proces, bitan je rezultat.
Dobiveni pire iscijedite kroz gazu ili na drugi prikladan način da odvojite sok i pulpu jedan od drugog.
Pulpa koja ostane nakon cijeđenja mora se razrijediti vrućom vodom (70-80 stupnjeva, ne kipućom vodom) i ostaviti da se ohladi.
Čim sladovina dostigne sobnu temperaturu, u nju se ulije prethodno iscijeđeni sok i pola količine šećera. Dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Možete ga prethodno otopiti tako da dodate malo vode i zagrijete.
Dodajte grožđice ili svježe grožđe koje prethodno zgnječite. Grožđe nije potrebno prati jer je za fermentaciju potreban prirodni kvasac koji se nalazi na površini kožice.
Promiješajte dobivenu smjesu i stavite je na tamno, toplo mjesto za primarnu fermentaciju. Bolje je pokriti vrat posude gazom kako biste spriječili ulazak krhotina i insekata.

Glavni posao pripreme aromatičnog pića je završen. U budućnosti će kvasac, šećer i vrijeme učiniti svoje. Sladovina se mora promiješati jednom dnevno kako bi se spriječilo stvaranje plijesni na površini. Nakon 3 dana, kada su očiti znakovi započete fermentacije, sladovinu je potrebno procijediti, odvojiti od viška komadića bobica i pulpe te je prebaciti u fazu aktivne fermentacije.

U ovoj fazi važno je spriječiti ulazak zraka u spremnik s budućim vinom, ali istodobno osigurati oslobađanje ugljičnog dioksida. Da biste to učinili, potrebna vam je vodena brtva; može se zamijeniti probušenom medicinskom rukavicom postavljenom na vrat boce ili staklenke. Posudu u kojoj će vino fermentirati ne napuniti više od tri četvrtine, tako da ostane mjesta za pjenu. Pripremljenu posudu ponovno šaljemo na toplo i tamno mjesto. Morate pričekati da se proces završi. Ako je vino posvijetlilo, vodena brtva je prestala proizvoditi mjehuriće, a rukavica se ispuhala, tada je aktivna fermentacija završena. To se obično događa nakon 4-6 tjedana.

Uklonimo vino iz sedimenta, kako ne bismo poremetili piće, bolje je to učiniti gumenim crijevom. Dodajte preostali šećer i promiješajte. Ako je potrebno, piće možete popraviti alkoholom, dodajući ga u omjeru od 3–15% raspoloživog volumena tekućine. Ponovno postavljamo vodenu brtvu i odlažemo vino, ovaj put na hladno i tamno mjesto. Proces konačnog formiranja napitka traje 3-4 mjeseca. Nakon toga morate ponovno ukloniti piće iz sedimenta i uliti gotovo rowan vino u boce za skladištenje.

Od navedene količine sastojaka dobijete otprilike 2 litre domaćeg vina. Snaga pića je 10-12 stupnjeva, uzimajući u obzir dodani alkohol.

Jabuka-rowan domaće vino

Jedan više ništa manjejednostavan recept za crveno rowan vino kod kuće. Zahvaljujući soku od jabuke, vino gubi gorčinu karakterističnu za čisto vino i postaje slađe i manje trpko.

Spoj:

crveni rowan - 3 kg;
voda 5 l;
svježe iscijeđen sok od jabuke - 3 l;
šećer 2,5 kg;
grožđice – 100 gr.

Pomiješajte nasjeckani rowan, toplu vodu (ne više od 30 stupnjeva), pola šećera, grožđice i sok od jabuke. Pošaljite na primarnu fermentaciju 2-3 dana. Čim je proces započeo, filtrirajte sladovinu i dodajte ostatak šećera, postavite vodenu brtvu i pošaljite je da čeka aktivnu fazu fermentacije.

Kompletan proces formiranja pića i faze njegove obrade u potpunosti odgovaraju algoritmu opisanom u prethodnom receptu. Nakon otprilike 4 mjeseca, vinar će dobiti lagano, ugodno piće, praktički bez gorčine, snage 11-14 stupnjeva.

Postoje i drugi jednostavni recepti za domaće crveno rowan vino. Možete dodati med umjesto šećera ili sok od kruške umjesto soka od jabuke. To rezultira različitim varijacijama okusa. Ovo piće može se čuvati nekoliko godina bez gubitka okusa i kvalitete. Najbolje je staviti boce gotovog vina u podrum, čija temperatura ne prelazi 10-16 stupnjeva. Rowan vino bit će izvrsna poslastica i ukras za blagdanski stol.

Grozdovi oskoruše nastavljaju cvjetati čak i kada jesen u potpunosti dođe na svoje. Od davnina su se njime liječile mnoge bolesti. Zbog gorčine u bobicama, u prehrani se koriste ili nakon prvog mraza ili nakon smrzavanja u zamrzivaču. Ali ne smijete ih zanemariti - rowan će pomoći kod artritisa, bolesti krvi, eliminirati skokove krvnog tlaka i sniziti razinu kolesterola.

Izvrsna alternativa uzimanju soka i bobica rowan u čistom obliku je domaće vino napravljeno od njegovih vatrenih plodova. Okus rowanovog vina je neobično osnažujući, blago opor s blago gorkim, ali mekim okusom. Za to se koristi bilo koja vrsta Rowan - i divlja i domaća, a budući da raste posvuda, nema problema sa sirovinama.

Vinarstvo je odavno dio naših života i stoga neće biti teško svojoj kolekciji dodati još jedno vino - od grozdova crvenog oskoruša.

Kao rezultat nekih vinogradarskih manipulacija, dobit ćete prekrasno piće krvavo jantarne boje sa širokim spektrom okusa i skladištem ljekovitih svojstava.
Bobice za ovo vino beru se kad prvi mraz prođe kroz grane. Takvo voće sadrži nevjerojatnu količinu askorbinske kiseline - vitamina C i mnoge korisne mikro i makroelemente (od željeza, cinka i mangana do magnezija, bakra i kalija).

Ovo vino je lijek za bolesti povezane s metabolizmom u tijelu i mikrocirkulacijom krvi. Ima diuretička, koleretska i dijaforetska svojstva, povećava imunitet tijekom sezonskih prehlada, nježno čisti crijeva, stimulira srce, jetru, želudac i suzbija rast gljivica. Ne smiju ga piti samo osobe s tako rijetkom bolešću kao što je hemofilija ili s poremećenim zgrušavanjem krvi (što je u principu isto).

Rowan vino zahtijeva odležavanje - što je starije, to je manje gorčine i bolji je okus. I to se ne radi puno drugačije od drugih. Najbolja vina od rowana bit će jaka, desertna vina, ali bolje je ne raditi stolna i poluslatka vina. Posebno luksuzna vina bit će bazirana na sortama "Lickernaya", "Granatnaya" rowan, kao i Michurinskaya "Burka". Međutim, sve navedene sorte su blago slatke.

Često vinari, koristeći samo sok od rowan voća u pripremi, dodaju mu sok od drugih bobica i voća, na primjer, brusnice i jabuke. Najbolji omjer za to bila bi kombinacija 4:6 (za 400 ml soka od jabuke - 600 ml soka od jabuke). I nemojte misliti da će krajnji rezultat biti vino od jabuke. Radi se malo drugačije.

Domaće crveno vino od rowan može se pripremiti na različite načine i koristeći različite tehnologije. Razmotrit ćemo glavnu metodu (i najjednostavniju) na primjeru pripreme polusuhog vina od rowana.

Recept za vino od crvenog rowana:

Komponente koje ćete trebati su:

rowan bobice - 2 kg
šećer - 2 kg (+0,5-4 kg po ukusu)
voda - 8 litara
za svaku litru sladovine - 0,3 g amonijevog klorida ili šaku neopranih grožđica po boci

Za pripremu:

Pustite da se smrznute bobice oskoruše potpuno otope, temeljito ih operite i stavite u kipuću vodu pola sata
Zatim morate izvaditi bobice, isprati ih u hladnoj vodi i samljeti u pire.
premjestite smjesu od rowan u staklenu bocu, dodajte pola šećera, dodajte vodu, dodajte amonij (ili grožđice), pokrijte medicinskom rukavicom s malim prstom probušenim iglom i stavite na toplo mjesto
kada je vrenje pri kraju dodajte drugu polovicu šećera, a kada je gotovo, dobiveno vino procijedite, flaširajte i ostavite da odleži 3-4 mjeseca (treba napraviti talog)

Nijanse u pravljenju vina:

Ovo vino savršeno će nadopuniti mesna jela ili biti izvrstan dodatak slasticama. Ali možete ga piti samo malo po malo, kao lijek koji on u biti i jest.