Dom-Pribor za stepenice-Vinaigrette sa zelenim graškom. Vinaigrette s kiselim kupusom i graškom Vinaigrette s zelenim graškom i kupusom

Vinaigrette sa zelenim graškom. Vinaigrette s kiselim kupusom i graškom Vinaigrette s zelenim graškom i kupusom

Vinaigrette je poznata salata koja... U zadnje vrijeme se jako promijenio. Što god dodaju! Možete pronaći najneočekivanije kombinacije proizvoda koji će vas jako iznenaditi, na primjer, haringe, masline ili gljive. Ali stare verzije salate su ipak najukusnije. Evo recepata korak po korak za klasični vinaigrette s poznatim okusom.

Vinaigrette classic - generalni principi pripreme

Glavna komponenta vinaigreta je kuhano povrće. Tradicionalno se koriste krumpir, mrkva i cikla. Možete ih pripremiti unaprijed i ostaviti da se ohlade. Zatim je gomolje potrebno oguliti i nasjeckati. Svi proizvodi u vinaigretu uvijek se režu na kockice. Otprilike veličine zrna graška ako koristite vinaigrette od graška. Ili malo krupnije narezati ako se u salatu koristi grah.

Što se još može dodati:

Luk, zeleni;

Kiseli kupus;

Slani krastavci.

Tradicionalni vinaigrette začinjen je biljnim uljem. Možete uzeti proizvod sa ili bez mirisa, pomiješati ga sa senfom ili crnim paprom. Ulje se dodaje na samom kraju. Ako ne želite da cikla boji druge namirnice i preferirate višebojni vinaigrette, možete ciklu posebno začiniti u zdjeli, začiniti i ostale sastojke, pa sjediniti.

Klasični vinaigrette: korak po korak recept s kiselim krastavcima

Korak po korak recept za klasični vinaigrette bez kupusa, koliko god čudno zvučalo. Ona je ta koja nedostaje tehnološke karte. Poseban okus salati daju slani (ne kiseli) krastavci. Ovo je prava varijanta s kuhanim grahom, no po želji ga možemo zamijeniti mahunarkama iz konzerve u vlastitom soku ili laganoj marinadi.

Sastojci

Dvije repe;

Tri krumpira;

Žarulja;

80 g graha (suhog);

Četiri krastavca (soljena);

Dvije mrkve;

40 ml ulja;

1 žličica senf (po izboru);

Zeleni po želji.

Priprema

1. Dodajte hladnu vodu u grah i ostavite da odstoji najmanje pet sati. Zatim promijenite vodu, stavite na štednjak i kuhajte dok ne omekša. Ako nemate želje ili vremena za to, možete jednostavno koristiti grah iz konzerve;

2. Krumpir operite, ne morate ga guliti, stavite ga u lonac. Mrkvu također operite, dodajte krumpiru, dodajte vodu i kuhajte dok ne omekša, ali nemojte prekuhati. Čim povrće počne normalno bušiti, isključite ga. Ocijedite kipuću vodu i ulijte hladna voda, držati pet minuta i također ocijediti. Čišćenje.

3. Cvekla se uvijek kuha odvojeno od ostalog povrća, inače će joj pokvariti okus. Korjenasto povrće srednje veličine operite, stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte dok ne omekša. Zatim dodati hladnu vodu i ostaviti da se ohladi. Čisto.

4. Izrežite sve povrće u uredne kocke, veličina je malo manje graha. Stavite u jednu veliku zdjelu. Kako se krumpir ne bi raspao, a kockice ispale uredne, važno ga je ne prekuhati. Ohlađene gomolje možete još malo držati u zamrzivaču, dovoljno je pola sata da ojačaju.

5. Luk oguliti, nasjeckati na sitnije od ostalih sastojaka, i sipati u zdjelu.

6. Kisele krastavce također sitno narežemo, kao luk, da se ravnomjerno rasporede u vinaigrette. Ako su krastavci mali ili ne previše jaki, onda možete dodati još par stvari.

7. Dodajte kuhani ili jednostavno grah iz konzerve. Možete koristiti crveni grah, bijeli grah ili bilo koji drugi grah po želji.

8. Probajte sol. Ako vam okus krastavaca nije dovoljan, dodajte ga. Prije dodavanja ulja važno je posoliti. Inače, zrna jednostavno neće imati vremena za otapanje.

9. Začinite salatu. Pomiješajte biljno ulje sa senfom, sameljite i dodajte povrću. Ili samo ulijte samo ulje.

10. Pažljivo promiješajte vinaigrette. Za to možete koristiti dvije žlice kako kuhano povrće ne bi zgnječili i pokvarili izgled.

Klasični vinaigrette: korak po korak recept s kupusom (kiselim kupusom)

Ovo je jedna od najomiljenijih opcija salate u Rusiji. Često su joj se, radi uštede vremena ili hrane, dodavali samo krumpir i cikla, koja se ponekad naziva i cikla. Ali ovdje je korak po korak recept za klasični vinaigrette, koji se priprema prema svim pravilima i od velika količina proizvoda.

Sastojci

400 g kiselog kupusa;

350 g cikle;

350 g krumpira;

150 g mrkve;

100 g luka;

150 g krastavaca (soljenih, ukiseljenih, ukiseljenih);

50 ml ulja;

100 g graha (suhog).

Priprema

1. Dan ranije mahune preliti vodom, ostaviti da grah dobro nabubri, pa sipati u serpu, dodati čista voda, kuhati dok ne omekša. Ili jednostavno uzmite standardnu ​​staklenku konzervirani grah, otvoriti, ocijediti u cjedilo. Vrlo često je punjenje sluzavo. U tom slučaju grah možete isprati izravno u cjedilu pod mlazom vode. Ostavite tekućinu da se ocijedi.

2. Operite ciklu i ostalo korjenasto povrće. Cveklu stavite u lonac, napunite vodom i stavite na štednjak. Nakon vrenja potrebno je smanjiti vatru, kuhati dok ne omekša 30-50 minuta, ovisno o veličini.

3. Krumpir i mrkvu potrebno je staviti u drugu tavu, a mi ih također dovodimo do spremnosti. Ako je mrkva mala, možda će se brže skuhati, ali najčešće krumpir prvi omekša. U tom slučaju morate ga izvaditi i prokuhati mrkvu još nekoliko minuta.

4. Svo povrće ohladite. Tople sastojke ne treba miješati. Možete sve preliti hladnom vodom, korjenasto povrće će se brže ohladiti i lakše se čisti. Skidamo kožice.

5. Mrkvu, krumpir, kuhanu ciklu narežite na kockice srednje veličine. Sve izlijte u veliku zdjelu.

6. Možete odmah prebaciti ranije pripremljeni grah. Ne treba još ništa miješati, kako se hrana ne bi ponovno gnječila.

7. Ogulite luk. Bolje je koristiti salatne vrste povrća, možete koristiti plavi ili crveni luk, lila luk, vinaigrette će ispasti još ljepši. Narežite na male komadiće i prebacite.

8. Zatim dodajte nasjeckane krastavce. Glavni okus ipak će dati kupus, pa možete uzeti čak i ne baš slane krastavce.

9. Kiseli kupus ocijediti od preostale salamure. Svakako ćemo probati. Događa se da je previše kiselo. U tom slučaju, potopite nekoliko minuta hladna voda ili samo isprati, sve ovisi o ukusu. Ali nemojte zaboraviti ponovno ga dobro stisnuti. U vinaigretu ne smije biti vode.

10. Dodajte kupus i sada dobro promiješajte salatu. Začine dodajte po vlastitom nahođenju, u vinaigrette možete narezati malo zeleniša, ispada ukusno s mladim lukom. Međutim, ako se neće odmah koristiti, onda je bolje to ne činiti.

11. Na kraju začinite biljnim uljem i klasični vinaigrette prema originalnom korak-po-korak receptu je spreman! Ukrasite zelenilom i poslužite.

Klasični vinaigrette: korak po korak recept sa svježim kupusom i graškom

Ako nemate kiseli kupus, možete napraviti vinaigrette sa svježim povrćem. Također nije problem ako nemate grah, ne želite ga kuhati ili vam se jednostavno ne sviđa. U ovom korak-po-korak receptu za klasični vinaigrette, glavni sastojci su malo modificirani s jednako ukusnim analogima.

Sastojci

500 g svježeg kupusa;

Tri krumpira;

Dvije mrkve;

Jedan luk;

Dvije repe;

Četiri ukiseljena krastavca;

50 ml ulja;

1 žličica ocat;

1 žličica Sahara;

Sol po ukusu;

Jedna limenka konzerviranog zelenog graška.

Priprema

1. Kupus nasjeckajte na trakice. Možete koristiti ribež, samo nemojte raditi preduge komade. Ako ovako ispadnu, možete ih nekoliko puta zarezati nožem.

2. Dodajte žličicu octa i šećer. Posolite i lagano izgnječite rukama. Pustite da se kupus marinira dok se ostalo povrće pripremi.

3. Ciklu skuhajte u jednoj, a krumpir i mrkvu u drugoj posudi dok ne omekšaju. Cool.

4. Sve korjenasto povrće ogulite, narežite na male kockice, istresite u zdjelu.

5. Luk oguliti, narezati na sitne kockice, dodati ostalom povrću u zdjelu.

6. Vraćamo se na kupus koji je već ukiseljen. Istodobno je pustila sok. Iscijedimo ga. Stavite kupus u zdjelu s vinaigretteom.

7. Narežite krastavce. Ako su vodenasti, prvo ih bacite u cjedilo i pustite da se salamura ocijedi. Ali možete ga jednostavno iscijediti rukama, kao kupus.

8. Otvorite staklenku grašak, ocijedite svu tekućinu, ulijte proizvod u zdjelu s klasičnim vinaigretom. U ovom korak-po-korak receptu možete koristiti i grah iz konzerve.

9. Miješajte sve povrće dok jednolika raspodjela. Kušajmo i posolimo.

10. Začinite biljnim suncokretovim uljem, ali možete i maslinovim. Popaprite po ukusu i dodajte svježe začinsko bilje.

Vinaigrette classic - korisni savjeti i trikove

Ako je luk prevruć, vinaigrette će imati gorak okus, a neugodan okus prenijet će se na drugo povrće. Da se to ne dogodi, povrće se može izrezati, staviti u sito ili cjedilo i preliti kipućom vodom iz kuhala za vodu. Ali dodajte ga u salatu tek nakon što se potpuno ohladi.

Cikla se dugo kuha, ali još uvijek ne želi postati mekana? Ako je već prošlo više od minuta kuhanja, možete ocijediti kipuću vodu i staviti repu pod tekuću hladnu vodu; nakon pola sata povrće će biti potpuno kuhano.

Svježi vinaigrette nije baš ukusan. Zato se u salatu uvijek dodaju kiseli krastavci i ukiseljeno povrće. No događa se da ne daju potrebnu kiselinu ili su sami po sebi prilično bljutavi. U ovom slučaju, kiseljenje luka pomoći će poboljšati okus. Povrće je potrebno izrezati, preliti otopinom octene kiseline, pustiti da se kuha, zatim iscijediti i dodati u vinaigrette.

Vinaigrette salata popularna je i na korizmenom stolu i u običnim danima. Smatramo ga skladištem vitamina, jer nema štetnih dodataka, pa čak ni uobičajenog umaka od majoneze. A to je relevantno i za ruralne i za urbane stanovnike, koji zbog svog načina života i mjesta stanovanja ne primaju uvijek potreban iznos vitaminima i više su zatrovani okolišem. Razmislite, vrijeme je da barem jednom tjedno jedete zdravu hranu.

Istina, iz nekog razloga ispadne da ga samo malo skuhate, ali svejedno na kraju dobijete zdjelu salate. Ako i vi imate problema s omjerima, smanjite donje sastojke za pola.

  • Recept za klasični vinaigrette s kupusom

Kako napraviti vinaigrette salatu sa zelenim graškom i grahom

Recept za vinaigrette naveden u nastavku kombinira sve proizvode koji se smatraju sastavnim dijelom ove salate: konzervirani grašak, ukiseljeno povrće, repa. No, u njega ćemo dodati i grah jer će on cijelom jelu dati nježnost i povećati njegovu hranjivu vrijednost.

Koristeći ovaj recept, ne morate kuhati punu večeru, već poslužite samo vinaigrette i krutone.

A ako ste ljubitelj konzerviranog graha, onda pročitajte koje sam posvetio salatama koje ga sadrže.

Sastojci:

  • konzerva zelenog graška
  • limenka crvenog graha u vlastitom soku
  • 1 kuhana mrkva
  • 2 kuhane cikle
  • 2 kuhana krumpira
  • 1 luk
  • Kiseli kupus – 300 g
  • Kiseli krastavci - 1-2 kom.
  • Biljno ulje
  • Zelenilo

Bolje je peći mrkvu, repu i krumpir u foliji. Tako ćete u ovom povrću zadržati više korisnih mikroelemenata. Ako mislite da cikla nije kuhana, skinite je s folije i stavite u hladnu vodu desetak minuta. Tako će završiti kuhanje.

Isto se može učiniti i s nedovoljno kuhanom ciklom. U hladnoj vodi nekim čudom uspijeva postati mekša.

Sameljite i pomiješajte biljnu komponentu.

Kupus je potrebno nasjeckati ako ste ga narezali na duge trake.

Sve pospite sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem i uživajte u zdravoj večeri.

Klasični recept za salatu od graška

Klasični sastojci za vinaigrette uključuju ciklu, grašak i kiseli krastavac. Dakle, ne vole svi ukiseljene krastavce s kiselim kupusom. Njima, kao i onima koji žele modernizirati klasičnu recepturu salate, predlažem da ukiseljeni krastavac zamijene svježim. Ako želite klasični recept, onda samo koristite iste omjere sastojaka, ali koristite kiseli krastavac.

Usput, ispod je količina proizvoda za tri porcije; ako vam treba više, udvostručite sve omjere.

Sastojci:

  • 2 cikle
  • 1 mrkva
  • 2 krumpira
  • 1 svježi krastavac
  • 0,5 limenke zelenog graška
  • Posolite po ukusu
  • Kukuruzno ulje

Skuhano povrće ohladite i nasjeckajte na kockice.

Operite i izrežite krastavac. Ako krastavci nisu u sezoni, bolje ih je oguliti kako u hranu ne bi dospjeli štetni kancerogeni.

Ocijedite vodu iz staklenke graška i pomiješajte s cijelom povrtnom masom.

Malo posolite i začinite kukuruznim, maslinovim ili biljnim uljem.

Za slanost ovoj verziji salate možete dodati masline ili crne masline.

Recept za klasični vinaigrette s kupusom

Domaćice obično pripremaju vinaigrette u tri verzije: s kiselim krastavcima, s kiselim kupusom, kombinirajući oba sastojka. Usput, kod kuće koristimo treću opciju kuhanja.

Ali ima puno recepata, pa ću vam reći kako ne koristiti kiseli krastavac i dobiti ukusno jelo.

Sastojci:

  • 2 cikle
  • 1 mrkva
  • 3 gomolja krumpira
  • Kiseli kupus
  • 1 kiseli krastavac
  • 0,5 limenke zelenog graška
  • Perje zelenog luka
  • Sol, biljno ulje

Prokuhajte povrće. Ali pazite da ne budu prepečeni.

Događa se da je sorta krumpira vrlo škrobna, a zatim napravite vodenu otopinu s kiselinom, na primjer, octenom kiselinom, i u njoj kuhajte gomolje.

Kelj je potrebno ocijediti i malo oprati. Ali, ako volite sok u salatama, onda ga ne morate oslobađati od viška salamure, već ga direktno iz staklenke stavite u zdjelu za salatu.

Nasjeckajte povrće i pomiješajte s graškom, začinima i biljnim uljem.

Ulje treba biti umjereno. Ako ga ne dolijevate, ispast će malo suh.

Ako ste zainteresirani za nove kombinacije okusa, onda se povežite maslinovo ulje S umak od soje i mješavina paprika. Okus će biti potpuno drugačiji.

Klasična salata sa zelenim graškom i kiselim krastavcima

A ovaj recept je za domaćice koje kuhaju bez kupusa. Bolje je potražiti hrskave krastavce, obično su takvi krastavci u trgovini.

Za dodatnu hrskavost možete dodati oguljenu jabuku. Okus jela će odmah postati mekši.

Sastojci:

  • 1 srednja kuhana cikla
  • 4 kisela krastavca
  • 4 kuhana krumpira
  • Limenka zelenog graška
  • 3 kuhane mrkve
  • Zelen ili luk

Kuhajte povrće dok ne omekša i ostavite da se ohladi.

Nasjeckamo ih u oblik u kojem smo navikli rezati povrće: trakice ili kockice.

Pomiješajte u zdjelu za salatu i dodajte zeleni grašak. Tekućinu iz tegle smo već ocijedili.

Posolite i popaprite po ukusu. Za preljev salate bolje je koristiti aromatično ulje.

Možete mijenjati sve omjere jer svatko ima različite preferencije.

Na primjer, ja baš ne volim kuhanu ili pečenu mrkvu, pa je stavljam u pola količina. Radije bih stavio više krastavaca nego njen.

Dakle, sami možete odrediti količinu povrća koju ćete koristiti.

Vinaigrette na novi način: s graškom, soja umakom i algama

I, naravno, uvijek stara provjerena jela moderniziraju i interpretiraju nove generacije. Dakle, soja sos je kod nas popularan već dvadesetak godina. Dodaje neobičan slan okus jelima, dostupan je i dugo ga koriste obične domaćice u običnim kuhinjama. Dodajmo mu korisne informacije alge a od povrća ćemo dobiti vrlo vitaminski koktel.

Sastojci:

  • 1 kuhana mrkva
  • 1 kuhana cikla
  • Kuhani krumpir - 2 kom.
  • Zeleni grašak - 0,5 limenke
  • 1 kiseli krastavac
  • Morski kelj bez octa - 60 g.
  • Umak od soje
  • Biljno ulje
  • 1 luk

Kako bi povrće zadržalo svoju boju, komade cikle zasebno poškropite biljnim uljem.

Pripremljene komade povrća stavite u zajedničku posudu, osim algi.

Kupus, ako je slan, nasjeckajte na duge ploške, pa pomiješajte sa soja umakom i malo posolite.

Sada slažemo cijelo jelo i jedemo.

Što mislite o izboru recepata? Bilo koji od njih može se uzeti kao osnova i diverzificirati svojim omiljenim proizvodima. Na primjer, koristite haringe, svježi kupus, masline ili gljive.

Zamislite koliko još salata možete pripremiti ako procesu kuhanja pristupite sa zanimanjem i maštom.

I još uvijek sam za korištenje povrća pečenog u pećnici. One su slađe, bogatije i zdravije za vas i vašu djecu.

Svijetlo, srdačno, novogodišnje! Ovu salatu ne treba predstavljati. Vinaigrette je poznati međuobrok u sovjetskoj kuhinji.

Do danas, ova poznata salata s ciklom, zelenim graškom i kiseli kupus uživa ljubav među ukućanima i ne samo. Naše bake u Stara Godina To su jeli. Sigurno ne samo u svrhu štednje. Okus vinaigrette iz djetinjstva ne može se prenijeti.

Dakle, danas pripremamo "kraljevski" vinaigrette s graškom i kupusom prema klasični recept. Iznimno, povrće ćemo kuhati u sporom kuhalu. Više mi se sviđa skuhana verzija krumpira i mrkve. Ovo je i korisno i brzo se reže. Savjetujem vam da probate.

Odabiremo proizvode s popisa.

Ogulite mrkvu, krumpir i luk.

Krumpir i mrkvu kuhajte na pari u multicookeru, a ciklu u glavnoj posudi multicookera.

Dok se glavni sastojci povrća kuhaju, ukiseljene krastavčiće narežite na sitne kockice.

Stavimo krastavce u zdjelu za salatu.

Tamo ide i kiseli kupus.

Povrće kuhano u laganom kuhalu mora se ohladiti.

Krompir i mrkvu narežite na sitne kockice.

Stavimo u zdjelu za salatu.

Luk narežite na sitne kockice.

Malo ljudi zna da luk ide u vinaigrette u blanširanom obliku. Luk treba brzo preliti kipućom vodom i ocijediti. Nakon krumpira i mrkve dodajte luk u zdjelu za salatu.

Kuhanu ciklu ogulite i narežite na kockice.

Dodajte u vinaigrette.

Svi sastojci se pomiješaju.

Zeleni grašak iz konzerve ide u vinaigrette na samom kraju.

Vinaigrette je potrebno ponovno promiješati, ali ovaj put oprezno. Dodajte preljev za salatu, koji se priprema od suncokretovog ulja uz dodatak stolnog octa, soli i mljevenog papra. Postoji opcija s maslinovim uljem.

Poslužite vinaigrette za stol u zdjeli za salatu ili u dijelovima.

Klasični vinaigrette s graškom i kupusom je spreman!

Vinaigrette je svima omiljena salata od povrća koja zauzima važno mjesto na jesenskim i zimskim jelovnicima. U njemu su prisutni svi darovi jeseni, što ga čini ne samo ukusnim, već i zdravim. Obično pripremam veliku porciju vinaigrettea, jer ove salate nikad nemamo previše za svoju obitelj! Volim vinaigrette sa ili bez graha. Ali djeca više vole vinaigrette s kiselim kupusom i graškom- Rado ću podijeliti ovaj recept s vama. Fotografirala sam cijeli proces vrlo detaljno, mislim da sada i najmlađe domaćice mogu izaći na kraj s pripremom vinaigreta.

Sastojci

Za pripremu vinaigreta s kiselim kupusom i graškom trebat će vam:

repa - 2 kom .;

mrkva - 2 kom .;

krumpir - 4 kom .;

luk - 1/2 kom .;

konzervirani zeleni grašak - 1 limenka (380 g);

zelje (kopar, peršin, zeleni luk) - 1 hrpa;

kiseli kupus - 150-200 g;

kiseli krastavci - 4-5 kom. (po ukusu, ako je jako kiselo - 3 kom.);

sol, papar - po ukusu;

biljno ulje - 3 žlice. l.

Koraci kuhanja

Ciklu, mrkvu i krumpir ohladite prelijevanjem hladnom vodom. Oguliti.

Krompir, ciklu i mrkvu narežite na sitne kockice.

Očišćeni luk sitno nasjeckajte.

Nasjeckajte zelje.

Dodati nasjeckane krastavce.

Dodajte kiseli kupus.

Dodati krumpir i mrkvu.

Na kraju dodajte cveklu.

Sve pažljivo šivamo.

Pomiješajte salatu i ostavite da se odstoji i ohladi nekoliko sati. Ukusan vinaigrette s kiselim kupusom i graškom je spreman; savršeno će diverzificirati vašu prehranu i oduševiti vas svojim svježim okusom!

Dobar tek!

Vinaigrette je ukusna, zdrava i laka za pripremu salata od povrća koja se može i poslužiti svečani stol. Ima dosta načina da ga pripremite s graškom, kiselim kupusom ili čak haringom. Danas ćemo pogledati jedan od tradicionalnim načinima njegove pripreme na ruskom.

Prvo je potrebno skuhati krumpir, mrkvu i ciklu u ljusci (kori). Ulijte vodu u lonac, stavite povrće i stavite na vatru. Kuhati ćemo ih dok ne omekšaju, možete provjeriti nožem.

Krompir ogulite i narežite na kockice.

Ogulite i narežite mrkvu kao na slici.

Cveklu oguliti i narezati na kockice.

Kisele krastavčiće sitno nasjeckajte.

Nasjeckajte kopar i luk.

Zeleni luk sitno nasjeckajte.

Luk sitno nasjeckajte.

Pomiješajte sve sastojke u loncu, dodajte zeleni grašak i sol.

Naš vinaigrette s graškom je spreman. Može se poslužiti kao zasebno jelo ili kao prilog. Po ukusu, možete ga začiniti majonezom ili aromatičnim biljnim uljem.

Dobar tek!

P.S: Rok trajanja ovog vinaigreta nije tako dug, pokušajte ga pojesti u roku od 2-3 dana. Kako biste produžili rok trajanja, dodajte kisele krastavce neposredno prije posluživanja.

Povezane publikacije: