Kruh od rajčice. Obični crni kruh i rajčice kompatibilne su stvari s katalonskom kuhinjom u Barceloni

Postoji mnogo načina za pripremu tijesta za kruh. Najčešće opcije su kruh napravljen na vodi ili mliječnim proizvodima (mlijeko, sirutka, kefir, mlaćenica, s dodatkom kiselog vrhnja, vrhnja i tako dalje). Naravno, svijet pečenja kruha nije ograničen samo na njih, već naprotiv, s kruhom na vodi ili kefiru “sve tek počinje”. Pa, nastavlja se... na primjer, s “povrtnim” kruhovima. Tada se u tijesto dodaju komadići povrća, a rezultat je kruh od luka, tikvica, mrkve i bundeve. Ili, na primjer, trobojni kruh sa špinatom, mrkvom i ciklom. Remek djelo! Svojom svjetlinom i šarenilom privlači domaće pekare, a djeca ga rado jedu. Ali ovo je usput, jer danas pričati ćemo o drugom "biljnom" kruhu - rajčici.

Ako ste ljubitelji mediteranske kuhinje, ovaj kruh od rajčice sigurno će vam se svidjeti. Njegovo tijesto se priprema korištenjem svježeg sok od rajčice s pulpom, što kruh čini aromatičnim i nježnim, ugodnog slatkog okusa s blagom kiselošću. Okus rajčice u kruhu nadopunjuju talijanske biljke koje mu daju „ultimativni“ mediteranski karakter.

Savjet. Za podlogu birajte zrele mesnate rajčice. Ružičaste ili žute sorte su savršene.

Tijesto za kruh posebno se mijesi da bude vrlo nježno i mekano, te kruh čini prozračnim i pahuljastim, izuzetno šupljikavim. Lako ćete raditi s takvim tijestom ako za miješenje koristite mikser s nastavcima za kuke ili pekač kruha (u ovom receptu model Binatone BM-2068). Najbolje je peći u kalupu.

Na bilješku. Ako nemate puno rajčice ili je pirea manje nego što je u receptu potrebno, temeljcu možete dodati malo vode.

Vrijeme kuhanja: oko 4 sata / Iskorištenje: 1 štruca

Sastojci

• rajčice oko 350 g (za gotov pasirani sok trebat će 300 g)
• pšeničnog bijelog brašna 380 g
• maslinovo ulje 2 žlice. l.
• sol 1,5 žličice.
• šećera 1 žličica.
• suhi kvasac 1 žličica.
• mješavina talijanskog bilja 0,5 tsp.

Priprema

Pripremite sve potrebne sastojke.



Rajčice dobro operite i narežite na proizvoljne komade. Stavite komade u zdjelu blendera.



Rajčicu dobro samljeti dok ne postane homogena pasta. Dobivenu masu protrljajte kroz sito.



Ulijte pire od rajčice u zdjelu pekača kruha. Dodajte mu maslinovo ulje.



Zatim u zdjelu dodajte brašno, sol, šećer, kvasac i suho začinsko bilje.



Način miješenja tijesta: 6 minuta prvo miješenje, 20 minuta odmora, 12 minuta drugo miješenje i 50 minuta fermentacije.



Kada je ciklus miješenja završen, prebacite tijesto na pobrašnjenu površinu.



Laganim pokretima valjanja oblikujte duguljastu štrucu.



Trebali biste završiti s ovako lijepom glatkom štrucom.



Stavite smjesu za kruh u pleh za pečenje koji ste malo namastili.
Pokrijte pleh folijom i ostavite da se diže na toplom 45-50 minuta. Kruh bi se trebao povećati 2-2,5 puta. Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva.
Kada se kruh digne, pošaljite ga da se peče.



Pecite prvih 15 minuta, prskajući kruh vodom svake 3 minute. Zatim smanjite temperaturu na 200 stupnjeva i pecite još 25 minuta do ugodne zlatnosmeđe boje.

Ako je jedina posljedica Kolumbove ekspedicije bila pojava rajčice u Europi, starog Christophera samo zbog toga treba priznati kao najvećeg otkrivača u povijesti.

Doista, apsolutno je nemoguće zamisliti modernu europsku kuhinju bez onoga što su Asteci zvali "tomatl". Današnji broj TOP5 govori o najjednostavnijim (ali, po mom ukusu, jednim od najboljih) načinima korištenja rajčice: rajčica + kruh.

Kruh, rajčica i puno zabave

Španjolci, prvi stanovnici Starog svijeta koji su kušali rajčice, čini se da ih cijene više od ostalih. U Španjolskoj, na Mallorci, čak je razvijena posebna sorta rajčica čija je jedina namjena da se naribaju na komad tosta.

Ista stvar, ali s listovima bosiljka i malo balzama, u Italiji se zove bruschetta.

španjolski pan rajčica

Neki ljudi misle da je tipičan madridski doručak churros s vrućom čokoladom. I istina je. Ali jednako tipičan doručak u glavnom gradu Španjolske je komad kruha s naribanom rajčicom. Što još stavljaju na ovaj španjolski sendvič saznajte na linku.

Pa, što bi španjolska hrana bila bez gazpacha? Usput, gazpacho se jeo u Španjolskoj davno prije Kolumbovog putovanja. Jer glavna stvar u gazpachu, nemojte se iznenaditi, nije rajčica, nego kruh.

grčki dakos

Već neko vrijeme najdraža kombinacija kruha i rajčice mi je dacos. Recept za ovo jednostavno ljetno jelo donijeli smo iz njegove domovine, otoka Krete. Svake godine, s početkom toplijeg vremena i pojavom ukusnih rajčica, pravimo dakos u dači.

Hranjenje kruhom je brzo i pristupačan način zasititi rajčice s vitaminima i mikroelementima. Njegova nutritivna vrijednost nije lošija od one sintetski proizvedenih gnojiva. Može se koristiti u cijelosti sezona rasta razvoj biljaka. Za kiselo tijesto za kruh vrtlari koriste crni, raženi i bijeli kruh.

Tajna i dobrobiti zrnatog gnojiva

Tajna učinkovitosti gnojiva za kruh je kvasac koji se nalazi u pekarskim proizvodima. Biološki aktivne korisne bakterije su katalizator u razvoju živih organizama. Kvasac djeluje kao stimulator rasta biljaka. Pozitivan učinak primjene gnojiva za žitarice bit će samo ako je pravilno pripremljen i pravodobno primijenjen.

Prednosti ishrane žitaricama:

1. Aktivira rast biljaka 2-3 dana nakon primjene u tlu.
2. Povećava otpornost na bolesti i nepovoljne vremenske uvjete.
3. Promiče stvaranje snažnog korijenskog sustava.
4. Povećava plodnost biljaka.
5. Povećava se kvalitete okusa uzgojeno voće.

Nakon primjene gnojiva u tlo, bakterije kvasca počinju komunicirati s organskim tvarima u tlu, prerađujući ih i otpuštajući dušik i druge hranjive tvari.

Važno!

Gnojivo za žitarice treba primijeniti zajedno s kalijevim gnojivom. Činjenica je da tijekom obrade organska tvar, bakterije se hrane kalijem, iscrpljujući tako tlo. Stoga uz kvasac za kruh dodajte i drveni pepeo.

Kruh kao gnojivo za biljke

Ne mogu se hraniti sve biljke. Neki pozitivno reagiraju na uvođenje kvasca za kruh, dok drugi mogu jednostavno umrijeti. Koje se biljke smiju gnojiti, a koje ne?

U ljubitelje kruha spadaju: krastavci, rajčice, patlidžani, mrkva, jagode, šumske jagode, cvjetne kulture, dinje, paprike. Možete se hraniti korijenskim i folijarnim metodama.

1. Gnojite krastavce, dinje i jagode u razdoblju pupanja, cvatnje i formiranja plodova. Učestalost korištenja gnojidbe je 15-20 dana. Starter možete dodavati do jeseni, dok biljka daje plodove.
2. Rajčicu, papriku, patlidžan u vrtu ili plasteniku pognojite najmanje tri puta. Prvi, kada se jajnik počinje formirati, drugi i treći, tijekom plodova, s intervalom od 10-15 dana.
3. Cvjetne kulture se hrane nekoliko puta u sezoni. Prva primjena hranjivih tvari provodi se u proljeće kako bi se aktivirao njihov rast i ubrzalo stvaranje zelene mase. Drugi put se gnojivo primjenjuje prije cvatnje.

Istodobno, hranjenje temeljeno na kruhu negativno utječe na stanje: češnjaka, krumpira, luka, kao i oboljelih biljaka. Povrtne kulture počinju aktivno razvijati zelenu masu, ali gnojivo ni na koji način ne utječe na razvoj plodova.

Hranjenje rajčice kruhom

Hranjenje kruhom omogućuje vam da se obogatite i ukusna žetva. Rajčice vrlo dobro reagiraju na gnojivo. Produktivnost nakon dodavanja startera za kruh povećava se za 25%.

Trebali biste zapamtiti osnovna pravila gnojidbe:

• Da bi predjelo za kruh počelo djelovati, mora se dodavati samo u dobro zagrijanu zemlju. Stoga će učinak gnojidbe biti samo ljeti ili u dobro zagrijanom stakleniku;
• Potrebno je zalijevati rajčice samo prije nego što rajčice počnu rađati, nakon toga se ne preporučuje;
• Prije dodavanja startera potrebno je zaliti biljke tako da korijenski sustav aktivnije apsorbira hranjive tvari;
• za pojačavanje učinka infuzije kruha dodajte drveni pepeo ili ljuske jaja, mljevene u prah;
• Preporuča se gnojidba 2-3 puta tijekom sezone;
• Preporuča se prihranjivanje korijena u večernjim satima, kada je tlo još toplo, sunce već zalazi i isparavanje iz tla nije toliko aktivno.

Gnojiva od kruha za sadnice

Nakon klijanja, rajčicama su potrebne hranjive tvari za poticanje rasta. Hranjenje kruhom je idealno u ovoj fazi. Preporuča se uvođenje startera 20. dana nakon unosa sjemena.

Infuzija se priprema pomoću crnog kruha i tople vode. Stavite 2 kilograma crnog kruha u pola kante vode temperature 25-30°C. Pokrijte vrh poklopcem ili tanjurom i stavite uteg da kruh ne pluta. Ostavite starter 7 dana da fermentira. Zatim otopinu procijedite kroz sito ili gazu, razrijedite s tri litre tople vode. Zalijevajte sadnice iz korijena.

Infuzija "prirodna"

Zasititi sve hranjivim tvarima Mješavina koja se temelji na svježem divizmu, kruhu i sijenu omogućit će. U kantu stavite 3 kg divizme, 2 kg kruha nasjeckanog na kockice, ostatak napunite sijenom i zalijte toplom vodom. Ostavite da se namoči 14 dana. Petnaesti dan procijedite dobivenu tekućinu. Zatim razrijedite jednu litru mješavine u 10 litara tople vode, zalijte sadnice 0,5 litara po grmu.

Korisne informacije!

Nemojte se bojati oštrog mirisa infuzije na kruhu i činjenice da ga više nema. Oštar miris pojavljuje se zbog procesa fermentacije i oslobađanja plinova različite prirode. Tako treba biti, znači da si sve napravio kako treba.

Hranjenje tijekom pupanja i cvatnje

Za povećanje rodnosti rajčice samo gnojidba kiselinom neće biti dovoljna. Također morate gnojiti biljke tijekom pupanja i cvatnje. To će povećati broj jajnika i karakteristike okusa voća. Za gnojivo koristite sljedeće recepte za pripremu krušnih infuzija.

Kiselo tijesto “Kruh-kopriva”

Napunite kantu u jednakim omjerima zdrobljenim krušnim mrvicama od crnog ili bijeli kruh, i svježe koprive, napunite toplom vodom. Za pritisak stavite bocu vode na sastojke. Ostavite smjesu da se ulije tjedan dana. Nakon 7 dana procijedite tekućinu. Dobiveni starter prije upotrebe razrijedite vodom. Za kantu tople vode trebat će 2 litre infuzije "krušne koprive".

Infuzija "Proračun"

Za pripremu infuzije ne morate koristiti svježi kruh. Kao podlogu uzmite kore i krekere, koji se mogu skupljati preko zime i proljeća. Kruh dovoljno brzo ostari da ga ne bacite u smeće, narežite ga na prezle i spremite do ljeta kako biste kasnije mogli pripremiti hranjivu prihranu.

Sakupljene krekere stavite u kantu i napunite toplom vodom. Inzistirajte pod pritiskom kako suhi kruh ne bi isplivao i postao pljesniv. Infuzija treba fermentirati najmanje 4 dana na toplom mjestu. Znak da je proizvod spreman je potpuni nedostatak bijele pjene. Sljedeći korak, prije upotrebe infuzije, je procijediti kolač i razrijediti otopinu toplom vodom jedan prema jedan.

Ispostavilo se da rajčice jako “vole” crni kruh.

Povrće uzgojeno kod kuće bez uporabe kemikalija, a ne kupljeno u supermarketu, sve je traženije na tržištu, jer svaki potrošač razumije njegovu korist za djecu i odrasle.

S posebnom ljubavlju tretiramo sočne, rumene, zgodne rajčice, jer nisu samo ukusne, već su i vrlo zdrave za ljudsko tijelo: bogato likopenom koji je izvrstan za promicanje zdravlja. Njihov uzgoj ne zahtijeva velike površine i troškove, pogotovo ako ih vrtlar koji je strastven u svom poslu pokušava koristiti u poljoprivrednoj tehnologiji mudar savjet bake i djedovi koji znaju mnoge tajne s kojima povrtne kulture može se uzgajati bez posebnih materijalnih troškova. Na primjer, crni kruh može biti dobar pomoćnik u dobivanju bogate žetve rajčice. Njegova upotreba kao prihrana pomoći će vrtlaru da dobije pristojan prihod od prodaje svojih proizvoda na tržištu. To je već realno jer je rajčica među pet najpopularnijih povrća.

Ispostavilo se da crni kruh jako voli rajčice

Hranjenje rajčice kruhom

Svaki vrtlar može lako uzgojiti niskokalorične rajčice ugodnog okusa. Ispravnom primjenom poljoprivredne tehnologije i slušanjem narodna vijeća, trebali biste hraniti biljke na vrijeme, pa čak i najneplodnije tlo može biti hranjivo za rajčice, koje će odgovoriti na njegu velikodušnom žetvom.

Čime su hranili ove biljke koje vole toplinu naše bake? Tajna je vrlo jednostavna – crni kruh!

Čime su naše bake hranile ove biljke koje vole toplinu? Tajna je vrlo jednostavna – crni kruh! Ovo nevjerojatno i dostupno gnojivo testirano je vremenom. Svaka obitelj može prikupiti dovoljno krekera tijekom dugih zimskih mjeseci da im pronađe dostojnu upotrebu u proljeće: upotrijebite ih za hranjenje rajčica. To će znatno poboljšati plodnost svakog tla.

Kako hraniti rajčice (video)

Koje su prednosti ishrane žitaricama?

Rajčica je kultura intenzivnog rasta i zahtijeva dosta minerala. Crni kruh sadrži čitavu hrpu minerala kao što su:

• fosfor;
• dušik;
• kalij;
• željezo;
• mangan;
• natrij;

Osim toga, sadrži niz vitamina. Zahvaljujući svom bogatom sastavu, gnojivo za žitarice pomaže sadnicama da se brzo ukorijene na novom mjestu i da korijenje biljke dobije snagu. Zahvaljujući njoj, stabljike i listovi rastu bolje i brže, razvijaju se cvjetovi i sazrijevaju lijepi i ujednačeni plodovi.

Još pozitivna kvaliteta Ovo gnojivo nije samo učinkovito, već je i sigurno kako za samo voće tako i za one koji ga jedu.

Rajčica je kultura intenzivnog rasta i zahtijeva dosta minerala.

Kruh sadrži mnogo jednostavnih ugljikohidrata. Kad jednom uđu u tlo, postaju leglo bezbrojnih gljivica i bakterija, koje same postaju hrana za posađenu biljku. Poznato je da same biljke, kako bi privukle mikrobe koji fiksiraju dušik, svojim korijenjem izlučuju ugljikohidrate. Mikrobi, obradivši gnojivo zrna koje je ušlo u tlo, pretvaraju dušik sadržan u zraku u dušikove soli koje biljka treba.

Ali ovdje je potrebno uzeti u obzir vrijeme hranjenja i njegovu količinu. Optimalna koncentracija ugljikohidrata, prema iskusnim vrtlarima, je 0,2-0,5%. To znači da je dovoljno uliti samo 50 g kruha u kantu vode.

Narodni recepti za hranjenje rajčice crnim kruhom

Postoji nekoliko načina za pripremu gnojiva:

1. Kore kruha prikupljene tijekom dugih zimskih mjeseci stave se u kantu, napune do vrha, zaliju vodom, pritisnu da kore ne isplivaju i gnojivo se ostavi tjedan dana na toplom mjestu. Budući da će miris iz kante biti prilično neugodan, možete je čvrsto prekriti plastičnom folijom. Kad je starter “sazrio”, tekućina se ocijedi i tri puta razrijedi, a gusta masa se baca u kompost.
2. Kanta zapremine 8 litara do pola se napuni komadima suhog crnog kruha, zalije vodom tako da krekeri budu prekriveni njome, na vrh se stavi tanjur veličine da komadići ne isplivaju, a na njega se stavi teret npr. tegla vode od tri litre. Tjedan dana kasnije, buduće gnojivo se filtrira i dodaju se 3 litre čiste vode.
3. U bačvu se stavi 1/3 gnoja, a ostatak sadržaja su sve vrste korova, kruh ili svježi kvasac. Tijekom sezone koristite 1 litru ove mješavine, razrijeđenu sa 8-10 litara vode. Ali u isto vrijeme, još uvijek je potrebno koristiti mikrognojiva, dušik, superfosfat, a također kemikalije za kontrolu štetočina.
4. Krekeri se uliju u limenku, napune toplom vodom, čvrsto zatvore poklopcem i stave na dobro zagrijano i osvijetljeno mjesto 2 tjedna. sunčeve zrake mjesto za fermentaciju otopine. Zatim se smjesa razrijedi vodom u omjeru 1:1. Sve je spremno za upotrebu kao prihranu.
5. 3-4 pogače se namaču 2 dana u kanti od 15 litara. Zatim iscijedite, filtrirajte kroz gazu, razrijedite 1 litru infuzije s 8-10 litara vode i počnite hraniti rajčice. Nakon 10 dana, sadnice se transformiraju: postaju moćne i luksuzne. Cijela je stvar u tome što je kruh organsko gnojivo za tlo. Osnova hranjenja kruhom, naravno, je kvasac, koji osim minerala sadrži stimulanse rasta i mikroelemente.

Rajčice, ako se zalijevaju otopinom kruha, ne samo da se brže razvijaju zbog snažnog korijenskog sustava, već daju i bogatu berbu plodova izvrsnog okusa.

Kako gnojiti rajčice (video)

Kako gnojiti crnim kruhom

Rajčice možete hraniti 2-3 tjedna nakon sadnje. Tekućina se obično ulijeva navečer ili nakon kiše ispod korijena biljke; volumen bi trebao biti približno 1 čaša. Iskusni vrtlari Najprije obilno zalijte rajčice. Preporučljivo je gnojidbu ponavljati svakih tjedan i pol ako tlo nije dovoljno plodno. Ovo ekonomično i lako pripremljeno gnojivo dobro će podupirati rajčice tijekom formiranja jajnika, kada se pojavi treći cvjetni grozd, nakon što drugi grozd procvjeta tijekom formiranja plodova.

Preljev od crnog kruha jedan je od uvjeta za dobivanje visokokvalitetnog, ukusnog, korisni proizvodi, budući da ne sadrži kemikalije opasne za ljudski organizam.

Narod kaže da je kruh svemu glava. Gore opisano dokazuje da je to točno: kruh hrani ne samo ljude, nego i podržava sva živa bića, uključujući i biljke.

Pitate li Katalonca o tradicionalnom nacionalno jelo, prvo što će mu pasti na pamet nedvojbeno će biti pa-amb-manžeta, kruh s rajčicama, koji se također može nazvati "pa amb tomàquet" na katalonskom. Ovo je vrlo ukusna i laka grickalica za pripremu. U ovom članku želimo vam reći kako kuhati "pa amb tomàquet". Uzeti na znanje!

Podrijetlo "pa amb tomàquet"

Fotografija putem Pixabaya

Većina izvora kaže da " pa-amb-thumaka" došao iz jednostavan recept kruh s maslinovim uljem iz mediteranske kuhinje od davnina Grčka. U sedamnaestom stoljeću panbolibo (kruh i maslac) se prvi put pojavio u kuharici Jaume Olivera, ali tek u osamnaestom stoljeću ljudi su počeli jesti sočne i ukusne rajčice iz Amerika. Godine 1884. pojavio se prvi pisani spomen na pan-tumaca, koji se pojavio na katalonskim seoskim kućama gdje su ležali za osušeni kruh te ga začinio maslacem i češnjakom tako da je bio dovoljno mekan za žvakanje. Drugi izvori to tvrde pan-amb-thumaka zapravo su donijeli Murčani koji su dvadesetih godina prošlog stoljeća došli raditi na izgradnji barcelonskog metroa. Priča se da su uz staze sadili rajčice, a za ručak su skupljali rajčice i jeli ih sa suhim kruhom.

Pisac Manuel Vazquez Montalban kaže u svojoj knjizi " Nagrada" (1996.) ta pan tumaka, "materijalizira sukob između europske kulture pšenice, američke rajčice, Mediterana i predane kršćanske kulture soli", što znači da bi se ovaj recept mogao promatrati kao amalgam različite kulture. Katalonci su ga prihvatili kao svog i od tada je to postao simbol njihove kulture. U ostatku Španjolske i dr evropske zemlje Pan-tumaka se često konzumira kao mješavina zdrobljene rajčice, maslaca i soli na kriški kruha, ponekad s češnjakom.

Originalni recept za “pa-amb-tumak”

Fotografija putem Pixabaya

Da biste jeli pravu katalonsku pan tumaku, morate pažljivo birati Sastojci: zrela rajčica, veća kriška (najbolji kruh za to je prepečeni pa de pages ili seoski kruh), maslinovo ulje i malo soli.

Prerežite rajčicu na pola bez skidanja kore, uzmite jednu polovicu, stavite prerezanu stranu na kruh i pritisnite rajčicu dok kruh potpuno ne pocrveni. Ponovite postupak s obje strane kruha ako je " pa de payes" Ne brinite ako na kruhu ima sjemenki ili komadića rajčice, oni će učiniti sve ukusnijim. Po želji na komad kruha možete dodati malo češnjaka. Na kraju ulijte malo maslinovo ulje i dodajte prstohvat soli u kruh i voila! Ovaj kruh se savršeno slaže sa španjolskom šunkom i savršen je.

Gdje probati pa-amb-tumaku u Barceloni?

La Bodegueta del Poble Sec

Restoran La Bodegueta del Poble Sec nalazi se u najpoznatijoj ulici pintxos u Barcelona. Nudi tradicionalna katalonska jela. Tamo ćete pronaći mnoga jela koja mještani vole, poput puževa, somuna, kobasica i, naravno, pan tumaka. Adresa: