Suhe jabuke su dobre za tijelo. Sušene i pečene jabuke: kalorije, koristi i štete, recepti Sušene jabuke u pećnici kalorije

Jabuke su među deset najzdravijih vrsta voća.

Morate jesti jednu ili dvije jabuke dnevno kako biste ostali zdravi i ojačali zaštitne funkcije tijela, povećali njegovu otpornost na bilo koju bolest. Sušenje, kao način očuvanja samog proizvoda i maksimuma njegovih korisnih komponenti, idealno je za jabuke.

Osušene kriške jabuke prirodni su koncentrat vitamina i skladište mikroelemenata. Najbolja su alternativa svježem voću u zimsko-proljetnom razdoblju, kada više nema prirodnih jabuka, a na policama su samo kemijski obrađeni surogati.

Jednostavan i javni alat

Osušene jabuke ljubitelji ukusnih poslastica nezasluženo zanemaruju. Ali ovo je jeftina, hranjiva, iznimno zdrava i ugodna delicija. Među raznovrsnim sušenim voćem, gotovo cijeli periodni sustav koncentriran je samo u kriškama jabuke.

Sušenje jabuka je vrlo jednostavno - na suncu ili pomoću kućne pećnice. To se može učiniti iu urbanim uvjetima iu prigradskim vikendicama.

Po završetku procesa, izlaz je jedinstven proizvod, s dugim rokom trajanja, lagan, ne zahtijeva puno prostora za skladištenje i posebne uvjete, što je, osim toga, punopravna zamjena za svježe jabuke.

Prilikom sušenja jabuka isparava samo tekućina, a sva korisna svojstva, kiseline, vitamini, minerali ne mijenjaju svoju količinu i oblik.

Suhe jabuke su sirovina za pripremu ukusnih kompota i želea. Prikladni su za ponijeti sa sobom na posao ili školu, na put, na piknik za užinu. Njih, poput sjemenki ili kokica, možete žvakati dok gledate svoj omiljeni film.

Postoji samo jedna značajna razlika između sušenih jabuka i svježih - ovo je sadržaj kalorija.

Suhe su puno hranjivije - oko 5 puta, pa oni koji prate figuru moraju biti oprezniji s njima, iako je dokazano da sušenje jabuka, kada se pravilno koristi, pridonosi gubitku kilograma.

Kemijski sastav

Bilo bi korisno naučiti o kemijskom sastavu sušenih jabuka za skeptike koji sumnjaju da u tako primitivnom proizvodu može biti nešto korisno.

vitamini po količini nisu inferiorni od onih koje se nalaze u svježim jabukama. To su PP, C, B, K, E, beta-karoten i drugi.

Mineralne komponente(jod, željezo, fosfor, kalij, selen, magnezij, bakar, mangan) za potpuni rad svih tjelesnih sustava, a ponajviše za kardiovaskularni i krvožilni.

Pektini, koji normaliziraju razinu kolesterola u krvi, ubrzavaju metabolizam, probavu.

Sahara, među kojima fruktoza, glukoza i saharoza, pomažu u brzom oporavku od psihičkog i fizičkog stresa, daju snagu.

Katehini, flavonoidi, tanini(tanini) poznati po svom protuupalnom djelovanju, antioksidativnim sposobnostima i antibakterijskim svojstvima. Najveća koncentracija ovih tvari uočena je u kori sušenih jabuka.

organske kiseline, među kojima prednjače vino, jabuka, askorbinska, limun i arapska. Štiti tijelo od virusnih i zaraznih napada, održava normalan pH u tijelu.

Također je nemoguće ne spomenuti fitoncide, koji ne dopuštaju razvoj patogenih gljivica i bakterija. Osim toga, eterična ulja, vlakna, masti, ugljikohidrati, škrob i proteini u potpunosti su sačuvani u sušenim jabukama.

Suhe jabuke - prednosti

Sušenje jabuka može se jesti u čistom obliku, ili zajedno s orašastim plodovima i drugim sušenim voćem, tada će dobrobiti za tijelo biti još značajnije.

Uz umjerenu, ali redovitu upotrebu sušenih jabuka, osoba se može riješiti mnogih neugodnih simptoma, kao i značajno ojačati svoje tijelo.

1. Sušenje jabuka normalizira probavu, ubrzava probavu hrane, potiče peristaltiku - ublažava zatvor.

2. Vlakna čiste crijeva od toksina.

3. Smanjuje razinu kolesterola.

4. Poboljšava se elastičnost krvnih žila, obnavlja se puna cirkulacija krvi.

5. Suhe jabuke ne smanjuju samo razinu kolesterola, već i šećera u krvi.

6. Suho voće s tako visokim udjelom kalija povoljno djeluje na stanje srca i krvnih žila.

7. Kao dijetetski proizvod, ubrzava metabolizam, daje osjećaj sitosti. Iako je kalorijski sadržaj sušenja blizak pekarskim proizvodima, za razliku od ugljikohidrata, oni se ne "talože" sa strane, pomažu u mršavljenju bez iscrpljivanja gladi.

8. od suhih jabuka – priznati lijek za hipertermiju za odrasle i bebe.

9. Suhe jabuke jačaju imunološki sustav.

10. Zamijenite slatkiše za djecu i odrasle.

11. Poboljšati stanje kose i noktiju.

12. Normalizirati aktivnost mozga, poboljšati stanje živčanog sustava, pomoći u jačanju pamćenja.

13. Izvrstan izvor vitamina za trudnice.

14. Kalcij sadržan u sušilicama podržava zdrave kosti.

15. Zbog niskog glikemijskog indeksa, sušene jabuke jedna su od rijetkih namirnica dopuštenih dijabetičarima.

16. Napitak od suhih jabuka - lijek za pankreatitis.

17. Riješite se edema, pružite diuretski učinak.

18. Liječite organe genitourinarnog sustava, neutralizirajte infekcije.

Osušene jabuke imaju tendenciju poboljšanja prohodnosti krvnih žila, stabiliziraju krvni tlak.

Suhe jabuke - šteta

Za tijelo koje nije naviklo probavljati vlakna, jedenje veće količine suhih jabuka odjednom može biti stresno.

Budući da u sušenju jabuke ima puno šećera, može oštetiti zube. Stručnjaci preporučuju pranje zuba ili ispiranje usta nakon upotrebe ovog proizvoda. Budi zdrav.

Jabuke su najčešće voće u Rusiji. Proizvod je jeftin, ukusan i blagotvorno za tijelo. Svi znaju za svježe jabuke, ali za sušene... I njih ima u izobilju na policama trgovina. Dolaze s različitim okusima: s medom, u čokoladi, sušeni i sušeni. Takav se proizvod prilično razlikuje od svježih jabuka. Kako odabrati, kako pravilno pohraniti i jesti suhe jabuke?

Koje su prednosti sušenih jabuka?

Suhe jabuke vrlo su poseban proizvod. Jabuke su prvenstveno vlakna, pektin, vitamin C, šećer. Jabuke u nama stvaraju žele nalik masu zvanu pektin, koja se miješa s vodom, zgušnjava, a zatim koncentrira i uklanja kolesterol, otrovne tvari i karcinogene iz tijela. Ovo je ogromno zdravstvene prednosti sušenih jabuka.

Suhe jabuke poboljšavaju probavu, jer sadrže puno više vlakana od svježih.

Visok udio kalija u sušenim jabukama čini ih blagim diuretikom i pospješuje eliminaciju tekućine iz tijela, pa su korisne za prevenciju edema.

Koja je šteta od sušenih jabuka?

Vitamin C je uništen. Sušenje je jedan od najboljih načina berbe, jer sušena jabuka ne samo da čuva, već i povećava količinu mnogih korisnih tvari: pektina, minerala, nekih vitamina, ali... osim vitamina C. Nažalost, ovaj vitamin se uništava tijekom proces sušenja. I što je temperatura viša, to će se više urušiti.

Ali ako postavite temperaturu tijekom sušenja na ne veću od 60, proces će trajati dulje, ali će se u potpunosti sačuvati vrijedni vitamin C. Ovo stanje se može uzeti u obzir kod kuće. Beskrupulozni proizvođači vjerojatno će se odlučiti u korist ...

Puno kalorija. U sušenim jabukama broj kalorija se višestruko povećava.

Za usporedbu: 100 g svježih jabuka - 55 kcal, sušenih - 360 kcal
Definitivno su sušene jabuke hranjivije od svježih. Činjenica je da tijekom sušenja vlaga isparava, ostaje samo suha tvar.

Ali sve će biti u redu ako ne zlostavljate i ne prejedate se - zlatno pravilo mršavljenja U usporedbi sa svježim jabukama, dozu treba smanjiti za 10 puta. Zatim i šteta od suhih jabuka jer lik neće.

Kako odabrati zdrave sušene jabuke

Glavna stvar je da proizvod ne sadrži plijesan, što se događa ako se krše uvjeti skladištenja.

Na policama trgovina često možete vidjeti slatke sušene jabuke posute šećerom, vanilijom, čokoladom. Ovaj proizvod je drugačiji. Svijetle, lijepe, bijele i ne smežurane jabuke uvijek se dobivaju kao rezultat upotrebe kemikalija. Za njihovu pripremu koriste se kiseline koje sadrže sumpor, koje se raspršuju u komore u kojima se suše jabuke. Kao rezultat toga, boja postaje ljepša nego što stvarno jest, proizvod traje dulje i ne pljesnivi.

Prave jabuke su smežurane, neugledne i sive. To znači da je proizvod pripremljen bez kemijskih smetnji na prirodan način. Pravilno osušite jabuke u posebnoj sušilici uz dovod običnog suhog vrućeg zraka s ventilacijom.

A kako bi jabuke ostale svijetle, dovoljno ih je prije sušenja 10 minuta umočiti u otopinu limunske kiseline. Tada jabuke neće izgubiti boju tijekom procesa sušenja, ali u isto vrijeme neće biti podvrgnute kemijskoj obradi.

Kako i gdje čuvati suhe jabuke

Osušene jabuke idealno se čuvaju u staklenoj ili keramičkoj posudi sa čvrstim poklopcem na tamnom mjestu. Čak i cijelu zimu.

Prednosti kompota i uvarka od suhih jabuka

Već znamo da se neki vitamini (npr. C) tijekom sušenja uništavaju, dok se drugi, naprotiv, nakupljaju. Priprema kompota dodatno je uništavanje vitamina, jer se radi o toplinskoj obradi. Ali postoji izlaz. svi prednosti kompota od suhih jabuka bit će spremljen ako:

Jabuke stavite u termosicu, prelijte vrućom vodom, dodajte malo meda i ostavite sat vremena ispod poklopca. Dakle, prekrasan i korisna dekocija suhih jabuka, jer vitamin C neće “umrijeti”.

Kompot od sušenih jabuka s klinčićima

U lonac ulijte 2 litre vode i zakuhajte. Voda je prokuhala - dodajte 100 grama pijeska ili meda. Sada stavljamo 1 žličicu. limunska kiselina, nekoliko klinčića. Kompot je gotov za 3 minute!

Suhe jabuke izvor su ogromne količine vitamina i minerala. Kada se pravilno koristi, proizvod koristi tijelu i zasićuje ga potrebnim tvarima. Uz pravilne doze konzumacije proizvoda, šteta po zdravlje obično ne dolazi.

Sastav sušenih jabuka i njihov kalorijski sadržaj

Suhe jabuke vrlo su zdrava poslastica. Liječnici preporučuju uključivanje u svakodnevnu prehranu osobama s beriberi, niskom razinom hemoglobina, kao i svim ženama tijekom trudnoće i dojenja. 100 g suhih jabuka sadrži:

Kakva je korist od poslastica

Zahvaljujući ovom bogatom sastavu sušene jabuke imaju sljedeća svojstva:

Osim toga, voće sadrži pektin, zbog čega se smanjuje razina kolesterola u krvi. Osušene jabuke potiču apsorpciju kalcija, što je prevencija patologija mišićno-koštanog sustava, uključujući osteoporozu.

Za mršavljenje

Suhe jabuke su velika pomoć u procesu mršavljenja. Koriste se u raznim dijetama, ali se prije uporabe preporučuje konzultirati se s liječnikom.

dijeta s jabukama

Dijeta traje 5 dana, tijekom kojih je potrebno dnevno konzumirati 200 g suhih jabuka i svih orašastih plodova. Dnevni dio treba podijeliti na deset dijelova i jesti svaki sat. Uz to svakako treba piti puno zelenog čaja bez šećera i negazirane vode. Dijeta vam omogućuje da izgubite 3-4 kilograma.

Ako trebate izgubiti 2-3 kilograma u mjesec dana, a nemate želje ili prilike za dijetu, koristite sušene jabuke u redovnoj prehrani. Mjesec dana jedite 100 g proizvoda dnevno umjesto večere.

Kefir-jabuka dijeta

Kefir pomaže tijelu da se nosi s niskokaloričnom dijetom

Da biste izgubili 1,5-2 kg u nekoliko dana, možete koristiti dijetu kefir-jabuka. Traje tri dana. Morate piti 5-6 puta dnevno jednu čašu kefira 1-2,5% masti i grickati s četiri kriške suhih jabuka. Treba ih dobro žvakati i ne gutati cijele.

Za vrijeme dijete ne morate piti kefir bez masti. Odaberite piće s 1-2,5% masti, inače će se tijelu teško nositi s ograničenjem u prehrani.

Ako baš želite jesti, glad možete utažiti još jednom čašom kefira, ali nemojte pretjerivati. Preporuča se piti najviše 2 litre kefira dnevno.

Dani posta

Vrlo je korisno jednom tjedno provesti dan posta uz pomoć suhih jabuka. Odvojite jedan dan i tijekom toga konzumirajte 200 g suhih plodova jabuke. To će vam pomoći da održite svoju težinu.

Tijekom trudnoće i dojenja

Suho voće je korisno za buduće majke, ali ako ih koristite u velikim količinama, žena može jako dobiti na težini, što će negativno utjecati na proces rođenja. Imajte na umu da trudnice ne smiju jesti kupljeno sušeno voće koje sadrži umjetne dodatke. Mogu izazvati jaku alergijsku reakciju, pa jabuke morate sami sušiti.

Prekomjerna težina tijekom trudnoće će ometati, stoga nemojte pretjerivati ​​sa sušenjem

Da biste to učinili, morate izrezati jabuke na kriške maksimalne debljine 1 cm, staviti na lim za pečenje i sušiti oko 6 sati. Prvo postavite temperaturu na 50 stupnjeva, nakon dva sata povećajte je na 70 stupnjeva, a nakon još dva sata - na 80 stupnjeva. Trudnice ne smiju jesti više od 25 g suhih jabuka dnevno. Poslastica će pomoći kod teške toksikoze.

Potrebno je skuhati u kipućoj vodi 1 žlica. l. šipka i suhih jabuka, ostaviti pola sata i piti. Možete konzumirati 2-3 čaše lijeka dnevno.

Tijekom razdoblja dojenja, sušenje jabuke također neće škoditi. Samo ga trebate pažljivo uvesti u prehranu. Prvo biste trebali probati par kriški i vidjeti kako će beba reagirati. Ako sve bude kako treba, slobodno koristite suhe jabuke, ali ne više od 25 g dnevno.

Šteta i kontraindikacije

• Suhe jabuke sadrže puno šećera, pa bi osobe koje su pretile i dijabetičare trebale ograničiti konzumaciju ovog proizvoda. Dovoljno je pojesti par šnita tjedno, ne više.
• Također, liječnici savjetuju odustajanje od poslastica za čireve tijekom pogoršanja bolesti.
• Morate biti oprezni s pankreatitisom. Suho voće se može jesti samo nakon savjetovanja s liječnikom. Ali s akutnim oblikom patologije, jabuke su zabranjene u bilo kojem obliku.

Napomena: ako je na pakiranju naznačen E220, jabuke se suše sumpornim dioksidom

Čak i ako ne bolujete od bolesti, ne trebate se naslanjati na suho voće, pogotovo ono kupljeno. Proizvođači često koriste sumporov dioksid kao konzervans kako bi proizvod izgledao dobro, ali on je otrovna tvar. Osobe s preosjetljivošću na njega mogu imati neugodne simptome:

• grlobolja;
• glavobolja;
• kašalj;
• mučnina.

U najgorem slučaju dolazi do plućnog edema i napada astme. 100 g proizvoda odjednom će biti više nego dovoljno. Osim toga, sušene jabuke sadrže veliku količinu vlakana, što može negativno utjecati na gastrointestinalni trakt. Nekontrolirana uporaba proizvoda može uzrokovati zatvor, grčeve u želucu ili proljev.

Uključite li poslasticu u svoju svakodnevnu prehranu i time povećate njen kalorijski sadržaj, postoji rizik od debljanja. Smršaviti možete samo ako ograničite korištenje drugih namirnica i zamijenite ih sušenim jabukama.

Recepti za sušene poslastice

Osušene jabuke su proizvod spreman za jelo. Od njih možete skuhati i ukusan kompot, zdravi uvarak ili napraviti tinkturu.

Na bazi suhih jabuka priprema se i tinktura koja se pije za vrijeme gozbe, ali ne donosi nikakvu korist tijelu.

Kompot za zdravlje bebe

Kompot od sušenih jabuka vrlo je koristan za bebe. Preporuča se davati maloj djeci koja pate od bolesti gastrointestinalnog trakta ili kolika. Napitak će tijelu mrvica osigurati potrebne vitamine i minerale. Kompot se može uvesti u prehranu bebe od šest mjeseci.

Ako prvi put za bebu pripremate kompot od sušenih jabuka, najbolje je da mu ne dodajete druge sastojke. Neka se djetetov organizam navikne na piće. Nakon 2 mjeseca u kompot postupno uvodite suhe šljive, suhe marelice, grožđice.

Priprema kompota je vrlo jednostavna. Trebat će vam:

Potrebno je odabrati ne previše osušene jabuke, inače će kompot dobiti gorak okus. Najbolje je koristiti voće sušeno na suncu, a ne u pećnici. Osušene jabuke treba oprati u čistoj vodi i namočiti 10 minuta. Zatim se natopljeno voće mora oprati da se uklone sitni ostaci i prašina, staviti u lonac i preliti kipućom vodom.

Kompot treba kuhati oko 10 minuta na srednjoj vatri, a zatim ugasiti štednjak, pokriti piće poklopcem i ostaviti da odstoji pola sata. Kompot je spreman. Sada ga treba filtrirati i ohladiti na sobnu temperaturu. Ako želite zasladiti napitak, možete dodati 1/3 žličice meda (pazite, proizvod može biti alergen!).

Potrebno je pažljivo uvesti piće u prehranu. Prvo dajte djetetu jednu žličicu kompota i promatrajte njegovu reakciju. Ako se tijekom dana ne pojavi osip na koži, dozu možete povećati na dvije žličice po dozi. Maksimalna količina kompota: 100 ml dnevno. Napitak treba čuvati u hladnjaku u zatvorenoj staklenki.

Ukusan čaj za urolitijazu, reumu, giht

Od bolnih simptoma urolitijaze, reume ili gihta pomoći će vam čaj od suhih jabuka. Uzeti:

• 2–4 žlice. l. sjeckane jabuke;
• 0,5 l kipuće vode.

Sastojke trebate pomiješati u termosici i ostaviti oko 2 sata. Lijek se uzima 2-3 puta dnevno po 100 ml. Liječenje se nastavlja sve dok simptomi ne nestanu. Čaj također smanjuje vrućinu i temperaturu.

Za reumu

Postoji još jedan recept za lijek protiv reume, ali ga trebate piti najmanje 1,5 mjesec dva puta dnevno po čaši. Trebat će vam:

• 200 g suhih kriški jabuke;
• 1 litra vode;
• korijen sladića.

Jabuke treba kuhati u vodi 15 minuta, a zatim ohladiti na ugodnu temperaturu. Za jednu čašu pića dodajte 1 žličicu. sirup od korijena sladića.

Uvarak od jabuka

Koristan je i uvarak od suhih jabuka. Od kompota se razlikuje po tome što se u njega ne dodaju šećer, med i fruktoza. Uvarak pomaže nositi se s mnogim bolestima, ali morat će se piti dugo vremena. Neće biti učinka od jedne uporabe.

Uvarak zasićuje tijelo esencijalnim vitaminima

Kod krvarenja desni, bubrežnih kamenaca, prehlade, kašlja

Za pripremu izvarka trebat će vam:

• 100 g suhih jabuka;
• 1 litra vode.

Osušeni proizvod stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte 5 minuta nakon vrenja. Zatim piće treba inzistirati pola sata ispod poklopca i ohladiti. Lijek treba konzumirati 2-3 puta dnevno, jednu čašu 2 tjedna.

Bogat sastav suhih jabuka čini ih vrlo korisnim proizvodom. Od ove delicije možete pripremiti ukusan i zdrav kompot, dekocije koje će pomoći kod raznih bolesti. Ali zapamtite da prekomjerna konzumacija sušenih jabuka može uzrokovati pogoršanje zdravlja i pretilost.

Sušenje je jedan od jednostavnih, pristupačnih i korisnih načina pripreme jabuka za buduću upotrebu. Istodobno, ne trebaju dodavati nikakve konzervanse, šećer, niti podvrgavati proizvod toplinskoj obradi. U zrelim i pravovremeno osušenim jabukama pohranjeno je mnogo više vitamina nego u svježem voću koje zimi leži na polici trgovine. Ovaj koristan proizvod pomaže u očuvanju ljepote i zdravlja, također će biti koristan za one koji žele smršaviti.

• Korisna svojstva sušenog voća jabuke
• Sastav suhih jabuka
• Prednosti sušenih jabuka za mršavljenje
• Berba jabuka kod kuće
• Kako čuvati suhe jabuke
• Kontraindikacija za korištenje

Korisna svojstva sušenog voća jabuke

Suho voće dostupno je tijekom cijele godine. Oni će vam pomoći da se nosite s lošim raspoloženjem zimi i suzbijete proljetni beriberi. Prednost jabuka u odnosu na ostalo prerađeno voće je što su jeftine. Trošak ovog proizvoda mnogo je niži od suhih marelica, suhih šljiva, orašastih plodova. Istodobno, nema manje važnih tvari.

Glavna svojstva i prednosti sušenih jabuka:

1. Vlakna sadržana u jabukama poboljšavaju probavu, potiskuju osjećaj gladi i pomažu u uklanjanju teških metala iz tijela. Šalica sušenih jabuka sadrži 1/3 dnevne potrebe za vlaknima.
2. Suho voće sadrži pektine, koji pomažu u uklanjanju lošeg kolesterola iz organizma, čiste krvne žile i sprječavaju stvaranje plakova koji sužavaju praznine.
3. Poboljšava pamćenje, stimulira moždanu aktivnost. Sve je to zbog sadržaja bora u suhom voću.
4. Česta konzumacija proizvoda bogatog kalijem i magnezijem sprječava nastanak srčanih bolesti. Blagotvorno utječe na stanje živčanog sustava, pomaže u oslobađanju od napetosti, lošeg raspoloženja, podiže vitalnost i poboljšava opće stanje.
5. Vitamin C se u voću zadržava i nakon sušenja. Proizvod će pomoći odoljeti prehladama, virusima, infekcijama, ojačati obranu tijela, povećati njegovu otpornost na štetne čimbenike.
6. Prevencija anemije. Jabuke sadrže željezo, a kada se proizvod osuši, konzervira se. Ovaj mikroelement poboljšava kvalitetu krvi, pomaže u zasićenju stanica kisikom i normalizira krvni tlak.

Sva ova svojstva svojstvena su suhom voću napravljenom od prirodnog, svježeg voća. Kriške trebaju biti mesnate, zrele, mirisne. Nije potrebno brati uvezeno voće koje je prošlo transport, doživjelo brojne prerade, ne samo u fazi rasta, već iu skladištenju.

Sastav suhih jabuka

Energetska vrijednost gotovog proizvoda ovisi o sorti, stupnju zrelosti i količini šećera u svježem voću. U prosjeku, kalorijski sadržaj suhih jabuka iznosi 253 kcal. To je pet puta više nego u svježem voću. Od toga, 236 kcal dolazi iz ugljikohidrata (59 g), 9 kcal iz proteina (2,2 g) i manje od 1 kcal iz masti (0,1 g).

Sadržaj vitamina i minerala u 100 g proizvoda

U prosjeku, 12% su šećeri: saharoza, fruktoza i glukoza. Fitoncidi i tanini jabuke imaju protuupalna i antibakterijska svojstva, inhibiraju razvoj patogenih mikroorganizama. Kora sušenog voća sadrži flavanoide, koji neutraliziraju negativne učinke slobodnih radikala. Organske kiseline (limunska, vinska, klorogenska, jabučna) čine oko 2,3%. Pomažu u borbi protiv infekcija, održavaju acido-baznu ravnotežu u tijelu.

Prednosti sušenih jabuka za mršavljenje

Energetska vrijednost sušene hrane je nekoliko puta veća od svježe. Dijeta na bazi sušenih jabuka ne dolazi u obzir. Pola kilograma lako će pokriti dnevni sadržaj kalorija, ali neće utažiti glad. Ipak, upotreba proizvoda ima pozitivan učinak na tijelo osobe koja gubi na težini, pa čak i pomaže u mršavljenju:

• izvor su vitamina, minerala i drugih korisnih tvari koje su toliko potrebne osobi koja gubi težinu;
• nekoliko kriški suhog voća ublažit će želju za jelom slatkiša, kolača ili druge zabranjene hrane, potiskujući želju za slatkim;
• pomozite diverzificirati jelovnik, jer će dosadna zobena kaša postati mnogo ukusnija i zdravija ako dodate nekoliko suhih kriški;
• ovo je prekrasan sastojak za kompot, omogućuje vam pripremu ukusnog, slatkog napitka s minimalnim sadržajem kalorija i zadržava sve prednosti proizvoda;
• za razliku od svježeg voća, obrađene kriške ne uzrokuju aktivno stvaranje plina;
• sušeno voće izvrsno se kombinira s kefirom tijekom dana posta, važno je samo izračunati sadržaj kalorija u dnevnoj prehrani.

Napomena: Od sušenih jabuka možete napraviti zdrave slastice. Da biste to učinili, kriške natopljene vodom uvijaju se kroz mlin za meso, dodaju se med, orasi i drugo voće. Od dobivene mase formiraju se kuglice, uvaljaju u kakao prah i ohlade.

Važno je zapamtiti da je preporučljivo ne kuhati suhe jabuke tijekom kuhanja: to uništava mnoge korisne tvari koje sadrže. Dovoljno je sušeno voće namočiti pola sata u vrućoj prokuhanoj vodi da omekša.

Video: Korisna svojstva sušenih jabuka

Suhe jabuke u narodnoj medicini

Svježe i sušene jabuke aktivno se koriste u narodnoj medicini za liječenje anemije, poremećaja stolice, žgaravice, ateroskleroze i drugih bolesti. Od proizvoda se pripremaju dekocije, vodene infuzije, vitaminske mase koje se konzumiraju samostalno ili u kombinaciji s ljekovitim biljem, medom, orašastim plodovima i drugim sušenim voćem.

Prednosti sušenih jabuka objašnjavaju se uravnoteženim skupom vrijednih tvari. Proizvod nije lijek za sve bolesti, svakom liječenju treba pristupiti sveobuhvatno i nakon konzultacija sa stručnjakom.

Berba jabuka kod kuće

Za sušenje voća možete koristiti pećnicu ili električnu sušilicu. Plodovi se operu, obrišu, izrežu na uredne kriške. Vrlo je važno promatrati istu debljinu komada kako bi ravnomjerno gubili vlagu. U pećnici se sušene kriške peku na temperaturi do 65°C. Proces traje 5 do 8 sati. Vrata pećnice se povremeno moraju otvarati kako bi vlaga koja isparava izašla. U električnoj sušilici jabuke se kuhaju od 5 do 12 sati, ovisno o parametrima uređaja.

Kako čuvati suhe jabuke

Prehrambeni moljac je glavni štetnik suhih jabuka. Također, na proizvodu se može pojaviti plijesan, miris plijesni. Da biste zaštitili radni komad od svih ovih problema, morate poduzeti niz jednostavnih mjera:

1. Suhoća. Proizvod mora biti visoke kvalitete. Ako su jabuke mokre, ljepljive, neće ležati više od dva tjedna.
2. Nepropusnost. Spremnik mora biti dobro zatvoren kako insekti ne bi ušli u njega. Nepoželjno je koristiti plastične vrećice za skladištenje, bolje je dati prednost staklenim posudama.
3. Ventilacija. Osušene jabuke preporuča se povremeno provjetravati. Da biste to učinili, proizvod se ulijeva u platnene vrećice, suspendirane u zraku.

Lukav. Za zaštitu sušenih jabuka od insekata možete koristiti kore citrusa, lovor, origano ili lavandu. Mirisni dodaci stavljaju se u blizini proizvoda, ali se ni u kojem slučaju ne polažu na njega.

Kontraindikacija za korištenje

Unatoč svim prednostima, ne smiju svi koristiti suhe jabuke. Proizvod je kontraindiciran kod osoba koje pate od dijabetesa. Liječnici preporučuju odustajanje od ukusnih kriški tijekom pogoršanja želučanog čira. Trebalo bi opreznije koristiti proizvod za osobe koje imaju problema s prekomjernom tjelesnom težinom. Ni u kojem slučaju ne smijete poslasticu pretvarati u hranu tijekom dijeta ili održavanja tjelesne težine.

Suha jabuka zdrav je, pristupačan, ukusan proizvod. Trebao bi biti prisutan na stolu osobe koja prati njegovo zdravlje.

Budući da su svježe jabuke sada dostupne tijekom cijele godine (druga je stvar organske ili ne), sušene se obično zanemaruju. I uzalud, jer se većina hranjivih tvari u njima zadržava i nakon dehidracije. A pojesti par suhog voća koje stane na dlan puno je lakše i praktičnije nego pojesti dvije svježe jabuke.

Nutritivna vrijednost i korisna svojstva

Nemojte žuriti s odustajanjem od sušenog voća, jer su naslijedili cijeli niz korisnih svojstava kore jabuke, zbog visoke koncentracije antioksidansa.

Ovo je prilično zadovoljavajući proizvod: 1 šalica ima 209 kalorija. Za usporedbu, cijela jabuka sadrži oko 80 kalorija.

Suhe jabuke su riznica netopivih vlakana koja su dobra za probavni sustav i pomažu u kontroli razine kolesterola. Dok jedna jabuka srednje veličine sadrži 4 g vlakana, ili oko 15% vaše dnevne vrijednosti, samo 1/3 šalice suhog voća dat će vam 2,5 g vlakana.

Umjerenom konzumacijom normalizira se probava, smanjuje se razina kolesterola i šećera, zatvor i probavne smetnje su prošlost.

S druge strane, svježe jabuke bogate su vitaminom C, dok je dehidrirano voće praktički lišeno ovog vrijednog spoja.

Zahvaljujući vitaminima B, ovaj proizvod podržava metabolizam, hrani stanice jetre i epiderme. Vitamini B5 i B6 u sušenim jabukama sudjeluju u sintezi neurotransmitera – kemikalija nužnih za rad mozga.

Također je vrijedno napomenuti sljedeće elemente u tragovima:

• kalij: koristan za živčani i srčani sustav;
• željezo: sudjeluje u hematopoezi i pomaže u zasićenju stanica kisikom;
• bakar;
• mangan;
• selen.

A nizak glikemijski indeks proizvoda (26), osobito u usporedbi s drugim sušenim voćem, nedvojbeno će zainteresirati dijabetičare.

Još jedan zanimljiv članak: Koje su prednosti pečenih jabuka u pećnici?

kulinarske ideje

Dobro se slažu s neslanim orašastim plodovima (kao što su ljuspice badema) i grožđicama, mješavinom (usput rečeno, dostupnom tijekom cijele godine) koju je izvrsno posipati nezaslađenim jogurtom ili zobenim pahuljicama za doručak.

Jabuke sušene u pećnici kombiniraju se sa sušenim brusnicama (također domaćim) i prstohvatom cimeta - neusporediv začin za mariniranje nemasnih svinjskih i pilećih prsa. Prejedanje!

Nuspojave

Ovaj dehidrirani proizvod nema nikakvih specifičnih nuspojava, a sve neugodne pojave koje mogu izazvati sušene jabuke karakteristične su i za ostalo suho voće.

1. Poremećaji u probavnom traktu. Suho voće je bogato zdravim vlaknima, ali njihov višak za organizam nenaviknut na takvu prehranu pravi je ispit. Postoji mogućnost plinova, mogući su bolovi i grčevi u trbuhu, zatvor ili proljev. Ako vam je cilj povećati unos vlakana suhim jabukama, činite to postupno tijekom nekoliko tjedana.
2. Povećanje tjelesne težine još je jedna smetnja za ljubitelje sušenog voća. Naravno, vaša figura će patiti samo ako u prehranu uključite dehidrirano voće bez promjene ostalih komponenti jelovnika. Drugim riječima, samo povećajte dnevni unos kalorija.
3. Šteta sušenih jabuka proteže se i na zube. Obožavatelji ovog proizvoda, izdašnog voćnog šećera, češće imaju karijes. Negativan doprinos daje i ljepljiva tekstura sušenog voća. Njihovi se komadići lijepe za zube, uzrokujući rast bakterija koje uništavaju zubnu caklinu. Stoga stomatolozi savjetuju piti suhe jabuke s vodom, a nakon jela zube operite temeljitije nego inače, ne samo četkicom, već, ako je moguće, zubnim koncem.

Slatko ne znači zdravo

Čak i svježe, jabuke sadrže puno prirodnih šećera, a i sušene zaslađuju (posebno čips od jabuke). Zato je najzdravije sušeno voće domaće kuhano bez dodanog šećera i soli.

Sami sušiti voće nije nimalo teško. Za to je prikladna čak i najobičnija pećnica.

Želim vam uspješne pripreme!

Najčešća vrsta voća kod nas su jabuke. Međutim, oni su vrlo korisni za ljudsko zdravlje. Voće je prava ostava vitamina, tvari i elemenata u tragovima koji su nam potrebni. Naširoko ga koriste narodni iscjelitelji. Potvrđuje dobrobiti voća i tradicionalne medicine.

Jabuke se ne koriste samo svježe. Za dugotrajno skladištenje, kuhaju se. Uz njih su izvrsni džemovi i marmelade, sokovi i kompoti, kao i marmelade. Zimi su dobre sušene jabuke. Njihove dobrobiti su također neprocjenjive za ljudsko zdravlje. Ljekovito voće u ovom obliku možete čuvati dugo vremena. Osušene jabuke, čije su koristi i štete odavno poznate, za zimu bere gotovo svaka domaćica. Istodobno, ne gube korisna svojstva kojima je obdareno svježe voće.

Koja je njihova vrijednost? Osušene jabuke, čije su blagodati u ljekovitom sastavu, uključuju vitamine E, K, te one koji pripadaju skupini B. U njima je prisutna i askorbinska kiselina. Osim toga, plodovi pripremljeni za dugotrajno skladištenje sadrže cink i jod, magnezij i bakar, kalij i selen, mangan i željezo, magnezij i natrij.

Suhe jabuke, čije se blagodati očituju i u brojnim korisnim sastojcima prisutnim u njihovom sastavu, bogate su vlaknima i pektinom, raznim kiselinama i proteinima, fitoncidima i dijetalnim vlaknima, eteričnim uljima i katehinima. Voće blagotvorno djeluje na živčani i krvožilni, te na probavni sustav. Također potiču metabolizam.

Konzumiranje jabuka doprinosi stvaranju korisne mikroflore u crijevima. Suho voće izvrsno je za ublažavanje zatvora. Koriste se i kod upalnih procesa u debelom crijevu. Takav učinak ljekovitog voća moguć je zbog vlakana koja sadrže, a koja uklanjaju toksine iz tijela i normaliziraju probavni proces.

Suhe jabuke, čije su blagodati sadržane i u pektinu prisutan u njima, smanjuju razinu lošeg kolesterola u krvi, a također neutraliziraju otrovne spojeve. Korištenje ljekovitog sušenog voća povoljno utječe na rad mokraćnog sustava.

Osušene jabuke, čije su prednosti u pomoći tijelu da apsorbira kalcij, preporučuju se kod osteoporoze i drugih patoloških procesa u mišićno-koštanom sustavu. Konzumiranje vrijednog sušenog voća doprinosi brzoj probavi masti i proteina u tijelu. Jabuke su kompatibilne s mesom i mnogim drugim jelima.

Korištenje ljekovitog sušenog voća izvrsna je prevencija pretilosti. Zbog kalija koji je dio fetusa, višak tekućine se izlučuje iz organizma. Sposobnost jabuka da pojačaju imunološke snage je velika. Njihovo jedenje pomaže poboljšati pamćenje i štiti tijelo od preranog starenja. To značajno smanjuje rizik od raka.

Postoje slučajevi kada sušene jabuke mogu donijeti štetu. Ne preporučuju se za pretilost i dijabetes. U tim slučajevima jedenje sušenog voća može negativno utjecati na ljudsko zdravlje.

Proces sušenja čuva maksimum korisnih tvari sadržanih u svježem voću. Osušene jabuke donose maksimalnu korist tijelu, šteta od njih moguća je samo nepismenom upotrebom.

Koliko kalorija ima u sušenim jabukama?

Suho voće je koncentrirani proizvod i sadrži 253 kilokalorije, umjesto 25 u svježem voću. Nutritivna vrijednost suhih jabuka na 100 g pulpe:

• ugljikohidrati - 59 grama;
• masti - 0,1 grama;
• proteini - 2,5 grama;
• 38,4 grama vode i raznih hranjivih tvari.

Sastav sušenog voća sadrži 56 grama šećera, u obliku poli- i monosaharida, 3,5 grama škrobnih tvari, 15 grama dijetalnih vlakana, 2,5 grama organskih kiselina. Šećer je prisutan u obliku složenih ugljikohidrata. Bogat skup kiselina (vinske, arapske, limunske i jabučne) povoljno utječe na metabolizam. Glavni vitamini u 100 g suhog voća: tokoferol - 1 mg, tiamin - 0,02 mg, beta-karoten - 0,02 mg, askorbinska kiselina - 2 mg, riboflavin - 0,04 mg i vitamin A - 3 μg, piridoksin - 0,125 mg

100 grama jabuka sadrži željezo, kalij, kalcij, natrij i fosfor ( 1 mg, 580 mg, 112 mg, 12 mg i 77 mcg, respektivno). Također, sadržaj je bogat pektinom i taninima.

Kada jedete voće, morate zapamtiti koliko kalorija ima u sušenim jabukama kako biste spriječili prejedanje.

Koje su prednosti sušenih jabuka?

Prednosti sušenih jabuka za ljudski organizam raznolike su zbog bogatog vitaminsko-mineralnog sastava. Sušenje voća daje mu dodatnu korist – voće postaje bogatije katehinima, eteričnim uljima i flavonoidima. Suho voće, bogato flavonoidima, sposobno je zaštititi od štetnog spektra ultraljubičastih zraka, djeluje kao antioksidans, čuva stanice od preranog uništenja.

Koje su prednosti sušenih jabuka za određene bolesti:

1. Anemija. Sadržaj željeza može spriječiti bolesti i pomoći u uspostavljanju normalne ravnoteže minerala u krvi.
2. Nedostatak joda. Suho voće sadrži 13 puta više joda od citrusa. Proizvod je koristan za difuznu gušu.
3. Visoka razina šećera i kolesterola. Zbog sadržaja pektina, sušeno voće pospješuje metabolizam, snižava visoki kolesterol, a može sniziti razinu glukoze u krvi.
4. Zatvor. Koncentrirana vlakna nježno čiste crijeva, oslobađajući tijelo od nakupljenih naslaga. Redovitom konzumacijom poboljšava se peristaltika.
5. Hipertenzija. Osušene jabuke mogu smanjiti krvni tlak i uz stalnu upotrebu održavati optimalnu razinu za osobu.
6. Nedostatak magnezija. Sadržaj ovog minerala u suhom voću pomaže u smanjenju nervoze, uklanjanju nesanice. Uz pojačan emocionalni i fizički stres, konzumacija sušenog voća može djelovati kao antistres.
7. Bolesti želuca i crijeva. Prednosti domaćih sušenih jabuka su smanjeni sadržaj kiseline, što je opasno za erozivni gastritis, čireve i ezofagitis. Važno je pridržavati se umjerenosti i jesti ne više od nekoliko komada dnevno.
8. Problemi sa srcem. Suho voće ne može izliječiti, ali može zasititi organizam kalijem koji je važan za puno funkcioniranje srčanog mišića.
9. Pretilost. Kalorijski sadržaj sušenih jabuka bez šećera mnogo je niži od slatkiša, što vam omogućuje da ih jedete umjesto hrane koja sadrži šećer.
10. Prehlade. Fitoncidi djeluju kao antibakterijski agensi. Redovita konzumacija tijekom hladne sezone smanjit će njihov rizik, poboljšati imunološki odgovor tijela.

Također, prednosti dobro sušenog voća su sljedeće:

• Smanjenje rizika od srčanog i moždanog udara zbog poboljšane vaskularne prohodnosti i uklanjanja lošeg kolesterola.
• Aktivacija metabolizma, što poboljšava rad crijeva, pomaže u smanjenju tjelesne težine.
• Povećanje apsorpcije željeza. Konzumiranje suhih jabuka također može poboljšati apsorpciju željeza iz drugog voća ili mesa.
• Smanjenje rizika od malignih patologija zbog visokog sadržaja antioksidansa.
• Jačanje imunološkog sustava i zaštita od infekcija, zahvaljujući fitoncidima.
• Povećanje sadržaja kalcija, što poboljšava stanje zubne cakline i jača koštano tkivo. Smanjuje vjerojatnost osteoporoze.
• Poboljšanje strukture ploče nokta i stanja kose.
• Smanjena oteklina i normalizacija rada bubrega.
• Povećanje koncentracije i otpornosti na stres.
• Proizvod će koristiti dojilja i žena tijekom trudnoće zbog bogatog sastava hranjivih tvari, oni će proći do bebe kroz posteljicu ili mlijeko. Suho i sušeno voće neće izazvati alergijske reakcije kod majke i djeteta.
• Smanjenje rizika od ateroskleroze i Alzheimerove bolesti. Suho voće od jabuka korisno je za starije ljude zbog visokog sadržaja vitamina i aminokiselina.

Mogu li ljudi na dijeti jesti suhe jabuke?

Osušene ili sušene jabuke nisu dijetetski proizvod, ali sigurno neće naštetiti u procesu mršavljenja. Ne sadrže brze ugljikohidrate, koji su uzrok tjelesne masti. Složeni šećeri u suhom voću ne usporavaju metabolizam.

Kada slijedite dijetu, ovo voće:

• Omogućuje zamjenu visokokaloričnih slatkiša.
• Uklonite višak tekućine, čime se eliminira višak kilograma na bokovima.
• Korištenje komadića voća za međuobrok omogućit će vam da zasitite tijelo kalorijama, ali neće utjecati na rast tjelesne masti.

Šteta sušenih jabuka za zdravlje

Zlouporaba proizvoda dovest će do povećanja razine šećera, pa ih dijabetičari trebaju koristiti s oprezom.

Kiseline u ovom voću mogu naštetiti nekim bubrežnim bolestima pa je potrebna liječnička konzultacija.

Kod upalnih bolesti želuca i crijeva u akutnoj fazi, bolje je suzdržati se od proizvoda. Voće ni u kojem slučaju ne smijete jesti na prazan želudac, to može dovesti do mučnine i žgaravice.

Kako biste spriječili oštećenje zuba, nakon konzumiranja suhog proizvoda isperite usta ili operite zube.

Napomena! Ako slijedite strogu prehranu, bolje je sirovo voće u čistom obliku zamijeniti kompotom, većina hranjivih tvari se tamo čuva, ali se sadržaj kalorija smanjuje.

Kako pravilno sušiti i sušiti

Sušenje i sušenje - mogućnost žetve korisnog proizvoda za zimu. Kao rezultat toga, proizvod postaje koncentriran, može dugo ležati i zadržava gotovo sve korisne tvari.

Proces sušenja ima drugačiju tehnologiju. Temperatura ne smije prelaziti 65 stupnjeva. Prvo se sok odvoji od proizvoda, a zatim osuši u pećnici.

Proces sušenja zahtijeva pripremu sirovina:

• Birajte voće bez oštećenja i crvotočina. Bolje je odabrati domaće sorte koje nisu prekrivene zaštitnom ljuskom od voska.
• Voće operite tekućom vodom.
• Kora se uklanja na zahtjev domaćice. Treba imati na umu da sadrži većinu korisnih tvari.
• Izrežite na kriške ili krugove.
• Pripremite otopinu limunske kiseline i prije nego što se osuši, umočite kriške voća u nju.

Antonovka, aport i druge sorte mogu se sušiti na različite načine: na zraku, u pećnici, u mikrovalnoj pećnici. Najlakši i najbolji način je na otvorenom, ali nije dostupan svima. Ako imate vlastitu kuću ili vikendicu - ova metoda je najoptimalnija. Voće se ravnomjerno polaže na željezne limove za pečenje ili palete prekrivene papirom. Između voćnih kriški trebao bi biti slobodan prostor. Sušiti na suncu ili na toplom mjestu, zaštićeno od kiše. Za ravnomjerno sušenje komade treba preokrenuti.

Prilikom sušenja u pećnici, slijed radnji je sljedeći:

• pripremiti voće - oprati i izrezati;
• zagrijte pećnicu na niskoj temperaturi s otvorenim vratima;
• Izrezane komade slažite na rešetke ili lim za pečenje, okrećući svakih 30 minuta.

Na ovaj način sušite voće oko 7 sati.

Postoji korak po korak proces berbe na različitim temperaturama: na 70 stupnjeva suše se 4 sata, zatim 2 sata na temperaturi od 50 stupnjeva. Ovaj proces je malo kraći i omogućuje vam uštedu više pektina.

Rezultat bi trebao biti proizvod blijede boje koji se ne lomi, već se savija u ruci. Sva tekućina ispari, kriška postaje fleksibilna. Kada se pritisne, ne smije biti udubljenja. Zamračenje ukazuje na suhoću.

Može se pripremiti u mikrovalnoj pećnici. Proces je brži, ali je učinak mikrovalova na voće slabo shvaćen.

Redoslijed operacija je sljedeći:

• voće se opere, oguli, izreže na kriške;
• slagati u porcijama na tanjure;
• stavite tanjur u pećnicu na 30 sekundi, a zatim izvadite i okrenite kriške;
• namjestite tajmer na 3 minute, stavite ploču u pećnicu. Snaga mora biti maksimalna.

Zatim se tanjur izvadi, a kriške dohvate prirodno, budući da se djelovanje mikrovalova nastavlja još neko vrijeme.

Nedostatak ove metode je potreba stalnog mijenjanja tanjura s narezanim dijelovima. Kao rezultat toga, brzina procesa se smanjuje.

Kako čuvati suhe jabuke

Suho voće od jabuka zahtijeva posebne uvjete skladištenja. Odmah nakon pripreme nemoguće ih je sipati u posudu, moraju ležati na otvorenom dan ili više.

Proizvod možete pohraniti u staklenke ili platnene vrećice. Prednost skladištenja u vrećama je stalan pristup zraku, a staklenke će se morati povremeno otvarati radi ventilacije.

Apsolutno je nemoguće koristiti plastične vrećice, kuhane kriške sušenog voća postat će pljesnivi.

Kada se skladišti u bilo kojoj posudi, potrebno je povremeno provjeravati stanje izratka, kako bi se spriječilo pojavljivanje mrlja, plijesni i jakog mirisa plijesni. Ako se pronađe oštećenje, proizvod treba baciti. Budući da je svevremenski, njegova berba je moguća u bilo kojem trenutku.

Važno! Suho voće je potrebno držati na mjestu zatvorenom od svjetlosti, jer uništava vitamine. Hladno se također ne preporučuje, potiče pojavu plijesni.

Pravilno sušene jabuke donijet će maksimalnu korist za zdravlje.

Suhe jabuke korisne su za mršavljenje, jer ne sadrže brze ugljikohidrate i uklanjaju otekline. Nezamjenjivi su kod stresa, nedostatka vitamina i smanjenog imuniteta. Izvan sezone pomoći će obnoviti zalihe vitamina, kao i podržati tijelo fitoncidima.

Šteta sušenog voća sastoji se u njihovoj neumjerenoj konzumaciji. Voće je visoko kalorično, može naštetiti figuri. Preporuča se jesti ne više od pola šalice dnevno.

Kod šećerne bolesti treba ga koristiti s oprezom, uz stalno praćenje šećera u krvi.

Među raznovrsnim sušenim voćem, jabuke su nedvojbeni lideri, osobito tijekom sezonskog beriberija. To je zbog tradicionalne rasprostranjenosti raznih sorti vrtnih stabala i neosporne vrijednosti njihovih plodova. Prema riječima stručnjaka, čini se da jabuke sadrže elemente periodnog sustava.

Međutim, u normalnim uvjetima skladištenja, svoju nutritivnu vrijednost zadržavaju tek 2 mjeseca dozrijevanja. Stoga si možete osigurati takvu smočnicu ljekovitih tvari do sljedeće berbe koristeći tako jednostavnu metodu kao što je sušenje voća. Suprotno mišljenju da u sušenim jabukama ima manje korisnih tvari, ovaj analog svježeg voća ozbiljan je konkurent potonjima. Što je "vrhunac" sušenih jabuka, kako ih pravilno kuhati i primijeniti, naš će vam članak pomoći da shvatite kontraindikacije.

Toplinska obrada jabuka uključuje samo uklanjanje tekućine uz zadržavanje svih korisnih svojstava. Istodobno, vitamini, kiseline i minerali koje sadrže ne gube svoju originalnost ni do sljedeće berbe.

Za veću uvjerljivost upoznajte se sa sastavom tvari važnih za zdravlje starih i mladih tvari u ovom suhom voću, i to:

1. Minerali(željezo, kalij, magnezij, mangan, bakar, selen, fosfor, jod). Bez njih je nemoguće normalno funkcioniranje krvožilnog, srčanog, hormonskog sustava i metaboličkih procesa.
2. vitamini A, skupine B, C, E, K, PP, beta-karoten. Zahvaljujući tome, moguće je nadoknaditi nedostatak vitamina iz svježeg voća.
3. Šećer(glukoza, saharoza, fruktoza) čine do 12% ukupnog sadržaja jabuke. Imaju pozitivan učinak na obnovu snage nakon fizičkog, intelektualnog stresa, funkcije živčanog sustava.
4. Polisaharidni pektini, bez kojih su metabolički i probavni procesi komplicirani, normalizacija razine kolesterola.
5. organske kiseline(askorbinska, arapska, vinska, limunska, klorogenska, jabuka). Ovih oko 3% ukupnog proizvoda održava acidobaznu ravnotežu u tijelu i pouzdani su "neprijatelji" infekcije.
6. Tanini(katehini, tanidi, flavanoidi), koji imaju protuupalna, antibakterijska, antioksidativna svojstva. Koncentrirani su u kori sušenih jabuka, štite stanice od oštećenja, povećavaju otpornost na slobodne radikale.
7. fitoncidi, sprječavanje razvoja raznih gljivica, patogenih bakterija.

Vrijednost sušenih jabuka je i u dugoročnom očuvanju proteina, masti, ugljikohidrata, dijetalnih vlakana, škroba i eteričnih ulja.

Kalorijski sadržaj sušenja jabuka ostaje isti kao i kod svježih jabuka bilo koje sorte i boje. Tako će svježe voće do 120 g i upaljač osušeno do hrskavosti imati po 60 kcal. A 100 g suhih jabuka sadrži do 250 kcal. Samo vlažni uvjeti skladištenja mogu utjecati na smanjenje kalorija.

Koristan svojstva sušenih jabuka

Ove brojne vrijedne komponente sušenih jabuka pomažu ljudskom tijelu kod raznih bolesti. Zahvaljujući vlaknima, aktivira se razvoj korisne mikroflore u crijevima, uklanjanje toksina, sprječava se zatvor. A ako je, uz povećanu kiselost, upotreba svježeg voća ograničena, onda su prednosti sušenja neosporne.

Prisutnost željeza u sušenim jabukama čini ih vrlo korisnima kod anemije, a fosfora za rad mozga. B vitamini utječu na poboljšanje metabolizma, stabilizaciju živčanog sustava. Ovo sušeno voće također pomaže tijelu da apsorbira kalcij, koji je od presudne važnosti kod patologija mišićno-koštanog sustava. Ovaj mineral također povoljno utječe na aktivnost mokraćnog sustava, redovitost izlučivanja tekućine iz organizma.

Oni koji žele smršaviti mogu bez straha u prehranu uključiti sušene jabuke. Takvo suho voće vrlo je učinkovito kao mirisno, ukusno preventivno sredstvo protiv pretilosti. Pojesti samo 10-ak kriški suhih jabuka može biti alternativa večeri ili slatkišima.

Sposobni su povećati imunitet, poboljšati pamćenje, povećati hemoglobin i spriječiti prerano starenje poput svježih jabuka koje „pomlađuju“.

Nudimo vam da se upoznate s nekim od zamršenosti korištenja sušenih jabuka za određene bolesti.

S dijabetesom mellitusom u tijelu su poremećeni metabolički procesi ugljikohidrata i vode. Kao rezultat toga, rad gušterače je poremećen. Na temelju toga, endokrinolozi predlažu korištenje sušenih jabuka s velikim oprezom. Posebno se ne preporuča uzimati ih izravno s hranom. To je zbog činjenice da tijekom sušenja vlaga isparava i povećava se koncentracija saharoze (glukoze). No, to ne znači potpunu zabranu takvog zdravog sušenog voća.

Preporučljivo je koristiti kompote od ovog ukusnog pripravka bez dodatka šećera i drugog suhog voća. Ovako pripremljen lagan, ukusan i zdrav napitak može se čak piti umjesto vode.

Kako bi donijeli odluku o uključivanju sušenih jabuka u prehranu, dijabetičari se trebaju posavjetovati sa svojim liječnikom, nutricionistom.

Uz pankreatitis

Kod upalnih procesa gušterače (pankreatitis) potrebna je posebna prehrana. A to značajno smanjuje popis prihvatljive hrane, uključujući vitamine. Budući da ova bolest u akutnoj fazi uključuje prilično oskudnu prehranu do gladovanja, a hrana s vlaknima je isključena. Ali s kroničnim pankreatitisom, sušene jabuke su jedno od rijetkih dopuštenih suhog voća.

Oni koji pate od pankreatitisa trebaju biti umjereni kada ih koriste. To se odnosi i na količinu i na način pripreme koji je nježan za gušteraču. Kompot od suhih jabuka najbolje je kuhati uz dodatak male količine šećera ili kvalitetne zamjene. Prema korisnicima, takvo piće ispada ukusno, mirisno, apsolutno bezopasno.

Najlakši način za korištenje ovih sušenih plodova je da njima zamijenite svoj večernji obrok. Za smanjenje kalorija preporuča se prije jela namočiti 100 g suhih jabuka, a zatim ih koristiti bez kombinacije s drugim proizvodima. Takva dnevna upotreba sušenih jabuka bez radikalnih promjena u prehrani omogućuje vam da izgubite do 3 kg u 1 mjesecu.

Uz to možete koristiti i neke vrste dijeta, gdje su sušene jabuke "prva violina", i to:

• dijeta s jabukama uključuje korištenje 200 g ovog sušenja zajedno s bilo kojom vrstom orašastih plodova tijekom 5 dana. Dnevni dio podijeljen na 10 dijelova uzima se svakih sat vremena. Paralelno s tim svakako pijte puno vode bez plina i nezaslađenog čaja (po mogućnosti zelenog). Za to vrijeme sasvim je moguće riješiti se i do 4 kg viška težine.
• Dan posta podrazumijeva jesti 200 g suhih jabuka jednom tjedno tijekom dana. Istodobno, zahtjevi za pijenjem puno tekućine ostaju na snazi. Ova metoda vam omogućuje održavanje težine na željenoj razini.
• Dijeta od jabuke i kefira traje 3 dana i pomaže da se riješite do 2 kg težine. Da biste to učinili, trebate piti 1 čašu kefira svaki dan 5-6 puta dnevno (sadržaj masti do 2,5%), a zatim uzeti 4 kriške suhih jabuka. Važno je da se sušenje ne proguta cijelo, već dobro prožvače. Maksimalni dopušteni volumen kefira ne smije biti veći od 2 litre. Izbjegavajte korištenje kefira bez masti.

Treba imati na umu da će sušenje jabuka postati alternativa iscrpljujućem gubitku težine odbijanjem korištenja drugih proizvoda.

Suhe jabuke za djecu u obliku pića uvode se u prehranu zajedno s posebnim mješavinama povrća i voća. Počevši od 6 mjeseci, bebama se već može dati vrlo zdrav kompot od suhih jabuka. Ovo piće posebno se preporučuje za bebe s želučanim kolikama, crijevnim bolestima.

Kompot za bebe

Recept za pripremu kompota za bebe je prilično jednostavan.

Za to će vam trebati sušene, ali ne presušene jabuke (20 g), voda (250 ml). Nakon pranja, 10-minutnog namakanja, sušeno voće prelije se kipućom vodom, kuha na srednje jakoj vatri oko 10 minuta i poklopljeno natapa do pola sata. Nakon toga kompot se procijedi i ohladi na sobnu temperaturu. Može se malo zasladiti dodavanjem malo meda.

Imajte na umu da se ovo piće mora pažljivo uvoditi u prehranu. Stoga bebi prvo dajte 1 žličicu da provjeri reakciju tijela. U nedostatku bilo kakvih odstupanja (crvenilo, osip i sl.), doza se povećava na 2 žlice po 1 dozi. Dnevna norma je do 100 ml. Piće se može čuvati u hladnjaku ne više od 2 dana.

Kada počastite svoje dijete zdravim napitkom od ovog sušenog voća, izbjegavajte miješanje jabuka s drugim sastojcima. To će omogućiti njegovom tijelu da se brzo navikne na piće. Bolje je postupno dopuniti takav kompot suhim šljivama, suhim marelicama, grožđicama za nekoliko mjeseci.

Korištenje sušenih jabuka tijekom trudnoće i dojenja

Uz pomoć ovih sušenih plodova bebu možete "naplatiti" za zdravlje čak i tijekom trudnoće i dojenja. Međutim, i ovdje je, kao iu svim drugim slučajevima, važno znati mjeru.

Trudnice ne bi smjele koristiti kupovne, već domaće organske proizvode. Odbijanje sušenja iz distribucijske mreže posljedica je činjenice da se ovdje mogu koristiti ne-prirodni alergeni aditivi. Stoga ih je bolje kuhati sami kod kuće. To se može učiniti na ovaj način:

• Svježe jabuke narežite na ploške debljine do 1 cm.
• Osušite do potpunog kuhanja.
• Nakon hlađenja, ukusne zdrave jabuke spremne su za jelo.

Jedan od najpovoljnijih načina je dozirana (do 25 g) dnevna konzumacija sušenog voća. Tijekom trudnoće također je korisno skuhati suhe jabuke zajedno s šipkom (po 1 žlica svakog sastojka). Nakon pola sata infuzije, možete popiti do 3 čaše ovog lijeka dnevno.

Ovo sušeno voće ima pozitivan učinak na kvalitetu majčinog mlijeka, njegovu konzistenciju bez ikakvih nuspojava kod bebe. Istodobno, svježe voće može izazvati povećanje kiselosti majčine prehrane, a dijete može doživjeti grčeve.

Istodobno, treba imati na umu da prekomjerna konzumacija sušenog voća može utjecati na debljanje buduće žene.

Opis zasluga sušenih jabuka bio bi nepotpun bez upozorenja o "povratnoj strani novčića". Uostalom, njihova nepromišljena uporaba može biti ispunjena određenim patologijama tijela. Ovdje, međutim, ne govorimo o potpunom isključenju, već o ograničenjima.

Dakle, visok sadržaj kalorija, specifična težina šećera, vlakna u sušenim jabukama sugeriraju ograničenja za dijabetičare i one koji pate od pretilosti, čira na želucu i akutnog pankreatitisa. Kiseline prisutne u pripravku mogu nadražiti želučanu sluznicu. A to je posebno štetno za gastritis.

To također ima negativan učinak u prisutnosti zubnog karijesa. Ovdje je prijem ovog vrijednog proizvoda u čistom obliku vrlo sumnjiv, a kompoti su prikladniji.

Pretjerana strast za sušenim jabukama trudnica i dojilja isključena je zbog moguće pojave nepotrebne težine, toksikoze. I još jedna nijansa - treba paziti na kosti u njima. Činjenica je da, uz korisni vitamin B17, jod, sadrže i otrovnu cijanovodičnu kiselinu, koja u suvišku može uzrokovati ozbiljne posljedice. Sigurno je za zdravlje jesti ne više od 5 sjemenki.

U svim slučajevima vrlo je važno pridržavati se savjeta liječnika o količini i vremenu konzumacije (prije ili poslije jela) ovisno o vrsti bolesti. Ali normalni gastrointestinalni trakt također može odgovoriti na nekontroliranu konzumaciju takvog proizvoda zatvorom ili proljevom, grčevima u želucu.

Čak i odsutnost bilo kakvih bolesti ne podrazumijeva pretjeranu konzumaciju suhih jabuka. Posebno ovdje da se usredotočite na kupljene opcije. Uostalom, beskrupulozni proizvođači često koriste otrovni konzervans sumpor-dioksida kako bi sušeno voće učinili privlačnijim. Mnogi ljudi su vrlo osjetljivi na to. U tom slučaju mogu se javiti simptomi kao što su: glavobolja, mučnina, kašalj, grlobolja.

A ako tim problemima dodamo i takav merkantilni trenutak kao što je cijena za 1 kg od 115 do 800 rubalja, onda je mnogo isplativije i sigurnije sušiti jabuke vlastitim rukama.

Sušenje ovog voća kod kuće zahtijeva jednostavne korake kao što su:

• Izbor voća. To bi trebale biti sočne, slatko-kisele jabuke koje imaju čvrsto, a ne vodenasto meso. Prednost treba dati nezrelim mahunama, jer u odnosu na zrele imaju više dezinfekcijskih svojstava. Preslatke sorte čine sušenje labavim, a pečeni šećer stvara tamne mrlje. Najveći prinos daju jabuke s tankom kožicom i malom sjemenskom kutijom. Najbolje sorte za sušenje su Antonovka, Aport, Bijelo punjenje, Smeđa, Pepin, Titovka.
• Priprema jabuka sastoji se od ispiranja tekućom vodom i sušenja. Nakon toga, ako se kupljeni plodovi koriste za sušenje, oni se gule. Ekološki uzgojeno voće koje se uzgaja kod kuće ne treba se riješiti pokožice. Zatim se uklanjaju sva oštećenja, jezgra. Zatim se jabuke režu na kriške proizvoljnog oblika iste veličine do 7 mm debljine.

Za zaštitu radnog komada od oksidacije koristi se nekoliko metoda. To može biti kuhanje (blanširanje) u kipućoj vodi ili uranjanje u slabu slanu ili octenu otopinu na nekoliko minuta. Pri planiranju upotrebe budućeg proizvoda u desertima koristi se kratkotrajno odležavanje kriški u šećernom ili mednom sirupu. Uoči sušenja stavljaju se preko noći u hladnjak.

Zapamtite, kako biste izbjegli preranu oksidaciju, svježe jabuke se obrađuju u malim komadima!

Metode sušenja jabuka

Izbor jedne ili druge metode ovisi o preferencijama proizvođača, životnim uvjetima i vremenskim prilikama. Najpopularnije među vrtlarima je sušenje na suncu (zrak), u pećnici, električnoj sušilici ili mikrovalnoj pećnici. Svaki od njih ima svoje karakteristike.

Sušenje jabuka na suncu

Ovo je najmanje ekonomičan način i ne zahtijeva nikakav utrošak energetskih resursa. Izvodi se ljeti na visokoj temperaturi zraka.

Narezane kriške jabuka polažu se na ravnu podlogu (lim za pečenje, mrežica i sl.), prekrivaju gazom, stavljaju na sunčano mjesto ili u polusjenku. Osim toga, kriške možete nanizati na jak konac, pokriti gazom i objesiti na sunce, ispod baldahina.

Svaki dan se preokreće buduće sušenje i provjerava odsutnost prodiranja pod gazu raznih insekata. Za njihovu punu spremnost trebat će 3-4 sunčana dana i malo više u polusjeni. Potrebno je osigurati da sirovine u ovom trenutku ne padnu na kišu.

Sušenje jabuka u pećnici

U početku se lim za pečenje obloži pergamentom i stavi u pećnicu zagrijanu na 80°C. Nakon pola sata zagrijavanja, temperatura se smanjuje za 10 ° C i kriške jabuka se polažu na lim za pečenje kako bi iz njih isparila vlaga. To traje otprilike 5 sati. Nakon toga se kriške okreću na drugu stranu, a temperatura se smanjuje na 50°C. U ovom načinu rada se suše još 4 sata uz stalno okretanje.

Sušenje u električnoj sušilici provodi se na temperaturama do 60°C tijekom 8 sati. Kriške jabuka polažu se u paletu u jednom sloju.

Sušenje u mikrovalnoj pećnici traje samo do 5 minuta. Pri snazi ​​od 200 W, 2 puta u 1 minuti, morate stalno okretati položene kriške. Međutim, govorimo o trajanju sušenja jedne male serije mužnje. Uz operativnu berbu manjeg broja jabuka, ovo se smatra najbržim načinom sušenja.

U svim slučajevima, spremnost sušenja karakterizira odsutnost otpuštanja soka, ljepljivost pulpe, krhkost kada se stisne u ruci. U gotovim proizvodima koža bi trebala izblijedjeti. U isto vrijeme sušene jabuke u pećnici porumene, a u mikrovalnoj kremaste.

Prilikom odabira bilo koje od metoda važno je uzeti u obzir potrebu za količinom izratka. Uostalom, preostale neiskorištene sušene jabuke mogu izgubiti vrijednost. Stoga jedna od smjernica ovdje mogu biti podaci o prinosu sušenja od 1 kg svježih jabuka do 120 g. To je zbog njihove dehidracije do 90% ukupne mase. Ali vitamini, minerali u prirodnim uvjetima (na zraku, suncu) se čuvaju što je više moguće.

Među raznim primjenama ovih pristupačnih vitaminsko-mineralnih koncentrata, klasična pića posebno su popularna. Uostalom, čak i uz toplinsku obradu, oni zadržavaju maksimalnu količinu svojih korisnih svojstava. Stoga su uključeni u prehranu, kako u terapeutske svrhe, tako i za prevenciju bolesti.

Kompot

Priprema se od samo 0,5 šalice suhih jabuka na 1 litru vode. Nakon sortiranja, sušenje se opere i osuši. Kada se stavi u kipući sirup, zaslađeni napitak priprema se u roku od 30 minuta. Ovo vrijeme možete smanjiti tako što ćete kriške preliti hladnom vodom i kuhati samo 15 minuta.

Ovo piće može se nadopuniti klinčićima, cimetom, kamilicom, matičnjakom, sokom od limuna. Jedan od najjasnijih primjera takvog pića je božićni uzvar. Kada ih kombinirate s drugim voćem, začinima, začinskim biljem, morate voditi računa o trajanju njihove pripreme. Mogućnosti kombinacije ovise o individualnim ukusima, indikacijama, preporukama liječnika.

Uvarak

Uvarak od sušenih jabuka razlikuje se od kompota po nedostatku slatkih dodataka u obliku šećera, fruktoze, meda. Ovo nije samo korisno piće za utaživanje žeđi, već i djelotvorno okrepljujuće sredstvo. Cijene ga čak i strastveni ljubitelji kave.

Za njegovu pripremu potrebno je 200 g sušenja, napunjenog s 1,5 litre vode, prokuhati i kuhati na laganoj vatri 40 minuta. Zatim ohladite dobivenu tekućinu, procijedite. Za zasićenje izvarka vitaminom C dodajte med i svježe iscijeđeni limunov sok (po jednu žlicu). Kad je topao, može se piti umjesto čaja za hladnog vremena. A ljeti, kada se čuva u hladnjaku, bit će ugodno bezalkoholno piće.

Infuzija

Infuzija suhih jabuka dostojan je konkurent lijekovima protiv prehlade, sezonskog beriberija. Uz pomoć ovog pristupačnog pića možete zasititi oslabljeno tijelo vitaminima, utažiti žeđ koja se javlja tijekom bolesti. Ovo je izvrstan dodatak liječenju koje preporučuje vaš liječnik.

Priprema se vrlo jednostavno, bez kuhanja. Nekoliko kriški se prelije kipućom vodom, doda se malo limuna i med. Volumen jednog pripravka se računa za 1 dan.

Suhe jabuke - korisna svojstva i vitamini. Sušenje jabuka kod kuće