Dom-Nadstrešnice i tende-Čokoladna impregnacija za biskvit. Kako namočiti biskvit: natapanje kuhanim kondenziranim mlijekom

Čokoladna impregnacija za biskvit. Kako namočiti biskvit: natapanje kuhanim kondenziranim mlijekom

Naravno, izbor impregnacije ovisi o vrsti kolača i vašim preferencijama ukusa. Predstavljam vam nekoliko vrsta impregnacija keksa kako biste se lakše odlučili.

1.Vrlo ukusna impregnacija

Proizvodi:
1. Votka od brusnice "Finlandia", bistra (bolje je ne uzimati crvenu, ima boju) - 50 g.
2. Domaći pekmez od krušaka - 2 žlice. žlice
3. Hladna kuhana voda - 250 ml.

Kako pripremiti vrlo ukusnu impregnaciju za biskvit:

Sve sastojke pomiješati i preliti preko pripremljenog biskvita.

2.Sirup za namakanje biskvita

Proizvodi:
1. Šećer - 5 žlica. žlice
2. Liker, ili tinkture, ili doda - 7 žlica. žlice
3. Konjak - 1 žlica. žlica

Kako pripremiti sirup za namakanje biskvita:

U lonac uspite šećer i dodajte vodu. Miješajući, dovedite sirup do vrenja. Zatim se ohladi i dodaju se aromatične tvari: bilo koji liker ili tinktura, vanilin, konjak, infuzija kave, bilo koje voćne esencije.

3.Čokoladna impregnacija

1. Maslac - 100 gr.
2.Kakao prah - 1 žlica. žlica
3. Kondenzirano mlijeko - 0,5 limenke

Kako pripremiti čokoladnu impregnaciju za biskvit:
Impregnacija se priprema u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, morate uliti vodu u veliki lonac i staviti ga na vatru. A u veliku tepsiju stavite tepsiju manjeg promjera u kojoj ćete pripremati impregnaciju.
Sve sastojke za namakanje stavite u manji lonac, maslac narežite na komadiće da se brže otopi.
Temeljito promiješati. Ali nemojte ga dovesti do vrenja. Ja koristim mikser. Natopite kolač vrućom impregnacijom, po mogućnosti toplim ili vrućim kolačem.

4. Impregnacija od ribiza za kolač s džemom

1. Džem od ribiza - 0,5 šalice
2. Šećer - 2 žlice. žlice
3. Voda - 1 staklo

Kako pripremiti impregnaciju od ribiza za kolač od pekmeza:
Ova impregnacija se koristi za Crnu tortu u pjeni. Ali može se koristiti i u drugim kolačima u kombinaciji s kiselim vrhnjem. Priprema impregnacije je standardna. Pomiješajte sve sastojke, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi.

5. Impregnacija za tortu

1. Šećer - 250 gr.
2.Voda - 250 ml.
3. Cahors - 2 žlice. žlice
4. Sok od limuna - 1 žličica
5. Vanilin.

Kako pripremiti impregnaciju za kolače:

Zakuhajte vodu u loncu, dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi.
Zakuhajte sirup, dodajte vanilin i limunov sok.
Gotov sirup ohladite.

6. Sirup od kave

1. Voda - 1 staklo
2. Konjak - 1 žlica. žlica
3. Mljevena kava - 2 žlice. žlica
4. Šećer - 1 staklo

Kako napraviti sirup od kave:
Šećer se prelije vodom (pola čaše) i zagrijava dok se zrnca šećera ne otope; otopljeni sirup se dovede do vrenja, kava se kuha s preostalom količinom vode (pola čaše), koja se stavi na rub štednjaka za infuziju. Nakon 15-20 minuta kava se procijedi i čista kava se ulije zajedno s konjakom u šećerni sirup, koji se dobro promiješa i ohladi.

7. Natapanje zelenim čajem i limunom

Skuhajte zeleni čaj, dodajte sok od limuna. Kad se ohlade namačite pogačice.

8.Impregnacija ananasa

Napravljen od sirupa od konzerviranog ananasa. Ja to radim na oko. Sirup malo razrijedite vodom, dodajte limunov sok, kap konjaka za aromu i pirjajte samo par minuta.

9. Impregnacija mlijeka 1

Napunite limenku kondenziranog mlijeka s 3 šalice kipuće vode. Dodajte vaniliju, pustite da se ohladi i premažite kolače vrlo izdašno.

10. Impregnacija mlijeka 2

Zakuhajte 3 žlice mlijeka s 1 žlicom (250 ml) šećera

11. Namočite limun

Proizvodi:

1. Kipuća voda - 1 staklo
2. Limun, izrezan na kriške - 0,5 kom.
3. Šećer - 3 žličice
4. Vanilija.

Kako napraviti sok od limuna:

Limun, šećer i vaniliju prelijte kipućom vodom. Idemo kuhati.

12.Sirup od naranče

Proizvodi:

1. Narančasta korica - 1 kom.
2. Sok od naranče - 0,5 šalice
3. Šećer - 0,25 šalice

Za izradu torti, kolača, rolada i drugih delicija koriste se različiti kore. No, biskvit je posebno popularan. Nije iznenađujuće da je izrada biskvita prilično jednostavna, ispada pahuljasta, nježna i sviđaju je i odrasli i djeca. Za poseban okus i mekoću biskvit treba namočiti.

Kako namočiti biskvit - opći principi

Impregnacija za kekse ostavlja prostor za maštu svakog kuhara. Tradicionalno, biskvit se namače šećernim sirupom u omjeru 1:2, gdje se 1 dio granuliranog šećera koristi na 2 dijela vode. U ohlađeni sirup često se dodaju vino, konjak, kava, voćni sokovi, likeri, sve vrste esencija i aroma.

Važno je ne samo pravilno pripremiti impregnaciju, već je i zasititi. Bitna je količina upotrijebljenih sastojaka, debljina i broj korova, kakvom kremom će se premazati biskvit te hoće li se dodati voće, orasi i drugi nadjevi.

Previše rijedak sirup, zgusnuta impregnacija uobičajene su pogreške; pažljivo odabrani recepti za impregnacije biskvita pomoći će vam da ih izbjegnete, što će vašem slastičarskom remek-djelu dati doista jedinstven okus i aromu.

1. Čime namočiti biskvit: sirupom od vanilije

Sastojci:

vanilin - pola žličice;

250 ml vode;

granulirani šećer - jedna čaša bez tobogana;

Način kuhanja:

Ulijte vodu u manju posudu i dodajte granulirani šećer.

Pustite smjesu da zavrije na laganoj vatri uz neprestano miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.

Kad sirup prokuha, skinite pjenu i maknite s vatre.

Sirup malo ohladite, dodajte vanilin, dobro promiješajte i natopite sve biskvite.

2. Čime namočiti biskvit: sirup od bobičastog voća s konjakom

Sastojci:

sirup od bobica - malo više od jedne čaše;

granulirani šećer - 30 grama;

konjak - 20 ml;

250 ml pročišćene vode;

Za sirup od bobica:

džem od crnog ribiza - pet žlica;

250 ml vode.

Način kuhanja:

Skuhajte sirup od bobica: stavite džem u duboku metalnu šalicu, ulijte vodu i kuhajte na laganoj vatri dok se ne pojave mjehurići. Uklonite pjenu i ugasite vatru. Ohladite sirup. Procijedite kroz fino sito.

U pripremljeni ohlađeni sirup od bobičastog voća ulijte vodu, pošećerite i uz stalno miješanje kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi.

Nakon što se šećer otopi, uklonite aromatičnu impregnaciju s vatre, ohladite, ulijte konjak i dobro promiješajte.

3. Čime namočiti biskvit: sirup od kave i mlijeka

Sastojci:

pola čaše mlijeka i pročišćene vode;

prirodna kava u prahu - dvije žličice;

šećer - 250 grama.

Način kuhanja:

Kavu u prahu prelijte vrućom vodom. Stavite posudu na laganu vatru uz miješanje i kuhajte dok ne zavrije.

Gotov napitak od kave malo ohladite, ostavite nekoliko minuta i procijedite.

U drugoj posudi pomiješajte mlijeko sa šećerom i kuhajte na umjerenoj vatri uz često miješanje.

Čim mlijeko prokuha ulijte u njega kavu.

Dobiveni sirup dobro promiješajte i ohladite.

4. Čime namočiti biskvit: natapanje kuhanim kondenziranim mlijekom

Sastojci:

pola čaše kuhanog kondenziranog mlijeka;

pola čaše kiselog vrhnja 15% masti;

100 ml mlijeka.

Način kuhanja:

Ulijte mlijeko u željeznu šalicu i kuhajte na srednjoj vatri dok se ne pojave prvi mjehurići.

U vruće mlijeko dodajte kuhano kondenzirano mlijeko i dobro promiješajte dok ne postane glatko.

Dodajte svježe kiselo vrhnje i ponovno promiješajte.

Pripremljenim vrućim sirupom premažite bijele ili čokoladne biskvite.

5. Čime natopiti biskvit: sirupom od limunove korice

Sastojci:

pročišćena voda - 250 ml;

šećer - četiri žlice;

limunova korica - jedna šaka.

Način kuhanja:

U manju metalnu posudu ulijte čašu filtrirane vode, dodajte šećer u prahu i kuhajte na laganoj vatri dok se ne pojavi pjena.

U blenderu sameljite suhu koricu limuna.

Kad sirup prokuha, skinite pjenu, promiješajte, dodajte mljevenu limunovu koricu i opet dobro promiješajte.

Pripremljeni sirup s aromom limuna zatvorite poklopcem, ohladite i ostavite desetak minuta.

Procijedite impregnaciju kroz gazu.

6. Čime natopiti biskvit: sirupom od soka od nara

Sastojci:

filtrirana voda - 250 ml;

šećer - pola čaše;

jedan šipak.

Način kuhanja:

Ulijte vodu u posudu, dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri dok se ne pojavi pjena.

Kad se šećer otopi, maknite posudu sa štednjaka i malo ohladite sirup.

Dok se sirup hladi, uzmite šipak, prerežite ga na četiri dijela i izvadite sjemenke.

Iscijedite sok iz zrna pomoću sokovnika i filtrirajte ga kroz gazu.

Dobiveni sok od nara ulijte u ohlađeni sirup, dobro promiješajte i njime natopite biskvite.

7. Čime namočiti biskvit: sirupom od limunove infuzije

Sastojci:

1 čaša pročišćene vode;

pola čaše šećera;

30 ml tinkture limuna.

Za tinkturu od limuna:

jedan mali limun;

pola čaše bilo koje votke.

Način kuhanja:

2-3 dana prije pripreme impregnacije pripremite tinkturu limuna: operite limun, uklonite koru (ne bacajte koru, dobro će vam doći), iscijedite sok iz pulpe citrusa na bilo koji prikladan način.

Sameljite koricu limuna pomoću ribeža sa sitnim zubima.

Ulijte iscijeđeni sok od limuna u votku, dodajte koricu, dobro promiješajte, zatvorite bilo kojim poklopcem i ostavite 48 sati na tamnom mjestu. Zatim filtriramo.

Pripremite jednostavan šećerni sirup: u manju željeznu ili aluminijsku posudu ulijte jednu čašu vode, dodajte šećer i na umjerenoj vatri kuhajte dok se ne pojavi bijela pjena. Uklonite pjenu i ohladite sirup.

Ulijte ulivenu votku od limuna u ohlađeni sirup, dobro promiješajte i natopite biskvit.

8. Čime namočiti biskvit: sirupom od svježeg bobičastog voća

Sastojci:

svježe jagode - 300 grama;

pročišćena voda - 350 ml;

šećer - pola čaše;

Svaka votka je puna čaša.

Način kuhanja:

Operite jagode u cjedilu pod hladnom tekućom vodom. Uklanjamo reznice i zelje.

Od pripremljenog bobičastog voća mikserom napravite pire.

Pomiješajte dobivenu kašu zajedno sa sokom sa šećerom i votkom, stavite na laganu vatru i kuhajte dok ne zavrije, oko pet minuta.

Skinuti pjenu, dobro promiješati, ugasiti vatru, ohladiti, procijediti i natopiti biskvitno tijesto.

9. Čime namočiti biskvit: impregnacija med-kiselo vrhnje

Sastojci za sirup:

250 ml vode;

bilo koji gusti med - 100 grama;

Sastojci za kiselo vrhnje:

1 mala staklenka kiselog vrhnja 15% masti;

granulirani šećer - pola čaše.

Način kuhanja:

Ulijte filtriranu vodu u željeznu šalicu.

Dodajte malo meda u vodu i miješajte dok se ne otopi.

Pripremite tekuću kremu od kiselog vrhnja: u kiselo vrhnje dodajte šećer, dobro miješajte pjenjačom dok se šećer ne otopi.

Kolače od biskvitnog tijesta prvo natopite sirupom od meda, a zatim kiselim vrhnjem.

10. Čime namočiti biskvit: namakanje naranča-limun

Sastojci:

dvije naranče;

jedan limun;

limunova korica - dva prstohvata;

narančasta korica - dvije šake;

granulirani šećer - pola čaše.

Način kuhanja:

Ogulite naranče i limun.

Namočite kore pojedinačno u vrućoj vodi nekoliko minuta kako ne bi postale gorke.

Namočenu koricu sameljite mikserom ili ribežom sa sitnim zubima.

Voće narežemo na komadiće i iz njega kroz sokovnik iscijedimo sok.

Dobiveni sok od limuna i naranče ulijte u tavu, dodajte koricu i kuhajte pet minuta dok se tekućina ne reducira na pola.

Prokuhani sirup procijedite kroz gazu, ohladite i njime natopite pogačice. Po želji u ohlađeni sirup možete dodati par prstohvata vanilina.

Kako namočiti biskvit - tajne

Ako volite vlažne kekse, ali ne volite presladak sirup, samo promijenite omjere. Pripremite impregnaciju u omjeru 1:3. Viskoznost sirupu dat će dodani škrob: za jednu litru gotovog sirupa dovoljno je uzeti jednu čajnu žličicu škroba.

Osim vode, možete koristiti i sokove, mlijeko, pa čak i otopljeni sladoled. Dopušteno je dodati bobičasto i voćno sirupe i alkohol bilo kojoj od ovih baza.

Najjednostavnija impregnacija, koja ne zahtijeva apsolutno nikakvu pripremu, je sirup od konzerviranog voća: ananas, jagode, marelice, breskve - bilo koji od njih je ukusan.

Kada koristite alkohol za impregnaciju, budite oprezni: na primjer, konjak ili crno vino dat će svijetlom biskvitu neprivlačnu nijansu. Stoga ih birajte za namakanje kolača od čokolade i kave. Za poštene ljude dobri su likeri i desertna vina.

Želite li da biskvit što duže zadrži svježinu, koristite više šećera koji će ovdje imati ulogu konzervansa.

Natapanje biskvita žlicom nije baš zgodno, na nekim mjestima ga možete premalo napuniti, a na drugim, naprotiv, prepuniti. Stoga koristite bočicu s raspršivačem ili slastičarsku četku. Možete uzeti običnu plastičnu bocu s malim rupama na poklopcu.

Ako se vaš kolač sastoji od nekoliko biskvita, namočite ih ovako: donji sloj je minimalan, srednji sloj je standardan, gornji sloj je izdašan. Tada će kolač biti ravnomjerno natopljen.

Jeste li slučajno izlili puno tekućine na biskvit? Ne brini. Samo zamotajte kolač na neko vrijeme u bilo koju čistu krpu, ona će upiti višak tekućine.

Važno pitanje u procesu pripreme svečanog deserta je kako namočiti slojeve biskvita. O tome ovisi konačni rezultat gotove poslastice: njezin izgled, okus i cjelokupna kvaliteta. Postoji mnogo opcija, a pravilna upotreba impregnacije pomoći će vam da napravite ukusnu tortu za proslavu ili jednostavnu kućnu čajanku.

Čime možete natopiti slojeve biskvita?

Impregnacija za biskvit je vezivna komponenta koja omogućuje skladno spajanje baze i pravilno fiksiranje s souffléom, meringom ili nadjevom. Sirup ili kremu možete pripremiti na nekoliko načina, a svaki od njih možete nadopuniti zanimljivim aromatičnim komponentama.

  1. Prije namakanja slojeva biskvita, morate pripremiti sam sirup ili kremu, oni se koriste ohlađeni. Toplo namakanje će kolač previše omekšati i desert će se rastresiti i možda izgubiti oblik.
  2. Tradicionalno se impregnacija za biskvit priprema od šećera i vode u omjeru 2:3.
  3. U osnovni sirup dodajte listiće čaja (s aromatičnim dodacima), espresso, esenciju vanilije ili voćne sokove, zamijenivši dio vode.
  4. Ako uopće nemate vremena za kuhanje sirupa, a goruće je pitanje kako namočiti biskvit za jednostavan kolač; poslužit će i tekući džem, odnosno voćni sirup bez komadića voća.
  5. Za kolače koji nisu namijenjeni djeci koriste se alkoholne impregnacije. U osnovni sirup dodaje se konjak, rakija, rum, desertno vino ili liker.
  6. Nakon nanošenja impregnacije, kolači bi trebali ležati oko 20 minuta, tek tada možete dodati kremu ili punjenje.
  7. Važno je pratiti kakve se pogače koriste, ako su suhe i rastresite, trebat će vam malo više impregnacije, naprotiv, ne treba pretjerivati ​​s nanošenjem sirupa.
  8. Možete nanijeti impregnaciju žlicom, ravnomjerno raspoređujući sirup na površini kolača. Četkica za tijesto je dobra za to; ako je sirup tekući, a ne kremast, možete koristiti bočicu s raspršivačem.

Nije ga nimalo teško pripremiti, potrebno je pridržavati se pravilnog omjera: 2 dijela šećera stavite na 3 dijela vode, kuhajte na laganoj vatri dok se kristali ne otope i obavezno ohladite prije upotrebe. Ovaj osnovni recept možete koristiti takav kakav jeste ili ga nadopuniti aromatičnim sastojcima. Dobiveni sirup dovoljan je za namakanje dva kolača.

Sastojci:

  • šećer - 2 žlice. l;
  • voda - 3 žlice. l.

Priprema

  1. Ulijte vodu u lonac i dodajte šećer.
  2. Zagrijte na laganoj vatri uz miješanje.
  3. Nemojte kuhati, pričekajte dok se šećer potpuno ne otopi.
  4. Ohladite na sobnu temperaturu.

Impregnacija od konjaka za biskvit je najčešća opcija za namakanje kolača, izlazi vrlo aromatično s izraženim alkoholnim okusom. Osim alkoholnog pića, recept sadrži sok od limuna, koji će malo uravnotežiti slatkoću sirupa, a esencija vanilije će dodati nove lagane aromatične note gotovom desertu.

Sastojci:

  • voda - 1 žlica;
  • šećer - 200 g;
  • esencija vanilije - 1 žličica;
  • sok od limuna - 1 žlica. l.;
  • konjak - 2 žlice. l.

Priprema

  1. Otopiti šećer u vodi, kuhati na laganoj vatri.
  2. Ulijte vaniliju i limunov sok.
  3. Ohladite na sobnoj temperaturi, dodajte konjak, promiješajte.

Impregnacija kave za biskvit s instant kavom priprema se jednostavno i brzo. Ovaj recept sadrži rum, koji će dodati blagu gorčinu, po želji ga možete zamijeniti likerom od kave ili potpuno izbaciti alkohol. Važno je osigurati da se granule potpuno otope, inače konačni okus deserta može biti pokvaren gorčinom kave.

Sastojci:

  • šećer - 200 g;
  • voda - 200 ml;
  • rum - 2 žlice. l.;
  • kava - 20 g.

Priprema

  1. Šećer pomiješajte s polovicom pripremljene vode. Zagrijte na laganoj vatri dok se kristali ne otope.
  2. Preostalu vodu prokuhajte, dodajte kavu, dobro promiješajte, ohladite.
  3. Pomiješajte sirup s kavom, dodajte rum, promiješajte.

Nevjerojatno aromatična impregnacija za biskvit bez alkohola, na bazi limunovog soka, može uravnotežiti okus bilo kojeg, čak i najslađeg deserta, dodati će laganu i ugodnu svježinu konačnoj deliciji. Možete napraviti sirup samo od soka i šećera ili razrijediti osnovni sastav vodom. Tijekom kuhanja koristi se i zest, ali kada je impregnacija spremna, mora se ukloniti cijeđenjem kroz sito.

Sastojci:

  • sok od limuna - 150 ml;
  • šećer - 100 g;
  • limunova korica - 1 žlica. l.

Priprema

  1. Ulijte limunov sok u lonac, dodajte šećer i koricu.
  2. Kuhajte bez čekanja dok se šećer potpuno ne otopi.
  3. Vrući sirup procijedite kroz sito.
  4. Za ohlađeni biskvit koristi se jednostavna impregnacija.

Impregnacija za biskvit priprema se jednostavno i brzo od mlijeka, a konzistencija i okus više podsjećaju na tekuću kremu. Ovaj sirup je pogodan za omekšavanje bijelih kolača od vanilije; ako su keksi čokoladni, u sastav možete dodati malo kakaa ili kakaa, potonji se unosi u već ohlađenu impregnaciju tako da aroma ne ispari kada se zagrije.

Sastojci:

  • mlijeko - 2 žlice;
  • šećer - 1 žlica;
  • vanilin.

Priprema

  1. U loncu zagrijte mlijeko, dodajte šećer i vaniliju.
  2. Stalno miješajte, izbjegavajući ključanje.
  3. Kad se šećer otopi, ostaviti sa strane. Ohladite na sobnu temperaturu.

Ukusna impregnacija od višanja za biskvit priprema se od osnovnog sirupa koji se nadopunjuje alkoholnim pićima. Za posebnu aromu koristi se konjak ili rakija, bobice se dobro natapaju u likere i. Ovaj sirup idealan je za pahuljaste čokoladne kolače. Trešnje se mogu koristiti svježe ili smrznute ili u vlastitom soku neće raditi.

Sastojci:

  • trešnja - 100 g;
  • liker od višnje - 50 ml;
  • voda - 200 ml;
  • šećer – 100 g.

Priprema

  1. U lonac stavite višnje, šećer i dodajte vodu.
  2. Prokuhajte 2-3 minute. Ohladite na sobnu temperaturu.
  3. Izvadite bobice, dodajte liker, promiješajte.

Impregnacija za biskvit s medom priprema se brzo, jednostavno, bez ikakvih dodataka. Šećer je u potpunosti zamijenjen prirodnim zaslađivačem, ali važno je zapamtiti da med ne možete zagrijavati, pa je bolje koristiti tekući med, poslužit će med ili bilje. Ne smijete ga koristiti, ima karakterističnu gorčinu i može pokvariti konačni okus deserta.

Sastojci:

  • voda - ½ šalice;
  • med - 100 g;
  • sok od limuna - 2 žlice. l.

Priprema

  1. Zagrijte vodu na 50-60 stupnjeva.
  2. Dodajte med i dobro promiješajte, prelijte sokom od limuna.
  3. Ovaj sirup možete koristiti odmah nakon što se med potpuno otopi.

Alkoholna impregnacija za biskvit kod kuće priprema se uzimajući u obzir odabranu bazu. Ne paše svaki sirup uz čokoladne kolače ili primjerice uz one od vanilije. Od likera se daju nevjerojatno aromatični sirupi koji dobro natapaju i rastrese biskvit. Slijedi osnovni recept koji je dovoljan za namakanje 2 kore torte.

Sastojci:

  • šećer - 100 g;
  • voda - 100 ml;
  • liker - 70 ml.

Priprema

  1. U loncu pomiješajte šećer i vodu i kuhajte dok se sladilo potpuno ne otopi.
  2. Ohladite na sobnoj temperaturi, dodajte liker i dobro promiješajte.
  3. Ovim sirupom možete odmah natopiti kolače.

Idealan je onaj s kakaom, čokoladom ili likerom; u ovom drugom slučaju prikladni su Baileys ili Sheridans, koji će savršeno istaknuti bogat okus kolača. Ovaj sirup se priprema bez vode, ispadne gust, pomalo kremast, pa će namakanje samih keksa trajati više vremena.

Sastojci:

  • kondenzirano mlijeko - 100 g;
  • kakao - 1 žlica. l.;
  • Baileys - 2 žlice. l.;
  • meki maslac - 50 g.

Priprema

  1. Pomiješajte kondenzirano mlijeko i kakao u loncu i promiješajte.
  2. Kuhajte u vodenoj kupelji dok ne dobijete homogenu masu.
  3. Dodajte ulje, kuhajte još par minuta.
  4. Ohladite 10 minuta, ulijte liker, dobro promiješajte.
  5. Ova impregnacija se nanosi topla.

Vinska impregnacija za biskvit dobar je način za diverzifikaciju jednostavnog okusa kolača, ali važno je zapamtiti da se crno vino ne može koristiti za bijelu bazu, okus neće biti vrlo ugodan, a izgled deserta izgubit će svoju privlačnost. Ako se za impregnaciju koriste desertna pića bogatog, svijetlog okusa, količina šećera može se smanjiti.

Biskvit Lako se priprema kod kuće, ali... impregnacija okus će mu biti još elegantniji. Ne voli svatko okus "mokrog" kolača, ali ako ste pobornik nježnih, natopljenih kolača, ova zbirka recepata će vam dobro doći.

Dva faktora za uspjeh ukusnog namočenog biskvita

  • Omjer sastojaka

Zapravo, priprema impregnacije je laka i jednostavna - cijeli postupak ne traje više od 15 minuta. Ali također je lako pogriješiti u ovom pitanju. Važna točka - omjer šećera i tekućine . Pogreške su skupe - delikatna torta može se odmah pretvoriti u viskoznu masu koja se razlijeva po cijelom tanjuru. Stoga vam toplo preporučamo da pomnije pogledate omjer proizvoda u svim receptima. Oni nisu slučajni!

  • Količina namakanja potrebna za jedan kolač

Druga važna točka je koliko je impregnacije potrebno za potpunu sreću. oni. ako pretjerate, nježan okus će nestati i nećete uspjeti.

Opet, postoji univerzalna, recimo, formula - 1: 0,7: 1,2 (biskvit: sirup za impregnaciju: krema)

Ovo se odnosi na težinu proizvoda. oni. ako torta teži 800 g, tada će impregnacija biti 500 - 550 g (približno).

Aromatizirana impregnacija za biskvit - s konjakom

Potrebni proizvodi:

  • Šećer - 5 žlica
  • Liker - 7 žlica
  • Konjak - 1 žlica
  • Voda - 5 žlica

priprema:

  1. Ulijte šećer u posudu
  2. Napunite vodom
  3. Miješajući, dovedite sirup do vrenja
  4. Ohladiti, dodati liker i konjak

Impregnacija pekmeza

Trebat će vam:

  • Vodka 50 g
  • Džem, pekmez 2 stol. žlice
  • Voda 250 ml

Izuzetno je jednostavan za pripremu:

  1. pomiješati vodu i pekmez,
  2. stavite na vatru 2-3 minute,
  3. cool
  4. dodajte votku.

Sirup za biskvit s Cahorsom

Potrebni proizvodi:

  • Šećer - 250 g
  • Voda - 250 ml
  • Cahors - 2 žlice
  • Sok od limuna - 1 žličica
  • Vanilin

Priprema korak po korak:

  1. Zakuhajte vodu u loncu
  2. Dodajte šećer
  3. Miješajte dok se potpuno ne otopi
  4. Zakuhajte sirup, dodajte vanilin, Cahors, limunov sok i odmah uklonite gotovu impregnaciju s vatre

Impregnacija kave za biskvit

Što vam je potrebno za kuhanje :

  • Voda - 1 staklo
  • Konjak - 1 žlica
  • Mljevena kava - 2 žlice
  • Šećer - 1 staklo

Kako kuhati:

  1. Ulijte vodu (pola čaše) u šećer i zagrijte dok se potpuno ne otopi.
  2. Zakuhajte sirup
  3. U međuvremenu upotrijebite preostalu vodu (pola čaše) za kuhanje kave i pustite da se kuha
  4. Nakon 1-20 minuta filtrirajte i ulijte čistu kavu zajedno s konjakom u šećerni sirup.
  5. Dobro promiješajte i ohladite

Impregnacija trešnje

Potrebni sastojci :

  • Sok od višnje - 1/3 šalice
  • Šećer - 1-2 žlice
  • Konjak - 3-4 žlice

Pripremite za 1 čašu:

  1. Ulijte 1/3 soka od višanja u čašu
  2. Dodajte 1-2 žlice šećera
  3. 3-4 žlice konjaka
  4. I dodajte vodu dok ne bude puna

Na zahtjev našeg čitatelja, dodajemo na popis najpopularnijih impregnacija! Ovi recepti objavljeni su u.

+4 recepta za impregnaciju biskvita bez alkohola

Jednostavna impregnacija za čokoladni biskvit od kondenziranog mlijeka

Što će vam trebati:

  • Maslac – 100 g
  • Kakao prah - 1 žlica
  • Kondenzirano mlijeko - pola staklenke

Koraci kuhanja:

Ovaj sirup pripremamo za impregnaciju u vodenoj kupelji. (Primitivno: stavite mali lonac u veliki u kojem kuha voda)

Stavite maslac, kakao i kondenzirano mlijeko u lonac i temeljito promiješajte, ali ne dovedite masu do vrenja. Vrućim sirupom natopite biskvite.

Jednostavna impregnacija za biskvit - sa zelenim čajem i limunom bez alkohola

Ovaj recept za sirup za impregnaciju ne zahtijeva nikakve složene manipulacije niti izuzetne sastojke.

  • skuhati zeleni čaj,
  • tamo dodajte sok od limuna
  • cool - i možete natopiti kolače

Namočiti limun

Potrebni sastojci:

  • Pola limuna
  • Voda – 1 čaša
  • Šećer - 3 žličice
  • Vanilin

priprema:

  1. Limun narezati na komadiće
  2. Prokuhajte vodu i kipućom vodom prelijte zgnječeni limun
  3. Dodajte šećer i vanilin (ako vam se sviđa miris ne morate dodavati)
  4. Možete namakati biskvit!

Narančasta bezalkoholna impregnacija za biskvit

Potrebni proizvodi:

  • Korica 1 naranče
  • Sok od naranče - pola čaše
  • Šećer - 1/4 šalice

priprema:

Naribajte koricu naranče

Pomiješajte sve sastojke u loncu. Stavite na laganu vatru i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Na laganoj vatri smanjite sirup na 1/2 prvobitnog volumena - oko 15 minuta. Bolje je namakati kolače dok je sirup još toplo

Uz ukusan domaći biskvit svaki će praznik postati pravo čudo! Dobar tek i sjajni praznici!

(Posjećeno 132.524 puta, 24 posjeta danas)

Biskvit je ispao presuh i ne znate čime biste ga namočili? Slastičarski premaz za pečenje doći će u pomoć. Priprema se brzo i jednostavno, a što je najvažnije, ne zahtijeva nikakve posebne kulinarske vještine. Kako pripremiti premaz za čokoladni biskvit i koji sastojci se dobro slažu uz pečenje?

Priprema mliječne impregnacije za biskvit

Svaka domaćica vjerojatno u svom domu ima proizvode za izradu tekućih mliječnih slastica. Okus zalijevanja je posebno nježan i nenametljiv. Upravo ta kvaliteta savršeno ističe čokoladni okus biskvita.

Pripremite sljedeće sastojke:

  • čaša punomasnog mlijeka;
  • ekstrakt vanilije po ukusu;
  • tri žlice šećera;
  • pola žličice likera po izboru.

Ulijte mlijeko u lonac i stavite posudu na srednju vatru. Kada se mlijeko počne zagrijavati dodajte šećer i ekstrakt vanilije. Pustite da tekućina prokuha i maknite s vatre čim se pjena počne dizati. Dodajte liker. Slatka tekućina je spremna!

Impregnacija kave za biskvit

Kava i čokolada nevjerojatna su kombinacija koja se može spojiti u jednom slastičarskom proizvodu. I iako se prirodna kava smatra korisnijom, u ovom ćemo receptu koristiti instant piće. Činjenica je da mljevene žitarice mogu ući u tekućinu, dajući joj gorčinu.


Mišljenje stručnjaka

Anastazija Titova

slastičar

Savjet: ako planirate koristiti mljevenu kavu, nakon pripreme napitak procijedite nekoliko puta kroz gazu.

Za pripremu preljeva za slastice pripremite sljedeće sastojke:

  • čaša vode;
  • 6 žlica šećera;
  • 2 žlice instant kave;
  • 1 žličica konjaka (po želji i bez).

Skuhajte kavu u šalici, dodajte konjak šećer. Smjesu intenzivno miješajte dok se svi sastojci potpuno ne otope. Pustite da se napitak od kave ohladi i počnite namakati slastičarski proizvod.

Sirup od limuna za biskvit

Da bi masa bila viskozna, morate slijediti proporcije navedene u receptu. Da biste pripremili slastičarski preljev za natapanje čokoladne torte, pripremite sljedeće sastojke:

  • limun;
  • par žlica šećera;
  • par žlica vode;
  • vanilije po ukusu.

Iscijedite sok iz limuna. Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i mahunu vanilije te smjesu zakuhajte. U smjesu dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna. Tekućinu kuhajte oko 2 minute i maknite s vatre. Ako se konzistencija tekućine pokaže vrlo rijetkom, povećajte udio šećera.

Medni sirup za biskvit: tajne kuhanja

Medeni preljev savršeno pristaje ne samo uz čokoladu, već i uz bijeli biskvit. Kada kupujete prirodne slatkiše, trebali biste dati prednost rijetkom, a ne gustom medu. S njom je lakše raditi, a nije je potrebno dugo topiti u vodenoj kupelji.

  • par žlica meda;
  • 150 ml vode;
  • 4 žličice konjaka;
  • pola zrele naranče.

Izrežite naranču. Pola voća propuštamo kroz sokovnik. Posljednji sastojak pomiješajte s vodom, ulijte u lonac i stavite na srednju vatru. Zakuhajte, kuhajte oko 3 minute i maknite s vatre. Tekućinu treba ohladiti na sobnu temperaturu.

Pomiješajte med s konjakom i dobro promiješajte smjesu. Kada se piće od naranče ohladi, u masu dodajte tekućinu od meda i snažno miješajte dok se ne dobije homogena konzistencija. Preljev za kolače je spreman!

Impregnacija za biskvit s konjakom

Preljev od konjaka za kolače najpopularniji je među ogromnim izborom slastičarskih impregnacija. Postupak pripreme oduzet će vam najviše 15 minuta, ali na kraju kuhanja dobit ćete savršen preljev za čokoladni biskvit.

Za pripremu konditorske tekućine pripremite sljedeće sastojke:

  • 5 žlica šećera;
  • 1 žlica konjaka;
  • 5 žlica vode.

U lonac uspite šećer, dodajte vodu i stavite na laganu vatru. Zakuhajte i sirup kuhajte oko 3 minute. Maknite lonac s vatre i dodajte alkoholno piće. Ova količina kiše dovoljna je za natapanje čokoladne torte srednje veličine.

Impregnacija za biskvit s likerom

Zalijevanje, koje se temelji na likeru, ima nježan okus. Tajna je jednostavna, jer liker nije posebno jak, što omogućuje da biskvit zadrži profinjeniji i profinjeniji okus.

Za pripremu tekućine za namakanje kolača pripremite sljedeće sastojke:

  • 3 žlice šećera;
  • 4 žlice vode;
  • 7 žlica likera po vašem ukusu.

Sipati šećer u lonac. Dodajte vodu u posudu i stavite je na srednju vatru. Šećernu masu stavite kuhati uz stalno miješanje drvenom kuhačom. Kuhajte 4 minute i maknite s vatre. Dodati liker i smjesu dobro izmiješati. Počnimo s impregnacijom!

Impregnacija za biskvit s vinom

Za pripremu vinskog sirupa birajte slatko bijelo vino. Bijelo vino dobro nadopunjuje okus torte, naglašavajući suptilne note čokoladnog biskvita. Da biste pripremili impregnaciju za slastice, trebali biste pripremiti sljedeće sastojke:

  • 3 žlice slatkog bijelog vina;
  • 3 žlice bilo kojeg voćnog soka.

Na policama trgovina mješovitom robom nalazi se impresivna količina voćnih sokova. Vino daje dobru kompoziciju okusa, zajedno s narančom, ananasom i sokom od grožđa.

Ulijte voćni sok u lonac, zakuhajte i maknite s vatre. U napitak dodajte bijelo vino i promiješajte smjesu. Preljev za tortu je spreman!

Kako rasporediti premaz po čokoladnoj torti?

Bolje je namakati kolače pomoću posebne četke za tijesto. Uz njegovu pomoć možete ravnomjerno rasporediti tekućinu po kolaču bez stvaranja lokvica.

Ako nemate četkicu, onda će žličica biti sasvim u redu. Jedini uvjet je rasporediti impregnaciju po cijeloj torti, a ne na jednom mjestu. Ne uzimajte punu žlicu. Bolje je uzeti malu količinu sirupa i ravnomjerno premazati čokoladne kolače. Ako ćete namakati visoke kekse, onda morate uzeti u obzir da u tom slučaju treba povećati količinu impregnacije.

Za premazivanje sirupom pomoću kista umočite alat u tekućinu i ravnomjerno rasporedite sirup po kolaču. Tehnika primjene vrlo je slična umjetničkom crtežu. Za impregnaciju čajnom žličicom sakupite sirup u „alat“ i nanesite ga na željena područja pečenja.

Je li potrebno namakati biskvit?

Impregnacija čini biskvit nježnijim i omogućuje slastičarskom proizvodu da "zadrži" vlagu. Naravno, namakanje biskvita nije nužan uvjet kod izrade kolača. Na primjer, ako koristite bogatu ili sočnu kremu za premazivanje kolača, tada automatski nestaje pitanje njihovog namakanja.

Svakako biste trebali namočiti slastičarske proizvode ako se ispostavi da je delicija pretjerano suha. Visokim kolačima također je potrebna impregnacija, jer je vrlo teško zadržati vlagu u njima.

Ako trebate pohraniti kolač dulje od dva dana, onda je impregnacija u ovom slučaju obavezna. Čak ni najsočnija krema neće spasiti pecivo od suhoće ako kolače niste namočili.

Dodavanje namakanja ne samo da omogućuje kolaču da bude vlažniji, već dodaje i dodatni okus. Izbor impregnacija je velik, sigurno ćete pronaći "svoju" glazuru za impregnaciju čokoladnih kolača!

DaNe

Povezane publikacije: