Instant salata od patlidžana. Salata od patlidžana

Patlidžani se počinju pojavljivati u vrtu sredinom ljeta, ali mogu se kupiti u trgovinama tijekom cijele godine. Mnogi ih nazivaju povrćem, ali zapravo su to bobice od kojih možete pripremiti razna jela. Najkorisniji i najbolja opcija— salata od patlidžana. Nudimo najukusnije varijacije kuhanja.

Ova varijacija je klasična. Za nekoliko minuta ćete se pripremiti ukusan zalogaj, koji će lako ukrasiti blagdanski stol.

Sastojci:

peršin - 25 g;
patlidžani – 2 kom .;
biljno ulje;
rajčica - 2 kom .;
sol;
češnjak - 4 režnja;
majoneza - 2 žlice. žlice;
kopar - 25 g.

priprema:

Patlidžanu odrežite peteljku. Treba rezati po dužini. Debljina nije veća od pet milimetara. Pospite solju i ostavite sa strane pola sata.
Isperite sol. Uzmite papirnati ručnik i osušite izratke. U tavu uliti ulje i pržiti s obje strane.
Ukloniti višak masnoće, obradaci iz tave su postavljeni na papirnati ručnik.
Nasjeckajte zelje. Prelijte majonezom i dodajte sitno nasjeckane češnjeve češnjaka.
Rajčice narežite na kriške. Ploške patlidžana premažite smjesom od majoneze.
Na rub staviti dio rajčice i zarolati u roladu.

Pečena salata od borovnica

Vrlo mirisno i ukusna salata od pečenih patlidžana.

Sastojci:

sol;
patlidžan - 3 velika ploda;
cilantro - 4 grančice;
crni papar;
rajčice - 3 kom .;
sok od limuna;
crveni luk - 1 kom .;
maslinovo ulje;
češnjak - 1 glava.

priprema:

Zagrijte pećnicu. način rada od 200 stupnjeva.
Glavicu češnjaka prerežite na pola, pokapajte maslinovim uljem i posolite. Zamotajte u foliju, ali ne čvrsto.
Patlidžane nije potrebno rezati. Oštrim nožem često probušite sa svih strana. Stavite češnjak i patlidžan na lim za pečenje. Pecite pola sata u pećnici.
Patlidžan prerežite po dužini i ohladite. Žlicom izdubite pulpu i krupno nasjeckajte. Posoliti i posuti sok od limuna. Dodajte papar.
Češnjak ocijedite iz ljuske i zgnječite vilicom. Umiješajte patlidžane.
Nasjeckajte rajčice. Nasjeckajte luk. Pošaljite patlidžanima. Pospite paprom i prelijte uljem. Poškropite limunovim sokom. Promiješajte i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Korejski recept za kuhanje

U Koreji je običaj da hranu što sitnije režu. Tajna okusa je sadržana u prženim vrstama paprike: ljutoj, mljevenoj i crvenoj. Naravno, u procesu će izgubiti malo oštrine, ali će pomoći da se salata zasiti posebnom aromom.

Sastojci:

ljuta paprika - 1 mahuna;
patlidžan – 2 kom.;
mljevena ljuta paprika;
limun - 0,5 kom .;
češnjak - 4 režnja;
crvena paprika - 1 kom .;
soja umak - 3 žlice. žlice;
šećer - 1 žličica;
zeleni luk– 45 g.

priprema:

Ljutu papričicu i papriku nasjeckajte. Stavite u suhu tavu, dodajte mljevenu papriku i pržite par minuta.
Patlidžan narežite na komade i pecite u pećnici (180 stupnjeva).
Pomiješajte paprike s patlidžanima. Dodajte nasjeckani mladi luk i nasjeckane režnjeve češnjaka. Zasladiti. Iscijedite sok od limuna i dodajte soja umak. Miješati.

Topla salata s patlidžanima za blagdanski stol

Sastojci:

paprika - 1 kom .;
patlidžan - 3 srednja ploda;
peršin - 20 g;
rajčica - 4 kom .;
ocat - 1 žličica;
kopar - 20 g;
luk – 1 kom.;
maslinovo ulje - 2 žlice. žlice;
sol;
paprika - 1 kom .;
šećer - 1 žličica;
češnjak – 5 češnja.

priprema:

Narežite patlidžan. Za salatu su vam potrebne kocke. Opariti kipućom vodom.
Rajčice i paprike narežite na kvadrate. Luk nasjeckajte sitnije.
Ulijte ulje u tavu. Stavite luk. Popržiti, pa zasladiti. Miješati. Ubacite patlidžane i paprike. Pirjati do kraja.
Premjestite u zdjelu za salatu. Dodajte rajčice, nasjeckano začinsko bilje i nasjeckani češnjak. Posolite i poškropite octom. Promiješajte i odmah poslužite.

Kuhanje s rajčicama

Predjelo je pikantnog okusa s ugodnim začinskim notama.

Sastojci:

patlidžan – 3 kom.;
crni papar;
mljevena ljuta paprika;
češnjak – 2 režnja;
rajčica - 2 kom .;
sol;
paprika - 2 kom .;
luk - 1 glava;
suncokretovo ulje;
šećerna esencija - 0,5 žličica;
ocat - 1 žlica. žlica.

priprema:

Papriku narežite na trakice. Rajčice - na pola prstena. Za kuhanje odaberite mesnate i guste plodove luka.
Oprane patlidžane narežite na kolutiće. Neka debljina ne bude veća od pet milimetara. Posolite i ostavite pola sata. Oprati vodom. Ovaj postupak pomoći će vam da se riješite gorčine.
U vruća tava Dodati patlidžane sa uljem i popržiti. Prebaciti na salvete da upiju masnoću.
Sve pripremljene proizvode sjediniti. Ulijte ocat. Dodajte malo soli. Dodajte šećer i pospite paprom. Promiješajte i ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.

Stari patlidžani imaju debelu koru koju je potrebno odrezati prije kuhanja. Da biste voće lakše ogulili, prvo ga poparite kipućom vodom. Ali prezreli primjerci uopće nisu prikladni za salatu i kvare njezin okus.

Predjelo od feta sira

Začinjena i aromatična salata savršena za obiteljsku večeru.

Sastojci:

patlidžan - 160 g;
papar;
feta - 120 g;
sol;
majčina dušica - 2 prstohvata;
trešnja - 160 g;
peršin;
rukola - 55 g;
Dijon senf - 0,5 žličice;
lišće zelene salate - 55 g;
crveni luk - 0,3 kom.;
češnjak - 3 režnja;
maslinovo ulje;
balsamico ocat;
origano - 2 prstohvata.

priprema:

Narežite patlidžan poprečno. Trebali biste dobiti tanke ploške.
Cherry rajčice prerežite na pola.
Feta će trebati kocke.
Luk u obliku pola prstena.
Na ulju u tavi popržite patlidžan.
Za preljev pomiješajte maslinovo ulje sa balsamico ocat. Dodati senf i protisnuti češanj češnjaka. Dodajte začinsko bilje. Miješati.
Salatu rukama natrgajte na komade i pomiješajte s rikulom. Dodajte preostale proizvode koje ste unaprijed pripremili. Posolite i pospite paprom. Prelijte preljevom i promiješajte. Pospite nasjeckanim peršinom.

Sastojci:

vinski ocat - 3 žlice. žlice;
patlidžan – 2 kom.;
sol;
jaje – 2 kom. kuhano;
biljno ulje - 2 žlice. žlice;
kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice;
luk – 1 kom.;
majoneza - 2 žlice. žlice.

priprema:

Patlidžane narežite na trakice. Pospite solju i ostavite na četvrt sata. Isperite vodom i ocijedite u cjedilu. Osušite ručnikom.
U tavi zagrijte biljno ulje i ispecite patlidžane. Trebat će oko tri minute na maksimalnoj vrućini.
Izrežite na pola prstena. Ulijte ocat i marinirajte pet minuta. Ocijedite nakupljenu tekućinu i osušite luk na papirnatom ručniku.
Jaja narezati na kockice.
Pomiješajte patlidžan, luk, jaja. Ulijte kiselo vrhnje i majonezu. Posolite i promiješajte.

Patlidžan dolazi iz Indije i središnje Azije, gdje se naziva tamnoplodni noćurak. A u južnim krajevima dali su mu drugačije ime - mali plavi. Prije su se takvi plodovi smatrali egzotičnim, ali sada su čvrsto osvojili poštovanje i svjetsku ljubav gurmana diljem svijeta. Stoga se sve više pripremaju salate od patlidžana, čiji su recepti vrlo raznoliki. Vrlo je jednostavno odabrati opciju za određeni jelovnik.

Opća načela kuhanja

Patlidžani su vrijedan izvor biljnih bjelančevina, pa ih je preporučljivo što češće uključiti u jelovnik. Pulpa je obogaćena makroelementima i mikroelementima: fosforom, bakrom, kobaltom, željezom, cinkom, manganom. Jela od ovog povrća ne samo da dobro zasiću, već i čiste organizam, jačaju krvne žile i srce te dobro utječu na stanje gastrointestinalnog trakta.

Sirovo povrće se rijetko konzumira. Recepti za salate od patlidžana obično uključuju upotrebu mariniranog, soljenog ili blanširanog proizvoda. Rajčice, paprike i luk prateće su povrće koje se u kombinaciji s patlidžanima može naći u gotovo svakom receptu. A izdašnije opcije dodaju sir, meso i jaja.

Vrijedno je razmotriti nekoliko pouzdanih i domaćica provjerenih recepata za pripremu ukusne salate od patlidžana. Izgledat će pristojno na blagdanskom stolu. Povrće na korejski, kavijar, razno puff opcije- ništa ne ostaje dugo na njemu.

korejska verzija

U Korejski zalogaji opor okus, razlikuju se veliki iznos bilje i začinima. Već su čvrsto zauzeli svoje mjesto u ruskoj kuhinji, jer su dobar dodatak toplim jelima kao prilog. Ovu salatu morate pripremiti unaprijed, jer plave treba posoliti jedan dan, a gotovo jelo treba infuzirati. Sastojci koji će vam trebati:

Patlidžani se ne gule, već se izrežu na dugačke ploške po dužini (debljina svake nije veća od jednog centimetra). Zatim se posole, izgnječe rukama i ostave u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku cijeli dan. Nakon toga se kockice ocijede od soka i prže na vrelom ulju.

Češnjak se oguli, nasjecka zajedno sa začinskim biljem, posoli i izgnječi. Paprika se oguli, nareže na trakice, luk na tanke pola kolutića, a mrkva se nariba na korejskoj ribež. Sve pomiješajte, dodajte korijander, papar i šećer. Ali ako ne volite slatke note u međuobroku, onda možete bez šećera. Ako vam se čini da zalogaj nije jako slan, možete dodati sojin umak. Okus postaje najživlji nakon dana infuzije u hladnjaku.

Prženi patlidžan

Za pripremu ove salate potrebno je manje vremena. Prženi patlidžan Sami su vrlo ukusni, ali ispadnu nježniji ako ih prethodno držite u soli barem sat vremena. U jelo se obično dodaju paprike i razno zelenje, a poseban dressing od meda i soja umaka čini salatu nezaboravnom. Za kuhanje morate pripremiti sljedeći set proizvoda:

Patlidžane narežite na trakice ili kockice, popržite na ulju i osušite na papirnatom ubrusu. Umak od soje pomiješajte s octom i medom, dodajte nasjeckani češnjak i mljevenu papriku. Plave se preliju marinadom. babura paprika očišćena od sjemenki i bijelih ovoja, narezana na trakice i dodana patlidžanima zajedno sa nasjeckanim začinskim biljem. U ovom trenutku se proces kuhanja smatra završenim - možete početi kušati zalogaj.

S dodatkom rajčice

Plave s rajčicama a češnjak se može nazvati univerzalnim predjelom u armenskoj kuhinji. Pomoću ovog recepta možete pripremiti univerzalno jelo koje nije ništa gore od onoga što kuhaju domaćice u Armeniji. Pripremljen jednostavno od minimalni set proizvodi:

pola kilograma rajčice, patlidžana;
dvije paprike babure;
dva luka;
peršin, češnjak, biljno ulje, ocat, papar, sol - na okus.

Glavno svježe povrće izreže se na krugove, posoli i ostavi poklopljeno pola sata, zatim opere i ocijedi. Komadiće patlidžana popržite na ulju zajedno s kolutićima luka i češnjaka, ohladite. Rajčice oprati, izrezati na krugove i Babura paprika- prstenje. Sve povrće se pomiješa, doda se ocat, začini i sol po ukusu. Po vrhu pospite nasjeckani peršin ili bilo koje drugo začinsko bilje. Može se odmah poslužiti.

Iz sličnog skupa proizvoda možete pripremiti još jedno neobično jelo, koje se razlikuje po načinu posluživanja. Salata od zapečenih patlidžana, rajčice i paprike pristaje uz razne jela od mesa, pire krompir, riba. Vruća salata od patlidžana s rajčicama- Ovo dobra odluka za hladnu zimu, kada želite na brzinu grickati nešto toplo. Priprema se od istih sastojaka kao i armensko predjelo.

Prvo se patlidžani, zajedno s rajčicama i paprikom, zapeku u pećnici petnaestak minuta. Posudu za pečenje prethodno namazati uljem. Zatim se paprika i paradajz izvade, a plavi ostave da se kuhaju isto toliko vremena. Češnjak, luk i začinsko bilje se nasjeckaju. Paradajzu očistiti kožicu, a papriku očistiti od sjemenki i narezati na kockice. Pulpa patlidžana se izreže na male kockice. Sve se izmiješa, začini začinima, uljem, solju. Prebacite u kalup i stavite u toplu pećnicu još desetak minuta.

Poslužite odmah, po vrhu posuto nasjeckanim začinskim biljem. Možete ga čak poslužiti odmah u obliku ili složiti u porcione tanjure.

Paunov rep

Ovo nevjerojatno hladno predjelo traženo je na blagdanskom stolu. Priprema se od proizvoda koji su često već u hladnjaku. Patlidžani su punjeni sirom, ukrašeni maslinama i krastavcima - ispadne jako lijepo. Oduprite se ovome kulinarsko remek djelo vrlo teško. Potrebni su sljedeći sastojci:

Patlidžani se izrežu na ovale i peku u pećnici na namazanom biljnom ulju odn maslac gadan. Kuhana jaja a sirna skuta se nariba na ribež sa rupicama, doda nasjeckani češnjak, majoneza i papar i sol. Trebali biste dobiti homogenu smjesu.

Krastavac se izreže na ovale, paprika na trakice, a masline na polovine. Ovi proizvodi su potrebni za stvaranje prekrasnog predjela od povrća. Smjesu od sira rasporedite po šalicama od patlidžana, dodajte krastavce, paprike i masline da dobijete oblik koji podsjeća na pero od paunovog repa. Zatim samo preostaje predjelo posložiti na pladanj za posluživanje u obliku pahuljastog repa.

Tikvice s plavcima

Ovaj zalogaj se često naziva univerzalnim. Može se jesti odmah toplo ili konzervirano za zimu. Ova se salata priprema tijekom cijele godine: za zimnicu je prikladno smrznuto povrće, za jesen i proljeće svježe povrće. Predjelo savršeno nadopunjuje jela od govedine, piletine i divljači. Salata se može pripremiti vrlo začinjena. Za njega će vam trebati:

Sve povrće se izreže na trakice ili kockice. Luk se kiseli dvadeset minuta u vodi s dodatkom šećera i 9% octa. Kockice tikvica na brzinu popržiti na vrelom ulju i staviti u zdjelu za salatu. Zatim se poprže plavi i dodaju tikvicama, a na to rajčice, ukiseljeni luk, češnjak i začinsko bilje. Može se poslužiti toplo ili prethodno ohlađeno.

Mogućnosti izdašne salate

Salate s patlidžanima su sve zasitne, no postoje opcije u kojima se dodavanjem određenih sastojaka može dobiti kompletan međuobrok za ručak. Na primjer, ukusna izdašna salata od jaja može se začiniti kiselim vrhnjem, majonezom ili prirodnim jogurtom. Žlica francuskog senfa dat će ugodan okus jelu. Ali bolje je ne koristiti puno majoneze - treba je zamijeniti umakom sa smanjenim udjelom masti. Bit će potrebni sljedeći proizvodi:

dva patlidžana;
tri jaja;
žarulja;
Francuski senf, biljno ulje, ocat, majoneza, šećer, začini, sol - po ukusu.

Glavni sastojak se očisti, nareže na tanke trakice i posoli. Luk je izrezan na pola prstena. Marinada se priprema na sljedeći način: šećer, sol i stolni ocat otope se u čaši kipuće vode. Ovom mješavinom prelijte luk i ostavite zatvorenog poklopca. Komadiće patlidžana oprati pod vodom, ocijediti i odmah pržiti na vrelom ulju. Jaja se skuhaju i zdrobe. Sve pomiješajte, dodajte senf s omiljenim začinima i začinite malom količinom majoneze.

Još jedna srdačna opcija uključuje dodajući piletinu. Ova salata može poslužiti kao glavno jelo za doručak ili obiteljsku večeru. Zimi se može pripremiti od smrznutih i prženih slamki patlidžana. Kao preljev koristi se majoneza, ali može i svijetlo ulje. Potrebni su sljedeći sastojci:

patlidžan srednje veličine;
babura paprika;
pileća prsa;
mrkva;
majoneza, začini, bilje, sol.

Patlidžan se nareže na tanke trakice, posoli dvadesetak minuta i prži na vrelom ulju. Zatim osušite na papirnatom ubrusu da uklonite višak ulja. Mrkvu naribati i lagano popržiti zajedno sa nasjeckanom paprikom. Piletina se skuha i razdvoji na dugačka vlakna. Sve pomiješajte u zdjelu za salatu, dodajte začine i majonezu po ukusu. Prelijte svježim začinskim biljem.

Vrlo je jednostavno odabrati recept za jelo za vaš svakodnevni ili blagdanski stol. Mnogi recepti prikladni su i za one koji paze na svoju figuru ili poste. Kada pripremate bilo koju salatu od patlidžana, možete eksperimentirati: dodati drugo povrće ili meso, koristiti različite začine. Svaki put možete stvoriti novu kombinaciju okusa koja će se pamtiti po jedinstvenoj aromi.

Pažnja, samo DANAS!

Sastojci:

patlidžan - 3 komada;
jaje - 3 komada;
luk - 2 komada;
majoneza - 3 žlice;
sol, papar - po ukusu.

Za kiseljenje luka:

šećer - 1 čajna žličica;
sol - 0,5 žličice;
ocat 9% - 3 žlice;
voda - 80 mililitara.

Predivna salata od patlidžana. Priprema korak po korak

Prvo stavimo jaja da se kuhaju. Trebaju biti tvrdo kuhani. Da biste to učinili, napunite ih vodom i stavite na vatru. Trebaju se krčkati oko 10 minuta. Zatim ocijediti Vruća voda i preliti hladnom vodom da se jaja ohlade. A kako bi kasnije čišćenje bilo lakše, postoji mala tajna. Ako prije kuhanja jaja u vodu stavite žličicu soli, film koji je ispod ljuske neće se zalijepiti za bjelanjke, a jaja će se lakše guliti!
Napravimo patlidžane. Trebat će nam tri komada. Pri kupnji obratite pozornost na to je li patlidžan elastičan, je li mu peteljka zelena, je li ujednačena boja (može biti mrlja samo ako to pojedina sorta podrazumijeva) te je li povrće suho. Ako su svi ovi aspekti zadovoljeni, onda je patlidžan dobar i može se jesti. Pokušajte odabrati povrće srednje veličine - Velika šansa da nisu prezrele.
Patlidžane narežite na tanke ploške. Posolite i ostavite pola sata da ne zagorče.
Sada trebate ukiseliti luk. Da biste to učinili, potrebno ga je oguliti (kako vam oči ne bi suzile, luk prvo stavite na neko vrijeme u hladnjak), oprati i narezati na tanke polu kolutiće. Sada ga stavite u malu posudu. Dodajte šećer, sol, ocat i kipuću vodu. Dobro promiješajte i ostavite na pultu 20 minuta da se marinira.
Ispecimo sada patlidžane. Uzmite tavu, ulijte malo biljnog ulja, dodajte sve patlidžane odjednom i pržite 5-7 minuta uz stalno miješanje.
Kuhano povrće stavite na papirnati ubrus kako biste uklonili višak masnoće.
Zatim, pobrinimo se za jaja. Vjerojatno su se do sada ohladili. Sada ih treba očistiti. Ovo će biti lako zahvaljujući soli koju smo dodali. Sada narežite jaja na tanke trakice. Možete koristiti rezač za jaja, a možete i nož - kako ste navikli.
Vrijeme je za sastavljanje salate. Uzimamo posudu srednje veličine, stavljamo u nju patlidžane i jaja, ocijedimo marinadu od luka i stavimo ih u istu zdjelu.
Sada je potrebno dodati sol i papar po ukusu.
Začinite majonezom i dobro promiješajte.
Gotovu salatu stavite u hladnjak na oko pola sata da se stisne.
Poslužite salatu u lijepoj zdjeli za salatu ili je pomoću posebnog kalupa stavite na ravni tanjur i ukrasite začinskim biljem i ružicama od krastavaca ili rajčice.

Ovaj odlična salata napravljen od patlidžana bit će prekrasan ukras za svečani stol, a gosti neće pogoditi koji je sastojak u osnovi. Recite svojim prijateljima kako napraviti odličnu salatu od patlidžana kod kuće. I posjetite web stranicu “Jako ukusno” gdje ćete pronaći još mnogo recepata za jednostavan ručak ili praznik.

Patlidžan je mnogima omiljeno zdravo i ukusno povrće. A oni koji ga još nisu voljeli, najvjerojatnije, kako kažu, jednostavno ne znaju kako ga kuhati. Danas sam za vas pripremio sjajan članak o tome kako pripremiti ukusnu salatu od patlidžana za zimu i sačuvati je, čuvajući sve najukusnije i najzdravije.

Salate od patlidžana odavno su poznata sezonska priprema i predjelo čija je tegla otvoriti usred ledene zime prava poslastica. Ljetni odmor. A raznovrsnost kombinacija drugog povrća s patlidžanima čini ove salate još boljima. Uvijek možete pronaći onaj koji odgovara upravo vama i ukusu vaših najmilijih.

Danas želim govoriti o nekoliko ukusni recepti salate od patlidžana za zimu iz cijelog svijeta, a možete birati.

Ukusna salata od patlidžana s krastavcima i paprikom - priprema za zimnicu

Recept za ovu divnu i jednostavna salata Patlidžani su naše omiljeno povrće koje je lako kupiti u trgovini ili koristiti ono uzgojeno u vašem vrtu. Moje gredice su imale skoro sve što mi je trebalo osim slatke paprike, ali to nije bio nikakav problem. Sezona je berbe povrća i lako ih je pronaći.

Da biste pripremili tako ukusnu salatu od patlidžana za zimu, opskrbite se praktičnim staklenkama za konzerviranje s dobrim poklopcima. Iz vlastitog iskustva mogu reći da su vrlo prikladni za salate. litarske staklenke, taman je dovoljno da se obitelj jednom, najviše dvaput, nahrani ručkom. Iako, s obzirom na to koliko je salata ukusna, možda će je pojesti odjednom i tražiti još. Salata je također vrlo elegantna i bit će izvrstan dodatak blagdanskom stolu.

Za pripremu salate trebat će vam:

svježi patlidžani - 1,4 kg,
rajčice - 1,4 kg,
slatka paprika - 0,7 kg,
svježi krastavci - 0,7 kg,
luk - 0,3 kg,
granulirani šećer - 4 žlice,
sol - 1 žlica,
biljno ulje - 200 ml,
ocat 9% - 5 žlica.

Od navedenih količina povrća dobit ćete otprilike 3 litre salate, izračunajte za ovo potreban iznos limenke.

priprema:

1. Pripremite povrće za salatu od patlidžana. Temeljito ih operite. Patlidžanima odrežite repove, a krastavcima s obje strane odrežite krajeve. Slatku papriku narežite i izvadite sjemenke. Ogulite luk. Od rajčica će se pripremiti sok u kojem će se pirjati salata.

2. Pripremite staklenke za konzerviranje. Za salatu od patlidžana za zimu prikladnije su staklenke od litre. Potrebno ih je sterilizirati, što možete učiniti na bilo koji vama poznat način: posebnim poklopcem za tavu, u pećnici ili mikrovalnoj. Ne zaboravite sterilizirati i poklopce; samo ih kuhajte u posudi s vodom nekoliko minuta.

3. Sljedeći korak je da patlidžane oslobodite neugodne gorčine. Za to ih narežite na komade, na primjer velike četvrtine, dobro posolite, promiješajte i ostavite stajati 15 minuta. Sol će pustiti sok od patlidžana i malo posmeđiti. Zatim ih isperite hladna voda da ispere sol. Možete ga malo stisnuti jer patlidžani upiju puno tekućine. Nakon ovog postupka neće ostati gorčina.

4. Krastavce i paprike narežite na komade otprilike iste veličine kao patlidžane. Tako će salata od patlidžana izgledati ljepše i urednije kada bude gotova.

5. Pripremite sok od rajčice. Možete koristiti sokovnik, a možete i ručno. Da biste to učinili, rajčice prelijte kipućom vodom i skinite kožicu, a zatim ih naribajte ili propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Prikladan je i blender koji sve može divno usitniti. Pripremljenu masu od rajčice stavite u lonac na štednjak na srednju vatru.

6. Luk tanko narežite na pola kolutiće ili četvrtine.

7. Kad prokuha umak od rajčice, u to staviti luk i pirjati oko 5 minuta. Zatim dodajte krastavce, paprike i patlidžane i dobro promiješajte. Nemojte dodavati vodu jer će sve povrće na kraju dati puno soka i dodatna tekućina neće biti potrebna.

8. Pustite da mješavina povrća prokuha, a zatim poklopljeno pirjajte oko 20 minuta. Ne zaboravite često miješati povrće da se ravnomjerno skuha.

9. U tavu u kojoj se kuha naša buduća salata od patlidžana dodamo sol, šećer i ocat prema receptu, promiješamo i kuhamo još 5 minuta na laganoj vatri. Sada je vrijeme da kušate ima li dovoljno soli i šećera u salati, jer kasnije to neće biti moguće učiniti.

10. I sad dok je vruća salata od patlidžana stavite u tegle. Pokušajte napuniti svaku staklenku do vrha. Ako na kraju ne dobijete punu staklenku, bolje je večerati salatu, jer je za pouzdano čuvanje bolje zatvoriti poluprazne staklenke.

Zatvorene staklenke stavite na poklopac i umotajte u deblji ručnik ili deku i ostavite da se ohlade dok ne dostignu sobnu temperaturu. Nakon toga možete ga ostaviti za skladištenje do zime. Salatu od patlidžana otvorite tek nakon 2-3 mjeseca.

Ova salata od patlidžana za zimu je vrlo ukusna, povrće je savršeno ukiseljeno zahvaljujući octu i bit će vrlo aromatično. Svakako isprobajte!

Salata od patlidžana na korejski - sačuvana za zimu

Ukusna salata od patlidžana za zimu može se pripremiti prema različitim receptima, ali jedan od njih sigurno će cijeniti veliki obožavatelji korejske mrkve, ljuto jelo čiji se izum često pripisuje našim istočnim susjedima.

I naravno, ova salata od patlidžana će uključivati i mrkvu, gdje bi ovaj recept bez nje?

Reći ću vam o udjelima sastojaka na 1 kg patlidžana. Ako imate više, proporcionalno povećajte količinu.

Za korejsku salatu od patlidžana trebat će vam:

patlidžani - 1 kg,
slatka paprika - 250 gr,
bijeli luk - 250 grama,
mrkva - 250 grama,
češnjak - 5 češnja,
šećer - 4 žlice,
sol - 1 žlica (+1 za pranje patlidžana),
ocat 9% - 50 grama,
mljeveni crni papar - 1 žličica,
ljuta crvena paprika - 1 žličica,
začini za mrkvu na korejskom - 1 žlica.

priprema:

1. Pripremite čiste staklenke s poklopcima za čuvanje unaprijed; Ali staklenke u kojima je salata već ćemo sterilizirati, pa ih je dovoljno dobro oprati sodom.

2. Oprane patlidžane narežite na trakice srednje debljine. Zatim ih pospite žlicom soli i ostavite pola sata da puste sok.

3. Nakon pola sata isperite ih hladnom vodom da uklonite sol i malo ocijedite višak vode. Stavite u tavu na zagrijano biljno ulje i lagano pržite dok malo ne porumene i patlidžani ne omekšaju.

4. Slatku papriku narežite na tanke trakice. Ako se komadi pokažu otprilike iste veličine kao patlidžani, bit će vrlo lijepo.

5. Luk također narežite na pera ili polu kolutove i dodajte ga paprici.

6. Naribajte mrkvu za “korejsku” mrkvu. Oni se sada prodaju u trgovinama u setovima i zasebno. Ako ga još nemate, slamku možete tanko narezati nožem.

7. Dodajte mrkvu ostatku povrća, tamo protisnite češnjak kroz prešu. Možete ga naribati na sitno ribež, ispadne otprilike isto. Što je češnjak finiji, to će više okusa dati jelu.

8. Sada u povrće dodajte žlicu soli, 4 žlice šećera, papar, ocat i posebne začine za korejsku mrkvu. Zbog popularnosti jela takve je začine lako pronaći u trgovinama.

9. Sve dobro izmiješajte da se začini ravnomjerno rasporede po povrću.

10. Sada dodajte same pržene patlidžane u pripremu salate. Sve ih zajedno pomiješajte.

11. Dobivenu salatu od patlidžana rasporedite u staklenke. Dobro ga zbijte. Salata će pustiti dosta soka.

12. Stavite staklenke veliki lonac, postavljanje čisto Kuhinjski ručnik. Sterilizirajte ih u ovom obliku 25-30 minuta, pokrivajući ih poklopcima, ali bez uvijanja.

13. Dok je vruće zavrnite ili zarolajte poklopce na staklenke. Nakon toga okrenite i sve zajedno umotajte u veliki ručnik ili deku kako bi se što sporije hladilo.

Tek nakon što se salata od patlidžana u staklenkama ohladi, možete je pospremiti u ormar ili podrum.

Zimi ćete pronaći ukusnu začinjenu korejsku salatu od patlidžana, spremnu za jelo.

Ukusna originalna grčka salata od patlidžana - recept za zimu

Kad sam jednom posjetio Grčku, shvatio sam da ova zemlja jako voli povrće. Svima je poznata poznata grčka salata od svježeg povrća, maslina i sira. A vole povrće sve zajedno i svako povrće posebno. Ovo, mislim, objašnjava glavno pravilo grčkih jela od povrća - sve povrće mora biti izrezano na vrlo velike komade.

Sjećam se kada smo bili u restoranu, očekivali smo da će nam donijeti veliki tanjur sa sitnim kriškama povrća, kao što smo navikli kod kuće, ali iznenadio nas je veliki duboki tanjur, gdje su bile rajčice narezane na četvrtine, luk s gustim perje, kolutići krastavaca i cijele masline s košticom, ravno sa stabla. Bilo je iznenađujuće ukusno, iako neobično.

Dakle, grčka salata od patlidžana neće biti iznimka. I ovdje je glavno pravilo veliki komadi povrća i puno aromatičnog bilja. Ovu salatu nećete zaboraviti, a gosti će vas moliti za recept.

Za zimu ćemo pripremati našu grčku salatu od patlidžana, stoga unaprijed pripremite male staklenke za čuvanje. Dovoljno je pola litre ili litre. Ali ne više. Od navedene količine povrća dobit ćete 1 litru (volumenski) salate, a to će ovisiti koliko je povrće bilo sočno. Što je više soka u rajčici ili paprici, to se više raskuhaju kod pirjanja.

Za grčku salatu od patlidžana potrebno vam je:

patlidžani - 400-500 grama,
rajčice - 500 grama,
slatka paprika - 250 grama,
mrkva - 250 grama,
luk - 250 grama,
češnjak - 4 režnja,
biljno ulje - 50 grama,
ocat 9% - 2 žlice,
šećer - 1,5 žlice,
sol - 0,5 žlica,
sušeni bosiljak - 0,5 žličice,
sušeno bilje (zeleni luk, peršin, kopar) - 1 žlica,
grah korijandera - 0,5 žličice,
mješavina papra u zrnu - 0,5 žličice,
čubar - 0,5 žličice,
lovorov list - 2-3 lista,
crvena paprika - prstohvat.

Priprema salate:

1. Pripremite povrće za salatu. Važno pravilo Trik za pripremu ove salate od patlidžana je kuhanje povrća redom, od najdužeg do najbržeg. Ovo je neophodno kako bi povrće u gotovom jelu bilo jednako mekano i ukusno.

2. Patlidžane narežite na deblje kolutove debljine 1-2 centimetra, a zatim svaki na 4 dijela. Dobit ćete komade željene veličine. Ako imate jako velike patlidžane, svaki kolut podijelite na 9 dijelova (dva reza u jednom smjeru i dva reza okomito na drugi).

3. Rajčice narežite na komade veličine kao i patlidžane.

4. Mrkvu narežite na deblje kolutove ili polu kolutove, ovisno o debljini.

5. Luk također izrežite na deblje četvrtine. Češnjak nemojte istisnuti kroz prešu, već ga također izrežite na kolutove.

6. Papriku uzdužno narežite na široke trakice pa na kvadrate. Da ponovno dobijete istu veličinu.

7. Sada počinjemo pripremati povrće. Uzmite veliki lonac s debelim dnom, ulijte u njega biljno ulje. Tamo dodajte sol, šećer i ocat. Prije svega ćemo dinstati mrkvu jer je ona najžilavije od povrća. Trebat će oko pola sata dok mrkva ne omekša.

8. Kada mrkva omekša dodajte luk, češnjak i slatku papriku. Pirjajte poklopljeno na srednjoj vatri 15 minuta.

9. Nakon petnaestak minuta dodajte patlidžane. Dobro promiješajte i pirjajte dalje pod poklopcem. Opet 15 minuta. Za to vrijeme sve će povrće omekšati gotovo do kraja kuhano.

10. Nakon toga dodajte sve aromatične začine i sušeno bilje s popisa i sve dobro promiješajte. Ponovno pirjajte 15 minuta.

11. U ovom obliku, pirjajte ispod poklopca još 15 minuta, ali sada na najnižoj mogućoj vatri na štednjaku. Najniži minimum. Povrće treba jedva klokotati da se ne raskuha.

12. Za sada našu skoro gotovu salatu od patlidžana na grčki stavite u staklenke koje ste prethodno sterilizirali. Zašto skoro? Jednostavno je, za potpuno razvijanje okusa takve salate potrebno je vrijeme, mora se kuhati barem nekoliko tjedana.

Prema svim pravilima konzerviranja, smotane staklenke se preokrenu i umotaju u topli ručnik. Ostavite ih da se ovako ohlade.

Ova salata od patlidžana, naravno, bit će vrlo ukusna za probati čak i svježe pripremljenu. Mislim da će se sigurno svidjeti vašim ukućanima, no pokušajte obuzdati njihov apetit i pustite salatu da do zime dozrijeva na polici u ormaru. Tada ćete znati njegov pravi okus!

Predjelo od patlidžana "Svekrvin jezik" - jednostavan recept korak po korak

Ali ova ukusna salata od patlidžana preporučuje se onima koji vole ljuto jesti zimnicu. Ova divna salata može vas na neki način podsjetiti na adjiku, ali je, naravno, pripremljena od patlidžana. I vjerujte, ovu slasticu jednostavno morate probati.

Glavni sastojci ovdje uopće nisu egzotični, isti patlidžan, slatka paprika i rajčica, ali način kuhanja je drugačiji. Ovdje će patlidžan biti jedino povrće koje se kuha u krupnim komadima i podsjećat će na onaj vrlo oštar svekrvin jezik.

Recept je vrlo jednostavan, ali rezultat je ukusan.

Za pripremu će vam trebati:

patlidžani - 2 kg,
slatka crvena paprika - 6 komada,
crvena ljuta paprika - 1 mahuna (po želji),
rajčice - 6 komada,
biljno ulje - 0,5 šalice,
šećer - 4 žlice,
sol - 1 žlica,
ocat 9% - 6 žlica,
češnjak - 1 glava.

priprema:

1. Staklenke za pripremu salate unaprijed sterilizirajte. Operite povrće. Uklonite sjemenke i peteljke iz paprike.

2. Patlidžane narežite na deblje ploške, pospite ih solju i ostavite 30 minuta da puste sok.

3. Ogulite rajčice. To se može učiniti zgodno tako da se rajčica zareže i popari kipućom vodom.

4. Papriku narežite na veće komade. To, zajedno s rajčicama, češnjakom i ljutom paprikom, morate proći kroz mlin za meso; Glavno je da dobijete sočnu kašu od povrća.

5. U ovu sočnu povrtnu masu dodajte sol, šećer i ocat te biljno ulje. Nakon ovoga sve dobro promiješajte.

6. Za to vrijeme će patlidžani pustiti sok i malo će potamniti. Isperite ih vodom kako biste uklonili višak soli. Stavite u veliki lonac i prelijte naribanim povrćem.

7. U ovom umaku dinstajte patlidžane oko pola sata na srednjoj vatri. Kušajte da vidite ima li dovoljno soli.

8. Pa, salata od patlidžana "Svekrvin jezik" gotovo je spremna. Tako vruće direktno iz posude prebacite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Staklenke preokrenite i zamotajte u ručnik. Neka se ohladi.

Ovoj salati od patlidžana trebat će nekoliko mjeseci da postigne željenu kondiciju, ali do zime će biti potpuno gotova i moći ćete je jesti, uživajući u najboljem pikantnom okusu.