Razne daske za rezanje. Koju dasku za rezanje odabrati za kuhinju - klasične vrste i tržišne inovacije

Oni koji rade na internetu su besplatni. Moguće je platiti samo neke usluge isticanja teksta ili povećanja njegovog ranga. Mnoge moderne novine s oglasima postavljaju ih paralelno i na svoje internetske resurse, jer to povećava učinkovitost nekoliko puta.

Za što su oni?

Na oglasnim pločama možete prodati i kupiti bilo što, od nekretnina preko starog smeća do bilo kakvih usluga.

Kako predati oglas

Za predaju oglasa sastavlja se najinformativniji tekst koji će privući kupca. Preporučljivo je koristiti ključne riječi kako bi korisnici tražilice Također smo lako pronašli oglas. Posjedovanje fotografije povećava šanse za prodaju proizvoda ili usluge.

Obično je za podnošenje oglasa potrebna registracija, koja ne oduzima puno vremena, budući da ćete morati dati minimum podataka o sebi. Prikladno je da prodavač ispuni svoj profil; on može ostaviti samo one podatke koje smatra potrebnim. Kako bi što više prijavljenih zainteresiralo za oglas, vrijedi ispuniti svoje kontakt podatke - adresu E-mail, telefon. Korisnici će moći pisati poruke izravno na stranici ili kontaktirati navedene kontakte.

Prodaja nekretnine zemljište, vrijedi istaknuti određenu lokaciju na karti; mnoga mjesta pružaju ovu mogućnost. Kako biste brže i isplativije prodali proizvod ili uslugu, svoje ponude trebali biste objaviti na nekoliko ploča.

Prednosti oglasnih ploča
Oglasi se predaju besplatno, bezbroj puta.
Kupac i prodavatelj imaju mogućnost osobne komunikacije bez posrednika. To je posebno korisno u području kupnje i prodaje nekretnina, gdje posrednik za nekretnine naplaćuje visoke naknade za svoje usluge.
Korisnik će se moći upoznati s cijenama stanovanja, najma ureda, elektronike te provoditi monitoring kako bi lakše napravio izbor.
Mnoge oglasne ploče omogućuju vam više od pukog pretraživanja prikladne opcije među trenutnom bazom podataka, ali i ostavite svoje zahtjeve. Zahvaljujući tome, korisnik značajno štedi vrijeme jer ga prodavači roba i usluga sami kontaktiraju.

Što su oglasne ploče?

Ploče mogu biti tematske, npr. neke su posvećene nekretninama, a druge traženju posla ili prodaji životinja ili novčića.
Neke su ploče usmjerene regionalno, na određeni grad.
Također vrijedi istaknuti ploče na kojima se moderiraju oglasi te one na kojima se bez provjere objavljuju bilo kakvi tekstovi i fotografije.

Daska za rezanje- vrsta kuhinjskog pribora ili tehnika koja se koristi u procesu rezanja i sjeckanja različite vrste prehrambeni proizvodi. Daske za rezanje koriste se u procesu pripreme kulinarskih proizvoda, u pravilu, posebno za rezanje sastojaka jela. Međutim, za posluživanje se koriste i neke vrste dasaka za rezanje, tj. posluživanje gotovih kulinarskih proizvoda na stol.

Daske za rezanje najpopularnije su u japanskoj kulinarskoj tradiciji. Daske za rezanje obično služe kao stalak za lonce ili tave s vrućim kulinarskim proizvodima. Istina, da biste koristili dasku za rezanje za postavljanje stola, bolje je koristiti kuhinjski pribor od drva ili posebnog stakla otpornog na toplinu. Vrijedno je napomenuti da daske za rezanje nisu samo popularna vrsta kuhinjskog pribora, već i pravo umjetničko djelo. Sve do danas, daske za rezanje mogu se izrađivati ručno i od drveta, ukrašene rezbarijama, ornamentima, uzorcima i crtežima.

Nekada su daske za rezanje često bile ukrašene crtežima koji su bili urezani u njihovu drvenu površinu. Istina, profesionalni kuhari ne preporučuju korištenje oslikanih dasaka za rezanje u procesu kuhanja, jer čestice boje mogu ući u gotov kulinarski proizvod zajedno sa sastojcima koje će kuhar rezati kuhinjskim priborom. Takve ukrasne daske za rezanje koriste se kao predmeti interijera i umjetnost.

Daske za rezanje ne koriste se samo za rezanje hrane. Svježe meso reže se na dasci za rezanje pomoću posebnog kuharskog satara. Prije su se za rezanje mesa koristili masivni drveni blokovi koji se i danas koriste u klaonicama i mesnicama. Postoji nekoliko vrsta dasaka za rezanje, koje se prvenstveno razlikuju po obliku, ali i veličini. Klasična daska za rezanje ima pravokutni ili okrugli oblik.

Vrijedno je napomenuti da duljina daske za rezanje može varirati, na primjer, od 10 cm. Debljina daske za rezanje u pravilu nije veća od 3 cm. najpopularnije su jeftinije plastične ploče. Osim toga, daske za rezanje često su izrađene od stakla visoke čvrstoće ili drugih materijala. Obično je pravokutna daska za rezanje opremljena udobnom ručkom.

Često specijalizirane daske za rezanje imaju oblik ribe ili ovala. Ovo je napravljeno za praktičnost rezanja ribe ili plodova mora, kao i za rezanje raznih prehrambenih proizvoda. Daske za rezanje karakteriziraju prisutnost utora, tj. udubljenja koja proizvođač postavlja na rub proizvoda. Ovi utori pomažu u zadržavanju sokova koji mogu iscuriti iz hrane prilikom rezanja. Profesionalni kuhari savjetuju da u svom arsenalu imate nekoliko vrsta dasaka za rezanje.

Osim toga, bolje je koristiti odgovarajuće daske za rezanje ili rezanje različitih proizvoda. Daska za rezanje mesa uopće nije prikladna za rezanje sireva ili slatkiša, jer proizvod može poprimiti specifičan miris mesa. Vrijedno je napomenuti da drvene daske za rezanje često apsorbiraju jake mirise, poput luka ili češnjaka, te ih potom prenose na druge prehrambene proizvode. U ustanovama Ugostiteljstvo Sanitarni i epidemiološki standardi zahtijevaju korištenje različitih ploča za rezanje za rad s određenim vrstama prehrambenih proizvoda.

Kao što je ranije spomenuto, daske za rezanje izrađuju se od drva. Najčešće se u ove svrhe koriste hrast, bukva, bagrem, aspen, cedar, bor i breza. Međutim, drvene ploče su inferiorne u smislu higijenskih zahtjeva u odnosu na plastične. Osim toga, problem smanjenja krčenja šuma sada je gorući nego ikada. Plastične daske za rezanje jednostavne su za korištenje, ali nemaju estetskih prednosti. drvene vrste. Osim toga, neke vrste rezanja najbolje je obaviti na drvenoj dasci za rezanje, kao što je obrada ribe.

Najčešće se koriste daske za rezanje od keramike, metala, kamena i stakla dekorativne svrhe ili kao stalak pri posluživanju gotovih kulinarskih proizvoda. Rezanje i rezanje hrane pomoću ovakvih kuhinjskih dasaka nedopustivo je iz više razloga, prvenstveno jer takve daske oštećuju i tupe noževe.

Ako vam se svidjela informacija, kliknite na gumb

Daske za rezanje služe za rezanje i serviranje hrane, kao stalci za topla jela. Prilikom odabira modela obratite pozornost na oblik, veličinu i materijal.

Vrste dasaka za rezanje

Ovisno o materijalu, razlikuju se sljedeće vrste ploča:

drveni;
staklo;
plastični.

Drvene ploče koristi se za rezanje mesa i ribe, povrća i voća. Takve površine ne dopuštaju klizanje proizvoda, pa će zaštititi od mogućih posjekotina. Osim toga, drvo ne tupi i ne proizvodi neugodne zvukove prilikom rezanja hrane.

Vrste:

Hrast – čvrst i tvrd, nedeformiran, zaštićen od vlage, otporan na mehanička oštećenja, ne upijaju mirise. Postoje masivni modeli i oni lijepljeni od hrastovih fragmenata. Nedostaci proizvoda od punog hrasta su visoka cijena i težina.
Od bagrema – od tvrdog drva, otporan na ogrebotine od noža, mirise i vlagu, izdržljiv.
Hevea (kaučukovac) je tvrd i izdržljiv proizvod koji se koristi za rezanje mesa i ribe. Hevea je otporna na vlagu, ne podleže deformacijama i praktički ne apsorbira strane mirise.
Breza i bor su meke vrste drva; ovi materijali su vrlo brzo osjetljivi na mehanička oštećenja, snažno upijaju mirise hrane i deformiraju se kada su izloženi vlazi.
Od bambusa - tvrde površine, otporan na ogrebotine i habanje, upija minimalne mirise i otporan je na vlagu. Loša strana je što se za lijepljenje dijelova ploče koristi formaldehidno ljepilo.

Plastične daske za rezanje obično su jeftinije od drvenih i jednostavne su za korištenje i održavanje. Nedostatak proizvoda je njihova ekološka nesigurnost. Polietilen i propilen smatraju se najbezopasnijim za zdravlje.

Ovi materijali su elastični, otporni na habanje i abraziju te kemijski otporni. Plastika se mrvi pod utjecajem noža, zbog čega otrovne tvari mogu dospjeti u hranu.

Staklene daske za rezanje izrađene su od higijenskih materijala, lako se peru i održavaju te se ne troše. Proizvodi od stakla su izdržljivi, ali teški.

Loša strana je što takve površine ispuštaju neugodne zvukove prilikom rezanja hrane i brzo tupe noževe. Materijal je krhak i može se slomiti. Kako se ploča ne bi zalijepila za stol, koriste se gumeni jastučići.

veličina (debljina, duljina);
materijal (drvo, staklo, plastika);
oblik (pravokutni, okrugli);
boja (svijetla, tamno smeđa, crvena, plava);
dizajn (rezbarenje, slikanje, pečenje).

koristi se za rezanje proizvoda;
na njima se poslužuju gotova jela i djeluju kao element posluživanja;
poslužiti kao stalak za vruće posude u kojima se jelo servira;
koriste se kao ukrasni dodaci (crteži, rezbarije, gorući elementi).

kuhinjski noževi;
rende;
šiljilo;
osvajač žena;
keramičke ili staklene posude za rezanje hrane.

Osobitosti

osigurati visokokvalitetno rezanje proizvoda;
noževi ne postaju tupi;
proizvodi ne skliznu prilikom rezanja;
praktičan i jednostavan za korištenje;
zahtijevaju pažljivu njegu;
teški proizvodi;
brzo upijaju mirise;
ne istrošiti se;
kvare se od izlaganja vlazi i visokim temperaturama.

izrađen od higijenskog materijala;
lako se čisti i održava;
ne istrošiti se;
površine stvaraju neugodne zvukove prilikom rezanja hrane;
može dobiti batine.

mnogi dostupni oblici i mogućnosti boja proizvodi;
olakšati;
snaga;
jednostavnost njege;
elastičan i otporan na habanje;
oslobađaju otrovne tvari;
nesigurnost okoliša.

Prednosti

Noževi se ne tupe na takvim površinama;
proizvodi ne skliznu;
udoban i praktičan;
izdržljivost;
zanimljive mogućnosti dizajna.

higijenski materijal;
dobro se pere;
ne istrošiti se;
raznolikost oblika i boja.

mala težina;
snaga;
lako se brinuti;
elastičan;
otporan na trošenje.

Mane

nehigijenski materijal;
brzo upijaju mirise;
s vremenom se deformiraju i postaju konkavni;
zahtijevaju pažljivu njegu;
pokvaren deterdžentima.

neugodni zvukovi pri rezanju hrane;
lako se slomiti.

ne vole visoke temperature;
nesigurnost okoliša;
oslobađanje otrovnih tvari.

Kako odabrati dasku za rezanje

Odaberite veličinu proizvoda ovisno o njegovoj namjeni. Za rezanje kruha prikladna je daska za rezanje mesa, koristite modele dimenzija 20 puta 40 cm.
Za razvaljanje tijesta preferirajte široke proizvode (prema veličini stola).

Daska za zelje treba biti široka kako se nasjeckani komadići luka i povrća ne bi rasuli po radnom stolu, isti zahtjevi za proizvode na koje se reže meso i riba.

Razmotrite oblik proizvoda: pravokutni, zaobljeni, sa ili bez rubova. Odaberite onu s kojom će biti prikladnije raditi.
Drveni materijali tradicionalna su opcija za izradu dasaka za rezanje. Proizvodi od stakla Smatraju se higijenskijim, dobro se peru i ne troše.

Plastične daske za rezanje kombiniraju sve potrebne karakteristike.

Obratite pozornost na dizajn proizvoda. Daska za rezanje može biti odličan kuhinjski dodatak. Popularni su modeli oslikani uzorcima i ornamentima.

Kompetentna skrb daske za rezanje produljuje njihov vijek trajanja i osigurava higijenu hrane.

Kako biste spriječili da vaša daska za rezanje postane izvor bakterija, potrebna je pažljiva njega. Modele od plastike, šperploče i stakla treba oprati u vrućoj vodi sa sapunicom, zatim temeljito obrisati, a zatim osušiti.

Da biste dezinficirali drvene proizvode, trebali biste ih redovito strugati nožem i opariti kipućom vodom. Nakon dva mjeseca, bolje je promijeniti proizvod na novi.

Koristite prehrambeni ocat za dezinfekciju površina; Mirisi se dobro uklanjaju limunom, soli i soda bikarbona. Namočite proizvod, pospite ga solju i ostavite nekoliko minuta.

Tako ćete se riješiti stranih mirisa. Preporuča se provođenje postupka dezinfekcije jednom tjedno.

Ne ostavljajte daske u ocjedi za posuđe. najbolje mjesto– kuhinjske police s pretincima daleko od vlage i štednjaka. Važno je da proizvodi ne dolaze u dodir jedan s drugim; voda nakupljena ispod njih dovest će do stvaranja plijesni.
Očistite ga odmah nakon kupnje drvena površina ploče šmirgl papir i temeljito ga premažite mineralnim ili prehrambenim laneno ulje, ostavite tri sata. To će zaštititi drvo od bakterija i vlage.
Plastični proizvodi nisu prikladni za rezanje Vruća hrana, oslobađaju elemente štetne po zdravlje: fenol i formaldehid, koji se apsorbiraju u proizvode.
U kuhinji bi trebale biti najmanje dvije daske za rezanje: jedna za hranu koja se jede sirova, druga za rezanje mesa i ribe.

Bakterije prisutne u mesu uklanjaju se nakon tretiranja proizvoda toplom vodom, ali ako narežete kobasicu ili kruh na njemu, možete dobiti infekciju.

Problemi

Ažuriraj plastični proizvodi možete to učiniti na ovaj način:

Napunite lavor ili sudoper vodom i dodajte izbjeljivač u omjeru od 1 žlice. l. po litri vode. Ostavite proizvod u vodi 15 minuta.
Pripremite pastu od sode bikarbone i sok od limuna, nanesite na dasku i ostavite pola sata.
Zatim isperite pastu pod tekućom vodom i operite proizvod u sapunici i ostavite da se osuši.
Ako je ploča deformirana, zagrijte je Vruća voda i stavite ispod teške hrpe knjiga da se ispravi.

Za obnavljanje drvenih dasaka za rezanje:

Brusite ploču finim pijeskom kružnim pokretima kako biste uklonili duboke brazde na površinama.
Operite proizvod toplom vodom i sapunom i temeljito isperite.
Nanesite pareno biljno ulje na površinu drva. Tvar se treba dobro upiti u drvo i zaštititi materijal od prodiranja mikroba.
Da biste se riješili stranih mirisa, pomiješajte 1 žlicu. l. vode i 3 žlice. l. ocat, obrišite proizvod otopinom i obrišite suhom.

Proizvođači dasaka za rezanje

Proizvodi marke uključuju jeftine vrhunske kovane noževe od nehrđajućeg čelika s dodatkom volframa i molibdena, dodatke za oštrenje i čuvanje kuhinjskih noževa.

Proizvodi su pristupačni, sa zanimljiv dizajn, odlikuju se kompetentnim kompletom za 4-6 osoba (16, 24 predmeta).

Tehnički podaci:

snaga,
otpornost na habanje,
otpornost na koroziju.

Serije Pascal i Granite s mat završnom obradom savršeno se uklapaju u moderne kuhinjske interijere. Serija proizvoda Rocwell ima klasičnu kromiranu završnicu.

Njemačka tvrtka fokusirana je na proizvodnju kuhinjskog pribora za europsko i američko tržište. Proizvod objedinjuje funkcionalnost, čvrstoću, otpornost na habanje te je jednostavan za korištenje i održavanje.

Materijali:

čelik visoke čvrstoće,
cinkov,
vanadij,
molibden.

Odlikuju se raznolikim oblicima i proizvode se vrućim štancanjem i naknadnim tokarenjem. Ručke modela su dizajnirane na sljedeći način: aplicirane na drvo zaštitni sastav, moderna plastika i nehrđajući čelik.

Poznate serije proizvoda:

Chiefs Essential - modeli ojačani cinkom u čeličnoj leguri, opremljeni potpuno metalnom ručkom. U kolekciji se nalaze noževi: rezni, za otkoštavanje, škare i brusilice.
Microban - modeli dizajnirani za rezanje proizvoda, japanski nehrđajući čelik i plastika koriste se kao materijali, takvi noževi jamče izvrsnu zaštitu od mikroba.

Ne postoji službena web stranica na ruskom jeziku.

Jedan od vodećih proizvođača kvalitetnog posuđa i kuhinjskog pribora od 1997. godine. Uživa uspjeh na europskom i azijskom tržištu.

Tvrtka razvija i stvara praktične i praktične proizvode koji se razlikuju strogi stil. Asortiman uključuje više od 3 tisuće kuhinjskih artikala:

setovi posuđa;
tave, lonci;
lonci;
ploče;
spremnici;
posuđe za čaj i kavu;
pribor za jelo;
parobrodi,.

Posuđe marke jednostavno je za korištenje i ne zahtijeva pažljivu njegu. Tvrtka se fokusira na srednji cjenovni razred. Proizvodi su certificirani i standardizirani.

Za izradu proizvoda koristi se nekoliko vrsta drva visoke čvrstoće i otpornosti. Prednost se daje bambusu, čiji su proizvodi praktični, pouzdani, izdržljivi i ugodne boje.

Također se koriste hevea i guma.

Asortiman uključuje daske za rezanje, lopatice, podmetače za topla jela, soljenke i paprenjake. Proizvodi marke nisu podložni deformacijama, lako se čiste od prljavštine i ne apsorbiraju strane mirise.

Prihvatljiv omjer cijene i kvalitete robe. Ne postoji službena web stranica na ruskom jeziku.

Brand je specijaliziran za moderno kuhinjsko posuđe, proizvodi su predstavljeni mnogim inovativnim proizvodima.

Raspon:

Sita i cjedilo. Proizvodi su otporni na toplinu, tako da možete nositi vruću hranu.
Daske za rezanje, podmetači.

Koristi se za proizvodnju kaljeno staklo, ovaj materijal je otporan na povećanje temperaturni uvjeti. Proizvodi su jednostavni za korištenje, zahvaljujući gumenim nožicama, proizvodi ne skliznu prilikom rezanja.

i kuhinjski pribor. Tu su soljenke i paprenice, posude za ocat i ulje, pladnjevi i originalne duple posude.

Proizvodi su certificirani i standardizirani.

Njemačka tvrtka proizvodi kuhinjske proizvode i posuđe:

daske za rezanje,
mlinci za papar,
posude za kruh,
držači za ručnike,
setovi začina,
pletene košare,
pladnjevi.

Proizvodi su izrađeni visokokvalitetno i ekološki prihvatljivo čistih materijala: bukva, bambus, vrba, guma, staklo i staklokeramika. Dizajn kuhinjskog posuđa je elegantan i jednostavan, pristaje uz dekor moderne kuhinje. Ne postoji službena web stranica na ruskom jeziku.

Češka tvrtka nudi širok izbor proizvoda za kuhinju, provodi nove ideje po pristupačnim cijenama.

Jamstveni servis uspostavljen je 3 godine za standardne proizvode, 5 godina za proizvode koji su traženi među potrošačima, 10 godina za prestižne modele.

Proizvodi su izrađeni u skladu s modernim standardima kvalitetno, strogo atestirano.

TimA

Predstavljeni proizvodi stakleni poklopci, daske za rezanje, bakar, držači papirnatih ručnika, kuhinjski pribor.

Izrađen od materijala otpornih na udarce i habanje. Proizvodi su certificirani i označeni prema traženim standardima.

Tvornica proizvodi različiti tipovi noževi: univerzalni, profesionalni s antibakterijskom zaštitom, sportski i preklopni.

Predstavljeni su proizvodi marke kuhinjski namještaj, pribor za jelo, lonci, pribor za kuhanje, škare, tave sa neljepljivi premaz, posuđe.

Čini se da je daska za rezanje najlakša stvar za napraviti kuhinjski aparat odnosno posuđe. Ali ovaj je atribut obavezan za svaku domaćicu. Nemoguće je zamisliti pripremu bilo kojeg jela bez upotrebe daske za rezanje. Kada se prvi put pojavila i koliko ima godina? Koje vrste dasaka za rezanje postoje i koja se smatra najboljom?

Povijest daske za rezanje

U davna vremena svaki manje-više ravnomjeran kameni blok služio je kao daska za rezanje. Služio je za rezanje životinjskog mesa. Postupno se koristio za pripremu druge hrane. Međutim, oprati takav blok nije bilo lako. Održavanje daske za rezanje kamena bilo je loše.

Nakon nekih dva stoljeća čovječanstvo je došlo do drvenih dasaka za rezanje. Korišteni su bor, breza, hrast i bukva. Obrada drva u to doba bila je primitivna i takve su ploče brzo postale neupotrebljive. Ipak, u ovom su obliku “upoznali” 20. stoljeće.

Njemački kemičar Muller i sovjetski znanstvenik Andrianov 40-ih godina dvadesetog stoljeća dali su domaćicama da cijene sve prednosti plastičnih dasaka za rezanje. Odlikuje ih visoka otpornost na toplinu, kiseline, otapala i vodu, higijenska ispravnost te različitost oblika, veličina i boja.

Vrste dasaka za rezanje

Sljedeće vrste dasaka za rezanje smatraju se nepromijenjenima i posvuda tražene:

Drveni - bili su i bit će; bagrem i bambus sada se smatraju popularnim materijalima.
Plastični - popularni su zbog raznolikosti boja i jednostavnosti čišćenja i rada.
Staklo - točnije od staklokeramike, za probirljive domaćice mogu biti u obliku portreta, mrtve prirode ili pejzaža.
Kamen (granit ili mramor) - koji su nam došli iz davnih vremena, ali su uvelike promijenili svoj izgled na bolje, smatraju se "živim" i "dišućim" pločama.

Koja je daska za rezanje bolja i kako je pravilno odabrati?

Ne postoji nešto poput "najbolje daske za rezanje". Uostalom, idealno bi ih bilo najmanje četiri u kuhinji. Jedna za perad i meso, druga isključivo za ribu, treća za kruh, četvrta za povrće, kobasice, sir i ostalo. Nepobitna je činjenica da je za meso i sirove proizvode bolje imati plastičnu dasku, a za termički obrađene proizvode drvenu. Kako ih članovi obitelji ne bi zbunili, bolje je kupiti ploče sa slikama: riba, kruh, rajčica. Ili ih diverzificirajte bojom.

Najidealniji oblik daske za rezanje je pravokutnik. Ovo je savjet profesionalnih kuhara. Za posluživanje je prikladniji bilo koji drugi egzotičan oblik (krug, oval, kvadrat).

Odgovarajuća veličina za ovaj pribor je srednja. Za meso i ribu prikladnija je daska dimenzija 30 cm x 50 cm, a za sve ostalo prikladnija je daska dimenzija 20 cm x 30 cm. Premale ploče neće odgovarati potreban iznos sastojke, morate ih rezati u serijama, u nekoliko faza. Previše velike ploče teško se skladišti i pere.

Da biste u potpunosti cijenili prirodnu boju proizvoda, bolje je kupiti ploču u crnoj, bijeloj, sivoj ili smeđoj boji. Oni pokazuju sve nedostatke proizvoda. Za one kojima to nije stalo, osmislili smo svijetle i šarene ploče s raznim fotografijama i slikama.

Ako obratite pozornost na debljinu ploče, tada se optimalna debljina smatra 5-10 mm. No, za sjeckanje mesa s kostima daska mora biti deblja, više od 3 cm.

Što se tiče materijala, ploče od mekog drva (breza i bor) smatraju se niskokvalitetnim, a samim tim i jeftinim. Daske od hrasta, bukve i bambusa mnogo su higijenskije, sigurnije i praktičnije. Skuplji je, ali ne otupljuje nož, ne upija vodu i miris. Ploča izrađena od lameliranog drva (ne iz jednog komada) traje duže.

Omiljena kuharska ploča je plastična daska. Siguran, lagan, izdržljiv, ne boji se vlage. Trebao bi imati hrapavu površinu. Proizvodi neće kliziti po ovoj.

Za one koji ne osjećaju drhtaj brušenja metala na staklu, osmislili smo svijetle modele staklenih ploča. Smatraju se najhigijenskim. Međutim, proizvodi na takvoj površini stalno "izmiču". Idealna je ploča od stakla otpornog na toplinu s gumiranim nogama.

Kamena daska za rezanje, odnosno mramorna, ima baktericidna svojstva. Ona je nezaobilazan pomoćnik u radu s tijestom. S njom je cool, glatka i tanka.

Zaključak je očit: odabrati pravu dasku za rezanje nije lako. Ali sasvim je moguće ako pravilno i optimalno uzmete u obzir njegov oblik, boju, veličinu i izvorni materijal.

Vrste

Datoteka: Vruća dostava jpg

Ukrasna daska za rezanje

Daska za rezanje se uglavnom koristi za rezanje hrane tijekom procesa kuhanja ili neposredno prije posluživanja. Postoje i daske koje služe isključivo za serviranje i serviranje gotovih jela na stol. Slične ploče postoje u japanskoj kulturi prehrane. Ponekad se daske za rezanje koriste kao postolja za vruće tave u kojima se poslužuje jelo. Posebnu skupinu čine ukrasne daske za rezanje, ukrašene ornamentalnim rezbarijama, s crtežima nanesenim bojama i spaljivanjem. Ne preporuča se koristiti takve daske za rezanje hrane jer čestice boje i laka mogu dospjeti u hranu. Daske za rezanje namijenjene sjeckanju svježe meso, ptice koje se koriste kuharskim satarom, ponekad se nazivaju cjepanice, iako su potonje zaseban predmet posuđa koji se češće koristi u ugostiteljskim objektima, tržnicama, mesnicama ili odjelima itd.

Obrasci

Tradicionalna daska za rezanje je pravokutnog oblika. Veličine dasaka za rezanje koje se koriste u svakodnevnom životu vrlo su različite, od 10 cm x 15 cm, do 30 cm x 40 cm i više. Debljina daske za rezanje rijetko prelazi 2-3 cm. Plastične daske za rezanje su obično mnogo tanje, 5-10 mm. Postoje i okrugle, ovalne, daske za rezanje u obliku ribe, složene daske geometrijski oblik namijenjena, na primjer, za korištenje zajedno sa sudoperom. Često daske imaju ručke za nošenje i rukovanje pri pranju; vrste ručki su različite, od izbočina od materijala daske, do metalnih ili plastični elementi, ponekad postoje ploče s utorima za prste na kraju. Većina dasaka ima rupe u koje se mogu objesiti za skladištenje. Na pločama neki proizvođači nanose utore širine 4-7 mm i dubine 2-4 mm duž obrisa ploče, čime se sprječava da tekućina koju oslobađaju prehrambeni proizvodi tijekom rezanja kaplje na površinu stola. Daska namijenjena isključivo za rezanje kruha može imati značajan broj utora po cijeloj površini kako bi se spriječilo prolijevanje krušne mrvice. Ponekad komplet daske za rezanje uključuje keramičku ili staklenu posudu postavljenu u posebno udubljenje na dasci, a može se koristiti kao mjesto za privremeno skladištenje nasjeckanih proizvoda ili otpadaka od rezanja hrane.

Razdvajanje po prehrambenim proizvodima

Preporuča se imati nekoliko označenih dasaka za rezanje različitih namirnica. To vam omogućuje da minimizirate vjerojatnost pojave zarazne bolesti povezana s kontaktom sirovog i Gotovi proizvodi prehrana. postojati sanitarni i epidemiološki zahtjevi za javne ugostiteljske organizacije, proizvodnju i promet u njima prehrambeni proizvodi i prehrambenih sirovina od 6. studenog 2002., kojim su utvrđena pravila označavanja:

“Kako bi se spriječile zarazne bolesti, oprema za rezanje je dodijeljena svakoj radionici i ima posebne oznake. Daske za rezanje i noževi označeni su prema proizvodu koji se na njima obrađuje: “CM” - sirovo meso, “CP” - sirova riba, “CO” - sirovo povrće, “VM” - kuhano meso, “BP” - kuhana riba, “VO” “ - kuhano povrće, “MG” - mesna gastronomija, “Greens”, “KO” - ukiseljeno povrće, “Haringa”, “X” - kruh, “RG” - riblja gastronomija.”

Osim toga, brojni prehrambeni proizvodi, poput svježe ribe, imaju izražen miris, čija prisutnost na drugim proizvodima uvelike smanjuje okusne karakteristike pripremljenog jela.

Europska unija usvojila je sustav boja za odvajanje daski za rezanje po prehrambenim proizvodima. Norma je opisana u HACCP-u (od engl. Hazard Analysis and Critical Control Points – analiza opasnosti i kritične kontrolne točke). bijela boja daska za rezanje - za mliječne proizvode, zelena - povrće, plava ili svijetlo plava - plodovi mora, žuta - sirova perad, crvena - sirovo meso. Za novu ploču poželjna je impregnacija prirodnim voskom otopljenim u ulju.

Materijali

Za daske za rezanje postoje proturječni zahtjevi: s jedne strane, materijal mora biti dovoljno tvrd da nema posjekotina ili ogrebotina u kojima bi mogli ostati čestice hrane, s druge strane, daska za rezanje mora biti dovoljno meka da se oštrica ne postaje tupa ili okrhnuta nožem Također, daska za rezanje ne smije upijati vlagu ili mirise. Najprihvatljivije je tvrdo drvo, poput breze, hrasta, bukve. Često se koriste egzotične vrste drva, kao što su hevea i akacija. Hevea praktički ne upija vlagu, prilično je tvrda i ima vrlo lijepu strukturu. Cedar, aspen i bor također se koriste za izradu ukrasnih dasaka za rezanje. Drvene ploče mogu biti izrađene od jedne ploče ili se mogu sastaviti od pojedinačnih ploča zalijepljenih u jedan paket. Potonja opcija osigurava ekonomičnu potrošnju materijala i također djelomično sprječava deformaciju ploče kada je mokra. Postoje daske od rezanog drveta. krajnje zrno), rez se javlja na kraju. U pravilu su to ploče za postavljanje slova, od zasebnih šipki zalijepljenih u jedan paket. Uobičajene su ploče izrađene od plastike, obično polipropilena. Oni premašuju drvene u pogledu higijenskih zahtjeva, ali su znatno inferiorni u estetskom smislu. Također, plastične daske su previše skliske, što otežava rukovanje namirnicama poput ribe, sirovog mesa i slično. Ploče od stakla, prirodni kamen, keramika se može koristiti za posluživanje hrane na stolu, ali nije preporučljivo koristiti je za rezanje hrane, jer oštrica noža jako strada i nož se brzo otupi. Međutim, postoje neke vrste operacija, na primjer kod obrade ribe, kada se rez odvija u vodoravnoj ravnini, a oštrica noža ne dodiruje dasku, u kojem slučaju je uporaba takvih dasaka prihvatljiva.

Linkovi

Zaklada Wikimedia. 2010.