Jednostavan pita kruh u tavi. Tanki armenski domaći lavaš od kvasca

Lavash jela

Kako kuhati tanki armenski lavash kod kuće. Izvanredan okus prema posebnom receptu korak po korak s uputama za fotografije i video. Dobar tek!

30 min

210 kcal

5/5 (2)

Što trebate znati prije kuhanja

Kuhinjski aparati:

• prostrana tava s neprijanjajućim premazom promjera od 23 do 26 cm;
• nekoliko prostranih posuda s kapacitetom od 200 do 950 ml;
• drvena lopatica;
• sito;
• oštar nož;
• daska za rezanje;

• srednja ili velika ribež;
• metalna metlica;
• posuđe za mjerenje ili kuhinjske vage;
• pamučni i laneni ručnici;
• rukavice za pećnicu;
• blender i procesor hrane.

Osnova:

punjenje:

• 2 kuhana jaja;
• 7 g mljevenog crnog papra;

• 25 g zelenila (luk, kopar, peršin).

Dodatno:

• 50 g kremastog margarina ili masti.

Redoslijed kuhanja

priprema:

1. Ulijte brašno u sito i nekoliko puta dobro prosijte.
2. Vodu prokuhamo, pa pustimo da se ohladi na sobnu temperaturu i ponovno prokuhamo.
3. Kremasti margarin za prženje otopite u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.
4. Kuhana jaja usitnite nožem ili posebnim nastavkom u sjeckalici.
5. Zelje sitno nasjeckati nožem ili samljeti u blenderu.

Na u ovoj fazi Možete upotrijebiti svoju maštu i smisliti dodatne komponente kako biste poboljšali aromu pita kruha i dali mu ukusniji izgled. Na primjer, toplo preporučujem da dodate svoje omiljene začine – u mom slučaju to su curry, ružmarin ili majčina dušica. No, ako niste sigurni kakav će okus pojedini začin dati jelu, bolje ga je ne dodavati.

Tijesto:

priprema:

Važno! Armenski lavaš može se jednostavno napraviti mikrovalna pećnica. U tu svrhu pripremljeni somun stavite u široku posudu za mikrovalnu pećnicu i pospite nadjevom. Pecite pita kruh na najjačoj razini oko minutu-dvije, bez okretanja ili otvaranja vrata pećnice tijekom procesa.

Spreman! Sada znate točno kako to učiniti armenski lavaš. Nevjerojatno ukusni proizvodi ne hlade se predugo, stoga ih odmah poslužite na jednoj zajedničkoj posudi kako bi ih vaša obitelj mogla uzeti na svoj tanjur jednog po jednog.
Moja teta, koja ima posebno bujnu kulinarsku maštu, često posipa gotova roba od lavaša sušeni češnjak, pomiješano s vrhnjem ili punomasnim kefirom, a jelo se ukrašava perjem mladog luka.
Ali imajte na umu da ako ste pripremili pita kruh, spremite ga u plastična vrećica, inače će se osušiti i izgubiti sve svoje užitke okusa.

Obratite pozornost na video

Pogledajte video o tome kako pravilno zamijesiti tijesto i ispeći odličan lavaš na armenski način.

Radije jedem lavash bez punjenja s majonezom, punomasnog kiselog vrhnja ili drugog prikladnog umaka. Međutim, moj suprug ne može zamisliti večer bez shawarme od domaćeg pita kruha.
U nastavku bih vam želio ponuditi više Nekoliko varijanti koristeći armenski lavaš kao prilog ili glavno jelo.

• Posluživanje ručka odreći se kruha, koje najčešće poslužujemo uz juhe ili boršč. Umjesto toga bolje je poslužiti svježi, još vrući lavaš - mnogo je nižekaloričan i nevjerojatno je prikladan za prva jela.
• Začinite svoje proizvode Cezar, čili ili tabasco umak. Uz njih odlično ide i soja umak.
• Smislite proizvode originalno punjenje: Može biti sve, od kiselih šljiva i jabuka do mljevenog mesa.
• Lavash je odličan za kuhanje odlični sendviči: Samo ih ispecite na deblje i koristite ih kao kruh. Također iz tanke palačinke Pravi izvrsne kolače i torte.
• Ohlađeni pita kruh narežite na tanke i duge trakice kako biste dobili nevjerojatno ukusan domaći rezanci.

Skuhavši ukusan pita kruh, svakako ćete poželjeti usavršiti svoje vještine u pripremi najpoznatijeg jela armenske kuhinje.
Pokušajte kuhati najnježnije

Postoji mnogo recepata za izradu lavaša kod kuće. Ali kako lavaš učiniti mekim, elastičnim i tako da umak ne iscuri ako želite od njega napraviti shawarmu? Ovaj recept za pita kruh idealan je za izradu domaće shawarme.

Dakle, za pripremu pita kruha za shawarmu kod kuće trebat će nam proizvodi prema popisu - kao što vidite, najjednostavniji su uvijek pri ruci. Najradije sastojke za pečenje vagam na kuhinjskoj vagi, tada je rezultat savršen.

Zakuhajte kotlić. Prosijte brašno, dodajte bilo koje biljno ulje i sol. Zalijte vrućom vodom. Tijesto prvo zamijesite vilicom ili žlicom.

Kada su brašno i voda potpuno izmiješani, izvadite vilicu i počnite mijesiti tijesto rukom; ono će biti još jako toplo, ali ne vruće.

Tijesto će biti vrlo mekano i elastično, neće se lijepiti za ruke.

Pokrijte tijesto prozirna folija i ostaviti 30 minuta.

Nakon 30 minuta uklonite foliju i možete raditi s tijestom.

Tijesto podijeliti na 6-7 ili 8 dijelova, ovisno o promjeru tepsije. Ponavljam, tijesto će biti elastično i vrlo ugodno za rad, poput plastelina.

Razvaljajte tijesto jednostavno, ne morate čak ni dodavati brašno. Razvaljala sam ga na kuhinjskoj radnoj površini. Debljina tijesta treba biti 1,5 mm.

Zagrijte tavu. Stavite tijesto na vruću tavu i pecite pita kruh nekoliko minuta sa svake strane. Čim se na površini tijesta pojave mjehurići, pita kruh se može okrenuti.

Stavite gotov lavaš drvena ploča, poprskajte vodom iz raspršivača. Pokrijte čistim lanenim ručnikom. Isto napravite sa svim tortiljama. Ostavite ispod ručnika dok se potpuno ne ohladi.

Gotov, ohlađen pita kruh spremite u plastičnu vrećicu kako ne bi ustajao.

Domaći pita kruh za shawarmu bio je uspješan. Uživati!

Lavaš je sastavni dio istočnjačkih jela, a brzo ga je prihvatila i popularizirala brza hrana. Uostalom, priprema se vrlo jednostavno i vrlo lako, a sastojci za njegovu proizvodnju dostupni su svima.

Postao je neizostavan dio shawarme, burrita, ali i kao dodatak salatama i ćevapima.

Lavash recepti

Postoji nekoliko opcija za pripremu pita kruha, ovisno o namjeni za koju vam je potreban. Postoje dvije vrste lavaša: tanki armenski i pahuljasti gruzijski.

armenski lavaš

Iako se ovaj pita kruh može peći u pećnici, najbolje ga je peći u tavi koja se ne lijepi.

Sastojci:
Tri čaše pšeničnog brašna, staklo Vruća voda, pola žličice soli.

priprema:

1. Otopiti sol u vodi.
2. Sipati brašno u hrpu na stolu i, praveći udubljenje u sredini, postepeno ulijevati vodu.
3. Sada je vrijeme da mijesite tijesto dok ne postane glatko.
4. Ostavite da odstoji pola sata ispod vlažnog ručnika.
5. U to vrijeme lagano namažite tavu biljnim uljem i zagrijte je na vatri.
6. Treba otkidati komade veličine tijesta. jaje i zarolajte u pogačice.
7. Tortilje pržite u tavi dok se ne pojave točkice i mjehurići.
8. Zatim okrenite i pržite još pola sata.
9. Gotove kolače baciti na suhu drvenu dasku i poprskati vodom.
10. Onda se mogu slagati kao palačinke.

Lavash s kefirom

Gušći i pahuljasti pita kruhovi.

Sastojci:
Čaša kefira, dvije i pol čaše brašna, žličica soli, žlica biljnog ulja, pola žličice sode.

priprema:

1. Kefir treba uliti u zdjelu.
2. Tamo dodajte sol, sodu i ulje.
3. Prosijte brašno, dodavajući malo po malo, pa zamijesite tijesto.
4. Dobiveno tijesto prekrijte ručnikom i ostavite da odstoji pola sata.
5. Zatim izgnječite i narežite na male komadiće.
6. Razvaljajte komade u kolače debljine ne više od milimetra.
7. Zagrijte tavu bez ulja na srednje jakoj vatri.
8. Pecite pita kruh sa svake strane petnaestak sekundi.

Ovi pita kruhovi su dobri za punjenje raznim nadjevima i zatim pečenje u pećnici.

Gruzijski lavaš

Ova pita kruh više liči na kruh i poslužuje se kao dodatak jelima.

Sastojci:
Umjetnost. žlica suhog kvasca, šest stotina grama brašna, tri stotine i pedeset mililitara vode, žličica soli, tri žlice. žlice biljnog ulja, žličica šećera.

priprema:

1. Kvascu otopljenom u vodi treba dodati šećer i sol.
2. Prosijte brašno i zamijesite tijesto.
3. Pokrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto četrdeset minuta.
4. Namočite ruke u ulje i mijesite tijesto sedam minuta, a zatim ga vratite na toplo mjesto dvadesetak minuta.
5. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Tijesto uvaljati u ulje i oblikovati u kuglu.
6. Spljoštite ga, dajući lepinji oblik lavaša i oblikujte stranice.
7. Ostavite tijesto da odstoji par minuta.
8. Površinu pita kruha rukama namočite vodom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na dvjesto stupnjeva.
9. Pecite pita kruh pola sata.

Lavash će biti ukusan, nježan i pahuljast.

• Obavezno ostavite tijesto da odstoji - bit će elastično i dobro će se razvaljati.
• Da se tijesto ne bi napuhnulo i ravnomjerno pržilo, pritisnite ga na posudu drvenom kuhačom.
• Kao prilog možete koristiti meso, povrće, rižu, začinsko bilje, ribu, kavijar i tako dalje.
• Rolice od lavaša mogu se poslužiti u bilo kojem obliku. Možete ga napraviti i od pita kruha slojeviti kolači i kolače.

Video lekcije

Danas ćemo pripremiti armenski lavash. Mnogi su navikli na činjenicu da se normalni lavaš može pripremiti samo na Kavkazu i to isključivo od strane predstavnika. U principu, ova izjava nije daleko od istine, ali u isto vrijeme nije 100% istinita; postoji ugodna iznimka. Naravno, najukusniji lavaš priprema se u tandooru, ali možete eksperimentirati i kod kuće, pa u ovom članku pričati ćemo o tome kako pripremiti armenski lavash recept kod kuće.

Vjerojatno je vrijeme da objasnim zašto sam danas odabrao ovu temu. Činjenica je da je armenski lavash općenito univerzalna stvar. Ovo nije samo raznolikost domaći kruh, ima drugu svrhu. Može služiti kao kruh, žlica i salveta u isto vrijeme. Zar nije zgodno? Osim toga, lavash je izvrstan kao temelj za oblikovanje za mnoge ukusna jela. To uključuje domaću shawarmu, rolice od lavaša, mesnu pitu, pitu od sira, achmu, savijaču i još mnogo toga. Pa, ako je tako, pokušajmo ga sami skuhati.

Teoretski, lavash je varijanta tijesta bez kvasca, to je njegova glavna prednost. Najupečatljiviji primjer je tanki armenski domaći lavaš. Međutim, ne znaju sve domaćice kuhati. dobro tijesto. Nije strašno. Ako se ne zanosite i koristite samo visokokvalitetni kvasac, rezultat će biti vrlo dobar. Stoga ću ovu komponentu uključiti u sastojke, ali naravno možete i bez nje.

Izrada tankog armenskog domaćeg lavaša

Počnimo. Prvo zagrijte malo vode u kuhalu i ulijte je u duboku zdjelu. U to uspite kvasac i sol i dobro promiješajte dok se potpuno ne otope u toploj vodi. Slijedeći korakće . Prvo ga je potrebno izvaditi iz hladnjaka kako bi postao mekši. Također ga stavimo u zdjelu i ponovno sve dobro promiješamo.

Sada počnimo dodavati brašno u vodu. Nije tako jednostavno kao što se čini. Najbolje ga je dodavati u vodu postupno, u šakama. Ubacite šaku, promiješajte, ubacite opet i opet promiješajte. Tako na jednostavan način osigurat ćemo da tijesto bude jednolično, bez grudica.

Čim posljednja šaka uđe u tijesto i sigurni ste da je miješenje gotovo, potrebno ga je poprskati vodom i pokriti komadom plastike, na primjer običnom vrećicom dovoljne veličine. Zdjelu s tijestom maknemo na stranu da dobro sjedne. Trajat će otprilike 50 – 60 minuta.

Sada je potrebno izvaditi tijesto iz posude i mijesiti ga na ravnom stolu posutom brašnom da se ne lijepi. Također preporučujem da povremeno koristite ruke. Tada se tijesto sigurno neće lijepiti za njih. Tijesto za tanki armenski lavash ne morate dugo mijesiti, samo dok ne postane potpuno jednolično. Cijeli komad tijesta podijelite na nekoliko dijelova. Obično dobijem 6-7, ali nema veze. Glavno je da se svaki komad pretvori u kuglu promjera otprilike 5 - 6 cm.

Tavu stavimo na vatru da se zagrije, a dok se to događa izvadimo zdjelu. Sada počinje najvažniji posao. Svaku kuglicu treba staviti na vrlo ravnu površinu tako da dobivena "palačinka" bude vrlo tanka. Pita kruh bi u ovoj fazi trebao biti gotovo proziran. Ukratko, što tanji to bolji.

Zagrijanu tavu lagano namažite suncokretovim uljem i na nju brzo stavite razvaljanu "palačinku" budućeg tankog armenskog lavaša. Budite oprezni, tijesto će se početi jako mjehuriti. Ne obraćamo pažnju na male mjehuriće, već velike lupimo po vrhu žlicom obilno posutom brašnom. Ne pretjerujte!

Pita kruh držimo samo malo, doslovno 25-30 sekundi, dok njegova površina ne postane bijela. Pitu brzo okrenemo na drugu stranu i opet držimo 25 - 30 sekundi, a zatim brzo istresemo pitu i stavimo novu. Sve to treba učiniti vrlo brzo, inače će tanki armenski domaći lavaš jednostavno izgorjeti.

Sada smo došli do kraja pripreme lavaša prema Armenski recept. Svaki svježi tanki armenski lavash mora biti poškropljen vodom sa svake strane i prekriven polietilenom. To mora biti učinjeno tako da se ne osuši. Pravi pita kruh bi trebao biti mekan i ne lomiti se prilikom uvijanja. Tek tada će se od njega moći pripremati druga jela. To je sve, sada znate kako napraviti tanki armenski domaći lavash. Dobar tek!

Sastojci

• brašno - 0,5 kg;
• voda - 1 obična čaša;
• svježi kvasac - 2 žličice;
• maslac - 50 g;
• sol - 0,5 žličice.