Je li griz kaša zdrava ili štetna? Kaša od krupice - koristi i štete

griz - Pšenična krupica grubo mljevenje s prosječnim promjerom čestica od 0,25 do 0,75 mm. Proizvodi se uglavnom od durum pšenice. Koristi se za pripremu raznih jela, a posebno griz kaša i griz okruglica.

Pravilno skuhana kaša od griza može postati omiljeno jelo vaše djece. Da biste to učinili, slijedite neka pravila tijekom procesa kuhanja, a vašem će se djetetu sigurno svidjeti i svidjeti:

Ulijte samo 1 žitaricu u vruću tekućinu (mlijeko ili vodu), nakon dodavanja soli, šećera i promiješajte;
2 kada mlijeko (voda) prokuha pažljivo sipati griz u tankom mlazu (može i kroz sito) i kuhati oko 2 minute uz snažno miješanje;
3 za kuhanje potrebno je uzeti toliko žitarica da ih možete dodati i dobro promiješati dok taj trenutak dok se masa ne zgusne;
4 nego finija zrna– što brže kaša postaje gusta;
5 nakon što je kaša spremna, zatvorite posudu poklopcem i ostavite neko vrijeme da žitarica potpuno nabubri, a zatim možete poboljšati njezin okus po vlastitom nahođenju dodavanjem maslaca, pekmeza, pekmeza itd.

Korisna svojstva krupice

Griz Brzo se kuha, dobro se apsorbira i sadrži minimalnu količinu vlakana (0,2%). Tekuće kaše od griza uključene su u dijetu propisanu za bolesti gastrointestinalnog trakta i nakon operacija na želucu i crijevima.

Krupica je jedina žitarica koja se probavlja u donjem dijelu crijeva i tek tamo se apsorbira u njegove stijenke. Puni tijelo snagom i krasan je lijek za liječenje svih želučanih bolesti. Griz je dobar lijek liječenje svih crijevnih bolesti, čisti tijelo od sluzi i uklanja mast.

Krupica sadrži malo vlakana, ali je bogata biljnim proteinima i škrobom. Istovremeno, sadržaj vitamina i minerala u ovoj žitarici znatno je manji nego u ostalima.

Griz sadrži puno glutena. Ovaj protein se također naziva gluten. Mnogi ljudi ne podnose gluten i on im uzrokuje tešku celijakiju. nasljedna bolest, javlja se kod otprilike jednog od 800 Europljana. Pod utjecajem glutena kod oboljelih od celijakije crijevna sluznica postaje tanja i poremećena je apsorpcija svih hranjivih tvari, a posebno masti. Gluten može uzrokovati alergije. Također se manifestira kao poremećaj stolice.

Krupica sadrži fitin, a fitin sadrži fosfor koji veže kalcijeve soli i sprječava njihov ulazak u krv. Razina kalcijevih soli u krvi osobe treba biti konstantna - otprilike 10 mg na 100 ml seruma. Čim ima manje soli, paratireoidne žlijezde ih "odstranjuju" iz kostiju. Ispostavilo se da im griz kaša oduzima kalcij. Stoga djeca koja su obilno hranjena griz kašom (2-3 obroka dnevno) često razviju rahitis i spazmofiliju. Druge žitarice također vežu kalcij, ali u manjoj mjeri od krupice. Zbog toga liječnici sada preporučuju da bebe prvo hranite pireom od povrća.

Griz- ništa više od kaše od krupnog durum pšenice. Krupica sadrži sve elemente koji se nalaze u zrnu pšenice: bogata je škrobom, a manjim dijelom i bjelančevinama, vitaminima i B1, B2, B6, PP. Krupica sadrži mnogo željeza i vrlo malo vlakana, zbog čega se griz kaša obično preporuča u postoperativnom razdoblju teškim bolesnicima kojima je potrebna hranjiva hrana koja najmanje nadražuje želudac.

Opasna svojstva krupice

Vrlo često se za djecu priprema griz kaša, ali treba uzeti u obzir da djetetovom organizmu nije potreban visok udio škroba, pa djeca ne žele jesti griz kašu, intuitivno osjetivši ulov. Štoviše, dječji želudac nije spreman probaviti škrobne ugljikohidrate, kojima krupica obiluje. Mukopolisaharid gliodin, sadržan u krupici, uzrokuje nekrozu crijevnih resica, a fitin mijenja crijevnu mikrofloru tako da nije u stanju apsorbirati vitamin D i željezo koji su neophodni za rast djeteta. Sve tegobe koje krije griz kaša u ranom djetinjstvu za odraslu osobu nisu nimalo strašne, au starijoj dobi nedostaci žitarica lišenih proteina pretvaraju se u prednosti. Griz kaša vrlo je korisna za starije osobe - pomaže u izbjegavanju hipermineralizacije krvnih stanica, sprječava rak debelog crijeva, ne nadražuje želudac i savršeno je zasitna.

Nedavno je griz kaša bila najpopularnija kaša u mnogim republikama bivšeg SSSR-a. Pripisivala su joj se mnoga ljekovita i hranjiva svojstva, propisivali su je bolesnicima s čirom ili gastritisom, uz pomoć krupice vraćali su snagu nakon teških bolesti, bila je u prehrani gotovo svake starije osobe ili djeteta. Sada je ovo jelo postalo rijetkost na našem stolu. Predlažemo da naučite o tome je li kaša od krupice s pravom zaboravljena, o opasnostima i prednostima ovog jela, iz ovog članka.

Spoj

Griz je po sastavu i svojstvima jednak vrhunskom brašnu.

Sastav je kombinacija zasićenih masnih kiselina, masti, bjelančevina i ugljikohidrata, škroba (gotovo 70%) i glutena, saharida, vlakana, pepela i dijetalnih vlakana. Krupica sadrži skup vitamina (B1, B2, B6, B9, PP, E) i minerala (magnezij, kalcij, fosfor, natrij, željezo, sumpor, klor, cink).

Sastav krupice je kombinacija lako probavljivih komponenti koje su dizajnirane da čim prije osigurati tijelu opskrbu hranjivim tvarima s maksimalnim kapacitetom apsorpcije. Ako usporedimo griz s drugim žitaricama (heljda, zobena kaša, riža), tada će izgubiti od njih u količini vitamina i mikroelemenata 3-5 puta.

Griz kaša ima sljedeća ljekovita svojstva:

fosfor potiče proizvodnju energije;
kalij je neophodan za normalan rad bubrega i srca;
kalcij je osnova koštanog tkiva;
cink podržava imunitet;
dijetalna vlakna smanjuju rizik od patologija srca i raka;
vitamin E je antioksidans, "nadzire" rad mozga i vodljivost živčanih vlakana;
smanjuje razinu kolesterola;
stvara osjećaj sitosti na duže vrijeme.

Kalorični sadržaj krupice

Kalorični sadržaj kaše od krupice je približno 123 kilokalorije na 100 grama gotovog jela. U suhom obliku, kalorijski sadržaj krupice je 326 kilokalorija.

Kalorični sadržaj ove kaše također je prilično visok jer se za pripremu krupice obično koriste visokokalorični dodaci poput masnog mlijeka, šećera i maslaca. Kada kuhate kašu u vodi, s minimalnom količinom biljne masti, sadržaj kalorija u gotovom jelu bit će mali. Na primjer: kada pripremate kašu na mlijeku, ona će organizmu dati čak 100 kcal, ali ako kuhate griz na vodi, ona će sadržavati samo 80 kcal.

Korisna svojstva krupice za ljudsko zdravlje

Saznajmo zbog čega ljekovita svojstva treba poštovati griz. I pokazalo se da ima dosta tih svojstava.

Evo glavnih vrijednih svojstava krupice za ljudsko tijelo:

zbog minimalnog udjela vlakana ne nadražuje sluznicu i koristi se za osobe s bolestima probavnih organa ili operiranim na tim organima;
zbog probavljivosti u donjem dijelu crijeva uklanja masnoće, soli i sluz iz organizma te idealno čisti crijeva;
može se koristiti za različite živčane slomove ili poremećaje zbog sadržaja antioksidansa;
idealan proizvod za osobe s kroničnim zatajenjem bubrega zbog minimalnog sadržaja proteina;

Prednosti za muškarce

Griz kaša savršena je za fizički aktivne muškarce koji se ne boje dodatnih kalorija. Pružit će želucu ugodan osjećaj sitosti i savršeno će zasititi tijelo do sljedećeg podoja. Posebno je opravdano uvođenje ovog jela u jutarnju prehranu osoba s kroničnim upalnim bolestima poput kolitisa, gastritisa i enteritisa. Kaša od griza, kuhana na bazi mlijeka, s maslacem i šećerom, ojačat će snagu pravih muškaraca koji rade za na otvorenom, pri niskim temperaturama, pomaže u suočavanju s velikim živčanim i fizičkim stresom.

Prednosti za žene

Većina žena za doručak radije jede zobene pahuljice koje su gotovo u potpunosti zamijenile griz. Međutim, prevladavajuće mišljenje o opasnostima kaše od griza nije u potpunosti točno. Krupicu mogu vrlo dobro koristiti one žene koje su prisiljene paziti na svoju figuru, ali ne mogu jesti hranu s grubim vlaknima (mekinje, vlakna) zbog bolesti probavnog sustava.

Griz je izvrsna alternativa i za žene koje nisu navikle na obilan doručak i grabe sendviče. Griz kaša je sredstvo protiv zatvora za zdrav želudac i crijeva, a služi i kao preventiva za probavne bolesti. Za jutarnji obrok, griz kaša, kuhana u vodi, sa dodatni sastojci u obliku biljnog ulja i ljekovitog bilja.

Prekrasna verzija kaše od griza, iz nekog razloga nezasluženo zaboravljena, je takozvana "Guryevska kaša". Ovo je izvorno rusko jelo, poznato još iz 19. stoljeća, čija je osnova isti griz kuhan u mlijeku, ali sa zdravim dodatkom u obliku suhog voća ili orašastih plodova. Možete dodati i lješnjake, grožđice, smokve, suhe marelice, indijske oraščiće i druge sastojke. Kao rezultat toga, možete dobiti savršeno uravnoteženo jelo, bogato kompleksima vitamina i minerala.

Guryevska kaša omogućit će ženama da poboljšaju ne samo svoje zdravlje, već i izgled, vraćajući sjaj kosi i svježinu koži.

Prednosti za djecu

Većina modernih liječnika ne smatra griz idealnim jelom za našu djecu, kao što je to bilo prije. Još prije 20 godina prva dohrana za dojenčad počela je s kašom od krupice; to su sva djeca "zemlje Sovjeta" jela za doručak. Hranjenje djeteta ovom posebnom kašom, koju su mnoga djeca mrzila, smatralo se vrhuncem korisnosti za dijete. Čuvene riječi "za tatu, za mamu" čvrsto su ukorijenjene u našim glavama. Uz griz većinu nas vežu sjećanja na vrtiće, škole i bolnice.

U nastavku ćemo razmotriti razloge zašto se kaša od griza sada smatra štetnom za stalnu konzumaciju djece:

fitin sadržan u krupici ometa apsorpciju kalcija, što može dovesti do poremećaja zgrušavanja krvi, problema sa srcem i napadaja;
sadržaj glutena dovodi do alergijskih manifestacija i poremećaja u gastrointestinalnom traktu;
apsorpcija željeza je poremećena, što dovodi do anemije uzrokovane nedostatkom željeza.

Krupica se smatra visokokaloričnim proizvodom, malo se koristi za mršavljenje. Ali pravilnu upotrebu griz je prihvatljiv i tijekom dijeta, kada je glavni cilj gubitak suvišnih kilograma.

Evo opcije dijete koja vam omogućava da izgubite 4-5 kilograma u tjedan dana.

Niskokalorična dijeta na bazi kaše od krupice

Kod ove dijete koristi se isti dnevni jelovnik. Da biste to učinili, koristite samo griz kašu tri puta dnevno (za doručak, ručak i večeru), ali s dodacima u obliku voća ili sušenog voća.

Za hranu se koristi griz koji se priprema u mlijeku s 2,5% udjelom masti u omjeru od 2 žlice krupice na 2 čaše mlijeka.

Doručak: tanjur griz kaše plus jedna voćka (bilo koja) oko 100 grama.
Večera: tanjur griz kaše plus četiri suhe voćke (na izbor).
Večera: zdjelica kaše plus jedna žlica kondenziranog mlijeka.

Tijekom dijete korisno je piti više tekućine (negazirana mineralna voda, pročišćena voda) i nezaslađenih pića kao što su svježe cijeđeni sokovi od povrća ili voća, kiseli voćni napici. Čaj i kava ograničeni su na 3 šalice dnevno. Druge namirnice se ne konzumiraju na ovoj dijeti.

Griz dijeta se smatra nježnom. Ne izaziva pogoršanje kroničnih bolesti i nije veliki stres za tijelo. Međutim, učinak mršavljenja ove dijete premašuje očekivanja.

Prednosti i štete tijekom trudnoće

Krupica tijekom trudnoće je manje poželjna za buduću majku od zobene kaše, heljde ili prosa. Nutricionisti upozoravaju na visoku kalorijsku vrijednost ove žitarice i seta višak kilograma uz čestu upotrebu.

Prednost jedenja krupice tijekom trudnoće je njena sposobnost da ne iritira želudac i crijeva, što je posebno važno za toksikozu u prvoj polovici trudnoće. Osim toga, trudnice često doživljavaju pogoršanje svih svojih "uspavanih" kroničnih bolesti, uklj. gastrointestinalni. Stoga je upotreba kaše od krupice tijekom trudnoće opravdana, pogotovo ako joj se dodaju aditivi u obliku bilja, bobičastog voća ili sušenog voća.

Prednosti kaše od griza s mlijekom

Kaša od griza s mlijekom ima visok sadržaj kalorija, pogotovo ako se za kuhanje koriste punomasno mlijeko, šećer i maslac.

Ova se kaša koristi u dijetnoj prehrani osoba s bolestima probavnog sustava ili kroničnim zatajenjem bubrega. Upotreba ovog jela za svakodnevnu prehranu nije preporučljiva zbog visoke kalorijske zasićenosti tijela "praznim" kalorijama.

Za pankreatitis

Kod pankreatitisa koristi se griz kaša s mlijekom i vodom 1:1.

Za akutni pankreatitis, koristi se počevši od 4-5 dana nakon početka napada.

Kod kroničnog pankreatitisa koristi se griz u omjeru mlijeka i vode 1:1 od 4. dana od početka napada. Dopušteno je dodati maslac ne prije 3 tjedna od početka bolesti.

Tijekom razdoblja remisije i odsutnosti napada, griz za pankreatitis može se koristiti s punomasnim mlijekom uz dodatak šećera, maslaca ili pekmeza.

Za gastritis

Prednosti kaše od krupice za pacijente s gastritisom su neporecive.

Utječe na tijelo pacijenta na sljedeći način:

obavijajući učinak na želudac;
učinak čišćenja probavnih organa od toksina i otpada;
zacjeljivanje mikrotrauma želuca i crijeva;
prevencija maligne degeneracije erozija i ulkusa, osobito za starije osobe.

Kaša od krupice za gastritis priprema se na vodi, s minimalnim dodatkom soli i šećera. Tijekom egzacerbacije, šećer i sol se uopće ne dodaju u kašu od griza.

Za dijabetes

Griz kaša za dijabetes (osobito gestacijski dijabetes) se ne preporučuje za konzumaciju. Hajdemo shvatiti zašto i što loš utjecaj ona pruža.

Kaša od griza ima visoku glikemijski indeks i tjera vas da brzo dobijete neželjeni višak kilograma.
Inzulin se slabo proizvodi kada se konzumira griz, što doprinosi visoka razina glukoza.

Stoga griz kaša nije jelo koje se preporučuje dijabetičarima. Osobe s komplikacijama dijabetesa posebno ne bi trebale često konzumirati ovo jelo. Ako ovu kašu koristite povremeno, u malim dozama, neće donijeti mnogo štete pacijentima s dijabetesom.

Griz kaša nije omiljeno jelo modernih nutricionista. Naprotiv, informacije o opasnostima ovog proizvoda mogu se naći posvuda. Shvatimo koje točno štetna svojstva moderni liječnici pripisuju kaši od krupice.

Griz kaša se ne smije konzumirati ako:

Celijakija, zbog visokog sadržaja glutena. Ova je bolest nasljedna i može biti vrlo ozbiljna, dovesti do stanjivanja crijeva i poremećene apsorpcije mnogih hranjivih tvari. Također se može manifestirati kao alergije i poremećaji crijeva.
U pedijatriji, zbog sposobnosti uklanjanja kalcija, dovodi do poremećaja u razvoju mišića i kostiju te do pojave rahitisa i spazmofilije.
Česta uporaba kod starijih osoba može dovesti do osteoporoze i pretilosti.
Za endokrine bolesti (dijabetes ovisan o inzulinu, pretilost).
Za bolesti zglobova, giht.

Kako je najbolje jesti griz kašu?

Griz kaša se najčešće kuha na vodi ili mlijeku, često s dodatkom maslac. Najveću korist daje kaša koja sadrži korisne aditive (zelje, bobičasto voće, sušeno voće) koji nadoknađuju visok sadržaj kalorija i nizak sadržaj vitaminsko-mineralnih kompleksa kaše.

Standardi za prehranu kašom od griza

Djeca starija od godinu i pol mogu koristiti griz ne više od dva puta tjedno.

Sažmimo prednosti kaše od griza

Dakle, griz kaša nije omiljena na modernom stolu. Ali ne biste trebali potpuno izbaciti griz iz prehrane. Pametnom upotrebom griz će pomoći u prevenciji bolesti želuca i crijeva (uključujući i rak), očistiti tijelo od toksina, pomoći kod raznih katara probavnog trakta, obnoviti sluznicu probavnih organa.

Stoga ne smijete potpuno zaboraviti na griz kašu, omiljeno svakodnevno jelo mnogih generacija.

Vijesti koje pomažu!

Okus sovjetskog i postsovjetskog djetinjstva bio je griz, o čijoj se dobrobiti i šteti u to vrijeme nije ni raspravljalo. Ovaj relativno jeftin proizvod bio je uključen u prehranu djece kod kuće, u vrtiću iu školi. No, današnji pedijatri su jednoglasno ustali protiv krupice. Kategorički se ne preporučuje djeci.

Ipak, griz je uključen u jelovnik mnogih terapeutskih dijeta. Nudi se oslabljenim pacijentima i onima koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom. Pokušajmo shvatiti zašto je griz štetan za djecu i mogu li ga jesti odrasli, posebno oni koji žele izgubiti težinu.

Neobična žitarica

Semolina ili kako se češće naziva griz je mljevena, pročišćena zrna pšenice. Stručnjaci ovu vrstu mljevenja nazivaju sortnim - prosječni promjer zrna je 0,25–0,75 mm. Oznaka na pakiranju krupice pokazuje od koje je vrste pšenice napravljena. "M" - meke sorte, "T" - tvrde sorte, "TM" - njihova mješavina. Moderni nutricionisti preferiraju žitarice durum pšenice.

Osim tradicionalnih kaša, griz se koristi iu drugim slasticama - pitama, palačinkama, souffleima, pudinzima i pjenama. Od krupice se pravi čuvena Gurjevska kaša - tradicionalno rusko jelo koje se pojavilo početkom 19. stoljeća. Priprema se po posebnom receptu: pjena od vrhnja prelije se kašom kuhanom u mlijeku, pomiješanom sa sjeckanim orasima. Jelo je završeno u pećnici dok ne bude spremno. Ovaj izvrsni nacionalni desert poslužuje se ukrašen suhim voćem ili posipan džemom.

Krupica se također koristi u slanim prvim i drugim jelima. Od nje se rade okruglice, dodaju se u složence ili mesne okruglice. Možete posuti griz nasjeckano meso, neće dopustiti da sok iscuri i učinit će kotlete pahuljastima i sočnima.

Što je dobro za odrasle...

Je li griz kaša zdrava? Pitanje je vrlo kontroverzno. Sadrži kalij važan za rad srčanog mišića i vitamine B koji osiguravaju zdravo funkcioniranje. živčani sustav. Također sadrži vitamin E, natrij, fosfor, cink, kalcij i željezo. Ali vitaminski i mineralni sastav griz kaše je dosta siromašan u usporedbi s drugim popularnim kašama.

Griz kaša je gotovo sto posto ugljikohidrata. Lako se probavlja i tijelu daje puno energije. Zdjelica griz kaše dobra je ujutro da dan prođe energično i da ne želite jesti do ručka.

Još jedna značajka kaše od griza je njezina odsutnost. U želucu ostaje najviše sat-dva. Griz kaša se lako probavlja u donjem dijelu crijeva, a prolaskom kroz gastrointestinalni trakt čisti ga od viška sluzi. Prednosti kaše od krupice su očite za oslabljeno tijelo - daje puno energije bez problema s probavom. Zahvaljujući svojoj nježnoj teksturi obavija stijenke probavnog trakta. Uvrštava se u prehranu osoba nakon operativnih zahvata i pacijenata koji imaju problema sa želučanom i crijevnom sluznicom. Imajte na umu da se dijetetski griz kuha u vodi, bez soli i šećera.

Ali oni koji pate od čestog zatvora trebali bi izbjegavati griz. Nedostatak vlakana i visok sadržaj glutena u kaši od griza negativno utječe na probavu. Postoji i kategorija odraslih koji su alergični na, za njih je također neprihvatljiva konzumacija krupice, kao i peciva od bijelog brašna.

...štetno je za djecu

Upravo je visok sadržaj glutena u krupici potaknuo pedijatre da postave pitanje "Je li griz kašica dobra za bebe?" odgovorite čvrstim i odlučnim "ne". Kaša je kontraindicirana za hranjenje djece mlađe od godinu dana. Potpuno je neprikladna za prvo hranjenje. U ove svrhe, bolje je uzeti rižinu ili kukuruznu kašu.

Krupica je manje bogata vitaminima i mineralima od ostalih žitarica. A gluten često uzrokuje alergije i negativno utječe na stijenke bebinog probavnog trakta, oštećujući resice tankog crijeva. Kaša od krupice do godinu dana može izazvati zatvor ili, obrnuto, proljev.

Često se ukazuje na još jednu opasnost od krupice za djecu - prisutnost fitina u njoj. Ovo je organofosforni kemijski spoj sa svojstvima sličnim vitaminima. Višak fitina u tijelu dovodi do činjenice da se kalcij apsorbira puno gore. Također pomaže eliminirati druge korisni minerali– cink, željezo, magnezij.

Naime, fitin se nalazi u ljusci cjelovitih žitarica i nakon prerade rafiniranog zrna u krupicu, njegova koncentracija značajno opada. Dakle, tanjur ili dva tjedno griz kašice neće naštetiti ni odraslima ni djeci starijoj od godinu dana.

Ne biste trebali potpuno isključiti griz iz prehrane starijeg djeteta, pogotovo ako voli ovu kašu. Čak će i školarcima biti korisno da ujutro dobiju dovoljno energije. Glavna stvar je da je prehrana djeteta u bilo kojoj dobi raznolika.

Vruća kaša

Svaka baka će vam reći kako pravilno kuhati kašu od griza. Svaka obitelj ima svoj recept i svoje preferencije - guste ili rijetke kaše, s mlijekom ili mješavinom mlijeka ili vode. Postoje zanimljivi recepti kada se kao tekuća komponenta koriste juha (meso, povrće ili gljive) ili sokovi od bobičastog voća (voćni napici).

Za pripremu srednje guste kaše uzmite čašu tekućine i 1,5 žlice žitarica za jednu porciju. Ako želite gušću kašu, povećajte količinu žitarica, ako je rjeđa, smanjite je. Evo nekoliko opcija kako pravilno pripremiti kašu od griza:

Tradicionalni način kuhanja: mlijeko (ili vodu) stavite gotovo do vrenja, dodajte sol i šećer po ukusu. U tekućinu koja treba zakuhati u tankom mlazu uz stalno miješanje sipati žitarice. Kao opciju, razbacajte žitarice iz žlice po cijeloj površini mlijeka, a zatim aktivno promiješajte. Kuhajte 3-4 minute, ne duže, jer će se u protivnom blagodati kaše od griza dodatno smanjiti. Gotovu kašu ostavite ispod poklopca i ručnika još 7 minuta poslužite s komadićem maslaca, medom, džemom, suhim voćem ili bobičastim voćem.
Moderni kuhari nude još jednu mogućnost: u loncu pomiješajte hladnu tekućinu, griz, sol i šećer. Zatim staviti na vatru i kuhati dok ne omekša uz stalno miješanje pjenjačom. Ova tehnika pomoći će u izbjegavanju omraženih grudica.
Puding od griza se priprema na sljedeći način: u zagrijanu tavu stavite komad maslaca. Kad se rasprši dodajte 3 žlice griza i miješajući zagrijavajte dok griz ne požuti. Posebno je potrebno prokuhati pola litre mlijeka, dodati sol, šećer, vanilin po ukusu. U šerpu ulijte vruće mlijeko, dobro promiješajte i kuhajte tri minute. Zatim ostavite kašu poklopljenu 10 minuta. Dobije se prilično gust puding koji možete poslužiti s džemom ili kiselim vrhnjem.
Za poznavatelje tehničkog napretka - kaša od griza u sporom kuhalu. U posudi pomiješajte 80 g griza, 480 ml mlijeka i 240 ml vode. Dodajte 0,5 žličice soli, 1,5 žlice. žlice šećera, komad maslaca (ovisno o ukusu). Promiješajte sastojke, postavite način rada "Mliječna kaša".
Za kraj zanimljiv recept za pripremu griz kaše sa sokom od brusnice u pećnici. Iscijedite sok od 100 grama brusnica. Komine preliti sa 165 ml vode i prokuhati. Procijedite juhu, pomiješajte sa sokom, dodajte šećer. Kada sirup prokuha dodajte 50 grama griza i zakuhajte kašu. Smjesu izlijte u lim za pečenje i stavite u pećnicu na 10 minuta, zatim ohladite i narežite na komade. Najbolje poslužiti posuto šećerom.

Brojanje kalorija

Nakon takvog ukusni recepti Vratimo se na zemlju: takva kaša od griza, čiji sadržaj kalorija ovisi o sadržaju masti u mlijeku, prisutnosti šećera, maslaca ili džema, blago rečeno, nije dijetetski proizvod.

Sama krupica je umjereno bogata energijom - kalorijski sadržaj 100 grama kaše u vodi je oko 100 kcal. Ako se kaša od griza kuha s mlijekom, sadržaj kalorija ovisit će o sadržaju masti u uzetom mlijeku.

Za one koji paze na svoju figuru, bolje je ne pretjerivati s kašom od griza za doručak (nikako je ne biste trebali jesti za vrijeme ručka i navečer). Ovu kašu pripremajte za sebe ne više od jednom tjedno. Da biste smanjili sadržaj kalorija bez žrtvovanja okusa i koristi, kuhajte ga u mješavini mlijeka i vode. Dobra ideja– dodajte malo u kašu, što potiče probavu. Kako biste izbjegli nakupljanje viška kilograma, poslužite kašu ne s maslacem, već s medom, svježim bobicama i voćem ili suhim voćem.

Pšenična krupica, mljevena u brašno velikog promjera čestica (do 1 mm), brzo se kuha, ugodnog je okusa i lako probavljiva. Dobiveno jelo zove se "griz kaša" - njime su hranili svu djecu prije nekoliko desetljeća - i kod kuće i u vrtiću. Danas je griz kaša pala u sramotu - internetska zajednica upozorava roditelje da malu djecu ne daju kašama, uključujući griz! Možete li zamisliti ovo za one koje su u djetinjstvu trpali svakojakim i vrstama pahuljica od najrazličitijih vrsta žitarica, nagovarajući ih na sve načine da jedu više – “za tatu, za baku itd”? A sovjetska su se djeca stalno okretala, stalno poricala - s dobrim razlogom, ili što? Što je, zašto se sada ne samo nova generacija roditelja, nego i liječnika slaže da žitarice ne samo da ne koriste, nego čak i štete! Navedimo glavne argumente i njihovo obrazloženje u vezi s određenim kaša - griz.

Koja je šteta kaše od griza?

Zdrobljena pšenica, a to je griz, prestaje biti korisna jer se tijekom procesa mljevenja gube sva njena osnovna hranjiva svojstva.
Zapravo, griz je brašno, a griz kaša je kuhano brašno. Ako se svi zalažemo za manju konzumaciju pekarskih proizvoda, onda će kuhano brašno sigurno biti u rangu s njima. Pokušajte ne dodavati šećer ili prstohvat soli u jelo - i osjetite njegov pravi okus.
Poznato je da pšenično brašno sadrži mnogo škroba. Škrob je vrlo nepoželjan za odrasle, a da ne spominjemo djecu koja su sklona bolestima dišni sustav, na primjer, kronični kašalj ili, još gore, astma. Isto vrijedi i za krumpir - proizvode koji sadrže škrob, kako kažu liječnici, ne bi trebali jesti oni koji žive u područjima s visokom vlažnošću klime - opterećenje pluća je preveliko.
Kao argument navode se internetski forumi razlog odbijanja kaše od griza – veliki broj ugljikohidrata u njemu i visokog udjela glutena – glutena. Potonjeg se optužuje da je alergičar te da je uzrok celijakije ili celijakije enteropatije - poremećaja probavnih procesa zbog oštećenja resica tankog crijeva proizvodima koji sadrže gluten. Dijete počinje patiti od kroničnog proljeva, zatim se javlja anemija i iscrpljenost, sve dok se razvoj ne uspori. Gluten se ne nalazi samo u pšeničnom brašnu, već iu drugim žitaricama. i ostale žitarice – jednoznačno.
Fitin. Netopljiva tvorevina soli kalcija i magnezija, zajedno s fosforom, nalazi se u krupici i sprječava apsorpciju čistog kalcija u stanicama tijela. Javlja se kronični nedostatak kalcija koji je opasan ne samo za djecu, već posebno za djecu. Dolazi do pada imuniteta, slabog funkcioniranja živčanog sustava i drugih komplikacija. Sve govori da bi griz trebao biti prilično rijedak gost u ljudskoj prehrani. Njegov jedini plus je niska cijena, i mekoću - ne treba žvakati.
Griz- visokokalorični proizvod. Da, vašoj bebi može biti bolje. Ako ga redovito hranite tako da bude debeljuškast, bit će debeljuškast. A možda će se pretilost pojaviti nezapaženo. učinio bi medvjeđu uslugu.
Ni u kojem slučaju nemojte zamijeniti tekuću griz kašicu formulom za prehranu male djece! U kaši od krupice malo je proteina, vitamina, minerala i drugih korisnih tvari. I to što si ga razvodnio ukusno mlijeko, maslac i dodani šećer, ne povećava cijenu proizvoda.

Naravno, nitko neće ići na griz dijetu. Svi s vremena na vrijeme jedu griz. Jedan dan griz, drugi - zobene pahuljice, treći - samo pšenična kaša s maslacem, četvrti... Ali ispada da jedemo isto.

Danas je moderno govoriti o “živoj hrani”, to jest manje prerađenoj hrani - ne mljevenoj, ne kuhanoj ili prženoj, odnosno malo termički obrađenoj. Recepti naših baka, nažalost, beznadno su zastarjeli. Ali vjerojatno vrijedi potražiti recepte prabaka - potpuno su isti kao preporuke za moderne zdrava prehrana. Na primjer, ista kaša - heljdina, na primjer - ne kuha se na vatri dok iz nje ne ispare sve korisne tvari, već se navečer prelije umjereno vrućom (u nekim receptima - hladnom) vodom, ostavi preko noći, i ujutro ponovno ulio Vruća voda i - na stol! Ovom toplinskom obradom ne pojavljuju se štetni spojevi, a sva korisna svojstva su sačuvana.

Da, u djetinjstvu nismo patili od jedenja kaše od griza. Ili se tako čini? Je li u školi bilo mnogo zdravih ljudi?

Tijekom sovjetske ere nekoliko generacija ljudi odrastalo je isključivo na griz kaši. Tada se stvorio stereotip da je griz uglavnom hrana male djece, bolesnih i starijih osoba.

Teško je povjerovati da je nekada davno griz bila skupo jelo koje su si mogli priuštiti samo imućni ljudi. U moderni svijet stvari stoje malo drugačije. Krupica je odavno postala pristupačan i popularan prehrambeni proizvod u medicinskim ustanovama i vrtićima.

Je li griz kaša dobra za djecu?

Zbog pomame za griz kašom u sovjetska vremena, pokazalo se da to i nije tako vrijedan proizvod. Danas je većina nutricionista gotovo jednoglasna: griz kašu ne treba jesti često, a štoviše, ne treba je stalno hraniti dojenčad.

To je uglavnom zato što griz sadrži... Gluten je složen biljni protein koji u visokim koncentracijama može uzrokovati ozbiljne crijevne bolesti i alergije. Štoviše, imati alergiju na gluten je red veličine gore. Griz također sadrži gliodin i fitin, koji mogu ometati apsorpciju hrane kod nekih beba. Crijeva djece mlađe od godinu dana još su nezrela i jednostavno ne mogu probaviti složene proteine.

Često hranjenje kašom od krupice za dojenčad prepuno je smanjenog imuniteta, nedostatka kalcija i vitamina D. Nakon toga, to se može razviti u rahitis i druge ozbiljne probleme mišićno-koštanog sustava. Ova činjenica je glavni razlog zašto je često hranjenje male djece griz kašom strogo kontraindicirano. Naravno, griz kašicu je moguće i potrebno davati djeci, ali samo povremeno, pogotovo jer je izbor raznih kašica i vrsta dječje hrane jednostavno ogroman.

Postoji pogrešno mišljenje da griz kaša deblja. Ovo nije posve točno. Uostalom, griz kaša nije tako visokokalorično jelo. Jedna standardna porcija griz kaše pripremljene na mlijeku sadrži oko 100 kcal. Naravno, ako jedete jednu kašu od griza tri ili više puta dnevno, tada će vjerojatno svatko imati problema i s viškom kilograma i sa želucem.

Nutricionisti su sigurni da najbolje vrijeme jesti bilo kakvu kašu - jutro. Ako jedete griz kašu za doručak, a ne za ručak ili večeru, onda ne bi trebalo biti problema s viškom kilograma. Evo još jednog razloga zašto se bebe ne smiju hraniti griz kašicama. Uostalom, u ranoj dobi Obrok malog djeteta obično se sastoji od jednog jela. Dijete hranjeno grizom izgleda zdravije i može biti puno veće od svojih vršnjaka. Ali izgledati zdravo ne znači biti zdrav.

Griz kaša za odrasle

Griz kaša je korisnija za odrasle nego za djecu. Pogotovo u starijoj dobi, kada zubi gotovo da i nema ili su se pojavili ozbiljni problemi s crijevima. Njegova korist za odrasle je njegov omotač na zidove želuca i smanjenje boli ako postoje bolesti kao što su gastritis ili čir. Osim toga, griz kaša se dobro apsorbira u donjem probavnom sustavu i sadrži kalij, koji je vrlo koristan za srčani mišić.

Kako se pokazalo, kaša od griza može biti i štetna i korisna. Kako biste od nje imali izuzetne koristi, nutricionisti preporučuju konzumiranje kaše ne više od jednom tjedno. I to samo kao doručak.

Također je korisno nadopuniti griz kašu s drugim zdravi proizvodi: sušeno voće, orasi, svježe voće. Samo na taj način možete pomoći organizmu da dobije dovoljno hranjivih tvari, mikroelemenata i bude zdrav.