Zašto rajčice ne možete čuvati u hladnjaku? Zašto rajčice ne biste trebali čuvati u hladnjaku? Najbolje sorte za dugotrajno skladištenje

Sve donedavno ljubitelji rajčice nisu razmišljali o tome gdje pohraniti rajčicu. Uostalom, od djetinjstva su nas učili: hranu je bolje čuvati u hladnjaku. Vjeruje se da tamo propadaju sporije. Ali u U zadnje vrijeme Sve je češća tvrdnja da ovo pravilo ne vrijedi za rajčice. Hajde da shvatimo tko je u pravu, a tko u krivu u ovoj stvari.

Vrtlari i domaćice očajnički raspravljaju o tome treba li svježe rajčice čuvati u hladnjaku. Neki kažu da, drugi se kategorički ne slažu s njima i smatraju da rajčicama nije mjesto u hladnjaku. I jedni i drugi su djelomično u pravu.

Zagovornici teorije da hladnjak nije najbolje mjesto za rajčice kažu da niske temperature ubijaju aromu i okus ploda. Zbog toga mnogi ljudi ne čuvaju rajčice u hladnjaku. I za to postoji potvrda. Eksperimentalno je utvrđeno da se pri niskim temperaturama gubi aroma voća. Ali znači li to da se rajčice nikako ne mogu čuvati u hladnjaku?

Potrebni uvjeti skladištenja

Znanstvenici su to eksperimentalno utvrdili optimalna temperatura za skladištenje rajčice +12-13 stupnjeva. Ni sobna temperatura ni temperatura zraka u hladnjaku ne odgovaraju ovoj razini. Kod kuće, posebno ljeti, temperatura doseže 25-30 stupnjeva. A u hladnjaku je uvijek manje od 12 stupnjeva (ovisno o postavkama od +2 do +8). Stoga ni prva ni druga opcija za ovaj proizvod nisu optimalne.

Gdje pohraniti

Najviše najbolja opcija razmislite o suhoj, hladnoj prostoriji s temperaturom ne višom od 12 stupnjeva. Za stanovnike privatnih kuća najbolje mjesto- podrum. Tamo se rajčice mogu čuvati svježe i aromatične nekoliko mjeseci.

Referenca. Neki vrtlari uspijevaju sačuvati svoje žetve u podrumu do kraja jeseni - početka zime.

U stanu, rajčice se dobro čuvaju do 10 dana, obješene na hladan zid. Obično je takav zid na balkonu ili loggiu.

Iskusne domaćice, kako bi ih sačuvale što je duže moguće, savjetuju prije svega obratiti pozornost na stupanj zrelosti rajčice. Ako su plodovi već potpuno zreli, toplo mjesto može biti njihovo skladištenje ne više od nekoliko dana. Tada će početi propadati.

Ipak je bolje zrele plodove staviti na hladno. To je ispravno kako bi im se produžio vijek trajanja. Koliko dugo rajčice traju u hladnjaku? Tamo mogu ostati i do nekoliko tjedana.

Ako govorimo o još nezrelim (zelenim) rajčicama koje se beru prije roka, onda pravila pohrane imaju posebne značajke za njih. Hladnjak neće pomoći. Treba im toplije mjesto za sazrijevanje. Nekoliko tjedana na sobnoj temperaturi omogućit će sazrijevanje voća. U isto vrijeme, i okus i miris bit će dostojni.

Važno! Neće biti suvišno pregledati uskladištene plodove svakih nekoliko dana. Ako se neke kopije počnu kvariti, morate ih otkriti na vrijeme i ukloniti s mjesta pohrane.

Ako se rajčice pokvare

Rajčice koje nisu prikladne za konzerviranje mogu biti:

1. Recikliraj. Na primjer, napravite domaću roladu umak od rajčice ili kečap. Voće se također može rezati na polovice ili komade. Zimi će biti vrlo korisno.
2. Uvenuti ili sušiti. To se radi i u pećnici i u električnoj sušilici. Sušene rajčice najčešće se spremaju u staklenke, do vrha napunjene biljnim uljem.
3. Zamrznuti. Ne velike rajčice smrznuti cijeli u vrećicama, veliki - izrezani (na primjer, prstenovi za pizzu). Plodovi se također uvijaju u mlinu za meso ili pasiraju u blenderu. Zimi se dodaju umacima i umacima.

Evo nekoliko savjeta iskusnih domaćica:

1. Kada čuvate u hladnjaku, bolje je staviti zrelo voće ne blizu udaljenog zida, već bliže vratima ili u posebnoj ladici za povrće. Tamo je malo toplije.
2. Kod skladištenja nezrele rajčice dobro ju je presaditi suhim sijenom ili piljevinom.
3. Bolje je kalibrirati plodove. Rajčice srednje veličine s debelom kožom mogu se dugo čuvati bez oštećenja njezinog integriteta.

Najbolje sorte za dugotrajno skladištenje

Uzgajivači su razvili mnoge sorte rajčice dugo vremena skladištenje:

• Nova godina;
• Laganje;
• Zimsko srce;
• Zimsko čudo;
• Božić;
• Dar jeseni;
• Snježne padavine itd.

Pažnja! Srednje rajčice, debelih stijenki i debele kože, dugo traju. Važno je da plodovi nisu oštećeni.

Sažmimo to

Ako ste sretni vlasnik privatne kuće, onda vjerojatno imate podrum. Ovo je najbolje mjesto za skladištenje rajčica. Alternativne opcije za stanovnike stana su hladnjak ili hladno mjesto u blizini balkona.

Ako su rajčice još zelene, nemojte ih čuvati u hladnjaku. Voće slobodno ostavite na prozorskoj dasci. A ako su rajčice već potpuno zrele, odlučite se za ladicu za povrće u hladnjaku. Aroma će malo oslabjeti, ali ćete voću produljiti trajnost. I ne vjerujte onima koji kažu da se rajčice apsolutno ne mogu držati na hladnom. Zrelo - da.

Jedinstveni okus i miris razlikuju svježe rezane rajčice od onih koje su bile skladištene u nepovoljnim uvjetima. Hladnjak se smatra tako nepovoljnim mjestom za njihovo skladištenje.

Uspoređujući rajčice koje su neko vrijeme stajale u hladnjaku i bez njih, u prvom slučaju dolazi do značajnog gubitka kvalitete proizvoda. Šećer, kiseline i hlapljive tvari uključene u sastav zaslužne su za poseban slatki okus i jedinstvenu aromu voća.

Ako temperatura nije ispravna, svojstva okusa se uništavaju.

Pri niskim temperaturama ne samo da nestaju hlapljive tvari, već se i svi takvi spojevi uništavaju. Nježne bobice dobivaju dozu "ozeblina". Rezultat utjecaja hladnoće je mekano voće bez okusa.

Mogu li se rajčice čuvati u hladnjaku?

Ova metoda je također moguća ako nije moguće održavati sobu svježom. Ali treba imati na umu da dugotrajno skladištenje (više od tri dana) uzrokuje raspadanje. kemijski elementi. I bivši okus i miris će se izgubiti. Ali istraživanja pokazuju da rajčica može povratiti izgubljena svojstva ako se iz hladnog okruženja premjesti u toplije. povoljni uvjeti. To je moguće samo ako se kratko vrijeme ostavi na niskoj temperaturi. Na optimalni uvjeti ponovno se počinju stvarati tvari odgovorne za okus.

Pažnja!

Nezrele rajčice nema smisla čuvati u hladnjaku.

Mogu sazrijevati samo na temperaturi koja nije niža od sobne.

Gdje čuvati rajčice u hladnjaku?

Optimalno mjesto za rajčice u hladnjaku je odjeljak za povrće i voće. Moderni modeli opremljen posebnom funkcijom za održavanje potrebnih temperaturni režim za dugotrajno skladištenje.

Ako ih nema mogućnosti čuvati u posebnom odjeljku, rajčice stavite na policu.

Uvjeti za čuvanje rajčice u hladnjaku

Ispravno se pridržavajte uvjeta skladištenja. To će omogućiti da voće duže ostane "u formi". Nakon kupnje, odmah ih izvadite iz plastične vrećice. Stavite u ladicu za povrće i voće u jedan ili dva reda, ali ne više. Pokrijte prvi red papirom, a zatim položite drugi. Pokušajte ga rasporediti tako da gornji ne preplavi donji.

Svaku rajčicu možete zamotati u papir prije nego je stavite u ladicu za povrće. Ovakav način zaštite omogućit će im manji kontakt jedni s drugima. Pokvareno voće neće negativno utjecati na dobro.

Rok trajanja rajčice u hladnjaku

Točno vrijeme možete predvidjeti ako točno znate kada su bobice odrezane i uvjete njihovog skladištenja prije nego što su stigle k vama.

Ne smiju se čuvati na hladnom duže od 2-3 dana. Ako se rajčice spremaju za zimu, nemojte ih ostaviti dulje od jednog dana.

Zapamtite, rajčice možete čuvati u hladnjaku, ali kako biste sačuvali sva njihova blagotvorna svojstva i okus, činite to na sobnoj temperaturi.

Rajčice su jedno od najpoznatijih povrća koje se spremaju za zimu. Možete ih lako održati svježima 10-15 dana ako ih stavite u papirnatu vrećicu i stavite u odjeljak za povrće u hladnjaku. Kako pravilno pohraniti rajčice kod kuće tako da ostanu svježe do Nove godine ili čak i duže? Odgovore možete pronaći u ovom članku.

Rok trajanja rajčice

Nemajući pojma koliko dugo se rajčice mogu čuvati, bolje je ne kupovati ih velike količine. Jednostavno neće dugo ostati svježe. Svakako biste trebali znati kako pravilno skladištiti rajčice. I tada povrće možete čuvati svježim nekoliko mjeseci ili cijelu zimu.

Ako trebate kupiti veliku seriju rajčica, bolje je odabrati one sorte koje:

• imaju mesnatu konzistenciju,
• debela kora,
• nije podijeljeno na veliki broj kamere

Uvjeti skladištenja rajčice odabiru se na temelju stupnja zrenja u kojem se nalaze. Smeđe voće zahtijeva jednu temperaturu skladištenja, a crveno voće drugu. I uopće nisu sposobni sazrijevati na niskim temperaturama.

Postoje neke vrste rajčica koje bolje podnose skladištenje. To su srednje kasne i kasne sorte zrenja.

Dakle, rok trajanja rajčice u gradskom stanu prije nego što se preradi:

• zeleni plodovi – od 25 do 70 dana;
• zrele crvene - od 7 do 10 dana.

Ako su rajčice prezrele i već su postale meke, ne mogu se pohraniti.

Uvjeti skladištenja rajčice

Voće u različitim fazama sazrijevanja zahtijeva individualne temperature skladištenja:

• mliječno zrele rajčice čuvaju se na temperaturi od +8°C -+10°C;
• crvena - +4°S - +6°S;
• smeđa – 0°S -+2°S.

Rajčice treba čuvati na hladnim i tamnim mjestima. Rajčice je najbolje čuvati u stanu u zoni svježine hladnjaka. Najbolje mjesto u vašem domu je podrumima ili podrum.

• Rajčice treba skladištiti pri vlažnosti od 80%, u prostoriji opremljenoj ventilacijom.
• Plodovi se stavljaju peteljkom prema gore, nastojeći spriječiti oštećenja, u drvene ili plastične posude.
• Rajčice vrlo dobro osjećaju temperaturne promjene zahvaljujući hlapljivim tvarima koje ih osiguravaju kvalitete okusa. Stoga će svaka promjena klime u kojoj se rajčice čuvaju uzrokovati da one postanu mekane, naborane i izgube svoj okus.

Priprema za skladištenje

Prvo se rajčice sortiraju: odabiru se cijeli plodovi bez udubljenja koji su dosegli mliječnu zrelost. To je povrće koje je naraslo do normalne veličine i već je počelo crveniti.

Prije slanja rajčice na skladištenje, ne treba ih prati. Bolje je lagano brisati alkoholom, nanoseći ga na komad pamučne vune. Ovom “dezinfekcijom” riješit ćete se raznih bakterija i mikroorganizama koji se mogu nalaziti na površini ploda.

Prilikom pripreme rajčice za skladištenje, stabljike se ne uklanjaju. Možete ih rezati samo neposredno prije upotrebe.

Skladišta u podrumima i podrumima

Rajčice se slažu u slojevima u drvene ili plastične posude, posipaju nasjeckanim drvima ili pokriju papirom. Ako nema puno rajčica, bolje je svaku rajčicu zamotati u papir. Poslije se kutije šalju u podrume ili podrume. Temperatura u podrumu mora odgovarati standardima skladištenja za voće određenog stupnja zrelosti.

U posude od kartona ili drveta, rajčice se stavljaju u najviše 3 sloja. Inače će se plodovi koji se nalaze na samom dnu deformirati pod težinom gornjih slojeva.

Morate provjeriti stanje usjeva barem jednom tjedno. Tada će se moći na vrijeme primijetiti ako se neko voće počne kvariti. U tom slučaju, trebali biste ga odmah izolirati od ostatka usjeva.

Hladnjača

Rajčice, s peteljkom prema gore, stavljaju se u slojeve Plastični spremnik hladnjak namijenjen za povrće. Slojevi se odvajaju papirom, a za veću sigurnost njime omotaju svaki plod tako da se ne dodiruju. To će značajno povećati rok trajanja rajčice. Plodove u posudu trebate složiti u najviše 2 sloja, a ako su već zreli u jednom.

Rajčice se mogu čuvati u hladnjaku do tjedan dana.

Ovo povrće se ne može držati u plastičnoj vrećici. Ne može propuštati zrak, a unutar vrećice se vrlo brzo stvara kondenzacija. U takvim će uvjetima plodovi uskoro propasti.

Ako su rajčice neko vrijeme bile na preniskoj temperaturi, okus im se može promijeniti. Ali ako ih ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan nakon hladnoće, dio okusa će im se vratiti.

Skladištenje zamrzivača

Rajčice za zimu možete spremiti u zamrzivač. Rajčice se zamrzavaju tako da se prethodno narežu na kolutove, komade ili ploške. Mali plodovi mogu se zamrznuti čak i cijeli. Ali velike rajčice se ne preporučuju potpuno zamrznuti. Možete ih oguliti i zamrznuti u željenom obliku:

• S dobro oprane rajčice nožem se skine kora poprečnim zarezima u gornjem dijelu.
• Rajčica se uranja u kipuću vodu dok se prerezana kožica ne počne uvijati (20 sekundi).
• Nakon toga se brzo izvadi i ohladi hladnom vodom.
• Zatim se pažljivo skidaju s kože i zamrzavaju u spremnicima za hranu ili posebnim vrećicama s patentnim zatvaračem.

Za zamrzavanje cijele rajčice ne treba vam ništa osim zrelih, čvrstih plodova s ​​čvrstom korom. Male rajčice Stavite nekoliko komada u jedno pakiranje. Uklonite što više zraka iz vrećica, zavežite ih i stavite u zamrzivač.

Smrzavanje u komadima

• Da biste zamrznuli rajčice izrezane na krugove, trebat će vam mesnati plodovi s gustom korom.
• Oprane i osušene rajčice narežite na ploške debljine do 1 cm. Ako su ploške vrlo tanke, tijekom odmrzavanja će izgubiti oblik.
• Zatim se kriške polažu u slojeve u posudu za hranu, ne zaboravljajući odvojiti slojeve folijom ili prozirnom folijom.
• Zatim ga stavite u zamrzivač na 6 sati.
• Nakon 6-12 sati, smrznute rajčice se prebacuju u vrećice i šalju na hladno za dugotrajno skladištenje.

Kod zamrzavanja rajčica u komadima ili kockicama, prvo im možete odstraniti kožicu, zatim ih narezati i u malim količinama staviti u porcionirane vrećice. Nije potrebno osigurati da komadi budu mrvičasti. Dodaju se bez odmrzavanja već pripremljenim jelima.

Od rajčice možete napraviti homogenu masu i zamrznuti je u posebnim kalupima. Da biste to učinili, plodovi se usitnjavaju u blenderu ili mlinu za meso do konzistencije pirea. Zatim staviti u kalupe za zamrzavanje. Kao posljednje sredstvo, možete koristiti Silikonske forme za pečenje ili plastični za led. Važno je da u svaki kalup ne stavljate pire od rajčice do vrha: prilikom smrzavanja masa će se proširiti i prijeći svoje granice.

Nakon zamrzavanja (8 - 10 sati), pire treba izvaditi iz kalupa i staviti u vrećice za zamrzavanje, pakirane u male porcije.

Pravilno odmrzavanje

Samo ako su rajčice u cijelosti zamrznute, potrebno ih je odmrznuti na sobnoj temperaturi do 20 minuta. Ostale vrste smrznutih rajčica (šalice, komadi, briketi, punjene rajčice) nije potrebno odleđivati.

Sada znate kako pohraniti rajčice kod kuće. A ako imate bilo kakvih pitanja, želja ili prijedloga, svakako ih ostavite u komentarima na članak.

Od početka proljeća do kraja ljeta mnoge domaćice marljivo rade u svojim vrtovima kako bi uzgojile ukusne, zdrave i što je najvažnije prirodne proizvode. Nekoliko gredica zasigurno zauzima zajednički miljenik – rajčica!

Njegovi svijetli, zreli i nevjerojatno aromatični plodovi, rajčice, bogati su hormonom serotoninom koji nam daje osjećaj sreće, vitaminima C i A, kao i cijelim nizom organskih kiselina.

Naravno, lijepe, čak i rajčice možete pronaći u svakoj trgovini i supermarketu. Srećom, pune su ih cijele godine.

No može li se kopija kupljena u trgovini usporediti s onom izrađenom kod kuće? S pažnjom uzgojeno, nevjerojatno zdravo, aromatično i, eto, vrlo ukusno!

Nije ni čudo da je cilj i san mnogih ljetnih stanovnika sačuvati nježne bobice s više gnijezda do kasne jeseni. Ali je li moguće? I ako je tako, kako sačuvati rajčice kod kuće?

Iznenađujuće ali istinito...

S botaničkog gledišta, rajčice nisu ništa više od bobičastog voća. No, u 19. stoljeću Vrhovni sud SAD-a presudio je da se plodovi rajčice pri naplati carine trebaju tretirati kao povrće.

Upravo ta razlika u pogledima postala je razlogom za danas tako često postavljano pitanje kojoj vrsti usjeva pripada rajčica.

Koje sorte najduže ostaju svježe?

Najuvredljivija stvar za svaku domaćicu je baciti proizvod uzgojen s ljubavlju jer se pokvario. A to se, nažalost, događa, i to često. Bolje je igrati na sigurno unaprijed i odabrati sortu rajčice za sadnju koja vas sigurno neće iznevjeriti. Kako kaže jedna mudra izreka:

“Bolje je razmišljati jedan dan nego uzalud raditi cijeli tjedan.”

Štoviše, danas postoji mnogo toga za izabrati. Broj sorti rajčice koje uzgajaju uzgajivači doseže 25 tisuća. Među njima postoje i srednje kasne i kasne sorte. Pa čak i prekrasan novi proizvod - "kreveti-kreveti", tj. posebne dugo čuvane sorte.

Možda su mnogi već imali priliku upoznati neke od njih:

• "De Barao"- okrugli, blago duguljasti plodovi raznih nijansi: crvena, zelena, žuta, crna.
• "San Marzano"- mesnati bordo plodovi u obliku šljive.
• "Dugi čuvar"- plodovi će ostati sočni i svježi do veljače.
• "Žirafa"- okruglo sočno voće. Njima možete ukrasiti stol čak i 8. ožujka.

Naravno, možete odabrati jednu od ovih sorti. Ali što učiniti kada baš želite posaditi neke posebne, prelijepe ili preukusne i atraktivne sorte?

Pokušajte stvoriti pohranu za njih najbolji uvjeti, pa ćete im barem produžiti život koliko je to moguće.

Kako održati rajčice zdrave i svježe dugo vremena

Pokušajte pronaći osamljeno, tamno mjesto u stanu gdje je temperatura uvijek stabilna i unutar 10 °C. Vlažnost je 80% i postoji dobra cirkulacija zraka.

To može biti podrum, konoba ili soba, ali ni u kojem slučaju hladnjak. U njemu će rajčice izgubiti svoj zeljasti miris, zbog kojeg su toliko voljene, i okus.

Evo u čemu je stvar! Sav okus rajčice dolazi od kiselina, šećera i posebnih hlapljivih tvari. Cijeli ovaj kompleks izuzetno je osjetljiv na temperaturu. okoliš. Ako se pokaže da je niža od potrebne, aromatične bobice će postati manje aromatične i manje ukusne.

Nedavna istraživanja znanstvenika iz Francuske pokazala su da je optimalna temperatura na kojoj se pojačava proizvodnja hlapljivih mirisnih tvari 20°C. Upravo u tim toplim uvjetima rajčice se ostavljaju da potpuno sazriju 5 dana prije konzumacije.

Međutim, ne morate potpuno zaboraviti na hladnjak. Ovo je sjajan i jednostavan način da sačuvate prekrasne bobice ako ih namjeravate pojesti u roku od nekoliko dana. Ili ohladite prije rezanja u salatu.

Što je još važno znati o višestaničnim bobicama kako bi što duže ostale svježe:

• Obavezno ponovno sortirajte svoju žetvu. Nemojte zajedno skladištiti cijele i oštećene, prezrele i zelene plodove.

Rajčice “mliječne zrelosti” najbolje se čuvaju kada dostignu prirodnu veličinu, ali nisu zrele. U pravilu, u ovom trenutku bobice dobivaju blijedo ružičastu nijansu.

• Berite rajčice s biljke prije no što noćni zrak postane hladniji od 8°C. Ako se zrelo voće smrzne u vrtu, sigurno neće dugo trajati.
• Bolje je sakupljati tijekom dana, kada su bobice već suhe nakon jutarnje rose.
• Nije potrebno prati rajčice prije dugotrajnog skladištenja, bolje je obrisati svaki plod pamučnim štapićem navlaženim alkoholom. Tako ćete se riješiti svih klica odjednom.

Peteljku rajčice potrebno je odrezati neposredno prije rezanja!

Kako čuvati rajčice u ladicama i kutijama

Ako ste se već odlučili za mjesto dodijeljeno za skladištenje voća, vrijeme je da pripremite kutije za njih. Pokrijte im dno čistim papirom ili ih napunite piljevinom.

Zatim omotajte papir oko voća, svakog pojedinačno, i složite ih u redove. Ne više od 3 u jednoj kutiji. Svaki sloj prekrijte papirom ili pospite piljevinom.

Ne zaboravite ostaviti male prazne prostore između plodova za slobodnu cirkulaciju zraka. Ne morate ih pakirati pretijesno.

Gdje god da su vaše bobice pohranjene, posjetite ih barem povremeno. Provjerite stanje svakog voća, držite pokvareno dalje od zdravog. Nema potrebe da ih žalite, inače možete izgubiti cijelu žetvu.

Unaprijed odlučite probati ukusne rajčice. Tjedan dana prije odabrane plodove odnesite u svijetlu i toplu prostoriju na potpuno, konačno sazrijevanje.

Kako čuvati rajčice u staklenkama

Rok trajanja bobičastog voća možete povećati na pet mjeseci ako ga stavite u jednostavne posude. staklene posude. Ova metoda je prikladna i za zrelo i za mliječno voće.

1 opcija. Rajčice temeljito operite i osušite. Stavite ih u steriliziranu staklenku, ali nemojte previše pritisnuti. Dodati nekoliko žlica alkohola i poklopiti najlonskim poklopcem.

Kotrljajte staklenku u rukama. Ali nema potrebe biti kukavica i time oštetiti rajčice. Izvedite radnju pažljivo, tako da se svi plodovi pokvase.

Nakon toga umetnite fitilj u staklenku i zapalite ga vani. Čim se alkohol u staklenci zapali, brzo je i pažljivo zarolajte.

opcija 2. Trebat će vam otprilike 6 žlica. l. suha gorušica. Prve 2 odmah ulijte na dno sterilizirane staklenke. Zatim posložite rajčice, dodajući u svaki sloj više. Na kraju dodajte još 1 litru. senf i zarolajte staklenku.

Opcija 3. Stavite 9 mm u steriliziranu staklenku. sloj nasjeckanih rajčica i sol. Zatim stavljamo cijele plodove, do kraja tegle, posipajući svaki sloj solju. Smotajmo se.

Kako sačuvati rajčice koje su potpuno zrele i spremne za jelo

Također se događa da su crvene bobice već prezrele, još ih ne želite jesti, ali šteta ih je baciti. U tom slučaju koristite sljedeću metodu.

Pomiješajte vodu sa soli i 9% octom u omjeru 8x1x1. Čiste rajčice stavite u staklenku ili tepsiju i napunite dobivenom smjesom.

Na vrh prelijte biljno ulje tako da prekrije 1 cm hrane.

Koji je najbolji način čuvanja rajčice u hladnjaku?

Također morate znati kako čuvati voće u hladnjaku. Svaki od njih ima posebnu policu za povrće i tu ga treba smjestiti. Reznice trebaju biti okrenute prema gore, a između svakog ploda potrebno je ostaviti vrlo malo prostora za ulazak zraka.

Svaki sloj moramo prekriti papirom ili još bolje zamotati oko svakog pojedinog voća.

Rajčice se ne smiju čuvati na hladnom duže od 3-4 dana, inače će postati beskorisne i neukusne.

Kako spasiti rajčice koje su se počele kvariti

Prvi znak "bolesti" rajčice je pojava smeđih ili drugih mrlja.

Ali možete se i boriti protiv njih. Istina, na radikalniji način – pasterizacijom.

Zagrijte vodu na 60°C. Ovako će postati oko 7 minuta nakon što prokuha. I uronite rajčice u to doslovno 3 minute. Nakon toga mokre plodove osušite na svježem zraku.

Uštedite trud i hranu skladištite ispravno. Uživajte u prirodnim, ukusnim i aromatičnim rajčicama tijekom cijele godine!

Skupljajući obilnu žetvu s osobna parcela, trudimo se što duže sačuvati plodove našeg rada. To se odnosi i na berbu crvenog bobičastog voća – rajčice. I sve bi bilo dobro kad ima privatna kuća, ali, na primjer, kako pohraniti rajčice u stanu, a ako nemaju vremena za sazrijevanje, što onda učiniti sa zelenim rajčicama? U našem članku pronaći ćete odgovore na ova pitanja.

Koje su sorte prikladne za dugotrajno skladištenje?

Prilikom odabira sorte rajčice obratite pozornost na njezino razdoblje zrenja: postoje sorte ranog zrenja, srednjeg zrenja i kasnog zrenja. Za skladištenje su pogodne kasne sorte.

Dali si znao? U kasne sorte sadrži gen Rin: usporava sazrijevanje fetusa, rastežući metabolizam. Stoga pulpa i kora ovih sorti rajčice ostaju sočne i elastične.

Kasne sorte uključuju niz sorti i hibrida:Žirafa, Nova godina, velike rajčice Long Keeper, F1, Lazybok i Masterpiece, Khutorskoy i hibridni Khrustik.

Sorte kao što su Red Cherry, Cherry Lisa, Cherry Lycopa mogu se čuvati 2,5 mjeseca. Racemne sorte imaju vrlo dobre karakteristike za dugotrajnu pohranu: Intuicija, Instinkt, Refleks. Slične karakteristike svojstvene su sljedećim hibridima: Monica, Master, Diamond, Viscount, Trust, Resento.

Kako pravilno sakupljati rajčice za skladištenje

Hoćete li rajčice čuvati svježe za zimu ovisi o uvjetima u kojima su sakupljene.

• Sakupite rajčice za skladištenje prije mraza (noćna temperatura ne smije pasti ispod +8...+5 °C).
• Berite rajčice za skladištenje tijekom dana, nakon što nestane rosa.
• Koristite samo neoštećene i čvrste rajčice.
• Poredaj po veličini.
• Poredaj po dospijeću.
• Sa svake bobice uklonite peteljke, ali ih nemojte izvlačiti. Na taj način možete oštetiti sam plod. Ako se peteljka ne odvoji, ostavite je na rajčici.

Dali si znao? Veliko povrće sazrijeva brže od malog.

Koji su uvjeti potrebni za skladištenje rajčice?

Prostorija u kojoj će se čuvati rajčica mora biti čista, prozračena i tamna. Rajčice za skladištenje stavljaju se u 2-3 sloja u kutije nakon prethodnog sortiranja.
Da biste sačuvali sve korisne tvari u rajčicama i spriječili njihovo kvarenje, potrebno je održavati temperaturne uvjete. Za rajčice različite zrelosti odgovaraju različite temperature: 1-2 °C za zrele, 4-6 °C za malo pocrvenjele i 8-12 °C za zelene. Maksimum dopuštena temperatura ne smije prelaziti +18 °C.

Vlagu također ne smijete zanemariti: osigurajte dovoljnu razinu vlage u prostoriji, ali je nemojte pretjerano vlažiti. Svaki dan potrebno je pregledati knjižnu oznaku za pohranu.

Kako čuvati zrele rajčice

Iskusni agronomi uvijek znao štedjeti svježe rajčice više. Savjetuje se pripremiti nekoncentriranu otopinu želatine ili nanijeti sloj voska na voće. Nakon takvih manipulacija, plodovi se suše i šalju na skladištenje. Kažu da možete produžiti skladištenje korištenjem alkohola / votke, 0,3% otopine Borna kiselina ili svijetlo ružičasta otopina kalijevog permanganata. Sve to će potpuno uništiti mikrobe na rajčici.

Temperatura utječe na rok trajanja zrelih rajčica. Zreli plodovi rajčice mogu se čuvati do mjesec i pol na temperaturi od 1-3 °C bez gubitka kvalitete.

Zrele rajčice mogu se skladištiti u staklenkama tako da se plodovi prekriju gorušicom u prahu ili "suhom sterilizacijom" alkoholom. Zrele plodove možete čuvati u papirnatim vrećicama, kartonskim kutijama, plastične vrećice, hladnjak ili bilo koji ventilirani prostor.

Uvjeti skladištenja zelenih rajčica

U narodnoj praksi postoji mnogo načina za čuvanje zelenih rajčica dok ne sazriju. Kako bi sve uspjelo, važno je pridržavati se temperaturni uvjeti. Kako bi rajčica što duže ostala zelena, temperatura treba biti između 10-12 °C i vlažnost zraka 80-85%.

Za skladištenje odaberite plodove srednje veličine zelene ili mliječno ružičaste boje. Rasporedimo voće u 2-3 sloja, s "guzicama" na vrhu. Može se pohraniti u kartonske kutije, plastične ventilirane kutije, na policama u podrumu. Ako rajčicu spremate u kutije, plodove pokrijte ljuske luka i održavajte temperaturu -2..+2 ºS - to će produžiti skladištenje.

Materijali koji produljuju skladištenje:

• sphagnum treset;
• piljevina;
• oguliti luk;
• Vazelin i parafin (potrebno je nanijeti na svako voće);
• papir (morate zamotati svaku pojedinačnu rajčicu).

Ispostavilo se da postoji provjeren način čuvanja zelenih rajčica tako da pocrvene. Nisu potrebni posebni tretmani ili boje. Dodajte malo crvenih rajčica i sijena u kutije ako želite ubrzati proces zrenja. Banane su također prikladne za ove svrhe: zrele rajčice i zrele banane emitiraju etilen, koji ubrzava sazrijevanje. Iznesite rajčice koje sazrijevaju na svjetlo - to će ubrzati "bojenje" ploda.

Rajčice možete pohraniti kao cijeli grm. Prije mraza morate objesiti zdrav grm sa zelenim rajčicama u prostoriju gdje je suho, toplo i ima dovoljno svjetla. Ovakav položaj naopačke pružit će korisne elemente svim plodovima.

Ako sobna temperatura prijeđe 30 °C, potpuno nezrele rajčice će pocrvenjeti, okus će im biti kiselkast, iako će izgledati kao crvena rajčica. Na rajčice jako utječe suhi zrak i toplina: plodovi će biti naborani s promijenjenom strukturom pulpe. A ako prilikom skladištenja rajčice postoji vlažan zrak i niska temperatura, rajčice možda uopće neće pocrvenjeti, razviti će se bolesti, a plodovi će postati neprikladni za konzumaciju.

Slijedeći ove jednostavne uvjete, možete biti sigurni da će rajčice trajati do 2,5 mjeseca ili duže.

Gdje je najbolje skladištiti rajčice?

Kada se pitamo kako skladištiti rajčice, moramo razmišljati i o tome gdje ih skladištiti. Mjesto skladištenja vrlo je važno za ovu bobicu. Ako živite u privatnoj kući, pohranite rajčice u podrum, garažu (ako ima dovoljno vlage i nema štetne tvari). U stanu mnogi ljudi ne mogu zamisliti kako mogu rajčice čuvati svježima za zimu. Balkon ili kupaonica pogodni su za skladištenje. U obje opcije potrebno je održavati stalnu vlagu, osigurati odsutnost svjetla (rajčice brže sazrijevaju na svjetlu) i umjerenu temperaturu. I, naravno, ne zaboravite povremeno pregledati plodove zbog oštećenja ili manifestacija mogućih bolesti.

Zašto ne možete čuvati rajčice u hladnjaku

Važno! U hladnjaku se mogu čuvati samo zreli plodovi.

Zelene rajčice nije preporučljivo čuvati u hladnjaku - neće sazrijeti. Postoje određeni uvjeti kako čuvati rajčice u hladnjaku.

• Čuvajte samo zrele bobice.
• Stavite voće u odjeljak za povrće.
• Svaku rajčicu možete zamotati u papir.
• Rajčice možete čuvati u hladnjaku do 7 dana.

Što učiniti ako rajčice počnu trunuti

Bez obzira koliko se trudili duže zadržati svježu rajčicu, neke od njih se ipak mogu pokvariti. Stoga je važno svakodnevno pregledavati plodove. Najčešće bolesti rajčice su plamenjača i bakterijski rak. Prvi se pojavljuje u obliku nejasnih potkožnih mrlja, a drugi utječe na peteljku. Točke su smeđe boje s bijelim oreolom duž rubova i imaju crni rub.