Kivi: je li zdrav? Aktinidije su dalekoistočni rođaci kivija. Što je zajedničko ogrozdu i kiviju?

Kivi je uobičajeni naziv za plodove kultiviranih biljnih vrsta koje pripadaju rodu Actinidia, vrsti Actinidia sinensis ili Actinidia deliciosa.

ptica kivi

Kiwi je rođenjem Kinez, a odgojem Novozelanđanin. A kivi je rođen prije samo 100 godina! Ime je dobio po maloj ptici kiviju, koja je vrlo slična ovoj voćki, prekrivena gustim crvenim paperjem. Ponekad se naziva i kineski ogrozd.

Povijest kivija započela je činjenicom da se novozelandski redar i povremeni amaterski vrtlar Alexander Ellison početkom 20. stoljeća zainteresirao za ukrasnu lozu mihutao, koja raste u Kini i cvate u proljeće zapanjujuće bijele boje. cvijeće. Zapravo su ga kod ove loze zainteresirali cvjetovi, a ne bobice koje su bile sitne, žilave i gotovo neukusne.

A onda mu je jednog lijepog dana kineski prijatelj poslao dugo očekivano sjeme mihutao iz kojeg su vrlo brzo izrasle prilično impresivne biljke.

aktinidija

Teško je reći što je potaknulo Aleksandra i njegove kolege vrtlare da počnu uzgajati kineski divljak, ali samo 30 godina kasnije dobili su apsolutno nevjerojatan rezultat u obliku ogromnog grma-liane, posutog divovskim pahuljastim i vrlo ukusnim bobicama. Istina, to je zahtijevalo brojne rezidbe, cijepljenja i gnojidbe.

Ali duge godine Samo su obitelji Alexandera Ellisona i njegovih prijatelja mogle uživati ​​u neobičnim plodovima. Moguće i ostalo stanovništvo Globus Nikada ne bi saznali za ovo neobično voće da... nekoliko godina kasnije, krajem 30-ih, kada cijeli svijet nije pogodila globalna industrijska kriza.

Tada je jedan lučki službenik po imenu James McLoughlin, koji je izgubio posao, odlučio zbog tuge početi uzgajati limun na farmi svog rođaka.

Ali budući da limuni gotovo nisu bili traženi, sjetio se da jedan od susjeda njegovih roditelja-farmera uzgaja isti kineski ogrozd, koji raste mnogo brže od limuna, daje veliku žetvu i, što je najvažnije, za razliku od limuna, nitko drugi ne može jesti ih ne raste za prodaju.

Sada se kivi uzgaja u mnogim zemljama sa suptropskom klimom, posebno u Italiji, Novom Zelandu i Čileu. Odatle se sočno, ljekovito voće s mekom zelenom, ukusnom pulpom prenosi diljem svijeta. U Rusiji postoje eksperimentalne plantaže kivija na crnomorskoj obali Krasnodarskog kraja.

Za Novozelanđane je berba voća, svjetskog dobavljača kivija, nacionalni događaj. U danima žetve radnicima se pridružuju turisti i studenti i sve završava pučka svetkovina i šareni vatromet.

Same biljke su velike loze nalik drvetu porijeklom iz Kine. Ponekad se kivi naziva "kineskim ogrozdom". Kiwi je višemetar biljka penjačica s vrlo lijepim bijelim ili ružičasto cvijeće, slično ruži.

Plod kivija ima cilindričan oblik i duljinu od 7,5 do 10 cm, prekriven tankom svijetlosmeđom kožom. Meso je obično zeleno ili žuto. Postoji sorta koja se zove zlatni kivi, "zlatni kivi" ili "žuti kivi". U Kini lokalni uzgajivači pokušavaju uzgojiti voće s rubinskom pulpom. Mnogo malih crnih sjemenki oblikuje vijenac oko srca ploda.

Gotovo svi kiviji koji se prodaju su nekoliko sorti "Hayward", "Chico" i "Saanichton 12". Plodovi ovih sorti praktički se ne razlikuju jedni od drugih i odgovaraju opisu standardnog kivija. Zlatni kivi, Hinabelle ili Zespri, žutog mesa, slađeg je i manje kiselkastog okusa, podsjeća na salatu od tropskog voća. Ovaj nova grupa sorte koje je proizveo Novozelandski istraživački institut i koje se prodaju diljem svijeta u velike količine. U Indiji neke sorte daju male žute plodove koji nisu prikladni za komercijalnu upotrebu, ali se trenutno uzgajaju u indijskoj državi Himachal Pradesh.

Sjeme ovih biljaka dovezeno je u Novi Zeland 1987. godine, te da tvrtka uz pomoć razvije nove plodove unakrsno oprašivanje a genetski inženjering trajao je 11 godina. Zespri plodovi imaju glatku, brončanu kožu, šiljasti vrh na jednom kraju i zlatnožuto meso s manje oporim i više tropskim okusom od zelenog kivija. Skuplji su od zelenog kivija. Manje su veličine od dlakavih zelene sorte, pa se nakon čišćenja mogu konzumirati cijele odjednom. Usput, kivi je potpuno jestiv, uključujući i njegovu "dlakavu" koru.

Kada se opisuje okus kivija, govori se o kombinaciji aroma ogrozda, jagode, banane, dinje, jabuke i ananasa. Okus je suptilan, osvježavajući i kiselkast. Kivi se jede u svježe, rade pekmez, prave žele, dodaju salatama i poslužuju uz meso.

Postoji mnogo recepata za slastice i pića koja uključuju kivi. Kivi je pogodan za nadjev za pite, od njega se mogu praviti džemovi i vina.

Kivi je sam po sebi prekrasan desert. Ako ga poslužite sa sladoledom, jogurtom, šlagom ili drugim voćem, jarko zelena pulpa izgleda vrlo ukusno.

Međutim, nikada ne pokušavajte dodati kivi u svježi sir i slastice od skute. U tom slučaju pojavljuje se gorak okus. Ali nećete moći napraviti ni žele. Želatina i kivi su nekompatibilni proizvodi. Koliko god čekali, žele se neće stvrdnuti.

Ali kivi nije samo desertno voće. Umak od kivija savršen je za meso ili perad. Da biste ga pripremili, morate samljeti nekoliko plodova kivija u blenderu, dodati zdrobljeni orasi i zelje kopra. Ispada vrlo ukusno ako u svoju uobičajenu marinadu za kebab dodate nekoliko kivija narezanih na komade.

Ovisno o sorti, kivi može težiti od 50 do 150 grama, a najveći dio čini voda (oko 84%). Energetska vrijednost kivija je relativno niska i iznosi 48 kilokalorija na 100 grama proizvoda.

Nutricionisti zagovaraju kivi kao idealnu ravnotežu minimuma kalorija i maksimuma nutrijenata. (Ali ne zaboravite da konzumiranje previše kivija može izazvati alergijsku reakciju). Kivi je jedno od voća čija konzumacija smanjuje rizik od raka i bolesti kardio-vaskularnog sustava

Kivi sadrži veliku količinu vitamina. Ali u ovom slučaju, njegova razlika od drugog voća je u tome što većina njih nije uništena tijekom konzerviranja. To je zbog određene kiselosti voćne pulpe, što doprinosi očuvanju korisnih elemenata.

Kivi je bogat vitaminom C, sadrži ga red veličine više od agruma ili babura paprika. Postoji vitamin E. Visok sadržaj kalija čini kivi korisnim za neke oblike hipertenzije i nedostatka joda. Po sadržaju folne kiseline kivi je odmah iza brokule, najbogatijeg biljnog izvora ovog vitamina.

Razmazite svoju kožu maskom koja će je hidratizirati, zagladiti i dati joj njegovan izgled. Za pripremu takve maske potrebno je zgnječiti kivi, dodati nemasni jogurt, sve dobro promiješati i nanijeti na čistu kožu.

Držite masku 10-15 minuta, zatim isperite toplom vodom. Ova maska ​​se koristi za normalnu kožu lica. Za kožu koja stari, pulpa kivija se miješa s medom.

Kivi se bere kada je čvrst; smatra se da je stvarno zrel kada se kožica pritisne prstom. Kivi se jede žlicama ili se reže na ploške uglavnom za voćne salate.

Ako je voće pretvrdo, znači da još nije zrelo. Ako je plod elastičan na dodir, nije omekšao ili smežuran, znači da se može jesti, prilično je sočan i sladak. Ne zaboravite pomirisati voće: ako kivi proizvodi aromu, to je znak zrelosti.

Kivi čuvajte u odjeljku za povrće u hladnjaku u papirnatoj vrećici. Kivi ne voli blizinu drugog voća i prehrambenih proizvoda. Da biste kod kuće sazrijeli zelenkasti kivi, plodove stavite na tanjur s bananama ili narančama.

Prije samo 20 godina kivi je za nas bio potpuna egzotika. Međutim, druge zemlje svijeta otkrile su ga prije 70-ak godina. Od tada popularnost kivija raste.

Blog Sudarushka

Actinidia kolomikta, predstavnica dalekoistočne flore, dobro se udomaćila u našim uvjetima i pruža dvostruku korist - ukrašava i daje vrijedne ljekovite plodove. Stvarno izgledaju kao kivi. Samo je kivi krupan i runast, dok su plodovi aktinidije mali i glatki, ali vrlo nježni s jakom aromom ananasa i vrlo zdravi - ovo je nenadmašan prirodni koncentrat vitamina C.

100 g svježih bobica sadrži od 1000 do 1400 mg% (100-140 g/l). Za usporedbu: u plodovima actinidia chinensis ili kivija - 150-300, u limunu - 50-70, u najbolje sorte crni ribiz - ne više od 300-400 mg%. Za podmirivanje dnevnih potreba za vitaminom C dovoljno je pojesti samo 2-3 svježe bobice sjevernog kivija ili 10 g džema.

Ljekovita svojstva aktinidije pomažu kod krvarenja, tuberkuloze, hripavca, usporene probave i zatvora. Vratite snagu nakon zarazne bolesti, hepatitis, industrijske i kućne intoksikacije, s fizičkim i psihičkim stresom. Plodovi se konzumiraju svježi, prave se džem, marmelada, suše i prerađuju u sok, vino i marmeladu. Štoviše, pri preradi voća askorbinska kiselina praktički nije uništena, što značajno povećava vrijednost usjeva. Posljednjih desetljeća u mnogim zemljama voće se počelo konzumirati ne samo kao dio slatkih jela ili salata, već i kao dodatak gurmanskim prilozima za mesna jela. Međutim, ne biste se trebali zanositi aktinidijom kada šećerna bolest i pretilosti.

Karakteristično razlikovna značajka aktinidija - prirodna šarolikost - prilično rijetka pojava u Flora. Raznobojno lišće uvelike ukrašava vinovu lozu: oštro se ističe na općoj pozadini svijetlo zelene vegetacije. Kad cvate, listovi aktinidije su brončani, ljeti zeleni. U lipnju neki listovi, najčešće s vrha, poprimaju nježno ružičasti ton, koji se s vremenom pojačava do jarko grimizne boje. Vrijeme najraznovrsnijeg i najintenzivnijeg šarenila poklapa se s cvjetanjem ove biljke. Bijeljenje i crvenilo lišća javlja se pretežno kod muških primjeraka, intenzivnije na izravnom suncu, rjeđe u sjeni. Ponekad u razdobljima suše i jaki vjetrovi ili u rano proljeće s nedostatkom vlage, kao i na lošim tlima, rubovi lista i njegov vrh postaju smeđe-crveni. Svijetle jesenske boje i bojanje lišća obično se ne pojavljuju. Lišće u jesen blijedi, postaje žućkastozeleno ili crvenkastozeleno ili dugo ostaje zeleno.

Dakle, da bi vaša loza dobro živjela i da biste dobili puni urod, morate odabrati pravo mjesto i posaditi ga. Poželjno je uzgajati aktinidiju na sunčanom mjestu otvorena mjesta, na humusnim, rahlim, dobro dreniranim tlima. Reakcija tla može biti blago kisela ili neutralna. Suha pjeskovita ili teška glinena tla poboljšati dodavanjem značajne količine organske tvari, treseta, kiselih - vapna. Za sadnju pripremite rupe 60 x 60 x 60 cm ili rovove. Na dno se sipa drenažni sloj (drobljeni kamen, krupni pijesak) u sloju od 10 cm, zatim mješavina plodnog sloja tla s dobro razgrađenim kompostom ili vermikompostom, neutralnim tresetom, vapnom i pepelom. Razmak između sadnica je 0,5-1 m bolji rast i razvoj biljaka. Prilikom ukrašavanja zgrada ne preporučuje se uzgoj aktinidije izravno na zidu. Rešetku je potrebno postaviti paralelno sa zidom na udaljenosti od 0,7-1,0 m od njega. Najbolje vrijeme sadnja i presađivanje - jesen. Možete presaditi u rano proljeće prije nego počne protok soka. Njega se sastoji od labavljenja, održavanja stanja bez korova, zalijevanja i oblikovanja. U povoljnim uvjetima prinos može doseći 2,5-3,5 kg po biljci. Sadnice počinju donositi plodove 4-5 godina nakon sadnje, vegetativno se razmnožavaju brže - u 3-4.

Actinidia je dvodomna kultura, odnosno na njoj se nalaze muški i ženski cvjetovi različite biljke. Stoga ne zaboravite stvoriti neku vrstu harema: za 4-5 biljaka sa ženskim cvjetovima posadite jednu (u sredini) s muškim cvjetovima. Iako su ženske biljke djelomično samooplodne, žetva bez "muškarca" bit će vrlo loša.

ženski cvijet

Bobice morskih anemona ne sazrijevaju u isto vrijeme. Ovisno o sorti i vremenskim uvjetima, dozrijevaju u drugoj polovici kolovoza - prvoj polovici rujna. Zreli plodovi lako otpadaju, pa se beru poluzreli 3-5 dana prije punog sazrijevanja, a za dozrijevanje polažu se u tankom sloju u tamnu, hladnu prostoriju. Treba uzeti u obzir da bobice aktinidije upijaju razne mirise, pa ih je potrebno čuvati u čistom, suhom i dobro prozračenom prostoru.
Poznati uzgajivač I.V. Michurin prvi je poduzeo dubinsko proučavanje korisnih svojstava, selekcije i uvođenja liana u kulturu. Razvio je i prve sorte, od kojih je jedna, Clara Zetkin, još uvijek popularna i raširena. Trenutno, broj sorti Actinidia kolomikta doseže nekoliko desetaka. Kod nas možete kupiti krupnoplodne, ananasove, mirisne, nahodke.

Liana je vrlo otporna na mraz. U području prirodnog rasta tijekom razdoblja mirovanja može izdržati mraz do -45 C bez skloništa, u našim uvjetima recidivi mogu biti opasni za aktinidiju proljetni mrazevi, budući da se biljka budi vrlo rano. Početkom svibnja listovi potpuno procvjetaju i počnu rasti mladice. Kratkotrajni pad temperature na -1-1,5 ºS dovodi do venuća lišća, koje se, međutim, obnavlja. Ali na -3,5 C lišće nepovratno posmeđi, mladi izdanci i cvjetovi odumiru. Pad do -8 C krajem svibnja uzrokuje potpuno uništenje mladih izdanaka. Zrela biljka, naravno, ne umire. Novi izdanci rastu iz spavajućih pupova, ali ove godine neće biti roda. Za grmove stare jednu do dvije godine takvi mrazevi mogu biti smrtonosni. Stoga je u takvim slučajevima potrebno pravovremeno osigurati sklonište.
Aktinidija u našim uvjetima nije oštećena ni štetnicima ni bolestima. Ipak, mlade biljke ipak imaju jednog prirodnog neprijatelja – mačke. U proljeće ih privlači eteričan miris, izgrizaju koru i izdanke, zbog čega biljka može uginuti. Za zaštitu od mačaka, sadnice je potrebno ograditi metalna mreža, kopajući ga do dubine od 10 cm, mačke gotovo ne dodiruju odrasle plodonosne biljke.
Sadnice aktinidije možete kupiti u mnogim rasadnicima, u Botanički vrtovi, od kolekcionara.

praznine

Sušenog voća ima najviše tradicionalan način pripravci aktinidije. Zreli plodovi suše se u pećnici ili električnoj sušilici na temperaturi od 50-60 C. Štoviše, to treba činiti s kratkim prekidima. Tako će se voće pretvoriti u "grožđice".
Ili možete to učiniti drugačije, elegantnije. Aktinidija se skuplja malo nezrela, ali mekana, pere se, suši da se uklone kapljice vlage, posipa šećerom (300 g na 1 kg voća) i ostavi da stoji na sobnoj temperaturi jedan dan. Masa voća sa šećerom prelije se vrućim sirupom (300 gr granulirani šećer a čaša vode na 1 kg težine). Sve zajedno zagrijavati 5-8 minuta na temperaturi od 80 C. Dobiveni sirup ocijediti, a bobice sušiti u pećnici. Vrlo je važno pridržavati se određena temperatura i vrijeme po periodima: 15 minuta - na temperaturi od 80 C, 30 minuta - na temperaturi od 70 C, zatim 3-5 sati na temperaturi od 30 C (kod baterije) do potpune spremnosti proizvoda. Osušena aktinidija, vrlo slična grožđicama, stavlja se u kutije s plastičnim vrećicama i čuva na suhom mjestu.
Sirup aktinidije dodaje se raznim pićima - koktelima, želeima, a koristi se i za aromatiziranje i vitaminiziranje marmelade. Za pripremu sirupa svježe iscijeđenom soku dodajte šećer (500 g na 1 litru), zagrijavanjem ga otopite, zakuhajte i ostavite da odstoji 5 minuta. Vrući sirup uliti u pripremljene boce, zatvoriti i staviti na hladno mjesto.

Koje voće je drugo ime za kineski ogrozd? Svi ga znamo. Ovo je zeleni i pomalo čupavi plod kivija. Prije četvrt stoljeća mnogi sovjetski ljudi Nismo ni znali za postojanje takvog voća. Sada su police trgovina pune njih. Ali koliko ljudi zna za korisna svojstva kivi? Ili razmišljate o tome moguće štete? Kako pravilno jesti kivi - sa ili bez njegove dlakave kore, vadeći pulpu žlicom? O svemu tome ćemo govoriti u našem članku. Ako pitate: "Odakle dolazi kivi?", većina ljudi će reći: "Novi Zeland". Ovo je i istina i laž. Činjenica je da sam plod (ili bolje rečeno, predak kivija kojeg poznajemo) raste samoniklo u Kini. Na Novi Zeland je donesena tek početkom dvadesetog stoljeća. Bilo je potrebno oko sedamdeset godina mukotrpnog rada uzgajivača da od nejestive biljke uzgoje ovo voće s okusom ananasa, ogrozda, jagoda i banana. I odati počast radu znanstvenika koji su dali čovječanstvu Novi proizvod, odlučeno je nazvati ga kivi - u čast ptice neletačice koja živi samo na Novom Zelandu i njegov je nacionalni simbol.

Doprinos vrtlara amatera

Alexander Ellison nije ni sumnjao da mu je suđeno da postane "otac" kivija. Na samom početku dvadesetog stoljeća ovaj redovnik, porijeklom s Novog Zelanda, otputovao je u Kinu. I tamo je primijetio mihutao lozu, koja je u proljeće bila prekrivena zapanjujuće lijepim bijelim cvjetovima. Hobi Alexandera Ellisona bio je vrtlarstvo. Zamolio je svog kineskog prijatelja da mu pošalje sjeme ove biljke na Novi Zeland. ukrasna loza. Upravo je cvijeće mihutao zainteresiralo vrtlara amatera, jer su bobice koje su izgledom podsjećale na ogrozd bile neukusne i tvrde. Kad je stiglo sjeme vinove loze, Ellison ga je revno počeo uzgajati. Brojna gnojiva, cijepljenja i rezidbe dali su neočekivani rezultat: kineski ogrozd ne samo da je počeo rasti petnaest do dvadeset centimetara dnevno, već je svaka dva dana rađao obilnu berbu velikih i vrlo ukusnih bobica.

Kako je svijet saznao za kivi?

Alexander Ellison imao je talent uzgajivača, ali, nažalost, nije imao poduzetničkog duha. Otprilike četvrt stoljeća samo su njegova obitelj i prijatelji znali za ukusne plodove uzgojene loze mihutao. I možda svijet nikada ne bi saznao što su kineski ogrozdi da nije globalne krize koja je izbila tridesetih godina dvadesetog stoljeća. U to su vrijeme mnogi ljudi gubili posao jer su se poduzeća zatvarala. Među njima je bio i novozelandski lučki zaposlenik James McLoughlin. Nakon što je ostao bez posla, otišao je na farmu svog rođaka i odlučio se okušati u novom poslu, odnosno uzgoju i prodaji agruma. Ali limuni nisu bili traženi zbog iste krize. A bilo ih je teško uzgajati. A onda je James McLoughlin čuo da njegovi susjedni farmeri svaka dva dana beru plodove bez presedana, čiji je okus u isto vrijeme podsjećao na lubenicu, ananas i jagode. Kupio je klice vinove loze i počeo uzgajati voće za prodaju. Egzotično voće se rasprodavalo. McLoughlinova plantaža ubrzo je narasla na trideset jutara. I slijedeći njegov primjer, drugi poljoprivrednici s Novog Zelanda počeli su uzgajati vinovu lozu. I mi smo se zainteresirali za lianu Mihutao u njezinoj domovini. Kineski uzgajivači pokušavaju uzgojiti voće s crvenim mesom.

Koje tvari sadrži kivi (voće)?

Vitamini B1 i B2, E i PP - ovo nije potpuni popis korisnih tvari koje su dio kineskog ogrozda. U kiviju ima isto toliko karotena koliko i u mrkvi. Ali najviše od svega, ovo “plišano” voće sadrži vitamin C. Samo jedan plod srednje veličine sadrži 1,5 dnevnu količinu. Osim vitaminima, kineski ogrozd obiluje i vrijednim mineralima. To uključuje fosfor, kalcij, željezo i magnezij. Kivi je posebno bogat kalijem. Kineski ogrozd srednje veličine sadrži 120 miligrama toga koristan mineral. U U zadnje vrijeme Znanstvenici su u voću otkrili vinovu lozu i enzime koji pomažu tijelu u sagorijevanju masti i jačaju kolagena vlakna.

Ovo krzneno voće prava je vitaminska bomba. Njegove se prednosti teško mogu precijeniti. Vitamin C ojačat će vaš imunitet protiv virusnih bolesti. Karoten povoljno djeluje na vidnu oštrinu. Kalij, koji se u velikim količinama nalazi u kineskom ogrozdu, snižava krvni tlak, pa bi hipertoničari trebali češće konzumirati ovo voće. Dobrobiti kivija za tijelo također se izražavaju u njegovoj sposobnosti da ukapljuje kolesterolne plakove koji blokiraju arterije. Norveški liječnici zaključili su da ako pojedete dva ili tri kineska ogrozda svaki dan tijekom mjesec dana, to će smanjiti rizik od krvnih ugrušaka za dvadeset posto. Ovo voće također snižava razinu masnih kiselina u krvi. Kivi je također koristan za osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta. Pojedete li jednu voćku nakon obilnog obroka, nećete patiti od žgaravice i podrigivanja. Ovo voće pomaže otapanje bubrežnih kamenaca. A budući da gotovo da i ne sadrži šećer, mogu ga bezbrižno jesti dijabetičari.

Pomoć u borbi protiv viška kilograma

Kineski ogrozd sadrži puno enzima za sagorijevanje masti, kao i gruba vlakna. biljnog porijekla. Plod ima blago laksativno djelovanje. Plod kivija srednje veličine (težak 60 grama) sadrži samo 30 kalorija. Sve to čini voće nezamjenjivim pomoćnikom u borbi protiv viška kilograma. Osim toga, enzimi kineskog ogrozda jačaju kolagen. Stoga se voće koristi u mnogim dijetama. Prednosti kivija za žene su neprocjenjive. Voće normalizira hormonsku ravnotežu tijekom menopauze, a također liječi ginekološke bolesti. Kivi se, zahvaljujući svom bogatom vitaminskom sastavu, koristi iu kozmetologiji. Posebno su popularne maske od skute s ovim voćem, koje zasićuju kožu lica i vrata tvarima potrebnim za produljenje mladosti. A ako često uživate u kineskom ogrozdu, sijeda kosa neće vam uskoro dotaknuti kosu.

Šteta od kivija

Kineski ogrozd je bolji od agruma po sadržaju vitamina C. Zbog toga se smatra alergenim proizvodom. Ne smiju ga jesti osobe s individualnom netolerancijom na limun, naranču ili lubenicu. Ako imate povišenu kiselost u želucu ili bolujete od čira, s kineskim ogrozdom također trebate biti oprezni. Potražite rjeđi žuti kivi. Slađe je i sadrži manje kiselina. U razdoblju kada vas muči proljev, bolje je izbjegavati ovo voće jer djeluje laksativno.

Kako jesti kivi

Mnogi ljudi vjeruju da je samo nježno zeleno (ili žuto) meso kineskog ogrozda jestivo. A na pitanje kako jedu kivi, odgovaraju: "Isto kao što jedu meko kuhano jaje." Ono što pod tim misle jest da voće trebate prerezati na pola i žličicom izstrugati sadržaj iz dvije šalice. Ali kora kivija nije ljuska od jajeta. Sadrži mnogo korisnih tvari. U kori ploda ima tri puta više antioksidansa koji djeluju antikancerogeno na organizam nego u pulpi. Koža kivija također ima antiseptička i antimikrobna svojstva. Kako pravilno jesti kivi? Koristeći tupi nož ili gulilicu za mrkvu, prvo morate "obrijati" voće. Bez dlačica za golicanje jezika i nepca, kora kineskog ogrozda meka je poput jabuke.

Što se radi od kivija

Već smo spomenuli da se ovo voće koristi u kozmetologiji. Ali u kuhanju, kivi (kineski ogrozd) također zauzima ponosno mjesto. Voće se savršeno slaže s ribom, plodovima mora i peradi. Stoga se zeleno voće često koristi za izradu salata. Od kivija se rade sokovi i frapei. Voće se konzervira, od njega se pripremaju kompoti i konfiture. Kiseli sok kineskog ogrozda razgrađuje proteine ​​mesa. Stoga se kivi koristi pri mariniranju govedine. A svečana bogata boja voća čini ga nezamjenjivim za ukrašavanje kolača i sladoleda.

Domovina kivija je Kina, a do početka 20. stoljeća mještani su voće sa zelenim središtem nazivali "majmunska breskva". Plod je dobio ovo ime zbog svoje smeđe, čupave kože. Bile su to male i jako kisele bobice, pa nisu bile popularne. To se nastavilo sve dok njegovo sjeme nije palo u ruke jednog novozelandskog vrtlara. U početku je vrtlar uzgajao biljku kao ukrasnu, ali nakon što je dobio prve bobice, odlučio se baviti uzgojem. 30 godina pretvarao je žilave bobice u velike i sočne plodove. Posao vrtlara nije dugo radio dobar rezultat, no godišnja rezidba i cijepljenje učinili su svoje - male bobice preporodile su se u velike, sočne plodove. Kineski ogrozd - ovo je ime pod kojim su lokalni vrtlari naučili o njima.

Zašto se kineski ogrozd naziva "kivi"? Stanovnici Novog Zelanda zaljubili su se u ogrozd i počeli ga aktivno uzgajati. Jednog je dana lučki službenik došao na ideju: Ne bismo li trebali pokušati prodati voće drugim zemljama? S njim laka ruka plodovi su se proširili po cijelom svijetu, ideja je počela donositi enormnu zaradu, a Europa i Amerika saznale su za kineski ogrozd. Voće je postalo iznimno popularno; trebalo mu je dati novo egzotično ime. Na Novom Zelandu postoje male neleteće ptice kivi koje nevjerojatno podsjećaju na okruglo i čupavo voće. Tako je kineski ogrozd nazvan kivi. I to je pošteno, osim izgled, nije imao ništa zajedničko sa svojim pretkom. Zahvaljujući izvrsnoj klimi na otocima, bobice su postale ne samo ukusne, već i zdrave.

U svojoj domovini ogrozd je ostao sitan i kiseo, ali kineski pjesnici još uvijek hvale biljku zbog velikih lepezastih listova i nevjerojatna ljepota cvijeće.

Već desetljećima znanstvenici nisu došli do konsenzusa o tome koji je točan naziv za kivi. Što je ovo voće ili bobica? Dok veliki umovi raspravljaju, ljudi grubo voće nazivaju bobicama, voćem i bobičastim voćem. Unatoč tome što kivi ima u prodaji u svakom supermarketu, nije postao tako popularan kao banane ili naranče, ali uzalud...

Kivi je doslovno skladište vitamina, sadrži cijelu skupinu vitamina B, beta-karoten, folnu i voćnu kiselinu te pektin. Svi znamo da naranče sadrže puno vitamina C, pa ga kivi sadrži čak 2 puta više, na 100 grama. sočna pulpa sadrži 92 mg. ovaj vitamin. Jedući kivi možete ojačati svoj imunološki sustav i oporaviti se od prehlade. Vitamin E se rijetko nalazi u hrani, njegova nedovoljna količina dovodi do problema s blagostanjem; jedenje jednog ili dva kivija dnevno može nadoknaditi nedostatak vitamina u tijelu. Tu su i elementi u tragovima: magnezij, fosfor, kalij, cink, željezo, jod, kalcij.

Kivi se preporučuje starijim osobama, trudnicama i dojiljama. Nutricionisti savjetuju uključivanje ukusnog voća u svakodnevnu prehranu; kivi ima pozitivan učinak na stanje ljudi koji pate od želučanih bolesti i pomaže u izlasku iz depresije. Ako osoba vodi aktivan način života i doživljava veliki fizički, mentalni i emocionalni stres, također treba konzumirati kivi.

Kako bi prehranili sve, počeli su ga uzgajati u industrijske svrhe u Kaliforniji, Izraelu, Francuskoj i, naravno, na Novom Zelandu. Novozelanđanima je berba poseban događaj za domaće i turiste. Tradicionalno završava vatrometom i masovnim veseljem.

Moje ispitanike vrlo često zanimaju svojstva i stupanj korisnosti pojedinih proizvoda. Danas ćemo pričati o jagodama i kiviju - o njima ću također dati svoje komentare...

Zdravo! Ničemu se svake godine više ne veselim nego sezoni kad jagode počnu sazrijevati. I to imam od ranog djetinjstva. Kad prestanem viđati prave jagode u voćnjacima, odmah mi se pokvari raspoloženje. Dugo vremena!

Pitam vas - molim vas, recite mi što je sadržano u jagodama da ljudi toliko čekaju da se pojavi?

- Valentina Maksimovna Makaričeva, Samara

Zdravo!

Jagode sadrže "hormone radosti"

Simbol ljubavi u Japanu - jagoda - nije samo simbol ljubavi, već je i vrlo zdrav.

Jagode su bogate vitaminom C, nutrijentom koji pomaže u prevenciji određenih tumora. Stoga znanstvenici savjetuju da se prije konzumacije ne beru zeleni listovi jagoda, budući da otvorene rupe proizvode enzim koji ubija dragocjeni vitamin C.

Jagode sadrže najugodnije tvari za naše tijelo - endorfine. Takozvani "hormoni radosti" poboljšavaju raspoloženje i pojačavaju osjećaje.

Nadam se, Valentina Maksimovna, da će vam moj odgovor pomoći da shvatite svoju ljubav prema jagodama...

I još jedno pismo...

Zdravo! Moja 9-godišnja unuka strastveno voli kivi. Odakle tolika ljubav prema ovom nama stranom voću, pameti je nedokučivo. Ponekad svojoj unuci u šali kažem: "Daša, tvoji su preci vjerojatno bili Afrikanci." A unuka (sa devet godina) je odgovorila: "Djede, tada ne od Afrikanaca, nego od Kineza - ipak je kivi došao na zemlju iz Kine."

Što je ovo, je li istina? I volio bih znati što ovaj kivi sadrži, doktore. Postoje li doista posebne namirnice veselja?

- Leonid Aleksejevič Kudrjavcev, Stari Oskol

Zdravo!

Hrana veselja stimulira srce i mozak

Drugi naziv za kivi je "kineski ogrozd". Ovaj voćni desert došao nam je s Novog Zelanda.

Pulpa kivija sadrži veliku količinu askorbinske kiseline (vitamin C), a naša normalna aktivnost - jedan plod kivija dovoljan je da zadovolji dnevnu potrebu osobe za ovim vitaminom.

Kivi sadrži i mnogo mikroelementa kalija koji je prijeko potreban za uspostavljanje ravnoteže minerala.

Veliki broj topiva vlakna u kiviju (prilikom probave masti topiva se vlakna vežu za kolesterol i sprječavaju njegovu apsorpciju u crijevima).

Plodovi kivija sadrže oko 10% šećera. Trebali biste znati i za ovo...

Zeleni pigment koji se nalazi u kiviju bogat je magnezijem. Ovaj mikroelement je potreban, a drugi minerali aktiviraju proteine ​​i potiču rad ljudskog mozga.

Sočni, nježni plodovi mogu se prerezati na pola i jesti žlicom. Dobro je dodati kivi prilikom kuhanja jela od mesa- meso postaje mekše, ali kivi ne treba kombinirati s mliječnim proizvodima!

Nije uzalud vaša unuka posvećena kiviju i rekla je gotovo pravu istinu, Leonide Aleksejeviču.