Kotleti od pureće jetrice. Recept za palačinke od pureće jetre

Vrijeme kuhanja: 35 min

Da biste unijeli malo raznolikosti u svoj uobičajeni dnevni jelovnik, želim vam savjetovati cool i vrlo jednostavnu opciju kako kuhati kotlete od pureće jetre. Oni su nježni, ukusni, zadovoljavajući i zdravi!

Opis pripreme:

Jetreni kotleti odlična su ideja za ručak ili večeru. Vrlo su jednostavni za pripremu, tako da i početnik u kuhinji može lako ponoviti ovaj recept. Osim ovih sastojaka uvijek možete dodati i povrće po želji (mrkva npr.), kao i začine ili krušne mrvice. Ovi kotleti savršeni su za svaki prilog ili na sendvič.

Sastojci:

Pureća jetra - 350 grama
Svinjska mast - 100 grama (po želji)
Luk – 1 komad
Jaje – 1 komad
Sol - po ukusu
Papar - Po ukusu
Brašno - 3 žlice. žlice (otprilike)
Biljno ulje - po ukusu (za prženje)

Broj porcija: 5

Kako kuhati kotlete od pureće jetre

1. Jetrica operite i dobro osušite papirnatim ubrusom.

2. Da kotleti ne budu suhi, savjetujem vam da dodate malo masti. Ja koristim slano.

3. Jetra, oguljeni luk i mast proći kroz mlin za meso ili samljeti u zdjeli blendera.

4. Umutiti jaje i sve izmiješati. Dodajte sol, papar i (po želji) ostale začine po ukusu.

5. Dodavati malo po malo prosijano brašno miješajući. Masa bi trebala biti homogena (bez grudica) i ne previše tekuća, inače će se kotleti raširiti po tavi.

- jednostavno, ukusno i brzo jelo za pripremu. Za jetrice sam koristila pureća jetrica, mekša su od goveđe ili svinjske. Hercules daje zanimljivu notu receptu za kotlete od jetre i zasićuje kotlete vitaminima i mineralima.

Za prevenciju stresnih situacija i održavanje imuniteta korisno je konzumirati Hercules ili jednostavno zobene pahuljice. No, sve je kao i obično, kuhamo i ukusno i zdravo!

Usput, mislila sam da moj muž neće cijeniti kotlete od jetre po novom receptu; od djetinjstva je bio previše hranjen zobenim pahuljicama i sada ih ne jede. Prije sam ih uvijek radila s goveđom jetrom i moj muž ih jako voli. Sada sam odlučila eksperimentirati... Moj muž je bio ugodno iznenađen okusom i nije mogao shvatiti što se promijenilo u kotletima i zašto su postali ukusniji???

Za pripremu kotleta od jetre potrebni su nam

pureća jetra - oko 1 kg
luk - 2 glave
valjana zob - 1 staklo
kokošje jaje - 1 komad
brašno - 1,5-2 žlice
sol, mješavina mljevenih paprika
omiljeni začini - par prstohvata (ja koristim talijansko bilje)
biljno ulje za prženje

Kotleti od jetre

Pureću jetru temeljito operite pod mlazom vode, uklanjajući svu zgrušanu krv.
Pureća jetra je vrlo nježna, tako da ne morate uklanjati film, samo odrežite vene.
Luk očistimo i krupno nasjeckamo, ali tako da stane u grlo stroja za mljevenje mesa.
Pureću jetricu i luk sameljite u blenderu ili kroz stroj za mljevenje mesa.
U mljeveno meso umutite jaje, dodajte začine i sol. Sve dobro promiješajte.
Ulijte čašu zobenih zobi, ponovno promiješajte i ostavite stajati 20 minuta kako bi pahuljice malo nabubrile. Ja imam jednostavne zobene pahuljice koje se kuhaju oko 15 minuta. Ako imate instant žitarice, možete smanjiti vrijeme. Zanimljivo je da se u gotovim kotletima uopće nisu osjetile pahuljice.
Dodajte par žlica brašna, sve ponovno dobro promiješajte da nema grudica. Mljeveno meso je spremno!
Žlicom stavljajte mljeveno meso u tavu s prethodno zagrijanim biljnim uljem i pržite 1,5-2 minute sa svake strane dok se ne stvori ukusna korica.

Turska jetra je spremna! Dobar tek!

Članak vam nudi veliki izbor recepata za izradu kotleta od jetre.

Goveđa jetra je vrlo vrijedan prehrambeni proizvod. Nažalost, ne vole je svi jesti u čistom obliku (prženu, kuhanu, pirjanu), pa inventivni kuhari smišljaju načine kako poslužiti jetricu u „povoljnijem“ svjetlu: kao paštetu, namaz, nadjev, palačinke i čak i kotleti (također se mogu kuhati sočno i bujno).

Što trebate pripremiti:

Goveđa jetra - oko 400 gr. (plus-minus 50 gr.)
Kruh ili štruca - 200-300 gr. (možete uzeti svježe ili ustajale).
jaja - 1-2 kom. (dodavati ovisno koliko je smjesa tekuća).
luk – 1 komad (ne baš velike), možete dodati i par režnjeva češnjaka koji će ubiti miris i okus jetrica, ako ih ne volite.
griz – 5-8 žlica. l. (možda će biti potrebno više, provjerite konzistenciju).
mlijeko - mala količina za namakanje kruha
Bilo koji začini po vlastitom nahođenju i ukusu

Kako kuhati:

S kruha treba odrezati sve korice (inače će završiti u grudicama u kotletima).
Mrvicu prelijte mlijekom i ostavite da se namače 10-15 minuta.
Koristeći mlin za meso ili blender, sameljite cijelu jetru, kao i luk (do homogene paste).
Ulijte jaje i dodajte začine po želji
Kruh treba dobro ocijediti (od mlijeka u kruhu kotleti mogu biti previše tekući).
Mrvicu pomiješajte s mljevenim mesom
Ovu masu treba ostaviti da prokuha, a griz da nabubri (najbolje je staviti masu u frižider na nekoliko sati).
Mljeveno meso će se zgusnuti i od njega možete praviti kotlete, stavljajući smjesu velikom žlicom u vruće ulje.

Kako kuhati ukusne, sočne kotlete od svinjske jetre s rižom: recept

Ovakvi kotleti se nazivaju “kućnicom”, jer svinjska jetrica nije skupa, jelo se lako priprema, a vrlo je zasitno zbog udjela riže.

Što će vam trebati:

Svinjska jetra – 550-600 gr. (svježe, ne smrznuto)
Okrugla riža (neparirana) – 1 čaša (puna, može s toboganom).
jaje - 1-2 kom. (ovisi koliko je masa tečna).
luk – 1 komad (nije velika)
češnjak - 1 komad (veliki klinčić)
brašno - 1 šalica (može se zamijeniti grizom, ali treba uzeti 2 puta manje).

Kako kuhati:

Rižu unaprijed skuhajte do pola kuhane, ne ispuštajte vodu (gluten bi trebao ostati), u početku je treba malo uliti.
Jetrica sameljite u blenderu ili mlinu za meso zajedno s lukom (svinjska jetrica zna biti malo gorka pa je neki ljudi prethodno namoče u mlijeko).
Jetricama dodati začine, pomiješati s rižom i brašnom, protisnuti češnjak i zamijesiti "jetreno tijesto" za kotlete.
Ostavite da odstoji oko pola sata, a zatim počnite pržiti. Svaki kotlet žlicom staviti u ulje.
Kotlete kuhajte poklopljene na laganoj vatri.

Kako kuhati ukusne, sočne kotlete od pileće jetre sa zobenim pahuljicama: recept

Zobene pahuljice mogu poslužiti kao odličan zgušnjivač, umjesto brašna ili griza, koji će masu učiniti gušćom i gušćom, pogodnom za prženje kotleta. Okus pileće jetre je vrlo nježan, što znači da će kotleti biti vrlo mekani i ukusni.

Što pripremiti:

Pileća jetrica – 400-500 gr. (možete uzeti puretinu).
Masa kruha ili štruca - 3-5 kriški
mlijeko - oko 1 šalice (potrebne samo za namakanje kruha).
luk – 1 komad (mali)
Zobene pahuljice - 3 žlice.
jaje - 1 žumanjak (ili malo jaje)

Kako kuhati:

Pileću jetricu propasirajte kroz mlin za meso zajedno sa lukom, možete dodati 1-2 češnja češnjaka.
Zobene pahuljice stavite u mlinac za kavu i sameljite u brašno.
Pomiješajte jetru sa zobenim pahuljicama, začinima po želji i kruhom koji ste unaprijed namočili u mlijeko (iscijedite mlijeko, inače će masa biti "tekuća").
Prije prženja, "jetreno tijesto" treba odstajati oko 10-15 minuta (kako bi vlakna zobenih pahuljica nabubrila i zgusnula masu).
Nakon toga počnite pržiti kotlete na uobičajeni način, žlicom ulijevajući smjesu u vruće ulje (pržite oko 1 minutu na srednjoj ili laganoj vatri).

Kako kuhati ukusne, sočne kotlete od janjeće jetre: recept

Okus janjeće jetre nije sličan svinjskom ili goveđem, ali je ipak vrlo ukusan i pogodan za pravljenje kotleta. Njihov vrlo neobičan okus može se upotpuniti ljutim umakom.

Što trebate:

Janjeća jetra - 500-550 gr.
jaje - 1 žumanjak
luk – 1 komad (prosječno)
Štruca ili kruh - nekoliko kriški
Umak od rajčice (bilo koji) – 100 ml.
češnjak - nekoliko klinčića
Cilantro ili bilo koje zelje - 1 grozd

Kako kuhati:

Jetrica se moraju umotati u stroj za mljevenje mesa zajedno s kruhom i lukom (količina kruha ovisi o željenoj debljini mase).
Dodajte žumanjke i začine, promiješajte. Ako želite, smjesu možete zgusnuti sa par žlica. l. brašno.
Kotlete treba stavljati žlicom u vruće ulje.
Gotove kotlete stavite u tavu s debelim dnom. Kada je sva količina gotova, u ovu posudu ulijte umak od rajčice i istisnite češnjak, nasjeckajte začinsko bilje i ulijte još nekoliko žlica. l. ulja
Nakon što smjesa prokuha, jelo kuhajte oko 5-10 minuta na laganoj vatri.

Kako kuhati ukusne, sočne kotlete od jetre i purećeg mesa: recept u pećnici

Kombinacija dva sastojka (meso i jetra) omogućit će vam postizanje neobičnog i bogatog okusa. Ovi kotleti su jako ukusni, bogati i sočni.

Što pripremiti:

Pureće meso (bilo koji dio) – 400-500 gr.
pureća jetra - 200-250 gr.
luk –
štruca –
brašno - nekoliko žlica. l.
Začini po izboru

Kako kuhati:

Meso propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno s jetrom, dodajte luk i češnjak.
Namočite krušnu kašu i ocijedite višak vode, pomiješajte mrvice s mesom.
Dodajte nekoliko žlica. l. brašno i dobro promiješajte smjesu, ostavite je neko vrijeme (trebalo bi postati gušće).

Kako kuhati ukusne, sočne kotlete od svinjske jetre s mrkvom i lukom: recept

Okus jetrenih kotleta možete poboljšati dodavanjem povrća, poput mrkve, u recept. Treba ga unaprijed prokuhati da mrkva bude mekana.

Što trebate:

Svinjska jetra – 450-500 gr. (oko jedne male jetre).
mrkva - 2 kom. (srednja veličina)
luk – 1 manji (možete dodati češanj češnjaka)
griz – nekoliko žlica. l. (5-8 žlica, pogledajte gustoću).
brašno - nekoliko žlica. l.
štruca – nekoliko kriški
Začini po izboru

Kako kuhati:

Jetrica izdinstajte zajedno s kruhom i lukom, kao i mrkvom kuhanom dok ne omekša.
Dodajte nekoliko žlica u smjesu. l brašno i griz, dodajte začine.
Sve dobro promiješajte i ostavite da "nabubri" nekoliko sati.
Nakon toga zagrijte ulje i u porcijama žlicom stavljajte mljeveno meso u tavu.

Kako kuhati ukusne, sočne kotlete od goveđe jetre s krumpirom: recept

Dodate li jetricama krumpir, dobit ćete vrlo mekane i zasitne kotlete sa suptilnim okusom jetre i gustoćom kakvu ne možete postići brašnom ili drugim gustinom. Ovo jelo vrlo je slično zrazima od krumpira, ali za razliku od njega nema nadjeva unutra.

Što je potrebno:

Goveđa jetra – 500-600 gr. (jedan 1 komad)
krumpir - 700-800 gr.
češnjak - nekoliko klinčića po ukusu
luk – 1 veliki
maslac – 0,5 pakiranja (100-110 gr.)
brašno - nekoliko žlica.
Začini po izboru

Kako kuhati:

Krompir treba oguliti i skuhati, a sav višak vode ocijediti.
Luk se sitno nasjecka i prži dok ne porumeni, pomiješan s krumpirom.
Jetrica se samelje u stroju za mljevenje mesa i pomiješa s krumpirom, dodaju se eventualni začini i češnjak.
Otopiti maslac (u mikrovalnoj npr.) i dodati u ukupnu masu.
Mljeveno meso stavite u hladnjak na pola sata, trebalo bi postati gušće.
Nakon toga zagrijte ulje i oblikujte uredne kotlete, pecite s obje strane.

Kako kuhati ukusne, sočne kotlete od goveđe jetre u kiselom vrhnju: recept

Kiselo vrhnje, koje treba dodati prilikom dinstanja gotovih kotleta od jetre, poboljšat će okus jela i učiniti ga vrlo nježnim.

Što će vam trebati:

Goveđa jetra – 550-600 gr. (svježa, ne smrznuta, svinjetina je više "gorka" - neće uspjeti).
Kiselo vrhnje – 300 ml.(bilo koji sadržaj masti)
štruca – nekoliko kriški
Jaje– 1 kom. (samo žumanjak)
luk – 1 komad (mali)
češnjak - 1 komad (po želji i ukusu)
Začini i začini po vlastitom nahođenju
Zelenje za posluživanje (bilo koje, sitno nasjeckano)

Kako kuhati:

Jetra se usitnjava mlinom za meso ili miješalicom uz dodatak krušnih mrvica i žumanjka.
Tamo se šalju i luk, češnjak i bilo koji začini.
Ako je mljeveno meso previše tekuće, možete ga zgusnuti brašnom.
Kotlete pržiti na većoj količini ulja, žlicom svaki žlicom.
Gotovi kotleti se stavljaju u tavu s visokim dnom i pune kiselim vrhnjem.
Tava se pokrije poklopcem i nakon što zavrije jelo treba kuhati oko 10 minuta na umjerenoj ili laganoj vatri.
Obavezno obilno pospite jelo začinskim biljem prije posluživanja.

Kako kuhati ukusne, sočne kotlete od pileće jetre i nasjeckanih prsa: recept

Jetrica će dati "zanimljivu" aromu i okus nasjeckanim kotletima.

Što pripremiti:

Pileća jetrica – 400-500 gr. (može se zamijeniti puretinom).
Pileći file – 500-600 gr. (može se zamijeniti puretinom).
luk – 1 komad (prosječno)
majoneza - 1 žlica. (bilo koji, ali podebljano)
jaje - 1 komad (ili 1 žumanjak)
češnjak - 1 klinčić (po želji)
brašno - nekoliko žlica. l. (za gustoću mase)
Začini po izboru

Kako kuhati:

File i džigericu sitno isjeckajte nožem (što sitnije možete).
Zatim se cijela masa izlije u posebnu zdjelu.
Luk se također usitnjava nožem; prijeđe preko oštrice nekoliko puta kako bi masa bila što sitnija.
U meso dodajte luk, možete protisnuti češanj češnjaka i dodati začine.
Brašno će pomoći da masa bude gušća, a jaje će pomoći da se sastojci drže zajedno.
Ne smijete odmah pržiti kotlete; ostavite ih da odstoje neko vrijeme (za to vrijeme vlakna brašna će nabubriti i apsorbirati višak vlage).
Vrijeme infuzije mljevenog mesa - do 30 minuta
Zatim dobro zagrijte ulje i žlicom stavljajte svaki kotlet u tavu.
Pecite oko 1 minutu sa svake strane

Kako kuhati ukusne, sočne kotlete od goveđe jetre na kraljevski način: recept u laganom kuhalu

Ovo je vrlo ukusan recept za jednostavno domaće jelo koje se može pripremiti sa ili bez umaka.

Što će vam trebati:

Jetrica (po mogućnosti pileća ili pureća) – 450-500 gr.
luk – 2 kom. (male: jedna za kotlete, druga za prilog).
Prašak za pecivo (običan, za pečenje) – 1 vrećica (mala).
griz – 2-3 žlice.
Kiselo vrhnje – 300-400 ml. (bilo koji sadržaj masti)
češnjak - 1-2 kriške (prema ukusu)
mrkva - 1 komad (veliki)

Kako kuhati:

Jetrica se uvija zajedno s lukom i češnjakom.
Smjesu treba zgusnuti grizom, dodati prašak za pecivo i ostaviti da “nabubri” nekoliko sati.
Zatim popržite luk i mrkvu
Od pripremljenog mljevenog mesa ispecite kotlete
Nakon prženja (može u tavi ili u sporom štednjaku) kotlete u ravnomjernom sloju poslažite na dno posude.
Na kotlete stavite sloj prženja i sve prelijte kiselim vrhnjem.
Zatvorite poklopac i pirjajte 10-15 minuta u načinu rada "prženje" ili "pečenje".

Od jetre “kraljevski”

Kako kuhati ukusne, sočne dječje kotlete na pari: recept u laganom štednjaku

Jetrica je važna za prehranu djece, ali neće svako dijete jesti jetricu. Trebat će vam recept za ukusne kotlete jetre kuhane na pari u laganom kuhalu.

Pripremiti:

Pileća ili pureća jetrica - 200-300 gr.
jaje - 1 žumanjak
griz – 5-6 žlica. l.
luk – 0,5 kom. (mala glava)
mrkva - 1 komad (mali, već kuhani)
sol - par prstohvata
škrob - 1 žličica

Kako kuhati:

Jetru treba samljeti u kašu s mlinom za meso.
Zatim dodajte nasjeckani luk i mrkvu, posolite.
Dodajte griz i škrob. Sve dobro promiješajte i ostavite mljeveno meso u hladnjaku (najbolje do jutra da se stisne).
Od pripremljenog mljevenog mesa oblikujte kotlete (možete ih dodatno uvaljati u brašno).
Kotlete kuhajte na pari (trebaju biti mali) oko 20 minuta.

Kako kuhati ukusne, sočne kotlete od mljevene piletine i jetre: recept

Što pripremiti:

Pileće meso (iz bilo kojeg dijela) – 400-500 gr.
Jetra (bilo koja) – 200-250 gr.
luk – 1 komad (mali, možete dodati češanj češnjaka).
štruca – nekoliko kriški (namočiti u mlijeku ili vodi).
zobene pahuljice - nekoliko žlica.
Začini po izboru

Kako kuhati:

Meso samljeti zajedno s jetrom, dodati luk i češnjak.
Namočite krušnu kašu i ocijedite višak vode (ili mlijeka), pomiješajte mrvice s mesom.
Dodajte nekoliko žlica. l. zobene pahuljice i temeljito promiješajte smjesu, ostavljajući pola sata.
Zagrijte ulje i žlicom stavljajte smjesu u tavu, pržite s obje strane.

Kako kuhati ukusne, sočne kotlete od kuhane jetre: recept

Ovaj recept nije samo jednostavan za pripremu, već ima i ugodan blagi okus.

Što će vam trebati:

jetra - 500-700 gr. (možete uzeti bilo koji)
mrkva - 1 komad (mali)
luk – 1 komad (mali)
majoneza - nekoliko žlica. l. (bilo koja masnoća)
jaje - 1-2 kom. (ovisi koliko je masa tečna)
Paniranje
Začini po izboru

Kako kuhati:

Najprije skuhajte jetru u slanoj vodi
Zatim se mora samljeti (mješalica ili mlin za meso).
Napravite prženje od sitno naribane mrkve i nasjeckanog luka, pošaljite prženje u jetru.
Jetrica začinite začinima, majonezom i jajetom
Dobivenu smjesu razvaljajte u kotlete i uvaljajte ih u pohanje.
Pržite na laganoj vatri dok ne porumene

Kako napraviti jetrene kotlete od pileće govedine, svinjske jetre, sočne, nježne i pahuljaste: savjeti

savjet:

Ukusno jelo od jetre počinje u fazi kupnje proizvoda u trgovini. Treba odabrati jetru koja je čvrsta, svježa i sjajna bez oštećenja ili poroznosti.
Svježa jetra miriše slatko s laganom aromom metala; ako postoji kiseli miris, proizvod je pokvaren.
Prije kuhanja pažljivo uklonite sve žilice i posude kako ne bi došlo do gorčine i tvrdoće jetre.
Ako jetru želite učiniti mekom, prethodno je potopite u kiselu otopinu (limunov sok ili ocat).
Preliminarno (dugo) namakanje u mlijeku pomoći će ukloniti gorčinu iz bilo koje jetre.
Sočnosti jetrenih kotleta dodajte majonezu.
Kotleti su mekani i sočni nakon pirjanja (ali ne duže od 20 minuta).

Video: "Jetreni kotleti"

Kotleti od jetre- jednostavno, ukusno i brzo jelo za pripremu. Za jetrice sam koristila pureća jetrica, mekša su od goveđe ili svinjske. Hercules daje zanimljivu notu receptu za kotlete od jetre i zasićuje kotlete vitaminima i mineralima.

Za prevenciju stresnih situacija i održavanje imuniteta korisno je konzumirati Hercules ili jednostavno zobene pahuljice. No, sve je kao i obično, kuhamo i ukusno i zdravo!

Usput, mislila sam da moj muž neće cijeniti kotlete od jetre po novom receptu; od djetinjstva je bio previše hranjen zobenim pahuljicama i sada ih ne jede. U prošlosti sam uvijek radila palačinke od goveđe jetrice i moj muž ih jako voli. Sada sam odlučio eksperimentirati. Suprug je bio ugodno iznenađen okusom i nije mogao shvatiti što se promijenilo u kotletima i zašto su postali ukusniji.

Kotleti od jetre

Pureću jetru temeljito operite pod mlazom vode, uklanjajući svu zgrušanu krv.
Pureća jetra je vrlo nježna, tako da ne morate uklanjati film, samo odrežite vene.
Luk očistimo i krupno nasjeckamo, ali tako da stane u grlo stroja za mljevenje mesa.
Pureću jetricu i luk sameljite u blenderu ili kroz stroj za mljevenje mesa.
U mljeveno meso umutite jaje, dodajte začine i sol. Sve dobro promiješajte.
Ulijte čašu zobenih zobi, ponovno promiješajte i ostavite stajati 20 minuta kako bi pahuljice malo nabubrile. Ja imam jednostavne zobene pahuljice koje se kuhaju oko 15 minuta. Ako imate instant žitarice, možete smanjiti vrijeme. Zanimljivo je da se u gotovim kotletima uopće nisu osjetile pahuljice.
Dodajte par žlica brašna, sve ponovno dobro promiješajte da nema grudica. Mljeveno meso je spremno!
Žlicom stavljajte mljeveno meso u tavu s prethodno zagrijanim biljnim uljem i pržite 1,5-2 minute sa svake strane dok se ne stvori ukusna korica.

Kotleti od jetre Turska jetra je spremna! Dobar tek!

Video recept - kotleti od pureće jetre.

Nove recepte pronađite ovdje. A sve recepte na stranici možete pogledati na ovom linku.

Svidio vam se recept? Podijelite sa svojim prijateljima bez oklijevanja, neka i oni uživaju! I podijelite u komentarima je li vam sve uspjelo i je li sve jasno.

bystro-vkusno-polezno.ru

Jetrene palačinke - delikatni recepti neobičnog okusa

Prednosti jetre određene su prisutnošću u njoj mnogih korisnih tvari, vitamina i mikroelemenata. Jetrica se preporuča koristiti djeci, trudnicama, pacijentima u zdravstvenim ustanovama tijekom perioda oporavka, a što je češće moguće uključiti u svakodnevnu prehranu zdravih ljudi. Od jetrica se pripremaju deseci jela. Kuha se, prži, pirja, peče, od njega se prave paštete, pa čak i grickalice.

Međutim, ne vole svi jela od jetre. Kao kulinarski proizvod, jetra je hirovita - tijekom kuhanja može postati tvrda, imati neugodan miris i gorak okus. Predlažemo da napravite jetrene palačinke - jelo koje će sakriti sve sitne nedostatke iznutrica, a svidjet će se i onima koji inače ne jedu jetru.

Palačinke od juneće jetre s grizom

Ako vaši ukućani nisu previše ljubitelji jetrica, pokušajte napraviti palačinke od goveđe jetre. Zdraviji je od ostalih vrsta, nema specifičan miris svojstven svinjskim jetricama, a karakterizira ga gušća tekstura. Ako pržena ili pirjana jetra, zbog nepoznavanja zamršenosti obrade, može ispasti oštra, palačinke uvijek ispadaju pahuljaste i mekane.

100 grama goveđe jetre sadrži 100 kcal.

Sastojci za recept:

goveđa jetra 500 g.
luk 2 kom.
jaja 2 kom.
griz 3 žlice. žlice
brašna 2-3 žlice. žlice
sol, mljeveni crni papar po 1/2 žličice
biljno ulje 100 ml.

Ogulite jetru od folija, narežite na male komade i sameljite u stroju za mljevenje mesa. U dobivenu masu dodajte griz, ostavite da odstoji 30-60 minuta. Gris će za to vrijeme nabubriti. Dodati sitno nasjeckani luk. Umutiti jaja. Sve dobro promiješajte. Postupno dodavati brašno. Tijesto bi trebalo nalikovati gustom kiselom vrhnju.
Palačinke pržite na zagrijanom biljnom ulju 2-3 minute sa svake strane. Gotove palačinke možete odmah poslužiti. Da biste dobili nježnije i mekše palačinke, stavite ih u lonac, na dno ulijte 1/2 šalice vode i pirjajte 5-10 minuta sa zatvorenim poklopcem.
Savjet: Žitarice daju palačinkama nedostajući volumen i rahljastost. Umjesto krupice u tijesto možete staviti čašu sitno valjanih zobi. Da biste to učinili, sameljite pahuljice u mlincu za kavu ili blenderu.

Način hranjenja: Jetrene palačinke poslužite s kiselim vrhnjem i salatom od povrća.

Palačinke od svinjske jetre s mrkvom

Svinjska jetra ima nježnu gorčinu, ali je mekša i nježnija od goveđe jetre. Kako bi se uklonila gorčina, iskusni kuhari preporučuju namakanje svinjske jetre u mlijeku 1-2 sata prije kuhanja. Osim korisnih savjeta, preporučamo pripremu jetrenih palačinki s mrkvom, koje će dodatno zasladiti jetrica.

Sastojci za recept:

svinjska jetra 600 g.
mrkva 400 gr.
luk 1 kom.
jaja 2 kom.
brašna 2-3 žlice. žlice
biljno ulje 150 ml.
mlijeko 250 ml.
sol, papar po ukusu
omiljenih začina 1/2 žličice

Očistite jetru od filmova, prelijte mlijekom i ostavite da odstoji 1-2 sata. Zakuhajte vodu. Uronite jetru u kipuću vodu na 1 minutu. Zatim izvadite i temeljito isperite pod mlazom vode.
Mrkvu naribati na krupnije ribež, luk sitno nasjeckati. U tavi zagrijte 1-2 žlice biljnog ulja, pržite luk i mrkvu dok ne omekšaju 10 minuta. Neka se povrće ohladi.
Jetrica sameljite u blenderu ili pomoću stroja za mljevenje mesa. Dodajte jaja, sol, papar, začine i poprženo povrće. Postupno umiješajte brašno. Količina brašna može se razlikovati od one navedene u receptu, bilo više ili manje. Tijesto bi trebalo nalikovati gustom kiselom vrhnju.
Pržite palačinke u biljnom ulju dok ne porumene.

Palačinke od pilećih jetrica za djecu s tikvicama

Jetra je posebno korisna za djecu. Povećava imunitet i količinu hemoglobina u krvi. Djeca najbolje jedu pileću jetricu jer je slatkastog okusa, vrlo je mekana i sočna. Dodate li svježe tikvice jetrenim palačinkama, okus jetrica postat će potpuno nerazlučiv. Čak i oni koji kategorički ne vole jetru jedu takve palačinke.

Sastojci za recept:

pileća jetrica 500 g.
tikvice 300 gr.
luk 1 kom.
jaje 1 kom.
škrob 2-3 žlice. žlice
hrpa kopra
crni papar na vrhu noža
Talijansko bilje 1/2 žličice
biljno ulje 100 ml.

Pileću jetricu operite, ocijedite od viška vode i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.
Tikvice narendati na krupnije ribe, luk nasjeckati što sitnije. Jetricama dodajte tikvice, luk, jaje, nasjeckani kopar, sol, papar, suho začinsko bilje i škrob.
Promiješati.
Pecite palačinke na vrućem biljnom ulju s obje strane 2-3 minute.

Način hranjenja: Najbolji prilog za palačinke je mladi krumpir s maslacem i koprom ili rahli pire krumpir.

Ukusne palačinke od pureće jetrice s rižom

Pureća jetrica je veća i žilavija od pileće jetrice, ali od nje se prave odlične palačinke. Još jedan trik za one koji ne vole specifičan okus jetrica je dodavanje riže ili heljde u tijesto. Okus riže, a posebno heljde, neutralizira okus jetre. Osim toga, palačinke ispadaju debele, mekane i ukusne, poput pravih kotleta.

Sastojci za recept:

pureća jetrica 600 gr.
riža kratkog zrna 200 g.
jaja 2 kom.
luk 3 kom.
sol, papar po ukusu
biljno ulje 200 ml.

Skuhajte rižu dok ne omekša u slanoj vodi. Jetru operite i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno s oguljenim lukom. Dodajte jaja, sol i papar. Pržite palačinke u biljnom ulju sa svake strane 2-3 minute. Pripremljene palačinke stavite u lonac, prelijte s pola čaše vode i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri.
Savjet: Rižu u receptu možete zamijeniti heljdom. Ako pripremate palačinke s heljdinom kašom, u tijesto dodajte 1-2 žlice škroba ili 1-2 jaja. Gotove palačinke neće se raspasti kada se prže.

Jetrene palačinke pripremaju se vrlo jednostavno i brzo, stoga vrijedi barem jednom napraviti ovo jelo. Dobar tek!

igotovil.ru

Popečci od pureće jetrice

Puno ljudi voli pureću jetricu. Ukusan je, hranjiv i vrlo koristan za tijelo. Osim uobičajenih prženih jetrica, predlažemo da isprobate kako napraviti palačinke od pureće jetrice.

SASTOJCI

Pureća jetra 0,5 kilograma
Jaje 1 komad
Pšenično brašno 4 žlice. žlice
Mrkva 1 komad
Luk 1 komad
Suncokretovo ulje 50 mililitara
Sol Po ukusu

1. Pureću jetru dobro operite, očistite od krvnih ugrušaka i slojeva, narežite na komade i stavite u blender, sameljite u pire.

2. Luk i mrkvu ogulite i operite, sitno narežite i sameljite u blenderu.

3. U masu od jetrica dodati nasjeckano povrće i promiješati.

4. Brašno prosijati i dodati u jetricno-povrtnu masu, dodati jaje i posoliti po ukusu. Temeljito izmiješajte dok ne postane glatko.

5. Stavite tavu na vatru, ulijte suncokretovo ulje. Palačinke žlicom stavljati na zagrijanu tavu i pržiti s obje strane dok ne porumene.

6. Gotove palačinke prebacite na papirnatu salvetu pa poslužite. Dobar tek!

povar.ru

Recept za palačinke od pureće jetre

Pureća jetrica je vrlo cijenjen kulinarski proizvod. Usput, izvrsno zadržava svoju nježnu teksturu i okus u bilo kojem obliku, bilo da je kuhana, pržena ili pirjana jetra. Najčešće jelo od ovog proizvoda i dalje je dobro poznata jetrena pašteta koja se prodaje u svakom supermarketu. Ali tu su i šiš kebab, te kotleti, palačinke ili pilav od pureće jetre, koji nisu ništa manje ukusni.

Kuhana pureća jetrica koristi se kao jedan od glavnih sastojaka predjela i salata. Pureća jetrica odlično se slaže s gljivama, povrćem, krumpirom i tjesteninom. Pureća jetrica se može puniti u tikvice i tikve. I samu puricu možete puniti purećim jetricama, dodajući mljevenim kikirikijem ili gljivama u mljevenu jetricu.

Da biste napravili kotlete od pureće jetre, trebat će vam:

pureća jetra – 0,5 kg

biljno ulje - 50 g

Kako kuhati kotlete od pureće jetre:

1. Jetrica dobro operemo i očistimo od krvnih žila.

2. Ogulite mrkvu i luk i nasjeckajte ih na bilo koji način koji vam odgovara, možete koristiti mlin za meso ili blender, a možete to učiniti na poznatiji način: nožem ili pomoću ribeža.

3. Jetrica propasiramo kroz mlin za meso ili još bolje sameljemo u blenderu.

4. U zgodnoj zdjeli sjediniti jetricu sa povrćem. Miješati.

5. U masu od jetrica dodati brašno prosijano kroz sito. Umutiti jaje. Ponovno promiješajte. Konzistencija mljevenog mesa trebala bi biti poput palačinki.

6. Tavu treba dobro zagrijati, dodati biljno ulje, koje također treba imati vremena da se zagrije. Žlicom stavljajte jetrene kotlete u tavu. Pržite doslovno par minuta sa svake strane. Ne zaboravite da se jetra vrlo brzo kuha, pa je ne morate dugo držati u tavi, inače će postati žilava.

7. Uz gotove kotlete možete poslužiti tjesteninu; ovo je po meni najbolji dodatak njima.

SASTOJCI

600 g mljevene puretine
1 žumanjak
2 kriške starog bijelog kruha
100 ml mlijeka
150 g pileće jetrice
1 luk
1 režanj češnjaka
2 kuhana jaja
20 g maslaca
30 g biljnog ulja
1 vezica peršina
mljeveni crni papar, sol
bijele prezle

Za umak:

300 ml madeire
60 g pileće juhe
20 g konjaka
40 g maslaca

RECEPT ZA KUHANJE KORAK PO KORAK

Odrežite koru kruha i potopite pulpu u mlijeko 15 minuta. Zatim ocijediti kruh, izmrviti ga, pomiješati sa mljevenim mesom i žumanjkom. Mljeveno meso dobro istucite, posolite, popaprite i ostavite u hladnjaku 30 minuta.

Pripremite nadjev. Luk i češnjak ogulite i nasjeckajte. U tavi zagrijte 1 žlicu. l. maslac i pržite povrće 5 minuta. Premjestite u zdjelu. Pileću jetricu operite, osušite i kuhajte uz miješanje u istoj tavi 6-7 minuta. Posoliti i popapriti po ukusu, ohladiti i sitno nasjeckati.

Ogulite i nasjeckajte jaja. Peršin operite, osušite i nasjeckajte. Pomiješajte jetru s jajima, peršinom, prženim lukom i češnjakom.

Mljeveno meso podijelite na dijelove, svaki oblikujte u plosnati kolač debljine 1 cm u sredinu stavite 1 žlicu. l nadjeva, spojite rubove, dajte kotletima okrugli oblik. Namočite ih u mlijeko za kruh i uvaljajte u prezle.

U tavi zagrijte biljno ulje i pržite kotlete 5-6 minuta sa svake strane. Pripremite umak. Vino ulijte u lonac, stavite na srednju vatru i kuhajte dok se volumen vina ne smanji za pola. Dodajte juhu, konjak, preostali maslac, zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Poslužite kotlete s umakom.