Dom-Unutarnje stepenice-Je li moguće pržiti svinjetinu i kako? Što učiniti sa svinjama? Kako kuhati svinje? Kako pravilno kuhati svinjske gljive: recept za sporo kuhalo

Je li moguće pržiti svinjetinu i kako? Što učiniti sa svinjama? Kako kuhati svinje? Kako pravilno kuhati svinjske gljive: recept za sporo kuhalo

Ovaj recept za pečene prase napisala sam za one domaćice koje se razumiju u šumske gljive. Iako se gljiva svinjokolja smatra uvjetno jestivom gljivom, ona je sasvim jestiva. Naši djedovi i bake godinama su jeli svinje i rijetko su se žalili na želučane probleme. Nemoguće je da se zdravi ljudi otruju pravilno prikupljenim i pravilno pripremljenim svinjama. Oslabljeni i djeca ne smiju uopće jesti gljive, bez obzira na njihovu korisnost. Dakle, pržene svinjske gljive.

Sakupili smo male, debele svinje, 200 km od grada u dubokoj šumi. Ovo je veliki plus. Za prženje uzmite maslinovo ulje i luk. Također će vam trebati puno soli: kako za namakanje, tako i za prethodno kuhanje gljiva.

Svježe svinje sipaju se u lavor i namaču 12-15 sati u hladnoj slanoj vodi. Tijekom ovog procesa uklanjaju se svi ostaci i voda se mijenja svaka tri sata. Ne znam od koje riječi dolaze ove gljive, ali jednostavno ih je nemoguće učiniti potpuno čistima.

Zatim svinje idu u lonac za kuhanje. Preporuča se i dobro posoliti vodu. Gljive se dovode do kuhanja tri puta. Istodobno se uklanja pjena i mijenja voda. Svinjetinu kuhajte dok potpuno ne potone na dno posude. Ja sam ih sigurno kuhala 1,5-2 sata.

Kuhane svinje izvaditi u cjedilo i ponovno dobro oprati vodom. Ako boja vaših gljiva nakon kuhanja postane previše smeđa, to je normalno.

Dok se svinjska potrbušina cijedi, nasjeckajte luk na kockice. Pržite na maslinovom ulju dok lagano ne porumene.

Na luk dodati kuhane svinje. Nastavite pržiti svinje s lukom do kraja. Trebalo mi je skoro 45 minuta. Tijekom procesa prženja svinju je potrebno redovito miješati. Posuda ostaje otvorena.

Mesnate i ukusne pržene svinje su spremne! Kome je palo na pamet da su otrovne, ne mogu zamisliti?

Recept pišem dva dana nakon jela. Kao što vidite, svi su živi i zdravi, ali svejedno zlouporaba bilo kojih gljiva može dovesti do neke vrste neravnoteže u probavi.

Pečeni prasići poslužuju se topli sa začinskim biljem ili prilogom. Ugodnu berbu gljiva!

Svinushki su gljive koje se moraju kuhati uz obaveznu prethodnu obradu. One su izdašne, mesnate i odavno privlače berače gljiva koji znaju kako se nositi s ovim uvjetno otrovnim gljivama. Zapravo, vrlo je lako pripremiti svinje za zimu. Slijedite dva pravila i nećete se bojati trovanja:

  • Svinje se moraju preraditi odmah nakon sakupljanja; Što dulje stoje izrezani, postaju otrovniji.
  • Prije kuhanja svinje se moraju namočiti. Oprane gljive stavite u zdjelu, pospite solju i zalijte vodom. Ostavite 5 sati. Zatim promijenite vodu, ponovno posolite i držite gljive još 5 sati. Ukupno, postupak se mora ponoviti tri puta.

Nakon toga gljive su spremne za kuhanje. Možete soliti svinje za zimu, kiseliti ih ili napraviti kavijar od gljiva. Odaberite bilo koji recept i uživajte u ovoj deliciji od gljiva tijekom cijele godine.

Svinjski kavijar za zimu

Kavijar od gljiva univerzalno je predjelo za svaki stol. Može se poslužiti kao prilog ili namazati na komad kruha. Staklenke s kavijarom čuvajte u hladnjaku, a otvoreni kavijar pokušajte pojesti u roku od nekoliko dana.

Sastojci:

  • 1 kg. svinje;
  • 2 luka;
  • 1 žlica. sol;
  • 1 žlica. sok od limuna;
  • hrpa peršina;
  • 2 žlice. biljno ulje;
  • 1/2 žličice crni papar.

priprema:

  1. Nakon namakanja gljivama dodajte vodu i prokuhajte na srednjoj vatri. Za ovo će vam trebati sat vremena. Neprestano skidajte pjenu.
  2. Kada su gljive gotove, ocijedite ih od tekućine i ostavite da se ohlade.
  3. Samljeti svinje s miješalicom.
  4. Luk narežite na sitne kockice. Nasjeckajte peršin.
  5. Gljivama dodajte luk i začinsko bilje. Zalijte sokom i uljem.
  6. Posolite i popaprite kavijar. Promiješati.
  7. Podijeliti u staklenke. Zarolajte poklopce.

Marinirane svinje za zimu

Malo se gljiva po okusu može usporediti s ukiseljenim prasetom. Ispadnu hrskavi, ne gube snagu i ostaju mesnati. Buket začina daje pripravku nevjerojatno pikantnu aromu.

Sastojci:

  • 1 kg. svinje;
  • 3 žlice. ocat 9%;
  • 1 žlica. sol;
  • 1 žlica. Sahara;
  • 4 klinčića;
  • 3 lista lovora;
  • 3 režnja češnjaka;
  • mala hrpa kopra;
  • 5 graška pimenta.

priprema:

  1. Nakon obrade gljive prokuhajte - trebat će vam 40 minuta.
  2. Potom svinje iscijedite od tekućine i osušite. Stavite u staklenke. Dodajte sitno nasjeckani kopar i češnjak – možete ga protisnuti ili sitno nasjeckati.
  3. Zakuhajte litru vode. Dodajte začine, šećer, sol i ocat. Nakon što provrije, marinadu kuhajte još 5 minuta.
  4. Sipati u staklenke. Zarolajte poklopce.

Slane svinje

Još je lakše kiseliti svinjetinu - gljive će biti gotove za mjesec i pol dana, a vi ćete morati manje vremena petljati s njima u kuhinji. Samo stavite sve sastojke u jednu posudu i pričekajte dok ne dođe vrijeme za uživanje u hrskavim gljivama.

Sastojci:

  • 1 kg. svinje;
  • 2,5 žlice. sol;
  • kišobrani kopra;
  • 5-6 graška pimenta;
  • 5 listova ribiza;
  • 6 režnjeva češnjaka.

priprema:

  1. Gljive namočiti u slanoj vodi. Po potrebi usitniti.
  2. Prasice posolite, popaprite i protisnite češnjak. Promiješati.
  3. Stavite u posudu. Gljive je najbolje soliti u drvenoj kaci. Ako to nije moguće, posolite ih u loncu.
  4. Na vrh stavite listove ribiza i kišobrane kopra.
  5. Pritisnite utegom. Ostavite 45 dana.

Pikantne marinirane svinje

Cimet daje malo oporosti pripravku i čini ga vrlo aromatičnim. Ali nemojte se ograničiti samo na to, proširite set začina kako bi gljive dobile nezaboravan okus.

Sastojci:

  • 1 kg. svinje;
  • 1 žličica cimet;
  • mala hrpa kopra;
  • 6 češnjaka;
  • 2 žlice. sol;
  • 4 žlice. ocat 9%;
  • 3 lista lovora;
  • 2 žlice. Sahara;
  • 5 graška pimenta.

priprema:

  1. Nakon obrade, stavite gljive u lonac i kuhajte 40 minuta. Ne zaboravite ukloniti pjenu.
  2. Gotove gljive ocijedite od tekućine i ostavite da se ohlade. Stavite u staklenke.
  3. Tamo dodajte sitno sjeckani kopar i istisnite češnjak.
  4. Zalijte litrom vode, dodajte sol, šećer i začine. Pustite da prokuha.
  5. Kuhajte marinadu 5 minuta.
  6. Minutu prije kuhanja dodajte ocat.
  7. Ulijte rasol u staklenke i zarolajte poklopce.

Svinje će se svidjeti svima. Ove gljive su vrlo hranjive i dobro upijaju arome bilja i začina. Također čine vrlo ukusan kavijar, ali ne zaboravite pravilno obraditi ove gljive.

pojedinosti

Juhe od gljiva uvijek ispadnu aromatične, zasitne i vrlo ukusne. Juhe od gljiva mogu jesti i oni koji su na dijeti ili poste. Ova juha se može napraviti od bilo kojih gljiva, pa tako i od svinjskih gljiva. Istina, ova gljiva je klasificirana kao uvjetno jestiva, jer je karakterizirana svojstvom nakupljanja toksina. Neki smatraju da je ova gljiva otrovna i da se ne smije konzumirati. Ali ako pravilno kuhate svinje, neće se dogoditi ništa loše.

Ali od ovih gljiva možete napraviti vrlo ukusnu juhu.

Juha od gljiva od svinje s rižom

Potrebni sastojci:

  • svinjske gljive - 800 gr.;
  • krumpir - 5 kom .;
  • mrkva - 1 kom .;
  • luk – 2 kom .;
  • riža - 100-150 gr.;
  • biljno ulje;
  • lovorov list;
  • mesna juha;
  • sol i papar - na okus.

Proces kuhanja:

Svinje dobro isperite. Gljive možete potopiti u hladnoj vodi nekoliko sati. Zatim ocijedite vodu. Oprane gljive stavite u lonac. Napunite hladnom vodom i stavite na vatru. Kad prokuha pustite da lagano kuha pet minuta i ocijedite vodu.

Isperite gljive čistom vodom. Ponovno ocijedite i napunite čistom vodom. Vratite gljive na vatru. Pečurke kuhajte oko 30 minuta. Možete kuhati dva puta po 15 minuta, svaki put mijenjajući vodu.

Krumpir ogulite i narežite na kockice te stavite u lonac. Krumpiru dodajte ohlađene šampinjone narezane na sitne komadiće.

Sve zalijte mesnom juhom. Ako u kući nemate gotovu mesnu juhu, stavite u nju malo kosti i prokuhajte. Meso se može skinuti s kosti i dodati u juhu narezano na male komadiće.

Dok se juha krčka na štednjaku ogulite luk i mrkvu. Mrkvu narežite na ploške. Oguljeni luk nasjeckajte na pola kolutića.

Zagrijte tavu s biljnim uljem i dodajte luk i mrkvu. Pržite povrće dok lagano ne porumeni.

Poprženo povrće stavite u juhu. Nakon pet minuta u juhu dodajte opranu rižu. Količina riže ovisi o tome koliko želite da juha bude gusta.

Kuhajte juhu dok krumpir i riža ne budu spremni. Ne zaboravite posoliti juhu i dodati papar i lovorov list.

Gotovu juhu poslužite vruću, posutu začinskim biljem, a po mogućnosti s kiselim vrhnjem. Ako nema mesne juhe, juha se može pripremiti na vodi, samo će biti manje kalorična.

Juha od gljiva od svinja s povrćem

Potrebni sastojci:

  • mrkva – 2 kom .;
  • gljive - 400 g;
  • biljno ulje;
  • krumpir - 3 kom .;
  • luk – 1 kom.;
  • brašno - 1 žlica;
  • lovorov list;
  • sol i papar - na okus;
  • zelenilo.

Proces kuhanja:

Dobro oprane svinje skuhati u nekoliko voda. Nakon prvog vrenja, pustite da se gljive kuhaju 5 minuta, zatim ocijedite vodu i napunite čistom vodom.

Drugi put vodu također treba promijeniti nakon 20-30 minuta ključanja. Treći put napunite svinje čistom vodom. Dok se gljive kuhaju i kuhaju, ogulite krumpir i narežite ga na trakice. Ulijte oko pola čaše juhe od gljiva.

Stavite krumpir u tavu s gljivama. Kuhajte juhu oko 7 minuta. U međuvremenu ogulite mrkvu i luk.

Mrkvu naribati, a luk sitno nasjeckati. Pržite povrće u tavi s biljnim uljem dok luk ne postane proziran.

Zatim u tavu dodajte brašno i uz stalno miješanje nastavite pržiti povrće. U povrće ulijte juhu od gljiva koju ste odložili. Zagrijte sadržaj posude nekoliko minuta, a zatim ugasite vatru.

Pripremljeni umak stavite u lonac s juhom. Kuhajte juhu još oko 10 minuta. Juhu posolite i dodajte začine, odnosno papar i lovorov list.

Kada je juha gotova, isključite vatru i ostavite juhu da odstoji 10-15 minuta. Zatim poslužite, pospite začinskim biljem na vrhu.

Svinjske gljive su uobičajene sivo-žute gljive. Još uvijek se vode žestoke rasprave oko pitanja mogućnosti njihove prehrane.

Neki stručnjaci su oštro protiv njihove upotrebe, dok drugi opisuju nevjerojatna korisna svojstva gljiva, vjerujući da ona premašuju sva štetna svojstva.

Mnoge domaćice uspješno su napravile pripravke tvrdeći da su ukusni i zdravi. I činilo se da nitko nije umro.

To je bilo sve dok znanstvenici nisu dobili zastrašujuće rezultate istraživanja ovih gljiva.

Doista, ljudi nisu umirali odmah nakon što su ih konzumirali. Djeluje kao tempirana bomba.

Svinjetina se dijeli na dvije vrste: debelu i tanku.

Debela svinja raste na panjevima cijelo ljeto, najčešće se formira na crnogoričnim stablima. Ovo je prilično velika gljiva, njezina kapa doseže 20 cm u promjeru.

Noga je prekrivena malim resicama, žućkaste boje. Sam šešir ima prljavo crvenu nijansu.

Debela svinja:

Važno! Jeli su se u vrijeme rata i gladi, kad nije bilo izbora. Bile su soljene i ukiseljene. Danas je dokazano da je debela svinja otrovna.

Tanko svinjsko uho oduvijek se smatralo lošom gljivom; u narodu se gljiva naziva "svinjsko uho".

Raste na panjevima, u blizini breza i crnogorice. Često se događa. I prije se kiselilo, ali samo u mršavim, mršavim godinama.

Tanka svinja je nizak primjerak, promjer kapice nije veći od 10 cm. Boja - žuto-smeđa, točkasta. Pulpa je žuta.

Tanka svinja:

Važno! Sve vrste svinjske trave danas se klasificiraju kao otrovne.

Dugo se nije moglo točno utvrditi kako je otrov djelovao, jer ljudi nisu umirali odmah, već nakon dugo vremena.

Crna svinja u početku se smatrala otrovnom, a tanke i debele su relativno nedavno dodane na "crnu" listu.

Koliko dugo kuhati svinjetinu

Budući da danas pouzdano znamo da je nemoguće jesti svinjetinu, opisat ćemo način kuhanja koji su koristili naši preci.

Pripremne radnje prije priprema:

  • Operite gljive.
  • Ostavite 3 sata u hladnoj vodi.
  • Kuhajte pola sata.
  • Ocijedite juhu.

Kako soliti i kiseliti gljive: recepti za kiseljenje za zimu

U prošlosti se za kiseljenje gljiva uvijek koristila drvena bačva. Ova posuda je idealan spremnik.

Ako ga uspijete nabaviti, dobit ćete najukusnije gljive na svijetu. Štoviše, drvena bačva idealna je za sve sorte.

Ali budimo realni: drvene bačve danas nisu najpopularniji atribut; svaka domaćica ih ima.

Bačvu zamjenjujemo bilo kojom keramičkom posudom dovoljno dubokom da primi sve proizvode.

Važno! Svinja je nejestiva vrsta. Službeni zaključak stručnjaka omogućio mu je da bude uvršten na popis otrovnih.

Dolje opisani način pripreme koristili su naši preci; u to vrijeme otrovna svojstva svinje nisu identificirana.

Recept za slane gljive

  • Vrijeme pripreme - 40 dana.
  • Vrijeme za pripremne radove i proces soljenja zajedno s kuhanjem je 4 sata.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Sastojci:

  • gljive.
  • Sol.
  • Češnjak.
  • Kopar.
  • Piment.

Recept:

  1. Gljive operite i potopite u vodu 3 sata.
  2. Kuhajte 30 minuta, ocijedite prokuhanu vodu.
  3. Neka se ohladi.
  4. Stavite u keramičku posudu u redove.
  5. Svaki red pospite solju, nasjeckajte sitno sjeckanu papriku, dodajte alevu papriku po želji. Pospite koprom.
  6. Ostavite na temperaturi od oko 5 stupnjeva 40 dana.
  7. Povremeno dodajte prokuhanu vodu. To radimo dok isparavaju i upijaju kako ne bi ispalo da su presušeni.

Zašto je zabranjena farma svinja u SSSR-u?

Svinja se dugo smatrala jestivim proizvodom. Građani SSSR-a sakupljali su različite vrste za sebe.

Postojala su sabirna mjesta za gljive za proizvodnju. Ljudi su tamo donosili ono što su sami sakupili. Ali od 1981. svinjetina je uklonjena s popisa prihvatljivih prehrambenih proizvoda.

Građani su slegnuli ramenima i nastavili skupljati poznatu svinju, ali za osobne potrebe.

Tada je vlada odlučila uvrstiti ga na popis otrovnih gljiva zabranjenih za konzumaciju.

Ova naredba je imala utjecaja na svjesne građane - masovna nabava crvenih gljiva je prestala.

Zastrašujuće činjenice o svinji - razlozi za uvrštavanje na popis otrovnih:

  • Za vrijeme Drugog svjetskog rata znanstvenik Julius Schaeffer pokušao je dokazati da svinja sadrži smrtonosni otrov.

    Umro je dva tjedna nakon što je jeo gljive od zatajenja bubrega. Činjenica je upozorila stručnjake, ali službena zabrana stigla je tek 1981.

  • Danas se pouzdano zna da smrtonosni otrovi sadržani u tankim i debelim svinjama uništavaju krvne stanice, što dovodi do postupnog uništavanja jetre i bubrega.
  • Kao posljedica jedenja svinjskog mesa, osoba razvija anemiju i žuticu.
  • Budući da se bolesti koje uzrokuje ova vrsta sporo razvijaju, nitko njihovu pojavu nije povezivao s ishranom gljivama.

    Mnogi sovjetski građani nastavili su ih jesti čak i nakon što je izdana zabrana i kada su navedeni kao otrovni.

Zanimljivosti o svinjama:

  • Otrovna tvar je muskarin. Također je dio najotrovnije gljive na svijetu - muhare. Čak i pola muhare može ubiti odraslu osobu.
  • Svinja ubija sporo: njeni se otrovi ne raspadaju ni nakon vrlo dugog kuhanja. Muskarin se nalazi u malim količinama, ali se ne izlučuje iz tijela, akumulira se, truje organe i krv.
  • Prvi stradaju organi zaduženi za čišćenje: bubrezi i jetra.
  • Česta posljedica jedenja je anafilaktički šok.
  • Svinje sadrže tvari slične zračenju. Prema nepotvrđenim podacima, kada uđu u tijelo, smanjuju tumore.
  • Osim otrova, gljive sadrže tvari koje blagotvorno djeluju na tijelo: poboljšavaju rad srca i jačaju imunitet.
  • Zanimljiva činjenica o gljivama: one nisu ni biljke ni životinje. No, po svom genetskom sastavu bliži su ljudima.

Dobrobiti i štete od svinja nisu usporedive. Korisne tvari mogu se dobiti iz jestivih gljiva. Svinje možete kuhati i marinirati.

Samo nemojte to činiti - ljudski život je neprocjenjiv. Čuvajte se, jedite samo jestive vrste gljiva.

Koristan video

Svinushka gljive su jedne od najčešćih i nepretencioznih gljiva. Žive posvuda: u šumarcima, crnogoričnim šumama, malinjacima, a većina raste u skupinama. Također se nalaze unutar grada na otvorenim područjima. Zanimljivo je da su se ove gljive u početku nazivale "chernushnikami", jer su im kapa i deblo crni.

Kod odraslih primjeraka rubovi klobuka su blago spušteni, dok su kod mladih primjeraka, naprotiv, podignuti prema gore. Ove se gljive mogu prepoznati po izgledu: imaju malu udubinu u sredini klobuka. Njegova veličina može doseći 20 cm ili više!

Stručnjaci iz područja medicine i prehrane još uvijek se ne mogu složiti oko štete i koristi ovih gljiva. Pečurke sadrže mikroelemente kao što su kalij, magnezij, natrij i dr. Sve do 1981. godine bile su svrstane u uvjetno jestive gljive. Nešto kasnije, stručnjaci su otkrili da ove biljke imaju sposobnost nakupljanja teških metala, koji se zatim ne mogu ukloniti iz ljudskog tijela. Ali unatoč tome, svinje su vrlo popularne!

Kako očistiti svinjske gljive?

Svinushki su vrlo ukusne gljive. Ali ne znaju svi kako ih pravilno obraditi i očistiti prije kuhanja. Ako su gljive dugo stajale i na njih se zalijepila trava i lišće, moraju se sat vremena potopiti u čistu hladnu vodu, isprati da se uklone ostaci i ponovno potopiti u hladnu vodu 1 sat.

Zatim se gljive moraju izrezati na male komadiće i staviti na vatru. Nakon vrenja potrebno ih je kuhati 20-25 minuta i za to vrijeme pocrne. To je normalno stanje kuhane svinje. A nakon toga ih možete zamrznuti, skuhati s njima juhu ili ih pržiti.

Kako pravilno ukiseliti gljive?

Općenito, svinje nisu baš prikladne za pripremu juha ili prženje. Ali za soljenje - taman! Za to odaberite samo male gljive; ako koristite velike primjerke, njihove se kapice mogu raširiti. Štoviše, svježe ubrane svinje trebate skuhati što je brže moguće, jer se vrlo brzo kvare, a čak se u njima pojavljuju i crvi!

Neposredno prije kiseljenja gljive ih je potrebno namočiti 24 sata u hladnoj vodi, a možete je i malo posoliti. Vodu treba povremeno mijenjati. Proces soljenja svinja sam po sebi nije težak zadatak.

Recepti za kiseljenje svinjskih gljiva

Soljenje svinja s biljnim uljem i cimetom

Sastojci za 1 litru marinade:

  1. Sol – 2 žlice.
  2. Ocat 9% - ½ žlice.
  3. Crni papar u zrnu - 5 kom.
  4. Lovorov list – 2 kom.
  5. Kopar - 5 stabljika
  6. Cimet - na vrhu noža
  7. Šećer – 2 žlice.
  8. Češnjak – 10 češnja

priprema:

  • Nakon namakanja gljive očistite od prljavštine i skuhajte.
  • Napravite marinadu: u vodu stavite sol i začine, ulijte ocat i sve stavite na vatru. Kada marinada prokuha dodajte joj gljive.
  • Sve treba kuhati 20 minuta uz redovno skidanje pjene. Zatim posudu s gljivama maknite s vatre i ohladite.
  • Gljive stavite u prethodno sterilizirane staklenke i prelijte preostalom marinadom. Ulijte 2 žlice u svaku staklenku na vrh. l. biljno ulje.

Hladna metoda soljenja svinja

Spoj:

  1. Šampinjoni - 1 kg
  2. sol - 50 g
  3. Kopar - 10 grančica
  4. Listovi crnog ribiza - 3 kom.
  5. Crni papar u zrnu - 5 kom.
  6. Češnjak – 5 češnja

priprema:

  • Gljive namakati u hladnoj posoljenoj vodi 3 puta po 5 sati, svaki put je mijenjati, ali staru vodu ne izbacivati. U prvoj vodi nakon prvog namakanja gljive treba kuhati 5 minuta; u 2. vodi – 30 minuta; u 3. – 40 min.
  • Sada gljive treba očistiti, namočiti i skuhati. Nakon kuhanja moraju se staviti u cjedilo i ohladiti.
  • Potom je prase potrebno staviti u sterilizirane staklenke, posuti solju, češnjakom i paprom, a zatim ih preliti prokuhanom vodom i ostaviti da se ohlade.
  • Sada gljive treba staviti pod pritiskom u posudu 3 sata, a zatim dodati još jedan dio kuhanih i začinjenih gljiva. Slanica bi ih trebala potpuno prekriti.
  • Spremnik s gljivama mora se čuvati na temperaturi od 5-8 stupnjeva na tamnom, suhom mjestu. Tako se sole 45 dana.

Soljenje svinja maslinovim uljem

Spoj:

  1. Svinushki - 1 kg
  2. Maslinovo ulje – 0,75 l
  3. Bijeli vinski ocat - 500 ml
  4. Sol - po ukusu
  5. lovorov list - 2 kom.
  6. Klinčići – 6 kom.
  7. Bijeli papar u zrnu - 1 žlica.

priprema:

  • Gljive namočiti, oprati, staviti u lonac, zakisiti i malo posoliti. Zatim stavite na vatru i pirjajte dok ne omekšaju - oko 10 minuta, zatim ocijedite svu tekućinu.
  • Gljive slažite u staklenke ili lonce naizmjence s lovorovim listom prelomljenim na pola i paprom u zrnu.
  • Sada treba svinje napuniti maslinovim uljem i zategnuti staklenke.
  • Ovako pripremljene gljive mogu se čuvati šest mjeseci.

Bakin recept za soljenje svinja

Spoj:

  1. Svinushki - po volumenu (4 litre)
  2. Sol – 3 žlice.
  3. Šećer – 1 žličica.
  4. lovorov list - 6 kom.
  5. Piment u grašku - 7 kom.
  6. Kopar (kišobrani) - 7 kom.
  7. Klinčići – 6 kom.
  8. Octena esencija - 0,5 žlice.

priprema:

  • Šampinjone dobro operite i ogulite. Ako su velike, onda ih je bolje izrezati na prikladne komade.
  • Sada gljive treba napuniti vodom tako da ih potpuno pokrije i staviti na vatru.
  • Čim se pjena počne pojavljivati ​​na površini, mora se ukloniti.
  • Nakon vrenja, gljive je potrebno kuhati 10 minuta, zatim ocijediti vodu i dobro isprati gljive.
  • Nakon svinjetine ponovno zalijte vodom dok ih potpuno ne prekrije i stavite kuhati. U
  • Tijekom ovog procesa kuhanja dodajte 2 žlice na 1 litru vode. sol. Ako se stvara pjena, također je treba ukloniti.
  • Nakon vrenja, gljive treba kuhati 25 minuta, nakon čega je potrebno ocijediti vodu, ali gljive nije potrebno ispirati.
  • Za 3. kuhanje na 1 litru vode dodajte 1 žlicu. sol, lovorov list, piment, kopar i klinčić.
  • Štoviše, prilikom kuhanja tava mora biti pokrivena poklopcem kako začini ne bi izgubili miris.
  • Dok se gljive kuhaju, možete sterilizirati staklenke.
  • Nakon vrenja, gljive je potrebno kuhati 15 minuta i dodati 1 žličicu. šećera, kuhati još 10 minuta.
  • Sada morate ukloniti gljive iz topline i dodati octenu esenciju, dobro izmiješati.
  • Sada gljive treba staviti u staklenke, a svaka od njih treba imati 2 kišobrana kopra i zarolati ih poklopcima.
  • Zatim staklenke treba okrenuti, ali ne trebaju sklonište. Nakon što se ohlade, mogu se premjestiti na trajno mjesto za pohranu.

Svinushki su vrlo ukusne gljive i, unatoč činjenici da se smatraju nejestivim, njihova popularnost ne opada! Glavna stvar pri njihovoj pripremi je točno slijediti recept, pazite da gljive pravilno namočite i kuhate. U ovom slučaju sigurno ćete dobiti izvrstan ukusan zalogaj.

Povezane publikacije: