Domaće kokosove pahuljice. Kako napraviti kokosove pahuljice od svježeg kokosa

Kokosove pahuljice: gdje koristiti, osim za kuhanje? Kakvu štetu uzrokuje ljudskom zdravlju? Najpopularniji proizvođači kokosovih pahuljica.

Svojstva kokosovih pahuljica. Analiza kalorija i sastava

• Sadrži veliki broj minerala i vitamina
• Uklanja otrovne tvari iz tijela
• Smanjenje rizika od raka
• Ima antivirusno i antibakterijsko djelovanje
• Fokusira pažnju
• Poboljšava vid i pamćenje
• Sniziti kolesterol

• Vitamini B, C, E
• Kalcij
• Željezo
• Masna kiselina

Koje su prednosti kokosovih pahuljica za tijelo i postoji li šteta?

• Poboljšava rad crijeva zbog svoje vlaknaste strukture
• Jačanje imunološkog sustava
• Normalizacija metabolizma

Kako možete koristiti strugotine?

• Dekoracija sladoleda, slastica, hladnih i toplih jela
• Dodati umacima i preljevima
• Kao jedan od sastojaka za kuhanje

Savjet! Ako u ulje dodate kokosove ljuskice i u njemu popržite škampe, onda ovo jelo može impresionirati sve vaše goste.

Pravilni uvjeti skladištenja

Ocjena najboljih proizvođača kokosa

• GRUPA VILACONIC. Ova tvrtka se etablirala u mnogim zemljama svijeta. Međutim, u besplatan pristup Ovaj proizvod nije moguće pronaći. Za naručivanje i čekanje paketa trebat će vremena
• COM DUA NAOSAY. Najpopularnije strugotine među ruskim slastičarima. Također je nemoguće pronaći na policama trgovina.
• Ruski proizvođači kokosa
• KRALJEVSKA ŠUMA. Najprirodniji proizvod. Velika, izraženog okusa. Recenzije o ovom proizvođaču su potpuno pozitivne.
• Parfe dekoracija. Jedan od proračunskih strugotina koji se često nalaze u trgovinama mješovitom robom
• Pripravych. Najjeftiniji, ali popularan među mnogima

Važno! Stručnjaci savjetuju da ne kupujete obojene kokosove ljuskice. Najbolje je kupiti bijelu i sami je obojati u željenu boju.

Kako napraviti pahuljice od kokosa kod kuće

• Na jednoj strani kokosa nalaze se tri mala udubljenja. Jedan od njih mora biti probušen nožem i uliven sok u čašu.
• Pomoću malog čekića morate udariti orah kako biste odvojili pulpu od kore. Udarci ne bi trebali biti jaki. Trebate dugo i pažljivo tapkati
• Kada se na kori pojave pukotine i strugotine, nožem je možete odvojiti od pulpe. Ako je tapkanje bilo ispravno, odvajanje će biti lako.
• Nožem uklonite sivi sloj s mesa kokosa.
• Pulpu narežite na male komadiće i naribajte na sitno ribež. Ili možete samljeti pulpu procesor hrane, ova će metoda trajati puno manje vremena
• Usitnjenu pulpu potrebno je sušiti u tankom sloju na ručniku nekoliko sati ili staviti u toplu pećnicu na nekoliko minuta.

Kako slikati strugotine: dodajte lijepu boju

Tehnologija proizvodnje kokosa: video

Nakon otvaranja orašastih plodova i uklanjanja soka kokosa, bijelo meso se gnječi i suši prije nego što se samelje. Svojstva dobivenog suhog proizvoda praktički se ne razlikuju od svojstava svježeg pulpa kokosa. U isto vrijeme, sadržaj kalorija u čipsu je mnogo veći.

Glavna namjena ovog proizvoda je korištenje u kuhanju. Osim u slatkim jelima, strugotine se mogu koristiti u salatama, jela od mesa, prilozi. To će diverzificirati prehranu dodavanjem originalne i nestandardne hrane.

Sorte

Ovisno o veličini čestica čipsa, razlikuju se sljedeće vrste:

• grubo - najmanje vrijedne strugotine, jer su grubo mljevene;
• srednje – vrsta čipsa koji je srednje mljevena;
• fino - najkvalitetnija sorta, predstavljena fino mljevenim čipsom, koji sadrži veliku količinu masti.

Lideri u proizvodnji kokosovih pahuljica smatraju se Malezijom i Vijetnamom, kao i Filipinima i Indonezijom.

Korisna svojstva

Kokosove pahuljice:

• ima poroznu strukturu i veliki iznos dijetalna vlakna, koja dobro čiste crijeva i poboljšavaju probavu;
• bogat korisnim hranjivim tvarima - vitamini B, E, C, željezo, kalcij, fruktoza, kalij, saharoza, esencijalne masne kiseline (osobito laurinska kiselina, koja može normalizirati razinu kolesterola, što smanjuje rizik od ateroskleroze);
• preporučuje se kod bolova u ušima, slabog vida, virusnih i gljivičnih infekcija, uroloških bolesti, smanjenog imuniteta;
• učinkovit kao kućni lijek protiv glista (može se koristiti i kod djece u dozi od 1 žličice prije jela).

Šteta

Kokosove pahuljice mogu biti štetne samo za ljude koji ne podnose kokosovo voće. Također, osobe s alergijskim reakcijama ne bi se trebale zanositi strugotinama. Ako niste alergični i dobro podnosite kokos, strugotine možete konzumirati bez straha.

Kako odabrati i gdje kupiti

Kokosove pahuljice možete pronaći u gotovo svakoj trgovini. Najbolje je kupiti strugotine u prozirnoj ambalaži jer ćete tako moći jasno pregledati kupnju.

Fine kokosove pahuljice mogu biti kokosova pulpa koja je ostala nakon ekstrakcije kokosovog ulja. Ovaj stisak je suh, što može utjecati na rezultate njegove uporabe. Obratite pažnju na vrstu kokosovih pahuljica napisanu na ambalaži (o tome smo pisali gore).

Na prodaji ćete vidjeti ne samo bijele, već i strugotine različite boje. Ipak, dobro razmislite isplati li se počastiti desertom sa svijetlim čipsom, jer su bojila koja se koriste za njihovu proizvodnju uglavnom umjetna.

U trgovinama mješovitom robom zdrava prehrana možete vidjeti organske kokosove strugotine, tada ćete biti potpuno sigurni u kvalitetu i korisnost kupljenih strugotina.

Također u takvim trgovinama prodaju strugotine, čiji je sadržaj masti smanjen, što je pogodno za ljude koji paze na prehranu i pokušavaju izbjeći višak masnoće u prehrani.

Kako ga sami napraviti

Sasvim je moguće napraviti naribani kokos kod kuće.

Koraci za izradu pahuljica od kokosa kod kuće:

• Odabir dobrog kokosa - kvalitetnog i zrelog.
• Uklanjanje soka od kokosa.
• Čišćenje vanjskog pokrova i vađenje pulpe.
• Mljevenje pulpe.
• Sušenje ili korištenje.

Orašaste plodove možete kupiti u bilo koje doba godine, ali najbolji plodovi pojavljuju se u prodaji od listopada do prosinca. Odaberite čvrsto voće bez pukotina, kapljica i plijesni. Pažljivo pregledajte i “oči” (zatvorene rupice na plodu) pazeći da nisu mokre. Obavezno protresite orah - u svježem kokosu sok će klokotati i svjetlucati.

Slijedeći korak kokosov sok će se ocijediti. Sok se može piti ili iscijediti tako da se napravi rupa u jednom od “oka” oraha i tamo se umetne slamka. Da biste uklonili vanjsku ljusku voća, lupnite po kokosu čekićem i odbacite sve labave dijelove ljuske. Također možete rezati maticu metalnom pilom, nakon čega će biti vrlo lako izvaditi pulpu iz dobivenih polovica.

Nakon što ste razbili orah i dobili njegovu snježnobijelu pulpu, uzmite običnu ribež za povrće i bilo koju posudu.

Trljajte komade pulpe glatko, polako i pažljivo, tada će struktura budućeg čipsa biti homogena. Možete koristiti i multipraktik ako ima odgovarajući nastavak.

Gotove strugotine mogu se odmah upotrijebiti ili malo osušiti. Dobivene strugotine možete pomiješati i s vanilin šećerom.

Primjena

Glavna industrija za korištenje kokosovih pahuljica je slastičarstvo:

• Strugotine kokosove pulpe dodaju se u kiflice, peciva i kolače kao ukusno aromatično punjenje.
• Koristi se za ukrašavanje i posipanje gotovih delicija. Može se vidjeti na bombonima, glazurama, muslijima, čokoladama, pločicama, sirevima i drugim slatkišima.
• Proizvod se također koristi u pripremi slanih jela, poput mesa.
• Pulpa kokosa posebno je tražena u azijskoj kuhinji. Kokosove ljuskice pomiješane s čili papričicom (mljevenom) vrlo su pikantan začin kako za deserte tako i za slana jela.

Recepti

pita od jabuka

Trebaš:

• kilogram jabuka;
• po jedna čaša brašna, kokosa i šećera;
• 200 grama maslac;
• 4 jaja;
• čaj žlica sode;
• 3 žličice žlice sok od limuna;
• 50 grama šećer u prahu.

Nakon što samljete maslac, jaja, šećer i limunov sok, dodajte brašno, 3/4 šalice čipsa i sodu. Narendajte 100 grama jabuka, dodajte u tijesto, zatim ga dobro umijesite i stavite u kalup. Na vrh tijesta stavite nasjeckane jabuke. Stavite peći na 45 minuta, a par minuta prije kraja pečenja pitu pospite 1/4 čipsa koji vam je preostao, kao i šećerom u prahu.

Kolačići s maslacem

Umutiti dva jaja i 100 grama šećera, dodati 200 grama kokosa i promiješati. U smjesu uspite 100 grama pšeničnog brašna i malo praška za pecivo te nakon gnječenja stavite u hladnjak na pola sata. Mokrim rukama oblikujte kolačiće i pecite oko 15 minuta.

Uz stalno miješanje na laganoj vatri otopiti 200 grama bijele čokolade i 200 grama maslaca. U otopljene sastojke dodajte 400 grama kondenziranog mlijeka, promiješajte i dodajte 70 grama kokosovih ljuskica. Dobivenu kremu potrebno je nekoliko sati držati u hladnjaku u staklenoj posudi. Ovom kremom možete premazati torte, kolače, pa čak i same kriške kruha.

Meringue kolačići

Trebaš:

• 100 grama bijelih kokosovih pahuljica;
• 100 grama šećera;
• 1 protein.

U zdjeli pomiješajte šećer i kokos. Dodati snijeg od bjelanjaka i nakon miješanja žlicom stavljati buduće kolačiće u pleh obložen papirom za pečenje. Pecite oko 7 minuta.

Za pripremu vam je potrebno:

• 200 g kokosovih pahuljica;
• 70 g šećera u prahu;
• 100 ml vrhnja;
• 70 g maslaca;
• mliječna čokolada (oko 200 g).

U posudi pomiješajte kokos i prah, pa tu smjesu ulijte u lonac sa zagrijanim maslacem i vrhnjem. Nakon što od dobivene mase napravite kuglice, držite ih u hladnjaku sat vremena. Nakon što otopite čokoladu, u nju umočite kuglice od kokosa (koristite čačkalice), pa bombone stavite u hladnjak preko noći.

Pomiješajte u jednoj posudi 0,75 šalice šećera, šalicu kefira, jedno jaje, jednu i pol šalicu brašna i prašak za pecivo (10 grama). Dobiveno tijesto izlijte u kalup, a po vrhu ravnomjerno rasporedite nadjev koji predstavlja mješavina 0,75 šalice šećera, malo vanilije i 100 grama kokosovih listića. Pecite oko pola sata, a kako čips ne bi zagorio, pokrijte ga folijom 10 minuta nakon što ste stavili pitu u pećnicu.

Skladištenje

Kokosove strugotine čuvajte na hladnom mjestu gdje je suho i bez stranih mirisa. Pakiranje kupljeno neotvoreno može se čuvati do 12 mjeseci. Sami napravljene strugotine preporuča se upotrijebiti odmah ili ih, nakon što se malo osuše, čuvati u hladnjaku.

Više o blagodatima kokosa možete saznati gledajući sljedeći video.

Kokosove ljuskice su sastojak koji se vrlo često koristi u izradi slastica. Strugotine možete kupiti u bilo kojoj trgovini; ovaj proizvod nije manjak. No, neki proizvođači pokušavaju prevariti tako da pulpu kokosa zamijene šećernom repom i dodaju arome kako bi dobili željeni miris, drugi namoče naribani kokos u vodu i isperu ga nekoliko puta kako bi dobili kokosovo mlijeko. Ali nema ništa lakše nego sami napraviti kokosove pahuljice kupnjom kokosa u trgovini. Osim toga, dodatno ćete dobiti 100-150 ml. ukusno kokosovo mlijeko, koji se može piti ili koristiti u pripremi drugih jela.

Od jednog kokosa srednje veličine dobit ćete oko 150 g kokosovih listića. Dobro osušene strugotine mogu se pohraniti Dugo vrijeme u kemijskom čišćenju stakleno posuđe i koristiti po potrebi. Po želji ga možete nijansirati dodavanjem nekoliko kapi prehrambene boje željene boje.

Sastojci:

• 1 kokos

priprema:

1. Operite i osušite kokos. Treba biti tvrd, smeđe boje, bez plijesni i bijelih naslaga.

2. Na jednom od polova svake matice postoje tri mala udubljenja. Ljuska im je dosta tanka i lako se probuši. To možete učiniti običnim nožem, a zatim kokosovo mlijeko ulijte kroz rupu u čašu ili ubacite slamku i pijte aromatičnu slatku tekućinu direktno iz kokosa.

3. Zatim uzmite kokos u ruke i počnite ga lupkati stražnjom stranom noža, to trebate činiti po cijeloj površini kako bi se meso kokosa odvojilo od ljuske. Otprilike u sredini oraha nalazi se njegov "ekvator", duž kojeg je najprikladnije podijeliti kokos. Da biste to učinili, morate primijeniti više od jaki udarci dok se kokos ne podijeli na dva dijela.

4. Nožem uklonite aromatičnu pulpu iz ljuske. S jedne strane će biti smeđa korica koju treba odrezati.

5. Bijeli dio naribajte pomoću ribeža za ciklu.

6. Izlijte tanki sloj na papir za pečenje i ostavite na dobro prozračenom mjestu jedan dan. Povremeno morate promiješati. Drugo, više brza opcija— lim za pečenje s kokosovim strugotinama ostaviti u pećnici koja se hladi, pritom pažljivo promatrati i miješati da strugotine ne zagore.

7. Aromatične nježne kokosove pahuljice spremne su za upotrebu kod kuće; mogu se koristiti u pripremi raznih slastica.

&

Više recepata:

Kako napraviti tijesto za lazanje

Kako napraviti pahuljasti biskvit: suptilnosti u tehnikama kuhanja

Kako napraviti mastiku kod kuće? Naučite sami ukrašavati torte

Nije važno zašto se kokos pojavio u vašoj kući - da li je to dar sudbine ili vaš vlastiti hir, ali morate nešto učiniti s njim. Unatoč prilično oštrom izgled, otvaranje matice i nije tako težak zadatak ako znate s koje strane joj pristupiti.

Kako razbiti kokos

Naravno, ovaj orah je egzotično voće i nije svima poznato. Ali to ne znači da se s tim ne možemo nositi.

Plod kokosove palme ispravnije je zvati koštunica nego orah.

Da bismo kokos izrezali u orah, moramo napraviti zalihe potrebne alate i slijediti određeni slijed radnji.

Priprema inventara

Mi ćemo trebati:

• čekić;
• čavao ili odvijač;
• veliki nož ili sjekira;
• kupa;
• ručnik.

Neka vas ne prestraši obilje navedenih artikala. Neki od njih su međusobno zamjenjivi i naznačeni su u slučaju da neki drugi artikl nije pri ruci. Koji ćete alat koristiti ovisi o tome kako otvarate maticu.

Ocijediti sok

Na jednom od "polovica" oraha nalaze se tri tamne mrlje. Na tim mjestima bit će lakše napraviti rupu.

Kokosovu vodu često pogrešno nazivaju "mlijekom". Zapravo, kokosova voda (sok) i kokosovo mlijeko dvije su različite stvari. Voda je ono što se nalazi unutar oraha, a takozvano kokosovo mlijeko dobiva se od usitnjene pulpe uz dodatak vode.

Treba izabrati najviše meko mjesto i napravite rupu u njemu čavlom ili odvijačem

1. Stavite kokos na ručnik kako ne bi skliznuo po stolu.
2. Stavite čavao na jednu od oznaka i udarite ga čekićem. Izračunajte snagu udarca! Ako pretjerate, prije ćete dobiti zakucani čavao nego rupu.
3. Napravite dvije rupice kako biste lakše izlijevali kokosovu vodu i prevrnite maticu preko čaše.

Ne računajte na punu čašu soka; u zrelom (smeđem) orahu nema ga puno.

Razbijanje oraha golim rukama

Teško je zamisliti Papuanca kako hoda pod palmama sa stolarskim priborom. Kokos se kao hrana koristi od pamtivijeka, što znači da postoje neki "primitivni" načini da se slatko meso predstavi svijetu.

Najjednostavniji način da otvorite orah ako nemate ništa osim vlastite ruke- udari jako tvrda površina. Na primjer, oko betonski zid. „Desna kuka“ će imati željeni učinak ako ciljate: držite maticu tako da udarac padne na najkonveksniji dio „ekvatora“ matice. U pravilu je dovoljan jedan pristojan udarac da se pojavi pukotina. Nedostatak ove metode je da ako je razmak premali, nećete moći jednostavno slomiti maticu rukama na dvije polovice i morat ćete ponoviti manevar. A ako ste toliko jaki da jednostavno razbijete kokosov orah o zid, onda nećete moći uživati ​​u kokosovom soku - on će iscuriti.

Kako otvoriti kokos nožem

Ako imate barem nož, onda to uvelike pojednostavljuje stvar. Preporučljivo je da to bude čvrsti alat koji izaziva poštovanje, na primjer, nož za sobiranje, lovački nož ili "kuharski nož". Uz njegovu pomoć možete rezati kokos na najmanje dva načina.

Otvaranje kroz rupu

Ako ste već napravili dvije rupe u ljusci i iscijedili sok, slobodno krenite rezati pomoću postojećih rupa.

1. Utaknemo nož u jednu od rupa s vrhom.
2. Udarili smo ručku nekoliko puta. To se može učiniti čekićem, ili samo šakom.

Ova metoda jamči da će matica puknuti, ali ne jamči simetriju dobivenih dijelova.

Video: rezanje nožem kroz rupu

Korištenje noža na rubu kokosa

Ova metoda se koristi za otvaranje "punih" oraha sa sokom unutra. Prije svega, procijenite "vanjštinu" noža i odredite što je teže, oštrica ili drška. Oštrina nije bitna, jer ćemo lupkati maticu, a ne rezati je. Ako je oštrica noža teža, koristite tupu stranu. Ako je drška teža, tada uhvatite nož za oštricu.

1. Pronađite prirodnu liniju loma otprilike na pola matice. Kao što se sjećate, ovo je mjesto gdje ljuska najbrže puca.
2. Djelujte točno i pažljivo: jednom rukom držite maticu obješenu i neprestano je okrećite oko svoje osi, a drugom rukom tupom stranom noža lupkajte duž ove linije.
3. Čim se pojavi pukotina, u nju umetnite oštricu noža i lagano razdvojite ljusku.
4. Ulijte sok u čašu.
5. Sada odlučnije uklonite maticu pomoću noža.

Video: kako podijeliti školjku na dvije jednake polovice

Kako otvoriti zeleni kokos za piće

Zeleni plodovi su nezreli orašasti plodovi koji još nisu imali vremena "sazrijeti". Po debljini kore pomalo podsjećaju na bundevu, što znači da se sa zelenim oraščićem lako barata Kuhinjski nož. Jednostavno odrežite jedan od stupova kokosa poput "poklopca" i uživajte!

Sok od zelenog kokosa smanjuje apetit, normalizira probavu, razinu glukoze u krvi, rad štitnjače i metabolizam

Kokosova voda je niskokalorična, gasi žeđ, pomaže u rješavanju infekcija mjehura i vraća fizičku snagu nakon intenzivnog vježbanja.

Sigurnosne mjere pri otvaranju matice

Unatoč činjenici da nije teško rukovati kokosom, ipak budite oprezni kada koristite oštre, piercing ili rezne predmete. Kada koristite čekić, pokušajte zaštititi svoje prste. Usput, ako se od svih načina otvaranja kokosa odlučite samo da ga udarite čekićem gdje god morate, onda ga prije toga stavite u plastična vrećica kako kasnije ne bi morao tražiti razbacane komade po kuhinji.

Čišćenje čvrste kože i vađenje pulpe

Vađenje pulpe će ići brže ako uzmete u obzir sljedeće pravilo: što je više školjki, to je lakše učiniti. Stoga, ako ne koristite nikakve "lajf hakove", tada će najteže biti odabrati kopru iz onih vrlo savršenih hemisfera o kojima smo gore govorili.

Zabodite oštricu noža između ljuske i jestivog dijela i odvojite komad

Najprimitivniji način vađenja pulpe je sljedeći: umetnite oštricu noža između ljuske i jestivog dijela i, tresući nož, odvojite komad. Zatim još jedan. I dalje. Glavna stvar je ne žuriti nigdje.

Ova vrsta aktivnosti meditacije nije prikladna za svakoga. Stvari će ići mnogo brže ako koristite sljedeću metodu:

Školjke nećemo bacati

Ako je rezanje kokosovog oraha bilo toliko impresivno da ste poželjeli ove uzbudljive trenutke sačuvati u sjećanju, napravite suvenir od ljuske. Najčešće se polovice orašastih plodova koriste kao soljenka, svijećnjak, ploča za gumbe, ključevi i druge sitnice. Ako je školjka prilično duboka, okrećući je naopako, dobit ćete izvrsnu eko-kuću za hrčka. Male i neugledne krhotine poslužit će kao drenaža za sobno cvijeće.

Fotogalerija: ukrasni i kućanski predmeti od kokosovih ljuski

Svijećnjaci od polovica kokosa ukrasit će svaku prigodu Hranilica za kokosove ljuske vrlo je ekološki prihvatljiva Kutija u obliku jajeta - skoro Faberge Kaktusi u posudi s kokosom se osjećaju kao kod kuće

Uvjeti i metode skladištenja kokosa

Jedan se orah, u pravilu, pojede odmah, pa se pitanje kako ga pohraniti niti ne postavlja. Druga je stvar kada iz nekog razloga imate, kako kažu, "hrpe" ovih kokosa. Cijeli orašasti plodovi čuvaju se na hladnom mjestu do tri tjedna. Ali ako ne radite u istoj trgovini u kojoj ste se slučajno opskrbili kokosima, onda ne možete znati koliko su dugo stajali na polici prije nego što su vas primamili.