Kako skuhati ukusan džem od šljiva. Džem od šljiva bez koštica

Šljiva je vrlo ukusno voće koje vole i djeca i odrasli, ali i Velika ljubav uzrokuje pekmez od šljiva, jer svojom aromom podsjeća na ljeto, a blaga kiselkastost naglašava jedinstven okus. Mnoge domaćice iz godine u godinu kuhaju delicije na litre, no ponekad se to pokaže neuspješnim, pa se postavljaju pitanja što je pogriješilo, kako najbolje napraviti pekmez od šljiva, koje su njihove prednosti i smiju li se jesti s tanjurićima ili čak i staklenke .

Suptilnosti pravljenja džema od šljiva

Džem od šljiva može se pripremiti od različite sorte, a u svakom slučaju dobije se jedinstvena poslastica. Neće ga svaka domaćica, čak i koristeći jednostavan recept za džem od šljiva, moći savršeno napraviti, jer postoji mnogo suptilnosti koje samo ljudi znaju. iskusni majstori. Ali to uopće ne znači da je nemoguće naučiti kuhati savršenu slasticu, koja će teško preživjeti zimu, i to ne zato što je proces kuhanja poremećen, već zato što će okus džema od šljiva biti nenadmašan.

Koje sorte šljiva odabrati za pekmez?

Berba šljiva za zimu, čiji su recepti gore navedeni, može biti i od zrelih i od nezrelih plodova. Važno je samo da svi plodovi budu istog stupnja zrelosti. Najčešće sorte koje se koriste za izradu pekmeza su:

trešnja šljiva;
Mirabel;
mađarski;
Greengage.

Kako kuhati šljive za pekmez?

Šljive su među onim bobičastim voćem koje je potrebno blanširati prije pravljenja pekmeza. Tako su bolje zasićeni sirupom, zadržavajući svoj oblik. Ali to se odnosi samo na one slučajeve kada recept uključuje džem od cijelog voća s košticama.

Dakle, prije pripreme pekmeza potrebno je odabrati plodove, dobro ih oprati, odstraniti ulubljene ili trule šljive. Obavezno uklonite peteljke. Ako recept uključuje uklanjanje koštica, tada se šljive mogu prerezati na pola ili četvrtine i početi kuhati pekmez.

Cijeli plodovi se prije kuhanja potope u vodu. Vruća voda s temperaturom od oko 80 stupnjeva. Za male plodove dovoljan je tretman u trajanju od 3-4 minute, za veće, s debelom korom ili nezrele - 5-6 minuta. Tako će koža postati mekana, s nje će se skinuti sloj voska koji sprječava prodiranje sirupa. Za veći učinak šljive se prije kuhanja preporuča probušiti ili zarezati po brazdi.

Koliko šećera je potrebno za pekmez od šljiva?

Postoje različiti recepti za pekmez od šljiva, za svaki od njih je različita količina šećera. Na primjer, za pekmez od šljiva u vlastiti sok na kilogram voća dovoljno je samo 300-400 grama šećera. Ali za takav recept potrebne su slatke i zrele sorte kako ne bi prevladala jako izražena kiselost.

Klasičan omjer šljiva i šećera je 1:1. Ovaj pekmez je srednje gust i u potpunosti otkriva aromu i okus voća.

Postoje mogućnosti kuhanja u kojima je potrebno do 1,5 kg šećera po kilogramu šljiva. Takvi recepti su dobri za nezrele plodove kako bi se riješili kiseline i produžili vijek trajanja pekmeza za zimu.

Kako razumjeti da je pekmez od šljiva spreman?

U svakom receptu je opisano potrebno vrijeme termičke obrade pekmeza od šljiva, ali radi veće sigurnosti treba se pridržavati dva pravila. Prvo, ako kapnete kap pekmeza na ravnu površinu, dok se ne širi, već se uvija u ravnomjernu polukuglu, tada je delicija spremna za berbu za zimu.

Drugo, šljive nakon toplinske obrade u fazi spremnosti gube boju, postaju prozirne. Istina, to se može primijetiti samo kada se koriste recepti s nasjeckanim kriškama. Kožica ploda ostaje gusta i bogate boje.

Zašto pekmez od šljiva ispadne tečan?

Mnogi početnici, pa čak i iskusne domaćice, pitaju se kako kuhati gust pekmez od šljiva. Takav interes je zbog činjenice da se često delicija ispostavlja da je pretjerano tečna, pa morate tražiti načine za uklanjanje ovog nedostatka. Postoji nekoliko razloga zašto je pekmez od šljiva tečan.

Puno vode. Ukoliko je u procesu kuhanja dolivena viška vode, sirup možete preliti, posebno prokuhati do željene gustoće, pa dodati u preostali džem i zarolati za zimnicu. U tom slučaju treba se pridržavati pravila: prilikom kuhanja sirup samo malo prekriva plodove.
Zaboravio sam skinuti prvu pjenu. U tom slučaju džem kuhajte 10 minuta, maknite s vatre, ohladite na sobnu temperaturu i tek onda krenite u daljnje cikluse kuhanja.
Prezreli plodovi. Prezreli plodovi su vodenasti, pa dodaju višak tekućine u sirup. Da biste uklonili ovaj nedostatak, u džem ćete morati dodati orašaste plodove, jabuke ili sušeno voće samljeveno u stroju za mljevenje mesa.
Pogrešna sorta šljive. Često je na pitanje: zašto se pekmez od šljiva ne zgusne, odgovor vrlo jednostavan. Koliko će pekmez ispasti vodenast ovisi o vrsti šljive. U pravilu su žute šljive sočnije, a od plavih plodova dobiva se gusti pekmez.

Zašto je pekmez od šljiva gorak?

Često se kod pripreme pekmeza od šljiva u gotovom proizvodu pojavi gorak okus. Za to mogu postojati dva razloga. Prije svega, neke sorte, poput trnine, daju blagu gorčinu, što samo začini pekmez. Nekima se ovaj okus čini najugodnijim.

Drugi razlog može biti to što se pekmez radi s kostima. To je posebno vidljivo kada je izradak prekoračio dopušteni rok trajanja, zbog čega sjemenke ispuštaju cijanovodičnu kiselinu koja se ne može jesti.

Zašto se pekmez od šljiva plete?

Šljiva trn je jedina sorta šljive koja je vrlo pletiva kada se prerađuje u pekmez. Za neke to nije veliki problem, jer su vrijedna svojstva takvog deserta vrlo visoka. Drugima je to pravi problem pa traže način kako ispraviti propust. Alternativno, pekmez možete pomiješati sa žutim šljivama jer su slađe ili dodati drugo voće, ali uvijek zrelo i izraženog okusa.

Pekmez od nezrelog voća može se plesti i ako je u procesu kuhanja korišteno malo šećera. Takav džem može se spremiti ili dodavanjem drugog voća i bobica, ili veliki iznos sirup.

Zašto je pekmez od šljiva kiseo?

Pekmez od šljiva, posebno od plavih plodova, uvijek daje specifičnu kiselost, ali ponekad slastica ispadne toliko kisela da je nemoguće jesti. To se događa ako je u receptu navedena nedovoljna količina šećera ili je kao osnova odabrano nezrelo voće. Za nezrele šljive preporuča se povećanje koncentracije šećera u omjeru 1:1,5.

Što ide uz pekmez od šljiva?

Džem od šljiva kod kuće (fotografija se nalazi u receptima) priprema se s raznim dodacima. Najpopularnije voće šljive su jabuke ili kruške. Oni će dati gustoću pekmezu od sočnog voća, na primjer, od šljiva. Također, žuta šljiva kombinira se s kriškama naranče ili limuna. Agrumi će učiniti deliciju gušćom i dati joj specifičnu kiselost.

Jezgre šljive ne mogu se jesti, ali kako biste diverzificirali džem pripremljen s kriškama, možete mu dodati orasi. Također su popularni pri berbi za zimu cimet ili kakao. Svaka će domaćica za sebe odabrati najukusniji recept koji će cijeniti ukućani.

Što je korisno, a što štetno u pekmezu od šljiva?

Pekmez od šljiva često se nalazi na stolu većine obitelji, ali ne znaju svi za kvalitete ove delicije. Uz prednosti, postoje i ograničenja za primanje obratka, kojih bi svi trebali biti svjesni. Osim toga, proučavajući svojstva pekmeza, možete se boriti protiv bolesti čak iu fazi njihovog početnog pojavljivanja, što ubrzava oporavak.

Korisna svojstva džema od šljiva

Džem od šljiva sadrži veliki broj korisne tvari, uključujući:

prehrambena vlakna;
cinkov;
kalcij;
magnezij;
sumpor;
kalij;
B vitamini;
vitamin C;
folna kiselina;
vitamin E

Pekmez od šljiva blagotvorno djeluje na organizam. Dobar je jer ubrzava metabolizam, pa je dopušten i kod pretilosti. Osim toga, delicija uklanja kolesterol i toksine, što je također važno za čišćenje organizma.

Drugo vrijedno svojstvo pekmeza od šljiva je njegovo laksativno i diuretičko djelovanje. S tim u vezi, desert treba konzumirati kod problema s crijevima i bubrezima. Istina, s zatajenjem bubrega, desert će samo pogoršati situaciju.

Pacijenti s hipertenzijom također bi trebali uzeti u obzir džem od šljiva, jer elementi koji se nalaze u njegovom sastavu pročišćavaju krv, jačaju zidove krvnih žila i sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka. A uz to, pekmez od šljiva izvrsna je droga za živčani sustav.

Štetna svojstva pekmeza od šljiva

Pekmez od šljiva - jako koristan proizvod, pa je jedino ograničenje njegove uporabe dijabetes. To je zbog činjenice da sami plodovi sadrže veliku količinu fruktoze i glukoze u svom sastavu, dok se kuhaju u sirupu, gdje je razina saharoze za dijabetičare izvan skale. Ljudi koji se bore s viškom kilograma također bi se trebali ograničiti na pojedeni dio džema, ali nekoliko žlica samo će imati koristi.

Koliko kalorija ima džem od šljiva?

Mnogi ljudi paze na svoju figuru i neprestano broje kalorije. Namirnice koje sadrže šećer sadrže puno ugljikohidrata, zbog čega su energetski zasićene, ali ponekad je nemoguće odbiti džem od šljiva, tako da neće biti štete ako se mazite žličicom. Dakle, kalorijski sadržaj džema od šljiva na 100 grama je 288 kcal, a žličica je 20,2 kcal.

Je li moguće džem od šljiva s alergijama?

Pekmez od šljiva rijetko izaziva alergijsku reakciju, ali ipak postoje slučajevi kada plodovi iz obitelji Rosaceae izazivaju akutno odbacivanje. Ako tijelo ne prihvaća breskve, marelice, trešnje ili nektarine, tada je vjerojatnost alergije na šljive vrlo velika. Osim toga, kod osoba koje reagiraju na pelud breze česta je alergija na pekmez od šljiva.

Može li se napraviti pekmez od šljiva protiv prehlade?

Ne znaju svi da se pekmez od šljiva preporučuje kod prehlade. Poslastica djeluje i kao antipiretik, pa će u borbi protiv virusa pomoći voćni napici na bazi nje ili čaj s nekoliko žlica pekmeza. Osim toga, obilje vitamina pridonijet će brzom oporavku i jačanju imunološkog sustava.

Je li moguće napraviti džem od šljiva s pankreatitisom?

Kako kuhati džem od šljiva za pankreatitis i može li se jesti s problemima gušterače nije lako pitanje. Liječnici su nedvosmisleno skloni vjerovati da se džem mora uvesti u prehranu, ali postoje brojna ograničenja. Prvo, u razdoblju pogoršanja pankreatitisa treba se suzdržati od džema od šljiva i strogo se pridržavati propisane dijete. Drugo, trebate jesti proizvod pripremljen samo od zrelog, sočnog i slatkog voća, uglavnom žutog. Bolje je da je šljiva narezana na ploške, što će kožu učiniti mekšom. Treće, ne možete jesti džem u velikim porcijama. Nekoliko žlica je prihvatljivo dnevno.

Čuvanje i prerada pekmeza od šljiva

Žele zadržati džem od šljiva, čiji je recept za zimu vrlo popularan, duže vrijeme, tako da zimi ne samo da uživaju u desertu, već i zasiću tijelo korisnim tvarima. Istina, ne preživi svaka staklenka hladnoću, ali domaćice bi trebale znati pod kojim će uvjetima morati izbaciti džem, a kada se još može sačuvati trud i neprocjenjivu deliciju.

Kako čuvati pekmez od šljiva?

Džem od šljiva mora se čuvati na hladnom i suhom mjestu kako se staklenke ne bi dobile sunčeve zrake. Optimalna temperatura za skladištenje trebala bi biti u rasponu od 10-15 stupnjeva, bez oštrih fluktuacija. Visoka vlažnost negativno će utjecati na metalne poklopce, koji će zbog hrđe propuštati zrak.

Koliko dugo se čuva pekmez od šljiva?

Džem od šljiva bez koštica može se čuvati do tri godine. Postoje slučajevi uspješnog skladištenja delicija do pet ili čak sedam godina, ali u takvim pripravcima više nema vrijednih svojstava, pa ne biste trebali odgoditi rok trajanja.

Pekmeza od šljiva s košticom ima više kratkoročno rok trajanja, jer se nakon godinu i pol dana u jezgri bobice nakuplja cijanovodična kiselina koja je otrovna tvar. Bolje je jesti takav džem do godinu i pol od datuma proizvodnje, ali neki tvrde da je nakon uklanjanja sjemenki džem jestiv i ne šteti ni nakon navedenog razdoblja.

Kako shvatiti da nema pekmeza od šljiva?

Džem od šljiva (vidi gore recept sa fotografijom za zimu) smatra se pokvarenim u tri slučaja:

kada fermentira;
ako se pojavila plijesan;
s izraženim gorkim okusom, koji nije povezan s sortom šljive.

Proces fermentacije počinje kada je pekmez od šljiva nedovoljno kuhan ili je u recepturi navedena nedovoljna količina šećera. Glavni razlog je što je sirup prerijedak, pa plodovi počinju fermentirati. Kao rezultat toga, možete vidjeti mjehuriće, pa čak i pjenu na vrhu staklenke.

Razlog za pojavu plijesni je nepravilno skladištenje konzervirane hrane. Možda je staklenka ispala ili je udarena, što je razbilo nepropusnost džema od šljiva. Ulazak kisika izaziva rast gljivica, koje pretvaraju deliciju u neupotrebljiv proizvod.

Kod dužeg skladištenja koštice šljive mogu se raspasti ili puknuti, zbog čega cijanovodična kiselina ulazi u desert i daje mu ne samo gorak okus, već i opasna svojstva koja mogu dovesti do trovanja hranom.

Što učiniti ako je pekmez od šljiva pljesniv?

Pekmez od pljesnivih šljiva ne morate baciti. Ako je proizvod predugo pohranjen u ovom obliku, vrijedi razmisliti o uputnosti njegovog očuvanja. U protivnom dovoljno je skinuti gornji sloj plijesni i ponovno prokuhati pekmez skidajući pjenu koja se stvara. Da se desert ne bi previše zgusnuo, možete mu dodati sirup. Ako je i dalje zastrašujuće jesti proizvod zahvaćen plijesni, džem se može staviti u pečenje.

Što učiniti ako je pekmez od šljiva fermentirao?

Ako je džem od šljiva fermentirao, najbolje ga je iskoristiti za izradu domaće tinkture. Ona dobiva vrlo blag okus, recepte za destilaciju možete pronaći na internetu. Druga mogućnost je sekundarna toplinska obrada pekmeza uz dodatak šećera. Ali u tom slučaju kvalitete okusa poslastice će se razlikovati od primarnih.

Kada dođe do promjena u životu, morate promijeniti vlastite navike. Često se odnose na ljudsku prehranu. Mnogi ljudi vole džem od šljiva, ali većina ih uopće ne pita je li džem moguć u trudnoći ili koliko žlica neće škoditi malo dijete. I tek s početkom promjena, takva pitanja počinju smetati, pa morate znati odgovore na njih.

Je li moguće napraviti džem od šljiva tijekom trudnoće?

Trudnoća je jedinstveno razdoblje u prirodi i svaka ga žena doživljava drugačije. Postoji širok raspon problema koji mogu pratiti zanimljiv položaj, a pekmez od šljiva u različitim situacijama očitovat će se na poseban način.

Koristeći jednostavan recept za džem od šljiva, možete se opskrbiti ne samo delicijom za zimu, već i izvrsnim sredstvom za borbu protiv toksikoze. Prvo tromjesečje često je povezano s nedostatkom apetita, kao i mučninom i povraćanjem. Ti se procesi objašnjavaju otpuštanjem toksina iz žensko tijelo. Pekmez od šljiva će se nositi s ovim zadatkom na nježniji, pa čak i ugodniji način, pa ga je preporučljivo jesti kako ako želite začeti dijete radi čišćenja organizma, tako iu prvim mjesecima trudnoće.

Još jedan čest problem trudna su zatvor, pa čak i hemoroidi. Pekmez od šljiva, zbog visoke koncentracije plodova, djeluje laksativno. Istodobno, neće biti neželjenog proljeva od pojedenog deserta, što se također ne preporučuje kada nosite dijete.

Džem od šljiva je diuretik. Uklanja toksine i soli, kao i viška tekućine iz tijela. Zbog ove osobine, obradak se preporučuje uključiti u prehranu s tendencijom edema, posebno unutarnjih. Za vrućeg vremena i u zadnjim fazama česta je pojava zadržavanje tekućine u udovima, stoga bi pekmez od šljiva trebao postati vjeran pratilac. Osim toga, tijekom trudnoće često raste razina kolesterola, s kojom će se desert od šljiva također nositi s praskom.

Je li moguće napraviti pekmez od šljiva tijekom dojenja?

Mnoge majke su zabrinute oko pitanja je li moguće napraviti džem od šljiva dojenje. Umjereno možete, ali morate uzeti u obzir nekoliko nijansi. Prvo, pekmez od šljiva sadrži puno šećera koji zaslađuje majčino mlijeko. Beba može imati reakciju u obliku osipa, prištića ili crvenih točkica kod pretjerane upotrebe poslastica. U tom slučaju morat ćete se suzdržati od džema od šljiva.

Drugo, većina žena ima problema sa stolicom nakon poroda, a nedavno rođene bebe imaju grčeve, pa čak i zatvor. Pekmez od šljiva može pomoći u obje situacije, jer slabi. Iz tog razloga, na pitanje je li džem od šljiva moguć za dojilje u prvom mjesecu, većina liječnika obično odgovara pozitivno. Glavno je ući Novi proizvod postupno i konzumirati u razmacima od 2-3 dana.

Može li se djeci napraviti pekmez od šljiva?

Pekmez od šljiva jedna je od onih poslastica koje se u dječju prehranu mogu uvesti već od prve godine, iako se mnogi roditelji trude zaštititi svoju djecu od slatkiša i do tri godine. Naravno, nemoguće je graditi djetetovu prehranu samo na namirnicama koje sadrže šećer, ali nije preporučljivo potpuno ga isključiti. Pekmez od šljiva, uz džem od jabuka, može se uvesti ranije od ostalih. Djeluje vrlo blago, želudac ga lako apsorbira i normalizira ravnotežu kiseline. U tom smislu, desert je koristan za djecu, ali u početku ne u svom čistom obliku.

Za testiranje se preporuča dodati žličicu, na primjer, u kašu ili čaj. Ako dijete nema reakciju, iako da postoji alergija, ona bi se očitovala još u trenutku kada je majka prvi put probala šljive tijekom dojenja, kasnije možete koristiti poslasticu kao dodatak dnevno ili jednom svakih par dana. Ali ne treba vam dopustiti da jedete puno pekmeza od šljiva odjednom, jer one slabe, što može uzrokovati proljev kod djeteta.

Većina domaćica svake godine napuni podrume i smočnice pekmezom od šljiva bez koštica, izvrsnu poslasticu za zimu. Pripravak ne samo da ima dobar okus, već i donosi opipljivu pomoć tijelu. U domaćem pekmezu od šljiva nema konzervansa i bojila - to je značajan plus u njegovu korist.

Džem od šljiva za zimski čaj

Plodovi različitih sorti nisu isti po obliku, veličini, stupnju slatkoće i, naravno, boji. Šljiva je plava, crvena ili žuta (u nekim slučajevima gotovo bijela). Za slatka gredica svaka sorta je prikladna. Žuti su slađi, s okusom meda, pa se u receptima manje navodi količina šećera. Bez obzira na boju, voće sadrži približno isti skup vitamina i minerala koji su vrijedni za tijelo.

Unatoč sličnosti sastava, plodovi različitih boja imaju svoje karakteristike:

Većina tvari sadržanih u šljivama ne razgrađuje se nakon toplinske obrade. U svježem voću, vitamin E je mnogo puta više nego u narančama ili trešnjama poznatim iz djetinjstva. Zaslužan je za uravnoteženo funkcioniranje kardiovaskularnog sustava.

Bez crvotočine i sterilizacije

Da bi pripravak bio ukusan, a ne kiseli ili pljesnivi tijekom skladištenja, plodovi se biraju umjereno zreli i tvrdi. Zelenkaste neće dati sok i karakterističan okus, prezrele će se tijekom kuhanja pretvoriti u kašu. Sakupljanje odbijanja s crvotočinama i trulim mjestima. Ovi nedostaci neće samo pokvariti okus proizvoda, već će dovesti do njegovog kiselja.

Koliko je šećera potrebno za pekmez od šljiva?

Šećer za poslastice obično se uzima u istoj količini kao i masa bobica. Ako su plodovi slatki, njegov se udio smanjuje za 200-500 g. Ako je zbirka kisela, dodajte 200-300 g. Zbog visokog sadržaja ugljikohidrata, džem se ne preporučuje osobama s prekomjernom težinom, dijabetičarima i onima na strogoj dijeti. . Ako umjesto šećera u desert stavite ksilitol, fruktozu ili med, to se ograničenje može djelomično ukloniti.

Praznine od šljiva obično nisu sterilizirane. Ova se manipulacija provodi ako se "petominutni" ulije u staklenke s okretnim poklopcima za skladištenje na sobnoj temperaturi. Tijekom sterilizacije, poklopci se učvršćuju stezaljkama, inače će masa istjecati duž zidova posude. Spremnik za džem mora biti steriliziran.

"Pet minuta" je smotana metalnim poklopcima. Gusti klasični džem neće se pokvariti pod plastičnim poklopcima i ispod pergamenta.

Kako kuhati "pet minuta"?

Smanjite troškove vremena i uštedite maksimalan iznos pomoći će vitamini u zimskom desertu brzo kuhanje. Na ovaj način se priprema petominutni pekmez od šljiva. Najbolje od svega, recept je prikladan za sočne slatke sorte žute ili gotovo bijela boja. Žute šljive sadrže puno fruktoze, tako da na 1 kg usjeva nije potrebno više od 500-800 g granuliranog šećera.

Da biste pripremili deliciju za zimu od žutih šljiva, slijedite najjednostavniji niz radnji:

Prije nego što skuhate "brzu" gredicu od bijele šljive, staklenke se steriliziraju. Ulijevaju se u gotov proizvod, zarolati, staviti naopako ispod pokrivača.

Video s petominutnim receptom.

klasični pekmez od šljiva recept

Unatoč visokom okusu, petominutni neće svidjeti svima zbog tekuće konzistencije. Osim toga, ovaj proizvod se dugo čuva samo pod metalnim poklopcima. Pripremite viskoznu poslasticu koja se neće pokvariti ispod pergamenta ili najlonski poklopac, omogućit će tradicionalni način kuhanja.

Sastojci za 1 kg plavih ili crvenih šljiva:

0,5 šalice vode
1 kg granuliranog šećera.

Korak po korak recept za gusti džem od plavog voća.

Ako šljive ne isplivaju, a sirup je postao koncentriran, džem se zagrije 4 puta i ulije u prethodno sterilizirane posude. Kada je obradak prekriven filmom, staklenke se zatvore i stave u skladište.

Dodatni eksperimenti: crvena šljiva i naranča

Koštuničavo voće je samo po sebi ukusno i mirisno. No, tradicionalna priprema zablistat će na novi način ako se uz okus šljive osjeti cimet, vanilija, konjak ili citrusno voće. Na primjer, jednostavno i ukusna poslastica dobiven iz crvenog saća s komadićima naranče.

Sastojci:

Plodove oprati, šljivama odstraniti koštice, plodove iseći na 4 dela. Naranče se izrežu zajedno s korom. Pripremljene proizvode prebacite u posudu za kuhanje, prokuhajte. Kuhajte obradak na laganoj vatri, miješajući tako da ne izgori 20 minuta. Polovice bi trebale postati mekane i pustiti sok.

Ulijte u masu od 700 g granuliranog šećera, temeljito miješajući. Pojačajte vatru da smjesa zavrije, a zatim je ponovno smanjite. Uz stalno miješanje, kuhajte obradak oko 20 minuta dok ne postane gust. Raširite u vruće staklenke, hermetički zatvorite poklopcima, preokrenite, zamotajte na jedan dan.

Video s klasičnim receptom bez naranče.

Asortiman šljiva i tamnog grožđa

Šljiva je odličan pratilac drugog voća, pa se često dodaje na plate. Postoji mnogo opcija za višekomponentni džem. Jedan od njih je jednostavan recept za zimnicu bez sterilizacije s tamnim grožđem.

Sastojci:

Čisti plodovi, uzeti u omjeru 1: 1, prepolovljeni su, kosti su uklonjene. Potrebno je kuhati sirup u omjeru od 500 g pijeska i ½ šalice vode na 1 kg oguljenog voća. Plodovi su uronjeni u slatku masu, kuhani 20 minuta na laganoj vatri. Izradak se ostavlja da se kuha 10 do 12 sati, zatim se tava ponovno šalje na vatru, delicija se kuha u jednom potezu, uklanjajući pjenu. Vrijeme vrenja 45 min.

Džem od žutih šljiva i krušaka

Okus, tekstura i ugodna sunčana boja žutih šljivovica pravi su gurmanski užitak. Mnoge domaćice radije dodaju kruške društvu za ljetni desert. Kuhaju se duže od šljiva, pa se režu na kriške kako bi se ujednačila konzistencija.

Sastojci:

Nekvalitetni plodovi su odabrani, oprani. Šljivama se vade koštice, a kruškama koštice. Na štednjak se stavi lonac s vodom. Čim se tekućina zagrije, izlijte šećer, pričekajte da se otopi. Narezane kruške se sipaju u sirup, prokuhati slaba vatra 20 minuta. U prokuhanu masu doda se žuta šljiva, kuha se još 25 minuta skidajući pjenu. Rezultat je neusporedivo ukusna plata za zimnicu.

Delicija od šljiva iz multicookera

Pojava "pametnih" kućanskih aparata optimizirala je proces pripreme ne samo svakodnevnih jela, već i sezonskih priprema. Pravljenje pekmeza u laganom štednjaku mnogo je praktičnije nego na štednjaku. Recept je prikladan za početnike i iskusne domaćice.

Na primjer, morate kuhati klasično konzerviranje od crvene šljive u laganom kuhalu na sljedeći način:

Od šljiva napravite pekmez različit po teksturi i okusu. Dobro ide s objema vrtne bobice i voće, i s prekomorskim voćem. Nemirne hostese naučile su eksperimentirati sa začinima i sortama, a početnice su u pomoć zatražile moderne kućanske aparate. Zahvaljujući naporima obojice, popularni recept se povremeno nadopunjuje.

Napraviti pekmez od šljiva bez koštica za zimu nije nimalo teško. Za ovu poslasticu postoje vrlo jednostavni recepti koji uključuju samo šljive i šećer. Ali postoji još nešto složene opcije, džem se može pripremiti uz dodatak agruma, jabuka, orašastih plodova. Evo nekoliko provjerenih recepata za kuhanje.

Od različiti tipovi odvoditi. Najprikladnija sorta je mađarica (jegulja). Plodovi ove sorte imaju gustu, slatku s blagom kiselom pulpom. Važna prednost je što se kost lako odvaja.

Prije kuhanja pekmeza potrebno je sortirati pripremljene plodove, odbaciti one koji su se počeli kvariti i crvljivi. Zatim je šljive potrebno oprati i prerezati na polovice, odstraniti im sjemenke.

Pekmez možete kuhati sa ili bez vode. U prvom slučaju kuha se sirup kojim se preliju šljive. Ako se pekmez kuha bez dodavanja vode, onda se polovice šljiva posipaju šećerom i ostave nekoliko sati da šljive daju sok.

Džem se radi u tri koraka. Prilikom prvog i drugog kuhanja pekmez je potrebno kuhati 10 minuta. Treći put morate džem dovesti do spremnosti. Da biste utvrdili spremnost, potrebno je ispustiti sirup na hladan tanjurić. Ako se kap ne proširi, kuhanje se može zaustaviti.

Ulijte džem u sterilne staklenke. Ako se džem kuha s velikom količinom šećera (1 prema 1 ili više), tada se može kuhati bez sterilizacije i pokriti plastičnim poklopcima. Ako je korišteno malo šećera ili se kuhao pekmez od pet minuta, tada je potrebno staklenke hermetički zatvoriti.

Zanimljivosti: Šljive se široko koriste u kulinarstvu. Koriste se ne samo za kuhanje džema, već i za kuhanje mnogih drugih jela. Šljiva se dobro slaže sa žitaricama, svježim sirom. Osim toga, šljive se mogu kombinirati s povrćem i dodavati u variva.

Džem od šljiva bez koštica za zimu pet minuta

Ako nemate vremena, pomoći će vam pekmez koji se zove pet minuta. Najbolje ju je kuhati od šljive jegulje.

2 kg šljiva;
1 kg šećera.

Šljive preberemo, operemo i prerežemo na polovice, odstranimo im sjemenke. Zatim šljive pospite šećerom i ostavite preko noći. Za to vrijeme šljive će dati slatki sok koji sa šećerom stvara sirup.

Posude s džemom stavimo na vatru i kuhamo točno pet minuta od trenutka vrenja, bez smanjenja stupnja zagrijavanja. Zatim džem ulijte u staklenke, poklopite plastični poklopci i čuvati u hladnjaku.

Savjet! Ako takav džem planirate čuvati u smočnici ili kuhinjskom ormariću, odnosno na sobnoj temperaturi, tada trebate povećati količinu šećera (omjer šećera i voća treba biti 1 prema 1) ili kipući džem uliti u sterilizirane staklenke. Nakon prelijevanja pekmez se mora hermetički zatvoriti.

Jednostavan recept za gusti pekmez od šljiva

Počnimo učiti kako napraviti džem od šljiva po jednostavnom receptu. Da bismo napravili gust pekmez, nećemo mu dodavati vodu. U pekmezu su samo dva sastojka – šljive i šećer.

1 kg šljiva;
800 gr. granulirani šećer.

Šljive sortiramo, odbacujući nekvalitetno voće. Šljive za kuhanje pekmeza trebaju biti guste, prezrele i vrlo mekane uzorke neće raditi.

Šljive operite i ostavite da se osuše. Zatim oštrim nožem izvadite kosti. Plod prerežemo na pola, prolazeći nožem po utoru, zatim plod razdijelimo i izbacimo sjemenke. Svaku polovicu prerežemo na još 4-6 dijelova, ovisno o veličini.

Pročitajte također: Pržene paprike za zimu - 5 recepata

Pripremljeno voće rasporedimo u posudu za kuhanje pekmeza, posipajući voće šećerom. Ostavimo da odstoji 4-6 sati. Zgodno je ostaviti šljivu preko noći. Vodu ne dodajemo, šljiva će dati dovoljnu količinu soka.

Posude s džemom stavimo na vatru, miješamo, prokuhamo, uklonimo pjenu. Zatim isključite vatru i ostavite pekmez da odstoji najmanje 6 sati. Zatim opet stavite pekmez na vatru i prokuhajte. Prokuhajte 10 minuta. Isključite, ostavite da se kuha 6 sati. Zatim kuhajte treći put, ovaj put džem pripremite.

Vrući džem sipati u sterilizirane staklenke, hermetički zatvoriti metalnim poklopcima.

Pekmez od žutih šljiva

Pekmez od žutih šljiva nije ništa manje ukusan.

1 kg šećera;
1 kg žutih šljiva.

Šljive dobro operemo, prerežemo na pola, izvadimo im sjemenke. Pripremljene plodove stavimo u posudu ili posudu za kuhanje pekmeza. Šljive pospite šećerom. Neka odstoji nekoliko sati kako bi šljive imale vremena dati sok.

Zakuhajte masu i kuhajte pet minuta, uklanjajući pjenu. Zatim isključite vatru i ostavite džem 6-8 sati. Zatim ponovno kuhajte, ovaj put kuhajte 10 minuta. Nakon drugog kuhanja potrebno je džem ponovno ostaviti da odstoji 6-8 sati. Treći put kuhajte džem dok ne omekša, podijelivši uzorak po kap sirupa. Sirup, koji je pao na tanjurić, ne bi se trebao širiti.

Gotov pekmez ulijte u sterilizirane staklenke i poklopite prokuhanim limenim poklopcem. Hermetički zatvoriti.

Džem sa želatinom

Pekmez od šljiva možete napraviti, prezrele mekane šljive su savršene za izradu. A da bi džem bio gust potrebno je koristiti želatinu

1 kg šljiva, već oguljenih;
600 gr. šljive;
6 žlica soka od limuna;
15 gr. želatina;
1 žličica maslaca.

Šljive operemo, očistimo od koštica i svaku polovicu podijelimo na nekoliko dijelova. Sipati u šljive 300 gr. šećera, dodati sok od limuna, snažno miješajte. Ostavite džem da odstoji 10-15 minuta.

U međuvremenu krenite s pripremom želatine, ulijte je u čašu i prelijte hladnom vodom.

Šljive, nakon 10 minuta, izvadite, pekmez ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 sata. Zatim ponovno stavimo na vatru i pažljivo gnječimo voće pretvarajući ih u pire. Ulijte preostali šećer, zakuhajte i smanjite vatru. Pekmez kuhajte dok se kap sirupa na tanjuriću ne prestane širiti.

Želatinu zagrijavamo dok se potpuno ne otopi. Želatinu ulijte u prokuhani pekmez, snažno promiješajte. Nastavljajući miješati, stavite maslac i ponovno dobro promiješajte. Ulijte u sterilne staklenke, dobro zatvorite.

Priprema džema u laganom kuhalu s kakaom

Skoro svaka vrsta džema može se kuhati u laganom kuhalu. Evo jedne od mogućnosti recepta za džem s okusom čokolade.

2,5 kg šljiva;
1,5 kg šećera;
5 žlica kakaa;
20 gr. vanilin šećer.

Šljive sortiramo, operemo. Rezanje svakog voća na pola, uklonite sjemenke. Pripremljeno voće stavljamo u zdjelu, uključimo. Dodamo pola norme šećera (u našem primjeru na 1 kg šljiva treba uzeti 0,5 kg šećera). Posude ostavimo na ugašenom štednjaku preko noći kako bi šljive pustile dovoljnu količinu soka.

Preostali šećer pomiješati s vanilijom, kao i s kakaom u prahu. Dodajte pripremljene mase, lagano promiješajte. Uključite način rada "Jam" ili "Gašenje". Zatim dobivenu masu ulijemo u sterilne staklenke, začepimo limenim poklopcima.

Ukusan džem s narančama

Džem od naranče je jako ukusan. Recept je vrlo jednostavan:

1 kg šljiva;
1 kg šećera;
1 naranča.

Šljive dobro operite, izvadite sjemenke, plodove prerežite na polovice. Rendetom pažljivo uklonite koricu s naranče. Zatim očistimo naranču, odstranimo pregrade između kriški, a samu pulpu narežemo na male komadiće.

Pročitajte također: Kiseli krastavac za zimu u staklenkama - 8 najboljih recepata

Šljivu prebacimo u posude u kojima ćemo kuhati, tamo stavimo pulpu naranče i njenu koricu. Masu stavimo na šporet i kuhamo 10 minuta, miješajući i skidajući pjenu. Zatim isključite vatru i ostavite da se pekmez kuha 6-8 sati.

Zatim ponovo stavite pekmez na vatru i kuhajte 15 minuta od trenutka vrenja. Operite i sterilizirajte staklenke i poklopce. Vrući džem ulijte u sterilne staklenke i hermetički zatvorite. Spreman!

Džem od šljiva sa orasima

Istančan okus ima džem, kuhan s orasima.

1 kg šljiva
750 kg šećera;
200 ml kuhane hladne vode;
100 gr. orasi.

Šljive operemo, očistimo od koštica, osušimo. Orahe očistimo od ljuske, osušimo na suhoj tavi ili u pećnici. Ostavite orahe da se ohlade i nasjeckajte ih nožem na male komadiće.

Zatim počinjemo širiti šljive sa šećerom u malom loncu ili bazenu. Kuhajte na laganom vrijenju 20 minuta, računajući vrijeme od trenutka vrenja. Zatim dodajte oguljene orahe i nastavite kuhati još pet minuta. Zatim vrući džem ulijte u sterilizirane staklenke i odmah ih dobro zatvorite poklopcima.

Recept s cimetom i metvicom

Dobije se mirisan s prizvukom začina, džem s cimetom i mentom.

1 kg šljiva;
0,5-1 kg šećera (ovisno o želji bolesnika i stupnju kiselosti voća);
1 grančica metvice;
0,3 žličice mljevenog cimeta.

Šljive dobro operite, prerežite na pola. Raširimo ga u posudu za kuhanje pekmeza, posipajući voće šećerom. Preostalim šećerom pospite vrh šljiva. Ostavite nekoliko sati da se ulije. U procesu infuzije, plodovi šljive će dati sok koji će natopiti šećer.

Stavimo tavu na srednju ili čak na malu vatru i postupno zagrijavamo džem do vrenja. Kuhajte 7-10 minuta. Zatim maknite posudu s vatre i ostavite 8 sati. Postupak kuhanja ponavljamo još 2-4 puta, ovisno koliko vam je šljiva bila sočna. Pri zadnjem kuhanju dodajte mljeveni cimet i sitno nasjeckane listiće mente. Gotov džem ulijte u sterilne staklenke, hermetički zatvorite.

S limunom

Još ukusna opcija pekmez se priprema s limunom.

1,5 kg šljiva;
1,5 kg šećera;
2/3 šalice vode;
0,5 limuna (potreban je samo sok).

Svo voće dobro operite. Zatim šljivama izvadimo koštice. Polovice šljiva rasporedimo u posudu namijenjenu za kuhanje pekmeza. Dodajte vodu i limunov sok. Pekmez stavljamo na srednju ili čak na malu vatru.

Držati dok ne zavrije, a zatim kuhati 5-7 minuta. Ovu operaciju ponavljamo dva ili tri puta. Gotov džem pakiramo u sterilne staklenke i hermetički zatvorimo.

Džem od šljiva crnog trna

Turn je divlja sorta šljive, pa je manje hirovita za njegu i dobro raste kućne parcele dajući visoke prinose. Plodovi su sitni i trpkog okusa. Preporuča se skupiti red nakon prve zarade. Od šljiva trnina možete skuhati džem kao i od običnih šljiva, samo treba staviti više šećera, jer je trnina dosta kiselkasta.

1,7 šljiva trnina bez koštica;
1,8 granulirani šećer;
90 ml vode.

Najteža stvar u pripremi ovog džema je vađenje sjemenki, jer su plodovi sitni. Plodove prvo morate oprati i malo osušiti, nakon čega možete pristupiti vađenju sjemenki.

Očišćene šljive se stavljaju u posudu za kuhanje pekmeza i posipaju šećerom. Ostavite nekoliko sati da se sok pojavi. Nakon toga potrebno je dodati vodu i džem staviti na vatru. Pekmez ćemo kuhati u dva koraka. Tijekom procesa kuhanja potrebno je povremeno promiješati džem.

Srpanj i kolovoz izdašni su šljivama. Prve dozriju, kako ih u narodu zovu, "medene". Mala krema zelene boje sa žućkastom nijansom. Njihova pulpa je toliko slatka i ukusna da želite jesti i jesti.

Prije no što su medovine završile, za njima je već pohrlila njihova druga rodbina. I tako, gotovo do kraja rujna, možemo uživati u ovoj prekrasnoj bobici. Parada šljiva završava tamnoplavom šljivom, koja je za razliku od ostalih sorti duguljastog oblika, takozvana "jegulja". Kreće se od vrlo velikih do vrlo mala veličina. Od velike "jegulje" mnogi obično rade omiljene suhe šljive, a mala se koristi za izradu kompota i umaka.

Od bilo koje vrste šljiva možete dobiti izvrsnu poslasticu pod nazivom džem. Zimsko ispijanje čaja s njim vratit će vas u slatka sjećanja na ... avaj, prošlo ljeto.

Predlažemo da upotrijebite jednostavan recept prozirni pekmez od kriški šljive i, uloživši najmanje truda i novca, kao rezultat toga, dobijete staklenku prekrasnog dodatka palačinkama, palačinkama ili kolačima od sira.

Sastojci

Šljive - 1 kg;
Šećerni pijesak - 0,5 kg.

Od ove količine bobičastog voća dobili smo jednu staklenku pekmeza od šljiva od pola litre i još cca 3-4 žlice po uzorku.

Kuhanje

Kao što je gore navedeno, zrele, pa čak i malo prezrele šljive bilo koje sorte prikladne su za pravljenje pekmeza. U ovom slučaju kao sirovinu koristili smo malo vrhnje slatko-kiselog okusa. Od takve šljive dobit ćete mirisan i ukusan džem, proziran s kriškama koje su zadržale svoj oblik.

Za gurmane, jesti ih sirove, da tako kažemo, neće donijeti puno zadovoljstva, ali džem je izašao iz njih prilično dobro.

I zato krenimo u akciju. Počnimo kao i obično s pranjem bobičastog voća. Nakon postupka “čišćenja” šljivama ćemo morati odstraniti koštice, jer smo odlučili skuhati pekmez od šljiva bez koštica.

Način vađenja koštica je krajnje jednostavan, osim ako, naravno, pri kupnji niste pazili da koštica lako zaostaje za pulpom kada se šljiva otvori.

Naoružamo se nožem i napravimo rez po liniji koja se vidi po cijelom obodu šljive. Lagano zadignemo i izvadimo kost, tako da dobijemo dvije polovice.

Nakon što smo se nosili s ovim zadatkom, uzimamo lonac (po mogućnosti od nehrđajućeg čelika) i počinjemo u njega stavljati naše polovice šljiva s otvorenom pulpom do vrha.

Šljive odozgo malo posipajte šećerom, naizmjenično dok ne ponestane pripremljenih polovica. Naravno, imate još šećera. Dodat ćemo ga malo kasnije.

Šljive posute sitnim šećerom neka tako malo odstoje dok ne vidite da su pustile malo soka. Izgledat će otprilike ovako.

Nakon što se uvjerite da se sok već skupio na dnu posude, možete krenuti s kuhanjem džema od šljiva. Šaljemo lonac na malu vatru i postupno ga zagrijavamo, šećer koji se još nije otopio počet će se topiti, a šljive će dati još više soka.

Vrijeme je da sipate ostatak šećera od količine navedene u receptu.

Ulijte, promiješajte i nastavite kuhati oko 25-30 minuta na laganoj vatri. Zatim isključite vatru i ostavite naš džem da se potpuno ohladi. Možete mu se vratiti čak i sljedeći dan.

Drugi put nastavljamo kuhati džem od šljiva, ne zaboravljajući miješati, još 30-40 minuta. Zatim punimo (vruće) sterilnu vruću staklenku i zarolamo. Čuvati na sobnoj temperaturi.

Džem od šljiva ispao je proziran s cijelim kriškama, savršen je za palačinke i kolačiće.