Dom-Unutarnje stepenice-Kako pripremiti vegetarijansku salatu Olivier. Vegan Olivier Kako zamijeniti kobasicu u Olivieru za vegetarijanca

Kako pripremiti vegetarijansku salatu Olivier. Vegan Olivier Kako zamijeniti kobasicu u Olivieru za vegetarijanca

Vika Di 23. prosinca 2018., 11:43

Danas niti jedna novogodišnja ili druga blagdanska gozba nije potpuna bez tradicionalne zdjele Oliviera. Sudeći po nazivu, Rusi razumno pretpostavljaju da ova salata ima francuske korijene, ali u cijelom svijetu je nazivaju "ruskom". Salata je zapravo ime dobila po prezimenu kuhara koji ju je izumio, Luciena Oliviera, davnih 60-ih godina 19. stoljeća. Salata je tada, uz kuhani krumpir i krastavce, sadržavala teleći jezik, prženi file lješnjaka, masline, kapare, provansalski umak, a svaka porcija bila je ukrašena repovima rakova ili protisnutim kavijarom, listovima zelene salate i sl.

Nudimo vam nekoliko recepata za popularno voljenu salatu, ne samo za ljubitelje ukusne hrane, već i za one koji se pridržavaju alternativnih pogleda na prehranu, posebno za vegetarijance i vegane. Takvi recepti su savršeni za ljude koji poste. Božić se slavi 7. siječnja, odnosno Nova godina se slavi upravo u korizmi, ali to uopće nije razlog da odbijete legendarnu salatu.

Klasični recept za salatu Olivier

Klasični recept za salatu Olivier čini se klasičnim samo nama, nasljednicima sovjetskih vremena - samo usporedite popis Sastojci s onima koje je koristio kreator salate. Ne radimo ga s mesnim delikatesama, već s kobasicom ili piletinom; s krastavcem , ali mnogi ne vole s kiselim, kao što je to učinio sam Olivier, većs kiselim krastavcima, dajući salati posebnu pikantnost. Olivier također nije imao konzervirani zeleni grašak koji daje svoju notu cjelokupnoj simfoniji okusa, a dresing je bio drugačiji.

Tako, kako kuhatiSalata Olivier prema klasičnom receptu koji nam je došao iz sovjetskih vremena? Jako jednostavno.

Trebat će vam:

  • 3-4 krumpira
  • 1-2 mrkve (1 velika ili 2 manje)
  • 5 kokošjih jaja
  • 3 krastavca (ukiseljena ili slana)
  • 1 konzerva konzerviranog graška
  • 200 g kuhane kobasice (može se zamijeniti kuhanom govedinom ili piletinom)
  • majoneza.

Kako kuhati?

  1. Kuhani krumpir i mrkvu u koru, kao i tvrdo kuhana jaja narežite na sitne kockice.
  2. Također narezati krastavce i kobasicu (meso/piletinu).
  3. Dodajte grašak preostalim sastojcima.
  4. Sve pomiješajte s majonezom, po želji posolite po ukusu i ponovno dobro promiješajte.

Kako ukrasiti?

Olivier uopće nije potrebno ukrašavati, već izgleda vrlo ukusno, ali ukras će gozbi dati još svečaniji izgled

Postoji mnogo opcija za ukrašavanje, ovdje su samo neke od najlakših ideja za implementaciju:

  • oblik od zelene salate tobogan s udubljenjem na vrhu, gdje ubaciti jaje prerezano (ne do kraja) na 4 dijela da se raspadne kao cvijet, au sredinu staviti malu grančicu peršina;
  • Sa strane napravite medaljone: kuhana jaja narežite na slojeve tako da napravite bijele krugove, au njihovu sredinu stavite malo graška i/ili sitno nasjeckane kuhane mrkve;
  • Na bočne strane božićnog drvca stavite grančice kopra;
  • izrežite zvjezdice od kuhane mrkve i njima ukrasite salatu.

Pogledajte recept za klasični Olivier u ovom kratkom videu:

Vegetarijanski Olivier recept

Vegetarijanski Olivier recept s gljivama zanimat će ne samo same vegetarijance, već i one koji poste. Možete napraviti i salatu s tofuom.

Trebat će vam:

  • 0,5 kg krumpira
  • 300 g mrkve
  • 350 g šampinjona iz konzerve (1 konzerva)
  • 250 g slanih ili kiselih krastavaca
  • 1 srednji luk
  • 1 konzerva zelenog graška (250-300 g)
  • 1 vezica mladog luka
  • kiselo vrhnje ili majoneza od soje.

Kako kuhati?
Vegetarijanski Olivier priprema se po istom principu kao i klasični: iz staklenki s konzerviranim sastojcima ocijedi se sok, šampinjoni se narežu na kockice, a obje vrste luka na sitnije. Oni koji zbog svojih uvjerenja odbijaju mliječne proizvode tijekom posta, mogu kao preljev koristiti sojinu majonezu koja ne sadrži jaja.

Pogledajte ovu objavu na Instagramu

2. ožujka 2018. u 2:47 PST

Vegan Olivier

Veganski Olivier s avokadom, ali bez mesnih sastojaka izgleda vrlo originalno i pogodno je i za one koji se pridržavaju strogog posta.

Trebat će vam:

  • 4-5 kuhanih krumpira
  • 2-3 kuhane mrkve
  • 2-3 kisela krastavca
  • 1 avokado
  • 120 g zelenog graška
  • 1 mali luk
  • 1 jabuka
  • sol po ukusu

Za posni preljev:

  • 1 avokado
  • 1 žlica. žlica soka od limuna
  • 100 ml biljnog ulja
  • prstohvat soli.

Kako kuhati?

  1. Kuhani krumpir i mrkvu narežite na kockice.
  2. Avokado ogulite, izvadite košticu, a meso narežite na kockice.
  3. Na isti način nasjeckajte kisele krastavčiće, luk i jabuku, ali sitnije.
  4. Dodajte grašak iz konzerve.
  5. Za kuhanje benzinske postaje: Drugi avokado prepolovite, izvadite košticu, žlicom ostružite meso i stavite u blender. Dodajte sok od limuna, sol i dodajte malo šećera ili drugog zaslađivača (shiro jeruzalemska artičoka, agava, javorov sirup i sl.), pa miješajte dok ne postane glatko.
  6. Ulijte biljno ulje i miješajte dok umak ne postane gust i gladak. Sada možete začiniti salatu!

Mnogi ljudi ne jedu meso iz raznih razloga. No, kao što je u Americi nemoguće zamisliti odmor bez pečene purice, tako i u Rusiji svaka obitelj za blagdane priprema tradicionalnu salatu Olivier. Vegetarijanski olivier možete pripremiti s raznim sastojcima, a za preljev koristiti posnu majonezu.

Vegetarijanska Olivier salata s grahom

Od crvenog graha može se pripremiti vrlo lijepa i ukusna salata.

Sastojci:

  • konzerva graha - 1 kom;
  • krumpir - 3-4 kom .;
  • mrkva – 1 kom .;
  • krastavci - 1-2 kom .;
  • zeleni grašak - 1 kom .;
  • nemasna majoneza – 50 gr.;
  • bilje, začini.

priprema:

  1. Krompir i mrkvu skuhajte bez guljenja.
  2. Otvorite konzervu crvenog graha i stavite u cjedilo da se ocijedi višak tekućine.
  3. Otprilike polovicu limenke graška stavite u cjedilo.
  4. Ohlađeno povrće oguliti i narezati na kockice. Mrkvu je bolje izrezati malo sitnije.
  5. Operite krastavce; ako je kora pretvrda, bolje ju je odrezati. Izrezati na kocke.
  6. Ako želite, luk nasjeckajte i prelijte kipućom vodom na minutu. To će pomoći ukloniti višak gorčine.
  7. Sve sastojke za salatu pomiješajte u zdjeli i začinite je posnom majonezom.
  8. Stavite u zdjelu za salatu i pospite nasjeckanim peršinom i koprom.
  9. U salatu se može dodati i nasjeckano zelje, a na vrh staviti grančice peršina.

Ispada da jelo nije ništa manje zadovoljavajuće od tradicionalnog mesnog Oliviera.

Vegetarijanski Olivier s gljivama

Kisele gljive daju ovoj salati vrlo zanimljiv okus.

Sastojci:

  • Kisele medene gljive - 200 g;
  • krumpir - 3-4 kom .;
  • mrkva – 1 kom .;
  • krastavci - 1-2 kom .;
  • luk – 1 kom.;
  • zeleni grašak - 1 kom .;
  • nemasna majoneza – 50 gr.;
  • bilje, začini.

priprema:

  1. Mrkvu i krumpir skuhajte i stavite na tanjur da se ohlade.
  2. Šampinjone nasjeckajte, nekoliko lijepih gljiva ostavite za ukras.
  3. Luk oljuštiti, ostaviti nekoliko tankih kolutića, a ostatak nasjeckati na kockice.
  4. Marinirati u octu nekoliko minuta.
  5. Povrće ogulite i narežite na kockice jednake veličine.
  6. Zeleni grašak iz staklenke stavite u sito ili cjedilo da se ocijedi višak tekućine.
  7. Sve sastojke pomiješati, dodati luk, bez octa i posnu majonezu.
  8. Stavite u prekrasnu zdjelu za salatu i ukrasite gljivama, ukiseljenim kolutićima luka i začinskim biljem.

Za ovaj recept možete koristiti druge ukiseljene ili slane gljive.

Vegetarijanski olivier s tofuom

Tofu je meki sir od sojinog mlijeka koji je vrlo popularan u Japanu.

Sastojci:

  • tofu - 150 gr.;
  • krumpir - 3-4 kom .;
  • mrkva – 1 kom .;
  • krastavci - 2 kom .;
  • zeleni grašak - 1 kom .;
  • nemasna majoneza – 50 gr.;
  • bilje, začini.

priprema:

  1. Krumpir i mrkvu pripremamo u dvostrukom kotlu, što nam omogućuje da zadržimo više vitamina i bogat okus u povrću.
  2. Ohlađeno povrće ogulite i narežite na kockice.
  3. Za ovaj recept, bolje je koristiti krastavce svježe i slane ili ukiseljene.
  4. Ako je kiseli krastavac previše vodenast, bolje je kockice malo ocijediti prije dodavanja u salatu.
  5. Uklonite višak tekućine iz zelenog graška i dodajte ostalom povrću.
  6. Tofu izvadite iz pakiranja i nasjeckajte na kockice. Dodajte u zdjelu.
  7. Promiješajte i začinite posnom majonezom.
  8. Po želji salatu posolite i popaprite. Dodajte zelje.
  9. Prebacite u zdjelu za salatu i poslužite.
  10. Tofu sadrži sojin protein, stoga se Olivier za vegetarijance, kuhan sa sirom, pokazuje vrlo zadovoljavajućim.

Vegetarijanski Olivier s avokadom

Olivier možete napraviti s avokadom, bez jaja i mesa.

  1. Povrće skuhajte, ogulite i narežite na kockice.
  2. Ako želite, nasjeckajte malu glavicu luka i poparite kipućom vodom. Možete dodati i mladi luk, narezan na tanke kolutove.
  3. Ogulite avokado, narežite ga i okrenite da odvojite meso od koštice.
  4. Od polovice izrežite nekoliko tankih kriški za ukras, a ostatak pulpe nasjeckajte na kockice.
  5. Kisele krastavce narežite na kockice i lagano ocijedite višak soka prije dodavanja u zajedničku zdjelu.
  6. Zeleni grašak ocijedite u cjedilu i dodajte u salatu.
  7. Pomiješajte s posnom majonezom i prebacite u odgovarajuću posudu.
  8. Ovu salatu možete poslužiti u porcijama, ukrašenu kriškom avokada i začinskim biljem.

Vrlo lijepa i ukusna salata koja se može poslužiti u velikoj zdjeli za salatu na svečanom stolu.

Napraviti Olivier bez mesa nije ništa teže od klasičnog. A novogodišnji stol za vegetarijance i ljude koji poštuju post neće ostati bez tradicionalnih poslastica. Čak i oni koji nisu odustali od mesnih proizvoda uživat će u ovoj grickalici. Dobar tek!

Slučajno se dogodilo da tradicionalno nijedan praznik nije potpun bez salate Olivier. Iako je njegov recept izmislio Francuz, u cijelom svijetu predjelo se naziva "ruskim". A sve zato što je Lucien Olivier, izumitelj istoimene salate, bio kuhar u restoranu Hermitage u Moskvi. Bilo je to ranih šezdesetih godina XIX stoljeća. Od tada je tradicionalna salata Olivier doživjela toliko promjena u svom receptu! Vegetarijanska opcija pojavila se relativno nedavno. Prije se u kršćanskoj korizmi salata jednostavno nije pravila. Zadano predjelo bilo je meso. Ali sada se sve više ljudi pridružuje vegetarijancima. Trebaju li se odreći omiljene i poznate salate Olivier iz djetinjstva? Naravno da ne! U ovom ćemo članku jasno objasniti kako kuhati Olivier. Pročitajte, slijedite upute i uživajte u odličnom zalogaju.

Olivierove metamorfoze

Originalni recept, koji je izmislio francuski kuhar, uključivao je sljedeće sastojke u salatu: kuhani krumpir, svježi krastavci, prženi file od lješnjaka, teleći jezik, kapare, masline. Predjelo je začinjeno provansalskim umakom s francuskim octom u koji je dodana kabul soja. Kao ukras koristili su (ili lišće zelene salate i nasjeckani lanšpik. Tijekom godina „razvijenog socijalizma“ dobrobit radnika prilagodila je sastojke Oliviera. Rjabčikov i teleći jezik zamijenjeni su Doktorskoj kobasicom, kaparima i maslinama - konzerviranim graškom. Budući da se salata često pripremala za Novu godinu, svježi krastavac zamijenjen je slanim krastavcem, kako bi povećali količinu gotovog jela, revne sovjetske domaćice počele su u predjelo dodavati kuhana jaja i mrkvu. u pozadini opće nestašice pojavio se vegetarijanski olivier i sada dobiva sve veću popularnost među Rusima.

Vegetarijanski Olivier: osnovni recept

Tradicionalno se ova salata priprema za veliku obitelj ili opću gozbu. Stoga je ovdje količina sastojaka navedena na temelju male zdjelice Oliviera. Skuhajte pola kilograma krumpira i otprilike 300 grama mrkve u koru. Provjerite spremnost povrća vilicom. Ako lako ulazi u pulpu, možete ga maknuti s vatre. Ocijedite vodu, ostavite povrće da se ohladi, a zatim ga ogulite. Krompir i mrkvu narežite na jednake male kockice. Pretočite staklenku šampinjona iz konzerve. Same gljive (oko 350 grama) nasjeckajte u zdjelu s povrćem. Krastavce - slane ili ukiseljene - narezati na kockice u količini od 250 g. Ogulite i sitno nasjeckajte srednji luk. Procijedite tekućinu iz limenke zelenog graška i ulijte je u zdjelu. Nasjeckajte vezicu mladog luka. Vegetarijanski Olivier začinjen je kiselim vrhnjem - za one koji prihvaćaju mliječne proizvode. Ako postimo, za umak koristimo majonezu od soje, pripremljenu bez dodavanja jaja. Zalogaj nije potrebno soliti.

Vegetarijanski Olivier sa sirom

Ako konzumirate fermentirane mliječne proizvode, svoju omiljenu salatu možete napraviti ovako. U kotlu ili običnoj šerpi skuhajte kilogram krumpira u ljusci i pola količine mrkve. Ogulite ih i narežite na male kockice. Na isti način nasjeckajte tri krastavca - svježa ili slana - i 150 grama adyghe sira. Ako vam to uvjerenja dopuštaju, u salatu dodajte nekoliko tvrdo kuhanih jaja za valenje. Dvadeset komada maslina ili maslina bez koštice i nadjeva, narezati na kolutiće. Dodajte staklenku zelenog graška. Nasjeckajte sto grama morske trave. Kiselo vrhnje i pomiješati u omjeru jedan prema jedan. Ovim umakom začinite salatu, dodajte sol, prstohvat crnog papra, žlicu asafetide i kurkume te promiješajte.

Olivier za ljubitelje sirove hrane

Ima toliko dijeta koje sada ne postoje! Ali vaša omiljena Olivier salata zbog toga ne bi trebala biti na margini vašeg života. Nudimo vam recept za ljubitelje sirove hrane. Naravno, ovdje postoji neka toplinska obrada proizvoda, ali ona je minimalna. Tri krumpira i dvije mrkve zamotat ćemo u foliju i zapeći u pećnici. Tako će povrće zadržati maksimum korisnih svojstava. Pecite na gornjoj rešetki oko sat vremena na 180 stupnjeva. Ali šampinjoni (200 g) mogu se koristiti sirovi. U vegetarijanski Olivier dodamo i dva-tri manja krastavca, pola konzerve graška, kiselu svježu jabuku. Po želji, u sastojke se može uključiti sto grama adyghe sira ili tofua. Salatu izmiješajte i začinite kiselim vrhnjem. Dodajte sol i omiljene začine. Po vrhu obilato pospite nasjeckanim koprom.

Veganski recept

U principu, svi proizvodi za ovu salatu mogu jesti oni koji se pridržavaju ove dijete. Stoga se recept ne razlikuje mnogo od osnovnog. Dakle, kako kuhati Olivier za vegane? Budući da potpuno izbacujemo jaja, povećavamo udio hranjivih gljiva. Šampinjoni se ne smiju konzervirati, već lagano popržiti na maslinovom ulju. Za okus dodamo i masline ili masline. Mnogi recepti savjetuju rezanje sojine kobasice u salatu. Ako koristite morsku travu, prvo je trebate namočiti. Ovo Olivier jelo za vegane bolje je začiniti sojinim jogurtom ili posnom majonezom. Kako bi salata imala okus jaja, umjesto obične dodajte crnu sol.

Olivier tijekom kršćanske korizme

Nažalost, Nova godina u pravoslavlju pada u vrijeme prije Božića. Kad kršćani diljem svijeta, dočekavši 25. prosinca, divljaju, rano je da se postimo. Ali to nije razlog za odbijanje Oliviera, koji je postao kanonski, na Silvestrovo. Vegetarijanski recept omogućuje vam da ga učinite ribljim. Kako i dolikuje na odmoru, nemojmo štedjeti, već uzmi dvjesto grama fileta slabo slane crvene ribe - lososa, pastrve, lososa. Narežemo ga na male kockice. Na isti način sameljite sve ostale sastojke tradicionalne za Olivier. Umjesto brzih jaja, uzimamo jabuku - odlično se slaže s okusom ribe. Za takvu salatu preljev treba biti poseban. Za pripremu umaka posnu majonezu pomiješajte s malo limunova soka. Dodajte mu senf, bijeli papar, šećer i sol. U ovoj salati grašak iz konzerve možete zamijeniti kukuruzom.

Irina Mikhno razgovarala je s chefom Beetlejuice Cafea Alexeyem Troickim i naučila kako pripremiti hummus, loxins, savijaču od povrća, zelene šparoge u teriyaki umaku i druga novogodišnja veganska jela.

Veganstvo isključuje sve proizvode životinjskog podrijetla, čak i svježi sir i med, pa se veganski novogodišnji stol na prvi pogled može činiti neukusnim prizorom. Irina Mikhno razgovarala je s chefom Beetlejuice Cafea Alexeyem Troickim i naučila kako pripremiti hummus, loxins, savijaču od povrća, zelene šparoge u teriyaki umaku i druga novogodišnja veganska jela.

Patlidžan na talijanski način

  • Patlidžan - 1 kom.
  • Rajčica - 2 kom.
  • Luk (bijeli) -1 kom.
  • Režanj češnjaka
  • Sok od rajčice - 2 čaše
  • Ružmarin - po ukusu
  • Sol / šećer / papar - po ukusu

Najprije pripremite umak: luk i češnjak narežite na sitne kockice, popržite na biljnom ulju, prelijte sokom od rajčice, dodajte začine, sol i šećer, prokuhajte pet minuta, zatim umak ostavite sa strane i krenite s patlidžanima. Patlidžane i rajčice narežite na kolutiće i posolite s obje strane. U duboku posudu, poput posude za pečenje, naizmjence stavljajte patlidžan i rajčicu. Prelijte umakom i ostavite u hladnjaku par sati. Jelo se poslužuje hladno.

Life hack: patlidžane je potrebno pržiti u praktički suhoj tavi jer vrlo brzo upijaju masnoću. Umjesto soka od rajčice možete koristiti bilo koji proizvod koji sadrži rajčicu, osim kečapa.

Humus

  • Slanutak (slanutak) - staklo
  • Režanj češnjaka
  • Kumin - po ukusu
  • Korijander - po ukusu
  • Kurkuma - po ukusu
  • Sol/papar - po ukusu
  • Voda/juha od povrća - 4 šalice

Slanutak prethodno namočite 10-12 sati. Zatim kuhajte slanutak u vodi ili povrtnoj juhi dok se potpuno ne raskuha (za to neće trebati više od pola sata). Ocijedite vodu, a grašak sameljite u blenderu u pire. Dodajte sitno nasjeckani češnjak, kumin i korijander (bolje je sve začine kupiti cijele i samljeti ih u mlincu za kavu). Konzistencija humusa trebala bi biti slična gustom kiselom vrhnju. Jelo se poslužuje s bijelim ili crnim kruhom ili pita kruhom i svježim povrćem.

Life hack: nakon namakanja slanutak možete oguliti tanki sloj.

Lokshini (čips od leće i riže)

  • Leća - 150 gr.
  • Riža - 150 gr.
  • Curry - po ukusu
  • Sol/papar - po ukusu
  • Brašno od slanutka

Leću i rižu sameljite u blenderu pa dodajte sve začine, sol i brašno. Miješajte dok ne postane glatko tijesto poput palačinki. Zatim u velikoj tavi na biljnom ulju ispecite palačinke maksimalno 1 mm debljine s obje strane. Nakon toga ostavite palačinke da se ohlade, narežite ih na dugačke trakice koje prodinstajte (ako nema prženja, ulijte ulje u tavu da prekrije proizvod i pržite dok ne postanu hrskave). Čips se može poslužiti s apsolutno bilo kojim umakom.

Life hack: ako se ulje za prženje u dubokom ulju počne pjeniti, to znači da je vrijeme da ga promijenite.

Pržene tikvice

  • Tikvice od tikvica - 2 kom.
  • Režanj češnjaka
  • Posna majoneza - po ukusu
  • Brašno
  • Sol/papar - po ukusu

Tikvice očistimo od kože i iznutrica, pa ih narežemo na ploške debljine najmanje 1 cm, posolimo, popaprimo, uvaljamo u brašno i popržimo na biljnom ulju. Potom pržene tikvice s obje strane premažite umakom od veganske majoneze i sitno nasjeckanog češnjaka te ostavite da se jelo ohladi.

Life hack: sol možete sipati izravno u brašno - tako će se bolje upiti u tikvice.

Povrće u tijestu

  • Brokula - pola glavice
  • Cvjetača - pola kupusa
  • Tikvice - 1 kom.
  • Papar - 1 kom.
  • Poriluk - 1 kom.
  • Brašno od slanutka
  • Sol / šećer - po ukusu
  • Umak od soje
  • Škrob
  • Prašak za pecivo

Za jelo možete koristiti apsolutno bilo koje povrće, koje se nareže na male komadiće, duljine 2 cm; brokula i cvjetača se rastavljaju na cvatove. Zatim posebno napravimo tijesto za tijesto: pomiješamo brašno, vodu, škrob i prašak za pecivo, od čega dobijemo gustu masu koja se može jako dobro zalijepiti za povrće, jer će sve trebati prodinstati. Dobro je koristiti različite umake za ovo jelo; posebno je ukusno s umakom od brusnica.

Life hack: škrob treba koristiti da tijesto bude prhko, a prašak za pecivo da tijesto bude šupljikavo i prozračno. Kako biste spriječili učinak spužvaste posude, povrće ne smijete umakati u nezagrijano ulje. Valovi koji se stvaraju na njegovoj površini pomoći će vam da shvatite da je ulje vruće.

Savijača od povrća

  • Brašno
  • Sol
  • Voda
  • Maslinovo ulje - 2 žlice. žlice
  • Prašak za pecivo za tijesto
  • Krušne mrvice

Tijesto: u dublju posudu sipati hrpicu brašna, napraviti udubinu u hrpicu i u nju uliti maslinovo ulje, dodati sol, šećer i prašak za pecivo. Mijesite tijesto dok ne postane mrvičasto. Dobivenu smjesu stavite u lim i također napravite udubinu, dodajte vodu i počnite mijesiti tijesto.

Nadjev: Povrće narežite na duge komade i popržite u pećnici ili tavi na biljnom ulju. Potom se vraćamo na tijesto: tanko ga razvaljamo u pravokutnik, u sredinu stavimo nadjev i zamotamo u štrudlu. Stavite posudu u pećnicu 30 minuta na temperaturu od 160. Gotovu savijaču narežite na komade i stavite na veliki lim.

Salata od svježeg povrća s tofu sirom (grčki veganski)

  • Papar - 1 kom.
  • Rajčica - 1 kom.
  • Krastavac - 1 kom.
  • Tofu sir - 200 gr.
  • Zelena salata (zelena salata, iceberg)
  • Masline - pola staklenke
  • Kukuruz - pola limenke
  • Plavi/salatni luk
  • Provansalsko/mediteransko bilje - po ukusu
  • Balsamico ocat
  • Maslinovo ulje

Svo povrće i sir narežite na velike kocke. Sve sastojke bez miješanja stavite u zdjelu za salatu. Na vrh stavite kukuruz, prepolovljene masline i nasjeckani luk. Pospite začinskim biljem i prelijte maslinovim uljem.

Lifehack: Da biste dodali okus tofuu, ostavite ga u sojinom umaku ili balzamičkom octu sat vremena.

Francuska salata od povrća (veganska Olivier)

  • Krumpir - 1 kom.
  • Mrkva - 1 kom.
  • Suhe šljive - pola stakla
  • Jabuka - 1 kom.
  • Krastavac (slani / svježi) - 2 kom.
  • Kukuruz / zeleni grašak - kat. banke
  • Majoneza
  • Luk - 1,4 glave
  • Sol/papar - po ukusu

Krompir i mrkvu skuhajte pa ih ogulite i narežite na kockice srednje veličine. Nakon toga na tavi popržiti luk ili ga popariti toplom vodom, jabuku oguliti i nasjeckati. Pomiješajte sve sastojke i začinite veganskom majonezom.

Life hack: kako jabuka ne bi pocrnila, trebate je rezati u zadnjem trenutku, prije zalivanja salate.

Salata od mrkve i cikle sa suhim šljivama i orašastim plodovima

  • Mrkva – 1 kom.
  • Cikla – 1 kom.
  • Suhe šljive – kat. naočale
  • Orah - 1,4 šalice
  • Sol - po ukusu
  • Začini - po ukusu (na primjer, klinčići)

Suhe šljive namočite sat vremena, ciklu skuhajte u kori. Zatim naribajte mrkvu i kuhanu ciklu da dobijete oblik korejske mrkve, orahe sitno nasjeckajte, pa pomiješajte sve sastojke, dodajte suhe šljive, sol, šećer i klinčiće. Jelo je spremno.

Life hack: kako repa ne bi izgubila boju tijekom kuhanja i ostala jaka, u vodu morate dodati ocat i šećer. A kako svi proizvodi ne bi dobili boju repe, prvo ih je potrebno pomiješati s biljnim uljem.

Zelene šparoge s gljivama u teriyaki umaku

  • Šparoge – 500 gr.
  • šampinjon
  • Soja umak - pola čaše
  • Bijelo vino - 1 čaša
  • Voda – 1 čaša
  • Škrob - čl. žlica
  • Režanj češnjaka
  • Luk - mali luk
  • Šećer - čl. žlica

Dan prije pripremamo umak: pomiješamo vino i sojin umak, dodamo šećer, stavimo ovu smjesu na vatru i pustimo da prokuha. Zatim razrijedite škrob u vodi. Kipuću mješavinu vina i soje žlicom okrećite u lijevak i u sredinu ulijte škrob. Sve to promiješajte, nakon otprilike dvije minute masa će se zgusnuti i umak će biti gotov. Zatim skuhajte šparoge u slanoj vodi, ohladite i skinite im foliju. Gljive ogulite i krupno nasjeckajte. Zatim narežite češnjak i luk i popržite ih na ulju. Dodajte im šparoge i sve prelijte umakom. Jelo je gotovo i treba ga poslužiti toplo.

Veganske sarmice

  • Bijeli kupus - 1 glava
  • Mrkva - 1 kom.
  • Luk - 1 kom.
  • Celer - 1 mahuna
  • Riža - pola čaše
  • Brašno od slanutka

Skuhajte i ohladite rižu. Zatim skuhajte kupus: izrežite stabljiku pazeći da ne oštetite glavicu i listove. U dubokoj posudi zakuhamo posoljenu vodu i u nju ubacimo glavicu kupusa. Nakon što se gornji listovi počnu otkidati i mrviti, kupus kuhajte još dvije minute i maknite s vatre. Kuhanoj glavici kupusa otkinuti 5-6 listova, ostatak kupusa narezati na trakice. Luk i celer također narežemo na trakice, mrkvu naribamo i sve popržimo na biljnom ulju. Zatim u smjesu dodajte nasjeckani kupus, brašno od slanutka i rižu. Zatim uzeti list kelja, u sredinu staviti nadjev i zamotati u kovertu. Omotnice stavite u veliki lonac i pirjajte u soku od rajčice, umaku ili sojinom mlijeku.

Čaj od đumbira

  • Korijen đumbira
  • Limun
  • Karanfil
  • Papar
  • Cimet
  • Šećerna trska

Đumbir ogulite i naribajte na sitno rende pa ga stavite u hladnu vodu i ostavite 30 minuta. U istu vodu dodajte sve preostale sastojke - i čaj je spreman.

Vegetarijanska salata Olivier jedna je od omiljenih salata vegetarijanaca, a svatko voli običnu salatu Olivier. U ovom članku govorit ćemo samo o vegetarijanskoj salati Olivier, koja zadržava, a ponegdje i nadmašuje standardnu, svima nam poznatu salatu Olivier.

Mnogi ljudi drže crkveni post, drugima je meso kontraindicirano od strane liječnika, a neki ga uopće ne jedu. Ali ako nam se nešto ne da ili nije poželjno da to jedemo, onda će ljudi šarmantno smisliti alternativu, a tako je i u ovom slučaju. Postoji mnogo vrlo ukusnih Olivier salata za vegetarijance, o tim ćemo receptima govoriti u ovom članku.

Osim sastojaka za vegetarijansku salatu, preljev je vrlo težak zadatak. Uostalom, i majoneza bi trebala biti posna; sada u trgovinama možete pronaći puno varijanti posne majoneze. Ali u ovom članku ćete vidjeti kako napraviti posnu majonezu kod kuće bez imalo truda.

Odabrali smo 15 najboljih vegetarijanskih Olivier recepata, preporučujemo da se upoznate s njima, odaberete najprikladniji i pripremite ga za svaki praznik kao ukusno, nezaboravno jelo.

Kako pripremiti vegetarijansku salatu Olivier - 15 vrsta

Prekrasna vegetarijanska salata savršena za one koji su na dijeti. Ovaj vegetarijanski Olivier recept uključuje zdrave sastojke, što ga čini možda jednim od najboljih standardnih vegetarijanskih Olivier recepata.

Sastojci:

  • krumpir - 3 kom .;
  • mrkva - 2 kom .;
  • krastavac (slani) - 3 kom .;
  • šampinjoni - 100 g;
  • sir (Adyghe) - 100 gr.;
  • jabuka - 1 kom .;
  • majoneza (vegetarijanska) - za preljev.

priprema:

Pecite mrkvu i krumpir u pećnici na 180 stupnjeva.

Svo povrće narezati na kockice.

Sve povrće stavite u duboku zdjelu, dodajte grašak. Napunite sadržaj zdjele majonezom i dobro promiješajte. Za ukrašavanje koristimo zelje.

Dobar tek!

Ovaj recept će izgledati jako dobro na novogodišnjim stolovima, nije ga potrebno pripremati posebno za Novu godinu. Zimi ima dosta praznika, tako da ćete, pripremajući ovu salatu za jedan od zimskih praznika, savršeno oduševiti svoje goste šik jelom.

Sastojci:

  • krumpir - 4 kom .;
  • mrkva - 2 kom .;
  • krastavac - 3 kom .;
  • grašak (konzervirano) - 1 staklenka;
  • sir (tvrdi ili prerađeni) - 100 g;
  • majoneza (vegetarijanska) - 300 gr.;
  • sol - po ukusu;
  • začini - po ukusu.

priprema:

Kuhajte mrkvu i krumpir oko 30 minuta. Sir i krastavce narežite na kockice.

Nakon što se mrkva i krumpir ohlade, također ih narežite na kockice. Stavite sve sastojke u zdjelu, dodajte grašak i začinite majonezom. Začine koristimo prema vlastitom ukusu. Pripremljenu salatu stavite u hladnjak na nekoliko sati i poslužite je za stol.

Dobar tek!

Sasvim neobična salata, njena priprema je vrlo zanimljiva i glavna stvar je ne propustiti nekoliko važnih koraka. Svaki recept s ovog popisa ima svoju aromu koja salati daje drugačiji, izraženiji okus ili jedan ili drugi sastojak. Na primjer, ovaj recept će vrlo dobro počastiti adyghe sir, mislim da iz naziva možete pogoditi zašto.

Sastojci:

  • krumpir - 5 kom .;
  • krastavci (ukiseljeni) - 200 gr.;
  • mrkva - 2 kom .;
  • grašak (konzervirano) - 1 staklenka;
  • majoneza (mršava) - 200 gr.;
  • sir (Adyghe) - 250 gr.;
  • kurkuma - 0,25 žličice;
  • asafetida - 0,5 žličice;
  • papar (mljeveni) - 0,5 žličice;
  • sol - 0,5 žličice;
  • zelje - po ukusu.

priprema:

Mrkvu i krumpir ispecite u pećnici (bez guljenja). Ostavite ih da se ohlade i zatim ih očistite.

Povrće narezano na kockice sipati u duboku zdjelu.

Na tavi popržite sir posipan kurkumom.

U zdjelu sa svim sastojcima dodajte gotov sir i nasjeckano začinsko bilje.

Posolite po ukusu. Začinite majonezom i dobro promiješajte.

Dobar tek!

Nemojte žuriti s dosoljavanjem, prvo probajte jer kiseli krastavci vašoj salati mogu dodati fini slani okus. Ako nemate kisele krastavce, lako možete koristiti svježe; oni će savršeno ukrasiti vašu salatu i gotovo da neće promijeniti njezin okus.

Za pripremu ove salate nećete trebati mnogo sastojaka, ova salata je jednostavna za pripremu, a uz to i vrlo ukusna. Brzo zapišite sastojke i krenite u dućan, iako su sastojci ovdje takvi da bi mogli završiti u hladnjaku.

Sastojci:

  • krumpir - 6 kom .;
  • mrkva - 3 kom .;
  • grašak (konzervirano) - 1 staklenka;
  • krastavci (ukiseljeni) - 80 gr.;
  • luk (luk) - 1 kom .;
  • majoneza (mršava) - 100 gr.;
  • zelje - za ukras.

priprema:

Mrkvu i krumpir narezati na kockice.

Krastavce i kisele gljive narežite na proizvoljne oblike.

Stavite sve sastojke u zdjelu i dodajte majonezu. Sadržaj zdjele dobro promiješajte.

Za ukrašavanje koristimo zelje.

Dobar tek!

Prekrasna salata koja će jako dobro izgledati na blagdanskom stolu svake domaćice. Ova salata će se svakako svidjeti djeci, luk salati daje poseban okus, ali ni u kom slučaju ne zagorčava salatu da nakon nje ostane neugodan miris luka.

Sastojci:

  • krumpir - 3 kom .;
  • mrkva - 1 kom .;
  • luk (luk) - 1 kom .;
  • grašak (konzervirano) - 1 staklenka;
  • majoneza (posna) - 4 žlice. l.;
  • gljive (marinirane) - 200 g;
  • sol i papar po ukusu.

priprema:

Povrće operite i skuhajte u ljusci, ostavite da se ohladi.

Narežite povrće na sitne kockice. Krastavce sitno nasjeckajte. Gljive narežemo na kockice kao i povrće.

Grašak ocijediti od tekućine i dodati povrću. Po želji nasjeckajte luk i dodajte u zdjelu sa svim ostalim sastojcima.

Sve sastojke začinite majonezom, a zatim posolite i popaprite po svom ukusu. Salatu dobro promiješajte. Iznosimo na stol.

Dobar tek!

Sasvim neobična salata Olivier s dodatkom kuhanog graha. To je ono što će dodati sitost našem jelu. Pripremajući ovu salatu, ne morate brinuti hoće li vam gosti otići gladni. Naravno, ova salata je toliko ukusna da će je ljudi odmah početi jesti, pa odmah razmišljamo o broju porcija salate.

Sastojci:

  • krumpir - 10 kom .;
  • mrkva - 2 kom .;
  • krastavac (svježi) - 3 kom .;
  • grah (konzervirano) - 300 gr.;
  • grašak (zeleni) - 1 staklenka;
  • luk (zeleni) - 3 grančice;
  • sol i papar - na okus.

priprema:

Kuhano povrće nasjeckajte na sitne kockice. Narežite krastavac bez guljenja.

Povrću dodajte mahune i grašak.

Začinite začinima po vlastitom ukusu, dodajte im nasjeckano bilje.

Dodajte majonezu u zdjelu za salatu zajedno sa sastojcima i dobro promiješajte.

Dobar tek!

Vrlo lijepa i jednostavna Olivier salata s avokadom savršeno će ukrasiti vaš blagdanski stol. Goste će iznenaditi što Olivier sadrži avokado, no njegov će se suptilan okus jako dobro proslaviti u salati, što će je učiniti nezaboravnom.

Sastojci:

  • krumpir - 2 kom .;
  • mrkva - 2 kom .;
  • avokado - 2 kom .;
  • grašak (konzervirano) - 1 staklenka;
  • jaja - 2 kom .;
  • majoneza (mršava) -100 gr.;
  • sol - 5 g;
  • papar - 3 gr.

priprema:

Skuhajte krumpir i mrkvu. Očistimo ga pa narežemo na kocke željene veličine.

Oguljeni avokado prerežite na dvije polovice.

Jaja tvrdo skuhajte i ostavite da se ohlade. Nasjeckajte ih što sitnije.

Začinite salatu majonezom, solju i začinima. Dobro promiješajte i poslužite.

Dobar tek!

Vrlo lijepa salata, pogledajte sliku i sigurno ćete je poželjeti osobno vidjeti. I to je vrlo lako vidjeti uživo, jer se sastojci mogu lako kupiti u bilo kojoj trgovini po vrlo povoljnim cijenama, a također neće trajati više od 15 minuta za pripremu. Stoga slobodno zapišite sastojke i krenite u pripremu ove prekrasne vegetarijanske tofu salate.

Sastojci:

  • krumpir -4 kom .;
  • mrkva - 1 kom .;
  • grašak (konzervirano) - 1 staklenka;
  • krastavac (slani) - 1 kom .;
  • krastavac (svježi) - 1 kom .;
  • Tofu sir - 100 gr.;
  • majoneza - 200 g;
  • sol i papar - na okus.

priprema:

Kuhajte povrće, odnosno krumpir i mrkvu, dok se potpuno ne skuhaju. Ohladimo, očistimo i narežemo na proizvoljne kvadrate.

Dodajte zeleni grašak u povrće.

Sastojcima dodajte sitno sjeckani krastavac.

Sir narežite na kockice i stavite u zdjelu, zajedno sa svim sastojcima.

Začinite sadržaj zdjele majonezom, solju i paprom, pa dobro promiješajte.

Dobar tek!

Standardna vegetarijanska Olivier salata s dodatkom jabuke. Upravo uz njegovu pomoć salata postaje neprepoznatljiva, iako je vrlo ukusna. Sofisticiranost ovoj salati daje jabuka. Zaista je predivan, svakako ga probajte za idući odmor.

Sastojci:

  • krumpir - 7 kom .;
  • mrkva - 3 kom .;
  • jabuka - 2 kom .;
  • krastavac (slani) - 2 kom .;
  • gljive (marinirane) - 500 g;
  • grašak (konzervirano) - 1 staklenka;
  • kiselo vrhnje - po ukusu;
  • ulje (mršavo) - po ukusu.

priprema:

Mrkvu i krumpir skuhajte dok nisu potpuno kuhani, zatim ogulite i narežite na kockice.

Gljive narežite na ploške, a zatim ih pržite u biljnom ulju. U tavu dodajte nasjeckani luk.

U dublju zdjelu stavite krastavce i jabuke narezane na kockice, te povrće. Nakon što se gljive i luk ohlade, dodajte ih u zdjelu. Začinite salatu majonezom i dobro promiješajte.

Dobar tek!

Vrlo lagana vegetarijanska salata koja vas lako može spasiti u teškoj situaciji. Gosti su već na pragu, a vi još nemate gotovu glavnu salatu, onda uvijek možete brzo pripremiti ovaj Olivier i prvi put ga predstaviti stolu. Rastavit će ga za nekoliko minuta i bit će vam jako zahvalni, a nakon toga ćete donijeti svoju glavnu ukusnu salatu.

Sastojci:

  • krumpir - 5 kom .;
  • mrkva - 2 kom .;
  • krastavac (svježi) - 1 kom .;
  • grašak (zeleni) - 100 g;
  • kupus (morski kupus) - 100 gr.;
  • suluguni - 50 gr.;
  • majoneza (mršava) - 150 gr.;
  • sol (crna) - 2 prstohvata;
  • kopar - 2 grančice.

priprema:

Sve sastojke sitno nasjeckajte i stavite u zdjelu. Dodajte krastavac, zeleni lonac itd. Po želji u recept možete dodati sir. Koje će također trebati izrezati na kockice.

Sve sastojke začinite majonezom, dodajte sol i dobro promiješajte.

Zdjelu sa salatom stavite u hladnjak i ostavite nekoliko sati, a zatim poslužite.

Dobar tek!

Lagana i ukusna salata s jajima i avokadom, svojim će gostima ostati u savršenom sjećanju po lijepom izgledu. A ovi glavni sastojci će vašoj salati dati svjetliji izgled i okus.

Sastojci:

  • krumpir - 2 kom .;
  • mrkva - 2 kom .;
  • avokado - 2 kom.4
  • jaje (pileće) - 4 kom .;
  • grašak (konzervirano) - 1 staklenka;
  • majoneza - 100 g;
  • krastavac (slani) - 3 kom .;
  • krastavac (ukiseljen) - 1 kom .;
  • zelje - po ukusu.

priprema:

Krompir i mrkvu skuhajte, ohladite i ogulite. Nakon toga narežite na kocke.

Jaja tvrdo skuhajte i narežite na kvadrate iste veličine kao i krastavce.

Avokado ogulite i izrežite na bilo koji oblik.

Stavite sve sastojke u duboku zdjelu, začinite ih majonezom i dobro promiješajte.

Koristimo zelje za ukrašavanje naše salate.

Nakon što je salata gotova, potrebno ju je ostaviti nekoliko sati u hladnjaku i možete je poslužiti.

Dobar tek!

Naša omiljena tradicionalna salata za Novu godinu. Vole ga i djeca i odrasli, vrlo je zahtjevan na našim stolovima, a bez njega ne prođe niti jedan veliki praznik. Želim vam predstaviti standardni recept za vegetarijansku salatu Olivier.

Sastojci:

  • krumpir - 400 g;
  • mrkva - 200 gr.;
  • grašak (zeleni) - 1 staklenka;
  • luk (luk) - 1 kom .;
  • luk (zeleni) - 1 hrpa;
  • kiselo vrhnje - 300 g;
  • gljive (konzervirane) - 1 staklenka;
  • krastavac (ukiseljeno) - 1 staklenka;
  • sol i papar - na okus.

priprema:

Krompir i mrkvu operite i skuhajte do kraja. Krompir i mrkvu ogulite i ostavite da se ohlade.

Narezati na kockice: krompir, mrkvu, šampinjone, kisele krastavce. I stavite ih u zdjelu.

Luk narežite na polu kolutiće ili male kockice i stavite ih s ostalim sastojcima.

Ulijte zeleni grašak u zdjelu i začinite salatu kiselim vrhnjem. Posolite i popaprite po ukusu.

Dobar tek!

Puno je praznika tijekom korizme, a kako odbiti našeg voljenog Oliviera? Ovaj recept je stvoren da zamijeni našu uobičajenu Olivier salatu u danima posta. Jako je ukusna i jednostavno neusporediva. Svakako ga pripremite u korizmi.

Sastojci:

  • krumpir - 6 kom .;
  • mrkva - 2 kom .;
  • krastavac (slani) - 2 kom .;
  • sir (tofu) - 200 gr.;
  • majoneza (mršava) - 300 gr.;
  • kobasica (vegetarijanska) - 300 gr.;
  • grašak (konzervirano) - 1 staklenka;
  • kurkuma - 0,3 žličice;
  • asafetida - 0,25 žličice;
  • sol - prstohvat.

priprema:

Kuhajte mrkvu i krumpir dok se potpuno ne skuhaju, ostavite vremena da se ohlade.

Dok se krumpir i mrkva hlade, tofu sir narežite na sitne kockice, pa ga zajedno sa začinima prokuhajte u proključaloj vodi. Dobivenu smjesu stavite u zdjelu.

Dok se tofu sir hladi, narežite mrkvu i krumpir na kockice (nakon što ste ih ogulili). Stavite ih u duboku zdjelu.

U zdjelu dodajte grašak iz konzerve.

Za to vrijeme naš sir se već ohladio, također ga dodamo u istu posudu.

Začinite salatu majonezom i dobro promiješajte.

Dobar tek!

Vegetarijanac Olivier vole oni ljudi koji ne jedu meso. Ova salata je vrlo zasitna, pa se često koristi kao međuobrok na poslu, a može se i jako dobro ukrasiti i poslužiti za svečanim stolom.

Sastojci:

  • krumpir - 6 kom .;
  • mrkva - 1 kom .;
  • krastavac (svježi) - 1 kom .;
  • grah (konzervirano) - 400 gr.;
  • grašak (konzervirano) - 1 staklenka.

priprema:

Ovu salatu začinit ćemo vlastitom majonezom; za nju će biti potrebno nekoliko sastojaka koje bismo trebali imati pri ruci, a to su:

  1. kiselo vrhnje - 200 gr.;
  2. sol - 0,5 žličice;
  3. sol i papar (crni) - po 0,25 žličice;
  4. češnjak - 0,25 žličice;
  5. senf (spreman) - 0,5 žličice;
  6. kurkuma - 0,25 žličice;
  7. ulje (biljno) - 2 žlice;
  8. šećer - 0,5 šalice.

Nakon što imamo ovaj niz začina i glavnih sastojaka, potrebno je sve dobro izmiješati dok se ne dobije homogena smjesa. Stavite majonezu u hladnjak i ostavite da odstoji nekoliko sati.

U međuvremenu, pripremimo salatu.

Isperite grah iz staklenke. Skuhajte mrkvu i krumpir. Ohladimo ih i narežemo na sitne kockice.

Krastavac također sitno narežemo.

U duboku zdjelu stavite krumpir, mrkvu, grah i krastavce. Sastojcima dodajte grašak. I začinimo našu prekrasnu salatu domaćom majonezom, koja je već namočena i spremna za upotrebu.

Salatu dobro promiješajte i stavite u hladnjak na 2 sata. Nakon što ga iznesemo na stol, gosti će vam biti vrlo zahvalni za tako ukusnu salatu.

Dobar tek!

Vegetarijanski Olivier je jako ukusan, možete ga jesti bez prestanka kao i obični Olivier. Glavna stvar u ovom slučaju je ne prejedati se, jer tada možda uopće nećete željeti tako ukusnu salatu. Uzmite komad papira i zapišite recept za najbolji vegetarijanski Olivier.

Sastojci:

  • krumpir - 7 kom .;
  • krastavci (ukiseljeni) - 5 kom .;
  • mrkva - 2 kom .;
  • jabuka - 1 kom .;
  • grašak (zeleni) - 1 staklenka;
  • majoneza (posna) - 1 kom .;
  • začini - po ukusu.

priprema:

Skuhajte mrkvu i krumpir u parnom kotlu. Nakon toga ih ohladimo i narežemo što sitnije.

Vrlo sitno nasjeckajte sve sastojke ove salate: krastavce, mrkvu, krumpir, jabuke, krastavce.

Nasjeckane sastojke stavite u duboku zdjelu. Začinite salatu začinima i majonezom. Dobro promiješajte i stavite u hladnjak na 1 sat.

Nakon sat vremena izvadite, ponovno dobro promiješajte i ukrasite zelenilom. A onda ga poslužimo za stol.

Dobar tek!

Povezane publikacije: