Kako napraviti korizmenu pizzu kod kuće. Posna pizza

Korak 1: prosijte brašno.

Korak 2: pomiješajte sastojke.

Korak 3: pripremite tijesto.

Korak 4: zamijesite tijesto.

Korak 5: Razvaljajte tijesto.

Korak 6: Ispecite tijesto za pizzu.

Korak 7: Poslužite nemasno tijesto za pizzu.

Kao biljno ulje, osim uobičajenog suncokretovog ulja, možete koristiti maslinovo ulje.

Tijesto se mora dizati najmanje 20 minuta.

U tijesto možete dodati mljevenog crnog ili bijelog papra po ukusu, kao i bilo koje druge začine prikladne za pizzu.

Danas imamo recept za posnu pizzu s gljivama, bez kvasca i bez sira. Što je pizza bez sira? Ovo je glavni sastojak koji je veganima i onima koji poste zabranjeno jesti. To je glavni razlog koji tjera čitave skupine ljudi da sebi uskrate takvo zadovoljstvo. Ali i bez sira pizza može biti vrlo ukusna, jer tajna je ipak u nadjevu. Tijesto pripremljeno prema receptu bez kvasca ispada tanko i prhko, još jedan plus je što se mijesi za nekoliko minuta. Dobra stvar svake pizze je što na nju možete staviti sve što imate u hladnjaku. U posnu pizzu najčešće se dodaju gljive, rajčice i paprike. I začini mogu savršeno istaknuti okus. Ispecimo posnu pizzu bez kvasca i sira - ispast će mala, za 1-2 osobe.

Proizvodi:

• pšenično brašno - 1,5 šalice (čaša od 200 ml);
• voda - 1 staklo;
• sol - 1 prstohvat;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• pasta od rajčice ili kečap - 1-2 žličice;
• smrznute gljive (šampinjoni) - 200 g;
• svježa rajčica srednje veličine - 1 kom;
• začini (crveni i crni papar, origano, itd.) - po ukusu.

Po želji možete uzeti više nadjeva i dodati još crvene paprike.

Priprema. Svježe šampinjone narežite, a smrznute izvadite iz zamrzivača i nakratko prelijte toplom vodom koja će ubrzati proces odmrzavanja.

U zdjelu prosijte brašno i pomiješajte ga s praškom za pecivo.

Brašnu pomalo dodavati vodu i lagano mijesiti tijesto. Možda neće biti potrebna sva voda, stoga se ne preporuča izliti svu odjednom. Idealno bi bilo da tijesto bude tijesno, ali u isto vrijeme dovoljno mekano da se lako odvaja od ruku.

Pospite brašno na stol i oklagijom razvaljajte tijesto u okrugli oblik.

Podlogu stavite na podmazan lim, rubove savijte u stranice i pecite u pećnici 5 minuta na 200 stupnjeva.

Nakon prethodnog kratkotrajnog pečenja, podlogu premažite pastom od rajčice ili kečapom.

Paradajz narežite na kolutiće i stavite u prvi sloj. Šampinjone ocijedite od vode, osušite ih ručnikom i stavite na pizzu. Pospite začinima i stavite u pećnicu na 20 minuta.

Ukusna korizmena pizza je gotova - vjerojatno neće sjesti na vaš stol i bit će pojedena za nekoliko minuta. Dobar tek!

Tradicionalna talijanska pizza poznata je, voljena i kuhana u cijelom svijetu. Jedan od glavnih sastojaka koji se koristi u pripremi ovog jela je sir. Budući da je ovo proizvod životinjskog podrijetla, njegova uporaba tijekom korizme prema kanonima crkve nije dopuštena. Ali to ne znači da se u tom razdoblju trebate odreći omiljene pizze. Postoji ogroman broj recepata za ovo jelo. U našem članku ćemo vam reći kako pripremiti nemasnu pizzu. U nastavku su predstavljeni recepti s fotografijama, nekoliko opcija za ukusno punjenje i korisne preporuke za pripremu ovog jela.

Posno tijesto za pizzu

U ovom jelu ne samo nadjev, već i baza igra važnu ulogu. A ako se priprema nemasna pizza, onda tijesto ne smije sadržavati sastojke životinjskog podrijetla. Upravo takav recept nudimo u nastavku.

Korak po korak, tijesto za nemasnu pizzu priprema se sljedećim redoslijedom:

1. Suhi kvasac ( 1 ¼ žličice) otopite u 125 ml tople vode. Da bi aktivnije djelovali, preporuča se dodati žličicu šećera.
2. U duboku zdjelu prosijte brašno (200 g) i sol (1 žličica).
3. U sredini se napravi udubljenje u koje se ulije voda i kvasac.
4. Tijesto se mijesi rukama. Trebalo bi biti malo ljepljivo, ali ne i suho. Po potrebi možete dodati još brašna, ali ne više od 50 g.
5. Na kuglu tijesta ulije se jedna žlica maslinovog (biljnog) ulja, nakon čega se ponovno mijesi najmanje 10 minuta.
6. Zdjela s tijestom je pokrivena ručnikom i ostavljena na stolu 30 minuta. Za to vrijeme trebao bi se udvostručiti i postati još elastičniji.

Tijesto umiješano od navedene količine sastojaka dovoljno je za izradu pizze promjera 30 cm ili dva manja komada.

Pizza s gljivama i maslinama

Tijesto za ovo tradicionalno talijansko jelo priprema se prema gore navedenom receptu. Dok se diže u zdjeli pod ubrusom, vrijeme je da počnete puniti.

Posna pizza prema receptu priprema se sljedećim redoslijedom:

1. Tijesto se mijesi za jedan komad promjera 30 cm.
2. Šampinjoni (150 g) se sitno izrežu. Pripremljene gljive se prže s pola luka u biljnom ulju.
3. Rajčice (2 kom.) Režu se na tanke kriške. Umjesto običnih rajčica, možete uzeti cherry rajčice (10 kom.).
4. Masline (75 g) narežite na tanke kolutove.
5. Po želji nasjeckajte nekoliko grančica peršina, cilantra ili mladog luka.
6. Dignuto tijesto se razvalja u tanki sloj i stavi u kalup ili na lim za pečenje. Odozgo se rasporedi nadjev: rajčice, gljive i luk, masline i začinsko bilje.
7. Pizza se peče na 190° 20 minuta ili dok nije gotova.

Ukusna pizza s plodovima mora

Ljudima koji poste dopušteno je jesti ribu i morske plodove na blagdane. U jednom od ovih dana možete napraviti domaću korizmenu pizzu. Tijesto za nju se mijesi po klasičnom receptu na vodi. A za nadjev će vam trebati umak od rajčice i koktel od plodova mora (300 g). Međutim, posljednji sastojak može se zamijeniti škampima, mesom rakova i drugim plodovima mora po ukusu.

Umak za pizzu od rajčice radi se od rajčice, režnja češnjaka i začina. Rajčica se pasira blenderom, a zatim zajedno s češnjakom kuha u loncu dok se ne dobije željena gustoća. Pri kraju kuhanja dodaju se origano, paprika i talijansko bilje. Dok se umak hladi, morski koktel se prži u tavi (5 minuta).

Sloj tijesta se poškropi maslinovim uljem i premaže umakom. Na vrh se stavlja prženi koktel od plodova mora. Pizza se peče oko 30 minuta na temperaturi od 200°.

Posna pizza s tikvicama, rajčicama i kukuruzom

Najprije se umijesi tijesto od vode, kvasca, brašna, soli i šećera. Dok je toplo potrebno je pripremiti sve sastojke za nadjev i skuhati paradajz sos. Da biste to učinili, trebat će vam pire od dvije rajčice. Potrebno ih je oguliti i izmiksati blenderom dok se ne dobije željena gustoća. Nakon toga u tavi zagrijte malo maslinovog ulja, dodajte nasjeckani češanj češnjaka, a nakon minute ulijte pire od rajčice. Začini će dodati pikantan okus umaku: provansalsko bilje (2 žlice) i bosiljak (1 žličica). Kad umak postane gust, tava se može maknuti s vatre.

Kada je tijesto spremno, možete napraviti pizzu. Sloj tijesta se dobro razvalja, po vrhu se rasporedi umak, narezane rajčice, prethodno popržene ploške tikvica i polukrugovi luka. Proizvod je posut konzerviranim kukuruzom na vrhu. Posna pizza se peče 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°. Spremnost možete ocijeniti po ružičastim rubovima proizvoda.

Pizza za korizmu s brokulom i tofuom

Ovaj recept za ukusno jelo svidjet će se svima koji iz različitih razloga odbijaju jesti životinjske proizvode. Tofu može savršeno zamijeniti krem ​​sir, a brokula mesne sastojke. Tijesto za pizzu mijesi se po tradicionalnom receptu na bazi vode.

Svi sastojci za nadjev pripremaju se unaprijed. Brokula (250 g) se rastavlja na cvatove i kuha u slanoj vodi 5 minuta. Gotov kupus treba staviti u hladnu vodu kako bi sačuvao boju. Zatim se luk i naribana mrkva prže u biljnom ulju. Cherry rajčice za nadjev prepolovite. Tijesto za pizzu se rasporedi po plehu, poškropi maslinovim uljem, zatim poslažu luk, mrkva, cherry rajčice i brokula. Tvrdi tofu sir se nariba i rasporedi po vrhu. Pizza se priprema za samo 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 220°.

Ostale mogućnosti nadjeva za nemasnu pizzu

Ovo jelo možete pripremiti od potpuno različitih sastojaka. Postoji mnogo mogućnosti nadjeva za korizmenu pizzu.

U nastavku su samo neki od njih:

• kuhana riža (krumpir), zeleni grašak i pržene gljive;
• konzervirani ananas, gljive s lukom i domaća salata (lecho ili tikvice u umaku od rajčice);
• umak za pizzu, prženi patlidžan, brokula i gljive;
• kuhani krumpir, ukiseljeni krastavci, zeleni grašak.

Tajne ukusnog jela

Kuhanje nemasne pizze kod kuće prema gore navedenim receptima ima svoje karakteristike:

1. Profesionalni kuhari preporučuju pečenje pizze na donjem sloju pećnice na najvišoj mogućoj temperaturi i ne duže od 10 minuta.
2. Razvaljano tijesto potrebno je poprskati maslinovim ili biljnim uljem.

Napraviti sami pizzu bez mesa nije nimalo teško. Da biste to učinili, samo naučite kako zamijesiti pravo tijesto, pripremiti ukusno punjenje i slijediti naše preporuke.

Recept za korizmenu pizzu pronaći će mjesto u bilježnici svake domaćice. Prvo, ova poslastica pružit će vam priliku da ugodno razbijete monotoni jelovnik korizmenog stola. Drugo, ukusno je. Treće, korisno je. Četvrto, daje vam priliku da pokažete svoje kulinarsko umijeće: jednostavnu pizzu može skuhati svatko, ali vegetarijanska pizza gotovo je umjetnost. Peto... Iako zašto gubiti vrijeme na popis? Vrijeme je da zagrijete pećnicu! Recepti korizmene pizze s fotografijama i videozapisima čekaju svoj najbolji čas.

tijesto za pizzu

Prvo što trebate učiniti je pobrinuti se za tijesto. Bez njega, tankog, hrskavog, laganog, cijela ideja gubi smisao.

Kvasac

Da biste napravili nemasno tijesto za pizzu, trebat će vam:

• 450 g brašna;
• 250 ml vode;
• 30 g svježeg kvasca ili 10 g suhog;
• 1 žlica. l. biljno ulje;
• 1-2 prstohvata šećera;
• 1 žličica sol.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta + 1 sat da kvasac nadođe.

Porcije: 2 male pizze srednje veličine.

Dizano tijesto bit će rahlo i mekano

Započnimo.

1. U vodu dodajte sol i šećer.
2. Dodati izmrvljeni kvasac i mutiti dok se ne pojavi pjena na površini vode.
3. Ulijte ulje. Preporučljivo je uzeti maslinovo ulje (spremamo talijansko jelo!) i to svakako hladno prešano.
4. Postupno, nastavljajući žlicom miješati smjesu vode i kvasca, dodavati brašno i zamijesiti tijesto.
5. Prebacite ga na pobrašnjen stol i nastavite mijesiti. To trebate činiti dok se tijesto ne prestane lijepiti za prste, ali nemojte pretjerivati ​​- mora ostati elastično.
6. Elastičnu, malo masnu masu sakupite u kuglu, prebacite u zdjelu i ostavite da se diže u ugodnom kutku daleko od propuha i hladnoće. I nakon sat vremena ponovno mijesiti.

Ne štedite trud prilikom miješenja - pizza ne podnosi nježno rukovanje, potrebna joj je "moćna majstorska ruka".

Video: Dizano tijesto bez dodatnog napora

Ako želite pogledati korak po korak recept za pripremu posnog tijesta za pizzu u video formatu, pogledajte video YuLianka1981:

Bez kvasca

Ako su gosti na pragu i nemate vremena za kuhanje, pokušajte ubrzati proces - pripremite nemasno tijesto za pizzu bez kvasca, vrlo je jednostavno.

Trebat će vam:

• 500-600 g brašna;
• 60 ml biljnog ulja;
• 200 ml vruće vode;
• sol.

Vrijeme pripreme: 15 minuta + 30 minuta za infuziju.

Broj porcija: 2-3 pizze srednje veličine.

Za ljubitelje tankog tijesta i pečenih kora

Započnimo.

1. Brašno prosijte i pomiješajte s maslacem.
2. Zalijte vodom zagrijanom do vrenja.
3. Posolite i zamijesite elastično, malo ljepljivo tijesto.
4. Stavite ga u zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite sa strane 30 minuta.
5. Čim tijesto odstoji potrebno vrijeme i postane masno na dodir, možete ga koristiti za namjeravanu svrhu.

Iskusne domaćice savjetuju da prvo u brašno dodate 1 žličicu. prašak za pecivo ili istu količinu sode pomućene octom.

Video: Kako pripremiti posno tijesto bez kvasca

Čak i domaćica početnica može savladati ovaj lakonski recept s kanala "Ivanovich Zharit":

Umak od rajčice

Pravilno pripremljena baza samo je trećina bitke. Sada treba namazati nečim umjereno ljutim, umjereno gustim, aromatičnim rajčicama. Naravno, s umakom! Upravo onakvu kakvu služe u pravim talijanskim pizzerijama.

Trebat će vam:

• 400 g konzervirane rajčice;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 2-3 žlice. l. maslinovo ulje;
• svježi bosiljak;
• prstohvat soli.

Prosječno vrijeme kuhanja je 20 minuta.

Broj porcija ovisi o tome koliko reducirate umak.

Što je pizza bez umaka od rajčice?!

Započnimo.

1. U loncu s debelim dnom popržite režnjeve češnjaka i bosiljak.
2. U blenderu istucite rajčice iz konzerve i dodajte ih u ulje.
3. Umak zakuhajte, posolite.
4. Pričekajte minutu i izvadite češnjak i bosiljak iz lonca (potrebni su isključivo radi mirisa).
5. Ako je umak prerijedak, pustite da ispari 15-20 minuta pa ohladite.

Napomena: u Italiji se origano smatra jednim od najpopularnijih začina za umak za pizzu, a za bolji okus u rajčice dodajte 0,5 žlice zajedno sa soli. l. Sahara.

Video: Ukusni umak

Pravila za pripremu posnog umaka za pizzu Serjo Z:

Nadjevi su posni i ukusni

Tijesto je spremno, umak premazan i pizza čeka svoje da ode u pećnicu. Sve je u glavnoj stvari - ukusnom punjenju!

S gljivama

Trebat će vam:

• 300 grama šampinjona;
• 2-3 rajčice;
• 2-3 kisela krastavca (najbolje domaća);
• 1 slatka paprika (paprika);
• zelenilo;
• maslinovo ulje;
• začini;
• sol.

Nije pizza, već skladište hranjivih tvari!

Započnimo.

1. Šampinjone, rajčice, krastavce i papriku narežite na tanke ploške; nasjeckajte zelje.
2. Tijesto razvaljajte u tanki sloj, stavite na pleh obložen papirom za pečenje i premažite umakom od rajčice.
3. Stavite povrće nasumičnim redoslijedom na vrh umaka, pospite začinskim biljem, začinima i soli. Pokapajte maslinovim uljem i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 15-20 minuta.

Ako koristite sirove gljive, bolje ih je prvo pržiti u biljnom ulju, inače postoji rizik da neće imati vremena za pečenje.

Video: Ukusna vegetarijanska pizza

Recept za korizmenu pizzu s gljivama iz YuLianke 1981:

S plodovima mora

Trebat će vam:

• 250-300 g plodova mora po izboru;
• 200 g gljiva;
• žarulja;
• 8-10 maslina;
• začini;
• soli po želji.

Vrijeme kuhanja - 20-25 minuta.

Broj porcija: za pizzu srednje veličine.

Za vrijeme praznika možete si priuštiti više

Započnimo.

1. Plodove mora kuhajte u kipućoj vodi 3-5 minuta.
2. Ogulite i nasjeckajte luk.
3. Šampinjone narežite na tanke ploške.
4. Masline narežite na ploške.
5. Razvaljajte tijesto u sloj, stavite ga na pleh obložen papirom za pečenje i premažite umakom.
6. Po vrhu rasporedite luk, plodove mora, gljive i masline.
7. Pospite začinima i soli po ukusu.
8. Pecite na 180 stupnjeva 10-15 minuta.

Imajte na umu da crkveni kanoni morske plodove izjednačavaju s ribom, stoga takvu pizzu možete jesti samo na blagdane - Blagovijesti i Cvjetnicu. Međutim, ovo je pitanje prilično dvosmisleno, pa da biste se riješili posljednje sumnje, postavite ga svećeniku u svojoj crkvi.

Video: talijanska pizza s plodovima mora

Na kanalu "Alevtina's Recipes" ne samo da možete gledati proces kuhanja, već i dobiti još jedan recept za tijesto s kvascem za svoju kasicu prasicu:

S povrćem

Trebat će vam:

• 100 g štapića od rakova;
• 2-3 žlice. l. zrna konzerviranog kukuruza;
• 1 slatka paprika;
• 1-2 rajčice;
• 8-10 maslina;
• zelenilo;
• začini;
• soli po želji.

Što nema ovdje...

Započnimo.

1. Nasjeckajte štapiće od rakova.
2. Paprici izvadite sjemenke, a rajčici peteljku. Povrće narežite na ploške.
3. Tijesto razvaljajte u sloj i stavite na lim za pečenje namašćen ili obložen papirom za pečenje. Gusto prelijte umakom od rajčice.
4. Po tijestu prvo rasporedite štapiće od rakova, a zatim povrće. Sve pospite kukuruzom, biljem i začinima. Po potrebi dosoliti.
5. Pecite 10-15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

Pizzu sa štapićima od rakova treba pripremati samo na blagdane, ali ako izuzmete ovaj sastojak, dobit ćete jelo u kojem možete uživati ​​svaki dan.

Video: Pizza s povrćem

Minijaturni majstorski tečaj izrade pizze od povrća možete pronaći na kanalu Post PP

Parada nadjeva za posnu pizzu tu ne završava. Na usluzi: patlidžani prženi na maslinovom ulju s češnjakom i začinima; pire od kuhanog graška, graha ili slanutka; razni lukovi različitih sorti - bijeli, crveni i poriluk; šarena mješavina nekoliko vrsta maslina i rajčica; mješavina svježeg divljeg češnjaka, špinata i mladog luka s gljivama za dodatnu sitost i okus. A kako zanimljiva može biti desertna pizza s džemom umjesto umaka, pečenim jabukama i kruškama kao glavnim nadjevom i suhim marelicama, mljevenim bademima i cimetom umjesto kapara i maslina... Postoji mnogo opcija, samo napred!

Klasična talijanska pizza je somun od jednostavnog dizanog tijesta, preliven umakom od rajčice, sirom i drugim sastojcima po izboru. Čini se neprihvatljivo jelo u korizmi. Međutim, nakon pažljivog proučavanja povijesti ovog talijanskog jela, ispada da se pizza nekada pripremala bez sira i bez rajčice. Bila je to jednostavna seljačka hrana: somun s maslinovim uljem i jeftinim lokalnim povrćem i biljem. Moderni recept za tijesto za pizzu također ne sadrži nikakve životinjske proizvode, a umak od rajčice ne proturječi kanonima pravoslavne korizme. Tako da je posna pizza stvarnost. Ništa nas neće spriječiti u kuhanju i jedenju pizze u korizmi ako u nadjev ne dodamo sir. “Kulinarski raj” odabrao je odabrane recepte za tijesta, umake i dodatke s kojima ćete dobiti prekrasnu korizmenu pizzu!

Počnimo s glavnim - osnovama.

Sastojci:
500 g durum pšeničnog brašna (ili 400 g običnog brašna + 100 g griza),
1 paketić suhog kvasca (7 g),
1 žličica sitna morska sol,
0,5 žličice Sahara,
2 žlice. ekstra djevičansko maslinovo ulje
300 ml tople vode.

priprema:
Pomiješajte kvasac, šećer i ulje s toplom vodom, ostavite nekoliko minuta. Prosijte brašno i sol na radni stol, napravite krater u sredini i u njega ulijte smjesu od kvasca. Vilicom kružnim pokretima stružite brašno s rubova udubljenja, postupno ga umiješajući u tekućinu. Kad se svo brašno sjedinilo s tekućinom, tijesto počnite mijesiti strugalicom za tijesto, a zatim, kada postane elastično, rukama. Kada se tijesto prestane lijepiti za ruke, razvaljajte ga u kuglu, stavite u zdjelu, pospite brašnom i stavite na toplo mjesto. Sobna temperatura nije dovoljna za tijesto za pizzu. Bolje je zapaliti pećnicu i staviti zdjelu s tijestom na štednjak.

Kada se tijesto udvostručilo (nakon 1-1,5 sat), staviti ga na pobrašnjenu površinu, premijesiti i razvaljati na željenu veličinu. Od navedene količine sastojaka dobit ćete 3-4 tanke podloge ili jednu pahuljastu. Podloge stavite na pleh obložen papirom za pečenje, pokrijte ručnikom i stavite na štednjak na užarenu pećnicu da se dižu. Imate vremena za pripremu umaka i nadjeva za pizzu.

Tijesto za francusku pizzu

Ovaj recept koristi iste sastojke kao i klasična talijanska baza za pizzu, ali je tijesto malo drugačije. Jedina iznimka: ovdje vam je potreban samo svježi (prešani) kvasac, suhi kvasac neće raditi. Priprema tijesta prema francuskom receptu zahtijeva vještinu i strpljenje, ali rezultat će vas iznenaditi - tijesto je mekano, prozračno, s tankom hrskavom koricom.

Sastojci:
500 g brašna za pečenje,
15 g svježeg kvasca,
10 g soli,
50 g maslinovog ulja,
320 g (320 ml) tople vode.

priprema:
Zagrijte pećnicu unaprijed i zatvorite vrata i prozore u kuhinji kako biste spriječili propuh. Prosijte brašno u široku šalicu i prstima utrljajte kvasac u brašno dok se ne raspadne u fine mrvice. Dodajte sol, ulje, vodu i sve izmiješajte vilicom ili strugalicom dok ne postane glatko. Izvadite tijesto na glatku radnu površinu bez da ga posipate brašnom. Strugalicom razvucite i preklopite tijesto bez stiskanja, nastojeći zadržati što više zraka u tijestu. U početku će biti teško, jer će se tijesto zalijepiti, ali nakon nekoliko minuta rada bit će zasićeno zrakom, postati elastično i poslušno. Kada se tijesto potpuno prestane lijepiti za ruke i stol, oblikujte ga u kuglu - rubove preklopite prema sredini, zaobljenu stranu okrenite prema gore, pospite brašnom i ostavite sat vremena na toplom mjestu. Ovo tijesto može stajati u hladnjaku preko noći - kako polako sazrijeva, tijesto će postati malo kiselije, a gotova pizza će imati hrskaviju koricu i teksturu koja će se lakše žvakati.

Kada se tijesto diglo, odnosno udvostručilo na toplom mjestu ili u hladnjaku, izbušite ga, pospite stol brašnom i počnite oblikovati podloge za pizzu. Tijesto podijelite na nekoliko dijelova ili ga ostavite u jednom velikom komadu. Svaki dio razvaljajte u čvrstu kuglu i ostavite da se diže još 10 minuta. Stavite petu svoje ruke u središte lopte i razvucite tijesto od sebe. Okrećući lopticu oko svoje osi razvlačite tijesto od sebe dok ne dobijete krug željene veličine. Rubovi kore za pizzu trebaju biti deblji od sredine. Pripremljene podloge prebacite na pobrašnjen ili papirom obložen lim, premažite umakom od rajčice, dodajte nadjev i pecite na 240-250ºC 10-12 minuta.

Brzi paradajz sos za pizzu

Sastojci:
4 žlice maslinovo ulje,
3-4 češnja češnjaka,
100-200 g svježih rajčica,
3-4 grančice zelenog bosiljka,
Sol, crni papar po ukusu.

priprema:
U gustoj tavi zagrijte ulje i popržite sitno narezan češnjak. Kad porumeni dodajte nasjeckane listove bosiljka i krupno sjeckanu rajčicu, zdrobite rajčicu žlicom. Umak posolite i popaprite, pustite da zavrije na laganoj vatri i kuhajte nekoliko minuta dok se ne zgusne. Ako želite da gotov umak bude homogen, procijedite ga kroz veliko sito, ali u njemu možete ostaviti komadiće povrća - to neće štetiti pizzi.

Posni dodaci za pizzu

Ako postoji nekoliko opcija za pizzu bez mesa s tijestom i umakom, onda možete proširiti dodatke. Naravno, u korizmi ne možete pripremiti izdašna i ukusna „4 sira“, pizzu sa salamom, šunkom, tunom, pa čak ni običnu „Margaritu“. Ali također možete napraviti mnogo zanimljivih, originalnih i zadovoljavajućih nadjeva za nemasnu pizzu od biljnih proizvoda. Nedostatak mozzarelle i parmezana, naravno, osjetit će se, ali ako dodate više umaka i dobrog maslinovog ulja, aromatičnog bilja i začina, pizza neće ispasti ništa manje ukusna i sočna. I uopće nije potrebno dodavati posnu majonezu u pizzu, neće je učiniti ukusnijom, vjerujte mi.

Najjednostavnije verzije korizmene pizze su starinski recepti:
Pizza aglio e olio - s češnjakom i origanom (origanom), pržena na maslinovom ulju;
Pizza aglio, olio e pomodoro - češnjak, origano i rajčice pržene na maslinovom ulju;
Pizza alla marinara - češnjak, origano, rajčice, ekstra crne masline, kapari i inćuni (odlično za jedan od rijetkih ribljih dana korizme).

Osnovu korizmenog nadjeva za pizzu mogu činiti gljive, masline, patlidžani, pire od graha ili graška, češnjak, sve moguće povrće, začinsko bilje pa čak i voće u raznim kombinacijama.

Pažnja! Budući da u posnoj pizzi nema sira, preljev se može osušiti i zagorjeti prilikom pečenja. Da se to ne bi dogodilo, sve sastojke prethodno popržite – natopit će se uljem.

Najukusnija i najukusnija nemasna pizza može se napraviti od patlidžana. Patlidžan narežite na prilično debele ploške, popržite, stavite na podlogu premazanu umakom od rajčice, dodajte prženi luk, češnjak, čili papričice, svježe rajčice - bit će vrlo slično poznatom jelu Imam Bayaldy.

Pizza od nekoliko vrsta luka: bijelog, crvenog i poriluka je vrlo sočna i aromatična. Luk narežite na prilično velike kolutove, lagano popržite na ulju zajedno s češnjakom i stavite na podlogu. Nakon 10-12 minuta pečenja luk će potpuno izgubiti svoj opor okus, postat će sladak, ali će zadržati sočnost.

Pizza Olivia radi se od nekoliko sorti maslina. Za pizzu nemojte koristiti masline bez koštica. Bolje je kupiti prave grčke masline - dolaze u crnoj, zelenoj pa čak i ružičasto-ljubičastoj boji. Gorki okus maslina mora se uravnotežiti nečim sočnim, poput rajčice.

Od svježih ili suhih gljiva dobiva se vrlo zasitna pizza. Za bolju apsorpciju nadjevu od šampinjona dodajte tanko narezane čili papričice i luk.

Ako ste te sreće da pronađete puno svježeg zelja, a ne možete ga jesti u prirodnom obliku, pripremite zelene nadjeve za pizzu. Za ovu ulogu idealni su divlji češnjak, špinat, blitva i mladi luk. Za akcente okusa dobro je dodati malo suhih vrganja.

Pizza bundeva-maslina iznenadit će vas neočekivanom kombinacijom okusa. Pečenu bundevu izgnječiti, dodati maslinovo ulje, ovaj nadjev nanijeti na podlogu, dodati masline i kapare.

Najjednostavniji i najbrži način da pripremite nadjev za pizzu bez mesa je da kupite smrznuto miješano povrće i popržite ga na dosta ulja s crnim paprom i ostalim začinima. Bilo koje povrće će poslužiti: zeleni grah, brokula, cvjetača i prokulica, zeleni grašak, tikvice, mrkva, paprika.

Želite li slatku korizmenu pizzu? Nema ništa jednostavnije: na podlogu stavite pekmez, pekmez ili pire od pečenih jabuka, na vrh stavite pržene jabuke ili kruške, namočene grožđice, suhe marelice ili suhe šljive, pospite šećerom, cimetom, mljevenim bademima, prelijte medom i pecite kao obična pizza. Naravno, više liči na otvorenu pitu, ali ništa nas neće spriječiti da ovo jelo nazovemo slatkom posnom pizzom.

Još nekoliko ideja za pripremu pizze bez mesa.

Pržene mini pizze bez mesa

Sastojci:
dio tijesta za pizzu i umak od rajčice,
15-20 cherry rajčica,
1 čili papričica,
svježi bosiljak i origano (origano),
sol, papar po ukusu,
biljno ulje,
brašno za razvlačenje tijesta.

priprema:
Za pripremu pizze prema ovom receptu trebat će vam tava s debelim stijenkama i pećnica s roštiljem. Tijesto podijelite na komade tako da možete razvaljati podloge debljine 4-5 mm i promjera manjeg od veličine tave. Ako imate puno podloga za danas, složite ih u pobrašnjenu foliju i stavite u hladnjak - sutra možete raditi svježe pizze umjesto dovršenih hladnih.

Ulijte oko 3 cm biljnog ulja u tavu i zagrijte na jakoj vatri. Ulje je spremno za upotrebu kada komadić sirovog krumpira bačen u njega ispliva i zacvrči. Pržite podloge za pizzu jednu po jednu, 30 sekundi sa svake strane. Pogodnije ih je okrenuti i izvaditi kliještima. Gotove podloge stavite na papirnati ubrus da se ocijedi višak ulja, a zatim stavite u pleh obložen papirom za pečenje. Kad su svi podlozi gotovi, premažite ih umakom od rajčice, posložite polovice rajčice, tanko narezan čili, pospite začinskim biljem, posolite, popaprite, poškropite maslinovim uljem i stavite pod vrući gril 5-7 minuta. Ove pizze su ukusne kada su tople. Ne ostavljajte ih do sljedećeg dana.

Express pizza bez tijesta s kvascem

Sastojci:
1,5 šalica samodizajućeg brašna plus još malo za valjanje
0,5 šalice tople vode,
prstohvat soli,
malo maslinovog ulja
1 manja limenka sušenih rajčica
listovi bosiljka,
1-2 češnja češnjaka,
1 žličica vinski ocat,
sjemenke komorača ili korijandera.

priprema:
U sjeckalicu uspite brašno, malo soli, dodajte toplu vodu, dodajte malo maslinovog ulja i miješajte dok ne postane glatko. Tijesto prebaciti na pobrašnjenu radnu površinu, posuti ga brašnom i oklagijom razvaljati na tanki sloj veličine tepsije. Tavu namazati maslinovim uljem, tijesto posuti brašnom, zarolati, prebaciti u tepsiju i tamo otklopiti, pritišćući uz stijenke i dno da oblikuju stranice. U blenderu pasirajte sušene rajčice, bosiljak i češnjak s octom i soli. Umak prelijte preko podloge, poravnajte, pospite mljevenim komoračem ili kuminom. Posudu za pizzu stavite pod vrući roštilj 4-5 minuta.

Pizza calzone s gljivama i začinskim biljem

Sastojci:
dio tijesta za pizzu,
100-150 g paradajz sosa,
brašno za razvlačenje tijesta,
500 g svježih (smrznutih) gljiva ili 100-150 g suhih gljiva,
3-4 češnja češnjaka,
1 luk,
200 g svježeg špinata ili divljeg luka,
majčina dušica, bosiljak, ružmarin - po ukusu,
sol, papar, maslinovo ulje.

priprema:
Prije rada s tijestom pripremite sve sastojke za nadjev: suhe gljive unaprijed namočite, svježe nasjeckajte, luk, češnjak i začinsko bilje nasjeckajte. Razvaljajte nekoliko podloga od tijesta debljine 4-5 mm i promjera oko 30 cm. Pokrijte ih ručnikom i stavite na toplo mjesto da se dižu 10-15 minuta. Za to vrijeme pripremite nadjev. Na zagrijanom maslinovom ulju popržite krupno nasjeckane šampinjone, dodajte sitno narezani luk, protisnuti češnjak, sol i papar, dodajte umak od rajčice i aromatičnog bilja, promiješajte. Dodajte nasjeckani špinat ili divlji češnjak i kuhajte dok ne omekša. Krajnji rezultat bi trebala biti gusta smjesa za nadjev. Po potrebi dinstati još par minuta da se zgusne. Ovim nadjevom rasporedite tijesto, rubove ostavite slobodne. Zatim presavijte bazu na pola i čvrsto stisnite rubove. Zgodno je to učiniti umočenjem prstiju u vodu. Calzone stavite na pobrašnjen lim za pečenje i pecite 10-15 minuta na temperaturi od 220-230ºC.

Posna pizza također može biti ukusno i zasitno jelo. Dobar tek i lagani post!