Kako pirjati patku s krumpirom. Patka u pećnici s krumpirom

Pirjana patka s krumpirom ispada vrlo mekana i sočna. Jelo se poslužuje za ručak ili večeru (nije potrebna posebna priprema priloga). Pirjana patka dobro se nadopunjuje salatama od svježeg povrća, ukiseljenim povrćem i gljivama.

Sastojci

Patka 2 kg.Krumpir 1 kg.Mrkva (velika) 1 komadLuk (veliki) 1 komadLovorov list 3 kom.Voda 1/2 šalice Posolite po ukusu Mljeveni crni papar po ukusuBiljno ulje za prženje

Kako kuhati

Patku narežite na porcije, posolite i popaprite i pecite s obje strane u dubljoj velikoj tavi dok ne porumeni. Ulijte vodu u tavu, zatvorite poklopac i pirjajte na laganoj vatri sat i pol, povremeno okrećući komade (meso bi trebalo postati mekano).

Mrkvu i luk krupno nasjeckajte, popržite na biljnom ulju, dodajte patki, dodajte lovorov list, promiješajte. Krumpir krupno nasjeckajte, stavite u tavu, posolite i popaprite po ukusu, lagano promiješajte i pirjajte poklopljeno na laganoj vatri dok krumpir ne bude spreman. Stavite patku i krumpir na veliki pladanj i poslužite.

Patka se ne kuha brzo, pa za pirjanje odaberite tavu od lijevanog željeza s debelim stijenkama, po mogućnosti s neprijanjajućim premazom. U takvoj tavi patka će se kuhati mnogo brže.

Prije prženja, tavu treba malo namazati biljnim uljem; iz patke će se otopiti dosta masnoće u kojoj će se pirjati.

Ako se pačje meso lako probode nožem tijekom kuhanja, onda je gotovo gotovo i možete dodati povrće, uključujući krumpir.

Za kuhanje je potrebno odabrati visokokvalitetnu mladu perad s cijelom kožom, lagane masnoće i bez kiselog mirisa. Tržnica će najvjerojatnije nuditi stare ptice, pa se odlučite u supermarketu. Preporučljivo je da patka nije pakirana - tako je lakše procijeniti njezinu kvalitetu.

Sastojci:

1,5 kg patke;
krumpir - 1 kg;
majoneza - 100 g;
češnjak - 1 komad;
prstohvat soli i papra.

Način kuhanja:

Patku operite i izvadite unutarnje organe.
Češnjak jako sitno nasjeckajte.
Priprema marinade: pomiješajte majonezu s češnjakom, paprom, solju, dobro promiješajte.
Patku namažite umakom i ostavite pola sata. Meso bi trebalo biti zasićeno okusom i mirisom marinade.
Priprema krumpira: ogulite i isperite, narežite na kockice od 3 cm. Možete dodati začine, ali ne zaboravite da su već na patki.
Pećnicu upaliti na 200. Dok se grije poslagati sve krumpire u lim za pečenje. Ako je ostalo marinade, ravnomjerno pokapajte vrh patke. Preporučljivo je pokriti lim za pečenje staklenim poklopcem ako to visina posude dopušta.
Stavite patku u sredinu pećnice i pecite 60 minuta.
Nakon toga izvadite lim za pečenje, uklonite poklopac i pošaljite pticu na još četvrt sata. To je potrebno tako da bude prekriven zlatnom korom.
Gotovo jelo izvadite i ostavite 10 minuta, a zatim možete poslužiti.

Perad punjena krumpirom

Što će vam trebati:

1 trup patke;
1 kg krumpira;
3 žlice. l. majoneza;
1 žlica. l. med;
1 češnjak;
20 g senfa;
biljno ulje (za prženje krumpira);
začini, sol.

Kako kuhati patku u pećnici s krumpirom:

Pripremite pticu: očistite i operite.
10 sati prije pečenja meso marinirajte. Pomiješajte med, senf i majonezu. Patku prvo natrljajte začinima i češnjakom, a zatim umakom.
Krompir ogulite, operite i narežite. Pržite dok se ne stvori korica, nakon čega možete dodati začine i preostali češnjak.
Stavite gotove krumpire u patku i zašijte trbuh običnim koncem.
Upalite pećnicu na 200. Dok se grije u posudu za pečenje ulijte 0,5 č. vodu i stavite trup.
Stavite u pećnicu i pecite najmanje 2 sata (a za perad do 3 sata). Svakih 30 minuta podlijte patku masnoćom koja se cijedi s nje.
Jelo je gotovo i može se odmah poslužiti.

Uz dodatak jabuka

Komponente:

8 komada krumpira;
2 velike jabuke i 3 srednje;
2 žličice Provansalsko bilje;
maslac (za podmazivanje patke);
biljno ulje (za krumpir);
sol, crveni i crni papar.

Recept s jabukama:

Otopite maslac i premažite pripremljenu patku.
Operite i narežite velike jabuke na kockice, izvadite im jezgru. Stavite ih u pticu i zašijte rez koncem.
Zagrijte pećnicu na 200 i pecite meso 40 minuta.
Svakih 10 minuta ulijte masnoću i provjerite je li koža opečena.
Dok se patka kuha, narežite krumpir na kolutove. Umiješajte ulje i provansalsko bilje. Male jabuke također narežite na kriške.
Izvadite patku i oko nje poslažite krumpir i jabuke. Kuhajte pticu još 40 minuta.
Gotovu patku izvadite, prerežite šav i izvadite jabuke. Meso stavite na posebnu posudu i ukrasite listovima zelene salate.

Kuhanje u rukavu

Sastojci:

pola velike patke;
6 krumpira;
pola čaše majoneze;
40 ml maslinovog ulja;
sol i bilo koji začini.

Koraci pripreme korak po korak:

U majonezu dodajte začine i dobro promiješajte. Utrljajte marinadu preko ptice i ostavite sa strane 60 minuta.
Krumpir narežite na okrugle ploške, pomiješajte sa soli. Možete dodati još začina, ne zaboravite da se njima obrađuje i patka. Pomiješajte krumpir s uljem.
Prvo stavite krumpire, zatim meso u tuljac za pečenje i zavežite s obje strane.
Stavite lim za pečenje s rukavom u pećnicu zagrijanu na 200, pecite sat i pol.
Gotovo meso možete poslužiti vruće, sa začinskim biljem ili povrćem.

Sa suhim šljivama

Od čega kuhati:

2 kg patke;
0,5 kg krumpira;
0,3 kg suhih šljiva bez koštica;
luk - 1 komad;
100 g kiselog vrhnja;
papar i sol;
voda.

Koraci kuhanja:

Pripremljenu patku natrljajte začinima.
Krompir skuhajte u ljusci, ogulite i narežite na sitne kockice, pomiješajte sa suhim šljivama.
Nadjenite patku krumpirom i suhim šljivama i zašijte rupu.
Premažite pticu kiselim vrhnjem.
Ulijte malo vode u pleh i stavite patku.
Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 180 na sat i pol.
Lagano popržite krumpir i poslužite uz patku.

U foliji sa gljivama i vrhnjem

Komponente:

1 trup patke;
400 g šampinjona;
1 luk;
1 jaje (pileće);
pola čaše kiselog vrhnja;
suncokretovo ulje;
sol, šećer, začini.

Kako kuhati:

Čistu patku natrljajte začinima, šećerom i soli. Marinirati do jutra na hladnom.
Gljive skuhajte, narežite na sitne komade i lagano popržite zajedno s lukom.
Pomiješajte s jajetom, začinima i soli. Napunite pticu i zašijte je koncem.
Patku čvrsto zamotajte u foliju i stavite na lim za pečenje. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180.
Kuhajte najmanje 2 sata. Prije posluživanja meso prelijte kiselim vrhnjem i ostavite 5 minuta.

Patka s krumpirom u loncu

Sastojci:

pačje meso - 1 kg;
7 krumpira;
2 male mrkve;
2 luka;
1 jabuka;
češnjak - 3 režnja;
35 ml maslinovog ulja;
1 žličica crni papar u zrnu;
začini i sol.

Način pripreme komada patke:

Čistu patku bez crijeva narežite na srednje komade.
Ulijte biljno ulje u lonac za patke i stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na maksimalnu temperaturu.
Komade mesa stavite u vrući pačji lonac i vratite u vruću pećnicu bez poklopca na 10 minuta.
Za to vrijeme krumpir narežite na komade i stavite pored patke. Zatim poklopite posudu i kuhajte na.
Preostalo povrće i jabuku nasjeckajte. Izlijte svu masnoću iz pačića, prelijte kipućom vodom dok potpuno ne prekrije pticu i stavite u pećnicu.
Kad voda prokuha, skinite pjenu i dodajte jabuku i povrće.
Dodajte omiljene začine i papar u zrnu, zatvorite i ostavite u pećnici na 200 sat i pol.
Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodati mljevenu papriku i po želji soli.
Gotovo jelo treba ostaviti 3-5 minuta.

Kako kuhati u loncima

Sastojci:

0,5 kg pačjeg mesa;
1 kg krumpira;
2 srednje mrkve;
2 luka;
100 g sira;
1 velika paprika;
začini i sol po želji.

Proces kuhanja:

Odvojite kožu od ptice i pecite je u tavi dok ne pusti masnoću.
Patku narežite na komade, malo posolite i ispecite na vlastitoj masnoći. Stavite komade patke na dno lonca.
Krompir narežite na kockice, pomiješajte sa začinima i solju, napunite lonac do sredine.
Na preostaloj masnoći popržite prethodno nasjeckani luk, papriku i mrkvu. Ako nakon toga ostane masnoće, dodajte po malo u svaki lonac.
Napunite lonce do vrha preostalim krumpirom. U svaki uliti par žlica vode.
Sir propasirajte kroz sitno ribež i pospite strugotinama po vrhu krumpira.
Pecite u pećnici 40 minuta na 180.
Prije posluživanja, gotovo jelo u loncu dobro promiješajte.

Kada je riječ o patki, mnogi odmah pomisle na patku punjenu jabukama. No, osim recepta za ovo blagdansko jelo, postoje mnogi drugi u kojima je glavni sastojak pačje meso.

Sada u trgovinama možete kupiti i cijeli trup patke i jedan file. I to je vrlo zgodno, jer nemate uvijek vremena za rezanje cijele patke, a i skupo je.

Patka ima masno meso, pa se priprema s proizvodima koji lako upijaju masnoću. Od pačjeg mesa dobiva se vrlo ukusan pilav, kupus se pirja uz patku. No, možda se najčešće priprema s krumpirom.

Pirjana patka s krumpirom: suptilnosti pripreme

Mlada patka koja je dobro hranjena ima nježno i meko meso. Stara patka, čak i ako se dugo pirja, može ispasti žilava i neukusna.
Jela od previše masne patke imat će masni okus. Osim toga, masna hrana je slabije probavljiva. Stoga je potrebno ukloniti višak masnoće.
Na pačjoj masti može se pržiti luk, krumpir i samo meso. Ostaci pačje masti dobro se čuvaju u zamrzivaču. Može se otopiti, uliti u manju staklenku, ohladiti i čuvati u hladnjaku.
Staru patku preporuča se prije kuhanja potopiti u vodu s octom ili je marinirati poškropivši limunovim sokom.
Da jelo ne bi ispalo premasno, umjesto ulja trebate koristiti pačju mast. Za to se komadi mesa s masnoćom i kožom stave u vruću tavu i prže dok se malo masnoće ne otopi. Višak masnoće se može ocijediti. Zatim dodajte preostale komade mesa. Dalje djeluju prema receptu.
Od začina i začinskog bilja pirjanoj patki s krumpirom dodaje se lovorov list, piment, kumin, korijen peršina i češnjak.

Dinstana patka s krumpirom i kuminom

Sastojci:

patka - 0,7 kg;
krumpir - 0,8 kg;
luk – 2 kom .;
mrkva – 1 kom .;
sol - po ukusu;
mljeveni crni papar - po ukusu;
češnjak - 3 režnja;
kumin - prstohvat;
lovorov list - 2 kom.

Način kuhanja

Patku oprati, podijeliti na komade po zglobovima. Osušite papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak vlage.
Krompir oguliti, oprati, narezati na kockice. Mrkvu i luk ogulite i isperite hladnom vodom. Luk sitno nasjeckajte. Mrkvu narežite na tanke ploške ili male kockice. Češnjak usitnite nožem.
Komade patke stavite u vrući suhi kotao i pržite sa svih strana dok ne porumene. Vidjet ćete da će se u kotlu pojaviti dovoljna količina masnoće. Izvadite meso na tanjur.
U otopljenu pačju mast stavite luk i mrkvu i pržite.
Stavite patku, prelijte kipućom vodom do razine mesa. Zatvorite kotao poklopcem, smanjite vatru i pirjajte na laganoj vatri dok patka ne omekša.
Dodajte krumpir i dodajte još kipuće vode. Dodajte sol, papar, kim, lovorov list. Sve zajedno kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. 10 minuta prije spremnosti dodajte češnjak i uklonite lovorov list, jer počinje imati gorak okus kada se dugo kuha.
Gotovu patku s krumpirom stavite na tanjure, pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Patka pirjana s krumpirom u rajčici

Sastojci:

patka - 0,7 kg;
krumpir - 1 kg;
luk – 2 kom .;
mrkva – 1 kom .;
pasta od rajčice - 1 žlica. l.;
papar u zrnu - 10 kom .;
lovorov list - 3 kom .;
korijen peršina - 50 g.

Način kuhanja

Pripremljenu patku narežite na komade, osušite papirnatim ručnikom, uklanjajući višak vlage.
Ogulite krumpir, mrkvu i luk. Luk narežite na polu kolutiće, a krumpir i mrkvu na kockice.
U suhoj tavi popržite komade mesa dok ne porumene pa ih prebacite u kotao ili kotao. Ulijte kipuću vodu do razine mesa, kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Za to vrijeme patka bi trebala postati mekana.
Dodajte krompir, promiješajte, nastavite kuhati još 10 minuta.
Na topljenoj masnoći popržite luk dok ne porumeni, dodajte mrkvu i zagrijte je zajedno s lukom. Dodajte pastu od rajčice, promiješajte, držite na vatri 5 minuta. Stavite u zdjelu s mesom i krumpirom. Dodajte toliko vruće vode da ne dođe do gornjih slojeva povrća. Posolite i dodajte začine. Kuhajte dok krumpir ne omekša.
Pirjanu patku s krumpirom stavite na tanjure i pospite začinskim biljem.

Dinstana patka s krumpirom i maslinama

Sastojci:

patka - 0,6 kg;
krumpir - 0,8 kg;
luk – 2 kom .;
mrkva – 1 kom .;
rajčice - 3 kom .;
masline bez koštica - 100 g;
sol - po ukusu;
papar u zrnu - 10 kom .;
zelena.

Način kuhanja

Operite patku, odrežite malo masnoće, a zatim trup narežite na komade.
Ogulite i operite krumpir, luk i mrkvu. Luk narežite na polu kolutiće, a krumpir i mrkvu na kockice.
Rajčice operite i narežite na ploške.
Očišćenu masnoću stavite u suhu, zagrijanu tavu. Kad se rastopi dodajte meso. Popržite ga sa svih strana. Prebacite meso u kotao ili tavu s debelim stijenkama. Stavite na vatru. Patku prelijte kipućom vodom (voda je treba samo malo prekriti) i kuhajte na laganoj vatri pola sata.
U patku dodajte nasjeckani krumpir. Pirjati 10 minuta.
Na preostaloj masnoći u tavi propirjajte luk i mrkvu. Dodajte kriške rajčice i promiješajte. Kad tekućina iz rajčica ispari, prebacite povrće iz tave u zdjelu s patkom i krumpirom. Dodajte masline. Posoliti i popapriti. Pirjajte dok krumpir ne omekša.
Gotovu pirjanu patku s krumpirom stavite na tanjure i pospite začinskim biljem.

Dinstana patka s krumpirom i patlidžanima u laganom kuhalu

Sastojci:

patka - 0,6 kg;
krumpir - 0,8 kg;
patlidžani – 1 kom .;
mrkva – 1 kom .;
paprika - 1 kom .;
luk – 2 kom .;
biljno ulje - 1 žličica;
češnjak - 5 češnja;
hmelj-suneli - 1 žličica;
sol - po ukusu;
sok od limuna - 1 žlica. l.;
pasta od rajčice - 1 žlica. l.;
crni papar - prstohvat;
zeleni cilantro - mala hrpa.

Način kuhanja

Patku operite, izrežite na srednje komade. Pospite limunovim sokom i ostavite da se marinira 1 sat. Pržite u tavi na maslacu dok ne porumene. Prebacite u kotlić. Držite na laganoj vatri, pokrivajući kotao poklopcem.
Ogulite i operite krumpir, mrkvu, češnjak i luk. Krompir narežite na krupnije kockice, luk na polu kolutiće, mrkvu na ploške, a češnjak sitno nasjeckajte.
Papriku operite, očistite od sjemenki, narežite na široke trakice.
Patlidžane uzdužno prerežite na dvije polovice, pa poprečno na široke ploške. Ako su izrezani patlidžani potamnili, pospite ih solju i ostavite 20 minuta. Ocijedite sok koji je pustio i lagano ocijedite patlidžane.
U tavu na preostalu masnoću stavite luk i mrkvu i popržite. Dodajte patlidžane, promiješajte, kuhajte na jakoj vatri 2-3 minute. Dodajte pastu od rajčice i sve zajedno kuhajte 5 minuta.
Pojačajte vatru ispod kotlića. Dodati nasjeckani krumpir i lagano popržiti. Ulijte kipuću vodu tako da voda bude u ravnini s krumpirom. Pirjati 5 minuta.
Patki i krumpiru dodajte pripremljeno povrće i papriku. Dodajte sol, crni papar i hmelj suneli. Pirjajte dok krumpir ne bude spreman.
Gotovu pirjanu patku s krumpirom pospite cilantrom.

Napomena domaćici

Pačji file s krumpirom priprema se na sličan način, ali se vrijeme kuhanja mesa smanjuje gotovo upola.

Osim navedenog povrća, u patku s krumpirom možete staviti tikvice, kupus, kisele krastavce, bundevu.

Naravno, piletinu je puno lakše kuhati.

To je više dijetetski proizvod.

Pileće meso također ima toliko univerzalan okus da je nemoguće pogriješiti u odabiru dodatka neutralnom okusu ove ptice.

Ne smijemo zaboraviti da je pileće meso češći proizvod ne zato što je kvalitetnije, već zato što je uzgoj tovnih pilića isplativiji posao: pilići donose veću i bržu zaradu u usporedbi s uzgojem drugih ptica.

Situacija je složenija kada kuhate patku s krumpirom u pećnici.

Čak i sama kombinacija dviju komponenti, masne patke i krumpira kao izvora ugljikohidrata, može izazvati bijes i prosvjed pristaša zdravog načina života. Ali što ako je dobrog okusa?

Ako slijedite mjeru, ne možete sebi uskratiti zadovoljstvo da barem ponekad pojedete komad neobično ukusnog mesa. Nema pravila bez izuzetaka. Osim toga, pačja mast sadrži masne kiseline slične maslinovom ulju, a općenito vitaminski sastav pačjeg mesa povoljno ga razlikuje od pilećeg mesa.

Pačja mast pomaže u uklanjanju kancerogenih tvari iz tijela, što, s obzirom na suvremene ekološke probleme, čini patku vrijednim prehrambenim proizvodom.

Patka s krumpirom u pećnici - osnovna tehnološka načela

Neki ljudi ne vole pačje meso zbog specifičnog mirisa. To nije razlog da ga odbijete, jer, kao i kod svake vrste mesa, postoje neka pravila za njegov odabir i prethodnu obradu.

Specifičan miris pačjeg mesa dolazi iz žlijezde koja se, kao i kod piletine, nalazi na repu. Kada se počinje rasijecati trup, potrebno ga je prvo odstraniti kako tijekom smoljenja ne bi pustio masnoću neugodnog mirisa. Osim toga, pri odabiru patke obratite pozornost na dob ptice. Stare patke imaju poseban miris, za razliku od mladih ptica, a meso mladih pataka je manje žilavo. Staru patku od mlade možete razlikovati po krutosti prsne kosti: kod mlade ptice kobilica ima hrskavičnu strukturu i fleksibilna je. Ljuskavi pokrivač na nogama također vam može reći vrijedi li kupiti ovu pticu.

Prilikom odabira pačjeg mesa obratite pozornost i na pasminu ptice. Prednost treba dati mesu mošusnih pataka: omjer mišićnog i masnog dijela kod ove pasmine značajno se povećava prema mršavom mesu.

Iako je nemoguće skuhati ukusnu i sočnu patku bez upotrebe masti: meso će biti žilavo i suho. Stoga ostavite masnoću na trupu, a višak masnoće možete ukloniti nakon pečenja.

Postoji mnogo načina za kuhanje patke s krumpirom u pećnici, ali ne morate se strogo pridržavati recepta koji ste pronašli. Većina profesionalnih kuhara vođena je svojom intuicijom i prisutnošću određenih namirnica u kuhinji, što im daje priliku da se smatraju pravim profesionalcima.

1. Recept za kuhanje patke s krumpirom u pećnici u rukavu

Sastojci:

Kriške naranče 200 g

Patka bez crijeva 1,9 - 2,2 kg

Krumpir 0,6-0,7 kg

Češnjak 10-20 g

Papar, sol

Suhe šljive 50 g

Ružmarin 5-6 grančica

priprema:

Natrljajte trup začinima i češnjakom odozgo i iznutra. Narezani, oguljeni krumpir i komadiće suhih šljiva čvrsto stavite u trup i zašijte ga. Naranče narežite na ploške i zajedno s grančicama ružmarina i trupom stavite u vrećicu za pečenje. Paket čvrsto zavežite i ostavite u hladnjaku 5-6 sati. Pecite na 200ºϹ tri sata prije posluživanja.

2. Recept za kuhanje patke s krumpirom u pećnici u foliji, s gljivama i umakom od vrhnja

Proizvodi:

Krumpir 700 g (neto)

Mlijeko 0,5 l

Češnjak 40 g

Ulje (za prženje) 70 g

Mliječne gljive, slane 400 g

Kopar nasjeckani 50 g

Kiselo vrhnje 250 gr

Pačja prsa 1,2 kg

Peršin svježi 100 g

priprema:

Mliječne gljive namočite u hladnoj vodi 48 sati: preporučljivo je promijeniti vodu 3-4 puta. Zagrijte ulje i na njemu popržite nasjeckane mliječne gljive, pospite ih brašnom. Šampinjonima dodajte sitno nasjeckani luk. Premjestite gljive i luk u posudu za pečenje. Očišćena i pripremljena pačja prsa narežite na kockice i također popržite u tavi začinivši začinima. Nemojte dodavati sol. Pečenu patku stavite na gljive i luk. Male krumpire operite, ogulite i narežite na četvrtine. Skuhajte ga u mlijeku, a pred kraj kuhanja dodajte nasjeckani kopar i nasjeckani češnjak. Gotov krompir stavite na pačje meso. U mlijeko u kojem se kuhao krumpir sipati kiselo vrhnje, dodati još 50-60 g brašna, promiješati i umakom preliti gljive, patku i krumpir. Pecite na 180ºϹ 20 minuta, zatim jelo pospite slojem ribanog sira pomiješanog s peršinom i stavite u vruću pećnicu još 10-15 minuta.

3. Recept za kuhanje patke s krumpirom u pećnici u loncima

Sastojci:

Grah, šareni 400 g

File peradi 600 g

Krompir, kuhani 900 gr

Mrkva 250 g

Mast, patka 150 g

Krem rajčice 350 g

Umak od rajčice 100 ml

Brašno (za pirjanje) 100 gr

Kopar, peršin, celer 120 g

Zelene masline 200 g

Paprika za salatu 300 g (neto)

Lisnato tijesto od kvasca 800 g

Žumanjak, tukli

priprema:

Pripremite povrće:

Slatki luk i mrkvu oprati i oguliti sitno narezati na kockice; povrće popržite na pačjoj masti, dodajte mu malo brašna i zalijte umakom od rajčice. Maknite posudu s vatre.

Kuhani krumpir također narežite na kockice. Namočene mahune operite i kuhajte do pola; ugasiti štednjak i ostaviti grah da se ohladi u juhi.

Blanširane rajčice i paprike ogulite i narežite na kockice. Očišćene masline narežite na kolutiće. Meso patke narežite na kockice, začinite začinima i ostavite da odstoji pola sata pa pržite do pola kuhano. Zelje sitno nasjeckajte.

Sve pripremljene sastojke podijelite na dijelove i stavite u lončiće, ¾ volumena, te prelijte umakom od rajčice s povrćem, dolijevajući ga povrtnom juhom da sadržaj svakog lonca prekrije tekućinom. Od sloja gotovog tijesta debljine 1-1,5 cm izrežite krugove prema promjeru posuda i premažite ih s jedne strane razmućenim žumanjkom. S namazanom stranom stavite tijesto na lonce, čvrsto zatvorite rubove umjesto poklopca. Ulijte vodu u dublju tepsiju i stavite posude.

Premjestite pleh u vruću pećnicu i pecite jelo dok voda ne ispari i tijesto lagano porumeni. Izvaditi tepsiju sa posudama, namazati tijesto preostalim žumanjcima i po želji posuti sezamom ili kimom. Vratite posude u pećnicu i dovršite kuhanje. Porcionirane lonce poslužite na tanjure obložene salvetama. Kiselo vrhnje poslužite posebno u posudama za umak.

4. Recept za kuhanje patke s krumpirom u pećnici "na jastuku"

Sastojci:

Krumpir 0,5 kg

Patka 2 -2,3 kg

Sok od crvenog ribiza 200 ml

Crni, mljeveni papar

Majčina dušica, čubar, kadulja

Crno vino 100 ml

priprema:

Pripremite umak: pomiješajte sok od ribiza s crnim vinom; u sok i vino dodajte grančice majčine dušice, kadulje i majčine dušice; zagrijte na laganoj vatri ne dopuštajući da zavrije. Ohladite juhu na 20-25 ° C, dodajte med i promiješajte dok se potpuno ne otopi. Nema potrebe kuhati umak: doći će do spremnosti u pećnici, zajedno s patkom i krumpirom, dajući im svoju aromu.

Pripremljeni krumpir i luk narežite na ploške, lagano posolite i začinite začinima. Tepsiju prekriti nauljenom folijom. U jednom sloju poslažite luk i prelijte ga pripremljenim umakom. Zatim rasporedite ploške krumpira.

Pripremljeni trup patke prerežite po dužini na pola. Trup utrljajte solju i začinima, prelijte preostalim umakom i stavite pod prešu. Stavite u hladnjak na 2-3 sata. Kad se meso marinira, stavite ga na krumpir i pecite pokrivši folijom. 15-20 minuta prije pečenja izvadite pticu iz pećnice, skinite foliju i prelijte umakom u kojem se marinirala ptica. Pecite dok ne porumene.

5. Recept za kuhanje patke s krumpirom u pećnici sa sirom i šampinjonima

Sastav proizvoda:

Pačja prsa 1,2 kg

Šampinjoni 1 kg

Sir (tvrdi) 400 g

Rajčice 600 g

Krompir 500 gr

Začini i bilje

priprema:

Prsa narežite na ploške od 200 g, poprijeko i istucite. Svaki dio počastite začinima i ostavite u hladnjaku par sati.

Lim za pečenje obložite folijom; Namastiti foliju. Pačje kotlete stavite na foliju. Velike rajčice narežite i stavite na svaki komad pačjeg mesa. Na rajčice dalje stavljati oguljene i na tanke ploške narezane krumpire, šampinjone narezane na ploške, luk narezan na ploške i naribani sir. Dok slažete svaki sloj sastojaka, po želji začinite začinima. Pokrijte slojni kolač folijom i pecite 50-70 minuta, uklonite foliju nekoliko minuta prije pečenja kako bi se stvorila korica od sira. Nakon što isključite pećnicu, jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem i ostavite da se ohladi pola sata na temperaturu za posluživanje uz zatvorena vrata.

6. Recept za kuhanje patke s krumpirom u pećnici, punjene

Sastojci:

Luk bijeli 400 g

Bobe kleke, sušene 20-30 g

Krvave naranče 250 g

Krompir oguljen (veliki) 0,8 kg

Trup patke bez crijeva 2,0-2,5 kg

Čili (u prahu)

Karanfil

Korijandar

Piment i crni papar, mljeveni

Suhe šljive 100 g

Orasi (jezgre) 50 g

Češnjak 10-20 g

Kiselo vrhnje 50-70 g

Parmezan 150 gr

priprema:

Za jelo birajte velike krumpire, ravne, po mogućnosti duguljastog oblika. Očistite ga, operite i skuhajte do kraja. Uzmite nož s kratkom oštricom i svaki kuhani gomolj prerežite na pola, praveći poprečni, nazubljeni rez. Čajnom žličicom izdubite sredinu svake polovice krumpira i napravite udubinu. Odabranu pulpu zgnječite gnječilicom za krumpir. U dobiveni pire dodajte poparene i sitno nasjeckane suhe šljive, jezgre orašastih plodova, samljevene s češnjakom i kiselo vrhnje. Tom smjesom nadjenite polovice krumpira, privremeno ih stavite na zasebnu posudu i počnite puniti pticu.

Patku namazanu katranom oprati, malo osušiti, odstraniti žlijezdu na repu, krila podrezati do prve falange. Krilca prelomite na prvom zglobu, oštro ih okrećući unazad kako nakon pečenja ne bi stršala na različite strane. Nemojte odrezati masnoću: ona je korisna prilikom pečenja kako bi meso dobilo sočnost i mekoću. Pripremite mješavinu soli, mljevene paprike, bobica kleke, klinčića i sjemenki korijandera. Suhe začine sameljite u prah i tim začinskim prahom natrljajte trup ptice iznutra i izvana.

Luk nasjeckajte na trakice, dodajte mu 1/2 žlice šećera i 100 ml soka od limuna ili jabučnog octa. Držite luk u marinadi oko sat vremena, a zatim ocijedite marinadu. S naranče skinite koricu, zatim je ogulite tako da joj uklonite opnu i prelomite svaki segment na dva ili tri dijela. Pomiješajte ukiseljeni luk s kriškama naranče i napunite trup. Ako je trup velik, onda povećajte količinu luka i naranče: jutro treba čvrsto nabiti. Zašijte trbuh i rupu na vratu. Pripremljenu pticu stavite u hermetički zatvorenu vrećicu i ostavite najmanje 3-4 sata.

Široku i duboku posudu za pečenje obložite folijom, bez kidanja rubova. Stavite punjenu pticu u sredinu tepsije da biste kasnije oko nje stavili punjene krumpire. Poluproizvod prekrijte folijom, čvrsto stisnite rubove i stavite u pećnicu zagrijanu na 200ºϹ. 2 sata nakon početka pečenja izvadite pleh iz pećnice, skinite gornji sloj folije i oko ptice rasporedite punjene krumpire. U sredinu svakog krumpira stavite naribani sir i prelijte sokom koji je tijekom pečenja ispustio patku. Premažite kožu patke mješavinom meda i senfa. Ponovo prekrijte posudu folijom i pecite 30-40 minuta poklopljeno i još 15 minuta bez gornjeg sloja folije da se krumpir i perad zapeku.

Ugasite pećnicu i ostavite patku u njoj pola sata bez otvaranja vrata. Zatim izvadite, uklonite konce i stavite na tanjur za posluživanje.

7. Recept za kuhanje patke s krumpirom u pećnici, s bijelim kupusom i rižom

Sastojci:

Ryazhenka 750 ml

Riža kuhana na pari 260 g

Bijeli kupus 0,5 kg

Luk slatki (bijeli) 300 g

Krompir mali 500 gr

Kopar i peršin 150 g

Jabuke, kisele 250 g

Mlada, masna patka 2,0-2,3 kg

Sok od limuna 100 ml

priprema:

Patku narežite na komade, svaki od njih natrljajte solju i začinima. U plastičnu vrećicu ulijte limunov sok i u njega stavite trup s nasjeckanim koprom. Vrećicu zavežite i stavite na hladno, najbolje preko noći. Rižu temeljito operite i namočite.

Sutradan nasjeckajte kupus i luk na tanke trakice. Uzmite slatke i kisele jabuke, ogulite ih, narežite na tanke ploške. U vatrostalnu posudu slažite u slojevima luk, kupus, rižu, jabuke i komade peradi. Kislo mlijeko začinite začinima i soli i ulijte u vatrostalnu posudu. Po potrebi dodajte vode da sadržaj bude prekriven tekućinom. Pokrijte posudu poklopcem i stavite u pećnicu na 2,5-3 sata, prethodno zagrijanu na 200ºϹ. Pet do deset minuta prije spremnosti dodajte nasjeckano bilje i lovorov list.

Meso patke je najprikladnije za prženje i pečenje.

Na bazi pačje masti možete pripremiti ukusne priloge: ne bacajte ovaj vrijedan proizvod, koji također sadrži mnogo vrijednih vitamina i nezasićenih kiselina.

U ruskoj kulinarskoj tradiciji odavno postoji pravilo: poslužite meso s kiselim umacima. Upravo kiseli dodaci pospješuju probavu mesa i masne hrane.

Za umake za patke nemojte koristiti samo agrume ili jabuke. Da biste diverzificirali ponudu jela od pačjeg mesa, pokušajte u pačje meso dodati grožđe, brusnice ili brusnice, trešnje i crveni ribiz.

Kako kuhati pirjanu patku s krumpirom? Zapravo je puno jednostavnije nego što se možda čini. Ovo jelo ne zahtijeva nikakve posebne vještine pripreme. Jednostavan, kako po sastavu tako i po samom procesu kuhanja. Nudimo vam jednostavan recept za pirjanu patku s krumpirom s fotografijama. Savršeno će se uklopiti u svaki kulinarski pribor.

Patka - 1/2 trupa;
Mrkva - 1 komad;
Luk - 2 kom;
Krumpir - 1,5 kg;
Paradajz pasta - 1,5 žlice. žlice;
Lovorov list - 2 kom;
Mljeveni crni papar;
Biljno ulje;
Sol.

Priprema pirjane patke s krumpirom:

Najprije isperite polovicu pačjeg trupa u hladnoj vodi i osušite ga papirnatim ručnikom ili salvetom.

Zatim ga možete rezati na velike komade.

Sada ih treba staviti u tavu s uljem (prethodno zagrijanu) i pržiti sa svih strana dok patka ne bude prekrivena zlatnom koricom.

Dok se patka peče, ima vremena za povrće.
Luk, naravno prethodno oguljen, potrebno je izrezati na pola prstena.
Oguljenu mrkvu potrebno je uzdužno prerezati na 2 polovice, a zatim narezati na polukrugove.

Kada je patka pržena, morate je izvaditi iz tave u posebnu posudu. I bez skidanja s vatre u tavu dodati luk i pržiti ga 2 minute. Zatim se mrkva također šalje na gredu; pirja se zajedno s lukom do zlatno smeđe boje.

Kada povrće počne smeđiti, dodajte mu pastu od rajčice. Sav sadržaj tave dobro izmiješajte, smanjite vatru i držite još 3 minute uz povremeno miješanje.

Vrijeme je za krumpir: potrebno ga je oguliti i narezati na male komadiće ili ploške (po želji) i staviti u lonac deblje stijenke, ili još bolje vatrostalnu posudu. Nasjeckani krumpir popaprite, posolite i dodajte poprženo povrće s rajčicama. I ovdje trebate staviti pržene komade patke. Temeljito promiješajte.

Sada ulijte vodu u posudu (vode treba biti toliko da prekrije krumpir), dodajte lovorov list.

Posudu s mesom i povrćem stavite na jaku vatru i pričekajte da zavrije. Zatim smanjite vatru na najmanju moguću razinu. Jelo kuhajte 50 - 60 minuta.

Pirjana patka s krumpirom je spremna!
Dobar tek!

Tijekom hladne sezone u kontinentalnoj klimi, ljudi često žude za hranjivom i hranjivom hranom, posebno za ljude koji se bave teškim fizičkim radom (zapravo, ne sjede svi u uredima).

Meso patke, iako prilično masno, ipak sadrži puno korisnih tvari, pa je sasvim prikladno za pripremu izdašnih i hranjivih jela koja daju energiju. Ljeti ili u toplijim danima, sa suhim šljivama, a zimi možete s krumpirom - bit će zasitno i ukusno. Ovo jelo savršeno je za obiteljski ručak vikendom. Poželjno je kuhati mošusne patke ili mularde (hibride s mošusnom patkom), meso ovih podvrsta je mekše i manje masno. Naravno, bolje je jesti jela od mesa vodenih ptica ne više od 2 puta tjedno.

Dinstana patka s gljivama i krumpirom

Sastojci:

patka - 1 kom. težine oko 2 kg;
krumpir - 5-8 kom. srednje veličine;
svježe gljive (bijele, šampinjoni, bukovače) - 300-500 g;
luk – 1 kom.;
suhi začini (papar, klinčići, lovorov list, korijander, đumbir, komorač);
češnjak - 2-5 češnja;
malo biljnog ulja;
razne svježe zelje;
limun za kiseljenje - 1 kom .;
ljuta crvena paprika.

Priprema

Odvojite glavu, vrat, leđa i vrhove krila, kao i iznutrice od trupa (ovo će se koristiti za juhu). Mirisne žlijezde na repu moraju biti izrezane. Ostatak trupa narežemo na komade (s kostima) koji su zgodni za jelo. Ovo meso marinirajte mješavinom soka od limuna, malo ljute crvene paprike + 2 češnja češnjaka (usitnjena). Mariniramo najmanje 3 sata kako bismo na neki način promijenili specifičan okus pačjeg mesa. Kada se pačje meso marinira, stavite ga u cjedilo i isperite da okus jela ne bude kiseo. Zatim prebacite na čistu salvetu.

U kotlu na ulju popržite luk narezan na kolutiće dok ne porumeni. Dodajte komade patke i sve zajedno pržite dok meso ne promijeni boju, zatim smanjite vatru i pirjajte do kraja (oko 1 sat), po potrebi dolijevajući vodu i miješajući.

Otprilike 20 minuta prije spremnosti dodajte narezani krumpir i gljive (ne premale). Pirjati uz dodatke začina. Prije posluživanja malo ohladite i začinite nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem. Ovo jelo dobro se poslužuje s raznim kiselim krastavcima od povrća, kao i čašom likera od bobičastog voća.

Koristeći iste proizvode i recept (vidi gore), možete kuhati patku s krumpirom u porcijskim loncima.

Kao što je Madame Julia Child, američka kuharica i voditeljica TV kuharske emisije, rekla: “Svatko može kuhati na francuski način, najvažnije je imati točne i jasne upute sa sobom.” Slijedeći savjete velike žene koja je svojedobno revolucionarizirala način na koji Amerikanci razmišljaju o kuhanju, predstavit ćemo nekoliko detaljnih recepata za patku s krumpirom. Nadamo se da će vam ovi savjeti biti najbolji pomagači u kuhinji. Jelo o kojem ćemo danas govoriti prikladno je za svaku priliku. Možete ga poslužiti za ručak s obitelji ili ugodno iznenaditi goste na svečanoj večeri posvećenoj nekom svečanom događaju.

“Domaće pečenje” s pačjim mesom i krumpirom

Neke domaćice, s negativnim iskustvima iza sebe, tvrde da je pačje meso pretvrdo, pa ga odlučno odbijaju kupiti. Ali prevladavajuće mišljenje je pogrešno - ovo je jednostavan primjer kako, nakon što ste se jednom opekli, možete izbjegavati približavanje vatri do kraja života. Želimo razbiti ovaj mit. Nakon što ste isprobali domaći recept za pečenje, uvjerit ćete se da jelo s patkom ispada vrlo ukusno, nježno i nevjerojatno sočno.

Sastojci:

patka od dva kilograma
krumpir - petnaest komada
četiri male glavice luka
sol - po vašem ukusu
20 grama svježih začina (ako nemate, koristite smrznute)
tri češnja češnjaka
listovi lovora
maslinovo ulje - šest žlica
čaša domaćeg soka od rajčice
mljeveni papar - po želji

Način kuhanja:

Ovaj jednostavan recept dobro će doći ne samo ženama koje spajaju različite uloge - majke, supruge, kćeri i radnice - već i muškarcima koji žive sami ili svojim kulinarskim umijećem žele iznenaditi prijatelje ili voljenu osobu. “Domaće pečenje” s patkom i krumpirom - iako primitivno jelo za pripremu, vrlo je ukusno.

Kao i obično, počnite s rezanjem ptice: uklonite iznutrice i unutrašnju masnoću, zatim je spalite upaljačem i dobro isperite pod mlazom vode. Kad se patka potpuno osuši, trup nasjeckajte na sitne komade i pržite na zagrijanom maslinovom ili drugom biljnom ulju. Ako niste zabrinuti za svoju figuru, koristite mast ili mast. Time je meso još ukusnije, s karakterističnom aromom i lijepom zlatnom koricom.

Kad su gotovi, komade peradi prebacite u tepsiju debljeg dna, prelijte ih sokom od rajčice. Zatim pirjajte luk, narezan na tanke pola kolutiće; čim počnu posvijetliti, dodajte oguljeni i zgnječeni češnjak pomoću preše. Sada povrće stavite u zdjelu s patkom, dodajte malo lovora, mljevene paprike i kuhinjske soli. Uključite laganu vatru, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte jelo nešto manje od pola sata.

Recept dolazi do svog logičnog završetka. Samo malo pričekajte i ukusna pečenka će biti gotova. Dakle, krumpir ogulite i narežite na četiri jednaka dijela. Zatim u tavi zagrijte ulje i lagano popržite povrće, po želji ga pospite omiljenim začinima koji će jelu dati posebnu aromu. Pomiješajte krumpir s ostalim sastojcima i stavite posudu u pećnicu. Pečeno treba krčkati na 200 stupnjeva oko 20 minuta. Na samom kraju nasjeckajte što sitnije zelje - kopar, peršin ili cilantro - i njime pospite hranu.

Ako nemate ovaj ili onaj sastojak, nemojte se bojati malo promijeniti recept kako biste ga prilagodili svojim potrebama. Na primjer, ako nema soka od rajčice, uzmite običnu pastu i razrijedite je toplom prokuhanom vodom. A umjesto patke možete kupiti piletinu ili gusku, ali to je, kako kažu, sasvim druga priča. Nadamo se da će pečenje s krumpirom nadmašiti sva vaša očekivanja!

Patka sa začinima, krumpirom i povrćem

Ako volite pikantna aromatična jela i uvijek pokušavate koristiti začine, onda će vam ovaj recept biti pravi izbor. Patka pečena s krumpirom i povrćem priprema se izuzetno jednostavno, jedino ne prebrzo, jer da bi meso izašlo mekano i sočno, trebat će dosta vremena - sat i pol. Ali vjerujte mi, vaša će se očekivanja ispuniti!

Sastojci:

pet režnjeva češnjaka
jedna srednja patka
sedam krumpira
svježi timijan i ružmarin
po želji možete dodati bosiljak
kuhinjska sol
25 mililitara biljnog ulja
tri male rajčice

Način kuhanja:

Kada idete u trgovinu ili na tržnicu, pokušajte kupiti gotovu pticu, to jest potpuno očupanu i bez crijeva. Na taj način ćete uštedjeti puno dragocjenog vremena koje možete posvetiti sebi. Kad dođete kući, patku isperite pod mlazom vode i osušite. Zatim premažite unutrašnjost i kožu solju i mljevenim crnim paprom, sitno nasjeckajte svježe začinsko bilje i pospite ih po ptici.

Sada ogulite češnjak i svaki češanj nožem podijelite na dva dijela, pa ga stavite u patku. Pokrijte lim za pečenje velikim komadom folije namazane biljnim uljem. Stavite trup u sredinu, a oko njega - krumpir, izrezan na male komadiće. Zamotajte foliju što je moguće čvršće i stavite posudu u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva. Nakon četrdesetak minuta izvadite hranu.

Došle su i rajčice: narežite ih na kockice iste veličine i stavite uz krumpir. Usput, primijetit ćete da u jelu ima više tekućine - to će osloboditi masnoću iz patke. Njime obilato prelijte pticu i ponovno je zamotajte u foliju i stavite peći još 60 minuta.

Nakon tog vremena, postavite stol. Jelo ispada nevjerojatno aromatično, s neobičnim okusom koji mu daju začinsko bilje. Majčina dušica ima opor i jak miris, a niti jedno talijansko jelo nije potpuno bez ružmarina. Ovi sastojci će patki dati pikantnost, samo pazite da ne pretjerate jer ćete inače pokvariti meso.

Sočna patka s majonezom i pečenim krumpirom

Recept za patku uključuje majonezu, koja se koristi za premazivanje ptice. Zbog toga se pojavljuje nježna, meka i zlatna korica. Ako volite začine, dodajte malo svježeg bosiljka, majčine dušice ili ružmarina. Prikladni suhi začini su kurkuma, mljevena crna ili crvena paprika. Inače, majonezu po želji uvijek možete zamijeniti domaćim vrhnjem ili vrhnjem.

Sastojci:

patka (prosječna težina - jedan i pol do dva kilograma)
jedan kilogram mrvičastog krumpira
20 grama češnjaka
začini - izborno
100 grama gurmanske majoneze
malo prokuhane vode
maslinovo ulje

Način kuhanja:

Ovaj recept se ne razlikuje od prethodnih u pogledu tehnologije obrade hrane i redoslijeda kuhanja jela. Ali svaki posao ima svoje suptilnosti. Počinjemo kao i obično: patku nakon pranja i sušenja natrljamo solju i mljevenom paprikom. Imajte na umu da trup treba obraditi ne samo izvana, već i iznutra.

Sada ogulite češnjak i nasjeckajte ga posebnom prešom; u nedostatku preše, nasjeckajte proizvod nožem. Pomiješajte s majonezom, dodajte začine i svježe začinsko bilje, naravno sitno nasjeckano. Dobivenim umakom prelijte patku.

Uzmite lim za pečenje i u njega dodajte maslinovo ulje, premažite ga po cijeloj površini trljajući rukama. Stavite pticu na sredinu posude i poradite na krumpiru. Ogulite ga, isperite i narežite na ne predebele krugove, pa njima obložite trup. Usput, preporučujemo korištenje posebnih začina za krumpir, koji se prodaju u svim trgovinama. Oni će povrću dati prekrasnu zlatno-narančastu nijansu i pikantnost.

Jelo se može pripremati sa ili bez folije. Film samo pomaže zaštititi pticu od spaljivanja, pa ipak preporučujemo da njime pokrijete patku. U lim za pečenje ulijte samo malo prokuhane, ali ne jako vruće vode. Posudu stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva. Odstoji sat i pol, a zatim izvadite svoju kreaciju i prelijte je masnoćom koja bi se do tog vremena trebala otpustiti iz ptice. Nemojte ponovno pokrivati folijom, već vratiti u pećnicu. Zahvaljujući takvim jednostavnim "makinacijama", formira se prekrasna zlatno smeđa kora.

Pačje meso s krumpirom i suhim šljivama

Patka se dobro slaže ne samo s povrćem, već i sa suhim voćem. Pogledajmo još jedan recept. Ovaj put će vam trebati suhe šljive koje je potrebno nakratko namočiti neposredno prije kuhanja. Kako ne biste posebno radili prilog, predlažemo da krumpir zapečete zajedno s ostalim sastojcima. Ukusan obrok je zagarantiran!

Sastojci:

patka do dva kilograma
jedan veliki luk
jedanaest krumpira
300 grama suhih šljiva
pakiranje kiselog vrhnja
nekoliko grančica cilantra
15 grama svježeg kopra

Način kuhanja:

Ako odaberete ovaj recept, smatrajte da je pola posla već obavljeno: slijedeći jasne upute, naučit ćete kuhati patku ništa gore od profesionalnih kuhara. Glavna stvar je strpljenje i malo prakse. Pa, da počnemo?

Krumpir najprije dobro operite i stavite u lonac s lagano posoljenom vodom te kuhajte dok nije potpuno kuhan. Zatim ga ogulite i narežite na sitne kockice. Sada prelijte kipuću vodu preko suhih šljiva i ostavite ih da odstoje najmanje petnaest minuta. Suho voće operite i osušite papirnatim ručnicima. Pomiješajte oba sastojka u zdjelu, pospite ih solju i dobro promiješajte. Dobivenom masom nadjenite patku, a otvor zašijte koncem ili učvrstite drvenim čačkalicama.

Ulijte kiselo vrhnje ili vrhnje, ovisno o tome što koristite, u rukav za pečenje i stavite pticu ovdje. Posudu stavite u prethodno zagrijanu pećnicu (optimalna temperatura 185 stupnjeva) i pecite oko sat i pol. Dok se meso dinsta, luk narežite na tanke kolutiće i popržite na ulju, a kopar i cilantro nasjeckajte što sitnije.

Nakon što prođe određeno vrijeme, izvadite patku, odrežite rukav i izlijte tekućinu na lim za pečenje. Stavite zlatni luk oko lešine i ostavite jelo u pećnici još petnaestak minuta. Prije posluživanja pticu razdijelite na dijelove i to na nogice, krila i odrežite meso s leđa.

Naravno, svaki recept ima svoje nijanse. Na primjer, ako odlučite napraviti patku s krumpirom ne u rukavu, već jednostavno na limu za pečenje, imajte na umu da ćete u posudu morati uliti malo vode ili suhog crnog vina. To će jelo učiniti sočnijim i nježnijim.

Patka "ruski stil"

Mnogi profesionalni kuhari protive se punjenju patke, objašnjavajući da će tijekom procesa pečenja, dok nadjev "stigne", meso biti beznadno pokvareno. Tvrde da će sav sok i masnoća izaći van, a meso će biti presuho. Ali svatko ima svoje mišljenje, a ako se nekome ne sviđa ovaj ili onaj recept, to uopće ne znači da bi svi ostali trebali zaboraviti na njega.

Neki vole patku s voćem, dok drugi preferiraju standardniji pristup. Predlažemo da se držite zlatne sredine - hrana ne smije biti dosadna. Ptica s krumpirom i kiselim kupusom nije baš originalna, ali vrlo ukusna! Masnoća otopljena od patke ostalim proizvodima daje posebnu aromu i blagi okus.

Sastojci:

kilogram kiselog kupusa
velika patka
dvije šake suhih šljiva
500 grama krumpira
maslinovo ulje
četiri kriške aromatizirane slanine
dvije glavice luka
lovorov list i začine

Način kuhanja:

Nećemo previše objašnjavati što s patkom – isperite je i osušite. Ako želite dobiti prekrasnu zlatnu koricu, ostavite trup od nekoliko sati do jednog dana u hladnjaku. Istodobno, ne biste trebali prekrivati pticu ničim - ovaj savjet je posebno preporučljivo uzeti u obzir ako koristite odmrznuti proizvod. Ova metoda pomoći će vam da se riješite viška vlage.

Kada počnete kuhati, krumpir ogulite i narežite na kolutiće, luk na polu kolutiće, a slaninu na tanke trakice. Nakon što se pećnica zagrijala na najmanje 180 stupnjeva, u vatrostalnu posudu ili tepsiju poslažite maslacem namazanu slaninu, zatim s jedne strane kupus i suhe šljive, a s druge krumpir. Odozgo jelo pospite začinima i lukom, dodajte malo lovora.

Patku sam kupovala nekoliko puta i pekla je po raznim receptima. Rezultat je uvijek bio, blago rečeno, katastrofalan. Puno masnog mesa s okusom patke. I nedavno, za Božić, odlučio sam ponovno pokušati skuhati ovu pticu. Izabrala sam najjednostavniji i najbanalniji recept, patka u pećnici s krumpirom. Rezultat je bio jednostavno izvrstan. Prvi put mi se svidio okus ove ptice. Krumpir je odnio višak masnoće. Sada će patka biti češće na našem stolu, jer je njeno meso vrlo zdravo.

Za kuhanje patke u pećnici s krumpirom trebat će nam:

patka teška 1,5-2 kg (moja patka je imala 1,8 kg),
1 češanj češnjaka ili po ukusu
sol,
krumpir po ukusu (ja sam imala 2 kg krumpira, ali možete staviti manje),
paprika,
mljeveni korijander.

Recept za kuhanje patke u pećnici s krumpirom.

Patku u pećnici s krumpirom nije ništa teže pripremiti nego npr. Dobro operite pticu iznutra i izvana, uklonite dlake i perje, ako ih ima. Otresite vodu i patku dobro osušite papirnatim ručnicima. Natrljajte patku solju i paprikom.

Ogulite češnjak i protisnite ga na patku kroz prešu za češnjak. Pticu dobro natrljajte češnjakom.

Krompir oguliti i prerezati na 4 dijela. Krompir posoliti po ukusu, papriku i mljeveni korijander također po ukusu. Dobro promiješajte. U krumpir možete dodati malo biljnog ulja, ali ja to nisam radila jer se s patke otopi dosta masnoće. Tijekom kuhanja krumpir sam prelila pačjom mašću.

Patku položiti na leđa u dublji pleh, a okolo poslagati krompir.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite lim za pečenje s našom patkom i krumpirom u pećnicu oko 90 minuta. Dok sam pekla patku u pećnici, dvaput sam ju okrenula. Tijekom procesa kuhanja krumpir i samu pticu prelijte pačjom mašću. Pačja krilca možete zamotati u foliju kako se ne bi previše osušila.

Gotovu patku s krumpirom izvadite iz pećnice, stavite na veliku, lijepu posudu i poslužite.

Odlično ide uz patku u pećnici s krumpirom.

Dobar tek.

Obično pirjamo patku s krumpirom u kotlu, ali multicooker se s tim zadatkom ne manje uspješno nosi. Patka ispada ukusna, nježna, vrlo, vrlo ukusna. Prije kuhanja preporučam marinirati pačje meso sa senfom i đumbirom.

Za pripremu pirjane patke s krumpirom pripremite sastojke prema popisu.

Pačje meso operite i osušite. Premažite senfom i pomiješajte s đumbirom naribanim na srednje velike ribeže. Ostavite da se marinira pola sata.

Na ulju pržite komade mesa 10 minuta na laganoj vatri. Ako kuhate u laganom štednjaku, odaberite način "Prženje" 15 minuta, od čega pržite meso 10 minuta sa zatvorenim poklopcem, povremeno miješajući. Dok se meso prži nasjeckajte očišćeni luk i mrkvu.

Nakon 10 minuta prženja u meso dodajte luk i mrkvu, nastavite pržiti još 5 minuta.

Zatim u meso dodajte oguljeni krumpir narezan na ploške.

I također dodajte sol, začine, papriku, lovorov list i vodu, promiješajte.

Od trenutka kada prokuha, kuhajte na laganoj vatri 1 sat, u multicookeru na načinu "Stew" 1 sat.

Naša pirjana patka s krumpirom je spremna. Dobar tek!