Kako se izrađuju keramički noževi. Vlastiti posao: prodaja keramičkih noževa

upute

Oštrice keramičkih noževa izrađene su od cirkonijevog praha koji se preša, peče u posebnim pećnicama i pretvara u keramički materijal visoke čvrstoće. Noževi su vrlo oštri, njihova snaga ovisi o tome koliko su dugo bili pečeni u pećnici - ako ih držite manje od jednog dana, ispadaju krhki, što se razlikuje od kineskih krivotvorina. Stoga je važno znati odabrati prave noževe, s obzirom na činjenicu da pravi izdržljivi keramički noževi imaju visoku cijenu.

Vrlo je teško razlikovati lažni od pravog noža samo po oštrici: izgledaju isto, potrebno ih je provjeriti na čvrstoću, što je često nemoguće pri kupnji. Ali krivotvorinu možete otkriti na drugi način: kod jeftinih noževa oštrica je pričvršćena na dršku običnim super ljepilom, koje nakon nekog vremena prestane djelovati, zbog čega oštrica iskoči. Pažljivo razmotrite način montaže: ako je oštrica dobro zavarena na dršku, najvjerojatnije je i sama izrađena prema prava tehnologija. Neka vas oznake "Made in China" ne zavare: pravi noževi također se proizvode u Kini.

Procijenite cijenu proizvoda: dobri keramički noževi ne mogu biti jeftini. Set noževa poznatih tvrtki Frank Moller, Kelli, Bergner košta oko 3-4 tisuće rubalja. Ne kupujte setove čija je cijena manja od tisuću rubalja. Postoje noževi s crnim koji koštaju znatno više. Ovo nije samo stvar dizajna, takve oštrice se smatraju profesionalnim, oštrije su i izdržljivije, ali imaju i odgovarajuću cijenu. Kupuju se uglavnom za restorane. To ne znači da bijeli noževi nisu dovoljno dobri - izvrsni su za uvjete.

Obratite pozornost na dršku noža. U pravilu su izrađeni od plastike, ali postoje i oni drveni modeli. Plastika se lako čisti, ali izgleda jeftinije, iako kvaliteta nije niža od drva. Drvene ručke su manje izdržljive, drvo može popucati i u njemu se mogu razmnožiti bakterije. Ali općenito, ovo je stvar ukusa i usklađenosti s interijerom kuhinje.

Odaberite veličinu i oblik noža prema svojim potrebama. Neki su proizvodi namijenjeni voću i povrću, drugi kruhu, a treći mesu. Imajte na umu da se keramički noževi ne smiju koristiti za rezanje tvrde hrane poput kostiju, niti za otvaranje staklenki.

Na kraju, ali ne manje važno, obratite pozornost na dizajn noževa. Postoji mnogo opcija, oštrice mogu imati različite nijanse, ručke su različite razne forme i cvijeće. Često set uključuje posebne rezače povrća ili noževe za pizzu, ali takvi setovi su skuplji.

Odabir najboljeg keramičkog noža. Proučavamo prednosti i nedostatke keramike i učimo kako je pravilno njegovati.

U U zadnje vrijeme posuđe za kuhanje sa keramički premaz. Nije slučajno da je ovaj materijal popularan u kuhinji. Ne samo da je ekološki prihvatljiv, već i pouzdan i izdržljiv. Osim posuđa, vrlo su traženi i keramički noževi. Keramički nož Proizveden je posebnom tehnologijom koja vam omogućuje stvaranje prilično oštre oštrice koja ne zahtijeva dugo oštrenje.

Prednosti i nedostatci

Keramički noževi su prvi put proizvedeni u Japanu prije dvadeset godina. Za razliku od metalnih analoga, keramičkih proizvoda nemojte mijenjati okus proizvoda tijekom procesa rezanja, nemojte im davati metalni okus ili miris. Za izradu lopatica koristi se komprimirani prah cirkonija koji pečenjem u posebnim pećima postaje keramički materijal visoke čvrstoće. Snaga oštrice ovisi o vremenu koje provede u pećnici. Nož koji je ondje ostavljen manje od jednog dana najvjerojatnije će biti krhak i brzo će se slomiti. Ovo je tipično za kineske krivotvorine.

Prije kupnje provjerite je li proizvod izdržljiv kako ne biste kupili proizvod niske kvalitete. Prije svega, trebali biste obratiti pozornost na cijenu, jer se markirani noževi ne mogu nazvati jeftinim. Također je potrebno unaprijed se upoznati s prednostima i nedostacima takvih proizvoda.

Prednosti:

Moderan dizajn. Keramički noževi imaju atraktivan, moderan izgled izgled, izrađen u stilu visoke tehnologije. Ručke su obično izrađene od gumirane plastike ili silikona u obliku koji je udoban za ruku. Kineske krivotvorine karakteriziraju lijepljenje ručke iz dvije polovice, dok visokokvalitetni japanski uzorci imaju ručku čvrsto zavarenu za oštricu.
Nije osjetljiv na bojenje. Ne morate brinuti o bjelini noža, jer kvalitetni modeli Ne upijaju ni boju ni miris proizvoda tijekom procesa rezanja. Ovo je najhigijenskija vrsta materijala, sigurna je i ne šteti ljudskom tijelu.
Oštro sječivo. Prvih nekoliko godina nakon kupnje, keramički nož će biti jednako oštar kao kad je prvi put korišten. Ovim nožem možete rezati bilo koju hranu: od mesa, tvrdog povrća, do kruha. Štoviše, čak i najmekše od njih bit će narezane na tanke ploške, bez mrvljenja i bora.
Mala težina. Za razliku od metalnih analoga, keramički proizvodi imaju relativno malu težinu. U procesu rezanja hrane nećete morati uložiti toliko truda koliko zahtijevaju metalni noževi. Dovoljno je samo lagano odmaknuti nož od sebe bez snažnog pritiskanja.

Mogućnost kvara. Za razliku od svojih metalnih parnjaka, keramički noževi vrlo se lako lome ako niste pažljivi. Boje se pada na tvrdu kuhinjsku podlogu (pločice ili kameni pod), a ne preporučuju se ni za rezanje pretvrde hrane poput smrznutog povrća, kostiju, a ne smiju se drobiti led.
Visoka cijena. Visokokvalitetni keramički nož košta puno novca, ali cijena je opravdana visokom karakteristike izvedbe proizvoda.
Ne može se prati perilica suđa. Za keramičke noževe prikladno je samo ručno pranje u sapunici. Također, ne smiju se izlagati kipućoj vodi ili promjenama temperature jer se na površini oštrice mogu stvoriti male pukotine.

Keramičke noževe bolje je skladištiti odvojeno od ostalog posuđa i pribora za jelo, u stalku posebno dizajniranom za tu svrhu. Ne smiju se držati zajedno sa staklom ili metalni proizvodi. Za rezanje hrane koristite drveni ili plastični daska za rezanje. Proizvodi od kamena i stakla nisu prikladni. od keramike mora se odvijati u radionici na posebnom stroju. Kod kuće je gotovo nemoguće učinkovito naoštriti nož.

Kako odabrati?

Odabir keramičkog noža treba uzeti s punom odgovornošću. Da biste dobili zaista kvalitetan proizvod, morate obratiti pozornost na mnoge detalje. To se ne odnosi samo na cijenu i marku, već i na veličinu, oblik i materijal ručke, boju oštrice itd.

Dužina i boja oštrice

Jedan od glavnih kriterija po kojima se odabire keramički nož je duljina njegove oštrice. To može utjecati na funkcionalnost artikla i jednostavnost korištenja. Kratke oštrice na noževima idealne su za guljenje povrća, dok se srednje oštrice smatraju univerzalnima i pogodne su za različiti tipovi proizvoda.

Crni nož se smatra najtrajnijim. Stoga, ako planirate obavljati svakodnevni mukotrpan posao u kuhinji rezanjem hrane, bolje je dati prednost nožu s crnom oštricom. Tehnologija njegove proizvodnje uključuje korištenje posebnog bojila i dulje stvrdnjavanje proizvoda u pećnici. Ali cijena takvog noža, u usporedbi s bijelim modelima, bit će znatno veća.

Standardna opcija je keramički nož s bijelom oštricom. Manje košta, a također je pogodan za svakodnevno kuhanje. Ova se opcija najčešće nalazi u kuhinjskim interijerima.

Vrste ručki

Izbor materijala drške nije ništa manje važan od same oštrice. Najpopularniji se smatraju drvene drške, zatim plastične i gumirane opcije. Svaki od njih ima svoje pozitivne i negativne kvalitete, pa se trebate usredotočiti na vlastite preferencije i udobnost. Proizvodi s drvenom ručkom smatraju se ekološki prihvatljivima i pogodni su za ljubitelje eko stila, dok gumirani ne klize čak ni u mokrim rukama.

Funkcionalna namjena

Keramičke noževe treba odabrati uzimajući u obzir vlastite zahtjeve i potrebe. Najprikladniji su za guljenje i rezanje povrća i voća. Za sir ne dolaze u obzir najbolja opcija, jer je veća vjerojatnost da će se tanki slojevi zalijepiti za oštricu. Ne biste trebali tražiti univerzalni model koji će odgovarati svemu. Bolje je kupiti nekoliko proizvoda koji se razlikuju po obliku i veličini za različite vrste proizvoda.

Poznate marke nude niz keramičkih noževa prikladnih za različite zadatke. Savjesne tvrtke koje proizvode kvalitetne proizvode neće se oglašavati univerzalni modeli. Keramički noževi proizvode se samo u Japanu, Kini i Rusiji. Japanci su ti koji nude bolje mogućnosti; zapravo, oni su kreatori ovog proizvoda.

Korištenje

Kako bi keramički kuhinjski noževi dulje trajali, trebali biste naučiti nekoliko pravila koja će vam omogućiti da zadržite njihov atraktivan izgled i radne karakteristike.

Keramički noževi ne smiju se koristiti za vrlo tvrdu hranu.
Prikladno za rezanje: plastika ili silikon. Porculan, metal, kamen i proizvodi od staklaće smanjiti životni vijek noža.
S nožem trebate raditi glatko, bez naglih pokreta.
Kako biste izbjegli oštećenje oštrice, nemojte strugati nožem po površini.
Ne možete baciti nož ravno, kako ne biste slomili oštricu s drške.
Pranje je dopušteno samo ručno u toploj vodi s otopinom sapuna. Nagle promjene temperature i kipuća voda su neprihvatljivi.
Kako biste izbjegli pucanje ruba oštrice, keramičke noževe treba čuvati odvojeno od ostalog pribora za jelo.
Potrebno je pažljivo rukovati keramičkim nožem i, ako je moguće, ne ispustiti ga na pod, jer će to najvjerojatnije dovesti do loma proizvoda.

Unatoč prilično teškim uvjetima rada keramičkog noža, za razliku od metalnog, on i dalje dobiva popularnost među kupcima, posebno među ženama. Jedna od glavnih prednosti je dugotrajna odsutnost potrebe za oštrenjem. Visoka ekološka prihvatljivost proizvoda, neoksidacija i očuvanje prirodnog okusa i mirisa proizvoda također su privlačni. A atraktivan izgled ukrasit će svaki interijer kuhinje.

Od 1985. japanska tvrtka Kyocera pokrenuo proizvodnju keramički noževi Sporovi o svrhovitosti njihove uporabe se nastavljaju. Danas imamo neobičan proizvod pojavili su se i njihovi obožavatelji i gorljivi protivnici koji su imali teške argumente za svoj stav. Da biste razumjeli kojem ste se taboru spremni pridružiti, pogledajmo glavne prednosti i mane keramičkog noža.

Prednosti keramičkih noževa.

1) Keramički noževi temelje se na cirkonijevom dioksidu koji se u obliku praha preša u kalupe i podvrgava dugotrajnom pečenju. Zahvaljujući dobivenoj finokristalnoj strukturi, imamo nož s tvrdoćom oštrice od približno 8,2-8,5 na Mohsovoj ljestvici. Za usporedbu, čelik ima najviše 6,2 na istoj Mohsovoj ljestvici. Ovo je objašnjenje činjenice da Keramički noževi Oni jako dugo drže prednost. Proizvođači općenito uvjeravaju kupce da keramički nož nikada neće zahtijevati dodatno oštrenje. Međutim, ovo nije ništa više od reklamnog trika. Svaki nož će prije ili kasnije otupiti, ali keramički će to učiniti mnogo kasnije;

2) Noževi od cirkonijeve keramike vrlo su oštri. Izvrsno režu kruh (a da ga uopće ne mrve), povrće i meso bez kostiju. Lakše je to pokazati jednom kako bi se otklonile sve sumnje u pogledu oštrine keramičkih noževa;

3) Keramički noževi Korozija i sve nevolje koje je prate nisu zastrašujuće. Osim toga, kemijski su neutralni i ne oksidiraju proizvode (rezati keramičkim nožem - zadržavaju boju, okus i miris, bez metalnog okusa). Zahvaljujući keramičkim noževima visoka gustoća materijal sprječava rast bakterija i stvaranje mrlja na samom radnom dijelu noža;

4) Estetska privlačnost i komparativna lakoća noža. Keramički nož lakši od svog metalnog dvojnika. Ovo je posebno vrijedno za ljude koji provode puno vremena u kuhinji - kada dug rad s nožem će vam se ruka mnogo manje umoriti;

5) Keramičke noževe prilično je lako održavati. Vrlo se lako i brzo čiste od svake prljavštine. Međutim, trebali biste izbjegavati korištenje perilice posuđa u ovom slučaju; prije ili kasnije to će negativno utjecati na nož. Keramika je prilično krhak materijal koji se ne bi trebao izlagati ponovnom riziku.

Nedostaci keramičkih noževa.

1) Tvrdoća keramičkih noževa plaća se njihovom krhkošću. To ne znači da će nož puknuti pri prvom padu, ali ga se svakako ne isplati zlorabiti. Prije ili kasnije, nastale mikropukotine mogu se pretvoriti u nešto ozbiljnije. Noževi zahtijevaju pažljivo i pažljivo rukovanje - ako se nepravilno koriste, nož se može slomiti, ali to nisu problemi sa samim nožem, već s načinom na koji se koristi. Većina recenzija o slomljenim noževima, okrhnutim vrhovima i oštrim rubovima dolazi od ljudi koji su pokušali zloupotrijebiti nož ili nisu slijedili upute za njegovu uporabu.

Crash testovi keramičkih noževa.

2) Nedostatak svestranosti. Ova točka u potpunosti slijedi iz prve. Keramički nož Ne možete sjeckati kosti, pokušavati otvoriti staklenke s njima ili rezati smrznutu hranu. Štoviše, ovaj nož treba koristiti na drvenim ili plastičnim pločama. Kršenje ovih pravila rezultirat će jednostavno raspadanjem oštrice, a nož će izgubiti gotovo sva svoja pozitivna svojstva.

3) Poteškoće s oštrenjem. Prije ili kasnije (čak i uz pažljivo rukovanje) oštrica će postati dosadna i pojavit će se pitanje oštrenja noža. Učiniti to sami bit će više nego problematično; za to su potrebni posebni uređaji s dijamantnim premazom. Bilo bi sigurnije odnijeti nož u specijaliziranu radionicu. No, postoje i automatski uređaji za oštrenje keramičkih noževa. Japanska korporacija Kyocera proizvodi dva modela takvih oštrila za noževe - Kyocera DS-20 (mehanički) i Kyocera DS-50 (električni). Oba oštrila dobro vraćaju oštrinu noža i mogu čak ispraviti male strugotine do 5 mm. Među alternativnim analozima vrijedi istaknuti oštrilo Kasumi 33001, koji ima odjeljke za oštrenje metalnih i keramičkih noževa.

Kupiti ili ne keramički nož — neovisni izbor svatko. Ako ste spremni platiti pristojan novac za keramički nož i koristiti ga za namjeravanu svrhu, tada ćete najvjerojatnije biti zadovoljni. Ako kupite kineske modele i postupate s njima nemarno, posljedice vas neće ostaviti da čekate. Ovo je isključivo kuhinjski nož, namijenjen za rezanje povrća i kruha, a ne univerzalni alat, kojim se može usitniti sve što vam dođe pod ruku.

Treba napomenuti da su u članku analizirani keramički noževi poznatih proizvođača kao što su Samura, Kyocera, Swiss Home itd. Koji su odavno stekli reputaciju pouzdanih proizvođača ovih proizvoda.

Broj pregleda: 509

2015-11-25

Datum: 25.11.2015

Oznake:

Dobar dan, dragi čitatelji! Danas ćemo govoriti o predmetima bez kojih ne može proći niti jedna kuhinja na svijetu. Naš će razgovor biti o noževima. Junaci naše današnje priče - Keramički noževi. O njima Kad se umorimo od ljutnje, sjetimo se kako brzo metalne oštrice postanu tupe, a briga o vitaminima koje je željezo “ubilo” potpuno obuzima naše cijelo biće.

Iako reklame inzistiraju na tome da su keramičke oštrice fantastično oštre, ekološki prihvatljive i fantastično lijepe, mnogi sumnjičavi suborci nastavljaju mrmljati kako nema smisla bacati gomilu novca za novopečenu stvarčicu koja bi se bojala ispustiti čak i na stolu. perzijski tepih. Kao, puno je bolje kupiti kvalitetan nož napravljen od metala. Super, postoji motiv za razumijevanje njihovih razlika! Reći ću vam o povijesti pojave keramičkih noževa, njihovom pozitivnom i negativne osobine, o tome kako ih pravilno odabrati, koristiti i oštriti.

Odakle keramički noževi?

Keramički nož izumili su Japanci, ali treba napomenuti da su sovjetski znanstvenici još osamdesetih godina prošlog stoljeća proizveli "vječnu" britvicu s takvom oštricom. Nažalost, ovaj izum je stavljen u drugi kut, Japanci su opet dobili sav aplauz, a lovorike su pripale njima. Pa, ne možete ništa učiniti u vezi s tim ... Doslovno prije nekih 25 godina samo su profesionalci koristili takav alat. Stručnjaci za izradu sushija rado su koristili ovo čudo za pripremu svojih jela, jer keramika ne daje metalni okus delikatnom okusu samurajskih jela. Keramički noževi počeli su se prodavati ne tako davno.
Ali odmah su ih počeli krivotvoriti poduzetni poslovni ljudi iz Nebeskog Carstva.

Malo o proizvodnji

Keramička oštrica je predmet visoke tehnologije. Naziv "keramika" ne odnosi se na samu oštricu, već na tehnologiju njene proizvodnje - aglomeraciju i pečenje. Točnije, glamurozni noževi imaju oštrice od cirkonijevog dioksida. Mislim da će sve zamršenosti proizvodnog procesa malo zanimati domaćice (i samo one koji vole kuhati). Napominjemo samo da tijekom proizvodnje debele, gotovo prozirne ploče od cirkonija sinteriranog posebnom tehnologijom stručnjaci ručno oštre, možete zamisliti! Čovjek leti u svemir, i oštrenje noževa izrađen ručno, stoga je vis cijena . Na dodir se rezna oštrica može činiti tupom, ali taj je osjećaj varljiv. Keramička oštrica je mnogo deblja od svojih metalnih parnjaka; posebno je naoštrena pod određenim tupim kutom. Ako je potrebno, keramika će rezati list papira ništa gore od metala.

Ergonomija i estetika

Keramičke ljepotice, u pravilu, izrađene su u mom omiljenom "high-tech" stilu. Izgledaju futuristički i savršeno se uklapaju u interijer kuhinje. moderan dizajn. Uzimajući oštricu u ruku, odmah ćete osjetiti njenu praktičnost: linija drške, oblik, struktura, premaz oštrice - sve naglašava njenu osebujnost i neobičnost. Ručka savršeno leži u dlanu, čineći kuhanje u kuhinji velikim užitkom. Ručke mogu biti od plastike, gumirane plastike koja ne klizi ili od silikona. Raditi Japanski izum neobično udobno i ugodno. Pogledajte kako je jednostavno kuhati s njim.

Crno, bijelo: koja je razlika

Raspon boja u kojem se izrađuju keramičke kuhinjske oštrice nije vrlo raznolik. Dolaze samo u crnoj i bijeloj boji.
Crne su trajnije. Njih za rad biraju profesionalni kuhari i stručnjaci u području izrade sushija. Za svakodnevno kuhanje kod kuće možemo preporučiti jeftiniji bijela verzija, pogotovo jer po kvaliteti nije puno lošiji od tamnog. Crno, naravno, možete ako ste cool, estetski gurman i često rezano meso medvjeda režete na tanke prozirne ploške jednake debljine. velike količine. Ovdje je moj savjet nevažeći - uzmite samo crno! Samo se šalim, naravno. Kupite onaj koji će vam biti draži. Danas sam malo sarkastično raspoložen, oprostite, prijatelji! Jučer sam dizajnerici pokušala objasniti kakvu kuhinju zamišljam i zašto. I vjerojatno je zaključio da sam ja Rothschildova tajna unuka te je za svoje usluge iznio takav račun da još uvijek ne mogu otići.

Nemojmo uspoređivati brdski bicikl s touring biciklom

Razmišljanje koje je bolje kupitinoževi od metala ili keramike su isto kao da usporedite brdski bicikl i onaj koji vozite u parku. Ne može se reći da je jedno dobro, a drugo loše. Te stvari su različite, namijenjene su za različite svrhe. Da,keramički nožnećete moći sjeckati goveđe kosti, nećete moći otvoriti limenu konzervu s njim, nećete moći otvoriti bocu piva, što bi metalni brat lako podnio. “Ceramic” je usko usmjereni stručnjak za kuhinju. Namjena mu je rezanje na tanke ploške ribe, pečenice, povrća za salatu, kruha. Pa ćemo ga koristiti i bit ćemo sretni.

Glavne prednosti i prednosti keramičkih noževa

Protiv: istinit, bez suvišnog dramatiziranja

Krhkost. Keramika je tvrđa od metala, ali je njena čvrstoća znatno manja. Može se čak i slomiti ako padne na tepih. Oštrica je kratka (do 16,5 cm), jer što je duža, to je lomljivija. Ne preporučuje se kupnja oštrica dužih od 20 cm (one se već smatraju predugačkima).
Lom pod bočnim opterećenjem na oštrici. Keramika se jako boji "savijanja" prilikom rezanja. Na primjer, ne možete odvojiti meso od kosti jer se oštrica može jednostavno rascijepiti gdje se metal jednostavno deformira. Ali zato postoje pravila rada i svrha predmeta - pridržavajte ih se i sve će biti u redu. Nokte ne oštrimo rašpicom...
Boje se naglih promjena temperature. Iako sam siguran da ga nećete grijati na vatri pa uroniti u ledenu vodu, prisjećajući se koliko je teško zarađenog novca za to dato.
Ne možete strugati kuhinjske daske. Pa ako vas žulja i želite ga očistiti na “starinski” način, onda kupite nož za te namjene koji je također “staromodan”, a ne fensi.
Nije prikladno za rezanje tvrde hrane. Za to postoje metalni - svaki ima svoj "paraf".
Oštrica se ne smije pritiskati ili ravno udarati. Inače će se jednostavno odlomiti od drške.
Ne može se koristiti na porculanskim ili staklenim pločama.

Pravila rada

Moderna kuhinja je nemoguća bez visokotehnoloških alata koji mogu učiniti proces kuhanja što učinkovitijim i sigurnijim. Novi kuhinjski alat koji se pojavio relativno nedavno su keramički noževi. Prvi put su proizvedeni u Japanu davne 1985. godine. Glavna sirovina za njihovu proizvodnju je cirkonij, od kojeg se proizvodi cirkonijev dioksid u obliku praha. Preša se u kalupe i peče na temperaturi od 1500 °C. Trajanje toplinske izloženosti je najmanje dva dana.

Prednosti i nedostaci keramičkih noževa

Kada razmišljamo o kupnji keramičkog noža, prije svega nas zanima po čemu se razlikuju od tradicionalnih čeličnih, koliko su praktični za korištenje te koje su im prednosti i mane.

Prednosti keramičkih noževa:

cirkonij keramika je apsolutno bezopasna za ljudsko zdravlje;
noževi su higijenski, ne upijaju miris i ne ostavljaju mrlje;
Keramička oštrica ne podliježe oksidaciji, proizvodi ne dobivaju karakterističan metalni okus i ne ostavljaju mrlje. Stoga je keramički nož pravo otkriće za svakoga tko se pridržava načela zdrave prehrane;
oštrica ne blijedi tijekom vremena i dugo zadržava svoj izvorni izgled;
moguće je precizno rezati meko voće i povrće, meso, ribu i svježe pečeni kruh;
keramički nož mnogo je lakši od čeličnog, što je važno kada se njime profesionalno služite;
Potrebno je periodično oštrenje, ali to treba činiti vrlo rijetko.

Nedostaci keramičkih noževa:

visoka cijena alata zbog radno intenzivnog procesa proizvodnje i ručnog oštrenja. Prosječni raspon cijena varira od 50 do 150 USD;
noževi od cirkonijeve keramike ne mogu se koristiti za rezanje smrznutih i niza drugih tvrdih proizvoda;
Keramički noževi, unatoč impresivnoj oštrici, vrlo su krhki, osjetljivi su na udarce i mogu se slomiti ako padnu;
nož se ne može prati u perilici posuđa, pohraniti s metalnim predmetima, a njegov kontakt sa staklenim proizvodima je nepoželjan;
promjene temperature, na primjer prilikom pranja Vruća voda, može dovesti do pukotina na nožu.

Kako pravilno naoštriti keramičke noževe?

Keramičke noževe neće trebati često oštriti, ali ih je ipak potrebno povremeno oštriti. Ako nemate priliku odnijeti nož u specijaliziranu radionicu, koja, usput, nije dostupna u svim gradovima, tada možete izoštriti alat kod kuće. Konvencionalna ribeža i šmirgla koja se koriste za čelične površine nisu prikladna za to.

Za oštrenje keramičkog noža potrebno je koristiti materijal koji je po svojim karakteristikama tvrđi od same oštrice. U tu svrhu koriste se posebna oštrila za keramičke noževe. Prodaju se u dvije vrste - mehanički i električni.

Električno oštrilo je mali uređaj koji ima diskove obložene dijamantima, a između njih je postavljena oštrica noža za oštrenje. Pomoću ovog uređaja ne samo da možete poravnati rezni dio oštrice, već i ukloniti strugotine. Ovaj šiljilo je jednostavan za korištenje, ali ima prilično visoku cijenu.

Ručna šiljila su prikladnija za manje korekcije keramičkih površina. Međutim iskusni majstori tvrditi da ručno oštrenje pruža više kontrole, a time i više mogućnosti za oštrenje oštrice. Ali ako nikada niste radili takvo što, bolje je da se odlučite za električno šiljilo.

Možete podesiti površinu noža stroj za oštrenje pri malim brzinama i korištenjem dijamantnog kotača. Keramički nož možete naoštriti takozvanim musatom.

Ne zaboravite da je broj oštrenja keramičkih noževa ograničen. Stoga nije preporučljivo koristiti takav alat za rezanje kostiju i smrznute hrane. Također, izbjegavajte korištenje noževa na staklenoj dasci za rezanje.

Kako odabrati keramički nož?

Asortiman noževa u ponudi rusko tržište, vrlo je raznolik. Keramički noževi razlikuju se po obliku, veličini, boji, cijeni, a proizvode ih različiti proizvođači.

Vrste keramičkih noževa

Prvo na što treba obratiti pozornost pri kupnji je oblik i veličina noža. Proizvođači u najsitnijih detalja Razmislili smo o ručki, duljini oštrice, obliku alata i težištu kako bi proizvod imao najučinkovitija ergonomska svojstva. Stoga je nemoguće kupiti jedan nož koji je prikladan za sve prilike. Jedna je dobra za rezanje mesa, druga za guljenje krumpira, treća je idealna za kruh.

Duljina noževa je od 75 mm do 150 mm. Univerzalni nož prikladan za rezanje većine povrća i voća je nož s duljinom oštrice od 125 mm.

Uobičajena vrsta kuhinjski noževi cirkonska keramika uključuje noževe s oštricama u obliku slova D i sjekire s uzdignutim ili spuštenim vrhom. Posebnu pozornost treba posvetiti ručki. Izrađen je od gumirane plastike ili drveta.

Boja je bitna

Keramički noževi dolaze u crnoj i bijeloj boji. Crni su klasificirani kao profesionalni alati i, prema tome, imaju višu cijenu. Crnim noževima dodaje se posebna boja. Crni noževi prolaze dulju aglomeraciju, zbog čega oštrica dobiva visoku izdržljivost i tvrdoću. Takve oštrice su skuplje od bijelih i imaju veću otpornost na habanje.

Ali ako niste kuhar u restoranu, onda možete kupiti nož s bijelom oštricom. Izvrstan je za korištenje u kućanstvu a također ima prilično visoke karakteristike čvrstoće.

Proizvođači keramičkih noževa

Noževi marki imena imaju stroge klasični dizajn, postoji miješanje stilova među kineskim proizvođačima. Keramika dobri proizvođači snježnobijela, čak i malo prozirna. Kineski kolege imaju sivo-žutu oštricu ili oštricu od slonovače. To je zbog činjenice da se noževi izrađuju ubrzanom tehnologijom: pucanje se događa nedovoljno dugo. Zbog toga su takvi noževi lomljiviji, brzo se tupe, ne podnose ni lagane udarce i podložni su mrljama.

Kada kupujete keramički nož, obratite pozornost na takve popularne marke zastupljene na ruskom tržištu kao što su Swiss, Bergner i Kyocera.

I posljednja točka - ne zaboravite kupiti poseban stalak za njega kada kupujete keramički nož. To će zaštititi alat od slučajnog ispuštanja i produljiti njegov vijek trajanja.