Povijest pojave krumpira u Rusiji. Povijest krumpira u Rusiji i svijetu Koje su godine otkriveni krumpiri?

Povijest krumpira u Rusiji povezana je s epohom Petra Velikog. Dok je krajem 17. stoljeća bio u Nizozemskoj, Petar I. se zainteresirao za krumpir i poslao je vreću gomolja grofu Šeremetjevu "za leglo". Svugdje, u početku, krumpir se smatrao čudnim egzotičnim povrćem. Rusija nije bila iznimka. Na balovima i banketima u palači služio se kao rijetko i ukusno jelo, posut šećerom, a ne solju. Ali ovoj divnoj ideji Petra I nije bilo suđeno da se ostvari tijekom njegova života. Na stolu princa Birona za vrijeme vladavine carice Anne Ioannovne (1730-1740) krumpir se često pojavljivao kao ukusno, ali nikako kao rijetko i ukusno jelo.

S vremenom se povećala razina svijesti građana o okusu i blagodatima krumpira, kao i mogućim jelima od neobičnog gomolja. Do 1766. krumpir se počeo uzgajati u područjima Sankt Peterburga, Novgoroda i drugih pokrajina.

Međutim, u Rusiji je krumpir kao kultura uveden s velikim poteškoćama. Veliku ulogu u širenju krumpira u Rusiji odigrao je Medicinski fakultet, koji je tada bio druga znanstvena ustanova u Rusiji nakon Akademije znanosti. Kada je 60-ih godina XVIII stoljeća. je u nekim dijelovima zemlje izbila glad, Medicinski fakultet podnio je posebno izvješće Senatu. U izvješću se kaže da se najbolji način borbe protiv gladi “... sastoji od onih zemljanih jabuka, koje se u Engleskoj nazivaju poteytes, a na drugim mjestima zemljane kruške, tartufelan i krumpir”. Senat je posebnim dekretom preporučio i poticao uzgoj krumpira kako za prehranu obitelji tako i za prehranu životinja. Senat je izdao i posebne smjernice za uzgoj krumpira. Poteškoće u promicanju krumpira bile su povezane s "subverzivnim" djelovanjem svećenstva i starovjerstva, koji su pričali priče o "đavoljoj jabuci".

U Rusiji je krumpir imao poteškoća s premještanjem u polja. Seljaci su još uvijek preferirali repu i rotkvicu. Čak su i prosvijećeni slojevi stanovništva imali predrasude prema krumpiru. Primjerice, princeza Evdokia Golitsyna nazvala je krumpir njemačkim povrćem i smatrala da uzgoj njemačkog krumpira potkopava rusko nacionalno dostojanstvo.

Starovjerci, kojih je bilo mnogo u Rusiji, protivili su se sadnji i jedenju krumpira. Zvali su ga "đavolja jabuka" i "plod bludnica". jesti krumpir. Sukob starovjeraca bio je dug i tvrdoglav. Davne 1870. godine postojala su sela u blizini Moskve u kojima seljaci nisu sadili krumpir na svojim poljima.

Seljaci su smatrali grijehom jesti strano povrće zbog činjenice da su krumpir nazivali vražjom jabukom zbog suglasnika njemačkog "kraft teufels" (đavolja snaga). Brojna trovanja bila su ozbiljna prepreka, jer su seljaci ponekad jeli zelene otrovne bobice krumpira, a ne gomolje. Stoga su ruski seljaci pod mukom teškog rada odbili uzgajati krumpir.

Povijest uključuje masovne nemire među seljacima koji se zovu "krumpirove pobune". Ti su nemiri trajali od 1840. do 1844. i zahvatili su Permsku, Orenburšku, Vjatsku, Kazanjsku i Saratovsku guberniju.

“Pobunama” je prethodila velika nestašica žita 1839. godine, koja je zahvatila sva područja crne zemlje. Godine 1840. u Sankt Peterburg su počele stizati informacije da su sadnice zimskih usjeva gotovo posvuda poginule, počela je glad, gomile ljudi hodaju cestama, pljačkaju prolaznike i napadaju zemljoposjednike tražeći kruh. Tada je vlada Nikole I. odlučila proširiti sadnju krumpira bez greške. Izdanim dekretom naređeno je: “... početi sa uzgojem krumpira u svim selima koja imaju javne oranice. Tamo gdje nema javnih obradivih površina, sadnju krumpira treba obaviti pod upravom Volosti, iako na jednoj desetini.” Bilo je predviđeno da se krumpir besplatno ili po niskim cijenama dijeli seljacima za sadnju. Uz to je postavljen neupitan zahtjev za sadnjom krumpira kako bi se od uroda dobilo 4 mjere po stanovniku.

Čini se da je sam događaj bio dobar, ali, kao što se često događalo za vrijeme vladavine Nikole I, bio je popraćen nasiljem nad seljacima. Naposljetku, pobune protiv kmetstva općenito su se spojile s ogorčenjem protiv oštrog uvođenja krumpira. Karakteristično je da ovaj pokret nije zahvatio sve seljake, već uglavnom apanaže. Upravo su njihova prava bila najviše povrijeđena “reformama” Nikole I. krajem tridesetih godina 19. stoljeća, te su upravo oni bili podvrgnuti novim obvezama. Istodobno je državnim seljacima naređeno da besplatno uzgajaju krumpir na parcelama u volostima. To su državni seljaci shvatili kao pretvaranje u kmetstvo ministra poljoprivrede grofa Kiseljova. Stoga nije sam krumpir bio uzrok nereda, već administrativne mjere carskih dužnosnika za širenje njegovih zasada, povezane s ugnjetavanjem i zlostavljanjem. Moguće je da su situaciju podgrijale nečije glasine o uvođenju “nove vjere”. Značajno je da su se glavna područja obuhvaćena "krumpirovim nemirima" nalazila upravo tamo gdje je prethodno bio seljački ustanak pod vodstvom Pugačova. Seljački ustanci posvuda su doživjeli poraz.

Dugo je vremena repa bila još jedna osnovna hrana za obične ljude u Rusiji. Ali postupno se povećao interes za krumpir.

Površine pod sadnjom krumpira počele su posebno brzo rasti nakon ukidanja kmetstva 1861. godine. Ulazak Rusije u eru kapitalističkih odnosa podrazumijevao je i razvoj industrije, uključujući granu prerade gomolja. Jedna za drugom počele su se graditi tvornice škroba i destilerije - i uskoro ih je već bilo na stotine. Zemljoposjednici, vlasnici tvornica i pojedinačni seljaci počeli su uzgajati krumpir na svojim poljima. Godine 1865. površina koju je zauzeo ovaj usjev iznosila je 655 tisuća hektara, a 1881. godine premašila je 1,5 milijuna hektara.

Povijest krumpira u Rusiji podijeljena je u 2 faze:
1. prije 1840-ih, uvođenje krumpira u kulturu i početak njegovog masovnog uzgoja;
2. 1850-ih godina - početak 20. stoljeća, prelazak krumpira iz vrtne kulture u ratarsku kulturu i utemeljenje krumpira kao grane poljoprivrede.

U Rusiji se krumpir stvarno počeo uvoditi tek nakon Sedmogodišnjeg rata 1756.-1763., nakon što su vojnici prošli kroz Poljsku i Prusku, i svojim očima vidjeli krumpir koji tamo raste, probali ga i vratili k sebi.

Mladi časnik Bolotov tih je godina postao promotor krumpira u Rusiji. Uz laganu ruku Andreja Timofejeviča Bolotova, krumpir se i ovdje ukorijenio. Prvi put ga je kušao 1757. kod Koenigsberga tijekom Sedmogodišnjeg rata. Bolotovu se svidjelo novo jelo, pa je u svoj dnevnik napisao: “Ovo povrće pomaže kruhu.” Vrativši se u domovinu, pokrenuo je plantažu krumpira u svom selu Rusyatino, Tulska gubernija. Prvi ruski uzgajivač krumpira u praksi je utvrdio da je prije sadnje gomolje bolje izrezati na nekoliko dijelova s ​​očima. Također posjeduje metodu za proizvodnju krumpirovog škroba. Objavljuje niz članaka o krumpiru, a zatim počinje izdavati vlastiti časopis: “Economic Store”. Na stranicama časopisa objavljuje niz materijala o krumpiru, opisujući korisna svojstva krumpira, predlaže pravljenje vina, pušenje, pa čak i prah od njega. Velike zasluge za širenje površina pod krumpirom u Rusiji pripadaju Slobodnom gospodarskom društvu (organizirano 1765. u Petrogradu), u čijim su radovima objavljeni članci istaknutih znanstvenika o krumpiru, njegovoj prehrambenoj i krmnoj vrijednosti te kulinarskim svojstvima. Jedan od osnivača škole znanstvenog uzgoja krumpira u Rusiji je agronom A.N. Bolotov, koji je 1770. godine objavio djelo “Bilješka o krumpiru ili mljevenim jabukama” u kojem je iznio agrotehnička načela razmnožavanja gomolja, dao je savjete o uzgoju i žetvi krumpira. Godine 1788. Ivan Komov je u svojoj raspravi “O poljoprivredi” primijetio da “od svega povrća nema korisnije od zemljane jabuke; zemljane jabuke služe kao zamjena za kruh.”

Bjeloruska lukovica također potječe od tajanstvenih prekomorskih biljaka doseljenika iz dalekih vremena. Putevi prodora krumpira na područje Bjelorusije mogli bi prolaziti kroz baltičke države, Poljsku i ruske pokrajine. Prema P.O. Bobrovsky, krumpir se počeo uzgajati u pokrajini Grodno pod kraljem Poljske i velikim knezom Litve Augustom III (1736-63). Najveća središta uzgoja krumpira nastala su u guberniji Polock. U istom razdoblju, u okrugu Surazhsky, krumpir se uzgajao u vrtovima, a za neke zemljoposjednike - na polju. Ali to je bila samo faza upoznavanja s novom kulturom, uglavnom u povrtnjacima. Istodobno je prevladano nepovjerenje u novi prehrambeni proizvod, o čemu svjedoči iskustvo uzgoja krumpira na imanju Telyatniki u pokrajini Mogilev. Vlasnik imanja general R.O. Gerngros, koji uzgaja gomolje od 1817., također ih je davao seljacima za sjeme. Međutim, pokazalo se da su usjevi na seljačkim parcelama rijetki. Ispostavilo se da su seljaci, nakon što su posadili gomolje, noću u najbližoj krčmi iskopali i prodali "jabuke proklete zemlje" za votku. Tada se general poslužio trikom: za sjeme je dao izrezane gomolje, a ne cijele. Njihovi seljaci nisu birali zemlju i požnjeli su dobru žetvu, a uvjerivši se u blagodati krumpira, sami su ih počeli uzgajati. Porastom potražnje za krumpirom i razvojem agrotehnike njegova uzgoja, površine pod njim počele su se naglo širiti. Bjelorusi veličaju svoju voljenu bulbu u pjesmama, pjesmama i plesovima. Stoga je riječ "bulba" (bjeloruski naziv za krumpir) poznata daleko izvan granica republike. Godine 1765., pod Katarinom II, ruska vlada službeno je priznala korisnost uzgoja krumpira, izdala poseban dekret i izdala “Upute o uzgoju i konzumiranju mljevenih jabuka”. A u jesen iste godine kupljeno je 464 puda i 33 funte krumpira i isporučeno iz Irske u St.

Krumpir su stavljali u bačve i pažljivo pokrivali slamom, a krajem prosinca slali su ga saonicama u Moskvu da se odavde distribuiraju u provinciju. Bio je jak mraz. Konvoj s krumpirima stigao je u Moskvu i svečano je dočekan od strane vlasti. No, pokazalo se da je krumpir gotovo potpuno smrznut na putu. Samo pet četverostrukih ostalo je pogodno za slijetanje - oko 135 kilograma. Sljedeće godine konzervirani krumpir posađen je u moskovskom ljekarničkom vrtu, a dobivena žetva poslana je u provincije krumpira. Također 1765. ruska vlada objavila je “Upute o uzgoju zemljanih jabuka, zvanih potetes”, kratku enciklopediju o uzgoju krumpira. Ovo je izdanje ograničeno na 10 000 primjeraka. poslana je besplatno svim namjesnicima, a završila je riječima o velikoj dobrobiti ovih jabuka te da zahtijevaju malo truda pri uzgoju, što im treba odati počast kao najboljem povrću u gradnji doma, koje može biti odlična zamjena za kruh.

Kontrolu nad provedbom ovog događaja vršili su lokalni guverneri. Ali ideja je propala - ljudi su tvrdoglavo odbijali dopustiti strani proizvod na svoj stol. Već 1764.-1776. Krumpir se u malim količinama uzgajao u vrtovima Sankt Peterburga, Novgoroda, blizu Rige i drugih mjesta.

Sivere je naručio još dvije sorte bijelog i crvenkastog krumpira iz Livonije (južne baltičke države). Prema njemu, “Godine 1775. krumpir je počeo ulaziti u upotrebu kod seljaka, koji su ga jeli ili kuhanog kao posebno jelo ili pomiješanog s juhom od kupusa”. “Što se tiče Moskve i njezine okolice,” napisao je F. Eastis, “zasluge Rogera, koji je tamo bio zadužen za imanje državnog kancelara grofa Rumyantseva; radnje se odvijaju između 1800. i 1815. godine. Pozvao je seljake pod svoju jurisdikciju i podijelio im je u tu svrhu od samog početka svoje uprave; ali seljaci, zbog predrasuda prema ovom voću, nisu odmah slijedili poziv; kad su se naknadno uvjerili u dobar okus i dobrobit krumpira, tada, umjesto da ga pošteno i otvoreno zatraže od upravitelja, počeli su ga, gonjeni stidom, krišom krasti s gospodarevih polja. Saznavši da seljaci koriste ukradeni krumpir ne za hranu, već za sjetvu, Roger im je ponovno počeo godišnje dijeliti značajan dio vlastite žetve, što je uvelike pridonijelo uvođenju i distribuciji krumpira u cijeloj Moskovskoj pokrajini.

Uz pomoć Slobodnog ekonomskog društva, talentirani uzgajivač-grumen, peterburški vrtlar i uzgajivač sjemena Efim Andreevich Grachev, pokrenuo je svoje aktivnosti. Sorte kukuruza i krumpira koje je razvio demonstrirao je na svjetskim izložbama u Beču, Kölnu i Philadelphiji. Za razvoj povrtlarstva odlikovan je s deset zlatnih i četrdeset srebrnih medalja, a izabran je i za člana Pariške akademije poljoprivrednih znanosti. Gračev je donio desetke različitih sorti krumpira iz Njemačke, SAD-a, Engleske i drugih zemalja. Na svojoj parceli u blizini Sankt Peterburga zasadio je i sveobuhvatno ispitao više od dvije stotine sorti. Najbolje od njih intenzivno je propagirao i distribuirao po Rusiji. Zanimljiva je povijest sorte Early Rose. Grachev je uspio nabaviti samo dva gomolja ove američke sorte. Zahvaljujući neumornom radu vrtlara, postavili su temelje za neviđeni uzgoj rane ruže u Rusiji, koja je ostala u usjevima do pedesetih godina 20. stoljeća. Još uvijek se uzgaja ponegdje u srednjoj Aziji i Ukrajini. Do danas se pojavilo više od dvadeset sinonima sorte Early Rose: Early Pink, American, Skorospelka, Skorobezhka, Belotsvetka i drugi.

Ali Grachev se nije bavio samo nabavom, reprodukcijom i distribucijom gomolja. Sam je iz sjemena križnim oprašivanjem cvjetova oplemenio dvadesetak sorti od kojih su neke svojevremeno imale značajnu rasprostranjenost. Razlikovali su se po boji gomolja - bijeli, crveni, žuti, ružičasti, ljubičasti, po obliku - okrugli, dugi, stožasti, glatki i dubokih ušica te po otpornosti na gljivične bolesti. Imena većine ovih sorti povezana su s imenom Gracheva: Grachev's Trophy, Grachev's Triumph, Grachev's Rarity, Grachev's light roze, itd. Ali poznati su i sljedeći: Suvorov, Progress, Professor A.F. Batalia i drugi. Nakon smrti Efima Andreevicha, njegov je posao neko vrijeme nastavio njegov sin V. E. Grachev. Godine 1881. na izložbi Slobodnog ekonomskog društva prikazao je 93 sorte krumpira.

Od sorti koje je Grachev uveo iz inozemstva, kao i onih koje je on uzgojio, bile su poznate i znatno raširene prehrambene sorte - Early Rose, Peach Blossom, Snowflake, Early Vermont i destilirane s udjelom škroba (27-33 posto). ) - Alkohol s ljubičastim cvjetovima, Alkohol s bijelim cvjetovima, Svijetlo ružičasti, Efilos.

Vlada i javna događanja radili su svoj posao: površine pod sadnjom krumpira u Rusiji stalno su se širile.

Postupno su ruski ljudi naučili više o prednostima krumpira. Prije više od 200 godina, u jednom od članaka u časopisu “Djela i prijevodi za korist i zabavu”, posvećenom krumpiru, rečeno je da su zemljane jabuke (već smo primijetili da se krumpir tako zvao u početku) ugodna i zdrava hrana. Naznačeno je da se od krumpira može peći kruh, kuhati kaša, pripremati pite i okruglice. Pečeni krumpir bio je jedno od Puškinovih omiljenih jela, a često je njime častio svoje goste.

Čak i početkom 19. stoljeća krumpir je još uvijek bio malo poznat ruskim kulinarima. Najobrazovaniji ljudi tog vremena odnosili su se prema njemu sa strahom. Tako je V. A. Levšin 1810. godine, prepoznajući visoku nutritivnu vrijednost krumpira, ujedno zapisao: „Sirovi krumpiri tek izvađeni iz zemlje također su nezdravi: treba ih pustiti da uvenu. Ljekovita moć ove biljke je nepoznata.”

Sve do druge polovice 19. stoljeća krumpir, unatoč silnim dekretima vlasti, nije zauzeo mjesto koje mu pripada u prehrani ljudi.

“Najviše zapovijedi” (1840. i 1842.) ponovno propisuju:
1) uspostaviti javne usjeve krumpira u svim državnim selima za opskrbu seljaka sjemenom;
2) izdaje upute o uzgoju, skladištenju i potrošnji krumpira;
3) nagraditi vlasnike koji su se istaknuli u uzgoju krumpira bonusima i drugim nagradama.

I ova krumpiraška kampanja opet je propala, dobrim dijelom i zato što je vlast tako važno pitanje htjela riješiti nasilnim mjerama. Na sjeveru, u regiji Urala i Volge, više puta su izbili seljački nemiri, uzrokovani prisilnim uvođenjem sadnje krumpira. Ušli su u povijest pod nazivom “krumpirske pobune”. Brzo širenje krumpira među širokim slojevima stanovništva ometale su i one bajke koje su revnitelji "stare vjere" - gorljivi protivnici svega novog - napisali o "zemljanoj kruški". Jedna od tih bajki tvrdila je da je prvi grm krumpira izrastao na grobu kćeri mitskog kralja Mamersa, koja je za života, ali "na poticaj đavla", bila razvratnica. Stoga će svatko tko jede ovo "đavolje voće" biti podvrgnut grešnim iskušenjima i otići će u pakao zbog toga. Ovdje se mora reći da u svakoj bajci postoji nešto istine. Sok od sirovog krumpira povećava potenciju, sa svim posljedicama koje iz toga proizlaze.

Naravno, takve su izjave negirale napore mnogih popularizatora krumpira. No, pošteno radi, mora se reći da su sami popularizatori nekim svojim savjetima samo udaljili narod. Na primjer, u jednom od recepata preporučeno je kuhati krumpir s dodatkom... živog vapna. Može se samo nagađati kakve je osjećaje doživio hrabar koji je probao ovo jelo.

U djelu “Prošlost i misli” ruski pisac A.I. Herzen je vrlo slikovito opisao povijest "krumpirskih" nemira u Kazanskoj i Vjatskoj pokrajini. Godine 1841. ruska vlada izdala je dekret "O mjerama za promicanje uzgoja krumpira". Besplatne upute o pravilnoj sadnji i uzgoju krumpira podijeljene su diljem Rusije u nakladi od 30.000 primjeraka. Postupno je proizvodnja krumpira iz godine u godinu rasla, a njegova namjena i uporaba postajala je sve šira i raznovrsnija. Zahvaljujući aktivnim mjerama u Rusiji, do kraja devetnaestog stoljeća, površina pod uzgojem krumpira iznosila je više od 1,5 milijuna hektara. U početku se krumpir koristio samo za prehranu, a zatim je počeo služiti kao hrana za stoku te je postao sirovina za preradu u škrob, melasu i alkohol. U drugoj polovici 19. stoljeća u Rusiji počinje masovni uzgoj krumpira. Krumpir je u Bjelorusiji poznat od 1850. godine. U nešto više od 100 godina koliko je od tada prošlo, krumpir je postao široko rasprostranjen u Bjelorusiji. Pa ipak, u Rusiji je bilo mnogo entuzijasta nove kulture. Među njima su, na primjer, akademik V.M. Budući da je po obrazovanju mineralog i kemičar, našao je vremena i za promociju krumpira.

Od početka 20. stoljeća proizvodnja krumpira se svake godine povećava. U početku se krumpir koristio samo za hranu i kao hrana za stoku, a zatim se počeo koristiti u industriji škroba i alkohola kao sirovina za škrob, melasu i alkohol. 1900. dosegla 2,7, a 1913. - 4,2 milijuna hektara.

Godine 1913. površina pod usjevima krumpira premašila je 4 milijuna hektara, a količina ubranog krumpira iznosila je 30 milijuna tona.

U selu Korenevo u blizini Moskve 1919. godine stvorena je stanica za uzgoj krumpira. Istovremeno su se odvijali znanstveni i oplemenjivački radovi na krumpiru. Ruski agronomi i uzgajivači razvili su mnoge nove sorte krumpira. U prvim godinama sovjetske vlasti u blizini Moskve stvorena je stanica za uzgoj krumpira Korenev, na temelju koje je 1930. godine osnovan Istraživački institut za uzgoj krumpira. Veliki doprinos uzgoju krumpira dali su i znanstvenici Svesaveznog instituta za biljno uzgoj u Lenjingradu.

Ekspedicije N. I. Vavilova, S. V. Yuzepchuka, S. M. Bukasova, P. M. Žukovskog omogućile su duboko proučavanje kulture krumpira u njegovoj staroj domovini (Južna Amerika) i uspješno korištenje mnogih vrsta divljeg i kultiviranog krumpira. Više od stoljeća i pol kultura krumpira razvijala se uglavnom u središnjim predjelima naše zemlje. Krompir se nije uzgajao na krajnjem sjeveru, pa se dvadesetih godina prošlog stoljeća počeo seliti na sjever, tamo gdje ljudi nikad nisu poznavali povrće. Zasluge za uspješno rješavanje ovog problema pripadaju agronomu I. G. Eichfeldu, koji je kasnije bio predsjednik Akademije znanosti Estonske SSR. Profesor A.G. Lorch postigao je velike uspjehe u razvoju uzgoja krumpira, za što je odlikovan titulom Heroja socijalističkog rada. Trenutno se krumpir u našoj zemlji uzgaja u najrazličitijim uvjetima: u ravnicama i planinama, na černozemu i pjeskovitim tlima od južnih granica do Arktika.

Ande - rodno mjesto krumpira
Rečeno je da obrisi Južne Amerike nalikuju leđima ogromne životinje, s glavom smještenom na sjeveru i postupno sužavajućim repom na jugu. Ako je tako, onda ova životinja pati od očite skolioze jer joj je kralježnica pomaknuta prema zapadu. Planinski sustav Anda proteže se duž obale Tihog oceana tisućama kilometara. Na zapadnim ograncima, kombinacija visokih snježnih vrhova i hladnih oceanskih struja stvara neobične uvjete za kruženje zračnih masa i vodene oborine. Kišna područja kombiniraju se s pustinjskim područjima. Rijeke su kratke i brzace. Stjenovita tla gotovo ne dopuštaju prolaz vlage.
Zapadne Ande izgledaju apsolutno beznadno sa stajališta razvoja poljoprivrede. Ali, što je čudno, upravo su oni postali jedno od prvih područja našeg planeta gdje je nastala poljoprivreda. Prije otprilike 10 tisuća godina, Indijanci koji su tamo živjeli naučili su uzgajati biljke bundeve. Zatim su savladali uzgoj pamuka, kikirikija i krumpira. Generaciju za generacijom lokalni su stanovnici kopali vijugave kanale kako bi zaustavili brzi tok rijeka, a uz obronke planina gradili kamene terase na koje se izdaleka donosilo plodno tlo. Kad bi imali tegleću stoku koja bi mogla nositi teške terete i istovremeno proizvoditi gnoj, to bi im znatno olakšalo život. Ali Indijanci iz zapadnih Anda nisu imali ni stoku, ni konje, pa čak ni kola na kotačima.

Cvjetovi krumpira na mojoj ljetnoj kućici

Ovako izgleda suhi chunyo

U peruanskoj i bolivijskoj historiografiji vodi se prava borba oko toga koje područje Anda proglasiti najstarijim mjestom na kojem se počeo uzgajati krumpir. Činjenica je da najstarije otkriće gomolja u ljudskom prebivalištu datira iz sjeverne peruanske regije Ancon. Ovi su gomolji stari ne manje od 4,5 tisuća godina. Bolivijski povjesničari s pravom primjećuju da su pronađeni gomolji mogli biti divlji. Ali na njihovom području, na obali jezera Titicaca, pronađeno je drevno polje krumpira. Uzgajao se u 4. stoljeću pr.
Na ovaj ili onaj način, u vrijeme kada su Europljani stigli u 16. stoljeću, krumpir je bio dobro poznat mnogim andskim narodima. Od krumpira su radili chuño – bijele ili crne škrobne kuglice. Napravili su ih na sljedeći način. Sakupljeni gomolji nošeni su u planine, gdje su se noću smrzavali, a zatim danju otapali, pa opet smrzavali i opet otapali. Povremeno su se zgužvale. Tijekom procesa smrzavanja-otapanja došlo je do dehidracije. Za razliku od običnog krumpira, suhi chuño može se čuvati godinama. Istovremeno, ne gubi svoje hranjive kvalitete. Prije konzumacije, chuño se mljeo u brašno od kojeg su se pekli pogačice, te dodavao juhi, kuhanom mesu i povrću.

Teško osvajanje Europe
Godine 1532. odred konkvistadora predvođen Franciscom Pizarrom osvojio je Carstvo Inka i pripojio područje Anda Kraljevini Španjolskoj. Godine 1535. pojavio se prvi pisani spomen južnoameričkog krumpira. Upravo su Španjolci donijeli krumpir iz Južne Amerike u Europu. Ali kada i pod kojim okolnostima se to dogodilo?
Donedavno se vjerovalo da su se prvi gomolji krumpira pojavili u Španjolskoj oko 1570. godine. Mogli su ih donijeti mornari koji su se vraćali iz Perua ili Čilea u svoju domovinu. Znanstvenici su sumnjali da je u Europu stigla samo jedna sorta krumpira, i to ona koja se uzgajala na obali Čilea. Istraživanje iz 2007. pokazalo je da to nije sasvim točno. Prve sadnje krumpira izvan zapadne hemisfere započele su na Kanarskim otocima, gdje su se zaustavljali brodovi koji su plovili između Novog i Starog svijeta. Povrtnjaci u kojima je rastao krumpir spominju se na Kanarima od 1567. godine. Studija modernih sorti kanarskih gomolja pokazala je da su njihovi preci zapravo došli ovamo izravno iz Južne Amerike, i to ne s jednog mjesta, već s nekoliko odjednom. Stoga je krumpir nekoliko puta isporučen na Kanare, a odatle je donesen u Španjolsku kao egzotično povrće, dobro poznato Kanarcima.
Mnogo je legendi o širenju krumpira. Na primjer, Španjolci isporuku prvih gomolja pripisuju posebnom nalogu kralja Filipa II. Britanci su sigurni da je krumpir do njih stigao izravno iz Amerike zahvaljujući gusarima Francisu Drakeu i Walteru Raleighu. Irci vjeruju da su irski plaćenici u njihovu zemlju donijeli krumpir iz Španjolske. Poljaci kažu da je prve poljske krumpire kralju Ivanu Sobieskom poklonio car Leopold za poraz Turaka kod Beča. Naposljetku, Rusi vjeruju da se krumpir u Rusiji udomaćio zahvaljujući Petru I. Tome vrijedi dodati priče o raznim trikovima, pa čak i nasilju kojima su se mudri vladari navodno pribjegavali kako bi svoje podanike natjerali na uzgoj korisne biljke. Većina tih legendi i priča samo su anegdote ili zablude.
Prava povijest širenja krumpira mnogo je zanimljivija od bilo koje legende. Bez obzira što Britanci zamišljaju, svi europski krumpiri imaju isto porijeklo od kanarskog i španjolskog krumpira. S Pirenejskog poluotoka došao je na španjolske posjede u Italiji i Nizozemskoj. Do početka 17. stoljeća više nije bio neuobičajen u sjevernoj Italiji, Flandriji i Nizozemskoj. U ostatku Europe prvi uzgajivači krumpira bili su botaničari. Slali su jedni drugima gomolje ove još uvijek egzotične biljke i uzgajali krumpir u vrtovima među cvijećem i ljekovitim biljem. Iz botaničkih vrtova krumpir je završio u povrtnjacima.
Promocija krumpira u Europi ne može se nazvati previše uspješnom. Za to je bilo više razloga. Najprije se Europom proširila sorta koja je imala gorak okus. Sjećate se opaske Charlesa Darwina o engleskim krumpirima? Drugo, lišće i plodovi krumpira sadrže otrov usoljene govedine, zbog čega su vrhovi biljke nejestivi za stoku. Treće, skladištenje krumpira zahtijeva određenu vještinu, inače će se u gomoljima formirati i usoljena govedina ili će jednostavno istrunuti. Zahvaljujući tome, oko krumpira se proširilo najviše loših glasina. Vjerovalo se da uzrokuje razne bolesti. Čak iu onim zemljama gdje je krumpir našao obožavatelje među seljacima, obično se njime hranila stoka. Jeo se rijetko, češće u vrijeme gladi ili iz neimaštine. Bilo je iznimaka kada se krumpir posluživao na stolu kraljeva ili plemenitih plemića, ali samo u vrlo malim porcijama kao kulinarska egzotika.
Poseban je slučaj povijest krumpira u Irskoj. Tamo je stigao u 16. stoljeću zahvaljujući ribarima iz Baskije. Gomolje su ponijeli sa sobom kao dodatne namirnice kada su plovili do obala dalekog Newfoundlanda. Na povratku su se zaustavili na zapadu Irske, gdje su razmijenili svoj ulov i ostatke onoga što su spremili za put. Zbog svoje vlažne klime i kamenitog tla, Zapadna Irska nikada nije bila poznata po usjevima žitarica osim zobi. Irci nisu ni mlinove gradili. Kad se prilično dosadnoj zobenoj kaši dodao krumpir, oprostila se čak i gorčina. Irska je bila jedna od rijetkih zemalja u Europi u kojoj se jedenje krumpira smatralo normom. Do 19. stoljeća ovdje je bila poznata samo jedna sorta s naboranom kožicom, bijelim mesom i niskim sadržajem škroba. Obično se dodavala u "gulaš" - napitak od svega na svijetu, koji se jeo s kruhom od nemljevenog žita. U 18. stoljeću krumpir je spašavao siromašne Irce od gladi, ali je u 19. stoljeću postao uzrokom nacionalne katastrofe.

Krumpirova revolucija

Antoine Auguste Parmentier poklanja cvijeće krumpira kralju i kraljici

18. i 19. stoljeće postalo je doba Velike krumpirove revolucije. Tijekom tog razdoblja došlo je do brzog rasta stanovništva diljem svijeta. Godine 1798. engleski mislilac Thomas Malthus otkrio je da ona raste brže nego što se razvijaju gospodarstvo i poljoprivreda. Činilo bi se da se svijet suočava s neizbježnom glađu. Ali barem u Europi to se nije dogodilo. Krompir je donio spas od gladi.
Nizozemci i Flamanci prvi su procijenili ekonomske prednosti krumpira. Odavno su napustili uzgoj radno intenzivnih žitarica, radije razvijajući unosnije uzgoj stoke na stajama, što je pak zahtijevalo velike količine stočne hrane. U početku su Nizozemci hranili svoje krave i svinje repom, ali su se potom oslonili na krumpir. I nismo izgubili! Krumpir je dobro rastao čak i na siromašnim tlima i bio je puno hranjiviji. Iskustvo Nizozemaca i Flamanaca dobro je došlo u drugim zemljama kad su propast pšenice učestala. Kako bi se stočna hrana sačuvala za hranu, goveda su se hranila krumpirom.
U drugoj polovici 18. stoljeća uzgoj ove kulture je u stalnom porastu. Sredinom 18. stoljeća pojavili su se na području Bjelorusije. U Rusiji je Katarina II bila zabrinuta za razvoj uzgoja krumpira. Ali čak i početkom 19. stoljeća u središnjim ruskim regijama krumpir se doživljavao kao kuriozitet, koji se ponekad naručivao iz inozemstva.
Uvođenje krumpira u redovitu prehranu Europljana bilo je posljedica ratova i mode. Godine 1756. europske zemlje zahvatio je Sedmogodišnji rat. Njegov sudionik bio je francuski liječnik Antoine Auguste Parmentier. Zarobljen je u Pruskoj, gdje je nekoliko godina bio prisiljen jesti, pa čak i liječiti krumpirom. Nakon završetka rata A. O. Parmentier postao je pravi šampion ove biljke. Pisao je članke o krumpiru, posluživao jela od krumpira na večerama, a damama je čak darivao cvijeće od krumpira.
Doktorov trud zamijetile su poznate ličnosti tadašnje Francuske, uključujući ministricu Anne Turgot i kraljicu Marie Antoinette. S veseljem je na jelovnik kraljevskog stola uvela kuhani krumpir, a na haljini je nosila cvjetove krumpira. Kraljičine inovacije preuzeli su njezini podanici i drugi monarsi. Fridriku Pruskom pripisuje se šala s Voltaireom. Navodno ga je počastio krumpirom, a zatim upitao koliko tih plodova raste na drveću u njegovoj državi, ali veliki pedagog nije bio rasvijetljen o kakvom se voću radi i na čemu raste.
Pravi uspjeh krumpir je postigao tijekom Napoleonovih ratova krajem 18. i početkom 19. stoljeća. Vojne akcije bile su popraćene uništavanjem žetve žitarica. U međuvremenu je bilo potrebno mnogo hrane za vojnike i njihove konje. Krompir je postao spas za široke mase stanovništva. Marie-Henri Bayle, poznat i kao francuski pisac Stendhal, ispričao je kako je tijekom gladi Francusko-ruskog rata 1812. pao na koljena kada je pred sobom ugledao hranjive gomolje.
Kruh, sir, slana riba, krumpir i kupus postali su osnovna hrana europskih radnika tijekom industrijske revolucije. No, ako je u gladnim zimama kruh poskupio tako da je sirotinji postao nedostižan, krumpir je uvijek ostao pristupačan. Mnogi radnici držali su povrtnjake u predgrađu, gdje su uvijek sadili krumpir. Međutim, pretjerana strast prema jelima od krumpira pretvorila se u tragediju za jedan narod.

Velika glad u Irskoj
Kao što je već spomenuto, Irci su počeli masovno jesti krumpir mnogo prije reklamne kampanje A. O. Parmentiera. U 18. stoljeću, s rastom stanovništva i smanjenjem površine seljačkih parcela, Irci su sve više morali sijati polja ne zobi, već produktivnijim krumpirom. Britanske vlasti samo su poticale ovu praksu. „Pomoću zakona, propisa, protuzakona i ovrha, vlada je uvela krumpir u Irsku, pa je stoga njezino stanovništvo mnogo veće od stanovništva Sicilije; drugim riječima, ovdje je bilo moguće smjestiti nekoliko milijuna seljaka, utučenih i utučenih, shrvanih radom i neimaštinom, koji su četrdeset ili pedeset godina bijednički živjeli u močvarama”, emotivno je Stendhal opisao sadašnje stanje.
Rastuće stanovništvo Irske bilo je siromašno, ali nije gladovalo sve dok u Europu slučajno nije unešena plamenjača, bolest velebilja i nekih srodnih biljaka koju uzrokuju mikroskopski organizmi nalik gljivama zvani oomycetes. Domovina plamenjače nije područje Anda, gdje se krumpir uzgajao tisućljećima, već Meksiko, gdje su krumpir uveli Španjolci. Meksikanci nisu bili strastveni jeli krumpir ili obožavatelji usjeva noćurka općenito, pa ih bolesti gomolja nisu posebno zabrinjavale.
Godine 1843. bolest je zabilježena u istočnim Sjedinjenim Državama, gdje je mogla stići zajedno sa sjemenskim materijalom iz Meksika. Godine 1845. sjemenski krumpir iz Sjedinjenih Država uvezen je u Belgiju, a iz Belgije se bolest proširila u druge europske zemlje. Ni znanstvenici, a još više seljaci i službenici, još uvijek nisu razumjeli što je kasna plamenjača, odakle je došla i kako se s njom boriti. Jednostavno su vidjeli kako usjevi trunu na poljima. Situaciju je pogoršala činjenica da su sve europske sorte bile istog podrijetla, a oomicete su ovdje imale povoljno okruženje.
Kad je Irska 1845. godine pretrpjela prvi veliki pad usjeva krumpira, britanske su vlasti uvezle sjeme iz Belgije i podijelile pšenicu i kukuruz seljacima koji su ostali bez hrane. Irci su prodali pšenicu engleskim trgovcima i bacili nepoznati kukuruz. No iduće godine opet se dogodio podbačaj krumpira, i to u još većim razmjerima. Među stanovništvom ovisnim o krumpiru izbila je glad. Trajao je nekoliko godina i bio je popraćen epidemijskim bolestima - vječnim pratiocima pothranjenosti. Popis stanovništva iz 1841. zabilježio je 8.175.124 stanovnika u Irskoj - otprilike isto koliko i u naše vrijeme. 1851. brojali su 6,552.385 ljudi. Time se broj stanovnika smanjio za 1,5 milijuna ljudi. Smatra se da je oko 22 tisuće umrlo od gladi, a nešto više od 400 tisuća od bolesti. Ostali su emigrirali.
U modernoj Irskoj krumpir i dalje igra veliku ulogu u prehrani, ali Irci su još uvijek inferiorni u odnosu na Bjeloruse u proizvodnji i potrošnji krumpira.

Kako su Bjelorusi počeli jesti krumpir

Kralj i veliki knez August III. Tijekom njegove vladavine Bjelorusi su počeli uzgajati krumpir

U Bjelorusiji i Litvi krumpir se počeo uzgajati sredinom 18. stoljeća, ali sve do prve polovice 20. stoljeća nije imao posebnu ulogu u prehrani. Od njega su pripremali korizmeno varivo, dodavali ga kruhu, rjeđe ga pekli i jeli kao samostalno jelo. Mnogo se češće koristio krumpirov škrob, koji se, međutim, smatrao niskim kvalitetom, poput krumpirove votke. Od mase koja je ostala nakon cijeđenja škrobne tekućine pripremale su se jeftine žitarice za juhu. Bjelorusi su više voljeli jela od brašna od krumpira. To se odnosilo čak i na siromašne seljake. Karakteristično je da se u biografskoj pjesmi Yakuba Kolasa "Nova zemlja" krumpir spominje samo dva puta. Jednom je stric Anton od toga napravio knedle. Drugi put majka hrani svoje svinje. Ali riječ "kruh" pojavljuje se 39 puta u pjesmi.
Međutim, u 19. stoljeću sadnja krumpira u Bjelorusiji stalno se širila. Glavni ljubitelji ove biljke bili su zemljoposjednici. Iz političkih razloga ruske im je carske vlasti ograničile gospodarske mogućnosti, pa su se morali osloniti na visokoproduktivno gospodarstvo. Krumpir se uzgajao kao stočna i industrijska kultura. Njime su hranili ne samo svinje, nego i krave, ovce, kokoši i purice. Od krumpira su se proizvodili škrob, slatka melasa, kvasac, a destilirao se niski alkohol. U kućanstvima su se tkanine prale ribanim krumpirom.
Krumpirova revolucija u Bjelorusiji započela je tijekom Prvog svjetskog rata, a potom i Sovjetsko-poljskog rata koji je trajao od 1914. do 1921. godine. Tada se krumpir počeo masovno jesti zbog nestašice žitarica. Zanimljivo je da se tijekom mirnih 1920-ih potrošnja krumpira nije smanjila, nego čak i povećala. Štoviše, iu sovjetskoj i zapadnoj Bjelorusiji. Razlog tome je nekoliko loših godina za usjeve žitarica. Kolektivizacija koja je uslijedila dovela je do smanjenja osobnih seljačkih parcela na veličinu malih povrtnjaka, u kojima je postalo neisplativo uzgajati raž ili pšenicu. Ali krumpir zasađen na nekoliko hektara mogao je prehraniti obitelj iu najtežim gladnim godinama.
U poslijeratnom razdoblju došlo je do širenja polja krumpira u domaćinstvima i kolektivnim farmama. Zapravo, trend povećanja sadnje krumpira postavilo je svesavezno vodstvo, ali ga se strogo pridržavalo samo u našoj republici. Uzgoj krumpira transformiran je iz pomoćne industrije u industriju koja temelji na znanju. U BSSR-u su stvorene vlastite sorte krumpira i uspostavljena je njihova prerada. Po mom mišljenju, nije bila toliko kriva dalekovidnost bjeloruskog vodstva, koliko želja za dobrim izvještavanjem. Uostalom, bjeloruska poljoprivreda nije se mogla natjecati u prinosima žitarica s Ukrajinom i Kazahstanom zbog prirodnih i klimatskih razloga, ali je zaslužna za visoku žetvu krumpira. U 20. stoljeću Bjelorusi su naučili ne samo jesti krumpir, već su i mitologizirali ovaj proces. Krumpir je postao sastavni dio našeg folklora, pa čak i fikcije. Samo je bjeloruski sovjetski pisac mogao doći na ideju da napiše patriotsko djelo pod nazivom "Krumpir".
Danas je mala Bjelorusija deveta po proizvodnji krumpira u svijetu, a prva po proizvodnji po glavi stanovnika. Naravno, ne jedemo sav krumpir. Dio prodajemo u druge zemlje, dio prerađujemo, a dio ide za ishranu stoke i svinja. Strast Bjelorusa za krumpirom izmamljuje osmijeh našim susjedima, a nas iritira. Bjelorusija kupuje tisuće tona povrća i voća u inozemstvu, ali nastavlja saditi krumpir. No, kad pogledam široka krumpirišta naše domovine, smiren sam. Dok krumpir raste, ne bojimo se gladi i nepogoda. Glavna stvar je da se ne dogodi neki novi analog kasne mrlje, kao što se nekada dogodilo u Irskoj.

Izvan Europe
“Volim pržene krumpiriće, volim pire krumpir. Općenito volim krumpir.” Mislite li da je ove riječi izgovorio Irac ili Bjelorus? Ne, one pripadaju crnoj američkoj pjevačici Mary J. Blige. Danas se krumpir uzgaja u svim zemljama svijeta. Čak iu tropskoj Aziji i Africi, gdje se mora natjecati s drugim gomoljima poput slatkog krumpira, jama i taroa, smatra se vrlo uobičajenom, ukusnom i pristupačnom hranom. Stanovnici Anda dali su svijetu krumpir, Europljani su ga proširili izvan ovih krajeva, ali ništa manje poučna i fascinantna nije ni povijest krumpira izvan Južne Amerike i Europe.
Španjolci su donijeli krumpir u Meksiko samo nekoliko desetljeća nakon što su osvojili državu Inka. Iako velik dio ove sjevernoameričke zemlje svojim visokim planinama i sušnim dolinama podsjeća na Peru, njezina je sudbina ondje bila potpuno drugačija od one u Europi. Meksički Indijanci i španjolski doseljenici nisu bili zainteresirani za ovu biljku. Ostali su vjerni kukuruzu i grahu. Prvi opis krumpira koji se uzgaja u Meksiku pojavio se tek 1803. godine, a počeo se uzgajati u industrijskim razmjerima tek sredinom 20. stoljeća.
Možda je kriva domaća priroda koja se opirala uvođenju nove poljoprivredne kulture. Uostalom, Meksiko je domovina dva glavna neprijatelja krumpira, već spomenute plamenjače i koloradske zlatice. Potonji je došao u Sjedinjene Države iz Meksika u 19. stoljeću, uništivši značajan dio usjeva u Coloradu 1859. godine. Početkom 20. stoljeća jajašca kornjaša zajedno sa sjemenskim materijalom donesena su u Francusku, odakle je započela ofenziva po europskim zemljama. Koloradska zlatica pojavila se u Bjelorusiji 1949. godine, preletjevši granicu sa susjednom Poljskom.
Krumpir iz Sjedinjenih Država i Kanade europskog je podrijetla, što znači da su ga uvezli doseljenici iz Europe, a ne izravno iz Južne Amerike. Kao i kod nas, smatran je u većoj mjeri krmnim i industrijskim usjevima. Široka konzumacija počela je tek u posljednjoj četvrtini 19. stoljeća, pod utjecajem europskih doseljenika koji su iz svojih domovina donijeli nove prehrambene navike. Iznimka je takozvani indijski krumpir s pacifičke obale Sjeverne Amerike. Indijci ga uzgajaju od kraja 18. stoljeća. Na Aljasci je krumpir bio važna roba kojom su Tlingit Indijanci trgovali s trgovcima rusko-američke kompanije za tekstil i metalne proizvode. Prema jednoj verziji, indijski krumpir dolazi iz Kalifornije, gdje je stigao u 18. stoljeću zahvaljujući španjolskim isusovcima. Prema drugoj, peruanski ribari su ga slučajno donijeli na otok Vancouver. Krumpir je postao prva poljoprivredna kultura koju su razvili Indijanci sa zapadne obale Kanade i Aljaske.
U južnoj Kini i na Filipinskim otocima krumpir je postao poznat otprilike u isto vrijeme kad i u Europi. Donijeli su ga španjolski trgovci iz Perua. Filipinci nikada nisu znali cijeniti hranjive kvalitete uvezenih gomolja, već su ih počeli uzgajati kako bi ih prodavali mornarima. U Kini je krumpir ostao egzotična biljka sve do 20. stoljeća. Služio se na stolu plemenitih plemića i careva. Međutim, obični ljudi malo su znali o njoj. Krajem 18. stoljeća Britanci su krumpir donijeli u istočnu Indiju. Odatle je u 19. stoljeću došao u Tibet. U tropskoj Africi kultura krumpira postala je poznata zahvaljujući trgovcima iz Europe, ali je postala raširena tek sredinom 20. stoljeća.

Mnogi ljudi su zainteresirani za to odakle je krumpir došao u Europi i tko je donio krumpir u Rusiju. Prvi spomeni hranjivih gomolja brašnastog okusa nalaze se u rukopisima iz 16. stoljeća. Krumpir se uzgaja u mnogim zemljama; nema potrebe za uvozom povrća iz inozemstva.

Znanstvenici teško mogu definitivno odgovoriti na pitanje gdje je i kada prvi put otkriven plod krumpira. Središte kulture je Južna Amerika; divlje sorte ove biljke često se nalaze u Peruu. Prije nego što je povrće stiglo u Europu, starosjedilačko stanovništvo pokušavalo ga je samo uzgajati. Indijanci ne samo da su jeli korijen, već su ga smatrali i nekom vrstom božanstva.

Krumpir je bio uključen u kalendar starih Indijanaca: vrijeme potrošeno na njegovu pripremu (40-60 minuta) smatralo se mjerom dnevnog svjetla. Povijesne činjenice govore da su Peruanci na duga putovanja sa sobom nosili kuhane ili pečene gomolje. Proizvod zadržava svoj okus i dugo se ne kvari.

Prije sadnje krumpira Indijanci su ga rezali na nekoliko dijelova i ostavljali neko vrijeme na toplom mjestu. Potpuno omekšali gomolji poslani su u zemlju. Nakon što se pojavio u Europi, krumpir je uvršten u kuharice još od 1605. godine. Francuzi su dugo vremena (sve do 1813.) bili oprezni prema korjenastom povrću: ljudi su često razvijali poremećaje prehrane nakon što su jeli plodove koji su se pojavili na nadzemnim dijelovima biljke. biljka.

Prije pojavljivanja u Rusiji, kultura se brzo proširila diljem Španjolske. Donio ju je 1551. godine Pedro da Leon. Autohtono stanovništvo nije željelo uzgajati usjev, dugo ga je smatralo ukrasnom biljkom i sadilo ga kao ukras. U Irskoj se povrće brzo ukorijenilo, raste čak iu nepovoljnim područjima s nestabilnom klimom.

U Njemačkoj su ljudi nekoliko desetljeća zaredom odbijali jesti krumpir. Godine 1652. Fridrik Prvi (pruski kralj) izdao je dekret prema kojem su se neposlušnim građanima rezali uši i nosovi.

Tko, kada i odakle je krumpir došao u Rusiju?

Petar Veliki donio je krumpir na područje ruske države. Car, koji je bio u Nizozemskoj, probao je kuhane gomolje, kupio krumpir i dao ga grofu Šeremetjevu. Kuhari nisu znali pravilno pripremiti povrće, pa su ga rijetko posluživali, prvo ga skuhali u kipućoj vodi i posuli šećerom.

Uzgoj krumpira kao poljoprivredne kulture započeo je za vrijeme vladavine carice Anne Ioannovne. Nekoliko desetljeća kasnije ljudi su naučili uzgajati i pravilno pripremati korjenasto povrće: do 1868. uzgajalo se u gotovo svim pokrajinama. U drugoj polovici 17.st. Rusko Carstvo je zahvatila glad, pa se Medicinski fakultet (glavna znanstvena ustanova) obratio za pomoć Senatu. U izvješću se snažno preporučuje da se stanovnici bore protiv gladi uzgojem krumpira.

Dugo su vremena seljaci odbijali uzgajati povrće, radije jedu rotkvice i repu. Godine 1861. (razdoblje ukidanja kmetstva) počeo je postupno rasti interes stanovništva za krumpir. Kapitalistički odnosi s drugim silama potaknuli su brzi industrijski rast, zbog čega su se počela formirati poduzeća za proizvodnju alkoholnih pića i proizvoda od škroba.

Reforme su dovele do povećanja površina na kojima je zasijan krumpir. Do 1866. više od 650 hektara bilo je zasijano poljoprivrednim kulturama, a do 1875. - više od 1,5 milijuna.

Povijest povrća podijeljena je u nekoliko faza:

1. Od 1740. do 1845. godine U tom su se razdoblju seljaci s prezirom odnosili prema kulturi. Povrće se nije masovno uzgajalo.
2. Od 1850. do 1890. godine Brzi prijelaz kulture iz ukrasne u poljoprivrednu.

Vlada je pažljivo pratila proces uvođenja krumpira u mase. Izdao je nekoliko dekreta, prema kojima je država obećala nagraditi seljake koji su uzgajali veliku žetvu. U naseljima su otvoreni posebni punktovi na kojima se predavao dio uroda. Sjeme je iz skladišta podijeljeno seljacima.

Takvi pohodi doveli su do nemira među seljacima. Na zapadu i sjeveru izbili su “krumpirski nemiri”.

Zašto je krumpir postao drugi kruh?

Odgovor na pitanje zašto je krumpir postao drugi kruh u Rusiji leži u kemijskom sastavu povrća. Kuhani krumpir sadrži veliku količinu škroba. Ovaj složeni ugljikohidrat se apsorbira postupno, održavajući razinu šećera u krvi dugo vremena: osoba se brzo zasiti.

Nekoliko verzija zašto se kruh uspoređuje s krumpirom:

1. Oba proizvoda su u srednjoj cjenovnoj kategoriji. Može ih kupiti svatko, bez obzira na društveni status. Krumpir i kruh često su osnova prehrane.
2. Unatoč različitim nutritivnim vrijednostima, povrće je kao i kruh prilično zasitno. Za utaživanje gladi dovoljno je nekoliko gomolja.
3. Zbog okusa povrće se često uspoređuje s kruhom. Dodaje se gotovo svim jelima.

Krompir se dobro slaže sa žitaricama, bilo kojim mesom i žitaricama.

Gdje se u Rusiji uzgaja krumpir?

Poljoprivredne kulture uzgajaju se diljem Rusije. Ovisno o regiji, tehnologija sadnje može varirati. U središnjem dijelu zemlje pripreme za sadnju počinju u rano proljeće. Žetva uvelike ovisi o nizu čimbenika:

• sorte krumpira;
• priprema tla;
• gnojiva za tlo;
• vrijeme iskrcaja.

Ne preporučuje se svake godine saditi povrće na istoj površini. U prvoj godini nakon žetve njiva treba biti potpuno obrasla travom koju nije potrebno uklanjati. Korov se kosi u drugoj godini i ostavlja se na zemlji kao gnojivo. U trećoj godini, trava se mora prskati posebnom tekućinom, koja sprječava širenje sjemena i štetno djeluje na mlade izbojke. Povrće se sadi u četvrtoj godini.

Vegetacija krumpira traje do 90 dana. Prosječna temperatura je najmanje +15°C. Gomolji se mogu staviti u zemlju na temperaturi od najmanje +8°C. Krumpir se bira krajem travnja-početkom svibnja. Poželjno je saditi već proklijale gomolje srednje veličine. Povrće možete klijati na sljedeći način:

• Stavite nekoliko gomolja u plastičnu vrećicu i ispustite zrak iz nje;
• stavite na tamno mjesto nekoliko dana.

Klice bi trebale doseći 1 cm u hladnom tlu, gomolji brzo trunu. Sadnja počinje nakon što stabla breze oliste. Vlažnost tla igra važnu ulogu: da biste je provjerili, samo stisnite malo zemlje na dlan i bacite grudu sa svoje visine. Ako se mrvi, tada je vlažnost tla optimalna.

U Sibiru, kako bi se ubrala bogata žetva, preporuča se tlu osigurati dovoljnu temperaturu za rast gomolja. Da biste to učinili, potrebno je izgraditi visoke krevete i podići ih u obliku trapeza (visina - najmanje 30 cm, baza - 50 cm, širina - 25 cm).

Zahvaljujući gredicama trapezoidnog oblika, gomolji dobivaju optimalnu ishranu i prozračivanje korijena. Tlo zadržava potrebnu količinu vlage, što omogućuje grmlju da preživi kratkotrajnu sušu. Takve se gredice lako podižu i prskaju. Gnojiva se primjenjuju iznad korijena.

Opis krumpira

Ljetni stanovnici često se pitaju kojoj obitelji pripada krumpir. Klasifikacija:

• rod - velebilje;
• obitelj - Solanaceae;
• red - velebilje;
• klasa - dikotiledon;
• odjel – cvjetanje.

Trajnica ima nekoliko stabljika. Njihov broj varira između 7-9 komada. Visina izbojaka može doseći 100-140 cm, što ovisi o sorti višegodišnje biljke. Stabljike su uspravne, mesnate, svijetlo zelene (rijetko smeđe). Listovi su tamnozeleni, rebrasti, na izbojcima pričvršćeni kratkim peteljkama.

Iz podzemnog dijela stabljike polaze stoloni (dugi izdanci). Postoji više od 5000 biljnih sorti. U Rusiji se uzgaja samo 260 vrsta, uključujući:

• univerzalni;
• tehnički;
• hraniti se;
• blagovaonice

Univerzalne sorte:

1. Lasunok. Pulpa povrća ima laganu kremastu nijansu. Gomolji su male veličine, koža je tanka, žućkasta, mrežasta.
2. Sante. Veliki ovalni gomolji sa žutim mesom i kožom iste boje.
3. Arosa. Gomolji s crvenkastom tankom kožom imaju žuto meso.
4. Berlichingen. Veliki gomolji s crvenkastom gustom kožom imaju male oči. Pulpa može promijeniti boju kada je izložena visokim temperaturama (od bijele do krem).

Tehničke klase na temelju kojih se izrađuju škrob i alkohol:

1. Odljev. Iz svakog grma možete dobiti do 10 velikih krumpira. Koža im je tanka i žućkasta. Pulpa je kremasta (rjeđe bijela).
2. Penjač. Mali gomolji sa žutom kožom pokrivaju male oči. Pulpa ostaje kremasta čak i kad se kuha.
3. Naglasak. Gomolji su veliki, koža im je tanka i glatka. Pulpa je žućkasto-bijela.

Krmne vrste koje sadrže velike količine proteina:

1. Lorch. Gomolji su ovalni, s glatkom tankom kožom. Mnogo je očiju po cijeloj površini.
2. Woltman. Crveni, neravni gomolji s bijelom pulpom prekriveni su gustom kožom.

Za konzumaciju su prikladne stolne sorte. Najpopularniji su:

1. Felox.
2. Vitalot.
3. Nevski.
4. Crvena Scarlett.

Sve vrste karakterizira visoka produktivnost. Iz jednog grma možete dobiti do 6-8 velikih krumpira. Njihova prosječna težina je oko 110-120 g, a sorte se ne preporučuju dugo čuvati. Gomolji se mogu proklijati unaprijed. Najčešće se ne kuhaju, a meso ne mijenja boju.

Formula cvijeta krumpira

Cvjetovi krumpira mogu imati nekoliko nijansi: ljubičastu, ružičastu ili bijelu. Nalaze se na vrhu izdanka, nejasno podsjećajući na neku vrstu štita. Imaju peterodijelne čaške i vjenčić. Formula: Ch(5)L(5)T5P1.

Cvjetovi su sposobni sami oprašivati. U rijetkim slučajevima biljku oprašuju bumbari, što dovodi do miješanja više različitih sorti krumpira. Ako ljetni stanovnik želi sačuvati vrstu, možete pokušati sami oprašiti biljku. Na stigmama pelud sazrijeva kasnije nego na prašnicima. Prije svega, trebate odabrati "majčinski klon".

Nedavno otvoreni cvijet prikladan je za ove svrhe. "Očinski klon" je pupoljak koji cvjeta uoči oprašivanja.

Ako je tijekom procesa samooprašivanja dobiveno 30-40% jajnika, tada se proces smatra završenim. Da biste dobili 5 bobica, trebate križati 15 pari cvjetova. "Očevi klonovi" pažljivo se otkinu i pohrane na svijetlo mjesto nekoliko sati. Prašnici "majčinih klonova" su odrezani oštrim skalpelom. Pelud s "očeva" se otrese na list papira i vaticom nanese na prašnike.

Kakav plod ima krumpir?

Plod krumpira zove se bobica. Strogo ih je zabranjeno konzumirati kao hranu zbog visoke koncentracije solanina, otrova biljnog podrijetla. Mnogi vrtlari ih namjerno beru tijekom razdoblja cvatnje, unatoč činjenici da iz bobica možete samostalno uzgajati sjeme višegodišnje biljke.

Zrele bobice potrebno je pažljivo rezati nožem i ukloniti pulpu. Protrljajte ga kroz sito ili najlonsku čarapu. Sjemenke su prilično male, pa morate pratiti njihov integritet. Sjemenke zamotane u krpu operemo pod mlazom tople vode. Ne možete ih dugo držati pod slavinom - nakon 3-4 minute sjemenke će početi bubriti.

Za brzo sušenje sjemena potrebno vam je:

• raširite ih u tankom sloju na list papira;
• stavite list na tamno, suho i hladno mjesto (najbolje u ormar).

Osušeno sjeme čuva se u platnenim vrećicama do proljeća. Sjetva počinje u drugoj polovici ožujka. Sjeme se uzgaja na isti način kao i sadnice.

Je li krumpir plod ili korijen?

Krumpir koji nastaje pod zemljom nazivamo gomolji ili gomolji. Izraz "korijenasto povrće" smatra se neprikladnim, ali tradicionalnim. Skraćeni, jako modificirani izdanci imaju oblik lopte. Nastaju tijekom rasta internodija (stoloni, bočni izdanci). Često su gomolji prekriveni očima (aksilarni pupoljci). Još jedna posebnost gomolja je njihova visoka koncentracija škroba.

Za vrijeme Indijanaca divlji krumpir bio je štovan kao živa bića. Višegodišnja biljka ima vanjsku sličnost s drugim članovima obitelji noćurka. Gomolji mogu uzrokovati trovanje ako jedete zelene krumpire koji su dugo stajali na suncu.

Ostale zanimljive činjenice:

1. Krompir se može kuhati na više načina. Od njega se priprema više od 2000 glavnih i prvih jela, predjela, salata i deserata. Unatoč svoj raznolikosti recepata, povrće se rijetko konzervira.
2. Po popularnosti krumpir je drugi samo nakon žitarica (kukuruz, riža, pšenica). Biljka se uzgaja u industrijskim razmjerima nekoliko desetljeća.
3. Nekoliko svjetskih rekorda povezano je s krumpirom. Najveći gomolj, koji je težio više od 11 kg, uzgojio je farmer iz Libanona. Njemačka stanovnica Linda Thomsen ogulila je 10 kg krumpira za manje od 10 minuta. Talijan je postavio svjetski rekord pojevši 6 kg krumpira u 10 minuta.
4. Krumpir se spominje u djelima I. Demjanova i Z. Aleksandrova. Vincent Willem Van Gogh je na svojim slikama prikazivao gomolje. U pjesmama Vladimira Vysotskog postoji nekoliko redaka o povrću.
5. Thomas Jefferson, kao predsjednik Sjedinjenih Država, na jednom od svojih prijema počastio je goste novim jelom, koje će kasnije biti nazvano pomfrit. I čips se pojavio slučajno: nakon što je vratio posudu, kuharica je pokušala što tanje narezati gomolj i ispeći ga.
6. Krumpir su ovjekovječili kipari. U nizu gradova (Korosten, Mariinsk, Besekezh, Minsk) možete vidjeti spomenike krumpiru. U Belgiji i SAD-u otvoreni su muzeji posvećeni povijesti industrijskog razvoja i metodama pripreme povrća.
7. Cijene elitnih vrsta krumpira variraju između 20 000-30 000 rubalja. po kilogramu. La Bonnotte se uzgaja u Francuskoj - svaki grm se uzgaja ručno.
8. U divljini postoje sorte krumpira koje rastu na grmlju ili drveću. Ne stvaraju gomolje, plodovi su prilično otrovni, pa se ne mogu jesti.

Sorte se mogu razlikovati ne samo u veličini gomolja i nijansi kore, već iu boji pulpe. Može biti ljubičasta, crna i crvena. Uzgajivači su razvili nekoliko sorti koje su otporne na mraz.

Podrijetlo riječi "krumpir"

Znanstvenici se još uvijek raspravljaju o podrijetlu riječi "krumpir". Indijanci su hranjive gomolje nazvali "kukuruz", a stanovnici različitih zemalja nazvali su povrće na svoj način. Riječ "krumpir" smatra se najispravnijim nazivom za usjev. "Krumpir" je izvedena, pojednostavljena verzija - često se koristi u kolokvijalnom govoru.

Prema općeprihvaćenoj verziji, riječ dolazi od talijanskog izraza "tartufolo", što znači "podzemna kvrga". Talijani su vjerovali da krumpir i tartuf imaju mnogo toga zajedničkog: boju, oblik i činjenicu da su gomolji u oba slučaja izvađeni iz zemlje. Nijemci su taj izraz učinili poznatijim za uho.

Vjerovali su da je „plod poslao đavao“, pa su ga nazivali „đavoljom snagom“ (kraft der Teufel, „kraftteufel“).

Negativan stav je izazvan nedostatkom odgovarajućeg iskustva među njemačkim seljacima. Isprva su jeli plodove nastale na nadzemnim dijelovima biljke. Otrov biljnog podrijetla izazvao je tešku intoksikaciju, ljudi su umrli.

Sve do sredine 19.st. povrće nije bilo priznato ni u Rusiji. Crkveni službenici nazivali su gomolje "đavoljim jabukama" i zabranjivali župljanima da ih jedu, prijeteći da će ih anatemizirati.

“Pomfrit” su komadići krumpira prženi u većoj količini ulja. Češće se za pripremu koristi posebno posuđe - friteza, bez koje je teško zamisliti bilo koji restoran koji poslužuje ovo najpopularnije jelo.

Povijest pomfrita ima nekoliko verzija. Na primjer, u zemljama engleskog govornog područja ovo se jelo naziva francuski krumpir ili "pomfrit". Međutim, pomfrit nije izumljen u Francuskoj. Vjeruje se da su takav krumpir prvi put počeli pripremati u Belgiji krajem 17. stoljeća.

Prema tvrdnjama stanovnika Belgije, pomfrit, ili kako ga oni zovu "frits", koji je jedno od omiljenih jela njihove nacionalne kuhinje, prvi put je pripremljen u dolini Meuse, u blizini grada Liegea. Stanovnici ove doline često su pržili ribu koju su ulovili u mjesnoj rijeci. Štoviše, najprije se rezala na tanke ploške, a potom pržila u velikoj količini ulja. Međutim, zimi, kada se rijeka zaledila i nije bilo ribe, stanovnici doline morali su se odreći svog omiljenog jela. A onda su Belgijanci došli na ideju da umjesto ribe koriste krumpir! Naziv frites došao je od poduzetnog belgijskog stanovnika po imenu Frite. On je prvi počeo prodavati kriške krumpira pržene u ulju 1861. godine.

Dakle, odakle je došao naziv "francuski krumpir"? To se dogodilo zbog kobne pogreške. Činjenica je da su tijekom Prvog svjetskog rata američki vojnici prvi put probali ovo neobično jelo zahvaljujući svojim belgijskim saveznicima. Velik broj belgijskih vojnika došao je iz francuskog govornog područja Belgije. Tu je krumpiru pridodan i “francuski”.

Priča o pomfritu tu ne završava. Sudbina je krumpiru dala drugu priliku sredinom prošlog stoljeća, spojivši ga sa željeznicom. Vlak koji je vozio važnu političku osobu u Pariz kasnio je i kuhari koji su posluživali službenu večeru morali su po drugi put pržiti ploške krumpira. Rezultat je govorio sam za sebe: krumpir je postao hrskaviji i ukusniji. Najsofisticiraniji način pripreme krumpira je dvostruko prženje na maslinovom ulju.

Ako govorimo o drugoj strani medalje, odnosno krumpiru, tu će entuzijazam splasnuti. Prisutnost kemijskih aditiva (pesticida i raznih stimulansa) ne samo da je negativno utjecala na kvalitetu proizvoda, već je i štetila tijelu. Korištenje prethodno kuhanog i zatim smrznutog krumpira, kao i opetovana upotreba ulja u kojem su se pržili, u konačnici je dovelo do naglog kvarenja proizvoda.

Teško je pronaći osobu koja ne voli krumpir. Čak i oni koji ga ne jedu da bi ostali vitki govore o tome kao o podvigu. Nije iznenađujuće da je samo povrće dobilo nadimak "drugi kruh": jednako je prikladno na blagdanskom stolu, u radnoj kantini i na dalekom planinarenju. Ne mogu ni vjerovati da prije tri stotine godina većina europskog stanovništva nije ni znala za postojanje krumpira. Povijest pojave krumpira u Europi i Rusiji dostojna je avanturističkog romana.

U 16. stoljeću Španjolska je osvojila goleme zemlje u Južnoj Americi. Konkvistadori i učeni redovnici koji su dolazili s njima ostavili su zanimljive podatke o životu i načinu života domorodačkog stanovništva Perua i Nove Granade, koja je obuhvaćala područje današnje Kolumbije, Ekvadora, Paname i Venezuele.

Osnova prehrane južnoameričkih Indijanaca bili su kukuruz, grah i čudni gomolji zvani "papa". Gonzalo Jimenez de Quesada, osvajač i prvi guverner Nove Granade, opisao je "papu" kao križanac tartufa i repe.

Divlji krumpir rastao je u gotovo cijelom Peruu i Novoj Granadi. No gomolji su mu bili premali i gorkog okusa. Više od tisuću godina prije dolaska konkvistadora, Inke su naučile uzgajati ovu kulturu i razvile nekoliko sorti. Indijanci su krumpir toliko cijenili da su ga čak obožavali kao božanstvo. A jedinica vremena bio je interval potreban za kuhanje krumpira (oko jedan sat).

Krompir se jeo kuhan “u uniformama”. U podnožju Anda klima je oštrija nego na obali. Zbog čestih mrazeva, skladištenje “pape” (krumpira) bilo je otežano. Stoga su Indijanci naučili pripremiti "chuño" - sušeni krumpir - za buduću upotrebu. U tu svrhu gomolji su posebno zamrznuti kako bi se iz njih uklonila gorčina. Nakon odmrzavanja, "papa" je izgažen pod nogama kako bi se odvojila pulpa od kože. Oguljeni gomolji su se ili odmah sušili na suncu ili su se najprije dva tjedna namakali u tekućoj vodi, a zatim sušili.

Chunyo se mogao čuvati nekoliko godina i bilo je zgodno ponijeti ga sa sobom na dugo putovanje. Tu su prednost cijenili Španjolci, koji su s područja Nove Granade krenuli u potragu za legendarnim Eldoradom. Jeftin, zasitan i dobro očuvan, chuño je bio glavna hrana robova u peruanskim rudnicima srebra.

U zemljama Južne Amerike mnoga se jela još uvijek pripremaju na bazi chuña: od glavnih jela do deserta.

Pustolovine krumpira u Europi

Već u prvoj polovici 16. stoljeća, zajedno sa zlatom i srebrom iz prekomorskih kolonija, gomolji krumpira dolaze u Španjolsku. Ovdje su ih zvali isto kao iu domovini: "tata".

Španjolci su cijenili ne samo okus, već i ljepotu prekomorskog gosta, pa je krumpir često rastao u cvjetnim gredicama, gdje je ugodio oku svojim cvijećem. Liječnici su naširoko koristili njegova svojstva diuretika i zacjeljivanja rana. Osim toga, pokazalo se da je vrlo učinkovit lijek protiv skorbuta, koji je u ono doba bio prava pošast pomoraca. Poznat je čak i slučaj kada je car Karlo V poklonio krumpir bolesnom papi.

Krumpir je postao vrlo popularan u Flandriji, koja je tada bila španjolska kolonija. Krajem 16. stoljeća kuhar biskupa od Liegea je u svoj kulinarski traktat uvrstio nekoliko recepata za njegovu pripremu.

Italija i Švicarska također su brzo procijenile dobrobiti krumpira. Inače, ovo ime dugujemo Talijanima: oni su korjenasto povrće nalik tartufu nazvali „tartuffoli“.

Ali dalje po Europi krumpir se širio doslovno ognjem i mačem. U njemačkim kneževinama seljaci nisu vjerovali vlastima i odbijali su saditi novo povrće. Problem je u tome što su bobice krumpira otrovne, a isprva su se ljudi koji nisu znali da korjenasto povrće treba jesti jednostavno otrovali.

“Popularizator” krumpira, Friedrich Wilhelm I. od Pruske, uhvatio se posla. Godine 1651. kralj je izdao dekret prema kojem su oni koji su odbili saditi krumpir morali odrezati nos i uši. Budući da se riječi augustovog botaničara nikada nisu razilazile s djelima, već u drugoj polovici 17. stoljeća značajne površine u Pruskoj zasađene su krumpirom.

Galantna Francuska

U Francuskoj se dugo vjerovalo da je korjenasto povrće hrana nižih klasa. Plemstvo je preferiralo zeleno povrće. Krumpir se u ovoj zemlji nije uzgajao sve do druge polovice 18. stoljeća: seljaci nisu željeli nikakve inovacije, a gospoda nisu bila zainteresirana za prekomorski korijenski usjev.

Povijest krumpira u Francuskoj povezana je s imenom ljekarnika Antoine-Augustea Parmentiera. Rijetko se događa da jedna osoba spaja nesebičnu ljubav prema ljudima, oštar um, izuzetnu praktičnu inteligenciju i pustolovnu žicu.

Parmentier je započeo svoju karijeru kao vojni liječnik. Za vrijeme Sedmogodišnjeg rata zarobili su ga Nijemci, gdje je probao krumpir. Kao obrazovan čovjek, monsieur Parmentier je odmah shvatio da krumpir može spasiti seljake od gladi, koja je bila neizbježna u slučaju propadanja uroda pšenice. Ostalo je samo u to uvjeriti one koje je gospodar namjeravao spasiti.

Parmentier je počeo rješavati problem korak po korak. Budući da je ljekarnik imao pristup palači, nagovorio je kralja Luja XVI. da ode na bal tako što je na svoju svečanu odoru zakačio buket krumpirova cvijeća. Kraljica Marija Antoaneta, koja je bila trendseterica, utkala je iste cvjetove u svoju frizuru.

Nije prošlo ni godinu dana prije nego što je svaka plemićka obitelj koja poštuje sebe dobila vlastitu gredicu krumpira, gdje je raslo kraljičino omiljeno cvijeće. Ali cvjetnjak nije vrtni krevet. Kako bi presadio krumpir u francuske gredice, Parmentier se poslužio još originalnijom tehnikom. Priredio je večeru na koju je pozvao najpoznatije znanstvenike svoga vremena (mnogi od njih smatrali su krumpire barem nejestivim).
Kraljevski ljekarnik svoje je goste počastio izvrsnim ručkom, a zatim je objavio da su jela pripremljena od tog istog sumnjivog korjenastog povrća.

Ali ne možete pozvati sve francuske seljake na večeru. Godine 1787. Parmentier je od kralja zatražio parcelu obradive zemlje u okolici Pariza i četu vojnika za čuvanje nasada krumpira. Ujedno je majstor najavio da će onaj tko ukrade vrijednu biljku biti suočen s ovrhom.

Cijeli dan vojnici su čuvali krumpirište, a noću su odlazili u vojarnu. Treba li reći da je sav krumpir iskopan i pokraden u najkraćem roku?

Parmentier je ušao u povijest kao autor knjige o blagodatima krumpira. U Francuskoj su majstoru Parmentieru podignuta dva spomenika: u Montdidieru (u domovini znanstvenika) i u blizini Pariza, na mjestu prvog polja krumpira. Na pijedestalu spomenika u Montdidieru uklesano je: “Dobročinitelju čovječanstva”.

Gusarski plijen

U 16. stoljeću Engleska je upravo izazivala oronulu, ali još uvijek moćnu Španjolsku za krunu “Gospodarice mora”. Slavni korzar kraljice Elizabete I., Sir Francis Drake, postao je poznat ne samo po svom putovanju oko svijeta, već i po pohodima na španjolske rudnike srebra u Novom svijetu. Godine 1585., vraćajući se iz jednog takvog pohoda, uzeo je na brod Britance koji su neuspješno pokušavali osnovati koloniju na području današnje Sjeverne Karoline. Sa sobom su donosili gomolje papa ili poteitos.

Teritorij Britanskih otoka je mali, a ovdje ima malo plodne zemlje, pa je glad bila čest gost u domovima farmera i građana. Situacija je bila još gora u Irskoj, koju su engleski gospodari nemilosrdno pljačkali.

Krumpir je postao pravi spas za obične ljude u Engleskoj i Irskoj. U Irskoj je još uvijek jedan od glavnih usjeva. Lokalni stanovnici čak imaju poslovicu: "Ljubav i krumpir dvije su stvari s kojima se ne šalite."

Povijest krumpira u Rusiji

Car Petar I, nakon što je posjetio Nizozemsku, odande je donio vreću krumpira. Car je bio čvrsto uvjeren da ovaj korijen ima veliku budućnost u Rusiji. Prekomorsko povrće zasađeno je u vrtu Aptekarsky, ali stvari nisu išle dalje: car nije imao vremena za proučavanje botanike, a seljaci u Rusiji po mentalitetu i karakteru nisu se mnogo razlikovali od stranih.

Nakon smrti Petra I, vladari države nisu imali vremena za popularizaciju krumpira. Iako je poznato da je već pod Elizabetom krumpir bio čest gost kako na kraljevskom stolu, tako i na stolovima plemića. Vorontsov, Hannibal i Bruce uzgajali su krumpir na svojim imanjima.

Puk, međutim, nije bio zapaljen ljubavlju prema krumpiru. Kao iu Njemačkoj, kružile su glasine o otrovnosti povrća. Osim toga, na njemačkom "Kraft Teufel" znači "prokleta snaga". U pravoslavnoj zemlji korjenasto povrće s ovim imenom izazvalo je neprijateljstvo.

Poseban doprinos selekciji i distribuciji krumpira dao je poznati botaničar i oplemenjivač A.T. Bolotov. Na svojoj pokusnoj parceli dobio je rekordne prinose iu moderno doba. NA. Bolotov je napisao nekoliko radova o svojstvima krumpira, a prvi svoj članak objavio je 1770. godine, mnogo prije Parmentiera.

Godine 1839., za vrijeme vladavine Nikole I., u zemlji je vladala velika nestašica hrane, a zatim i glad. Vlada je poduzela odlučne mjere kako bi spriječila takve incidente u budućnosti. Kao i obično, srećom ljudi su otjerani toljagom. Car je naredio da se u svim pokrajinama sadi krumpir.

U Moskovskoj guberniji državnim je seljacima naređeno da uzgajaju krumpir u iznosu od 4 mjere (105 l) po osobi, a morali su raditi besplatno. U pokrajini Krasnoyarsk oni koji nisu htjeli saditi krumpir slani su na težak rad na izgradnju tvrđave Bobruisk. U zemlji su izbili "krumpirski nemiri", koji su brutalno ugušeni. Međutim, od tada je krumpir doista postao "drugi kruh".

Sredinom 19. stoljeća mnogi ruski znanstvenici, posebno E.A.Gračev, bavili su se uzgojem krumpira. Njemu bismo trebali biti zahvalni za sortu "Early Rose" ("American"), poznatu većini vrtlara.

Dvadesetih godina dvadesetog stoljeća akademik N.I. Vavilov zainteresirao se za povijest podrijetla krumpira. Vlada države, koja se još nije oporavila od užasa građanskog rata, pronašla je sredstva da pošalje ekspediciju u Peru u potragu za divljim krumpirom. Kao rezultat toga, pronađene su potpuno nove vrste ove biljke, a sovjetski uzgajivači uspjeli su razviti vrlo produktivne sorte otporne na bolesti. Tako je poznati uzgajivač A.G. Lorch stvorio sortu "Lorch", čiji je prinos, uz određenu tehnologiju uzgoja, veći od tone po sto četvornih metara.