Pecite kruh s rižinim brašnom. Biblijski crni kruh (rižino brašno, bez glutena)

Budući da riža ne sadrži gluten, u tijesto se mora dodati pšenično brašno. Dat će masi potrebnu viskoznost i pojačati učinak rastresanja u kontaktu s kvascem.

Postupak:

Staviti rižu u šerpu, od nje sipati 1,5 hrp. voda. Zakuhajte, poklopite, smanjite vatru i kuhajte dok tekućina ne upije.
Premjestite rižinu kašu u zdjelu; ohladiti na sobnu temperaturu. Sipati 1,5 stog. Topla voda.
Dodajte 2 hrpe. brašno i kvasac, dobro promiješajte. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite 1 sat.
Sipati istu količinu brašna i soli, mijesiti drvenom kuhačom.
Tijesto izručiti na pobrašnjenu dasku. Postupno dodajući preostalo brašno mijesite rukama oko 8 minuta. Gotovo tijesto se ne smije lijepiti za ruke.
Tijesto podijelite na dva dijela. Svaki dio razvaljajte u pravokutnik cca 35x15 cm.
Pravokutnike smotajte u čvrste kolute, stavite u posude za pečenje, pokrijte poklopcem i ostavite 1 sat na toplom mjestu da tijesto naraste.
Zagrijte pećnicu na + 200 ° C. Pecite 45 minuta.

Umjereno pečene štruce dobivaju nježno zlatnu boju. Pri lupkanju po kori čuje se tup zvuk.

Recept za rižin kruh u aparatu za kruh

Proces pečenja bit će puno lakši ako koristite aparat za kruh. Tijesto se ne mora ručno savijati, a vrijeme kuhanja se smanjuje 3 puta.

Potrebni sastojci:

riža okruglog zrna - 1 hrpa;
pšenično brašno - 3,5 hrpe.
biljno ulje - 2 žlice;
mlijeko - 1 hrpa;
šećer - 2 žlice;
sol - 1,5 žličica;
suhi kvasac - 2 žličice;
voda - 3 hrpe.

Ako se mlijeko ne podnosi, može se zamijeniti jednakom količinom tople vode.

Način kuhanja:

Ulijte rižu u lonac, ulijte 1,5 stog. vode, prokuhajte. Smanjite toplinu, pokrijte poklopcem, kuhajte 10 minuta.
Dodajte mlijeko i kuhajte uz miješanje još 2 minute.
Masu od rize prebaciti u zdjelu pekaca za kruh, pa sipati 1,5 stog. voda. U zdjelu stavite brašno, sol i šećer.
Napravite 4 rupe u tijestu, ulijte 0,5 žličice u svaku. kvasac.
Ulijte ulje i zatvorite pekač kruha. Postavite način rada za pečenje kruha težine 900 g.
Kada se pećnica automatski isključi, ostavite kruh u posudi 30 minuta da se malo ohladi.

Gotovu štrucu poslužujemo toplu uz guste juhe ili mesna variva s povrćem.

Rižin kruh nježno je, ukusno i niskokalorično pecivo. Vrlo je ukusna sa sirom, kefirom, pirjanim povrćem. Ako želite maksimizirati zdravstvene prednosti, zamijenite bijelu rižu smeđom rižom u svojim receptima.

Urođena predispozicija dovodi do manifestacije celijakije - odbacivanje glutena u hrani. Manifestira se u obliku alergijskih reakcija, problema probavnog sustava. Čvrsta dijeta s upotrebom kruha bez glutena smanjuje destruktivni učinak na tijelo.

Danas ćemo razgovarati o načinima borbe protiv bolesti, opisati raspon dopuštenih i kontraindiciranih proizvoda i podijeliti svoje kulinarsko iskustvo.

Kruh bez glutena - koja je to vrsta životinje?

U pekarskim proizvodima koristi se brašno iz porodice žitarica, bogato prirodnim proteinom – glutenom. Opseg njegove primjene je velik: tjestenina, svježa peciva, proizvodi mesnih tvornica, čak i lijekovi.
Bezglutenski kruh peče se kod kuće, masovno. Glavna prednost takve hrane je neškodljivost za tijelo bolesnika sklonog celijakiji.

Heljdino, rižino i kukuruzno brašno ne sadrže zlosretne bjelančevine pa se koriste za izradu specifičnih kruhova.

Važno je znati!

Postotak glutena u raženom kruhu je mali, ali takav proizvod se jako mrvi, a za njegovu upotrebu je dodijeljeno nekoliko dana. Stoga se u receptima masovne proizvodnje često koristi mješavina raženog i pšeničnog brašna.

Što je gluten

Gluten ili gluten je opći naziv za razne skladišne bjelančevine, čiji je najveći sadržaj zabilježen u sjemenkama žitarica.
Talijan Cesare Beccaria je prvi put uspio izolirati gluten iz brašna žitarica.

Sastav većine kruhova sastoji se od 10-15% gore navedenih bjelančevina, što ih čini prozračnijim, mekšim i ukusnijim.

Izrada bezglutenskog kruha je nešto teža, jer je izvorni materijal lišen fizikalnih svojstava proteina - kada se smoči vodom, njegova struktura postaje elastična, savitljiva, ljepljiva.

U pekarstvu je poznat kao konzervans koji poboljšava ukus konačnog proizvoda i rok trajanja.

Dnevna norma glutena je od 10 do 40 grama. Prekoračenje ovog praga prepuno je posljedica, čija priroda ovisi o individualnim karakteristikama organizma.

Prednosti i štete glutena

Stručnjaci se ne mogu složiti oko utjecaja glutena na ljudski organizam. Otuda razlika u mišljenjima i tumačenjima.

Korist:

Bezglutenski kruh siromašan je vitaminima B i D, željezom i magnezijem.
Gluten je važan skladišni protein čija je dnevna norma do 40 grama.

Među negativnim čimbenicima su:

Protein se ne otapa u vodi, on se “lijepi” za stijenke crijeva. Dugoročno gledano, to dovodi do smanjenja probavljivosti hrane.
Obilna konzumacija kruha i slastica puna je debljanja, problema s kardiovaskularnim sustavom.

Bezglutenski kruh neprocjenjiv je za poštivanje načela zdrave prehrane. Za osobe s urođenom intolerancijom - jedina prilika za konzumiranje vitalnog proizvoda.

Recepti za kruh bez glutena

Na webu postoje stotine recepata, ali mi smo odabrali najatraktivnije od njih.

Za jednu štrucu veličine 28 x 10 cm dovoljni su sljedeći sastojci:

heljdino brašno - 250 g;
rižino brašno - 150 g;
mljeveni kukuruz - 100 g;
žlica instant kvasca;
sjemenke lana - 2 žlice. žlice;
sjemenke bundeve - manje od pola šalice za piće;
kuhinjska sol - 1 tbsp. žlica;
šećer u prahu - 1 žlica. žlica;
voda - 500-700 ml.

Kuhanje

Radi lakšeg razumijevanja, postupak dijelimo na nekoliko točaka:

Brašno prvo prosijte, pomiješajte suhe sastojke.
Ulijte pola litre vode u dobivenu smjesu, počnite mijesiti. Postupno dodajte još 30-50 ml., Potrebnu količinu vode je teško odrediti, jer sadržaj vlage u samom brašnu može varirati.
Miksajte dok ne postane glatko.
Stavili smo proizvod na toplo mjesto 30-40 minuta, gdje se tijesto povećava nekoliko puta.
Kalup za cupcakes, dogovorene veličine, obložimo pergamentom, za praktičnost ga možete namazati uljem.
Tijesto rasporedimo po površini, ostavimo da ponovno poprimi željeni oblik (20-30 minuta).
Formu stavimo u pećnicu zagrijanu na 220°C. Naš bezglutenski kruh pečemo 50 minuta, ako gornja strana zagori prekrijemo ga aluminijskom folijom.
Nakon predviđenog vremena izvadimo proizvod i pečemo još 10 minuta bez kalupa.
Ohladite bezglutenski kruh od heljde na rešetki.

Potrebni sastojci:

mljeveni kukuruz - 500 g;
šećer u prahu - 2 žlice. žlice;
Provansalsko bilje - 2 žlice. žlice svježe ili suhe;
sol - 1 žlica. žlica;
sjemenke lana - 80 mg;
mlijeko ili voda - 650 ml;
suhi kvasac - 2 žličice.

Kuhanje

Lanene sjemenke sameljemo u mlinu, ugrijemo mlijeko ili vodu u loncu.
Suhe sastojke potrebno je miješati, postupno dodajući tekućinu.
Potrebno je umijesiti oblik kugle, ostaviti da se diže 45 minuta, pokriti poklopcem ili drugom posudom.
Ponovno premijesite tijesto, ostavite ga 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 220 ° C, šaljemo našu lepinju na lim za pečenje.
Za kuhanje bezglutenskog kukuruznog kruha potrebno je oko sat vremena. Spremnost se provjerava tupim zvukom pri udarcu o dno.
Ohladimo gotov proizvod.

Mi ćemo trebati:

mljevena riža - 400 g;
brzi kvasac - 2 žličice;
kuhana riža - 150 g;
slana topla voda - 300 ml;
banana - 3 kom;

Proces kuhanja:

Banane su oguljene, gnječene improviziranim sredstvima.
Zamijesite tijesto od suhih sastojaka, dodajte pulpu banane.
Posudu za pečenje prekrijemo papirom za pečenje, navlažimo maslinovim ili suncokretovim uljem, rasporedimo tijesto.
Pecite bezglutenski rižin kruh s bananom oko 40 minuta.
Izvadimo i ohladimo dobiveni proizvod.

Moderna oprema za pečenje

Kako ispeći kruh bez glutena u sporom štednjaku?

Odgovor na ovo pitanje bit će sljedeći recept.

Sastojci:

rižino brašno - 300 g;
aktivni kvasac - 2 žličice;
jaje - 1 kom;
voda - 200 ml;
mlijeko - 150 ml;
sol - 1 žličica;
maslinovo ulje - 1 žličica.

Proces kuhanja:

Zagrijano mlijeko pomiješajte s kvascem i šećerom.
Zamijesite tijesto od rižinog brašna, jaja i prethodno dobivene smjese.
Dodajte vodu, temeljito promiješajte dok ne postane glatko, riješite se grudica.
Zdjelu namazati maslinovim uljem.
Stavili smo našu smjesu tamo, dali joj jednoličan oblik.
Stavimo zdjelu u spori štednjak, pričekamo do pola sata dok se tijesto ne digne.
Na uređaju odabiremo način pečenja i čekamo kuhanje.
Nakon 10 minuta čekanja pažljivo izvadite gotov bezglutenski kruh.

Koristimo aparat za kruh

Napravimo rižin kruh bez glutena koristeći kukuruzni ili krumpirov škrob.

Mi ćemo trebati:

rižino brašno - 200 g;
škrob - 200 g;
kefir - 100 ml;
voda - 120-150 ml;
pileće jaje - 1 kom;
biljno ulje - 3 žlice. žlice;
šećer u prahu - 1 tbsp. žlica;
brzi kvasac - 2 žličice

Komponente miješamo sljedećim redoslijedom:

U posudu dodajte vodu, kefir, ulje i šećer.
Tekuće pomiješajte sa suhim sastojcima: brašnom i škrobom.
Odaberemo način pečenja, čekamo kraj kuhanja.
Izvadite kruh i ostavite da se ohladi.
Može se konzumirati!

Prirodna komponenta se koristi kao alternativa instant kvascu. Bezglutenski kruh se priprema identično prethodnim receptima.

Vaša pozornost na proces stvaranja kiselog tijesta.

Komponente:

kukuruzni škrob - 2 žlice. l.
voda - 3-5 žlica. l.
šećer u prahu - 1 žličica
sok od limuna - 1 žličica

Kuhanje:

Škrob se pomiješa s vodom i ostalim sastojcima.
Posudu držimo na toplom da naraste bezglutensko kiselo tijesto za kruh.
Nakon dva dana dodajte sličnu količinu škroba i tekućine.
Smjesu hranimo dva puta dnevno dok ne počne mjehurićati, trpko mirisati.

Važno je znati!

Na pola kilograma brašna ide 1 šalica prirodnog kiselog tijesta. Gotov sastojak dobro se čuva u hladnjaku.

Pekara

Za slasticu bez glutena potrebno je:

maslac od oraha - 2 šalice;
šećer u prahu - 2 šalice;
kokošje jaje - 4 kom .;
nasjeckana čokolada - 2 šalice;
nasjeckani orasi - 11/2 šalice.

Proces kuhanja

Zagrijte pećnicu na 175°C. Pleh namazati uljem.
Pomiješajte sve gore navedene sastojke sa žlicom, dajte oblik. Položite na posudu.
Pečenje je gotovo nakon 10-12 minuta, dok ne porumeni.

Život bez glutena nije tako težak kao što se na prvi pogled čini. Kulinarska raznolikost omogućuje vam uživanje u poznatoj hrani bez ugrožavanja vlastitog zdravlja.

Najčešće je to zbog bolesti u kojoj je tijelu teško preraditi proteine. Nedavno je bezglutenska dijeta stekla posebnu popularnost među pristašama ograničene potrošnje ugljikohidrata prema Dukanovoj metodi.

Općenito, izbacivanje glutena iz prehrane opravdano je samo iz medicinskih razloga. Ipak, takve dijete doprinose brzom gubitku težine. Stoga ljudi traže bezglutenske načine za rješavanje viška kilograma.

Koje su namirnice zabranjene na bezglutenskoj dijeti?

To su proizvodi od žitarica: zob, pšenica, raž, ječam. Posebno pažljivo trebate tretirati kruh, žitarice, tjesteninu, griz koji sadrže gluten. Ne možete koristiti ni slad. Mora se naglasiti da i proizvodi koji na prvi pogled ne sadrže žitarice vrlo često mogu sadržavati ovaj protein. Na primjer, to mogu biti umaci, slatkiši, jela od mesa, hrana i piće. Stoga je vrlo važno čitati etikete i kupovati samo sastojke bez glutena.

Koje se žitarice mogu jesti na dijeti?

Postoje neki proizvodi od žitarica koji ne sadrže gluten, što znači da su potpuno sigurni za jelo. Sa sigurnošću možete jesti heljdu, kukuruz, rižu, proso, amarant i sve mahunarke.

Dijeta je težak posao. Zahtijeva stalnu pažnju, dodatna znanja, kao i financijske troškove. Mnogi su mnogo skuplji od analoga koji sadrže ovaj protein.

Bezglutenski kruh na dijeti

Jasno je da ako ste na dijeti, tada ćete morati napustiti mnoge proizvode. Kruh je poseban problem. Kao što iskustvo pokazuje, ljudi često propuštaju ovaj proizvod. U trgovinama se prodaje kruh bez glutena, ali je nažalost suh i potpuno bezukusan.

Općenito, on nikoga ne zavodi. Štoviše, sadrži pristojnu količinu konzervansa koji održavaju proizvod svježim. Ali postoji izlaz iz ove situacije. Možete napraviti vlastiti kruh bez glutena kod kuće. Recepte ćemo dati u članku.

Bezglutensko brašno

Mnoge će sigurno zanimati eksperimentiranje s bezglutenskim brašnom i kušanje peciva na njegovoj osnovi. Ako je vaša dijeta uzrokovana isključivo željom za mršavljenjem, onda možete jednostavno ispeći domaći dijetalni kruh. Ali ako je ipak dijeta uzrokovana bolešću, tada morate potpuno izbaciti sve namirnice koje sadrže raženo i pšenično brašno. U tome će vam pomoći kruh bez glutena, čiji se recepti temelje na korištenju posebne smjese. Ovo brašno nam nije toliko poznato. Tijesto se od njega teže diže, a proizvodi su manji i ne tako pahuljasti. Ipak, bezglutenski kruh je jako zdrav, a to je u ovom slučaju najvažniji argument.

Bezglutenski kruh je kompaktan, pahuljast i vrlo hrskav. Ima puno sjemenki, a pulpa podsjeća na proizvode od kiselog tijesta (vlažna je i gusta). Dovoljno je ukusno.

Evo nekoliko savjeta kako napraviti kruh bez glutena:

Takvo brašno zahtijeva puno više tekućine od proizvoda s glutenom.
Kruh se brzo suši pa ga po potrebi režite na komade.
Tijesto ispadne jako ljepljivo, ali uopće ne drži oblik, pa se mora peći samo u kalupu.
Kukuruzno brašno možete zamijeniti krumpirovim škrobom, tada je pečenje veličanstvenije.

Sastojci za bezglutenski heljdin kruh s rižinim i kukuruznim brašnom

Postoje razni recepti bez glutena. Želimo vam predstaviti neke od njih. Počnimo s receptom za kruh.

Sastojci:

Heljdino brašno - 250 g.
Kukuruzno brašno - 100 g.
Rižino brašno - 150 grama.
Kvasac (brzo suši) - 8 g.
Pola čaše sjemenki bundeve.
Laneno sjeme - dvije žlice. l.
Žlica šećera.
Žlica soli.
Voda - 0,5-0,6 l.

recept za kruh

Pogledajmo kako skuhati kruh bez glutena u pećnici. Prvo je potrebno pomiješati sve suhe sastojke. Bolje je prethodno prosijati brašno tako da je zasićeno kisikom. Zatim u posudu sa sastojcima ulijte 500 ml vode. Po potrebi možete dodati još pedesetak mililitara (ako se tijesto ne mijesi). Teško je odrediti točne omjere, jer se ne zna koja će biti vlažnost vašeg brašna, a količina vode izravno ovisi o tome.

Zatim morate izmiješati cijelu smjesu na najtemeljitiji način kako bi izašla homogena masa bez grudica. Sada možete staviti masu na toplo mjesto tako da raste u volumenu (trebat će vam oko četrdeset minuta).

Zatim pokrijte posudu za pečenje pergamentom. Možete ga dodatno namazati maslacem kako biste lakše izvadili kruh, ali to nije potrebno. Stavite tijesto u kalup i ponovno ga stavite na dizanje još pola sata. Zatim zagrijemo pećnicu na dvjesto dvadeset stupnjeva i tamo pošaljemo kruh. Pecite oko pedeset minuta. Ako vrh prebrzo porumeni, možete ga pokriti folijom.

Sada kruh treba izvaditi iz kalupa i peći ga još desetak minuta. Pecivo će ispuštati prazan zvuk kada se kucne po dnu. Kruh treba ohladiti na rešetki.

Mogu li mijenjati recept?

Kod pripreme bezglutenskog kruha recept možete prilagoditi. Na primjer, djelomično kukuruzno brašno može se zamijeniti škrobom (60 grama). Možete dodati žličicu suncokretovih sjemenki, slada, meda ili bezglutenske zobene kaše.

Usput, kukuruzno brašno se može zamijeniti kukuruznim škrobom. Gotov kruh će imati poboljšanu teksturu i tijesto će se brže dizati. Općenito, u receptu se rižino brašno može zamijeniti bilo kojim škrobom: kukuruznim, krumpirovim.

(bez glutena) sa začinskim biljem

Sa začinskim biljem možete napraviti prekrasan kruh. Ispada vrlo ukusno, kao za proizvod bez glutena. Čak će i djeca voljeti ovaj kolač.

Sastojci:

U loncu zagrijte mlijeko, dodajte šećer i kvasac. Zatim dodajte mljeveno laneno sjeme, sol. Umijesiti tijesto. Trebalo bi se zgusnuti. Tijesto treba stajati i dizati se (oko četrdeset pet minuta).

Zatim je tijesto potrebno ponovno premijesiti. Po potrebi možete dodati nekoliko žlica vode. Od tijesta oblikujemo kuglu i ostavimo da se diže još pola sata.

Zagrijte pećnicu na dvjesto dvadeset stupnjeva. Lim za pečenje prekrijemo pergamentom, na njega stavimo lepinju tijesta i stavimo u pećnicu. Kruh se peče oko sat vremena. Ohladite ga na rešetki. Općenito, takva peciva trebaju stajati nekoliko sati, nakon čega će dobiti prekrasan okus.

rižin kruh

Također možete napraviti kruh s rižinim brašnom i bananom. Naravno, ovo neće biti običan proizvod, jer neće moći tako dobro rasti kao pečenje od pšeničnog brašna. Gotov kruh će biti prilično kompaktan i suh.

Sastojci:

Kvasac (kompaktni suhi) - 2 žličice
Rižino brašno - 400 g.
Kuhana riža (mrvljiva) - 150 g.
Topla voda (slana) - 300 ml.
Banana - 3 kom.

Oguljene banane izgnječiti vilicom. Dodaje se riža, brašno, voda, sol i kvasac. Zatim se tijesto mijesi i gotovo se stavlja u pergament. Odozgo zatvorimo masu vrećicom, treba stajati oko sat vremena za provjeru. Zatim možete prijeći na pečenje. Proces će trajati četrdeset minuta.

Kvasac

Za pripremu kruha bez glutena možete koristiti kiselo tijesto. Može se pripremiti od kukuruznog škroba, preliti ga s četiri velike žlice (žlice) vode i dodati žličicu šećera i sok od limuna. Smjesa se stavi na toplo mjesto. Sutradan se starter prihranjuje s nekoliko žlica kukuruzne krupice uz dodatak vode. Nakon nekoliko dana u smjesi će se početi pojavljivati mjehurići. Starter se hrani nekoliko puta dnevno.

Kruh bez kvasca

Od kiselog tijesta možete napraviti bezglutenski kruh bez kvasca. Na pola kilograma brašna dovoljna je jedna čaša kiselog tijesta. Kad otopine bude previše, nekoliko žlica odložite u čistu posudu i ohladite. Dobro će mi doći sljedeći put.

Sastojci:

Mješavina za pečenje bez glutena - 450 grama.
Voda - 1,5 šalice.
Kukuruzno brašno - 50 grama.
Maslinovo ulje - 2 žlice. l.
Sol - žličica.

Bezglutenski kruh možete peći u aparatu za kruh. Neki modeli imaju čak i poseban program (pečenje kruha bez glutena). Ali čak i ako vaš aparat za kruh nema takav način rada, nemojte se obeshrabriti. Program za pečenje kolača je sasvim prikladan.

Kuhanje u pekaču kruha uopće nije teško. Stavite sve sastojke u posudu i dodajte vodu. Zatim počinje proces gnječenja tijesta. Vremenski će trajati petnaest minuta. Tijesto će se dizati još sat vremena. Pečenje će biti spremno za četrdeset pet minuta. Općenito, pekač kruha uvelike olakšava zadatak. U njemu je lako kuhati hranu bez glutena.

Kuhanje kruha u laganom štednjaku

Postoji još jedna opcija za kuhanje dijetalnog pečenja. Kruh bez glutena možete napraviti u sporom kuhalu. Ovo je prilično zgodan način.

Sastojci:

Prvo morate pripremiti tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte 125 ml toplog mlijeka ili vode sa šećerom i kvascem. Sve trebate pomiješati i pustiti da se kuha dok se masa ne počne dizati. U emajliranoj zdjeli pomiješajte brašno s jajetom, dodajte kvasac. Ulijte vodu u tijesto i sve izmiješajte dok ne postane glatko. Tijesto treba imati konzistenciju kiselog vrhnja.

Zdjela multicooker mora biti podmazana biljnim uljem. Zatim u njega izlijte tijesto i poravnajte površinu žlicom. Samu zdjelu zatvorimo i stavimo u sporo kuhalo. U ovom stanju relativnog vakuuma, tijesto bi trebalo narasti. U roku od sat vremena udvostručit će se.

Kruh se priprema u laganom štednjaku na bilo kojem prikladnom programu, na primjer, u načinu pečenja. Ne smije se vaditi vruće, potrebno je pričekati desetak minuta dok rubovi ne odstupe od zidova pećnice. Rižin kruh bez glutena ukusan je s mlijekom.

Mješavine bez glutena

Dijeti su prisiljeni konzumirati proizvode bez glutena. Prodaju se u trgovinama. Naravno, nema ih toliko kao drugih, ali ako želite, možete ih pronaći. Kruh i peciva možete napraviti sami kod kuće. Kao što vidite, ima puno recepata. Za kuhanje možete koristiti posebne proizvode kako ne biste zasebno kupovali sastojke. Tako je u prodaji smjesa za kruh bez glutena. Takav proizvod ne sadrži laktozu, pšenicu i gluten, ali komponente soje mogu biti prisutne.

Koristeći smjese za pečenje bez glutena, možete napraviti lepinje, pizzu, kruh. Sam proces je malo pojednostavljen. Nije potrebno miješati različite komponente (brašno, škrob). Ali postoji jedan nedostatak: proizvodi bez glutena su skupi. No, s druge strane, njihov asortiman je vrlo raznolik, što je važno za osobe koje ne podnose gluten.

Kaša za dijete

Osobe koje su na dijeti mogu jesti žitarice bez glutena. Ovi proizvodi nisu samo za bebe. Proizvođači u svom asortimanu nude žitarice bez glutena od riže, heljde, zobene kaše. Dakle, ako želite, možete isprobati slične proizvode. Možda će vam se svidjeti. Osim toga, žitarice se brzo pripremaju i uz vrlo strogu dijetu mogu biti najbolja opcija za prehranu.

S pojavom multicookera, pekača kruha, mikrovalnih pećnica i drugih kućanskih aparata, kuhanje kod kuće postalo je zadovoljstvo. Štoviše, domaći kolači su ukusniji i mirisniji od onih iz trgovine. A upravo takvo pečenje može biti što korisnije. Kruh od rižinog brašna - niskokaloričan i. Naši recepti će vam reći kako napraviti kruh u stroju za kruh, u pećnici, u laganom kuhalu.

Sastojci za rižin kruh:

rižino brašno - 450 g (1 pakiranje);
voda - 300 ml (1,5 šalice);
biljno ulje - 30 ml (2 žlice);
pileće jaje - 1 komad;
raženo kiselo tijesto - oko 300 ml;
sol - 5 g (1 žličica);
majčina dušica, začini - po ukusu.

Vrijeme pripreme: 20-25 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30-35 minuta.

Ukupno vrijeme kuhanja: 50-60 minuta.

Količina: štruca 1 kg.

Rižin kruh ima mrvičastu i suhu teksturu. Ima originalnu aromu, okus je neobičan i neobičan.

Jednostavan način za pripremu kruha od riže u pećnici:

Pažnja! Pogledajte ovaj video za recept za kiselo tijesto:

U zdjelu sipati brašno, napraviti udubinu, uliti dizano tijesto.

Dodajte jaje i izmiješajte sastojke.

Posolite, dodajte začine, izlijte preostalu vodu. Umijesiti mekano i plastično tijesto.

Savjet. Po želji u tijesto se mogu dodati sjemenke suncokreta, bundeve, lana, sezama.

Ostavite 20-30 minuta da se tijesto digne.

Pećnicu zagrijemo na 180-190 stupnjeva.

Stavite posudu u pećnicu i pecite 30-40 minuta dok ne porumeni.

Pecivo ohladite na rešetki.

Poslužite uz prva jela, čaj, kavu.

Kruh od rižinog brašna u sporom kuhalu

Kruh s rižinim brašnom možete kuhati ne samo u pećnici. Multicooker kolači izvrsna su alternativa kupovnom proizvodu.

Korišteni sastojci:

rižino brašno - 300 g (1,5 šalice);
voda - 200 ml (1 staklo);
pileće jaje - 1 komad;
suhi kvasac - 5 g (1/2 pakiranja); možete koristiti kiselo tijesto!
sol - 5 g (1 žličica);
biljno ulje.

Količina: štruca 0,8 kg.

Bezglutenski rižin kruh snježnobijele mrvice i mrvičaste strukture originalnog je okusa i mirisa.

Proces kuhanja u multicookeru:

Pomiješajte kristalni šećer, kvasac, dodajte zagrijano mlijeko.
Ostavite tekućinu 20 minuta da se kvasac aktivira.
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, jaje i dignuti kvasac.
Postupno dodavati vodu uz miješanje sastojaka. Umijesiti glatko mekano tijesto.
Podmažite posudu multicookera uljem.
U nju rasporedimo pripremljeno tijesto i ostavimo pola sata dok tijesto ne dobije volumen.
Odaberite način pečenja na multicooker ploči i uključite uređaj.
Nakon kuhanja, pažljivo izvadite kolače i ohladite na rešetki ili ručniku.
Rižin kruh je spreman.

recept za domaći kruh bez glutena

Jednostavan način za pripremu pahuljastog, pahuljastog kruha punog okusa jest korištenje pekača kruha.

Za ovo koristimo:

rižino brašno - 200 g (1 šalica);
krumpirov škrob - 200 g (1 šalica);
voda - 150 ml (2/3 šalice);
kefir - 100 ml (1/2 šalice);
pileće jaje - 1 komad;
biljno ulje - 40 ml (3 žlice);
instant kvasac - 10 g (2 žličice); možete koristiti kiselo tijesto!
granulirani šećer - 3 g (1 žličica).

Vrijeme pripreme: 10-15 minuta.

Vrijeme kuhanja: 1-1,5 sati.

Ukupno vrijeme kuhanja: 1,5 sat.

Količina: štruca 0,9 kg.

Programi aparata za kruh za svakog proizvođača su različiti. Pri miješenju tijesta i pečenju vodite se uputama za korištenje vaše jedinice.

Priprema pečenja:

Suhe i tekuće sastojke stavljamo prema uputama priloženim uz aparat za kruh.
Na upravljačkoj ploči odaberite način rada "Tijesto".
Nakon gnječenja odaberite način "Pečenje", 900 g, svijetla korica.
Po završetku postupka izvadite kruh i ohladite.

Kruh od banane i rižinog brašna

Rižini kolačići od rižinog brašna mogu biti i slatki. Dobro ide uz čaj i kavu.

Za banana kruh i rižino brašno potrebno nam je:

rižino brašno - 400 g (2 šalice);
voda - 300 ml (1,5 šalice);
zrele banane - 300 g (3 voća);
kuhana riža - 150 g;
suhi kvasac - 10 g (2 žličice); možete koristiti kiselo tijesto!
sol.

Količina: 1 štruca.

Ovaj recept za kruh može se nazvati desertom. Pečenje ima slatkast okus, vlažnu strukturu i ugodan miris.

Rižu operemo u 2-3 vode, ocijedimo tekućinu. Kuhati, malo posoljeno, dok nije napola kuhano.
Kvasac razrijedimo s malo tople vode i ostavimo da se aktivira.
Banane se ogule i zgnječe u glatki pire.
U lonac uspite brašno, dodajte dignuti kvasac, kuhanu rižu i zgnječene banane. Miješamo.
Postupno dolijevajte posoljenu toplu vodu. Umijesiti elastično podatno tijesto.
Posudu za pečenje obložimo pergamentom i u nju stavimo gotovo tijesto. Pokriti plastičnom vrećicom ili prozirnom folijom i ostaviti 1 sat. Za to vrijeme tijesto bi trebalo narasti otprilike duplo.
Oblik stavljamo u pećnicu zagrijanu na 180-190 stupnjeva.
Kruh pecite 40-45 minuta.
Gotova peciva ostavite da se ohlade na ručniku, a zatim poslužite za stol.

Recept za kruh od pšeničnog i rižinog brašna

Za one koji baš ne vole rižu, pecivo možete kuhati u stroju za kruh s dodatkom pšeničnog brašna.

Za ovo nam je potrebno:

pšenično brašno - 300 g (1,5 šalice);
voda - 200 ml (1 staklo);
rižino brašno - 150 g (2/3 šalice);
mlijeko - 150 ml (2/3 šalice);
griz - 100 g (1/2 šalice);
maslac - 30 g;
granulirani šećer - 20 g (3 žličice);
instant kvasac - 10 g (2 žličice); možete koristiti kiselo tijesto!
sol - 7 g (1,5 žličice).

Vrijeme pripreme: 20-30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 40-50 minuta.

Ukupno vrijeme kuhanja: 1-1,5 sat.

Količina: 1 štruca.

Kako napraviti kruh od rižinog brašna:

Prosijte brašno, otopite maslac u vodenoj kupelji.
Sastojke stavljamo u kapacitet aparata za kruh redoslijedom navedenim u uputama.
Uključite način rada "Tijesto". Po potrebi dopuniti masu pšeničnim brašnom. Lepinja treba biti mekana i ne ljepljiva.
Kada je tijesto spremno, postavite način rada "Pečenje".
Izvadimo gotov kruh, ohladimo ga i poslužimo za stol.

Recept od mješavine kukuruznog i rižinog brašna

Umjesto pšeničnog brašna može se koristiti kukuruzno brašno. Pečenje od kukuruznog i rižinog brašna također ima labavu, vlažnu teksturu, ali je boja svijetla, zlatna.

Mi ćemo trebati:

voda - 200 ml (1 staklo);
rižino brašno - 100 g (1/2 šalice);
kukuruzno brašno - 100 g (1/2 šalice);
biljno ulje - 20 ml (2 žlice);
granulirani šećer - 5 g (1 žličica);
sol - 5 g (1 žličica);
suhi kvasac - 2 g (1/3 žličice). možete koristiti kiselo tijesto!

Kuhanje kruha od kukuruzne riže:

Pomiješajte suhe sastojke u posudi.
Dodajte vodu i biljno ulje.
Zamijesite tijesto slične konzistenciji za palačinke.
Ostaviti na toplom 1-1,5 sat dok se kvasac ne aktivira.
Stavite tijesto u posudu za pečenje.
Stavite posudu u hladnu pećnicu na središnju rešetku.
Na dno pećnice stavimo posude s 300 ml vode.
Uključite pećnicu na 200 stupnjeva i pecite kruh 40-45 minuta.

Najlakši recept - bez kvasca

Možete li napraviti kruh bez dodavanja kvasca? Postoji jednostavan recept s minimalnim brojem sastojaka:

kefir - 200 ml (1 šalica);
rižino brašno - 150 g (2/3 šalice);
pileće jaje - 1 komad;
soda - 3 g (1/2 žličice);
prašak za pecivo za tijesto - 3 g (1/2 žličice);
soli po ukusu.

Vrijeme pripreme: 20-30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 40-50 minuta.

Ukupno vrijeme kuhanja: 1-1,5 sat.

Količina: 1 štruca.

Način kuhanja:

Ulijte brašno u posudu, dodajte kefir i promiješajte.
Pokrijte posudu poklopcem i ostavite smjesu 5-7 sati ili preko noći.
Ujutro u smjesu ubacite preostale proizvode i ponovno promiješajte. Ispada tijesto, konzistencija nalik na kiselo vrhnje.
Smjesu izlijte u silikonski kalup i stavite u pećnicu, zagrijanu na 170-180 stupnjeva.
Kruh pecite 25-30 minuta.

Celijakija ili alergija na gluten prilično je česta. U prosjeku, učestalost ove bolesti varira od jedne na tri stotine ljudi do jedne na dvije stotine. I odrasli i djeca mogu imati dijagnozu celijakije. Posebnost ove bolesti je cjeloživotno pridržavanje stroge dijete koja isključuje hranu koja sadrži gluten.

Što je kruh bez glutena?

Proizvodi koji sadrže gluten vrlo su raznoliki. To su kruh od prosa i raži, tjestenina, peciva itd. Također vrijedi napomenuti da se gluten može skrivati u mesnim proizvodima, raznim slatkišima, pićima, pa čak i lijekovima. Stoga osobe koje pate od intolerancije na gluten moraju voditi računa o tome što jedu. Prehrambena industrija sada proizvodi proizvode koji su bez glutena, što je bolesnicima omogućilo malo lakše disanje.

Međutim, često je takva roba izuzetno skupa, a ne može si svaka obitelj priuštiti da ih kupi. Ali želite se počastiti brašnom! Moguće je sami kuhati tako važan proizvod kao što je kruh.

Što je bezglutenski kruh i od čega se pravi? Najčešće se kruh radi od pšenice i raži, što je krajnje neprihvatljivo za osobe s intolerancijom na gluten. Ako želite bezglutenski kruh napraviti kod kuće, morat ćete koristiti odgovarajuće brašno. Odobrene vrste bezglutenskog brašna su heljdino, kukuruzno i rižino brašno te brašno od prosa i amaranta. U nekim trgovinama možete kupiti gotovu smjesu. Ova mješavina ne sadrži gluten.

Kruh bez glutena razlikuje se od običnog kruha, ispadne manje pahuljast, često pomalo suh. Domaći kruh se čuva vrlo kratko, što znači da ga morate potrošiti što prije jer će se inače pokvariti. Strogo se ne preporučuje korištenje istih alata za izradu bezglutenske i bezglutenske hrane, to se također odnosi i na kruh.

Recepti u pećnici

Bezglutenski kruh od heljde, kukuruza i riže u pećnici

mješavina brašna od heljde (250 g), riže (150 g) i kukuruza (100 g);
instant kvasac (8g);
sjemenke lana (2 žlice);
sjemenke bundeve ili suncokreta (pola stakla);
sol i šećer (po 1 žlica);
vode (do 600 ml).

Prvo pripremamo smjesu od tri komponente, preporučljivo je prosijati korišteno brašno. Pažljivo počnite ulijevati vodu u smjesu, dodajući po potrebi. Minimum je obično 500 ml vode, ako je potrebno dodajte još.

Temeljito pomiješajte brašno s vodom dok tijesto ne postane homogeno i nestanu grudice. Dobiveno tijesto stavimo na toplo mjesto oko 35 minuta. Zatim je potrebno pripremiti posudu u kojoj će se kruh peći. U to stavimo papir za pečenje i namažemo ga uljem, tako ćemo kasnije lakše izvaditi kruh. Nakon što stavite tijesto u posudu, ostavite ga još pola sata. Pećnicu zagrijemo na 220 stupnjeva i u nju stavimo kruh. Nakon pečenja izvadite kruh iz posude i ostavite još desetak minuta. Pečeni kruh prije upotrebe potrebno je ohladiti.

Kruh od kukuruznog brašna i začinskog bilja

kukuruzno brašno (500g);
šećer (2 žličice);
Provansalsko bilje (2 žlice);
kuhinjska sol (1 žličica);
mljevene sjemenke lana (80g);
voda ili mlijeko (600-630 ml);
aktivni suhi kvasac (2 žličice).

Zagrijte mlijeko na štednjaku dok ne bude toplo. Dodajte mu kvasac i šećer. Zatim dodajte kukuruzno brašno, mljevene sjemenke lana, začinsko bilje i sol. Umijesiti tijesto i ostaviti da se zgusne, nakon što pokrijete posude. Nakon 50 minuta ponovno premijesite dobiveno tijesto, po potrebi ga navlažite s malo vode. Od pripremljenog tijesta smotamo grudu koju treba ostaviti da se digne. Za to vrijeme pripremite pećnicu i lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva, na suh i čist pleh stavite papir za pečenje. Dignuta probna gruda se stavi u pleh i peče na 220-230 stupnjeva. Kruh će biti gotov za oko sat vremena. Nakon kuhanja, kruh se mora hladiti nekoliko sati, nakon čega je spreman za konzumaciju.

rižin kruh od banane

Sastojci potrebni za pripremu:

rižino brašno (400 g);
voda (300 ml);
sol po ukusu;
banane (3 kom).

Rižu kuhamo, nastojeći da se ne pretvori u kašu, već da bude lagano suha i mrvičasta. Banane se ogule i zgnječe u kašu. U rižino brašno dodajte toplu posoljenu vodu, kuhanu rižu (150 g), razrijeđeni kvasac i kašu od banane. Posudu za pečenje obložimo papirom za pečenje, stavimo umiješeno tijesto, pokrijemo vrećicom, a zatim stavimo na toplo oko sat vremena. Dignuto tijesto stavimo u pećnicu zagrijanu na 180-200 stupnjeva. Kruh će biti gotov za oko 40 minuta. Gotov kruh se mora ohladiti, nakon čega je spreman za jelo.

Bezglutenski kruh u pekaču kruha

Prilikom izrade kruha u aparatu za kruh morate se pažljivo pridržavati uputa koje se, inače, često mogu pronaći u dokumentaciji aparata za kruh. Najvažnija preporuka kod izrade bezglutenskog kruha je pravilan redoslijed sastojaka. Prvo treba dodati vodu i sol, zatim smjesu za kruh (razne vrste brašna, škrob) i na kraju - kvasac. Nakon što zamijesite tijesto, preporučljivo je lopaticom ukloniti brašno koje se zalijepilo za stijenke. To se mora učiniti pažljivo. Za pripremu kruha bez glutena možete koristiti i poseban aparat za kruh i obični. U potonjem, prilikom pečenja, preporuča se koristiti način za izradu kolača. U posebnim strojevima za kruh postoji način rada za pečenje kruha bez glutena. Aparat za kruh sam mijesi proizvode, tijesto se u njemu diže oko sat vremena, a sam kruh se peče oko 50 minuta. Općenito, kruh bez glutena se drugačije peče u aparatu za kruh.

Možete napraviti beskvasni kruh od kiselog tijesta ili koristiti kvasac. Naučite kako napraviti kruh od kiselog tijesta.

Izrada kiselog tijesta za bezglutenski kruh

Sastojci potrebni za kuhanje:

kukuruzni škrob (2 žlice);
voda (3-4 žlice);
šećer (1 žličica);
sok od limuna (1 žličica).

Škrob prelijte vodom i dodajte ostale sastojke. Da bi kiselo tijesto dobro naraslo, potrebno ga je držati na toplom. Na primjer, možete ga staviti pored baterije. Nakon dva dana potrebno je dodati još škroba i vode, onoliko koliko je dodano na početku kuhanja. Tada je starter potrebno hraniti dva puta dnevno. Gotov kiseli tijesto ima opor miris i mjehuriće.

Obično je za pola kilograma brašna dovoljna čaša kiselog tijesta. Kako bi vam bilo dosta više puta, povećajte ga, a gotov dizani tijesto čuvajte u hladnjaku. Novo rastuće kiselo tijesto uvijek možete držati na toplom mjestu, samo uzmite nekoliko žlica spremnih i nahranite.

Kruh bez kvasca

Sastojci potrebni za kuhanje:

bezglutensko brašno žitarica ili kupovna gotova smjesa (450 g);
kukuruzno brašno (50 g);
kiselo tijesto (1 šalica);
voda (jedna ili jedna i pol čaša);
maslinovo ulje (2 žlice);
šećer (0,5 žličice);
sol (1 žličica).

U spremnik postojećeg aparata za kruh ulijte vodu, sol, šećer i maslinovo ulje. Zatim sipamo brašno ili gotovu smjesu, a tek na kraju dodamo kiselo tijesto. Odaberemo potreban način i formiranje kore. Prilikom izrade kruha možete dodati razne sastojke koji će mu dati neobičan okus. Nakon kuhanja, kruh se mora ohladiti.

Recepti za bezglutenski kruh od heljde i riže u aparatu za kruh

Kruh u aparatu za kruh može se pripremati i bez upotrebe kiselog tijesta, s kvascem. Razmotrite tri recepta za kruh od heljdinog i rižinog brašna.

Recept za kruh od heljde. Sastojci potrebni za kuhanje:

smjesa od heljde za kruh (0,5 kg);
instant kvasac (1 pakiranje);
šećer (30-40 g);
sol (1 žličica);
maslinovo ulje (30-40 g);
vode (600 ml).

Ulijte vodu, sol, šećer, maslinovo ulje u kapacitet aparata za kruh. Zatim dodajte smjesu i kvasac. Odaberite željeni način rada, postavite formiranje kore. Kruh nakon pečenja obavezno ohladite.

Druga opcija za pravljenje kruha je korištenje brašna od heljde i riže. Sastojci potrebni za kuhanje:

heljdino brašno (270 g);
rižino brašno (130 g);
instant kvasac (2 žličice);
maslina ili maslac (1 žlica);
kefir (320 g);
šećer (1 žlica).

Prije svega u posudu za pečenje kruha dodajte kefir, umjesto kojeg možete dodati mlijeko ili vodu. U kefir dodajte maslac i šećer, tek onda dodajte mješavinu heljdinog i rižinog brašna. Odaberite željeni način rada, postavite formiranje kore. Kruh nakon pečenja obavezno ohladite.

Rižin kruh možete napraviti u aparatu za kruh. Sastojci potrebni za kuhanje:

fino rižino brašno (200 g);
škrob (kukuruz ili krumpir - 200 g);
kefir (110 g);
voda (120 g);
jaje (1 kom.);
ulje (biljno ili maslac, ako maslac nije zabranjen - 3 žlice);
šećer (1 žlica);
instant kvasac (2 žličice).

Prije svega dodajte kefir i vodu u kapacitet aparata za kruh. U tekućinu dodajte maslac i šećer, tek onda dodajte škrob i brašno. Odaberite željeni način rada, postavite formiranje kore. Gotov kruh mora se ohladiti.

Bezglutenski kruh u sporom kuhalu

Sastojci potrebni za kuhanje:

rižino brašno (300 g);
aktivni suhi kvasac (2 žličice);
jaje (1 kom.);
voda (200 ml);
sol (1 žličica);
mlijeko (125 ml);
maslinovo ulje (1 žličica).

Prvo pomiješajte lagano zagrijano mlijeko sa šećerom i kvascem, ostavite da se masa kuha. U drugoj zdjeli pomiješajte rižino brašno i jaje pa dodajte uliveno mlijeko s kvascem. Ulijte vodu u dobivenu smjesu i dobro promiješajte, razbijajući grudice. Prije dodavanja tijesta potrebno je posudu multicookera namastiti maslinovim uljem.

Pažljivo ulijte tijesto u zdjelu, poravnajte površinu lopaticom. Zdjelu stavimo u lonac i pričekamo da se tijesto digne (lonac mora biti dobro zatvoren). Kada se komad kruha digne, možete odabrati način pečenja.

Nakon kuhanja vrijedi pričekati 10 minuta da kruh lakše izađe iz posude. Ohladimo kruh - i možete jesti.