Vrane noge bez jaja. Kolačići od svježeg sira bez jaja vrane noge

Vrane noge, trokuti, uši, omotnice, školjke, pa čak i poljupci. Ovo je sve o njemu, o kolačićima od svježeg sira, recept s fotografijom koju vam danas želim ponuditi. Jamčim da nitko neće ostati ravnodušan! Vrlo mekano, umjereno slatko, nježno, mrvičasto. Skoro da se ne osjeti svježi sir u tijestu. Vrlo se brzo i jednostavno priprema. Sve u svemu, ove kolačiće morate probati. A pečenje je ime dobilo po obliku. Od tijesta za skutu najprije se izrežu krugovi koji se presavijaju najprije na pola, a zatim opet na pola u koverte. Tako se dobiju trokutići koji nekima podsjećaju na vranine šape, nekima uši (vjerojatno i neka životinja), trećima spužve, pa otuda možda i naziv poljupci.

Oblikovane kolačiće ćemo prije pečenja sa svih strana uvaljati u šećer koji će se u pećnici sjediniti s vlagom iz tijesta i na površini kolačića napraviti laganu karamel koricu. No, unutarnja strana šapica ostat će mekana, a ja recimo jako, jako volim ovaj kontrast između hrskave korice i nježnih mrvica. Pa, pogledajmo recept sa fotografije korak po korak?

Što nam je potrebno za Houndstooth kekse:

svježi sir - 300 g;
brašno - 200-240 g;
šećer - 200 g;
maslac - 70 g;
jaje - 1 komad;
prašak za pecivo - 8 g.

Kako napraviti kolačiće od svježeg sira

Svježi sir treba odabrati mekan, tijestast, nesuh i s udjelom masti od najmanje 5%. Nemasni ili zrnati bit će suhi, a svu nježnost kolačića pokvarit će zrnca svježeg sira koja se nakon pečenja znaju stvrdnuti. No, koliko god svježi sir bio mekan, ipak ga treba malo izgnječiti vilicom. Zatim razbijte jaje i dobro promiješajte.
Trebat će nam ghee maslac i vrlo je zgodan. Nema potrebe vaditi iz hladnjaka i omekšati unaprijed. Dakle, kolačiće možemo pripremiti u bilo kojem trenutku, sve što nam treba je imati sastojke koji su nam potrebni za vranine nožice u hladnjaku. Otopljeni maslac malo ohladite i ulijte u svježi sir i jaje.
Polovicu šećera stavite u zdjelu, preostalom polovicom premažite papke prije pečenja kolačića u pećnici.
Izmiksajte i dodajte prašak za pecivo, on će keksići postati rahli.
Prosijte brašno u zdjelu. Nemojte odjednom uliti cijelu količinu navedenu u popisu sastojaka. Jer mekoća naših trokuta kolačića ovisi o konzistenciji tijesta. Svako tijesto od skute uvijek će biti malo ljepljivo i ne elastično. Taj se problem rješava posipanjem daske za rezanje tijekom motanja. Ako prebacite brašno, tj. učiniti ono što se zove "brašnjenje", tada, prvo, možete zaboraviti na mekoću poljubaca, a drugo, kolačići će dobiti neugodan okus brašna.
Izmiksajte, uvaljajte u kuglu i za sada ostavite sa strane.
Idemo još jednu pripremu: upaliti pećnicu da se zagrije na temperaturu od 180°C, u tanjir sipati odvojeni šećer, daska za rezanje a valjak posuti brasnom.
Od tijesta odvojimo dio koji razvaljamo u sloj posipajući ga brašnom. Debljina sloja je 3 mm.
Izrežite šalice čašom. Promjer moje čaše je 5 cm, ovo je optimalno.
Sada dolazi zabavni dio. Krugove savijamo u trokute ili koverte, kako vam se više sviđa. Baš kao na fotografiji.
Svaki stavite na tanjur sa šećerom prvo s jedne strane, zatim ga okrenite i drugu stranu prekrijte šećerom. Istodobno rukom lagano pritisnite šape.
Tepsiju obložiti papirom za pečenje. Na to stavite kolačiće. Ostatke tijesta spajamo sa sljedećim dijelom i tako dok sve ne potrošimo.
Stavite u zagrijanu pećnicu da se peče oko 30 minuta. Bolje je pripaziti na kolačiće. U gotov oblik ispadne svijetlo zlatno. Nemojte pretjerati s ekspozicijom kako je ne biste isušili!
Izvadimo i odmah sklonimo sa pleha dok je savitljivo. Ako se to ne učini odmah, karamelizirani šećer će se stvrdnuti i zalijepiti za papir.

Pustite da se bar malo ohladi, ali ovo je teško izvodljivo, keksići su jako ukusni! I pijemo čaj.

Moji najdraži keksići su jako nježni, prozračni, pahuljasti i laki i jednostavni za pripremu. Hoćemo li probati?

Za recept će vam trebati:

350 g brašna (možda će vam trebati malo više ili malo manje)

400 g svježeg sira

200 g putera ili margarina

1 žličica praška za pecivo

1/3 – ¼ žličice sode živog vapna

PRIPREMA:

Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i sodom od gašenog vapna.

Dodati hladan nasjeckani puter ili margarin. Alternativno, ulje se može naribati na krupni ribež.

Brašno i maslac sameljite u mrvice.

Svježi sir izgnječiti u homogenu masu.

U svježi sir dodajte maslac i brašnaste mrvice i brzo zamijesite tijesto.

Dugo mijesite – tijesto nije potrebno mijesiti, samo da se postigne homogenost. Budući da su brašno i svježi sir svugdje različiti, možda ćete morati dodati malo brašna tijekom procesa miješenja (ako tijesto ispadne premekano i ljepljivo). U slučaju vrlo suhog svježeg sira, ima smisla početi mijesiti tijesto s manje brašna, tj. uzeti npr. 300 g i po potrebi dodati.

Umiješeno tijesto zaokružite, pokrijte i stavite u hladnjak na 30-40 minuta.

Ohlađeno tijesto zarolajte u konopac pa podijelite na željenu veličinu kolačića.

U plitki široki tanjur stavite par žlica šećera pa usput dodajte još šećera. Po želji u šećer možete dodati malo mljevenog cimeta, iako ja osobno manje volim kekse u ovoj varijanti možete koristiti obični šećer u prahu ili npr. smeđi šećer.

Uzmite jedan dio tijesta, umijesite ga u deblju pogaču, stavite pogaču na šećer i pritiskajući ga prstima odozgo utisnite šećer, a zatim preklopite pogaču na pola sa šećernom stranom prema unutra, stavite opet na šećer - pritisnuti - preklopiti i tako nekoliko puta (obično 2 - 4 dodavanja). U konačnici, kolačić treba imati vrh sa šećerom i dno bez šećera. Alternativno, tijesto se može prethodno razvaljati i onda istim redom: utisnuti šećer - preklopiti - utisnuti...

Kolačiće pecite u pećnici zagrijanoj na 200 - 210 C dok ne porumene (oko 15 minuta).

Najbolje je kad se potpuno ohladi, ali se može poslužiti i vruće.

Uživajte u čaju!

Recept za koji sam pokazala baš neki dan. Za razliku od trokutastih kolačića, u guščjim stopalima (manje maslaca, ima jajeta, tijesto odstoji u hladnjaku 30 minuta, manje brašna, prašak za pecivo umjesto sode), osim toga, oblikovanje kolačića tijekom procesa modeliranja je drugačije ( manipuliranje vilicom je samo božji dar!). Ovim receptom sam se još jednom uvjerila da je pečenje od skute super, to je moje. Kolačići su mi se jako svidjeli, bili su mekani, a miris se ne može opisati riječima!

Za pripremu keksa “Card's soft” pripremiti: svježi sir, maslac, jaje, pšenično brašno, prašak za pecivo, šećer.

Pomiješajte meki svježi sir, hladni maslac iz hladnjaka (nariban na krupnije ribež) i jedno manje kokošje jaje. Sve to promiješajte žlicom.

U masu od skute uspite brašno pomiješano s praškom za pecivo.

Zamijesite tijesto od skute žlicom, a zatim ga rukom skupite u kuglu, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Zatim tijesto podijelite na nekoliko dijelova. Uzmite jedan dio tijesta, razvaljajte ga, dodajući brašna (brašna koristite onoliko koliko je potrebno da se tijesto ne lijepi ni za oklagiju ni za stol, ali ne preopterećujte tijesto) i izrežite okrugle komade sa staklo velikog promjera.

Sada napravite GOTOVO isto kao u slučaju sa, naime: krug tijesta s jedne strane stavite u šećer i lagano pritisnite dlanom da se šećer zalijepi (1 i 2), preklopite ga na pola prema unutra šećernom stranom ( 3), pa ga jednom stranom umočiti u šećer (4), pa opet preklopiti kolačiće na pola sa šećernom stranom prema unutra i umočiti ih u šećer (5), vilicom pritisnuti sredinu kolačića (6), maknite vilicu i vidjet ćete prugasti uzorak (7) - zahvaljujući ovom postupku kolačići će tijekom pečenja zadržati svoj oblik i izgledat će kao noge (guske ili patke :)).

Na isti način od cijele količine tijesta oblikujte kolačiće (ja sam dobila ukupno 18 krakova). Pecite “skutne šape” u prethodno zagrijanoj pećnici (180 stupnjeva 30 minuta).

Ohladite Houndstooth kolačiće i možete uživati i počastiti svoje najdraže.

Uživajte u jelu!

Vrana stopala su kolačići od svježeg sira bez jaja. Ovo je jako ukusno jelo, može se vrlo brzo i jednostavno pripremiti, ali to ne znači da će biti gotovo za dvije minute, treba voditi računa o vremenu zagrijavanja pećnica, za hlađenje tijesta, kao i za oblikovanje ukusnih kolačića. Sve će to trajati ukupno sat i pol.

Svakako probajte napraviti ove kolačiće sa svježim sirom ako već niste. Pripremite recept za vrana stopala bez korištenja kokošja jaja, a osim njih za to nam je potreban sljedeći set proizvoda ukusno jelo. Tako, mora se uzeti:

Svježi sir srednje masnoće - 200 grama;
Maslac 73% masti ili možete koristiti redoviti margarin - 200 grama;
Jedna vrećica praška za pecivo jednaka je 10 grama ili možete koristiti soda bikarbona;
Šećer u prahu - jedna čaša;
Pšenično brašno - 300 grama (jedna i pol šalica).

Pečenje crow's feet kolačići postupit će na sljedeći način. Pripremite sve navedene sastojke u potrebnim količinama i krenite u proces miješenja tijesta za kolače. Ovaj proces ide dosta brzo.

Dakle, svježi sir trebate staviti u pripremljenu staklenu ili emajliranu posudu, a preporučljivo je otopiti margarin ili maslac na plinu ili u parnoj kupelji, uz to možete iskoristiti tehnološka dostignuća u obliku mikrovalna pećnica.

Zatim svježi sir pomiješati sa otopljenim margarinom odn maslac pomoću pjenjače ili zgnječite smjesu vilicom dok ne postane glatka. Sljedeći možete koristiti Kuhinjski aparati, predstavljen uranjajućim blenderom, pomoći će u postizanju takozvane kremaste strukture tijesta.

Ako u svom kućanstvu nemate potopni blender, možete upotrijebiti sito ili gnječilicu da dobro usitnite i usitnite masu od skute, jer prisutnost grubih grudica skute u kolačićima može donekle pokvariti njihov okus. Preporuča se provesti ovaj postupak i ne biti lijen, tada će pečeni proizvodi biti jednostavno nevjerojatni i nježni.

Sada kada je masa od maslaca i skute spremna, preporuča se u njoj otopiti čašu granulirani šećer, da biste to učinili, možete ponovno upotrijebiti blender i pričekati dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon čega je potrebno dodati jednu vrećicu praška za pecivo, koji će osigurati sjaj pečenja. Osim toga, možete koristiti i običnu sodu bikarbonu, imat će isti učinak, odnosno pridonijet će poroznosti tijesta.

Zatim možete početi postupno dodavati brašno, a preporučljivo ga je prvo prosijati, tako će se obogatiti kisikom, što će buduće kolačiće učiniti prozračnijim i poroznijim. Zamijesite tijesto, trebalo bi ispasti prilično mekano i umjereno elastično, tako da ovaj postupak možete izvesti žlicom, masa će se dobro umijesiti.

Vrijedno je zapamtiti da se tijesto ne smije raširiti po stolu; ako se to dogodi, to znači da je količina sastojaka pogrešno stavljena, trebali biste dodati brašno i ponovno zamijesiti masu, trebala bi ispasti nježna i savitljiva.

Dobiveno tijesto preporučljivo je podijeliti na tri dijela; oblikovati kuglice koje treba zamotati prozirna folija i stavite ih na neko vrijeme u hladnjak. Ako odmah počnete kuhati, kolačići se mogu jednostavno raširiti po limu čak i ako su zadovoljeni svi omjeri sastojaka.

Najbolje je izvaditi jednu kuglu tijesta iz hladnjaka, razvaljati je, oblikovati kolačiće, a preporučljivo je komadiće ponovno zarolati i staviti na hladno. Dakle, tijesto treba razvaljati na debljinu ne veću od 3 milimetra. Zatim uzmite mali okrugli oblik, na primjer, možete koristiti običnu čašu, koja se koristi za oblikovanje kruga i izrežite ga.

Gotov krug od skutnog tijesta treba umočiti u šećer, zatim ga savinuti na pola i ponovno posuti granuliranim šećerom, te ponovno preklopiti na pola, ponovno umočiti u pijesak. Na taj način možete dobiti trokut s polukružnim dnom. Sve strane trebaju biti dovoljno dobro zatvorene da se ne bi odmotale tijekom pečenja.

Sve formirane keksiće vrane šape slažemo u šećeru na lim za pečenje koji smo prethodno obložili papirom za pečenje, ali valja imati na umu da ih treba staviti na stranu gdje nema šećera u prahu, inače će zagorjeti.

Naravno, kolačiće, kao i sve pečene proizvode, preporuča se poslati u prethodno zagrijanu pećnicu, gdje će temperatura doseći 210 stupnjeva. Na tako je visokoj razini temperaturni uvjeti vlaga iz svježeg sira će dovoljno brzo ispariti i za deset minuta će početi dobivati lijepo i ukusno rumenilo.

Nakon što kolačići od skute vrane noge porumene, spremni su; izvana su slatkasto hrskavi, a iznutra su pomalo vlažni. Ako smanjite temperaturu u pećnici, tada će pečenje od skute ispasti prilično tvrdo, pa je bolje ne eksperimentirati, već odmah zagrijati pećnicu na optimalnu postavku.

Napominjem da će se djeci jako svidjeti ovi ukusni kolačići. Odrasli ukućani također će uživati u ovoj poslastici, glavno je da se pečenje ne osuši. Osim toga, ne smijete ga dugo čuvati jer može postati ustajao i izgubiti svoj izvorni okus. Kuhajte sa zadovoljstvom!

"Vranine šape" - keksi od svježeg sira #1: najukusniji keksi od svježeg sira bez jaja ikada napravljeni. Također je jako simpatično i prilično jednostavno za pripremu, pa ako imate malo svježeg sira, svakako napravite ovo fino jelo!

Dobivena pečenja su mekana i nježna, svijetlog kremastog okusa skute. Odlično uz šalicu čaja, kave ili kakaa. Jedina mana je što se desert jako brzo pojede, koliko god ga pripremali 😉

A ovaj recept za kolačiće od svježeg sira "Vranine šape" prikladan je za one koji se ne vole previše opterećivati tijestom, ali ipak žele razmaziti svoje najmilije ukusnim domaćim pekarskim proizvodima. Nema poteškoća u pripremi samog tijesta - sve je vrlo jednostavno. Pa, kako biste bili sigurni da vam sve ide, pomoći će vam ovaj recept s fotografijama korak po korak!

Sastojci:

Svježi sir - 300 g
Maslac - 180 g
Prašak za pecivo – 10 g
Brašno - 250 g
Šećer - 1 staklo
Sol - prstohvat
Vanilin šećer - 10 g

Recept za kolačiće od svježeg sira "Houndstooth" s fotografijom

Otopiti maslac.

Svježi sir zgnječite vilicom. Imao sam prilično suh poljoprivredni proizvod. Možete koristiti i kupovni, glavno da jest dobra kvaliteta. A ako je vlažnije, onda ćete morati dodati više brašna nego što je navedeno u receptu.

Svježi sir ulijte u maslac.

Zatim je postepeno (po pola čaše odjednom) počela dodavati brašno i rukama odmah mijesiti tijesto. Dodajte brašno dok vam se tijesto ne počne odvajati od ruku. Sveukupno sam dodala 250 gr. Ako vam je svježi sir premokar, onda možete dodati još 50 g i također dobro umijesiti. Svježi sir ne treba pretrpavati brašnom – inače gotov proizvod Bit će teško, ali želimo dobiti nježna peciva.