Heljdina kaša s gljivama i piletinom. Lijena heljda s gljivama i piletinom

Heljda s piletinom i gljivama- vrlo jednostavno, ukusno i zadovoljavajuće jelo. Za pripremu ovog jela potrebno je oko 50 minuta, od čega 15 minuta za pripremu. Kalorijski sadržaj jela je 95 kcal / 100 grama.

Bilješke o receptu:

Za ovo jelo možete odabrati i filete i krilca ili batake. Moj izbor je pao na file od buta bez kosti. Uz to, jelo ispada sočnije.
Ako kuhate odjednom, možete sigurno smanjiti količinu sastojaka za 2-3 puta. Za pripremu ovog jela poželjno je imati tavu s visokim stranicama ili lonac.

Sastojci:

• Heljda - 500 g;
• Pileći but bez kosti - 500 g;
• Šampinjoni - 500 g;
• Luk - 1 kom;
• Sol;
• Papar;
• Origano;
• Biljno ulje;
• Voda - 1l;

Kuhanje heljde s piletinom i gljivama:

Operite i osušite meso i gljive. Očistite luk. Operite heljdu.
Šampinjone narežite kako želite - na tanke ploške ili veće komade. Pošaljite ih da se prže na suhoj tavi dok ne porumene.

Meso narežite na male komadiće veličine 1-1,5 centimetara i pržite zajedno s lukom oko 10 minuta. Ako odaberete file, onda ga treba brzo pržiti na jakoj vatri dok se ne stvori korica.

Prebacite gljive u tavu s mesom i lukom, dodajte heljdu, posolite, popaprite, dodajte origano. Ulijte kipuću vodu u omjeru naznačenom na pakiranju heljde. Obično je 2:1.
Zakuhajte, poklopite i pirjajte 20-30 minuta, slijedeći preporuke proizvođača.
Nakon što je sva tekućina isparila, isključite vatru i pustite da jelo odstoji i kuha se na pari. Dobar tek!

Proizlaziti:

Heljda s piletinom i gljivama pravi je spas. U našoj obitelji svi su vrijedni radnici, a ili nema vremena za dugo stajati za štednjakom, ili nema snage, ili potpuni nedostatak želje. Želim ukusno, brzo i zdravo. Općenito, potreban vam je veliki gulaš ili tava s visokim stranicama - ja imam lijevano željezo, pouzdano, bakino. I unatoč njezinoj poodmakloj dobi, jelo se ispostavilo jednostavno nevjerojatnog okusa. U kuhanju nema ništa komplicirano - čak i kuhar početnik može to podnijeti. Koristite samo svježe, kvalitetne proizvode, a heljdu svakako razvrstajte. A onda škripanje zubima tijekom večere nije svima po volji.

Pripremite sve sastojke. Piletinu treba prethodno ohladiti ili odmrznuti na sobnoj temperaturi.

Gljive operite, možete upotrijebiti tvrdu spužvu ili nožem sastrugati klobuke i nogice. Gljive narežite ne previše sitno. Ogulite i sitno nasjeckajte jedan veći ili nekoliko malih luka.

U tavi zagrijte rafinirano biljno ulje, stavite gljive i luk, pržite 5-7 minuta na laganoj vatri. Začinite prstohvatom soli i papra.

Budući da su postojale noge, potrebno ih je podijeliti na dvije noge i dva bedra duž linije zgloba. Za jelo možete koristiti i samo batke, samo batake, krilca ili prsa (usitnjena).

Dijelove piletine pošaljite u tavu. Ulijte sortiranu heljdu, dodajte vodu (dvostruko više heljde plus još 100 ml za piletinu). Posolite i začinite, poklopite tavu poklopcem (ili gulašu) i pirjajte na štednjaku 30-35 minuta. Ispod poklopca nije potrebno gledati, osim možda jednom, da se uvjerite da ima dovoljno vode i da jelo ne zagori.

Kada je heljda s piletinom i gljivama gotova, jelo možete odmah poslužiti na stolu - heljda je vrlo mirisna i sočna, a piletina je toliko mekana da samo meso zaostaje za kostima.

Prije posluživanja ukrasite svježim peršinom.

Dobar tek!

30.01.2019

Sastojci:
1. Heljda - 180 g suhe
2. Luk - 140 g (1 kom)
3. Mrkva - 90 g (1 kom)
4. Gljive - 150 g, oguljene
5. Pileći file - 370 g sirovog
6. Češnjak - 1-2 češnja
7. Sol, papar
8. Paste od rajčice - 50 g
9. Voda - 400 ml
10. Biljno ulje

Kuhanje:

1. Heljdu dobro isperite pod hladnom vodom. Stavite žitarice na fino sito da stakla tekućina.
2. Luk oguliti, sitno nasjeckati i pržiti na biljnom ulju miješajući 3-5 minuta.
3. Mrkvu naribajte na krupno ribež i dodajte je na luk. Ulijte malo biljnog ulja i pržite povrće 5 minuta.
4. Zatim dodajte oguljene i nasjeckane šampinjone. Miješajući pržite sastojke dok vlaga ne ispari.
5. Pileći file operite i narežite na male komadiće.
6. Odaberite odgovarajuću tavu u kojoj ćete kuhati jelo. Mora imati debelo dno.
7. U tavu ulijte nekoliko žlica biljnog ulja i dodajte piletinu. Pecite meso dok komadi ne pobijele sa svih strana.
8. Zatim dodajte mješavinu povrća, protisnite češnjak kroz prešu. Posolite i popaprite sastojke i pomiješajte ih.
9. Pastu od rajčice razrijedite u 400 ml vrele vode iz kotlića. Posolite, popaprite, promiješajte.
10. Na smjesu piletine i povrća izlijte heljdu. Žlicom izgladiti griz.
11. U tavu ulijte vodu s pastom od rajčice, zakuhajte tekućinu.
12. Zatim posudu dobro zatvorite poklopcem, smanjite vatru na minimum i pirjajte jelo oko 20-30 minuta, dok ne bude kuhano.
Da biste provjerili spremnost, skinite poklopac i žlicom rasporedite nabubrenu žitaricu. Ako je voda potpuno prokuhala, uključujući i na samom dnu, heljda je gotova na trgovački način.
14. Maknite posudu sa štednjaka i promiješajte sadržaj. Spreman! Prilikom posluživanja po želji možete dodati zelje i komadić maslaca.
dobar tek

Ovo je uravnoteženo mirisno jelo koje se svojim okusom i načinom pripreme savršeno uklapa u kulinarsku rubriku "tradicionalna ruska kuhinja". Heljdina kaša s mesom i gljivama se lako i brzo skuha, a još brže jede – jer je jako ukusna.

Sastojci:
• 180-200 g heljde,
• 300 g pilećeg filea,
• 1 mrkva
• 1 glavica luka
• 2 češnja češnjaka
• 100 g šampinjona,
• Sol i crni mljeveni papar.

Heljda je, uz nemasnu piletinu i gljive, odlična hrana za one koji žele ostati vitki i zdravi. I zajedno i odvojeno, neće postati prijetnja vašem struku i probavi. Štoviše, pomoći će poboljšati rad crijeva, pružiti potpuni skup hranjivih tvari i hranjivih tvari. Doista, heljda sadrži puno željeza - otprilike isto kao u mesu i ribi, kao i vitamine B. Uključujući rijetku folnu kiselinu. No, zbog činjenice da u heljdi ima malo ugljikohidrata, a tijelo ih dugo apsorbira, nakon jedenja heljde dugo nećete osjećati glad. Nije ni čudo što postoji takva ruska poslovica: "hvali se!" I "obogaćen" ukusnom piletinom i mirisnim gljivama ...

Kako ukusno kuhati heljdu s piletinom i šampinjonima - korak po korak recept

Potopite heljdu u hladnu vodu 1 sat ili više. Nakon toga ocijedite višak vode.

File peradi narežite na male kockice i pržite 2 minute u tavi na malo ulja.

Dodajte nasjeckane gljive i češnjak, nastavite pržiti još 2 minute.

Namažite tavu uljem, stavite mrkvu narezanu na trakice i luk.

Pirjajte povrće 5 minuta. Zatim dodajte piletinu s gljivama, heljdu i prelijte s 50 ml prokuhane vode.

Sol i papar. Pokrijte poklopcem, zakuhajte, ugasite vatru i ostavite jelo da odstoji 10 minuta. Možete podnijeti!

Postoji mnogo opcija za kuhanje heljde s piletinom i gljivama. To uključuje punjenu piletinu, koja je prilično naporna za pripremu, i "brzu heljdu" - jednostavno jelo koje svaka žena može skuhati za 15 minuta nakon večernjeg povratka s posla... Pa, želimo vam skrenuti pažnju na vrlo zgodna i ukusna opcija. Neće zahtijevati puno truda i dat će autentičan okus ruske kuhinje.

Jednostavan recept za heljdu s piletinom i gljivama u prahu

Ovaj recept je dva u jednom. Heljda se kuha u pilećoj juhi, a gljive se zamjenjuju gljivama u prahu: začin koji daje izvrstan okus. Broj proizvoda je predviđen za četiri osobe.

Krilca narežite na spojeve na po dva dijela, griz isperite, luk i češnjak nasjeckajte na kockice, mrkvu naribajte na krupno ribanje. Pržite krilca u tavi ili tavi od lijevanog željeza dok ne porumene, oko 10 minuta. Dodajte nasjeckano povrće, gljive u prahu, promiješajte. Pržite još 5 minuta pa dodajte heljdu i zalijte vrućom vodom. Posolite, a kada prokuha, smanjite vatru, pokrijte posuđe poklopcem i ostavite na laganoj vatri. Heljda s okusom pirjane piletine i gljiva bit će gotova za 25 minuta.

Heljda voli "aritmetiku": uvijek se kuha po stopi "jedan volumen žitarica - dva volumena vode". Kuhajte ga poštujući ovo pravilo, a rezultat će uvijek biti izvrstan. Za kuhanje viskozne kaše potrebno je uliti vodu u omjeru 1: 2,5, a vrijeme kuhanja treba povećati za 10 minuta.

Piletinu s heljdom i gljivama dobro je poslužiti na velikom pladnju. Ako je heljda kuhana odvojeno, onda se stavlja u središte, polažući komade piletine i gljive po obodu. Umak od kiselih jabuka i brusnica bit će dobar dodatak ovom jednostavnom i zdravom jelu. Piletina punjena heljdom i gljivama također se donosi na stol u posudi i narezana na porcije. Za takvu hranu prikladno je zelje peršina.

- Jedna fasetirana čaša (200 ml) sadrži 165 grama heljde. Ako sumnjate u količinu jela, ali morate znati točnu težinu izmjerene žitarice, koristite druga mjerenja: oko 20 grama heljde stane u jednu žlicu.

- Prelivanjem kipuće vode preko heljde ujutro, navečer dobivate poluproizvod, koji ostaje samo zagrijati - i heljda je spremna!

- Pileći file - žilavo i suho meso ne baš najizrazitijeg okusa. Da bi mu okus bio bogatiji, tijekom dinstanja filet skuhajte u vrhnju ili dodajte kiselo vrhnje.

– Ako vaša prehrana sadrži dovoljno vrijednih nutrijenata, izbjegavajte kuhanje pilećih prsa s kožom. Njegovim uklanjanjem štitite tijelo od prekomjernog udjela kolesterola.

- Uzmite za pravilo da ujutro izvadite pileći file iz zamrzivača, kako bi se do dolaska s posla dobro odmrznuo i bio spreman za daljnje kuhanje.

- Gljive ne zahtijevaju dugo kuhanje i opasne su samo ako su ustajale. To je lako vidjeti u izgledu - gljive potamne i prestaju izazivati ​​apetit.

- Prašak od gljiva lako je pripremiti sami tako da samljevite sušene gljive u mlincu za kavu. Inače, ovo je izvrstan način obrade - sigurnije od motanja gljiva prikupljenih u šumi u staklenke.

– Budite oprezni s gljivama koje ste skupili u šumi. Vrlo su slični otrovnom blijedom gnjucu! Ove se gljive mogu razlikovati po specifičnoj bijeloj "vrećici" na nozi žabokrečine i bijeloj boji njenih spora.

- Shiitake imaju prilično specifičan okus, međutim, proizvođači ih često promiču kao samonikle gljive. Kada kupujete staklenke "šumskih ljepotana", ne vjerujte svojim očima i pažljivo pročitajte na etiketi od čega se zapravo prave "ukiseljene gljive".

Dakle, heljda se počela nazivati ​​krepkim žitaricama, koje su iz Bizanta donijeli grčki trgovci. Nakon toga, heljdina krupica se toliko ukorijenila u golemim prostranstvima Euroazije da su je već u Njemačkoj počeli nazivati ​​ništa više od "poganskog žita", jer je ova kultura došla u Rusiju mnogo prije dolaska kršćanstva. U domovini heljde, u sjevernoj Indiji, nazivaju je "crna riža".

Od krupice heljde tijekom prerade dobiva se niz proizvoda. Krupa od cjelovitog zrna naziva se nemljevena krupica, zgnječena zrna prodel, a jako zgnječena heljda smolenska. Tu je i heljdino brašno s niskim postotkom glutena. Od njega je nemoguće ispeći cijeli kruh, ali ga je dobro koristiti pri pečenju palačinki i fritula. Ispadaju vrlo nježni i ugodnog "toplog" okusa.

U Francuskoj se palačinke od heljdinog brašna zovu "bretonske". U Japanu se od takvog brašna priprema soba, posebna rezanca. Heljdino brašno u kuhanju koriste i Talijani koji žive u Alpama. A među Židovima u nekim zemljama istočne Europe tradicionalno je jelo heljdina kaša pomiješana s tjesteninom.

Heljda i njeni derivati ​​imaju značajan rok trajanja. Njegova svojstva kao poljoprivredne kulture također su jedinstvena. Jedina od svih žitarica koje je čovjek "ukrotio", heljda istiskuje sve korove s polja.

Napoleon, čije je polusiromašno djetinjstvo proveo na Korzici, nije podnosio piletinu, jer se od nje jako umorio u očevoj kući. Kuhari su drhtali: pileće meso bilo je zabranjeno kuhati i služiti za carski stol pod strahom od smrti. Novi kuhar po imenu Lagupierre bio je ambiciozan: nakon što je pripremio izvrsno jelo od piletine, nije ni pomišljao nekako prikriti "nezakonitu pticu". Kad je car ipak okusio posluženo, iznenadio se: nije bilo mirisa po piletini. Pokazalo se da specifičan pileći duh oduzima dodatak kardamoma.

U kineskoj medicini muškarcima se preporučuje svakodnevna konzumacija pilećeg mesa – za vraćanje tjelesne snage.

Na internetu je jedna djevojka po imenu Grechka rekla da su početkom 90-ih, koje su bile teške u smislu hrane, kada je njena majka morala napustiti rodilište s novorođenom kćerkicom, kolege čipirali za poklon za novorođenče, skupljajući novac iz odjela i objašnjavajući - "Za Grechku" . Jedna žena, ne shvaćajući suštinu onoga što se događa, predala je novac i ... počela čekati žitarice. Kad sam konačno saznao u čemu je stvar, bio sam jako uznemiren.

Da, sada je vrlo teško zamisliti da je u stara vremena heljde nedostajalo, a plave mršave kokoši morale su braniti jednosatne redove. Gljive uopće nisu bile u prodaji... Sada, kada možete kupiti bilo što, a ljudi počnu juriti ne samo za piletinom, već i za piletinom iz Bressea, a heljda je zamijenjena novovjekovnom pirom, i dalje se obvezujemo reći - dobro kuhano jelo , čak i od najobičnijih proizvoda, dat će zdravlje i radost.

I zapamtite: ljudi doživljavaju najživlje osjećaje nostalgije za hranom u stranoj zemlji, sjećajući se toga, draga - heljde! Trgovine za Ruse napreduju u inozemstvu, uglavnom zbog trgovine ovom žitaricama. Uostalom, u istoj Americi, ako se heljda nađe u nekom supermarketu, jednostavno nije pržena, za nas čudna zelena boja.

Svaka zaposlena žena suočavala se s nevoljkošću kuhanja navečer. I stvarno, kako nakon napornog dana na poslu pronaći snagu u sebi i skuhati obilnu domaću večeru? Uostalom, osjećaj umora i lijenosti doslovno je bio prikovan za sofu. Odgovor leži na površini - trebate kuhati "lijenu hranu", odnosno onu koja ne zahtijeva aktivno sudjelovanje u njezinoj pripremi. Lijena heljda s gljivama i piletinom ili su samo takve opcije za večeru.





- heljda - 400 grama;
- voda - 800 ml;
- mašna - 1 kom .;
- češnjak - 2-3 češnja;
- pileći butovi - 4 kom .;
- maslac (po želji) - 30 grama;
- šampinjoni (svježi ili smrznuti) - 70 grama;
- kopar, sol i papar - po ukusu.

Recept sa fotografijom korak po korak:

1. Razvrstajte i isperite heljdu pod tekućom hladnom vodom. Luk i češnjak sitno nasjeckajte. Stavite žitarice i povrće u kotao debelih stijenki.




2. Zakuhajte vodu i njome prelijte sadržaj kazana. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha 10 minuta.




3. Nakon navedenog vremena, u kotao dodajte gljive, a na vrh, prekrivajući žitarice i povrće, rasporedite pileća buta. Posolite, popaprite, pospite sve sitno sjeckanim koprom.




Savjet: kako se jelo ne bi osušilo, možete mu dodati komadiće maslaca, ravnomjerno ih rasporediti po cijeloj površini, ali to nije potrebno.
4. Pod zatvorenim poklopcem u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva peče se piletina s heljdom i gljivama dok voda potpuno ne ispari i meso nije spremno. U prosjeku, ovaj proces traje 30-35 minuta. 5 minuta prije gašenja poklopac se može skinuti s kotlića da se meso lagano zapeče.






Obilna i ukusna večera priprema se kao između vremena, dok gledate večernje vijesti ili omiljenu TV seriju, no po rezultatima kuhanja ne možete razaznati. Heljda s gljivama i piletinom natopljena mesnim sokom ispada mrvičasta, ali nikako suha, a arome koje lebde oko nje mogu svakoga izluditi. Jela od heljde su hranjiva, a ako još uvijek imate želje i vremena, onda možete skuhati još zadovoljavajuće jelo -. Ovo je potpuno drugačiji recept, ali vrijedi ga pobliže pogledati!