Rad i popravak rashladne opreme. Tečajevi osposobljavanja za rashladnu opremu, sustave klimatizacije i ventilacije, rashladne tehnologije za proizvodnju hrane

U puni ciklus rad rashladne opreme uključuje mjere za isporuku na mjesto ugradnje, montažu i puštanje u rad, servis i održavanje rashladna oprema, jamstveni popravci i servis nakon jamstva. Kako bi se osigurala besprijekorna i dugotrajna služba proizvoda, svi navedeni radovi imaju određeno značenje.

Ali vrijedi zasebno spomenuti uslugu, koja određene situacije postaje vitalan. Redovito održavanje, tijekom kojeg se provode preventivne mjere, omogućuje brzo prepoznavanje problema i kvarova strojeva, pravovremeno uklanjanje kvarova i održavanje visoke razine performansi rashladnih sustava. Ove će radnje spriječiti potpuni kvar rashladne opreme, čime će se tvrtkama uštedjeti novac na skupim popravcima i troškovima povezanima s oštećenjem robe.

opće informacije

Održavanje rashladne opreme provodi se u određenim vremenskim razmacima i ima planski, preventivni i periodički karakter. Trajanje i obim poslova uključenih u popis ovisi o namjeni i vrsti jedinica, tehničko stanje, načini korištenja i vrijeme rada. Pregled sustava hlađenja opreme provodi se na temelju zahtjeva pogonskih dokumenata za svaku pojedinu vrstu uređaja i opreme.

Glavna svrha održavanja rashladnih uređaja je da periodični pregledi, popravak i brzo otklanjanje kvarova i kvarova rashladnog sustava i električne opreme strojeva.

S obzirom da je rashladna oprema složena elektrotehnička konstrukcija koja se koristi u prilično velikom broju teškim uvjetima, trebali biste povjeriti servis opreme samo visokokvalificiranim stručnjacima koji ne samo da će učinkovito provesti potrebne mjere, već će i dati stručne savjete o radu i sprječavanju mogućih kvarova.

Vrste održavanja

Održavanje rashladne opreme može biti jednokratno (ili prilikom puštanja strojeva u rad), sezonsko i planirano. Jednokratno, uključujući određeni popis operacija (procjena tehničkog stanja, čišćenje i ispiranje kondenzatora, identifikacija moguće kvarove) provodi se prije ili nakon pokretanja rashladnih strojeva, kao i nakon određenog vremena rada ili na temelju tehničkog stanja proizvoda.

Sezonsko održavanje rashladnih uređaja potrebno je samo za one strojeve koji se koriste tijekom značajnih promjena vremenskih uvjeta tijekom cijele godine. Planirani se provodi s određenom pravilnošću, u skladu sa zahtjevima proizvođača.

Planirano održavanje je optimalno rješenje, budući da se ovim pristupom utvrđivanje i otklanjanje određenih kvarova događa unaprijed. Provodi se najmanje jednom mjesečno, po potrebi 2-3 puta mjesečno. Trošak servisiranja rashladne opreme izračunava se pojedinačno ovisno o snazi ​​strojeva, njihovom tehničkom stanju, uvjetima korištenja i količini instaliranih proizvoda. Do sklapanja ugovora o održavanju dolazi nakon kupnje opreme.

Popis izvedenih radova

Popis radova koji se obavljaju tijekom razdoblja održavanja rashladne opreme uključuje:

• vanjski pregled opreme za identifikaciju mehanička oštećenja kućište, unutarnji volumen i provjera usklađenosti rada sa sigurnosnim propisima;
• provjera cjelovitosti, prisutnost zaštitne ograde odjeljka za komponente, pouzdanost pričvršćivanja i uzemljenja;
• pregled i ispitivanje uređaja za automatizaciju, električne opreme, rasvjetna tijela, okovi i zatezanje spojeva;
• provjera nepropusnosti instalacije, sustava za odleđivanje, kompresora, elektromotora, operativnosti rashladne opreme i njenih komponenti.

Osim toga, potrebno je nadzirati razinu ulja u kućištu radilice kompresora i rashladnog sredstva, tlak kondenzacije, solenoid i regulacijske ventile za vodu. Provjeravaju se temperaturni uvjeti u hlađenom volumenu i automatski način rada. O obavljenim poslovima sastavlja se bilješka u knjigovodstvenom dnevniku.

U slučajevima utvrđenih kvarova ili, ako je potrebno, tijekom održavanja rashladne opreme, poduzimaju se dodatne mjere:

• podešavanje ventila TRV i RD, VRV, SVM, termostata, toplinske zaštite, razmaka između difuzora i ventilatora, čvrstoće prianjanja i pomicanja vrata i zavjesa rashladnih strojeva;
• zamjena toplinskih elemenata;
• uklanjanje curenja ulja i rashladnog sredstva, kao i kvarova koji uzrokuju povećanu razinu buke radne rashladne opreme;
• punjenje sustava rashladnih strojeva uljem i rashladnim sredstvom, ugradnja procesnih filtera;
• zatezanje remena ventilatora, pričvrsnih elemenata i pogona;
• rješavanje problema zaštitne ograde, nosači, police itd.;
• provođenje dodatne obuke za zaposlenike poduzeća na ispravan rad rashladna oprema.

Pravovremeno i kompetentno održavanje rashladne opreme temelj je za njen nesmetan i dugotrajan rad.

Strojevi i aparati rashladne jedinice postavljeni na način da se osigura njihovo normalno održavanje i popravak.

Održavanje rashladne jedinice sastoji se od pripreme za rad, pokretanja, regulacije dovoda rashladnog sredstva sustav isparavanja, briga o rashladnom uređaju tijekom rada, zaustavljanje i isključivanje strojeva i uređaja, poštivanje sigurnosnih propisa, održavanje strojeva i radnih prostora čistim i ispravnim, kao i popunjavanje potrebne izvještajne dokumentacije.

Ulazak na dužnost smjenskog osoblja započinje provjerom unosa u dnevniku rada rashladne stanice, a završava praćenjem temperatura na glavnim točkama rashladnog ciklusa i provjerom rada opreme rashladne stanice.

Obje smjene - predajna i prijemna - potpisuju predaju i prijem smjene u dnevniku.

Dežurno osoblje povremeno provjerava količinu i gustoću salamure, dovod vode u kondenzatore, ispravnost ventilacije za nuždu, dostupnost potrebnih rezervnih dijelova, materijala i alata te osobne zaštitne opreme. Posebna pažnja treba posvetiti provjeri stanja trljajućih dijelova kompresora i pumpi, rada uljnog sustava, ventila i brtvila.

Radi praktičnosti osoblja za održavanje, na cjevovodima rashladne vode ugrađena su svjetla za inspekciju ili drugi uređaji za praćenje protoka vode.

Na raznim mjestima rashladne instalacije nalaze se i utičnice za instrumente potrebne kako za stalno praćenje rada instalacije tako i za periodičko ispitivanje. Tlakomjeri, termometri, ampermetri i dr mjerni instrumenti postavljeni tako da su prilikom početka instalacije u vidnom polju vozača i njegovog pomoćnika.

Automatski regulacijski ventili obično se dupliraju ručnim. To vam omogućuje nastavak proizvodnje hladnoće ako neki uređaji zakažu automatska regulacija.

Srednji i veliki rashladni uređaji uglavnom rade s ručnim sustavom pokretanja. Njihov tehnički rad je prilično složen i zahtijeva duboko znanje operativnog osoblja. fizički temelji dobivanje hladnoće, projektiranje strojeva, aparata, instrumenata, armatura i pravila rukovanja njima.

Kako bi se olakšao rad osoblja, dijagrami cjevovoda, planovi rasporeda opreme, informacije o glavnim parametrima rashladnih jedinica, stope potrošnje rashladnog sredstva, ulja, električne energije, sigurnosni posteri, rasporedi preventivnih pregleda i popravaka postavljeni su u strojarnicama rashladnih stanica. .

Kako bi se servisno osoblje orijentiralo u dijagramima razgranatog cjevovoda, oni su obojeni u konvencionalne boje. Najčešće korištene boje su:
za cjevovode rashladnog sredstva: ispuštanje - crveno, tekućina - žuto, usis - plavo;
za slane cjevovode: tlak - zelena, povrat - smeđa;
za cjevovode za vodu: tlak - plava, povratak - ljubičasta.

Ako postoji nekoliko hladnih parametara, uvjetni prstenovi se također primjenjuju na obojene cjevovode, koji pokazuju kojem stroju ovaj cjevovod pripada.

Učinkovit i pouzdan rad bilo koje rashladne jedinice ovisi ne samo o dobrom tehničkom stanju opreme, već io kompetentna operacija njegov. Izravni nadzor nad radom opreme provode vozači, njihovi pomoćnici, operateri, dežurni mehaničari i električari podređeni nadzorniku smjene rashladne stanice.

Njihov glavni zadatak je održavanje zadanih radnih parametara rashladnih strojeva uz najmanju potrošnju energije i radni materijali i strogo pridržavanje sigurnosnih propisa.

Za uspješno izvršavanje zadataka koji stoje pred operativnim osobljem potrebno je:
visoka kvaliteta i mogućnost servisiranja opreme;
Pružanje kontrolnih i mjernih instrumenata;
dostupnost rezervnih dijelova, alata i opreme za popravak;
dostupnost rashladnog sredstva, rashladnog sredstva, vode, ulja za podmazivanje, zraka za instrumente, radnih materijala i energetskih izvora;
ispravno punjenje sustava rashladnim i rashladnim sredstvom; odsutnost onečišćenja na površinama za prijenos topline; pravovremena prevencija i popravke; vođenje dnevnika smjene radi utvrđivanja kršenja režima rada;
visokokvalificirano servisno osoblje.

Rad rashladnih uređaja je reguliran posebne upute. Nepoštivanje istih može dovesti do kršenja tehnološki proces potrošači hladnoće i povećana potrošnja energije za dobivanje hladnoće.

Redoslijed pojedinačnih operacija pri pokretanju i zaustavljanju te postupak održavanja ovise o dizajnu i radnim značajkama rashladnog uređaja, što se mora odraziti u uputama za održavanje.

U ovom poglavlju govori se o osnovnim pravilima i tehnikama rada najčešćih tipova velikih rashladnih jedinica, koje je u svakom pojedinačnom slučaju potrebno razjasniti u skladu s uputama proizvođača opreme za puštanje u rad. Proučivši ove tehnike, budući vozač ili operater će moći savladati postupak pokretanja, regulacije i zaustavljanja rashladnih jedinica bilo kojeg sustava.

Osobe koje su navršile osamnaest godina i položile liječnički pregled i posjedovanje potvrde o završenoj izobrazbi u odabranoj specijalnosti.

Pogonsko osoblje mora dobro poznavati i strogo se pridržavati pravila i uputa za rad i popravak opreme i uređaja rashladnih stanica. Strojarnice rashladnih stanica su radno mjesto vozača i njegovog pomoćnika. Odjele za pumpanje i opremu servisiraju operateri koji su podređeni vozaču i koordiniraju sve svoje radnje s njim.

Osoblje rashladne stanice godišnje polaže ispite kvalifikacijske komisije. Rezultati ispita dokumentiraju se zapisnikom. Osobama koje polože ove ispite izdaju se posebna uvjerenja.

Kontrolna pitanja
1. Koji su zadaci dodijeljeni operativnom osoblju rashladnih uređaja?

2. Navedite uvjete potrebne za uspješan rad rashladnog uređaja.

3. Recite nam kako napuniti sustav amonijakom i freonom?

4. Kako se priprema salamura?

5. Recite nam nešto o pripremama za pokretanje rashladne jedinice.

6. Kako se pokreće rashladni uređaj sa klipnim kompresorima i turbokompresorima?

7. Nabrojite znakove normalnog rada klipnog kompresora.

8. Recite nam nešto o podmazivanju kompresora.

9. Kako je reguliran rad kompresijskog rashladnog uređaja?

10. Koje bi temperaturne promjene trebale pratiti normalan rad amonijačne rashladne jedinice?

11. Objasnite postupak zaustavljanja kompresijskog rashladnog uređaja.

12. Što znate o postupcima održavanja isparivača i kondenzatora?

13. Što uzrokuje pogoršanje prijenosa topline u isparivaču i kondenzatorima?

14. Recite nam nešto o pripremama za lansiranje freonskih turbo jedinica.

15. Koji znakovi karakteriziraju normalan rad turbo-rashladne freonske jedinice?

16. Recite nam o značajkama rada propilenskih turbinskih jedinica.

17. Kako se apsorpcijski rashladni strojevi pune otopinom amonijak-voda?

18. Objasnite pokretanje i zaustavljanje apsorpcijskog hladnjaka.

19. Recite nam nešto o radu centrifugalnih pumpi.

20. Što uzrokuje koroziju rashladne opreme?
21. Kako radi zaštita gaznoga sloja?

Redovito održavanje neizostavan je uvjet dugovječnosti rashladnih uređaja različitim područjima proizvodnje i usluga stanovništvu.

Tvrtka Ecolife pruža profesionalno održavanje rashladne opreme u Moskvi i Moskovskoj regiji. Mi ćemo osigurati stabilan rad svoju opremu i, kao rezultat, cijelo poduzeće.
Bit ćete zajamčeni protiv iznenadnog zaustavljanja rashladne opreme zbog kvara u načinu rada, kvarova, trošenja dijelova, začepljenja i kontaminacije jedinica.

Popis radova na održavanju rashladne opreme ovisi o specifičnoj vrsti opreme, radnim značajkama i dizajnu.

Trošak rada

Trošak se izračunava pojedinačno ovisno o obliku suradnje. Opće cijene dostupne su na upit.

Radimo u cijeloj Moskvi i Moskovskoj regiji uz posjete opremi. Jamstvo našeg rada je korištenje visokokvalitetnih komponenti i alata te profesionalnost naših zaposlenika po prihvatljivoj cijeni. U svom radu koristimo niskoagresivne deterdženti"Frionett" i "Convotherm", dopušteni u Ruskoj Federaciji.

Ugovor o održavanju rashladne opreme

Sa klijentima sklapamo ugovore za održavanje rashladne opreme, u posebna primjena kojim se propisuje popis radova sa svim mjerama za održavanje opreme u radnom stanju.
Svaka stavka na popisu dogovara se s naručiteljem; ovisno o dugoročnoj suradnji, vrsti i složenosti opreme.

Nudimo tri standardna ugovora:
1. Ugovor o jednokratnoj usluzi
2. Ugovor o trajnoj usluzi
3. Ugovor o planiranom održavanju ( godišnje održavanje s rasporedom događanja)

Jednokratno održavanje rashladne opreme

Uključuje dijagnostiku, otklanjanje kvarova i preventivno održavanje za daljnji rad opreme.
Prvo, preliminarni posjet stručnjaka gradilištu, izrada procjene s popisom radova i dogovor o rokovima.
Za aktivnosti provedene u okviru ugovora plaćanje se vrši nakon potpisivanja akata.

Tipični popis radova za jednokratno održavanje:

1. Pregled i vizualna procjena vanjskog stanja, opremljenosti i funkcionalnosti
2. Provjera i podešavanje šarki i brava
3. Čišćenje okvira, kompresora, kondenzatora zraka
4. Povlačenje navojnih spojeva
5. Provjerite curenje rashladnog sredstva,
6. Provjera toplinske izolacije rashladnog kruga
7. Provjerite električne mreže, kontakti i veze
8. Otklanjanje postojećih kvarova, punjenje kruga gorivom i zamjena istrošenih dijelova ako je potrebno
9. Ispitivanje načina rada
10. Unos podataka u dnevnik

Po završetku rada, zaposlenik tvrtke daje preporuke za daljnji rad opreme.
Tijekom rada, popis usluga se može prilagoditi ako se tijekom postupka pregleda otkriju kvarovi.

Kontinuirano održavanje rashladne opreme

Ugovor o trajnoj suradnji sklapa se na dogovoreno razdoblje, tijekom kojeg naši stručnjaci preuzimaju sve radove na održavanju stanja opreme po fiksnim cijenama. Ne utvrđuje se točan raspored rada, sve se aktivnosti provode po potrebi ili na zahtjev naručitelja. Plaćanje se vrši po završetku radova svaki put kada su radovi završeni.

Planirano godišnje održavanje rashladne opreme

Planirano godišnje održavanje uključuje skup redovitih mjera prema utvrđenom rasporedu. U dogovoru s naručiteljem, stručnjaci redovito obilaze gradilište, procjenjuju stanje opreme i izvode sve potrebne mjere za daljnji rad u traženom načinu rada.
Redovito održavanje pomoći će prepoznati ozbiljne probleme na vrijeme i poduzeti mjere. preventivne mjere eliminirati ih. Pravovremeni pregled može spriječiti iznenadni kvar i gašenje opreme. Svi radovi se izvode strogo prema planiranom rasporedu, koji uključuje raspored plaćanja.

Raspored planiranog održavanja za rashladne strojeve

Dodatna usluga

Svakom klijentu s kojim smo sklopili ugovor osiguran je Dodatne usluge, uključujući besplatne konzultacije i preporuke o radu rashladne opreme. Naši klijenti također ostvaruju popust na rezervne dijelove i komponente za rashladnu opremu.

Za detaljnije informacije i zahtjev za individualnu uslugu možete nas nazvati telefonom ili ispuniti obrazac na web stranici. Naši stručnjaci će vas kontaktirati u najkraćem mogućem roku i pružiti detaljne savjete o pitanjima od interesa.

Cilj tehnička operacija rashladni uređaj - uspostavljanje i održavanje zadanih uvjeta temperature i vlažnosti u rashladnim prostorijama. Glavni zadatak je osigurati pouzdan, besprijekoran i siguran rad svih rashladnih uređaja uz minimalne troškove za proizvodnju umjetnog hlađenja.

Pravilna organizacija tehnički rad rashladnog uređaja mora ispunjavati zahtjeve:

pouzdanost i trajnost rashladne opreme u uporabi;

sigurnost i rad bez problema.

Troškovi proizvodnje hladnoće, povezani s uštedom električne energije, rada, vode i pogonskog materijala, trebali bi biti minimalni.

Važan uvjet Normalan rad rashladne jedinice zahtijeva prisustvo posebno obučenog osoblja. Osoblje koje servisira rashladni uređaj mora se rukovoditi tehničkom dokumentacijom za rashladni uređaj, upute za proizvodnju za održavanje cjelokupne instalacije u cjelini, kao i njenih pojedinačnih jedinica i elemenata.

S ekonomičnim siguran rad potrebno je obratiti pozornost na rashladnu instalaciju optimalan način rada njegov rad, opremiti instalaciju instrumentacijom, uređajima za automatsko upravljanje i zaštitu, pravilno napuniti sustav rashladnim sredstvom, održavati čistim površine za prijenos topline kondenzatora i isparivača, pravodobno provoditi planirano preventivno održavanje rashladne opreme, voditi dnevni dnevnik rashladnog uređaja i izraditi tehnička izvješća.

U trgovačkim i ugostiteljskim objektima rashladnu opremu servisiraju mehaničari iz specijaliziranih tvornica rashladne opreme. Održavanje uključuje preglede koji se provode jednom mjesečno s preventivnim i nužnim održavanjem manji popravci, otklanjanje kvarova koji se mogu pojaviti, dnevna provjera rada rashladne jedinice.

Opseg održavanja ovisi o vrsti stroja, rasporedu instalacije i stupnju automatizacije.

Zaključak

Danas je rashladna tehnologija u vrlo naprednoj fazi. visoka razina. Razvoj novih modela rashladnih jedinica danas je zahvatio čak i područje mikroelektronike. Tehnologije proizvodnje rashladnih strojeva i digitalne računalne tehnologije također nisu pošteđene.

Korištenje računalno upravljanih rashladnih jedinica u svakodnevnom životu znatno olakšava njihov rad, štedi vrijeme, a računalno praćenje stanja komponenti uređaja održava ga pouzdanijim i siguran rad godinama.

Primjenom računalno upravljanih rashladnih uređaja u proizvodnji povećava se učinkovitost proizvodnje, osigurava pouzdana kontrola temperature, čime se pouzdano čuvaju sirovine i osiguravaju minimalni gubici.

Možda je glavni nedostatak takvih instalacija složenost i visoka cijena popravka elektroničkih dijelova računalne kontrole. Osim toga, elektroničke komponente zahtijevaju posebne uvjete rada. Još jedan nedostatak je što su računalno upravljani hladnjaci prilično skupi, ali uštede na minimalnim gubicima sirovina tijekom skladištenja u proizvodnji u potpunosti opravdavaju troškove jedinica.

Drugi važan problem je nedostatak stručnjaka za servisiranje takve opreme. Ali većina poduzeća u Rusiji poziva stručnjake iz inozemstva da servisiraju uvezene rashladne jedinice, budući da se većina digitalno upravljanih hladnjaka isporučuje iz inozemstva.

Nažalost, u Rusiji se proizvodi malo takvih hladnjaka ili se proizvode, ali prema licenci stranih tvrtki, odnosno takve jedinice ulaze na tržište pod markom strane tvrtke.

Stoga je u Rusiji potrebno razviti razvoj i proizvodnju hladnjaka i rashladnih uređaja s digitalnim upravljanjem te stvoriti nove tehnologije za njihovu proizvodnju kako bi ruski rashladni uređaji postali konkurentni na svjetskom tržištu.

Povezane informacije:

1. Vrijeme 0:00:00. - metoda stvaranja nove opreme sastavljanjem konačnog proizvoda iz ograničenog skupa standardnih i standardiziranih komponenti i sklopova
2. XI. Izvanredne situacije, opasne situacije i kvarovi opreme, nepredviđene situacije u službama zračnog prometa
3. Ulaznica broj 5. Prilikom odabira pumpi i kompresora za opasne proizvodne pogone moraju se uzeti u obzir tehnički zahtjevi za sigurnost opreme za rad u eksplozivnim okruženjima

Rashladnu opremu puštenu u rad u javnim ugostiteljskim i trgovačkim poduzećima obično servisiraju, popravljaju i prilagođavaju zaposlenici pogona za popravak i montažu (trgovine) prema ugovoru.

U poduzećima koja koriste rashladnu opremu, svakoj vrsti ili grupi opreme dodijeljen je radni, prošiveni i numerirani dnevnik u koji se upisuje akt o puštanju opreme u rad. Tijekom rada opreme, mehaničar u poduzeću ili postrojenju za popravak i montažu bilježi u dnevnik podatke o svim radovima obavljenim za servisiranje opreme, kao io uputama operativnom osoblju o pravilima rada. Sve mehaničareve unose u dnevnik provjerava i potpisuje uprava poduzeća. Dnevnik je dužan voditi direktor poduzeća ili njegov zamjenik.

Ako postoji ugovor o održavanju rashladne opreme između pogona za popravke i montažu i poduzeća, ono se dodjeljuje određenom timu mehaničara. Mehaničar izvodi radove na održavanju opreme prema planu. Učestalost ovog rada ovisi o ukupnoj razini održavanja i rada rashladne opreme. Mehaničar također obavlja poslove preventivnog održavanja. Opseg ovog rada uključuje pregled sustava rashladnog stroja za prepoznavanje curenja freona i njihovo uklanjanje, čišćenje opreme od prašine i prljavštine, zatezanje prijenosnog remena, provjeru uzemljenja (ili uzemljenja), nadzor temperaturni režim rad rashladne opreme, regulacija uređaja za automatizaciju itd.

Mehaničar podučava osoblje o dizajnu, principu rada opreme i pravilima rada. Na hitne situacije ili se rashladni stroj zaustavi iz razloga koji osoblje za održavanje ne može otkloniti, poziva se mehaničar.

Radna rashladna oprema mora se održavati u ispravnom sanitarnom stanju. Da biste to učinili, rashladnu opremu treba oprati toplom vodom i sapunom najmanje jednom tjedno, a zatim isprati toplom vodom. čista voda, obrišite suhom krpom i ostavite otvorenu preko noći radi prozračivanja. Vanjski kromirani i poniklani dijelovi rashladne opreme moraju se svakodnevno brisati krpama navlaženim vazelinskim tehničkim uljem.

Očuvanje kvalitete proizvoda tijekom skladištenja u hladnjaku uvelike ovisi o sanitarnom stanju komora. Stoga je potrebno povremeno provoditi mikrobiološko praćenje komora kako bi se na vrijeme utvrdio stupanj njihove kontaminacije plijesnima. Komore kontaminirane plijesni treba dezinficirati u skladu sa sanitarnim pravilima za poduzeća rashladne industrije.

Podovi u ćelijama i hodnicima, stubišta i dizala za podizanje prehrambenih proizvoda iz rashladnih komora u industrijski prostoričiste kako se zaprljaju, ali barem jednom u smjeni. Zauljeni i skliski podovi i vrata u rashladnim prostorijama s temperaturama iznad nule, u hodnicima i stubišta oprati vrućom otopinom sapuna ili lužine i obrisati.

Za čišćenje rashladne opreme koristite posebnu opremu i čuvajte je odvojeno od opreme koja se koristi za čišćenje drugih prostorija i opreme.

Kako bi se uklonili strani mirisi u rashladnim komorama, povremeno se ventiliraju ili tretiraju ozonom.

Rok trajanja proizvoda utvrđuje se u skladu s odobrenim standardima.

Odgovornost za poštivanje tehničkih i sanitarnih pravila za skladištenje prehrambenih proizvoda leži na voditelju poduzeća. Praćenje poštivanja sanitarnih pravila za skladištenje prehrambenih proizvoda provode tijela državne sanitarne inspekcije i sanitarne službe odjela.

Spremiti Visoka kvaliteta Prilikom skladištenja prehrambenih proizvoda u komercijalnim rashladnim uređajima (sklopive komore, ormari, pultovi i vitrine) potrebno je osigurati strogo pridržavanje temperaturnih uvjeta skladištenja. Rashladna oprema može se puniti proizvodima tek nakon što se postigne potrebna temperatura skladištenja. Pultovi, ormari i vitrine nisu dizajnirani za hlađenje hrane i smiju se puniti samo ohlađenom hranom. Nije dopuštena uporaba komercijalne rashladne opreme za hlađenje tople hrane ili pića. Utovar rashladne opreme i smještaj proizvoda u nju mora se izvršiti u skladu s tehnički zahtjevi. Kod pravilnog punjenja proizvodi se ravnomjerno raspoređuju po cijeloj površini polica tako da ne dodiruju stijenke rashladne komore i da između njih postoji prolaz za zrak. Ako je oprema nepravilno napunjena ili preopterećena proizvodima, uvjeti cirkulacije zraka se pogoršavaju, što dovodi do neravnomjernog hlađenja i zagrijavanja unutarnjih slojeva. Zabranjeno je prekrivati ​​rešetkaste police rashladnih uređaja papirom, tkaninom ili drugim materijalima koji ometaju cirkulaciju rashladnog zraka. Nije dopušteno stavljati proizvode u blizinu isparivača rashladnog stroja, minimalna udaljenost je 40 mm.

Održavanje potrebne temperature u hlađenoj komori ovisi o uvjetima rada isparivača rashladnog stroja. Tijekom rada rashladnog stroja na stijenkama isparivača smrzava se sloj snijega čija debljina određuje rad rashladnog stroja i cjelokupne opreme. Kada se sloj snijega od 5-7 mm smrzne, kanali između rebara isparivača se začepe, proces izmjene topline između zraka i rashladnog sredstva naglo se pogoršava, što dovodi do povećanja temperature u hlađenoj komori, povećanja električne energije potrošnja i koeficijent radnog vremena. Stoga je potrebno pravovremeno odlediti snježni omotač iz isparivača. Odmrzavanje snježnog kaputa treba provoditi strogo prema uputama. Ako oprema nije opremljena posebnim automatski uređaji za odmrzavanje snježnog pokrivača, zatim tijekom odmrzavanja izvadite sve proizvode iz ohlađene komore, isključite rashladni stroj i otvorite vrata. Otopljena voda skuplja se u posude i uklanja iz opreme. Briše se na suho, a zatim se uključuje rashladna mašina. Uklonite snijeg s isparivača hladnjaka pomoću mehaničkim sredstvima To nije moguće, jer možete oštetiti stijenku isparivača i prekinuti nepropusnost sustava.

Ako rashladna oprema nije napunjena hranom, treba je isključiti. Na kraju radnog dana sve proizvode iz vitrina treba prenijeti u komore, vitrine ili pulte, a rashladne strojeve vitrina isključiti.

Operativnom osoblju se ne preporučuje otvaranje rashladnih komora osim ako je potrebno. To povećava temperaturu i vlažnost u komori. Rasvjeta u rashladnim prostorijama treba biti uključena samo prilikom utovara ili istovara hrane.

Ispravan rad rashladnih strojeva i opreme može se procijeniti prema načinu rada.

Normalan rad rashladne opreme. Normalni način rada rashladne opreme smatra se optimalnim načinom rada, koji osigurava održavanje potrebne temperature u rashladnim komorama uz minimalne troškove rada. Glavni operativni troškovi su električna energija i rashladna voda.

Sljedeći čimbenici utječu na potrošnju energije.

1. Usklađenost s pravilima rada rashladne opreme. Ispravnim utovarom i rasporedom proizvoda u komore, vitrine, vitrine i pulte, smanjenjem vremena obilaska komora, otvaranja vrata i kliznih stijena, pravodobnim odmrzavanjem snježnog omotača s isparivača rashladnog stroja i drugim mjerama osigurava se rad rashladnog stroja. rashladni stroj s minimalnim omjerom vremena rada.

2. Razlika između temperature kondenzacije i temperature vrenja rashladnog sredstva. Što je razlika manja, manja je potrošnja energije.

Približne vrijednosti za temperaturu ključanja i kondenzacije tekućeg rashladnog sredstva su:

a) temperatura kondenzacije tk u zrakom hlađenim kondenzatorima jednaka je tk =t air2 + (10÷12ºS), gdje je t air2 temperatura zraka koji izlazi iz kondenzatora. Zagrijavanje zraka u kondenzatoru je 2-4°C;

b) u vodom hlađenim kondenzatorima, zatvorenog tipa, temperatura kondenzacije tk =t m vode +(8÷10ºS), gdje je t m vode prosječna temperatura rashladne vode. Zagrijavanje vode u kondenzatoru je 4-6°C;

c) kod rebrastih freonskih isparivača, vrelište rashladnog sredstva je 12-15°C niže od temperature hlađene komore. U rashladnim vitrinama i kućanskim vitrinama temperaturni tlak na isparivaču može doseći 19-21°C;

d) u isparivačima amonijaka s izravnim hlađenjem, vrelište rashladnog sredstva je 8-12°C niže od temperature zraka u komorama;

e) u isparivačima freona i amonijaka za hlađenje međurashladnog sredstva, vrelište rashladnog sredstva je 4-6°C ispod prosječne temperature rashladnog sredstva. Rashladno sredstvo u isparivaču se hladi za 2-4ºS;

f) prosječna temperatura rashladnog sredstva u komornim baterijama je 8-10°C niža od temperature zraka u komorama.

3. Neispravna postavka releja niski pritisak automatski freonski rashladni strojevi kada je postavljena mala mrtva zona. U tom se slučaju uočava rad stroja s kratkim ciklusom i visokom frekvencijom ciklusa. Uobičajeni broj ciklusa je 5-6 po satu.

4. Prelijevanje isparivača rashladnog stroja s tekućim rashladnim sredstvom i kompresor radi mokro. Razlog tome može biti nepravilno podešavanje termostatskog ventila, a posljedica je smanjenje učinka kompresora, povećanje tlaka u isparivaču, povećanje koeficijenta vremena rada kompresora i povećana potrošnja energije.

5. Kvarovi kompresora, kvarovi ventila koji uzrokuju smanjenje učinka, slabljenje i proklizavanje pogonskog remena, začepljeni sifon itd.

Operativni troškovi za hlađenje vode u velikim rashladni strojevi dostižu 50%, a kod malih rashladnih strojeva, gdje se koristi samo za hlađenje kondenzatora, 25-35%. Smanjenje protoka rashladne vode u kondenzator povezano je s povećanjem temperature kondenzacije. Povećanje temperature kondenzacije za 1ºC dovodi do smanjenja kapaciteta hlađenja stroja za 1-1,2% i povećanja potrošnje energije. A s povećanjem količine rashladne vode smanjuje se potrošnja električne energije, ali raste potrošnja rashladne vode. Optimalni protok rashladne vode treba odrediti uzimajući u obzir radne uvjete i tarife za vodu i električnu energiju. Za uštedu vode za hlađenje treba obratiti pozornost na rad regulacijskih ventila za vodu, koji bi trebali zatvoriti dovod vode u kondenzator, pothlađivač i kompresor kada je stroj zaustavljen.

Vizualni znakovi normalnog rada rashladnog stroja su: jednolika raspodjela sloj inja na površini isparivača, odsutnost inja na usisnom cjevovodu kompresora (osim za niskotemperaturnu opremu, kada je usisni cjevovod do usisnog ventila kompresora prekriven slojem inja), topla tekućina cjevovod, kompresor i elektromotor rade tiho, bez vibracija i vanjske buke, nema iskrenja i lokalnog zagrijavanja električni uređaji, koeficijent radnog vremena odgovara preporučenim vrijednostima.

Za razne rashladne uređaje i strojeve upute za uporabu mogu preporučiti karakteristične značajke normalan način rada.

Stvarni način rada opreme određuje se iz izmjerenih tlakova i temperatura. Smatra se nenormalnim ako je stvarni kapacitet hlađenja manji, a potrošnja energije veća od optimalne. U tom slučaju potrebno je ponovno konfigurirati opremu za normalan rad.

Mogući kvarovi u radu rashladne opreme. Tijekom rada rashladnih strojeva i opreme njihove karakteristike se pogoršavaju. Zbog trošenja, učinak kompresora se smanjuje, pojavljuju se buka i vibracije kojih nema novi auto itd. Onečišćenje i korozija površina za prijenos topline uzrokuje povećanje njihove toplinske otpornosti i smanjenje svojstava čvrstoće.

Mehaničko i fizikalno-kemijsko trošenje uzrokuje probleme u radu rashladne opreme. Među brojnim prekršajima najčešći su: neispravnost startne i zaštitne električne opreme, kontinuirani rad kompresor automatskog rashladnog stroja, potrebna temperatura u rashladna komora u nedostatku snježnog omotača na isparivaču uočava se stalni protok rashladne vode u kondenzator (ventil za zrak se ne zatvara) kada kompresor radi i zaustavljen je, buka u kompresoru itd.

Organizacija popravka rashladne opreme. Kako bi se produžio životni vijek rashladne opreme s visokim tehničkim performansama, povremeno se podvrgava planiranom preventivnom održavanju (PPR). PPR sustav dizajniran je za sprječavanje hitnih popravaka i povećanje vremena između popravaka. Također uključuje rad na remontnom održavanju, koji se sastoji od praćenja stanja opreme i poštivanja pravila njezina rada, kao i izvođenja niza radova koji osiguravaju dugotrajan rad strojeva i uređaja.

Planirani popravci podijeljeni su u tri vrste: tekući, srednji i kapitalni. Svaka vrsta popravka uključuje radnje koje osiguravaju nesmetan rad opreme do sljedećeg planiranog popravka. Tekući i srednji popravci izvode se bez demontaže opreme. Velika adaptacija proizvode se u pogonu za popravak i montažu, za koji se oprema rastavlja i šalje u pogon.

Radeći popravci potrebno je strogo poštivati ​​sigurnosna pravila za rashladne jedinice s amonijakom i freonom, pravila za tehnički rad električnih instalacija i zahtjeve drugih nastavnih materijala.