Boja kokošjih jaja, zašto su kokošja jaja različite boje. Zašto kokoši nose jaja različitih boja: što određuje boju ljuske i žumanjka

U kontaktu s

Kolege

Što vam može reći boja žumanjka? Sigurno mnogi od vas na tržnici biraju jaja s jarko narančastim žumanjcima, zar ne? Isplati li se to učiniti? Kakva jaja? stvarno najkorisniji?

Pročitajte cijelu istinu o žumanjcima!
Vjerojatno svatko od djetinjstva zna da je svježe kokošje jaje skladište vitamina i mikroelemenata, vrlo zdrav i ukusan proizvod. Rečeno nam je da što je žumanjak svjetlije boje, to je ono zdravije, zar ne? Hajdemo shvatiti.

Koji žumanjak na fotografiji smatrate najkorisnijim, na temelju ovih izjava?

Boja žumanjka će se mijenjati ovisno o sadržaju kokoši koja ga je snijela. Ovo nije slučajnost: boja žumanjka ovisi o hranjivim tvarima koje piletina jede.

Sjena žuti žumanjak

Zdrava, raznolika prehrana, kokoši iz slobodnog uzgoja koje jedu ne samo žitarice, već i zelenu tvar, crve, kukce i dišu svježi zrak, i što je najvažnije, maksimalno su osunčani - Bolji uvjeti, koji može sadržavati piletinu. To su kućni uvjeti. Žumanjak takvog jajeta je tamno žut, na fotografiji je desno.

Što su žumanjci svjetliji, to je više ksantofila i Omega-3 masnih kiselina velika količina Vitamini A, D i E nalaze se u jajima.

Blijedo žumanjak

Naprotiv, ako nema ili nema dovoljnih količina ovih tvari u jajima, a jaje ima blijed žumanjak, onda nema koristi od jajeta, a proteini i masti mogu se dobiti iz drugih proizvoda.

Uzgajivači i peradarske farme zainteresirani su za maksimalnu zaradu, zbog čega je odnos prema peradi konzumeristički: tvornički pilići „rade“ za istrošenost, ne vide sunce i jedu jednoličnu hranu, koja se u najboljem slučaju sastoji od čistog zrna. Takva se jaja obično prodaju u supermarketima. Na fotografiji je ovo srednje jaje. Ovi svijetložuti žumanjci mnogo su manje učinkoviti u isporuci hranjivih tvari tijelu, što znači da su jednostavno beskorisni, iako nisu štetni.

Svijetlo narančasti žumanjak

Najsjajnije jaje, narančaste boje i najzdravije. Suprotno uvriježenom mišljenju, bogata boja žumanjka ne ukazuje na povećani sadržaj karotena; svi karotenoidi mogu dati boju žumanjku. Primjerice, dobro poznati beta-karoten se u tijelu kokoši potpuno pretvara u vitamin A i troši u metabolizmu. Dakle, beta-karoten ne utječe na boju žumanjka.

Ako je kokoš pripitomljena i hranjena travom, kukuruzom u hrani i sijenom zimi, tada će njena jaja imati jarko žuti žumanjak. Ako je piletina tvornički proizvedena, to znači da je u hranu dodana komponenta nevena, kamilice i nasturtiuma, što daje svijetlu narančastu nijansu, kao na slici lijevo.

Željeli bismo vam otkriti malu tajnu: nisu svi žumanjci isti, kao što mnogi vjeruju. Zapravo, njihova boja će vam reći puno više o tome što zapravo jedete. Možda o ovome niste mogli ni razmišljati.

Što određuje boju žumanjka?

Prema rezultatima mnogih istraživanja, boja žumanjka jajeta ovisi o žitaricama kojima je kokoš hranjena. Osim toga, također može otkriti informacije o kompletnoj prehrani određene ptice, od vrste hrane koju jede do raznolikosti hrane koju jede. Većina boja ovisi o posebnom pigmentu koji se nalazi u biljkama zvanom ksantofil.

Kako prehrana kokoši utječe na boju žumanjka?

Ako slučajno tijekom putovanja posjetite Ameriku, vjerojatno ćete kupovati u američkom supermarketu. Tamo ćete najvjerojatnije kupiti jaja s jarko narančastim žumanjcima. To je zato što većina američkih farmera hrani svoje piliće hranom koja sadrži ksantofil i lutealne ekstrakte. Na farmama se prehrana pilića obogaćuje lišćem nevena, žutim kukuruzom, zelenom hranom poput lucerne, kora od narandže, morske alge, mrkva itd. To je ono što pilećem žumanjku daje narančastu nijansu.

S druge strane, svijetli, gotovo bijeli žumanjak znači da je pile hranjeno travom i žitaricama, koje sadrže manje pigmenta od žutog kukuruza ili mrkve. Ako živite u Europi, malo je vjerojatno da ćete naići na tako blijed pileći žumanjak. Zapravo su češći u Africi!

Što je sa žumanjcima koji su crvenkaste ili crveno-narančaste boje? Ova nijansa dolazi od ekstrakta ksantofila zeaksantina koji se nalazi u tamnocrvenim ili zelenim biljkama poput paprike, kupusa, špinata i brokule. Prema mnogim studijama, tamni žumanjci imaju tendenciju da budu obogaćeni hranjivim tvarima kao što su Omega-3 kiseline, karotenoidi i lutein.

Postoji li razlika između svijetlih i tamnih žumanjaka?

Međutim, bez brige možete jesti bilo koju boju žumanjka. Svi oni imaju nevjerojatne dobrobiti za vaše zdravlje. Boja žumanjka jednostavno označava vrstu hranjivih tvari koje unosite, a ne količinu.

Međutim, bez obzira na boju, sva jaja trebate skladištiti na isti način. Uprava za hranu i lijekove preporučuje da ih čuvate u hladnjaku na temperaturi ne višoj od 4 stupnja. Usput, Amerikanci hlade jaja u hladnjaku, ali Europljani ne. Sada znate mnogo više o vrijednom i hranjivom proizvodu koji nam daju kokoši.

Kokošja jaja dolaze u bijeloj i smeđoj boji. Vrlo je rašireno mišljenje da su smeđe boje bolje u svakom pogledu. Dakle, što određuje boju kokošjeg jajeta?

Ovisno o pasmini kokoši, ljuska može poprimiti bilo koju nijansu od bijele do tamno smeđe. Ali većina ptica nosi bijela jaja. Kokoši koje nesu smeđa jaja su manje produktivne i stoga manje zanimljive uzgajivačima peradi. Preporučljivo ih je zadržati samo ako se jaja mogu prodati po višoj cijeni.

Boja školjke predstavlja još jedan poseban problem. Jaja se osvjećuju prije prodaje. Na taj način pokušavaju otkriti neugodne inkluzije, poput mrlja od krvi, koje bi mogle izazvati odbijanje kupca. Kod smeđih ljuski teže je detektirati krvne uključke nego kod bijelih ljuski, a takvim je proizvodima lakše sigurno proći kontrolu prije prodaje i završiti na stolu za doručak.

Boja ljuske uopće ne određuje okus ili značajke kvalitete, i pitanje zašto kokošja jaja različite boje, možete dati 3 različita odgovora. Boja ovisi o:

• pasmine;
• uvjeti okoliša (temperatura zraka, stresne situacije, bolesti pilića);
• razdoblje ovipozicije.

Na pitanje o čemu ovisi boja žumanjka, stručnjaci su dali sljedeći odgovor.

Ranije, kada su se kokoši držale u uvjetima bližim prirodi, žumanjak je zimi postajao blijedožut, a ljeti zlatnožut. Boja žumanjka ovisi o prisutnosti karotenoida u hrani. Karotenoidi dolaze u žutoj i crvenoj boji koji se nalaze u kukuruzu, mrkvi i crvenoj paprici. Boja žumanjka neće ovisiti o provitaminu A i beta-karotenu sadržanim u mrkvi, već pigmenti lutein i ksantofil žumanjku daju jarko žutu boju.

• Zimi, pilići dobivaju projekcije, što je mješavina korova i otpada koji nastaje prilikom čišćenja zrna nakon mljevenja. Ova hrana sadrži malo karotena, a kokoši nesu jaja sa blijedim žumanjcima.
• Ljeti samostalno traže hranu na zelenim livadama, a žumanjci su obojeni u zlatno-žutu i crveno-smeđu boju, ovisno o tome što im služi kao hrana - zelje ili ličinke kukolja.

Idealno seosko jaje nosi svjetlo ljetnog sunca, iako boja žumanjka nije pokazatelj njegove prirodnosti, svježine ili dijetalne vrijednosti.

Trenutno boja žumanjka više ne ovisi o godišnjem dobu.

Prirodni proizvodi imaju značajan nedostatak, a to je: njihove komponente nisu dosljedne u količini i kvaliteti. Zbog toga se, doduše, u hranu umiješaju sintetski karotenoidi, što dovodi do stalne boje žumanjka ljeti i zimi.

Posljednje, ali ne manje važno, formuliranje hrane zahtijeva intuiciju. Činjenica je da se željena zlatno-žuta boja žumanjka dobiva iz sastava crvene i žute boje.

Boja žumanjka je stvar za sebe: osim pigmenata, njegovu boju određuju i drugi sastojci i čimbenici hrane:

• antioksidansi dodani za stabilizaciju;
• udio zrna u hrani;
• otrovi plijesni;
• bolesti pilića;
• lijekovi koji se koriste za liječenje pilića;
• uvjeti pritvora (na dnevnom svjetlu ili u njegovom odsustvu).

Sve navedeno je podložno različitim vrstama utjecaja. I sljedeći put kad uzmete jaje za doručkom, zadivite mu se prirodno čudo i spretnost njegovih proizvođača, i prosvijetlit će vas sunčeva svjetlostžumanjak.

Koje su boje jaja bolja?

Na jednoj od poljoprivrednih izložbi provedena je odgovarajuća anketa, a trećina anketiranih preferirala je smeđu, trećina - bijelu, a ostali se nisu mogli odlučiti o svojim preferencijama. Potrošač je sklon vjerovati da prehrambeni proizvodi s intenzivnijim bojama imaju i izraženiji okus.

Što znače oznake na kokošjim jajima?

Prema ruskim standardima, sljedeće oznake se primjenjuju na školjku ili pakiranje:

1. Prvi simbol je slovo D (dijeta) obojeno crvenom bojom ili slovo C (stol) obojeno plavom bojom. Jaja se smatraju dijetalnim samo 7 dana nakon što su snesena, a zatim postaju konzumna jaja.
2. Sljedeći simbol je kategorija, označena brojem od 1 do 3 ili slovima O (selektivna) ili B (najviša kategorija).

Na primjer, oznaka C2 označava konzumna jaja 2. kategorije, prosječne težine 50 g. Ako je u receptu za kulinarsko jelo ili kozmetičku masku navedeno „jaje“, to znači jaja 2. kategorije, iako. domaćice ih ponekad svrstavaju u “prosječne” 1. kategorije.

Po želji proizvođač može primijeniti sljedeće (neobavezne) oznake:

• vaš zaštitni znak;
• naziv farme peradi;
• rok trajanja s datumom sortiranja.

Postoje li dvobojni žumanjci i zašto su mogući?

Odgovor. Događa se da proizvođač, u nastojanju da održi postojanost boje žumanjka ljeti i zimi, umiješa karotenoide u hranu za piliće. Naglom promjenom sastava bojila u kuhanom jajetu otkriva se dvobojni žumanjak.

Povećava li konzumacija jaja razinu kolesterola i rizik od srčanog udara?

Odgovor. U brojnim autoritativnim studijama ne postoji povezanost između broja pojedenih jaja, razine kolesterola u krvi i stope smrtnosti od kardiovaskularne bolesti nije identificiran. Postoji određena Starac, koji je 15 godina jeo 24 jaja dnevno. Razina kolesterola u krvi bila mu je ispod 5 mmol/l.

Ako jaje miriše na ribu, znači li to da je riblje brašno dodano hrani za piliće?

Neke pasmine kokoši nesu smrdljiva jaja kada se hrane uljanom repicom, a to se više odnosi na kokoši koje nesu smeđa jaja. Daje još jedan nepoželjan okus veliki brojžirevi, ličinke kukolja, luk, oljuštiti češnjak, rutabaga, kupus, sjeme pamuka, mahunarke, proso i raž, koji se mogu koristiti kao hrana za životinje u ograničenim količinama i uz prethodnu toplinsku obradu.

Odgovor. Na jednoj poljoprivrednoj izložbi 3000 posjetitelja nudili su tvrdo kuhana jaja i tražili da istaknu koja su najukusnija. Obradom odgovora pokazalo se da većina posjetitelja najukusnijima smatra jaja stara 14 dana. Drugo mjesto zauzeli su 3-dnevni, a na kraju ljestvice su 21-dnevni.

Kako odrediti svježe jaje ili ne?

Odgovor. Najpouzdaniji način za određivanje starosti jaja je kada su razbijena: svježe ima konveksan žumanjak, ograničen gustom ljuskom, au bjelini se jasno razlikuju dvije zone. Kod starog se bjelanjak jako raširi, u njemu nema izraženih zona, a žumanjak je ravan i ubrzo puca.

Što sadrži više proteina (proteina), bjelanjak ili žumanjak?

Odgovor. U bjelanjku ima manje proteina nego u žumanjku, postotni sadržaj je 11 odnosno 16%, odnosno jedan i pol puta više. Zašto onda bodybuilderi više vole bjelanjke nego žumanjke? Jer u bjelančevinama nema masti, a u žumanjcima ih ima i 16%.

Boja ljuske određena je pasminom kokoši, a boja žumanjka hranom kojom su hranjeni u zadnja 2 tjedna. Boja ljuske ne utječe na potrošačke kvalitete, ali starost jajeta može se odrediti prema boji žumanjka i njegovoj konzistenciji, moguće bolesti kokoš i uvjeti njenog održavanja. Najvrjednija su jaja kokošija držana u zatvorenom prostoru prirodni uvjeti koji su dobivali hranjivu hranu.

Je li istina da su jaja s narančastim žumanjcima kvalitetnija? Što određuje boju žumanjka? Od zdravlja kokoši, pasmine ili možda kvalitete hrane? Shvatimo to zajedno s Andrejem Filimonovom, predstavnikom agroindustrijskog holdinga Leto.

Rašireno mišljenje da je narančasti žumanjak navodno prirodniji, kvalitetniji ili ukusniji od žutog prilično je zabluda, iako je o okusu teško raspravljati: ljudi imaju psihološki standard, misle da jelo treba izgledati ukusno, a samim time i svijetlo, a onda tu je narančasti žumanjak pobjeđuje. Ali to, naravno, ne znači da je žuti žumanjak gori. U nekim gradovima je uobičajeno jesti jaja s narančastim žumanjcima, a Moskva je jedan od njih - ovdje su razvijeniji brendirani proizvodi.

Boja žumanjka ovisi samo o sastavu hrane: da bi žumanjak bio narančast, hrani se dodaju elementi koji utječu na boju. To mogu biti aditivi u hrani ili biljni dodaci. Na primjer, karoten u obliku dodatka ili karoten u kukuruzu i lucerni. Ali hranjenje je proces u više koraka. Jasno je da postoje temeljni sastojci kao što su pšenica i kukuruz, ali osim njih, ptice se hrane dodacima koji pomažu probavu hrane. Postoji cijeli program. Hrana se bira ovisno o pasmini. Danas većina pasmina koje se uzgajaju u Rusiji nisu ruske genetske linije, već američke, nizozemske i njemačke. Program krmljenja može se sastojati od 30-40 elemenata, a rezultat će ovisiti o tome hoće li se farma peradi pridržavati programa ili ne. Usput, hrana utječe ne samo na boju žumanjka, već i na njegovu konzistenciju - može biti više mrvičasta ili gumasta.

Boja žumanjka nema nikakve veze s kvalitetom hrane, osim ako je žumanjak potpuno blijed – tada je definitivno nešto bilo u redu s hranom. A postoji puno opcija boja, a ako je bliža žutoj nego narančastoj, to ne znači da je piletina bila loše hranjena, samo da je hrana bila drugačija. Također, ako kupite jaje s narančastim žumanjkom, nema jamstva da je kokoš hranjena pravim dodacima, a ne kemikalijama. Stoga je ovdje nemoguće nedvosmisleno suditi. Kad bi svijetla boja žumanjka bila pokazatelj kvalitete, onda bi svi proizvođači težili postizanju boje bliske crvenoj.

Kategorija jaja se određuje prema težini samog jaja, a ne prema kvaliteti ili bilo čemu drugom. Kako veće jaje, što je viša kategorija. Jaje prve kategorije, na primjer, može težiti u prosjeku od 55 do 65 grama, a treće - od 35 do 45 grama. Tu su i odabrana jaja i vrhunska jaja - čak su i veća. Ali veličina jaja, opet, ne ovisi o kvaliteti, ne o hrani, već o starosti piletine. Što je pile starije, to je vjerojatnije veće jaje. Stoga se može tvrditi da su jaja kategorije "select or superior" bolja. Razmislite sami što bi moglo biti korisnije: proizvod iz mladog tijela ili iz odrasle osobe?

Stočna hrana je jedna od glavnih komponenti troška - oko 60–70% cijene; ostalo su troškovi proizvodnje, odnosno peradarnici, linije, struja i tako dalje. Narančasti žumanjci su skuplji zbog krme, pa je cijena takvih jaja veća. Osim toga, tu postoji i marketinški faktor: ljudi imaju dojam da su jaja s narančastim žumanjkom kvalitetnija.

Boja ljuske nema veze s bojom žumanjka ili kvalitetom jaja, jer ovisi o boji kokoši: tamna kokoš ima tamna jaja, bijela kokoš ima bijela jaja.

Ilustracija: Olja Volk

Boja ljuske jaja, kao nijansa žumanjka, uzbuđuje potencijalnog potrošača, budući da u njegovu umu proizvodi koji imaju više tamna bojaškoljke i zasićenija nijansa žute tvari izravno su povezani s većim sadržajem vrijednih elemenata. Je li to točno i koliko shema boja utječe na snagu i okusne karakteristike proizvoda, pokušajmo to shvatiti u ovom članku.

Stručnjaci primjećuju da je ovaj pristup pogrešan, jer više žutih, pa čak i narančastih nijansi raspona možda ne ukazuju na povećanu hranjivu vrijednost jaja, već na upotrebu posebnih kemikalija pri hranjenju kokoši nesilica. S druge strane, jedva obojena žuta tvar proizvoda od pileće nesilice može ukazivati ​​na oslabljeni organizam jedinke koja ga je proizvela ili da je u procesu prehrane korišteno žito loše kvalitete, a dodataka prehrani gotovo da i nije bilo.

Odgovori na ova pitanja neraskidivo su povezani s čimbenicima koji utječu na shemu boja ljuske jajeta i bogatstvo nijanse žumanjka. U stanovništvu postoji kontroverzno mišljenje da smeđa boja ljuske jaja ukazuje na "domaćinsko držanje" kokoši nesilice, za razliku od proizvoda s bijelim ljuskama, kojima se pripisuje niža hranjiva kvaliteta. Unatoč činjenici da je nijansa ljuske, prema znanstveno dokazanim podacima, određena pasminom kokoši, staništem i uvjetima pritvora, ljudi tvrdoglavo vjeruju da bijela boja proizvoda je oznaka njihove tvorničke proizvodnje.

S druge strane, svijetle nijanse ljuske i središnjeg dijela jajeta, povezane, prema njihovom mišljenju, s proizvodnjom u inkubatoru, impliciraju lošije životne uvjete nego na pomoćnim farmama i farmama i, kao posljedicu, nižu prehrambenu kvalitetu takvih proizvoda . Zapravo, znanstvenici nisu pronašli nikakvu korelaciju između boje zidanih elemenata i njihovih potrošačkih karakteristika. A neki znanstvenici čak navode, kako bi opovrgli prevladavajuće mišljenje, činjenicu da su obojena jaja podložnija pojavi mrlja krvi u području žumanjka, što smanjuje potražnju za takvim proizvodima.

Kao što je poznato iz školskog tečaja biologije, na formiranje svojstava utječe kombinacija genetskih informacija i vanjskih uvjeta, što se očituje u promjenama inherentnih karakteristika pod utjecajem parametara. okoliš.

Što određuje boju ljuske kokošjeg jajeta?

Stručnjaci identificiraju sljedeće čimbenike koji utječu na nijansu i boju ljuske kokošjeg jajeta:

Važno! Kao jedan od znakova po kojima se može odrediti nijansa budućeg legla pilića, iskusni uzgajivači nazivaju boja ušne školjke, prema njihovim opažanjima, podudara se s rasponom položenih jaja. Osim toga, stručnjaci kažu da je boja ljuske koja okružuje plod određena genetskom informacijom i da će se zadržati tijekom života kokoši.

1. Utjecaj vanjskih uvjeta može uzrokovati pigmentaciju membrane, njezina promjena može biti uzrokovana utjecajem stresna situacija , koju ptica doživljava 4-5 sati prije polaganja. U ovom slučaju, rezultirajuće stanje kroz živčani sustav djeluje na sluznice jajovoda, sprječavajući ulazak porfirina i ograničavajući otpuštanje pigmenta iz područja žlijezde odgovornog za stvaranje ovojnice.
2. Neki uzgajivači primjećuju da slabljenje nijansi zidane boje može biti povezano s upotrebom lijekovi.

Važno! Dodavanje u hranu pticama lijeka koji sadrži 5 mg nikarbazina/dan, koji se koristi u stočarstvu za liječenje kocidioze, uzrokuje vidljivu promjenu boje jaja. Korištenje velikih doza ove tvari može dovesti do potpunog gubitka pigmentacije zidanih elemenata.

1. Posvjetljenje ljuske može biti posljedica dugotrajno izlaganje piletine suncu, kao primjer, stručnjaci navode slabljenje pigmentacije uočeno kod vrste Maran.
2. Pristranost Raspon boja prema svijetlim bojama može biti zbog povećanje temperature okoline i vode za piće.

Bilješka! Kada se temperatura zraka podigne s 24 na 30 ° C ili kada se voda s temperaturom iznad 50 ° C opskrbljuje pojilice za piliće, jaja koja su položile ptice s tamnim perjem poprimaju svijetle nijanse.

Važno! Intenzitet raspona boja može se promijeniti pod utjecajem prenesenih ptica zarazne bolesti a zbog oštećenja tijela kokoši helminti.

1. Na boju konačnog proizvoda može djelomično utjecati individualni fiziološki procesi u organizmu kokoši nesilice. Ako se, kao rezultat postojećih čimbenika ili uvjeta pritvora, vrijeme potrebno da jaje prođe kroz jajovod poveća, postoji velika vjerojatnost da će rezultirajuća ljuska imati tamniju nijansu. Ova činjenica je posljedica duljeg izlaganja ovojnice porfirinu, enzimu koji određuje boju jajnih stanica, dok prolaze kroz intrauterini trakt.

Bilješka! Ovu činjenicu može potvrditi činjenica da unutar istog legla, jaje koje se prvo izleže iz jajovoda ima tamniju nijansu boje od sljedećih.

1. Tamniju nijansu boje ljusci daje tvar za bojenje tzv protoporfirin, sadržan u hemoglobinu i vitaminima.

Što se tiče čvrstoće ljuske, odlučujući utjecaj na nju nema boja proizvoda, već dob nesilice, hrana i prisutnost aditiva u prehrani pilića, faza ciklusa nesenja i godišnje doba. godine. Tako mlade kokoši imaju jaje s čvršćom ljuskom, tvrdoća ljuske se adekvatnom ishranom povećava, a na početku ciklusa nesivosti ljuska je deblja. S druge strane, na smanjenje snage može utjecati nedostatak vitamina, koji se javlja kod neuravnotežene prehrane i kod proljetno razdoblje godine.

Video: koja je razlika između bijelih i smeđih kokošjih jaja

Žuta tvar jajeta čini nešto više od 1/3 ukupnog volumena jajeta i može varirati od blijedo obojenih žuta boja do bogatog zlatnog, pa čak i narančastog tona.

Što određuje boju žumanjka u kokošjem jajetu?

Među čimbenicima koji utječu na zasićenost boje žumanjka kokošjeg jaja, stručnjaci nazivaju:

• Konzumacija velikih količina od strane kokoši nesilica hrani bogatom bojom, zbog čega pigmenti karotenoidne skupine sadržani u njima također utječu na nijansu žute tvari jaja koja se razvija. Među tvarima sa svojstvima bojanja koje utječu na zasićenost boje žumanjka, stručnjaci nazivaju ksantofil i lutein.
• Možete osigurati isporuku ovih tvari u tijelo piletine uključivanjem u njegovu prehranu sorte travnatog brašna i kukuruza, imajući odgovarajuću zasićenu nijansu. Posjedujući antioksidativna svojstva, ove pigmentne tvari poboljšavaju stanje mišićno-koštanog sustava peradi i sudjeluju u sintezi vitamina A u tijelu.
• U uvjetima domaćinstvo svojstva karotenoida mogu izvesti namirnice bogate mastima. Da, više svijetla nijansa Možete dobiti žumanjak od kokoši tako da u njihovu prehranu uključite kuhinjski otpad koji sadrži veliku količinu masti, dodajući u njihovu hranu sirutku i kašu razrijeđenu biljem.

Bilješka! Ako u hrani prevladavaju svijetle sorte lucerne i kukuruza, slabi raspon boja prenosi se na žutu tvar.

Video: što utječe na boju žumanjka

Znanstvenici kažu da boja žumanjka nema utjecaja na hranjiva vrijednost proizvod. Prema njihovim podacima, žuta tvar jajeta ima najveću koncentraciju bjelančevina, a to svojstvo proizvoda i njegov omjer u odnosu na masu bjelančevina je očuvano bez obzira na zasićenost pigmentacije. Zaključno, treba reći da znanstvenici nisu pronašli vezu između boje jaja i njegovih okusnih karakteristika. Okus žute tvari ploda ne ovisi o boji ljuske ili boji žumanjka, već o hranjivosti. Stručnjaci kažu da će uz istu hranidbu proizvodi dobiveni od kokoši nesilica s obojenim perjem imati iste karakteristike okusa.

Video: zašto su kokošja jaja različite boje

U kontaktu s