Patčji boršč - korak po korak recept sa fotografijom. Boršč od patke Boršč od patke

Recept za pravi ukrajinski boršč s patkom. Patčji boršč: recept sa fotografijom.

Vrijeme za kuhanje- 2-2,5 sata.

Sadržaj kalorija na 100 g- 200 kcal.

Juha od pačjeg mesa bogatija je i jača nego od pilećeg. Zbog toga je savršen za boršč. S njegovom pripremom ćete morati dulje petljati, jer se pačje meso relativno dugo kuha. Ali rezultat je vrijedan toga.

Ljekovitom se smatra pačja mast koja se tijekom kuhanja pretvara u juhu. Nije ni čudo što Kinezi vole prva jela od pačjeg mesa.

Na primjer, u kineska pokrajina Fungjian, patka juha se smatra gotovo nacionalno jelo. Istina, priprema se po tradiciji - pirja se cijelu noć na štednjaku i uvijek se dodaju razne ljute trave i začini.

U slavenskoj kuhinji rijetko se koristi toliki broj ljutih začina, a ne vole ih svi. Ali onaj pravi Ukrajinski boršč s patkom će cijela obitelj sigurno cijeniti.

Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 400 g pačjeg mesa,
• 3-4 krompira,
• luk,
• mrkva,
• 1 manja cvekla,
• 3 mljevene rajčice,
• 1-2 paprike babure,
• mahuna ljute papričice,
• žlica paste od rajčice,
• glavica kupusa, teška oko 1 kg,
• sol,
• biljno ulje,
• malo zelenila
• papar u zrnu,
• lovorov list.

Prije, kako kuhati boršč od patke, trebate pripremiti pačje meso. Nasjeckajte trup patke na komade. Za boršč je najbolje odvojiti iznutrice, krilca i vrat. Mogući preostali dijelovi.

Pripremljene komade patke stavite u lonac. Ispuniti hladna voda i pošaljite na štednjak da se kuha. Nakon što prokuha skinite pjenu, smanjite vatru i kuhajte oko sat i pol dok meso ne omekša.

U juhu uz meso možete staviti i cijelu glavicu oguljenog luka. To će ga učiniti mirisnijim i ljepšim (info o jedi i mršavi). Nakon kuhanja, luk ćete morati ukloniti i baciti.

Dok se juha kuha, možete pripremiti povrće. Štoviše, trebat će vam ih puno za boršč. Prvo nasjeckajte očišćeni luk na kockice. Mrkvu i ciklu ogulite i naribajte. Papriku narežite na trakice.

Sve povrće popržite u tavi na ulju. To je potrebno raditi u fazama: prvo zažutite luk, zatim mu dodajte mrkvu, ciklu i papriku.

Na kraju dodajte žlicu paste od rajčice i sve pirjajte oko 10 minuta. Zatim isključite vatru i za sada ostavite povrće.

Ogulite i narežite krumpir. Kad je meso pečeno dodajte ga u šerpu. Nasjeckajte kupus.

Nakon što se krumpir kuha 5-7 minuta, u juhu dodajte kupus. Provucite rajčice kroz mlin za meso. Možete ih uzeti umjesto toga. Ulijte ga u pleh.

Zatim dodajte povrće iz tave. Posoliti po ukusu. Dodajte lovorov list i papar u zrnu. Kuhajte dok povrće ne bude gotovo. Kupus u boršču trebao bi biti hrskav, stoga ga nemojte prekuhati. Zatim isključite vatru i pustite da se boršč kuha neko vrijeme.

Prebacite na tanjure. U ovo jelo možete dodati kiselo vrhnje po svom ukusu.

Možda će vas također zanimati:

Juha od povrća s piletinom
Zeleni boršč s koprivom

Juha od pileće juhe sa zelenim graškom

Danas želim započeti svoju priču o najbolje mjesto na svijetu, najljepše, najbogatije, najduhovnije mjesto na Zemlji, o mom voljenom Krimu.

Na sam spomen ove riječi Krim oni koji su bili s nama izmame osmijeh od lijepih uspomena, a oni koji nisu bili sanjaju i kažu "pa mi ćemo sigurno jednom!"

Moja priča nije o putniku, već o lokalnom stanovniku, i reći ću ne samo o onim mjestima na Krimu koja cvjetaju daleko izvan njegovih granica, već o onim mjestima koja turisti rijetko posjećuju, ali to je mjesto gdje je duša Krima , najbolje mjesto na svijetu, nalazi se!

Danas nekoliko riječi o mom rodnom srcu Krimu. Moji rodni Belogorsky i Nizhegorsky okrugi nalaze se gotovo u središtu našeg poluotoka, nemamo plaža, ali imamo nestvarnu, prekrasnu Bijelu stijenu.

Tko ga je jednom vidio, neće zaboraviti. U proljeće su naši krajevi polja koja svjetlucaju svim nijansama zelene bez kraja i ruba i rascvjetali vrtovi. Ljeti su to mirisne livade u cvatu, žute, crvene, ljubičaste i trešnje, najbolje na Krimu. U jesen su to mirisne, najukusnije jabuke na svijetu, rubin i zlatno lišće drveća. A zima je vrijeme vjetrova i uspavanih dolina koje obećavaju novo proljeće nova žetva! Naš je kraj poznat po vrtovima i cvjetnjacima. Slušajte samo imena naših sela: Aromatnoje, Malinovka, Višenoje, Jagoda, Pasečnoje, Jabločnoje, Kizilovka, Cvetočnoje i, naravno, Krimska ruža! Svatko će shvatiti što je što, a mi imamo u čemu uživati! Za sve to bogatstvo, zahvaljujući našem krimskom suncu, čarobnoj klimi, plodnoj zemlji.

Imamo vrlo marljive ljude, zahvaljujući kojima milijuni turista dolaze na Krim svake sezone, a mnogi stanovnici Rusije mogu uživati ​​u bobicama i voću s Krima! Kažu da su ove godine, tijekom sezone u Moskvi, krimske trešnje bile najukusnije i bile su vrlo tražene. Dakle, dragi Moskovljani, možda ste probali trešnje uzgojene u mojoj domovini.

Još jedan nevjerojatan dar s naših polja je aromatično bilje. Kadulju, majčinu dušicu, ružmarin možete kupiti u trgovini, a možete ih i sami uzgojiti ili nabrati na livadama u vašem susjedstvu. I sakupite čarobnu mirisnu lavandu s napuštenog polja. Ovdje možete ostvariti svoj san i vidjeti polje rascvjetale lavande! Zaista se nadamo da polja neće dugo ostati napuštena, a opet će krimska lavanda grmjeti cijelim svijetom!

Uzgajamo i patke, kokoši i guske, koji su zahvaljujući našoj čarobnoj klimi i ekološki prihvatljivom uzgoju iznimne kvalitete. Za sada ih možete probati samo na Krimu, pa vam savjetujem da dođete kod nas i uvjerit ćete se sami, Krim je najbolje mjesto na svijetu!

Zahvaljujući najbolji proizvodi Kuhinja krimskih domaćica vrlo je raznolika i ukusna. Takvo obilje prekrasnih proizvoda inspirira me na kreativnost u kuhinji. Želio bih svima pokazati kako je dobro i ukusno na Krimu. To ću pokušati učiniti!

Danas ću vas počastiti ukusnim krimskim borščem, napravljenim od naših najboljih svježih proizvoda i najukusnijom pravom patkom! Inače, kažu da je pačje meso najzdravije meso, pogotovo za muškarce!

Svi proizvodi za boršč uzgajaju se na Krimu, sve osim proizvoda Mistral. Sve je odlične kvalitete. Samo ga koristim.

Poslužite se borščom, skuhajte ga kod kuće. A ja ću još nešto skuhati i pričati vam o najboljem mjestu na svijetu!

Pačje batake operite pod vodom, stavite u lonac i prelijte vodom. Kod mene je to bilo oko 3 litre. Zatim posolimo, a za dodatnu aromu i okus dodamo pileću kocku, npr. Galina Blanca. Meso kuhajte oko 40 minuta.

U isto vrijeme radimo prženje. U tavu ulijte biljno ulje i naribajte ciklu i mrkvu na krupno ribež. Luk možete sitno nasjeckati i dodati u tavu ili jednostavno pola glavice luka ubaciti u tavu da da okus jelu. Ne zaboravite dodati začinsko bilje, slučajno sam imala peršin u hladnjaku. Povrće pržite u tavi oko 5 minuta i sve ulijte u tavu u već skuhanu juhu.

Zatim uzmite malu glavicu kupusa. Ovisno o tome koliko volite gust boršč, možete narezati cijeli kupus ili 3/4 glavice kupusa. Nakon što se kupus skuhao potrebno je dodati pasta od rajčice za okus i miris boršča. Uzimamo malu posudu i tamo stavljamo pastu od rajčice. Zatim morate dodati nekoliko žlica juhe kako biste promiješali pastu i dali ovom aditivu tekući izgled. Ako se to ne učini, tada će biti prilično teško promiješati ga jednostavnim dodavanjem u boršč. Kuhajte još 5 minuta i ugasite naš boršč. Dobar tek!

1. Ne mora se koristiti cijela patka. Naprotiv, racionalno je izrezati trup ptice, ostavljajući nježni file za pečenje, a noge i krila staviti u boršč. Osim toga, za juhu je dovoljno odrediti trup patke od ostataka mesa, vrata, srca ili želuca. Ako patka nije posebno masna, dodajte i kožu u juhu. Ako ima puno masnoće, poput moje, odvojite je od trupa na mjestima gdje se nakuplja prilikom rezanja patke.
Pripremljene komade patke stavite u posudu za kuhanje i dodajte očišćeni luk, lovorov list i papar u zrnu.

Pogledajte i video recept kako kuhati boršč od patke.

Boršč od patke

Ne tako! Recept pačji boršč sasvim drugačiji od klasičnog recepta za boršč: nema ni krumpira ni rajčica. Koristi se umjesto rajčice crni vinski ocat. Boršč ispada odličan.

RECEPT ZA BORŠ OD PATKE

POTREBNO:

1 patka (cca. 1,7 kg)
800 ml pačje juhe
Korijen celera
1 srednja mrkva
3 glavice luka
300 g kupusa
1 mala cikla
3 žlice crvenog vinskog octa
1 vezica kopra
Sol
Papar

USPUT: Kelj narendati, povrće (osim 1 glavice luka i cikle) narezati na krupne kockice.

KAKO KUHATI:

1. Patku narežite na četvrtine i zajedno s povrćem (osim cikle i kupusa) i 1 glavicom luka stavite u duboku šerpu ili lonac za patke.

2. Dodajte 1 žličicu. posolite, dodajte juhu i kuhajte oko pola sata. Obavezno uklonite pjenu.

3. U to vrijeme ogulite ostatak luka i sitno nasjeckajte, ciklu narežite na tanke kockice.

4. Izvadite patku, izvadite kuhani luk, uklonite masnoću s površine juhe i na njoj popržite luk i ciklu. Pošaljite u juhu.

5. Dodajte kupus i kuhajte još 10 minuta.

6. Za to vrijeme skinite kožu s patke, izvadite kosti i narežite meso na velike komade. Dodati sol po ukusu, papar i ocat.

7. Stavite meso u juhu i držite posudu na vatri još 5 minuta da se ugrije. Prilikom posluživanja na tanjur stavite kopar i kiselo vrhnje.

USPUT: U Češkoj se ovaj boršč obično poslužuje uz čašu piva ili čašu votke.