जल्दी से एक बैग में मसालेदार खीरे। नमकीन खीरे को एक बैग में कैसे अचार करें: लहसुन, नींबू, सरसों के साथ व्यंजनों

ऐसा लगता है कि यहां वे ताजा हैं, केवल बाजार, कियोस्क या बगीचे से हैं, और उन्हें सलाद या क्रंच में काट लें। लेकिन कुछ सही नहीं है ... कभी-कभी आप वास्तव में नमकीन, स्वादिष्ट वाले चाहते हैं। हाँ, भले ही किसी नशीले पदार्थ के अधीन हो। आप इतनी जल्दी उठने वाली इच्छा को उतनी ही जल्दी संतुष्ट कर सकते हैं, यह एक बैग में 5 मिनट में जल्दी से हल्के नमकीन खीरे पकाने के लिए पर्याप्त है।

इनमें नमक थोड़ा सा होता है, खीरा कुरकुरे और हरे रहते हैं, और जड़ी-बूटियों और मसालों की प्रचुरता से हल्के नमकीन खीरे 5 मिनट में एक बैग में भरकर हमारी मेज पर मेहमानों का स्वागत करते हैं।

साइट ने आपके लिए एक पैकेज में हल्के नमकीन खीरे के लिए कई व्यंजनों का चयन किया है जो आपके व्यंजनों के गुल्लक को फिर से भर देंगे। 5 मिनट में, बेशक, खीरे नमकीन नहीं होंगे, लेकिन आप खीरे को लंबाई में 4-8 भागों में या अपनी पसंद के अनुसार हलकों में काटकर इस प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। इस मामले में खाना पकाने का समय 1-2 घंटे तक कम किया जाना चाहिए या अपने स्वयं के स्वाद द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए।

सूखे अचार वाले खीरे पुदीने की पत्तियों के साथ

अवयव:
1 किलो खीरा
1 चम्मच नमक,
1 गुच्छा डिल,
लहसुन के 2-3 मध्यम आकार के लौंग (या कम, आपके स्वाद के आधार पर)
10 मटर ऑलस्पाइस,
2-5 पुदीने की पत्तियां।

खाना बनाना:
खीरे को धोकर सुखा लें और सिरों को काट लें। सौंफ, लहसुन और पुदीना को बारीक काट लें। खीरे को बैग में मोड़ें, नमक, काली मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें, धीरे से मिलाएँ, बैग को कसकर बाँधें और 5-6 घंटे के लिए सर्द करें। नमकीन बनाने के लिए, समय-समय पर बैग में खीरे को चलाते रहें।

अंगूर के पत्तों के साथ नमकीन खीरे

अवयव:
1 किलो खीरा
1 गुच्छा डिल,
3 लहसुन लौंग,
2 छोटी मिर्च मिर्च,
2 बड़ी चम्मच नमक की पहाड़ी के बिना
1 छोटा चम्मच सहारा,
1-2 अंगूर के पत्ते
सहिजन के 2 पत्ते।

खाना बनाना:
खीरे को धोकर सुखा लें और सिरों को काट लें। डिल, लहसुन को बारीक काट लें। काली मिर्च को लम्बाई में काटिये, बीज निकालिये और पतले छल्ले में काट लीजिये। एक अलग बाउल में नमक और चीनी डालें। भोजन की थैली में पहली परत में खीरे डालें, थोड़ी मात्रा में मसाले और अन्य सामग्री छिड़कें ताकि सब कुछ समान रूप से वितरित हो जाए। अगला, खीरे बिछाएं, मसाले, चीनी और नमक के साथ छिड़के, जब तक कि वे बाहर न निकल जाएं। बैग को बांध दें ताकि उसके अंदर हवा न रहे, और बैग में खीरे को मेज पर चारों तरफ से फेंटें। बैग को दूसरे बैग में रखें ताकि रस बाहर न निकले और खीरे को 10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सिरका और वनस्पति तेल के साथ हल्के नमकीन खीरे

अवयव:
2 किलो ताजा खीरा,
2 बड़ी चम्मच नमक,
1 गुच्छा डिल (आप सीताफल, तुलसी या अजमोद ले सकते हैं)
लहसुन का 1 सिर
3-4 बड़े चम्मच 9% सिरका,
5-6 बड़े चम्मच अपरिष्कृत तेल,
धनिया के बीज, विग, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
खीरे धोएं, छीलें (ताकि वे अधिक कोमल हो जाएं) और छल्ले या क्वार्टर में काट लें। डिल को पानी से धोकर बारीक काट लें। लहसुन छीलें, लौंग में विभाजित करें और स्लाइस में काट लें। एक बैग में कटा हुआ खीरा, कटा हुआ सोआ और कटा हुआ लहसुन डालें। सब्जियों और मसालों में नमक, तेल, सिरका और अपने पसंदीदा मसाले डालें। बैग को बांधें, इसकी सामग्री को कई बार हिलाएं ताकि सब कुछ खीरे पर समान रूप से वितरित हो जाए, और 2 घंटे के लिए सर्द करें। हालांकि खीरे को 15-20 मिनट के बाद चखा जा सकता है, वे जितनी देर खड़े रहेंगे, उतना ही वे मैरिनेड से संतृप्त होंगे और स्वादिष्ट भी होंगे।

तुलसी और लहसुन के साथ खीरा

अवयव:
600 ग्राम खीरे
½ युवा लहसुन का सिर
तुलसी की 2 टहनी
हरी डिल की 5 टहनी,
1 चम्मच एक स्लाइड के साथ नमक,
3 मटर ऑलस्पाइस,
6 काली मिर्च।

खाना बनाना:
ताजा सौंफ और तुलसी को धोकर काट लें और प्लास्टिक बैग में रख दें। लहसुन को बारीक काट लें और बैग में भेज दें। अचार बनाने के लिए खीरा तैयार करें: अगर खीरा ताजा नहीं चुना गया है, तो उसे 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। अगर खीरा सिर्फ उठाया और छोटा है, तो उन्हें कई जगहों पर टूथपिक से छेदें, लेकिन अगर वे बड़े हैं, तो उन्हें आधा या तीन भागों में काट लें। पेपरकॉर्न को चौड़े चाकू से क्रश करें और नमक के साथ खीरे के ऊपर एक बैग में डालें। कसकर, हवा को छोड़ते हुए, बैग को बांधें, सामग्री को मिलाने के लिए इसे कई बार हिलाएं, और इसे तीन घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें, या आप इसे पूरी रात छोड़ सकते हैं।

हरी प्याज और अजमोद के साथ नमकीन खीरे

अवयव:
20 पीसी। ताजा खीरे,
100 ग्राम हरा प्याज,
100 ग्राम डिल,
100 ग्राम अजमोद,
4 लहसुन लौंग,
1 छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
खीरे को धोकर सुखा लें और एक टाइट प्लास्टिक बैग में रख दें। साग को बारीक काट लें, इसमें नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण को खीरे के बैग में डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर बैग को कसकर बांधकर 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के बाद, खीरे को रेफ्रिजरेटर से हटा दें, कई बार हिलाएं और 12 घंटे के लिए वापस फ्रिज में रख दें।

चीनी के साथ मसालेदार खीरे

अवयव:
1 किलो खीरा
1 छोटा चम्मच नमक,
1 चम्मच सहारा,
1 चम्मच डिल बीज,
2-3 लहसुन लौंग,
1 तेज पत्ता।

खाना बनाना:
पके हुए खीरे को ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए नमकीन करने से पहले रखें। फिर उन्हें धो लें, सिरों को काट लें और अन्य सामग्री के साथ एक तंग प्लास्टिक बैग में डाल दें। खीरे के बैग को अच्छी तरह से हिलाएं और सुनिश्चित करने के लिए उन्हें दूसरे बैग में रखें। खीरे के बैग को कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान बैग में रखे खीरे को एक-दो बार हिलाएं ताकि वे समान रूप से नमकीन हो जाएं।

सरसों के साथ नमकीन खीरे

अवयव:
1 किलो खीरा
1 छोटा चम्मच नमक,
2-3 लहसुन लौंग,
2-3 चम्मच धनिया,
अजमोद, डिल,
काली मिर्च का मिश्रण,
सूखी सरसों।

खाना बनाना:
ताजे चुने हुए खीरे को अच्छी तरह धो लें, सिरों को काट लें और फिर फलों को लंबाई में 4 भागों में काट लें। एक बैग में, नमक, कटा हुआ लहसुन, जड़ी बूटी और अन्य मसाले मिलाएं। खीरे को उसी जगह रख दें, बैग को कस कर बांध लें और अच्छी तरह हिलाएं। 40-60 मिनिट बाद आपका खीरा बनकर तैयार हो जाएगा, आप सर्व कर सकते हैं!

सहिजन के पत्तों और जीरा के साथ नमकीन खीरे

अवयव:
1 किलो खीरा
साग का 1 छोटा गुच्छा (डिल छाते, ताजा सहिजन के पत्ते, करंट और चेरी के पत्ते),
3 लहसुन लौंग,
1 छोटा चम्मच दानेदार नमक,
1 चम्मच जीरा।

खाना बनाना:
सौंफ और पत्तियों को अच्छी तरह धो लें, उन्हें थोड़ा सुखा लें और फिर बस उन्हें अपने हाथों से फाड़कर एक बैग में रख दें। खीरे को धोकर, सिरों को काट कर, बैग में भी रख दीजिये. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, और जीरा को मूसल के साथ मोर्टार में मैश करें। खीरे के बैग में नमक, जीरा और लहसुन डालें, कसकर बाँधें और सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ। बैग को एक प्लेट में रखें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

पपरिका के साथ मसालेदार खीरे

अवयव:
1 किलो खीरा
1 छोटा चम्मच दानेदार नमक,
युवा लहसुन का 1 सिर
1 गुच्छा डिल,
छोटा चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च,
अजवायन की कुछ टहनी

खाना बनाना:
खीरे को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। यदि फल पहले से थोड़े मुरझाए हुए हैं, तो उन्हें ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए रख दें। खीरे के सिरों को काट लें और फलों को खुद 4 भागों में काट लें। एक प्लास्टिक बैग को दूसरे के अंदर रखें और उसमें कटे हुए खीरा रखें। उन्हें नमक और डिल के साथ छिड़के। वहीं बाकी मसाले भी पीसकर डाल दें. बैग को कसकर बांधें और कई बार अच्छी तरह हिलाएं। खीरे को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान बैगों को कई बार हिलाएं ताकि वे समान रूप से चमक सकें।

सेब के साथ मसालेदार खीरे

अवयव:
1 किलो खीरा
2 मध्यम आकार के खट्टे सेब
10 काली मिर्च,
लहसुन का 1 छोटा सिर,
काले करंट के 10 पत्ते,
3 चेरी के पत्ते।
डिल और अजमोद का 1 छोटा गुच्छा,
3 बड़े चम्मच नमक।

खाना बनाना:
अचार बनाने के लिए तैयार खीरे को धोकर तौलिये पर सुखा लें। फिर खीरे को जल्दी से अचार बनाने के लिए टूथपिक या कांटे से चुभें। इसके बाद फलों को प्लास्टिक की थैली में डाल दें। ऊपर से नमक और मसाले छिड़कें। वहां कटे हुए सेबों को स्लाइस में डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाने के लिए बैग को कई बार जोर से हिलाएं, और कमरे के तापमान पर 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें।

हल्के नमकीन खीरे लाइम जेस्ट और पुदीना के साथ

अवयव:
1.5 किलो खीरा,
4 नीबू
4-5 टहनी पुदीना
एक छतरी के साथ डिल का 1 गुच्छा,
7 काली मिर्च,
5 मटर ऑलस्पाइस,
3.5 बड़े चम्मच नमक,
1 चम्मच सहारा।

खाना बनाना:
चीनी, नमक और काली मिर्च पीस लें। नीबू को धोकर पोंछ लें और बारीक कद्दूकस से उसका छिलका हटा दें। इसमें काली मिर्च और नमक मिलाएं। नीबू से रस निचोड़ें। पुदीना और डिल को काट लें। धुले हुए खीरे से टिप्स निकालें और उन्हें काट लें: 4 भागों में बड़ा, 2 में छोटा। फिर खीरे को एक तंग प्लास्टिक बैग में रखें। पिसी हुई काली मिर्च को नमक, चीनी और लाइम जेस्ट के साथ एक बैग में डालें, उसमें नीबू का रस डालें, कटा हुआ साग डालें और सब कुछ मिलाएँ। 30 मिनट के बाद, आप स्वादिष्ट नमकीन खीरे का इलाज कर सकते हैं। अतिरिक्त नमक और जड़ी-बूटियों को हटाने के लिए परोसने से पहले फलों को धो लें।

दिलचस्प व्यंजन, है ना? और सबसे महत्वपूर्ण बात - हल्के नमकीन खीरे पकाने के लिए, आपको केवल 5 मिनट चाहिए!

बॉन एपेतीत!

लरिसा शुफ्तायकिना

खीरे जैसी सेहतमंद और स्वादिष्ट सब्जियों को हम सभी जानते हैं। पानी के अलावा, जो संरचना में एक बड़ा हिस्सा रखता है, उनमें कई उपयोगी पदार्थ, खनिज और विटामिन भी होते हैं।

ताजे खीरे बहुत स्वादिष्ट होते हैं, इनसे सलाद बनाया जाता है, जिसका आनंद लगभग सभी गर्मियों में लिया जा सकता है। और बहुत अच्छा, क्षुधावर्धक, अचार के रूप में।

खीरे का अचार बनाने और अचार बनाने की कई रेसिपी हैं, प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा है, जो लंबे समय से परीक्षण किया गया है। खीरे केवल नमकीन और अचार होते हैं, वे नरम और कुरकुरे होते हैं। सर्दियों में, मसालेदार खीरे मांग में हैं, वे मैश किए हुए आलू और सभी प्रकार के डेयरी मुक्त अनाज के लिए एकदम सही हैं।

लेकिन गर्मियों में, विशेष रूप से जुलाई में, ऐसा होता है कि आप नमकीन खीरे को इतना चाहते हैं कि एक जार में नमकीन होने तक इंतजार करना असंभव है। आखिरकार, उन्हें तैयार करने में औसतन कम से कम दो दिन लगते हैं। मैंने अपने लिए जल्दी से खीरे का अचार बनाने का एक नया तरीका खोजा।

ये सूखे अचार वाले खीरे हैं। इसे सूखा नमक भी कहा जा सकता है। यह विधि बहुत सुविधाजनक है: नमकीन या अचार तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, जार को धोने और तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, बाँझ करने की आवश्यकता नहीं है। नमकीन बैग में सही जगह पर होता है, ऐसे खीरे में आपको स्वाद के लिए लहसुन और डिल जोड़ने की जरूरत होती है।

बैग में हल्का नमकीन खीरा

खीरा बहुत स्वादिष्ट होता है! और वे सिर्फ एक दिन में उपयोग के लिए तैयार हैं। कृपया एक बैग में मेरे पसंदीदा सूखे अचार वाले खीरे की रेसिपी देखें।

मैं एक किलोग्राम खीरे के अनुपात का संकेत देता हूं, लेकिन आप उन्हें अपनी इच्छानुसार बढ़ा सकते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार खीरा कुरकुरे, कोमल और हल्का नमकीन होता है। और, इसके अलावा, हम उनकी तैयारी में सिरका का उपयोग नहीं करते हैं, जिसका दांतों के इनेमल पर बहुत बुरा प्रभाव पड़ता है। ऐसे खीरे अपनी गंध से भूख को बहुत उत्तेजित करते हैं, जिसका विरोध करना असंभव है।

काली मिर्च को बैग में न डालें, साथ ही इन घटकों से काली मिर्च, खीरे नरम हो सकते हैं, तैयार खीरे को काली मिर्च के साथ छिड़कना बेहतर है। वैसे, अचार बनाने की यह रेसिपी न केवल खीरे के लिए, बल्कि तोरी, फूलगोभी और यहां तक ​​कि हेरिंग के लिए भी इस्तेमाल की जा सकती है। कोशिश करो और तुम सफल हो जाओगे!

अवयव:

• ताजा खीरे - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• डिल - 1 छोटा गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

नमकीन के लिए फलों को पतली त्वचा के साथ छोटा, लोचदार चुना जाना चाहिए। इनका रंग हल्का हरा होना चाहिए। और अगर उन पर पिंपल्स हैं, तो यह भी अच्छा है, वे आपकी थाली में अधिक स्वादिष्ट लगेंगे। यदि आपके पास बड़े खीरे हैं - यह डरावना नहीं है, आप उन्हें दो या चार भागों में काट सकते हैं, या यहां तक ​​​​कि अचार खीरे को हलकों में काट सकते हैं।

जल्दी से पूरे खीरे का अचार बनाने के लिए, उन्हें युक्तियों को काटने की जरूरत है, और आप उन्हें टूथपिक से कई बार छेद भी सकते हैं।

उसके बाद, उन्हें एक प्लास्टिक बैग में तब्दील करने की आवश्यकता होती है जो भोजन के लिए अभिप्रेत है। पैकेज बरकरार होना चाहिए और क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए।

खीरे, साथ ही लहसुन के साथ बैग में सीधे नमक और चीनी डालें, जिसे हम पहले छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

हम वहां बारीक कटा हुआ डिल भेजते हैं। जब बगीचे में पहले से ही थोड़ी ताजी हरियाली होती है, तो आप एक डिल पुष्पक्रम ले सकते हैं और खीरे के साथ बैग में डिल के बीज डाल सकते हैं।

अब आपको खीरे के साथ बैग को कसकर बांधने की जरूरत है, सुनिश्चित करने के लिए, इसे दूसरे बैग में रखें और इसे कसकर भी बांधें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए बैग को कई बार हिलाएं।

हम पहले बैग में खीरे को टेबल पर छोड़ देते हैं, उन्हें कमरे के तापमान पर लगभग तीन घंटे तक रखते हैं, समय-समय पर बैग को हिलाते रहते हैं। फिर हम इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं ताकि खीरे पेरोक्साइड न करें और बहुत नरम हो जाएं। उन्हें लगभग एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रहना चाहिए। सूखे अचार वाले खीरे को सुबह पकाना बहुत सुविधाजनक होता है, फिर अगली सुबह ये खाने के लिए तैयार हो जाते हैं.

समय आ गया है, रेफ्रिजरेटर से खीरे का एक बैग निकालने का समय आ गया है, और उन्हें एक प्लेट पर खूबसूरती से व्यवस्थित करें। यदि आपके मेनू में गर्म आलू हैं, तो खीरा सही रहेगा।

हम एक बैग में त्वरित नमकीन खीरे तैयार करने के एक दिलचस्प तरीके के लिए स्वेतलाना किस्लोव्स्काया को धन्यवाद देते हैं।

बोन एपीटिट और अच्छी रेसिपी!

जब आप वास्तव में नमकीन खीरे चाहते हैं, लेकिन आप जार के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, और आपके पास समय नहीं है, तो आप बिना नमकीन के बैग में खीरे पका सकते हैं, तथाकथित सूखा नमकीन। प्लास्टिक की थैली सारी नमी बरकरार रखेगी, लेकिन अगर आप चाहते हैं कि आपके खीरे कुरकुरे हों, तो अचार बनाने से पहले उन्हें एक घंटे के लिए पानी में भिगोना सबसे अच्छा है।

हल्के नमकीन खीरे की कई रेसिपी हैं। और जो कोई भी इस त्वरित तरीके से आया, उसे धन्यवाद दिया जाना चाहिए। एक बैग में खीरे पूरे नमकीन होते हैं (फिर उन्हें उसी आकार में चुनना बेहतर होता है), या प्रक्रिया को तेज करने के लिए स्लाइस में काट लें। सूखी सरसों, चीनी, विभिन्न मसालों और यहां तक ​​कि सिरका के साथ एक राजदूत है। लेकिन मानक सेट: खीरे, नमक, लहसुन और डिल - को क्लासिक कहा जा सकता है।

गर्मियों में तले हुए आलू के लिए कुरकुरे नमकीन खीरे से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है! और अगर ये खीरा घर का बना हुआ हो और आपकी आंखों के सामने बड़ा हो गया हो तो इन्हें खाने का मजा दोगुना हो जाता है.

झटपट नमकीन खीरे एक बैग में

आप सूखे नमकीन खीरे की रेसिपी के प्यार में पड़ सकते हैं क्योंकि आप उन्हें किसी भी समय पका सकते हैं, और खीरे में डिब्बाबंद होने की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं। वास्तव में एक माइनस है - आप एक बैग में बहुत सारे खीरे नहीं डाल सकते हैं, लेकिन बहुत सारे लोग हैं जो क्रंच करना चाहते हैं।

नुस्खा 1 किलोग्राम खीरे के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन यदि आवश्यक हो तो अनुपात आधे से कम किया जा सकता है। यह इस तथ्य को ध्यान में रखा जाना चाहिए कि, आखिरकार, खीरे बिना नमकीन पानी के होते हैं, इसलिए कुछ दिनों के भीतर उन्हें तुरंत खाना बेहतर होता है। सर्दियों के लिए लंबे समय तक भंडारण के लिए, यह ककड़ी नुस्खा उपयुक्त नहीं है।

अवयव:

• खीरा 1 किलो,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन - कुछ लौंग
• डिल ताजा या जमे हुए (साग)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

शुरू करने के लिए, खीरे को बहते पानी से धो लें, फूलों को पिंपल्स से हटा दें, पानी को निकलने दें, या उन्हें कागज़ के तौलिये पर रख दें।

इस बीच, चलो लहसुन के साथ चलते हैं। छीलकर स्लाइस में काट लें, या अपनी पसंद के अनुसार बारीक काट लें।

मेरा डिल साग और बारीक काट लें। आप छतरियों के साथ डिल का उपयोग कर सकते हैं, यह ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगा, खीरे अधिक सुगंधित हो जाएंगे। यदि रेफ्रिजरेटर में ताजा डिल नहीं है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, आप जमे हुए का उपयोग कर सकते हैं, यह उतना ही सुगंधित है जितना ताजा।

हमने फलों के सिरों को दोनों तरफ से काट दिया ताकि वे जल्दी से नमकीन हो जाएं और खीरे को एक बैग में रख दें। आप खीरे को कई बार हिलाएंगे, वे रस देंगे, इसलिए विश्वसनीयता के लिए, आप बैग को बैग में डाल सकते हैं। इसके बाद खीरे में नमक, चीनी, लहसुन डालें।

कटा हुआ डिल डालें।

खीरे के पैकेज को अच्छी तरह से बांधने और हिलाने की जरूरत है ताकि मसाला पूरे पैकेज में फैल जाए।

हम अचार के लिए खीरे को कम से कम 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में निकालते हैं, लेकिन एक दिन के लिए बेहतर। शाम के समय अचार बनाना सुविधाजनक होता है।

एक बैग में खीरा बिना चीनी डाले नमकीन किया जा सकता है। दोनों विकल्पों को आजमाने के बाद, आप खुद तय करें कि आपको कौन सा तरीका पसंद है। मुझे यह इस तरह और वह पसंद है। यह हमेशा बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

एक दिन बाद, हम नमकीन सूखे-नमकीन खीरे को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और क्रंच करते हैं! मेरे पास आज आलू फ्राई है, गरमा गरम पक रहा है। व्यवहार करना!

मैं आपको यह भी बताना चाहता हूं कि आप खीरे को कितनी जल्दी नमक कर सकते हैं। मैं उन्हें पांच मिनट फोन करता हूं। मैं खीरे भी लेता हूं, और उन्हें लंबाई में चार भागों में काटता हूं। मैं थोड़ा कम नमक लेता हूं, बिना चीनी के पकाता हूं। कटा हुआ डिल और लहसुन भी डाला जाता है। पैकेज को हिलाएं। सचमुच कुछ मिनटों के लिए लेट गए - और मेज पर। यह विकल्प अच्छा है जब प्रतीक्षा करने का समय नहीं है, लेकिन आप वास्तव में नमकीन चाहते हैं!

हम पैकेज में त्वरित खीरे के नुस्खा और चरण-दर-चरण तस्वीरों के लिए स्वेतलाना किस्लोव्स्काया को धन्यवाद देते हैं।

बोन एपीटिट आपको व्यंजनों की एक नोटबुक की शुभकामनाएं देता है!

सबसे पहले एक बैग में खीरे का अचार किसने बनाया, यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है, किसी भी अन्य अच्छे नुस्खा की तरह, यह विधि जल्दी से लोगों के पास चली गई। हालांकि, बहुत से लोग यह नहीं मानते हैं कि आप बिना जार और नमकीन के स्वादिष्ट, कुरकुरे, नमकीन खीरे प्राप्त कर सकते हैं, और इसके अलावा, केवल आधे घंटे में। आज हम आपकी सभी शंकाओं को दूर करेंगे! हमारे संपादकों ने व्यक्तिगत रूप से एक बैग में खीरे का अचार यह दिखाने के लिए किया कि यह कितना सरल है, लेकिन अंत में स्वादिष्ट है।

वैसे तो खीरे के लिए सबसे वर्तमान समय अगस्त है। दुकानों और बाजारों में उनके लिए कीमतें न्यूनतम तक पहुंच जाती हैं। तो आप अपने बटुए को नुकसान पहुंचाए बिना पैकेज से सुगंधित हल्के नमकीन खीरे का इलाज कर सकते हैं!

तो, हमें चाहिए:

सहमत हूँ, राजदूत के लिए हमें बहुत कम चाहिए। फोटो: एआईएफ-वीएस / ओक्साना त्सेपिलोवा

कई खीरे (एक बैग में अचार के लिए 1 किलो से अधिक की आवश्यकता नहीं है);

- अजमोद, डिल और जो भी आपको पसंद हो;

- लहसुन की एक दो लौंग;

- नमक (बिना स्लाइड के 1 किलो 1 बड़ा चम्मच);

- पैकेट।

खाना बनाना:

इससे पहले कि हम एक बैग में खीरे का अचार बनाना शुरू करें, खीरे को अच्छी तरह से धोना चाहिए और सुझावों को काट देना चाहिए। बैग में अचार बनाने के लिए, किसी भी किस्म के खीरे उपयुक्त हैं, इसलिए अपने स्वाद के अनुसार चुनें।

हमने पिंपल्स के साथ कई तरह की तस्वीरें लीं: AiF-VS / ओक्साना TSEPILOVA

एक छोटा सा रहस्य: खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए, उन्हें नमकीन बनाने से पहले ठंडे पानी में रखना चाहिए। हम खीरे को 4 भागों में काटते हैं और एक गहरे कप में भिगोते हैं। यह खीरे को अपनी कड़वाहट खोने में भी मदद करेगा। खीरे को आप पानी में 30 मिनट से 2 घंटे तक रख सकते हैं.

जबकि हमारे खीरे भीगे हुए हैं, हम नमकीन बनाने के लिए आपकी जरूरत की हर चीज तैयार करेंगे। अजमोद और सोआ का एक छोटा गुच्छा लें, उन्हें नल के नीचे धो लें, और फिर उन्हें एक कप में बारीक काट लें। हम साग को चाकू से काटने की सलाह नहीं देते हैं, इस वजह से पत्तियां बहुत अधिक नमी छोड़ती हैं और जल्दी गीली हो जाती हैं, इसके अलावा, यह साग के स्वाद को बर्बाद कर सकता है।

आपको जो भी मसाला पसंद हो उसका इस्तेमाल करें। फोटो: एआईएफ-वीएस / ओक्साना त्सेपिलोवा

एक ही प्याले में लहसुन की दो कलियां निचोड़ लें, वे हमारे खीरे को मसाला देंगे।

अगर आपको लहसुन पसंद नहीं है, तो बेझिझक इसे रेसिपी से बाहर कर दें। फोटो: एआईएफ-वीएस / ओक्साना त्सेपिलोवा

हम भीगे हुए खीरे को एक बैग में डालते हैं, ऊपर से पका हुआ साग और नमक डालते हैं। हमने कुछ चुटकी नमक का इस्तेमाल किया, क्योंकि हमने केवल 0.5 किलो खीरे को नमकीन किया। हम बैग को बांधते हैं और सामग्री को हिलाते हैं ताकि नमक और जड़ी बूटियों को खीरे पर समान रूप से वितरित किया जा सके।

ताकत के लिए, आप दो पैकेजों का उपयोग कर सकते हैं। फोटो: एआईएफ-वीएस / ओक्साना त्सेपिलोवा

फिर हमें खीरे के बैग को अचार बनाने के लिए फ्रिज में रखना होगा। हम यह भी अनुशंसा करते हैं कि आप खीरे को नमकीन होने के दौरान एक-दो बार हिलाएं।

जबकि खीरे नमकीन हैं, आप आराम कर सकते हैं। फोटो: एआईएफ-वीएस / ओक्साना त्सेपिलोवा

30 मिनट के बाद आप सुगंधित हल्के नमकीन खीरे का आनंद ले पाएंगे, जो पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार बनाए गए स्वाद से अलग नहीं होंगे। और वैसे, नमकीन खीरे की तुलना में नमकीन खीरे बहुत स्वस्थ होते हैं, क्योंकि उनके पास कम नमक और बहुत अधिक संरक्षित उपयोगी विटामिन और गुण होते हैं।

टेबल करने का समय! फोटो: एआईएफ-वीएस / ओक्साना त्सेपिलोवा

इसे स्वयं आज़माएं और सुनिश्चित करें कि एक बैग में अचार खीरा आपके पूरे परिवार के लिए एक पसंदीदा इलाज बन सकता है। बॉन एपेतीत!

रसदार, कुरकुरा नमकीन खीरे- एक साधारण, बजट और सभी का पसंदीदा स्नैक जो उपलब्ध सामग्री से कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है।

हल्के नमकीन खीरे बनाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन आज मैं पकाने का प्रस्ताव करती हूँ एक बैग में मसालेदार खीरेलहसुन के साथ, चूंकि इस विकल्प को सुरक्षित रूप से सबसे सरल, सबसे तेज़ और सबसे सुविधाजनक में से एक कहा जा सकता है। नमकीन खीरे को पकाने की इस विधि को "सूखी", "ठंडी" विधि के रूप में भी जाना जाता है, क्योंकि नमकीन तैयार करने की आवश्यकता नहीं होती है और यह तथ्य कि खीरे पके नहीं जाते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए खीरे बहुत ही कुरकुरे, सुगंधित, रसीले और स्वादिष्ट होते हैं, क्योंकि वे वास्तव में अपने ही रस में ताज़े सौंफ, लहसुन और मसालों के साथ नमकीन होते हैं। उनकी तैयारी की गति से, एक बैग में हल्के नमकीन खीरे मसालेदार खीरे के साथ अनुकूल रूप से तुलना करते हैं। यदि बाद की तत्परता को आमतौर पर कई दिनों से एक सप्ताह तक इंतजार करना पड़ता है, तो हल्के नमकीन खीरे को कुछ घंटों (4-5 घंटे) में मेज पर परोसा जा सकता है।

अवयव

• खीरे 600 ग्राम
• दिल 30 ग्राम
• लहसुन 3 लौंग
• मसालेदार काली मिर्च 5 ग्राम
• नमक 15 ग्राम (2/3 बड़े चम्मच)
• करंट लीफ 1 पीसी।
• चीनी 4 ग्राम

एक स्नैक तैयार करने के लिए, हम छिलके पर ट्यूबरकल के साथ खीरे का चयन करते हैं और लगभग एक ही आकार के होते हैं, ताकि सभी खीरे समान समय में समान रूप से नमकीन हों। छिलके पर धक्कों से संकेत मिलता है कि खीरे की किस्म चिकने, सलाद खीरे के विपरीत अचार बनाने के लिए उपयुक्त है।

खाना पकाने की गति इस नुस्खा के फायदों में से एक है। इसलिए, कुछ घंटों में क्षुधावर्धक तैयार होने के लिए, 10 सेमी तक छोटे या मध्यम आकार के खीरे का उपयोग करना बेहतर होता है।

करंट की पत्तियों में बहुत सारा विटामिन सी होता है, जिसे सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट के रूप में जाना जाता है। काले करंट की पत्तियों में बहुत सारे टैनिन होते हैं, जो खीरे को नरम नहीं होने देते हैं, लेकिन कई लोगों को उनका क्रंच इतना प्यारा बना देते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात, करंट के पत्तों में सबसे मजबूत कीटाणुनाशक होता है जो ई कोलाई को भी मारता है।

गर्म मिर्च और चेरी के पत्ते की उपस्थिति वैकल्पिक है, लेकिन वांछनीय है। ये घटक खीरे के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करते हैं, क्योंकि इनका उपयोग कम मात्रा में किया जाता है, लेकिन, सीज़निंग के रूप में, ये स्नैक को हल्का लेकिन बहुत स्वादिष्ट स्वाद देते हैं। करंट और चेरी के पत्तों के बजाय, आप एक छोटा सहिजन का पत्ता जोड़ सकते हैं।

सर्विंग्स की संख्या खाने वालों की भूख पर निर्भर करती है। मेरे मामले में, 600 ग्राम खीरे = 6-7 खीरे, 9-10 सेमी लंबे। मैं 2-3 लोगों के लिए पकाता हूं, और इसलिए एक समय में या दिन में खीरे खा सकता हूं।

खाना बनाना

हम सामग्री तैयार करते हैं।

खीरे को अच्छी तरह धो लें, एक गहरे कंटेनर में डालें, ठंडे पानी से भरें और कमरे के तापमान पर 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, थोड़ा पानी अवशोषित करने के बाद, खीरे खोई हुई नमी को बहाल कर देंगे और लोचदार, रसदार और खस्ता हो जाएंगे। यदि आप खाना पकाने के लिए बगीचे से ताजा खीरे का उपयोग करते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और तुरंत अगले चरण पर जा सकते हैं।

जब खीरा डाला जाता है, तो पानी निकाल दें, प्रत्येक खीरे के नुकीले सिरों को दोनों तरफ से काट लें और अक्सर छिलके को पूरी परिधि के चारों ओर छेद दें - यह खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करेगा और मसालों की सुगंध और स्वाद को बेहतर ढंग से भिगोने में मदद करेगा। खीरे खीरे को छेदने का सबसे आसान तरीका एक नियमित कांटा है। मैं ककड़ी के प्रत्येक तरफ एक कांटा के साथ 4-6 पंचर बनाता हूं, यह सुनिश्चित करता हूं कि कांटे के दांत न केवल छिलके को छेदते हैं, बल्कि खीरे के मूल (बीज भाग) तक भी पहुंचते हैं। जलसेक की प्रक्रिया में, छेद कस जाएंगे और पूरी तरह से अदृश्य हो जाएंगे।

आइए सुगंधित सामग्री तैयार करें। लहसुन की कलियों को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। गर्म मिर्च की फली के निचले हिस्से के 2-3 सेंटीमीटर पतले छल्ले में काट लें। काली मिर्च के बीज निकाल दें, यदि कोई हो। सोआ, चेरी का पत्ता और करंट (यदि उपयोग किया गया हो) को धोकर सुखा लें। डिल ग्रीन्स को बारीक काट लें। मैं आमतौर पर बन के केवल ऊपरी भाग का उपयोग करता हूं। मैं केवल धूप में उगाए गए घर के बने डिल के लिए एक अपवाद बनाता हूं, क्योंकि इस तरह के डिल में बहुत सुगंधित कठोर तने (गुच्छे का निचला हिस्सा) होता है और उन्हें फेंक देना अफ़सोस की बात है। इस तरह के उपजी को खीरे में भी जोड़ा जा सकता है, लेकिन पूरे या बहुत मोटे तौर पर कटा हुआ। तो, वे खीरे को अपना स्वाद देंगे, लेकिन साथ ही वे पैकेज में आसानी से अलग हो जाएंगे, और मेज पर स्नैक परोसने से पहले उन्हें आसानी से अलग किया जा सकता है।

यादृच्छिक क्रम में, हम तैयार खीरे को खाद्य भंडारण के लिए डिज़ाइन किए गए एक साफ, टिकाऊ, एक-टुकड़ा बैग में रखते हैं। मेरे अनुभव में, स्नैप-ऑन फ्रीजर / स्टोरेज बैग सबसे अच्छे हैं, क्योंकि ये बैग मजबूत और वायुरोधी होते हैं, और हमारे लिए यह महत्वपूर्ण है कि खीरे से निकलने वाला सारा रस बैग के अंदर रहे।

बैग में कटा हुआ डिल, लहसुन, गर्म काली मिर्च, चेरी और करंट के पत्ते (यदि उपयोग किया जाता है), साथ ही नमक और यदि वांछित हो, तो चीनी डालें। चीनी की एक छोटी मात्रा अन्य सभी घटकों के स्वाद पर जोर देने और बढ़ाने में मदद करेगी। कृपया ध्यान दें कि नमक की जरूरत है साधारण, टेबल नमक। समुद्री नमक, आयोडीन युक्त या विभिन्न स्वाद वाले लवणों को मिलाने से, खीरे में या तो कम या अधिक नमक होने की संभावना बहुत अधिक होती है, और इसके अलावा, खीरे नरम हो सकते हैं।

सभी घटकों को रखने के बाद, हम अतिरिक्त हवा छोड़ने के लिए बैग को दबाते हैं और इसे भली भांति बंद करके बंद कर देते हैं। उसके बाद, 2-3 मिनट के लिए खीरे के साथ पैकेज को जोर से हिलाएं और पलट दें, ताकि सीज़निंग समान रूप से वितरित हो जाए। बैग को किचन में 1 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान बैग को 3-4 बार घुमाएं और हिलाएं (एक बार, हर 15 या 20 मिनट में)। आधे घंटे में, यहां तक ​​​​कि एक भली भांति बंद करके सील किए गए बैग के माध्यम से, लहसुन और डिल की एक मोहक सुगंध महसूस की जाएगी।

एक घंटे के बाद खीरे का रस बैग के अंदर जमा हो जाएगा। अब एक बार फिर हम बैग को अच्छी तरह से हिलाते हैं, और फिर इसे फ्रिज में 3-4 घंटे के लिए रख देते हैं। वास्तव में, खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त हो गई है, अब केवल इंतजार करना बाकी है। जलसेक के दौरान, प्रति घंटे कम से कम 1-2 बार, रेफ्रिजरेटर से गुजरते हुए, बैग को दूसरी तरफ घुमाएं और सामग्री को मिलाकर हिलाएं। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को गति देता है और खीरे को समान रूप से अचार बनाने की अनुमति देता है। खीरे की लवणता की डिग्री धीरे-धीरे बढ़ती है और सीधे उनके जलसेक के समय पर निर्भर करती है। खीरे का पहला, परीक्षण बैच तैयार करने के बाद, आप स्नैक के स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं, यदि आवश्यक हो, तो खीरे के जलसेक के समय को थोड़ा बढ़ा या घटा सकते हैं।

तैयार। मेज पर तुरंत कुरकुरे, सुगंधित खीरे परोसना सबसे अच्छा है। और अगर संग्रहीत किया जाता है, तो 1 दिन से अधिक नहीं और निश्चित रूप से रेफ्रिजरेटर में, सबसे ठंडे शेल्फ पर (आमतौर पर सब्जी विभाग के सबसे नज़दीकी)। लंबे समय तक भंडारण के साथ, खीरे सामान्य अर्थों में खराब नहीं होंगे, लेकिन धीरे-धीरे अधिक से अधिक नमकीन और फिर अधिक नमकीन हो जाएंगे। फोटो में, अनुभाग में आप रेफ्रिजरेटर में 5 घंटे के जलसेक के बाद 9-10 सेमी लंबे खीरे देख सकते हैं। 4 घंटे के बाद, इस आकार के खीरे आमतौर पर किनारों के आसपास अच्छी तरह से नमकीन होते हैं, लेकिन बीज भाग का बहुत केंद्र स्वाद के लिए अनसाल्टेड हो सकता है। छोटे खीरे को 3 घंटे बाद चखा जा सकता है। अपने आनंद के लिए स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे को पकाएं और क्रंच करें! बॉन एपेतीत!