तिल के आटे के फायदे। तिल का आटा: लाभ और हानि

तिल के आटे की कीमत कितनी है (1 पैक की औसत कीमत)?

मास्को और मास्को क्षेत्र

तिल के बीज सबसे पुराने मसालों में से हैं जिनका उपयोग लोगों ने प्राचीन काल में पाक उत्पादों की तैयारी में करना शुरू किया था। तिल (सेसमम) या प्रसिद्ध तिल पेडालियासी परिवार से संबंधित एक जड़ी बूटी वाला पौधा है। तिल को इसका मूल नाम प्राचीन बेबीलोन और असीरिया की भाषा के कारण मिला।

बेबीलोनियन से अनुवादित, पौधे का मूल नाम शावाश-शम्मू "तेल संयंत्र" जैसा लगता है। यह ध्यान देने योग्य है कि वर्तमान में, शोधकर्ताओं ने जीनस तिल से लगभग 10 प्रजातियों के पौधों के विशिष्ट गुणों की खोज और वर्णन किया है। तिल की किस्मों का मुख्य भाग उनके प्राकृतिक आवास या जंगली में मुख्य रूप से अफ्रीकी महाद्वीप पर उगता है।

यह भी उल्लेखनीय है कि औद्योगिक पैमाने पर तिल उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में उगाए जाते हैं। खाद्य उद्योग में, साथ ही खाना पकाने में, पौधे के बीज सामान्य या भारतीय तिल का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है। भारतीय तिलों के आधार पर वे मूल्यवान हो जाते हैं। कन्फेक्शनरी और बेकिंग व्यवसाय में सबसे महत्वपूर्ण सीज़निंग में से एक माना जाता है।

तिल से विश्व प्रसिद्ध बनते हैं। इसके अलावा, पौधे अनाज से तिल का आटा जैसा मूल्यवान उत्पाद बनाते हैं। हाल ही में, आप चिकित्सकों के होठों से मानव शरीर के लिए तिल के आटे के अनूठे लाभों के बारे में सुन सकते हैं। बदले में पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि तिल के आटे को व्यक्ति के सही और संतुलित स्वस्थ आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए।

तिल के आटे के फायदे

तिल के आटे के लाभ मुख्य रूप से उत्पाद की विटामिन और खनिज संरचना के कारण होते हैं, जिसमें रिकॉर्ड मात्रा में कैल्शियम और प्राकृतिक मूल के अन्य लाभकारी यौगिक होते हैं। तिल का आटा जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के साथ-साथ मानव शरीर के हृदय और प्रजनन प्रणाली के रोगों के उपचार में एक उत्कृष्ट प्राकृतिक उपचार हो सकता है। इसके अलावा, यह वैज्ञानिक रूप से स्थापित किया गया है कि तिल का आटा मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोगों के साथ-साथ एनीमिया, श्वसन रोगों और जिल्द की सूजन में लाभकारी प्रभाव डालता है।

तिल के आटे का उपयोग ब्रेड और बेकरी उत्पादों के उत्पादन में किया जाता है। इसके अलावा, तिल के आटे को सॉस, प्यूरी सूप या मीठे कन्फेक्शनरी में शामिल किया जाता है। अपने विशिष्ट लाभकारी गुणों के कारण, तिल के आटे को आहार और साथ ही औषधीय भोजन के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जो उपचार मेनू में एक महत्वपूर्ण घटक है।

तिल के आटे के नुकसान

हालांकि, सभी लाभों के साथ, मानव शरीर के लिए तिल के आटे के खतरों के बारे में जानकारी है। वैरिकाज़ नसों, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और बढ़े हुए रक्त के थक्के से पीड़ित लोगों के लिए डॉक्टर तिल के आटे के लगातार सेवन की सलाह नहीं देते हैं। विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है कि प्रकृति द्वारा दान किए गए मानव शरीर के लिए निश्चित रूप से उपयोगी खाद्य उत्पाद की मध्यम खपत के मामले में तिल का आटा नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

तिल के आटे की कैलोरी सामग्री 462 किलो कैलोरी

तिल के आटे का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट - बीजू का अनुपात)।

जई - जई

फल - फल

सेब के साथ - सेब

नुटेला - नुटेला

हलवा - हलवा

हलवा तिल - तिल

केक - केक

कुकी

कॉर्नमील के साथ - बिस्किट

तिल - तिल

बेकरी उत्पाद:

पाई - पाई

पके हुए सेब - पके हुए

Hummus - Hummus

पाट - पाटे

सलाद - सलाद

सॉस

ताहिना - ताहिना

तिल के आटे की चटनी - तिल

तिल की चटनी - सॉस

तिल की चटनी - तिल

मेयोनेज़ - मेयोनेज़

अखरोट का दूध - दूध

पेनकेक्स - पेनकेक्स

सूरजमुखी का आटा - सूरजमुखी

खेल पोषण में अखरोट का आटा - खेल

अखरोट का आटा - अखरोट

तिल के आटे की रेसिपी।

घरेलू खाना पकाने में, तिल का आटा, जिसमें एक सुखद स्वाद और सुगंध होता है, का उपयोग मांस और सब्जी कटलेट और मीटबॉल के लिए ब्रेडिंग के रूप में किया जा सकता है, घर के बने केक में जोड़ा जा सकता है, पेनकेक्स और पेनकेक्स के लिए आटा, और विभिन्न सॉस के लिए एक गाढ़ा के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। ग्रेवी

तिल के आटे का उपयोग करके एनर्जी बार रेसिपी.

अदरक के साथ ओटमील बार
1.5 सेंट पिंड खजूर
1 सेंट जई का दलिया
सेंट सूरजमुखी या तिल का आटा; 3 कला। एल सन का बीज
1 सेंट एल कसा हुआ अदरक
2 - 3 कला। एल शहद
खाना बनाना:
फ्लेक्स और फ्लेक्स को एक ब्लेंडर में बारीक पीस लें। हम एक कप में डालते हैं। खजूर को अच्छी तरह धो लें, बीज निकाल दें, ब्लेंडर में डालें, ताजा कद्दूकस किया हुआ अदरक और शहद डालें। एक सजातीय द्रव्यमान में सब कुछ पीस लें।
हम इस प्यूरी को अनाज के साथ एक कप में डालते हैं और चम्मच से या हाथ से अच्छी तरह गूंधते हैं।
द्रव्यमान काफी घना है, लेकिन उखड़ता नहीं है। हम इसे चर्मपत्र पर फैलाते हैं, वितरित करते हैं, एक आयत बनाते हैं। हम दबाते हैं। हम इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।
हम ठन्डे फल और ओट बार को निकालते हैं और तेज चाकू से सलाखों में काटते हैं।
जिंजर बार को चर्मपत्र में लपेटा जा सकता है और एक त्वरित और स्वस्थ नाश्ते के रूप में अपने साथ ले जाया जा सकता है।

फ्रूट बार्स:
सामग्री:
100 जीआर। - सूखे खुबानी
100 जीआर। - आलूबुखारा (नीली किशमिश से बदला जा सकता है)
100 जीआर। सूरजमुखी का आटा; 50 जीआर। सन का बीज
50 जीआर। तिल
सुखाई हुई क्रेनबेरीज़; शहद
खाना बनाना:
सूखे मेवे धोकर गर्म पानी डालें। जब सूखे मेवे नरम हो जाएं, तो उन्हें ब्लेंडर में मुलायम होने तक पीस लें। सूरजमुखी का आटा, सूखे क्रैनबेरी, शहद डालें, अच्छी तरह से गूंधें और कई सॉसेज में रोल करें। प्रत्येक को अलसी और तिल के बीज में डुबोएं। कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। जब सॉसेज ठंडे हो जाएं, तो भागों में काट लें। चर्मपत्र कागज में लपेटें और अपने साथ ले जाएं।

सेब और दालचीनी के साथ बार्स
सामग्री: 1 कप कद्दूकस किया हुआ सेब; 1 कप नारियल के गुच्छे; 20 ताजा खड़ा तिथियां; 1/2 कप सूरजमुखी या तिल का आटा; 8 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल http://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_235651 4 बड़े चम्मच कोको पाउडर; 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
खाना बनाना:
एक ब्लेंडर में सूखी सामग्री मिलाएं। उसके बाद उसी ब्लेंडर में बाकी सभी चीजों को मिला लें। प्राप्त दोनों मिश्रणों को मिलाकर बार बना लें और ठंडे स्थान पर रख दें।
स्वस्थ रहें!

नुटेला। (http://vk.com/maclodel)

बहुत स्वादिष्ट, बहुत घर का बना नुटेला। यह सस्ता और उपयोग में आसान भी है। किफ़ायती उत्पाद, सरल निष्पादन! मैंने कभी नहीं सोचा होगा कि इतने सरल उत्पादों से इतना स्वादिष्ट, गाढ़ा, चॉकलेट पेस्ट निकलेगा।

सामग्री:
- वनस्पति तेल - 350 मिली
- दूध - 150 मिली
- पाउडर चीनी - 0.5 स्टैक।
- कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल
- पाउडर दूध - 2-3 बड़े चम्मच। एल
- अखरोट का आटा - 0.5 ढेर।
- वैनिलिन (स्वाद के लिए)
हम एक ब्लेंडर के लिए एक लंबे कटोरे में पाउडर चीनी (आप सिर्फ चीनी कर सकते हैं) और वेनिला के साथ गर्म दूध मिलाते हैं। वनस्पति तेल जोड़ें, अधिकतम गति से हरा दें।
जैसे ही मैं तेल से फेंटना शुरू करती हूँ, मिश्रण तुरन्त गाढ़ा हो जाता है! मुख्य शर्त यह है कि ब्लेंडर सबमर्सिबल है, एक साधारण ब्लेंडर काम नहीं करेगा। कोको पाउडर और मिल्क पाउडर डालें, फिर से फेंटें। यहाँ पहले से ही ब्लेंडर को कसना होगा !!! अखरोट का आटा डालें। और वोइला, आपका नुटेला तैयार है !!! मुझे हर चीज के लिए 5-7 मिनट का समय लगा)) हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया (रेफ्रिजरेटर में पेस्ट खड़े होने के बाद, वनस्पति तेल की गंध और स्वाद पूरी तरह से गायब हो जाता है)। और नाश्ते के लिए आपको स्वादिष्ट नुटेला मिलेगा, लेकिन बिना किसी रासायनिक योजक के !!!

तिल का हलवा
सामग्री:
300-350 जीआर। तिल का आटा
2-3 बड़े चम्मच। शहद के चम्मच
100 जीआर। किशमिश
1 चम्मच जायफल
सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, एक सांचे में डालकर ठंडा करें। सख्त होने के बाद हलवा तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें।

तिल का हलवा
तिल का आटा - 2 कप
नारियल के गुच्छे - 0.5 कप
कोको या कैरब - 1 - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
वेनिला स्वाद और इच्छा के लिए
शहद - 2 बड़े चम्मच (अधिमानतः गाढ़ा)
नारियल के गुच्छे को पीसकर तिल के आटे के साथ मिलाएं।
कोको (कैरोब) और वेनिला जोड़ें।
मिक्स। 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच शहद और मिश्रण को मोर्टार से कुचल दें। यदि आवश्यक हो, एक और चम्मच जोड़ें और मिश्रण को गूंधना जारी रखें। यह घना होना चाहिए, गांठ बनना शुरू हो जाना चाहिए, लेकिन धुंधला नहीं होना चाहिए - यह महत्वपूर्ण है कि इसे शहद के साथ ज़्यादा न करें।
परिणामी मिश्रण को कसकर किसी भी आकार में दबाएं।
फॉर्म को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।
मिश्रण के ठंडा होने के बाद, हलवे को हटाने में आसान बनाने के लिए मोल्ड की दीवारों पर चाकू से धीरे से चलाएं।
इस तरह के पकवान को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आप केवल तिल के आटे और शहद का उपयोग करके हलवे का सरलीकृत संस्करण बना सकते हैं।

तिल के केक।

हम बराबर मात्रा में तिल का आटा और खजूर (पहले धोकर पिसा हुआ) लेते हैं। खजूर को ब्लेंडर में पीसकर तिल के आटे (चम्मच या हाथ से) से गूंद लें। हम गेंद बनाते हैं, तिल और वॉयला के साथ छिड़कते हैं, आपके बार तैयार हैं! अपने भोजन का आनंद लें!

सामान का मूल्य:
तिल का आटा 0.5 किलो - 55 रूबल।
http://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_235670
तिथियाँ 0.5 किग्रा - 50 रूबल।
कुल - 105 रूबल। 1 किलो के लिए। स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई।
यदि वांछित है, तो कोको, वैनिलिन, दालचीनी, अदरक, शहद, दूध पाउडर, दलिया, आदि जोड़कर या सूरजमुखी के साथ तिल के आटे को बदलकर नुस्खा में विविधता लाई जा सकती है। https://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_257682

मकई और तिल के आटे से बनी कुकीज़
सामग्री:
120 ग्राम कॉर्नमील (बारीक पिसा हुआ)
60 ग्राम तिल का आटा
150 मिली पानी
1/2 छोटा चम्मच सोडा (नींबू के रस के साथ चुकाना)
2 बड़ी चम्मच तिल या जैतून का तेल
सुखाई हुई क्रेनबेरीज़
1/4 छोटा चम्मच समुद्री नमक (आवश्यक!)

दोनों तरह का आटा, नमक मिलाएं। बुझा हुआ सोडा, तेल डालें - एक स्पैटुला के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंथ लें। धुले हुए क्रैनबेरी में हिलाओ।

आटा उखड़ जाएगा, जिसमें इसे इकट्ठा करना संभव नहीं होगा! लेकिन अगर आप इसे जोर से कुचलेंगे, तो यह अपना आकार बनाए रखेगा!
आटे को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

हम कुकीज़ को गीले चम्मच या गीले हाथों से सावधानी से दबाते हैं।
आप सिर्फ गीले हाथों से काम कर सकते हैं।

एक पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान को ध्यान से फैलाएं। 180-200 C पर 2-25 मिनट के लिए हल्का ब्राउन होने तक बेक करें।
कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा होने देना चाहिए। जब यह गर्म होता है, तो यह बहुत नाजुक होता है। हालाँकि, समाप्त हुआ भी पागलपन से भरा हुआ है!

तिल कुकीज़
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
3.5 कप मैदा
0.5 कप स्टार्च
0.5 कप तिल का आटा
अंडे 2 पीसी।
200 ग्राम मार्जरीन
1.3 कप चीनी
सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा का 1 चम्मच।

सजावट के लिए:
1 सेंट एक चम्मच गाढ़ा दूध
1 जर्दी
1 सेंट दूध का चम्मच
1 चम्मच इंस्टेंट कॉफी
4 बड़े चम्मच। तिल के चम्मच।

1) गेहूं के आटे में तिल का आटा और स्टार्च मिलाएं।
2) अंडे को चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें।
3) मार्जरीन को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएं, गर्म होने पर ठंडा करें और अंडे-चीनी के मिश्रण में डालें। फिर नींबू के रस या सिरके से बुझा हुआ सोडा मिलाएं।
4) इस तरल मिश्रण को आटे के मिश्रण में मिलाकर नरम आटा गूंथ लें।
5) आटे को एक बॉल में इकट्ठा करें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। आप आटे को एक केक में कुचलकर और 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखकर प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।
6) आटा बहुत तैलीय हो जाता है और जल्दी से नरम हो जाता है, इसलिए, इसके आकार को बनाए रखने के लिए, आपको इसे छोटे टुकड़ों में रोल करना होगा, इसे 4 भागों में विभाजित करना होगा और एक टुकड़ा रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा। कुकी कटर का उपयोग करके, किसी भी आकार की कुकीज़ काट लें, स्क्रैप को एक गेंद में इकट्ठा करें और उन्हें फिर से रेफ्रिजरेटर में रख दें।
7) कॉफी-अंडे का मिश्रण सजावट के लिए तैयार करें: दूध में कॉफी घोलें और अंडे की जर्दी के साथ फेंटें।
8) एक ब्रश के साथ, कॉफी-अंडे के मिश्रण को कटे हुए कुकीज़ की सतह पर लगाएं और एक कांटा के साथ लहरदार रेखाएं बनाएं। 180 डिग्री पर 10 मिनट से ज्यादा न बेक करें, इस दौरान कुकीज ऊपर उठती हैं और हल्की ब्राउन होती हैं। यदि आप संकोच करते हैं, तो कुकीज़ खुरदरी हो सकती हैं।
9) कुकीज को ठंडा करें, कन्डेन्स्ड मिल्क से साइड को ब्रश करें और फिर हल्के भुने तिल में डुबोएं। बीज अच्छी तरह चिपकते हैं और उखड़ते नहीं हैं 10) कुकीज़ असामान्य रूप से स्वादिष्ट, अंदर से नरम, थोड़ी खस्ता क्रस्ट और एक दिलचस्प तिल के स्वाद के साथ हैं।

शॉर्टब्रेड बेस पर चेरी के साथ हवादार तिल का केक।
सामग्री
रेत का आधार:
अंडे की जर्दी 2 पीसी।
चीनी 50 ग्राम
नमक
मक्खन 100 ग्राम
गेहूं का आटा 200 ग्राम
बेकिंग पाउडर 3 ग्राम
भरने:
चेरी बी/सी 450-500 ग्राम
अंडे का सफेद 5 पीसी।
चीनी 200 ग्राम
वेनिला चीनी 10 ग्राम
तिल का आटा 60 ग्राम
गेहूं का आटा 60 ग्राम
बेकिंग पाउडर 3 ग्राम
खाना कैसे बनाएं
जर्दी को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ तब तक पीसें जब तक कि सफेदी और चीनी घुल न जाए। नरम मक्खन डालें, चिकना होने तक फेंटें।
बेकिंग पाउडर के साथ आटा डालें और जल्दी से नरम आटा गूंध लें।
चर्मपत्र कागज के साथ एक स्प्रिंगफॉर्म पैन के नीचे लाइन करें और नीचे समान रूप से आटा फैलाएं। फ्रिज में आटे के साथ फॉर्म निकालें।
चेरी से गड्ढे हटा दें। अंडे की सफेदी को फूलने तक फेंटें, चीनी डालें, नरम चोटियों तक फेंटें।
मैदा और बेकिंग पाउडर का मिश्रण डालें, हल्का, फूला हुआ आटा प्राप्त होने तक धीरे से हिलाएं।
आटे में चेरी डालें, मिलाएँ और सैंड बेस के ऊपर एक सांचे में डालें।
180*50 मिनट पर बेक करें।
केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर मोल्ड से निकाल लें।
अपने भोजन का आनंद लें!

तिल के आटे के साथ पके हुए सेब
सामग्री:
सेब
तिल का आटा
मलाई
दालचीनी
चीनी
सेब धो लें। ऊपर से काट लें। बीज बॉक्स को काट लें। मलाई के साथ तिल का आटा मिलाएं, वैनिलिन या पिसी हुई दालचीनी, स्वादानुसार चीनी डालें। कटे हुए ढक्कन से ढक दें। 25 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। आप सेब को व्हीप्ड क्रीम के कैप से सजा सकते हैं।

Hummus (तिल का आटा और काली मिर्च के साथ मटर का एक पकवान)

हम्मस रेसिपी बताती है कि पौष्टिक, स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर भूमध्यसागरीय व्यंजन कैसे तैयार किया जाता है। हम्मस की रेसिपी सरल है, और इसका परिणाम एक बेहतरीन क्षुधावर्धक है जो न केवल आपकी भूख को संतुष्ट करेगा, बल्कि शरीर को भी लाभ पहुँचाएगा। पारंपरिक ह्यूमस रेसिपी में छोले (छोले), तिल का पेस्ट, जैतून का तेल, नींबू का रस, मसाले शामिल हैं।
सामग्री: (6 सर्विंग्स के लिए)
सूखे छोले 1.5 कप
तिल का आटा 0.5 कप
तिल या जैतून का तेल 0.5 कप
नमक 1.5 चम्मच
लाल मिर्च 1.5 छोटा चम्मच
लहसुन 4 लौंग
नींबू (नींबू का रस) 2-3 पीसी।

मटर को पानी के साथ डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। अगले दिन पानी बदल दें, मटर को नमक करके नरम होने तक उबालें।
मटर की प्यूरी बना लें। तिल का आटा कुचल लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। मैश किए हुए मटर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
फिर इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं और एक पतली धारा में जैतून का तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
हम्मस को एक डिश पर रखें। तली हुई ब्रेड या ब्रेड टॉर्टिला के साथ परोसें।

दुबला (शाकाहारी) पाट या लोबियो।
सामग्री
लाल बीन्स (जार में नहीं) 2 कप
प्याज 1 सिर
लहसुन 2 लौंग
जैतून का तेल (गंध के साथ) या कोई अन्य 4-5 बड़े चम्मच
सूखा सोआ 2 छोटा चम्मच
मैदा 50-70 ग्राम
खाना कैसे बनाएं
बीन्स को पकने तक उबालें, प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लहसुन को बारीक काट लें (कुचलें नहीं)
मेवे भी काट लें (इसे महसूस करने के लिए)।
सब कुछ मिलाएं और क्रश से मैश करें। मसाले डालें। मैंने एक चुटकी करी डाली। शांत हो जाओ। अच्छा खाना!

तुर्की तिल सॉस के साथ व्हाइट बीन सलाद
सामग्री:
सफेद बीन्स 200 ग्राम
अंडे 2 पीसी।
टमाटर 2 पीसी।
बैंगनी प्याज 1 पीसी।
हरी मिर्च 2 फली
वाइन सिरका 4 बड़े चम्मच। चम्मच
जैतून का तेल 4 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक स्वादअनुसार
पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
तिल का पेस्ट 4 बड़े चम्मच। चम्मच
नींबू का रस 2 बड़े चम्मच। चम्मच
जैतून 50 ग्राम
अजमोद 0.5 गुच्छा
बीन्स को पानी में भिगोकर रात भर के लिए छोड़ दें। अगले दिन, पानी निकाल दें, बीन्स को सॉस पैन में डालें, ताजे पानी से भरें ताकि बीन्स पूरी तरह से ढक जाएँ। बीन्स के नरम होने तक 35-40 मिनट तक उबालें। अंडे को सख्त उबाल लें और ठंडे पानी से धो लें। शांत होने दें। तैयार बीन्स को स्टोव से निकालें और, बिना पानी निकाले, ठंडा करें (इस मामले में, यह दरार नहीं करेगा)। टमाटर को धोकर आधा काट लें। डंठल हटा दें, टमाटर के गूदे को क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलकर लंबाई में पतले स्ट्रिप्स में काट लें। काली मिर्च को आधा काट लें, बीज हटा दें, धो लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। बीन्स को एक कोलंडर में फेंक दें, पानी निकलने दें और सलाद के कटोरे में डाल दें। सिरका, तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं और बीन्स के ऊपर ड्रेसिंग छिड़कें। इस पर तैयार सब्जियां डालें। सॉस के लिए तिल के पेस्ट को एक बाउल में रखें। नींबू का रस और 80 मिली पानी डालें, चिकना होने तक सब कुछ मिलाएँ। अंडे को छीलकर आठ टुकड़ों में काट लें। अजमोद को धोकर सुखा लें। पत्तियों को डंठल से हटाकर बारीक काट लें। सलाद को अंडे, जैतून के तेल और पार्सले से सजाएं और तुरंत परोसें। ताजा लवाश इस व्यंजन के साथ अच्छा लगता है।

सॉस

ताहिना
ताहिनी एक तिल का पेस्ट है जिसे अक्सर प्राच्य व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है। यह पूरी तरह से दुबला / शाकाहारी व्यंजन है।
तिल का आटा - 1 कप
वनस्पति तेल (तिल या जैतून) - लगभग 1/2 कप
तिल के आटे में 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।
ब्लेंडर चालू करें और एक सजातीय मलाईदार अवस्था तक द्रव्यमान को मिलाएं।
यदि द्रव्यमान चिपक जाता है और सजातीय नहीं बनता है, तो एक और 2 बड़े चम्मच डालें। तेल के बड़े चम्मच। कोड़े मारते समय ताहिना थोड़ी गर्म हो जाएगी। इसे कांच के बर्तन में डालें, ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने के लिए ठंडा करें।

ताहिनी का इस्तेमाल कैसे करें?
यह अपने आप में एक बेहतरीन स्नैक है। आप सब्जियों को ताहिना, सीजन सलाद में डुबो सकते हैं, मक्खन के बजाय आप इसे दलिया में डाल सकते हैं।

तिल के आटे की चटनी।
1. अखरोट के आटे और पनीर की चटनी।
100-150 जीआर। तिल (या सूरजमुखी https://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_257682) आटा
100-150 जीआर। पनीर (अधिमानतः कठिन)
130 मिली क्रीम (स्वाद के लिए वसा की मात्रा)
पूरा दिखाओ…
60-70 मिलीलीटर वनस्पति तेल (सुगंधित, जैसे तिल)
साग - अधिक, स्वादिष्ट (ताजा बेहतर है, लेकिन सूखा भी संभव है)
मसाले: 0.5 चम्मच काला नमक (या नियमित), छोटा चम्मच। काली मिर्च और हींग
1 छोटा चम्मच तैयार सरसों
1 सेंट एक चम्मच अलसी या तिल (या दोनों)

खाना बनाना:

एक ब्लेंडर में आटा डालो, वहां वनस्पति तेल और क्रीम डालें।
हम साग डालते हैं (यदि ताजा है, तो इसे थोड़ा फाड़ना बेहतर है)।
हम मसाले, नमक, बीज सो जाते हैं और सरसों डालते हैं।
तीन पनीर और ब्लेंडर में भी डालें।

और भनभनाहट!

2. तिल की चटनी।
100 ग्राम तिल (सूरजमुखी के आटे से बदला जा सकता है https://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_257682)।
4 बड़े चम्मच। सोया सॉस के चम्मच
4 चम्मच तिल का तेल (https://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_276205)
3 चम्मच चावल का सिरका (सेब साइडर सिरका के साथ बदला जा सकता है)
250 मिली पानी
तिल के बीज गार्निश के लिए (वैकल्पिक)

खाना बनाना:

आटे में धीरे-धीरे पानी डालें और बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
हम मिश्रण को आग पर रख देते हैं और लगातार हिलाते रहते हैं, थोड़े समय के लिए, एक-दो मिनट तक उबालें।
एक अलग कटोरे में तिल का तेल, चावल का सिरका और सोया सॉस मिलाएं।
अखरोट के गर्म मिश्रण में तेल, सिरका और सोया सॉस का मिश्रण डालें।

बस इतना ही! तिल की चटनी मिनटों में बनकर तैयार हो जाती है.
परोसने से पहले सॉस को ठंडा किया जाना चाहिए। सुंदरता के लिए आप ऊपर से हल्के भुने तिल छिड़क सकते हैं।
नोट: मूंगफली की चटनी को फ्रिज में कसकर बंद जार में अच्छी तरह से रखा जाता है।

तिल की चटनी

सामग्री (1 सर्विंग के लिए)
सोया सॉस 2 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी 1 छोटा चम्मच
हरा प्याज 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
सूरजमुखी का तेल (https://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_276..) 1 चम्मच
लाल मिर्च 0.33 चम्मच
तिल का पेस्ट (https://vk.com/doc-48911897_438220792?dl=d8e1766d1b95..) 2 बड़े चम्मच। चम्मच

एक अलग कटोरे में, सभी सॉस सामग्री को मिलाएं, कुछ हरे प्याज को गार्निश के लिए सुरक्षित रखें। परिणामी सॉस को अपनी डिश के ऊपर डालें, ऐपेटाइज़र को हरे प्याज़ से सजाएँ, सफेद तिल छिड़कें और परोसें।

अखरोट के आटे से मेयोनेज़।
एक सरल और स्वादिष्ट शाकाहारी रेसिपी।
घर का बना मेयोनेज़ बनाना बहुत आसान है। सबसे महत्वपूर्ण बात, यह स्टोर के विपरीत, पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पादों से होगा।
अखरोट का आटा प्रोटीन और फाइबर का एक मूल्यवान स्रोत है।

मिश्रण:
2 बड़ी चम्मच। एल तिल (https://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_235..) या सूरजमुखी का आटा
60 मिली. पानी
125 मिली। सूरजमुखी (https://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_276..) तेल;
1-2 चम्मच सरसों;
2 बड़ी चम्मच नींबू का रस;
नमक और चीनी स्वादानुसार।

खाना बनाना:
एक गिलास ब्लेंडर में अखरोट का आटा डालें, गर्म पानी डालें और मिलाएँ।
हम द्रव्यमान को सूजने और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।
एक गिलास में सरसों, नींबू का रस, थोड़ी सी चीनी और नमक डालें, हरा दें, धीरे-धीरे वनस्पति तेल में डालें।
मेयोनेज़ तैयार है। यह स्टोर से खरीदे गए रंग की तुलना में थोड़ा गहरा है, लेकिन ज्यादा स्वादिष्ट है।

लेंटेन मेयोनेज़ को किसी भी सलाद के साथ सीज़न किया जा सकता है!

अखरोट का दूध।
एक गहरे बाउल में 1 - 2 बड़े चम्मच अखरोट का आटा डालें। धीरे-धीरे गर्म पानी या दूध डालें और लगातार हिलाते रहें (आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं), सामग्री को एक संतृप्त स्थिरता में लाएं। तैयार दूध में स्वादानुसार शहद मिला सकते हैं।
स्वस्थ रहें!

बादाम के दूध के साथ पेनकेक्स की सराहना उन लोगों द्वारा की जाएगी, जो किसी कारण से गाय या बकरी का दूध नहीं पीते हैं, लेकिन आप वास्तव में अपने और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट व्यवहार के साथ खुश करना चाहते हैं! इस तरह के व्यंजनों का उपयोग शाकाहारी और शाकाहारियों द्वारा किया जाता है, क्योंकि बादाम का दूध पौधे की उत्पत्ति का होता है।

तिल का आटा - तिल के बीज छोटे टुकड़ों में पीसते हैं, इसमें अमीनो एसिड, विटामिन और खनिज होते हैं, इसका उच्च पोषण मूल्य होता है और इसका उपयोग कई बीमारियों की रोकथाम में किया जाता है, यह आहार पोषण का एक महत्वपूर्ण घटक है।

तिल "तिल" का दूसरा नाम है, इस पौधे को प्राचीन काल से जाना जाता है, इसके साथ कई किंवदंतियाँ और किंवदंतियाँ जुड़ी हुई हैं। बीज काले और सफेद दोनों प्रकार के होते हैं। तिल का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, उच्च कैलोरी सामग्री लगभग 500 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम बीज होती है, क्योंकि इसमें तेल की मात्रा लगभग 50% होती है।

आटा बनाने के लिए किस प्रकार के तिल का उपयोग किया जाता है?

भारतीय और साधारण काले तिल के बीज विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, जिनसे आप न केवल आटा, बल्कि तेल भी बना सकते हैं, जो अपने उपचार गुणों के लिए जाना जाता है। तिल का आटा भी तेल सामग्री से भरपूर होता है। अन्य किस्मों के काले तिल की एक विशिष्ट विशेषता उनकी उच्च कैल्शियम सामग्री (लगभग 60%) है।

• फाइटोएस्ट्रोजन (यह यौगिक महिला सेक्स हार्मोन की जगह लेता है, विशेष रूप से 45 वर्षों के बाद आवश्यक);
• अमीनो एसिड (आर्जिनिन, ट्रिप्टोफैन, थ्रेओनीन, वेलिन, आदि);
• थायमिन (तंत्रिका तंत्र को सामान्य करता है और शरीर में चयापचय को बहाल करता है);
• विटामिन (ए, पीपी, टी, समूह बी, ई के विटामिन);
• फाइटोस्टेरॉल (एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए);
• राइबोफ्लेविन - मानव विकास के लिए जिम्मेदार;
• सूक्ष्म और स्थूल तत्व (सेलेनियम, मैंगनीज, सोडियम, फास्फोरस, कैल्शियम, आदि);
• सेलूलोज़;
• बीटा-साइटोस्टेरॉल (कोलेस्ट्रॉल को कम करता है);
• एंटीऑक्सिडेंट सेसमिन (कैंसर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है);
• फैटी एसिड (ओलिक, लिनोलिक, आदि);
• फाइटिन (खनिज संतुलन बहाल करने के लिए जिम्मेदार);
• फाइटोस्टेरॉल (खनिज संतुलन बहाल)।

• रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाएं, फाइटोएस्ट्रोजन (महिला सेक्स हार्मोन का विकल्प) की सामग्री के कारण;
• महिलाओं में स्त्रीरोग संबंधी समस्याओं के साथ (हार्मोनल विफलता, अंडाशय की बीमारी, गर्भाशय, आदि);
• गर्भावस्था के दौरान;
• प्रोस्टेटाइटिस के साथ;
• अल्सर, कब्ज, जठरशोथ आदि के साथ। तिल में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है;
• जिगर की बीमारियों के साथ (सिरोसिस, यकृत का हेपेटोसिस);
• हृदय रोगों (स्ट्रोक, टैचीकार्डिया, आदि) के साथ।
• संवहनी रोगों के साथ (रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है);
• मधुमेह के साथ। इंसुलिन के उत्पादन को सामान्य करता है;
• अतिरिक्त वजन के साथ;
• कैल्शियम और फास्फोरस की उच्च सामग्री के कारण हड्डियों के रोगों (आर्थ्रोसिस, ऑस्टियोपोरोसिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, आदि) के साथ।
• बवासीर के साथ;
• त्वचा की चोटों के साथ;
• शरीर की थकावट, स्मृति हानि, अनिद्रा के साथ।

मतभेद

तिल के फायदे और नुकसान का अभी भी अध्ययन किया जा रहा है, क्योंकि पौधे के सभी गुण पूरी तरह से ज्ञात नहीं हैं। बढ़े हुए रक्त के थक्के, वैरिकाज़ नसों, व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ लेना अवांछनीय है।

तिल के आटे से क्या पकाना है?

इस तरह के आटे को जोड़ने के साथ अलग-अलग व्यंजन हैं, क्योंकि अब इसे खरीदने में कोई समस्या नहीं है। अक्सर सॉस, सूप, अनाज, बेकरी उत्पादों में जोड़ा जाता है, यह व्यंजन को एक पौष्टिक स्वाद देता है।

कैसे इस्तेमाल करे?

एक बंद जार में, ठंडे स्थान पर स्टोर करें, शेल्फ जीवन - 12 महीने।

तिल के आटे का सेवन न केवल किसी भी बीमारी की उपस्थिति में करना चाहिए, बल्कि अतिरिक्त पोषक तत्व प्राप्त करने और सभी शरीर प्रणालियों के काम को बनाए रखने के लिए भी आवश्यक है। इसके अलावा, तिल के आटे का उपयोग व्यंजनों को तीखा स्वाद देता है।

स्रोत http://h-zd.ru/pochitat/stati/muka_kunzhutnaya_about/

तिल दुनिया के सबसे पुराने मसालों में से एक है। इसका उपयोग प्राचीन काल से खाना पकाने में किया जाता रहा है और आधुनिक खाना पकाने में इसकी प्रासंगिकता नहीं खोई है। तिल के बीज, सुशी, मांस व्यंजन और लाखों अन्य व्यंजनों के साथ बन्स एक स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट उत्पाद द्वारा एकजुट होते हैं।

और तिल का आटा आपको पाक कला की वास्तविक कृतियों को बनाने की अनुमति देता है और पोषण विशेषज्ञों द्वारा विभिन्न रोगों की रोकथाम के रूप में अनुशंसित किया जाता है।

तिल के आटे की कैलोरी सामग्री

बेकरी उद्योग में तिल के आटे का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह उत्पादों को अधिक नाजुक बनावट देता है, इसके उपयोग से बेकिंग बेहतर तरीके से बढ़ती है और इसमें एक अविस्मरणीय सुगंध होती है। तिल के आटे की कैलोरी सामग्री - 462 किलो कैलोरी। उत्पाद में प्रोटीन की मात्रा 45 ग्राम, वसा - 12 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 32 ग्राम है।

तिल के आटे के फायदे और नुकसान

तिल का आटा एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद माना जाता है। पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर ऐसी बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए उत्पाद की सलाह देते हैं:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोग;
• रक्ताल्पता;
• हृदय, प्रजनन प्रणाली के रोग;
• जिल्द की सूजन।

उत्पाद के सभी लाभों के बावजूद, इसके कुछ contraindications भी हैं। उदाहरण के लिए - वैरिकाज़ नसों, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, रक्त के थक्के में वृद्धि। लेकिन भोजन के लिए तिल के आटे का मध्यम उपयोग करने से यह शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

स्रोत http://bonfit.ru/kalorii/muka-i-muchnye-izdeliya/kunzhutnaya-muka/

यह इस तरह दिखेगा:

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तिल का आटा पूरे तिल या तिल के केक को तेल में दबाकर पीसकर प्राप्त किया जाता है। इसमें ग्लूटेन नहीं होता है और इसमें 40% से अधिक वनस्पति प्रोटीन होता है, यह एक नाजुक अखरोट के स्वाद और सुगंध से अलग होता है। पूर्व में, इसका उपयोग बादाम या नारियल के आटे के साथ, ब्रेड और मफिन पकाने के लिए किया जाता है।

तिल के आटे का उच्च पोषण मूल्य होता है:

• अमीनो एसिड: आर्जिनिन, प्रोलाइन, मेटोनिन, ट्रिप्टोफैन, थ्रेओनीन, ग्लाइसिन, सेरीन, सिस्टीन, ऐलेनिन और अन्य;
• संतृप्त फैटी एसिड;
• मोनो और पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड;
• लेगनन्स;
• पेक्टिन पदार्थ;
• कार्बोहाइड्रेट;
• एंटीऑक्सीडेंट;
• फाइटोस्टेरॉल;
• राख;
• विटामिन: ए, पीपी, समूह बी
• खनिज: मैंगनीज, तांबा, फास्फोरस, कैल्शियम, जस्ता, लोहा, पोटेशियम।

दिलचस्प! तिल के आटे में रिकॉर्ड मात्रा में कैल्शियम होता है, जो इस सूचक में कुछ चीज़ों को पार करता है।

लाभकारी विशेषताएं

तिल के आटे के आवश्यक अमीनो एसिड सक्रिय करते हैं:

• ऊतक पुनर्जनन;
• हीमोग्लोबिन संश्लेषण;
• यौन गतिविधि;
• अग्न्याशय द्वारा इंसुलिन का उत्पादन।

तिल का आटा मांसपेशियों के निर्माण में योगदान देता है, इसलिए इसे एथलीटों और किशोरों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।

तिल के आटे में निहित विटामिन और खनिज:

• एक एथेरोस्क्लोरोटिक प्रभाव है;
• रक्त संरचना में सुधार;
• रक्तस्रावी प्रवणता के विकास को रोकना;
• हड्डी और उपास्थि के ऊतकों के निर्माण में भाग लें;
• प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को प्रभावित करते हैं;
• मधुमेह मेलेटस और यूरोलिथियासिस के विकास को रोकें।

तिल के आटे में पाए जाने वाले फाइबर और पेक्टिन आंतों की गतिशीलता को सामान्य करते हैं, शरीर को शुद्ध करते हैं।

• पुरानी कब्ज के साथ;
• पेट के विभिन्न रोगों के साथ;
• फैटी हेपेटोसिस;
• सिरोसिस;
• कृमि रोग;
• कोलेसिस्टिटिस;
• अग्नाशयशोथ
• उच्च रक्तचाप;
• क्षिप्रहृदयता;
• आघात
• महिला रोग।

मनो-भावनात्मक परेशानी के साथ, मासिक धर्म के दौरान दर्दनाक लक्षण और महिलाओं में रजोनिवृत्ति, प्रोस्टेटाइटिस, बांझपन या पुरुषों में नपुंसकता, तिल के आटे के व्यंजनों के नियमित सेवन की सिफारिश की जाती है।

महत्वपूर्ण! महिला सेक्स हार्मोन - लिग्नांस के सब्जी एनालॉग की सामग्री के कारण एक वृद्ध महिला की हार्मोनल पृष्ठभूमि पर तिल के आटे का लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

उपयोग के लिए प्रतिबंध

तिल के आटे के बार-बार सेवन पर प्रतिबंध है हेमोस्टेसिस की समस्या:

• रक्त के थक्के में वृद्धि;
• घनास्त्रता;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस;
• फुफ्फुसावरण।

कैसे इस्तेमाल करे

खाना पकाने में, तिल के आटे का उपयोग कटलेट, ज़राज़ी, मीटबॉल, मछली को ब्रेड करने के लिए किया जाता है। इस तरह की ब्रेडिंग व्यंजन को एक नाजुक अखरोट का स्वाद और एक सुखद सुगंध देगी।

गेहूं और तिल के आटे के मिश्रण से बने पैनकेक और पैनकेक में एक विशेष उत्तम स्वाद होता है और विशेष अवसरों के लिए अनुशंसित किया जाता है।

तिल के आटे का उपयोग सूप, ग्रेवी और सॉस के लिए गाढ़ेपन के रूप में भी किया जाता है।

इससे आप तिल का अद्भुत हलवा कोको, नारियल या शहद के साथ बना सकते हैं।

स्वाद में सुधार करने के लिए, तिल का आटा अनाज, साइड डिश, पनीर, दही, केफिर, सलाद, पेस्ट्री में जोड़ा जाता है।

मीठा टोस्ट पेस्ट बनाने के लिए इसे शहद, सिरप या जैम के साथ मिलाया जाता है।

महत्वपूर्ण! दिन के दौरान उपयोग किए जाने वाले तिल के आटे की इष्टतम मात्रा 2 बड़े चम्मच है।

इज़राइल, ग्रीस, साइप्रस, चीन, अरब देशों में, ताहिनी बहुत लोकप्रिय है - तिल के आटे से बना एक पेस्ट, जिसका उपयोग कई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है: ह्यूमस, प्राच्य मिठाई, पाई के लिए स्टफिंग।

खाद्य-सामग्री का सलाह! आप एक कप तिल का आटा और आधा कप जैतून या तिल के तेल को क्रीमी होने तक मिलाकर अपनी ताहिनी बना सकते हैं। फ्रिज में ठंडा करें। परिणामस्वरूप ताहिनी का उपयोग एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में और अन्य व्यंजनों के आधार के रूप में किया जाता है।

पेट खराब होने पर, पानी, शहद और तिल के आटे का मिश्रण, जो पूरे दिन छोटे-छोटे घूंट में पिया जाता है, मदद करेगा।

बवासीर में तिल के आटे का काढ़ा बनाकर बाहरी प्रयोग में लाया जाता है।

1. अश्शूर और बाबुल के निवासी भी तिल के आटे के बारे में जानते थे। यह बाबुल के निवासियों के लिए है कि इसका नाम है।
2. मिस्रवासियों ने बीज को पत्थर के दाने वाले कद्दूकस से रगड़कर तिल का आटा प्राप्त किया।
3. हल्के रंग के तिल से बने आटे की तुलना में गहरे रंग के तिल के आटे का स्वाद अधिक होता है।
4. मध्य पूर्व में तिल के हलवे को एक खास स्वाद देने के लिए इसमें किशमिश, पिस्ता या बादाम मिलाया जाता है।
5. 1903 में अमेरिकी रेमंड डुगन द्वारा खोजा गया, क्षुद्रग्रह को उनके पसंदीदा उपचार के बाद हलवा नाम दिया गया था।

कैलोरी 462kcal

प्रोटीन: 45 ग्राम। (180 किलो कैलोरी)

वसा: 12g (108 किलो कैलोरी)

कार्ब्स: 32g (128 किलो कैलोरी)

ऊर्जा अनुपात (बी|जी|वाई): 38% | 23% | 27%

http://dom-eda.com/ingridient/item/kunzhutnaja-muka.html से लिया गया

तिल का आटा विटामिन ई, ए, टी, बी (बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6, बी 9), मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स - कैल्शियम, जस्ता, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सेलेनियम का एक प्राकृतिक भंडार है।

तिल का आटा कैल्शियम और जिंक का एक अमूल्य स्रोत है।

तिल के आटे के उपयोगी गुण:

- पाचन और आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है
- लगातार और पुरानी कब्ज, गैस्ट्र्रिटिस और पेट के अल्सर, ग्रहणी संबंधी अल्सर, कोलाइटिस, यकृत और अग्न्याशय के रोगों के लिए उपयोगी
- हेल्मिंथियासिस की रोकथाम और जटिल उपचार के लिए इसका उपयोग करना उपयोगी है
- हृदय की मांसपेशियों को पोषण प्रदान करता है,
- रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है और वासोडिलेटिंग प्रभाव डालता है

तिल का आटा पदार्थों का एक समृद्ध स्रोत है जो अतिरिक्त उपचर्म वसा के "जलने" में योगदान देता है और अग्न्याशय द्वारा इंसुलिन के संश्लेषण में शामिल होता है।

तिल के आटे का अनुप्रयोग।

तिल के आटे को ब्रेडिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, बेक किए गए सामान में जोड़ा जा सकता है, पैनकेक और पैनकेक बैटर, सॉस और ग्रेवी में थिकनेस के रूप में उपयोग किया जाता है।

तिल का हलवा

तिल का आटा - 2 कप
नारियल के गुच्छे - 0.5 कप
कोको या कैरब - 1 - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
वेनिला स्वाद और इच्छा के लिए
शहद - 2 बड़े चम्मच (अधिमानतः गाढ़ा)
नारियल के गुच्छे को पीसकर तिल के आटे के साथ मिलाएं।
कोको (कैरोब) और वेनिला जोड़ें।
मिक्स। 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच शहद और मिश्रण को मोर्टार से कुचल दें। यदि आवश्यक हो, एक और चम्मच जोड़ें और मिश्रण को गूंधना जारी रखें। यह घना होना चाहिए, गांठ बनना शुरू हो जाना चाहिए, लेकिन धुंधला नहीं होना चाहिए - यह महत्वपूर्ण है कि इसे शहद के साथ ज़्यादा न करें।
परिणामी मिश्रण को कसकर किसी भी आकार में दबाएं।
फॉर्म को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।
मिश्रण के ठंडा होने के बाद, हलवे को हटाने में आसान बनाने के लिए मोल्ड की दीवारों पर चाकू से धीरे से चलाएं।
इस तरह के पकवान को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आप केवल तिल के आटे और शहद का उपयोग करके हलवे का सरलीकृत संस्करण बना सकते हैं।

ताहिना

ताहिनी एक तिल का पेस्ट है जिसे अक्सर प्राच्य व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है। यह पूरी तरह से दुबला / शाकाहारी व्यंजन है।
तिल का आटा - 1 कप
वनस्पति तेल (तिल या जैतून) - लगभग 1/2 कप
तिल के आटे में 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।
ब्लेंडर चालू करें और एक सजातीय मलाईदार अवस्था तक द्रव्यमान को मिलाएं।
यदि द्रव्यमान चिपक जाता है और सजातीय नहीं बनता है, तो एक और 2 बड़े चम्मच डालें। तेल के बड़े चम्मच। कोड़े मारते समय ताहिना थोड़ी गर्म हो जाएगी। इसे कांच के बर्तन में डालें, ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने के लिए ठंडा करें।

ताहिनी का इस्तेमाल कैसे करें?
यह अपने आप में एक बेहतरीन स्नैक है। आप सब्जियों को ताहिना, सीजन सलाद में डुबो सकते हैं, मक्खन के बजाय आप इसे दलिया में डाल सकते हैं।

तिल का आटा - तिल के बीज छोटे टुकड़ों में पीसते हैं, इसमें अमीनो एसिड, विटामिन और खनिज होते हैं, इसका उच्च पोषण मूल्य होता है और इसका उपयोग कई बीमारियों की रोकथाम में किया जाता है, यह आहार पोषण का एक महत्वपूर्ण घटक है।

तिल - दूसरा नाम "तिल", इस पौधे को प्राचीन काल से जाना जाता है, इसके साथ कई किंवदंतियाँ और किंवदंतियाँ जुड़ी हुई हैं। बीज काले और सफेद दोनों प्रकार के होते हैं। तिल का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, उच्च कैलोरी सामग्री लगभग 500 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम बीज होती है, क्योंकि इसमें तेल की मात्रा लगभग 50% होती है।

आटा बनाने के लिए किस प्रकार के तिल का उपयोग किया जाता है?

भारतीय और साधारण काले तिल के बीज विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, जिनसे आप न केवल आटा, बल्कि तेल भी बना सकते हैं, जो अपने उपचार गुणों के लिए जाना जाता है। तिल का आटा भी तेल सामग्री से भरपूर होता है। अन्य किस्मों के काले तिल की एक विशिष्ट विशेषता उनकी उच्च कैल्शियम सामग्री (लगभग 60%) है।

मिश्रण:

• फाइटोएस्ट्रोजन (यह यौगिक महिला सेक्स हार्मोन की जगह लेता है, विशेष रूप से 45 वर्षों के बाद आवश्यक);
• अमीनो एसिड (आर्जिनिन, ट्रिप्टोफैन, थ्रेओनीन, वेलिन, आदि);
• थायमिन (तंत्रिका तंत्र को सामान्य करता है और शरीर में चयापचय को बहाल करता है);
• विटामिन (ए, पीपी, टी, समूह बी, ई के विटामिन);
• फाइटोस्टेरॉल (एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए);
• राइबोफ्लेविन - मानव विकास के लिए जिम्मेदार;
• सूक्ष्म और स्थूल तत्व (सेलेनियम, मैंगनीज, सोडियम, फास्फोरस, कैल्शियम, आदि);
• सेलूलोज़;
• बीटा-साइटोस्टेरॉल (कोलेस्ट्रॉल को कम करता है);
• एंटीऑक्सिडेंट सेसमिन (कैंसर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है);
• फैटी एसिड (ओलिक, लिनोलिक, आदि);
• फाइटिन (खनिज संतुलन बहाल करने के लिए जिम्मेदार);
• फाइटोस्टेरॉल (खनिज संतुलन बहाल)।

• रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाएं, फाइटोएस्ट्रोजन (महिला सेक्स हार्मोन का विकल्प) की सामग्री के कारण;
• महिलाओं में स्त्रीरोग संबंधी समस्याओं के साथ (हार्मोनल विफलता, अंडाशय की बीमारी, गर्भाशय, आदि);
• गर्भावस्था के दौरान;
• प्रोस्टेटाइटिस के साथ;
• अल्सर, कब्ज, जठरशोथ आदि के साथ। तिल में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है;
• जिगर की बीमारियों के साथ (सिरोसिस, यकृत का हेपेटोसिस);
• हृदय रोगों (स्ट्रोक, टैचीकार्डिया, आदि) के साथ।
• संवहनी रोगों के साथ (रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है);
• मधुमेह के साथ। इंसुलिन के उत्पादन को सामान्य करता है;
• अतिरिक्त वजन के साथ;
• कैल्शियम और फास्फोरस की उच्च सामग्री के कारण हड्डियों के रोगों (आर्थ्रोसिस, ऑस्टियोपोरोसिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, आदि) के साथ।
• बवासीर के साथ;
• त्वचा की चोटों के साथ;
• शरीर की थकावट, स्मृति हानि, अनिद्रा के साथ।

मतभेद

तिल के फायदे और नुकसान का अभी भी अध्ययन किया जा रहा है, क्योंकि पौधे के सभी गुण पूरी तरह से ज्ञात नहीं हैं। बढ़े हुए रक्त के थक्के, वैरिकाज़ नसों, व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ लेना अवांछनीय है।

तिल के आटे से क्या पकाना है?

इस तरह के आटे को जोड़ने के साथ अलग-अलग व्यंजन हैं, क्योंकि अब इसे खरीदने में कोई समस्या नहीं है। अक्सर सॉस, सूप, अनाज, बेकरी उत्पादों में जोड़ा जाता है, यह व्यंजन को एक पौष्टिक स्वाद देता है।

कैसे इस्तेमाल करे?

भंडारण

एक बंद जार में, ठंडे स्थान पर स्टोर करें, शेल्फ जीवन - 12 महीने।

तिल के आटे का सेवन न केवल किसी भी बीमारी की उपस्थिति में करना चाहिए, बल्कि अतिरिक्त पोषक तत्व प्राप्त करने और सभी शरीर प्रणालियों के काम को बनाए रखने के लिए भी आवश्यक है। इसके अलावा, तिल के आटे का उपयोग व्यंजनों को तीखा स्वाद देता है।

तिल के आटे की संरचना, जिसमें उच्च पोषण मूल्य और चिकित्सीय और रोगनिरोधी प्रभावों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है, में शामिल हैं:

• गैर-आवश्यक और आवश्यक अमीनो एसिड (हिस्टिडाइन, ट्रिप्टोफैन, आर्जिनिन, मेथियोनीन, वेलिन, आइसोल्यूसीन, ल्यूसीन, लाइसिन, थ्रेओनीन, फेनिलानिन, एसपारटिक और ग्लूटामिक एसिड, एलेनिन, ग्लाइसिन, सेरीन, टाइरोसिन, सिस्टीन, आदि)।
• फाइबर, पॉली- और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (लिनोलिक, ओलिक, अल्फा-लिनोलेनिक, आदि),
• विटामिन (विटामिन ई, कैरोटेनॉयड्स (विटामिन ए के अग्रदूत), विटामिन टी, बी विटामिन (बी1, बी2, बी3, बी5, बी6, बी9),
• विभिन्न मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (कैल्शियम, जस्ता, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, मैंगनीज, तांबा, सेलेनियम, आदि),
• फेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट (सेसमोल, सेसमिनॉल),
• लिग्नान एंटीऑक्सिडेंट (सेसमिन और सेसमोलिन),
• कार्बोहाइड्रेट, पेक्टिन, कार्बनिक अम्ल, फाइटोस्टेरॉल (बीटा-सिस्टोस्टेरॉल सहित)।

तिल के आटे की बेहतर संतुलित प्रोटीन संरचना में, आवश्यक अमीनो एसिड हिस्टिडीन, आर्जिनिन, ट्रिप्टोफैन, मेथियोनीन, वेलिन, ल्यूसीन द्वारा प्रमुख पदों पर कब्जा कर लिया गया है।

अमीनो एसिड हिस्टिडीन, जो मानव शरीर को विकिरण और विषाक्त पदार्थों के विनाशकारी प्रभावों से बचाता है, क्षतिग्रस्त ऊतकों की सक्रिय बहाली और विकास को बढ़ावा देता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली के अल्सर के उपचार को उत्तेजित करता है, भड़काऊ प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े का निर्माण, और इसमें एक एंटीएलर्जिक और वासोडिलेटिंग प्रभाव होता है। इसके अलावा, तिल के आटे में निहित अमीनो एसिड हिस्टिडीन हीमोग्लोबिन और जैविक रूप से सक्रिय मांसपेशी ऊतक पेप्टाइड्स के संश्लेषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, पाचन में सुधार करता है और यौन गतिविधि को बढ़ाता है।

तिल के आटे में मैग्नीशियम की मात्रा भी अधिक होती है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह मेलेटस, यूरोलिथियासिस और प्रोस्टेट ग्रंथि के विभिन्न रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है।

तिल से प्राप्त आटे में पेक्टिन और मोटे फाइबर भी एक महत्वपूर्ण मात्रा में होते हैं, जो लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा के संतुलन को सामान्य करते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग के क्रमाकुंचन को सक्रिय करते हैं और सभी प्रकार के हानिकारक पदार्थों (स्लैग) से मानव शरीर को साफ करने की प्रक्रिया को उत्तेजित करते हैं। विषाक्त पदार्थ, भारी धातुओं के लवण)।

तिल के आटे के चिकित्सीय और निवारक गुण

रोकथाम और जटिल उपचार के भाग के रूप में तिल के आटे के नियमित सेवन की सलाह दी जाती है:

हृदय प्रणाली के रोग(एथेरोस्क्लेरोसिस, धमनी उच्च रक्तचाप, इस्केमिक हृदय रोग, क्षिप्रहृदयता, अतालता, स्ट्रोक, दिल का दौरा, हृदय और रक्त वाहिकाओं की सूजन संबंधी बीमारियां)। तिल का आटा उन घटकों से भरपूर होता है जो हृदय की मांसपेशियों को पर्याप्त पोषण प्रदान करते हैं, मायोकार्डियल संकुचन की ताकत और लय को नियंत्रित करते हैं, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं और वासोडिलेटिंग प्रभाव डालते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं और रक्त के थक्कों और एथेरोस्क्लोरोटिक के गठन को रोकते हैं। सजीले टुकड़े (ऐसे पदार्थ जो हृदय और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, उनमें विटामिन ई, मैग्नीशियम, पोटेशियम, मैंगनीज, पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, फाइटोस्टेरॉल, अमीनो एसिड आर्जिनिन और हिस्टिडाइन, सेसमिन शामिल हैं)।

महिला प्रजनन प्रणाली के रोग।तिल का आटा उन पदार्थों से भरपूर होता है जो एक महिला के शरीर में हार्मोनल संतुलन को सामान्य करने में मदद करते हैं (एस्ट्रोजन जैसे फाइटोस्टेरॉल और सेसमिन, मैग्नीशियम, विटामिन बी 6, जिंक, आदि), लैक्टेशन (विटामिन ई) को बढ़ाते हैं, और इसमें ऐसे घटक भी होते हैं जिनमें एंटी-ऑक्सीडेंट होते हैं। -महिला जननांग क्षेत्र (स्तन, अंडाशय, गर्भाशय, आदि के रोग) के रोगों में भड़काऊ प्रभाव। इसीलिए गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान विभिन्न संक्रामक और सूजन संबंधी स्त्रीरोग संबंधी रोगों के लिए तिल का आटा खाने की सलाह दी जा सकती है। साथ ही, तिल का आटा खाने से उन महिलाओं को ठोस लाभ मिलेगा जो मासिक धर्म या रजोनिवृत्ति के दौरान नियमित रूप से दर्द और मनो-भावनात्मक परेशानी का अनुभव करती हैं।

पुरुष जननांग क्षेत्र के रोग(स्तंभन दोष (नपुंसकता), पुरुष बांझपन, प्रोस्टेटाइटिस, प्रोस्टेट एडेनोमा, आदि)। तिल के आटे में पदार्थों की एक उच्च सांद्रता होती है जो प्रोस्टेट ग्रंथि की कार्यात्मक स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालती है, निर्माण में सुधार करती है, उत्पादन प्रक्रिया और शुक्राणु की गुणवत्ता को सामान्य करती है (ये तिल के आटे के घटक हैं जैसे विटामिन ई, जस्ता, मैंगनीज, सेलेनियम, बीटा-साइटोस्टेरॉल)।

मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोग।हड्डी और उपास्थि ऊतक (कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, एस्ट्रोजन जैसे फाइटोस्टेरॉल जो हड्डियों के पुनर्जीवन को रोकते हैं, कोलेजन अमीनो एसिड ल्यूसीन, मेथियोनीन, फेनिलएलनिन, लाइसिन, थ्रेओनीन) के प्राकृतिक संश्लेषण को बढ़ावा देने के लिए आवश्यक पदार्थों से भरपूर, तिल का आटा पीड़ित लोगों के आहार में एक बहुत ही उपयोगी घटक होगा:

• ऑस्टियोपोरोसिस, गठिया, आर्थ्रोसिस, गाउट, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और हड्डियों, जोड़ों और रीढ़ के अन्य रोग,
• एनीमिया और अन्य रक्त रोग (रक्तस्रावी प्रवणता, हीमोफिलिया, वेरलहोफ रोग, आवश्यक थ्रोम्बोसाइटोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिक पुरपुरा), बवासीर,
• सांस की बीमारियों,
• उत्सर्जन प्रणाली के रोग (यूरोलिथियासिस, पायलोनेफ्राइटिस, नेफ्रैटिस, मूत्रमार्गशोथ, सिस्टिटिस),
• त्वचा संबंधी रोग और त्वचा की चोटें

तिल के आटे को दैनिक आहार में शामिल करने से भी ठोस लाभ होंगे:

• मोटापा और मधुमेह। तिल का आटा पदार्थों का एक समृद्ध स्रोत है जो अतिरिक्त उपचर्म वसा (सेसामाइन, एमिनो एसिड आर्जिनिन, पॉलीअनसेचुरेटेड ओमेगा -6 और ओमेगा -3 एसिड) के "जलने" में योगदान देता है और अग्न्याशय (मैंगनीज) द्वारा इंसुलिन के संश्लेषण में शामिल होता है। , जस्ता, मैग्नीशियम, अमीनो एसिड आइसोल्यूसीन, सेसमिन)।
• शारीरिक और मानसिक प्रदर्शन में कमी, बिगड़ा हुआ स्मृति और ध्यान, अनिद्रा (तिल के आटे में फास्फोरस, आर्जिनिन, हिस्टिडीन और विटामिन ई की एक उच्च सामग्री होती है, जो धीरज बढ़ाती है और मांसपेशियों के कार्य में सुधार करती है। इसके अलावा, तिल के आटे में ऐसे पदार्थ होते हैं, जो जटिल संयोजन में होते हैं। एक दूसरे, अन्यथा, वे सबसे प्रभावी रूप से मनोवैज्ञानिक तनाव के प्रभावों को खत्म करने में मदद करते हैं, मनो-भावनात्मक स्थिति में सुधार करते हैं, अवसाद के विकास को रोकते हैं, स्मृति और मानसिक क्षमताओं में सुधार करते हैं (ऐसे पदार्थों के परिसर में सेसमोलिन, अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन, हिस्टिडाइन, ग्लाइसिन शामिल हैं) , फेनिलएलनिन, ग्लूटामाइन, टायरोसिन, थ्रेओनीन, वेलिन, ऐलेनिन, शतावरी)।

तिल के आटे का उपयोग कैसे करें

रोकथाम के लिए और रोगों के जटिल उपचार के हिस्से के रूप में, 1-2 बड़े चम्मच तिल के आटे का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। अनाज, सलाद, साइड डिश के हिस्से के रूप में रोजाना चम्मच। साथ ही तिल का आटा शहद, जैम, जैम या फ्रूट सिरप के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

घरेलू खाना पकाने में, तिल का आटा, जिसमें एक सुखद अखरोट का स्वाद और सुगंध होता है, का उपयोग मांस और सब्जी कटलेट और मीटबॉल के लिए ब्रेडिंग के रूप में किया जा सकता है, घर के बने केक में जोड़ा जा सकता है, पेनकेक्स और पेनकेक्स के लिए आटा, और विभिन्न सॉस के लिए एक गाढ़ा के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। और ग्रेवी।

मतभेद

तिल के आटे का नियमित सेवन रक्त के थक्के में वृद्धि, वैरिकाज़ नसों, घनास्त्रता, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के मामले में contraindicated है।