एक पैन में खाना पकाने के लिए लैंगोस्टीन रेसिपी। लैंगोस्टीन को सही तरीके से कैसे पकाएं और कितना: सरल व्यंजन

वे डिकैपोड क्रस्टेशियंस से संबंधित हैं। इन समुद्री जीवों में एक मजबूत चमकीला नारंगी या गुलाबी मजबूत खोल होता है, और इनका आकार 15 से 25 सेंटीमीटर तक होता है। छल्ले के रूप में पतले, तिरछे पंजे लैंगोस्टीन की एक विशिष्ट विशेषता है। उनके दस पैर और पतले लंबे पंजे भी होते हैं, और पृष्ठीय खोल भी नीचे की ओर इशारा करते हैं।

अटलांटिक, भूमध्यसागरीय और उत्तरी सागर के पानी में लैंगोस्टीन हैं। वे 45-250 मीटर की गहराई पर तल के नरम क्षेत्रों में रहते हैं, गुफाएँ खोदते हैं, और भोजन की तलाश में रात में ही अपना आवास छोड़ते हैं। नॉर्वे में अधिक लैंगोस्टीन नस्ल और पकड़े जाते हैं।

लैंगोस्टीन के सुंदर पंजों को काटना व्यर्थ है, क्योंकि मांस पूंछ में है।

कैसे चुने

आधुनिक समुद्री भोजन की दुकानों की अलमारियों में प्रवेश करने वाले लैंगोस्टीन को दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: मध्यम लैंगोस्टीन (लगभग बारह सेंटीमीटर) और बड़ा (पच्चीस तक)। इन क्रस्टेशियंस के परिवहन के दौरान, कुछ कठिनाइयाँ अक्सर उत्पन्न होती हैं, क्योंकि वे पानी के बिना मौजूद नहीं रह सकती हैं। हां, और फ्रीजिंग लैंगोस्टीन अवांछनीय है, क्योंकि जमे हुए होने पर, उनका मांस बहुत ढीला हो जाता है और अपना अधिकांश अद्भुत स्वाद खो देता है। लेकिन बिक्री पर जमे हुए और उबले हुए लैंगोस्टीन हैं।

समुद्री भोजन चुनते समय, आपको गंध से इसकी गुणवत्ता निर्धारित करने की आवश्यकता होती है। पूंछ और खोल के बीच की तह में मछली की विशिष्ट गंध की अनुपस्थिति ताजगी को इंगित करती है। पूंछ में स्थित उच्च गुणवत्ता वाले लैंगोस्टीन मांस में बहुत परिष्कृत, थोड़ा मीठा और नाजुक स्वाद होता है।

कैसे स्टोर करें

खरीद के तुरंत बाद लैंगोस्टीन पकाना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर आपने फ्रोजन सीफूड खरीदा है, तो भी आप उसे प्लास्टिक बैग में रखकर फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं।

संस्कृति में प्रतिबिंब

इस क्रस्टेशियन के कई नाम हैं। यूरोपीय देशों में, लैंगोस्टीन नाम धारण करता है नॉर्वेजियन लॉबस्टर, इटली में इसे "कहा जाता है" स्कैम्पी", ब्रिटिश द्वीपों पर - डबलिन झींगा.

लैंगोस्टीन की कैलोरी सामग्री

कम और केवल 98 acal, यह उन्हें विभिन्न आहारों के दौरान उपयोग करना और उन्हें स्वस्थ आहार मेनू में शामिल करना संभव बनाता है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

लैंगोस्टीन के उपयोगी गुण

पोषक तत्वों की संरचना और उपस्थिति

लैंगोस्टीन मांस की संरचना में बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। यह वसा, प्रोटीन और उपयोगी तत्वों की एक पूरी सूची का एक प्राकृतिक स्रोत है, जैसे: फास्फोरस, लोहा, जस्ता, सेलेनियम। उत्पाद के एक सौ ग्राम में तांबे और आयोडीन के दैनिक मानदंड का 33%, 20% मैग्नीशियम, 10% कैल्शियम होता है।

उपयोगी और औषधीय गुण

लैंगोस्टीन मांस में तत्वों का एक अद्भुत संयोजन बालों और त्वचा को स्वस्थ रखता है, हड्डियों को मजबूत करता है और आंखों की रोशनी में सुधार करता है। लैंगोस्टीन का नियमित सेवन चयापचय में सुधार करता है और मस्तिष्क के कुशल कामकाज में योगदान देता है। इसके अलावा, इन क्रस्टेशियंस के मांस का संचार प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और यह एक अद्भुत अवसादरोधी है।

लैंगोस्टीन में, जैसा कि सभी समुद्री भोजन में होता है, फैटी एसिड, जल्दी पचने योग्य प्रोटीन, मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। समुद्री भोजन मांस उत्पादों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक और अधिक पौष्टिक होता है। लैंगोस्टीन को डाइट में शामिल करके आप इम्युनिटी को काफी बढ़ा सकते हैं। कॉपर, पोटैशियम, जिंक समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है। फास्फोरस मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है।

वैज्ञानिकों ने निर्धारित किया है कि जो लोग अपने आहार में समुद्री भोजन को शामिल करते हैं, विशेष रूप से लैंगोस्टीन में, सभी प्रकार की बीमारियों से पीड़ित होने की संभावना बहुत कम होती है, क्योंकि ये उत्पाद आसानी से पच जाते हैं और मानव शरीर को खनिजों से संतृप्त करते हैं। लैंगोस्टीन, अन्य सभी समुद्री निवासियों की तरह, समृद्ध खनिज वातावरण के कारण, कार्बनिक यौगिकों के रूप में अपने शरीर में खनिजों का भंडार बनाते हैं, जो रोगों के उपचार में बहुत आवश्यक हैं।

खाना पकाने में

अपने नाजुक, नाजुक स्वाद के कारण, लैंगोस्टीन आत्मविश्वास से समुद्री भोजन व्यंजनों की सूची में पहले स्थान पर हैं। मांस पूंछ में मांगा जाना चाहिए, पंजों में नहीं। यह क्रस्टेशियन तीन चरणों के माध्यम से एक पाक व्यंजन बन जाता है: उबालना, सफाई करना और मांस निकालना, खाना बनाना और परोसना।

सफाई से पहले, लैंगोस्टीन को लगभग तीस सेकंड के लिए उबलते पानी में 10 टुकड़ों के एक बैच में रखना आवश्यक है। आपको बहुत सावधान रहना चाहिए कि उबलते पानी में क्रस्टेशियंस को ज़्यादा न करें, क्योंकि पाचन के बाद वे सख्त हो जाते हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के दौरान लैंगोस्टीन का रंग नहीं बदलता है।

तैयारी का दूसरा चरण खाना पकाने के लगभग तुरंत बाद शुरू किया जाना चाहिए। सिर को सावधानी से शरीर से अलग किया जाता है, खोल को चाकू की कुंद तरफ से विभाजित किया जाता है और मांस को पूंछ से निचोड़ा जाता है। पंजे, सिर और गोले को बचाया जा सकता है और सॉस या शोरबा के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि वे बहुत सुगंधित होते हैं।

लैंगोस्टीन को लेट्यूस, नींबू, जैतून, ग्रिल्ड, उबले हुए मांस को पुदीना और तुलसी के साथ मक्खन के साथ पहले से उबालकर परोसा जाता है। वे विभिन्न व्यंजनों में भी शामिल हैं। यह समुद्री भोजन पूरी दुनिया में जाना जाता है: स्पेनवासी लैंगोस्टीन के साथ पकाते हैं Paella, इटालियंस - रैवियोली और रिसोट्टो, फ्रेंच के लोग ओर्थोटिक सूप, जापानी एक हवादार बैटर में मांस भूनते हैं, और चीनी और वियतनामी अक्सर झींगा के बजाय लैंगोस्टीन का उपयोग करते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में

जो लोग अधिक वजन से जूझ रहे हैं उनके लिए लैंगोस्टीन का मांस उपयोगी होगा। उच्च प्रोटीन सामग्री पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करती है, और कम कैलोरी सामग्री आपको कैलोरी की मात्रा वाले आहार में क्रस्टेशियंस को शामिल करने की अनुमति देती है।

लैंगोस्टीन के खतरनाक गुण

आपको व्यक्तिगत असहिष्णुता और संभावित एलर्जी अभिव्यक्तियों के साथ लैंगोस्टीन मांस खाने से बचना चाहिए। यहां तक ​​​​कि पोषण विशेषज्ञ भी समुद्री भोजन में शामिल न होने की सलाह देते हैं और उन्हें सप्ताह में दो बार से अधिक नहीं खाने की सलाह देते हैं।

पुराने दिल और संवहनी रोग वाले लोगों के लिए आहार में लैंगोस्टीन मांस खाने के लिए भी contraindicated है। इसके अलावा, लैंगोस्टीन का सिर न खाएं, क्योंकि इसमें कोलेस्ट्रॉल होता है।

वीडियो में, चीनी शेफ चिंग-हे हुआंग आपको बताएंगे कि चीनी दर्शन की सर्वोत्तम परंपराओं के आधार पर सब्जियों के साथ लैंगोस्टीन कैसे पकाना है।

समुद्री व्यंजन बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और इनका स्वाद बहुत अच्छा होता है। सबसे स्वादिष्ट लैंगोस्टीन में से एक को सही माना जाता है - झींगा मछलियों के निकटतम रिश्तेदार, क्रस्टेशियंस, जो उनसे अधिक कॉम्पैक्ट आकारों में भिन्न होते हैं। हम आपको इस लेख में बताएंगे कि कैसे सही और स्वादिष्ट रूप से लैंगगाइन पकाने के लिए चुनें।

कैसे चुने?

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त ताजा और उच्च गुणवत्ता वाली लैंगोस्टीन की उपस्थिति है। उनका नाजुक स्वाद नाजुक, नाजुक होगा और रिश्तेदारों और मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा, लेकिन एक शर्त पर - उत्पाद ताजा होना चाहिए। लैंगोस्टीन जिन्हें अनुचित रूप से संग्रहीत या परिवहन किया गया है, साथ ही साथ एक समाप्त शेल्फ जीवन के साथ समुद्री जीवन, विषम मांस की विशेषता है, पकाए जाने पर छूटना और अलग हो जाना। इससे तैयार व्यंजन कड़वे होते हैं और इनमें एक अप्रिय गंध होता है।

यदि आप उन क्षेत्रों में रहते हैं जहां झींगा मछलियों की कटाई की जाती है, तो ताजा समुद्री जीवन खरीदने में कोई समस्या नहीं होगी। वे बड़े एक्वैरियम से बेचे जाते हैं।

लाइव लैंगोस्टीन चुनते समय, याद रखें कि क्रस्टेशियन काफी सक्रिय होना चाहिए। यदि व्यक्ति लगभग नहीं चलता है, तो यह मृत्यु के कगार पर है और यह खरीदने लायक नहीं है।

लेकिन अधिकांश रूसियों के पास ताजा, हाल ही में पकड़े गए लैंगोस्टीन खरीदने का अवसर नहीं है। इसलिए, आपको जमे हुए खाद्य पदार्थों से संतुष्ट रहना होगा। वे दो प्रकार के होते हैं - जमे हुए उबले और जमे हुए कच्चे।

लैंगोस्टीन को संरक्षित करने के लिए फ्रीजिंग को सबसे अच्छा विकल्प नहीं माना जाता है। पाक विशेषज्ञों का कहना है कि जब मांस जमे हुए होते हैं, तो यह शेर की कोमलता और परिष्कार के हिस्से को खो देता है, और इसके साथ ही, कुछ पोषक तत्व और विटामिन खो जाते हैं।

लेकिन रूस के मध्य क्षेत्रों के निवासियों के पास कोई विकल्प नहीं है।

लैंगोस्टीन चुनते समय, निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें।

• सीप।ताजा लैंगोस्टीन में, यह बिना धब्बों के, मध्यम रूप से चमकदार गुलाबी रंग का होता है। भले ही उत्पाद जमी हो, शेल को लेपित या दागदार नहीं होना चाहिए।
• महक।अपने हाथों में लैंगोस्टीन लें और इसे सूंघें। यह क्रस्टेशियन, जब ताजा होता है, तो समुद्री भोजन में निहित समुद्र की सूक्ष्म, नमकीन गंध होती है। वह सुखद है। बासी काँटेदार झींगा मछली में "कीचड़" की स्पष्ट गंध होती है। पूंछ की तह और खोल की निचली सीमा के बीच एक क्षेत्र होता है जिसमें मछली और समुद्र की गंध नहीं होनी चाहिए। लेकिन केवल ताजा लैंगोस्टीन में। एक समाप्त या खराब गुणवत्ता वाला उत्पाद पूरे क्षेत्र में बहुत सुखद "सुगंध" नहीं छोड़ेगा।
• आँखेंगुणवत्ता और ताजा लैंगोस्टीन काले और चमकदार होते हैं। वे कभी लेपित नहीं होते हैं और नीला रंग देते हैं।
• खड़ा करना।एक विस्तारित स्थिति में जमे हुए लैंगोस्टीन, काउंटर पर रखे जाने से पहले ही मर गए। आप उन्हें खरीद या खा नहीं सकते। एक ताजा क्रस्टेशियन में, पूंछ हमेशा अंदर की ओर टिकी होती है।
• आकार।रूस में, आप दो प्रकार के उत्पाद खरीद सकते हैं - बड़े और मध्यम लैंगोस्टीन। बड़े 25 सेंटीमीटर लंबाई तक पहुंचते हैं। मध्यम - 12 सेंटीमीटर। कोई भी ले जाओ। यह मत समझो कि आकार मांस के स्वाद को प्रभावित करता है। दोनों बड़े और मध्यम आकार के व्यक्तियों के पास समान रूप से कोमल मांस होता है।
• पैकेट।जमे हुए लैंगोस्टीन की पैकेजिंग क्षतिग्रस्त, झुर्रीदार, विकृत या खुली नहीं होनी चाहिए। समाप्ति तिथि समाप्त नहीं होनी चाहिए।
• गुणवत्ता।विक्रेता से उत्पाद के लिए गुणवत्ता प्रमाणपत्र दिखाने के लिए कहें। यदि लैंगोस्टीन समुद्र के पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में पकड़े गए, तेल उत्पादों और रेडियोधर्मी पदार्थों द्वारा जहर नहीं, तो ऐसा प्रमाण पत्र होना चाहिए। यह आपकी सुरक्षा है। आपको इसकी उपेक्षा नहीं करनी चाहिए।

समुद्री भोजन की तैयारी

लैंगोस्टीन पकाने से पहले, शवों को ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए। यदि जीवित क्रस्टेशियंस खरीदे जाते हैं, तो उन्हें धोया जाता है और उबलते नमकीन पानी में सचमुच 5-7 मिनट के लिए फेंक दिया जाता है। क्रस्टेशियंस से खोल को आसानी से हटाने के लिए यह समय काफी होगा। भोजन के लिए केवल पूंछ के हिस्से का उपयोग किया जाता है, जैसा कि झींगा के साथ होता है, और इसलिए निकाले गए मांस को बेक किया जा सकता है, दम किया हुआ, तला हुआ, ग्रिल किया जा सकता है, जो भी आपका दिल चाहता है।

जमे हुए लैंगोस्टीन को अधिक सावधानीपूर्वक तैयारी की आवश्यकता होती है। शुरू करने के लिए, उत्पाद को फ्रीजर से हटा दिया जाना चाहिए और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाना चाहिए। माइक्रोवेव या गर्म पानी में, और यहां तक ​​कि सामान्य कमरे के तापमान पर भी, मांस के नाजुक बनावट को नष्ट कर सकते हैं। इसलिए, यह धीरे-धीरे, सुचारू रूप से, धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करने के लिए प्रथागत है। 4-5 घंटों के बाद, क्रस्टेशियंस को रेफ्रिजरेटर से रसोई की मेज पर स्थानांतरित कर दिया जाता है, जहां उन्हें कमरे के तापमान पर पहले से ही 2-3 घंटे के लिए पिघलाया जाता है।

खाना पकाने से पहले उत्पाद को धोना सुनिश्चित करें। यह बहते पानी के नीचे किया जाना चाहिए।

आगे की तैयारी इस बात पर निर्भर करेगी कि आप व्यंजन को कैसे पकाने की योजना बना रहे हैं: यदि आप पकाते हैं, तो इसे 10-12 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में फेंकने के लिए स्वतंत्र महसूस करें; अगर तल रहे हैं या ग्रिल कर रहे हैं - 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में फेंक दें। उसके बाद, लैंगोस्टीन को साफ करने की आवश्यकता है।

उचित सफाई में सिर को हटाना (पूंछ को एक हाथ से पकड़ना सुनिश्चित करें), खोल को खोलना और निकालना, पैरों और आंतों को निकालना शामिल है। इस क्रस्टेशियन को साफ करना झींगा को साफ करने से ज्यादा मुश्किल नहीं है। बिना सिर और खोल के कटे हुए मांस का उपयोग आगे के पाक अनुसंधान के लिए किया जा सकता है।

खाना पकाने से पहले के कदम से बचा जा सकता है यदि आपने पहले से पके हुए लैंगोस्टीन खरीदे हैं। इस तरह के उत्पाद को ऊपर वर्णित क्रमिक और कोमल डीफ्रॉस्टिंग के नियमों के अनुसार पिघलाया जाता है, और फिर चयनित नुस्खा के अनुसार तुरंत साफ और तैयार किया जाता है।

खोल को हटाना या न हटाना एक विवादास्पद मुद्दा है। कुछ रसोइये शेल में लैंगोस्टीन पकाने की सलाह देते हैं, यह मानते हुए कि इस तरह वे अधिक रस और स्वाद बनाए रखते हैं, अन्य लोग शेल को हटाने की दृढ़ता से सलाह देते हैं। दोनों विधियां पूरी तरह से स्वीकार्य हैं। लेकिन किसी भी मामले में, आपको सिर को हटाने की जरूरत है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है।

एक विशेष रूप से तैयार किया गया अचार लैंगोस्टीन को एक विशेष स्वाद और सुगंध देने में मदद करेगा, मांस की नाजुक बनावट पर जोर देना फायदेमंद है, जिसका उपयोग खाना पकाने से पहले क्रस्टेशियंस को संसाधित करने के लिए भी किया जा सकता है, जिसमें वास्तव में, आप उन्हें पका सकते हैं।

मैरीनेट कैसे करें?

यदि खाना पकाने से पहले लैंगोस्टीन का अचार बनाने का निर्णय लिया जाता है, तो आपको इस प्रक्रिया के लिए विशेष रूप से तैयारी करनी होगी। एक तेज चाकू से सिर और पंजों को हटा दिया जाता है। खोल को चाकू से लंबाई के साथ उथली गहराई तक खोला जाता है। फिर, अपनी उंगलियों से, आपको इसकी सामग्री के साथ समुद्री जीवन के अन्नप्रणाली को सावधानीपूर्वक निकालना चाहिए। क्रस्टेशियन को साफ करना अनिवार्य है: सबसे पहले, आपको समुद्री जीवन के अपशिष्ट उत्पादों के साथ अन्नप्रणाली की आवश्यकता नहीं है, यह कड़वाहट जोड़ देगा, और दूसरी बात, खुला खोल सुनिश्चित करता है कि उत्पाद अच्छी तरह से मैरीनेट किया गया है।

मैरिनेड कोई भी बना सकता है, जिसमें आत्मा ज्यादा रहती है। ज्यादातर, नींबू या वाइन मैरिनेड, साथ ही लहसुन का उपयोग लैंगोस्टीन तैयार करने के लिए किया जाता है।

• लहसुन का अचार।लहसुन की कुछ कलियों को तेज चाकू से बारीक काट लें (राशि इस बात पर निर्भर करती है कि खाने वालों को लहसुन और तैयार पकवान में लहसुन का स्वाद कितना पसंद है)। एक बाउल में लहसुन डालें, उसमें थोड़ा सा जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें। इस मिश्रण में, आपको 30-40 मिनट (एक घंटा हो सकता है) के लिए क्रस्टेशियंस का सामना करने की आवश्यकता है। फिर इन्हें निकाल कर तल कर या ग्रिल किया जा सकता है.
• नींबू का अचार।आपको एक मध्यम आकार के नींबू का एक तिहाई, ऑलस्पाइस के कुछ मटर, एक तेज पत्ता, नमक और लौंग की आवश्यकता होगी। उपरोक्त सभी को 2-3 गिलास पानी के साथ एक छोटे सॉस पैन में डाल दिया जाता है और स्टोव पर डाल दिया जाता है। जैसे ही सुगंधित तरल उबलता है, उसमें क्रस्टेशियंस रखे जाते हैं और लगभग एक चौथाई घंटे तक उबाला जाता है। आप मैरिनेड को गर्मी से निकाल कर ठंडा कर सकते हैं, और फिर इसमें छिले या बिना छिलके वाले समुद्री जीव डाल सकते हैं और 1-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• वाइन मैरिनेड।इस अचार के लिए आपको एक गिलास सूखी सफेद शराब, लौंग, नमक, ऑलस्पाइस की आवश्यकता होगी। तामचीनी व्यंजनों के साथ सब कुछ मिलाएं और खुले गोले के साथ लैंगोस्टीन को अचार में डालें। इस तरह के एक प्रकार का अचार में बिताए 1.5-2 घंटे के लिए, क्रस्टेशियंस एक अद्भुत सुगंध प्राप्त करेंगे।

आपको मैरिनेड की आवश्यकता कब हो सकती है?स्थितियां अलग हो सकती हैं। कुछ लोग लैंगोस्टीन को मैरिनेड में पकाना पसंद करते हैं, अन्य लोग मैरिनेड का उपयोग केवल प्रारंभिक अवस्था में करते हैं। लेकिन तलने या बेक करने से पहले, साथ ही ग्रिलिंग से पहले, समुद्री जीवन को मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है, भले ही इसके लिए "न्यूनतम सेट" चुना जाए - काली मिर्च और नमक।

खाना पकाने की विधि

लैंगोस्टीन को स्वादिष्ट और खूबसूरती से पकाने और परोसने के कई तरीके हैं। अधिकांश व्यंजनों के लिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने ताजा या जमे हुए क्रस्टेशियन खरीदा है। अधिकांश व्यंजन "त्वरित" हैं, क्योंकि लैंगोस्टीन को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। लैंगोस्टीन को ग्रिल पर पकाया जा सकता है, आप आग पर पका सकते हैं, कड़ाही में, कोयले पर और ग्रिल पर तल सकते हैं। घर पर ओवन में बेक किए गए लैंगोस्टीन बहुत अच्छे हैं। झींगा और लैंगोस्टीन दोनों बैटर में अच्छे हैं। कुछ लोगों ने तो धीमी कुकर में स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का तरीका भी अपनाया। आइए इन क्रस्टेशियंस को पकाने के कुछ सबसे दिलचस्प तरीकों पर चरण-दर-चरण नज़र डालें।

आप अगले वीडियो में लहसुन की चटनी में स्वादिष्ट लैंगोस्टीन बनाने और पकाने के रहस्यों से परिचित हो सकते हैं।

भुना हुआ

ग्रील्ड लैंगोस्टीन एक उत्कृष्ट सप्ताहांत व्यंजन होगा, उन्हें एक दोस्ताना माहौल में पकाया जा सकता है, साथ में "एक गिलास चाय के साथ" आए मेहमानों और एक मनोरंजक बातचीत के साथ। इसके लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होगी, खासकर यदि परिचारिका ने क्रस्टेशियंस को पहले से भूनने के लिए तैयार किया हो।

1. तैयारी में एक मैरिनेड तैयार करना शामिल होगा, जिसके बिना ग्रील्ड समुद्री जीवन उतना कोमल और स्वादिष्ट नहीं होगा जितना कि मेजबान और मेहमान दोनों चाहेंगे। ऊपर सूचीबद्ध किसी भी मैरिनेड में से चुनें, या ग्रील्ड समुद्री भोजन के लिए अपना पसंदीदा इतालवी अचार बनाएं - जैतून का तेल, काली मिर्च, लौंग, अदरक की जड़ का एक कद्दूकस किया हुआ टुकड़ा।
2. खोल में बिना छिलके वाली लैंगोस्टीन को अचार में डालें, पहले घुटकी को हटाने के लिए चाकू से गोले खोलकर। सिर छोड़ा जा सकता है।
3. समुद्री जीवन के डेढ़ घंटे तक अचार में रहने के बाद, उन्हें सावधानी से ग्रिल पैन या वायर रैक पर नींबू के आधे भाग और लहसुन की कलियों के साथ रखें।
4. हर तरफ 3-4 मिनट तक पकाएं। यदि लैंगोस्टीन बड़े हैं, तो प्रत्येक पक्ष के लिए खाना पकाने का समय लगभग 2 मिनट बढ़ाया जाना चाहिए।

गरमागरम परोसें, सॉस के साथ (अपने स्वाद के लिए कोई भी)।

एक फ्राइंग पैन में

सौतेले लैंगोस्टीन घर पर इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने का एक शानदार तरीका है। यह जल्दी से हो गया है और अद्भुत लग रहा है। तली हुई लैंगोस्टीन को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है, लेकिन चावल और सब्जियों का मेल सबसे ज्यादा फायदेमंद लगता है।

लैंगोस्टीन को सही ढंग से भूनने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा या जमे हुए लैंगोस्टीन,
• आधा नींबू या चूना
• लहसुन की दो कलियां
• जैतून का तेल (एक गिलास का एक तिहाई),
• कोई भी मसाला जो आपको पसंद हो।

खाना पकाने का समय लगभग 10 मिनट है।

चरण-दर-चरण निर्देश।

• पिघले हुए या ताजे लैंगोस्टीन को साफ करने की आवश्यकता होती है: पैरों, सिर को हटा दें, और खोल को छोड़ना बेहतर है।
• आधे घंटे के लिए, आपको शेष सामग्री के साथ शवों को जैतून के तेल में डालना होगा।
• फिर आप तलना शुरू कर सकते हैं।

इसे एक बड़े कास्ट आयरन स्किलेट में करने का प्रयास करें, टेफ्लॉन कोटिंग्स बिल्कुल वही नहीं हैं जो आपको समुद्री भोजन पकाने के लिए चाहिए।

• एक कड़ाही में लहसुन की कुछ कलियाँ गरम तेल में डालें। शवों को डालें, और मध्यम आँच पर हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। आदर्श रूप से, इस समय के दौरान एक अच्छी खस्ता क्रस्ट दिखाई देनी चाहिए।
• पैन में नींबू या नींबू के कुछ पतले टुकड़े डालें, 50 मिलीलीटर पानी डालें।
• जैसे ही पानी उबलता है, पैन बंद कर दिया जाता है, लेकिन इसमें से क्रस्टेशियंस को हटाने के लिए जल्दी मत करो - इसे थोड़ा काढ़ा करने दें ताकि अंदर का मांस पूरी तरह से पक जाए और सुगंध से भी संतृप्त हो जाए।

पांच मिनट के बाद, आप व्यंजन को एक बड़े पकवान पर रख सकते हैं और एक अलग साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

समुद्री शैवाल को तली हुई लैंगोस्टीन के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट होता है।

ओवन में

ओवन में लैंगोस्टीन को सॉस के साथ या बिना सॉस के पकाया जा सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस डिश और किस अवसर पर आउटपुट प्राप्त करना चाहते हैं।

लैंगोस्टीन बनाने के लिए पनीर सॉस के साथ बेक किया हुआ, जरुरत:

1. कच्चे शवों को हल्का उबाल लें, उन्हें खोल से मुक्त करें।
2. क्रस्टेशियन मांस को एक कंटेनर में मोड़ो, थोड़ी मात्रा में क्रीम, नमक डालें और बारीक कटा हुआ साग डालें। कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ शीर्ष।
3. पकवान को लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें।

बहुत खूबसूरत लग रही हो कटार पर मसालेदार लैंगोस्टीन.

1. ऐसा करने के लिए, मैरिनेटेड समुद्री जीवन को लकड़ी के कटार पर रखें, उदारता से जैतून के तेल या गंधहीन सूरजमुखी के तेल से चिकना करें।
2. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और कटार को व्यवस्थित करें ताकि क्रस्टेशियंस वजन से भुन जाए।
3. ओवन में तापमान 220 डिग्री है।
4. सामान्य भूनने के 10 मिनट के बाद, ग्रिल मोड पर स्विच करें और लैंगगौस्टिन को लगभग 10 और मिनट के लिए रोक कर रखें।

पकवान को सॉस और एक सब्जी साइड डिश के साथ गर्म परोसा जाना चाहिए।

यदि तैयार पके हुए या उबले हुए लैंगोस्टीन पहले से ही ठंडे हो गए हैं, तो उन्हें सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र बनाने के लिए छोड़ दें।

जो कोई भी समुद्री भोजन पसंद करता है, वह शायद उनमें से बहुत सारे व्यंजन आज़माने में कामयाब होता है। और अगर आप कुछ नया बनाना चाहते हैं, तो मुख्य सामग्री के रूप में लैंगोस्टीन का उपयोग करें।

यह क्या है, क्या उपयोगी है?

लैंगोस्टीन क्रस्टेशियंस के प्रतिनिधि हैं और झींगा मछलियों के रिश्तेदार हैं, जो झींगा मछलियों के समान हैं और झींगा के समान हैं, केवल पंजों के साथ, क्रेफ़िश की तरह। आकार 10-15 सेंटीमीटर से 20-25 तक भिन्न हो सकता है। Langoustines महासागरों और समुद्रों के खारे पानी में रहते हैं और उन्हें एक उत्तम व्यंजन माना जाता है, इसलिए दुनिया भर में उनकी बहुत सराहना की जाती है। स्वाद सुखद, थोड़ा मीठा, मांस बहुत कोमल होता है।

लैंगोस्टीन की संरचना में कई उपयोगी पदार्थ शामिल हैं, जैसे कि प्रोटीन, फास्फोरस, जस्ता, पोटेशियम, सेलेनियम, सोडियम, मैग्नीशियम, लोहा, मैंगनीज, आयोडीन, कैल्शियम, तांबा, विटामिन पीपी, ए और समूह बी। 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री ऐसा समुद्री भोजन केवल लगभग 90-110 किलोकलरीज है।

मुख्य उपयोगी गुणों पर विचार करें:

• यह आयोडीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो थायरॉयड ग्रंथि के लिए आवश्यक है।
• उत्पाद चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करता है।
• नियमित उपयोग तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है।
• संरचना में शामिल प्रोटीन नई कोशिकाओं का आधार है और स्वस्थ और मजबूत मांसपेशियों की कुंजी है।
• Langoustines रक्त वाहिकाओं और हृदय के लिए उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे उन्हें मजबूत बनाने में मदद करते हैं।
• यहां मौजूद कैल्शियम हड्डियों के घनत्व को बनाए रखने में मदद करेगा।
• फॉस्फोरस मस्तिष्क के सुचारू रूप से कार्य करने के लिए आवश्यक है।
• नियमित उपयोग के साथ, अंतःस्रावी तंत्र में सुधार होता है।
• उत्पाद प्रतिरक्षा को मजबूत बनाता है।
• Langoustines उम्र बढ़ने और ऊतक ऑक्सीकरण की प्रक्रियाओं को धीमा कर देता है।
• जिंक में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं।

महत्वपूर्ण: लैंगोस्टीन को एक एलर्जेनिक उत्पाद माना जाता है, इसलिए आपको सावधान रहना चाहिए। इनमें कोलेस्ट्रॉल भी होता है, इसलिए आपको बुजुर्गों और एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोगों के लिए इनका अधिक मात्रा में उपयोग नहीं करना चाहिए।

कैसे चुने?

दुर्भाग्य से, अधिकांश क्षेत्रों में, लैंगोस्टीन जम जाते हैं, क्योंकि पानी के बिना वे जल्दी से मर जाते हैं और खराब होने लगते हैं। और ठंड के बाद, मांस की संरचना टूट जाती है, यह कम निविदा हो जाती है, इसलिए सबसे अच्छा विकल्प ताजा समुद्री भोजन है।

आकारों पर ध्यान दें। मध्यम व्यक्तियों का आकार लगभग 12-15 सेंटीमीटर होता है, बड़ा - लगभग 20-25, और, तदनुसार, वे अधिक महंगे होते हैं। खोल और पूंछ की तह के बीच के क्षेत्र से निकलने वाली एक अप्रिय गंध को सतर्क करना चाहिए। यदि लैंगोस्टीन से मछली की तेज गंध आती है, तो यह संभवतः बासी है।

क्या पकाना है?

स्वादिष्ट लैंगोस्टीन कैसे पकाने के लिए? नीचे कुछ दिलचस्प व्यंजन दिए गए हैं।

तला हुआ

Langoustines को एक पैन में तला जा सकता है, और वे बहुत स्वादिष्ट निकलेंगे। यहां आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम लैंगोस्टीन;
• आधा नींबू;
• अजमोद का गुच्छा;
• लहसुन के दो लौंग;
• नमक;
• जैतून का तेल या मक्खन।

खाना बनाना:

1. लैंगोस्टीन का ख्याल रखें। प्रत्येक समुद्री जीवन के लिए, खोल को सिर से अलग करें ताकि केवल पूंछ रह जाए। पाचन तंत्र के अखाद्य भाग को हटाने के लिए इसे अंदर से थोड़ा सा काट लें। सभी समुद्री भोजन को भी साफ करें।
2. मैरिनेड तैयार करें: सफाई के बाद, लहसुन को किसी भी तरह से काट लें, इसमें आधा नींबू का रस, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियां और नमक मिलाएं। इस मिश्रण में लैंगोस्टीन की पूंछ डालें, मिलाएँ, एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. एक फ्राइंग पैन में, तेल को अच्छी तरह से गरम करें और मध्यम आँच पर केवल दो मिनट के लिए सुनहरा होने तक तलें। आप इन्हें चावल या सलाद के साथ परोस सकते हैं।

रिसोट्टो

यदि आप स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन पसंद करते हैं, तो रिसोट्टो बनाकर देखें। ऐसा करने के लिए, तैयार करें:

• 200 ग्राम चावल (अधिमानतः आर्बोरियो);
• 10-15 लैंगोस्टीन;
• लीक सिर;
• अजवाइन का डंठल;
• एक गिलास सफेद शराब;
• तीन सेंट एल जतुन तेल;
• डिल का एक गुच्छा;
• आधा चम्मच हल्दी;
• 10 ग्राम मक्खन;
• चम्मच नमक (अधिमानतः समुद्र)।

खाना बनाना:

1. लैंगोस्टीन में, आपको पूंछ को काटने की जरूरत है, उन्हें गोले से साफ करें, केवल मांस को बाहर निकालें (आंतों को एक अनुदैर्ध्य चीरा का उपयोग करके हटा दिया जाता है)।
2. बचे हुए सभी हिस्सों (सिर, पंजे, गोले) को धो लें, सॉस पैन या मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, मक्खन डालें, चम्मच या स्पैटुला से सब कुछ गूंध लें। आधा गिलास वाइन डालें, हल्दी डालें और शोरबा को धीमी आँच पर बीस मिनट तक उबालें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे छान लें।
3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, या अजवाइन को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें, या पतली स्ट्रिप्स में काट लें। उसी सॉस पैन में, जैतून का तेल गरम करें, अजवाइन और प्याज को नरम होने तक भूनें, और फिर चावल फैलाएं।
4. जब चावल तेल सोख लें और थोड़ा सूज जाएं, तो बचा हुआ आधा गिलास वाइन डालें, इसके वाष्पित होने का इंतज़ार करें। फिर धीरे-धीरे शोरबा में डालना शुरू करें।
5. चावल को लगभग बीस मिनट तक उबालें, और पकाने से कुछ मिनट पहले, लैंगोस्टीन टेल्स और बारीक कटा हुआ सोआ डालें।

लैंगोस्टीन की कटार

पिकनिक या आउटडोर मनोरंजन पर, आप ग्रिल पर लैंगोस्टीन बना सकते हैं। इसके लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो लैंगोस्टीन;
• आधा नींबू;
• थोड़ा डिल और अजमोद;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• लहसुन की तीन लौंग;
• तीन सेंट एल जतुन तेल;
• नमक।

निर्देश:

1. सबसे पहले आपको पूंछ को अलग करके, साथ ही उन्हें आंतों से मुक्त करके लैंगोस्टीन तैयार करने की आवश्यकता है। खोल हटा दिए जाते हैं।
2. समुद्री भोजन का अचार बनाएं। नींबू से रस निचोड़ें, धोने के बाद साग को काट लें, लहसुन को छीलकर प्रेस या रगड़ें। इन सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक, तेल और काली मिर्च डालें।
3. छिलके वाली लैंगोस्टीन के ऊपर मैरिनेड डालें और उसमें एक घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
4. पतले लकड़ी के कटार पर स्ट्रिंग लैंगोस्टीन पानी से पहले से सिक्त।
5. गर्म कोयले ग्रिल में रहना चाहिए, और समुद्री भोजन सचमुच दो से तीन मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए ताकि मांस निविदा बनी रहे।

लैंगोस्टीन की उचित तैयारी और उपयोग पर कुछ सुझाव:

• लैंगोस्टीन को 30 सेकंड से अधिक समय तक न पकाएं, क्योंकि लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ, मांस अपनी कोमलता खो देता है और घना हो जाता है, "रबर"।
• समुद्री भोजन खरीदने के तुरंत बाद खाना बनाना शुरू करना सबसे अच्छा है।
• खाने योग्य भाग पूंछ है, और वही खाना चाहिए। खोल में पाचन तंत्र होता है, जिसमें समुद्री जीवों द्वारा खाया गया भोजन रहता है, इसलिए इस भाग को नहीं खाना चाहिए। पंजे को काटने का कोई मतलब नहीं है: उनके पास नगण्य गूदा है।
• अखाद्य पंजे और सिर का उपयोग शोरबा, सॉस और सूप बनाने के लिए किया जा सकता है, इसलिए उन्हें फेंकने में जल्दबाजी न करें।

ऊपर बताए गए व्यंजनों को बोर्ड पर लें और सुनिश्चित करें कि आप अपने, परिवार या मेहमानों के साथ लैंगोस्टीन व्यंजनों का व्यवहार करें!

वे लैंगोस्टीन, क्रस्टेशियंस पकाने के लिए व्यंजनों और उनके पहले से ही आदर्श गुणों में सुधार करने के सुझावों के रूप में इस तरह के एक स्वादिष्ट उत्पाद को पकाने में सर्वोत्तम संभव तरीके से मदद करेंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया में न केवल उत्पाद का स्वाद खराब करना महत्वपूर्ण है, बल्कि इसके रस, कोमलता और परिष्कार को भी बढ़ाना है।

लैंगोस्टीन कैसे पकाने के लिए?

लैंगोस्टीन पकाने के तरीके के विकल्पों की तलाश में, हर कोई मुख्य रूप से व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और जरूरतों के अनुसार व्यंजनों का चयन करता है।

1. सबसे लोकप्रिय हैं एक कड़ाही में तलना या तेल या बैटर में ग्रिल करना, ओवन में पकाना या बस सभी प्रकार के स्वादों के साथ उबालना या मसालों के न्यूनतम सेट के साथ।
2. सलाद के रूप में सजाए गए लैंगोस्टीन से स्नैक व्यंजन, क्रीम और क्रस्टेशियंस के साथ सॉस के साथ पास्ता, बड़े स्वादिष्ट चिंराट के साथ सुगंधित और स्वादिष्ट सूप हमेशा प्रासंगिक होते हैं।
3. संपूर्ण लैंगोस्टीन तैयार करते समय, किसी को आंतों की नस की उपस्थिति के बारे में पता होना चाहिए, जिसे परोसने से पहले या नुस्खा के निष्पादन के दौरान अधिमानतः हटा दिया जाता है।

लैंगोस्टीन को कैसे साफ करें?

पहली बार अपने हाथों में लैंगोस्टाइन पकड़ना, कैसे पकाना है और खाना पकाने की तैयारी कैसे करनी है, यह पहला सवाल है जो एक अनुभवहीन रसोइया के पास होता है। किस नुस्खा के आधार पर चुना जाता है, क्रस्टेशियन शवों को छोड़ दिया जाता है या पहले से साफ किया जाता है।

1. पूरे लैंगोस्टीन का उपयोग करते समय, केवल आंतों की नस को हटा दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, कैंची के साथ खोल के पीछे एक चीरा बनाया जाता है, और अंधेरे आंत को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है।
2. एक स्वच्छ, स्वादिष्ट क्रस्टेशियन पल्प प्राप्त करने के लिए, सिर को पहले फाड़ दिया जाता है, खोल को पूरी लंबाई में काट दिया जाता है और पूंछ को खींचकर सावधानी से हटा दिया जाता है। पूंछ को छोड़ा जा सकता है जिसके लिए एक सर्कल में अंतिम खंड पर खोल काट दिया जाता है।
3. चाकू या कैंची से पीठ पर चीरा लगाया जाता है और आंतों की नस को बाहर निकाला जाता है।

लहसुन के साथ तला हुआ लैंगोस्टीन

लहसुन, जड़ी-बूटियों और सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ तली हुई लैंगोस्टीन: तुलसी, मेंहदी खाने वालों के आदर्श स्वाद को जीत लेती है। आदर्श रूप से, क्रस्टेशियंस को मैरीनेट किया जाता है और उनके गोले में पूरी तरह से तला जाता है, केवल आंतों की नस को काट दिया जाता है, जो मांस को विशेष रूप से रसदार बनाता है। पकवान को सफेद शराब या एक गिलास बियर के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• लैंगोस्टीन - 10 पीसी ।;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• अजमोद - 0.5 गुच्छा;
• गर्म मिर्च - पीसी ।;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• लाल शिमला मिर्च, तुलसी और मेंहदी - 1 चम्मच प्रत्येक;
• नमक और मिर्च;
• जैतून का तेल और वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना

1. कटा हुआ अजमोद, लहसुन, नींबू का रस और रस, कटी हुई गर्म मिर्च, नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, मेंहदी और तुलसी मिलाएं।
2. वनस्पति और जैतून का तेल डालें, मिलाएँ।
3. तैयार क्रस्टेशियंस को मैरिनेड के साथ डालें, मैरीनेट होने दें।
4. लहसुन के साथ एक पैन में लैंगोस्टीन भूनें, प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट के लिए अचार डालना।

लैंगोस्टीन के साथ सलाद

उन विकल्पों की तलाश में जिनके अनुसार आप लैंगोस्टीन के साथ सलाद बना सकते हैं, व्यंजन सब्जियों, विदेशी या अधिक किफायती फल, जड़ी-बूटियों, अंडे और ड्रेसिंग के साथ समुद्री भोजन के सभी प्रकार के संयोजनों से प्रभावित होते हैं। व्यक्तियों को अक्सर उबाला या तला जाता है और सलाद में शुद्ध रूप में या केवल पूंछ को छोड़कर जोड़ा जाता है।

सामग्री:

• छिलके वाली लैंगोस्टीन - 300 ग्राम;
• चेरी - 5 पीसी ।;
• बटेर अंडे - 4-5 पीसी ।;
• एवोकैडो - 0.5 पीसी ।;
• सलाद पत्ता - 1 गुच्छा;
• अरुगुला - 0.5 गुच्छा;
• तलने का तेल - 40 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सफेद शराब सिरका - 1 चम्मच;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. छिलके वाली लैंगोस्टीन को तेल में तला जाता है।
2. पकवान पर लेट्यूस के पत्ते और अरुगुला रखे जाते हैं।
3. ऊपर से कटे हुए टमाटर और एवोकाडो का गूदा, उबले अंडे का आधा भाग, लैंगोस्टीन रखे जाते हैं।
4. जैतून का तेल, सिरका, नमक और काली मिर्च मिलाएं, सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें और परोसें।

लैंगोस्टीन कैसे पकाने के लिए?

निम्नलिखित नुस्खा उन लोगों के लिए है जो यह नहीं जानते हैं कि कैसे और कितना लैंगोस्टीन पकाना है ताकि नाजुकता को एक बेस्वाद पदार्थ में न बदलें, मांस के रस को बनाए रखें और कुशलता से इसके परिष्कार पर जोर दें। उबला हुआ समुद्री भोजन सलाद के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है या सॉस के साथ या संतरे, नींबू के रस के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• लैंगोस्टीन - 8 पीसी ।;
• लॉरेल - 5 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 4-5 पीसी ।;
• जमीन काली मिर्च मिश्रण - 1 चम्मच;
• पानी - 2 एल;
• नमक - 4 चम्मच;
• गर्म मिर्च - 1-2 पीसी।

खाना बनाना

1. पानी उबाल लाया जाता है।
2. नमक, लॉरेल, काली मिर्च और पिसा हुआ मिश्रण डालें।
3. पैन में चिली पॉड्स और लैंगोस्टीन फेंक दें।
4. उबले-जमे हुए उत्पाद को उबालने के लिए गरम किया जाता है, और ताजा-जमे हुए उत्पाद को 3-5 मिनट के लिए आकार के आधार पर उबाला जाता है।
5. उबला हुआ लैंगोस्टीन - खाना पकाने के व्यंजनों में शवों को शोरबा में ठंडा करने की आवश्यकता होती है, ताकि मांस मसालों की सुगंध से संतृप्त हो और रसदार बना रहे।

ओवन लैंगोस्टीन - नुस्खा

वे हमेशा लैंगोस्टीन के स्वाद से प्रभावित होते हैं, जिन व्यंजनों में बेकिंग शीट पर ओवन में बेकिंग व्यक्तियों को शामिल किया जाता है। मैरिनेड का उपयोग यह सुनिश्चित करेगा कि शवों को एक तीखी तैलीय फिल्म में लपेटा गया है, जो एक स्वादिष्ट ब्लश में योगदान देगा और साथ ही अंदर प्राकृतिक रस को बनाए रखेगा।

सामग्री:

• लैंगोस्टीन - 8 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोया सॉस और नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

• धनिया, नमक, काली मिर्च।

खाना बनाना

1. तेल में सोया सॉस, नींबू का रस, लहसुन, नमक, काली मिर्च, सीताफल या अजमोद मिलाया जाता है।
2. आंतों की नस को हटाने के बाद, लैंगोस्टीन के परिणामी मिश्रण शवों में मैरीनेट किया जाता है।
3. 10 मिनट के लिए 220 डिग्री पर चर्मपत्र पर बेकिंग शीट पर ओवन में लैंगगॉस्टाइन बेक करें।

बैटर में लैंगोस्टीन - रेसिपी

पस्त लैंगोस्टीन, जिन व्यंजनों के लिए बाद की संरचना में भिन्नता हो सकती है, वे किसी भी अन्य के साथ परोसने के लिए एक आदर्श क्षुधावर्धक हैं। सफेद शराब का एक गिलास अलग से परोसा जाता है। बैटर के लिए नियमित पानी के बजाय, आदर्श रूप से, अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज या हल्की बीयर का उपयोग करना बेहतर होता है।

सामग्री:

• लैंगोस्टीन - 8 पीसी ।;
• आटा - 180 ग्राम;
• स्टार्च - 120 ग्राम;
• पानी - 180 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• रोटी के लिए आटा;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. लैंगोस्टीन को पूंछ छोड़कर सिर, खोल और आंतों से साफ किया जाता है।
2. शंख के मांस को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
3. स्टार्च, आटा, बेकिंग पाउडर, नमक, काली मिर्च, अंडा और पानी मिलाएं।
4. शवों को आटे में तोड़ दिया जाता है, घोल में डुबोया जाता है, गर्म तेल में स्थानांतरित किया जाता है।
5. लंगोटाइन को बैटर में दोनों तरफ से तलें।

सोया सॉस में लैंगोस्टीन कैसे पकाएं?

लैंगोस्टीन, जिन व्यंजनों के लिए सोया सॉस में सड़ने के बाद माना जाता है, वे न केवल एक मसालेदार स्वाद प्राप्त करते हैं, बल्कि एक स्वादिष्ट समृद्ध रंग भी प्राप्त करते हैं। इसके अलावा, आप ग्रेवी में टेरीयाकी या थोड़ा सा शहद मिला सकते हैं, इसे लहसुन और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न कर सकते हैं।

सामग्री:

• लैंगोस्टीन - 10 पीसी ।;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, अजमोद।

खाना बनाना

1. एसोफैगस को हटाकर लैंगोस्टीन तैयार किए जाते हैं।
2. थोड़ा नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और सोया सॉस डालें, मिलाएँ, 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. गरम तेल में लोई को फैला कर एक तरफ से फ्राई कर लीजिये.
4. मैरिनेट करने के बाद बचा हुआ सोया सॉस डालें।
5. एक और 3 मिनट के लिए सोया सॉस में लैंगोस्टाइन पकाएं।

लैंगोस्टीन से सूप - नुस्खा

समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए लैंगोस्टीन सूप एक उत्तम गर्म व्यंजन है, जिसे टमाटर के आधार पर गोले या अन्य समुद्री भोजन में मसल्स के साथ पकाया जाता है। उनके रस में डिब्बाबंद टमाटर के बजाय, आप फलों से त्वचा को हटाने के बाद, ताजा, कटा हुआ प्यूरी की स्थिति में उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• लैंगोस्टीन - 0.5 किलो;
• मसल्स - 300 ग्राम;
• उनके रस में डिब्बाबंद टमाटर - 500 ग्राम;
• आलू - 200 ग्राम;
• चेरी - 150 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. कटे हुए आलू को पानी में नरम होने तक उबालें।
2. कुचले हुए टमाटरों को उनके जूस में ब्लेंडर में डालकर मिलाएं।
3. 10 मिनट के बाद प्याज, चेरी के हलवे के साथ तेल में तले हुए मसल्स बिछा दें।
4. सूप को नमक, काली मिर्च के साथ सीज़न करें, लैंगोस्टीन डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएँ।

मलाईदार लहसुन की चटनी में लैंगोस्टीन

आप लैंगोस्टीन को घर पर शुद्ध रूप में न केवल साधारण तलने या उबालकर पका सकते हैं। समुद्री भोजन पूरी तरह से अपने स्वादिष्ट स्वाद को प्रकट करता है जब क्रीम में दम किया जाता है, तो आप मध्यम वसा सामग्री ले सकते हैं या उन्हें गैर-अम्लीय तरल खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं।

सामग्री:

• लैंगोस्टीन - 1 किलो;
• क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. कटे हुए लहसुन के साथ छिलके वाली लैंगोस्टीन को मक्खन में तला जाता है।
2. क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें, तीन मिनट के लिए गर्म करें।
3. अजमोद डालें और एक मिनट के बाद कंटेनर को स्टोव से हटा दें।

लैंगोस्टीन के साथ पास्ता

एक परिवार के खाने के लिए एक हार्दिक और पौष्टिक स्वतंत्र व्यंजन एक मलाईदार सॉस में लैंगोस्टीन के साथ पास्ता है। इस मामले में समुद्री भोजन को सिर और गोले से साफ किया जाता है, यदि वांछित हो तो केवल पूंछ छोड़ दें। ग्रेवी में प्याज और लहसुन के अलावा अजवाइन के डंठल, भुनी हुई सुगंधित गाजर की जड़ें और अजमोद भी मिला सकते हैं।

सामग्री:

• लैंगोस्टीन - 400 ग्राम;
• पास्ता - 250 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• आटा - 2 चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• तुलसी और अजमोद - 0.5 गुच्छा प्रत्येक;
• परमेसन - 40 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, इतालवी जड़ी बूटी।

खाना बनाना

1. तेल में प्याज और लहसुन भूनें।
2. मैदा डालें, एक मिनट के बाद छिलके वाली लैंगोस्टीन और क्रीम।
3. स्वाद के लिए सॉस को नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें, 5 मिनट के लिए स्टू करें, अंत में अजमोद और तुलसी डालें।
4. लैंगोस्टीन को उबले हुए पास्ता और परमेसन के साथ क्रीम के साथ परोसें।

ग्रील्ड लैंगोस्टीन

भुना हुआ लैंगोस्टीन, स्वादिष्ट लाल रंग के अलावा, एक अद्वितीय धुएँ के रंग का स्वाद प्राप्त करता है। तैयार ऐपेटाइज़र को आप अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोस सकते हैं। मेयोनेज़, अजमोद, लहसुन और नींबू उत्तेजकता का मिश्रण विशेष रूप से सामंजस्यपूर्ण है। इसके अतिरिक्त, तैयार पकवान को नींबू या संतरे के रस से पानी पिलाया जाता है।

लैंगोस्टीन कैसे पकाने की कहानी पर आगे बढ़ने से पहले, मैं इन क्रस्टेशियंस के बारे में कुछ शब्द कहना चाहूंगा। हमारे देश में, नॉर्वेजियन झींगा मछली अपने करीबी रिश्तेदारों - झींगा और झींगा मछलियों की तुलना में कम लोकप्रिय हैं। फिर भी, खाना पकाने में उन्हें एक विनम्रता माना जाता है, और इस लेख में हम बात करेंगे कि झींगा मछलियों को ठीक से कैसे बनाया जाए।

मेंहदी के साथ लैंगोस्टीन

नॉर्वेजियन लॉबस्टर के लिए यह शायद सबसे आसान नुस्खा है, जिसका अर्थ है कि कोई भी इसे संभाल सकता है। तो, ओवन में लैंगोस्टीन कैसे पकाने के बारे में पढ़ें:

• कुछ ताज़े लोबस्टर लें और उन्हें पूरी तरह से काटे बिना एक तेज चाकू से रीढ़ की हड्डी के साथ काट लें।
• खोल अलग फैलाएं, नमक और काली मिर्च मांस।
• पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करें, उस पर लैंगोस्टीन डालें, उन पर ताजा मेंहदी की टहनी छिड़कें और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
• पकवान को लगभग दस मिनट के लिए ग्रिल के नीचे ओवन में बेक किया जाता है।

पके हुए क्रस्टेशियंस को एक डिश पर रखें, उन पर नींबू का रस और जैतून का तेल छिड़कें। लोबस्टर्स को नींबू के स्लाइस से सजाकर अभी भी गरमागरम परोसें।

नॉर्वेजियन लॉबस्टर को न केवल एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में पकाया जा सकता है, बल्कि ये क्रस्टेशियन दिखने में जितने विदेशी हैं, वास्तव में, वे आसानी से झींगा की जगह ले सकते हैं, जो रूसियों से परिचित हैं। लैंगोस्टीन कैसे पकाने के लिए:

• कमरे के तापमान पर क्रस्टेशियंस (जितना बेहतर हो) को डीफ्रॉस्ट करें और फिर ठंडे पानी से धो लें।
• एक तेज चाकू या रसोई की कैंची से, अंत तक पहुँचे बिना एब्डोमेन पर कट बनाएं।
• एक पेस्ट्री ब्रश के साथ मांस को ब्रश करें।
• ताजी जड़ी बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।

झींगा मछलियों को पहले से गरम ओवन में तब तक भूनें जब तक उनका मांस सफेद न हो जाए। इसमें 10-15 मिनट का समय लगेगा। उसके बाद, नॉर्वेजियन लॉबस्टर्स को नींबू के रस के साथ छिड़कें और मेज पर ठंडे पेय के साथ तुरंत परोसें।

लहसुन और अजमोद के साथ तली हुई लैंगोस्टीन

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार मूल व्यंजन तैयार करें। हमें यकीन है कि आप इसके स्वाद और तैयारी में आसानी की सराहना करेंगे।

• 15 झींगा मछलियों के टुकड़ों को डीफ्रॉस्ट करें, उन्हें खोल से साफ करें, सिर और आंतों को हटा दें।
• सॉस के लिए अजमोद, लहसुन और गर्म मिर्च को बारीक काट लें। हरी सब्जियों में नींबू का रस और नमक मिलाएं।
• तैयार लॉबस्टर्स को सॉस में डुबोएं और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।
• इस समय, आप एक सलाद तैयार कर सकते हैं, जिसके साथ मैं लैंगोस्टीन परोसूंगा।
• खाना कैसे बनाएं? तैयार मांस को तलने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। इसे गर्म पैन में एक तरफ कई मिनट और दूसरी तरफ कुछ मिनटों तक रखने के लिए पर्याप्त है।

डेकोन और लैंगोस्टीन के साथ सलाद

एक और विदेशी सलाद लें और अपने दोस्तों या रिश्तेदारों को एक नए स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करें:

लैंगोस्टीन सूप

यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इस हल्के और सुगंधित सूप की तैयारी का सामना करेगी:

• आधा सौंफ, एक प्याज और एक गाजर को छीलकर चाकू से काट लें।
• एक कड़ाही में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सबसे अंत में स्वाद के लिए उनमें लहसुन की दो कलियां डालें।
• दो समुद्री बास की पट्टिका और दस लैंगोस्टीन के मांस को बड़े टुकड़ों में काटकर सब्जियों में डाल दें।
• पैन में दो लीटर पानी डालें, हल्दी डालें और दस मिनट तक पकाएं।
• दो टमाटरों को काटकर सूप में डालें, स्वाद के लिए अजवायन, तेज पत्ता, अजमोद और 250 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब डालें।
• गर्मी कम करें और सूप को एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें। उसके बाद, इसकी सामग्री को एक ब्लेंडर, नमक और काली मिर्च के साथ पीस लें।

तैयार प्यूरी सूप को क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ मेज पर परोसें।

नियपोलिटन लैंगोस्टीन

एक असली इतालवी व्यंजन के साथ अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें। लैंगोस्टीन कैसे पकाने के लिए? पढ़िए उनकी रेसिपी:

• झींगा मछलियों को डीफ्रॉस्ट करें, उन्हें पानी में धो लें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से पकने तक भूनें।
• जब मीट तैयार हो जाए तो उसे निकाल कर प्लेट में रख लें. लहसुन (चार लौंग) को काट लें और बचे हुए तेल में तल लें।
• 800 ग्राम ताजा टमाटर लें और उन्हें ब्लेंडर से काट लें। उसके बाद टमाटर की प्यूरी को लहसुन में डालें और एक साथ पकाते रहें।
• एक सॉस पैन में 100 ग्राम सूखी सफेद शराब डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
• जब अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए, तो टमाटर में 800 ग्राम क्रीम डालें और सब कुछ एक साथ उबाल लें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।
• एक सॉस पैन में झींगा मछली और कटा हुआ साग डालें। सॉस के गरम होने पर इसे पास्ता के साथ सर्व करें.

निष्कर्ष

हमें उम्मीद है कि आपको लैंगोस्टाइन पकाने की जानकारी उपयोगी लगी होगी। साधारण व्यंजनों के लिए व्यंजनों से परिचारिकाओं को मेनू में विविधता लाने और इसे और भी दिलचस्प बनाने में मदद मिलेगी।