चेरी प्लम लुक से जैम कैसे पकाएं। सर्दियों के लिए चेरी बेर जैम, रेसिपी

चेरी बेर जैम में एक सुखद बनावट और स्वाद होता है, क्योंकि इन फलों में अधिक चीनी नहीं होती है और एसिड - मैलिक और साइट्रिक होते हैं। यह स्वादिष्टता मीठे दाँत वाले लोगों को पसंद आएगी, और यदि आप बेक करना पसंद करते हैं, तो यह बेकिंग के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। क्या आप सीखना चाहते हैं कि भविष्य के लिए चेरी बेर के फलों से स्वादिष्ट और सुगंधित जाम कैसे पकाना है? बीजरहित नुस्खा बताएगा "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय", पढ़ें और याद रखें।

चेरी बेर जाम - गृहिणियों के लिए सूक्ष्मता और विचार

चेरी प्लम से जैम बनाना आसान है, लेकिन फलों से बीज निकालना एक परेशानी भरा काम है। जो लोग इन फलों को पसंद करते हैं, वे जानते हैं कि ड्रूप से गूदा इतनी आसानी से अलग नहीं होता है, इसलिए हम सलाह देते हैं कि समय बचाने के लिए, पहले फलों को नरम करने के लिए उबाल लें, और फिर उन्हें पीस लें। कई लोगों को आपत्ति हो सकती है कि इस मामले में जाम नहीं बल्कि जाम निकलेगा। जाम की तुलना में एक मोटे संरचना के लिए तैयार विनम्रता के लिए, हम फलों को छलनी के माध्यम से नहीं, बल्कि एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ने की सलाह देते हैं। फिर द्रव्यमान में त्वचा के टुकड़े होंगे, जिसमें, बहुत सारे पेक्टिन फाइबर केंद्रित होते हैं।

और जाम पकाने के लिए कौन से फल उपयुक्त हैं? कोई भी, मुख्य बात यह है कि उन पर सड़ांध का कोई निशान नहीं है। आप चेरी बेर का उपयोग कर सकते हैं जो अधिक पका हुआ है, थोड़ा सा लेट गया है और यहां तक ​​​​कि पेड़ से उखड़ गया है। हमें अभी भी इसे गूदे में बदलना है। लेकिन सड़े हुए फल अच्छे नहीं होते - उनके पास एक अप्रिय स्वाद होता है, जो निश्चित रूप से जाम में स्थानांतरित हो जाएगा। चलो व्यंजनों पर चलते हैं।

पिट चेरी बेर जैम - रेसिपी नंबर 1

आइए 1 किलोग्राम और 300 ग्राम फल और 1 किलोग्राम दानेदार चीनी लें। वह सब सामग्री है। हमने थोड़ा और चेरी प्लम लिया, क्योंकि जब हम पत्थरों को हटा देंगे तो इसका कुछ वजन कम हो जाएगा। चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं।

बेर को एक कटोरी पानी में भिगो दें। अचानक उसमें कीड़े पड़ेंगे, फिर वे अपने ठिकाने से निकल आएंगे, और हम उन्हें धो डालेंगे। हम फलों को कई बार पानी से धोते हैं, उन्हें तामचीनी से ढके कटोरे में डालते हैं। इसमें थोड़ा सा पानी (50 मिली) डालें, बर्नर चालू करें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें। तरल उबल जाएगा, फिर चेरी प्लम भी अपना रस छोड़ देगा। द्रव्यमान को हिलाएं ताकि सभी फल भाप से झुलस जाएं। अब हमें परिणामी तरल को निकालने की जरूरत है, हमें इसकी आवश्यकता नहीं है। हम साफ व्यंजन लेते हैं - इसके ऊपर हम फल को एक कोलंडर के माध्यम से पीसते हैं। नतीजतन, इसमें केवल हड्डियां ही रहेंगी, और सभी गूदा निचले पकवान में जाएगा। परिणामी फल दलिया को फिर से एक तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है। हमने आग लगा दी।

जैसे ही यह उबलता है, जलने से बचाने के लिए सामग्री को हिलाया जाना चाहिए। प्रक्रिया में, फोम को जाम की सतह से हटा दें। खाना पकाने का समय औसतन 35-45 मिनट है। यदि इलाज तैयार है तो आप अपने लिए जांच कर सकते हैं। बस एक साफ प्लेट पर थोड़ा सा डालें और इसे पलट दें। यदि छोटी बूंद अपना आकार अच्छी तरह से रखती है, तो उत्पाद पहले से ही काफी उबल चुका है और रुकावट के लिए तैयार है। सुनिश्चित करें कि आपके जार और ढक्कन प्रक्रिया के अंत तक कीटाणुरहित हो गए हैं। गर्म जाम को एक कंटेनर में डालें, मोड़ें। जार को पलटते हुए, कंबल के नीचे कंबल रखें।

सेब और तोरी के साथ विंटर जैम रेसिपी

यह जाम मोटा है और बिल्कुल सामान्य नहीं है - तोरी के लिए धन्यवाद, यह अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त करता है, और सेब, जिसमें बहुत अधिक पेक्टिन होता है, बेहतर गाढ़ा करने में योगदान देता है। तो, उत्पादों को संकेतित मात्रा में लें - 400 ग्राम सेब, पके चेरी बेर की समान मात्रा और 2 युवा तोरी (अधिमानतः बिना बीज के)। आपको 1 किलो चीनी की भी आवश्यकता होगी।

फल और सब्जियां धो लें। तोरी से छिलका उतारें और सेब के साथ भी ऐसा ही करें। सेब से बीज की फली निकालें, और गूदे को मांस की चक्की से गुजारें। तोरी को भी इसी तरह पीस लें। दलिया को तुरंत मिलाएं ताकि सेब काले न पड़ें। अब आपको स्टोव पर चेरी बेर के साथ एक छोटा बर्तन डालने की जरूरत है, इसमें थोड़ा सा पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और बर्नर चालू करें।

जब उबलने की प्रक्रिया शुरू हो जाए, तो फलों को मिलाएं और ठीक तीन मिनट तक उबालें। पानी निथारें, और एक छलनी के माध्यम से चेरी बेर को पीस लें, इसके नीचे एक कटोरी रखकर फलों के गूदे को इकट्ठा करें। सेब, तोरी और चेरी बेर के द्रव्यमान को मिलाएं, मिश्रण करें, एक विस्तृत तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित करें और चीनी डालकर उबाल लें। चेरी बेर जाम को लंबे समय तक न छोड़ें, इसे हिलाया जाना चाहिए ताकि यह जल न जाए। उबलने की प्रक्रिया में, एक रसीला मीठा झाग सतह पर बनेगा, इसे चम्मच या स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

जाम को कितना पकाना है? धीरे-धीरे द्रव्यमान गाढ़ा होने लगेगा। इसे सबसे मोटी संभव स्थिरता तक उबालें, लेकिन यह न भूलें कि ठंडा होने के बाद जैम और भी गाढ़ा हो जाएगा। औसतन, खाना पकाने का समय लगभग एक घंटा है, क्योंकि स्क्वैश लुगदी में बहुत रस होता है। जैसे ही आप वांछित स्थिरता प्राप्त करते हैं, और जाम एक सुखद एम्बर रंग और चमक प्राप्त करता है, तो यह एक निष्फल कंटेनर और कॉर्क में डालने का समय है। जार को एक कुंजी के साथ घुमाएं, पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक्कन के नीचे इस स्थिति में छोड़ दें।

देखें कि सर्दियों के लिए सुंदर और स्वादिष्ट चेरी प्लम जैम बनाना कितना आसान है? नुस्खा जाम से अलग नहीं है, केवल तकनीक अलग है। जैम की बनावट मुलायम होती है और यह जैम से अधिक गाढ़ा होता है। आप चेरी प्लम को अन्य फलों जैसे खुबानी, आलूबुखारा, नाशपाती और यहां तक ​​कि खट्टे फलों के साथ भी मिला सकते हैं। यह सब आपकी पसंद और उपलब्ध फलों पर निर्भर करता है।

चेरी बेर एक स्थिर फसल देता है, यह शायद ही कभी होता है जब पेड़ पर फल की तुलना में अधिक पत्ते होते हैं। आमतौर पर पेड़ छोटे पीले फलों से सघन होता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि उनके साथ क्या किया जाए। इस बीच, चेरी बेर स्वादिष्ट खाद, मांस और मछली के लिए सॉस, जाम, मुरब्बा, जाम का उत्पादन करता है। बेशक, जैम या सॉस की तुलना में कॉम्पोट तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन अगर आप सर्दियों में विविधता चाहते हैं, तो जाम के जार पर स्टॉक करें। मैं पीले चेरी बेर जाम पकाने का प्रस्ताव करता हूं - यह खट्टापन के साथ रंग में धूपदार हो जाता है, और इसमें एक उत्कृष्ट स्थिरता होती है। भंडारण के दौरान, चेरी बेर के फलों में पेक्टिन की सामग्री के कारण वर्कपीस काफ़ी गाढ़ा हो जाता है। पेक्टिन युक्त फल द्रव्यमान तुरंत नहीं, बल्कि धीरे-धीरे जमता है। तो आपके जार में रोल करने के 3 महीने बाद लगभग जेली बन जाती है। इसे जरूर ट्राई करें, जैम बहुत स्वादिष्ट होता है। इस तैयारी के लिए हमें चेरी बेर, पानी, चीनी चाहिए। आप मसाले, नींबू या संतरे का छिलका, जड़ी-बूटियाँ और अन्य सुखद छोटी चीजें जोड़ सकते हैं, लेकिन इसके लिए कोई सीधी आवश्यकता नहीं है।

अवयव

• 1 किलो पीली चेरी बेर;
• 900 ग्राम चीनी;
• आधा गिलास पानी।

स्वादिष्ट येलो चेरी प्लम जैम कैसे बनाएं

बेशक आप कच्चे फलों से बीज निकाल सकते हैं। लेकिन यह परेशानी भरा है, चूंकि पीली चेरी बेर आमतौर पर छोटी होती है, पत्थर को गूदे से कठिनाई से अलग किया जाता है। आपको परेशानी से बचाने के लिए, मैं कुछ अलग करने का सुझाव देता हूं। सबसे पहले, हम फलों को थोड़े से पानी में उबालेंगे, और फिर उन्हें छलनी से छान लेंगे।

लेकिन हम निश्चित रूप से इसके साथ नहीं शुरू करेंगे। और बिल्कुल शुरुआत। बाजार से लाए गए या बगीचे में काटे गए फलों को प्रसंस्करण के लिए तैयार किया जाना चाहिए। दरअसल, कच्चे माल की तैयारी सर्दियों के लिए कटाई के सबसे महत्वपूर्ण क्षणों में से एक है और आपके संरक्षण की सफलता की कुंजी है। दरअसल, सड़े हुए या सुस्त फलों से न तो स्वादिष्ट कॉम्पोट और न ही अच्छा जाम निकलेगा। यह जाम के बारे में भी है। इस सलाह को न सुनें कि खाना पकाने से कच्चे माल के सभी दोष छिप जाएंगे, गुणवत्ता वैसे भी आपके मीठे व्यवहार के स्वाद को प्रभावित करेगी।

इससे छोटे बेर, जैम, कॉम्पोट और विभिन्न सॉस तैयार किए जाते हैं। खाना पकाने की आधुनिक दुनिया में, चेरी बेर से क्या और कैसे पकाने के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न विकल्प हैं। आज मैं आपको सीडलेस जैम की रेसिपी से खुश करना चाहता हूं। सर्दियों के लिए चेरी बेर जैम तैयार करना बहुत ही सरल है। मीठे भरने के रूप में, यह किसी भी पेस्ट्री के लिए उपयुक्त है, और इसका उपयोग केक, पाई और डेसर्ट को भिगोने के लिए भी किया जा सकता है।

नुस्खा के अनुसार पानी की मात्रा सख्ती से लें, क्योंकि केवल चेरी बेर को थोड़ा ब्लैंच करने और उसका रस छोड़ने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। भविष्य में, जामुन विशेष रूप से अपने रस में तैयार किए जाएंगे। जाम के लिए, किसी भी रंग की किस्में उपयुक्त हैं।

अवयव:

• पीली चेरी बेर - 1 किलो (एक हड्डी के साथ);
• चीनी - 1.2 किलो;
• पानी - 0.5 कप।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

बेर को पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। जैम को पकाने के लिए हम एक बर्तन का उपयोग करते हैं जिसमें यह जलता नहीं है। हम इसमें तैयार फल फैलाते हैं। पानी से भरें, मध्यम आँच पर चूल्हे पर रखें। सब कुछ उबलने के बाद, 25 मिनट तक और पकाएं।

पच्चीस मिनट के बाद, हम बेरी द्रव्यमान को एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं और पीसते हैं, बीज और केक को त्याग देते हैं।

चेरी प्लम को चीनी के साथ डालें और फिर से गैस पर रख दें। हमारा काम बेरी द्रव्यमान को मोटी अवस्था में उबालना है। मध्यम आँच पर 40 मिनट तक पकाएँ।

बैंकों को निष्फल करने की जरूरत है। उनके चेरी प्लम के तैयार जाम को जार में डालें, ढक्कन को बंद करें और एक दिन के लिए छोड़ दें ताकि वे पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, और उसके बाद ही हम उन्हें तहखाने या पेंट्री में ले जाएं।

रेसिपी और फोटो के लिए Kususha को धन्यवाद।

पहले, मैं विशेष रूप से अपने रिश्तेदारों और दोस्तों के साथ चेरी बेर से नहीं मिला था। और भी कहूँ तो मिले ही नहीं। लेकिन एक बार मैंने इस बेरी जाम की कोशिश की।
यह पता चला कि इस तरह की मिठाई की तैयारी बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, क्योंकि वास्तव में, चेरी बेर एक प्रकार का बेर है, और आप निश्चित रूप से पका रहे हैं।

मैं अब हर साल सर्दियों के लिए चेरी प्लम जैम बनाता हूं, इसलिए मैंने आपको इस उम्मीद में फोटो के साथ रेसिपी दिखाने का फैसला किया कि आप इसका इस्तेमाल करेंगे और अपने परिवार के लिए चेरी प्लम जैम पकाएंगे।
खैर, बिना देर किए, आइए खाना पकाने के लिए सभी आवश्यक सामग्रियों की सूची देखें।

हमें निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:



- चेरी बेर जामुन - 2.5 किग्रा।,
- दानेदार चीनी - 2 किलो।




और अब, वर्कपीस तैयार करने के लिए आवश्यक सब कुछ तैयार करने के बाद, हम सीधे काम पर जाते हैं। और हम चेरी बेर से शुरू करते हैं। इसे तैयार करें, बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें। फिर हम इसे एक छलनी या बारीक छलनी में फेंक देते हैं। चलो तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा पानी निकल न जाए। हम सभी डंठल हटा देते हैं।




उसके बाद, हम पानी के साथ एक कंटेनर तैयार करेंगे, पानी को उबाल लें और उसमें एक-एक करके चेरी प्लम भेजें। जामुन को पानी में तब तक फेंटें जब तक वे पूरी तरह से नरम न हो जाएं। हम नरम जामुन को एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं, जिसके छिद्रों का व्यास 1-1.5 मिमी होना चाहिए। प्लास्टिक की छलनी और लकड़ी के चम्मच का उपयोग करना सबसे अच्छा है।




परिणामी प्यूरी को सॉस पैन में डालें और सब कुछ उबाल लें। हम इसे लगभग 10-15 मिनट तक उबालते हैं, जिसके बाद हम धीरे-धीरे छोटे हिस्से में दानेदार चीनी डालते हैं। लगातार हिलाते हुए, सामग्री को पकने तक उबालें। और तत्परता की जाँच निम्नलिखित संकेतों द्वारा की जाती है। सबसे पहले, सघन झाग बंद हो जाता है, दूसरा, झाग केंद्र में इकट्ठा हो जाता है और किनारों के साथ विचलन नहीं करता है, और तीसरा, तश्तरी पर गिराए गए सिरप की एक बूंद ठंडा होने पर फैलती नहीं है।




कंटेनर तैयार करें, गर्म द्रव्यमान को गर्म सूखे जार में पैक करें। फिर हम उबले हुए जार के साथ सब कुछ कॉर्क करते हैं और, बिना पलटे, ठंडा करते हैं।
चेरी प्लम जैम तैयार है।




अपने भोजन का आनंद लें! और नई रेसिपी।
मैं यह भी सलाह देता हूं कि आप तैयारी करें

चेरी बेर जाम अविश्वसनीय रूप से उज्ज्वल और सुगंधित है। इसका उपयोग न केवल सैंडविच के लिए किया जा सकता है, बल्कि मिठाई के लिए सजावट के रूप में भी किया जा सकता है।

चेरी बेर से जैम बनाने की समस्या केवल एक ही चीज़ में है - वह है हड्डियों की सफाई। चेरी प्लम की कुछ किस्मों में, आधे गूदे को खोए बिना पत्थर को अलग करना लगभग असंभव है। इसलिए, चेरी बेर को अक्सर हड्डियों के साथ सीधे उबाला जाता है। यह कुछ हद तक जाम बनाने की प्रक्रिया को लंबा करता है, लेकिन अफसोस, कोई दूसरा विकल्प नहीं है।

चेरी बेर आमतौर पर काफी खट्टा होता है, इसलिए चीनी को 1:1 के अनुपात में लेना चाहिए। लेकिन चीनी डालने से पहले आपको हड्डियों से निपटने की जरूरत है।

चेरी बेर धो लें, इसे सॉस पैन में डालें, पानी डालें (लगभग एक गिलास)।

पैन को ढक्कन से ढक दें और सबसे कमजोर गैस को चालू करके स्टोव पर रख दें। जब पैन में पानी उबल जाए तो गैस बंद कर दें, चेरी प्लम को 20 मिनट के लिए "गलने" दें।

चेरी बेर को उबालने के लिए यह समय पर्याप्त है और हड्डियाँ गूदे से दूर चली जाती हैं।

एक बड़ी छलनी लें और चेरी बेर को पीस लें, त्वचा और बीजों को अलग कर लें।

अब आप चीनी डाल सकते हैं और जाम को निविदा तक उबाल सकते हैं।

चूंकि चेरी प्लम पहले से ही खट्टा है, इसलिए आपको यहां साइट्रिक एसिड नहीं डालना चाहिए, लेकिन चेरी प्लम की सुगंध के साथ दालचीनी अच्छी तरह से चला जाता है।

गर्म जैम को तैयार जार में डालें और ऊपर रोल करें।

चेरी प्लम जैम को किचन कैबिनेट में एक साल तक स्टोर किया जा सकता है और इसकी सुरक्षा की चिंता नहीं करता है।

सर्दियों के लिए चेरी बेर जैम कैसे पकाएं, देखें वीडियो: